배와 블루 치즈 피자 레시피. 블루 치즈와 배 피자. 단계별 요리 레시피

요리 지침

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1. 반죽의 경우 밀가루, 물, 올리브 오일, 소금 및 효모를 다음 비율로 결합합니다. 밀가루 1kg-물 1.5l, 버터 10-15g, 소금 30g 및 신선한 효모 3g. 피자 하나에는 150-170g의 반죽이 필요합니다.

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  2. 밀가루를 뿌린 표면에 롤링 핀을 사용하여 1.5mm 두께의 원으로 펴야합니다. 그런 다음 미리 갈아 놓은 모짜렐라 120g과 고르곤 졸라를 롤 반죽에 작은 조각으로 자릅니다. 가장 중요한 것은 이러한 목적으로 신선한 모짜렐라를 사지 않는 것입니다 : 당신은 그것을 갈 수 없을 것이므로 피자에 적합한 단단한 모짜렐라를 선택해야합니다. 롤링 핀 도구 큰 반죽을 굴리려면 롤링 핀이 길어야합니다. 그것으로 시트 두께를 균일하게 만들 수있는 트릭을하는 것이 더 편리합니다 : 반죽을 롤링 핀에 걸고 공중에서 돌립니다. Afisha-Food는 롤링 핀의 수정을 준비했으며 가장 기동성이 좋은 것은 너도밤 \u200b\u200b나무 브랜드 Bérard였습니다.

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  3. 이제 피자를 180 도로 예열 한 오븐에 7 분에서 10 분 동안 보내야합니다. 주의를 기울이고 피자가 준비되었는지 확인해야합니다. 반죽은 옅은 갈색이지만 타지 않아야하며 치즈는 녹아 야하지만 빵 껍질은 없어야합니다.

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  4. 피자가 \u200b\u200b준비된 것 같으면 바로 꺼낼 수 있습니다. 녹은 고르곤 졸라 조각을 큰 스푼으로 문질러 피자의 전체 표면이 얇은 치즈 층으로 덮 이도록합니다. 빵 껍질은 치즈없이 남겨 둘 수 있습니다. 또는 귀하의 재량에 따라 떠나지 않을 수도 있습니다.

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  5. 그런 다음 신선한 배를 껍질을 벗겨야합니다. 야채 필러를 사용하는 것이 더 좋지만 하나가 없으면 칼로이 작업을 할 수 있습니다. 이 경우 껍질을 벗겨서 가능한 한 배 펄프가 손상되지 않도록 매우 조심해야합니다.

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  6. 날카로운 칼, 가급적이면 만돌린이나 슬라이서를 사용하여 배를 얇은 원으로 자릅니다. 마지막 두 개 아래에서 원이 균일하고 가장 얇아서 결국 필요한 것입니다. 컨퍼런스 배의 핵심은 잘릴만큼 거칠지 않습니다. 제거 할 가치가있는 유일한 것은 절단 할 때 발견되는 뼈입니다. 수단 세라믹 나이프

채우기 :

• 그뤼 에르-50g
• 익은 배-1 PC.
• 파마산 치즈-50g
• 고르곤 졸라 돌체-100g
• 호두 기름-1 tsp
• 식물성 기름
• 반 레몬 주스
• 모짜렐라 버팔로-125g

테스트를 위해 :

• 따뜻한 우유-1/2 컵
• 올리브 오일-1 tsp
• 베이킹 밀가루-2 잔
• 소금-1 tsp
• 계란-2 PC.

단계별 조리법

반죽 준비 : 밀가루를 소금과 섞고 작업대에서 슬라이드 형태로 체로 쳐 중앙에 "우물"을 만듭니다. 따뜻한 우유와 함께 그릇에 계란을 저어주고 올리브 오일을 넣으십시오.

결과 혼합물을 "우물"에 조금씩 붓고 계속해서 밀가루를 첨가하십시오. 모든 액체가 밀가루에 흡수되면 반죽을 반죽하고 때때로 손에 밀가루를 뿌립니다. 혼합물이 탄력을받을 때까지 10 분 동안 반죽하십시오. 반죽에서 공을 만들고 젖은 수건에 싸서 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 롤링 핀으로 반죽을 펼칠 수 있습니다.

베이킹 시트, 30 x 40 cm, 물을 뿌리고 양피지로 덮으십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 베이킹 시트보다 약간 더 큰 층으로 굴립니다. 베이킹 시트로 옮기고 안쪽으로 감싸서 측면을 만듭니다.

모짜렐라를 얇게 자르고 반죽 위에 올립니다. 배를 껍질을 벗기고 얇게 자르고 모짜렐라 위에 놓고 레몬 주스를 뿌립니다. 파마산과 그뤼 에르를 화격자에 넣고 피자에 뿌린다. 베이킹 시트를 250 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다.

피자의 치즈가 녹을 때까지 10-12 분 동안 요리합니다. 피자를 꺼내 굵게 으깬 고르곤 졸라를 뿌린 다음 다시 오븐에 넣으십시오. 5 분 동안 조리 한 다음 호두 기름을 뿌리고 즉시 제공합니다.

여주인에게 참고

Pizza bianca, white pizza는 토마토 소스가없는 피자로 올리브 오일, 소금, 로즈마리, 거의 focaccia 만 사용하는 기본 버전입니다. 그러나 각 지역과 요리사는 페스토, 강판 치즈 또는 사워 크림과 같은 레시피에 다른 것을 가져옵니다. 비공식 대회에서 피자 제작자는이 금발을 실험하여 다양한 치즈, 과일 및 견과류를 채우는 데 추가합니다. 다음은 몇 가지 조합입니다. 약간의 치즈, 굵게 다진 토마토, 신선한 로켓 샐러드를 뿌립니다. 일부 강판 화이트 초콜릿, 굵게 다진 딸기 및 발사믹 식초로 이슬비를 맺습니다. 그린 올리브, 오렌지 펄프 및 얇게 썬 양파.

배와 도르 블루 치즈 피자

테스트를 위해 :밀가루 160g, 효모 15g, 소금 1 큰술, 설탕 1 작은 술, 올리브 오일 10ml, 물 130ml.

채우기 :배 1 개, 도르 블루 치즈 50g, 치즈 50g (단단한 품종), 호두 가루 10g, 사워 크림 1 큰술.

요리 방법 :효모가 완전히 녹을 때까지 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 설탕을 넣고 저어주고 소금, 밀가루를 넣으십시오. 효모와 버터를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 20 분 동안 그대로 두십시오. 반죽을 얇게 펴십시오. 치즈를 고운 강판에 갈아서 배를 조각으로 자릅니다.

이전에 버터로 기름칠을 한 베이킹 시트에 반죽을 놓습니다. 반죽에 사워 크림을 바르십시오. 그 위에 배를 놓고 얇은 치즈 층으로 덮으십시오. 견과류를 뿌린다. 예열 된 오븐에서 180 ° C로 30 분 동안 굽습니다.