자작 나무 수액에서 수제 와인을 만들기위한 레시피. 자작 나무 수액으로 만든 간단한 수제 와인 요리법 자작 나무 수액으로 와인을 만들 수 있습니까?

꿀로 자작 나무 와인을 만드는 전통은 몇 세기 전에 벨로루시에서 나타났습니다. 동시에 자작 나무 수액의 모든 치유력을 지닌 독창적 인 맛의 탄산 음료가 얻어졌습니다. 그리고 이제 그러한 와인은 관련성을 잃지 않았습니다.

자작나무 수액으로 만든 와인에는 많은 건강상의 이점이 있습니다.

적당히 사용하면 자작 나무 수액의 와인은 신진 대사 과정을 정상화하고 면역력을 높이며 독성 물질의 몸을 정화하는 데 도움이됩니다.

집에서 자작 나무 와인을 만들려면 우선 주요 원료를 비축해야합니다.

자작 나무 수액을 수집 할 때 필요한 양의 음료를 수집하고 나무에 해를 끼치 지 않도록하는 여러 가지 규칙이 있습니다.

1. 주스를 수집하기 위해 어린 나무를 선택해서는 안됩니다.
2. 트렁크의 노치 대신 얕은 구멍을 뚫는 것이 바람직합니다. 더 많은 주스가 거기에 흐르기 때문에 북쪽에서 수행하는 것이 좋습니다. 그런 다음 튜브가 삽입되어 주스를 수집하기 위해 준비된 용기로 내려갑니다.
3. 두꺼운 가지를 잘라낼 수 있습니다. 그런 다음 액체가 모일 얇은 로프로 컷을 감싸고 그릇에 넣으십시오.
4. 주스 수집이 완료된 후 자작 나무가 트렁크를 썩지 않도록 구멍을 플라스틱, 왁스 또는 세탁 비누로 밀봉해야합니다.
5. 한 나무에서 1리터 이상의 자작나무 수액을 채취하는 것은 권장하지 않습니다.

한 나무에서 1리터 이상의 주스를 ​​모을 수 없습니다.

와인을 만드는 데 필요한 구성 요소 및 도구

와인을 만들려면 자작 나무 수액, 설탕, 정제수가 필요합니다. 꿀, 레몬, 오렌지, 건포도, 와인 및 빵 효모, 구연산, 계피 및 생강이 추가 성분으로 사용됩니다.

자작 나무 수액으로 중독성 음료를 만들기위한 액세서리에서 다음을 준비하는 것이 좋습니다.

• 법랑 냄비;
• 맥아즙이 발효되는 유리병;
• 쉬운 배수를 위한 플라스틱 관;
• 물개;
• 완성된 음료를 위한 병 또는 캔.

자작 나무 수액으로 와인을 제대로 만들려면 몇 가지 권장 사항을 따라야합니다.

1. 좋은 음료를 얻으려면 새싹이 열리기 전에 자작 나무 수액을 수집해야합니다. 수거 후 즉시 처리하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않으면 며칠 동안 밀폐 된 용기의 서늘한 방에 보관할 수 있습니다. 신 주스나 발효 주스는 포도주를 만드는 데 적합하지 않습니다.
2. 포도주를 만드는 데 사용되는 모든 용기는 철저히 세척하고 말려야 합니다.
3. 완성된 음료의 보관은 통풍이 잘되고 공기 온도가 약 15도인 건조한 방에서 이루어져야 합니다.

갓 따온 자작나무 수액만 와인을 만드는 데 적합합니다.

고전적인 자작 나무 수액 와인을위한 레시피

재료:

• 자작 나무 수액 - 10리터;
• 설탕 - 2kg;
• 꿀 - 100g;
• 건포도 - 100g;
• 레몬 - 5g.

준비 방법:

1. 와인 스타터를 준비하기 위해 건포도는 50g의 설탕과 500ml의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 덮고 5일 동안 주입한 다음 여과합니다.
2. 에나멜 팬에서 자작 나무 수액은 설탕과 레몬과 결합됩니다. 생성된 조성물을 저열로 가열하고 액체의 부피가 2리터로 감소할 때까지 규칙적으로 교반합니다.
3. 누룩과 꿀을 식힌 주스에 붓고 완전히 섞은 다음 병에 붓고 물개로 닫습니다. 용기는 공기 온도가 약 25도인 어두운 곳에 둡니다.
4. 머스트의 발효 기간은 약 2개월입니다. 이 시간 동안 침전물이 형성되어야 하고 와인은 투명해야 합니다. 그 후 큰 유리 용기에 튜브로 여과합니다. 완성 된 음료가 신맛이 나면 설탕을 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음 그는 약 한 달 동안 양조 할 수 있습니다.
5. 완성된 와인은 여과되어 준비된 용기에 담겨 저장됩니다.

자작 나무 수액으로 만든 와인은 건포도, 물 및 설탕을 첨가하여 준비됩니다.

중요한! 이 방법으로 준비된 와인은 일년 내내 원래의 맛과 향을 유지합니다.

시트러스 향이 나는 자작나무 와인

재료:

• 자작 나무 수액 - 10리터;
• 설탕 - 3kg;
• 레몬 - 10개;
• 와인 효모 - 25g.

준비 방법:

1. 자작 나무 수액을 스튜 냄비에 붓고 설탕과 결합하여 약 1 시간 동안 저열로 끓입니다.
2. 레몬에서 껍질을 벗기고 주스를 짜내십시오.
3. 식힌 시럽을 나머지 재료와 함께 섞어 발효용기에 붓고 물개를 씌워 따뜻한 곳에 한 달 동안 둔다.
4. 그 후 완성된 와인을 여과하고 병에 담아 몇 달 동안 지하실에 보내 숙성시켜야 합니다.

중요한! 이 조리법에 따르면 자작 나무 와인을 만들 수 있습니다. 오렌지와 함께 , 레몬으로 대체합니다.

스파이시 자작나무 와인

구성 요소:

• 자작 나무 수액 - 10리터;
• 설탕 - 3kg;
• 꿀 - 2리터;
• 화이트 와인 - 3리터;
• 생강 - 3 티스푼;
• 계피 - 5 ​​티스푼.

꿀, 계피, 생강이 와인에 기분 좋은 매운 맛을 더해줍니다.

준비 방법:

1. 냄비에 자작나무 수액을 끓여서 설탕을 녹입니다.
2. 시럽을 약간 식힌 후 꿀, 와인, 생강, 계피를 섞습니다.
3. 생성 된 조성물을 병에 붓고 2 주 동안 서늘한 방으로 보냅니다.
4. 완성된 와인을 걸러내고 저장 용기에 담아 한 달 동안 양조합니다. 이 시간 동안 음료는 원래 맛과 향을 얻습니다.

이 간단한 조리법을 통해 매우 즐겁고 향기로운 음료를 얻을 수 있습니다.

자작나무 수액과 과일 및 베리 원료에 와인

구성 요소:

• 자작 나무 수액 - 5 리터;
• 설탕 - 3kg;
• 배 - 1kg;
• 블루 베리 - 2kg;
• 와인 효모 - 25g.

제조 공정:

1. 자작나무 수액에 설탕을 섞어 끓이지 않고 약한 불로 살짝 데운다.
2. 배는 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3. 블루베리는 으깨고 과즙은 짜냅니다.
4. 모든 성분을 결합하고 생성 된 맥아즙을 발효 탱크에 붓고 한 달 동안 약 25도의 기온으로 어두운 방으로 보냅니다.
5. 그 후 완성 된 와인을 여과하고 준비된 용기에 붓고 지하실로 옮겨 3 개월 동안 양조 할 수 있습니다.

발포성 자작나무 와인

재료:

• 자작 나무 수액 - 5 리터;
• 설탕 - 100g;
• 레몬 - 3 조각;
• 건포도 - 50g.

자작나무 수액에 레몬을 넣으면 맛있는 스파클링 와인을 얻을 수 있다.

준비 방법:

1. 자작 나무 수액에 설탕을 희석하십시오.
2. 레몬에서 제스트를 제거하고 주스를 짜내십시오.
3. 모든 성분을 결합하고 결과물을 유리 용기에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
4. 일주일 후에는 이미 맛있는 스파클링 와인을 얻을 수 있습니다.

탄산 자작나무 수액 음료는 효모와 방부제 없이 제조되고 장기간 보관되지 않기 때문에 제조 직후에 마셔야 합니다.

허브와 함께 자작 나무 와인

구성 요소:

• 자작 나무 수액 - 5 리터;
• 설탕 - 2kg;
• 빵 효모 - 150g;
• 케 피어 - 1 큰술. 숟가락;
• 허브 - 맛.

준비 방법:

1. 신선한 자작 나무 수액을 여과하고 냄비에서 약간 가열하고 설탕을 녹입니다.
2. 효모가 잘 부서지고 케 피어와 함께 냉각 된 시럽에 첨가됩니다. 레몬그라스, 타임 및 오레가노의 마른 풀을 갈아 머스트에 붓습니다.
3. 생성된 조성물을 준비된 발효 용기에 붓고 물개로 밀봉한 다음 약 1개월 동안 어둡고 따뜻한 방으로 옮깁니다.
4. 이산화탄소 방출이 완료되면 완성된 와인을 여과하고 병에 담아 3개월 동안 지하실에 보냅니다.

말린 허브는 오레가노와 백리향과 같은 수제 자작나무 수액 와인에 추가할 수 있습니다.

중요한! 스파이시 자작나무 와인은 매우 세련된 맛과 향을 지닌 청량 음료입니다. 동시에 매우 투명하며 실제로 보관 중에 침전되지 않습니다.

어떤 조리법에 따라 준비된 자작 나무 수액으로 만든 와인은 부드럽고 달콤한 맛이납니다. 권장 사용 방법을 따르면 신체 상태에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그러나 요로 결석증, 고혈압, 위장관 질환 및 자작 나무 꽃가루 알레르기로 고통받는 사람들에게는 금기입니다.

자연이 봄에 깨어날 때 자작 나무 줄기에서 수액 흐름의 활발한 과정이 시작됩니다. 독특한 치유력과 부드러운 단맛을 지닌 생명을 주는 자작나무 수액을 채취할 때입니다. 이 주스에서 슬라브 사람들은 저 알코올, 때로는 약간 탄산 음료를 생산했습니다. 자작 나무 와인은 특이한 맛 구성을 가지고 있으며 갈증을 해소하고 활력을 회복시키는 데 도움이됩니다. 자작나무 수액으로 만든 수제 와인은 기분 좋은 뒷맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다.

생명을 주는 주스

자작 나무 와인 생산의 중요한 단계는 원료의 올바른 준비입니다. 자작나무 수액은 뿌리의 압력으로 인해 줄기를 따라 이동하는 생명을 주는 수분입니다. 나무 줄기의 절개를 통해 놀라운 목본의 생명을 주는 수분을 수집합니다. 수집 기간이 매우 짧습니다. 자작 나무 자체에 해를 끼치 지 않고 얻을 수있는 최적의 액체 양을 결정하는 것이 중요합니다. 절개된 부분에 슈트를 삽입하여 생명을 주는 수분이 준비된 용기로 흘러 들어갑니다. 자작나무 수액은 독특한 단맛이 있습니다.

원료의 적절한 준비는 자작나무 와인 생산의 중요한 단계로 간주됩니다.

이 목재 액체를 사용하면 다음을 수행할 수 있습니다.

• 증가 된 응력 부하 후 강도를 복원하십시오.
• 과로, 우울한 기간에서 자신을 구하십시오.
• 만성 질환을 제거하십시오.
• 면역력 감소 방지;
• 비타민 증의 발병을 예방하십시오.

이 천연 엘릭서는 다음과 같은 역할을 합니다.

• 구충제;
• 이뇨제;
• 신 생물의 예방 발달;
• 해독제.

편두통, 혈관 경련, 전신 질환(류머티즘, 통풍), 궤양성 대장염, 기관지염에 마시면 좋다. 비타민의 형태, 목재 액체의 활성 물질은 쉽고 빠른 흡수에 기여합니다.

와인의 특징

자작나무 수액으로 만든 와인은 유용한 목재 수분에 내재된 모든 특성을 가지고 있습니다. 이 나무에서 흘러나오는 액체는 밝은 색과 후각적인 특징이 없기 때문에 숙련된 와인메이커는 향미와 염료 역할을 하는 천연 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 알코올 음료 생산에서 자작나무 수분의 큰 장점은 물을 추가할 필요가 없다는 것입니다. 자작 나무 수액은 추가 처리가 필요하지 않습니다. 완제품의 품질은 주인의 상상력에 달려 있습니다. 출발 물질을 사용하면 예상되는 최종 결과에 따라 추가 풍미를 실험할 수 있습니다. 다른 와인 메이커가 준비한 자작나무 수액으로 만든 알코올 음료는 비슷하지 않고 모두 독특하고 독특합니다. 최종 제품은 맛, 색상 조합으로 놀랄 수 있습니다.

완제품의 품질은 주인의 상상력에 달려 있습니다.

와인 주스 준비의 특징

자작나무에서 방출되는 액체는 고품질 와인 재료 생산을 위한 특별한 준비가 필요하지 않습니다. 자작 나무 슬러리의 품질에 대한 주요, 아마도 유일한 조건은 신선도입니다. 사워 주스는 온도 상승에 민감합니다. 열의 영향으로 약간 신맛이 나서 즉시 말립니다. 신선도는 하루 미만이므로 가능한 한 빨리 재료를 사용하는 것이 중요합니다. 다음으로 고려해야 할 점은 뚜렷한 맛이 없다는 것입니다. 성분에 산이 없기 때문에 와인메이커는 산성화제(잘 익은 레몬 과일을 짜거나 인공 대체물)를 첨가해야 합니다. 와인 효모의 도움으로 발효가 일어나려면 와인 양조 과정을 시작하기 전에 와인 사워도우를 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해 건포도가 적합합니다.

씻을 필요 없이 물 400ml를 붓고 불에 올려주기만 하면 됩니다. 며칠 후 거품이 나타나 발효가 활성화되었음을 나타냅니다. 와인 생산을 위해 기성품 효모를 사용하는 것이 더 쉽습니다.

수제 자작나무 수액주 만들기 재료

자작 나무 와인 재료의 생산에는 특별한 물리적 재료 비용이 필요하지 않습니다. 손에 들고 있으면 충분합니다.

• 5 l 우디 자작 나무 액체;
• 감미료 1kg(아마추어용);
• 와인용 기성품 효모, 사워도우 건포도;
• 산 조절제(선택 사항).

달콤한 맛을 고려하면 감미료를 첨가해야 합니다. 이렇게 하면 완제품에 수완이 더해질 것입니다. 산도는 개인 취향에 따라 신중하게 조절해야 합니다. 건포도 사워도우의 준비에는 씻지 않은 제품의 사용과 희끄무레한 코팅의 흔적이 있는 천연 와인 효모가 포함됩니다.

감미료는 완제품에 회전율을 추가합니다.

자작 나무 수액으로 와인을 만드는 방법? 단계별 조리법

자작 나무 수액으로 알코올을 만드는 방법을 더 자세히 알아 보겠습니다.

1. 첫 번째 작업은 효모 효모를 준비하거나 기성품을 구입하는 것입니다.
2. 자작 나무 액체를 감미료와 섞어 맛을 내기 위해 산성화하십시오. 계속 저어주면서 저열로 가열하고 끓이고 끓입니다. 총 질량의 5분의 1이 증발해야 합니다.
3. 실온으로 식힌다.
4. 주요 부분을 사워 도우 또는 효모와 철저히 섞고 유리 병에 붓고 물개를 준비하십시오.
5. 한 달 후 가스 형성이 끝나면 침전물이 넘치지 않도록 조심스럽게 와인을 다른 용기에 배출하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 한 달 더 두십시오.
6. 30~31일이 지나면 침전물에서 조심스럽게 물을 빼냅니다.
7. 나중에 저장하기 위해 병에 포장됩니다.

자작나무 수액으로 와인을 만드는 방법을 배운 후 많은 사람들이 실험을 더 진행하여 자작나무 수액으로 샴페인을 만드는 방법을 배우고 싶어합니다. 처음 5개 포인트는 위와 동일합니다. 자작 나무 와인 재료를 만드는 과정에서 오렌지, 배, 크랜베리 ​​펄프를 추가 할 수 있습니다. 이렇게하면 맛이 다양 해지고 원래 색 구성표가 제공됩니다. 침전물을 빼낸 후 뚜껑까지 높이 5~7cm를 더하지 않고 플라스틱 용기에 붓는다. 바닥에 10-15 gr을 추가하십시오. 와인 재료 1리터당 감미료. 어둠 속에서 떠나십시오.

일주일이 지나면 플라스틱 병이 부풀어 오르고 음료는 이산화탄소로 포화됩니다. 자작 나무 수액으로 만든 스파클링 와인이 테이블에 준비되어 있으므로 완제품을 차갑게 유지하는 것이 중요합니다.

자작 나무 수액 와인 재료를 사용하여 집에서 mulled 와인을 요리하는 것은 전통적인 조리법에 따라 수행되며 매운 추가 선택에 상상력을 자유롭게 줄 수 있습니다. 건포도와 함께 자작 나무 수액 와인을 만드는 법은 준비하기가 매우 쉽습니다.

건포도와 자작 나무 수액에 와인을 준비하는 매우 쉬운 요리법

자작나무 수액 레몬 와인 레시피

주요 캐스트:

• 자작나무 수액 1통(10-12리터);
• 감미료 5kg;
• 10일 엘. 감귤 껍질;
• 건포도 한 잔.

우리는 감미료의 절반으로 우디베이스의 절반을 줄이고 가열합니다. 나머지 주스를 붓고 부드럽게 저어줍니다. 남은 감미료로 풍미를 갈아서 총 질량에 추가하십시오. 마지막으로 건포도를 추가합니다. 햇빛이 닿지 않는 따뜻하고 따뜻한 장소에서 5-6일 동안 제거하십시오. 만료 후 필터링합니다. 영구 보관을 위해 작은 용기에 붓습니다. 추가 보관을 위한 최적의 온도는 섭씨 10~15도입니다.

계피 꿀 포도주 조리법:

• 자작 나무 수액 3 리터 병 2 개;
• 3kg 감미료(메밀꿀);
• 약간의 계피 스틱;
• 강화 머스캣 와인 2병.

끓이지 않고 가열하십시오. 육두구 와인을 감미료와 섞어 주 액체에 조심스럽게 붓습니다. 계피 스틱을 던집니다. 워터 씰로 단단히 닫으십시오. 주입하기 위해 서늘한 곳에 두십시오.

2주 안에 병입이 가능합니다. 숙성을 위해 1.5 개월 동안 제거하십시오. 이 와인은 메밀의 시큼한 향과 계피의 기분 좋은 뒷맛으로 만족할 것입니다.

과일 와인 레시피

자작 나무 와인 재료를 기반으로 와인을 만들 때 좋아하는 과일을 추가하면 타의 추종을 불허하는 가벼운 저알코올 음료가 나옵니다. 허브가 든 과일 디저트로 보완됩니다.

소스 자료:

• 자작나무 수액 1통;
• 감미료 5kg;
• 좋아하는 과일 또는 열매(배, 라즈베리, 오렌지, 딸기);
• 검은 건포도 한 잔.

잎자루, 씨앗에서 열매를 껍질을 벗기고 필요한 경우 부분으로 자릅니다. 자작나무 베이스를 감미료와 섞습니다. 과일이나 열매를 시럽에 서서히 붓고 건포도를 마지막에 넣습니다. 물개를 사용하여 한 달 반 동안 막히십시오. 가스 형성의 끝은 활성 발효의 완료를 나타냅니다. 과일 와인 구성은 3~4개월 동안 분할 용기에서 숙성되어야 합니다. 몇 모금 마신 후에는 화려한 과일 향을 느낄 수 있습니다.

결론

나무 수액은 축제 음료의 특이한 원료입니다. 수제 자작 나무 수액 와인을 한 번 맛 본 후에는 더 이상 그러한 즐거움을 부정 할 수 없습니다. 포도주 양조법을 처음 접하는 사람들은 발효되지 않은 포도주를 마실 수 있는지 여부에 관심이 있습니다. 숙성 기간 동안 반복적으로 필수를 시도해야하며 그 맛은 확실히 즐겁지 않을 것입니다. 완전히 발효되지 않은 맥아즙은 소화기 계통의 많은 질병을 악화시킬 수 있습니다. 이 문제에서 사전에 샘플을 채취하려는 욕구보다주의가 더 중요합니다.

집에서 만든 음료와 포도주 양조법은 오랫동안 러시아에서 인기가 있었습니다. 모든 소유자에게 손님이 직접 준비한 음료를 좋아할 때 자부심의 문제입니다. 재료와 옵션의 목록은 끝이 없습니다: 팅크, 리큐어, 베리로 만든 와인, 과일 및 다양한 이국적인 재료.

자작 나무 수액으로 만든 와인은 테이블의 주요 장식이 될 수 있으며 친구의 기쁨을위한 이유가 될 수 있습니다.

주요 성분은 싹이 트기 전인 봄철에 채굴됩니다. 러시아 나무에서 추출한 액체의 치유력과 치유력은 오랫동안 알려져 왔습니다. 사용하면 몸을 정화하고 독소를 제거 할 수 있습니다. 이 조성물에는 세포의 생성과 피부 상태에 영향을 미치는 다양한 물질이 포함되어 있습니다.

수거 후 즉시 음료를 넣어야합니다.

수제 자작 나무 수액 포도주는 적용이 필요합니다. 간단하게 만들려면 물 2컵에 검은 건포도 한 줌을 붓고 따뜻한 곳에 3~4일 놔두면 됩니다. 말린 포도는 씻을 필요가 없습니다. 천연 효모가 표면에 보존되어 발효 과정을 가속화합니다.

집에서 자작 나무 와인을 만들기위한 레시피

재료

음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자작 나무 수액 - 25 리터 (필수적으로 신선하고 여과됨);
• 설탕 - 4-5kg;
• 꿀 150g. 이 구성 요소와 해당 등급을 원하는 대로 추가합니다.
• 레몬 산 - 10 gr 또는 1-2 과일 주스;
• 건포도 효모 또는 와인 효모.

모든 제품은 깨끗하고 이물질이 없어야 합니다. 주요 성분은 갓 수확해야 합니다(어제-오늘).

자작 나무 수액 준비의 특징

그 자체로 액체에는 뚜렷한 맛과 냄새가 없습니다. 탄닌과 설탕을 함유하고 있습니다. 미식 특성을 개선하기 위해 꿀과 레몬산이 사용됩니다. 꿀을 추가하면 음료에 꽃 향을 줄 수 있습니다.

집에서 자작 나무 수액으로 음료를 만들기위한 준비 단계 중 하나는 주성분을 끓이거나 가열하는 것입니다. 수거 중 용기에 유입될 수 있는 유해 미생물에 의한 오염을 방지하기 위해 온도 처리가 필요합니다.

첫 번째 옵션

• 우리는 스토브에 주스가 든 용기를 넣고 끓입니다.
• 설탕, 구연산 및 꿀을 첨가하십시오.
• 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 부피의 1/5이 증발할 때까지 끓입니다(25리터 중 20리터가 남아 있어야 함).
• 25도까지 식히십시오.

그 후, 우리는 맥아즙으로 계속 작업합니다.

두 번째 옵션

• 우리는 액체를 75도까지 가열하지만 끓이지 않습니다.
• 설탕, 꿀, 레몬 주스를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
• 액체의 다섯 번째 부분이 증발할 때까지 온도를 유지합니다(첫 번째 변형에서와 같이).
• 진정해.

모든 옵션은 주스를 소독하도록 설계되었습니다. 처리 후 진행하시면 됩니다.

가열하는 동안 각각의 경우 표면에서 거품을 제거하십시오. 따뜻한 물줄기가 이동하는 동안 고체 입자와 흙이 하나의 덩어리로 모여서 표면으로 떠오릅니다. 결과적으로 순수한 주스가 남아 사용하기에 적합합니다.

자작 나무 와인을 만드는 단계

자작 나무 수액에 포도주는 조리법에 따라 준비해야합니다. 결과를 얻기위한 주요 조건은 고품질 재료의 사용, 접시 및 첨가물의 청결, 저장 및 발효의 온도 체계 준수입니다.

간단한 자작 나무 수액 와인 레시피

좋은 음료를 얻으려면 여러 단계를 순서대로 따라야 합니다.

• 따뜻한 맥아즙에 효모를 첨가하십시오. 우리가 그들없이 요리하면 건포도와 함께 효모를 사용합니다.
• 모든 재료를 녹인 후 깨끗한 용기에 작업물을 붓습니다. 용기를 3/4 이하로 채워야 합니다.
• 액체 씰은 접시 목에 설치해야 합니다. 우리는 모든 것을 3-5주 동안 어둡고 따뜻한 장소로 옮깁니다.
• 그 후, 우리는 침전물에서 와인을 건조하고 준비된 다른 용기로 배출합니다. 우리는 1-1.5 개월 동안 최대 16도의 온도로 어두운 곳으로 보냅니다.
• 준비된 음료는 즉시 맛볼 수 있습니다. 자외선을 투과하지 않는 깨끗한 용기(투명하지 않음)에 부어야 합니다. 음료의 유통 기한은 약 1 년입니다.

효모가 없는 자작나무 수액으로 만든 와인은 건포도에서 추출한 천연 사워도우를 사용하여 만듭니다. 말린 포도에는 발효 과정을 시작하는 자체 "야생" 효모가 있습니다. 이 과정에서 와인은 이 성분의 향을 느끼며 맛은 백포도와 비슷하다.

자작나무 수액으로 만든 와인의 고전적인 레시피는 끓인 제품을 사용하지만, 자작나무 수액으로 만든 와인은 끓이지 않고 액체를 장기간 저온 살균하면 부드러워집니다. 꿀이 성분에 있으면 가벼운 꽃 향이 맛에 나타납니다.

자작 나무 수액으로 음료를 준비 할 때 구성의 특수 물질이 제공하는 괴로움을 중화해야합니다. 설탕, 구연산, 꿀과 함께 열처리하면이 기능이 숨겨집니다.

저장 및 발효용 용기는 가공 및 멸균되어야 합니다. 와인 머스트는 해로운 미생물의 훌륭한 번식지이므로 청결은 필수입니다.

자작 나무 수액으로 와인을 만드는 뉘앙스

요리에는 엄청난 노력, 시간 또는 특별한 조건이 필요하지 않습니다. 자작 나무 수액 와인의 제조법은 매우 간단합니다. 모든 재료는 일반 상점이나 시장에서 쉽게 구할 수 있습니다.

1-1.5개월 안에 몇 분의 시간을 주면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 첫 번째 단계만 비교적 오랜 시간이 소요되며 이는 주스의 세척, 수확 및 열처리 제어에 필요합니다.

전통적인 음료와 달리 자작나무 수액을 수확할 때 열매와 과일을 따야 할 필요가 없으며 모든 것이 저절로 이루어집니다. 제품은 신선해야 합니다. 그렇지 않으면 준비 과정에서 주스가 응고되어 사용할 수 없게 될 수 있습니다.

간단한 조작의 결과는 와인 애호가가 확실히 감사할 멋진 저알코올 음료가 될 것입니다.

후추에 대한 인기 있고 독창적 인 요리법 ...

겨울이 오기 전에 나무에 영양분이 축적되어 추운 기간이 지나면 나무가 살아납니다. 날씨가 풀리기 시작하고 봄철 해동이 시작되면 주스가 움직이기 시작합니다. 그것은 단지 몇 주 동안 지속됩니다. 그 때 이 자연의 선물을 보존하는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 가장 쾌적하고 오래 지속되는 옵션은 자작나무 와인입니다. 고대에는 통에서 숙성하여 꿀로 준비했습니다. 이제 레시피는 현대 기술에 가장 적합합니다. 자작나무 수액으로 만든 와인은 매우 섬세하면서도 기억에 남는 맛이 있으며, 재료를 추가할 수 있어 자신에게 맞는 음료를 만들 수 있습니다.

완벽한 자작나무 수액 와인의 비밀

자작 나무 수액으로 와인을 만들기 전에 구성 요소와 준비 기능을 연구해야합니다. 가장 일반적인 조리법에는 주요 성분뿐만 아니라 추가 성분도 포함됩니다.

• 레몬산;
• 누룩.

주스 자체는 갓 수확해야 합니다. 제품이 약간 신맛이 나면 요리하는 동안 말려서 와인이 작동하지 않을 수 있습니다. 순수한 자작 나무 수액은 강하게 발음되는 맛과 단맛이 없습니다. 설탕을 첨가하는 것은 그것들을 강화하는 것입니다. 그것은 음료를 더 밝고 강하게 만들 것입니다. 산은 음료의 유통 기한을 연장하고 꿀은 음료의 발효 중에 나타날 수 있는 쓴맛을 부드럽게 합니다.

중요한!액체 꿀 만 와인에 적합합니다. 덩어리가 설탕이라면 수조를 사용하여 저열로 녹여야합니다. 맥아즙에 첨가하기 전에 꿀을 식힙니다.

와인 효모는 발효 과정을 활성화하는 데 사용됩니다. 최근에는 이 성분이 훨씬 덜 사용되었습니다. 그런데 누룩이 없는 포도주는 어떻게 만드나요? 결국 자작나무 수액에는 자연적으로 발효되는 열매가 없습니다. 대답은 매우 간단합니다. 건포도를 추가해야 합니다. 천연 흰색 코팅이 된 다크 베리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 표면에 야생 효모가 있습니다. 그들은 맥아즙의 발효 과정을 시작합니다.

사워도우는 미리 준비되어 있습니다. 와인 만들기 시작 4일 전에 건포도와 설탕을 4:1의 비율로 혼합해야 합니다. 혼합물에 따뜻한 물을 부어 열매가 자유롭게 떠 있도록 합니다(건포도 200g, 물 약 400밀리리터). 스타터는 면 플러그가 달린 플라스틱 병에 코르크를 막고 3-4일 동안 그대로 둡니다.

메모!건포도는 효모가 껍질 표면에 있기 때문에 요리하기 전에 씻어서는 안됩니다. 가능한 파편 입자에서만 열매를 분류 할 수 있습니다.

포도주 양조에서 두 번째로 중요한 점은 자작나무 수액의 소독이다. 수집하는 동안 다양한 미생물이 원료에 들어갈 수 있으므로 제품이 부패하거나 맛이 변할 수 있으므로 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 가장 일반적인 소독 방법은 끓입니다. 이렇게하려면 주스를 중간 열로 끓여서 설탕, 꿀 및 구연산과 섞습니다. 혼합물이 균질 해지면 전체 액체 부피의 1/5을 증발시키고 25도까지 식힐 필요가 있습니다.

자작 나무 수액으로 만든 와인은 끓이지 않고 준비 할 수 있습니다. 이를 위해 원료를 불에 75도까지 가열 한 후 나머지 성분을 첨가합니다. 모든 성분이 용해되고 혼합물이 균질해지면 온도를 높이지 않고 이전 방법과 같이 전체 부피의 5분의 1을 증발시키고 맥아즙을 식힐 필요가 있습니다.

오염 제거 중에 거품은 수집하는 동안 주스에 들어간 고체 입자의 먼지와 이물질과 함께 형성됩니다. 액체가 완전히 정화될 때까지 나타나는 대로 제거해야 합니다.

양질의 제품을 얻으려면 올바른 조리법뿐만 아니라 사용한 모든 용기 및 주방 용품의 청결도를 준수해야 합니다. 요리하기 전에 사용된 모든 용기를 세척하고 끓는 물로 처리하여 외부 미생물이 와인에 들어가는 것을 방지해야 합니다.

클래식 자작 나무 수액 와인 레시피

집에서 고전적인 조리법에 따라 자작 나무 수액으로 와인을 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이것은 포도주 양조와 정교한 장비에 대한 많은 경험을 필요로 하지 않습니다. 주요 성분:

• 자작 나무 수액 - 25 리터;
• 설탕 - 5kg;
• 구연산 - 10g;
• 꿀 - 150 - 200g;
• 와인 효모 또는 사워도우 스타터.

자작 나무 수액에 와인을 넣기 전에 머스트를 준비해야합니다. 이것은 큰 에나멜 팬이 필요합니다. 주스를 붓고 중간 열로 끓입니다. 그 후, 과립 설탕과 구연산을 붓고 완전히 녹을 때까지 혼합합니다. 생성된 액체는 총 부피의 5분의 1로 증발됩니다. 우리의 경우 원래 25 리터에서 약 20 리터가 남아 있어야하며 결과 맥즙은 실온으로 냉각됩니다.

다음 단계는 매시 준비입니다. 맥아즙은 효모와 혼합됩니다. 이 경우 제품 포장에 표시된 요구 사항을 준수해야 합니다. 사워도우를 사용할 경우 미리 준비해야 합니다. 혼합물을 발효를 위해 준비된 용기에 넣습니다. 그것은 물개로 단단히 밀봉되거나 손가락 중 하나에 구멍이있는 의료용 장갑으로 닫힙니다. 이것은 결과 가스를 제거하는 데 필요합니다. 용기는 직사광선이 닿지 않는 따뜻한 곳에서 1개월 동안 꺼냅니다.

중요한!용기는 총 부피의 3/4 이상을 채울 수 없습니다. 나머지 공간은 발효 과정에서 활발하게 형성되는 거품을 위한 공간입니다.

매쉬의 준비 상태는 가스 형성의 중단과 특징적인 냄새의 출현에 의해 결정됩니다. 그 후 생성 된 액체를 침전물에서 조심스럽게 제거합니다. 이를 위해 고무 튜브가 사용됩니다.

결과 음료의 강도는 10-12도 이하입니다. 더 강한 와인을 얻으려면 알코올을 첨가하고 맛을 좋게하려면 설탕이나 꿀을 조금 더 달게하십시오. 그 후, 와인은 평균 온도가 약 10도인 서늘한 방으로 옮겨집니다. 그 안에는 1달 더 주장된다.

완성 된 와인은 추가로 여과되고 준비된 깨끗한 병에 병입됩니다. 결과 알코올 음료는 서늘한 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고 또는 지하실이 적합합니다.

감귤향이 나는 자작나무 수액으로 만든 와인

자작 나무 수액으로 만든 와인에는 하나 이상의 조리법이 있습니다. 첨가되는 성분에 따라 다를 수 있습니다. 이 경우 음료는 새로운 맛을 얻습니다. 레몬향으로 자작나무 와인을 만드는 방법입니다. 탄산이 나고 맛이 매우 가볍습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 자작 나무 수액 - 10 리터;
• 설탕 - 4.5kg;
• 흰 건포도 - 150g;
• 레몬 - 10개.

요리에는 레몬 향만 있으면 됩니다. 따라서 먼저 과일에서 제거해야합니다. 그 후 냄비에 2kg의 설탕과 5리터의 주스를 ​​섞어 약한 불에서 1시간 동안 끓인다. 결과 혼합물은 요리 후 냉각되고 나머지 재료와 혼합됩니다.

준비된 맥아즙은 어둡고 따뜻한 곳에서 제거하고 5-7 일 동안 숙성시킵니다. 그 후, 혼합물을 침전물에서 제거하고 여러 번 단단히 접힌 거즈를 통해 여과합니다. 결과 와인을 준비된 용기에 붓고 서늘한 방에서 숙성을 위해 꺼냅니다. 한 달 후, 음료는 마실 준비가 될 것입니다. 이 시간 동안 맛이 안정되고 완전히 열립니다.

꿀과 계피를 곁들인 자작나무 수액 와인을 만드는 간단한 요리법

꿀과 계피를 곁들인 자작나무 수액 와인 제조법은 다음과 같습니다.

• 자작 나무 수액 - 12 리터;
• 꿀 - 2리터;
• 설탕 - 4kg;
• 강화 화이트 와인 - 4리터;
• 계피 스틱 - 4개.

자작 나무 수액은 냄비에서 중간 열에서 80도까지 가열됩니다. 그 후 설탕이 녹습니다. 결과 혼합물은 60도까지 냉각 한 후에 만 ​​​​꿀과 혼합됩니다. 준비된 주스는 실온으로 냉각되고 와인 및 계피와 혼합됩니다. 음료를 직사광선을 피한 서늘한 곳으로 옮기고 7-10일 동안 주입합니다.

완성된 와인은 거즈를 통해 걸러지고 병입됩니다. 시음 전에 맛을 안정시키려면 추가로 1개월 동안 식혀야 합니다.

과일향이 가미된 자작나무 수액으로 만든 와인

과일 악센트가있는 와인을 얻으려면 자작 나무 수액뿐만 아니라 좋아하는 과일 (예 : 사과, 배, 오렌지)도 섭취해야합니다. 요리 재료:

• 자작 나무 수액 - 5 리터;
• 설탕 - 2.5kg;
• 과일 - 1.5kg;
• 어두운 건포도 - 100g.

자작 나무 수액은 완전히 녹을 때까지 설탕으로 저열로 가열합니다. 이때 과일은 씻어서 구덩이에서 분리하고 조각으로 자릅니다. 생성된 시럽은 냉각되고 과일 및 건포도와 함께 발효 탱크에서 혼합됩니다. 용기는 먼지와 흙으로 된 거즈로 닫히고 3-4 일 동안 어둡고 따뜻한 곳을 제거합니다. 시간이 지나면 목에 물개를 끼우고 머스트를 4~5주간 발효시킨다.

생성된 와인을 침전물에서 조심스럽게 제거하고 병에 넣습니다. 사용 전, 2~3개월 동안 추가로 냉감 노출이 필요합니다. 준비된 와인은 1년 이상 보관할 수 없습니다.

이 가벼운 봄 와인에 대한 조리법 중 하나 이상을 시도하십시오. 특히 레시피를 자세히 설명하는 비디오를 추가로 읽으면 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 음료는 무관심한 사람을 남기지 않으며 특이한 구성으로 손님을 놀라게 할 것입니다.

자작 나무 와인이 몇 세기 전에 우리나라에 널리 퍼졌다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 그것은 대량으로 준비되어 나무 통에 보관되어 주기적으로 맛있고 건강한 음료를 즐겼습니다. 그건 그렇고, 와인을 만들면이 멋진 자연 선물의 거의 모든 유용한 미량 요소를 저장할 수 있습니다.

자작 나무 수액으로 와인을 만드는 규칙

자작 나무 수액은 특별한 접근이 필요한 "변덕스러운"원료입니다. 집에서 자작 나무 수액에서 맛있는 와인을 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 약간의 신맛이 없는 신선한 주스만 사용하십시오. 품질이 부적합한 것으로 판명되면 와인이 작동하지 않거나 매쉬의 불쾌한 맛과 냄새가납니다. 그리고 사전 양조와 함께 기술을 사용할 때 버릇없는 제품은 일반적으로 말리며 맥즙을 만드는 데 작동하지 않습니다.
• 레몬, 라임 또는 일반 상점에서 구입한 구연산으로 사용할 수 있는 산을 추가하십시오. 이는 원료의 약한 맛을 높이고 안전성을 확보하기 위해 필요합니다.
• 발효를 시작하는 데 필요한 건포도에서 스타터를 준비하십시오. 사실 효모는 신선한 액체에 최소한으로 포함되어있어 본격적인 알코올을 생성하기에 충분하지 않을 수 있습니다.

조리 된 자작 나무 와인은 즐거운 산도, 아로마 및 샴페인 맛이 있기 때문에 여성에게 확실히 어필 할 것입니다.

자작나무 수액으로 와인 만드는 법

대부분 사전 양조 기술을 사용하여 향기로운 음료를 얻습니다. 이것은 액체를 두껍게하고 다양한 가능한 먼지를 제거하는 데 필요합니다. 4일 동안 다음이 필요한 스타터도 준비해야 합니다.

• 건포도 100-200g, 설탕 50-70g, 실온에서 끓인 물 0.5리터를 리터 병이나 병에 붓습니다.
• 모든 것을 철저히 섞고 목을 거즈로 덮고 발효를 위해 따뜻하고 어두운 곳으로 옮깁니다. 신맛을 방지하기 위해 하루에 여러 번 용기를 흔드는 것이 좋습니다.
• 히스와 거품이 나타나면 시동기를 냉장고로 옮깁니다.

건포도에서 준비된 사워도우 스타터는 15일 이상 보관할 수 없으며 그 후에는 절대 사용할 수 없게 됩니다!

우리는 고전적인 조리법에 따라 자작 나무 수액으로 와인을 만들 것을 제안합니다.

• 25리터의 주스는 부피가 20리터로 줄어들 때까지 약한 불로 끓여야 합니다. 이 과정에서 발생하는 필름이나 거품은 먼지가 집중되어 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
• 아직 따뜻한 액체에 설탕 6kg을 넣고 잘 섞습니다. 원하는 경우 정제된 설탕을 액체 천연 꿀 200g으로 대체할 수 있습니다.
• 미래의 맥아즙을 24-25도의 온도로 식히십시오. 냉각하는 동안 떠오르는 껍질을 제거하는 것이 중요합니다!
• 미리 준비된 사워도우, 8-10g의 시트르산 또는 중간 크기의 레몬 6개에서 나온 주스를 액체에 추가합니다.
• 발효 용기에 맥아즙을 붓고 워터 씰을 설치하고 어둡고 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.
• 발효가 끝나면 젊은 와인을 침전물에서 배수하고 맛을 봅니다. 원하는 경우 이 단계에서 설탕을 더 추가하거나 알코올로 고정할 수 있습니다.
• 와인을 병에 붓고 목까지 채우고 단단히 코르크 마개를 하고 서늘한 곳에 20일 동안 재배치합니다.

원하는 경우 건조 문화 효모를 사용하고 다른 구성 요소를 추가하여 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 9리터의 주스를 ​​75도까지 가열한 다음 이 온도를 약 20분 동안 유지합니다.
• 열에서 제거하고 설탕 2kg, 오렌지 2개, 레몬 4개를 넣습니다. 결과 혼합물을 저어 25도까지 식힙니다.
• 오렌지와 레몬의 주스, 화이트 와인용 공업용 효모 한 패키지와 이를 위한 메이크업을 냉각 머스트에 추가합니다. 저어주고 5일 동안 거즈 아래에 두십시오.
• 6일째 되는 날 맥아즙을 다른 용기에 붓고 물개를 끼운 뒤 3개월 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두어 조용히 발효시킨다.
• 발효가 끝나면 음료를 침전물에서 제거하고 병에 담아 냉장실에서 6개월 동안 보관합니다.

끓이지 않고 자작 나무 수액으로 만든 와인에는 다양한 향기로운 허브, 향신료를 추가하고 몇 개의 레몬을 라임으로 바꿀 수 있습니다. 건조 효모와 함께 섞는다. 숙성 중 최대의 투명도를 얻으려면 침전물에서 음료를 2-3 번 제거하는 것이 좋습니다.