입구사진이있는 레시피. 말린 살구와 버터 빵. 여덟. 효모 반죽에서 말린 과일을 넣은 사진 빵 레시피
번은 오랫동안 세계의 많은 요리에서 잘 알려져 있고 인기있는 요리입니다. 그들은 다른 나라와 다른 언어로 다르게 불립니다. 그러나 본질은 동일하게 유지됩니다. 충전물이 있든 없든 빵은 항상 어린이와 성인 모두에게 진미입니다. 그리고 훨씬 더-말린 살구가 든 빵! 이것은 일반적으로 맛있습니다. 게다가 말린 살구가 든 빵은 인체에 필요한 (충전물에) 포함되어 있기 때문에 매우 유용합니다. 그래서 간식을 먹으면서 동시에 건강에 대해 걱정하게됩니다. 말린 살구가 들어간 빵, 차 또는 커피와 함께 먹으면 처음부터 어른까지 만족스럽고 만족 스럽습니다. 그럼 요리를 해보는 건 어떨까요?
말린 살구가 든 빵. 사진이있는 레시피
부드럽고 향기로운 패스트리와 맛있는 충전물은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 또한 요리는 매우 간단합니다. 특히 부엌에서 모든 종류의 베이킹에 익숙한 주부에게는 더욱 그렇습니다. 그래서 차를 마시 러 온 가족이나 친구를 기쁘게하기 위해 말린 살구 (사진과 함께 조리법은 아래에 있습니다)로 빵을 만들어 봅시다.
그들은 무엇으로 만들어 졌습니까?
이 질문이 어리석은 것처럼 보이지만 적어도 분업 측면에서 보면 말이됩니다. 말린 살구 빵은 무엇으로 만들어 졌나요? 물론 반죽과 채우기에서. 따라서 반죽은 다를 수 있습니다 : 효모가 아니라 달콤하고 달지 않은 케 피어 또는 우유. 그리고 빵의 맛도 상당히 다를 것입니다.
그리고 채우기, 우리는 그것에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 말린 살구처럼 보일 것입니다-그것은 말린 살구입니다 (즉, 특별한 방법으로 구덩이가없는 말린 살구). 그러나 속을 채우는 것조차도 숙련 된 요리사는 그의 억누를 수없는 상상력을 보여주는 방법을 찾을 것입니다. 결국 다양한 첨가제가 있으며 설탕 대신 꿀을 넣고 계피, 육두구, 바닐라와 같은 향신료를 넣을 수 있습니다. 또는 몇 방울의 코냑이나 럼을 사용하여 "취한"빵을 구울 수 있습니다. 속담처럼 모든 것이 우리 손에 있으니 말린 살구로 맛있는 빵을 만들기 위해 베이킹을 시작합시다!
반죽. 기본 변형
기본 버전에서 우리는 보통의 것을 준비 할 것입니다. 이렇게하려면 중간 지방 우유 한 잔, 버터 200g 팩, 건조 빠른 효모 한 봉지, 계란 두 개, 설탕 반 컵, 식물성 기름 두 스푼, 밀가루 파운드-모두 알려져 있고 저렴하며 저렴한 재료가 필요합니다.
반죽 요리
자존심이 강한 주부는 아마도 제빵 용 반죽을 만드는 방법을 알고있을 것입니다. 그러나 어쨌든 우리는 반복합니다. 어떤 사업에도 초보자도 있고 그들을 우회 할 수 없기 때문입니다. 그럼 시작하겠습니다.
- 따뜻하지만 끓이지 않은 우유에 작은 효모 팩을 희석하여 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다. 반죽은 말 그대로 5 분 정도 따뜻한 곳에 약간 가라 앉아야합니다. 이제 거기에 부서진 밀가루 한 방울을 넣고 특별한 빗자루 또는 최악의 경우 포크 로이 모든 것을 저어줍니다.
- 우리는 가장 작은 열로 프라이팬에 버터를 가열하여 타지 않고 단순히 녹습니다. 미래 반죽에 버터를 붓습니다.
- 나머지 밀가루를 혼합물에 첨가하십시오-물방울에 서서히 저어주고 소금을 조금 넣으십시오. 반죽을 잘 반죽하십시오. 먼저 빗자루 나 믹서를 사용한 다음 손으로 계속하십시오. 반죽은 말린 살구가 들어간 빵이 맛있기 때문에 너무 가파르 지 않게 만들어야합니다. 맞을 때 옆으로 치우고 먹거리를 시작하십시오.
충전재. 기본 변형
모든 것은 말린 살구의 올바른 선택으로 시작됩니다. 많은 사람들이 시장에서 제품을 선택하는 것을 선호하고 조언합니다. 적어도 제품을 "만져"제품이 신선한 지 여부를 결정할 수 있습니다 (심지어 맛을 낼 수도 있습니다). 부 자연스러운 색을 띠는 말린 살구는 피하십시오. 대부분 장기 보관에 좋지 않은 것으로 처리되었을 가능성이 높습니다. 숙련 된 요리사는 제품 냄새를 조심스럽게 맡아야한다고 조언합니다. 실제로 말린 과일은 향료 옆에 보관하거나 마늘과 함께 보관할 수 있으며 냄새를 충분히 흡수하는 경향이 있습니다. 따라서 말린 살구가 든 빵 대신 마늘을 원하지 않는다면 냄새를 맡으십시오! 슈퍼마켓에서 제품을 선택할 때 생산 시간에주의하십시오. 일부 말린 과일은 다소 긴 시간이 있습니다. 아직 나오지 않았지만 말린 살구는 이미 지난 1 년 전에 모아서 포장했습니다! 일반적으로 가장 중요한 선택 기준은 제품의 신선도이며 모든 것이 잘 될 것입니다.
채우기가 쉽습니다!
우리는 모든 조심스럽게 선택한 말린 살구를 담그고 끓는 물을 부어 잘 부풀어 오릅니다 (이 절차는 소독을 방해하지 않습니다). 그런 다음 물을 빼고 말린 과일을 큰 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (예를 들어 믹서기로 갈아서 죽을 만들면 요리 또는 식사 단계에서 제품에서 벗어나려고 퍼지고 노력할 것입니다). 덩어리에 꿀을 더할 수 있고, 호두 나 건포도를 더하여 말린 살구로 훌륭한 빵을 만들 수 있습니다 (변형 채우기에 대한 레시피는 아래에서 설명합니다). 우리는 모든 것을 철저히 혼합하고 이제 채우기가 준비되었습니다!
반죽에 충전물을 추가하는 방법?
말린 살구가 들어있는 각 빵이 전체가되고 요리 제품을 준비 할 때 채우기가 흘러 나오지 않도록 베이킹을 위해 준비된 작은 반죽 조각에 채우기를 올바르게 배치해야합니다. 이 절차를 완료하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 자세히 살펴 보겠습니다.
옵션 1. "소시지"
올라 와서 필요한 양으로 자란 반죽은 소시지와 함께 롤아웃됩니다 (반제품의 두께는 굽는 빵의 크기에 정비례합니다). 경험에 따르면 중간 크기로 작게 접근하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 미니에는 장단점이 있습니다. 게다가-거의 즉시 준비됩니다! 마이너스-아주 적은 양의 충전물을 넣습니다 (더 많이 넣으면 흘러 나옵니다). 그래서 모든 것이 경험적으로 선택됩니다.
결과 "소시지"는 작은 조각으로 잘립니다. 우리는 롤링 핀을 사용하여 각각을 원으로 굴립니다 (말린 반죽이 너무 얇지 않은지 확인하십시오-찢어지고 충전물이 가장 부적절한 순간에 흘러 나옵니다). 우리는 각 머그잔의 중앙에 한 숟가락의 충전물을 넣습니다. 우리는 눈에 작용하여 과용하지 않도록 노력하지만 너무 적게 넣지 않도록 노력합니다. 그런 다음 구멍을 남기지 않고 측면에서 위쪽으로 각 모양을 닫습니다. 말린 살구가 들어간 각 빵이 완벽하게 보이도록 위에 매끄러운 표면을 만듭니다.
이전에 요리 양피지로 덮인 반제품으로 베이킹 시트를 채우십시오. 만두는 요리하는 동안 볼륨이 증가하고 더 푹신하게 될 것임을 명심해야합니다. 따라서 너무 세게 쌓지 마십시오.
옵션 2. 롤
충전물을 도입하는이 방법은 특히 모든 것을 신속하게 처리해야하는 경우 (예 : 계획되지 않은 갑작스런 차 손님 도착) 경우에 적합합니다. 미리 준비된 반죽을 롤링 핀을 더 넓게 펴서 5 ~ 7mm 두께의 층으로 펼칩니다. 테이블에 달라 붙지 않도록 위아래에 밀가루를 조금 뿌립니다. 우리는 채우는 그릇에 첨가물이 있거나없는 말린 살구를 접시의 전체면에 골고루 분배합니다. 우리는 충돌없이 그것을 얻기 위해 조심스럽게 수평을 유지합니다. 그런 다음 반죽 층을 안쪽으로 접고 솔기를 골고루 집어 넣습니다. 롤을 약 3cm 두께로 자릅니다. 요리와 식사 중에 채우기가 새는 것을 방지하기 위해 말 그대로 몇 번의 움직임으로 끝에서 손으로 미래 롤을 붙입니다. 그런 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
변형 : 말린 살구와 건포도가 들어간 빵
이 유형의 요리는 준비하기 쉽습니다. 반죽을 준비하고 채우는 방법을 선택하여 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 모든 작업을 수행합니다. 유일한 차이점은 약간 찐 건포도 (바람직하게는 씨없는 건포도)를 채우고 말린 살구와 꿀과 같은 부분으로 섞는 것입니다. 그건 그렇고, 원한다면 호두를 혼합물에 첨가 할 수 있습니다-맛을 위해 조금만 더할 수 있습니다. 그리고 칼끝과 육두구의 계피는 제품의 맛을 향상시킵니다.
채우기에 대한 추가 정보 : 일부 주부들은 살구 잼을 사용합니다! 그런데 베이킹에 사용되는 반죽도 다양 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 케 피어 또는 신 우유로 반죽을 요리하는 것을 선호합니다. 다른 것들은 벗겨진 시트입니다 (기성품, 슈퍼마켓에서 구입). 이 모든 옵션은 아마도 시도해 볼 가치가 있지만 자신의 손으로 반죽을 만드는 것이 더 즐겁습니다. 솜털과 부드러움이 모두 나올 것입니다.
굽는 방법
베이킹하기 전에 간단한 절차를 수행합니다. 요리 용 브러시를 사용하여 휘핑 노른자로 각 롤빵을 닦습니다. 오븐을 180-200도까지 예열하고 반제품이 담긴 베이킹 시트를 보내십시오. 베이킹 시간은 제품의 크기와 오븐의 특성에 따라 크게 달라집니다. 그러나 평균적으로 잘 가열되면 15-20 분입니다. 이것은 말린 살구가 들어간 붉은 빵입니다 (사진 첨부).
그리고 우리의 요리 위에 당신이 원한다면 말린 살구 조각으로 장식하고, 한 방울의 충전물을 펴거나 유약으로 덮을 수 있습니다-당신의 요리 상상력을 보여주세요!
부드럽고 맛있는 호박 "눈"말린 살구 ... 그런 빵은 쉽게 구울 수 있습니다.
음료수로 롤
반죽 :
30g "살아있는"효모 또는 11g sachet SAF 순간
따뜻한 우유 또는 물 1/3 컵
밀가루 1 큰술
설탕 1 큰술
테스트를 위해 :
달걀 3 개
150g 버터 또는 마가린
설탕 3 큰술
소금 0.5 작은 술
우유 1 잔
밀가루 4.5-5.5 컵
약간의 식물성 기름
충전물을 준비하려면 :
말린 살구
맛볼 설탕
물
채우기 위해 말린 살구를 분류하고, 헹구고, 물을 추가하고 (말린 살구가 거의 숨겨지지 않도록), 설탕을 추가하십시오. 말린 살구가 이미 너무 달다고 확신하면 설탕을 생략 할 수 있습니다. 스토브를 올리고 끓여서 열을 줄이고 말린 살구가 부드러워 질 때까지 낮은 끓여서 스토브를 유지하십시오. 진정해.
버터 (150g), 설탕 3 큰술, 소금을 곁들인 우유 한 잔을 끓입니다. 40 ° C 이상으로 식 힙니다.
그런 다음 설탕과 밀가루로 그릇에 효모를 갈아서 따뜻한 우유 (물)로 점차 희석하십시오. 반죽이 "모자"처럼 올라 오도록 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 전자 레인지에 넣고 2 분간 켠다 최소한의힘.
이 시간 동안 반죽을 반죽 할 깊은 그릇에 밀가루 5.5 컵을 넣고이 양에서 유리 잔 1 개를 제거하고 따로 둡니다. 나는 항상 효모 반죽을 만들 때 이것을한다. 밀가루의 양, 우유의 지방 함량, 밀가루 수분에 따라 다른 양의 밀가루가 필요할 수 있기 때문입니다. 오늘은 5.5가 걸리고 일주일 안에 훨씬 적습니다. 효모 반죽에는 엄격하게 확인 된 비율이 없습니다.
포크로 가볍게 계란을 치십시오.
15 분 후 효모 혼합물에 "캡"이 나타나면 반죽을 반죽하십시오.
밀가루에 움푹 들어간 곳을 만들고 거기에 우유-기름 혼합물, 계란 및 효모 혼합물을 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 손가락에 달라 붙지 않을 때까지 10 분 동안 섞습니다. 하지만 멋질 필요는 없습니다. 반죽이 너무 끈적 거리면 유리 잔에서 밀가루를 점차적으로 추가합니다 (원하는 농도가 될 때까지).
반죽을 마친 후 오른쪽 손바닥에 무취의 식물성 기름을 붓고 모든면에서 반죽을 매끄럽게합니다. 말하자면 "기름 누에 고치에 넣습니다." 상단에 기름을 바르는 것을 잊지 마십시오.
우리는 반죽을 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두었습니다. 반 정도 올라야합니다.
밀가루를 뿌린 도마에 반죽을 붓고 빈 볼로 자릅니다. 조각 12-14. 10 분 동안 그대로 둡니다.
각 블랭크를 타원형 케이크로 굴려서 자르고 가장자리에서 뒤로 물러납니다. "길"의 중간에 말린 살구를 넣으십시오.
손가락을 사용하여 각 극단의 반죽 조각을 조금 비틀고 반대쪽으로 십자형으로 던지십시오. 우리는 "보트"를 얻었다.
기성품 빵을 베이킹 시트에 놓고 15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐을 230-250 ° C로 가열합니다 (베이커리 "사소한"는 충분히 높은 온도에서 구워집니다). 우유와 섞인 노른자로 반죽에 기름을 바릅니다.
예열 된 오븐의 중간 선반에 베이킹 시트를 놓습니다. 노릇 노릇해질 때까지 15 ~ 20 분간 굽습니다.
베이킹 시트를 꺼내서 빵이 식을 때까지면 타월로 덮으십시오.
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- 1 먼저 건포도와 말린 살구에 끓는 물을 붓고 완전히 식힌다.
- 2 반죽 요리. 깊은 그릇에 효모를 2 큰술과 결합하십시오. 엘. 밀가루와 1 큰술. 엘. 사하라. 우유 50ml를 넣고 부드러워 질 때까지 저어주고 따뜻한 곳에서 20 분 동안 쉬십시오.
- 3 말린 과일을 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 건포도에 1 큰술을 체로 치십시오. 엘. 밀가루를 넣고 굴립니다.
- 4 반죽 요리. 달걀 1 개에 소금을 넣고 반죽, 설탕 (70g), 바닐라 설탕 (1 포)을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 남은 우유와 식물성 기름을 추가하십시오. 500g의 밀가루를 액체 혼합물에 체로 쳐서 탄력 있고 끈적이지 않은 반죽으로 반죽하십시오.
- 5 건포도를 반죽에 넣고 식물성 기름으로 닦고 필름이나 수건으로 덮고 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.
- 6 반죽이 거의 준비되면 채우기를 시작하십시오. 말린 살구를 조각으로 자르고 블렌더에서 레몬 제스트, 버터 및 2 tsp와 함께 갈아줍니다. 사하라.
- 7 2 ~ 3 배 큰 반죽을 11 개의 공으로 나누고 뚜껑을 덮고 10 분 더 둡니다. 그런 다음 각각을 굴려 중앙에 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 충전재, 가방에 넣고 솔기를 내리고 약간 굴립니다.
- 8 비디오와 같이 가장자리 주변의 박제 케이크를 조심스럽게 잘라 꽃 모양을 만듭니다. 기름칠 종이를 얹은 베이킹 시트에 조각을 놓고 한 시간 동안 떠 오릅니다.
- 9 만두가 올라 오면 노른자위로 솔질하고 깨를 뿌려 180도 오븐에서 20 분간 구워줍니다. 준비된 빵에는 추가로 버터에 기름을 바르고 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 맛있게 드세요!