가장 맛있는 고기 파이 요리법. 빠른 고기 파이. 빠른 반죽으로 만든 고기와 감자로 만든 맛있는 패스트리

“모퉁이가있는 붉은 색 오두막이 아니라 파이가있는 붉은 색입니다”– 그것은 매우 정확하게 말합니다! 가장 우아한 집에서도 수제 페이스트리의 향기가 따뜻해지지 않으면 안락함은 결코 안주하지 않을 것입니다 ... 오늘 우리는 고기 파이에 대해 이야기 할 것입니다-풍성하고 맛 있으며 이상하게도 매우 간단합니다. 반나절이 거의 걸리지 않는 전통적인 파이와 함께 현대 요리에는 현명한 주부가 아침 식사로도 요리 할 수있는 고기로 빠른 파이를 만드는 요리법이 매우 자주 있기 때문에 모든 것이 너무 간단합니다!

어쨌든 액체 파이 또는 키시 요리법을 선택하든 증조모의 요리법에 따라 요리하기로 결정하든 몇 가지 트릭이 확실히 도움이 될 것입니다.

반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오-반죽이 더 푹신합니다.

• 마가린 사용을 피하고 버터를 사용하십시오. 파이는 맛이 좋을뿐만 아니라 건강에 좋습니다.
• 반죽 레시피에 마요네즈가 있으면 사워 크림, 천연 요거트 또는 케 피어로 대체 해보십시오.
• 기름기가 많지 않은 한 채우는 고기를 먹을 수 있습니다.
• 마른 닭고기를 부드럽게-다진 고기에 2-3 큰 스푼을 추가하십시오. 20 % 크림 또는 버터 조각.
• 베이킹 페이퍼, 호일 또는 특수 실리콘 베이킹 매트에 고기로 파이를 굽는 것이 편리합니다. 이렇게하면 베이킹 시트 나 베이킹 접시에서 케이크가 타는 것을 방지 할 수 있습니다. 위의 방법 중 어느 것도 처리 할 수없는 경우 베이킹 시트 또는 몰드에 버터를 바르고 밀가루로 먼지를 뿌립니다.
• 케이크 표면이 타기 시작하고 아직 익지 않은 경우 케이크를 호일로 덮으십시오.
• 빵을 구울 때 터지지 않도록 여러 곳 (포크 또는 이쑤시개 사용)에서 파이의 상단을 뚫어야합니다.
• 완성 된 고기 파이를 오븐에서 꺼내고 린넨 냅킨으로 덮고 10-15 분 동안 그대로 둡니다.
• 효모 반죽으로 만든 고기 파이는 완전히 차갑게 먹는 것이 가장 좋습니다.

남은 것은 원하는 레시피를 선택하는 것입니다! 더 간단한 것부터 시작하겠습니다 ( "단순"이 항상 "나쁘다"는 것은 아님을 기억하십시오!)

고기 "대량"파이

성분 :
밀가루 250g
3 큰술 사워 크림,
3 큰술 마요네즈,
계란 4 개,
치즈 100g
½ tsp 탄산 음료,
1 큰술 6 % 식초
소금.
다진 고기:
고기 250-300g,
양파 1 개,
200g 샴 피뇽,
50ml의 식물성 기름,
소금, 맛볼 향신료.

예비:
양파를 자르고 식물성 기름으로 볶고 다진 버섯을 넣고 액체가 증발 할 때까지 끓인 다음 다진 고기를 넣고 가끔 저어 주면서 8 분 동안 볶습니다. 식히십시오. 반죽 준비 : 계란을 치고 거친 강판에 간 치즈를 넣고 소다, 사워 크림 및 마요네즈와 함께 밀가루를 섞습니다. 과자 굽는 판에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 다음 반죽의 ⅔을 부어 평평하게하고 다진 고기를 넣고 나머지 반죽으로 덮습니다. 200 ° C 오븐에 30 분 동안 두십시오.

빠른 고기 파이

성분 :
계란 2 개,
스택 1 개. 밀가루,
스택 1 개. 케 피어,
½ tsp 탄산 음료,
½ tsp 소금.
충전재:
다진 고기 300-350g,
2-3 양파,

예비:
반죽 재료를 결합하고 부드럽고 푹신한 때까지 치십시오. 반죽의 절반을 기름칠하고 밀가루를 뿌린 접시에 붓고 다진 양파, 소금 및 후추를 섞은 생고기를 넣고 남은 반죽을 부은 다음 170 ° C로 예열 된 오븐에 40 분 동안 놓습니다.

두부 반죽과 고기 파이

성분 :
지방 코티지 치즈 400g,
계란 2 개,
6-8 큰술 식물성 기름,
2 작은 술 베이킹 파우더,
16 큰술 (슬라이드 포함) 밀가루.
충전재:
혼합 다진 고기 1kg
2-3 큰술 식물성 기름,
1-2 큰술 버터,
양배추 300g
소금, 후추-맛.

예비:
다진 고기를 식물성 기름에 5 ~ 6 분간 볶고 다진 양배추를 넣고 10 분 더 끓인 다음 소금, 후추로 간을하고 버터를 넣고 불을 끈다. 반죽의 경우 코티지 치즈를 체에 문지르고 나머지 재료를 넣고 반죽하고 플라스틱으로 덮인 냉장고에 30 분 동안 두십시오. 반죽을 두 개의 다른 부분으로 나누고 큰 것을 5mm 두께의 층으로 굴려서 베이킹 접시에 넣고 측면을 형성하고 나머지 반죽을 굴려서 스트립으로 자릅니다. 충전물을 놓고 그 위에 반죽 조각을 와이어 랙 형태로 묶고 180-200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 40 분 동안 굽습니다.

오픈 미트 파이 (키시)

성분 :

2 큰술 버터,
신선한 버섯 200g,
다진 고기 300-350g,
계란 5 개,
⅓ 스택. 진한 크림
¾ 스택. 단단한 강판 치즈,
소금, 후추, 마늘 가루-맛.

예비:
해동 된 반죽을 베이킹 접시보다 약간 큰 원으로 펴서 틀에 넣고 옆면을 만듭니다. 뜨거운 오븐에 6-8 분 동안 두십시오. 오븐의 온도를 170-180 ° C로 낮추십시오. 양파가 투명해질 때까지 기름에 볶고 버섯을 넣고 끓인 다음 다진 고기를 넣으십시오. 잘 저어 소금과 후추로 간을 한 다음 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다. 계란과 크림을 섞고 치즈, 소금, 후추, 마늘 가루를 넣고이 혼합물을 채우고 오븐에 25-30 분 동안 넣습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

고기 "Zalivnaya"를 곁들인 감자 파이 (러시아어 버전의 치즈)

성분 :
으깬 감자 200g
밀가루 200g
달걀 1 개,
1 큰술 버터.
충전재:
다진 고기 500g
달콤한 고추 2 개
양파 2 개,
토마토 1 개,
½ 스택. 크림,
½ 스택. 우유,
계란 2 개,
2-3 큰술 토마토 페이스트
소금, 후추, 강판 치즈-맛.

예비:
으깬 감자에 버터, 계란, 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 반죽을 펴고 테두리 모양을 만들고 냉장 보관하십시오. 한편 다진 고기를 양파로 반쯤 익을 때까지 소금과 후추로 볶습니다. 피망을 입방체로 자르고 따로 가볍게 볶습니다. 후추, 잘게 잘린 토마토를 다진 고기와 결합하고 반죽 위에 놓습니다. 부 으려면 우유, 크림 및 토마토 페이스트를 결합하고 달걀, 비트, 소금 및 후추를 추가하여 맛을 내고 충전물을 틀에 붓습니다. 치즈를 뿌리고 200-220 ° C로 가열 된 오븐에 40 분 동안 두십시오.

성분 :
250g 사워 크림,
마요네즈 250g
밀가루 350g
계란 3 개,
1 작은 술 탄산 음료,
소금.
충전재:
고기 400g,
250-300g 감자
양파 1 개,
소금, 후추-맛.

예비:
채우기를 위해 살코기, 감자 및 양파를 작은 입방체로 자르고 볶음, 소금 및 후추. 반죽의 경우 사워 크림과 마요네즈, 계란 및 밀가루를 베이킹 소다와 결합하고 얇은 반죽을 반죽하십시오. 곰팡이에 버터를 바르고 반죽의 절반을 넣고 그 위에 속을 채우고 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 남은 반죽으로 덮으십시오. 180 °에서 1 시간 동안 굽습니다.

삶은 고기 파이

성분 :
버터 200g
사워 크림 200g,
달걀 1 개,
½ tsp 탄산 음료,
3 큰술 사하라,
3 단 밀가루,
소금 한 스푼.
충전재:
살코기 또는 송아지 고기 1kg,
양파 1 개,
소금, 후추-맛.

예비:
고기를 소금물에 끓여서 튀긴 양파 대신 고기 분쇄기로 돌리고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다. 육즙을 위해 몇 스푼의 국물을 추가하십시오. 반죽의 경우 버터를 녹여 식히십시오. 사워 크림과 베이킹 소다를 섞는다. 흰자를 노른자에서 분리하고 설탕으로 치신 다음 거품기를 멈추지 않고 노른자를 넣으십시오. 사워 크림과 녹인 버터를 달걀 덩어리에 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 부분적으로 추가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 베이킹 페이퍼에 한 부분을 말아 종이와 함께 베이킹 시트에 옮깁니다. 다진 고기를 반죽 위에 펴고 반죽의 나머지 절반으로 덮으십시오. 가장자리를 꼬집습니다. 파이의 윗부분에 사워 크림과 생 노른자를 섞은 다음 파이를 오븐에 넣고 180 ° C에서 35-40 분 동안 두십시오. 식히십시오. 파이는 매우 맛있어요.

그리스 고기 파이

성분 :
기성품 퍼프 페이스트리 1 팩 (더 나은 효모),
다진 고기 500g
단단한 치즈 300g
페타 치즈 250g,
계란 2 개,
양파 2 개,
채소 한 묶음
소금, 후추-맛.

예비:
다진 고기를 버터로 부드러워 질 때까지 튀기고 튀긴 양파와 섞고 부서진 페타 치즈와 강판 치즈, 다진 허브 및 날달걀을 추가하십시오. 소금과 후추로 간을합니다. 반죽을 두 부분으로 나누고 롤아웃하고 하나에 채우고 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 180 °에서 30 분 동안 굽습니다.

감자 반죽 "Village"와 고기 파이

성분 :
감자 150g
밀가루 150g
버터 100g
다진 고기 500g
달콤한 고추 3 개
토마토 2 개,
양파 1 개,
치즈 100g
1 작은 술 지상 달콤한 파프리카,
소금, 후추-맛.

예비:
감자를 삶아 으깬 감자로 으깨고 버터, 밀가루, 소금을 넣고 반죽을 반죽합니다. 다진 양파와 고추를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 접시에 담아 다진 고기를 같은 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채, 소금, 후추를 넣고 파프리카를 넣으십시오. 반죽을 굴려서 기름칠을 한 형태로 놓습니다 (가급적 분할). 다진 고기를 그 위에 놓고 토마토를 자르고 강판 치즈를 뿌립니다. 170-180 ° C에서 40 분 동안 굽습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

롤 미트 파이

성분 :
기성품 퍼프 페이스트리 400g,
버터 100g
혼합 다진 고기 1kg
⅔ 스택. 다진 파
½ 스택. 흰 빵의 마른 부스러기,
계란 3 개,
⅔ 스택. 케첩,
마늘 2-3 쪽
1 ½ 스택 곡물 (쌀, 진주 보리, 밀),
2 단 다진 샴 피뇽,
1-2 큰술 식물성 기름,
스택 1 개. 다진 양파
소금, 후추, 향신료 및 조미료-맛.

예비:
다진 고기, 파, 크래커, 계란 2 개, 케첩, 마늘, 소금을 넣고 맛에 향신료를 추가합니다. 이것은 최초의 다진 고기입니다. 부서지기 쉬운 시리얼 죽 요리하기. 식물성 기름에 버섯과 양파를 볶고 소금과 후추로 맛을 내고 죽과 결합하십시오. 이것은 두 번째 말하다. 해동 된 반죽을 수건에 가능한 한 얇게 펴고 버터로 닦고 1.5cm 두께의 첫 번째 다진 고기를 넣고 그 위에 곡물과 버섯에서 다진 고기를 펼칩니다. 롤에 감아 수건으로 몸을 돕고 롤의 측면 가장자리를 꼬집습니다. 솔기가 아래로 향하게 롤을 베이킹 시트에 놓고 느슨한 달걀로 닦은 다음 180-200 ° C로 가열 된 오븐에 30 분 동안 놓습니다. 파이가 너무 크면 재료를 반으로 줄이거 나 두 개의 롤로 나눕니다. 완성 된 파이를 식히십시오.

그리고 마지막으로 장르의 고전-효모 반죽에 고기 파이. 온 가족이 주일 테이블에 모일 수있는 좋은 기회입니다!

고기 효모 파이

성분 :
우유 500ml
2 큰술 사하라,
건조 효모 1 팩,
달걀 1 개,
버터 100g
5-6 단 밀가루.
충전재:
살코기 돼지 고기 800-900g,
1-2 양파
200ml의 고기 국물,
식물성 기름, 소금, 후추-맛.

예비:
고기를 큰 조각으로 자르고 찬물로 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 한편, ½ 스택. 따뜻한 우유 1 티스푼을 녹입니다. 설탕, 효모를 넣고 앉으십시오. 버터를 녹이고 식히십시오. 소금, 남은 우유 및 설탕, 녹인 버터를 패딩 효모에 넣고 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 냅킨 아래의 따뜻한 곳에 두십시오. 고기 분쇄기로 고기를 돌리고 양파와 식물성 기름, 소금, 후추에 튀긴 국물을 섞은 다음 뚜껑 아래에서 5 분 동안 끓입니다. 식히십시오. 일치하는 반죽을 두 개의 다른 조각으로 나눕니다. 대부분을 베이킹 시트의 크기로 굴려서 채우고 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 노른자위에 물 티스푼을 섞어 표면을 닦고 오븐에 넣으십시오. 180 ° C에서 40-50 분 동안 굽습니다.

Rumersky (또는 Family) 고기 파이

성분 :
밀가루 500g
우유 250ml
사워 크림 50g,
버터 50g
노른자 2 개,
신선한 압축 효모 20g,
1 큰술 사하라,
소금 한 스푼.
충전재:
준비된 다진 고기 600-700g,
다진 고기 500-600g (버섯, 양배추, 감자 등),
버터 150g.

예비:
반죽은 소금, 설탕, 효모, 밀가루 150g, 노른자를 우유에 넣고 저어 1.5 ~ 2 시간 동안 끓인다. 따뜻한 사워 크림, 부드러워 진 버터, 남은 밀가루를 반죽에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 다시 축축한 발효 패드 아래에 두십시오. 그 동안 다진 고기를 2-3 종류 씩 따로 준비하여 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을합니다. 일치하는 반죽을 두드려 25-30g의 공으로 자르고 다양한 종류의 충전물로 파이를 만듭니다. 녹인 버터에 담그고 틀에 단단히 넣고 번갈아 가며 틀을 채우십시오. 30-40 분 동안 뜨거운 오븐에 서서 두십시오. 파이를 먹고 작은 파이로 분류합니다. 또는 작은 파이의 형태가 아니라 놀라운 파이의 형태로 그러한 파이를 만들 수 있습니다. 폭 8-10cm, 길이 25-30cm의 긴 스트립 형태로 반죽을 굴립니다. 각 스트립에 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집어 긴 "소시지"를 얻습니다. 소시지를 중심에서 시작하여 원을 그리며 번갈아 가며 틀에 넣습니다. 케이크를 굽다. 케이크처럼 조각으로 잘라서 제공하십시오. 손님은 당신이 그렇게 파이 속의 속을 어떻게 숨길 수 있었는지 알아 내면서 머리를 부수 게 될 것입니다!

즐거운 베이킹!

라리사 슈타이 키나

고기 파이는 가족의 안락함과 웰빙의 상징 인 러시아 요리입니다. 도로에서 간식으로, 독립적 인 식사로 또는 뜨거운 음료와 첫 번째 코스의 애피타이저로 사용할 수 있습니다.

파이는 이상적인 것으로 간주되어 식힌 후에도 훌륭함을 유지합니다.

바삭하고 촉촉하게 채워진 요리 제품을 만들려면 다음 재료를 준비해야합니다.

• 밀가루-650g;
• 물-200ml;
• 라드-100g;
• 기름 (배수)-250g;
• 식초-15 ml;
• 계란-3 개;
• 고기 (선택 사항)-600g;
• 양파-150g;
• 설탕-10g;
• 맛볼 소금과 후추.

아름다운 황금 파이 요리는 다음 단계로 구성됩니다.

1. 밀가루를 깊은 그릇에 체로 쳐서 연화 버터와 섞습니다.
2. 계란 2 개, 설탕, 소금, 물, 식초를 첨가하여 반죽을 부드러워 질 때까지 반죽합니다.
3. 완성 된 덩어리는 집착 필름으로 싸여 냉장고에 1 시간 동안 보관됩니다.
4. 씻은 펄프를 끓여서 작은 조각으로 자릅니다.
5. 다진 양파는 튀겨지고 고기와 잘게 잘린 베이컨 조각과 섞입니다.
6. 모든 것이 소금에 절이고 후추입니다.
7. 반죽은 같은 조각으로 나뉘어 얇은 케이크로 말립니다.
8. 채우기는 절반에 배치되고 다른 하나는 덮여 있습니다.
9. 형성된 패티는 달걀로 기름칠을하고 기름칠 베이킹 시트에 깔아 200 ° C의 온도에서 30 분 동안 오븐에 보냅니다.

충전물에 쌀을 추가하십시오

고기와 쌀을 곁들인 파이는 덜 맛있지는 않지만 훨씬 더 만족 스럽습니다. 요리 할 때 기본 레시피를 사용하여 밥이 반쯤 익을 때까지 밥 200g 만 넣어서 보충 할 수 있습니다.

멀티 쿠커에서

손에 오븐이없는 경우도 있지만 고기를 넣은 수제 파이로 나 자신과 가족을 진정으로 보살 피고 싶습니다. 멀티 쿠커가 구출됩니다. 파이는 기본 레시피에 따라 준비됩니다. "Baking"모드에서 기름칠 된 멀티 쿠커 보울에서 30 분 동안 베이킹을 수행하고 15 분 후에 제품을 뒤집습니다.

버터 반죽 옵션

고기 파이에 특별한 반전을주는 또 다른 방법입니다. 기본 조리법에 설명 된 것과 동일한 알고리즘에 따라 준비된 고기를 넣은 버터 파이는 근무일 동안 가장 좋아하는 아침 식사 또는 간식이 될 수 있습니다. 표준 충전물을 사용하면 반죽 만 변경됩니다. 요리 제품을 만들 때 버터 효모 반죽은 밀가루 750g, 우유 250ml, 계란 2 개, 버터 100g, 설탕 200g, 건조 효모 10g에서 사용됩니다. 그리고 약간의 소금.

타타르에서 요리하는 방법

오리엔탈 파이의 특징은 눕기 전에 열 처리를하지 않는 충전재로 제품을 더욱 맛있게 만듭니다. 타타르 요리에 어떤 종류의 반죽이 사용되는지에 관계없이 풍부하고 효모가 많고 누룩을 넣지 않은 주요 요구 사항은 부드러움입니다.

12 개의 파이를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 반죽-500g;
• 고기-400g;
• 양파-150g;
• 감자-100g;
• 기름 (배수)-50g;
• 맛볼 소금과 후추.

타타르 고기와 감자 파이를 만들려면 :

1. 씻은 고기는 잘게 썬다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 4 부분으로 나뉘며 각 부분은 스트립으로 자릅니다.
3. 감자 조각도 조각으로 자른 다음 작은 입방체로 만들어야합니다.
4. 충전재의 모든 구성 요소는 혼합되고 소금에 절이고 양념됩니다.
5. 소시지 모양의 반죽은 같은 50g 조각으로 나뉘어 각각 롤아웃됩니다.
6. 채우기는 중앙에 배치되고 가장자리가 서로 붙어 있습니다.
7. 제품은 중간에 구멍이있는 타타르 방식으로 형성됩니다.
8. 형성된 파이를 베이킹 시트에 놓고 190 ° C로 예열 된 오븐으로 보냅니다.
9. 15 분 후에 베이킹 시트를 제거합니다.
10. 각 제품의 구멍에 기름 한 조각을 깔고 물 1 티스푼을 붓습니다.
11. 베이킹 시트는 오븐으로 되돌아 가고 파이는 약 30 분 동안 부드러워 질 때까지 구워집니다.

조언! 더 많은 채우기가 필요하면 감자의 부피 비율을 고기에 1 : 1의 비율로 늘릴 수 있습니다.

후라이 파이

맛있고 식욕을 돋우는 파이가 냄비에서 얻어집니다. 많은 양의 기름에 튀겨서 추가 식사없이 배고픔을 완벽하게 충족시킵니다.

표준 파이 세트에서 준비 :

• 효모 반죽 (시원하지 않음)-400g;
• 다진 고기-200g;
• 양파-100g;
• 기름 (꼬투리)-튀김 용;
• 소금, 후추-맛.

요리 과정은 간단합니다.

1. 다진 양파는 투명해질 때까지 해바라기 기름에 볶은 다음 다진 고기를 팬에 넣습니다.
2. 속은 부드럽고 소금에 절이고 양념이 될 때까지 튀겨집니다.
3. 충전물이 식은 후 반죽에서 케이크가 형성되고 중앙에 배치됩니다.
4. 파이는 만두 형태로 성형되어 약간 평평하게 만듭니다.
5. 제품은 솔기가 아래로 향하게하여 뜨거운 기름에 깔고 양면을 2-3 분 동안 튀 깁니다.

퍼프 페이스트리 레시피

미트 퍼프는 매우 빨리 요리됩니다.

가장 중요한 것은 손에 넣는 것입니다.

• 퍼프 페이스트리-900g;
• 고기-600g;
• 양파-150g;
• 기름 (꼬투리)-튀김 용;
• 소금, 후추-맛.

베이킹으로 자신을 돌보고 준비하는 데 많은 시간을 소비하지 않으려면 다음을 수행해야합니다.

1. 다진 양파는 부드러워지고 소금에 절인 후 후추가 될 때까지 튀겨지고 그릇에 눕습니다.
2. 고기는 고기 분쇄기를 통과하여 소금에 절인 다음 양념하고 튀겨서 양파를 준비한 후 놓습니다.
3. 혼합 후 충전물을 얻습니다.
4. 압연 반죽에서 직경 8cm의 원이 잘립니다.
5. 채우기는 하나의 원에 배치되고 두 번째 원으로 덮여 있습니다.
6. 가장자리를 잘 조이면 패티를 끓는 기름에 튀길 준비가됩니다.
7. 튀김 후 제품을 종이 타월에 깔아 과도한 기름을 제거합니다.

색다른 음식으로 가족을 놀라게하려면 다음이 필요합니다.

• 감자-800g;
• 계란-2 개;
• 양파-200g (2 개);
• 밀가루-70g;
• 고기-500g;
• 기름 (꼬투리)-튀김 용;
• 빵 부스러기;
• 소금, 후추-맛.

요리 방법 :

1. 감자는 전체 양파와 함께 끓입니다.
2. 반죽은 기성품 감자, 양파, 밀가루 및 계란으로 준비한 다음 소금에 절인 후 양념을합니다.
3. 냄비에 다진 두 번째 양파와 다진 고기를 소금과 후추를 첨가하여 볶습니다.
4. 채우기가 준비되면 감자로 케이크가 형성되며 그 가운데에는 채우기가 배치되고 포장됩니다.
5. 제품은 빵 부스러기로 말아서 뜨거운 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.

따라서 고기 파이는 효모, 퍼프 및 버터 반죽으로 만들어집니다. 그들은 팬에서 구우거나 튀길 수 있습니다. 그리고 각기 다른 요리 아이디어를 실험 한 각 주부는 결국 자신의 서명 레시피를 만듭니다.

오븐에서 고기로 파이 요리하기 : 부드럽고 부드러운 효모 반죽과 내부에는 육즙이 많고 향긋한 충전물이 많이 있습니다. 이것은 풍성한 뜨거운 간식이거나 차 한잔에 완벽한 추가입니다. 어떤 파이가 뜨거울 때 가장 맛있다는 것은 분명하지만, 그 훌륭한 맛과 훌륭한 향을 충분히 즐길 수 있도록 완성 된 구운 제품을 조금 식히는 것이 좋습니다.

고기로 파이를 만들기 위해 좋아하는 효모 반죽을 가져갈 수 있습니다. 제빵기에서 반죽 한 사워 크림과 함께 이스트 반죽을 사용했는데 (상세 레시피) 손으로 쉽게 만들 수 있습니다. 이것은 내가 시도한 모든 효모 반죽 중에서 내가 가장 좋아하는 것입니다. 그런 반죽에서 어떤 충전물로든 (달콤하고 달콤하지 않은) 황동 파이와 튀긴 파이를 모두 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

고기 채우기에 관해서 : 나는 살코기 다진 돼지 고기를 사용했지만 닭고기, 쇠고기 또는 혼합을 사용하십시오. 양파와 당근의 양을 원하는대로 선택하세요-괜찮은 야채를 얻습니다. 채우기 위해 찐 쌀을 선택하는 것이 좋습니다. 모양이 더 잘 유지되지만 다른 종류도 적합합니다. 그건 그렇고, 효모 파이가 마음에 들지 않으면 쌀없이 다진 고기로 채울 수 있습니다 (더 많은 고기 또는 야채를 사용하십시오). 무취이며 튀김에 적합한 식물성 기름을 사용하십시오.

성분 :

(1kg) (550 그램) (200 그램) (200 그램) (100 그램) (100 밀리리터) (1 큰술) (1 조각 ) (0.5 작은 술) (1 꼬집음)

사진과 함께 단계별로 요리 요리 :

일반적으로 효모 반죽이 올라가는 동안 (발효) 충전물을 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 약 70ml의 정제 된 식물성 기름을 깊은 프라이팬에 붓고 가열하고 야채를 넣으십시오. 당근과 양파 (이미 껍질을 벗긴 형태로 무게를줍니다), 껍질을 벗기고 아주 작은 입방체로 자릅니다.

부드럽고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 중불로 볶습니다. 튀긴 야채를 별도의 그릇에 옮기고 남은 기름을 팬에 붓습니다.

다진 고기의 색이 변하고 옅은 갈색이 될 때까지 중간 불에서 가끔 저으면서 볶습니다. 원한다면 물이나 국물을 조금 (약 반 컵) 추가하여 채우는 것이 더 맛있게 만들 수 있습니다.

야채와 다진 고기를 튀기는 과정에서 밥을 넣어야합니다. 이렇게하려면 시리얼이 투명해질 때까지 여러 물에 헹구고 쌀을 작은 냄비에 옮기고 두 손가락으로 물을 채 웁니다. 모든 수분이 증발 할 때까지 방해하지 않고 뚜껑 아래에서 약한 불로 조리 한 다음 식 힙니다.

맛볼 소금과 후추-파이 채우기가 준비되었습니다. 그건 그렇고, 원한다면 다진 채소를 추가 할 수도 있습니다 (우리 가족은 그것없이 요청했으며 나 자신을 위해 기꺼이 신선한 파슬리와 딜을 사용합니다).

나는 다진 고기를 부분으로 나누려고했는데, 남편이 다가와서 양파와 당근을 큼직하게 보았습니다. 나는 이런 이유로 파이를 포기할 가능성이 상당히 관련이 있다는 것을 깨달았고 속임수에 갔다. 나는 방금 고기 분쇄기를 통해 채우기를 통과했습니다. 일부 조각이 보이는 것 같지만 어떤 조각이 있는지 명확하지 않습니다. 파이에 튀긴 야채를 보면 아이들도 코를 비틀 것 같지만 이제는 즐겁게 먹을 것입니다.

필링을 같은 크기의 조각으로 나누고 볼로 굴립니다. 그런 양의 반죽에서 원칙적으로 15 개의 중간 크기 파이 (큰 파이에 가까움)를 얻으므로 같은 양의 고기 준비가 있습니다. 숫자를 좋아하는 사람들을 위해 : 각 충전 공의 무게는 60g입니다.

우리는 또한 효모 반죽을 동일한 조각으로 나눕니다-15 조각, 각각 67 그램. 우리는 소량의 밀가루를 뿌린 보드에 올려 놓습니다.

과도한 기포가 나오도록 각 조각을 둥글게 만듭니다. 파이 하나를 조각하는 동안 나머지 반죽을 수건으로 덮어서 풀리지 않고 빵 껍질로 덮이지 않도록합니다. 그런 다음 손등을 사용하여 롤빵을 층으로 반죽합니다. 롤링 핀으로 펼칠 수 있지만 제 반죽은 매우 유연하고 부드럽기 때문에 롤링 핀이 필요하지 않습니다.

케이크 중앙에 고기 공을 넣으십시오. 무게로 거의 동일한 필러와 반죽이 얻어집니다.

약간의 굶주림을 충족시키고 가족을 기쁘게하고 어린 시절을 기억할 수있는 멋진 기회-다진 고기가 든 파이. 버터, 퍼프 또는 누룩을 넣지 않은 반죽에서 굽거나 튀겨서 어떤 버전에서도 완벽합니다. 고기 채우기 및 반죽 요리법은 가족 수첩에 보관되어 대대로 이어집니다.

고기 파이 만드는 법

이 구운 제품에 대한 시그니처 레시피가 있습니까? 고기로 파이를 요리하여 맛뿐만 아니라 아름다운 외모, 숨막히는 향기로 기뻐하는 방법을 알고 있습니까? 그렇지 않다면 배울 시간입니다. 먼저 반죽 종류, 조리 방법 및 채우기를 결정하십시오. 간단한 (누룩을 넣지 않은) 퍼프 및 버터 반죽에서 다양한 구운 제품을 얻습니다. 식물성 기름에 튀긴 파이가 좋습니다. 다진 생고기로 채워져 있으면 백인이라고 불립니다. 파이 반죽은 감자로도 만들 수 있습니다.

고기 채우기를 준비하는 방법

외부에 무엇이 있는지 결정 했습니까? 그 후에 베이킹의 내면이 어떤 것인지 결정해야합니다. 파이를 채우는 고기는 날 것, 튀김 또는 삶은 쇠고기, 돼지 고기, 양고기로 만듭니다. 가금류 (터키, 닭고기) 또는 토끼 고기를 사용할 수 있습니다. 내장을 좋아하는 사람들은 간으로 간단하고 복잡한 충전물로 기뻐할 것입니다. 다진 고기는 종종 야채, 일부 유형의 과일과 혼합되어 튀김 또는 구운 파이를이 혼합물로 채워 넣습니다.

튀겨 야하나요

얼마나 많은 주부들-너무 많은 비밀. 그들 중 일부는 파이를 위해 다진 고기를 튀기는 것을 선호하고 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 다진 고기에 삶은 고기는 부드러워지고 즐거움을 가진 아이들은 그러한 채우는 패스트리를 먹습니다. 향신료, 볶은 양파를 추가하여 튀긴 다진 고기가 더욱 맛있습니다. 프라이팬에 양파로 꼬아 서 튀긴 날고기를 채워보세요. 기억하는 것이 중요합니다. 파이 조각을 시작할 때 채우기를 식혀 야합니다.

조리법

최고를 고르기 위해 다른 것을 시도하십시오. 다음은 반죽을 만들고 채우는 10 가지 옵션입니다. 이것들은 기본적인 요리법이며, 경험 많은 주부가 그것들을 바꿀 수 있고, 일부 재료를 아날로그로 대체 할 수 있습니다. 토핑으로 실험하여 사랑하는 사람에게 가장 좋은 것이 무엇인지 알아보십시오. 새롭고 특이한 반죽을 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 효모, 소다, 퍼프, 누룩을 넣지 않은, 쇼트 브레드, 심지어 감자-각각은 베이킹의 기초가 될 가치가 있습니다. 파이 조리법을 선택하고 집에서 신선한 구운 음식 냄새를 더 자주 맡게하십시오.

오븐에서

• 용기 당 제공 횟수 : 6 (12 인분).
• 칼로리 함량 : 1200kcal (레시피마다 다름)
• 요리 : 러시아.
• 난이도 : 중간.

오븐에서 파이를 만드는 가장 간단한 요리법에는 값 비싼 제품이 필요하지 않습니다. 필요한 모든 것은 주방에서 찾을 수 있습니다. 삶은 쇠고기 또는 돼지 고기를 사용하십시오. 육류 펄프를 간으로 완전히 또는 부분적으로 대체 할 수 있습니다 (심장, 폐, 간이 좋습니다). 요리 할 시간이 충분한 지 확인하십시오. 파이 반죽이 잘 작동 할 것입니다.

성분 :

• 밀가루-약 700g;
• 건조 인스턴트 효모-1.5 tsp;
• 우유 (물)-1 잔;
• 설탕-2 큰술. 엘;
• 해바라기 기름-50 ml;
• 소금-1 tsp;
• 삶은 필레-0.3 kg;
• 양파-1 PC .;
• 기미.

요리 방법 :

1. 따뜻한 우유 또는 물에 설탕, 건조 효모를 희석하고 10-20 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루를 넣으십시오. 혼합물은 팬케이크 반죽처럼 보일 것입니다. 소금, 식물성 기름 (3 큰술)을 넣고 섞는다. 나머지 모든 밀가루를 점차적으로 저어주고 탄력있는 반죽 공을 말아 올리십시오. 깨끗한 수건으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 반죽이 올라 오는 동안 속을 요리하십시오. 삶은 필레와 껍질을 벗긴 양파를 고기 분쇄기에서 비틀거나 매우 가늘게 자릅니다. 나머지 식물성 기름을 사용하여 혼합물을 볶습니다. 소금과 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
3. 손으로 튀어 나온 반죽을 감싸고 약간 반죽하십시오. 공에서 작은 조각을 떼어내어 0.5-0.7cm 두께의 원으로 만듭니다. 손가락으로 간단하게 할 수 있거나 롤링 핀을 사용할 수 있습니다.
4. 공작물 내부에 냉각 된 충전물 한 숟가락을 부드럽게 놓고 가장자리를 조심스럽게 고정하고 제품을 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 눈이 먼 파이를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오.
6. 180-200도까지 예열 된 오븐에서 굽습니다. 베이킹 시간은 20 분입니다.

볶은 것

• 요리 시간 : 약 3 시간.
• 칼로리 함량 : 242kcal.
• 목적 : 첫 번째 코스를위한 짭짤한 페이스트리.
• 요리 : 러시아.
• 난이도 : 중간.

Belyashi 또는 튀긴 고기 파이는 배고픔을 충족시키고 따뜻하게 유지하며 전례없는 즐거움을 누릴 수있는 좋은 방법입니다. 그들의 대응 물은 다른 나라의 부엌 관습에 존재합니다. 러시아 전통에서는 수프, 국물 및 기타 뜨거운 첫 코스와 함께 제공됩니다. 달콤한 차와 함께 먹는 것을 좋아하는 사람들이 있습니다. 팬 프라이 파이의 고전적인 채우기에는 양파와 마늘이 추가 된 쇠고기와 반 지방 돼지 고기가 포함되지만 이것이 전제 조건은 아닙니다. 모든 고품질 다진 고기는 백색 도료에 적합합니다.

성분 :

• 밀가루-900g;
• 우유-0.5 l;
• 효모-50g;
• 설탕-2 큰술. l.;
• 마가린-200g;
• 계란-2 개;
• 돼지 펄프-250g;
• 쇠고기 펄프-250g;
• 양파 (대형)-1 pc .;
• 마늘-2 정향;
• 흰 덩어리-60g;
• 케 피어-0.5 컵;
• 소금 후추.

요리 방법 :

1. 반죽 만들기 : 효모, 설탕, 밀가루 한 잔을 따뜻한 우유에 녹입니다. 발효를 위해 혼합물을 40 분 동안 따뜻하게 둡니다. 커버 아래로 올라와야합니다 (커버, 필름).
2. 그동안 다진 고기를 요리해야합니다. 양파와 함께 육류 제품을 자르고 (전기 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다) 섞습니다. 케 피어로 빵을 담그고 혼합물을 고기 준비에 추가하십시오. 소금, 후추로 간을합니다.
3. 녹인 냉각 마가린, 계란을 반죽에 붓고 밀가루를 넣으십시오. 숟가락을 저으면서 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 그릇에서 반죽 덩어리를 테이블 위에 놓고 손으로 반죽하여 밀가루를 넣으십시오. 반죽은 탄력이 있어야합니다. 그것을 덮고 따뜻한 곳에서 올라 오십시오.
4. 한 시간 후에 흰자를 모양을 만들고 볶을 수 있습니다. 손가락으로 작은 반죽 조각을 반죽하거나 둥근 빵 껍질로 굴립니다. 공작물의 중앙에 한 숟가락의 충전물을 엄격하게 넣어야합니다. 가장자리를 테이프로 붙이고 중앙으로 당겨 파우치를 만듭니다. 가방을 또띠아 모양으로 만듭니다. 한쪽에 작은 구멍이 남아 있어야합니다.
5. 끓는 기름이 든 프라이팬에 구멍이있는 쪽부터 먼저 흰자를 낮 춥니 다. 원하는 황금빛 갈색 그늘이 될 때까지 중불로 볶습니다. 그런 다음 흰색을 뒤집고 나머지 절반이 익을 때까지 프라이팬에 보관하십시오.
6. 접시에 물건을 놓고 깨끗한 천 (타월)으로 덮으십시오. 백인을 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다.

퍼프

• 요리 시간 : 약 3 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 8-10 회 (16-20 회 제공량).
• 칼로리 함량 : 242kcal.
• 목적 : 첫 번째 코스를위한 짭짤한 페이스트리.
• 요리 : 러시아.
• 난이도 : 중간.

퍼프 페이스트리는 홈 베이킹의 곡예 비행입니다. 그러나 시간과 노력은 헛되지 않을 것입니다. 퍼프 페이스트리 파이는 확실히 손님을 기쁘게 할 것입니다. 까다로운 아이조차도 그러한 진미를 볼 때 변덕스럽지 않을 것입니다. 레이어링은 반죽을 반죽하는 특별한 방법으로 반복적으로 말아서 버터로 겹칠 때 이루어집니다. 따라서 효모 단순 또는 버터를 계층화 할 수 있습니다.

성분 :

• 밀가루-0.5 kg;
• 마가린-400g;
• 계란-1 PC .;
• 소금-1/2 tsp;
• 식초 7 %-1 큰술. l.;
• 냉장고의 물-200 ml;
• 삶은 치킨 필렛-2 개;
• 양파-1 PC .;
• 올리브 오일-2 큰술 l.;
• 채소 (딜, 파슬리)-작은 무리.

요리 방법 :

1. 계란을 눈금이있는 그릇에 넣고 소금, 식초를 넣고 완전히 저어줍니다. 250ml의 혼합물을 만들기 위해 필요한만큼의 매우 차가운 물을 추가합니다. 액체를 냉장고에 넣으십시오.
2. 밀가루 1 파운드를 테이블 위에 직접 붓습니다. 거친 강판으로 무장하고 마가린을 자릅니다. 문지르면서 더 자주 밀가루에 담근다. 모든 밀가루와 함께 마가린 부스러기를 던지십시오.
3. 밀가루와 마가린 혼합물을 더미에 펴고 윗부분을 움푹 패인 상태로 냉장고에있는 액체를 부드럽게 붓습니다. 덩어리를 형성하기 위해 빠르게 저어줍니다. 반죽 할 수 없으며 짜내서 테이블에서 마가린과 밀가루의 작은 부분을 수집합니다.
4. 완성 된 덩어리를 냉장고에 적어도 2 시간 동안 보관하십시오 (반죽을 6 시간 또는 10 시간 전에 미리 시작하는 것이 좋습니다).
5. 채우기 준비 : 삶은 필렛을 비틀고 잘게 썬 양파로 볶습니다. 소금에 절이고 양념으로 간을하고 다진 허브를 넣어 맛을 보는 것을 잊지 마십시오.
6. 반죽 조각을 자르고 층으로 굴려서 어떤 모양의 파이를 만들고 즉시 굽습니다.

흥미 진진한

• 요리 시간 : 약 3 시간.
• 칼로리 함량 : 238kcal.
• 목적 : 첫 번째 코스를위한 짭짤한 페이스트리.
• 요리 : 러시아.
• 난이도 : 중간.

오븐에 다진 고기가 들어간 파이는 맛있고 맛있습니다. 생고기는 구울 때 많은 주스를 형성합니다. 중간에 담그고 위에 황금빛 갈색 껍질로 덮인 페이스트리는 향긋 할뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 아름답습니다. 가장 좋아하는 고기를 가져 가십시오. 부드러운 송아지 고기로 이유식에 적합한식이 제품을 얻습니다. 남성은 돼지 고기 칼라 채우기를 좋아할 것이며 가금류 애호가는 다진 닭고기를 사용할 수 있습니다.

성분 :

• 밀가루-0.6 kg;
• 버터-70g;
• 압축 효모-25g;
• 우유-100ml;
• 계란-3 개;
• 설탕-2 큰술. l.;
• 뼈없는 펄프-350g;
• 소금-1 tsp;
• 후추.

요리 방법 :

1. 반죽을 넣으십시오 : 효모를 따뜻한 우유 (90ml)에 희석하고 설탕을 넣고 30-40 분 동안 그대로 두십시오.
2. 100ml의 뜨거운 물에 버터를 녹여 30도까지 식 힙니다. 계란 몇 개를 넣고 잘 저어주세요.
3. 혼합물을 깊은 그릇에 반죽과 결합하십시오. 밀가루를 부분적으로 추가 할 때 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오 (손에 약간 달라 붙어야 함).
4. 천이나 호일로 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 한 시간이 지나도 작업을 계속할 수 있습니다.
5. 고기 분쇄기에서 고기와 양파를 두 번 돌려 다진 고기를 준비하십시오. 소금, 후추, 흰자 1 개. 나머지 10ml의 우유를 추가합니다. 파이를 채울 다진 고기가 준비되었습니다.
6. 반죽을 같은 크기의 10-12 개의 콜로 복으로 나누고 롤링 핀으로 펴서 5-7mm 두께의 원으로 바꿉니다. 숟가락으로 고기를 공란에 놓고 원의 중앙에 놓습니다. 패티를 만들기 위해 가장자리를 가리십시오.
7. 실리콘 브러시를 사용하여 파이의 보이는 부분을 달걀 노른자로 닦고 15-20 분 동안 굽습니다. 이상적인 오븐 온도는 190 도입니다.

누룩

• 요리 시간 : 약 3 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 5-6 (10-12 회 제공).
• 칼로리 함량 : 238kcal.
• 목적 : 첫 번째 코스를위한 짭짤한 페이스트리.
• 요리 : 러시아.
• 난이도 : 중간.

고전적인 효모 파이는 대형 공장, 작은 빵집 및 가정에서 생산됩니다. 이러한 베이킹을위한 사진이 포함 된 단계별 조리법이 인기 있고 저렴합니다. 아래 설명 된 반죽은 다재다능합니다. 빵, 달콤하고 짭짤한 파이를 굽는 데 사용됩니다. 고기 파이에도 적합합니다. 채우기를 위해 모든 고기의 펄프를 삶아서 원하는 경우 꼬아 서 양파와 향신료로 볶습니다.

성분 :

• 밀가루-약 700g;
• 건조 효모-2 tsp;
• 설탕-3 큰술. l.;
• 소금-1 tsp;
• 우유-1 잔;
• 계란-3 개;
• 식물성 기름-6 큰술. l.;
• 다진 고기-0.5 kg;
• 양파-1 PC .;
• 지상 후추.

요리 방법 :

1. 반죽을 반죽하는 작업을 "전문가"에게 맡길 수 있습니다. 제빵기 나 "니더"기능이있는 푸드 프로세서를 사용하십시오. 그들은 당신과 마찬가지로 그것을 할 수 있습니다.
2. 이것이 가능하지 않다면 체로 쳐진 밀가루를 효모와 설탕과 섞는다. 계란, 소금, 우유, 식물성 기름 (3 큰술)을 결합하고 여기에 효모와 함께 밀가루를 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
3. 남은 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 부드럽고 부드럽지만 단단한 반죽이 있어야합니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 채우기를 준비하십시오. 고기 분쇄기에서 삶은 고기와 양파를 자르고 튀기고 소금을 넣고 좋아하는 향신료를 넣으십시오.
5. 반죽에서 조각을 들어 올리고 손바닥으로 납작하게 펴고 고기를 채우고 가장자리를 꼬집어 패티의 모양을 만드십시오.
6. 구타 달걀로 각 케이크를 닦으십시오. 달걀 덩어리에 담그면되지만 브러시를 사용하는 것이 더 경제적입니다. 노릇 노릇해질 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다.

고기와 밥으로

• 용기 당 제공 횟수 : 5-6 (10-12 회 제공).
• 칼로리 함량 : 238kcal.
• 목적 : 첫 번째 코스를위한 짭짤한 페이스트리.
• 요리 : 러시아.
• 난이도 : 중간.

오븐에서 고기와 쌀로 파이를 요리하려면 간단한 반죽, 효모, 퍼프 또는 쇼트 브레드를 사용할 수 있습니다. 이 구운 제품은 각각 다르지만 각각의 맛이 좋습니다. 쌀과 고기는 서로를 완벽하게 보완하며, 파는이 듀오를 완벽하게 만듭니다. 당신의 취향에 맞는 반죽을 선택하고 사업을 시작하십시오!

성분 :

• 밀가루-약 700g;
• 건조 효모-2 tsp;
• 설탕-3 큰술. l.;
• 소금-1 tsp;
• 우유-1 잔;
• 계란-3 개;
• 식물성 기름-3 큰술. l.;
• 다진 돼지 고기-250g;
• 삶은 쌀-250g;
• 부용 큐브-1 PC .;
• 파-5-6 개;
• 지상 후추.

요리 방법 :

1. 제빵기 또는 푸드 프로세서에서 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 액체 성분 (우유, 계란 2 개, 식물성 기름)을 용기에 붓고 건조 성분 (밀가루, 설탕, 효모 2 티스푼 및 설탕)을 붓습니다. "kneader"프로그램을 켭니다.
2. 그 동안 다진 고기를 요리하십시오. 다진 고기를 팬에 볶습니다. 기름진 돼지 고기는 튀김을 위해 추가 기름이 필요하지 않습니다. 붙지 않는 프라이팬에 고기를 부드러워 질 때까지 가져오고 으깬 육수와 물을 넣고 3 분 동안 끓입니다.
3. 다진 고기를 삶은 쌀과 섞고 소금을 넣고 맛을 내고 후추를 넣으십시오. 양파 깃털을 자르고 다진 고기와 섞으십시오.
4. 반죽을 굴려서 둥근 블랭크를 자르고 각 큰 숟가락에 채우고 가장자리를 함께 접착하여 밀봉하십시오. 기름칠 베이킹 시트에 솔기를 아래로 놓습니다. 파이에 둥글거나 삼각형 모양을 줄 수 있습니다.
5. 파이에 계란에 기름을 바르고 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐의 온도는 180도 이상이어야합니다. 베이킹 시간은 약 40 분입니다.

열다

• 요리 시간 : 약 2 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 5-6 (10-12 회 제공).
• 칼로리 함량 : 251kcal.
• 요리 : 타타르
• 난이도 : 중간.

이 오픈 미트 파이는 타타르 요리에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. Tatars가 부르는 Echpochmaks에는 고기, 감자 및 양파가 복잡하게 채워져 있습니다. 구울 때 국물이 추가되어 파이가 놀랍도록 부드럽습니다. 다진 고기를 올바르게 준비하는 것이 중요합니다. 고기와 감자는 작은 입방체로 자르고 양파는 강판의 얕은면에 문지릅니다. 감자 큐브가 작을수록 에키 포크 막에 더 많은 채우기가 들어갑니다 (많이 있어야 함).

성분 :

• 최고급 밀가루-600g;
• 우유-1 잔;
• 마가린-125g;
• 건조 효모-2 tsp;
• 설탕-1 큰술. l.;
• 양고기 또는 쇠고기 펄프-600g;
• 감자-500g;
• 양파 (대형)-2 개;
• 버터-100g;
• 계란-1 PC .;
• 국물-2/3 컵;
• 소금 후추.

요리 방법 :

1. 따뜻한 우유에 효모와 설탕을 녹이고 녹인 마가린, 약간의 소금을 넣으십시오. 밀가루를 부분적으로 부어 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
2. 고기, 감자, 화격자 양파를 자르십시오. 채우는 구성 요소를 혼합하고 혼합물 위에 녹인 버터를 붓고 저어줍니다. 후추를 조미료로 사용하십시오. 맛에 따라 소금으로 간을합니다.
3. 반죽을 굴려서 둥근 블랭크를 잘라냅니다. 케이크 중간에 채우기를 펼치고 삼각형을 만듭니다. 반죽의 가장자리를 세면의 가운데로 올리고 곰팡이를 만들고 가운데에 구멍을 남깁니다. 삼각형의 열린 파이를 얻을 수 있습니다.
4. 구멍을 "뚜껑"으로 덮으십시오-반죽 조각은 나중에 제거해야합니다.
5. 삼각형을 베이킹 시트에 부드럽게 옮기고 구타 달걀로 닦고 굽습니다.
6. 과정이 끝나기 10 분 전에 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 "뚜껑"을 제거하고 각 파이 안에 국물 두 스푼을 부은 다음 다시 굽습니다. 총 베이킹 시간은 약 45 분이며 온도는 180-200 도입니다.

케 피어에서

• 요리 시간 : 최대 40 분.
• 용기 당 제공 횟수 : 5-6 (10-12 회 제공).
• 칼로리 함량 : 234kcal.
• 요리 : 러시아
• 복잡성 : 간단합니다.

빠른 효모가없는 튀긴 케 피어 파이는 구운 식품이 급히 필요한 경우 훌륭한 솔루션입니다. 피크닉에 가져 가서 학생이나 학생을 위해 도시락에 넣는 것이 편리합니다. 효모 반죽과 달리 케 피어 반죽은 오랫동안 반죽 할 필요가 없으며 올라 오는 데 시간이 필요하지 않습니다. 그러한 파이의 경우 삶은 필레 다진 고기를 취향에 맞게 사용하십시오. 튀긴 양파, 당근 또는 신선한 허브를 추가 할 수 있습니다.

성분 :

• 밀가루-600g;
• 케 피어-300 ml;
• 소다-1/3 tsp;
• 식물성 기름-4 큰술. l.;
• 설탕-1 tsp;
• 소금-1/3 tsp;
• 다진 고기-400-500g.

요리 방법 :

1. 슬라이드가있는 그릇에 밀가루를 붓고 중앙에 움푹 들어간 곳을 만드십시오. 케 피어, 버터, 소금, 설탕 및 베이킹 소다를 섞으십시오. 결과 액체를 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 손에 약간 달라 붙어야합니다.
2. 반죽을 층으로 굴려서 원의 형태로 블랭크를 잘라냅니다.
3. 원의 중앙에 채우기를 놓고 제품을 원하는 모양으로 만듭니다.
4. 케이크를 토스트하고 여러 번 돌립니다.
5. 기성품 파이를 뚜껑이있는 용기에 담습니다.

양배추로

• 용기 당 제공 횟수 : 5-6 (10-12 회 제공).
• 칼로리 함량 : 234kcal.
• 목적 : 수프를위한 짭짤한 패스트리.
• 요리 : 러시아
• 복잡성 : 간단합니다.

이전 레시피의 변형으로 양배추와 고기 패티를 만들어보십시오. 고기의 맛이 "손실"되지 않도록 양배추의 비율이 50 %를 넘지 않아야합니다. 양파, 당근, 토마토로 튀기거나 끓입니다. 다진 생고기를 튀겨서 조림 야채와 섞어 사용할 수 있습니다. 이 충전물은 케 피어 반죽과 완벽하게 조화를 이룹니다. 튀김에는 정제 된 기름 만 사용하십시오.

성분 :

• 밀가루-600g;
• 케 피어-300 ml;
• 식물성 기름-4 큰술. l.;
• 소다-1/3 tsp;
• 설탕-1 tsp;
• 소금-1/3 tsp;
• 다진 쇠고기 또는 마른 돼지 고기-250g;
• 튀김 또는 조림 양배추-250g;
• 소금, 향료.

요리 방법 :

1. 소다, 소금, 설탕을 케 피어에 붓고 저어줍니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 이 혼합물을 밀가루에 조금씩 붓고 슬라이드의 그릇에 접어 반죽 덩어리로 빠르게 섞습니다.
2. 다진 고기를 만드는 동안 반죽이 풍화되지 않도록하십시오. 가방에 포장하십시오. 집착 필름도 이에 적합합니다.
3. 부드러워 질 때까지 냄비에 다진 고기를 볶고 조림 양배추와 결합하십시오.
4. 밀대를 사용하여 반죽의 일부를 0.5-0.7cm 두께의 층으로 펴고 유리로 원을 자르고 고기와 양배추로 채 웁니다. 파이의 가장자리를 단단히 붙입니다. 솔기가있는 쪽에서 시작하여 볶습니다.
5. 완성 된 파이를 냄비에 넣고 뚜껑이나 랩으로 덮습니다.

감자로

• 요리 시간 : 약 1 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 5-6.
• 칼로리 함량 : 187kcal.
• 목적 : 아침 식사, 메인 코스.
• 요리 : 러시아
• 복잡성 : 간단합니다.

고기와 감자가 들어간 파이는 다릅니다. 이 섹션에서는 반죽이 감자이고 속이 고기 인 레시피를 설명합니다. 이러한 파이 (zrazes라고 함)는 기름에 튀긴 후 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공됩니다. 반죽의 기초는 두꺼운 으깬 감자 또는 균일 한 삶은 감자, 고기 분쇄기에서 꼬인 감자 일 수 있습니다. 삶은 고기와 튀긴 고기는 다진 고기로 사용되며 따뜻한 향이 나는 zrazy는 온 가족을위한 훌륭한 아침 식사입니다.

성분 :

• 감자-600g;
• 계란-2 개;
• 삶은 송아지 고기-400g;
• 양파-1 PC .;
• 식물성 기름-100 ml;
• 소금 후추.

요리 방법 :

1. 껍질에 감자를 삶아 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 부드러워 질 때까지 소금, 계란을 넣고 반죽하십시오.
2. 양파를 자르고 고기 분쇄기에서 고기 필레를 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양파를 볶고 다진 고기를 넣고 약 5 분 동안 계속 볶습니다. 저어주는 것을 잊지 마세요. 소금, 후추로 간을합니다.
3. 감자 반죽을 10-12 등분으로 나눕니다. 손바닥으로 각 조각을 반죽하여 둥근 케이크를 만드십시오. 중앙에 다진 고기 한 숟가락을 넣고 가장자리를 틀어 파이를 만드십시오. 감자 반죽이 손에 달라 붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 바르십시오.
4. zrazy를 양쪽에서 센 불로 볶습니다.

사과와 함께

• 요리 시간 : 약 1 시간.
• 용기 당 제공 횟수 : 4 ~ 5 (8 ~ 10 개).
• 칼로리 함량 : 217kcal.
• 목적 : 짭짤한 패스트리.
• 요리 : 러시아
• 복잡성 : 간단합니다.

많은 사람들에게 놀랍고 이상하게 보일 레시피에 따라 맛있는 패스트리를 만드십시오. 고기와 사과 파이는 미식 요리입니다. 올바른 사과 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 녹색, 단단하고 타트가 가장 좋습니다. 오래된 품종 중에서 Antonovka는 새로운 품종 인 Granny Smith 중 이상적입니다. 모든 반죽을 사용할 수 있습니다. 그러한 충전물로 파이를 시도해 본 적이 없다면 기성품 퍼프를 가져 가십시오.

성분 :

• 기성품 반죽, 퍼프-0.5 kg;
• 다진 돼지 고기-0.5 kg;
• 버터-30g;
• 양파-1 PC .;
• 녹색 사과 (대형)-1 PC .;
• 계란-1 PC .;
• 소금 후추.

요리 방법 :

1. 갈색이 될 때까지 양파를 버터에 볶습니다. 팬에 다진 고기를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을합니다.
2. 사과 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 반죽을 굴립니다. 그것을 8-10 개의 정사각형으로 나눕니다. 각 조각에 다진 고기를 놓고 여러 (3-5) 개의 사과 조각으로 덮습니다. 반죽을 대각선으로 접고 가장자리 위로 미끄러 져 삼각형 모양의 패티를 만듭니다.
4. 구타 달걀로 파이의 상단을 펼치고 190-200도까지 예열 된 오븐에서 약 40 분 동안 굽습니다.
5. 이 파이는 따뜻하게 제공 될 때 맛있습니다.

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패티 베이킹 시트 1 개 재료 :

• 밀가루 160g (250ml 부피의면 처리 유리 1 개)
• 식물성 기름 25ml (4 큰술)
• 설탕-1/3 큰 스푼
• 소금-1/3 티스푼
• 물-100ml
• 효모-속효성 효모 1/3 표준 봉지, 11g

• 고기-200g,
• 양파-100g,
• 튀김 용 식물성 기름,
• 맛볼 소금과 후추
• 파이 기름칠을위한 달걀 노른자 1 개.

오븐에서 고기 파이를 요리하는 방법

1. 반죽

테스트부터 시작하겠습니다. 반죽이 최고라고 경고하고 싶습니다! 일괄 및 절단 모두. 부드럽고 부드럽습니다. 모든 것이 해결되기 위해서는 제품의 비율을 엄격하게 관찰해야합니다. 우리는 100ml의 물을 측정합니다. 우리는 컵을 가져다가 효모와 설탕을 부어 약간 섞습니다. 우리는 모은 물의 1/3을 채 웁니다. 나머지는 제쳐두고 반죽을 반죽합니다.

20 분이 지나면 효모가 올라 와서 그런 광경을 볼 수 있습니다.

밀가루를 그릇에 붓고 효모를 부으십시오. 남은 물로 효모 컵을 헹구어 아무것도 낭비하지 않도록 소금을 붓고 기름을 부은 다음 반죽을 반죽하기 시작하십시오.

처음에는 끈적 거릴 수 있습니다. 신경 쓰지 마세요! 침착하게 반죽하고 양손으로 반죽을 펴고 접습니다. 5 분이 지나면 끈적임이 멈 춥니 다. 우리는 계속 반죽하고 몇 분 후에 즐거운 느낌이들 것입니다. 와우, 얼마나 즐거운 반죽입니까! 부드럽고 생생하며 끈적임없이 통풍이 잘됩니다. 이 순간 반죽을 올려 놓을 수 있습니다. 나는 항상 식물성 기름 몇 방울로 그릇에 기름칠을 한 다음 롤빵을 굴립니다. 따라서 반죽이 감기 지 않도록 보장됩니다.

2. 채우기

채우기를 위해 날고기는 고기 분쇄기를 통해 스크롤해야합니다. 나는 이미 다진 고기를 가지고 있기 때문에 그 단계를 건너 뜁니다.

양파를 잘게 자르고 식물성 기름을 프라이팬 (2-3 큰술)에 붓고 양파를 넣고 가끔 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사진에서 볼 수 있듯이.

그런 다음 다진 고기를 같은 프라이팬에 넣고 양파와 섞은 다음 다진 고기가 색이 변할 때까지 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 물 1/4 컵을 채우고 저어주고 열을 줄인 다음 모든 액체가 증발 할 때까지 뚜껑없이 끓입니다. 그런 다음 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 채우기가 준비되었습니다. 그것은 매우 육즙이 많은 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 고기 파이에서는 이것이 가장 중요합니다.

3. 파이 모델링 및 베이킹

완성 된 반죽을 보드 위에 놓습니다. 탄력 있고 부드러 우며 끈적임이 없어 보드를 밀가루로 태울 필요가 없습니다. 반죽에서 소시지를 굴려서 칼로 상처를 표시하십시오. 나는 이미 밀가루 1 컵에서 8 파이 반죽이 나온다고 말했습니다. 따라서 먼저 반죽을 시각적으로 반으로 나눈 다음 각각 반을 더 반으로, 다시 반으로 나눌 수 있습니다. 이것은 8 개의 부품을 만듭니다. 우리는 잘라냅니다.

결과 조각에서 빵을 말아 올리십시오. 이렇게하려면 반죽을 보드에 놓고 뒤로 당겨 가장자리에서 집어 중앙에 감습니다. 우리는 이것을 3-4 번합니다.

롤빵은 필요하지 않습니다. 일반적으로 나는 롤링 핀을 오랫동안 사용하지 않았습니다. 롤빵을 손바닥으로 잡고 가장자리에서 손가락을 뻗기 만하면됩니다.

둥근 케이크가 나옵니다. 그 위에 고기를 채우십시오. 두 티스푼.

이제 파이를 올바르게 만드는 법. 먼저 두 가장자리에서 케이크를 잡고 가운데로 당겨야합니다. 그런 다음 가장자리를 집으십시오. 우리는 단단히 꼬집습니다. 그러나 당신은 아마 반죽이 얼마나 잘 붙어 있는지 느꼈을 것입니다. 베이킹 할 때 파이 하나도 팔리지 않았습니다! 파이입니다.

우리는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 솔기를 아래로 놓습니다.

수건으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오! 교정이라고합니다. 파이가 너무 통풍이 잘되는 것은 그 덕분입니다.

한편 오븐을 180 도로 예열하십시오. 우리는 계란과 두 컵을 가져갑니다. 단백질에서 노른자를 분리해야합니다. 노른자와 함께 컵에 물 1 큰술을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다. 노른자를 물과 섞는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까? 그러면 파이가 오븐에서 너무 어두워지지 않고 광택이 사진에서 보는 것과 동일하기 때문입니다. 결과 혼합물을 브러시로 패티 표면에 바릅니다. 나는 평범한 것을 사용합니다-나는 아이들에게서 빌 렸습니다.

파이를 예열 된 오븐에 넣고 20-25 분 동안 노릇 노릇해질 때까지 굽습니다.