버섯 절임 요리법. 차갑고 뜨거운 방법으로 집에서 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 맛있는 요리법 우유 버섯 소금에 절임

버섯은 구성 성분에 최대량의 단백질을 함유하고 있기 때문에 제품의 가치가 높습니다. 많은 주부들은 겨울에 우유 버섯을 소금에 절이는 것을 선호하므로 나중에 편리한 시간에 간식을 즐길 수 있습니다. 파삭 파삭 한 향기로운 버섯은 일상뿐만 아니라 축제 테이블에도 제공됩니다. 모든 유용한 요소를 보존하고 버섯의 구멍에서 독소를 제거하려면 염장을 올바르게 수행하는 것이 중요합니다.

절차의 특징

1. 버섯은 환경에서 독을 흡수하는 불쾌한 성질을 가지고 있습니다. 전처리 없이는 소금에 절인 생우유 버섯을 먹을 수 없습니다. 그렇지 않으면 유용한 속성 대신에 "독소"로 몸을 채울 것입니다.
2. 수확을 위한 가장 좋은 장소는 덤불이나 고속도로에서 떨어진 개간지로 간주됩니다. 고속도로, 산업 공장 및 환경으로 가스를 방출하는 기타 기업 (생태학 측면에서 불리한 지역) 근처에서 우유 버섯을 수집하는 것은 강력히 권장하지 않습니다.
3. 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 분류하고 벌레와 손상된 표본을 제외하십시오. 앞서 언급했듯이 버섯은 모든 쓰레기를 흡수하므로 제거해야합니다. 부드러운 스폰지나 어린이용 칫솔로 얼룩을 문지릅니다. 흙을 청소할 수 없으면 우유 버섯을 물동이에 보내고 2 시간 후에 조작을 반복하십시오.
4. 분류 및 청소 과정에서 버섯을 섬유를 따라 3-4 부분으로 자릅니다. 원하는 경우 다리에서 캡을 분리한 다음 별도로 염분을 수행할 수 있습니다. 일부 주부는 모자를 피클하고 다리에서 버섯 캐비아를 만드는 것을 선호합니다.
5. 담그려면 과일을 찬물로 완전히 채우십시오. 접시에 우유 버섯을 익사시키고 접시에 3 리터의 액체 병을 넣으십시오 (프레스 준비). 물은 하루 3번 갈아주고, 버섯은 70시간 이상(약 3일) 불려주세요. 절차가 끝나면 우유 버섯을 3-5 번 씻고 각 태아에주의를 기울입니다.
6. 버섯 조작에는 유리, 세라믹, 나무 용기가 적합합니다. 금속과 토기를 사용하지 마십시오. 첫 번째 용기는 산화되고 두 번째 용기는 모든 주스와 향을 흡수합니다.

기존 옵션

• 버섯 - 6kg.
• 소금 (테이블, 거친) - 320-340 gr.

1. 수집 된 우유 버섯을 분류하고 썩고 버릇없는 표본을 제거하십시오. 침엽수 나무의 구멍으로 형성된 구멍을 잘라내는 것도 필요합니다.
2. 다리에서 약 3mm를 자르고 대야에서 버섯을 헹구고 끊임없이 물을 바꿉니다. 이제 몸을 담그기에 적합한 접시를 선택하고 우유 버섯을 넣고 찬물로 채우십시오.
3. 접시를 위에 놓고 억압을 설정하십시오 (3 리터 또는 5 리터 병이 할 것입니다). 버섯이 지속적으로 물 속에 있고 표면에 뜨지 않는 것이 중요합니다.
4. 우유 버섯이 정체되지 않도록 4 시간마다 액체를 변경하십시오. 7-10시간 후에 물에 거품이 생기기 시작하므로 즉시 물기를 빼야 합니다. 그런 다음 버섯을 3-4 번 헹구고 물을 다시 부으십시오.
5. 담그는 기간은 3-5일이며 이 시간 동안 모든 독소가 버섯에서 나옵니다. 담그는 과정에서 과즙이 손실되어 과일의 크기가 줄어 듭니다. 버섯 펄프가 쓴 맛이 없어지면 버섯을 소금에 절일 수 있습니다.
6. 우유 버섯을 작은 조각으로 자르고 (섬유를 따라) 원하는 경우 모자 만 남기고 다리를 캐비아에 놓습니다. 적당한 접시에 조각을 넣고 소금을 뿌립니다. 층의 구성 요소를 번갈아 가며(소금-버섯-소금).
7. 염장 후 내용물을 프레스 아래에 놓고 그 위에 평평한 접시와 물 한 병을 놓습니다. 억압은 3 일 동안 유지되며 전체 기간 동안 버섯은 주기적으로 혼합되어야합니다 (하루에 약 4 번).
8. 수욕이나 오븐을 사용하여 미리 용기를 소독하십시오. 항아리를 말리고 절인 버섯을 뿌립니다. 우유 버섯은 매리 네이드없이 보관하므로 내용물을 단단히 포장하십시오.
9. 나일론 뚜껑으로 컴포지션을 밀봉하십시오. 추위에 보내십시오. 노출 시간은 1.5-2 개월이며이 기간 동안 버섯이 주입되어 사용할 준비가됩니다.

뜨거운 산세법

• 마늘 - 6개의 이빨
• 버섯 - 2.2kg.
• 식수 - 2.2 리터.
• 식탁용 소금 - 85 gr.
• 월계수 잎 - 4 개
• 완두콩 - 6 개
• 말린 정향 - 별 4개

1. 버섯을 미리 헹구고 흐르는 물에 담그고 4 시간마다 액체를 바꾸십시오. 숙성 기간은 3일이며 이 기간 동안 버섯의 쓴맛이 모두 나옵니다. 과일은 주스의 손실로 인해 부피가 감소합니다.
2. 베이 리프, 소금, 정향, 후추와 물을 섞어 냄비에 붓습니다. 스토브에 놓고 결정이 녹을 때까지 중불로 끓입니다. 버섯을 자르고 소금물에 보내고 30 분 동안 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
3. 스토브에서 버섯을 제거하고 다진 마늘을 소금물에 넣으십시오. 억압 (평판과 5 리터 병)을 설정하고 버섯을 소금물에 담그십시오. 내용물을 감기에 보내고 30 시간을 기다리십시오.
4. 캔 살균에 참여하고 용기를 말리십시오. 버섯과 용액의 혼합물을 고열로 10분 동안 끓입니다. 내용물을 뜨거운 용기에 붓고 우유 버섯을 조심스럽게 두드립니다.
5. 주석 뚜껑으로 구성을 밀봉하고 목을 아래로 돌립니다. 누출이 없는지 확인하고 용기를 따뜻한 천으로 감싸십시오. 식을 때까지 기다렸다가 감기로 이동하십시오.

• 정제수 - 4.5 리터.
• 버섯 - 4.7kg.
• 양파 - 900 gr.
• 분쇄 된 바다 소금 - 225 gr.

1. 우유 버섯을 분류하고 불필요한 것을 모두 제거하고 부드러운 스폰지로 버섯을 청소하십시오. 과일을 수돗물로 여러 번 헹군 다음 찬물 대야에 보냅니다. 억압을 설정하고 3 일 동안 우유 버섯을 담그십시오.
2. 담그기 시작 후 7시간이 지나면 표면에 거품이 생기고 액체를 빼냅니다. 하루에 4번 물을 갈아줍니다. 버섯의 크기가 줄어들면 쓴맛이 사라집니다. 이 시점에서 염분을 시작할 수 있습니다.
3. 4.5 리터의 용액을 준비하십시오. 여과수 및 60 gr. 소금, 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 버섯을 성분으로 붓고 11-12 시간 동안 그대로 두십시오. 전체 담그는 동안 과일을 2 번 헹굽니다.
4. 이제 우유 버섯을 제거하고 소금물을 따로 보관하십시오. 필요할 것입니다. 버섯을 부분적으로 말리십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 (고리 또는 반 고리), 우유 버섯과 나머지 소금을 넣으십시오.
5. 내용물(양파, 버섯, 소금)에 압력을 가하고 48시간을 기다립니다. 7 시간마다 용기의 성분을 저어줍니다. 항아리를 소독하고 완성 된 버섯을 뿌리고 잘 탬핑하십시오.
6. 염수로 채우고 나일론 뚜껑으로 코르크를 채우고 주입을 위해 감기 또는 지하실에 보내십시오. 2일 후에 버섯 시식을 시작할 수 있습니다.

양배추 잎에 염장

• 건포도 잎 - 25 개.
• 벚꽃 잎 - 25 개.
• 버섯 - 5.5kg.
• 분쇄 된 소금 - 330 gr.
• 마늘 - 10쪽
• 신선한 딜 - 1-2송이
• 양배추 잎 (대) - 12 개.
• 식수 - 5.5 리터.

1. 버섯을 분류하고 부드러운 브러시로 뚜껑을 씻고 다리를 자릅니다. 과일을 수돗물로 헹군 다음 대야에 옮겨 찬물로 채웁니다. 우유 버섯을 2.5-3일 동안 담그고 6시간마다 액체를 교체하십시오.
2. 지정된 기간이 만료되면 성분을 제거하고 수돗물로 버섯을 헹굽니다. 다른 그릇에 60g을 섞습니다. 여과수로 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 버섯에 소금물을 붓고 억압을 설정하고 12 시간을 기다리십시오.
3. 4시간마다 용액에서 버섯을 제거하고 일반 물로 헹굽니다. 할당된 시간이 지나면 짠 액체에서 과일을 제거하고 소쿠리에 넣어 말리십시오.
4. 마늘을 접시에 자르고 신선한 딜을 자르고 양배추, 건포도 및 체리 잎을 헹굽니다. 항아리를 소독하고 버섯을 층으로 배치하기 시작하여 나머지 소금, 마늘 및 기타 재료의 혼합물로 번갈아 가며 사용하십시오.
5. 버섯이 항아리의 가장자리에 닿도록 내용물을 포장하십시오. 플라스틱 뚜껑이있는 코르크는 냉장고에서 1.5-2 개월 동안 주장합니다. 이 기간 동안 과일은 최대한 소금에 절여서 시음을 시작할 수 있습니다.

소금에 절이기 전에 우유 버섯을 담가야합니다. 이러한 움직임으로 버섯의 구멍에서 독이 제거되어 사용할 수 있습니다. 이 단계를 건너뛸 수 없습니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 제거되지 않습니다.

비디오 : 우유 버섯을 빨리 피클하는 방법

여름 내내 정성을 다해 만드는 다양한 요리들 중, 염장버섯이 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 많은 버섯 애호가들은 우유 버섯이 절임에 가장 좋은 버섯 중 하나임을 인정합니다. 버섯은 조건부 식용 버섯으로만 여겨지고 있음에도 불구하고, 버섯 초보자도 쉽게 채집할 수 있을 뿐만 아니라 풍부한 맛으로 인해 우리 나라에서 특히 인기 있는 버섯이 되었습니다. 더 최근에는 버섯을 큰 나무 통에 담그면 겨울이 되면 거의 모든 테이블에서 소금에 절인 우유 버섯을 볼 수 있었습니다. 그러나 이제는 버섯 요리법이 누구에게도 비밀이 아닌 모든 종류의 간식이 풍부해지면서 소금에 절인 버섯이 점점 덜 보편화되고 있습니다. 하지만 겨울에 사워 크림으로 맛을 낸 진짜 표고버섯을 먹는 즐거움을 부정하지 않겠습니까?

우유 버섯을 수집하는 것이 즐겁다는 사실에도 불구하고 큰 그룹으로 자라기 때문에이 버섯에서 쓴 우유 주스를 제거하고 땅, 바늘 및 잎에서 청소하기 위해 열심히 노력해야합니다. 이렇게하려면 버섯을 시원한 물줄기 아래서 닦고 담그고 흰색으로 씻습니다. 갓 딴 버섯을 물그릇에 담고 흙과 잎사귀를 약간 씻은 후 물에 헹구고 솔로 닦는다. 껍질을 벗긴 버섯으로 작은 칼을 사용하여 구더기 부분을 제거하고 줄기의 바닥과 겨울에 접시에서보고 싶지 않은 모든 추한 부분을 잘라냅니다. 모든 버섯이 준비되면 다음 단계인 담그기를 진행할 수 있습니다. 담그는 과정에서 주요 독성 물질이 버섯에서 제거됩니다. 이것은 자체적으로 많은 과잉 물질을 축적한 이미 중년의 대형 버섯에 특히 중요합니다.

준비된 우유 버섯을 대야 또는 양동이에 넣고 깨끗한 냉수를 채 웁니다. 버섯이 항상 물 속에 완전히 있는지 확인하십시오. 이를 위해 평평한 뚜껑을 낮추고 작은 프레스 아래에 놓아야 합니다. 이 상태에서 우유 버섯을 하루나 이틀 동안 그대로 두어 주기적으로 물을 갈아줍니다. 몸을 담그는 동안 버섯의 크기가 크게 줄어들어이 형태로 버섯을 블랭크로 만드는 것이 더 쉬워집니다. 버섯을 담근 양동이나 대야의 물을 버리고 우유 버섯 자체를 깨끗하고 시원한 물에 여러 번 헹굽니다. 이 절차를 거친 후에야 우유 버섯을 소금에 절일 준비가됩니다.

소금에 절인 버섯 (냉염)

재료:
갓 딴 버섯 1통,
2 큰술. 소금,
검은 후추 1봉지,
20 건포도 잎,
10 딜 우산,
큰 마늘 12쪽
1 패키지 베이 리프.

요리:
위에서 설명한 방법으로 우유 버섯을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 담그고 헹굽니다. 에나멜 팬이나 양동이에 준비한 버섯을 여러 층으로 놓고 접시에 올려 놓습니다. 큰 버섯은 미리 조각으로 자릅니다. 버섯의 각 층에 1-3 tbsp로 골고루 소금을 뿌립니다. 엘. 소금. 소금의 양은 접시의 지름에 따라 다릅니다. 버섯의 각 층에 월계수잎 몇 개, 후추, 건포도 잎, 얇게 썬 마늘을 놓습니다. 버섯의 최상층에 딜 우산을 추가로 놓고 뚜껑으로 모든 것을 덮고 하중으로 누르십시오. 버섯은 완전히 덮어야하는 주스를 주어야합니다. 이것이 발생하지 않으면 더 무거운 짐을 맨 위에 놓고 5-7 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 이 시간이 지나면 유리 병에 버섯을 배열하고 가능한 한 단단히 버섯을 포장하십시오. 각 항아리 위에 소금물을 붓고 딜 우산을 놓습니다. 항아리에 남아있는 기포를 제거하고 멸균 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오.

소금에 절인 버섯 (뜨거운 소금)

재료:
버섯 1kg,
월계수잎 2장,
마늘 3-4쪽,
딜 4-5개,
5-6 건포도 잎,
양 고추 냉이 뿌리 조각
소금.

요리:
소금에 절인 우유 버섯을 준비하십시오. 그들을 청소하고 담그십시오. 버섯에서 줄기를 제거하면 염장에 사용되지 않습니다. 1 리터의 물과 2-3 큰술에서 소금물을 준비하십시오. 소금. 결과 염수를 삶아 버섯을 20-30 분 동안 끓여서 거품을 끊임없이 제거하십시오. 그런 다음 버섯을 꺼내 소쿠리에 던져 흐르는 물에 헹굽니다. 에나멜이나 유리 용기의 바닥에 약간의 소금을 뿌립니다. 모자를 씌운 버섯을 약 5cm 두께로 깔고, 각 층에 버섯 무게의 5% 비율로 향신료와 소금을 뿌립니다. 깨끗한 수건으로 최상층을 덮고 압박을 설정하십시오. 뜨거운 소금물로 압제를 주기적으로 헹굽니다. 2 일 후 버섯을 찬 방으로 가져 가면 25-30 일 후에 맛있는 소금에 절인 우유 버섯을 테이블에 제공 할 수 있습니다.

겨자와 소금에 절인 버섯

재료:
신선한 버섯 1kg,
2큰술 소금,
물 500ml
1 딜 우산
1티스푼 겨자씨,
마늘 2쪽
양 고추 냉이 잎,
올스파이스 완두콩 ​​2개.

요리:
버섯을 청소하고 담그십시오. 소금, 굵게 다진 양 고추 냉이 잎, 후추, 겨자, 버섯 및 딜 우산을 물에 넣고 줄기를 먼저 잘라야합니다. 조금 후에 편리합니다. 버섯은 통째로 배치되며 다리를 자를 필요가 없습니다. 물을 끓여서 버섯을 약한 불에서 5-10분 동안 끓입니다. 완성 된 우유 버섯을 유리 병에 넣고 다진 마늘을 뿌립니다. 딜 줄기를 항아리 목의 직경보다 3-4mm 더 길게 자르고 결과 부분을 십자형으로 설정하여 딜이 버섯이 표면에 뜨는 것을 방지합니다. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오. 10일이 지나면 버섯을 먹을 수 있습니다.

재료:
버섯 1kg,
3큰술 소금,
마늘 5-6쪽
우산이 달린 딜 1 묶음,
오크 잎 3개
3 벚꽃 잎
와사비 큰 시트 1장
검은 후추 5-6개.

요리:
소금에 절인 버섯을 준비하고 5 큰술의 비율로 소금물에 담그십시오. 물 10 리터당 소금, 하루에 2-3 번 물을 갈아 주어야하며 소금을 넣을 필요는 없습니다. 표고버섯은 흐르는 물에 씻어 꼭지를 잘라주세요. 큰 버섯은 반이나 4등분으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 양 고추 냉이 잎으로 버섯을 소금에 절이는 용기를 놓고 모자를 여러 겹으로 덮고 양 고추 냉이에 버섯을 놓습니다. 각 층은 소금에 절이고 참나무와 벚나무 잎, 마늘, 딜, 검은 후추로 옮겨야 합니다. 깨끗한 거즈로 표고버섯의 최상층을 덮고 나무 원을 놓고 그 위에 무거운 것을 올려 놓고 깨끗한 거즈와 넥타이로 다시 모든 것을 덮습니다. 소금물이 너무 많으면 배수할 수 있고, 충분하지 않으면 더 무거운 짐을 넣어야 합니다. 버섯은 25-30일 안에 준비됩니다. 완성 된 버섯을 멸균 항아리에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 추운 곳에 두십시오.

재료:
신선한 버섯 1통,
양파,
1.5st. 소금.

요리:
절임용 버섯을 준비합니다. 담그고 껍질을 벗긴 버섯을 소금에 절인 용기에 넣고 버섯의 각 층에 소금과 다진 양파 링을 뿌립니다. 우유 버섯을 한 달 동안 억압하고 한 달 후에 항아리로 옮기고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.

재료:
버섯 5kg,
와사비 뿌리 1개
1st. 요오드화되지 않은 소금
마늘 머리 1개
20 건포도 잎,
벚꽃잎 20장
1 묶음 딜,
6-8 배추 잎.

요리:
표고버섯은 깨끗이 씻어 찬물에 5큰술 정도 담가둔다. 10 리터당 소금. 물. 3~4시간 후 소금물을 빼내고 버섯을 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 찬물을 5시간 정도 더 채워준다. 나물과 와사비 뿌리를 씻고 마늘을 편으로 썰고 각 편을 반으로 자릅니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양배추 잎을 여러 개의 큰 조각으로 나눕니다. 버섯을 플라스틱 대야에 층으로 넣으십시오. 각 층의 높이는 버섯 뚜껑이 2 개를 넘지 않아야합니다. 소금, 향신료 및 잎으로 각 층을 놓으십시오. 버섯을 납작한 뚜껑으로 덮고 그 위에 압력을 가해 실온에 30~40시간 두었다가 이 시간 동안 버섯을 2~3회 저어준다. 버섯이 충분한 주스를 제공하면 항아리에 옮기고 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오. 완성 된 버섯을 냉장고에 보관하고 주기적으로 뒤집어 흔들어주세요. 소금에 절인 우유 버섯은 소금에 절인 후 이미 2 개월 후에 테이블에 제공 될 수 있으며 사용하기 전에 찬 끓인 물로 씻어야합니다.

재료:
소금에 절인 작은 검은 버섯 1kg,
5개의 우산과 딜 줄기,
마늘 5쪽
식물성 기름,
물,
2.5큰술 요오드화되지 않은 소금.

요리:
물을 끓이고 약간의 식물성 기름을 넣고 준비한 우유 버섯을 담그고 7-8 분 동안 요리 한 다음 소쿠리에 넣고 물이 완전히 빠질 때까지 기다리십시오. 버섯에 소금, 잘게 썬 마늘, 딜 우산을 넣으십시오. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 딜 줄기를 5cm 크기로 자르고 따로 보관하면 나중에 유용합니다. 에나멜 그릇에 버섯을 넣고 그 위에 압제를 놓습니다. 버섯을 12시간 동안 압력을 가한 다음 압력을 제거하고 혼합하고 12시간 동안 다시 압력을 가합니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 단단히 넣고 딜 줄기를 십자형으로 접은 상태로 누르고 버섯이 억압되는 동안 형성된 소금물로 완성 된 버섯을 붓습니다. 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 버섯은 30일 후에 맛볼 수 있습니다.

재료:
신선한 버섯 5kg,
250g 소금.

요리:
흐르는 물에 각 버섯을 철저히 헹구고 다리의 아래쪽 부분과 추하고 의심스러운 부분을 모두 잘라냅니다. 씻은 우유 버섯을 큰 대야나 양동이에 담고 찬물을 채우고 그 위에 작은 무게를 올려 각각의 버섯이 물에 완전히 잠길 수 있도록 합니다. 다음날 거품이 물에 나타나므로 버섯을 다시 씻어서 나머지 오염 물질을 제거하고 신선한 물을 부어야합니다. 버섯을 담그는 과정은 5 일 동안 지속됩니다. 매일 오래된 물을 버리고 새 물을 부어야 합니다. 이 시간 동안 버섯의 부피가 크게 줄어 듭니다. 다섯 번째 날에는 우유 버섯이 쓴맛을 잃어야하므로 완전히 소금에 절일 준비가 된 것입니다. 각 버섯을 6-8 조각으로 자릅니다. 결과 조각을 대야에 층으로 놓고 각 층에 소금을 뿌립니다. 위에 평평한 뚜껑을 놓고 그 위에 무거운 압박을 가하십시오. 버섯을 매일 저으면서 3일 동안 그대로 두십시오. 3 일 후에 우유 버섯을 항아리에 넣을 수 있습니다. 은행은 버섯으로 매우 단단히 포장되고 플라스틱 뚜껑으로 닫아야합니다. 우유 버섯이 든 항아리를 냉장고에 보관하면 버섯이 1.5-2 개월 안에 준비됩니다.

우유 버섯은 오랫동안 특히 가치 있고 맛있는 버섯으로 여겨져 왔습니다. 그들은 러시아 사람들이 사랑하는 튀긴 감자와 이상적으로 결합되어 훌륭한 간식으로 제공되며 조합하여 테이블의 진정한 장식입니다. 소금에 절인 우유 버섯은 사워 크림, 허브, 버터, 양파, 많은 샐러드, 메인 코스 및 수프와 함께 제공됩니다. 그러한 즐거움을 부정하지 마십시오. 버섯 시즌이 한창인 지금, 놓치지 말고 소금에 절인 버섯 한 병을 만들어 보세요!

안녕, 내 사랑!

오늘 우리는 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 법을 배웁니다. 결국, 특히 모퉁이를 돌면 (약 4 개월이 남음!) 새해 전날에 축제 테이블에서 버섯을 아삭아삭하게 만드는 것이 얼마나 좋은지.

그건 그렇고, 고대 러시아에서는 우유 버섯이 소금에 절인 유일한 버섯이기 때문에 "버섯의 왕"이라고 불 렸습니다. 반대로 유럽 국가에서는 오늘날까지 가슴을 먹을 수 없는 것으로 간주하여 짠 형태로도 먹지 않습니다.

염장에는 주로 이 균류를 대표하는 흰색이 사용됩니다. 숲에 있는 동안 우유빛 또는 약간 노란빛이 도는 모자로 진짜 흰 우유 버섯을 알아볼 수 있습니다. 그러나 우리 기사에서는 검은 버섯을 절이는 매우 맛있는 요리법도 찾을 수 있습니다. 그러니 창의력을 발휘하고 노동의 결실을 즐기십시오! 즐거운 준비!

이 조리법에 따라 요리된 버섯은 믿을 수 없을 정도로 바삭하고 군침이 돕니다. 양파 및 식물성 기름과 함께 테이블에 제공하는 것이 특히 즐겁습니다.

재료:

• 우유 버섯
• 마늘
• 딜 또는 회향 씨앗

우리는 버섯을 청소하고 물 한 그릇에 담급니다. 우리는 하루 동안 주장합니다. 우리는 쓴맛을 없애기 위해 물을 여러 번 배출합니다.

우리는 우유 버섯이 물에 완전히 잠기도록 접시 형태로 압제를 넣습니다.

하루가 지나면 브러시로 버섯에서 남은 먼지를 제거하고 깨끗한 용기에 옮깁니다.

우유 버섯이 물에 완전히 잠길 수 있도록 물을 채우십시오. 우리는 불을 붙였다.

끓인 직후 시간을 기록하고 버섯을 5 분 이상 끓이지 마십시오! 그렇지 않으면 바삭 바삭하지 않습니다.

슬롯 형 스푼의 도움으로 팬에서 우유 버섯을 꺼내 다른 용기로 옮깁니다.

버섯의 첫 번째 층에 소금을 뿌립니다.

우리는 압력을 가하고 버섯을 주기적으로 확인하는 것을 잊지 않고 실온에서 이틀 동안 그대로 둡니다.

압력을 빼자.

우리는 마늘과 딜로 각 층에 풍미를 더하는 것을 잊지 않고 우유 버섯을 항아리에 담기 시작합니다. 항아리가 가득 찰 때까지 절차가 반복됩니다.

우리는 과도한 공기가 형성되지 않고 소금물이 아래로 침투하도록 칼로 항아리 벽 근처에 버섯을 여러 번 뚫습니다.

그 위에 나머지 마늘과 회향 씨를 뿌린다.

끓인 소금과 찬 물로 항아리를 가장자리까지 채우십시오. 우리는 capron 뚜껑으로 닫습니다. 우리는 냉장고에 한 달 동안 보관하기 위해 우유 버섯을 보냅니다. 그 후에는 맛있게 드실 수 있습니다!

뜨거운 방법으로 생 버섯 (버섯)을 소금에 절이는 방법 - 항아리에 담긴 간단한 겨울 요리법

글쎄,이 기술을 사용하여 요리하면 아주 맛있는 버섯을 얻을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 소금과 물을 아끼지 마십시오!

우유 버섯 2통을 준비합니다.

• 물 6리터
• 소금 18큰술
• 베이 리프
• 검은 후추

단계별 요리 방법:

버섯을 잘 헹굽니다.

깨끗한 용기에 나눕니다.

물을 채우고 불에 올려 끓입니다.

끓여서 즉시 거품을 제거하십시오.

불을 낮추고 5분 더 끓인다.

소쿠리를 통해 물을 배출하십시오. 우유 버섯이 약간 식는 동안 소금물을 준비하십시오. 팬에 물을 붓고 액체 1리터당 3테이블스푼의 비율로 소금을 넣으십시오. 끓여서 끕니다.

미리 씻은 각 병의 바닥에 월계수 잎 1개와 후추 1/3작은술을 놓습니다.

항아리에 버섯을 느슨하게 배열하십시오.

뜨거운 염수로 채우고 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 블랭크를 서늘한 곳에 보관하고 40일 후에는 비교할 수 없는 맛을 즐겨보세요.

팁: 항아리가 가장자리까지 염수로 채워져 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 버섯이 어두워집니다!

뜨거운 방법으로 겨울 동안 분유 버섯의 적절한 염장

이 조리법은 휴일 테이블에 맛있는 버섯 전채를 제공합니다. 손님이 좋아할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 분유 버섯
• 양 고추 냉이 잎
• 라즈베리 잎
• 벚꽃 잎
• 참나무 잎
• 딜 우산 2개
• 베이 리프
• 카네이션
• 피망

단계별 요리 방법:

6-7일 동안 물에 담그고 하루에 세 번 물을 갈아줍니다.

우리는 불을 붙이고 끓여서 15-20 분 동안 저열로 요리합니다.

소쿠리를 통해 물을 배출하고 버섯을 30분 동안 식히십시오.

소금에 절인 용기의 바닥에 베이 리프, 딸기, 정향, 마늘, 소금 몇 꼬집을 뿌립니다.

우리는 또한 두 개의 벚꽃 잎과 한 잎의 나무 딸기, 양 고추 냉이, 오크 및 딜 우산을 추가합니다.

우리는 버섯의 첫 번째 층을 펼치고 소금 한 꼬집을 뿌린 다음 첫 번째 층과 동일한 향신료와 조미료를 다시 뿌립니다.

마지막 층을 놓은 후 버섯을 잎으로 덮으십시오.

우리는 거즈로 버섯으로 용기를 덮고 언론을 넣습니다. 우리는 3-4 주 동안 지하실이나 냉장고에서 용기를 제거합니다. 버섯에 소금물이 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 악화됩니다!

한 달 동안 그러한 용기에 우유 버섯을 보관하고 싶지 않다면 항아리에 넣고 각각에 소금물을 첨가 할 수 있습니다.

겨울이 아닌 우유 버섯을 빠르고 간단하게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

나는 5 일 후에 그런 버섯을 먹을 수 있기 때문에이 조리법을 정말 좋아합니다. 나는 여러 가지 이유로 버섯을 절이는 차가운 방법을 좋아하지 않습니다. 첫째, 오랜 시간을 기다려야 하고 둘째, 중독 위험이 높아집니다.

다음 성분을 섭취하십시오.

• 우유 버섯
• 마늘
• 검은 후추
• 베이 리프

단계별 요리 방법:

버섯을 헹구고 밤새 물에 담그고 이 시간 동안 물을 2~3번 갈아줍니다.

소금을 약간 넣은 냄비에 버섯을 옮기고 스토브에 올려 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 불에서 20-30 분 동안 요리하십시오.

따뜻해질 때까지 버섯을 식히십시오.

마늘, 후추, 월계수잎, 소금을 준비합니다.

각 버섯에 소금을 넣고 모자를 쓴 그릇에 넣으십시오.

버섯의 각 층에 마늘, 월계수 잎, 후추를 놓습니다.

억압을 설정하고 버섯을 냉장고에 넣으십시오. 5일 후, 기성품 표고버섯을 맛있게 드실 수 있습니다!

검은 우유 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법에 대한 레시피 (염수)

대부분의 경우 포르치니 버섯이 염장에 사용됩니다. 그러나 검은 색은 더 나쁘지 않습니다. 특히 제대로 요리하는 방법을 알고 있다면 더욱 그렇습니다. 시도하십시오. 행운을 빕니다!

준비하다:

• 검은 우유 버섯
• 딜 우산
• 베이 리프
• 마늘
• 말린 후추 열매

단계별 요리 방법:

버섯을 청소하고 다리를 긁습니다. 물을 채우십시오.

검은 우유 버섯을 위해 물을 두 번 바꾸는 것을 잊지 말고 하루 동안 담그십시오.

다음날 물을 빼고 버섯을 헹굽니다.

냄비에 물을 채우고 불을 붙입니다.

끓인 후 거품을 제거하고 월계수잎, 후추, 버섯 1kg에 소금 2큰술을 넣고 중불에서 40~45분간 끓인다.

소쿠리를 통해 물을 배출하고 버섯을 식히십시오.

항아리 바닥에 딜과 마늘을 넣으십시오.

버섯 한 겹을 깔고 버섯 1kg당 1큰술의 비율로 소금을 넣으십시오.

딜과 마늘로 버섯의 각 층을 덮으십시오.

거즈로 덮고 프레스를 넣고 2 주 동안 서늘한 곳에 두십시오.

추운 방법으로 항아리에 겨울 동안 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법-집에서 올바른 조리법

할머니는 이 방법을 알고 있습니다. 또한 우유 버섯은 항상 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 시도하고 싶다면 테이블에 오신 것을 환영합니다!

재료:

• 흰 우유 버섯
• 마늘
• 피망
• 검은 후추

단계별 요리 방법:

버섯을 찬물에 2-3일 동안 담그고 하루에 3-4번 액체를 갈아줍니다.

설거지용 스폰지로 각 유방을 철저히 씻으십시오.

냄비 바닥에 다진 마늘, 딸기 완두콩, 후추, 버섯 1kg 당 슬라이드가있는 1 큰술의 비율로 소금을 넣습니다.

버섯을 거꾸로 놓습니다.

마늘과 후추로 각 층을 뿌립니다.

용기가 2/3 가득 차면 버섯이 주스를 ​​방출하도록 억압을 설정하십시오. 깨끗한 수건으로 모두 덮고 냉장하십시오. 1~1.5개월이면 소금에 절인 흰 우유 버섯이 완성됩니다! 맛있게 드세요!

차가운 소금물로 소금에 절인 버섯 요리하기

이 조리법은 실제로 가을에 숲에서 기어 나오지 않는 친숙한 버섯 따는 사람이 가르쳐주었습니다. 결국 8 월 말 ~ 9 월 초가 우유 버섯 수집에 가장 더운시기입니다.

1kg의 버섯을 섭취하십시오.

• 소금 40g
• 딜의 무리
• 1 PC. 베이 리프
• 양 고추 냉이 뿌리
• 마늘 5-6쪽
• 후추 - 맛보기

단계별 요리 방법:

버섯을 청소하고 자릅니다.

모공이 위로 오도록 팬에 넣습니다.

3 일 동안 우유 버섯을 냄비에 담그고 하루에 2-3 번 물을 바꾸십시오.

마른 월계수 잎을 컵에 부수고 마늘 정향과 양 고추 냉이 뿌리를 자릅니다.

소금과 딜을 넣으십시오.

갈은 후추 혼합물을 첨가하십시오.

잘 섞다.

항아리 바닥에 향신료 혼합물을 붓고 버섯을 놓으십시오. 레이어에서 모든 작업을 수행합니다.

버섯을 아래로 눌러 더 단단하게 만듭니다.

이 형태에서는 항아리를 냉장고에 넣어야 합니다. 30-40일 안에 그들은 준비될 것입니다!

주의 : 버섯 병을 단단히 닫으면 보툴리누스 중독이 발병하기 시작할 수 있습니다. 그런 우유 버섯은 먹으면 위험하므로 용기를 닫지 마십시오!

겨울 동안 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법이 담긴 비디오 (매우 맛있습니다!)

버섯이 바삭바삭하고 맛있기 위해서는 찬 방식으로 소금에 절여야 합니다. 그러나 우유 버섯은 조건부 식용 버섯으로 간주되기 때문에 많은 사람들이 보툴리누스 중독에 걸릴 위험이 있기 때문에 이것을 두려워합니다.

따라서 건강을 너무 두려워하지만 동시에 절인 버섯을 포기하고 싶지 않다면이 조리법에 따라 요리하십시오. 이를 위해서는 버섯 외에도 소독 및 중화 특성으로 알려진 소금, 설탕, 향신료 및 식초가 필요합니다. 맛있게 드세요!

소금에 절인 버섯에 대한 좋아하는 요리법이 있습니까? 그렇다면 의견에 경험을 공유하면 기쁠 것입니다. 블로그에서 만나요!

좋은 오후입니다 친구들!

탁자 위에 있는 고소하고 바삭한 냉염유 버섯을 보면 어떤 생각이 드시나요? 나는 남자들이 그런 에피타이저를 ​​위해 강한 스택 한두 개를 놓치는 것을 개의치 않을 것이라고 확신합니다. 그리고 여성들은 겨울을위한 놀랍도록 맛있는 준비를위한 조리법을 찾으려고 노력할 것입니다.

얇은 깔때기 모양의 모자와 불타는 맛의 흰색 유백색 주스가있는 짧은 두꺼운 줄기에있는이 견고한 버섯은 예를 들어 튀기거나 건조 만하는 다른 버섯과 달리 산 세척에만 사용됩니다.

이 착유기는 조건부 식용으로 간주되므로 요리할 때 끓여야 하고 차가우면 담가야 합니다. 배럴, 욕조, 에나멜 냄비에 소금을 넣을 수 있습니다. 도시 아파트에서 장기 보관을 위해 항아리에 소금에 절인 우유 버섯을 준비하는 것이 좋습니다.

우유 버섯을 차갑게 절여서 맛있고 바삭하게 만드는 방법

우리는 갓 고른 착유기를 분류하고 마른 숲 쓰레기(바늘, 붙어 있는 잎)를 제거합니다. 우리는 입에 쉽게 맞고 더 빨리 담글 수있는 작은 조각으로 큰 모자를 자릅니다. 다리를 자르고 흐르는 물에 헹굽니다.

우리는 버섯을 용기에 넣고 물로 채우고 위에서 약간 덮고 압력을 가하여 위로 뜨지 않고 물 속에 끊임없이 있습니다.

담그는 시간은 온도에 따라 다릅니다. 실온에서는 프로세스가 더 빠르고 냉각기에서는 더 오래 걸립니다. 끝까지 담그지 않으면 쓴 것이 아니라 날카 롭습니다.

이 과정은 버섯이 얼마나 맛있고 바삭하게 나오는지에 달려 있기 때문에 전적으로 책임을 져야 합니다.

특히 초보자를 위한 자세한 추가 정보는 이 비디오를 확인하십시오.

흥미롭게도 우유 버섯은 흐르는 물에 담그지 않고 검은 색으로 변합니다.

따라서 담근 후 버섯은 다음을 수행해야합니다.

• 색상 변경 - 짙은 올리브에서 와인 레드로 검은 우유 버섯, 흰색은 푸르스름한 색조를 얻습니다.
• 부드럽고 탄력있게됩니다.
• 거의 3분의 1로 볼륨이 감소합니다.

요리:

• 우유 버섯-얼마나 모았습니까?
• 소금 - 담근 착유기 1kg당 40-50g

준비된 반제품을 준비된 용기의 바닥에 놓고 소금과 향신료를 층 사이와 위에 놓습니다.

우리는 선호도에 따라 향신료를 넣습니다. 오크 잎, 건포도, 체리, 양 고추 냉이, 딜 우산, 마늘이 될 수 있습니다. 누군가는 향신료가없는 소금을 선호합니다.

깨끗한 면직물로 위에서 버섯을 덮은 다음 접힌 방패로 나무 원이나 팬 뚜껑이 될 수 있습니다.

우리는 주스 한 캔을 억압으로 사용합니다. 프레스 아래의 우유 버섯은 주스를 압축, 정착 및 방출합니다. 일주일 후에 항아리에 소금물이 있는지 확인합니다. 너무 많으면 배수하고, 충분하지 않으면 부하를 늘리거나 염수를 추가합니다. 끓인 찬물 1리터에 소금 20g을 녹여서 별도로 준비합니다.

우리는 시원한 지하실에 보관할 용기를 보냅니다. 35-40일 후에 샘플을 채취합니다.

매리 네이드를 추가하여 소금에 절인 버섯에서 항상 절인 버섯을 만들 수 있습니다.

염장 후 남은 뿌리는 소스와 수프를 만드는 데 사용됩니다. 잘게 자르고 말려서 햇볕이나 그늘에서 더운 날 캔버스에 놓습니다. 그런 다음 가루로 만들어 건조한 곳에 보관하십시오.

항아리에 소금에 절인 우유 버섯 - 겨울을위한 단계별 조리법

겨울 동안 "항아리에서 즉시"요리하는 방법은 시간을 줄이며 우유 버섯을 용기에서 항아리로 다시 옮길 필요가 없습니다.

공작물이 매우 짠 것으로 판명되면 물에 담그고 물을 바꾸십시오. 그런 다음 한입 크기로 자르고 얇게 썬 양파와 향긋한 식물성 기름을 곁들입니다.

아파트에 소금에 절인 버섯을 저장하는 방법?

문제는 도시 거주자 앞에서 발생합니다. 아파트에서 짠 바삭 바삭한 버섯을 항아리에 보관하는 방법은 무엇입니까? 요리하는 것뿐만 아니라이 맛있는 겨울 준비를 유지하는 것도 중요합니다. 다음은 귀하를 위한 팁입니다.

1. 장기보관시 유리병이나 나무통을 사용합니다.

2. 버섯은 소금물에 담가야 합니다. 우리는 알코올에 적신 면포를 그 위에 놓습니다. 그런 다음 젓가락으로 구부려 캔의 어깨 너머로 십자형으로 돌립니다. 우리는 또한 막대기와 뚜껑을 알코올로 적십니다. 그리고 나일론 덮개 아래에 냉장고에 보관하기 위해 보냅니다.

3. 방이나 냉장고의 이상적인 온도는 +1도에서 +4도입니다.

4. 0도 이하 - 피클이 얼고 영양가와 맛이 떨어집니다. +7도 이상 - 신맛이 나는 곰팡이.

가장 중요한 것은 버섯이 추위에 얼지 않고 더위에 과산화되지 않는다는 것입니다.

5. 방은 통풍이 잘되고 건조해야 합니다.

6. 용기를 개봉한 순간부터 내용물은 2일 이내에 섭취해야 하며, 제품의 품질이 의심되는 경우에는 과감히 휴지통에 버리십시오.

7. 소금에 절인 버섯을 집에서 보관하는 또 다른 방법은 냉동실에 보관하는 것입니다. 소금에 절인 후 염수를 배출하고 블랭크를 비닐 봉지에 넣고 (가장 좋은 부분) 냉동실에 보냅니다. 그들은 소비자 품질을 잃지 않고 오랫동안 잘 보관됩니다. 해동 후에는 먹을 준비가되었으며 추가 처리가 필요하지 않습니다.

이상적인 조건에서 항아리에 겨울 동안 소금에 절인 소금에 절인 버섯은 다음 수확 때까지 저장할 수 있습니다. 우리나라에서는 새해까지 거의 "생존"합니다.

버섯 시즌이 탄력을 받고 있습니다. 버섯에 대한 새 게시물을 계속 지켜봐 주십시오. 버섯이 자라는 곳, 수확하는 방법, 요리할 요리 및 더 많은 흥미로운 것들. 놓치지 마세요! 또 봐요!

올해는 어쩐지 버섯 여행이 고무적이지 않습니다. 우리는 여러 번 시도했지만 모든 시도가 실패했습니다. 그리고 이 여행 중 하나에서 나는 우유 버섯 가족을 만났습니다. 그들은 희고 아름다운 공터에 서 있었습니다. 그들 중 일부는 더 작았고 다른 일부는 더 컸습니다. 가족 - 한마디로!

나는 우리가 숲을 헤매는 곳에서 원칙적으로 자라지 않기 때문에 발견에 기뻐했습니다. 그리고 여기, 행운을 빕니다!

우리는 절인 버섯을 좋아합니다. 그리고 우리는 특히 흰 우유 버섯과 물론 버섯을 존중합니다. 작년에는 '바다' 버섯만 있었고, 나는. 그러나 우리는 우유 버섯이 자라는 곳을 특별히 알지 못하고 거의 수집하지 않습니다. 그래서 우연한 기회에 발견하게 된 것입니다.

그리고 물론, 집에 도착하자마자, 나는 그들의 소금에 절였습니다. 나는 그들을 소금에 절이는 가장 간단한 요리법을 선택합니다. 그것을 사용할 때 이미 일주일 만에 버섯을 먹을 수 있고 정말로 원한다면 5 일 후에 버섯을 먹을 수 있습니다. 이 옵션을 "핫 방법"이라고 합니다. 그것은 버섯을 끓인 다음 뜨거운 소금물로 붓는 것을 포함합니다.

이 조리법 덕분에 버섯은 소위 "차가운 방법"보다 훨씬 빨리 소금에 절였습니다. 이 버전으로 염장할 때 버섯은 최소 1.5개월에서 2개월 동안 서 있어야 합니다. 콜드 방식은 많은 장점이 있는데 그 중 가장 중요한 것은 버섯이 숲속의 맛을 오래 유지하고 아삭한 식감을 유지한다는 점입니다. 배럴에서의 산세척 및 장기 보관의 경우 이것이 이상적인 방법입니다.

뜨거운 방법을 사용하면 제품을 빠르게 사용할 수 있습니다. 그래서 저는 개인적으로 장기보관용이 아니라 소금에 절인 버섯을 빨리 먹기 위해 소금으로 사용합니다. 이러한 공작물은 장기 보관에도 견딜 수 있습니다. 그러나 반드시 추운 곳에만 보관해야 합니다.

오늘 우리는 그처럼 빠르고 쉬운 방법을 사용하며 더 자세히 살펴보겠습니다.

뜨거운 방법으로 항아리에 우유 버섯을 피클하는 방법 : 가장 쉬운 요리법

다음이 필요합니다.

• 우유 버섯
• 딜
• 건포도 잎
• 베이 리프
• 마늘
• 검은 후추
• 뜨거운 고추

성분의 특정 비율은 없습니다. 모든 것이 눈에 들어옵니다. 아래에서 수행되는 작업과 방법에 대해 자세히 설명합니다. 그리고 원칙적으로 설명과 사진에 따르면 각 항아리에 무엇을 얼마만큼 넣을지 명확합니다.

오늘은 한 병만 먹겠습니다. 그녀의 예를 살펴보자.

버섯은 쓴 맛, 유백색 주스가 있기 때문에 조건부 식용으로 간주됩니다. 그렇기 때문에 버섯은 찬물에 오랫동안 충분히 담가두어 수시로 교체해주어야 합니다. 이 과정에서 쓴 맛이 사라지고 버섯을 소금에 절일 수 있습니다.

버섯은 다양한 종류가 있으므로 다양한 종류가 있습니다. 그리고 그들의 주요 차이점은 백인이 있고이 종의 흑인 대표자가 있다는 것입니다. 첫 번째 것은 두 번째 것만큼 쓴 맛이 없고, 담그는 데 1~2일이 걸립니다. 두 번째 것은 3-4일 동안 담가야 합니다. 그리고 검은 우유 버섯을 최대 6 일 동안 담그는 사람들을 만났습니다.

뜨거운 방법의 장점 중 하나는 버섯을 그렇게 오래 담글 필요가 없다는 것입니다! 이미 언급했듯이 오늘날 우리는 매우 간단하고 빠른 방법을 가지고 있습니다.

오늘 준비할 제품에 대한 간략한 설명입니다. 이제 레시피 자체로 진행할 수 있습니다.

요리:

1. 우리는 원칙적으로 숲에서 모든 버섯을 운반합니다. 그리고 그들은 시장에서 사더라도 여전히 숲속의 것입니다. 그래서 그들은 항상 많은 숲 쓰레기와 흙을 가지고 있습니다. 결국, 그들은 문자 그대로 땅과 나뭇잎 더미에서 파헤쳐 야합니다. 그러므로 우리는 그것들을 매우 더러워진 상태로 집으로 가져옵니다. 그리고 이 쓰레기와 흙은 청소할 수 없다고 말해야 합니다.

따라서 찬물에 20분 정도 담가두는 것이 좋다.

이전에 다리에서 지구의 잔해를 잘라내어 모자가 달린 대야에 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 그 위에 큰 평판을 프레스처럼 올려 가볍게 눌러줍니다. 그래서 그들은 물로 더 잘 덮이고 더 빨리 젖습니다.

청소를 더 쉽게 하기 위해 9% 식초 한 스푼을 대야에 부을 수 있습니다. 먼지가 훨씬 쉽고 빠르게 제거됩니다.

그리고 이렇게 담가두는 동안 설거지용 솔이나 스펀지를 준비합니다. 모자에 붙은 낙엽과 흙을 청소하기 가장 쉬운 사람은 바로 그녀다.

버섯 모자는 다소 흥미로운 모양을 가지고 있다고도 말해야합니다. 깔때기에 비유하겠습니다. 그리고 매우 자주이 "깔때기"의 가장 좁은 장소에 점토 또는 흙이 축적됩니다. 칫솔로 닦으시면 됩니다. 따라서 만일의 경우를 대비하여 준비하십시오.

칼로 버섯을 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 모자는 다소 테리 구조로 되어 있어 청소할 때 이렇게 날카로운 도구를 사용하면 본연의 아름다움을 모두 깨뜨릴 수 있습니다. 칼로 다리를 긁어 자연스러운 흰색을 얻을 수 있습니다.

2. 버섯을 적당한 시간 동안 물에 담근 후 청소를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 두 브러시 또는 스폰지를 사용합니다.

신선하고 어린 표본은 색상이 매우 밝습니다. 오래된 표본에는 이미 노란색 모자가 있으며 다리가 비어 있습니다. 이미 꽤 힘들기 때문에 잘라내는 것이 좋습니다.

어린 표본을 소금에 절이면 색상이 흰색으로 유지되고 약간 푸르스름한 색조가 나타납니다. 오래된 버섯은 황회색을 띠게 됩니다. 물론, 그들은 젊은 대응만큼 아름답지는 않지만 먹을 수 있습니다.

시베리아에서는 우유 버섯을 버섯, 버섯과 함께 소금에 절이는 경우가 많습니다. 이 경우 완성 된 접시의 색상이 평소와 다를 수 있습니다. 그러나 맛은 훌륭합니다!

저도 오늘 약간의 떨림이 있습니다. 저도 실행에 옮기겠습니다. 이 버섯은 항상 깨끗하고 깔끔하며 항상 외모에 대해 걱정하는 것 같습니다. 그래서 그런 이름이 붙었습니다.

3. 씻은 버섯은 2~4등분으로 잘라도 좋고 통째로 남겨도 좋다. 크기에 따라 다릅니다. 물론 전체 버섯은 잘게 잘린 버섯보다 항상 좋아 보입니다. 그리고 이것을 전채로 테이블에 올려 놓는 것은 즐거움입니다!

일반적으로 "캐치"가 크면 분류하고 전체를 요리하고 일부를자를 수 있습니다. 그러나 오늘 나는 다소 겸손한 "캐치"를 가지고 있으며 분류 할 특별한 것은 없습니다. 그래서 작은 표본은 통째로 남겨두고 큰 표본은 두세 부분으로 자릅니다. 그리고 이 모든 것이 한 병의 내용이 될 것입니다.

4. 씻어서 잘게 썬 버섯을 냄비에 옮깁니다. 큰 냄비나 에나멜 양동이는 특히 버섯이 많은 경우에 좋습니다. 물로 채우십시오. 맛에 소금. 소금물은 우리 입맛에 맞는 일반적인 액체 또는 예를 들어 국물보다 약간 더 짠맛이 있어야 합니다. 버섯의 양에 따라 소금 1~3숟가락을 넣어도 됩니다.

나는 버섯이 거의없고 단지 하나의 항아리 만 나올 것이므로 한 숟가락의 소금만 붓습니다.

소금은 큰 것을 사용하는 것이 가장 좋지만 돌은 사용하지 않습니다. 그것은 더럽고 적절한 사용을 위해서는 버섯없이 소금물을 미리 준비해야합니다. 그런 다음 긴장, 긴장. 일반적으로 길다. 그리고 요오드화 소금을 섭취하지 마십시오. 그러한 경우 사용하면 불필요한 발효 과정이 발생할 수 있다고 믿어집니다.

가슴살은 삶아야 합니다. 그리고 이를 위해 두 가지 옵션을 사용할 수 있습니다.

• 그냥 소금물에 삶아주세요.
• 건포도 잎, 딜 및 베이 리프를 첨가하여 소금물에 끓입니다.

두 번째 옵션에서는 버섯에 즉시 특정 맛을 줄 실제 소금물을 얻을 수 있습니다. 당신은 그것을 끓여서 캔의 내용물을 부을 수 있습니다.

나는 첫 번째 옵션을 선택합니다. 나는 항아리에 신선한 채소를 놓을 것입니다.

5. 소금물이 끓으면 불을 줄인다. 소금물은 많이 끓지 않아야 하지만, 단순히 움직이지 않고 그대로 있어서는 안 됩니다. 가벼운 비등은 현재 우리에게 필요한 상태입니다.

조리 과정에서 거품이 형성됩니다. 제거해야 합니다. 그녀와 함께 실수로 남은 나뭇잎과 작은 숲 쓰레기를 제거합니다.

6. 버섯을 20분간 끓인다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물을 빼십시오. 소금물을 붓지 마십시오. 여전히 필요합니다.

7. 항아리를 철저히 헹구고 소독하십시오. 작은 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나는 우리 버섯에 소금을 넣을 리터 항아리를 준비했습니다.

뚜껑을 준비합니다. 나사 캡과 일반 나일론 캡을 모두 사용할 수 있습니다. 이들과 다른 것들도 철저히 씻은 다음 끓는 물에 부어야 합니다.

금속 뚜껑은 끓는 물에 최대 5~7분 동안 담가두거나 삶아도 됩니다. 그러나 카프론은 녹지 않도록 끓는 물에 10~15초 이상 담가두지 않아야 합니다.

8. 채소도 끓는 물로 데워야합니다.

각 항아리에 딜 우산 1개, 블랙커런트 잎 2개, 베이 리프 1개, 고추 한 조각(사랑하는 사람), 검은 후추 - 5 - 8개를 넣으십시오. 맛을 내기 위해 다진 마늘 한 쪽을 넣을 수도 있습니다.

선택적으로 하나 또는 두 개의 정향을 추가할 수도 있습니다.

9. 버섯을 레이어로 배치하기 시작합니다. 버섯이 통이면 3~4개 깔고 소금을 뿌려주세요. 이 양의 경우 불완전한 티스푼 1개가 필요합니다. 잘게 잘린 경우 숫자는 위의 숫자와 거의 일치해야합니다.

따라서 모든 버섯을 층으로 배치하십시오. 동시에, 그들을 부수지 말고 아주 단단히 투자하십시오. 여분의 공극은 버섯이 바삭한 상태를 유지하는 것을 허용하지 않습니다. 그러나 그것들을 엉망으로 만들지 말고 예를 들어 모자만 올리거나 모자만 내리도록 하십시오. 이렇게하면 버섯 접시가 더 잘 보존되고 보관 중에 그리고 용기에서 더 멀리 꺼낼 때 깨지지 않습니다.

그리고 소금을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 걱정하지 마세요. 별로 없을 거에요. 버섯은 꽤 밀도가 높으며 내부에서 소금이 잘 나올 수 있도록 소금이 필요합니다. 대략 중간에 딜의 다른 가지와 다진 마늘 정향을 넣으십시오.

10. 물기를 뺀 소금물을 끓여서 항아리의 맨 위로 채우십시오. 뚜껑으로 덮을 때 여분의 액체가 흘러나오도록. 뚜껑을 조이거나 나일론을 착용하십시오.

11. 식힌 후 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오. 버섯은 아파트 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 집에서 추운 지하실을 사용할 수도 있습니다.

완제품은 일주일 안에 먹을 수 있습니다. 물론 버섯은 끝날 때까지 힘을 얻을 시간이 없지만 이미 꽤 맛있습니다. 그들은 약 3-4주 안에 완전한 맛을 얻습니다.

우유 버섯은 뜨거운 삶은 감자와 함께 제공될 수 있습니다. 다진 양파로 양념하고 사워 크림이나 식물성 기름으로 양념하는 것이 매우 맛있습니다.

뜨거운 방법으로 겨울 동안 항아리에 소금에 절인 우유 버섯

우유 버섯을 먼저 담가서 준비할 수 있는 또 다른 레시피입니다. 레시피는 위의 방법처럼 간단하지만 시간이 더 걸립니다. 그리고 그 시간이 스며드는 데 걸리는 시간일 뿐입니다.

이미 언급했듯이 하루나 이틀 동안 버섯을 담글 수 있습니다. 비디오의 저자는 하루를 제안합니다.

어떻게 되었는지 봅시다.

버섯은 매우 아름답고 흰색으로 밝혀졌습니다. 그리고 나는 확실히 매우 맛있다.

소금에 절인 버섯은 일상 음식뿐만 아니라 축제 테이블에 제공하는 것이 좋습니다. 이러한 전채는 모든 휴가를 위해 항상 테이블에 오신 것을 환영합니다.

또한 소금에 절인 버섯으로 hodgepodges를 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 두 번째 코스 요리에 사용하거나 샐러드 재료로 추가할 수도 있습니다. 따라서 버섯을 추가하지 않고는 생각할 수 없습니다. 그리고 원본에서 샴 피뇽이나 다른 절인 버섯을 사용하면 소금에 절인 버섯을 추가하면 새로운 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.

소금에 절인 우유 버섯이 냉장고에 있으면 가족이 계속 배고픈 것을 두려워 할 수 없습니다. 파스타나 감자를 재빨리 삶아 탐나는 항아리를 꺼내 내용물을 기름으로 간을 하고 요리 시작 30분 후, 맛있는 웰컴 디너가 식탁에 차려집니다.

따라서 버섯을 소금에 절일 기회가 있다면 놓치지 마십시오. 또한 제안 된 조리법으로 자체 소금을 뿌려도 문제가 발생하지 않습니다.

맛있게 드세요!