삶은 라드 롤. 엄청나게 맛있는 삶은 얇은 라드 롤. 고기 층이있는 삶은 베이컨 롤

베이컨 롤을 먹어 본 적이 있습니까? 그렇지 않은 경우 오늘 우리는 제시된 간식을 직접 만들 수있는 몇 가지 자세한 요리법을 설명합니다. 이 슬라이싱을 준비하는 데 복잡한 것은 없다는 점에 유의해야합니다. 그러나 매우 지방이 많고 칼로리가 높다고 말할 수는 없습니다. 이와 관련하여 매일 사용하지 않는 것이 좋습니다.

단계별 레시피 : 돼지 기름 롤 (삶은 것)

고 칼로리 슬라이스로 자신을 소중히 여기고 싶다면 직접 만드는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 돼지 지방-약 500g;
• 작은 마늘 정향-3 개;
• 베이 리프-중간 잎 2 개;
• 후추, 소금, 갈은 고추-원하는대로 사용하고 맛을 낸다.

주성분 가공

라드 롤을 아름답고 맛있게 만들려면 두껍지 않은 돼지 지방 조각을 섭취하는 것이 좋습니다. 그 피부는 칼로 닦은 다음 찬물로 철저히 헹구어 야합니다. 그 후에 지방을 종이 타월로 말려야합니다.

스낵 형성

돼지 라드 롤은 아주 쉽게 형성됩니다. 이를 위해서는 가공 된 지방층에 붉은 후추와 검은 후추, 고운 소금을 듬뿍 넣어야한다. 또한 제품의 안쪽 부분 (피부가 아님)에는 몇 번의 절단이 필요하며, 앞으로 마늘의 얇은 판과 부러진 월계수 잎을 놓아야합니다.

설명 된 작업 후에 라드 층을 단단한 롤로 감싸고 실로 단단히 묶어야합니다.

열처리

돼지 기름은 어떻게 조리해야합니까? 그러한 제품의 삶은 롤은 매우 맛있고 부드럽습니다. 물론 끓는 물에 담그고 약한 불로 끓일 수 있습니다. 그러나이 과정은 지방을 녹이는 경향이있어 제품의 맛이 떨어집니다. 이와 관련하여 다른 요리 옵션을 제공합니다.

따라서 형성된 베이컨 롤은 단단한 플라스틱 요리 백에 넣은 다음 매우 단단히 묶어야합니다. 그 후 제품을 끓는 물에 담그고 약 2 시간 동안 매우 약한 불로 조리해야합니다.

테이블에 스낵을 올바르게 제공

저녁 식탁에서 돼지 기름을 어떻게 제공해야합니까? 삶은 롤을 팬에서 꺼낸 다음 두꺼운 호일로 싸서 제품이 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 그 후에는 스낵을 냉장고에 24 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

지정된 시간이 지나면 베이컨 롤을 아주 두껍지 않은 조각으로 안전하게자를 수 있습니다. 겨자 또는 양 고추 냉이로 테이블에 그러한 전채를 제공하는 것이 좋습니다. 이 제품은 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 하이킹에 가져가는 것도 매우 편리합니다. 식품 호일로 포장하기 만하면됩니다.

오븐에서 베이컨 롤을 요리하는 방법?

다양한 방법으로 고 칼로리 간식을 만들 수 있습니다. 부엌 스토브에서 요리하는 방법은 위에서 자세히 설명했습니다. 이제 우리는 오븐에서 그러한 요리를 굽는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 가능한 한 신선한 돼지 지방-약 1200g;
• 큰 육즙 당근-1 PC .;
• 신선한 마늘 정향-10 PC .;
• 미세 과립 설탕-½ 작은 숟가락;
• 겨자-2 큰 스푼;
• 지상 달콤한 파프리카-디저트 스푼;
• 다진 고추-디저트 스푼;
• 다진 후추-디저트 스푼;
• 액체 연기-4 큰 스푼;
• 작은 식탁 용 소금-2 큰 숟가락.

주요 제품 준비

더 향기롭게 만들고 싶다면 제시된 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 라드 롤은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 이러한 요리는 알코올 음료와 함께 축제 테이블에 안전하게 제공 될 수 있습니다. 그러나 그것을 만들기 전에 라드를 조심스럽게 처리해야합니다. 피부에서 제거하고 따뜻한 물로 철저히 헹구어 야합니다. 그 후 제품은 종이 타월로 말려야합니다.

성형 및 열처리 공정

라드가 가공되면 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 이를 위해서는 겨자와 알갱이 설탕, 소금, 달콤한 다진 마늘, 후추 (빨간색 및 검은 색) 및 액체 연기를 혼합해야합니다. 마지막 재료의 맛이 마음에 들지 않으면 사용할 필요가 없습니다.

향기로운 매리 네이드를받은 후에는 가공되고 말린 베이컨 전체에 넉넉하게 윤활해야합니다. 다음으로 굵은 강판으로 잘게 썬 당근을 제품에 골고루 뿌립니다. 마지막에 레이어는 단단한 롤로 감싸고 지혈대로 묶어야합니다. 이 상태에서 베이컨을 베이킹 슬리브에 넣고 몇 분 동안 그대로 두어야합니다. 30 분 후에 간식을 오븐으로 안전하게 보낼 수 있습니다. 이 경우 주방 기기는 180 도의 온도로 예열되어야합니다.

당근을 넣고 90 분 동안 맛있고 향긋한 돼지 롤을 요리하는 것이 좋습니다. 이 시간은 애피타이저가 완전히 굽고 가능한 한 부드럽고 부드러워지기에 충분합니다.

맛있고 고 칼로리 컷 제공

위의 시간이 지나면 롤이있는 조리 용 슬리브를 오븐에서 조심스럽게 꺼내 평평한 접시에 올려 놓아야합니다. 베이컨이 약간 식은 후에는 가방을 열고 제품을 뚜껑이있는 용기로 옮기거나 요리 용 호일로 단단히 싸야합니다. 이 상태에서는 오븐에서 구운 완성 된 롤을 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

라드가 완전히 굳 으면 안전하게 제거하고 두껍고 크지 않은 조각으로자를 수 있습니다. 빵 조각, 겨자 또는 다른 소스와 함께 식탁에 이러한 특이한 롤을 제시하는 것이 좋습니다.

특히 과체중뿐만 아니라 소화관에 문제가있는 사람들에게 그러한 간식을 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.

룰 1. 예기치 않은 손님을위한 서프라이즈

성분

• 약 1cm 두께의 피부가있는 베이컨 조각-1 pc.,
• 돼지 고기 (닭고기 또는 고기를 맛볼 수 있음)-200g,
• 맛볼 소금과 향신료.

레시피

피부로 라드, 깨끗하고 씻으십시오. 그런 다음 우리는 테이블에 소금과 후추를 놓습니다.

따로 고기를 얇게 자릅니다. 그런 다음 라드, 후추, 소금에 넣습니다.

고기와 함께 베이컨을 부드럽게 롤에 넣고 실로 묶습니다.

우리는 롤을 적절한 냄비에 넣고 물로 채우고 요리하도록 설정합니다.

물이 끓으면 소금, 후추, lavrushka를 넣으십시오.

약한 불로 약 3 시간 동안 조리합니다 (롤이 두꺼울수록 조리 시간이 더 오래 걸립니다). 물이 끓으면 보충해야합니다 (주전자에서 끓는 물만). 그건 그렇고, 롤에 쾌적한 갈색을주고 싶다면 양파 껍질과 함께 요리하십시오.

롤이 익 으면 베이킹 슬리브에 넣고 오븐에서 약 1 시간 반 동안 끓입니다.

완성 된 롤을 오븐에서 꺼내 식힌 다음 실을 제거하고 얇게 썰어 맛과 향을 즐기십시오.

새해 연휴에는 그러한 롤이 바로 그것입니다.

ROULET 2. 벨로루시 마을 별미

성분

• 피부가있는 돼지 라드, 최대 2cm 두께-1kg,
• 마늘-4-5 정향,
• 맛볼 소금
• 라드를위한 향신료 혼합 : 커민, 고수풀, 빨강 및 검정 후추, 파슬리, 베이 리프.

레시피

라드를 구입할 때 피부가 쉽게 벗겨 지는지 확인하십시오. 복막 (podcherevok, 피하)이 작동하지 않습니다.

라드를 피부에서 분리하십시오. 양념과 소금으로 양면에 뿌립니다 (튀기기 전에 볶음밥에 소금을 넣을 때보 다 조금 더 필요합니다).

마늘을 뿌려 "꽃잎"으로 자른다.

우리는 지방을 롤로 바꿉니다. 우리는 그것을 돼지 껍질로 포장합니다. 실로 단단히 감싸십시오. 베이킹 슬리브를 넣으십시오.

우리는 롤을 베이킹 시트에 놓고 예열 된 오븐에 넣고 160-180 C의 온도에서 1 시간 반 동안 굽습니다.

구운 롤을 와이어 랙에 식혀서 식힌 다음 냉장고에 1 시간 동안 넣어 완전히 식 힙니다.

ROULET 3. 우크라이나 간식

성분

• 두께 2cm 이하의 돼지 지방-1-1.5kg,
• 검은 후추,
• 후추 완두콩,
• 소금, 마늘, 다른 향신료를 맛보십시오.

레시피

껍질이있는 얇은 베이컨 조각으로, 항상 심장에서 마늘로 채워진 고기 층 (더 많은 층, 더 맛있는)이 있습니다. 사방에 소금과 후추를 문지릅니다. 말아서 거친 실로 묶고 매우 짠 국물 (지방은 과도한 소금을 사용하지 않음)에서 한 시간 동안 끓입니다.

국물에 월계수 잎과 후추 열매를 넣으십시오. 붉게 빛나도록 양파 껍질로 끓일 수 있습니다.

요리 후 실을 제거하지 않고 롤을 오븐에 30 분 동안 넣고 180 ° C로 가열합니다. 그런 다음 꺼내서 식힌 다음 밤새 냉장고에 넣습니다.

아침에 우리는 실을 제거하고 조각으로 자르고 일하러 가지 않습니다. 마늘 정신은 당신의 상사와 동료를 당신에게서 멀어지게 할 것입니다.

이 롤은 주말 또는 휴일 요리입니다.

ROLL 4. 간을 가진 채워진 라드 롤

성분

• 피부에 매우 얇은 신선한 돼지 지방
• 신선한 닭 간.
• 계란 2 개,
• 맛볼 소금과 향신료.

레시피

적어도 30x30cm 크기의 베이컨 조각 (바람직하게는 더 큰 크기), 씻고 말리고 튜브에 넣습니다. 가장자리가 조인트에 맞아야합니다. 그렇지 않으면 중간에 공간이 거의 없습니다. 파이프를 부엌 실로 감싸고 그 양을 깎지 마십시오.

계란을 삶아서 식히고 껍질을 벗기십시오.

라드 파이프에 소금에 절인 후 맛을 내기 위해 양념 한 신선한 닭 간을 채우고 삶은 계란을 중간 어딘가에 넣으십시오. 일반적으로 여기에 계란을 추가 할 필요는 없으며 아름다움을위한 것입니다.

결과물 인 롤을 흰색 면포에 싸서 특히 끝 부분에서 실로 다시 감싸서 내용물이 롤에서 떨어지는 것을 방지합니다.

롤을 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 약 4 시간 동안 요리합니다.

완성 된 롤을 물에서 꺼내어 압제 아래 놓아 잘 쌓이고 식도록합니다.

그런 다음 풀지 않고 냉장고에 넣고 식힌 다음 천과 실에서 제거하십시오.

이 롤은 젤리 고기도 아닌 버터의 일관성이 있습니다.

ROLL 5. 향신료가 들어간 박제 롤

성분

• 고기 층이있는 돼지 고기 (배)-1.5kg,
• 마늘,
• 검정과 빨강 고추,
• 생강,
• 주니퍼 과일,
• 베이 리프,
• 당근,
• 맥주-1 잔.

레시피

지방을 잘 헹구십시오. 강모가 있으면 불에 태우고 칼로 황갈색을 긁어 내고 헹굽니다. 이제 시작할 수 있습니다.

날카로운 칼로 고기에서 작은 지방층으로 피부를 잘라냅니다.

소금과 향신료로 피부를 문지릅니다. 원하는 경우 고기에서 두꺼운 층으로 작은 라드를 자릅니다.

당근을 입방체로 자릅니다. 커피 그라인더에서 후추, 주니퍼 과일, 베이 잎을 갈아서십시오. 가는 강판에 생강과 마늘을 갈아줍니다.

3-4 정향의 마늘과 두 개의 lavrushka 잎을 자르지 않고 남겨두고 마늘을 조각으로 자르고 잎을 조각으로 나눕니다.

칼 끝을 물에 담그고 향신료에 담그고 칼을 제거하지 않고 베이컨과 고기 층 사이에 배를 뚫고 당근 블록, 마늘 접시 및 lavrushka 조각을 구멍에 밀어 넣습니다. 이런 식으로 고기 전체를 \u200b\u200b채우십시오.

이제 소금과 갈은 향신료를 결합하고 배의 모든면에 자유롭게 문지릅니다. 갈은 마늘과 생강을 분배하십시오.

고기를 쟁반에 넣고 준비된 피부로 덮고 하루 동안 냉장 보관하십시오.

다음날 고기를 롤에 넣고 껍질로 싸서 꼬기로 묶습니다. 원하는 경우 전체 롤을 고추에 담그고 베이킹 백에 넣으십시오. 거기에 흑맥주 한 잔을 따르십시오. 닫고 180 ° C 오븐에 넣고 15-20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 150C로 낮추고 한 시간 반 동안 계속 굽습니다.

그런 다음 오븐을 끄고 롤이 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 냉장고로 보내십시오.

아침에 롤에서 꼬기를 제거하고 대담하게 조각으로 자릅니다.

이 롤은 축제 테이블을위한 차가운 애피타이저로 제공 될뿐만 아니라 아침 샌드위치를위한 소시지의 훌륭한 대안으로도 제공 될 수 있습니다.

삶은 베이컨 롤 : 레시피

1. 롤을 만들려면 베이컨 조각을 가져 와서 각각 약 2-3cm의 너비로 피부에 노치를 만들어야합니다.
2. 베이컨을 소금과 후추로 완전히 문지릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깬다 (또는 강판에 3 개). 우리는 또한 결과 혼합물로 소금을 문지릅니다. 마늘을 엉망으로 만들고 싶지 않다면 과립 마늘을 살 수 있습니다. 조미료 섹션에서 찾을 수 있습니다. 알갱이로 만든 마늘을 선택하면 요리 시간을 절약 할 수있을뿐만 아니라이 향신료의 맛을 접시 전체에 골고루 분산시킬 수 있으며 이는 또한 중요합니다.
3. 이제 우리는 준비된 라드 조각을 단단한 롤로 말아서 어떤 식 으로든 풀리지 않도록 강한 실로 잘 묶습니다.
4. 고기 층이있는 삶은 라드 롤 비닐 봉지에 포장하고 월계수 잎과 후추 열매를 넣고 단단히 묶으면 더 부드러워집니다. 다른 가방에 넣고 다시 묶습니다.
5. 롤을 끓는 물에 담그고 약 40 ~ 50 분 동안 요리합니다.
6. 완성 된 애피타이저를 \u200b\u200b가방에서 꺼내 식 힙니다. 그런 다음 냉동실에 넣습니다.
7. 얇게 자르고 신선한 허브로 장식하여 롤을 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요.

이러한 삶은 라드 롤 레시피 당신과 당신의 손님은 그것을 감사 할 것입니다.

12.06.2018

지방이 많은 음식은 영양사가 매일 먹으라고 조언하는 것이 아니지만 라드에 대해 이야기하면 그의 경우 가능한 해로움보다 이점이 더 큽니다. 그것을 기반으로 한 가장 맛있는 요리 중 하나는 우크라이나 요리에 속하는 베이컨 롤입니다. 그것을 준비하고 제공하는 방법?

오븐에 층이있는 라드 롤 : 기본 레시피

그러한 요리를 준비하려면 두께가 2cm 이하인 베이컨의 큰 층을 사용해야합니다. 그렇지 않으면 비틀기가 어려울 것입니다. 더 흥미로운 간식을 위해 고기 한입을 사용하십시오. 마늘 정향, 약간의 월계수 잎 및 갈은 후추는 롤의 채우기와 맛을 내기 위해 사용됩니다. 너무 활동적이면 향료를 남용해서는 안됩니다. 제품에 대한 자신의 취향이 "막히는"위험이 증가하기 때문입니다.

성분 :

• 라드-1kg;
• 마늘 정향-3 개;
• 베이 리프-2 개;
• 소금-1 tsp 숟가락;
• 지상 후추-1 차. 숟가락.

요리 방법 :

이러한 식욕을 돋우는 애피타이저는 소매뿐만 아니라 호일에서도 준비 할 수 있습니다. 이것은 맛에 약간 영향을 미칩니다. 롤이 약간 덜 촉촉한 것으로 판명됩니다. 또한 기본 조리법에 제시된 향신료의 양이 유일한 것은 아닙니다. 전문가는 몇 가지 더 흥미로운 옵션을 제공합니다. 예를 들어, 라드에 추가 할 때 직접 갈아주는 향기로운 고수풀과 캐러 웨이 씨앗을 추가합니다.

성분 :

• 돼지 지방-1kg;
• 마늘 정향-5 개;
• 베이 리프-10 개;
• 고수풀 씨앗-2 tsp. 숟가락;
• 소금-2 tsp 숟가락;
• 매운 후추-1/2 티스푼 숟가락;
• 커민 씨앗-1 tsp. 숟가락.

요리 방법 :

컷을 아름답게 만들기 위해 한국 강판에 당근을 썰어 라드 롤을 만드는 것이 좋습니다. 그리고 닭 가슴살을 채우기로 사용하면 롤에 많은 양의 고기가 부족한 것을 보완합니다. 조미료 중에서 마늘, 흑 고추, 고수, 백리향을 선택하고 약간 달콤한 파프리카를 첨가했습니다. 원하는 경우 커민 가루와 딜 씨 및 파슬리와 같은 말린 허브를 포함하도록 목록을 확장 할 수 있습니다.

어떤 라드를 선택할까요?

요리에는 얇은 베이컨이 가장 좋으며 롤에 쉽게 굴릴 수 있습니다. 조각의 모양은 직사각형이고 큰 것이 바람직하며 적어도 하나의 가장자리는 약 30-35cm입니다. 등을 가져갈 수는 있지만 적어도 작은 고기 층이있는 podverka (배꼽)로 만든 롤은 특히 맛이 좋습니다. 조각은 피부와 함께 있어야합니다. 오븐의 베이컨 롤은 모양을 더 잘 유지하고 특별한 맛을 얻습니다. 부드러운 피부를 선택하십시오. 소매에서 구워지면 그대로 남아 "비스킷"으로 변하지 않습니다.

총 조리 시간 : 130 분
요리 시간 : 120 분
수율 : 약 700-800g

성분

• 얇은 라드 (염분)-1kg
• 치킨 필렛-250g
• 큰 당근-1 PC.
• 마늘-8-9 개의 치아.
• 지상 후추-1/2 tsp.
• 갈은 고추-1/4 tsp.
• 지상 달콤한 파프리카-1 tsp.
• 고수풀-1/2 tsp
• 백리향-1/2 tsp
• 소금-2-3 tsp 소금에 절인 베이컨

예비

라드는 얇고 1.5-2cm보다 두껍지 않아야합니다. 그렇지 않으면 롤로 굴리는 것이 매우 어려울 것입니다. 직사각형의 길이는 약 30-35cm 여야하며 작업하기가 더 쉬울 것입니다.

라드는 짜야합니다. 당신의 것이 신선하다면, 그것을 양쪽에 소금으로 충분히 문지르고 가방에 싸서 밤새 냉장고에 두어 전체 영역에 잘 소금을 입히십시오. 소금을 후회할 수 없으며 흡수되지 않은 모든 것은 칼로 쉽게 긁어 낼 수 있습니다. 우리는 양면, 즉 라드와 피부를 모두 청소합니다 (세탁 할 필요가 없습니다).



롤을 향기롭게 만들려면 향신료를 추가해야합니다. 나는 마늘을 껍질을 벗기고 (8-9 정향) 절구에 붓고 달콤한 파프리카, 검정 및 빨강 고추, 고수 및 백리향을 추가했습니다. 박격포에 갈은 마늘과 향신료.



베이컨을 껍질을 아래로 눕혔습니다. 생성 된 방향족 혼합물은 전체 영역에 라드를 문지릅니다.



채우기에는 당근과 치킨 필레를 사용했습니다. 한국 당근을 위해 껍질을 벗기고 잘게 썬 큰 당근. 베이컨 표면 전체에 균일하게 펴 바릅니다.



치킨 필렛은 약 2cm 두께의 긴 조각으로 자릅니다. 가장자리에서 5cm 정도 물러나 고기를 (베이컨의 두꺼운 가장자리에) 놓았습니다.



롤을 가능한 한 꽉 비틀고 모양을 더 잘 유지하기 위해 실로 고정했습니다.



다음으로 롤은 물로 냄비에 집착 필름으로 끓이거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 두 번째 옵션을 선택했기 때문에 롤을 작은 베이킹 시트의 베이킹 백에 넣고 0.5 리터의 물을 부어 (롤의 바닥 층에서 피부가 과도하게 건조되고 타는 것을 방지합니다) 160-180도까지 예열 된 오븐에 보냈습니다. 구멍, 즉 스팀이 슬리브에서 빠져 나가는 구멍이 맨 위에 있어야합니다.



그녀는 돼지 고기 롤을 오븐에서 2 시간 동안 구 웠습니다. 언더 와이어 또는 직경이 최대 10cm 인 것으로 판명 된 제품을 준비하는 경우 약 90 분 정도 소요됩니다. 롤을 돌릴 필요가 없습니다. 요리가 끝나면 물이 끓고 고기 주스와 녹은 지방이 베이킹 슬리브 자체에 형성됩니다.이 순간부터 10 분마다 오븐을 들여다보고 피부가 갈색으로 변하지 만 너무 단단해지지 않고 타지 않는지 확인하십시오.



나는 소매에 구운 베이컨 롤을 실온으로 식혔다. 그런 다음 그녀는 그것을 인쇄하고 녹은 지방을 모두 빼내고 (감자를 튀길 수 있음) 냉장고로 보내 6-8 시간 동안 (밤새) 응고했습니다.

그녀는 실을 떼어내어 얇게 자릅니다. 식히면 자르기 쉽고 모양이 완벽하게 유지되며 버터처럼 일관성이 매우 부드럽습니다. 검은 빵과 파 또는 겨자와 양 고추 냉이와 함께 가장 잘 제공하십시오. 보르시에 샌드위치와 물기를 만드는 데 적합합니다.