오븐에서 호일로 생크하십시오-예, 맛있을 것입니다! 겨자, 마요네즈, tkemali, 야채와 함께 오븐에서 호일에 조리법을 생크하십시오. 오븐에서 구운 생크 오븐에서 구운 돼지 고기 생크

대부분의 주부들은 저렴하고 준비하기 쉽지만 동시에 축제 테이블을 장식 할 수있는 맛있고 풍성한 요리법으로 요리 돼지 저금통을 보충하는 것을 싫어하지 않습니다. 오븐에서 구운 생크입니다. 이 요리는 가족 점심 및 저녁 파티에 적합합니다. 올바르게 요리하면이 요리의 맛에 불만이있는 사람은 거의 없습니다.

요리 기능

조리법을 아는 것만으로는 정말 맛있는 요리를 준비 할 수 없습니다. 그리고 결과는 성분의 비율, 열처리 방법 및 시간에 달려 있기 때문입니다. 제품의 선택과 추가 처리를위한 준비는 중요하지 않은 것처럼 보일 수있는 기타 사항도 매우 중요합니다.

• 전면 및 후면 핸들 바가 있습니다. 앞면은 젤리 고기 요리에 이상적이지만 뒷면의 크고 살이 많은 것은 베이킹에 더 적합합니다.
• 돼지 고기, 특히 생크는 지방이 너무 많이 포함되어 있으므로 요리하기 전에 따뜻한 물로 씻어야합니다. 또한 생크를 잘 긁어 내야합니다. 생크를 몇 시간 전에 물에 담가두면 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
• 오래 베이킹해도 생크 피부가 부드럽 지 않습니다. 부드러워지고 싶다면 생크를 끓여서 구워야합니다. 또한이 작업은 최소 2 시간 동안 수행해야합니다. 그렇지 않으면 예상 된 효과가 나타나지 않을 수 있습니다.
• 너클의 베이킹 시간은 크기, 오븐의 온도, 이전에 얼마나 오래 끓 였는지, 전혀 끓 였는지 여부에 따라 다릅니다. 따라서 위에 나열된 상황에 따라 특정 레시피에 표시된 시간에 초점을 맞추고 위아래로 조정하는 것이 좋습니다. 즉, 생크가 레시피에 표시된 것보다 크면 조리 시간도 늘려야합니다.
• 요리하기 전에 생크를 담그면 더 맛있고 맛있습니다. 또한 완성 된 접시의 감각적 특성은 매리 네이드에 크게 좌우됩니다.

오븐에서 너클을 슬리브 또는 호일로 구울 수 있으며 베이킹 접시에서 직접 구울 수 있습니다. 이 경우 고기가 마르지 않고 부드럽고 육즙이 남아 있기 때문에 첫 번째 옵션이 더 성공적으로 간주됩니다.

호일에 구운 허니 머스타드 소스의 생크

• 생크-1.5 kg;
• 꿀-70g;
• 겨자 (소스)-50g;
• 마늘-5 정향;
• 소금-10g;
• hops-suneli-5g.

요리 방법 :

• 생크를 따뜻한 물로 씻고 1 시간 반 동안 시원한 물에 담가 약간 "적시"도록하고 칼로 피부를 긁어 낸 다음 고기를 따뜻한 물로 다시 헹구고 종이 냅킨으로 말립니다.
• 주변 피부에 세 개의 원형 컷을 만듭니다. 이것은 굽을 때 피부가 고기를 수축시키지 않도록 필요합니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 2-3 부분으로 자르고 피부의 상처를 통해 마늘로 생크를 채 웁니다.
• 꿀을 가열하여 액체 상태로 녹입니다. 겨자와 잘 섞는다. 이 혼합물에 양념을 넣고 소금을 넣고 다시 저어줍니다.
• 허니 머스타드 소스로 생크를 사방으로 펼칩니다.
• 생크를 호일로 싸서 서늘한 곳에 두 시간 동안 두어 고기를 재워 둡니다.
• 호일로 감싼 생크를 베이킹 시트로 옮깁니다. 오븐을 180 도로 예열하십시오. 그 안에 베이킹 시트를 놓습니다. 2 시간 동안 굽습니다.

생크가 더 크면 (2kg) 베이킹 시간을 3 시간으로 늘려야합니다. 구운 생크 전체를 제공 할 수 있습니다. 가족 식사의 경우 조각으로 자르고 겨자 및 조림 야채 반찬과 함께 제공하십시오. 이 조리법에 따라 준비된 돼지 고기는 차가운 애피타이저로도 제공 할 수 있으며 차게 식혀서 얇게 썰어줍니다.

포일에 감자와 함께 구운 생크

• 생크-1.5 kg;
• 감자 (바람직하게는 젊은)-1kg;
• 양파-0.2 kg;
• 베이 리프-1 PC .;
• 식물성 기름-40 ml;
• 검은 후추-6 개;
• 소금, 복잡한 바베큐 조미료-맛.

요리 방법 :

• 잘 씻고 긁어내어 베이킹 용 생크를 준비합니다. 건조하는 것을 잊지 마십시오.
• 케밥 양념을 버터와 섞고이 혼합물로 생크를 문지릅니다. 버터 대신 마요네즈 나 사워 크림을 먹을 수 있습니다. 양념을 돼지 다리에 "밀봉"하기 위해 필요합니다.
• 생크를 클링 필름으로 덮고 2-3 시간 동안 냉장 보관합니다.
• 호일을 여러 층으로 접고 생크를 중앙에 놓습니다.
• 감자를 씻으십시오. 너무 어리 지 않으면 청소하십시오. 큰 괴경을 반으로 자르고 작은 괴경은 그대로 둡니다. 생크 주위에 감자를 펴십시오. 약간의 소금과 양념을 뿌린다.
• 양파 껍질을 벗기십시오. 고리 모양으로 자릅니다. 전구가 크면 고리의 절반 또는 1/4로자를 수 있지만 고리는 여전히 더 좋아 보입니다.
• 양파 링을 감자 위에, 생크와 감자 사이, 괴경 사이에 펼칩니다.
• 후추 열매와 월계수 잎을 놓습니다.
• 모든 것을 호일에 조심스럽게 포장하십시오.
• 베이킹 시트에 올려 180도 예열 된 오븐에 보냅니다. 2 시간 동안 굽습니다.

이 조리법에 따라 준비된 생크는 반찬으로 구운 감자와 양파를 사용하여 뜨겁게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

소매에 구운 생크

• 생크-1.5 kg;
• 꿀-35g;
• adjika-20-30g;
• 간장-40 ml;
• 주황색-0.5 PC .;
• 레몬-0.5 PC .;
• 마늘-3 정향;
• 소금, 맛볼 향신료.

요리 방법 :

• 생크를 씻고 긁고 수건으로 말리십시오.
• 과일을 씻으십시오. 레몬 반 반과 오렌지 반을 그릇에 짜십시오. 여기에 간장을 부어주세요.
• 꿀을 녹여 아지 카와 섞은 다음 간장과 감귤 주스 혼합물에 추가합니다.
• 맛에 향신료와 소금을 첨가하십시오. 소금에주의해야하며, 짠맛이 너무 싫다면 소금 없이도 할 수 있습니다. 결국 간장과 아지 카 둘 다 충분히 들어 있습니다.
• 생크에 소스를 꼼꼼하게 코팅하고 2 시간 동안 플라스틱 랩에 담가 두십시오.
• 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
• 마늘을 조리 용 슬리브에 넣고 생크를 넣고 남은 마늘을 넣고 고기 위에 올려 놓습니다. 생크가 절인 소스를 소매에 붓습니다.
• 양쪽에 소매를 묶고 이쑤시개로 여러 개의 구멍을 뚫습니다.
• 너클 구멍이 위로 향하도록 슬리브를 베이킹 접시에 놓습니다. 180 도로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 생크를 2 시간 동안 굽고 슬리브를 잘라서 15 분 더 굽습니다.

이 조리법에 따라 소매에 구운 너클은 차갑거나 뜨겁게 먹을 수 있습니다. 후자의 경우, 구운 야채 반찬이 아프지 않습니다.

소금에 절인 양배추로 소매에 구운 생크

• 생크-1.5 kg;
• 소금에 절인 양배추-0.3 kg;
• 감자-0.3 kg;
• 셀러리 뿌리-100g;
• 당근-0.2 kg;
• 양파-0.2g;
• 간장-50 ml;
• 맥주-100ml;
• 꿀-35g;
• 식물성 기름-50 ml;
• 소금, 맛볼 향신료.

요리 방법 :

• 생크를 씻고 냄비에 넣으십시오.
• 야채 껍질을 벗기십시오. 셀러리 뿌리를 큰 덩어리로 자르고 당근 하나와 양파 하나를 반으로 자릅니다. 생크에 넣으십시오. 맛볼 양념. 검은 후추 열매와 월계수 잎이 잘 작동합니다.
• 생크에 물을 채우고 스토브 위에 놓습니다. 주기적으로 물을 넣고 2 시간 동안 요리합니다.
• 남은 당근을 갈아주세요.
• 고기 요리에 사용되지 않는 양파는 반 고리 모양으로 자르고 기름에 볶습니다.
• 당근을 넣고 5 분 동안 함께 굽습니다.
• 반쯤 익을 때까지 감자를 삶아 껍질을 벗기고 둥글게 자릅니다.
• 양배추를 헹구고 짠다. 양파에 넣고 10 분간 끓입니다.
• 소매 바닥에 양배추를 놓습니다. 그 위에 감자를 놓습니다. 야채 위에 생크를 놓습니다.
• 간장, 맥주, 녹인 꿀, 향신료를 결합하십시오. 생크 위에 혼합물을 붓습니다.
• 몇 개의 구멍으로 슬리브를 묶어 증기를 배출하십시오.
• 슬리브를 몰드에 놓고 180도 예열 된 오븐에 넣습니다.
• 40 분 동안 굽습니다.

소금에 절인 양배추와 감자로 소매에 구운 너클은 부드러운 피부를 좋아하는 사람들에게 어필 할 완벽한 요리입니다.

생크는 오븐에서 충분히 오래 구워 지지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다.

그래서 그것은 멀티 쿠커에 있습니다. 또한 그러한 요리는 뜨거운 점심 식사뿐만 아니라 차가운 간식으로도 제공 될 수 있습니다. 하지만 우선 먼저.

구운 돼지 고기 너클 : 사진, 레시피

전에 돼지 고기 너클을 구운 적이 없다면이 조리법이 복잡해 보일 수 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 오븐에서 고기를 요리하는 것은 초보자도 매우 쉽고 간단합니다.

그렇다면 맛있는 돼지 고기 생크 (구운)를 얻으려면 어떤 재료를 구입해야합니까? 이 요리의 조리법에는 다음을 사용합니다.

• 냉장 돼지 고기 생크-약 1.7 kg;
• 마늘-큰 머리;
• 젖은 겨자-3 디저트 스푼;
• 간장-3 큰 스푼;
• 식탁 용 소금-재량에 따라;
• 피망 후추-선택 사항;
• 심황, 오레가노, 겨자씨 및 로즈마리 혼합물-선택 사항.

우리는 육류 제품을 가공합니다

구운 돼지 고기 생크는 준비가 아주 간단합니다. 식힌 고기를 구입 한 후 즉시 찬물에 담가 약 1 시간 정도 불립니다. 너클이 절뚝 거리면 청소를 시작합니다. 모든 먼지는 칼날을 사용하여 피부에서 제거됩니다. 그 후 재료를 찬물에 다시 헹구고 종이 타월로 말립니다.

산세 공정

구운 돼지 고기 너클은 왜 항상 맛있고 부드럽습니까? 첫째,이 제품에는 같은 양의 고기와 지방이 있습니다. 둘째, 열처리 전에 매리 네이드에 오랫동안 담가 둡니다. 이것이 생크에 독특한 맛과 향을주는 것입니다.

저녁에 그러한 요리를 요리하기로 결정했다면 육류 제품을 마리 네이드에 밤새 보관하는 것이 좋습니다. 이것은 향신료로 완전히 포화 될 가장 섬세한 섬세함을 얻을 수 있습니다.

따라서 큰 그릇에 매리 네이드를 준비하려면 젖은 겨자, 간장, 검은 딸기뿐만 아니라 오레가노, 로즈마리, 심황 및 겨자 씨앗을 혼합하십시오. 생크를 여러 번 자른 후 결과물로 조심스럽게 코팅하고 뚜껑이있는 깊은 용기에 넣어야합니다. 그런 다음 구멍을 전체 또는 절반 마늘 정향으로 막아야합니다.

반제품을 뚜껑으로 단단히 닫은 후 밤새 냉장고에 보관합니다. 열처리 직전에 고기를 소금에 절이는 것이 좋습니다.

우리는 오븐에서 돼지 고기를 굽습니다.

호일로 구운 돼지 고기 생크는 특히 맛있습니다. 금속 종이를 사용하여 가족 구성원이 거부 할 수없는 매우 향기롭고 섬세한 요리를 준비합니다.

육류 제품을 절인 후 향기로운 소금물에서 꺼내 두꺼운 호일에 놓습니다. 너클에 굵은 식용 소금으로 양념 한 후 포장하여 베이킹 시트 또는 몰드에 놓습니다. 이 양식에서는 반제품이 오븐으로 보내집니다. 돼지 고기는 90-140 분 동안 200 도의 온도에서 구워집니다 (제품 크기에 따라 다름).

구운 돼지 고기 너클을 바삭하게 만들려면 오븐을 끄기 전에 포일을 ¼ 시간 정도 열어주세요.

저녁에 선물하는 방법?

이제 돼지 너클 (구운) 요리 방법을 알았습니다. 이 기사에서 요리 사진을 볼 수 있습니다. 열처리가 완료되면 고기를 오븐에서 꺼내 요리 용 호일로 다시 싸주세요. 이 형태에서 핫 번들은 약 30 분 동안 보관됩니다. 앞으로 돼지 고기 너클은 반찬 (예 : 으깬 감자)과 함께 테이블에 제공됩니다.

요리를 미리 식히면 절단 후 맥주 및 기타 알코올 음료에 대한 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 돼지 고기 생크 (구운)는 어떻게 준비 되나요?

아는 사람은 거의 없지만 돼지 고기 너클은 오븐뿐만 아니라 느린 밥솥에서도 구울 수 있습니다. 이를 위해 다음 제품이 필요합니다.

구성 요소 준비

이전 조리법에서와 같이 열처리 전에 냉장 된 돼지 너클을 찬물에 넣고 약 1 시간 동안 보관합니다. 그 후 칼로 먼지를 닦아냅니다. 야채는 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.

요리 조림

슬로우 쿠커에서 돼지 너클을 맛있게 요리하기 위해 미리 조림합니다. 이를 위해 육류 제품을 그릇에 넣은 다음 양파, 당근, lavrushka, 후추 열매 및 식탁 용 소금을 거기에 놓습니다. 모든 재료에 식수를 부어 생크를 1cm 정도 덮습니다. 이 형태에서는 제품이 1 시간 동안 조림 모드로 조리됩니다.

우리는 육류 제품을 굽습니다.

생크가 부드러워지면 멀티 쿠커에서 꺼내 식 힙니다. 결과 구멍에 마늘 전체 또는 절반 정향이 배치됩니다. 국물은 걸러내어 국물이나 육수를 만드는 데 사용됩니다.

너클에 마늘을 채운 후 다시 장치의 그릇에 넣고 맥주를 부어 간장을 추가합니다. 이 형태에서는 접시가 뚜껑없이 45 분 동안 베이킹 모드로 조리됩니다. 이 시간 동안 모든 국물이 끓어 야합니다.

너클이 용기 바닥으로 타는 것을 방지하기 위해 주기적으로 주걱으로 뒤집습니다. 마지막에는 캐러멜 화 된 바삭한 빵 껍질과 가장 부드러운 고기가있는 향기로운 짙은 색의 구운 요리가 얻어집니다.

어떻게 제공됩니까?

맥주로 구운 돼지 고기 너클이 완전히 익 으면 뚜껑을 덮고 ¼ 시간 동안 가열 모드를 유지합니다. 그런 다음 접시를 일반 접시에 놓고 축제 테이블에 뜨겁게 가져옵니다. 그 외에도 그들은 일종의 반찬을 만듭니다. 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 파스타가 가장 적합한 것으로 간주됩니다.

요약하자

보시다시피 오븐이나 멀티 쿠커에서 직접 돼지 고기 너클을 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 요구 사항을 엄격하게 따르는 것입니다. 이런 식으로 만 타의 추종을 불허하는 향기와 맛을 지닌 가장 섬세한 요리를 얻을 수 있습니다.

더 맛있는 구운 고기를 얻으려면 요리하는 동안 몇 가지 팁을 따르는 것이 좋습니다.

오븐에서 구운 돼지 너클은 놀라 울 정도로 섬세한 맛이납니다. 이것은 고기가 자체 지방과 향신료로 완전히 포화되었을 때 특별한 요리 기술 덕분에 달성됩니다. 모든 주부는 그러한 제품으로 가정을 애지중지 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 적절한 조리법을 메모하는 것입니다.

접시의 가장 좋은 원료는 무릎 위에 위치한 다리 뒤쪽입니다. 또한 동물은 2 세 미만이어야합니다.

초보자를위한 쉬운 옵션

경험이없는 요리사는 종종 새로운 요리를 준비하는 것을 두려워합니다. 좋은 친구의 조언이나 단계별 조리법이 스트레스 해소에 도움이 될 수 있습니다. 가장 간단한 옵션 중 하나를 고려해 봅시다.

오븐에서 구운 돼지 고기 너클을 요리하려면 먼저 필요한 제품 세트를 수집하십시오.

• 고기;
• 큰 양파;
• 소금.

뛰어난 맛을 내기 위해 삶은 다리를 말린 다음 가스 버너로 굽습니다. 덕분에이 요리의 하이라이트 인 약간의 연기 냄새가납니다.

오븐에서 감자 나 조림 양배추로 구운 돼지 고기 생크가 제공됩니다.

마늘을 넣은 맛을 낸 고기

매운 음식을 좋아하는 사람들은 오븐에서 구운 너클을 다양한 향신료로 요리하는 것을 선호합니다. 대부분 후추, 마늘 또는입니다. 한 가지 재료 만 먹어도 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 돼지 고기 생크;
• 분말 형태의 후추;
• 고기 용 향신료 세트;
• 식물성 기름;
• 마요네즈;
• 마늘;
• 소금.

요리를 만들기위한 단계별 지침 :

식탁에는 오븐에서 구운 포일에있는 돼지 고기 너클이 감자 또는 쌀과 함께 제공됩니다.
토마토 소스, 겨자 및 신선한 허브로 양념하는 것도 중요합니다.

고대 프라하의 느낌이 가미 된 훌륭한 요리

체코 수도의 오래된 지역을 방문 할만큼 운이 좋은 사람들은 관광객을 위해 그곳에서 어떤 음식이 준비되어 있는지 직접 알고 있습니다. 특히 구운 "Boar Knee"를 언급하고 싶습니다. 그 향기와 육즙은 어떤 것과도 혼동 할 수 없지만 집에서 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 원칙적으로 이것은 오븐에서 구운 맥주에서 가장 일반적인 생크입니다. 그것을 준비하려면 간단한 재료 세트를 가져 가십시오.

• 맥주 (바람직하게는 어두운);
• 돼지 고기 (생크);
• 당근;
• 마늘;
• 월계수 잎;
• 정향;
• 후추;
• 캐러 웨이;
• 겨자씨 (프랑스어);
• 고수풀;
• 소금.

요리의 비밀은 이러한 간단한 작업으로 구성됩니다. 먼저 고기를 철저히 씻고 남은 털을 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 맥주를 부어 불에 태 웁니다.

고기가 끓으면 나타나는 거품을 제거합니다. 그런 다음 셀러리, 마늘 정향, 월계수 및 향신료가 국물에 추가됩니다.
가끔 저어 주면서 최소 2 시간 동안 요리합니다. 동시에 소스 준비 : 소량의 국물에 꿀 1 큰술을 녹입니다. 그런 다음 겨자, 고수풀, 커민을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

삶은 돼지 고기를 팬에서 꺼내 말리고 약간 식 힙니다. 그 후 베이킹 시트에 펴고 소스를 많이 부어 예열 된 오븐에 보냅니다.

고기를 육즙으로 만들기 위해 30 분마다 맥주 국물과 매운 소스를 붓습니다.

이 조리법에 따라 준비된 너클은 오븐에서 구운 허브로 장식되어 있습니다. 으깬 감자, 메밀 또는 죽과 함께 메인 코스로 제공됩니다. 드라이 와인이나 보드카로 맛을 강조 할 수 있습니다.

맥주를 사용하여이 요리를 준비하는 또 다른 옵션을 고려해 봅시다.

성분 목록 :

• 돼지 고기 생크;
• 여러 개의 전구;
• 당근;
• 매리 네이드 용 맥주;
• 기미;
• 명예;
• 칠리 소스;
• 소금.

사진과 함께 오븐에서 구운 생크의 단계별 조리법은 초보자가 자신의 손으로 쉽게 걸작을 만들 수 있도록 도와줍니다.

요리 과정은 간단한 단계로 구성됩니다.

소매에 구운 식욕을 돋우는 돼지 너클

모든 주부는 맛있는 요리로 집안을 기쁘게하고 싶어합니다. 그리고 이것을 위해 휴일을 기다릴 필요가 없습니다. 바삭 바삭한 갈색 크러스트의 식욕을 돋우는 육즙이 많은 고기는 가족 식사를 위해 모인 성인과 어린이를 기쁘게 할 것입니다. 소매에있는 오븐 구이 돼지 너클에 관한 것입니다. 요리에는 간단한 재료가 사용됩니다.

• 돼지 고기 (생크);
• 마늘 몇 정향;
• 머스타드;
• 심황;
• 간장;
• 다른 유형;
• 베이 리프;
• 소금.

전통적인 요리 방법 :

날카로운 칼로 돼지 고기의 준비 상태를 확인하십시오. 구멍을 뚫는 동안 깨끗한 액체가 고기에서 흘러 나오면 오븐을 꺼야합니다.

체코 생크 비디오 레시피

야채와 함께 돼지 너클

많은 사람들이 고기가 야채와 잘 어울린다는 데 동의합니다. 겨울에도 진취적인 요리사가 냉동을 사용합니다. 그리고 그들은 다음 제품으로 요리를 준비합니다.

• 작은 너클;
• 당근;
• 브로콜리;
• 호박;
• 기미;
• 소금;
• 식물성 지방.

요리 옵션은 간단한 작업으로 구성됩니다. 먼저 고기에 소금을 섞은 조미료로 문지릅니다. 호일 한 장으로 싸서 베이킹 시트에 펼칩니다. 오븐에서 고품질의 호일로 너클을 구우려면 200 도의 온도로 가열 한 다음 고기를 놓습니다.

2 시간 후 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내고 호일을 자르고 다시 불로 보냅니다. 크러스트가 형성되면 약 15 분 후에 고기를 다시 꺼내지 만 이제는 그 주변에 야채가 깔려 있습니다. 20 분 더 굽습니다. 완성 된 요리는 따뜻할 때 제공하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 절묘한 맛과 향을 잃게됩니다.

보바리 안 돼지 고기 생크 비디오 레시피

오븐에서 육즙이 많고 붉고 식욕을 돋우는 생크는 매일 식사 또는 축제 저녁 식사 등 어떤 경우에도 훌륭한 요리입니다. 숙련 된 요리사 만이 생크를 요리 할 수있는 것 같다면, 절대 그렇지 않다는 점을 감히 알려드립니다. 너클은 매우 긴 열처리가 필요하다는 사실에도 불구하고 초보 주부도 처리 할 수 \u200b\u200b있으며 뛰어난 맛과 화려한 외모로 대기 시간을 보상하는 것 이상이 될 것입니다. 오븐의 너클은 가정과 손님이 강타로 맞이할 것이며 아무도 간식을 맛보기를 거부하지 않을 것입니다.

생크 요리법은 유럽 국가에서 우리에게 왔으며 오늘날 생크는 체코, 독일, 오스트리아, 스위스 및 폴란드에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 나는 또한 준비의 용이성, 포만감, 높은 영양가 및 물론 훌륭한 맛으로 러시아의 생크와 사랑에 빠졌습니다. 돼지 너클이 지방이 많은 고기라는 사실에도 불구하고 그 건강상의 이점은 특히 주목할 가치가 있습니다. 생크에는 다량의 비타민 (B 군의 거의 모든 비타민, 비타민 PP, E 및 H), 거대 및 미량 원소 (철, 아연, 셀레늄, 칼슘, 아연 등)가 포함되어 있습니다. 그리고이 제품은 결코식이 요법 제품이 아니지만 가끔은 자신을 조금만 보살펴 줄 수 있습니다.

시작하려면 무릎 관절에 바로 인접한 돼지 다리의 일부인 좋은 고기 정강이 또는 정강이를 선택하는 간단한 규칙을 숙지하는 것이 좋습니다. 이 문제에서 외모와 냄새가 가장 중요합니다. 생크의 피부는 가볍고 손상이나 얼룩이 없어야하며 고기는 흰색의 지방층이있는 균일 한 분홍색-빨간색이어야합니다. 노란색 라드가 들어간 검은 고기는 오래된 동물의 표시입니다. 고기의 신선도는 표면을 눌러 확인할 수 있습니다. 손가락으로 눌러서 빠르게 재생되는 포사는 제품의 신선도를 나타냅니다. 너클의 냄새는 쾌적하고 약간 달콤합니다. 그렇지 않은 경우 구매를 거부하는 것이 좋습니다. 생크를 선택할 때 더 많은 고기와 지방이 포함되어있는 반면 앞쪽 생크에서는 뼈와 정맥이 약간 차지하기 때문에 뒤쪽 부분을 취하는 것이 좋습니다. 생크 한 개로 두 사람의 풍성한 식사를 할 수 있습니다.

생크 준비에서 중요한 부분은 제품의 전처리입니다. 처음에는 너클의 피부를 가스 또는 라이터로 가볍게 태워 머리카락을 제거한 다음 칼로 철저히 긁어 내고 헹구고 말릴 필요가 있습니다. 생크 고기는 주로 결합 조직과 거친 근육으로 구성되어 매우 질기므로 굽기 전에 향신료와 뿌리로 끓이는 것이 좋습니다. 일반적으로 요리에는 약 1.5-2 시간이 걸리며 그 후 너클은 약 한 시간 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구워집니다. 예, 과정은 빠르지 않지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

생크에 부드러움과 육즙을 더하는 또 다른 방법은 그것을 담그는 것입니다. 또한 매리 네이드는 오븐에서 고기를 고르게 굽는 데 도움이됩니다. 소금과 향신료, 마요네즈, 겨자, 마늘, 꿀, 간장, 사워 크림, 케 피어 및 기성품 소스와 같은 다양한 매리 네이드 옵션이 있습니다. 오븐의 생크는 맥주에 절인 경우 특히 맛있고 향기로운 것으로 판명됩니다. 이것은 전통적인 유럽 생크 조리법에서 가장 자주 사용되는 음료입니다. 생크는 최소 2 시간 동안 절인되어야하지만 고기를 매리 네이드에 밤새 또는 하루 동안 두는 것이 가장 좋습니다.이 경우 요리의 성공 여부에 의심의 여지가 없습니다. 산세 후에는 길고 얇은 칼이나 스케일링 바늘을 사용하여 마늘, 생강 또는 당근 덩어리로 생크를 채울 수 있습니다.

생크는 껍질 전체 또는 십자 모양으로 구워서 구울 수 있습니다. 두 번째 경우에는 고기가 더 빨리 익고 더 부드러워집니다. 접시에 기름기가 덜 생기도록 섕크에 깊은 구멍을 뚫어 요리하는 동안 일부 지방이 베이킹 시트로 배출되도록 할 수 있습니다. 너클을 호일이나 슬리브로 굽는 경우 고기를 요리하기 20-30 분 전에 개봉하여 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록합니다. 생크에서 나온 버터 나 주스로 가죽에 기름칠을 할 수도 있습니다. 오븐에서 구운 생크의 준비 상태는 칼, 포크 또는 나무 꼬치로 확인됩니다. 육류에 쉽게 들어가고 후자에서 맑은 주스가 방출되면 생크가 준비됩니다. 그리고 마지막으로, 약간의 요리 비밀-굽을 때 생크의 바닥이 타지 않도록 두꺼운 양파 또는 감자 조각 위에 고기를 놓을 수 있습니다.

오븐의 너클이 매우 만족스럽고 기름기가 많기 때문에 반찬이 필요합니다. 이들은 야채, 감자, 시리얼 또는 양배추 조림 일 수 있으며 전통적으로 체코와 독일에서 생크를 제공합니다. 양 고추 냉이, 겨자, 피클 및 맥주 한 잔도 생크에 매우 적합합니다. 구운 생크는 메인 코스로 뜨겁게 또는 애피타이저로 차갑게 제공 할 수 있습니다. 글쎄, 당신은 유혹 받습니까? 그럼 빨리 요리합시다!

마늘로 구운 돼지 너클

성분 :
돼지 너클 1 개
마늘 1 개
마요네즈 2 큰술

머스타드 1 큰술
검은 후추 1/2 작은 술
생강 가루 1/3 작은 술
맛볼 소금.

예비:
마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 생크를 깊게 자르고 마늘을 넣으십시오. 육즙이 덜 나오도록 요리 용 실로 고기를 싸십시오. 그릇에 마요네즈, 겨자, 간장, 생강 가루, 소금 및 후추를 섞습니다. 생크 표면에 매리 네이드를 바르고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후, 너클을 호일로 감싸거나 슬리브에 넣고 1.5 시간 동안 200 도로 예열 된 오븐에서 굽습니다. 이 시간이 지나면 호일을 펴고 (또는 소매를 자르고) 온도를 180 도로 낮추고 황금빛 갈색이 나타날 때까지 30 분 더 굽습니다.

소매에 구운 시트러스 매리 네이드의 생크

성분 :
돼지 너클 1 개
1/2 오렌지
1/2 레몬
마늘 4 쪽
간장 2 큰술
꿀 1 큰술
맛에 adjika,

예비:
프레스를 통과 한 감귤 즙, 마늘, 간장, 꿀, 아지 카, 소금, 후추를 섞는다. 결과 혼합물로 고기에 윤활유를 바르고 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 포장하십시오. 6 시간 이상 냉장 보관하십시오. 그런 다음 생크를 슬리브에 넣고 틀에 넣고 180도 예열 된 오븐에서 약 2 시간 동안 굽습니다. 요리 20 분 전에 조심스럽게 소매를 잘라 고기를 갈색으로합니다.

오븐에서 감자로 구운 생크

성분 :
1.5kg 생크,
감자 1kg,
양파 1 개
마늘 3 쪽
올 스파이스 완두콩 \u200b\u200b5 개,
월계수 잎 3 개,
말린 로즈마리 1 작은 술
소금과 간 후추를 맛보십시오.

예비:
준비된 돼지 고기 너클을 깊은 냄비에 넣고 양파를 넣고 반으로 자르고 고기가 완전히 덮일 때까지 물로 덮습니다. 물이 끓으면 소금으로 간을하고 1.5 ~ 2 시간 끓인다. 요리하기 30 분 전에 딸기와 월계수 잎을 넣으십시오. 완성 된 생크를 식히고 프레스를 통과 한 마늘로 창살을냅니다.
오븐을 200도까지 예열하십시오. 감자를 굵게 자르고 소금, 후추, 로즈마리와 섞습니다. 기름을 바른 베이킹 접시에 감자를 놓고 그 위에 생크를 놓습니다. 양식을 호일로 덮으십시오. 약 30 분 동안 굽은 다음 호일을 제거하고 감자가 준비 될 때까지 약 30 분 더 굽습니다.

허니 머스터드 소스의 돼지 너클

성분 :
1.5kg 생크,
마늘 5 쪽
꿀 3 큰술
겨자 2 큰술
맛볼 소금과 향신료.

예비:
생크를 잘 헹구고 찬물에 1 시간 반 동안 둔 다음 칼로 피부를 긁어 내고 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 껍질을 자르고 고기를 마늘 조각으로 채 웁니다. 꿀을 녹이고 겨자, 소금, 향신료와 섞는다. 너클에 결과 소스를 바르고 몇 시간 동안 냉장고에 담그십시오. 생크를 호일로 감싸고 베이킹 시트에 올려 놓고 180도에서 2 시간 동안 굽습니다.

체코 어로 구운 생크 또는 멧돼지 무릎

성분 :
1.5-2kg 무게의 돼지 너클,
흑맥주 1 리터
양파 1 개
당근 1 개,
파슬리 뿌리 1 개
월계수 잎 3 개,
3 개의 카네이션 봉오리,
꿀 1 큰술
머스타드 1 큰술
검은 후추 1/2 작은 술
커민 또는 커민 1 작은 술
한 무리의 채소
소금과 간 후추를 맛보십시오.

예비:
생크를 헹구고 청소하고 말립니다. 냄비에 고기를 넣고 4 등분으로 자른 양파, 큰 당근, 마늘, 후추 열매, 월계수 잎, 정향을 넣습니다. 고기의 절반을 덮도록 맥주를 붓습니다. 약간의 물과 소금을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 생크를 돌리고 파슬리 뿌리, 허브 및 커민 (또는 커민)을 추가합니다. 한 시간 더 요리하십시오.
녹은 꿀을 겨자와 섞는다. 생크를 베이킹 접시에 넣고 끓인 액체를 조금 부은 다음 꿀 머스타드 소스로 고기를 사방으로 닦습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 약 1 시간 동안 180 도로 예열 된 오븐에 보내 10 분마다 소스로 고기를 바르십시오.

맥주의 폴란드 생크

성분 :
돼지 너클 3 개,
라이트 맥주 1 리터,
양파 2 개,
당근 1 개,
셀러리 뿌리 1 개,
칠리 페퍼 1 개
꿀 100g
10 개의 올 스파이스 완두콩,
4 개의 카네이션 싹,
월계수 잎 3 개,
맛볼 소금.

예비:
껍질을 벗긴 양파 하나, 껍질을 벗긴 당근, 피망, 정향, 월계수 잎을 깊은 냄비에 넣습니다. 2 리터의 물을 붓고 끓입니다. 생크를 냄비에 넣고 1.5 시간 동안 요리합니다. 맥주에 꿀을 녹이고 다진 칠리와 소금을 넣으십시오. 양념장에 생크를 넣고 최소 4 시간 (바람직하게는 하루) 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 생크를 호일로 늘어선 베이킹 시트에 놓고 약 1 시간 동안 200도까지 예열 된 오븐에서 굽습니다.

오븐의 생크는 의심 할 여지없이 안목있는 미식가도 만족시킬 것입니다. 인내심을 가지고 몇 시간 내에 부드럽고 향긋하고 육즙이 많은 생크가 준비됩니다! 맛있게 드세요!

구운 너클은 오븐에서 요리하기 어렵지 않지만 약 3 시간 정도의 시간이 걸리지 만 그만한 가치가 있습니다.

집안일이 적은 시원한 계절, 특히 주말에는 온 가족이 함께 모여 다양한 맛있는 요리를 만들고 싶어요.

생크 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 다른 돼지 고기 요리법을 시도했습니다. 나는 그 맛을 찾고 있었는데 ... 복잡한 향료 꽃다발없이 맛있고 간단하게 만들기 위해 찾은 것 같다.

시장에서 나는 1.5 킬로그램의 괜찮은 눈을 사로 잡았습니다.

핑크색 고기가 많고 뚱뚱하고 어린 동물이 많습니다. 오븐에서 구운 멋진 너클이 될 것입니다.

먼저 요리 할 때처럼 고기를 끓인 다음 오븐에서 노릇 노릇하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 굽습니다.

일반적으로 3 ~ 4 인용 생크 1 개로 충분합니다. 주말에만 산책하러 가자.

생크 (돼지 고기 생크)-무릎 관절에 인접한 돼지 다리 부분. (사진 참조)

완성 된 접시의 무게는 800-1.100kg입니다.

이 요리는 3-4 인용으로 설계되었습니다.

총 조리 시간 : 3 시간

준비 시간 : 20 분

요리 시간 : 2 시간 40 분

돼지 생크를 구우려면 다음이 필요합니다.

• 고기가 더 많고 지방이 적도록 신선한 고기 너클을 선택하십시오. 1-1.5 kg.,
• 큰 당근 1 PC.,
• 활 1 큰 머리,
• lavrushka 3-4 잎,
• 피망 완두콩 7-8 개,
• 머리 마늘 1 개,
• 꿀 2 큰술,
• 디젠과 같은 곡물과 겨자 2 큰술,
• 허브 혼합물 "프로방스 허브" 1 작은 술
• 매운 붉은 고추 1 꼬집음
• 소금 1 티스푼 (맛을 위해).

오븐에서 구운 생크를 요리하는 방법

• 필요한 경우 생크를 그을리고 칼로 피부를 긁어 내고 흐르는 물에 헹굽니다.

• 당근, 껍질, 두꺼운 원으로 자릅니다.

• 큰 양파 머리 하나를 껍질을 벗기십시오.

• 우리는 마늘을 정향으로 분해하고 껍질을 벗 깁니다.

먼저 너클을 끓여야합니다. 전체 생크가 들어갈 수있는 넓은 냄비가 필요합니다.

• 생크가 완전히 덮 이도록 냄비에 물을 채 웁니다.

• 너클이 달린 냄비를 센 불에 놓았습니다.

• 1 시간 반에서 2 시간 동안 익혀야합니다.

• 생크가있는 냄비에 물을 넣고 끓입니다.

• 거품을 제거하십시오.

• 굵게 다진 당근과 전체 양파를 냄비에 넣고 국물에 소금을 뿌려 맛을 낸다.

• 뚜껑으로 생크가있는 냄비를 단단히 닫습니다.

• 뚜껑 아래에서 증기가 나오기를 기다리고 있습니다.

• 증기가 갔다.

• 뚜껑을 제거하지 않고 열을 줄여 뚜껑 아래에서 약간의 증기가 나옵니다.

• 뚜껑을 열지 않고 약한 불에서 1 시간 반에서 2 시간 동안 야채와 함께 너클을 요리합니다.

• 요리하기 5 분 전에 베이 리프와 후추 열매를 국물에 넣습니다.

• 우리는 200 도의 온도에서 오븐을 켭니다.

• 요리 한 너클을 국물에서 꺼내 10-15 분 동안 약간 식 힙니다.

• 그릇에 꿀과 겨자를 섞는다. 겨자는 곡식이어야합니다.

• 넓은 칼을 사용하여 마늘 정향을 가능한 한 작게 부수고 자릅니다.

• 겨자와 함께 꿀에 마늘을 넣으십시오.

• 거기에 프로방스 허브 티스푼과 뜨거운 후추 한 꼬 집을 붓습니다.

• 잘 저어주세요.

• 결과 소스로 고기를 철저히 기름칠하십시오.

너클을 굽는 방법과 양

• 우리는 베이킹 시트에 소스에 생크를 펴고 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.

• 우리는 약 30-35 분 동안 200 도의 온도에서 너클을 굽습니다. 맛있는 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지.

고기는 미리 조리되었으므로 준비 상태에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

• 생크가 갈색으로 변하자마자 오븐에서 조심스럽게 꺼내 접시에 담아 테이블에 담습니다.

이 준비 방법 덕분에 피부, 고기 및 지방은 과립 겨자와 함께 부드럽습니다. 입안에서 녹아서 손가락을 핥습니다.

반찬으로 조림 소금에 절인 양배추는 오븐에서 구운 생크에 잘 어울립니다.

훌륭한 생크 외에도 요리 할 수있는 풍부한 국물을 받게됩니다.

오븐에서 구운 너클-지방과 향신료로 포화 된 육즙이 많은 고기는 모든 테이블에 적합한 요리입니다.

맛있게 드세요!!!