물고기 아르헨티나 - 제품의 종류, 다양한 방법으로 요리하는 방법. 아르헨티나 요리 호박에 아르헨티나 스튜 요리하기

(Spanish Cocina Argentina) 남미 대륙의 다른 국가 요리와 마찬가지로 구세계의 정착민이 이곳으로 가져온 국가 전통 요리와 수많은 유럽 요리법이 혼합되어 있습니다.

맛있는 튀긴 고기 한 조각과 좋은 와인 한 병(대부분 빨간색)은 쇠고기(그런데 세계 최고 중 하나)와 우수한 와인으로 널리 알려진 전통적인 미식 의식의 주요 구성 요소입니다.

아르헨티나 요리사는 숙련된 쇠고기 요리 기술로 유명합니다. 그리고 외국인 관광객들에게는 항상 두 배로 행복합니다. 따라서 여기에 올 때 조언을 구하십시오. 이 나라에 생선이 풍부하다는 사실에도 불구하고 아르헨티나의 특징은 여전히 ​​​​맛있는 부드러운 쇠고기이기 때문에 여기에서 생선 식당을 찾지 마십시오. 그건 그렇고, 쇠고기 소비 측면에서 아르헨티나는 세계 2 위입니다. 그리고 해산물과 생선을 먹는 것이 좋습니다.

아르헨티나의 저녁 식사는 저녁 9시보다 훨씬 늦습니다. 따라서 "큰 요리"를 맛보기 위해서는 어두워진 후에 레스토랑에 가야 합니다. 그리고 그때까지는 가벼운 간식으로 만족해야 합니다.

여기에서 가장 인기 있는 요리는 고기 요리입니다. parrillada(바베큐에 구운 모듬 고기), asado 소시지(모두 그릴에 튀긴 것), tira de asado"(튀긴 앙트레꼬뜨 조각), "milanese"(튀김을 곁들인 가장 얇은 조각) 감자), Vasio(안심 튀김), Locro(옥수수를 곁들인 돼지고기 조림), Yugoso(피와 고기), empanadas, 전 대륙의 전통, bife de choriso, bife de lomo 또는 " 비페 데 코스티야»(숯불에 구운 쇠고기), «churasco»(석탄에 튀긴 고기 조각), 튀긴 소꼬리, 타조 고기 등과 같은 모든 종류의 이국적인 요리.

아르헨티나는 또한 다양한 야채 요리를 준비하지만 주로 반찬으로 식탁에 갑니다. 물고기와 해산물은 나라의 해안에 널리 퍼져 있으며 사슴 고기, 양고기 및 양고기는 남쪽에서 준비됩니다.

아르헨티나 요리에는 많은 스페인, 이탈리아, 프랑스 전통이 있으며 종종 지중해 요리와 비교됩니다. 아르헨티나 사람들이 가장 좋아하는 요리는 아사도(숯불에 구운 고기)와 슈라스코(꼬치에 튀긴 고기), 파릴라다(구운 고기)입니다. 대부분의 아르헨티나 레스토랑은 항상 메뉴에 아사도를 포함하며, 이 요리만 제공하는 레스토랑도 있습니다. 아르헨티나에는 "churrascarias"와 "parillada"라는 식당이 많이 있는데, 그 안에서 음식은 위와 같은 방식으로 준비됩니다. 가축 사육이 전통적인 직업인 나라에서 많은 쇠고기가 소비됩니다. 아르헨티나는 이 제품의 소비 측면에서 세계 2위이며 상당 부분이 다른 국가에도 수출됩니다.

아르헨티나 요리법. 휴일을 위한 요리. 국가, 새해 요리법.

첫 식사:

• 아르헨티나 베르미첼리 수프
• Abadejo guisado con patatas - 감자를 곁들인 작은 생선 수프
• 푸체로 - 야채와 고기 스튜
• Cazuela de mariscos - 해산물 수프

고기와 야채로 만든 요리와 간식:

생선 요리:

국가 요리는 다음과 같습니다. milaneza(튀긴 감자를 곁들인 얇은 갈비); matambre(계란과 야채를 곁들인 미트로프); 유고소(피가 섞인 고기); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla(숯불에 구운 쇠고기); 맥주에 닭; ollo 또는 puchero(구운 고기와 야채); 긴 초리소 소시지; 핀초(바베큐); 향신료와 함께 튀긴 양지머리; 고기 팬케이크, 튀긴 친훌린 소시지; 튀긴 소꼬리. 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기 외에도 튀긴 비자 치 고기 (친칠라와 유사한 아르헨티나에 사는 설치류), 조림 아르마딜로, 에뮤 및 레어 고기와 같은 지역 외래종이 유명합니다. 엠파나다는 아르헨티나 사람들이 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 올리브, 고기, 삶은 달걀, 감자, 햄, 치즈 등으로 속을 채운 구운 파이 또는 튀긴 파이입니다.

쇠고기 외에도 옥수수와 콩은 스페인 식민 통치자가 오기 전에도 토착민이 재배한 전통 제품입니다. 시골 지역에서는 옥수수, 카사바, 감자, 콩, 아라우카리아 콘, 알가로보 꼬투리와 같은 다른 인도 제품으로도 음식을 준비합니다. 농민의 매일 식단에는 곡물의 죽을 포함됩니다. 각종 첨가물이 들어간 옥수수죽은 어디에서나 먹습니다.

아르헨티나 사람들은 토마토와 베샤멜 소스를 곁들인 피자와 파스타(파스타)와 같은 이탈리아 요리를 좋아합니다.

아르헨티나고급 쇠고기뿐만 아니라 생선과 해산물로도 유명합니다. 생선은 삶고, 튀기고, 절이고, 말리고, 야채나 게살로 속을 채우고 샐러드와 파이에 넣습니다. 송어와 훈제 장어는 국내뿐만 아니라 해외에서도 큰 수요가 있습니다. 새우, 굴, 오징어 등의 맛있는 요리가 준비되어 있습니다.

아르헨티나 요리에는 많은 야채 요리가 있으며 야채는 복잡한 요리의 재료로 사용되며 다양한 반찬과 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 고기, 소시지, 생선, 해산물, 계란을 더한 식물성 기름으로 맛을 낸 야채 샐러드가 인기입니다. 남아메리카의 다른 나라들과 마찬가지로 아르헨티나에서는 살타도 야채 스튜, 으깬 토마토와 가스파초 오이의 차가운 수프, 으깬 야채, 튀긴 감자를 요리합니다.

인기 있는 디저트로는 신선하고 설탕에 절인 과일, 달콤한 파이, 달콤한 바나나 쌀, 설탕 튀긴 견과류, 우유와 설탕 페이스트 케이크(dulce de leche)가 있습니다. 그러나 이들은 모든 라틴 아메리카 국가에서 가장 좋아하는 과자입니다. 파스타 dulce de leche는 아침 식사로 제공되며, 과일 젤리, 잼, 보존 식품도 아침 요리로 간주됩니다. 파이, 크루아상은 dulce de leche 파스타로 채워지고 비스킷은 그것으로 번집니다. 크고 작은 아르헨티나인 모두 맛있는 젤라도 아이스크림을 아주 좋아합니다.

무알코올 음료 거주자로서 아르헨티나 그들은 주스와 짝을 사용하여 대량으로 마십니다. Guarani 인디언은 배우자를 처음으로 준비했으며이 음료를 사용하는 것은 의식 의식이었습니다. Gauchos는 씁쓸한 인도 친구를 좋아했으며 끝없는 대초원을 가로 질러 지친 승마 후 갈증을 풀고 기운을 북돋아줍니다. 가우초 양치기들과 과라니 ​​인디언들 사이에서 마테를 준비하고 마시는 것은 일본인들 사이에서 유명한 다도만큼이나 중요했습니다. 그러나 오늘날 많은 아르헨티나 사람들은 갈증을 해소하기 위해 어디에서나 메이트를 마십니다. 기차, 버스, 자동차로 장거리 여행을 할 때 보온병에 넣어 휴대합니다.

아르헨티나! 이 나라 이름을 들었을 때 가장 먼저 떠오르는 것은 세계 최고의 고기와 말벡 와인이다. 그래서 아르헨티나에 사는 내내 운이 좋게도 모든 현지 요리를 맛볼 수 있었습니다. 남아메리카를 정복할 때 유럽인들이 가져온 현지 국가 조리법과 요리가 혼합되어 있습니다.

요리의 선택은 단순히 거대하고 나는 매우 만족했습니다. 아르헨티나에서는 단조로운 음식 때문에 결코 지루하지 않을 것입니다. 아르헨티나인들은 집에서 요리하는 것을 좋아하고 자기 나라의 요리만 하는 것을 좋아합니다. 그리고 그 나라는 매우 크다고 말하고 싶습니다. 거대합니다. 모든 것을 시도하기 위해 아르헨티나를 북쪽에서 남쪽으로, 동쪽에서 서쪽으로 운전했습니다. 각 지역마다 고유한 제품, 뉘앙스, 전통 및 요리 방법이 있기 때문입니다. 목록이 너무 길기 때문에 아르헨티나로의 흥미롭고 맛있는 여행을 준비하십시오.

숯불 고기 요리(아사도)

응! 고기! 세계 최고 중 하나! 으음! 아르헨티나 사람들에게는 고기가 주요 음식입니다. 고기는 점심과 저녁 식사로 매일 이곳에서 먹습니다. 가장 인기있는 고기는 쇠고기입니다. 참고로 저는 소고기를 제일 좋아합니다. 아르헨티나는 세계에서 가장 큰 육류 수출 국가 중 하나이지만 여전히 가공 및 냉동 없이 최고의 육류를 보관하고 있습니다. 나는 항상 신선한 고기를 구입하는 내가 가장 좋아하는 정육점을 얻었습니다. 그들은 Carniceria라고합니다. 여기에서 다양한 동물의 고기와 내장, 소시지 및 수제 소시지를 구입할 수 있습니다. 나는이 나라에서 고기 요리에 대한 주요 규칙을 배웠습니다. "사서 요리", 잘 또는 "죽이고 요리"(당신이 사냥꾼이라면). 어떤 경우에도 고기를 여기에서 얼려서는 안되며 맛을 잃는다고 믿어집니다. 아르헨티나에는 다른 어느 곳보다 전통적인 고기 요리가 있습니다.

많은 남미 국가와 마찬가지로 아르헨티나의 특징은 다음과 같습니다. 아사도(ASADO),또는 파릴라다. 스페인어에서 번역 된 것은 "튀긴 고기"를 의미합니다.

나는 케밥을 좋아한 적이 없지만 아르헨티나의 그릴에 구운 고기는 정말 좋아합니다. 그리고 그들은 동물 시체의 전체 부분으로 여기에서 요리하고 고기에만 소금을 뿌리기 때문입니다. 예를 들어 이것이 등면 전체 조각이 그릴에 올려지고 갈비뼈라면 모든 갈비뼈, 뒷면도 거대한 조각이면 그릴에 올려집니다. 종종 전체가 튀겨집니다. 아르헨티나에서는 고기의 한 면이 익을 때까지 고기를 뒤집는 것이 관례가 아니기 때문에 과정이 꽤 오래 걸립니다. 석탄은 소량이지만 종종 화격자 아래에 배치됩니다.

아사도는 고기뿐만 아니라 모든 내장과 각종 소시지를 고기와 함께 숯불에 튀겨냅니다. 아르헨티나에서는 가족이 신성하므로 매주 일요일은 아사도 가족의 날입니다. 모든 사람이 모입니다. 부모와 형제부터 조카가 있는 이모와 삼촌까지. 하지만 몇몇 가족들에게 초대를 받기도 했습니다. 뭐, 아사도는 레드와인 없이는 완벽하지 않습니다. 아사도는 전국의 많은 레스토랑에서도 맛볼 수 있습니다. 그리고 시체의 특정 부분이 마음에 든다면 아래에 레스토랑에서 주문할 수 있는 요리의 이름을 알려 드리겠습니다. 이 요리들도 모두 굽습니다.

• Tira de asado (tira de asado) - 시체의 척추 부분에서 가져온 고기. 갈비뼈는 통째로 튀겨 지지만 서빙하기 전에 작은 조각으로 잘립니다. 나는 이 요리를 정말 좋아한다.

• Basio(el vacio) - 이 스테이크는 남미 전역에서 볼 수 없으므로 기회를 잡고 아르헨티나에서 시도해 보십시오. 이것은 시체 측면(갈비뼈와 허벅지 사이)의 일부이며 일반적으로 지방층이 있는 안심을 먹습니다. 따라서 중간 정도의 로스팅에서도 고기는 매우 육즙이 많지만 바삭한 빵 껍질이 있습니다.

• Bife de lomo는 미국에서 가장 클래식하고 인기 있는 스테이크입니다. 준비를 위해 시체의 필렛 부분이 사용됩니다. 이 스테이크는 1g의 지방이 없기 때문에 레스토랑에서 저렴하지 않습니다.
• Ojo de bife는 또 다른 맛있고 육즙이 많은 스테이크입니다. 립아이와 매우 흡사하다.

• Bife de chorizo(비페 드 초리조). 내가 가장 좋아하는 스테이크이자 가장 맛이 좋은 것은 가장자리에 기름기가 있어 고기의 맛이 남다르다. 스테이크는 아르헨티나의 고전입니다. 식당에서 고기의 비중은 꽤 큽니다. 스테이크는 시체의 허벅지 위쪽에서 잘라낸 것입니다. 아르헨티나에서 고기 투어를 어디서 시작해야 할지 모르겠다면 부담 없이 "비프 드 초리소"를 주문하세요.

• 비페 데 코스티야. 모두에게 T-본으로 알려져 있습니다. "T"자 모양의 뼈에 붙은 고기.

• 아기 쇠고기. 이것은 거대한 고기 조각입니다. 이 요리는 여러 사람의 회사를 위해 설계되었습니다.
• Colita de cuadril(콜리타 드 콰드릴). 허벅지 바닥에서 자른 고기. 이 고기에 지방의 절반이 들어 있기 때문에 연인을위한 스테이크는 더 만족 스럽습니다. 그러나 그것은 스테이크를 매우 육즙으로 만듭니다. 나는 기름진 음식을 좋아하지는 않지만 이 요리는 때때로 내 식탁에 있습니다.

• 엔트라나 ). 다이어프램의 끝. 고기 한 덩이는 가장자리를 따라 지방과 막으로 조여져 있어 튀길 때 물이 증발하지 않아 맛과 고기 모두 육즙이 풍부하다. 이 스테이크는 어느 레스토랑에서나 저렴합니다.

• 유고소. 이것은 피가 묻은 고기를 좋아하는 사람들을 위한 스테이크입니다.
• Chorizo ​​(Сhorizo) - 매운 돼지 고기 소시지. 우루과이와 아르헨티나에서처럼 이 소시지는 빵과 함께 먹으며 이 샌드위치를 ​​초리판이라고 합니다.

• Morsizhya (모르실라). 블러드 소시지. 아르헨티나에는 두 종류의 혈액 소시지가 있습니다. 크리올라(두껍고 긴 소시지)와 봄본(간식으로 먹는 작은 크기)입니다. 물론 모든 소시지와 마찬가지로 혈액 외에도 지방 조각이 포함되어 있습니다.

• 살치차 (살치차 ). 통통한 초리조와 달리 가늘고 긴 돼지고기 소시지입니다. 맛은 매우 비슷하지만 초리조가 훨씬 맛있습니다.

• Mozhekhas (Mollejas). 사실, 이것은 동물이 자랄 때 위축되는 흉선입니다. 따라서이 요리를 주문할 때 송아지 또는 어린 양이 될 것이라고 확신 할 수 있습니다. 이것은 매우 부드러운 유제품 고기입니다.

• 친출린 ). 이것은 소장의 긴 부분입니다. 보시면 바로 아실겁니다. 아르헨티나에서는 일종의 진미지만, 나는 그것을 별로 좋아하지 않습니다. 하지만 시도해 볼 가치가 있습니다. 어떤 사람들은 직감으로 직행합니다.) 튀기기 전에 일반적으로 피그 테일로 짜여져 있습니다.

• 크리아디자(Criadilla) ). 아사도의 가장 구체적인 부분. 황소 계란! 감히 시도하시겠습니까? 아직 감히 해보지 못했습니다.

• 아르헨티나에는 아르헨티나 카우보이인 가우초를 아주 좋아하는 요리가 있습니다. 사실 이것은 숯불에 구운 고기와 똑같은데, 이 요리를 Carne asado(Carne asado)라고 합니다. 아사도 가우초의 특징은 어린 양의 고기와 내장만을 사용하고 향신료로 구운 것입니다.
• 큰 고기 조각을 가지고 놀고 싶지 않다면 숯불 위에서 고기를 맛볼 수 있는 빠른 방법은 핀초 꼬치를 요리하는 것입니다. 그들은 우리와 매우 다릅니다. 고기는 작은 조각으로 자르고 다양한 신선한 야채와 함께 꼬치에 섞입니다. 요리에 소스를 사용하지 않습니다. 그건 그렇고, 아르헨티나 사람들은 같은 꼬치에 다른 고기와 소시지를 좋아합니다. 예를 들어, 닭고기, 쇠고기와 쵸리조 또는 돼지고기와 해초.

• 바베큐의 또 다른 유형은 Churrasco입니다. churasco는 쇠고기를 사용합니다. 튀기기 전에 고기를 마늘과 칠리 페퍼로 문지르고 오렌지 주스에 담근다. 그런 다음 입방체로 자르고 뜨거운 석탄에 굽습니다. 나는 모든 고기를 연속으로 먹는 것이 적어도 나에게는 이상하기 때문에이 케밥을 더 좋아합니다.

• 그리고 마지막으로 숯불에 굽는 요리 중 가장 맛있는 요리. 나는 그것을 미트 피자라고 부르는데 아르헨티나에서는 그것을 Metambre라고 부른다. 이것은 전체 예술 작품입니다. 준비를 위해 피부와 갈비뼈 사이에 매우 얇고 넓은 고기 조각이 사용됩니다. 한쪽은 소금, 후추, 잘게 썬 마늘을 넣습니다. 그런 다음 채우기를 배치하십시오 - 이것은 요리사의 재량에 달려 있습니다. 그러나 일반적으로 모짜렐라 치즈, 당근, 고추 및 삶은 계란을 사용합니다. 다음으로 고기를 롤로 말아서 실로 묶고 이 형태로 약 1시간 동안 석탄에 튀깁니다. 이 요리는 고기를 롤에 넣지 않고 오븐에서 구울 수도 있습니다. 이러한 서빙을 Metambre la 피자라고 합니다. 그리고 집에서 아르헨티나 사람들은 물이나 우유에 싸인 롤을 요리합니다. 그러면 고기가 매우 부드럽습니다. 그러나 그러한 서빙은 레스토랑에서 찾기가 매우 어렵습니다.

기타 고기 요리

아르헨티나의 모든 사람들이 좋아하는 숯불 고기 외에도 다른 요리가 많이 있습니다. 그리고 유럽 요리에서 가장 많은 반응을 얻은 곳이 바로 여기였습니다. 첫 번째 코스와 파이 순서로 시작하겠습니다.

• 우루과이에서와 같이 아르헨티나에서는 야채를 곁들인 고기 스튜인 푸체로를 좋아합니다. 이 요리는 닭고기 또는 쇠고기로 만듭니다. 야채도 많이 쓰는데 좋아하는 사람은 감자, 양파, 옥수수는 필수. 수프는 냄비에 제공되며 서빙하기 전에 향신료로 맛을 냅니다. 매우 만족! 나는 이 스튜를 충분히 먹었다.

• 돼지고기 찌개 로크로(Locro)는 도시에서는 드물지만 마을과 교외에서는 이 요리를 자주 요리합니다. 나는 겨울에 나라의 남쪽에서 밖이 추울 때이 수프가 특히 사랑받는 것을 알았습니다.

• 아르헨티나에서 가장 인기 있는 두 번째 코스는 아마도 밀라노일 것입니다. 남미의 거의 모든 지역에서 인기 있는 요리. 아르헨티나에서는 Milanesa de pollo가 더 유명합니다. 이것은 빵 부스러기에 얇게 썬 닭고기입니다. 또한 아르헨티나 사람들은 쇠고기 고기로 만든 Milanesa de lomo를 매우 좋아합니다. 레스토랑에서는 감자 튀김과 계란 후라이와 함께 제공됩니다. 나는 오븐에 구운 milanesa를 선호하지만 여기에서는 튀김을 선호합니다.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (로모 아 라 피미엔타 / 로모 알 샴피뇽). 검은 후추로 맛을 낸 버섯 소스에 튀긴 고기.

• 아르헨티나에서는 맥주에 담근 아주 맛있는 닭. 그들은 샴 피뇽, 파프리카, 아몬드, 허브로 찐 것입니다.
• 러시아가 그리울 때 아르헨티나에서 파스텔 드 카르네를 요리합니다. 이것은 우리 고기 캐서롤과 매우 유사하지만 향신료만 약간 다릅니다.

• 롱가니자. 아니스 향이 나는 롱 드라이 경화 돼지고기 소시지. 일반적으로 아르헨티나에는 말린 소시지가 많지만 이 나라의 전형적인 소시지입니다. 이 소시지는 때때로 샌드위치에 사용됩니다.

• 러시아의 팬케이크는 온갖 속재료와 함께 먹지만 아르헨티나는 고기와 함께 먹습니다. 그들은 Panqueques del Horno라고합니다.

• 그리고 물론, Empanadas. 모든 종류의 충전재로 튀긴 또는 구운 파이. 그러나 아르헨티나에서 가장 인기 있는 것은 고기입니다. 고기는 양파와 향신료를 듬뿍 넣어 튀겨내고, 안에는 항상 삶은 달걀 한 조각과 올리브가 들어 있다. 크기가 작으며 12개 단위로 판매됩니다. 매 턴마다 구매할 수 있습니다.

아르헨티나의 이국적인 요리

일반적으로 아르헨티나는 라이프 스타일과 요리 측면에서 남미에서 가장 유럽적인 국가로 간주됩니다. 그러나 일부 지역에서는 특이한 요리에 쉽게 놀랄 수 있습니다. 기본적으로 이런 이국적 요리를 남과 북에서 시켜봤다. 시작하겠습니다.

• 아르헨티나 사람들은 황소 꼬리를 높이 평가합니다. 그들은 여러 가지 방법으로 요리됩니다. 적포도주에 담근 다음 잘게 다진 후 굽거나 예를 들어 다양한 야채와 향신료와 함께 튀깁니다.

• 나라의 남쪽에서는 Vizcacha 고기를 맛볼 수 있습니다. 이들은 친칠라 가족의 현지 설치류입니다. 이전에는 고기를 뜨거운 돌 아래에서 요리했으며 향신료는 소금과 후추 만 사용했습니다. 그러나 이제 가장 인기 있고 쉬운 요리 방법은 야채와 함께 튀기는 것입니다.
• 타조 고기는 또한 남쪽에서 매우 인기가 있습니다. 에뮤와 난다 타조의 고기를 맛볼 수 있습니다. 그들은 특별한 농장에서 자란다. 타조 고기의 맛은 시체의 어느 부분을 시험해 보느냐에 따라 매우 다릅니다.

• 남쪽의 또 다른 흥미로운 요리는 조림 아르마딜로입니다. 그것은 많은 야채와 함께 준비됩니다. 많은 사람들이 아르마딜로를 굽기도 합니다. 아주 부드럽고 맛있는 고기.

• 사슴 고기는 파타고니아에서 먹습니다. 러시아에서도 시도해 볼 수 있지만 잘 안되면 아르헨티나에서는 고기 튀김, 말린 고기, 사슴 고기 수프, 기름에 절인 모든 방법으로 사슴 고기 요리를 시도했습니다. 고기는 지방이 없는 것으로 유명합니다.
• 그러나 같은 성공을 거둔 북부에서는 라마 고기 또는 구아나코를 먹습니다. 파타고니아에는 사슴 고기만큼이나 다양한 요리 방법이 있습니다.
• 나는 이 목록에 참치(참치)와 멤브리지오(멤브리요)라는 지역 과일을 몇 개 더 추가할 것입니다. 첫 번째는 북부에서만 자라는 선인장 열매입니다. 매우 달콤한. 맨손으로 만질 수 없으니 시중에서 살 때 조심하세요. 그리고 두 번째 것은 배처럼 보입니다. 지역 주민들은 신선한 것을 거의 사용하지 않지만 마멀레이드를 좋아합니다.

채식 요리

아르헨티나에서 채식주의자는 불가능하지만 이 나라에는 여전히 야채 요리가 있습니다. 더 자주 그들은 반찬의 형태로 가거나 단순히 점심과 저녁 식사를 보완합니다. 저녁은 고기 없이는 할 수 없는 메인 식사이기 때문에 점심 대신 고기 없이 간식을 먹거나 간식을 먹기도 했다. 그래서, 순서대로.

• 이탈리아 가스파초 수프는 아르헨티나의 전통 요리로 간주됩니다. 일반적으로 차갑게 먹으며 으깬 토마토와 오이를 섞어 올리브유와 각종 향신료로 간을 한다. 나는 이탈리아를 방문한 이래로 매우 좋아했고 여기 어느 식당에서나 수프를 찾을 수 있어서 기쁩니다.

• 전통적인 가족 요리 중 하나는 Noquis입니다. 유럽에서는 이러한 유형의 감자 페이스트가 뇨키(Gnocchi)로 더 잘 알려져 있습니다. 아르헨티나에서는 매월 29일이 Family Nokis Day입니다! 파스타는 정통 이탈리안 파스타와 같은 다양한 소스로 요리하지만 가장 인기 있는 것은 바질을 곁들인 토마토 소스입니다.

• 반찬으로 자주 사용되는 인기 메뉴는 살테도(Salteado)입니다. 예를 들어 감자와 함께 주문하는 야채 스튜입니다.

• 우리의 러시안 올비에 샐러드도 반찬으로 제공됩니다. 아르헨티나에서는 Insalata russa라고 합니다. 여기서 주문하면 러시아가 그리워집니다. 사실 재료의 수는 적고 마요네즈는 많고 고기는 사용하지 않습니다. 가장 간단한 샐러드 버전은 당근, 감자, 완두콩입니다.

• 아르헨티나의 피자는 별도의 장소를 차지합니다. 이곳에서 대량으로 먹습니다. 물론 토핑은 매우 다양하지만 여전히 고전적인 옵션은 Pizza De Mozzarella y Faina입니다. 파이나 옥수수 토르티야에 마르게리타 피자입니다.

• 아르헨티나에서는 오믈렛도 준비되며 아침 식사가 아니라 점심 식사로 제공됩니다. 토르티야 에스파뇰라(또르띠야 에스파뇰라)라고 하며 주재료는 감자와 양파입니다.

• 나라의 북부 지방과 그곳에서만 나는 타말을 먹었습니다. 이 요리는 스페인 사람들이 도착하기 전에 이곳에 살았던 인디언들이 남긴 것입니다. 타말은 옥수수 잎으로 싸서 찐 옥수수 토르티야입니다. 잎은 사용하기 전에 제거됩니다. 종종 치즈가 든 야채를 채우는 것을 포함합니다.

생선 요리와 해산물

아르헨티나의 신선한 생선은 대서양 연안과 파타고니아에서만 맛볼 수 있습니다. 리조트 타운인 마르 델 플라타에서는 해산물이 맛있고 풍성하게 준비되어 있으며, 파타고니아는 송어로 유명합니다. 생선은 튀김, 삶은 것, 절인 것, 속을 채운 것, 훈제 및 말린 것과 같은 모든 가능한 방법으로 준비됩니다. 연안의 다른 곳과 마찬가지로 해산물은 다양한 종류와 조리법으로 유명합니다.

• 이 나라에서 가장 흔한 물고기는 Merluza입니다. 기름기가 전혀 없는 흰살 생선입니다. 어디서나 시도 할 수 있으며 많은 요리가 있습니다. 그러나 아마도 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 Merluza la Provenzal일 것입니다. 이것은 그릴에서 요리하고 올리브 오일과 로즈마리를 곁들인 스튜 방울토마토 위에 깔린 헤이크 필레입니다. 이 프레젠테이션은 내가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 간단하고 맛있습니다.

• 코르비나(Corvina). 대서양 연안의 흰살 생선. 제 생각에는 튀김에 적합하며 아르헨티나에는 이에 대한 좋은 전통 요리법이 있습니다. 필레 드 코르비나 알 아히요(Filete de Corvina al ajillo) - 튀긴 코르비나 필레에 코코넛 오일을 듬뿍 뿌린 빵. 진짜 잼!

• 아르헨티나 해안에서 시도해 볼 가치가 있는 또 다른 물고기는 Abadejo(Abadejo)입니다. 일반적으로 이들은 감자가 든 수프로 시도해 볼 가치가 있는 작은 물고기입니다. 요리 이름은 Abadejo guisado con patatas입니다.

• 아르헨티나에서 가장 사랑받는 물고기 남자 중 하나는 Cornalitos (Kornalitos)입니다. 첫째, 맥주를위한 훌륭한 간식이며 둘째, 청소할 필요가 없습니다. 이 생선은 튀긴 것뿐입니다.

• 파타고니아에서는 거의 매일 현지 야생 송어를 먹었습니다. 정말 맛있습니다. 트루차(Trucha)라고 합니다. 나는 구운 송어를 좋아합니다 - trucha a la plancha. 그리고 이것은 생선 조각이 아니며 아마도 튀긴 생선 전체를 가져올 것입니다. 보통 감자 튀김이나 쌀과 함께 제공됩니다.

• 아르헨티나 해안의 또 다른 생선 요리는 해산물로 속을 채운 생선인 Pescado relleno de mariscos입니다. 말하자면 올인원.

• 그리고 이제 내가 좋아하는 해산물! 우리 모두는 빠에야를 알고 있으므로 여기에서는 가장 아르헨티나식인 스페인 요리로 간주되지 않습니다! 그리고 그것은 동일합니다 - Paella.

• 해산물 수프는 꼭 드셔보세요. 여러 인분을 위해 설계된 냄비에 제공됩니다. Cazuela de mariscos - 점심을 위한 첫 번째 코스로 완벽합니다.

• 맥주 반죽에 튀긴 오징어 링은 여기에서 라바라고 불리는이 나라의 매우 전형적인 요리입니다.

• 아르헨티나에서는 문어가 특히 많이 잡히기 때문에 매우 좋아합니다. 매운 고추와 감자를 곁들인 맛있는 튀긴 문어 조각 - Pulpo la gallega - 탁월한 선택!

• 새우 애호가들은 아르헨티나에서 분명히 기뻐할 것입니다. 이곳에서는 큰 새우만 독립적인 요리로 먹고 작은 새우는 엠파나다, 생선, 파이, 빠에야 속을 채우는 데 사용되기 때문입니다. 기름에 튀긴 큰 새우를 마늘과 함께 튀긴 감바스 알 아히요(Gambas al ajillo)를 꼭 드셔보세요.

또한 아르헨티나에서는 굴, 홍합, 훈제 장어를 맛볼 수 있습니다. 나는 전형적인 요리에 집착하지 말고 눈에 띄는 다른 모든 것을 시도하는 것이 좋습니다. 범위가 매우 다양하기 때문입니다.

디저트

아르헨티나에는 과자가 많다. 뭐, 따로 식사를 하기 때문에 - 온세(한 번) - 저녁 7시에요. 일일이 다 말할 수는 없지만, 단것이 빠질 수 없는 것들에 대해 적어보겠습니다.

• 남아메리카의 모든 지역에서와 마찬가지로 삶은 우유 카라멜은 주요 맛있는 것으로 간주됩니다. Dulce du leche는 우리의 의견으로는 삶은 농축 우유입니다. 많은 케이크와 패스트리에 첨가되며 숟가락으로 먹기도 합니다.

• Alfajores는 아마도 전국에서 가장 흔한 Dulce du leche 쿠키일 것입니다. 클래식 버전은 코코넛 플레이크를 뿌린 카라멜 층이 있는 2개의 쇼트크러스트 페이스트리 쿠키입니다.

• 아르헨티나의 아이스크림은 이탈리아보다 열등하지 않습니다. 여기에서 특히 높이 평가됩니다. 세계 최고 중 하나로 간주됩니다! 수많은 헬라데리아스 매장에서 판매되고 있으며 헬라도라고 합니다.
• 믿거 나 말거나, 아르헨티나에서 내가 가장 좋아하는 디저트는 고구마 마멀레이드 또는 멤브리자를 곁들인 수제 치즈 샌드위치입니다. 예, 예, 그런 짠-단 믹스! Queso con dulce는 실험을 위해서만 시도해 볼 가치가 있습니다.

• 내가 가장 좋아하는 디저트 중 하나는 Arroz con leche(우유를 넣은 쌀)입니다. 집에서 멀리 떨어져 있으면 쌀죽이 생각나거든요! 사실, 그녀가 바로 그 사람입니다.

• 어느 레스토랑에서나 맛볼 수 있는 가장 전형적인 디저트는 Flan con dulce de leche(카라멜 푸딩)입니다.

• Dulce de leche의 또 다른 디저트는 카라멜 팬케이크입니다. 모두가 그들을 매우 사랑합니다! 때로는 아이스크림 한 스쿱과 함께 뜨겁게 제공됩니다.

• 아르헨티나에는 많은 빵이 있습니다. 모든 종류의 퍼프 페이스트리와 빵, 크루아상, 다양한 충전재 또는 설탕만 넣은 쿠키. 그러나 현지인들 사이에서 가장 인기 있는 것은 마멀레이드를 곁들인 파스텔 드 멤브릴로 퍼프 페이스트리입니다.

• 마멀레이드가 들어간 또 다른 디저트는 파스타 플로라(Pasta Flora)입니다. 동일한 마멀레이드 멤브레인으로 속을 채운 오픈 파이이지만 지금은 어떤 과일도 사용합니다.

• Mazamorra는 아르헨티나에서 가장 오래된 조리법 중 하나입니다. 옥수수, 물, 설탕, 바닐라를 기본으로 한 소박한 디저트. 때로는 우유가 요리에 사용됩니다. 다른 곳에서는 시도할 수 없기 때문에 적극 권장합니다.

청량 음료

우리가 원하는만큼 많지 않으며 아르헨티나뿐만 아니라 여전히이 모든 것을 시도 할 수 있습니다!

• 가장 인기있는 음료는 마테입니다. 이것은 파라과이가 발상지로 여겨지는 차의 유사점입니다. 마테를 준비하기 위해 으깬 관목 잎의 마른 덩어리인 yerba(yerba)를 소시지라고 하는 특별한 용기에 붓습니다. 다음으로 끓는 물이 아닌 뜨거운 물을 부어 봄빌라 튜브를 넣고 차를 마시기 시작한다.

• 두 번째로 인기 있는 음료는 콜롬비아와 브라질에서 수출되는 커피입니다. 대부분의 커피는 아르헨티나의 수도인 부에노스아이레스에서 유명합니다. 커피는 세계 최고 중 하나이기 때문에 현지인들은 에스프레소와 같은 진한 커피를 선호합니다.
• 글쎄, 나라 북부에서는 코카 잎으로 차를 맛볼 수 있습니다. 이 식물은 또한 코카인을 만드는 데 사용됩니다. 그러나 차는 마약이 아닙니다. 북쪽의 안데스 산맥이 가장 높기 때문에 현지인들은 고산병을 견디기 위해 코카잎을 사용합니다. 평범한 사람들에게 이 음료는 강장제 역할을 합니다.

알코올 음료

물론 아르헨티나에서는 모든 알코올과 수량을 찾을 수 있지만 현지인들은 다양성을 좋아하지 않습니다. 여기에서 그들은 맥주, 와인 및 페넷을 많이 마십니다.

• 우리가 맥주에 대해 이야기한다면 당연히 우선 Quilmes 브랜드에 대해 이야기합니다. 이 양조 회사는 1888년 독일 이민자에 의해 설립되었습니다. 아르헨티나에서 가장 유명한 맥주입니다. 이 공장은 15가지 이상의 맥주를 생산하며 모두 독특합니다. 이 나라에서만 맛볼 수 있는 품종입니다. 또한 대도시에서는 항상 작은 양조장이 있는 펍을 찾을 수 있습니다.

• Fernet은 아르헨티나 주민들에게 인기 있는 강력한 허브 팅크입니다. 일반적으로이 쓴맛의 발상지는입니다. 순수한 형태의 fernet은 매우 쓴 맛이 나기 때문에 소수의 사람들이 마십니다. 그러나 여기서 아르헨티나 사람들은 상황에서 벗어나 달콤한 코카콜라로 쓴 맛을 방해합니다. 이제 Fernet은 스프라이트와 혼합 된 민트 맛으로 나타났습니다. 이 음료는 아르헨티나에서 가장 좋아하는 음료가 되었습니다.

• 아르헨티나에서 코카콜라는 마약과 같습니다. 그들은 그것을 많이 마시고 상상할 수 있고 상상할 수없는 모든 음료를 방해합니다. 여기 그 중 하나가 있습니다. 이것은 코카콜라와 레드 와인입니다. 이 칵테일은 여기에서 Calimocho라고합니다. 재료를 50/50 비율로 섞고 얼음을 많이 넣는다. 아르헨티나에서는 공공장소에서의 음주가 금지되어 있어 현지인들은 콜라 한 병에 와인을 붓고 조용히 거리를 걷습니다.

아르헨티나는 현재 와인 생산량 5위이기 때문에 와인에 대해 이렇게 간결하게 말할 수는 없습니다. 따라서 와인에 대해 더 많이.

와인

오오 그 말벡! 세계에서 최고! 아르헨티나는 세계에서 가장 큰 와인 수출국 중 하나입니다. 국내에서 가장 인기 있는 포도 품종은 흑포도 품종인 말벡(Malbec)이다. 아르헨티나의 와이너리는 400년 전에 나타났지만 유럽에서 온 이민자들이 도착하면서 상황이 어려워졌습니다. 가장 유명한 와인 산지는 Mendoza, San Juan 및 Chubut입니다. 아르헨티나 와인의 독특한 특징은 포도밭이 해발 2500미터까지의 고도에 있다는 것입니다.

시음을 위해 여러 와이너리를 방문했습니다. 거의 모든 것이 방문객에게 개방되어 있습니다. 많은 객실에 산과 포도원의 전경을 조망할 수 있는 레스토랑이 있습니다. 산에서 하루를 보내고 와인을 마시는 것은 단순히 잊을 수 없습니다.

아르헨티나의 와이너리는 최신 기술을 갖추고 있습니다. 그들은 다소 실험실과 같습니다. 포도는 생산의 모든 단계에서 모니터링됩니다. 이전에 아르헨티나는 자체 소비용으로만 와인을 생산했으며 모두 저렴했습니다. 그러나 이제 모든 것이 바뀌었습니다. 아르헨티나 와인은 전 세계적으로 알려져 있습니다. 유럽의 잠재력이 거의 소진되었기 때문에 많은 유럽 국가들이 와이너리 개발에 투자하고 있습니다.

아르헨티나에서는 레드와인이 가장 유명하다. 아르헨티나 사람들은 자신들의 말벡을 좋아하는데, 이 와인은 맛 면에서 프랑스와 스페인을 제치고 세계 1위입니다. 특히 유럽의 가격에 비해 이곳에서 이 와인을 시음할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 가격이 상당히 저렴합니다. Malbec이 마음에 들지 않으면 항상 Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo 및 Merlot을 찾을 수 있습니다.

백포도의 왕은 토론테스입니다. 여름에 화이트 와인 한 잔과 함께 앉아 있으면 아주 좋습니다. 이 포도는 젊은 와인과 숙성된 와인 모두에 아주 좋습니다.

아르헨티나에는 나쁜 와인이 없다고 믿어집니다. 품질은 모든 곳에서 매우 신중하게 모니터링됩니다. 따라서 가격에 관계없이 아무 병이나 가져갈 수 있습니다. 그러나 여전히 나는 내가 가장 좋아하는 이름을 조언 할 것입니다. 트라피체, 보데가 패트리티, 파밀리아 주카르디, 살렌테인 와이너리에서 추천하고 싶은 레드 와인입니다. 화이트 - 엘 에스테코, 보데가 도밍고 몰리나, 카파야테.

국가의 명함으로 아르헨티나의 요리

자, 우리의 맛있는 여행이 끝났습니다. 물론 이것이 모든 요리의 전체 목록은 아닙니다. 그러나 아르헨티나는 전통을 존중하고 조리법을 보존하여 대대로 전수합니다. 저는 이 나라가 이렇게 강력한 맛을 내는 것을 좋아합니다. 유럽 ​​요리의 영향에도 불구하고 아르헨티나인은 여전히 ​​열정을 유지하고 맛에 색을 더하기 위해 국가 요리에 혁신을 도입했습니다. 아르헨티나에서 식욕을 돋우십시오. 아르헨티나 사람들은 저녁 10시쯤에 꽤 늦게 저녁을 먹는다는 것을 잊지 마세요.

이 기사에서는 아르헨티나의 가장 유명한 국가 요리에 대해 이야기합니다. 아르헨티나를 여행하는 동안 시도해 볼 가치가 있습니다. 우리의 이야기는 애피타이저와 메인 코스에서 디저트와 음료에 이르기까지 아르헨티나의 모든 국가 요리를 다룹니다. 맛있게 드세요!

아르헨티나 요리는 주로 스페인과 이탈리아와 같은 세계 여러 나라의 요리 전통을 흡수했기 때문에 독특하다고 할 수 없습니다. 따라서 아르헨티나에서는 중심부에서 아주 멀리 떨어진 지역에서만 진정한 정통 국민 음식을 찾을 수 있습니다. 아르헨티나에서 아주 흔한 음식은 피자, 스파게티 또는 빠에야를 곁들인 스페인 오믈렛입니다.

그러나 이것이 아르헨티나 식당에 가는 것이 쉬운 일이 될 것이라는 의미는 아닙니다. 부에노스아이레스에서도 식당에 영어 메뉴가 없고 웨이터도 외국어에 능하지 않은 상황에 빠질 수 있다. 가장 흥미로운 점은 때때로 스페인어를 아는 것조차 많은 도움이 되지 않는다는 것입니다. 다른 나라 아르헨티나에서 흔히 볼 수 있는 음식 이름이 완전히 다른 음식을 의미하기 때문이다. 그들이 아르헨티나에서 무엇을 먹고 이러한 요리가 무엇인지 알아 내려고합시다.

1. 고기는 아르헨티나의 주요 국가 요리입니다.

아르헨티나의 가장 인기있는 국가 요리는 고기입니다. 마라도나, 탱고 못지않게 유명하다. 아르헨티나의 생선 요리도 메뉴에서 찾을 수 있지만 고기 진미만큼 유명하고 독특하지는 않습니다. 이 나라에서 소로 태어난 것은 참으로 안타까운 일입니다. 그들은 고기를 석탄 위에 굽는 Parrilla(parrilla)라고 하는 화로에서 생을 마감할 모든 기회가 있습니다. 같은 이름은 미국의 거의 모든 대도시에서 볼 수 있는 전문 레스토랑(본질적으로 스테이크 하우스)을 나타냅니다.

세계 시장에서 아르헨티나 고기는 평균 이상입니다. 아르헨티나의 레스토랑에 따라 "특별하지 않은 것"에서 "단순히 놀라운 것"까지 고기를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 더 비싼 식당에서는 고기가 더 좋습니다. 그러나 적은 돈으로 비채식주의자 동화를 구할 수 있는 경우는 예외입니다. 여기에 경쟁이 거의없는 것은 가격입니다. 그러한 돈으로 그러한 고품질 고기는 더 이상 세계 거의 모든 곳에서 먹을 수 없습니다.

2. 스테이크

스테이크는 아르헨티나의 전통 요리 중 하나입니다. 따라서 Parrilla 표시 아래의 각 스테이크 하우스에는 선택할 수 있는 여러 종류의 고기가 있습니다. 아르헨티나 식당에 가면 원하는 것을 정확히 얻기 ​​위해 스테이크를 이해하는 것이 매우 바람직합니다.

콜리타 데 쿠아드릴 콜리타 드 쿼드릴) - 허벅지 아래쪽의 스테이크. 일반적으로 지방이 많이 포함되어 있습니다. 살코기를 선호하는 사람들에게는 어필하지 못할 것입니다. 그러나 이 스테이크에 특별한 풍미를 주는 것은 지방입니다. 상대적으로 저렴하지만 고품질 스테이크.

바시오( 바시오) 아르헨티나와 우루과이 이외의 지역에서는 극히 드문 스테이크입니다. 그를 위해 그들은 시체의 측면 (갈비뼈와 허벅지 사이의 부분)에서 안심을 가져옵니다. 이것은 외부에 지방층이 있고 내부에 펄프가 있는 얇은 안심입니다. 적절하게 조리된 바초는 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 육즙이 많습니다.

비페 데 초리조 비페 드 초리소). 스페인어를 잘하는 사람들도 소시지와 관련이 있다고 생각하여 주문을 기피하는 경우가 많습니다. 예, chorizo는 아르헨티나에서도 소시지 품종 중 하나입니다. 그러나 Bife de Chorizo는 고전적인 아르헨티나 스테이크입니다. 아르헨티나 쇠고기에 대한 친분을 시작해야합니다. 이 스테이크는 크고 육즙이 많으며 가장자리에 맛있는 지방이 있습니다. 안심은 시체의 허벅지 위쪽에서 가져옵니다. 저렴한 식당에서 Bife de Chorizo를 주문할 때주의하십시오. 아마도 여기에 지방이 많은 도체의 저렴한 부분이 사용될 것입니다.

02. Bife de Chorizo ​​- 정통 아르헨티나 스테이크.

이 스테이크를 주문할 때 저렴한 식당에서는 지방이 많이 포함된 저렴한 부위를 사용하게 되므로 주의해야 합니다.

(아기 쇠고기) 아기 쇠고기). 아르헨티나에서 그러한 "아기"는 약 킬로그램의 고기 조각을 의미합니다. 과식을 하거나 과식으로 자살을 하는 분들을 위해.

03. 베이비 비프 - 사람 머리만한 고기. 더 많은 것을 요구하고 싶지 않은 사람들을 위한 옵션 🙂

티본/비페 드 코스티야( 비페 데 코스티아). 아르헨티나에서는 세계 다른 곳과 마찬가지로 "T"자 모양의 뼈에있는 쇠고기 시체의 뒷면에서 스테이크입니다. 마블링이 좋은 사체의 매우 비싼 부분.

오조 데 비페( 오초 드 비프). 아니요, 이것은 황소 눈이 아니라 아르헨티나에서 가장 비싼 스테이크 중 하나입니다. 마블링이 매우 섬세합니다.

아사도 데 티라( 아사도 데 티라). 아르헨티나의 갈비는 상당히 짧은 조각으로 잘게 썬다. 그런 조각을 과식할 가능성은 거의 없지만 이것은 매우 저렴한 가격에 시체의 가장 맛있는 부분 중 하나입니다.

비페 드 로모 비페 드 로모)는 가장 비싼 스테이크입니다. bife de chorizo와 동등하게 전국 대부분의 레스토랑에서 제공됩니다. 이것은 도체의 등심에서 가장 부드러운 육즙이 많은 펄프입니다. 그러나 때로 이 스테이크에 대한 기대치가 너무 높아서 많은 사람들이 그 요리에 실망합니다. 지방이 거의 없기 때문에 특별한 맛이 나지 않기 때문입니다. 그러나 고기의 품질에 따라 많은 것이 달라지므로 시도해 볼 가치가 있습니다.

엔트라나( 엔트라냐)은 다이어프램의 극단 부분입니다. 이 스테이크는 맛과 육즙이 뛰어납니다. 후자는 고기 조각이 가장자리 주위에 조여지는 지방과 막으로 인해 달성됩니다. 멤브레인은 액체가 증발하는 것을 방지합니다. 반면에 조각을 씹는 것도 상당히 어려워서 턱으로 열심히 일해야 합니다. 그러나 이것이 가장 저렴한 스테이크 중 하나이기 때문에 여전히 무언가가 있습니다.

치미추리( 치미추리) 고기가 아니라 고전적인 아르헨티나 소스입니다. 그것은 종종 고기와 함께 제공되며 파슬리, 올리브 오일 및 마늘로 만들어집니다. 많은 시설에서 이 소스는 기본적으로 고기와 함께 제공됩니다. 받지 못한 경우 언제든지 요청할 수 있습니다.

아르헨티나의 좋은 레스토랑에서는 주문을 받기 전에 스테이크의 원하는 정도를 반드시 물어봐야 합니다. 모든 웨이터가 영어를 잘 이해하는 것은 아니고 러시아어를 더 잘 이해하기 때문에 스테이크를 주문할 때 도움이 될 몇 가지 문구가 있습니다.

• Vuelta y vuelta(부엘타 및 부엘타). 문자적으로 "뒤집고 또 뒤집어라." 따라서 피를 좋아하는 사람들을 위해 거의 날것의 고기를 얻을 수 있습니다.
• Jugoso(후고소)는 육즙이 분홍빛이 도는 육즙이 있는 바깥쪽에 고기를 튀긴다는 뜻입니다.
• A punto (및 punto) - 중간 또는 좋은 로스트.
• Bien hecha 또는 bien cocida (bien echa 또는 bien cosida). 아주 잘 익은 스테이크.

이 모든 익힘 정도는 요리사마다 상당히 다를 수 있습니다. 대부분의 경우 고객이 주문한 것보다 덜 익힌 스테이크를 제공하는 것이 일반적입니다. 이 경우 고기를 맛보고 잠시 더 불에 태워달라고 요청할 수 있습니다. 나는 보통 첫 번째 시도로 "jugoso"를 주문합니다.

07. 고기 좋아하시는 분들은 아르헨티나 스테이크하우스 주방에서 살고 싶어요 🙂

3. 아르헨티나의 다른 고기 요리

스테이크는 확실히 아르헨티나에서 매우 인기가 있지만 고기에 대한 아르헨티나인의 사랑은 그들에게만 국한되지 않습니다. 더 많은 고기 요리가 있으며 대부분 스테이크보다 저렴하지만 대부분의 경우 맛있습니다.

몰레하스( 모제하스). 러시아어로 시체의 이 부분을 흉선이라고 하며 동물이 자랄 때 위축됩니다. 따라서 이 요리를 주문할 때 송아지 고기 또는 양고기가 제공될 것이라고 확신할 수 있습니다. 이 부드럽고 때로는 낙농 고기는 클래식 스테이크와 맛이 다릅니다.

친출린( 친출린). 일반적으로이 요리는 그릴에서 조리 된 소장의 긴 부분을 나타냅니다. 아마추어를 위한 음식.

크리아딜라( 크리아디자). 메뉴에 있는 이 단어가 마음에 들어서 주문하기로 결정하셨나요? 글쎄, 놀라운 황소 달걀을 맛볼 준비를하십시오 🙂

모르실라( 모르시즈야)는 검은 피 소시지입니다. 두 가지 유형이 있습니다. "criolla"-길이 10-15cm의 통통한 소시지 (약간의 배고픔으로 먹을 수 있음), "bombón"- 작은 소시지 (간식 제공).

초리조( 초리조)는 아르헨티나 전역에서 그릴에서 즐기는 고전적이고 육즙이 많고 지방이 많은 아르헨티나 소시지입니다. 그런 소시지를 넣은 샌드위치가 유명한 초리판( 초리판).

살치차( 살치차)는 chorizo와 거의 같습니다. 이 소시지만 훨씬 더 길고 가늘어 일반 육즙이 많은 초리조에 비해 약간 건조합니다.

롱가니자( 롱가니스) - 아니스 향이 나는 길고 건조한 돼지고기 소시지. 샌드위치에 자주 사용됩니다.

마탐브리토( 마탐브리토). 이 요리의 이름은 "matar"(죽이다)와 "hambre"(굶주림)의 두 단어에서 유래했습니다. "굶주림 살인자" 이 음식은 하루 종일 허기를 채울 수 있습니다. 일반적으로 마탐브리토는 피부와 갈비뼈 사이의 매우 얇고 넓은 고기 조각으로 속이 채워져 있습니다. 지역이나 요리사의 취향에 따라 속은 완전히 다를 수 있습니다. 대부분의 경우 전체 당근과 삶은 닭고기 달걀이 이 역할을 합니다. 이 롤을 싸서 물이나 우유에 삶거나 굽습니다. 어떤 경우에는 고기를 포장하지 않고 모짜렐라 치즈를 바르고 먹습니다. 이 품종을 마탐브르 라 피자라고 합니다.

파리야다 믹스타( 혼합 파리). 많은 레스토랑에서 바베큐 플래터를 주문할 수 있습니다. 이것은 그들이 소시지를 포함하여 다양한 종류의 고기가 있는 큰 프라이팬이나 베이킹 시트(그리고 여러 사람을 위한)를 가져올 것임을 의미합니다. 대부분의 경우 메뉴는 이 요리에 포함된 내용을 나타냅니다. 제공되는 대부분의 요리를 한 번에 맛보고 싶다면 좋은 선택입니다. 그러나 parrillada가 저렴할수록 음식이 더 저렴해지며 좋은 스테이크를 완전히 잊을 수 있습니다.

밀라노( 밀라노) 아르헨티나에 잘 뿌리를 둔 이탈리아 요리입니다. 가장 흔한 것은 닭고기 Milanesa de Pollo와 쇠고기 Milanesa de Lomo입니다. 그것은 본질적으로 감자 튀김이나 으깬 감자 및 스크램블 에그와 함께 제공되는 빵 부스러기의 커틀릿 또는 고기 조각입니다. 아르헨티나의 거의 모든 곳에서 볼 수 있는 간단하고 저렴하며 영양가가 높은 요리입니다.

슈프리마( 슈프리마) 다양한 밀라네사입니다. 이곳의 주재료는 닭가슴살입니다.

로모 아 라 피미엔타 / 로모 알 샴피뇽 lomo a la pimienta / 로모 알 샤미뇽). 스테이크가 고전적인 형태가 아닌 요리로 필요한 사람들을 위해. 대부분의 경우 고기는 달콤한 고추 또는 버섯으로 요리됩니다.

4. 기타 아르헨티나 전통 요리와 디저트

Revuelto de Gramajo(ruveelto de gramajo) - 튀긴 감자, 계란, 햄, 양파, 버터, 고추로 만든 패스트푸드 요리입니다.

Tortilla Española는 감자와 양파를 곁들인 전형적인 스페인 오믈렛입니다.

엠파나다(empanadas). 놀랍게도 파이는 아르헨티나의 본격적인 국가 요리입니다. 이 훌륭하고 간단한 요리를 먹지 않고 아르헨티나에서 살고 심지어 여행하는 것은 불가능합니다. 대부분이 파이는 구워 지지만 튀긴 파이도 있습니다. 속은 항상 반죽보다 우선하므로 매우 만족스럽습니다. 엠파나다의 가장 인기 있는 품종은 다음과 같습니다. carne(고기 포함), carne picante(고기 및 고추), pollo(닭고기 포함), jamón y queso(햄 및 치즈), queso y cebolla(치즈 및 양파), atún( 참치).

Dulce de leche (dulce de leche)는 고전적인 라틴 아메리카 디저트입니다. 그러나 러시아인은 항상 구운 연유와 관련이 있습니다. 아마도 다른 장소에서 다른 버전으로 제공 될 것이지만 본질은 동일합니다. 좋은 농축 우유입니다.

Alfajores (alfajores) - 둘세 데 레체 층 또는 과일 충전물이 있는 두 개의 쿠키 샌드위치. 매우 맛있고 영양가 있는 달콤한 아르헨티나 전통 음식입니다.

5. 아르헨티나의 식품 가격

아르헨티나 음식의 가장 좋은 점은 가격입니다. 이 나라에서는 인플레이션이 전통적으로 높기 때문에 가격이 부러워할 정도로 규칙적으로 변할 수 있습니다. 그러나 미국 달러로 환산하면 더 느리게 성장하거나 심지어 하락합니다. 아래는 부에노스아이레스에 있는 일반 비관광객 식당의 가격을 블랙 요율로 달러로 환산한 것입니다.

요리의 이름
비페 데 코스티야
빠리야다 (2인분)
로모 라 피미엔타
비즈니스 점심
맥주 한 병 (1l)
좋은 와인 한 병

이것은 고기 애호가를위한 천국입니다. 따라서 아르헨티나의 상위 10개 요리 중 육식가를 위한 몇 가지 놀라운 음식이 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 채식주의자의 경우 선택이 더 제한될 수 있습니다. 그러나 디저트는 항상 하루를 구합니다! 아래에서 모든 요리의 즐거움에 대해 읽어보세요.

아사도

스페인어로 번역된 "asado"는 "튀긴 고기"를 의미합니다. 거의 모든 고기를 구울 수 있습니다. 특히 여름에는 아사도가 모든 가족과 친구들을 한자리에 모이게 합니다. 모두가 이 행사에 참여하지만 고기를 굽는 책임은 단 한 사람입니다.

다른 사람들은 식탁을 차리고 샐러드를 준비하는 등의 일을 돕습니다. 그 광경은 놀랍습니다. 구운 양고기를 매일 보는 것은 아닙니다. 채식주의자는 감자, 옥수수 및 기타 야채를 튀길 수 있습니다.

초리조

아르헨티나에서는 초리소 없이 아사도를 먹는 것은 죄입니다. 초리조는 매운 돼지고기 소시지입니다. 그것은 다른 고기와 함께 튀겨집니다. 혈액 소시지도 인기가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이미 눈치채셨겠지만 아르헨티나에서는 모든 것이 고기를 중심으로 이루어집니다.

엠파나다

Empanada는 스페인과 전 세계의 다른 국가에서 인기가 있지만 이것이 아르헨티나에서 정확히 동일하다는 것을 의미하지는 않습니다. 그러나 먼저 그것이 실제로 무엇인지 설명해야 합니다. "엠파나다"는 반죽으로 싸인 요리를 의미합니다. 이 경우 충전물이 다른 파이입니다.

그것은 고기, 닭고기, 햄과 치즈, 모짜렐라와 토마토가 될 수 있습니다. 일부 카페에서는 채식 호박과 호박 속을 채운 통밀 엠파나다를 제공합니다.

마탐브레

이 요리의 이름은 "배고픔을 없애다"를 의미하는 "matar el hambre"라는 문구에서 유래했습니다. 마탐브레는 속을 감싸는 길고 얇은 고기 조각입니다. 보통 시금치, 양파, 당근, 삶은 달걀입니다. 그런 다음 고기가 부드러워 질 때까지이 모든 것을 끓입니다.

그런 다음 접시를 건조시키고 냉각시키고 조각으로 자릅니다. 마탐브레는 하루 중 언제든지 간식으로 좋지만 보통 점심이나 저녁 식사로 제공됩니다.

밀라노

유럽에서는 이 요리를 비엔나 슈니첼이라고 부를 수 있습니다. 밀라네사는 빵 부스러기 조각입니다. 아르헨티나에서는 종종 감자 튀김과 함께 점심 식사로 제공되거나 샌드위치의 일부로 제공됩니다.

일반적으로 고기가 기본으로 사용되지만 일부 식당에서는 닭고기로도 요리합니다. 그러므로 이것은 미리 말해야 합니다. 간장 또는 버거는 채식주의자들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

아르헨티나 피자

피자에서 알 수 있듯이 여전히 이탈리아의 영향을 느끼고 있습니다. 그러나 이탈리아와 달리 아르헨티나 피자는 두꺼운 반죽으로 만들어집니다. 노점상과 고급 레스토랑 등 어디에서나 구입할 수 있습니다. 사실, 일부 시설에서는 몇 미터의 피자를 살 수 있습니다.

보통 피자 위에는 햄과 치즈, 모짜렐라, 토마토를 올려주고 파인애플, 옥수수, 삶은 계란을 올려도 됩니다. 남쪽으로 가면 파타고니아에 있는 어떤 집에 가면 운이 좋다면 산속에 있는 이 집 주인이 반죽하는 법을 가르쳐 줄 수도 있습니다.

미디어 문

마침내 우리는 채식 옵션에 왔습니다. "Media luna"는 스페인어로 "반달"을 의미하며, 이 요리는 프랑스 크로와상과 비슷합니다. 보통 여러 미디어루나를 아침식사로 먹으며 간식으로도 자주 먹는다.

덜세 드 레체

Dulce de leche는 잼과 꿀에 대한 아르헨티나의 대답입니다. 그러나 실제로는 그렇지도 않습니다. 연유로 만든 이 요리는 진한 카라멜 페이스트가 되고 갈색이 될 때까지 끓입니다.

하루 중 언제든지 먹을 수 있으며 간식으로도 사용할 수 있습니다. 그대로 먹거나 크로와상에 발라먹거나 수제 빵에 발라 먹어도 좋다. 이것은 나중에 논의될 알파호입니다.

알파호르

Alfajor는 다양한 준비 방법이 있는 작은 빵 비스킷입니다. 그것은 일반적으로 두 개의 쿠키 조각 사이에 놓이는 dulce de leche 또는 캐러멜 연유로 만들어집니다. 코코넛 플레이크를 위에 뿌리거나 초콜릿 위에 부을 수도 있습니다.

서브마리노

예, 잠수함은 "잠수함"을 의미합니다. 그러나 그것이 무엇인지 알게되면 접시가 왜 그렇게 명명되었는지 즉시 이해하게 될 것입니다. 잠수함은 뜨거운 우유 한 잔과 초콜릿 바를 우유에 담그고 녹이는 것입니다. 거기에서 이름이 유래했습니다. 언제든지 마실 수 있는 아주 맛있는 핫초코입니다!