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치킨 프리카시 샐러드. 치킨 프리카시

Fricassee-이게 뭐야? 이 질문에 대한 답을 아는 주부는 거의 없습니다. 이 상황을 해결하기 위해이 기사를이 특정 주제에 전념하기로 결정했습니다. 그것으로부터 당신은 frricassee가 무엇인지 배울 것입니다. 이 요리의 조리법도 아래에 설명되어 있습니다.

프랑스 요리에 대한 일반 정보

Fricassee-이 요리는 무엇입니까? 프랑스어에서 번역 된 프리카 세라는 용어는 "모든 종류의 것"을 의미합니다. 화이트 소스에 고기를 넣은 스튜입니다. 일반적으로 닭고기, 송아지 고기 또는 토끼 고기로 만듭니다. 또한 요리사는 종종 양고기, 비둘기 고기 및 돼지 고기로 fricassee를 요리합니다. 삶은 쌀, 야채 또는 파스타가 이러한 요리의 반찬으로 제공됩니다.

따라서 fricassee는 맛있고 매우 만족스러운 요리입니다. 고전적인 준비를 위해 고기를 작은 조각으로 자르고 버터로 가볍게 튀기고 밀가루를 뿌린 다음 닭고기 또는 고기 국물에 끓입니다.

또한 버섯, 아스파라거스, 완두콩 및 케이 퍼가 종종 fricasse에 추가됩니다. 이것은 요리를 더 풍미 있고 더 영양가있게 만듭니다.

치킨 프리카시 : 고전적인 레시피

치킨 프리카시는 매우 인기있는 프랑스 요리입니다. 다른 방법으로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 우리는 신선한 버섯과 다양한 향신료를 사용하여 그러한 저녁 식사를 만드는 방법에 대해 이야기하기로 결정했습니다.

그렇다면 유명한 치킨 프리카시를 만들기 위해 어떤 재료가 필요합니까? 이 요리에는 다음 음식을 사용해야합니다.

치킨 필렛-약 700g;
신선한 샴 피뇽-400g;
신선한 양파-1 pc .;
지방 크림-200g;
밀가루-2 큰 스푼;
마늘 정향-2 개;
식수-1 잔;
요오드화 소금, 후추, 다양한 향신료-원하는대로 사용하세요.

가공 부품

치킨 프리카시를 어디에서 시작해야합니까? 그러한 요리의 고전적인 요리법은 먼저 모든 제품을 처리 한 다음 조림을 시작해야합니다.

치킨 필레는 철저히 씻고 종이 타월로 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 버섯도 똑같습니다.

양파는 껍질에서 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

접시의 열처리

당신은 무엇없이 fricassee를 요리 할 수 \u200b\u200b없습니까? 물론 가장 부드러운 고기는 없습니다. 신선한 치킨 필레를 그대로 사용하기로했습니다. 그것을 요리하려면 팬을 완전히 데운 다음 기름으로 기름을 바르고 전체 육류 제품을 깔아야합니다.

필렛에서 과잉 주스가 나오면 향신료와 조미료를 첨가하여 맛을 내고 반 고리로 자른 양파도 퍼집니다. 이 구성에서 재료는 황금색을 얻을 때까지 튀겨집니다. 이 경우 제품이 타지 않도록 숟가락으로 주기적으로 저어 주어야합니다.

고기가 부드러워지면 신선한 버섯이 추가됩니다. 구성 요소를 혼합 한 후에는 더 많은 시간 동안 계속 튀 깁니다.

5 ~ 8 분 후 버섯이 황금빛을 띠면 크림을 부어 뚜껑을 닫고 약 ¼ 시간 동안 끓입니다. 이때 그들은 채우기를 준비하기 시작합니다. 백설 가루를 물에 희석하여 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 그런 다음 프레스로 잘게 썬 신선한 마늘을 첨가합니다.

결과물은 닭고기에 부어 집중적으로 혼합됩니다. 육수가 걸쭉 해지면 스토브에서 육류 제품을 꺼내고 ¼ 시간 동안 덮어 둡니다.

테이블에 봉사

이제 치킨 fricassee를 준비하는 방법에 대한 아이디어가 있습니다. 무엇입니까? 이것은 매우 맛있고 향기로운 요리입니다. 빵 한 조각과 반찬과 함께 테이블에 제공 할 수 있습니다. 으깬 감자 나 삶은 파스타가 이상적입니다.

맛있는 송아지 스튜 만들기

이제 치킨 프리카시 만드는 법을 알았습니다. 그러한 프랑스 요리를 준비하는 고전적인 방법이 위에 제시되었습니다. 그러나 일부 요리 전문가는 송아지 고기를 사용하는 것을 선호합니다. 이 제품은 축제 잔치에도 제공 할 수있는보다 만족스럽고 칼로리가 높은 요리를 얻는 데 기여합니다.

맛있는 프리카시를 만들기 위해 어떤 재료를 준비해야합니까? 전통적인 송아지 요리법에는 다음 재료를 사용해야합니다.

버터-100g;
신선한 송아지-800g;
적 양파-2 개;
수분이 많은 신선한 당근-1 PC .;
셀러리-여러 줄기;
백설 밀가루-약 50g;
중간 닭고기 달걀-2 개;
신선한 지방 우유-300g;
신선한 레몬-1/2 과일;
소금, 파슬리, 후추, 다양한 조미료-취향에 추가하십시오.

구성 요소 준비

우리는 당신이없이 fricassee를 요리 할 수없는 것에 대해 위에서 당신에게 말했습니다. 이 레시피에서는 신선한 송아지 고기를 육류 제품으로 사용하기로 결정했습니다. 팬에 튀기기 전에이 재료를 철저히 헹구고 불필요한 정맥을 잘라낸 다음 종이 타월로 말리고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

야채도 조심스럽게 가공해야합니다. 당근, 셀러리 및 양파를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

열처리 과정

프리카시는 어떻게 요리해야합니까? 이 요리의 조리법에는 깊은 냄비를 사용해야합니다. 스토브 위에 놓고 버터와 송아지 고기를 넣습니다. 육류 제품을 약간 볶은 후 물 반 컵을 붓고 소금, 후추 및 다양한 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 재료를 덮고 약 30 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 당근, 셀러리 및 양파가 번갈아 가며 배치됩니다.

이 구성에서 fricassee는 약 15 분 동안 끓입니다. 한편, 그들은 소스를 준비하기 시작합니다. 그것을 준비하려면 달걀 노른자를 솜털이 될 때까지 치고 다진 채소를 넣으십시오.

마지막 단계

고기와 야채가 완전히 익 으면 계란 소스와 밀가루가 추가됩니다. 모든 재료를 섞으면 다소 진한 스튜가됩니다. 끓여서 약 3 분 동안 익힌 다음 불을 끄고 뚜껑을 꼭 닫아 약 20 분 동안 보관합니다.

저녁 식사로 fricassee를 선물하는 방법?

고기 요리를 뚜껑 아래에 주입하면 즉시 가족에게 선물합니다. 라구는 접시에 깔고 흰 빵 한 조각과 함께 제공됩니다.

원하는 경우 그러한 요리에 대한 반찬을 별도로 준비 할 수 있습니다 (예 : 죽, 으깬 감자 또는 조림 야채).

송아지 튀김의 맛은 타의 추종을 불허합니다. 또한이 요리에 첨가 된 에그 소스는 특히 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 이 점심은 일반 굴 라시의 훌륭한 대안이 될 것입니다.

화이트 와인으로 토끼 fricassee 만들기

보시다시피, 자신의 fricassee를 만드는 것보다 쉬운 것은 없습니다. 이 (이 기사에서 점심 사진을 볼 수 있습니다) 완전히 다른 재료를 사용하여 요리를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 많은 주부들은 평범한 굴 라시가 fricassee와 같은 이국적인 이름을 가지고 있다는 것을 깨닫지 못합니다.

위에서 언급 한 닭고기와 송아지 요리를 만드는 방법에 대해 설명했습니다. 그러나 그것을 준비하는 다른 방법이 있습니다. 그것은 토끼 고기의 사용을 제공합니다. 이 제품을 사용하면 전체 식사와 반찬과 함께 사용할 수있는 가벼운 식사가 제공됩니다.

따라서 토끼 fricassee를 만들려면 다음이 필요합니다.

고지방 크림-150 ml;
토끼 고기-400g;
차가운 식수-500 ml;
계란 또는 오히려 계란 노른자-1 pc .;
후추-약 8 개;
베이 잎-3 개;
수분이 많은 당근-2 개;
전구 양파-1 pc .;
신선한 버터-2 큰 스푼;
흰 밀가루-세 개의 큰 숟가락;
신선한 레몬 주스-큰 숟가락 하나;
신선한 완두콩 (통조림)-맛에 적용하십시오.
약간 달콤한 화이트 와인-½ 컵.

성분 처리

토끼 fricassee를 준비하기 위해 육류 제품을 철저히 씻어서 lavrushka, 후추, 소금, 양파 및 당근을 첨가하여 500ml의 물로 끓입니다.

토끼 고기가 부드러워지면 꺼내고 국물을 걸러냅니다. 고기를 식힌 후 잘게 다지고 소스가 준비됩니다.

프리 카스 소스 만들기

두껍고 향기로운 드레싱을 준비하기 위해 버터를 팬에 가열 한 다음 백설 공주 밀가루를 첨가하십시오. 마지막 구성 요소가 황금색을 얻으면 흰색 반 달콤한 와인을 냄비에 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 그 후 진한 크림과 갓 짜낸 레몬 주스가 소스에 추가됩니다. 또한 향신료와 조미료가 맛을 내기 위해 추가됩니다.

마지막에 휘핑 된 달걀 노른자를 얇은 흐름의 균일 한 덩어리에 부어 넣습니다. 그는 웅크 리지 않도록 강하게 간섭합니다.

크림 와인 소스가 준비되면 완두콩 (신선하거나 통조림), 삶은 토끼, 당근을 얇게 자릅니다. 또한 육류 제품에서 남은 이전에 긴장된 국물을 냄비에 붓습니다.

요리를 맛본 후 향신료가 추가됩니다 (필요한 경우). 이 형태로, 토끼 fricassee는 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 그 후, 육류 제품이 담긴 접시를 열에서 제거하고 ¼ 시간 동안 꼭 맞는 뚜껑 아래에 고집합니다.

패밀리 테이블에 프랑스 요리 제공

두껍고 진한 fricassee를 준비한 후 접시에 놓고 빵 한 조각과 함께 저녁 식사로 제공됩니다. 이 요리와 함께 삶은 밥을 제공하거나 파스타 반찬을 만들 수도 있습니다.

요약하자

fricassee라는 유명한 프랑스 요리를 만드는 세 가지 방법이 여러분의 관심을 끌었습니다. 그러나 이것들은이 저녁 식사의 유일한 요리법과는 거리가 멀다는 점에 유의해야합니다. 결국 요리사는 종종 돼지 고기, 양고기, 심지어 비둘기 고기로 만듭니다.

Fricassee는 주로 닭고기 또는 토끼로 만든 전통적인 프랑스 요리입니다. 닭고기와 토끼 고기 외에도 fricassee는 송아지 고기, 생선, 덜 자주 돼지 고기와 양고기로 준비됩니다. 진정한 미식가들은 비둘기 고기로이 요리를 준비합니다.

프랑스어에서 번역 된 fricassée는 동사 fricasser에서 "모든 종류의 것들"로 번역됩니다- "fry, stew".

핵심에서 fricassee는 크림을 추가하여 화이트 소스로 특별한 방식으로 요리 한 스튜, 스튜입니다.

요리 fricassee는 고기 조림 기술에서 일반 스튜와 약간 다릅니다. 차이점은 fricassee 고기는 스튜 에서처럼 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지지 않는다는 것입니다. 흰색으로 남아 있습니다. 보통 쌀은 프리 카스 장식으로 제공됩니다.

fricassee를 요리하는 방법

클래식 프리카시는 닭고기 또는 토끼 고기로 만듭니다. 하지만 준비하기 쉬운이 요리는 사랑을 받아 오늘날 생선과 새우를 포함한 다양한 고기로 준비됩니다. 그러니 송아지 고기, 양고기 또는 돼지 고기 fricassee를 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 결국, fricassee는 특정 요리의 이름이 아니라 준비 방법입니다.

fricassee를 요리하는 방법?

요리하기 전에 고기를 씻고 말리십시오. 닭고기로 요리하려면 가슴살을 선택하는 것이 좋습니다.

그런 다음 한 입에 말한 것처럼 고기를 작은 조각으로 자르고 밀가루를 뿌립니다. 일부 요리법에서는 이미 튀긴 고기에 밀가루를 뿌려서 찾을 수 있습니다. 그리고 고기는 더 큰 조각으로 잘립니다. 그러나 우리는 fricassee가 모두 요리의 한 방법이라는 것을 알고 있습니다. 모든 미묘함을 고수 할 필요는 없습니다.

팬을 예열하되 끓일 때만 큼 많이 가열하지 마십시오. fricassee는 고기가 하얗게 유지되도록 더 낮은 온도에서 조리됩니다.

기름이나 지방으로 고기를 볶습니다. 고기 조각을 깔고 사방으로 볶습니다.

고기가 갈색으로 변하기 시작하면 허브, 향신료, 허브, 야채를 추가하십시오. 이 모든 것이 몇 분 동안 튀겨지고 크림이 추가됩니다.

미리 조리 된 고기로 프리카시를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 또한 조리 기술은 날고기와 동일합니다.

고전적인 프리카시 레시피

고전적인 fricassee 레시피는 여전히 chicken fricassee입니다. 그런 전설도 있습니다. 나폴레옹이 닭고기를 좋아하지 않는다는 사실을 몰랐던 요리사는 한때 그를 위해 닭고기 튀김을 요리했습니다. 왕족을위한 요리사로서 그에게 거의 비용이 들었습니다.

나폴레옹에게 준비된 향기로운 요리를 시도하도록 설득 한 그는 황제의 사면을 받고 너무 좋아해서 메뉴에 fricassee를 포함하라는 명령을 내 렸습니다. 전설에 따르면 fricassee는 프랑스와 유럽 귀족의 식탁에서 인기있는 요리가 된 것이 프랑스 황제의 관대 한 허가 이후였습니다.

클래식 삶은 치킨 프리카시

닭-1 시체

아스파라거스-200g

샴 피뇽-100g

버터-4 큰술 (100g)

밀가루-2 큰술 (상판 없음)

닭고기 국물-0.5 컵

화이트 와인-0.5 컵

소금, 후추, 향료-맛보기

치킨 fricassee를 요리하는 방법 :

닭고기를 끓입니다. 국물에서 제거하십시오. 다리를 자르고 나머지 시체는 껍질을 벗기십시오. 즉, fricassee의 경우 다리를 제외한 전체 시체를 가져갑니다. 고기를 조각으로 자릅니다.

신선한 아스파라거스는 소금물에 미리 끓여서 약 3cm 길이로 자릅니다. 냉동 또는 통조림으로 끓이지 마십시오.

샴 피뇽을 씻고 네 부분으로 자릅니다. 냉동 또는 통조림 버섯으로 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

프라이팬이나 얕은 냄비에 버터 2 큰술을 데 웁니다. 아스파라거스와 버섯을 넣고 끓입니다.

남은 버터를 다른 팬에 넣으십시오. 기름이 데워지면 밀가루를 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 볶습니다.

밀가루가 튀겨지면 먼저 국물을 묽은 흐름에 넣고 계속 저어주고 화이트 와인을 말리십시오.

열을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 소금으로 간을하여 맛을 내고 취향에 따라 후추와 다른 향신료를 첨가하십시오.

소스에 아스파라거스와 함께 얇게 썬 닭고기와 조림 버섯을 놓습니다. 몇 분 동안 예열하고 즉시 제공하십시오.

하나의 작은 팁. 소스의 두께는 원하는대로 조절할 수 있습니다. 이 소스는 진하다. 일반적으로 fricassee는 두꺼운 소스로 준비됩니다. 두껍지 않은 것이 마음에 들면 밀가루를 덜 사용하거나 국물을 더 넣으십시오.

치킨 프리카시

치킨-1 조각

활-머리 1 개

버터-3 큰술

밀가루-100g

화이트 와인-0.5 컵

닭고기 국물-2 컵

크림-0.5 컵

계란-2 개 (노른자 만)

신선한 타라곤-나뭇 가지 4-5 개 + 다진 1 큰술

0.5 레몬 주스

소금, 후추-맛보기

치킨 fricassee를 요리하는 방법 :

닭고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 나는 fricassee를 위해 케밥과 chakhokhbili 키트를 삽니다. 그들은 필요한 크기입니다.

닭고기를 씻고 말리십시오. 얕지만 넓은 냄비에 버터 절반을 가열합니다.

닭고기 조각을 밀가루에 넣고 사방으로 볶습니다. 소금과 후추를 뿌린다.

고기 조각이 약간 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 고기를 접시에 옮깁니다.

남은 버터를 녹이고 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 저어 볶습니다.

와인을 냄비에 붓고 약 절반이 남을 때까지 끓입니다.

닭고기 조각을 추가하십시오. 타라곤 가지를 넣고 닭고기 국물을 붓습니다. 끓여서 열을 줄이십시오.

닭고기가 다 익을 때까지 끓입니다. 30 분 이상 걸리지 않습니다.

크림 소스를 준비하십시오. 크림으로 닭고기 노른자를 치십시오. 냄비에서 소스 몇 스푼을 넣고 저어줍니다. 크림 같은 혼합물을 냄비에 붓습니다. 반 레몬 주스를 짜내십시오. 필요에 따라 맛을 내기 위해 소금과 후추로 간을하고 다진 타라곤을 추가합니다. 닭고기 위에 익힌 소스를 저어 부어주세요.

나는 이것을 몇 번했다. 그리고 ... 왜 불필요한 움직임을하면 맛에 영향을 미치지 않습니다. 나는 냄비에 닭고기를 둡니다. 결국 우리는 보통 적어도 이틀 동안 요리합니다.

송아지 fricassee

송아지 고기-750-800 그램

활-머리 1 개 (소)

버터-50g

육수-150-200 ml

밀가루-1 큰술 (상판 없음)

크림-100ml

계란-3 조각 (노른자)

파슬리-1 묶음

소금, 후추, 월계수 잎 및 기타 향신료

송아지 튀김 요리 방법 :

고기를 씻고 말리십시오. 대략 스튜처럼 조각으로 자릅니다. 밀가루를 뿌리고 저어주세요.

프라이팬에 버터를 가열합니다. 고기 조각을 넣고 저으면서 가벼운 주스가 돋보일 때까지 고기를 볶습니다.

소금과 후추로 간을합니다. 묶인 파슬리, 반으로 자른 양파, 월계수 잎을 넣습니다. 파슬리와 월계수 잎은 함께 묶을 수 있습니다.

향신료 중에서 커민을 좋아합니다. 직접 추가 할 수 있습니다.

육수를 고기 위에 붓는다. 타지 않도록 조금. 열과 덮개를 줄입니다.

고기가 익을 때까지 약한 불로 끓여서 주기적으로 국물을 넣고 고기를 저어줍니다.

크림 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 크림으로 닭고기 노른자를 치십시오.

고기가 준비되면 크림을 팬에 얇게 부어 고기를 저어줍니다. 고기를 몇 분 동안 가열하되 끓이지 않도록하여 노른자가 말리지 않도록합니다.

제공하기 전에 양파, 파슬리 및 월계수 잎을 제거하십시오. 마지막에 완성 된 접시에 레몬 주스를 뿌립니다.

버섯과 돼지 고기 fricassee

돼지 고기는 송아지 고기보다 빨리 익습니다. 그리고 그것의 fricassee도 매우 맛있습니다.

돼지 고기-500-600 그램

버섯-150-200 그램 (모두)

밀가루-1 큰술

활-머리 1 개 (소)

사워 크림-2 큰술

마늘-2-3 정향

식물성 기름-1-2 큰 스푼

소금, 향료, 조미료

돼지 고기 fricassee 만드는 방법 :

고기를 씻고 말리십시오. 조각으로 자릅니다.

신선한 버섯은 잘 씻어서 크기에 따라 얇게 자릅니다. 통조림 버섯으로 만들 수 있습니다.

양파를 반 고리로 자르거나 여러 조각으로 자릅니다. 밀가루를 뿌리고 저어주세요.

프라이팬이나 얕은 넓은 스튜 냄비에 무취의 식물성 기름을 데우고 고기를 가끔 저으면서 볶습니다.

조각이 갈색으로 변하기 시작하면 양파, 다진 또는 잘게 썬 마늘과 버섯을 넣으십시오.

소금과 향신료로 간을합니다. 양파가 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 볶고 볶습니다.

약간의 물을 채우고 사워 크림을 추가하십시오. 고기가 타지 않도록 몇 분 동안 저어줍니다.

소스가 진하면 물을 더 넣으세요. 프라이팬을 덮고 고기가 다 될 때까지 약한 불로 끓입니다.

완성 된 고기에 신선한 허브를 뿌리고 제공하십시오.

토끼 스튜

토끼-무게 약 1.5kg의 시체 1 개

버터-2 큰술

사워 크림-1 큰술

밀가루-2 큰술

육수-1 잔 (가급적 닭고기)

계란-3 개 (노른자 만)

소금, 후추, 향신료, 허브

토끼 fricassee를 만드는 방법 :

토끼를 씻고 조각으로 자른다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 몇 분 동안 그대로 두십시오.

식물성 기름을 가열하십시오. 토끼에게 밀가루를 뿌리고 약간 노릇 노릇해질 때까지 사방에서 볶습니다.

고기 국물에 부어 버터를 넣으십시오. 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 끓입니다.

사워 크림과 달걀 노른자에서 소스를 준비하여 잘 치십시오. 사워 크림을 무거운 크림으로 대체 할 수 있습니다.

고기가 준비 되 자마자 익힌 소스 위에 붓고 끓이지 않도록 약한 불로 몇 분간 끓입니다.

서빙하기 전에 다진 신선한 허브를 뿌립니다.

이 조리법은 칠면조 fricassee를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 또는 축제 요리로 토끼를 끓일 때 드라이 화이트 와인을 추가 할 수 있습니다.

생선 프리카시

생선 프리카시는 모든 생선으로 만들 수 있습니다. 붉은 물고기, 메기, 파이크 퍼치, 큰 명태 또는 대구의 프리카시가 특히 맛있습니다. fricassee의 경우 일반적으로 빨간색 또는 흰색 물고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

송어 필레-300-350g

파이크 퍼치-300-350g (필렛)

샴 피뇽-250-300g

활-머리 1 개 (소)

크림-200ml (지방 20 %)

치즈-100g (단단함)

소금, 후추, 향신료

생선 fricassee 만드는 방법 :

생선을 씻고 말리십시오. 필렛에 피부가 있으면 제거하는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 조각으로 자릅니다.

소금과 후추로 간을하고 생선 향신료로 간을하거나 취향에 따라 간을합니다.

버섯을 헹구고 슬라이스 또는 4 등분으로 자릅니다.

양파를 자른다.

식물성 기름을 가열하십시오. 생선에 밀가루를 뿌리고 기름에 볶습니다.

양파와 버섯을 따로 볶습니다.

생선을 베이킹 접시에 담습니다. 튀긴 버섯과 양파를 얹습니다.

치즈를 갈아서 생선에 뿌린다.

크림을 붓고 접시를 오븐에 넣으십시오. 약 12-15 분 동안 요리합니다.

보시다시피 fricassee는 간단하고 맛있는 요리입니다. 매우 빠르게 준비되며 원칙적으로 안주인의 많은 관심이 필요하지 않습니다. 요리하는 동안 샐러드, 디저트 또는 수프를 준비 할 수 있습니다.

가장 큰 어려움은 노른자위로 크림 소스를 준비하는 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 소스를 끓이지 않는 것입니다. 그러나 계란 없이도 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. Fricassee는 그들 없이도 맛있습니다.

또 다른 작은 팁-토끼 나 칠면조와 같은 "건조한"육류의 경우 최소 20 %의 무거운 크림을 사십시오.

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버섯을 곁들인 치킨 프리카 제-주로 크림 기반 소스의 치킨 필레로 준비된 고전적인 프랑스 요리. 프랑스어에서 번역 된 "fricassee"라는 단어는 모든 종류의 것으로 번역됩니다. 닭고기 외에도 프리카시는 토끼, 어린 송아지 고기, 칠면조 필레, 비둘기, 꿩, 자 고리로 만들 수 있습니다.

fricassee의 필수 부분은 크림, 계란 및 밀가루로 만든 크림 소스입니다. 고기 외에도 크림 소스, 버섯, 포르 치니 버섯, 모렐이 추가되어 프리 카스의 맛을 더합니다. 그 외에도 케이 퍼, 브로콜리, 어린 완두콩, 아스파라거스, 녹두, 양파, 당근 및 와인이 사용됩니다.

프랑스 요리에는 정확한 fricassee 조리법이 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 레스토랑이나 카페에서는 다른 방식으로 준비됩니다. 요리는 품질 구성과 모양이 모두 다릅니다.

위에서 언급했듯이 fricassee는 닭고기로 가장 자주 준비됩니다. 닭 가슴살과 닭고기 드럼 스틱이 될 수 있습니다. 따라서 크림 소스의 치킨 프리카시 요리법은이 요리의 고전적인 요리법입니다.

신선한 굴 버섯과 삶은 모렐, 살구, 포르 치니 버섯, 아스펜 버섯 등이 될 수 있습니다. 맛있다고 말하는 것은 아무 말도하지 않는 것입니다. 버섯을 곁들인 치킨 프리카시 또는 로맨틱 한 프랑스 식 저녁 식사를위한 훌륭한 요리. 또한 요리의 일부인 간단한 재료로 카페 나 레스토랑에서보다 몇 배나 저렴하게 매우 맛있는 뜨거운 고기 요리를 준비 할 수 있습니다.

이제 레시피로 넘어 가서 어떻게 준비되는지 봅시다 버섯이 든 닭고기 fricassee-사진이있는 단계별 조리법.

성분 :

닭 가슴살-1 PC.,
크림 30 % 지방-1 잔,
샴 피뇽-200 gr.,
마늘-1 정향
계란-1 PC.,
밀가루-1 큰술. 숟가락,
맛볼 소금
향신료 : 갈은 후추, 파프리카, 말린 바질과 백리향, 육두구.
벌브 양파-1 PC.,
레몬 반개,
버터-50 gr.,

버섯이 든 치킨 프리카 제-레시피

닭 가슴살을 씻고 말리십시오. 얇게 썬다.

양파를 작은 입방체로 자릅니다.

씻은 버섯을 세로로 얇게 자릅니다.

크림 소스를 만드십시오. 크림을 작은 그릇에 붓습니다. 계란을 치십시오.

소금을 넣다. 크림과 계란을 섞는다.

밀가루를 넣으십시오.

크림 소스를 저어주세요.

프라이팬에 버터를 녹입니다. 칼로 으깬 마늘 한 쪽을 기름과 함께 팬에 넣습니다. 버터가 완전히 녹은 후 냄비에서 마늘을 제거하십시오. 치킨 필레 조각을 정렬하십시오. 다진 양파를 넣으십시오.

가끔 저어주고 버섯과 함께 닭고기를 버터에 5 분 동안 볶습니다. 치킨 필렛이 하얗게 변하면 다진 버섯을 넣습니다.

주걱으로 버섯과 닭고기를 저어줍니다. 약 5 분 더 꺼냅니다. 버섯은 끓는 동안 많은 양의 주스를 \u200b\u200b제공하여 닭고기를 포화시켜 더욱 맛있게 만듭니다.

그런 다음 프리 카스에 크림 소스를 붓습니다.

버섯과 치킨 fricassee. 사진

Fricassee는 멋진 프랑스 요리입니다. 크림으로 끓인 섬세한 치킨 필레-심지어 맛있게 들립니다. 시간이 지남에 따라이 요리의 변형이 나타났습니다 .fricassee는 버섯과 야채로 요리됩니다. 이것이 제가 오늘 여러분에게 제공하고 싶은 fricassee의 조리법입니다. 우리는 fricassee를 야채로 요리 할 것입니다.

크림은 접시의 필수 성분입니다. 지방이 많은 것을 20 %, 마시는 것을 10 %를 취할 수 있지만 밀가루로 약간 걸쭉하게해야합니다.

다음은 야채와 함께 치킨 프리카시를 만드는 재료입니다. 나는 육두구와 백리향을 사용하는 것이 좋습니다. 그들의 향은 요리와 함께 훌륭합니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 마늘, 육두구, 백리향을 넣습니다. 향신료가 향을 드러내도록 잠시 예열합시다.

치킨 필레를 스트립으로 자릅니다.

필레를 팬에 넣고 가끔 저어 주면서 2-3 분 동안 볶습니다.

그동안 양파는 잘게 썰자. 닭고기에 추가하십시오.

닭고기와 양파를 기름에 넣고 중불에서 3-5 분 동안 끓입니다. 피망을 썰어 팬에 넣으십시오.

가끔 저어 주면서 5 분 더 저어주고 요리합니다. 이제 밀가루 한 스푼을 넣고 즉시 섞어서 밀가루를 끓입니다.

크림 차례입니다. 가끔씩 저으면서 크림을 부분적으로 부으십시오.

맛을 내기 위해 소금, 저열로 10-15 분 동안 fricassee를 요리하고 때때로 타지 않도록 저어줍니다.

토마토를 자르고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.

토마토에서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 펄프를 잘게 자르고 팬에 추가합니다.

약한 불에서 5-7 분 더 끓입니다. 우리의 화려한 fricassee가 완료되었습니다! 그래서 간단하고 빠르게 우리는 프랑스 식 저녁 식사를 준비 할 수 있습니다. 쌀이나 감자는 보통 반찬으로 조리됩니다.

크림의 치킨 필레가 가장 부드러워 입안에서 녹습니다. 백리향을 넣고 야채와 함께 치킨 프리카시를 사랑하는 사람들에게 제공하십시오.

식욕!

Fricassee는 섬세한 화이트 소스로 조리 된 흰색 고기 요리입니다. 주로 닭고기 나 칠면조를 주재료로 사용하고 소스는 우유 크림으로 만듭니다. 버섯, 아스파라거스, 완두콩 등 추가 구성 요소가 자주 사용됩니다.

오늘 우리는 고전적인 레시피에 따라 인기있는 치킨 프리카시를 준비하고 있습니다. 가금류 필레를 빨리 튀기고 버섯을 넣고 백설 공주 소스에 모든 것을 함께 끓입니다. 이 기술을 사용하여 조리 된 고기는 매우 부드럽고 "녹는"것으로 밝혀졌습니다.

성분 :

치킨 필렛-300g;
신선한 샴 피뇽-150g;
크림 (20 %에서)-100 ml;
버터-20g;
밀가루-1 큰술. 숟가락;
달걀 노른자-1 PC .;
레몬 주스-1 큰술. 숟가락;
육두구-½ tsp;
닭고기 국물 또는 식수-100-150 ml;
소금, 후추-맛.

버섯으로 치킨 프리카시 요리하는 법

프라이팬에 버터를 녹이고 필렛을 놓고 미리 중간 크기의 직사각형 조각으로 자릅니다. 저어 주면서 닭고기를 센불로 2-3 분 동안 볶습니다. 필렛 조각은 모든면이 흰색으로 변해야합니다.
다음으로 닭고기에 레몬 주스를 뿌려 얇게 썬 버섯을 넣습니다. 우리는 적극적으로 저어주는 것을 잊지 않고 고열로 팬의 내용물을 계속 볶습니다.
모든 수분이 증발하자마자 버섯과 닭고기 혼합물에 소금, 후추, 밀가루를 뿌립니다. 풍미를 위해 육두구 또는 원하는 다른 향신료를 추가하십시오. 격렬하게 섞는다.
다음으로 크림의 반을 부어주세요. 재료가 액체로 거의 완전히 덮 이도록 닭고기 국물이나 물을 넣으십시오. 온도를 최소로 낮추고 뚜껑으로 팬을 단단히 덮고 닭고기와 버섯을 약 10-12 분 동안 끓입니다.
크림의 나머지 부분을 달걀 노른자와 결합하고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
준비된 드레싱을 거의 완성 된 프리 카스에 붓습니다. 화이트 소스를 끓여서 닭고기와 버섯을 뚜껑 아래에서 약한 불로 3-5 분 더 끓입니다. 마지막에 샘플을 제거하고 필요한 경우 소금 / 후추를 추가하십시오.
반찬과 함께 버섯과 함께 닭고기 fricassee를 제공하십시오. 이 경우 쌀을 끓여 허브와 야채로 요리를 보완하는 것이 가장 좋습니다.