집 / 공백/ 크랜베리와 사과를 곁들인 달콤한 파이. 향기로운 패스트리 - 크랜베리가 든 사과 파이

크랜베리와 사과를 넣은 달콤한 파이. 향기로운 패스트리 - 크랜베리가 든 사과 파이

모든 수제 파이 중에서 사과 파이만이 엄청나게 다양한 요리법으로 구별됩니다! 사실, 사과는 보편적인 충전재입니다. 그래서 사과 충전물은 퍼프와 리치, 비스킷과 누룩 없는 반죽, 쇼트브레드와 커스터드 등 모든 반죽에 적합합니다. 또한 모든 종류의 향신료에서 신선하거나 말린 또는 통조림 베리 및 과일에 이르기까지 사과 충전물에 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 크랜베리가 있습니다. 크랜베리와 애플 파이를 사용하면 손님을 놀라게 하거나 원하는 대로 요리할 수 있습니다. 그리고 새로운 레시피로 실험할 수 있습니다. 그런 파이의 요리법을 선택하고 요리 해 봅시다.

크랜베리를 곁들인 레이어드 애플 파이

가장 쉬운 요리법 중 하나. 결국,이 파이의 반죽은 기성품 - 냉동 퍼프를 사용합니다.

재료:

퍼프 페이스트리 포장;
과립 설탕 1 잔;
사과 1kg;
으깬 크랜베리 2컵;
무거운 크림 반 잔;
밀가루 한 잔의 1/3;
버터 2큰술.

요리:

먼저 파이의 채우기를 준비합니다. 이렇게하려면 사과를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 전체적으로 다진 사과 약 4 잔이 필요합니다. 크랜베리를 퓌레로 으깬다. 이제 볼에 설탕, 계피, 밀가루를 붓고 다진 사과와 크랜베리 퓨레를 넣고 필링을 치십시오.

우리는 오븐을 켜고 200-220도까지 따뜻하게 둡니다. 반죽을 두 부분으로 나눕니다(하나는 약간 더 큼). 우리는 밀가루를 뿌린 테이블에 대부분을 뿌리고 둥근 케이크로 굴립니다. 이제 우리는이 케이크를 베이킹 접시에 넣고 바닥과 측면을 닫습니다. 반죽은 양식의 측면에서 약 3cm 높이로 이동해야 합니다. 우리는 반죽에 채우기를 펼치고 그 위에 버터 부스러기를 뿌립니다. 케이크 가장자리에 물을 뿌린다.

남은 반죽도 동그랗게 말아서 그 위에 파이를 덮습니다. 이 반죽 층을 여러 곳에서 뚫은 다음 가장자리를 꼬집어 정렬합니다. 우리는 케이크를 오븐에 넣고 15분 동안 그대로 둡니다. 이제 우리는 오븐의 온도를 180도로 낮추고 파이를 40분 더 굽습니다. 우리는 케이크를 꺼내서 빠르게 여러 컷을 만들고 크림을 부어 넣습니다. 금형을 다시 오븐에 5분 동안 넣습니다. 그리고 이제 케이크가 준비되었습니다! 우리는 냉각 될 때만 금형에서 꺼냅니다.

노른자 반죽으로 만든 사과 파이

재료:

밀가루 2컵;
1 계란;
계란 노른자 5개;
버터 150g;
과립 설탕 150g;
바닐라 설탕 1큰술;
2개의 큰 사과;
크랜베리 150g.

요리:

충전용 크랜베리는 신선하고 냉동 상태로 섭취 할 수 있습니다. 따라서 열매를 씻고 말리십시오. 사과도 씻어서 껍질을 제거하고 과육을 조각으로 자릅니다. 자른 사과가 갈색으로 변하는 것을 방지하려면 레몬 주스를 뿌린다. 이제 반죽을 만들어 볼까요?

부드럽게 한 버터를 볼에 옮기고 치십시오. 그런 다음 과립 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 흰색이 될 때까지이 덩어리를 갈아서 계란 하나를 깨고 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 노른자를 오일 혼합물에 붓고 덩어리가 균질해질 때까지 완전히 다시 섞습니다. 박력분을 체로 쳐서 베이킹파우더와 섞어 볼에 붓고 반죽을 치대주세요. 완성된 반죽에 크랜베리 가루를 넣고 살살 섞어주세요.

오븐을 켜고 180도까지 예열하십시오. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 반죽을 그 안에 옮깁니다. 그 위에 사과 조각을 올려 반죽에 살짝 밀어 넣고 설탕을 뿌린다. 우리는 약 1 시간 동안 케이크를 굽습니다.

사워 크림에 크랜베리와 사과 파이

재료:

밀가루 한 잔;
사워 크림 5 큰술;
버터 100g;
신선한 사과 2개.

채우기:

크랜베리 반 잔;
과립 설탕 반 잔;
계란 2개;
계피 티스푼;
밀가루 한 스푼.

장식용:

1 달걀 흰자위;
설탕 1/4 컵;
레몬 주스 반 티스푼.

요리:

볼에 부드러운 버터를 넣고 사워 크림을 넣고 잘 문지른다. 이제 베이킹 파우더, 체로 쳐진 밀가루를 부어 손에 달라 붙지 않아야하는 반죽을 반죽하십시오. 오븐을 켜고 180도까지 예열되도록 둡니다. 반죽을 베이킹 접시에 넣고 바닥과 측면을 따라 펼치십시오.

우리는 사과를 껍질을 벗기고 단단한 중심을 제거하고 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다. 반죽이 있는 틀 바닥에 사과를 평평하게 깔아주세요. 크랜베리를 채우려면 퓌레를 갈아서 밀가루와 향신료와 섞으십시오. 이제이 혼합물을 사과 위에 붓고 파이와 함께 양식을 오븐에 보내 30 분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 장식을 준비해야 합니다. 강한 두꺼운 거품에 설탕과 레몬 주스로 냉각된 단백질을 치십시오. 접시를 뒤집을 때 단백질이 떨어지지 않으면 거품이 준비된 것입니다. 베이킹 시작 30 분 후 오븐에서 케이크를 꺼내고 휘핑 단백질로 상단을 장식하여 임의의 패턴을 그립니다. 몇 분 동안 케이크를 다시 오븐에 넣으십시오. 단백질 패턴이 갈색이 되면 오븐에서 케이크를 꺼내 식힌 다음 틀에서 꺼내 접시에 옮깁니다.

브르타뉴어 애플 파이

재료:

불완전한 밀가루 한 잔;
버터 100g;
계란 2개;
불완전한 설탕 한 잔;
크랜베리 한 잔;
큰 사과 1개;
베이킹 파우더 반 티스푼;
가루 설탕.

요리:

우리는 부드러운 버터를 그릇에 옮기고 과립 설탕을 넣고 화려하고 균일 할 때까지 모든 것을 함께 치십시오. 이제 체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 반죽을 치대주세요. 채우기를위한 내 사과는 껍질을 벗기고 씨앗으로 단단한 중심을 제거하고 펄프를 조각으로 자릅니다. 반죽에 씻은 크랜베리와 다진 사과를 넣고 잘 섞어주세요.

오븐을 180도로 예열하고 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 틀에 펴고 오븐에 넣습니다. 30분에서 40분 안에 우리 케이크가 준비될 것입니다! 식으면 슈가파우더를 케이크 윗면에 뿌린다.

크랜베리를 곁들인 오트밀 애플 파이

재료:

오트밀 한 잔;
불완전한 밀가루 한 잔;
다진 견과류 1/4 컵;
베이킹 소다 반 티스푼;
꿀 3 큰술;
우유 3 큰술;
식물성 기름 3 큰술.

스터핑용:

3개의 신선한 사과;
소수의 크랜베리;
전분 한 스푼;
계란 2개;
계피 1/4 티스푼;
천연 요구르트 한 잔;
바닐라 한 꼬집.

요리:

반죽이 빨리 만들어집니다. 따라서 우리는 미리 오븐을 켜고 200도까지 예열합니다. 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 별도의 그릇에 오트밀과 견과류, 밀가루, 꿀, 소다를 섞습니다. 점차적으로 우유와 식물성 기름을 부어 반죽을 반죽하십시오.

우리는 그것을 기름칠 된 형태로 균일 한 층에 펴고 여러 곳에 뚫습니다. 그 위에 사과 조각과 크랜베리를 한 겹 올려주세요. 계란, 전분, 꿀, 계피가 섞인 요구르트 크림으로 케이크를 채우십시오. 우리는 양식을 오븐에 보내고 케이크를 10분 동안 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도로 낮추고 35분 동안 계속 굽습니다.

크랜베리를 곁들인 애플 시프터

재료:

밀가루 한 잔;
베이킹 파우더 티스푼;
버터 100g;
크랜베리 150g;
계란 2개;
1 신선한 사과;
소금 1/4 티스푼;
소다 1/4 티스푼;
사워 크림 반 잔;
바닐라 한 꼬집.

요리:

오븐을 켜고 180도까지 가열하십시오. 우리는 사과를 청소하고 단단한 코어와 씨앗을 제거하고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 바닥에 설탕(2 큰술)을 뿌립니다. 틀 바닥에 다진 사과와 크랜베리를 평평하게 깔고 반죽을 만들어주세요.

밀가루를 체질하고 베이킹 소다, 소금 및 바닐라와 섞는다. 녹은 버터를 그릇에 넣고 알갱이로 만든 설탕을 넣고 푹신할 때까지 덩어리를 치십시오. 그런 다음 계속 치면서 날달걀을 번갈아 도입하십시오. 그 후, 밀가루의 절반을 붓고 다시 치십시오. 그런 다음 남은 밀가루와 사워 크림을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

우리는 완성 된 반죽을 곰팡이에 펴고 사과와 크랜베리 층으로 덮습니다. 우리는 케이크를 오븐에 50분 동안 넣은 다음 꺼내서 형태 그대로 30분 동안 식힙니다. 이제 양식을 뒤집어 접시로 덮으십시오. 바닐라 아이스크림과 함께 제공하십시오.

보시다시피 사과와 크랜베리 파이는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 물론 각각의 방식이 좋기 때문에 조리법을 선택하는 것은 어렵습니다. 그러나 여전히 그런 멋진 케이크를 요리하려는 경우 선택을 해야 합니다. 가장 중요한 것은 즐거움으로 요리하는 것입니다. 요리 분야에서 식욕을 돋우고 성공하십시오!

크랜베리는 모든 종류의 요리에 널리 사용되는 매우 건강한 제철 베리입니다. 맛있는 과일 음료, 잼, 잼, 소스 및 디저트가 만들어집니다. 오늘의 기사는 크랜베리와 사과를 곁들인 간단한 것들의 선택을 제시합니다.

퍼프 페이스트리 옵션

아래 기술된 기술을 사용하여 만든 베이킹은 기분 좋은 새콤한 맛과 섬세한 베리 향이 특징입니다. 그녀의 요리법에는 매장에서 구입한 반죽을 사용하는 방법이 포함되어 있어 프로세스를 크게 촉진하고 속도를 높입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

사과 3개.
퍼프 페이스 트리 250g.
설탕 1/3컵.
계피 ½작은술.
말린 크랜베리 ½컵.
밀가루 한 스푼.
¼ 컵 호두.
레몬즙 1.5작은술.
신선한 계란.
가루 설탕.

크랜베리로 사과 파이를 준비하기 직전에 반죽을 해동해야합니다. 그런 다음 해동된 베이스를 얇은 직사각형 층으로 굴립니다. 견과류, 딸기, 계피 및 달콤한 모래를 섞어 짧은 가장자리에 뿌립니다. 레몬 주스를 뿌린 사과 조각을 얹었습니다. 이 모든 것을 조심스럽게 말아서 베이킹 시트로 옮기고 구타 계란으로 바릅니다. 제품을 180도에서 20분 동안 굽습니다. 크랜베리와 사과를 곁들인 완성된 레이어 케이크에 슈가파우더를 뿌리고 식힌 후 제공합니다.

효모 반죽에서

이 향기로운 달콤한 패스트리는 확실히 크고 작은 달콤한 치아에 호소할 것입니다. 공기가 잘 통하고 만들기 쉬운 도우가 베리 필링과 잘 어울려 오랫동안 신선함을 유지합니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

고품질 베이킹 밀가루 350g.
우유 125밀리리터.
신선한 효모 20g.
계란.
버터 30g.
레몬 반개.
설탕 20g.
소금 한 스푼.

크랜베리 애플 파이를 굽는 데 필요한 크림을 준비하려면 위 목록에 입력해야 합니다.

설탕 60g.
사워 크림 400 밀리리터.
전분 3 큰 스푼.
두 개의 계란에서 나온 노른자.
레몬 반개.
아몬드 가루 50g.

충전물을 만들려면 다음을 추가로 구입하십시오.

크랜베리 400g.
신 사과 2kg.

실용적인 부분

밀가루 200g을 깊은 볼에 넣고 약간 움푹 패인 부분에 이스트와 따뜻한 우유를 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 수건으로 덮고 접근하십시오. 얼마 후 소금, 버터 기름, 설탕, 감귤류 풍미, 계란 및 밀가루 잔류 물이 총 덩어리로 보내집니다. 완성 된 반죽은 초안이없는 한적한 곳에 남겨집니다. 크기가 커지자 마자 얇은 층으로 굴려 베이킹 시트 바닥에 깔고 포크로 찔러 설탕, 전분, 사워 크림, 달걀 노른자 및 레몬 향으로 만든 커스터드를 바르십시오. 이 모든 것은 과일 조각으로 덮여 있고 열매가 뿌려져 있습니다. 크랜베리와 사과를 넣은 효모 파이는 200도에서 25분 동안 구워집니다. 그런 다음 가루 설탕을 뿌리고 아름다운 황금 껍질이 형성될 때까지 오븐에 다시 넣습니다.

코냑 옵션

이 간단하지만 매우 맛있는 디저트는 따뜻한 향긋한 차 한잔과 함께 친근한 모임에 큰 도움이 될 것입니다. 요리 초보도 어려움 없이 아주 쉽고 빠르게 준비합니다. 이 크랜베리와 사과 파이를 구우려면 다음이 필요합니다.

우유 90밀리리터.
베이킹 파우더 10g.
코냑 10 밀리리터.
설탕 150g.
계란 3개.
식물성 기름 2 큰 스푼.
밀가루 60-70g.
버터 ¼ 팩.
바닐린 10g.
4-5개의 큰 사과.
50그램

요리 기술

볼에 생계란 2개를 깨서 넣고 거품기로 잘 저어주세요. 그런 다음 밀가루, 바닐라, 베이킹 파우더 및 사용 가능한 설탕의 절반과 결합됩니다. 코냑, 우유 및 식물성 지방도 추가됩니다. 결과적으로 액체 반죽에 사과 조각이 놓여 있습니다. 모든 것이 부드럽게 혼합되어 기름칠 된 형태로 부어집니다.

제품을 180도에서 약 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 남은 설탕, 계란, 녹인 버터로 만든 크림을 바르고 말린 딸기를 뿌린 다음 오븐에 다시 넣습니다. 사과와 크랜베리와 함께 같은 온도에서 25분 동안 굽습니다.

케 피어에

이 디저트를 준비하려면 최소한의 재료와 약간의 자유 시간이 필요합니다. 그러나 명백한 단순성에도 불구하고 그 결과는 칭찬을 넘어선 것입니다. 파이 굽기를 시작하기 전에 다음이 있는지 확인하십시오.

케 피어 200 밀리리터.
밀가루 1.5컵.
계란.
식물성 기름 3 큰 스푼.
설탕 (½ 컵.
소다 ½ 티스푼.
1st. 엘. 식초.

이 모든 것은 크랜베리가 든 사과 파이가 구워질 반죽을 반죽하는 데 필요합니다. 충전물을 만들려면 다음을 추가로 구입하십시오.

설탕 (½ 컵.
사과 2개.
크랜베리 한 잔.

액션 알고리즘

채우기 준비로 프로세스를 시작해야합니다. 이렇게하기 위해 씻고 분류 된 크랜베리는 필요한 양의 설탕으로 덮여 있고 포크로 약간 반죽되어 스토브에 보내집니다. 열매는 약 7분간 약한 불에서 끓인 후 식힌다.

이제 테스트를 수행할 수 있습니다. 그것을 얻기 위해 케 피어는 식초, 계란, 설탕 및 식물성 기름과 결합됩니다. 거기에 밀가루와 소다를 넣고 잘 섞는다.

양피지가 미리 늘어서있는 내열 형태의 바닥에 사과 조각이 놓여지고 냉각 된 크랜베리 덩어리가 부어집니다. 반죽을 윗면에 고르게 펴고 숟가락으로 수평을 맞춰주세요. 케이크를 180도에서 40분 동안 굽습니다. 갈색이 된 제품은 오븐에서 꺼내고, 틀에서 꺼내고, 즉시 양피지에서 꺼냅니다. 디저트가 식기 전에 이것이 완료되지 않으면 종이가 바닥에 달라붙을 것입니다.

많은 시간과 노력이 필요하지 않은 특별하고 독창적인 것으로 오랫동안 기다려온 손님이나 사랑하는 사람을 대하고 싶습니까? 그런 다음 초보자 주부도 할 수 있을 정도로 간단하기 때문에 크랜베리와 사과로 파이를 구워보세요. 성공이 당신을 기다리고 있을 것이며, 잠시 후 가볍고 섬세하며 맛있는 패스트리가 준비될 것입니다.

수제 케이크에서 사과와 크랜베리의 이점

이 파이의 충전물은 사과와 크랜베리로 구성되며, 이 조합은 맛과 유용한 특성 모두에서 매우 유리합니다.

크랜베리는 일반적으로 "신 의사"라고 불리며 이는 사실입니다. 독특한 베리의 풍부한 화학 성분은 진정한 숲의 보물이 됩니다. 크랜베리는 첫 번째 가을 서리 이후에 특히 좋습니다. 그 맛이 더 밝아지기 때문입니다.

크랜베리에는 다양한 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

그룹 A, C, K, B의 비타민;
다량 영양소: 칼륨, 마그네슘, 칼슘;
각종 유기산;
페놀 화합물;
펙틴.

크랜베리는 신체에서 유해 물질을 제거하는 데 도움이 되므로 위험한 산업에 종사하는 사람들은 식단에 크랜베리를 포함해야 합니다.

사과의 이점에 대해서도 말할 필요가 없습니다. 많은 수의 비타민, 매크로 및 미량 요소, 섬유 및 펙틴은 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그리고 베이킹 할 때 주요 영양소가 보존됩니다.

애플 크랜베리 파이는 정말 놀랍습니다. 밝고 신맛이 나는 섬세하고 달콤하고 육즙이 많으면 아무도 무관심하지 않습니다. 반죽에는 효모, 퍼프, 쇼트브레드 등 다양한 옵션이 있습니다. 모두 좋습니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치므로 산소가 풍부하여 제품이 더 웅장해질 것입니다.
베이킹에는 프리미엄 밀가루를 사용합니다.
사과를 자른 후 어두워지지 않도록 레몬 주스를 뿌립니다.

사워 크림을 곁들인 사과 크랜베리 파이

재료

반죽

- 2 큰술. + -
- 200g + -
- 1 PC. + -
- 4큰술 + -
- 1 핀치 + -

크림

- 450g + -
- 2개 + -
- 1 큰술. + -
바닐린 - 맛보기 + -
감자 전분- 2 큰술. + -

충전재

사과 - 2개 + -
크랜베리 - 1 큰술. + -

크랜베리와 애플 파이를 단계별로 요리하기

실온으로 예열한 버터에 소금, 설탕, 계란을 섞습니다.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 부어 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
베이킹 접시에 양피지를 깔고 기름을 살짝 두릅니다.
두께가 1cm가 될 때까지 반죽을 굴린 다음 틀에 넣어 측면을 형성합니다.
사과를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 크랜베리를 분류하고 조금 씻고 말립니다.
사과 조각과 크랜베리를 반죽 위에 고르게 펴십시오.
우리는 200도에서 오븐을 켭니다.
믹서로 사워 크림과 설탕을 치십시오. 계란, 전분, 바닐라를 넣고 모든 것을 다시 치십시오.

결과 사워 크림을 충전물 위에 붓고 파이를 오븐에 40-45분 동안 두십시오.

우리는 완성 된 케이크를 형태로 식힌 다음 접시에 올려 놓고 테이블에 제공합니다.

크랜베리와 사과 파이 "Pretty Woman"

다음 조리법에 따라 준비된 파이는 코코아를 추가하여 거의 3 층으로 밝혀지기 때문에 매우 인상적입니다.

재료

반죽

밀가루 - 240g;
버터 - 125g;
닭고기 노른자 - 3개;
설탕 - 50g;
코코아 가루 - 1 tsp;
베이킹 파우더 -1 tsp

충전재

크랜베리 - 50g;
사과 - 2개;
닭고기 단백질 - 3 개;
설탕 - 100g;
사워 크림 - 400g;
감자 전분 - 3 큰 술;
바닐린 - 맛.

자신의 크랜베리와 애플 파이를 만드는 방법

식힌 버터를 갈아서 설탕과 섞는다.
우리는 밀가루를 체질합니다.
노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다.
밀가루, 베이킹 파우더, 노른자 및 버터를 설탕과 섞고 결합하십시오.
결과 반죽에서 ¼ 부분을 분리하고 코코아를 첨가하십시오.
베이킹 페이퍼를 베이킹 접시에 깔아주세요.
우리는 오븐을 180도까지 가열합니다.
반죽의 흰색 (대부분) 부분을 거친 강판으로 금형에 문질러 측면을 형성합니다.
금형을 오븐에 15분 동안 넣습니다.
거품이 날 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 계속 치면서 설탕을 조금씩 넣어주세요.
손으로 부드럽게 섞어 전분, 바닐라 및 사워 크림을 넣으십시오.
사과를 껍질을 벗기고 자릅니다. 우리는 크랜베리를 분류하고 씻고 말립니다.
우리는 오븐에서 반죽으로 형태를 꺼내 사과와 크랜베리 조각을 그 위에 놓습니다.
사워 크림을 채우고 초콜릿 반죽을 문질러 30분 동안 부드러워질 때까지 굽습니다.
디저트는 테이블에 제공됩니다.

이 케이크는 약간 수정할 수 있습니다. 흰색 바탕 대신 초콜릿을 만들 수 있습니다. 전체 디저트는 코코아의 아름다운 그늘을 얻을 수 있습니다.

베이킹의 사워 크림도 생략 할 수 있습니다. 디저트 안에 필요한 과일을 넣고 초콜릿 칩으로 모든 것을 뿌립니다. 사워 크림으로 물을 줄 필요는 없습니다. 사진과 같이 모든 것이 매우 인상적이고 맛있어 보일 것입니다.

저희가 제공한 이 맛있는 크랜베리와 애플 파이는 완전히 차갑게 제공됩니다. 손님은 기뻐할 것입니다.

맛있게 드세요!

이것은 구성과 억제되고 세련된 색상 구성 모두에서 진정한 가을 케이크입니다. 어두운 베이지 반죽, 갈색 황금 견과류, 밝은 크랜베리 조명이 산재 된 빨간색 및 노란색 사과! ..

마치 시큼한 갈색 단풍의 융단이 발 아래에서 바스락거리고, 나뭇가지 사이로 가막살나무 열매가 여기저기 반짝거리고, 그 다음 불타는 듯한 붉은 다람쥐 꼬리 끝이 있는 가을 숲으로 옮겨진 것 같습니다. 그러나 겨울에는 파이를 요리 할 수 있습니다. 눈이 오는 날에는 따뜻하고 밝은 색으로 피어납니다! 케이크의 맛도 독창적입니다. 미니어처 불꽃 놀이와 같은 섬세한 달콤한 필링에 신 크랜베리가 나타납니다!

shortcrust 페이스트리로 만든 사과와 크랜베리가 들어 있는 이 파이는 "Leaf Fall" 파이와 비슷합니다. shortcrust 케이크에 베리로 채워진 사과(말랐지만 여기에서는 신선함)가 있으며 그 위에 반죽 패턴이 있습니다. 여기 격자가 있고 나뭇잎이 있습니다. 그러나 상상력이 말하듯이 케이크를 다르게 장식 할 수 있습니다.

하지만 오늘의 파이 구성은 파격! 일반적으로 사과가 든 쇼트 브레드 파이가 밀가루로 만들어지면 이것을위한 반죽은 밀, 호밀 가루 및 오트밀의 세 가지 유형의 곡물을 혼합하여 준비됩니다. 이 구색에 올리브 오일과 맛있는 설탕 견과류 부스러기, 꿀 및 향신료를 채우면 독특하고 다채롭고 건강한 케이크를 얻을 수 있습니다!

나는 파이를 위해 24cm 형태를 취했지만 연습에서 알 수 있듯이 이것은 약간 많습니다. 반죽은 케이크와 장식에 거의 충분하지 않습니다. 따라서 원본에는 24-26cm도 나와 있지만 22cm 형식을 권장합니다.
유리의 부피는 200g으로 밀가루 130g과 같습니다.

재료:

테스트:

밀가루 0.5 컵;
호밀 가루 0.5 컵;
작은 오트밀 0.5 컵;
설탕 1 큰술;
소금 한 스푼;
소다 ¼ 티스푼;
1개의 작은 계란;
뜨거운 물 ¼컵(50ml);
¼ 컵 올리브 오일(50ml, 정제된 해바라기 오일로 대체 가능).

채우기:

견과류 50g (원래 - 헤이즐넛에서 나는 호두를 먹었습니다);
설탕 50g;
작은 사과 3~4개 (큰 사과를 먹으면 속이 많이 들어가 파이에 안 들어가는데, 이건 문제없어요 - 속이 너무 맛있어서 그냥 먹어도 됨 !);
신선한 크랜베리 한 줌(신맛을 좋아한다면 2개도 가능)
꿀 맛 - ¼ ~ 0.5 컵 (꿀 가열의 허용 여부가 의심되는 경우 설탕으로 대체 할 수 있습니다. 이 문제에 대한 의견이 모호하고 구매 한 과자 제품이 때로는 집에서 만든 것보다 더 해롭다는 버전이 있지만 꿀이 가열되는 과자);
1 큰술 밀가루;
브랜디 1테이블스푼(물이나 레몬 주스로 대체 가능);
버터 1큰술;
¼ 티스푼 계피;
선택적으로 육두구 꼬집음.

굽는 방법:

먼저 호두 크럼블을 준비합니다. 그라인드 너트 - 나는 롤링 핀으로 굴립니다. 믹서기를 사용하여 갈 수 있지만 먼지가 아니라 작은 부스러기로. 예열된 마른 프라이팬에 붓고 유쾌한 견과류 향이 나타날 때까지 중불에서 몇 분간 저어가며 볶습니다. 그런 다음 견과류에 설탕을 넣고 섞고 계속 볶습니다.

원본에서는 설탕을 캐러멜화한 다음 결과를 식히고 부스러기로 부수는 것이 제안되었습니다. 저는 딱딱한 덩어리를 굽는 것을 별로 좋아하지 않아서 설탕을 녹이지 않고 견과류에 설탕을 섞은 상태로 둡니다. 그러나 그녀는 입을 딱 벌렸고, 그 결과 설탕은 여전히 녹으면서 갈색으로 변하기 시작했습니다. 나는 빨리 그것을 끄고 팬에서 판자에 모든 것을 긁어 모았습니다. 식히고 캐러멜이 있던 곳에서 빵 부스러기가 굳기 시작했습니다. 그러나 첫째, 견과 설탕 조각은 놀랍도록 맛있고 둘째, 롤링 핀으로 쉽게 부술 수 있습니다. 빵 부스러기 부분이 우리가 먹지 않은 파이 속으로 들어가 꾹꾹 눌러 담았다 :)

우리는 반죽을 준비합니다. 밀과 호밀의 두 가지 유형의 밀가루를 그릇에 넣고 오트밀을 넣으십시오. 그들이 크면 믹서기로 갈 수 있습니다. 한 숟가락의 설탕과 한 숟가락의 견과류 부스러기, 소금과 소다를 붓습니다.

올리브 오일을 끓는 물과 섞어 마른 혼합물에 붓습니다. 거기에 계란을 넣고(상반신) 반죽을 치대주세요. 부서지고 부서지면 계란의 후반부를 넣으십시오. 달라붙으면 밀가루를 조금 넣고 계란은 파이에 기름을 바르도록 둡니다.

이것은 반죽이 나오는 방법입니다. 호밀 가루로 인해 색이 어둡고 플레이크가 산재되어 있으며 부드럽고 쾌적합니다. 우리는 그것을 가방으로 덮고 지금은 그대로두고 그 동안 사과와 크랜베리를 채울 준비를합니다.

내 사과, 껍질과 코어는 작은 조각으로 자르고 두꺼운 벽과 높은 테두리가 있는 넓은 접시에 붓습니다. 처음에 나는 그것을 가마솥에 부었지만, 주철 팬이 이 목적에 훨씬 더 낫다는 것을 깨달았습니다. 사과에 코냑, 꿀, 버터, 밀가루, 계피를 첨가하십시오.

꿀과 버터가 녹을 때까지 약불로 저어가며 가열합니다. 그런 다음 사과가 부드러워지고 밀가루와 수분 증발로 인해 속이 약간 걸쭉해질 때까지 사과를 몇 분 더 끓입니다. 전원을 끄고 큰 그릇에 옮겨 약간 식힙니다.

그 동안 우리는 양식과 케이크를 준비할 것입니다. 우리는 양식의 바닥을 양피지로 덮고 기름을 바르고 양식의 벽을 식물성 기름으로 덮습니다. 우리는 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 2/3에서 3/4 사이의 더 크고, 두 번째는 각각 1/3과 1/4 사이의 더 작은 것입니다.

밀가루를 뿌린 테이블이나 양피지에 펴서 반죽이 달라 붙지 않고 찢어지지 않도록하는 것이 더 편리합니다. 케이크는 부드럽고 얇고 부서지기 쉽습니다. 더 큰 부분을 몰드의 직경보다 약간 더 큰 원으로 굴립니다. 케이크가 가장자리를 따라 약간 부서지는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 아무것도 아닙니다. 그런 다음 금형으로 옮기면 손가락으로 가장자리를 부드럽게 수정하여 작은면을 형성 할 수 있습니다. 파이의 바닥에 밀가루나 전분을 뿌리면 젖은 속이 덜 익은 것처럼 느껴지지 않습니다.

사과 속이 따뜻한 상태로 식으면 씻어서 말린 크랜베리를 넣습니다.

그리고 견과류 가루.

우리는 케이크에 충전물을 펴고 고르게 분배합니다. 너무 많은 것으로 판명되면 (사과가 클 때 그럴 수 있습니다. 나머지는 그냥 먹습니다.).

우리는 반죽의 더 작은 부분을 굴리고 파이를 장식하기 위해 스트립이나 그림을 잘라냅니다. 충전물 위에 놓으십시오.

우리는 중간 "바닥"에 180C로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 반죽이 마를 때까지 35-45분 동안 굽습니다. 반죽이 이미 어둡기 때문에 여기에서 갈변으로 결정하기 어렵지만 화격자가 건조하고 파삭 파삭 해지면 사과와 크랜베리가 든 파이가 준비됩니다.

형태로 조금 식히고 접시에 옮기고 가루 설탕을 뿌립니다.

루비 크랜베리와 그린 민트 잎으로 장식하십시오.

향긋한 차와 함께!

1단계: 반죽에 사용할 버터를 준비합니다.

먼저 오븐을 예열하고 섭씨 170도까지.그런 다음 우리는 유리 내열 베이킹 접시를 가져 와서 작은 버터 조각으로 전체 둘레에 기름칠을합니다.이 과정으로 충분합니다. 20그램유지방. 우리는 작은 냄비를 가져온 후, 그것을 넣어 120그램버터를 넣고 용기를 스토브에 놓고 평균 수준으로 켜고 지방을 액체 상태로 만들고 주기적으로 큰 스푼으로 저어줍니다. 버터가 녹으면 스토브에서 냄비를 꺼내 재료를 실온으로 식힙니다.

2단계: 사과를 준비합니다.

이제 우리는 흐르는 찬물에 사과를 씻고 종이 키친 타월로 말린 다음 껍질을 벗기고 부엌 칼을 사용하여 각 과일을 2 개의 반으로 자르고 각각의 코어와 줄기를 제거합니다. 도마에 올려준 후 4등분으로 도톰하게 썰어주세요 최대 5 - 7 밀리미터그리고 우리는 과일 조각을 베이킹을 위해 준비된 형태로 옮겨 용기 바닥 전체에 고르게 분포시킵니다.

3단계: 크랜베리를 준비합니다.

베리 타임입니다. 우리는 적절한 양의 크랜베리를 가져 와서 분류하고 버릇없고 주름지고 썩은 것을 제거합니다. 우리는 열매를 소쿠리에 옮기고 모든 종류의 오염으로부터 차가운 흐르는 물의 가벼운 흐름으로 철저히 헹굽니다.

그런 다음 크랜베리를 소쿠리에 보관하십시오. 10 – 15분나머지 물이 열매에서 배수되고 조금 건조되도록하십시오. 사과 층 위에 베이킹 접시에 넣은 후.

4단계: 속을 채웁니다.

계량컵에 오렌지 주스 적당량을 붓고 큰 스푼으로 계피와 섞는다. 우리는 100g의 흑설탕을 과일과 베리 필링에 뿌리고 재료에 고르게 분포시킵니다.

그런 다음 오렌지 주스를 붓습니다.

5단계: 반죽을 준비합니다.

우리는 껍질이없는 닭고기 달걀을 필요한 양만큼 깊은 그릇에 넣고 믹서의 칼날 아래에 용기를 넣고 고속으로 푹신해질 때까지 치십시오. 우리는 이 과정을 2~3분.

그런 다음 흰 알갱이 설탕, 식힌 버터, 액체 바닐라 추출물, 베이킹 파우더, 소금, 계피 및 사워 크림을 풀어 놓은 계란에 첨가하십시오. 재료를 중간 속도로 4-5분 동안 섞습니다.

이제 주방 용품의 작업을 멈추지 않고 체로 쳐진 밀가루를 액체 덩어리에 도입하기 시작합니다. 우리는 숟가락으로 숟가락으로 천천히 행동합니다. 결과는 중간 밀도의 향기로운 반죽이어야하며 질감은 덩어리가없는 매우 두꺼운 크림과 비슷합니다.

6단계: 파이 모양을 만듭니다.

기성품 반죽으로 사과 조각과 크랜베리를 붓습니다. 그런 다음 금속 주방 주걱을 사용하여 반죽이 쉽게 고르게 겹칠 수 있도록 충전물의 전체 둘레에 밀가루 반제품을 분배합니다.

그 후, 굽는 동안 케이크가 황금빛으로 바삭바삭한 크러스트를 덮을 수 있도록 반죽 표면에 1 설탕 한 스푼.

7단계: 케이크를 굽습니다.

우리는 오븐이 원하는 온도로 예열되었는지 확인하고 그 후에야 여전히 원시 디저트가 들어있는 양식을 보냅니다. 케이크를 굽다 50분. 필요한 시간이 지나면 나무 꼬챙이로 베이킹 준비 상태를 확인하고 끝 부분을 파이 펄프에 삽입하고 꺼내십시오. 나무 막대기가 젖어 있으면 파이가 다른 오븐에서 완전히 준비되도록하십시오. 7-10분.

꼬챙이가 마르면 키친타올을 가져다가 완성된 디저트와 모양을 유지하면서 오븐에서 꺼냅니다. 조리대 위에 놓인 도마 위에 용기를 놓고 케이크를 실온으로 식힙니다. 우리는 그것을 부분 조각으로 자른 후 주방 주걱을 사용하여 디저트 접시에 놓고 달콤한 테이블에 제공합니다.

8단계: 사과와 크랜베리 파이를 제공합니다.

사과와 크랜베리가 든 파이는 실온 또는 따뜻하게 제공됩니다. 원하는 경우 서빙하기 전에 이 향기로운 디저트의 각 서빙에 가루 설탕을 뿌리거나 아이스크림 한 스쿱으로 장식할 수 있습니다. 가까운 사람들과 함께 갓 끓인 차 한잔과 함께 이런 맛있는 음식을 맛보는 것은 즐거운 일입니다. 즐기다! 맛있게 드세요!

- - 사워 크림 대신 첨가물 없이 요구르트를 사용할 수 있습니다.

- - 액상 바닐라 추출물 대신에 칼끝에 바닐라 설탕 2봉지나 바닐린을 사용할 수 있습니다. 이 향신료의 마지막 버전은 특히 주의해야 합니다. 바닐린은 대량으로 쓴맛을 냅니다!

- - 충전 및 토핑은 황설탕 대신 일반 백설탕을 사용해도 됩니다.

- - 원하는 경우 크랜베리 대신 건포도, 체리, 스위트 체리를 사용하고 사과를 배나 멜론으로 대체할 수 있습니다.

- - 페이스트리를 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 이 과정으로 인해 더 느슨하고 건조하고 통풍이 잘되어 완성 된 밀가루 제품의 맛이 크게 향상됩니다!