입구고기가 들어간 Shanezhki : 조리법. 다진 고기를 곁들인 Shanezhki "게으른"코티지 치즈없이 다진 고기를 곁들인 Shanezhki
파이, 롤, 파이, 롤, 캐서롤, kulebyaki 및 기타 여러 가지와 같이 채우는 구운 제품에 대한 다양한 옵션 중 고기가있는 shanezhki도 있습니다.
shanezhki는 무엇입니까?
Shanezhki는 파이와 치즈 케이크 사이에 있습니다. Shanezhek 반죽은 효모, 벗겨짐, 누룩이 없을 수 있습니다. 구워지면 육즙이 많고 향긋하며 군침이 도는 웅덩이에 고기가 얇고 바삭한 껍질로 덮여 있습니다. 준비하는 것은 쉽습니다. 많은 시간을 보내지 않고 맛있고 만족스러운 수제 케이크가 테이블에 있습니다.
필요한 제품
- 밀가루-세 잔.
- 다진 고기-1kg.
- 코티지 치즈-두 팩.
- 활은 두 개의 큰 머리입니다.
- 소금-1 티스푼.
- 계란-네 조각.
- 베이킹 파우더-3 티스푼.
- 백리향-1 티스푼.
- 베이킹 파우더-1 티스푼.
- 말린 마늘-1 티스푼.
- 후추-반 티스푼.
- 기름-반 유리.
shanezhek 요리
양파로 시작하고 껍질을 제거하고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 붓고 불에 태우고 기름이 따뜻해지면 양파를 부어 기름과 함께 저어주세요. 양파가 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 말고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 저열로 볶습니다. 완성 된 활을 열에서 제거합니다.
다음으로 고기 냄비 반죽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 상당히 큰 그릇을 가져다가 밀가루를 체로 치십시오. 그런 다음 나머지 재료를 밀가루에 차례로 넣으십시오 : 코티지 치즈, 소금, 계란 및 베이킹 파우더. 숟가락으로 시작을 위해 저은 다음 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 손에 달라 붙지 않아야합니다.
튀긴 양파를 별도의 그릇에 넣고 다진 고기를 넣고 검은 후추, 백리향, 소금 및 마른 마늘을 넣으십시오. 다진 고기, 양파, 향신료를 잘 섞습니다. 고기로 shanezhek을 요리하기위한 사진이있는 조리법을 사용하면 반죽과 채우기를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 이제 셰니 자체를 만드는 과정을 시작할 수 있습니다.
깨끗하고 건조한 테이블에 소량의 밀가루를 놓고 그 위에 반죽을 놓습니다. 반죽을 정사각형 모양으로 굴려보십시오. 이렇게하려면 반죽을 중간에서 가장자리로 굴려 점차적으로 정사각형 모양을 만듭니다. 롤아웃 된 반죽 층에서 채우기없이 가장자리에서 약 1cm를 남겨두고 고기 채우기를 균일 한 층으로 펴야하므로 롤 끝에서 꼬집는 것이 더 쉽고 편리합니다.
이제 다진 고기로 반죽을 단단히 굴려서 가장자리를 조심스럽게 고정하여 나중에 튀김 과정에서 shanezhki가 분산되지 않도록해야합니다. 마지막으로 할 일은 칼로 결과 롤을 같은 크기의 조각으로 자르는 것입니다. 각 고기 생크의 너비는 1.5 센티미터를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 완전히 튀겨지지 않을 가능성이 있습니다.
들러 붙지 않는 프라이팬에 기름을 많이 부어 불을 켭니다. 팬이 예열 된 후 팬을 올려 놓습니다. 저열로 먼저 한쪽에서 튀기고 다른 쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김에는 다량의 기름이 사용되기 때문에 고기 요리를 조리 한 후에는 기름이 유리가되도록 먼저 철사 선반에 놓은 다음 접시에 올리는 것이 좋습니다. 그들은 뜨겁거나 차가울 수 있습니다. 어떤 형태로든 식탁에서 맛있고 만족스러운 요리가 될 것입니다.
오븐에서 Shanezhki
요리를 위해 고기와 함께 shanezhek 에이 조리법을 사용하고 필요한 양의 제품을 정확하게 관찰하면 결과적으로 맛있는 수제 케이크를 얻을 수 있습니다. 먼저 충전물을 준비해야합니다. 그리고 나서야 반죽 자체가 준비됩니다. 몇 번의 성공적인 shanezhek 준비 후에 레시피에 추가 재료를 추가하거나 제품의 양을 취향에 맞게 변경할 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
제품
- 밀가루-4 잔.
- 다진 고기-1kg.
- 계란-네 조각.
- 활-두 개의 머리.
- 우유-두 잔.
- 돼지 지방-8 큰술.
- 후추-반 티스푼.
- 소금-1 티스푼.
예비
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 넣고 양파를 노릇 노릇해질 때까지 볶으면서 가끔 저어줍니다. 기성품 양파를 그릇에 넣고 다진 고기를 넣고 갈은 후추, 소금을 넣으십시오. 원하는 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 원하는 경우 두 개의 계란을 넣고 잘게 썬 파슬리와 딜을 넣을 수도 있습니다. 다진 고기를 다른 모든 재료와 매우 조심스럽게 저어주세요.
채우기가 준비되면 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 계란 두 개를 넣고 소금을 넣고 따뜻한 삶은 우유와 돼지 지방을 붓고 이전에 수조에서 녹입니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 작업대 표면에 소량의 밀가루를 붓습니다. 완성 된 반죽을 그 위에 올려 놓고 천천히 부드럽게 굴립니다. 반죽에 직사각형 모양을 부여하는 것이 좋습니다.
준비된 고기 채우기를 롤 반죽에 넣고 반죽의 전체 표면에 펴고 채우지 않고 한쪽면을 1.5cm 동안 남겨 두어 나중에 가장자리를 연결하기가 더 쉬울 것입니다. 채우는 반죽을 롤에 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 그런 다음 날카로운 칼로 롤을 1 ~ 2cm 너비의 동일한 부분으로 자릅니다. 다음으로 할 일은 베이킹 시트에 지방을 바르고 베이킹 호일로 덮고 고기 팬을 올려 놓는 것입니다. 완성 된 shaniezh가 어떻게 생겼는지 미리 배운 후 베이킹 사진을 기사에서 볼 수 있습니다.
오븐을 90 도로 예열하고 베이킹 시트를 넣고 50 분 동안 굽습니다. Shanezhki는 갈색이어야합니다. 베이킹이 끝나면 수조에서 버터를 녹입니다. 고기 정강이가 준비되면 즉시 버터로 기름을 바르십시오. Shanezhki는 내부가 육즙이 많고 외부가 바삭합니다. 남은 것은 페이스트리를 접시에 담아 테이블에 제공하는 것입니다. 이것은 좋아하는 음료 한 잔에 큰 도움이됩니다.
입에서 녹는 고기를 넣은 Shanezhki는 집에서 코티지 치즈, 계란 및 다진 고기를 먹으면 쉽게 준비 할 수 있습니다. 제 생각에는 러시아 요리의이 과자는 부당하게 잊혀졌습니다. 점점 더 자주 우리는 외국 요리사의 아이디어를 훔쳐보고 오랫동안 알려진 아름답고 맛있는 요리를 잊어 버립니다. 그러나 우랄과 러시아 북부에서 많은 주부들은 여전히 \u200b\u200b샹기를 굽고 물론 반죽과 채우기를 실험합니다.
그래서, shangi 또는 다정하게-shanezhki (항상 "a"에 중점을 둡니다)는 둥근 모양의 치즈 케이크와 같은 오픈 파이입니다. 이전에는 크기 (직경)가 12 ~ 30cm로 다양했으며 러시아 오븐에서 구 웠습니다. 나는 프라이팬에 더 작은 크기의 다진 고기 생크를 구울 것을 제안합니다. 이렇게하면 더 빨리 구워지고 더 편리하게 만들 것입니다. 그들은 나를 위해 약 7-8cm 나왔습니다. 형식은 일반적인 형식과 유사합니다. 일반적으로 외관상 섹션과 가장 유사합니다.
처음에 shanezhki는 지방 (쇠고기 또는 양고기)과 밀 또는 / 및 호밀 가루와 혼합 된 효모 반죽에서 구워졌습니다. 이제 이스트를 넣지 않은 반죽으로 요리하는 데는 많은 옵션이 있습니다. 오늘 나는 두부 반죽에서 고기로 shanezhki를 굽는 것이 좋습니다. 코티지 치즈는 많은 맛있는 음식을위한 훌륭한베이스입니다! 나는 그 위에 푹신한 것뿐만 아니라 코티지 치즈와 반죽에 다양한 페이스트리를 만듭니다 ... 항상 맛있습니다! 😉
입에서 녹는 고기로 shanezhki를 얻으려면 맛있는 반죽뿐만 아니라 섬세한 채우기에 대해서도 생각해야합니다. 오늘은 간 쇠고기 옵션을 제공합니다. 그러나 돼지 고기, 닭고기 또는 혼합이 가능합니다. 그리고 이전에는 다양한 곡물 (기장, 메밀, 완두콩), 으깬 감자, 사워 크림 및 코티지 치즈가 채우기로 가장 자주 사용되었습니다. 그럼 시작할까요? 😉
성분 :
테스트를 위해 :
- 코티지 치즈-250g
- 계란-2 조각
- 소금-0.5 tsp
- 해바라기 기름-2 큰술
- 소다-1 tsp.
- 식초-2 tsp
- 프리미엄 밀가루-3.5 컵 (~ 440g) *
* 1 컵 \u003d 액체 200ml \u003d 밀가루 125g
채우기 :
다진 고기가 들어간 Shanezhki, 사진이있는 조리법 :
소금과 해바라기 기름으로 계란을 치십시오 (나는 정제하지 않았습니다). 여기에 코티지 치즈도 넣었습니다. 나는 중간 습도 팩을 가져 갔다. 세분화를 선택할 수도 있습니다. 먼저 닦는 것이 좋습니다. 이렇게하면 반죽이 더 부드러워집니다. 
계란과 두부 덩어리를 치십시오. 식초로 담금질 소다를 첨가했습니다. 다시 채찍질. 
나는 여기에서 밀가루를 체로 쳤다. 글루텐의 차이와 두부의 일관성 때문에 어느 정도 섭취 할 수 있습니다. 
손에 들러 붙지 않는 반죽을 반죽했습니다. 하지만 밀가루로 망치질 필요는 없습니다! 그렇지 않으면 부드럽 지 않을 것입니다.
그것을 두 개의 동일한 부분으로 나눴습니다. 
채우기 준비를 시작했습니다. 다진 고기는 이미 고기 분쇄기의 중간 노즐을 통해 굴려서 냉동되었습니다. 그래서 고정을 해제해야했습니다.
나는 양파를 껍질을 벗기고 임의로 다진 다음 믹서기로 잘게 썬다. 고기 분쇄기를 제거하면 고기와 양파를 함께 \u200b\u200b스크롤하는 것이 더 편리합니다. 
나는 고기를 양파와 결합하고 여기에 계란을 넣고 소금과 후추 혼합물을 첨가했습니다. 잘 섞였습니다. 
채우기가 준비되었습니다-두부 반죽에서 고기 생크 성형을 시작할 수 있습니다. 이를 위해 반죽의 각 부분을 층으로 말았습니다. 옆면이 26cm 정도되는 라 스퀘어가 있는데 둥글게 만들 수 있어요. 그녀는 채우기 전체 질량의 절반을 평평하게했습니다. 
나는 그것을 말았다. 
날카로운 칼로 약 2cm 너비로 자릅니다. 
냄비에 고기 냄비를 넣고 자릅니다. 미리 버터로 잘 데 웠습니다. 나는 정제 된 기름을 사용했고, 전통적인 튀김보다는 더 많이 부었지만, 튀긴 도넛보다는 적었습니다. 그러나 이것은 맛의 문제입니다-1cm 이상의 기름을 부을 수 있습니다. 
첫 번째면은 중불로 볶은 다음 뒤집어 열을 줄이고 덮으십시오. 반죽과 충전재를 모두 구워야합니다. 나는 각 게임에 15 분을 주었고 그중 3 개가 있었다. 
그게 다야! 맛있고 입안에서 녹는 고기 요리가 준비되었습니다! 뜨겁게 대접하는 것이 관습이지만 차갑게하는 것도 좋아합니다. 
원하는 경우 사워 크림이나 토마토를 기본으로 한 소스뿐만 아니라 요리하고 제공하거나 그 반대로 제공 할 수 있습니다.
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이 맛있는 시베리아 빵은 우리 아이가 가장 좋아하는 빵입니다. Shanezhka와 우유 한 잔-그리고 다른 것은 필요하지 않습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 왜냐하면 그들은 효모 제빵 제품에서 가장 맛있는 맛있는 생과자를 가지고 있고 제가 많이 만들었 기 때문입니다.
shanezhek 테스트에 대해. 손으로 반죽하는 샤 네첵 반죽은 매우 어렵고, 진짜 예술입니다. 반죽은 오랫동안 반죽하여 체력을 가하고 테이블에 두드려 산소로 적절하게 포화되고 액체가되지 않도록해야합니다. 이것은 모든 규칙에 따라 올바르게 요리하면입니다. 나는 할 수있다, 나는 그것을 시도했다. 그러나 일단 shanezhek을 위해 반죽을 만드는 민속 기술을 습득 한 후 문명 수단을 사용하기 시작했으며 이제는 믹서와 혼합합니다. 차이가 있지만 여전히 근본적인 것은 아닙니다.
또 다른 순간. 사워 크림 스프레드 -주요 옵션 중 하나는 감자 또는 새 체리가 퍼진 shanezhki도 있지만 옵션은 훨씬 더 다양 할 수 있습니다.
성분
- 프리미엄 밀가루 630g
- 우유 250ml
- 달걀 3 개
- 연화 버터 125g
- 설탕 110g
- ¾ tsp 소금
- 신선한 효모 25g
기름칠 :
- 6 큰술 사워 크림
- 부드러운 버터 50g
- 1 큰술 사하라
- 2 큰술 밀가루
예비
큰 사진 작은 사진
반죽을 깊은 냄비에 옮기고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 2 ~ 2.5 시간 동안 두십시오.
약 1.5 시간이 지나면 반죽이 잘 부풀어 올라 쌓인 이산화탄소가 모두 나오도록 손으로 으깨고 다시 덮고 남은 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
완성 된 샤네 자크 반죽을 팬에서 꺼내 공 모양으로 만듭니다. 반죽이 달라 붙으면 손과 식물성 기름으로 가볍게 솔질하십시오.
반죽을 같은 크기의 조각으로 약 16 조각으로 나눕니다. 각 조각에서 공을 굴립니다.
베이킹 시트에 기름을 바르거나 실리콘 매트로 덮으십시오. 볼 사이에 4cm 이상을두고 베이킹 시트에 볼을 배열하고 두 개의 베이킹 시트를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽의 볼을 젖은 수건으로 덮고 (타월을 따뜻한 물에 담그고 잘 짜서) 30 분 동안 그대로 두십시오.
오븐을 220 도로 예열하십시오. 퍼지려면 모든 재료를 부드러워 질 때까지 섞으십시오. 밀가루 덩어리가없는 것이 중요합니다.
사워 크림을 뿌려 상단에 기름을 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣으십시오.
생크가 옅은 갈색이 될 때까지 약 25 분 동안 굽습니다. 완성 된 생크를 오븐에서 꺼내 식 힙니다.
먼저 반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 우유를 30도까지 가열하고 (약간 따뜻하게) 효모를 저어주고 밀가루 130g을 넣고 잘 섞습니다. 반죽 컵을 젖은 수건이나 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.
한 시간이 지나면 반죽이 부풀어 올라 거품이 일어나기 시작합니다. 부피는 적어도 두 배입니다.
남은 밀가루를 믹서 볼에 넣고 계란, 소금 및 설탕을 넣으십시오.
나머지 반죽 재료와 함께 반죽을 믹서 보울로 옮깁니다.
속도 2로 반죽을 반죽하십시오. 약 5 분 후 재료가 이미 약간 섞이면 부드러운 버터를 넣습니다.
반죽이 매끄럽고 매끄럽고 울퉁불퉁해질 때까지 계속 반죽하십시오. 이 반죽은 매우 부드럽기 때문에 손으로 반죽하기가 어렵지만 가능합니다. 반죽 과정에서 그렇게 가파르 지 않은 반죽은 힘으로 테이블에 부딪혀서 반죽이 산소가 더 풍부 해 지므로 손으로 반죽을 반죽하는 시간은 믹서에서와 거의 같은 30 분입니다. 즉 이것은 어려운 물리적 과정입니다.
중요 : 믹서로 30 분 동안 반죽을 반죽하십시오. 믹서는 손으로 교체 할 수 있지만 물리적으로 비용이 많이 들고 어렵습니다.
독창적이고 맛있는 페이스트리를 원하십니까? 그래서 그것은 전통과 어떤 종류의 국가적 풍미의 냄새를 맡았습니까? 그런 다음 감자로 멋진 생기를 요리하는 것이 좋습니다!
이 기사에서는 다른 "충전재"로 맛있는 shanezhki를 요리하는 방법을 배웁니다. 선택할 수있는 가장 인기있는 6 가지 요리법이 제공됩니다. 모든 것이 사진과 함께 단계별로 자세히 설명되고 비디오와 함께 다른 곳에서 설명됩니다. 일반적으로 유용한 정보가 많이 있습니다!
그러나 요리법 자체로 이동하기 전에이 요리의 정의, 본질 및 독특한 특징에주의를 기울이십시오. 관심이 없다면 즉시 메뉴에서 원하는 항목을 클릭하십시오.
Shanga는 무엇입니까
Shanga (또는 애칭으로 "shanezhki"라고도 함)는 러시아 요리에 속하는 밀가루 요리입니다. 고대에 Shanezhki는 핀란드 부족에서 채택되었다고 믿어집니다. 점차적으로 러시아 식민지 개척자들이 땅을 탐험하고 새로운 정착지가 동쪽에 나타 났으며 그들과 함께 그들의 요리 전통이 이어졌습니다. 따라서 접시는 북쪽에서 우랄로, 그리고 시베리아로 퍼졌습니다.
Shangi는 "채우기"(스프레드)를 얹은 오픈 파이입니다. 둥글고 푹신한 케이크처럼 보입니다.
그들은 밀 또는 호밀 가루를 기반으로 한 효모 또는 효모가없는 반죽으로 준비됩니다. 반죽은 보통 동물성 지방 (양고기, 소고기 등)으로 반죽됩니다.
으깬 감자, 시리얼, 밀가루와 섞인 사워 크림 및 튀긴 버섯, 양파 및 허브와 같은 다양한 첨가물이 가장 많이 사용됩니다. 물론 치즈, 고기 및 기타 재료로 현대적인 변형을 만들 수 있습니다. 또한 전통적인 샹기에는 달콤한 충전재가 사용되지 않습니다.
Shanga는 치즈 케이크와 매우 유사하며 일부는이 두 이름이 한 접시의 대명사라고 생각하기도합니다. 나는 이것이 그렇지 않다고 즉시 말해야합니다. 그렇다면이 케이크는 어떻게 다른가요?
사실, 명백한 차이점은 그리 많지 않습니다. 나는 몇 가지 불필요한 움직임을 만들었고 그게 전부입니다-shaniezhek 치즈 케이크 대신에 또는 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
- Shangi는 치즈 케이크와 달리 달지 않습니다. 코티지 치즈를 추가해도 설탕과 다른 달콤한 첨가물이 없습니다.
- 또 다른 차이점은 치즈 케이크 케이크에는 충전물로 채워지는 노치가 있다는 것입니다. Shanezhki는 단순히 위에 번져 있습니다. 반죽에 특별한 움푹 들어간 곳이 없습니다.
- 세 번째 차이점은 치즈 케이크의 충전재가 일반적으로 중앙에 있다는 것입니다. Shangi는 가장자리까지 완전히 윤활 처리됩니다.
조리법
감자와 샹기
할머니 같은 감자로 맛있는 생기! "전통적", "클래식"및 "진짜"라고도합니다. 일반적으로 shanezhki를 전에 요리 한 적이 없다면이 특정 요리법에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
감자 채우기는 간단하지 않으며 튀긴 버섯 조각으로 보완합니다. 이것은 필요하지 않지만 버섯으로 훨씬 더 맛있습니다.
이 shanezhek의 기초는 효모 반죽입니다. 건조하거나 살아있는 효모에-귀하의 재량에 따라.
성분 :
- 우유-1 잔;
- 설탕-2 tsp;
- 소금-1 tsp;
- 압축 효모-20g.
- 밀가루-3.5 컵 (아마 조금 더);
- 사워 크림-2 큰술. 숟가락;
- 양고기 지방 (그렇지 않으면 버터)-1 큰술. 숟가락;
- 감자-7 개
- 우유-60-70 ml.
- 모든 버섯-300g.
- 계란-1 PC.
- 소금-0.5 tsp;
- 충전물 윤활 :
- 계란-1 PC.
- 사워 크림-2 큰술. 숟가락;
요리법
반죽을 반죽하는 것으로 시작합니다. 따뜻한 우유 한 잔을 깊은 그릇에 붓습니다.
우유에 소금, 설탕, 효모를 첨가하십시오. 잘 섞어 15 분 동안 그대로 둡니다.
15-20 분 후에 이러한 거품 덩어리가 나타납니다. 효모 "일어나", 계속할 수 있습니다.
사워 크림 몇 큰술과 녹은 지방 한 숟가락을 넣으십시오. 동물성 지방이 없다면 버터를 사용할 수 있습니다. 글쎄, 또는 마지막 수단으로 마가린. 그들은 추가하고 다시 털이나 포크로 모든 것을 저었다.
밀가루를 서서히 첨가하고 균일 한 반죽에 반죽하십시오. 덩어리가 이미 완전히 두꺼워지면 손으로 반죽을 시작하십시오.
반죽을 약 10 분 동안 반죽하면 부드럽고 탄력 있고 끈적 거리지 않아야합니다.
반죽을 수건이나 비닐 랩으로 덮고 뜨거울 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 보통 30 분이면 충분합니다.
반죽이 자랐습니다. 손으로 반죽하고 30-40 분 동안 다시 따뜻하게 두십시오. 우리는 다시 반죽하고 모든 것을 조각으로자를 수 있습니다.
반죽이 누워있는 동안 미리 감자를 넣어야합니다. 껍질을 벗기고 반으로 자르고 물을 채우고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
물을 빼고 감자에 소금을 뿌린다. 버터 조각을 넣고 우유를 부으십시오. 으깬 감자를 사용하여 감자를 부드럽게 으깬 감자로 만듭니다.
닭고기 달걀 1 개를 넣고 으깬 감자의 색이 더 밝아 질 때까지 잘 치십시오. 그것은 당신이 얻어야하는 것과 거의 같은 질량입니다.
버섯을 헹구고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 자르고 볶습니다. 그런 다음 팬의 내용물을 감자에 넣고 다시 잘 저어 버섯이 모든 곳에 고르게 분포되도록하십시오. 채우기가 준비되었습니다!
우리는 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 먼저 잘 반죽 한 다음 큰 소시지로 굴립니다.
반죽을 약 2-3cm 두께로 같은 조각으로 자릅니다.
이 반죽 조각에서 우리는이 크기의 두꺼운 케이크를 만듭니다. 그런 다음이 케이크를 더 얇고 넓은 케이크로 약간 굴립니다. 위에서 언급했듯이 채우기를 위해 움푹 들어간 곳을 만들 필요가 없으며 케이크는 평평해야합니다.
베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름으로 기름칠을 할 수 있습니다. 또띠아를 배치합니다.
이제 숟가락으로 버섯과 감자를 채우고 반죽에 펴고 케이크의 전체 영역에 부드럽게 펴십시오. 원하는 두께는 아래 사진과 같이 할 수 있습니다.
우리는 오븐을 200도에서 켜고 미리 예열합니다. 지금은 shanezhes를 위해 사워 크림을 펴 보겠습니다.
컵에 사워 크림과 계란을 휘젓습니다. 육즙으로 생기를 조심스럽게 덮으십시오.
반죽이 준비 될 때까지 블랭크가있는 베이킹 시트를 오븐에 25-30 분 동안 보냅니다. 상단 shanezhki도 갈색이어야합니다. 이것들은 밝혀야 할 군침이 도는 것들입니다.
고기와 함께 Shanezhki
모든 고기를 좋아하는 사람들을 위해 우리는 다진 고기로 shanezhki를 발명했습니다. 너무 맛있어서 입안에서 녹아 요! 그리고 요점은 고기의 존재조차 아니라 효모가없는 두부 반죽이 사용된다는 사실입니다.
이 레시피는 고전적이지 않습니다. 그리고 그들은 다르게 보이고 요리 기술도 다릅니다. 그러나 그들은 샨 가스라고 불리기 때문에 우리도 그렇게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 요리가 정말 맛있다는 것입니다!
그건 그렇고, 나는 당신이 및 페이지를 살펴 보는 것이 좋습니다. 맛은 비슷하지만 자체 뉘앙스가 있습니다.
성분 :
- 코티지 치즈-260g.
- 닭고기 달걀-2 개
- 밀가루-1-1.5 컵;
- 베이킹 반죽-1 tsp;
- 다진 고기-450-500g.
- 양파-1 머리;
- 마늘-2-3 정향 (선택 사항);
- 소금-3 꼬집음;
- 검은 후추-2 꼬집음;
우리는 감자로 상기를 요리하기 시작합니다
당연히 고기 채우기부터 시작합시다! 기성품 다진 고기를 사용하거나 전체 고기 조각으로 직접 만들 수 있습니다. 또한 고기 소스는 소고기, 돼지 고기, 닭고기 등 귀하의 재량에 달려 있습니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기 나 고기 분쇄기로 자른다. 부드럽고 육즙이 많은 죽이 있어야합니다. 다진 고기에 넣고 잘 섞는다. 소금과 후추를 넣고 다시 저어주세요. 모든 것, 우리는 지금 충전물을 옆으로 치울 수 있습니다. 반죽으로 넘어 갑시다.
포크로 코티지 치즈 한 팩을 갈아서 계란 몇 개를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 포크로 다시 저어주세요.
밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 두부와 달걀 덩어리에 붓고 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 밀가루의 양은 두부의 수분 함량에 따라 달라집니다. 젖지 않으면 밀가루 한 잔이면 충분합니다. 부드럽고 부드러운 반죽이 있어야합니다.
반죽을 얇고 넓은 층으로 굴립니다. 반죽의 두께는 약 3mm, 즉 매우 얇습니다.
이제 우리는 반죽을 롤로 굴립니다. 고기가 들어간 크고 두꺼운 롤로 밝혀졌습니다.
우리는 그것을 약 2cm 두께로 자르고 조금 더 가능합니다. 그러나 너무 많지 않으면 shanezhki가 튀지 않을 수 있습니다. 예, 이번에는 볶을 것입니다.
이것들은 공백입니다. 원하는 경우 손으로 손질하고 둥글게 만듭니다.
팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 우리는 shangi를 펴고 양쪽에 몇 분 동안 볶습니다. 뚜껑을 덮어 잘 익힐 수도 있습니다.
다진 고기와 반죽은이 사진과 같이 잘 익고 황금색으로 변해야합니다.
원하는 경우 완제품을 여러 층의 종이 타월로 옮겨 과도한 지방을 제거 할 수 있습니다.
사워 크림을 곁들인 벌크 샹기
그리고이 shanezhkas는 "액체"반죽으로 준비되기 때문에 벌크라고 불립니다. 이 반죽을 틀에 채우고 오븐이나 러시아 오븐에서 굽습니다.
채우기 (채우기)는 사워 크림과 버터로 구성됩니다. 원한다면 코티지 치즈, 치즈, 허브 등 원하는 것을 추가 할 수 있습니다.
이 버전에서는 효모 반죽입니다. 더 쉽고 빠르게 원한다면 효모를 같은 양의 특수 발효제로 대체 할 수 있습니다.
성분 :
- 계란-6 PC.
- 우유-500ml.
- 밀가루-550g.
- 건조 효모-11g.
- 설탕-1 tsp;
- 소금-0.5 tsp;
- 사워 크림-160g.
- 버터-160g.
- 밀가루-40g.
감자로 샹기를 굽는 방법
- 계란을 컵에 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오. 잘 치십시오.
- 우유를 붓고 효모를 넣으십시오.
- 밀가루를 부어 철저히 섞는다. 반죽은 일관성이있는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.
- 40 분 동안 따뜻한 곳에두면 반죽의 양이 증가합니다.
- 베이킹 통에 기름을 바릅니다. 얕은 몰드를 선호하십시오.
- 부 으려면 녹인 버터와 밀가루로 사워 크림을 치십시오.
- 모든 곰팡이를 반죽으로 반쯤 채 웁니다. 사워 크림 충전물을 위에 붓습니다.
- 오븐을 200 도로 예열하세요. 얼굴이 붉어 질 때까지 금형을 35 분 동안 두십시오.
- 약간 식 었으면 틀에서 트레이를 제거합니다.
효모없는 감자를 곁들인 상기
감자와 함께 맛있는 효모없는 생크. 반죽은 케 피어와 소다로 반죽됩니다.
간단하고 빠르며 맛있습니다. 요리하라고 조언합니다.
감자와 함께 shangi에 대한 재료 :
- Kefir (신 우유)-400 ml.
- 밀가루-3 컵;
- 소금-1 tsp;
- 버터 (마가린)-30g.
감자로 채우는 Shanga :
- 감자-5-6 개.
- 계란-1 PC.
- 사워 크림-100g.
- 맛볼 후추 및 기타 향신료;
예비
- 먼저 감자를 끓입니다. 먼저 청소하고 헹구십시오.
- 국물을 배출하고 으깬 감자를 반죽하십시오. 계란과 버터를 넣고 부드럽고 균질해질 때까지 포크로 잘 치십시오. 맛볼 소금과 후추.
- 반죽 반죽으로 넘어 갑시다. 따뜻한 케 피어와 녹인 버터를 그릇에 붓습니다. 베이킹 소다, 소금을 넣고 저어주세요.
- 밀가루를 부분적으로 부어 점차 반죽을 반죽하십시오. 손으로 부드럽고 끈적이지 않은 반죽을 반죽하십시오. 효모가 없지만 20-30 분 동안 따뜻하게 유지하는 것이 좋습니다.
- 반죽을 반죽하고 같은 조각으로 나눕니다. 먼저, 우리는 그들로부터 공을 만든 다음 케이크로 굴립니다.
- 으깬 감자로 반죽 조각에 윤활유를 바르고 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 사워 크림으로 상단을 코팅하십시오.
- 반죽이 갈색이 될 때까지 20-25 분 동안 190 도로 예열 된 오븐에 보냅니다.
코티지 치즈 샹기
코티지 치즈, 치즈 및 허브가 들어간 멋진 shanezhki. 휘핑 계란과 크림을 얹은 매콤하고 섬세한 필링. 맛있는 파이!
필수 성분 :
반죽 :
- 밀가루-370g.
- 식물성 기름 (무취)-30ml.
- 버터 (마가린)-50g.
- 우유 (또는 케 피어)-150ml.
- 계란-1 PC.
- 설탕-1 큰술. 숟가락;
- 소금-0.5 tsp;
- 건조 효모-1 tsp;
- 코티지 치즈-260g.
- 치즈 (바람직하게 단단한 품종)-100g.
- 계란-1 PC.
- 신선한 딜-30g.
- 전분-0.5 tsp;
채우려면 :
- 계란-1 PC.
- 크림 (또는 사워 크림)-1 큰술. 숟가락;
- 밀가루-1 큰술. 숟가락;
- 버터-1 초 숟가락;
두부 shanzhki를 만드는 방법
- 테스트부터 시작하겠습니다. 우유에 한 숟가락의 효모를 저어주고 10-15 분 동안 부풀어 오릅니다.
- 그릇에 설탕, 소금, 연화 버터로 계란을 치십시오. 여기에 효모, 식물성 기름으로 우유를 붓고 다시 치십시오.
- 밀가루를 넣고 일반적인 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 60 분 동안 따뜻하게 둡니다. 그런 다음 반죽하고 15 분 더 기다립니다.
- 이제 두부와 치즈를 채워 봅시다. 코티지 치즈를 반죽하고 날달걀, 소금, 전분을 넣으십시오. 여기에 치즈를 문지르고 다진 허브를 넣습니다. 균질 한 끈적 끈적한 덩어리가 될 때까지 조심스럽게 변경합니다.
- 반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 각 유리 바닥에 작은 홈을 만듭니다. 예, 우리는 많은 충전물을 넣을 계획이기 때문에 여기에서 치즈 케이크와 같은 것을 만들 것입니다.
- 코티지 치즈로 케이크를 채우십시오. 오븐을 200도까지 가열합니다. 밀가루, 버터, 크림으로 달걀을 휘저어 부어주세요.
- 우리는 베이킹 시트에 shangi를 펴고 크림 같은 달걀을 뿌립니다.
- 오븐에서 20 분 동안 닫습니다. 베이킹하는 동안 반죽이 약간 올라갈 것이며 충전물은 황금 껍질로 덮여 있어야합니다.
위는 가장 일반적인 요리법입니다. 우리는 그것들이 일종의 "베이스"라고 말할 수 있으며,이를 바탕으로 이미 새롭고 맛있는 것을 생각 해낼 수 있습니다.
- 시도 해봐.
- 으깬 감자는 튀긴 양파, 크래킹, 신선한 허브 또는 튀긴 다진 고기로 맛을 낼 수 있습니다.
- 감자에 심황, 파프리카, 파프리카, 정향 등의 양념을 더 추가하십시오.
- 원하는 경우 사워 크림과 마요네즈의 혼합물로 shangi를 덮을 수 있습니다.
- 강판 마늘, 양 고추 냉이, 겨자를 채우십시오.
당근에 대한 매우 흥미로운 옵션
나는 게으른 고기로 가득 찬 shanzhki와 첫눈에 반했습니다. 먼저 집에서 만든 요리사로. 그리고 이미 완성 된 구운 제품이 식욕을 유발하는 향기를 발산하기 시작했을 때 먹는 사람처럼. 물론,이 조리법에서는 러시아에서 준비된 전통 샤네 그가 거의 남아 있지 않습니다. 그러나 맛있고 간단하며 빠르며 이름이 흥미 롭습니다. 글쎄, 게으른 사람들을 위해 다진 고기 shanezhek의 조리법을 이해합시다.
고기로 채워진 두부 생키는 다음에서 준비됩니다.
고기로 shanezhki를 요리하는 방법 (사진과 함께 조리법) :
이 조리법에 따라 두부 반죽이 즉시 준비되므로 먼저 채우기를 관리하십시오. 양파를 잘게 자르고 껍질을 제거하고 헹구십시오. | 
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약간, 말 그대로 큰 스푼, 무취의 기름을 프라이팬에 붓습니다 (심지어 해바라기 기름, 심지어 올리브 기름). 그리고 양파를 볶습니다. 너무 많이 튀기지 말고 부드러워 질 때까지 볶는 것으로 충분합니다. 또는 양파를 날 것으로 남겨 둘 수 있습니다. 그러면 고기 채우기가 더 맛있을 것입니다. 그러나 양파가 요리 할 시간이없고 바삭 바삭해질 위험이 있습니다. | 
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순수한 딜을 자릅니다. 파슬리와 함께 시도해 볼 수 있습니다. | 
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다진 허브와 양파를 고기에 볶습니다. 향신료 (후추, 마늘 및 원하는대로 다른 양념)를 추가합니다. 소금. | 
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휘젓다. 섀 니용 고기 필러가 준비되었습니다. 그건 그렇고, 그것은 매우 맛있습니다. 고기에 튀긴 당근을 넣을 수도 있습니다. 토마토를 좋아한다면 고기에 토마토 페이스트를 한두 스푼 정도 넣으십시오. 과용하지 마십시오. 신맛이 날 수 있습니다. | 
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게으른 shanezha의 두 번째 중요한 구성 요소를 돌보십시오. 모든 재료를 섞으십시오 (베이킹 파우더와 밀가루를 섞고 체로 치십시오). 그리고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라 붙으면 안되니 밀가루를 조금 넣으세요. | 
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이러한 반죽에는 긴 반죽이 필요하지 않습니다. 손을 "사랑"하는 효모와는 다릅니다. 따라서 몇 분 동안 작업 표면에 손으로 그것을 기억 한 다음 즉시 얇은 (0.3-0.4cm) 층으로 굴립니다. 테이블 (도마)에 밀가루를 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙습니다. | 
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샤니 반죽 위에 고기를 골고루 펴 바릅니다. | 
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말아서 약 2cm 두께로 둥글게 자른 다음 날카로운 칼을 사용하여 샹기 모양을 유지합니다. 칼이 달라 붙으면 물에 적시십시오. | 
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프라이팬에 많은 양의 기름 (약 1cm)을 붓고 가열합니다. 특유의 뒷맛이 없도록 탈취 유로 튀기는 것이 가장 좋습니다. shanezhki를 펼쳐 여러 조각을 볶습니다. 약한 불에서 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽을 볶습니다. 뒤집어 다른 쪽을 요리하십시오. 고기가 들어간 게으른 샹 기가 구워지지 않을까 두렵다면 뒤집은 후 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 또는 180 도로 예열 된 오븐에서 상태로 가져 오십시오. 10 분이면 충분합니다. 붉게 물든 윗부분이 타지 않도록 샹기를 호일로 덮는 것이 좋습니다. | 
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이것은 그들이 밝혀지는 방법으로, 두부 반죽으로 만든 고기를 사용하는 가장 "게으른"샹기-겉은 바삭하고 장밋빛이며 내부는 육즙이 풍부합니다. 향기에 대해서는 아무 말도하지 않겠습니다. 직접 시도하는 것이 좋습니다. | 
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shanezhki를 오랫동안 부드럽게 유지하려면 튀겨서 냄비에 접으십시오. 덮개를 덮고 10-15 분 기다립니다. 그건 그렇고, 패스트리는 다음날 매우 맛있습니다. 전자 레인지 나 프라이팬으로 재가열하면 충분합니다. 신선하게 조리됩니다. 내가 또 뭐라고 말할 수 있니? 조리법을 적고 건강에 "게 으르십시오"!