집 / 첫 식사/ 냄비에 커틀릿을 튀기는 정도 : 다양한 종류의 고기 요리를 요리하는 시간. 냉동 커틀릿을 맛있게 만드는 방법 냉동 커틀릿을 튀기는 시간

냄비에 커틀릿을 튀기는 정도 : 다양한 종류의 고기 요리를 요리하는 시간. 냉동 커틀릿을 맛있게 만드는 방법 냉동 커틀릿을 튀기는 시간

평일에는 복잡한 식사를 준비할 시간이 부족한 경우가 많아 공란을 이용해야 합니다. 냉동 식품은 매우 유용합니다. 집에서 만든 것이 있으면 좋고 없으면 사서 사용합니다. 그래서 냉동 커틀릿을 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다.

가장 흔한 실수 - 냉동 패티를 제대로 튀기는 방법을 모르기 때문에 많은 사람들이 반제품을 전자레인지에서 해동합니다. 결과적으로 제품은 모양을 잃어 버리고 신맛이 나기 때문에 나중에 튀기기가 어렵고 팬에 달라 붙거나 식욕을 돋우는 엉망이됩니다. 그렇기 때문에 몇 가지 점을 고려하는 것이 중요합니다.

냉동 커틀릿은 항상 향신료로 요리하므로 튀기는 과정에서 소금에 절이면 안 됩니다. 소금이 충분하지 않으면 음식과 함께 항상 소금을 추가할 수 있습니다.
냉동 커틀릿은 생 커틀릿보다 튀기는 속도가 느리므로 패키지에 얼리 커틀릿의 튀김 정도가 표시되어 있지 않으면 양쪽을 10분간 끓인 후 꼬챙이로 조심스럽게 찔러주세요. 완성된 커틀릿에서 흘러나오는 육즙이 투명해집니다.
때로는 팬에 냉동 커틀릿을 튀겨서 달라 붙지 않는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 대답은 간단합니다. 커틀릿과 팬의 유형에 따라 많은 것이 달라집니다. 프라이팬에 자신이 있다면 올바른 반제품을 선택하십시오. 커틀릿은 모양과 크기가 같아야 하며 충분한 양의 빵가루가 있어야 합니다(크래커에 빵가루를 입히지 않은 커틀릿은 일반적으로 화상을 입으며 냉동 반제품을 빵으로 만드는 것은 의미가 없습니다).
커틀릿을 (다시 타지 않도록) 잘 가열한 기름에 담그십시오(약간의 연기가 나타날 때).
냉동 커틀릿을 튀길 기름이 무엇인지 모른다면 주저하지 말고 손에있는 것을 가져 가십시오. 사실, 미묘함이 있습니다. 버터에만 튀긴 것,

기성품 커틀릿을 냉동실에 얼릴 수는 있지만 권장하지 않습니다. 또한 한 번에 여러 가지 이유로:

첫째, 저장하는 동안 맛이 크게 떨어지고 배를 채우는 것이 아니라 음식에서 즐거움을 얻으려면 소스를 실험해야합니다.
둘째, 날 것으로 냉동된 커틀릿을 튀기는 것은 바로 먹을 수 있도록 재가열하는 것과 같은 시간이 걸리지만 영하의 온도에서 1~2주 동안 눕습니다.

즉, 어떤 이유로 든 가족이 요리 직후 또는 냉장고의 주요 구획에 보관하도록 할당 된 24 시간 이내에 먹을 수없는 잉여 만 동결하는 것이 합리적입니다. 그리고 장기적으로 다진 고기로 제품을 준비하는 것이 좋습니다.

육류 및 반제품 육류 제품의 경우 냉동실의 최대 보관 수명은 2-3개월입니다. 앞서 언급한 바와 같이 냉동식품은 영하 18도 이상의 온도에서 보관하는 것이 바람직하다. 이 온도에서 제품에 포함된 박테리아가 가능한 한 수명 과정을 늦춥니다.

냉동실에 식품을 넣을 때는 '급속냉동' 기능을 사용하거나 온도를 최저로 설정하세요. 이것은 가장 부드러운 냉각 방법입니다. 온도가 점차 낮아지면 작업물 내부에 얼음이 형성되어 해동 후 맛이 떨어질 수 있습니다.

튀긴 커틀릿 보관

커틀릿을 냉장고에 보관하는 것은 완전히 사용할 준비가 되면 + 4 ° C - + 6 ° C의 온도에서 가능합니다.
완성된 요리는 환경의 냄새를 빠르게 흡수하고 맛을 잃기 때문에 밀폐된 용기에만 보관해야 합니다.
튀긴 커틀릿은 냉장고에 24~36시간, 실온에서는 최대 6시간까지 보관할 수 있습니다.
튀긴 커틀릿의 유통 기한을 늘리기 위해 지퍼백이나 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동실로 보냅니다.
냉동 규칙에 따라 냉동실에 튀긴 커틀릿을 보관하는 것은 2 개월 이상 지속될 수 없습니다.

키예프, 닭고기, 생선, 슈니첼, zrazy에서 구입 한 냉동 고기 커틀릿을 튀기기 위해 어떤 기름으로 얼마나 맛있습니까?

다양한 종류의 육류 반제품을 튀기려면 어떤 기름을 사용해야 합니까?

냉동 고기 반제품을 튀기는 것이 가장 좋은 기름의 선택은 그렇게 간단하지 않습니다.
고기 패티는 해바라기 기름이나 버터 기름으로 튀길 수 있습니다.
키예프 커틀릿은 버터로만 튀겨집니다. 그렇지 않으면 채우는 맛이 손상됩니다.
치킨 커틀릿은 버터 또는 해바라기 기름으로 튀길 수 있습니다.
생선 반제품은 정제된 올리브유나 해바라기유를 사용하면 더 맛있습니다.
슈니첼은 다량의 버터나 식물성 기름에 튀겨야 합니다.
Zrazy는 야채와 버터 모두에서 튀길 수 있습니다.

집에서 커틀릿을 얼리는 방법?

동결 과정은 세 가지 순차적 단계로 구성됩니다.

냉각 - 커틀릿은 팬에서 접시 또는 베이킹 시트로 옮겨져 테이블에 남습니다. 만졌을 때 약간 따뜻할 때까지 있어야 합니다.
냉각 - 커틀릿이 든 용기를 집착 필름으로 덮고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 이 시간 동안 온도는 0에 접근해야 합니다(+ 6 ° C에서 + 2 ° C까지).
냉동 - 커틀릿은 서로 짧은 거리에 한 층으로 배치되고 냉동실에 남아 있습니다. -25 ° C에서 동결 과정은 2.5 ~ 3 시간이 걸립니다. 주방 용품 사이에 프로브가있는 온도계가 있으면 사용할 수 있습니다. 장치에서 육류 제품 두께의 온도가 -8 ° C로 떨어졌음을 나타내 자마자 냉동 과정을 고려할 수 있습니다 완벽한.

커틀릿은 지퍼 잠금 장치가 있는 특수 설계된 가방에 넣어 냉동실에 넣어야 합니다. 제3자의 냄새를 거의 유입시키지 않고 음식의 맛을 최대한 보존합니다. 슈퍼마켓 집착 필름과 일회용 셀로판 백은 이 목적에 적합하지 않습니다.

저장 방법

날것의

이 옵션은 반제품을 로스팅하는 데 시간을 낭비할 필요가 없기 때문에 가장 빠릅니다. 좋아하는 레시피에 따라 다진 고기를 요리하고 패티를 모양을 만들어 냉동실에 보관합니다.

생 패티를 얼리는 편리한 방법 중 하나는 실리콘 머핀 베이킹 통에 넣는 것입니다. 양식에 윤활유를 칠할 필요는 없지만 밀가루 또는 빵 부스러기로 공작물을 빵으로 만드는 것이 좋습니다. 그러면 패키지에 달라 붙지 않습니다. 형태를 냉동실에 몇 시간 넣어두었다가 커틀릿이 굳으면 꺼내어 봉지나 용기에 담아 보관하면 공간을 많이 차지하지 않는다.
머핀 몰드가 없으면 평평한 도마에 커틀릿 블랭크를 배치하는 또 다른 편리한 옵션이 있습니다. 커틀릿은 서로 붙지 않도록 너무 가까이 두지 마십시오. 위에서부터 집착 필름으로 덮어야하므로 반제품이 풍화되지 않습니다. 블랭크가 충분히 단단하면 접을 수 있어 편리한 용기나 가방에 넣을 수 있습니다.

보관용 공백을 놓을 때 동결 날짜가 적힌 메모를 가방에 붙이거나 동봉하는 것이 좋습니다. 냉동식품은 유통기한이 한정되어 있으므로 이 스티커를 부착하면 적시에 올바른 간편식품을 사용할 수 있습니다.

고기 커틀릿 냉동에 대한 시각적 비디오를 볼 수 있습니다.

살짝 튀긴

이것은 반제품을 준비하는 또 다른 빠르고 편리한 방법입니다.

커틀릿은 크러스트가 나타나도록 양쪽에서 몇 분 동안 고열로 튀겨야 합니다. 그것은 내부의 모든 주스를 "밀봉"할 것이며, 해동 후에 커틀릿은 확실히 건조하지 않을 것입니다.
튀김 후 과도한 지방이 흡수되도록 공작물을 냅킨에 놓을 수 있으므로 칼로리가 적습니다.
그런 다음 커틀릿이 식으면 편리한 패키지에 담아 냉동실로 보내는 일만 남습니다.

주목!

완전히 냉각된 작업물만 냉동실에 넣어야 합니다. 튀긴 커틀릿이 있으면 식을 때까지 기다렸다가 찬물에 넣으십시오.

기성품 커틀릿을 얼릴 수도 있습니다.... 일반적인 방법으로 요리하고 식힌 다음 편리한 용기에 담아 냉동실에 넣으십시오. 필요한 경우 해동 및 재가열로 충분하며 시간이 거의 걸리지 않습니다. 결국 완전히 준비된 것입니다.

구매한 반제품 보관

상점에서 구입 한 커틀릿은 냉장고의 모든 선반 (문 제외)에 + 1 ° C - + 6 ° C에서 36 시간 동안 저장할 수 있습니다.

이러한 반제품을 더 잘 보존하기 위해 특정 용기에 넣습니다.

뚜껑이 있는 플라스틱 용기;
비닐 봉투;
호일로 덮인 에나멜 접시;
음식 호일.

냉동실에 커틀릿을 보관하는 것은 -18 ° С를 초과하지 않는 온도에서 이루어져야합니다. 냉동상태의 제품의 유통기한은 2~3개월입니다.

반제품 육류 제품을 선택할 때 신뢰할 수 있는 제조업체 및 유통업체를 선호하는 것이 좋습니다. 제품의 품질이 좋지 않은 것으로 판명되면 심각한 중독이나 장 감염을 일으킬 수 있습니다.

또한 반제품의 대부분이 얼음으로 구성되어 있는 경우도 있습니다. 이것은 체중을 늘리기 위해 수행됩니다. 튀기는 과정에서 일정량의 물에 빠지고 정상적으로 튀길 수 없습니다. 다음에는 그런 제품을 살 필요가 없습니다.

고품질 반제품에는 항상 출시일, 유통 기한 및 다진 고기 성분에 대한 정보가 적힌 스티커가 부착되어 있습니다. 그리고 다진 고기 자체는 균일 한 일관성과 밀도를 가져야합니다. 이 제품에는 흰색 내포물이 허용됩니다. 일부 유형의 다진 고기에는 정상으로 간주되는 일정량의 지방이 있습니다.

모든 주부는 음식에서 가장 까다로운 사람조차도 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 거부하지 않는다는 것을 알고 있습니다. "커틀릿"이라는 단어는 나중에 러시아 요리에 등장한 유럽 단어입니다. 러시아와 유럽에서 커틀릿은 갈비뼈에 작은 고기 조각이었습니다. 시간이 지남에 따라 이 요리는 변하기 시작했습니다. 수동 고기 분쇄기의 출현으로 "다진 커틀릿", 키예프 커틀릿, 닭고기, 생선, 야채, 쌀 등이 등장했습니다. 현대 러시아 요리에서 커틀릿은 일반적으로 계란, 빵, 양파와 같은 다른 제품을 추가하여 다진 고기로 만듭니다. 그러나 항상 모든 사람을 위해 커틀릿을 얻는 것은 아닙니다. 그들은 종종 건조하고 질기며, 더 심하게는 프라이팬에 달라붙거나 튀기는 동안 부서질 수 있습니다. 그러나 절망하지 마십시오. 항상 탈출구가 있습니다. 팬에 커틀릿을 튀기는 방법에 대한 몇 가지 규칙과 비밀을 아는 것이 중요합니다.

커틀릿 요리에 대한 몇 가지 옵션을 고려하는 것이 좋습니다.

반제품을 준비하려면 올바른 조리기구를 선택해야 합니다. 반제품 튀김을위한 가장 좋은 옵션은 바닥이 두꺼운 프라이팬입니다. 팬은 고열로 잘 가열되고 식물성 기름으로 기름이 팬의 전체 표면에 고르게 분포되어야 합니다.

다진 고기의 커틀릿은 먼저 고열로 튀겨서 바삭한 빵 껍질로 덮여 퍼지지 않아야한다는 것은 비밀이 아닙니다. 커틀릿은 부드럽고 깔끔하게 변하며 이런 식으로 튀기면 아름답게 보일 것입니다.

또한 다진 고기의 종류에 따라 어떤 종류의 커틀릿이 제공되는지 잊지 마십시오. 치킨이나 어묵은 일반적으로 더 부드럽고 요리하는 데 시간이 덜 걸리지만, 이 커틀릿은 모양이 최악입니다. 쇠고기 패티 - 간편식은 보통 15~20분 동안 조리합니다.

요즘은 반제품을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 그러나 더 자주 주부들은 다진 고기에서 커틀릿이 더 맛있기 때문에 자신의 손으로 다진 고기를 만들려고합니다. 수제 커틀릿 레시피를 제공합니다.

다진 고기를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

다진 쇠고기 - 1kg.
양파 - 5개
날달걀 - 2개
끓인 물 - 1/2 컵
흰색 또는 검은색 밀 빵 - 300 gr.
소금, 후추 맛

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 철저히 씻고 잘게 자르고 다진 고기에 넣으십시오.
빵의 펄프는 끓는 물에 부드럽게 만든 다음 펄프를 가볍게 짜서 다진 고기에 첨가해야합니다. 물 대신 우유를 사용하면 튀김 과정에서 우유 단백질과 다진 고기의 상호 작용으로 인해 접시가 육즙이 나오지 않을 수 있습니다.
우리는 계란을 깨고 결과 덩어리와 결합합니다.
소금과 후추 맛.
모든 제품을 고르게 섞습니다. 다진 고기가 손에 덜 달라붙도록 하려면 손에 물을 적셔 주세요.
커틀릿을 모양을 만들고 밀가루 또는 반죽(밀가루, 우유 및 계란의 혼합물)으로 굴립니다. 반죽은 커틀릿 내부에 주스를 유지합니다.
뚜껑을 닫을 필요가없는 동안 가열 된 프라이팬의 양쪽에 10-15 분 동안 커틀릿을 볶습니다.
크러스트가 나타나면 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 준비합니다.

커틀릿에 풍미를 더하려면 소스를 만들거나 단순히 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다. 이것은 커틀릿을 더 맛있게 만들 것입니다.

팬에 기름을 추가하지 않고 커틀릿을 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

치킨 필레 또는 기성품 다진 치킨 - 1kg
양파 - 7 개 (중간 크기)
날달걀 - 1 개
우유 - 4 큰술. 숟가락
흰 빵 (신선하지 않음) - 150 gr.
소금 후추
생 감자 - 1 개

요리 방법:

치킨 필레는 고기 분쇄기 또는 준비된 다진 고기를 스크롤 한 다음 다진 양파를 넣어야합니다.
빵은 미리 우유에 담가두는 것이 좋습니다. 나는 다음 조언을 사용할 것을 권장합니다. 우유에 포함된 단백질이 커틀릿을 딱딱하게 만들기 때문에 우유를 물로 대체하십시오.
껍질을 벗긴 생 감자는 가는 강판에 갈아야 합니다.
이제 모든 재료를 섞습니다. 계란, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 튀기는 과정에서 줄어들면서 큰 패티를 형성하십시오. 패티를 크게 만들수록 더 맛있습니다.

기름을 두르지 않고 요리하려면 붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 프라이팬을 예열한 다음 패티를 고르게 펴십시오. 크러스트가 나타날 때까지 고열로 몇 분 동안 볶습니다. 양쪽에서 과정을 반복하고 대부분의 커틀릿이 물에 들어가도록 물을 추가합니다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 패티를 약 30-40분 동안 끓이다가 중불로 가열합니다. 소화하는 동안 필요에 따라 물을 추가할 것.

커틀릿은 매우 맛있습니다.

커틀릿을 올바르게 튀기는 방법

부드럽고 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 방법이 있습니다.

비밀 1. 다진 고기는 항상 신선하고 살코기 없는 고기를 선택하십시오. 예를 들어 쇠고기와 돼지 고기와 같은 여러 유형을 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 다진 고기에 라드를 조금 넣으면 커틀릿이 맛있습니다.

비밀 2. 다진 고기에 오래된 흰 빵을 추가하지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 지방을 흡수하여 지방이됩니다. 다진 고기에 딜과 같이 잘게 썬 채소를 추가할 수도 있습니다.

Secret 3. 끓인 물이나 생크림에 빵을 10~15분간 담가둡니다.

Secret 4. 빵을 물에 불릴 때 살짝 짜서 다진 고기와 섞는다. 롤을 크림에 담그면 다진 고기에 내용물을 통째로 부을 수 있습니다.

Secret 5. 조각할 때 버터를 조금만 넣으면 커틀릿이 더 맛있습니다.

비밀 6. 양파는 고기 분쇄기에 돌리지 말고 곱게 다진다. 양파를 더 많이 넣을수록 접시에 더 많은 육즙이 생깁니다.

Secret 7. 다진 고기에 전분을 조금 넣어 점도를 높인다.

Secret 8. 다진 고기는 손으로 잘 반죽하거나 두드려서 부드럽고 부드러워야합니다.

Secret 9. 다진 고기가 손에 달라붙지 않도록 깨끗한 물에 손바닥을 적셔주세요.

커틀릿 요리는 어렵지 않습니다. 몇 가지 규칙만 준수하면 됩니다. 그리고 당신의 요리는 육즙이 많고 즐거운 맛으로 항상 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

요리를 즐기십시오!

냄비에 커틀릿을 튀기는 방법-비디오 리뷰

현대 기술을 사용하면 끊임없는 시간 문제에 시달리는 안주인이라도 적어도 일주일 동안 생고기, 미트볼 또는 만두를 얼릴 수 있고 매일 신선한 요리로 가족 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

제품의 맛은 제조 및 보관 조건에 따라 변하지 않습니다.

냉동 커틀릿이 특히 좋습니다. 만두, 팬케이크 또는 만두의 경우 반죽과 충전물을 모두 요리해야 하는 경우 이 경우 모든 것이 간단합니다. 다진 고기에서 공백을 조각한 다음 필요할 때까지 냉동실로 보냅니다.

수제 버거를 얼리는 방법

육류, 가금류, 생선 또는 야채로 반제품을 요리할 수 있습니다(채식 옵션).

동결의 원리는 어디에서나 동일합니다. 고기 커틀릿의 예에서 그들을 고려해 봅시다.

우리는 익숙한 제품으로 다진 고기를 만듭니다. 반제품은 냉동 후 건조될 수 있기 때문에 일부 주부들은 두 가지 유형의 고기를 섭취하려고 합니다. 하나는 돼지고기나 양고기보다 더 뚱뚱하고, 두 번째는 칼로리가 적고 대부분 쇠고기입니다.

생선 케이크는 꼬인 베이컨으로 맛을 냅니다.

다진 고기에 생 양파와 마늘을 넣으면 냉동실에 보관하면 맛이 떨어질 수 있습니다. 미리 살짝 튀긴 후 반제품에 추가하는 것이 좋습니다. 또한 치즈 양파가 든 커틀릿은 그렇지 않은 것보다 덜 저장됩니다.

다진 고기는 즉시 소금에 절이고 향신료를 첨가해야합니다.

다음 단계는 튀김할 때 조각의 무결성을 보장합니다. 커틀릿이 팬에서 떨어지지 않도록 다진 고기를 철저히 반죽하고 치십시오. 그러면 고기 덩어리의 구조가 균질하고 결국 육즙이 많고 부드럽고 푹신한 제품을 얻을 수 있습니다.

우리는 커틀릿을 형성합니다. 손바닥에서 손바닥으로 여러 번 던지는 것이 좋습니다. 일종의 "미니 비트"또는 보드를 여러 번 치는 것입니다.

각 주부는 이상적인 커틀릿에 대한 자신의 아이디어를 가지고 있지만 큰 제품을 조각하는 것은 바람직하지 않다는 것을 기억합니다. 팬에 뒤집으면 분해될 수 있습니다. 너무 큰 커틀릿은 중간에 촉촉한 상태를 유지하고 얇은 커틀릿은 건조하고 단단해집니다. 반제품의 최적 두께는 2cm입니다.

제품의 맛이 약간 변하지만 이는 특별한 문제가 되지 않습니다. 우리 제품이 '뜨겁다, 뜨겁다'는 느낌을 받고 싶다면 그냥 데우기만 하는 것이 아니라 진한 소스에 삶아 먹는 것이 가장 좋습니다.

기성품 커틀릿을 냉동하는 것은 쉽습니다. 완전히 냉각 된 후 요리 창의력의 결과를 식품 용기에 넣고 (가방에서 부서 질 수 있음) 보관을 위해 보냅니다.

냉동 패티를 올바르게 튀기는 방법

집에서 만든 간편식과 매장에서 구입한 간편식 모두 같은 방식으로 준비됩니다. 그러나 공장에서 만든 제품도 올바르게 선택해야 합니다. 다음 사항에 주의하는 것이 좋습니다.

포장의 무결성... 찢어진 상자 또는 폴리에틸렌은 제품의 보관 조건을 위반했음을 나타낼 수 있습니다. 투명한 진공 패키지로 제품을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 맛과 향을 유지하고 명확하게 볼 수 있습니다.
상자에 있는 커틀릿을 흔듭니다. 노크하면 해동되지 않고 판지에 달라 붙지 않았 음을 의미합니다.
성분의 긴 목록은 제품 품질이 좋지 않음을 나타냅니다.: 방부제, 염료, 향료, 트랜스지방 등 우리 몸에 절대적으로 필요하지 않은 "유해 물질"의 함량.
구성 요소를 나열하는 순서에주의를 기울일 필요가 있습니다. 다진 고기 커틀릿에서는 쇠고기(가금류)가 먼저 나오고 돼지고기나 라드가 나옵니다. 물은 가장 마지막에 있어야 하고, 아예 없어야 하는 것보다 훨씬 낫습니다. 제품에서 고기의 비율은 80%에서 20%까지 다양합니다. 식물성 단백질의 구성이 적을수록 반제품의 품질이 향상된다는 것이 분명합니다.
트랜스 지방은 성분 목록에 "수소화 오일"로 표시되어 있습니다.
많은 양의 밝고 향기로운 향신료는 오래된 제품을 위장하려는 시도를 나타낼 가능성이 큽니다.
빵가루를 입혀서 다진 고기가 보이면 커틀릿이 건조하고 거칠어집니다.
모습... 커틀릿은 올바른 모양과 기분 좋은 크림색 또는 황금색 색조를 가져야 합니다(빵가루에 따라 다름). 회색은 반복되는 동결, 균열-과량의 물 및 수분 유지 "화학"을 나타냅니다.

노트

GOST 또는 TU? 우리는 이미 정부 규정에 따라 고품질 제품이 제조된다는 것을 알고 있습니다. 그러나 제조업체는 종종 속임수를 사용합니다. 기술 조건에 따라 생산 된 제품의 포장에 표시됩니다 (절대적으로 임의적 일 수 있음). GOST 번호는 가이드로 간주됩니다. 이 함정에 빠지지 마십시오. "TU" 표시는 명확한 제품 품질 기준과는 거리가 멀다는 것을 분명히 나타냅니다.

칭량된 반제품에는 여러 가지 단점이 있습니다. 즉, 생산 날짜, 구성 및 제조 조건을 알 수 없습니다. 주요 장점은 저렴한 비용입니다. 돈을 아껴야 한다면 믿을 수 있는 브랜드의 제품만 구매하면 됩니다.

반제품을 해동해야합니까?

대부분의 요리 전문가들은 이렇게 하지 않는 것이 낫다는 데 동의합니다. 커틀릿을 해동하면 모양이 쉽게 "떠서" 맛이 나빠집니다.

그러나 반제품을 예를 들어 팬이나 전자 레인지에서 튀기는 경우 고기가 요리 할 시간이 있는지 여부는 여전히 의문입니다. 그런 걱정으로 커틀릿을 600와트의 전력으로 동일한 전자 레인지에서 약 5 분 동안 해동 할 수 있습니다. 또는 미리 냉동실에서 꺼내 냉장고에 잠시 넣어두면 조금 "떠나지" 않게 됩니다.

그러나 이러한 조작 없이 제품을 완전히 준비할 수 있는 요리 트릭이 있습니다. 우리는 아래에서 그들에 대해 이야기 할 것입니다.

팬에 냉동 패티를 튀기는 방법

약간의 연무가 나타날 때까지 기름을 가열합니다. 커틀릿의 구성에 따라 지방을 선택해야합니다.

구운 라드는 돼지 고기 또는 양이있는 제품에 적합합니다.
세련된 해바라기 또는 올리브 오일로 어묵을 튀기는 것이 좋습니다.
동일한 제품이 가금류에도 적합합니다.
예외는 버터 만 섭취하는 키예프 커틀릿입니다.

우리는 해동하지 않고 반제품을 펴고 황금색 껍질이 나타날 때까지 각 면에서 8-10분 동안 튀깁니다.

주목!

팬 바닥은 음식이 타지 않도록 두껍거나 테프론 코팅이 되어 있어야 합니다. 소금을 뿌리고 뿌릴 필요가 없습니다!

커틀릿의 액체가 기름에 들어가는 것을 유발하는 튀김을 잊지 마십시오. 따라서 우리가 파삭 파삭 한 것을 얻으려고 노력하지 않는다면 즉시 팬을 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.

중불에서 빠르게 시어낸 후 최소로 줄여서 이 작업을 수행할 수도 있습니다. 그래서 우리는 이미 커틀릿을 끓여서 중간이 습기를 유지하지 않도록 할 것입니다. 이는 특히 매장 제품을 다룰 때 위험합니다.

메모에

냄비에 제품을 얼마나 정확하게 튀기는지는 선택한 다진 고기에 달려 있습니다. 가장 긴 시간 - 최대 20분, 돼지고기 제품이 조리됩니다. 가금류와 생선은 2배 빠릅니다(10 - 12분).

완성된 육가공품에서 맑은 육즙이 나옵니다.

스튜를 끓일 때 약간의 물, 향신료, 튀긴 양파, 토마토 페이스트 또는 사워 크림을 팬에 추가할 수 있습니다. 커틀릿, 우선 구입 한 커틀릿의 맛을 향상시키는 훌륭한 소스를 얻을 수 있습니다.

오븐에서 냉동 패티 요리하기

반제품을 구울 수 있습니다-훌륭한식이 요리를 얻을 수 있습니다.

두 가지 방법이 있습니다.

튀김 금지

커틀릿을 해동하지 않고 기름칠 내화 금형에 넣습니다.
오븐을 200 ° C로 예열하고 반제품을 그곳으로 보내 봅시다.
제품을 호일로 덮는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 잘 구워지고 15분 동안 유지되며, 그 다음에는 동일한 양만큼 유지됩니다.

또는 요리용 슬리브를 사용할 수 있습니다.

프라이팬에 브라우닝

우리는 말 그대로 3-5 분 동안 뜨거운 기름에 냉동 반제품을 볶습니다.
베이킹 시트나 틀에 옮기고 소스를 채우고 예열된 오븐에서 20~30분 동안 굽습니다.

다이어트 찜기 레시피

훌륭한 김이 나는 장치의 소유자에게 남은 것은 냉동 커틀릿을 와이어 랙에 놓고 30 분 동안 요리하는 것입니다. 고기가 내부에 분홍색으로 남아 있으면 1/4 시간을 더 기다려야합니다.

전자 레인지에서 커틀릿의 빠른 요리

이 옵션은 그릴이 장착된 장치에만 적합합니다.

반제품을 적절한 기능으로 해동합니다.
그런 다음 "웨이브"+ 그릴 결합 모드에서 7분 동안 요리합니다.
뒤집어 사워 크림으로 기름칠하십시오. 그런 다음 바삭한 크러스트를 얻을 수 있도록 그릴에 3분 동안만 둡니다.
접시에 치즈를 뿌리고 같은 모드를 5분 더 켤 수 있습니다.

준비된 냉동 커틀릿은 유리 전자 레인지 용기에 접어 뚜껑을 덮고 650와트의 전력으로 14분 동안 가열해야 합니다. 그런 다음 기기를 끄고 음식을 2-3분 동안 그대로 두십시오.

각 주부가 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있도록 냉동 반제품을 준비하는 충분한 방법이 있습니다. 공장 제조업체에 의존하지 않고 자신의 손으로 커틀릿을 만드는 것이 좋습니다.

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2 년 전

러시아 요리에서 가장 인기 있는 고기 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 커틀릿은 튀기거나 굽거나 찐 수 있는 작고 납작한 다진 미트볼입니다. 그들은 전통적인 기초인 쇠고기와 돼지 고기의 혼합물과 닭고기, 칠면조 또는 생선과 같은 지방이 적은 고기로 준비됩니다. 고기로 작업 할 때 열처리 후 날 것으로 두지 않는 것이 매우 중요하므로 대부분의 주부들은 종종 질문이 있습니다. 육즙을 유지하기 위해 팬에 커틀릿을 얼마나 튀길 수 있습니까?

커틀릿을 올바르게 튀기는 데 몇 분입니까?

누군가가이 요리를 10 분 동안만 요리하라고 조언합니다., 이것이 다진 고기가 마르지 않고 냄비에 불씨가 남지 않을 유일한 방법이라고 믿습니다. 반대로 누군가는 30 분 미만 동안 커틀릿을 튀길 수 없다고 주장합니다. 그렇지 않으면 반 구운 상태로 유지됩니다. 누가 옳습니까? 작업의 여러 다른 방법이 있기 때문에 양쪽. 또한 커틀릿을 튀길 계획이라면 다음을 고려해야 합니다.

그들은 방금 성형되었거나 동결되었습니다.
어떤 크기의 제품이 열처리되는지;
어떤 종류의 다진 고기가 기초에 사용되었는지;
불이 얼마나 강한지;
달성해야 하는 결과.

생 및 냉동 반제품의 "팬에 팬에 커틀릿을 튀기는 시간"이라는 질문에 대한 대답은 다릅니다. 후자는 예비 해동이 필요합니다. 또한 즉시 팬에 놓을 수도 있지만 표면이 갈색으로 변하기 시작하기 전에 모든 얼음이 녹는 데(특히 중간부터) 5분(시간은 제품의 크기에 따라 다름)이 소요됩니다. 내부의 고기 자체는 강한 열처리를받습니다. 신선한 커틀릿은 훨씬 빨리 튀길 것입니다. 나머지 포인트에 대한 그림은 다음과 같습니다.

크기는 튀김이 지속되는 시간에도 직접적인 영향을 미칩니다. 중간 크기의 커틀릿은 약 20분(총) 동안, 매우 큰 크기의 커틀릿은 25-30분 동안 요리됩니다(키에프 커틀릿의 경우 일반적임).
다진 고기는 항상 거의 같은 속도로 요리됩니다. 돼지고기와 쇠고기는 닭고기나 칠면조보다 시간이 조금 더 걸립니다. 물고기는 가장 빠른 것으로 간주되므로 이러한 커틀릿은 절대로 과다 노출되어서는 안됩니다. 중간 크기 제품의 경우 각 측면에서 3-5분이 최대 시간으로 간주됩니다.
버너의 출력이 높을수록 커틀릿이 더 빨리 갈색으로 변하고 내부가 더 빨리 익지만 최대 열에서 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 바삭함이 나타날 때까지 가운데가 축축한 상태로 남아 있을 수 있습니다.

결과는 종종 취향의 문제입니다. 다진 고기의 품질을 절대적으로 확신하고 기름을 많이 데우면 쇠고기와 돼지 고기를 섞어 만든 커틀릿도 정확히 10 분 만에 튀길 수 있습니다. 제품의 절반이 기름으로 덮이도록 각 면에 3분, 소량의 물(문자 그대로 2-3 큰 스푼)로 커틀릿이 뚜껑 아래까지 닿도록 4분 더. 그러나이 계획에 따른 요리는 매우 지방이 많고 확실히 가장 유용하지 않은 것으로 판명되었습니다.

또한 튀김 자체가 커틀릿에 황금 껍질을주는 단계와 동시에 고기 주스를 내부에 밀봉하는 단계라는 사실에주의하십시오. 항상 오래 지속되는 것은 아닙니다. 그렇지 않으면 버너의 전력이 거의 최대인 경우 각 면에서 단 5-7분이면 제품이 타버릴 것입니다. 후속 조치는 스튜 또는 베이킹이며 대부분의 주부들은 다진 쇠고기, 돼지 고기 또는 닭고기의 프라이팬에 커틀릿을 얼마나 볶을 것인지 물을 때 같은 단어로 "튀김"을 의미합니다. 따라서 커틀릿의 전체 요리는 일반적으로 약 20 분이 걸립니다.

위의 모든 정보를 더 이해하기 쉽게 만들고 치킨 커틀릿, 생선 또는 클래식(돼지고기 포함 쇠고기)을 얼마나 튀길지 궁금하지 않게 하기 위해 아래는 가장 일반적인 요리 옵션 중 일부입니다. 특정 요리. 가장 쉬운 방법은 결합된 다진 고기로 만든 중간 크기의 커틀릿입니다.

두꺼운 (!) 벽이있는 프라이팬에 열을 가하면 식물성 기름이 너무 많아 바닥이 2mm의 층으로 완전히 덮입니다. 직경 24cm의 표준 프라이팬에서 이것은 약 3 큰술입니다. 엘.
갓 만든 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 빵 부스러기, 밀가루 또는 으깬 오트밀을 뿌립니다.
버너의 전력을 80%로 줄이고 4-5분 동안 볶습니다. 표면이 크게 어두워야 하고 바닥에 닿지 않는 부분이 색이 분홍색에서 회색에 가까워야 합니다(고기가 더 이상 완전히 원시).
패티를 뒤집어 반대쪽도 같은 4~5분 동안 볶습니다.
끓인 따뜻한(!) 물 50ml를 팬에 붓고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 버너의 전력을 30%로 줄이고 커틀릿을 15분 더 요리합니다.

그들이 준비되면 칼로 피어싱하면 맑은 주스가 보일 것입니다. 분홍색은 고기의 습기를 말합니다. 동일한 구성표를 사용하여 냉동 커틀릿을 튀길 수 있지만 첫 번째면 작업 시간이 5분 이상 늘어납니다. 정확한 시간은 제품에 포함된 얼음의 양, 해동 속도에 따라 다릅니다.

다이어트 커틀릿을 요리 할 계획이지만 여전히 크러스트가 필요하여 이중 보일러가 없지만 오븐이 없으면 대체 방법을 사용할 수 있습니다 (튀김 시간이 기존 방법보다 깁니다). 생선, 닭고기, 칠면조 커틀릿뿐만 아니라 다진 고기에 야채나 시리얼을 섞어도 좋습니다. 계획은 다음과 같습니다.

눌어붙지 않는 코팅이 된 두꺼운 프라이팬 바닥에 정제된 올리브 오일을 두르세요. 얇은 피부를 만들기 위해서입니다. 제품이 이 오일에 뜨지 않아야 합니다.
형성된 납작한 패티를 예열된 프라이팬에 넣고 최대 화력으로 각 면을 2분 동안 볶습니다.
그런 다음 패티를 다시 뒤집어 뚜껑을 덮고 버너의 세기를 20%로 낮추고 10분간 굽는다.

어린이를 위해 튀긴 커틀릿 (동일한 생선이나 닭고기)은 평균보다 약간 높은 65-70 %의 힘으로 10 분 동안 양쪽의 뚜껑 바로 아래에서 요리 할 수 있습니다. 이것은 그것들을 약간 갈색으로 만들고 내부에서 안전하게 증기를 뿜을 것입니다.