집에서 소금에 절인 고등어 - 매우 맛있습니다! 집에서 고등어 절임하는 방법 집에서 고등어 절임하는 방법

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나는 가을과 겨울에 소금에 절인 생선을 사는 것을 좋아합니다. 이때 소금에 절이지 않기 때문에 추위에 이미 잘 보관되어 있기 때문입니다. 그러나 여름에는 담그는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 소금 만 먹는 것 같습니다. 이해가 됩니다. 최근에는 고등어를 직접 절임하고 싶은 욕망이 떠올랐습니다. 이 물고기는 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 나는 그녀의 두툼하고 부드러운 고기를 정말 좋아합니다. 예, 그리고 그것은 청어보다 훨씬 쉽게 뼈에서 분리됩니다.

감자, 야채와 함께 집에서 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 또는 에피타이저로 별도로 제공하십시오.

하지만 너무 오래 끓이는 게 귀찮아서 고등어 장아찌를 맛있고 빠르게 만들 수 있는 레시피를 찾아봤습니다. 조리시간은 최소 30분, 최대 4일(급하지 않은 분들을 위해)을 고려하세요.

고등어의 지방 함량을 측정하는 방법을 알고 있습니까? 아니요, 많은 사람들이 말하는 것처럼 뱃속이 아닙니다. 결국 캐비아나 우유가 포함될 수 있습니다. 잡아당기면 물고기가 작아질 수 있습니다. 지방 함량은 등에 의해 결정됩니다. 넓을수록 시체가 맛있습니다.

또한 시체에 얼마나 많은 얼음이 있는지주의하십시오. 양이 많으면 여러 번 해동했다가 다시 얼린 것입니다. 그러한 제품을 복용하지 않는 것이 좋습니다. 집에서 해동하면 육즙이 많이 나와서 접시가 상당히 건조해질 수 있습니다. 고기 자체가 결국 떨어질 수 있습니다.

그리고 신선하거나 냉장된 생선이 필요합니다. 그것은 아주 적은 수의 사람들을 포함하고 전체 시체는 검게 변하고 반점이없이 탄력적입니다.

바로 이 제품이 매장으로 운송 및 유통되는 동안 온도 변화를 자주 받기 때문입니다. 나는 큰 슈퍼마켓이 아니라 시장에서 사는 것을 선호합니다. 거기에서 그들은 적어도 그녀에게 손길을 줄 것입니다. 자, 이제 이 맛있는 소금에 절일 시간입니다!

할머니가 해주시는 레시피부터 시작하겠습니다. 그녀는 매리 네이드의 모든 생선에 소금을 뿌립니다. 그리고 이것은 아마도 식초가 있는 유일한 염장 레시피일 것입니다. 사실, 그는 꽤 약합니다.

치료는 약간의 신맛으로 가볍게 소금에 절입니다.

우리는 다음을 취할 것입니다:

• 1리터의 물,
• lavrushka - 3 잎,
• 후추 9개,
• 식초 90ml(9%),
• 소금 85g
• 설탕 75g
• 고등어 - 3 물고기,
• 해바라기 기름 한 잔.

소금물을 끓여서 요리를 시작합니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 월계수 잎 3개, 후추, 설탕과 식초가 든 소금을 모두 넣습니다.

액체 재료를 끓이고 불을 끕니다. 아파트는 식욕을 돋우는 향신료 향기로 즉시 채워질 것입니다!

이제 물고기로 넘어갑시다. 물론, 그것들은 먼저 원하는 형태로 가져와야 합니다.

머리와 꼬리를 잘라냅니다. 우리는 내부의 시체를 제거하고 씻습니다. 내부에 검은 필름이나 혈액이 남아 있으면 안됩니다.

우리는 물고기를 조각으로 소금에 절일 것입니다.

우리는 조각을 뜨거운 매리 네이드가 아닌 완성 된 부분에 넣고 4-5 시간 동안 그대로 두십시오. 집이 덥지 않다면 테이블 위에 용기를 놓아둘 수 있습니다.

그런 다음 고등어를 소금물에서 보관할 용기로 옮겨야합니다. 그것에 식물성 기름을 첨가하십시오. 조각을 더 빡빡하게 포장할수록 더 적은 기름을 사용하게 됩니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 2 시간 더 넣어야합니다. 고등어는 거의 일주일 동안 기름에 보관할 수 있습니다.

고등어를 2시간 만에 맛있고 빠르게 절이는 방법: 즉석 마리네이드로

소금물은 항상 매우 빠르게 준비됩니다. 그리고 일반적으로이 조리법에 따라 고등어를 요리하는 전체 과정은 매우 간단합니다. 큰 장점은 2시간 후에 손님에게 생선을 제공할 수 있다는 것입니다! 휴가를 계획하는 경우 매우 편리합니다. 또는. 이미 수고 많으셨고, 여자분도 요리를 하고 계시네요!

해 보자:

• 소금 - 3 큰 술,
• 과립 설탕 - 1 큰술,
• 고수풀 - 0.5 tsp,
• 검은 후추 - 7 완두콩,
• 딸기 - 4 완두콩,
• lavrushka - 5 잎,
• 물 - 0.9 리터,
• 식물성 기름 - 100ml,
• 식초(9%) - 2테이블스푼,
• 전구 6개.

매리 네이드는 양파로 시작합니다. 우리는 하나의 머리를 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 국자를 가져 와서 양파 조각, 적절한 양의 고수풀과 후추, 베이 리프, 소금, 설탕을 넣고 거의 1 리터의 물을 부습니다.

중불에서 7분간 끓인다. 향신료가 열리고 맛이 물에 풀리기 시작해야 합니다.

아직 완전히 녹지 않은 생선을 조각하는 것이 더 편리하고 약간의 신축성이 있습니다. 주요 얼음은 이미 떠났지만 내부는 여전히 캡처됩니다.

고등어에서 머리와 내장을 제거합니다. 서빙 조각으로 자릅니다.

원하는 병이나 다른 용기에 옮깁니다. 가장 중요한 것은 어떤 종류의 덮개가 적합하다는 것입니다.

우리는 냉각 된 매리 네이드로 물고기로 항아리를 채 웁니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에 1.5시간 넣어둡니다.

그게 다가 아니다. 우리는 30 분 동안 양파에 담그십시오.

나머지 양파는 반 고리로 자르고 추가하십시오. 양파 주스가 활발히 방출되도록 손으로이 덩어리를 약간 흔드십시오. 식초가 든 기름을 붓습니다.

우리는 냉장고에서 생선을 꺼내 양파에 보냅니다.

이 새로운 매리 네이드에서 30 분 동안 그대로 두십시오.

양파와 버터로 소금에 절인 생선

다음 요리 방법, 나에게 또는. 이것은 보편적이기 때문입니다. 재료를 팬에 여러 층으로 쌓아 압력을 가해 몇 시간 동안 숙성시킵니다.

덧붙여서 이 방법은 "할아버지의 길"이라고도 합니다. 우리는 용기가 아니라 냄비를 가져 가기 때문에 물고기가 2 마리가 아니라 5 마리가 필요하다는 것을 의미합니다.

해 보자:

• 물고기 5마리,
• 전구 3개
• 소금 - 3 큰 술,
• 과립 설탕 - 2 큰 술,
• 식물성 기름 - 5 큰 술,
• 모든 생선 조미료 - 1.5 tbsp.

제품을 준비하고 있습니다. 우리는 불필요한 모든 것을 물고기에서 제거하고 씻습니다. 우리는 냅킨으로 과도한 수분을 제거하고 약 1.5-2cm 너비의 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자르는 것이 더 편리합니다.

우리는 담그기 위해 혼합물을 만듭니다. 볼에 소금, 설탕, 양념을 붓는다. 우리는이 마른 덩어리를 섞습니다.
이제 팬을 가지고 재료를 층으로 배치하십시오.

냄비 바닥을 혼합물로 채우십시오. 그것에 고등어의 행이 있습니다. 물고기에 양파를 넣으십시오.

다시 말하지만, 고등어 조각이 모두 사라질 때까지 레이어 순서를 반복하십시오. 모든 것을 기름으로 채우십시오.

접시로 덮고 그 위에 압제를 놓습니다.

우리는 냉장고에서 약 12-14 시간 동안 소금을 칠 것입니다. 압제로서 저울이나 물을 담은 항아리가 온전합니다.

고등어 통째로 소금물에 담그는 방법(차 끓이기)

나는 때때로 홍차가 소금물에 첨가된다는 것을 알고 있습니다. 그것은 시체의 상부 피부에 황금빛 색조를줍니다. 그리고 테이블에 훈제처럼 보입니다.

해 보자:

• 2 신선한 냉동 시체,
• 끓는 물 1리터
• 차 (건조한 양조주) - 4 큰 술,
• 8티스푼 슬라이드가있는 소금,
• 8티스푼 슬라이드가없는 설탕.

시체는 먼저 세척하고 흐르는 물로 헹구어야 합니다.

끓는 물로 차를 끓입니다. 이렇게하려면 1 또는 1.5 리터의 유리 병을 사용하는 것이 좋습니다. 소금과 설탕은 차에 완전히 녹습니다.

이 용액에 고등어를 넣으십시오. 냉장고에서 4일 동안 제거합니다.

그런 다음 용기에서 꺼내 흐르는 물에 찻잎에서 헹굽니다. 종이 타월로 생선을 두드려 말리십시오.

우리는 양파 껍질과 플라스틱 병에 고등어를 소금에 절입니다. 훈제 맛이납니다.

약간 훈제 향을 좋아하시는 분들을 위해 이 레시피를 제안합니다. 플라스틱 병에 준비하는 것이 편리합니다. 시체가 자유롭게 들어가고 가장자리에 닿지 않도록 목으로 좁은 부분을 잘라야합니다. 두 개의 전체 물고기가 하나의 그러한 병에 자유롭게 배치됩니다.

해 보자:

• 고등어 - 2가지,
• 물 - 1 리터,
• 양파 껍질 - 2.3 줌,
• 차 양조 - 4 tsp,
• 소금 - 3 큰 술,
• 설탕 - 1 큰술,
• 정향의 2 꽃이 핌,
• 올스파이스 5조각,
• 베이 리프.

매리 네이드를 준비하여 시작합시다. 결국, 우리는 그것을 끓인 다음 식힐 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 그가 우리 물고기를 요리할 것입니다.

우리는 냄비에 한 줌의 양파 껍질을 넣고 1리터의 찬물을 부습니다.

적당량의 소금과 설탕을 넣어주세요. 우리는 월계수 잎과 차 두 스푼을 넣습니다. 풍미를 위해 더 많은 정향 꽃차례와 몇 개의 후추 공을 추가하십시오. 매리 네이드를 불에 태우고 5 분 동안 끓여 식히십시오. 그런 다음 반드시 필터링하십시오.

이제 우리는 물고기를 청소하고 머리, 꼬리를 자르고 검은 색 필름으로 내부를 꺼냅니다.

우리는 플라스틱 병을 가져갑니다. 우리는 그것에서 좁은 목을 자르고 꼬리가 위로 향하게 시체 안에 넣습니다.

긴장된 매리 네이드로 시체를 부으십시오.

최소 3일 동안 냉장 보관하십시오.

그런 다음 꺼내서 사용해 보겠습니다. 원하는 경우 건조도 가능합니다. 이렇게하려면 시체를 2 일 동안 서늘한 곳에 걸어 두십시오. 이렇게 하려면 꼬리 주위에 꼬기를 묶고 옷핀으로 꼬리를 위로 고정할 수 있습니다.

과도한 액체가 배출될 용기를 아래층에 놓으십시오.

우리 나라에서는 5일 내내 식히지 않기 때문에 항상 첫 번째 짠맛만 먹습니다.

30분 만에 담그는 비교할 수 없는 고등어 레시피

가장 빠른 조리법은 고등어를 단 30분 만에 소금에 절이는 것입니다. 개인적으로 이것은 매우 적습니다. 그러나 그들은 이번으로 충분하다고 말합니다. 아직 시도해 볼 가치가 있다고 생각합니다. 이 옵션에는 건염이 포함되며 몇 가지 변형이 있습니다. 그리고 이것은 그 중 하나이며 두 번째는 아래에서 논의됩니다.

해 보자:

• 고등어 1개,
• 2티스푼 소금,
• 식물성 기름 - 2 큰 술,
• 레몬 반
• 양파 - 1 개

우리는 내장에서 물고기를 청소합니다.

머리와 꼬리를 잘라냅니다.

종이 타월로 내부를 적시십시오.

우리는 능선을 따라 절개를하고 그것을 꺼냅니다. 우리는 두 개의 필레를 얻었습니다.

양쪽에 소금을 넉넉히 뿌린다. 필요 이상으로 걸리지 않기 때문에 걱정할 필요가 없습니다.

우리는 내부와 함께 용기에 필렛을 넣습니다. 그리고 뚜껑을 덮습니다. 30분 동안 냉장고에 보관하십시오.

30분이 지나면 흡수되지 않은 과도한 소금으로 고기를 씻으십시오.

고등어 본연의 맛을 최대한 느끼실 수 있도록 양파와 함께 올려드립니다. 우리는 머리를 반 고리로 자릅니다. 그 위에 레몬 반 개 주스를 짜내십시오.

그런 다음이 덩어리를 잘 흔듭니다. 그리고 식물성 기름으로 채우십시오. 30분 후 양파 덩어리를 접시에 담고 생선을 얹을 수 있습니다.

마늘로 신선한 냉동 생선을 소금에 절이는 변형

위와 유사한 건조 염장의 또 다른 변형이지만 마늘이 추가되었습니다. 물고기의 맛은 매우 다를 것입니다.

해 보자:

• 신선한 냉동 고등어 - 0.9kg,
• 마늘 4쪽,
• 소금 - 2 tsp,
• lavrushka - 4 잎.

접착 필름으로 보드를 덮으십시오. 우리는 찌꺼기를 제거하고 머리와 꼬리를 잘라 물고기를 준비합니다.

우리는 능선에서 피부를 자르고 손으로 꺼냅니다. 그것은 필렛으로 밝혀졌습니다.

우리는 모든 뼈를 꺼내고 종이 타월로 고기를 닦아 모든 정맥을 제거합니다.

필레에 소금과 후추.

우리는 그것에 베이 리프를 끊습니다. 마늘은 칼의 평평한 면으로 으깨고 잘게 썬다. 우리는 시체에 배포합니다.

우리는 안쪽면이있는 필렛을 서로 접고 집착 필름으로 비틀어줍니다.

염장 과정은 추운 곳에서 7시간 동안 지속됩니다.

가방에 마른 소금에 절인 고등어 요리법

또 다른 옵션은 건염입니다. 여기서 우리는 시체를 청소하지 않을 것입니다. 이 조리법에서는 머리와 찌꺼기를 제거하지 않고 통째로 섭취합니다. 그들은 소금에 절인 후에 제거됩니다.

해 보자:

• 5.5큰술 소금,
• 물고기 2마리,
• 고추의 혼합물 - 1.5 tsp,
• 과립 설탕 - 1.5 큰술.

내부가 제거되지 않았기 때문에 고기는 육즙이 많고 지방이 많으며 매우 맛있습니다.

평평한 쟁반에 A4 형식의 종이 한 장을 올려 놓았습니다. 빽빽한 풍경을 찍는 것이 좋습니다. 지방과 생선의 냄새를 잘 흡수합니다. 즉시 폐기하도록 하겠습니다.

가로용 종이에 설탕, 소금, 후추를 붓습니다. 이 혼합물에 고등어를 저어 부드럽게 코팅하십시오. 그것을 누르고 시체를 돌립니다. 염분이 없는 장소를 떠나지 않는 것이 중요합니다.
아가미에 소금을 부을 필요가 없습니다.

우리는 시체를 가방으로 옮깁니다. 나머지 소금은 내부에 뿌린다.

이 가방은 지방이 새지 않고 향이 사라지지 않도록 다른 가방으로 싸야합니다.

우리는 그것을 냉장고에 넣고 3 일을 기다립니다.

그런 다음 냉장고에서 꺼내어 물고기가 취하지 않은 모든 소금을 물로 조심스럽게 씻어냅니다.

그리고 우리는 머리와 내장의 시체를 제거합니다. 물로 다시 헹굽니다.

펄프는 매우 부드러워졌으며 내부와 능선을 따라 고르게 소금에 절였습니다.

하루에 집에서 겨자와 소금에 절인 고등어

이 조리법에서는 매리 네이드에 세 가지 향신료 만 사용합니다. 그리고 저를 믿으세요. 이것으로 충분합니다. 겨자는 건조해야합니다. 그러나 없으면 파스타로 대체하십시오. 그러나 결과는 더 나쁠 수 있습니다.

해 보자:

• 고등어 3마리,
• 2티스푼 슬라이드가있는 소금,
• 2티스푼 슬라이드가없는 설탕,
• 2티스푼 마른 겨자 한 방울 없이.

우리는 물고기를 청소하고 반으로 나누고 능선을 잘라내어 모든 뼈를 제거하려고합니다. 필렛이 나옵니다.

불필요한 모든 것을 씻어 내고 냅킨으로 말려야합니다.

우리는 염분을 위해 혼합물을 준비합니다. 깊은 그릇에 설탕, 소금 및 겨자를 섞습니다.

이 혼합물로 필렛을 저어 문지릅니다.

우리는 시체를 소금에 절인 용기에 뿌립니다. 편의상 뚜껑이 있는 용기를 가져오세요.

우리는 그것을 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

다음날 시체를 씻어야합니다.

과도한 수분은 냅킨으로 제거됩니다.

12시간만에 맛있는 소금에 절인 생선

또 다른 맛있는 피클 레시피. 그러나 여기서 우리는 식초와 기름을 사용하지 않습니다. 생선은 살짝 소금에 절이고 부드러운 고기와 함께 제공됩니다. 단 12시간 만에 요리해 드립니다.

해 보자:

• 물고기 3마리,
• 물 600ml
• 2티스푼 슬라이드가없는 과립 설탕,
• 2티스푼 슬라이드와 함께 - 소금,
• 검은 후추 - 3 개,
• 딸기 - 3 개,
• lavrushka - 3 개,
• 정향 줄기 - 3 개.

생선을 해동합니다. 머리와 꼬리를 제거하십시오. 우리는 내장에서 복부를 청소합니다.

우리는 물로 씻고 능선을 따라 모든 검은 필름과 혈액을 동시에 제거합니다. 시체를 조각으로 자르면 요리가 편리합니다. 고등어를 플라스틱 용기에 넣으십시오.

우리는 유리 병을 가져 와서 향신료, 소금, 설탕을 안에 넣고 물로 채 웁니다.

소금과 설탕의 결정을 완전히 녹이는 것이 중요합니다. 매리 네이드를 용기에 붓습니다.

고등어는 서늘한 곳에서 소금에 절이는 것이 좋습니다. 도시 아파트에서 이것은 냉장고 또는 발코니입니다.

우리는 12시간 후에 이것을 맛 볼 것입니다.

일부 주부는 정향 향을 좋아하지 않습니다. 이러한 요리법은 귀하의 재량에 따라 달라질 수 있습니다.

관심을 가져 주셔서 감사합니다. 요리 성공을 기원합니다!

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VK에게 말하다

생선 요리 없이는 축제 테이블을 상상할 수 없습니다. 준비가 쉽고 제품의 가용성을 감안할 때 생선은 휴일뿐만 아니라 매일 요리 될 수 있습니다.

고등어는 바다에서 온 독특한 선물입니다. 칼로리가 매우 높다는 사실에도 불구하고 몸에 쉽게 흡수되며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 다량의 미네랄과 필수 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 뇌, 시력, 신경계 및 심혈관계의 기능을 향상시킵니다.

고등어는 뼈가 작지 않고 지방이나 육즙을 잃지 않기 때문에 특히 염장을 위한 미식 면에서 완벽합니다.

집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법은 단순성과 접근성으로 확실히 흥미로울 것입니다.

그리고 자신의 손으로 소금에 절인 생선을 준비하면 다시는 가게에서 사지 않을 것입니다.

요리의 비밀

양파 껍질에 고등어

재료:

• 고등어 - 3개
• 소금 - 3 큰술
• 설탕 - 2 큰술.
• 양조 홍차 - 2 큰술
• 양파 껍질 - 3줌
• 물 - 1.5리터

요리:

생선, 내장을 해동하고 머리를 자르고 용기에 넣으십시오.

이 조리법으로 준비한 고등어는 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 양파 껍질을 잘 씻어 10~15분간 불린 후 냄비에 담고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 붓고 불에 올린다. 끓인 후 가스를 끄고 완전히 식히십시오.

준비된 생선에 긴장된 소금물을 부어 닫고 3 일 동안 냉장고에 보냅니다.

균일한 염장과 착색을 위해 하루에 한 번 생선을 뒤집습니다. 3일 후에 물고기를 꺼내 흐르는 물에 씻습니다.

양파 껍질은 고등어에 황금색과 기분 좋은 맛을줍니다.물고기를 부분으로 자르고 봉사하십시오.

익스프레스 염장

재료:

• 고등어 - 1개
• 양파 - 1 개
• 소금 - 1 큰술
• 물 - 400ml
• 올스파이스 후추 - 완두콩 8개
• 베이 리프 - 2 l

요리:

1. 생선을 해동하고 머리와 꼬리를 제거하고 내장을 제거하고 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다.
2. 시체를 조각으로 자르십시오그리고 2센티미터 두께로 항아리에 담는다.
3. 소금물을 준비하고 있습니다. 물을 끓이고 모든 향신료와 양파를 네 부분으로 자릅니다. 소금물을 8분간 끓여 식힌다.
4. 식힌 소금물을 생선 위에 붓고 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에서 2시간 동안 휴지시킵니다.
   생선이 준비되었습니다. 접시에 담고 양파 링과 허브로 장식하십시오..

클래식 레시피

재료:

• 고등어 - 1개
• 소금 - 4 큰술
• 설탕 - 2 큰술
• 식초 -2 큰술
• 올스파이스 - 3개
• 후추 - 3 개
• 베이 리프 - 3 l
• 물 - 1리터

요리:

1. 생선, 내장을 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 소금, 설탕, 향신료를 넣고 소금물을 5분간 끓입니다.
3. 식힌 후 식초를 넣어주세요
4. 물고기를 유리 용기에 넣고 소금물을 부으십시오.
5. 우리는 상온에서 하루 동안 물고기와 함께 용기를 둡니다.

드라이 앰배서더

재료:

• 고등어 - 2개
• 소금 - 2-3 큰술
• 설탕 - 1 큰술
• 베이 리프 - 3 개
• 고수풀 - 0.5 tbsp
• 딸기 완두콩 - 8-10 개
• 식물성 기름
• 식초

요리:

우리는 추가 염장을 위해 물고기를 자릅니다. 머리, 꼬리 및 지느러미를 자르고 내장을 자르고 내부 검은 필름을 제거하고 철저히 헹굽니다.
이 조리법에서는 물고기를 조각으로 자르고 전체 시체를 사용할 수도 있습니다.

우리는 외부와 내부에서 산세 혼합물로 각 시체를 붓습니다.

우리는 음식 호일에 생선을 넣고 나머지 마른 혼합물을 뿌립니다. 우리는 호일을 싸서 비닐 봉지에 넣고 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

시간이 지나면 여분의 소금을 씻어 내고 중간 크기로 자르고 깨끗하고 아름다운 접시에 담고 기름과 식초를 뿌리고 장식하십시오.

고등어 소금

재료:

• 고등어 -1-2개
• 소금 (거친) - 3-4 tbsp
• 설탕 - 1 큰술
• 후추 검은 완두콩 - 5 개
• 스위트 피페 - 2개
• 베이 리프 - 3 개
• 겨자 가루 - 1 큰술.
• 정향(생략가능) 2개
• 물 - 1리터

요리:

1. 소금물을 준비하고 있습니다.
2. 우리는 불에 물 한 냄비를 넣고 끓인 후 모든 향신료를 넣고 3 분 더 끓입니다. 염수를 실온으로 식힙니다.
3. 우리는 고등어 시체를 처리합니다 - 우리는 아가미, 내장을 꺼내고 복부에서 검은 필름을 제거합니다.
4. 잘 씻으십시오.
5. 우리는 물고기를 유리 용기에 넣고 소금물로 채 웁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에 12시간 넣어둡니다.
6. 12시간이 지나면 소금에 절인 생선을 먹을 수 있습니다. 물고기는 조각으로자를 수 있습니다. 전체 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

물고기는 조각으로자를 수 있습니다. 전체 소금에 절일 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.

고등어 절인

재료:

• 고등어 -1개
• 소금 - 2 큰술
• 설탕 - 2 큰술
• 후추 검은 완두콩 - 8 개
• 후추 완두콩 - 6 개
• 베이 리프 - 2 개
• 고수풀 - 1/2 tbsp
• 카네이션 - 2개

요리:

매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물 1리터, 소금, 설탕, 정향, 후추, 월계수 잎, 고수를 섞습니다. 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오.

고등어 준비: 머리를 자르고 내부를 제거하고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

서빙 조각으로 자릅니다.

밀폐된 뚜껑이 있는 용기에 옮깁니다. 식힌 마리네이드를 붓고 1일 동안 냉장 보관합니다.

매리 네이드에서 생선을 제거하고 양파와 정제되지 않은 해바라기 기름을 첨가하십시오.

테이블에 생선을 제공하는 방법과 방법

짠 생선을 좋아합니까? 그렇다면 이미 고등어에 대해 잘 알고 계실 것입니다. 이것은 감자 요리를 유리하게 보완하는 매우 향기롭고 부드러운 생선입니다. 고등어는 맛있는 샐러드로 만들거나 든든한 간식으로 제공할 수도 있습니다.

이 물고기에 대한 그러한 관심은 이유가 있습니다. 맛이 끝내준다는 사실 외에도 고등어는 매우 유용합니다. 비타민 B12 및 PP와 같은 중요한 비타민과 나트륨, 인, 크롬, 요오드와 같은 중요한 미네랄의 귀중한 공급원입니다.

그러나 이 생선의 가장 중요한 품질은 유익한 오메가-3 지방산이 풍부하다는 것입니다. 그들은 면역 체계를 강화하고 신진 대사와 호르몬 수치를 정상화하며 심혈관 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

고등어는 소금에 절이면 특히 맛있습니다. 신선 생선과 냉동 생선 모두 이에 적합합니다. 시체는 움푹 들어간 곳과 손상 없이 매끄러워야 합니다. 밀폐된 용기에 담아 냉장고 바닥 선반에 있는 생선을 해동하세요. 염장에는 굵은 비요오드화 소금을 사용하십시오.

집에서 고등어를 절이는 가장 맛있는 방법 6가지를 소개합니다.

1. 건염

이 조리법에는 고등어 시체 2개, 소금 2-3큰술, 설탕 1큰술, 월계수 잎 3개, 소량의 피망, 작은 딜 1개가 필요합니다.

요리 방법:

고등어를 가져옵니다. 물고기는 복부에서 검은 필름을 제거하여 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 머리를 자르고 시체를 흐르는 물에 헹굽니다.

플라스틱 또는 유리 용기를 가져 가십시오. 바닥에 약간의 소금을 뿌리고 딸기 완두콩 몇 개와 딜 줄기 두 개를 넣고 베이 리프 하나를 부수십시오.

소금과 설탕을 섞어 생선의 안팎을 문지릅니다. 생선을 용기에 담고 딜, 베이 리프, 올스파이스를 몇 가지 더 추가하고 남은 소금을 위와 배에 뿌립니다.

생선이 담긴 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 2-3일 동안 두세요. 종이 타월이나 소량의 물로 과도한 소금에서 완성 된 물고기를 청소하십시오.

2. 항아리에 담긴 매운 생선

항아리에 담긴 고등어는 동시에 맛있고 맵고 식욕을 돋우며 절묘합니다. 이러한 전채를 준비하려면 생선 사체 1-2개, 양파 1개, 물 0.5리터, 소금 2-3테이블스푼, 설탕 1테이블스푼, 올스파이스 완두콩 ​​4-5개, 2-3개 월계수잎, 겨자씨 1큰술.

요리 방법:

생선 준비: 내장, 머리를 자르고 아래에서 잘 헹굽니다. 눈 물. 시체를 큰 조각으로 자릅니다.

소금물을 시작합니다. 물에 소금, 설탕, 월계수 잎, 피망을 넣고 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 열에서 염수를 제거하고 실온으로 식힙니다.

양파를 작은 고리로 자릅니다. 물고기 층과 번갈아 가며 항아리에 넣으십시오. 거기에 겨자를 추가하십시오. 고등어를 완전히 덮도록 소금물을 항아리에 붓습니다.

항아리를 뚜껑으로 닫고 10-12시간 동안 냉장 보관하십시오. 고등어 보관 가능 5 일 이하의 추운 온도에서. 생선 염수에도 동일하게 적용됩니다.

3. 압력을 받는 물고기

이 조리법의 본질은 물고기가 일종의 하중의 멍에 아래 몇 시간 동안 방치된다는 것입니다. 이를 위해 물을 채운 1리터짜리 병이나 같은 부피의 곡물이 담긴 밀봉된 백이 완벽합니다.

재료는 작지만 알차게 구성되어 있습니다. 고등어 2개, 소금 2큰술, 설탕 1큰술, 갓 간 1작은술, 피망.

요리 방법:

먼저 소금에 절인 혼합물을 준비하십시오. 이렇게하려면 소금, 설탕 및 후추를 섞으십시오.

고등어를 준비해야 합니다. 시체를 내장하고 머리를 자르고 흐르는 물에 물고기를 헹굽니다. 그런 다음 고등어를 완전히 말리고 도마로 옮겨야합니다.

복부를 통해 각 시체를 세로로 두 부분으로 자릅니다. 생선 뼈와 모든 뼈를 제거하십시오. 고기를 피부에서 자릅니다. 매우 날카로운 칼로이 작업을 수행하는 것이 가장 좋습니다.

필렛을 십자형으로 작은 조각으로 자릅니다. 그들은 유리 용기로 옮겨야하고 염장 혼합물을 뿌려야합니다. 억압으로 물고기를 누르고 7-8 시간 동안 냉장하십시오.

4. 훈제 생선

훈제 고등어는 특히 맛있고 향이 좋습니다. 그러나 집에서 최고의 전통을 피우는 것은 불가능합니다. 그러나 절망하지 마십시오. 가능한 한 원본에 가까운 레시피를 반복할 수 있습니다.

슈퍼마켓에서 액체 연기 맛을 찾으십시오. 스모키한 풍미를 더해줍니다. 그리고 아름다운 노란빛을 띠는 양파 껍질을 사용하세요.

훈제 생선 재료 목록: 고등어 2개, 물 1리터, 소금 4큰술, 설탕 2큰술, 액상 훈제향 1큰술, 정향 2-3개, 피망 10개, 월계수 잎 3개, 1-2큰술 식물성 기름, 양파 껍질 (팬의 약 절반).

요리 방법:

냄비에 양파 껍질, 설탕, 소금, 정향, 월계수 잎, 후추를 넣습니다. 물을 붓고 내용물을 끓입니다. 그런 다음 2-3 분 더 요리하십시오.열에서 스튜 냄비를 제거하고 따뜻할 때까지 식히십시오. 그런 다음 액체 연기 맛을 추가합니다.

고등어 준비: 복부에서 내장과 검은색 필름을 제거하고 머리를 자르고 흐르는 물에 생선을 헹굽니다.시체를 준비된 소금물로 옮깁니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 생선을 냉장고에 2일 동안 보냅니다. 고등어가 준비되면 시체를 제거하고 냅킨으로 닦으십시오.

꼬리 바로 아래에 두꺼운 실을 꿰는 송곳으로 작은 구멍을 만드십시오. 물고기를 말리십시오. 이렇게 하려면 건조하고 시원하며 통풍이 잘 되는 장소를 찾아야 합니다. 발코니가 모든 조건에 적합하다면 훌륭합니다!

소금물이 빠져나갈 수 있으므로 물고기 아래에 용기를 놓아야 합니다. 고등어를 1-2일 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 시체를 제거하고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 준비된 고등어는 냉장고에 5일 이상 보관할 수 없습니다.

5. 고등어 통체 대사

고등어 시체를 통째로 절이는 것을 시도할 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다. 이 요리법에는 생선을 내장할 필요가 없습니다.

소콜로바 스베틀라나

읽는 시간: 1분

에이

여보세요! 장아찌 요리 주제에 이어 집에서 고등어 장아찌 담그는 법을 쉽고 빠르게 알려드리겠습니다. 이 자료에서 나는 다양한 단계별 조리법의 전체 시리즈를 귀하의 관심에 제시 할 것입니다.

먼저 고등어 선택의 복잡성과 후속 요리의 특징에 대해 알려 드리겠습니다. 결국 최종 결과는 이것에 크게 좌우됩니다. 당신은 이미 소금에 절인 연어 요리 기술에 익숙합니다. 고등어 소금에 절이는 기술을 마스터 할 때입니다.

1. 고등어는 크거나 중간 크기의 고등어가 염장에 적합합니다. 작은 물고기는 뼈가 있고 날씬합니다. 이상적인 옵션은 무게가 300g인 물고기입니다. 신선하거나 신선하게 냉동된 생선을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 없으시다면 냉동이 됩니다.
2. 선택할 때 색상에주의하십시오. 신선한 생선은 황변의 징후가 없는 밝은 회색 색조를 띠고 눈은 가볍고 흐려지지 않습니다. 좋은 고등어는 약간 비린내가 나며 단단하고 만졌을 때 약간 촉촉한 것이 특징입니다.
3. 소금에 절일 때 소금은 생선에서 과도한 수분을 끌어내어 시체를 완전히 흡수시킵니다. 고온 조건에서는 제품이 상하기 때문에 이 공정은 저온에서 수행됩니다. 소금에 절인 고등어는 지하실이나 냉장고로 옮겨집니다.
4. 소금에 절인 고등어를 준비하기 위해 산화되지 않는 요리가 사용됩니다. 나는 에나멜, 플라스틱 및 유리 용기를 사용합니다. 적절한 도구를 사용할 수 없는 경우 목이 잘린 넓은 플라스틱 병이 사용 가능합니다.
5. 나는 일반 소금으로 집에서 고등어를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 요오드화 소금은 적합하지 않습니다. 요오드는 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치지 않지만 외관을 망칠 것입니다.
6. 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 녹이려면 많은 양의 액체가 필요하므로 생선에서 더 많은 수분이 제거되어 저장 수명이 늘어납니다.
7. 전체 시체, 필레 또는 조각이 염장에 적합합니다. 이것은 요리 기술에 영향을 미치지 않지만 완전한 염장 시간을 줄입니다. 고등어 전체는 3일 동안 요리하고 조각은 하루 동안 소금에 절인다.
8. 냉장고는 가장 좋은 보관 장소입니다. 고등어에 식물성 기름을 채우고 5 일 이상 보관하지 마십시오. 소금에 절인 생선을 냉동실에 보관하지 마십시오. 해동 후에 고기가 물기가 있고 부드러워집니다.
9. 고등어가 본연의 맛을 충분히 드러내고 숨막히는 향을 내기 위해서는 소금에 절이는 과정에서 월계수와 통후추를 넣어주세요. 고수, 정향 및 딸기가 매운 맛을 더합니다.

이 팁은 맛있고 아름답고 향기로운 소금에 절인 고등어를 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

클래식 레시피

상점 창에는 다양한 종류의 소금에 절인 생선이 가득합니다. 그러나 어떤 이유로 신뢰할 수 있는 브랜드가 맛이 없는 생선을 제공하는 경우가 있습니다. 고등어 절임에 대한 고전적인 조리법이 있다면 실망을 피할 수 있습니다.

재료

인분: 6

• 고등어 1 PC
• 물 1리터
• 소금 4 큰술. 엘.
• 설탕 2 큰술. 엘.
• 식초 2 큰술. 엘.
• 베이 리프 3장
• 검은 후추 3곡
• 달콤한 피망 3곡

서빙 당

칼로리: 197kcal

단백질: 18g

지방: 13.1g

탄수화물: 0.1g

25분비디오 레시피 인쇄

나는 물고기를 말리고 조각으로 자르고 내부를 제거합니다.

에나멜 용기에 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다. 나는 5 분 동안 끓여 스토브에서 꺼냅니다. 소금물을 식힌 후 식초를 넣고 조심스럽게 섞는다.

나는 유리 용기에 생선 조각을 넣고 마리 네이드를 부어 하루 동안 상온의 장소에 둔 다음 고등어를 접시에 올려 맛을 봅니다.

보시다시피 수제 고등어 염장은 간단한 작업입니다. 소금에 절인 고등어는 감자, 쌀, 메밀과 결합됩니다. 댓글로 이 멋진 생선을 소금에 절이는 레시피를 알려주시면 감사하겠습니다.

고등어 소금에 절이는 간단한 요리법

재료:

• 고등어 - 2개 350g
• 식수 - 1 리터.
• 겨자 가루 - 1 티스푼.
• 설탕 - 3 큰 술.
• 소금 - 5 큰 술.
• 후추 - 10개
• 월계수 - 4 잎.

요리:

1. 냄비에 물을 붓고 스토브에 넣습니다. 물을 끓인 후 레시피에 나와 있는 양념을 넣고 센 불에서 3분간 끓인다. 열을 끄고 매리 네이드를 뚜껑으로 덮고 실온으로 식히십시오.
2. 고등어를 준비하고 있습니다. 나는 꼬리와 머리를 자르고 내부를 제거합니다. 나는 물고기를 물로 철저히 헹구고 말리고 3-4 센티미터 너비로 자르고 유리 접시에 넣습니다.
3. 나는 냉각 된 매리 네이드를 부어 고등어가 든 용기를 냉장고에 보냅니다. 12시간 후에 물고기가 준비됩니다. 완전히 마르는 데 2일이 걸립니다.

이것은 소금에 절인 고등어를 조각으로 만드는 가장 간단하고 믿을 수 없을 정도로 성공적인 조리법입니다.

고등어 매운 소금

매운 고등어 요리법은 청어와 붉은 생선에도 적합합니다. 요리가 끝난 지 12시간이 지나면 놀라운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 신선한 고등어 - 2개
• 양파 - 머리 2개.
• 딸기 - 5 완두콩.
• 월계수 - 2 잎.
• 와인 식초 - 50ml.
• 소금 - 3 큰 술.
• 식물성 기름 - 1 티스푼.
• 말린 정향 - 2개.
• 갈은 후추.

요리:

1. 나는 물고기에서 피부를 제거하고 능선을 따라 시체를 자릅니다. 그런 다음 뼈를 조심스럽게 제거하고 고등어 필레를 적당한 크기로 자릅니다. 소금을 뿌리고 10분간 절인다.
2. 나는 껍질을 벗긴 양파를 고리로 자릅니다. 그릇에 매리 네이드를 준비하려면 식초와 식물성 기름을 결합하고 조리법에 표시된 향신료를 넣고 철저히 섞습니다.
3. 고등어에 후추로 간을하고 양파 링을 넣고 섞고 유리 용기에 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 나는 적어도 10시간 동안 실온에 두었다가 냉장고에 2시간 더 보관한다.

이 조리법에 따라 소금에 절인 고등어는 믿을 수 없을만큼 부드럽습니다. 크루통이나 샌드위치를 ​​만들 때 자주 사용하지만 나는 보통 삶은 감자와 함께 매운 생선을 제공합니다. 손님은 우선 이 진미로 접시를 비웁니다.

고등어 통째로 소금물에 절이기

슈퍼마켓에서는 기성 고등어 장아찌를 판매하지만 집에서 만든 고등어가 훨씬 맛있습니다. 이 수제 맛있는 것을 시도한 사람들은 분명히 나와 동의 할 것입니다. 나머지는 전체 고등어를 소금물에 담그는 레시피를 읽는 것이 좋습니다.

고등어는 매우 가치가 있으며 모든 사람의 식단에 있어야 하는 지방이 많은 생선입니다. 두 가지 멋진 간단한 요리법을 공유하겠습니다. 특별한 요리 기술이 없어도 생선을 직접 소금에 절일 수 있습니다.

전체 염장 레시피 비디오

양파 껍질과 소금물에 전체 고등어

물고기는 유용한 물질로 인체를 포화시킵니다. 붉은 물고기는 가장 가치있는 것으로 간주되지만 가장 비쌉니다. 사용 가능한 품종 중 리더십의 상단은 고등어가 차지합니다. 그것은 훈제, 구이, 구운, 소금에 절인 것입니다.

재료:

• 냉동 고등어 - 3개
• 일반 소금 - 3 큰 술.
• 물 - 6잔.
• 홍차 - 2 큰 술.
• 설탕 - 1.5 큰 술.
• 양파 껍질 - 3줌.

요리:

1. 나는 냉동 고등어를 큰 그릇에 넣고 스스로 녹을 때까지 기다립니다. 이 목적으로 전자 레인지를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 물고기가 조밀한 질감과 이점을 유지하지 못합니다.
2. 생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 나는 양파 껍질을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 조심스럽게 헹굽니다. 나는 그것을 냄비에 펼치고 소금, 설탕, 찻잎을 넣고 물을 부습니다. 액체를 끓인 후 스토브에서 팬을 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오.
3. 나는 고등어에 부지런히 물을 붓고 내장을 빼고 다시 헹구고 법랑 용기에 담는다. 나는 또한 여기에 여과된 소금물을 추가합니다. 나는 접시를 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 추운 곳에 보냅니다. 나는 고등어를 하루에 한 번 뒤집어서 결과적으로 균일하게 색이 나고 소금에 절인다.

3일 후 나는 생선을 꺼내어 부분으로 자르고 레몬 조각과 녹지 조각으로 장식하여 테이블에 제공합니다. 삶은 감자와 튀긴 감자는 그러한 고등어와 결합됩니다. 이 정교함을 제출할 대상을 결정하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 이 경우 내 권장 사항은 부적절합니다.

고등어 통째로 차 용액

소금에 절인 고등어 통째는 그 자체로 서빙하기에 적합합니다. 나는 그런 물고기가 얼마나 오래 보관되었는지 말하기가 어렵다는 것을 알게 되었습니다. 나는 몇 조각으로 소금을 바르고 즉시 사라집니다. 그러나 나는이 요리의 기적을 창조하면 아무도 가게에서 소금에 절인 생선을 사고 싶어하지 않을 것이라고 완전히 확신합니다.

재료:

• 냉동 고등어 - 2개
• 소금 - 4 큰술.
• 물 - 1리터.
• 설탕 - 4 큰 술.
• 잎 홍차 - 4 큰 술.

요리:

1. 나는 흐르는 물에 싱크대에서 물고기를 해동합니다. 나는 머리를 자르고 내장을 제거하고 물을 붓고 종이 타월로 말립니다.
2. 나는 끓는 물에 홍차를 붓고 양조하고 식을 때까지 기다린 다음 소금과 설탕을 넣습니다. 나는 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 고등어를 완성 된 차 용액에 넣고 냉장고에 4 일 동안 담그십시오. 나는 매리 네이드에서 물고기를 꺼내서 대야 위에 걸거나 밤 동안 꼬리 옆에 가라 앉힙니다.

나는 부분 조각 형태로 테이블에 진미를 제공하는 것이 좋습니다. 나는 고등어를 장식하기 위해 채소를 사용하고 반찬으로 찐 야채 또는 으깬 감자를 요리합니다. 새해 샐러드에 추가하면 훨씬 더 맛있습니다.

2시간만에 고등어 소금에 절이는 방법

다양한 젓갈을 매장에서 팔고 있는데, 가끔 소금에 절인 제품을 사는 것이 문제다. 물고기가 시장성 있는 모양을 더 오래 유지하고 더 오래 보관하기 위해 제조업체는 소금을 아끼지 않습니다. 하지만 집에서 고등어젓을 2시간이면 요리할 수 있다.

아래 레시피는 참을성 없는 수제 피클 애호가에게 적합합니다. 인내심을 갖고 2시간 후에 가볍게 소금에 절인 제품을 맛보기 시작하면 충분합니다.

재료:

• 고등어 - 1개
• 양파 - 1 머리.
• 물 - 350ml.
• 소금 - 1.5 큰 술.
• 검은 후추 - 7 완두콩.
• 월계수 - 2 잎.

요리:

1. 가장 먼저 하는 일은 소금물입니다. 나는 작은 국자에 물을 부어 끓여서 양파를 네 부분으로 자르고 조리법에 표시된 향신료와 소금을 넣습니다. 나는 소금물을 최소한의 열로 뚜껑 아래에서 10 분 이상 끓인 다음 가스를 끄고 뚜껑을 제거하고 식히십시오.
2. 매리 네이드가 식는 동안 나는 물고기에 종사합니다. 나는 꼬리와 머리를 자르고 복부에 작은 절개를하고 그것을 통해 내부를 제거하고 시체를 물로 헹구고 종이 타월로 말립니다.
3. 나는 시체를 빠르고 고르게 소금에 절일 수 있도록 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 나는 생선 조각을 항아리 나 음식 용기에 펴고 소금물에 붓고 뚜껑을 닫고 120 분 동안 냉장고에 보냅니다.
4. 지정된 시간이 지나면 소금에 절인 생선이 요리됩니다. 필요한 경우 소금물에 30분 더 담가둘 수 있습니다. 서빙하기 전에 고등어를 양파 링과 허브로 장식하는 것이 좋습니다.

동의합니다. 일부 뜨거운 요리는 이 믿을 수 없을 만큼 맛있는 진미보다 훨씬 오래 요리됩니다. 유일한 단점은 유통 기한이 짧다는 것입니다. 그러나 생선은 튀긴 명태처럼 오랫동안 테이블에 머물지 않기 때문에 상할 위험이 없습니다.

소금에 절인 고등어 조각

실습에 따르면 소금에 절인 고등어 조각은 동시에 훌륭한 독립 요리이며 다양한 반찬에 훌륭하게 추가되며 간식의 훌륭한 재료입니다.

이 레시피는 소금에 절인 생선 없이는 생활을 상상할 수 없는 사람들을 위한 것입니다. 매운 소금물은 생선을 밤새 섭취하기에 적합하게 만듭니다.

재료:

• 고등어 - 350g.
• 소금 - 1 큰 술.
• 설탕 - 0.5 큰 술.
• 갈은 후추
• 식물성 기름
• 식초 - 맛보기.

요리:

1. 나는 신선한 고등어에 물을 부어 머리와 꼬리, 내장을 자르고 다시 헹구고 3cm 두께로 자릅니다. 나는 후추, 설탕 및 소금의 혼합물로 각 조각을 굴립니다.
2. 나는 고등어를 유리 용기에 단단히 넣고 뚜껑을 덮고 아침까지 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 고등어에서 과도한 소금을 씻어 내고 말려서 깨끗한 병에 넣고 식초와 식물성 기름 용액을 부어 넣습니다. 2시간 후에는 소금에 절인 생선의 맛을 즐길 수 있습니다.

레시피의 단순함에 많이 놀랐던 것 같아요. 손으로 만든 간식은 매장에서 구매한 제품보다 결코 열등하지 않으며 어떤 면에서는 큰 도움이 될 것입니다. 첫 번째 코스로 보르시를, 두 번째 코스로 생선과 감자를, 디저트로 홈메이드 요구르트 또는 모과 잼을 만들 수 있습니다. 가족 외식하기 좋은 메뉴죠?

절인 냉동 고등어 조리법

절인 생선은 모든 상점에서 판매되는 모든 사람이 좋아하는 진미입니다. 사실, 이 즐거움은 싸다고 할 수 없습니다. 원하는 경우 절인 신선한 냉동 고등어를 집에서 요리 할 수 ​​있습니다.

재료:

• 고등어 - 3개
• 양파 - 3 머리.
• 마늘 - 3 정향.
• 설탕 - 1 티스푼.
• 소금 - 1 큰 술.
• 식초 - 3 큰 술.
• 식물성 기름 - 2 큰 술.
• 월계수 - 2 잎.
• 딸기 - 1 티스푼.
• 고추의 혼합물.

요리:

1. 나는 냉동실에서 생선을 꺼내 조금 해동될 때까지 기다립니다. 나는 시체를 물로 씻고 내장을 씻고 머리와 꼬리를 자르고 부분으로 자릅니다. 물고기가 완전히 해동되면 조각이 고르지 않고 매운 매리 네이드에 머문 후에 모양이 완전히 악화됩니다.
2. 나는 양파와 마늘을 청소합니다. 나는 양파를 두꺼운 고리로 자르고 마늘을 얇은 조각으로 자른 다음 매리 네이드 준비를 시작합니다. 이렇게하기 위해 식초를 식물성 기름, 소금, 설탕, 후추 및 베이 리프와 섞습니다.
3. 나는 준비된 생선을 큰 그릇에 펼치고 양파와 마늘을 넣고 마리 네이드를 부어 넣습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞어 유리 병에 넣은 다음 추운 곳에서 하루 동안 보냅니다.

집에서 맛있는 고등어를 소금에 절여 부엌에서 마술을 할 준비가 되셨습니까? 나는 당신이 약간의 노력과 물고기에 대한 엄청난 사랑으로 혼자서만 진짜 맛있는 것을 만들 수 있다고 확신합니다. 그 때 진짜 맛있는 음식이 당신의 식탁에 나타날 것입니다.

소금에 절인 인스턴트 염수 조리법을 통째로 또는 조각으로 보관하십시오. 최고의 피클을 선택하고 가족을 기쁘게하십시오.

고등어 절임 얼마나 맛있는지

• 300-400 gr. 큰 시체를 선택하십시오. 더 큰 시체를 찾기가 어렵습니다. 무게가 좋다는 것은 고등어가 지방을 잘 흡수했다는 뜻입니다.
• 고등어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 물 없이 건조 소금물에 소금물에 담그거나 어부들이 말했듯이 소금물에 담그는 것이 일반적입니다.
• 생선 전체를 소금에 절이거나 조각으로 나눌 수 있습니다.
• 물고기를 잡을 것인가, 말 것인가? 여기에서 스스로 결정하지만 내부를 제거하는 것이 좋습니다. 이 조건이 생선을 통째로 소금에 절이는 경우에 항상 적용되는 것은 아니지만 통째로 소금에 절인 경우가 많습니다.
• 생선을 통째로 소금에 절이면 머리와 꼬리를 자를 수 없다.
• 향신료를 넣는 건가요? 거즈백에 담아 소금물에 담가둡니다. 염장 후에는 얻기 쉽고 먹기에 방해가 되지 않습니다(입에 들어갈 때 불쾌함).

물고기를 자르는 방법

일반적으로 고등어를 잡은 경우에는 선상에서 냉동하고 매장에서 냉동합니다. 집에서는 끝까지 해동하지 않고 생선을 자르는 것이 좋습니다. 조금 해동시키세요. 그런 다음 내부의 물고기를 더럽히지 않고 전체 길이로 배를 자르면 내부를 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 손을 따뜻하게 유지하기 위해 장갑을 착용하십시오.

고등어에 소금을 얼마나

소금에 절이는 시간은 선택한 방법과 물고기의 크기에 따라 다릅니다. 또한 속도는 대상의 영향을 받습니다. 어떤 종류의 생선을 소금에 절이고 가볍게 소금에 절이고 싶습니까?

소금물에서 고등어는 1-3일 동안 완전히 소금에 절인다. 소금물에 오래 담가둘수록 맛이 더 진해집니다. 소금에 절인 고등어는 하루 동안 요리됩니다. 프로세스 속도를 높이고 싶다면 몇 시간 후에 준비될 조각을 만드십시오.

건식으로 염장을 하면 거의 같은 시간이 걸립니다. 빠른 레시피가 있지만 아래에서 찾을 수 있습니다.

염장용 향신료

우리는 집에서 고등어를 소금에 절이기 때문에 취향 취향을 고려하여 향신료 선택을 자유롭게 보완합니다.

정향, 다양한 고추, 딜, 겨자 씨의 혼합물을 소금물에 넣습니다. 액체 반 티스푼의 리터당 비율로 향신료를 섭취하십시오. 실험과 같이 차에 절인 다음 액체 연기를 약간 추가하여 훈제 고기의 향기를줍니다.

마른 소금 조각으로 소금에 절인 고등어 - 빠른 조리법

생선의 가장 빠른 염장. 하루가 채 지나지 않아 맛있는 생선이 식탁에 나타납니다.

1. 끝까지 해동하지 않고 생선을 자르고 조각으로 자릅니다.
2. 소금을 넉넉히 넣고 실온에 5~6시간 둡니다. 이 시간은 조각을 소금에 절이기에 충분합니다.
3. 과도한 소금을 헹구고 식초에 조각을 담그십시오(또는 붓고 저어 물기를 뺀다).
4. 용기에 옮기고 양파 링, 월계수 잎 몇 개를 넣으십시오. 해바라기유를 붓고 내용물을 다시 섞어주세요.
5. 2시간 후 시식을 시작합니다.

소금물에 절인 맛있는 고등어 조각

가장 빠른 옵션이 아닙니다. 그러나 물고기에 향신료를 추가하면 놀랍도록 맛있습니다.

한 잔의 물에는 다음이 필요합니다.

• 상단이없는 큰 숟가락의 소금.
• 말린 후추 열매.
• 베이 리프.

조각을 소금에 절이는 방법:

1. 물고기를 내장하고 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 으깬 후추를 뿌리고 베이 잎을 부수고 그릇에 보냅니다.
3. 소금으로 물에서 소금물을 만드십시오.
4. 소금물을 채우고 접시로 위를 누르고 압제하십시오. 조각이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오.
5. 냉장고에 넣습니다. 이틀 후에 다시 시도하십시오.

집에서 겨자로 소금에 절이는 비디오 레시피

고등어, 통째로 소금에 절인 것 건조한 길

이 옵션이 제외되지는 않지만 고등어 시체를 소금으로 문지르는 쉬운 방법을 원하지 않습니다. 약간의 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 이 염장 방법은 생선을 장기간 보관하는 것과 관련이 있습니다.

가져 가다:

• 물고기 시체 - 2 개
• 소금 - 6 큰 술.
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락.
• 지상 후추 - 작은 숟가락.
• 딜 - 예술. 숟가락.
• 해바라기 기름 - 1-2 큰 술.

우리는 전체 고등어를 소금에 절입니다.

1. 그릇에 양념을 붓는다. 잘 섞다.
2. 고등어를 준비하십시오 (정육점 또는 분배, 스스로 결정하십시오).
3. 시체를 모든면에서 문지릅니다. 큰 가방을 가지고 시체를 넣으십시오.
4. 단단히 감싸십시오(고무 밴드로 가방을 잡을 수도 있습니다).
5. 냉장고 선반에 보냅니다. 3일 후 감자를 삶아 샘플을 채취한다.

전체 고등어를 소금물에 빠르게 절이는 방법

염수의 홈 앰버서더는 고전적이고 단순하며 덜 번거로운 것으로 간주됩니다.

먼저 물과 소금의 비율을 결정합시다. 1리터의 액체에는 100gr이 필요합니다. (큰 숟가락 3개). 급하신 분들은 농도를 조금 올려주시면 3~4시간 후에 고등어가 완성됩니다.

올바른 비율에 따라 향신료를 추가하지 않고도 가장 간단한 소금물을 만들 수 있습니다. 그러나 나는 향신료와 함께 요리에 풍미를 더하는 더 흥미로운 요리법을 제공합니다.

필요:

• 물고기 - 킬로그램 (2-3 개).
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 4 큰술.
• 물 - 리터.
• Lavrushka - 3-4 잎.
• 딸기 - 4-5 완두콩.

요리:

1. 고등어를 자르고 아가미, 내장을 제거하십시오 (머리가 아프지 않음). 시체를 헹굽니다.
2. 레시피에 나와 있는 물과 향신료로 속을 만드세요. 이렇게하려면 물을 끓여 소금과 설탕, 파슬리, 후추를 넣으십시오. 결정이 녹으면 열에서 제거하고 따로 보관하십시오.
3. 노예를 용기에 접고 소금물을 부으십시오. 억압으로 누르고 2-3 일 동안 방치하여 추위에 두십시오.

항아리에 차와 함께 소금물에 맛있는 소금

아름다운 "황갈색" 색상은 고등어를 먹음직스럽게 보이게 합니다. 많은 사람들이 이 목적으로 "액체 연기"를 사용하지만 차를 끓이면 정말 맛있습니다.