집 / 버섯 / 잼 퍼프 : 레시피, 단계별 준비, 사진. 잼 퍼프 페이스 트리 잼 효모 퍼프 페이스 트리

잼 퍼프 : 레시피, 단계별 준비, 사진. 잼 퍼프 페이스 트리 잼 효모 퍼프 페이스 트리

퍼프 페이스트리는 밀가루, 계란, 우유의 혼합물로 반죽 과정에서 층으로 접혀서 달콤하고 짭짤한 제빵 제품에 사용됩니다. 이러한 조리법은 17 세기 프랑스 제과 업체 Claudius Gele에 의해 발명되었으며 그 이후로 조리법이 개선되어 전 세계 모든 요리에서 인기를 얻었습니다. 층이 많을수록 퍼프 페이스트리가 더 통풍이 잘됩니다.

퍼프 페이스트리-조리법

숙련 된 주부가 준비한 퍼프 페이스트리 구운 제품은 제과 블랭크보다 훨씬 맛이 좋지만 그러한 제품에는 시간과 기술이 필요합니다. 퍼프 페이스트리는 효모와 효모가없는 것으로 나뉘며 후자는 증기로 인해 올라갑니다. 효모 기반 제품은 최대 100 개의 층을 가질 수 있으며 밀가루는 글루텐과 함께 사용됩니다.

반죽으로 만든 가장 인기있는 생과자는 퍼프이며 사과, 치즈, 코티지 치즈, 딸기로 만들어지며 버섯, 고기, 치즈와 함께 소금에 절인 것들도 있습니다. 준비 원리에 따라 세 가지 유형의 퍼프 페이스트리가 있습니다.

권위 있는... 밀가루, 계란, 물 또는 우유, 선택적으로 효모가 포함됩니다.
굳어진 식품... 코티지 치즈가 혼합되어 달콤한 제품에 사용됩니다.
크리미... 크림을 추가하고 다른 사람보다 빨리 요리하십시오.

성공적인 홈 메이드 베이킹을위한 팁 :

오븐을 220 ° C로 가열하면 제품이 무성한 것으로 나타납니다.
퍼프 페이스 트리는 설탕없이 만들어지며 충전물에 담겨 있습니다.
완성 된 공작물은 매우 빠르게 해동되므로 즉시 작업해야합니다.

인기있는 맛있는 퍼프 페이스트리 :

코티지 치즈 또는 과일 퍼프;
사과 파이 "달팽이";
장미 꽃;

채우지 않고 퍼프

가장 단순한 퍼프는 채우지 않고 만들어지며 소비에트 시대에는 "Sverdlovsk"라고 불 렸습니다. 가볍고 바삭하고 맛 있으며 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 퍼프 효모 반죽으로 만든 페이스트리로 요리는 힘든 과정입니다. 풍미, 볼륨 및 냄새를 제공하는 양질의 효모를 선택하는 것이 중요합니다.

성분:

우유-100ml;
물-150ml;
설탕-50g;
신선한 효모-20g;
밀가루-500g;
계란-2 개;
버터-130g.

예비

따뜻한 우유에 효모, 설탕, 계란을 녹입니다.
물과 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
4 시간 동안 그대로 두십시오.
밀가루로 채찍질하고 10 분 동안 따로 둡니다.
2cm, 버터 2/3, 설탕을 뿌린다.
가장자리를 차례로 접고 꼬집습니다.
30 분 동안 감기에 넣으십시오.
롤아웃하고 절차를 반복하고 30 분 동안 다시 식히십시오.
1cm 층으로 굴려서 사각형으로 자릅니다.
반대쪽 끝을 연결하십시오.
과자 굽는 판에 놓고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
20 분 동안 굽고 버터로 닦고 설탕을 뿌립니다.

코티지 치즈 퍼프

많은 주부들은 효모가없는 반죽을 선호합니다. 훨씬 더 편리합니다-해동 해야하는 기성품 퍼프 페이스트리로 만든 구운 제품. 가장 수익성이 높은 퍼프는 코티지 치즈로 달콤하고 짠맛으로 만들어집니다.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
코티지 치즈-300g;
계란-1 PC .;
단백질-1 PC .;
설탕-2 큰술. 숟가락.

예비

설탕과 코티지 치즈로 계란을 갈아주세요.
반죽을 해동하고 직사각형으로 자릅니다.
단백질로 둘레를 윤활하고 한쪽을 자릅니다.
한 숟가락의 코티지 치즈를 중앙에 놓습니다.
반죽으로 닫고 가장자리를 꼬집고 단백질로 닦으십시오.
베이킹 시트에 놓습니다.
퍼프 페이스트리 구운 식품은 15 분 동안 조리됩니다.

치즈 퍼프

무가당 퍼프 페이스트리가 필요한 경우 딱딱한 치즈에주의를 기울여야합니다. 경험있는 주부들은 파마산, 체다 또는 에멘탈을 넣는 것이 좋습니다. 더 겸손한 옵션의 경우 러시아어, Poshekhonsky가 적합합니다. 카차 푸리 같은 간식은 딱딱한 치즈와 죽은 태아를 반으로 섞어 만듭니다.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
-200g;
계란-1 PC .;
마늘-1 정향;
참깨-1 tsp.

예비

치즈를 갈아서 다진 마늘과 섞는다.
반죽을 층으로 굴립니다.
사각형으로 자르고 채우기를 중앙에 넣으십시오.
계란을 치고 가장자리에 기름칠을하십시오.
접고, 꼬집고, 달걀로 닦고, 참깨를 뿌린다.
20 분 동안 굽습니다.

다진 퍼프

상점에서 구입 한 페이스트리의 훌륭한 대체품-다진 고기가 든 퍼프, 오븐에있는 퍼프 페이스트리 페이스트리는 남성들에게 매우 인기가 있습니다. 간식이나 피크닉에 편리한 옵션입니다. 베이킹하는 동안 거품이 생기는 것을 방지하려면 상단 레이어를 자르거나 포크로 뚫어야합니다. 육즙을 위해 다진 고기에 양파로 간을하십시오.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
다진 고기-400g;
양파-1 PC .;
후추-0.5 tsp;
계란-1 PC .;
마늘-1 정향.

예비

양파와 마늘을 자르고 다진 고기와 향신료와 섞습니다.
반죽을 해동하고 롤아웃하고 사각형으로 나눕니다.
채우기를 배치하고 봉투로 말아서 가장자리를 집으십시오.
베이킹 시트에 올려 놓고 구타 달걀로 닦으십시오.
다진 퍼프 페이스트리로 굽는 것은 30 분 동안 조리됩니다.

사과 퍼프

사과와 계피를 곁들인 가장 유명한 달콤한 퍼프 페이스트리는 매우 맛있는 옵션입니다. 다양한 과일이 달콤하고 신맛이 나고 조각에 설탕을 뿌린 다음 주스를 배수하여 반죽이 신맛이 나지 않도록합니다. 10 분 동안 소화 할 수 있습니다. 설탕과 버터로 채우면 채우지 않습니다.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
사과-4 개;
설탕-3 큰술. 숟가락;
계란-1 PC .;
우유-1 큰술. 숟가락;
계피-0.5 tsp.

예비

사과를 조각으로 자릅니다.
10 분 후 설탕을 뿌린다. 짜내십시오.
노른자를 우유와 섞는다.
설탕 1 티스푼으로 계피를 따로 갈아주세요.
반죽을 층으로 굴려서 사각형으로 자릅니다.
숟가락에 채우고 반죽 조각으로 덮으십시오.
2 ~ 3 회 절단하여 증기를 방출합니다.
가장자리를 꼬집고 우유 혼합물로 기름칠하십시오.
베이킹 시트에 계피와 설탕을 뿌린다.
찬물을 뿌려서 25 분간 구우세요.

체리 퍼프

가장 변덕스러운 페이스트리는 퍼프 효모가없는 반죽으로 만들어집니다. 체리와 함께 베리는 주스를 강하게 놔두고 구울 때 흘러 나와 타기 시작합니다. 그를 진정시키는 방법에는 비밀이 있으며,이 방법은 모든 열매에 대처하는 데 도움이됩니다. 채우기에 전분을 섞고 섬세한 맛을 내려면 바닐라로 간을하십시오.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
체리-300g;
설탕-5 큰술. 숟가락;
-1.5 큰술. 숟가락;
바닐라-10g;
단백질-1 PC.

예비

열매에서 씨앗을 제거하고 설탕 2 큰술로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
주스를 배출하고 남은 설탕과 전분을 넣으십시오.
반죽을 굴려서 전분을 뿌리고 사각형으로 나눕니다.
반 조각에 채우고 두 번째로 덮으십시오.
가장자리를 고정하고 자르십시오.
과자 굽는 판에 놓고 단백질로 닦으십시오.
20 분 동안 굽습니다.

살구 퍼프

간식을 빨리 요리해야하는 경우, 요리 공란을 가져 오면 퍼프 페이스트리에서 퍼프 형태로 베이킹하는 것이 가장 좋습니다. 손님을 위해 살구로 열린 디저트를 만들 수 있으며 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 과일은 구워 질 때 단단하고 부드럽습니다.

성분:

퍼프 페이스트리-400g;
살구-6 개;
갈색 설탕-2 큰술 숟가락;
계란-1 PC .;
착빙 설탕-3 큰술. 숟가락.

예비

살구를 반으로 나눕니다.
반죽을 해동하고 롤아웃하고 큰 유리로 원을 자릅니다.
이 원에서 작은 유리로 원형 스트립을 짠다.
중앙에 설탕을 넣고 살구 반으로 덮으십시오.
반죽 조각으로 과일을 짜십시오.
베이킹 시트에 배열하고 계란으로 닦으십시오.
25 분간 굽고 가루를 뿌린다.

라즈베리 퍼프

향기롭고 맛있는 베리-라즈베리, 집에서 구운 제품은 왕실의 대접이 될 것입니다. 열매는 씻어서 물기를 빼야합니다. 설탕으로 갈지 마십시오. 그렇지 않으면 충전물이 뜰 것입니다. 신뢰성을 위해 주스가 흘러 나오지 않도록 딸기에 전분을 뿌릴 수 있습니다. 제품이 타는 것을 방지하려면 금형 아래에 소금을 넣어야합니다.

성분:

퍼프 페이스트리-300g;
라스베리-200g;
설탕-100g.

예비

라스베리를 설탕으로 덮고 섞는다.
반죽을 정사각형으로 자릅니다.
채우기를 배치하고 접고 가장자리를 꼬집습니다.
베이킹 시트에 놓고 15 분 동안 굽습니다.

바나나 퍼프

가정이 과일과 함께 일반적인 구운 식품에 지쳤다면 놀라게 할 수 있습니다. 효모와 효모가없는 반죽을 모두 먹을 수 있으며 첫 번째 버전에서는 제품이 더 푹신하고 바삭합니다. 바나나는 익을 필요가 있으며 더 부드럽고 향이 좋습니다. 베이킹하는 동안 베이킹 시트를 휘젓 지 마십시오.

성분:

퍼프 페이스트리-400g;
설탕-4 큰술. 숟가락;
바나나-3 PC.

예비

바나나 껍질을 벗기고 원으로 자르고 설탕과 섞으십시오.
반죽을 해동하고 층을 굴려서 사각형으로 나눕니다.
채우기를 가운데에 넣고 봉투를 말아서 꼬 집으십시오.
베이킹 시트에 놓고 20 분 동안 굽습니다.

잼 퍼프

달콤한 페이스트리는 어떤 재료로도 만들 수 있기 때문에 좋습니다. 겨울에는 과일이없는 잼이 적합합니다. 충전물이 새어 나오지 않고 타지 않도록 두꺼운 것을 두는 것이 좋습니다. 액체 만 있으면 전분으로 두껍게해야하지만, 초과하면 불쾌한 뒷맛이 나옵니다.

성분:

퍼프 페이스트리-400g;
계란-1 PC .;
잼-100g;
전분-1 tsp;
착빙 설탕-1 큰술. 숟가락.

예비

반죽을 굴려서 사각형으로 나누고 잼을 놓습니다.
반죽의 가장자리를 구타 달걀로 닦으십시오.
반대쪽 끝을 연결하고 다른 두 끝을 안쪽으로 구부립니다.
계란으로 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

잼 퍼프

채우는 맛있는 퍼프 페이스트리는 잼으로 얻지 못하며 일관성이 두껍기 때문에 잼보다 더 적합합니다. 효모가없는 반죽과 살구 잼을 사용하는 것이 좋습니다. 경험 많은 주부들은 딸기를 넣는 것이 좋으며 잼 퍼프에도 좋습니다.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
잼-20 ml;
착빙 설탕-2 tsp.

예비

반죽을 해동하고 롤아웃하고 밀가루를 뿌립니다.
정사각형으로 나누고 대각선으로 반으로 접습니다.
삼각형의 짧은면에 평행하게 두 번 자릅니다.
정사각형을 다시 되돌리고 분리 된 스트립을 십자형으로 이동합니다.
중앙에 잼을 넣고 베이킹 시트에 놓습니다.
20 분 동안 굽고 가루를 뿌린다.

잼 퍼프

또 다른 쉬운 옵션은 잼이있는 달콤한 수제 페이스트리입니다. 누구나 사용되며, 주된 규칙은 액체가 아니어야한다는 것입니다. 전분으로 두껍게 만드는 것은 권장하지 않습니다. 제품이 타는 것을 방지하려면 물이 담긴 용기를 오븐에 넣으십시오. 부품이 타기 시작하면 기름칠 종이로 덮으십시오.

성분:

퍼프 페이스트리-1 장;
-4 큰술. 숟가락;
착빙 설탕-2 큰술. 숟가락.

예비

반죽을 말리지 않고 4 등분합니다.
사각형의 절반을 자릅니다.
전체 부분에 잼을 넣으십시오.
물로 가장자리에 윤활유를 바르고 연결하십시오.
기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
30 분 동안 굽고 가루를 뿌린다.

양귀비 퍼프

양귀비 씨를 사용한 요리법 인 수제 구운 제품은 항상 세계의 많은 요리에서 높이 평가되었습니다. 헹구고 10 분 동안 뜨거운 물에 담가 부풀어 오르지 않으면 치아에 바삭 바삭하고 쓴 맛이납니다. 그런 다음 믹서기에서 갈거나 박격포에서 갈아서 갈아주세요. 부드러운 풍미를 위해 버터와 계피 한 숟가락을 추가하십시오.

성분:

퍼프 페이스트리-500g;
양귀비-150g;
설탕-70g;
계란-1 PC .;
물-1 큰술.

예비

양귀비 씨앗을 담그고 갈아서 설탕과 섞으십시오.
반죽을 얇게 굴려서 채우십시오.
끝을 꼬집어 롤로 굴립니다.
조각으로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
치 대진 달걀을 바르고 30 분 동안 굽습니다.

연유 퍼프

퍼프 효모 반죽으로 만든 맛있는 패스트리에 대한 많은 요리법이 있지만 준비 원칙은 변경되지 않습니다. 오븐을 처음 10 분 동안 열면 안됩니다. 효모 반죽을 굽지 \u200b\u200b않으면 상승하지 않습니다. 손님이 문앞에 있다면 가장 성공적인 해결책은 연유를 넣은 간단한 퍼프입니다.

성분.

잼 퍼프는 특별한 요리 기술이 필요하지 않은 저렴하고 맛있는 페이스트리입니다. 이 구운 제품의 반죽을 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 몇 가지를 살펴 보겠습니다.

잼 퍼프는 차 또는 커피에 큰 도움이 될 것입니다

성분

계란 1 개 사과 잼 9 큰술 녹말 2 큰술 효모없는 퍼프 페이스트리 500 그램

서빙 :6
준비 시간 :30 분

사과 잼 퍼프

기성품 반죽으로 만든이 간단한 퍼프 페이스트리는 요리 시작 후 30 분 이내에 맛볼 수 있습니다.

예비:

사과 잼에 전분을 붓고 잘 섞는다.
반죽을 미리 해동 한 다음 시트 크기가 커지도록 약간 굴립니다.
반죽 시트를 세 조각으로 나눌 수 있도록 두 번 자르십시오.
한쪽 가장자리에 3 개의 퍼프 용 잼을 놓고 나머지 절반으로 잼 부분을 덮습니다.
칼의 뭉툭한면을 사용하여 노치를 따라 스트립을 서로 분리합니다. 손가락으로 모든 가장자리를 집으십시오.
베이킹 페이퍼에 베이킹 시트를 깔고 준비된 퍼프를 그 위에 놓습니다.
각 스트립을 3 ~ 4 회 자르고 달걀을 펴 바릅니다.

200 °로 예열 된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15 분 동안 굽습니다.

복숭아 잼 퍼프 레시피

이러한 퍼프는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.

성분 :

효모가없는 퍼프 페이스트리-1 팩;
복숭아 잼-200g;
계란-1 PC .;
우유-1 큰술. l.;
빵 부스러기-1 큰술. l.;
해바라기 기름-1 큰술. 엘.

예비:

반죽을 보드에 펴서 해동하고 사각형으로 자릅니다.
각 사각형 중앙에 2 큰술을 놓습니다. 엘. 잼.
퍼프의 안쪽을 달걀 흰자위로 닦고 각 사각형을 대각선으로 접은 다음 두 짧은면을 잘 짜냅니다.
퍼프를 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 옮기고 휘핑 한 노른자 우유 혼합물로 닦으십시오.
파이가 갈색이 될 때까지 베이킹 시트를 200 °로 예열 된 오븐에 20 분 동안 놓습니다.

완성 된 퍼프를 종이 타월로 15 분 동안 덮습니다.

잼 퍼프 "컬"

이 퍼프는 특이한 모양을 가지고 있습니다.

성분 :

퍼프 페이스트리-500g;
과일 잼-150g.

예비:

해동 된 반죽을 넓은 조각으로 자릅니다.
길이 40cm, 너비 12cm가되도록 각 스트립을 말아서 얇게 잼 층을 바르고 양면을 꽈배기 모양의 롤로 만듭니다.
블랭크를 호일로 싸서 냉동실에 10 분 동안 두십시오. 그런 다음 1cm 두께로 자릅니다.
기름칠 베이킹 시트에 컬을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 220 °에서 10-15 분 동안 굽습니다.

아이들은 이러한 패스트리 준비에 참여할 수 있습니다. 그들은 기꺼이 당신을 도울 것입니다.

예기치 않은 손님이 갑자기 나타날 경우 기성품 퍼프 페이스트리로 베이킹하면 도움이 될 것입니다. 20 ~ 30 분이면 디저트가 완성됩니다.

퍼프 페이스트리 퍼프는 온 가족을 위해 또는 손님의 도착을 위해 차를 준비하는 매우 빠르고 쉬운 방법입니다. 이 조리법의 장점은 집에 항상 충전물로 사용할 수있는 잼 두 병이 있으며, 이제 모든 슈퍼마켓에서 기성품 퍼프 페이스트리를 구입할 수 있다는 것입니다. 처음부터 베이킹을 좋아하는 경우 퍼프 페이스트리를 직접 요리 할 수 \u200b\u200b있으며 사이트에서 반죽을 만드는 몇 가지 옵션이 있으며 가장 편리한 것을 선택하십시오.

채우기는 좋아하는 과일이나 베리 잼이 될 수 있습니다. 잼에 액체 농도가있는 경우 약간의 옥수수 녹말을 추가해야 잼이 약간 걸쭉 해지고 베이킹시 흘러 나오지 않게된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

두 가지 유형의 잼 (두껍고 액체)으로 퍼프를 만드는 것이 좋습니다. 나는 또한 다른 모양의 퍼프를 만들 것입니다. 아마도 옵션 중 하나가 당신에게 적합 할 것입니다.

퍼프는 잼의 향기와 함께 통풍이 잘되고 붉고 바삭합니다. 차에 딱 맞습니다!

목록에 따라 제품을 준비하고 잼이있는 퍼프 페이스트리 퍼프를 준비하십시오. 감귤 금귤 잼을 사용하고 있습니다.