설탕이 든 사워 크림은 따뜻하거나 차갑습니다. 사워 크림 - 성공적인 요리의 비밀. 설탕으로 사워 크림의 고전적인 크림 요리하기

나는 당신이 사워 크림을 양조 할 수 있다고 생각한 적이 없지만, 할 수 있고 어떻게) 오늘 공유 할 첫 번째 조리법은 커스터드 사워 크림입니다. 말로 표현할 수 없을 정도로 구조와 맛이 얼마나 부드러웠는지 알 수 있습니다. 과자 및 기타 간식에 적합합니다.

따라서 크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 지방 함량이 20% - 300g인 사워 크림
• 큰 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 120g
• 바닐라 추출물 - 0.5 tsp
• 버터 - 160g

사워 크림 커스터드 만드는 방법:

우리는 기름을 제외한 모든 재료를 내화 바닥이있는 한 그릇에 넣고 수조에 넣고 저어주고 두꺼운 상태로 만듭니다.

덩어리가 형성되지 않도록 하십시오. 이렇게 하려면 보울의 벽을 따라 부드럽게 될 때까지 세게 저어줍니다.

버터는 따로 휘핑해주세요.

실온으로 식힌 후 버터에 커스터드 베이스를 조금씩 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 우리는 크림을 식히고 의도 한 곳에 사용합니다.

그것은 모양을 잘 유지하고 케이크 층과 케이크 채우기뿐만 아니라 케이크 상단을 장식하는 데 사용할 수있는 우수한 크림으로 밝혀졌습니다.

다음 크림은 케이크 층에 적합합니다. 특히 비스킷 케이크와 과일과 잘 어울립니다. 젤라틴을 추가하기 전에 과일 조각을 크림에 직접 추가할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 크림 수플레

재료:

• 지방 함량이 20% - 400g인 사워 크림
• 설탕 - 6 큰술. 엘.
• 바닐라 설탕 - 8g(작은 봉지 1개)
• 인스턴트 젤라틴 (나는 Dr. Oetker 사용) - 10g
• 우유(또는 젤라틴을 담그기 위한 찬물) - 80g

케이크 용 사워 크림 수플레 만드는 법 :

따라서 사워 크림을 넓은 그릇에 넣고 믹서로 5-7 분 동안 설탕으로 치기 시작하십시오. 질량은 부피가 2-2.5 배 증가하고 통풍이 잘되어야합니다. 사워 크림이 그렇게 많이 증가 할 수 있다는 것이 놀라운 것처럼 보일 수 있습니다. 처음에 이 크림을 만들려고 했을 때 저도 놀랐습니다.

공기가 잘 통하는 크림 수플레를 얻기 전에 여러 제조업체의 사워 크림으로 실험해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 일부 안주인은 고지방 농장 사워 크림으로 만 이러한 결과를 얻고 다른 안주인의 경우 이상적인 지방 함량은 15%입니다. 어쨌든 크림 수플레를 얻을 수 있습니다 (사워 크림이 채찍질하지 않고 액체 상태로 남아 있어도 젤라틴은 덩어리를 두껍게하는 데 도움이됩니다). 사워 크림의 품질은 그러한 크림이 얼마나 다공성이고 통풍이 잘되는지를 결정합니다.

저는 보통 사진처럼 사워 크림을 사용합니다.

이상적인 상황에서 400g의 사워 크림은 1800ml의 크림을 만들어야합니다.

젤라틴(10g)을 찬 우유나 물(80g)에 녹입니다.

부풀어 오르면(보통 10-15분이면 충분) 수조에서 혼합물을 액체 상태로 가열합니다.

주목! 젤라틴을 과열하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 특성을 잃을 것입니다! 60C의 온도까지 가열하는 것으로 충분합니다.

그런 다음 희석 된 젤라틴을 약간 식히고 크림의 작은 부분을 넣고 저어줍니다. 그 후, 크림의 이 부분을 메인 크림에 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 섞습니다.

사워 크림이 준비되었습니다. 케이크를 쌓을 수 있습니다. 크림에 베리류를 넣고 싶다면 크림층 위에 올려주세요. 크림이 두꺼워질 때까지 약간 가라앉고 결국 중간에 오게 됩니다.

사워 크림 - 크림 치즈를 기반으로 내가 가장 좋아하는 크림의 상위 3개를 완성합니다.

이제 이 크림과 사용된 모든 케이크는 인기가 높습니다(예: 케이크). 이 크림은 버터와 크림을 첨가한 두부 치즈를 기본으로 합니다. 나는 크림 대신 뚱뚱한 사워 크림을 사용해 보았고 크림을 사용한 레시피보다 나쁘지 않은 크림을 얻었습니다. 부드럽고, 부드럽고, 아주, 아주 맛있습니다! 크림은 사워 크림에서 약간의 신맛이 있고 기분 좋은 치즈 풍미가 있습니다.

사워 크림 치즈

• 지방 사워 크림 (지방 함량 20% 이상) - 500g
• 설탕 - 0.5컵(250ml의 면처리된 유리 사용)
• 두부 치즈 - 220g
• 바닐라 추출물 - 1티스푼 (바닐라 설탕으로 대체 가능)

사워 크림으로 크림 치즈 만드는 법

크림을 두껍고 조밀하게 만들기 위해 먼저 사워 크림의 무게를 잽니다. 이렇게하려면 면 수건에 넣고 냉장고에서 밤새 그릇 위에 걸어 놓습니다. 걸 수 없다면 소쿠리에 담아 냄비에 담을 수 있습니다. 과도한 액체가 배출되고 사워 크림이 더 조밀 해집니다.

큰 볼에 사워 크림, 설탕을 넣고 바닐라 익스트랙을 넣고 모든 재료를 고속으로 부드럽게 휘핑합니다. 그런 다음 속도를 줄이고 커드 치즈를 추가하고 저속으로 계속 혼합하십시오. 모든 것, 크림이 준비되었습니다!

이 레시피가 가족과 친구들을 위해 맛있는 케이크를 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 즐겁게 요리하고 질문이 있으면 언제든지 질문하십시오.

맛있게 드세요!

조만간 디저트를 만드는 데 열정을 가진 모든 사람은 설탕으로 사워 크림을 올바르게 채찍질하는 방법을 찾을 것입니다. 이 제품에는 단 하나의 단점이 있습니다. 상당히 지방이 많고 칼로리가 높습니다. 그러나 그 장점은 모든 단점을 배경으로 남겨 둡니다. 유해한 첨가제가 전혀없고 자연스럽고 신선한 재료 만 있습니다. 이러한 진미는 작은 연인에게 완벽하므로 모든 사랑하는 어머니가 봉사해야합니다.

여전히 설탕으로 사워 크림을 올바르게 치는 방법을 모른다면 초보자 요리사도이 작업을 처리 할 수 ​​​​있기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 이 문제에서 가장 중요한 것은 재료를 혼합하는 동안 준수해야 하는 비율을 아는 것입니다. 특정 풍미로 요리를 보완하려는 경우 천연 식품 재료를 사용하는 것이 좋습니다.

케이크 용 크림 만들기

설탕으로 사워 크림 크림을 독립적으로 준비하려면 구성 요소를 2 : 1의 비율로 섭취하면됩니다. 대부분의 가정 요리사는이 크림에 증점제를 보충하여 결과 덩어리가 퍼지지 않도록합니다. 이러한 성분은 오일, 젤라틴 또는 옥수수 전분일 수 있습니다. 그러나 특히 사워 크림이 충분히 두꺼운 경우에는 선택 사항입니다.

케이크 용 크림은 많은 노력이 필요하지 않기 때문에 매우 간단합니다. 믹서를 사용하여 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 가장 중요한 것은 설탕 알갱이가 완전히 용해되어야한다는 것입니다. 혼합물이 무성해지고 여러 번 증가한 것을 보면 크림의 준비 상태에 대해 이야기 할 수 있습니다.

어떤 사워 크림도 요리에 사용할 수 없습니다

설탕과 함께 사워 크림을 두꺼운 거품으로 휘젓기 전에 모든 사워 크림이 설탕과 혼합하기에 적합하지 않다는 것을 알아야합니다. 내츄럴한 제품으로 여겨지는 매장 제품은 크림 상태로 만들기가 상당히 어렵습니다. 지방 함량이 20% 이상인 경우에도 마찬가지입니다.

상점에서 여전히 제품을 구입하고 일관성이 크림을 만드는 데 적합하지 않다는 것을 알게되면 모든 것이 손실되지 않습니다. 설탕이 든 사워 크림이 휘핑되지 않은 경우해야 할 일을 알려 드리겠습니다.

1. 면을 깐 소쿠리에 붓습니다. 밤새 냉장고에 넣어야하므로 불필요한 비율의 유청이 사워 크림에서 배출됩니다.
2. 유장을 걸러내는 과정에 참여하고 싶지 않다면 삶은 농축 우유를 첨가하여 사워 크림을 휘핑하는 것이 좋습니다.
3. 특별한 증점제를 구입할 수 있으므로 설탕이 든 부드럽고 푹신한 사워 크림을 얻을 수 있습니다.

가장 쉬운 방법은 수제 제품을 구입하는 것입니다. 그런 사워 크림은 설탕을 가장 잘 저어주는데 조심해야 합니다. 출력 시 최소 시간에 고품질 크림을 얻을 수 있습니다.

사워 크림 만들기 트릭

설탕이 든 휘핑 사워 크림은 사소한 일이지만 요리를 위해서는 많은 실용적인 권장 사항을 고려해야합니다.

1. 기초를 보완하는 모든 제품은 점진적으로 추가되어야 합니다.
2. 믹서 또는 블렌더로 휘핑하면 작은 회전 만 사용해야합니다. 빠른 회전은 균질한 일관성을 버터로 바꾸고 그 후에 제품을 망칠 것입니다.
3. 매장 제품의 구성은 지방 함량이 낮고 완제품의 품질은 이것에 달려 있습니다. 경험 많은 주부들이 탈출구를 찾았습니다. 상점에서 구입한 사워 크림과 크림을 같은 비율로 섞어 조금 더 뚱뚱하게 만듭니다.
4. 설탕으로 사워 크림을 휘젓기 전에 사용 된 재료를 식히는 것이 좋습니다 (이 문제로 과용하지 마십시오).

이제 사워 크림과 설탕을 휘핑하여 제품을 준비하는 방법에 익숙합니다. 요리 걸작을 만드는 데 행운을 빕니다!

사워 크림을 채찍질하는 방법 : 비디오

케이크, 패스트리, 롤과 같은 맛있는 수제 디저트의 다양성에 놀라는 사람은 아무도 없습니다. 이것은 달콤한 치아의 즐거움에 대한 완전한 목록이 아닙니다. 이 모든 제품의 주요 차이점은 크림입니다. 사워 크림은 가장 가벼운 것으로 간주되며 준비 속도와 다양한 맛으로 구별됩니다.

설탕과 사워 크림의 크림

사진 Shutterstock

설탕이 든 사워 크림 크림에 대해 조금

가볍고 통풍이 잘되는 사워 크림은 비스킷과 쇼트 브레드 케이크, 퍼프 페이스트리 제품을 잘 흡수합니다. 크림 용 사워 크림은 설탕으로 삶거나 믹서에서 간단히 채찍질 할 수 있습니다. 이 크림은 가정 및 전문 요리에 사용됩니다. 예를 들어 세계 여러 국가에서 인기 있는 초콜릿 케이크 "프라하"는 사워 크림과 함께 전설적인 케이크 "레이디스 핑거"로 준비됩니다. 커스터드 반죽과 설탕과 사워 크림.

사워 크림의 준비

사워 크림 재료:

600g의 사워 크림 25% 지방(또는 소박한); - 과립 설탕 200g.

사워 크림으로 크림을 만들려면 두꺼운 고지방 사워 크림을 거즈나 린넨 냅킨에 3-4겹으로 접고 묶고 3-4시간 동안 용기에 걸어 여분의 유청을 빼냅니다. 이 시간이 지나면 거즈에서 사워 크림을 제거하고 (체력 전후에 밀도 차이가 즉시 나타납니다) 준비된 깊고 좁은 유리 또는 법랑 용기에 넣으십시오. 얼음이나 찬물에 그릇을 놓습니다.

믹서기 또는 믹서를 가지고 고속으로 사워 크림을 휘젓기 시작하십시오. 부피가 2배가 되면 알갱이 설탕을 넣고 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 사워 크림을 치십시오.

완성된 사워 크림은 설탕을 가한 상태로 서늘한 곳이나 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다.

설탕과 사워 크림의 두꺼운 크림

재료:

사워 크림 500g(지방 20-25%); - 설탕 3-4 큰술 (큰 스푼); - 마른 코코아 가루 1티스푼; - 건조 젤라틴 팩.

마른 젤라틴 한 팩을 가지고 포장에 표시된 비율로 끓는 물을 부으십시오. 젤라틴이 부풀어 오르고 식는 동안 과립 설탕을 코코아와 섞고 이전 조리법에서 설명한대로 사워 크림을 준비된 설탕으로 철저히 치십시오.

과립 설탕 또는 가루 설탕으로 휘핑 된 사워 크림은 디저트의 매력적인 기반입니다. 케이크를 바르고, 베리 파이를 채우고, 무스와 과일 크림을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 집에서 사워 크림을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 단단한 제품을 구입하고 특수 기술을 따르기만 하면 됩니다.

필요할 것이예요

• 사워 크림 1 잔;
• 가루 설탕 또는 과립 설탕 4 큰술;
• 바닐라 설탕 5g;
• 1 티스푼 코코아;
• 0.5 컵 35% 크림;
• 젤라틴 알갱이 1티스푼.

지침

1. 고지방 사워 크림을 섭취하십시오. 이상적으로는 30% 지방이 함유된 양성 제품이 필요하지만 20% 사워 크림도 적합합니다. 발효의 흔적이 없는 신선하고 적당히 신맛이 나는 것이어야 합니다. 액체 제품을 발견하면 소쿠리에 넣은 두 겹의 무명천을 통해 걸러냅니다.

2. 휘핑하기 전에 사워 크림을 식혀야합니다. 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다.

3. 크림을 휘젓는 것은 포크, 털기 또는 믹서로 허용됩니다. 큰 그릇이나 냄비에 사워 크림을 넣으십시오. 용기를 찬 물이나 얼음 위에 놓고 무성하지만 밀도가 높은 크림이 될 때까지 빠르고 균일한 움직임으로 치십시오. 준비 상태의 표시는 표면의 안정적인 "피크"의 기원입니다. 이러한 혼합물은 머핀이나 베리 파이의 표면을 덮거나 팬케이크와 팬케이크의 소스로 사용됩니다.

4. 슈가파우더는 체에 쳐서 바닐린 또는 바닐라 슈가와 섞어 크림에 비율대로 넣어줍니다. 완전히 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 분말 대신 과립 설탕을 섭취하는 것이 허용됩니다.

5. 에어 크림이 더 필요하면 사워 크림을 크림으로 휘핑하십시오. 식힌 크림을 냄비에 붓고 사워 크림을 넣고 냄비를 찬물에 넣으십시오. 두툼한 거품이 형성될 때까지 혼합물을 치십시오. 거품기는 올려진 거품기에 고정되어야 합니다. 휘핑을 멈추지 않고 가루 설탕, 모래를 크림에 붓고 약간의 바닐린을 첨가하십시오. 이러한 크림은 케이크 층을 바르고 튜브를 채우고 과일 디저트를 준비하는 데 적합합니다.

6. 사워 크림의 맛을 바꿔보세요. 휘핑 과정이 끝나면 코코아 가루와 섞은 설탕을 덩어리에 넣으십시오. 혼합물을 철저히 저어줍니다. 섬세한 초콜릿 향이 나는 상쾌한 크림을 얻을 수 있습니다. 케이크를 채우고 케이크 표면을 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

7. 휘핑 사워 크림에서 젤라틴으로 크림을 준비 할 수 있습니다. 유리잔에 곡물이나 젤라틴 판을 놓고 크림 반 컵을 넣고 섞고 부풀어 오를 때까지 기다립니다. 유리잔을 뜨거운 물에 넣고 젤라틴 알갱이가 완전히 녹을 때까지 크림을 저어줍니다. 혼합물을 냉장하십시오.

8. 주요 조리법에 따라 크림을 준비하십시오. 휘핑이 끝나면 젤라틴과 크림의 혼합물을 얇은 흐름의 무성한 사워 크림 덩어리에 붓습니다. 크림을 잘 저어줍니다.

휘핑 사워 크림이 휘핑 크림보다 덜 식욕을 돋우는 것이 아니라는 것을 아는 사람은 많지 않습니다. 그녀는 또한 케이크를 장식하거나 신선한 과일로 섬세한 디저트를 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요

• 지방 함량이 20% - 200g인 사워 크림,
• 설탕 또는 가루 설탕 - 50g,
• 신선한 딸기 - 라즈베리
• 딸기
• 잘게 썬 바나나 또는 키위
• 젤라틴 - 반 스푼,
• 바닐린 - 칼 끝에.

지침

1. 사워 크림이 더 잘 휘젓기 위해서는 물기를 빼야 합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 여러 층의 거즈를 넣고 (최소 3-4) 붓습니다. 사워 크림. 냉장고에 1-2시간 넣어둡니다. 사워 크림이 액체라면 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

2. 따뜻한 끓인 물 반 컵을 가져 와서 젤라틴을 담그십시오.

3. 팽팽한 사워 크림볼에 넣고 중간 사이클로 믹서로 휘젓기 시작하고 과립 설탕 또는 가루 설탕을 천천히 넣은 다음 바닐린을 첨가하십시오. 계속 저어주면서 붓는다. 사워 크림젤라틴. 휘핑 사워 크림의 양은 약 두 배가되어야합니다.

4. 크림을 냉장고에 30분 동안 식힌 후 베리와 과일 조각으로 장식하여 서빙하세요.

메모!
휘핑 된 변형 사워 크림은 일반 사워 크림과 마찬가지로 담그지 않기 때문에 케이크를 담그지 않고 디저트 또는 장식 케이크에 사용하는 것이 좋습니다.

유용한 조언
휘핑하는 동안 크림을 착색하기 위해 과일과 딸기 조각을 추가할 수도 있습니다.

어린 시절부터 우리를위한 전체 휴가에는 차 마시는 기대가 동반됩니다. 그런 다과회에서 빠질 수 없는 부분은 케이크입니다. 사워 크림은 맛있는 케이크를 위한 가장 일반적인 크림 중 하나입니다. 다음은 몇 가지 요리법입니다.

필요할 것이예요

• 사워 크림 4컵
• 설탕 1컵
• 코코아 가루 2큰술
• 인스턴트 커피 1티스푼 또는 레몬 1개
• 딸기
• 맛에 바닐린.

지침

1. 필요한 모든 구성 요소를 구입하거나 준비하십시오. 사워 크림은 덩어리없이 구입해야하며 신선하며 냉장고에서 미리 식히는 것이 좋습니다. 지방 함량이 30 % 인 사워 크림은 크림에 더 적합합니다. 그리고 휘젓는 것은 낮은 공기 온도에서 더 시원합니다.

2. 크림을 만들기 몇 시간 전에 소쿠리와 무명 천을 통해 사워 크림을 걸러 낼 수 있습니다. 그 후에 약간 건조 해집니다. 즉, 크림이 케이크를 너무 강력하게 포화시키지 않고 모양을 유지합니다. 이것이 완료되지 않으면 케이크를 별도로 함침시킬 필요가 없으며 크림이 자체적으로 대처할 것입니다.

3. 크림 자체의 준비를 진행하십시오. 이렇게하려면 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 식힌 사워 크림을 설탕 한 잔으로 때려야합니다. 휘젓는 동안 사워 크림이 든 용기를 찬물과 함께 냄비에 넣으면 더 냉각됩니다. 반대로 크림은 휘핑되지 않습니다. 여기에 바닐린을 첨가할 수도 있습니다.

4. 또한 어떤 크림을 받고 싶은지에 따라 행동이 다를 수 있습니다. 좋은 초콜릿 색상의 어두운 크림을 얻으려면 설탕 후 크림에 부어야하는 코코아와 커피가 필요합니다.

5. 과일 사워 크림을 얻으려면 미리 뜨거운 물에 녹인 약 30g의 약간의 젤라틴을 첨가 할 수 있습니다. 그리고 그 후에 퓌레로 만든 베리나 잼을 넣고 거품기로 다시 치십시오.

6. 사워 크림에 레몬을 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 레몬 1개가 필요합니다. 레몬은 부드러워질 때까지 끓는 물에 담갔다가 식혀야 합니다. 그런 다음 씨를 제거하고 레몬을 제스트와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 덩어리는 크림에 혼합하고 부드럽게 저어 주어야합니다.

메모!
사워 크림이 준비되었습니다. 이제 여전히 추위에 보관해야하며 그 후에 케이크에 기름을 바르거나 이미 완성 된 케이크를 장식하십시오.

유용한 조언
즉석에서 크림에 새로운 재료를 추가하거나 코티지 치즈, 시리얼 또는 그 밖의 다른 것으로 사워 크림을 만들 수도 있습니다. 당신이 선택!

사워 크림은 장 기능을 향상시키는 칼슘, 비타민 A, B, E, 레시틴 및 유산균이 풍부한 러시아 정통 요리입니다. 수제 사워 크림은 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 그러나 멀리 떨어진 상점 옵션은 항상 원본과 유사하지 않습니다.

필요할 것이예요

• 레몬, 체로 쳐진 말린 밀가루

지침

1. 당신이 샀다 사워 크림가게에 있었지만 전혀 두껍지 않고 팬케이크 반죽과 같은 액체로 밝혀졌습니다. 종종 뚜껑 아래에는 패키지에 표시된 지방 함량의 백분율에 해당하는 완전히 다른 일관성의 제품이 있습니다. 액상 사워 크림은 여러 가지 농축 방법을 강구해야 하는 주부들을 누구보다 당황스럽게 한다.

2. 혼란에 빠지지 않으려면 카운터에서 견고한 제품을 "인식"하십시오. 제조업체는 종종 분유 또는 식물성 지방의 형태로 사워 크림에 다양한 증점제를 첨가합니다. 진짜 사워 크림은 크림과 사워도우의 두 가지 구성 요소로 구성되어야 합니다. 그리고 그러한 제품의 유통 기한은 5-7 일입니다.

3. 사워 크림에 부자연스러운 증점제가 있는지 확인하려면 제품 1티스푼을 뜨거운 물에 희석하십시오. 잘 섞다. 좋은 사워 크림은 물에 완전히 녹고 각종 화학 첨가물을 사용하여 만든 제품은 표면에 작은 흰색 덩어리를 형성합니다.

4. 집에서 사워 크림을 더 진하게 만들고 싶다면 시중에서 파는 증점제에 의존하지 않는 것이 더 시원합니다. 그들은 가루 설탕을 첨가한 가루 우유 또는 변환된 전분을 포함할 수 있습니다. 그건 그렇고, 주부들은 종종 사워 크림이나 크림에 적절한 밀도를주기 위해 물에 희석 된 전분을 사용합니다. 그리고 이것은 소화에 문제를 일으킬 수 있으며, 차 전분은 인슐린 수치를 증가시킵니다.

5. 대신 체로 쳐진 말린 밀가루를 사용하여 집에서 사워 크림을 걸쭉하게 만드십시오. 그 수는 달성하려는 사워 크림의 일관성에 따라 다릅니다. 사워 크림에 밀가루 반 티스푼을 넣고 제품이 걸쭉해질 때까지 잘 섞습니다. 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 또 다른 방법은 신선한 레몬 주스 몇 방울을 넣는 것입니다. 5분 후에 제품이 걸쭉해지고 완전히 사용할 준비가 됩니다.

휘핑 크림의 섬세한 버터 맛이 비스킷, 신선한 베리 및 과일과 유쾌하게 조화를 이룹니다. 휘핑 크림은 커스터드 케이크를 채우고 디저트를 장식합니다. 스프레이의 휘핑크림 맛은 집에서 만든 제품과 비교할 수 없습니다.

필요할 것이예요

• - 헤비 크림 1잔
• - 가루 설탕 1 큰술;
• - 소금 한 스푼:
• - 믹서 또는 털기;
• - 그릇.

지침

1. 휘핑을 위해서는 지방 함량이 30~40%인 크림이 필요합니다. 요리를 시작하기 전에 크림, 거품기 또는 믹서 부착물, 제품을 채찍질할 그릇을 식히십시오. 휘젓는 그릇은 튀지 않도록 충분히 깊어야 합니다. 휘핑용으로 휘핑을 한다면 안에 작은 쇠구슬이 들어있는 기구가 가장 좋다.

2. 볼에 식힌 생크림을 붓고 슈가파우더와 소금을 넣어주세요. 크림의 향과 설탕의 단맛을 내기 위해서는 소금이 필요하다.

3. 거품기로 크림을 휘젓는 경우 활발한 원을 그리며 푹신한 덩어리로 만들기 시작하십시오. 믹서를 사용하여 가장 작은 속도로 크림을 휘젓기 시작하여 처음에는 중간으로 천천히, 그 다음에는 최대로 늘립니다. 처음 5분 동안 크림이 거품을 일으키고 그 후에 "경로"가 나타나기 시작합니다.

4. 케이크나 과일 조각에서 천천히 떨어지는 부드러운 휘핑 크림이 필요한 경우 부드러운 봉우리가 될 때까지 제품을 약 5분 더 치십시오.

5. 7-8분 후 휘핑을 시작한 후 크림의 부피가 두 배로 증가하고 거친 봉우리를 형성하기 시작합니다. 이 휘핑크림 크림은 케이크 레이어링, 디저트 장식, 케이크 채우기에 적합합니다.

6. 계속 휘핑하면 크림이 분리되어 버터가 될 수 있습니다.

관련 동영상

메모!
기성품 휘핑 크림은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

유용한 조언
휘핑 크림은 종종 맛과 색이 있습니다. 자연적인 풍미는 코코아 가루, 코냑, 럼, 리큐어, 계피, 레몬 또는 라임 껍질, 베리 또는 과일 퓌레와 같은 다양한 알코올 음료입니다. 또한 아몬드, 아니스, 바닐라 추출물이 크림에 첨가됩니다. 크림에 색소나 향을 더하기 위해서는 휘핑하기 전에 숟가락으로 조심스럽게 섞어주세요.

유용한 조언
휘핑 크림을 즉시 사용하십시오. 이것이 생각할 수 없다면 완성 된 혼합물을 냉장고에 보관하지만 2-3 시간을 넘지 마십시오.

달콤한 설탕과 사워 크림이 채워진 케이크를 시도하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 제품이 엄청나게 다양하지 않았고 주부들이 "무에서"전체 요리 걸작을 생각해 낸 어린 시절로 돌아가는 것 같습니다.

사워 크림과 설탕으로 케이크 크림을 준비하는 것은 어렵지 않지만 출력 질량이 기대치를 완전히 충족시키려면 인내심이 필요합니다. 또한 가능한 한 적절하고 신선한 재료를 선택하는 것이 중요합니다.

사워 크림과 설탕의 쿠킹 크림

발효유 베이스는 지방이 많고(30% 이상) 걸쭉해야 합니다.

다음이 필요합니다.

• 사워 크림 500g. 제품은 가능한 한 신선해야합니다. 사워 크림이 냉장고에 며칠 동안 있으면 요리에 적합하지 않습니다.
• 과립 설탕 200g.

설탕으로 사워 크림의 고전적인 크림 요리하기 :

1. 냉장고에서 발효유 제품을 꺼냅니다. 믹서나 블렌더로 4-5분 동안 치십시오.
2. 우리는 과립 설탕을 도입하고 5 분 더 치십시오.
3. 준비가 된.

질량이 이상적이며 요리 창조물을 망치지 않을 것인지 결정하는 방법은 무엇입니까? 사워 크림과 설탕으로 완성 된 크림은 무성하고 강하고 균일해야합니다. 손가락에 조금 펴십시오. 달콤한 덩어리가 흘러 내리지 않아야합니다.

크림의 맛을 다양화하는 방법

우리는베이스에 흥미로운 추가 옵션을 제공하여 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다.

• 견과류. 예를 들어 아몬드, 캐슈, 헤이즐넛 또는 호두가 될 수 있습니다. 견과류는 오븐에서 건조하고 가능한 한 많이 부숴야합니다. 완성된 케이크가 너무 달지 않게 하려면 과립 설탕의 양을 기본 케이크에 비해 약 1.5배 줄여야 합니다(사워 크림과 설탕으로 메인 크림을 만드는 방법, 위 참조).
• 레몬 주스. 과즙 2큰술과 감귤 1알의 강판 제스트만 있으면 케이크 층에 미묘하고 독특한 레몬 향을 더해줍니다.

숙련 된 주부의 작은 트릭 : 적당한 사워 크림을 찾을 수 없다면, 같은 양의 헤비 크림이나 수제 사워 크림 제품과 섞으십시오. 일관성과 지방 함량 측면에서 기초 준비에 이상적인 질량을 얻을 수 있습니다. 에 대한 비율