뜨거운 방법으로 마른 우유 버섯을 소금에 절이십시오. 차갑고 뜨거운 방법으로 집에서 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 방법에 대한 맛있는 요리법. 냉염 버섯 : 간단한 요리법

양송이버섯은 버섯채취자 중에서 가장 선호하는 것으로 조건부 식용 중 최고로 평가받고 있다. 버섯의 구조는 다육하고 육즙이 많습니다. 대부분 뜨겁거나 차갑게 소금에 절인 것이지만 다른 보존 방법도 있습니다. 버섯은 맛있고 향긋합니다. 우리는 집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 몇 가지 단계별 조리법을 더 자세히 고려할 것을 제안합니다.

다공성 구조가 유용 할뿐만 아니라 환경에서 유해한 화합물을 흡수하기 때문에 신선한 버섯은 약간의 쓴 맛이 있습니다.

맛있고 향긋한 피클 대신 주성분을 부적절하게 준비하면 독이 생깁니다.

• 주요 도로, 산업 기업, 쓰레기 처리장 근처에서 자라는 우유 버섯을 수집하는 것은 불가능합니다.
• 소금에 절이기 전에 우유 버섯을 분류하고 손상되고 벌레가 많은 곳을 제거해야합니다. 버섯 전체가 손상된 경우에는 반드시 버리십시오.
• 숲의 잔해물 제거: 잎사귀, 잔가지. 필요한 경우 브러시로 청소하십시오. 더러움이 사라지지 않으면 법랑 용기에 담고 찬물을 붓는다. 덮고 30-120분 동안 그대로 두십시오.

• 조리법에 따라 버섯을 자릅니다. 모자에서 다리를 분리할 수 있습니다. 일부 주부는 버섯 캐비아를 준비하기 위해 마지막 부분을 사용합니다.
• 버섯을 청소하고 자른 후에는 담가야합니다. 이 항목은 무시할 수 없습니다. 그렇지 않으면 제품이 쓴맛을 유지하여 완성 된 요리의 맛을 망칠 것입니다. 다진 버섯을 적절한 용기에 넣고 찬물을 부으십시오. 뚜껑을 덮고 그 위에 무거운 물건을 올려 놓으십시오. 70~72시간 담가둡니다. 하루에 2-3번 액체를 교체하는 것을 잊지 마십시오.
• 염장에는 천연 나무, 유리 또는 법랑으로 만든 접시가 사용됩니다. 아연 도금은 "숲 선물"이 음식에 적합하지 않은 반응을 일으킬 수 있습니다. 점토 용기도 권장되지 않습니다.

과정을 시작하기 전에 버섯 선택 및 준비

통조림을 시작하기 전에 올바른 버섯을 선택하는 방법을 알아야 합니다.

1. 염장에는 젊고 강한 우유 버섯이 사용됩니다. 그렇지 않으면 수확하는 동안 모자가 헐렁하고 맛이 없으며 특유의 위기가 사라집니다.
2. 버섯은 벌레가 아닌 깨끗해야 합니다.
3. 미리 담그고 쓴 맛을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
4. 불림 과정이 끝나면 버섯은 흐르는 물에 여러 번 씻습니다.
5. 과도한 수분을 제거하기 위해 소쿠리 또는 체에 퍼뜨립니다.

그게 다야-갓 고른 우유 버섯은 미래에 선택한 조리법에 따라 요리됩니다.

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법

집에서 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 기본 단계별 조리법을 고려할 것을 제안합니다.

뜨거운 방법

구성 요소:

• 신선한 우유 버섯 - 3.8kg;
• 깨끗한 물 - 4.5리터;
• 암염 - 170g;
• lavrushka - 8 잎;
• 검은 후추 - 12 조각;
• 카네이션 꽃이 핌 - 8 개;
• 마늘 - 12-14 조각.

"숲 선물"을 미리 준비하십시오: 분류하고, 청소하고, 헹구고, 3일 동안 정기적으로 물을 갈아주면서 담그십시오.

별도의 냄비에 액체를 테이블, 굵은 소금, 향기로운 향신료와 결합하십시오. 스토브에 놓고 중간 열로 끓입니다.

버섯을 자르고 소금물과 섞습니다. 호브의 힘을 최소로 줄이고 30분 동안 끓입니다. 표면에서 거품을 정기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오.

스토브에서 버섯을 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 그것을 메인 매스에 넣고 섞으십시오.

추위에 29-30 시간 동안 언론 아래에 두십시오.

그 동안 컨테이너 준비를 시작합니다. 항아리를 씻고 오븐에서 말리십시오.

버섯을 삶아 10-20 분 동안 계속 요리하십시오. 준비한 유리병에 버섯을 담고 소금물을 붓는다.

차가운 길

간단한 통조림 방법을 살펴보겠습니다.

• 갓 고른 버섯 - 6kg;
• 암염 - 250g.

이 레시피는 빠른 레시피입니다.

• 처리 버섯 : 분류, 파편 제거, 썩은 장소;
• 2-3일 동안 담그고 헹구십시오.
• 생우유 버섯을 적당한 용기에 담습니다. 표시된 양에서 5개의 레이어를 얻어야 합니다.
• 모든 사람들은 통조림을 위해 소금으로 깨어날 것입니다.
• 프레스를 맨 위에 놓으십시오.
• 완성 된 구조를 추위에 두십시오.
• 60일 후 멸균 용기에 포장합니다.

서빙하기 전에 버섯을 씻어서 과도한 소금을 제거해야합니다. 선택적으로 식물성 기름으로 맛을 내고 신선한 다진 허브를 뿌립니다.

양배추 잎에 흰 버섯

흰 우유 버섯을 소금에 절이려면 다음을 준비해야합니다.

• 버섯 - 2.5kg;
• 깨끗한 물 - 2.5리터;
• 암염 - 150g;
• 마늘 - 70g;
• 신선한 딜 - 50g;
• 건포도 잎 - 10 조각;
• 벚꽃 잎 - 10-12 조각;
• 양배추 잎 - 5 개.

우유 버섯을 분류하고 파편과 썩은 곳을 제거하십시오. 헹구고 담그고 뚜껑에서 다리를 분리하십시오. 염장에는 모자만 사용하는 것이 좋습니다.

흐르는 물에 헹굽니다. 표시된 양의 액체를 에나멜 용기에 붓고 25g의 소금을 넣으십시오. 버섯 뚜껑을 놓고 10-11 시간 동안 서십시오. 그런 다음 물을 깨끗한 물로 바꾸고 계속해서 5시간 동안 더 담그십시오.

체로 걸러내고 과도한 수분이 배출될 때까지 기다립니다.

마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 정향을 세 부분으로 자릅니다.

딜을 씻고 과도한 수분을 털어 내고 잘게 자릅니다.

준비된 용기에 버섯과 다른 향 재료를 레시피에 따라 겹겹이 넣어주세요. 각 층에는 많은 양의 소금을 뿌려야합니다.

그 위에 무거운 짐을 올려 놓으십시오. 추위에 노출시킨 후 60일 동안 그대로 두십시오. 지정된 시간이 지나면 우유 버섯을 먹을 수 있습니다.

양파와 소금

제품:

• 우유 버섯 - 2.7kg;
• 소금 - 130g;
• 깨끗한 물 - 2.5리터;
• 양파 순무 - 500g.

버섯은 미리 준비합니다: 분류하고, 껍질을 벗기고, 헹구고, 담그십시오.

지정된 양의 물을 별도의 용기에 붓고 굵은 소금 50g을 부으십시오. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 준비한 버섯을 넣고 뚜껑을 덮고 10시간 정도 그대로 두었다가 잘 헹굽니다.

양파 머리를 껍질을 벗기고 씻어서 고리 또는 스트립으로 자릅니다.

버섯을 적당한 용기에 넣고 양파와 소금을 넣으십시오. 저어주고 무거운 물건을 위에 올려 놓으십시오. 2일 동안 냉장 보관하십시오. 10-11시간마다 저어주는 것을 잊지 마십시오.

보시다시피 우유 버섯 절임은 쉽습니다. 시간이 지나면 멸균 항아리에 포장하고 소금물을 부으십시오.

뜨거운 소금물에 소금

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 피클하는 방법은 위에 작성되었지만 많은 주부들이 버섯을 좋아하고 겨울까지 완벽하게 보존됩니다.

• 갓 고른 버섯 - 5.4kg;
• 식탁용 소금 -250g;
• 깨끗한 물 - 5.4 리터;
• 마늘 - 중간 크기의 머리 2-3개;
• 양 고추 냉이 (뿌리 부분) - 15g;
• 타라곤 - 선택 사항;
• 딜 우산.

버섯을 분류하고 과도한 파편에서 청소하십시오. 소금에 절일 때 캡만 필요하므로 다리를 제거하십시오.

양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.

이제 소금물 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 표시된 양의 물을 넓은 용기에 붓고 소금을 넣고 딜 우산을 넣으십시오.

가공 된 버섯을 담그고 30 분 동안 요리하십시오. 표면에서 거품을 정기적으로 청소하는 것을 잊지 마십시오. 지정된 시간이 지나면 버섯을 헹구고 소금물을 붓지 마십시오. 마늘과 양 고추 냉이를 섞은 깨끗한 용기에 넣으십시오. 뜨거운 소금물을 붓고 프레스를 맨 위에 놓습니다. 추위에 멀리 둡니다. 14일 후, 버섯은 의도한 용도로 사용됩니다.

한국어로

구성 요소:

• 삶은 버섯 - 2kg;
• 양파 순무 - 0.5kg;
• 당근 - 180g;
• 마늘 - 1 머리;
• 칠리 페퍼 - 2 조각;
• 한국어 샐러드 조미료 - 15g;
• 오일 - 130 밀리리터;
• 식초 - 100밀리리터;
• 과립 설탕 - 130g;
• 굵은 소금 - 20g.

껍질에서 양파 머리를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 팬에 기름을 두르고 가열하고 야채를 볶습니다.

같은 방법으로 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 팬에 야채와 함께 섞는다. 마늘, 다진 것에서 피부를 제거하십시오.

조리법에 따라 삶은 버섯을 다른 재료와 섞는다. 멸균 항아리에 포장하고 덮으십시오. 1/4 시간 동안 살균하도록 설정하십시오. 조심스럽게 제거하고 말아 올리십시오. 블랭크는 향기롭고 맛이 좋으며 냉장고에 엄격하게 보관됩니다.

포레스트 크리스피 배럴 밀크 버섯

고대에 주부들은 나무 통을 사용하여 우유 버섯과 다른 산림 버섯을 절였습니다. "산림의 선물"의 맛과 향을 느끼기 위해서는 용기의 가공에 각별한 주의가 필요합니다.

배럴이 새 것이라면 보드가 부풀어 오를 시간이 있도록 2-3 일 동안 담그면 충분합니다.

이전에 나무 용기를 사용한 경우 정기적으로 액체를 교체하여 2주 동안 담가야 합니다.

우유 버섯을 소금에 절이기 전에 끓는 물을 배럴에 부어 식힐 필요가 있습니다. 이 단계를 통해 통조림 용기를 적절하게 준비할 수 있습니다.

위의 조리법 중 하나에 따라 나무 통에 우유 버섯을 소금에 절일 수 있습니다.

보관 규칙

소금에 절인 버섯은 추위에 보관해야합니다. 태양 광선이 방을 관통하지 않는 것이 중요합니다. 냉장고, 지하실 또는 건조한 지하실에 있을 수 있습니다.

고대 러시아 시대에도 사람들은 다양한 종류의 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법을 알고있었습니다. 바구니가 아니라 통째로 수레에 담아 큰 나무 통에 담아 소금에 절인 후 잔치와 잔치 때 이 절묘한 맛을 즐길 수 있습니다. 이러한 요리 실험을 스스로 해 본 적이 있다면 그러한 산림 버섯을 산세 및 소금에 절이는 과정이 매우 오랜 시간이 걸린다는 것을 알고 있을 것입니다. 다행스럽게도 현대 요리사는 우유 버섯을 빠르게 피클하는 방법을 알고 있으며 기꺼이 조리법을 공유합니다.

재료:

• 우유 버섯 - 1kg;
• 소금 - 0.05kg;
• 검은 후추 - 10 또는 12 완두콩;
• 물 - 2리터;
• 마늘 - 1 머리;
• 말린 딜;
• 신선한 양 고추 냉이 잎;
• 베이 리프.

요리 과정:

1. 빨리 먹고 싶다면 3일 동안 충분히 담가두지 않으면 이러한 음식을 먹기에 완전히 안전하지 않다는 것을 아는 것이 좋습니다. 어쨌든 신선한 버섯은 매우 조심스럽게 청소하고 찬물에 담가야하며 때때로 바꿔야합니다.
2. 몸을 담근 후 제품을 헹구고 깊은 냄비에 붓고 물로 채우고 소금에 절입니다. 이 액체에 버섯을 끓여서 마지막으로 쓴 맛과 작은 파편을 끓여야합니다. 염수 자체는 성분 목록에 표시된 비율에 따라 별도로 준비됩니다. 이렇게하려면 소금, 베이 리프 및 후추로 물을 끓으십시오.
3. 소금물이 준비되면 미리 삶은 버섯을 넣고 약 10 분 동안 요리해야합니다. 그 후에야 껍질을 벗긴 마늘과 마른 딜 씨앗을 팬에 더 넣을 수 있습니다. 혼합물을 버섯과 고루 섞고 뚜껑이나 평판으로 덮고 상온에서 소금물이 완전히 식을 때까지 기다립니다.
4. 이 형태에서 우유 버섯이 든 팬은 며칠 동안 추운 곳에 보관해야하지만 일주일을 넘지 않아야합니다. 그런 다음 멸균 된 항아리에 포장하고 매리 네이드를 부은 다음 맛을 위해 각 항아리에 약간의 식물성 기름을 넣고 피클을 냉장고에 보낼 수 있습니다. 이러한 버섯의 빠른 염장은 시간이 많이 걸리지 않으며 실제로 문제를 일으키지 않습니다. 그들은 3-4 주 안에 완전히 사용할 준비가 될 것이지만 10-15 일 후에도 그러한 우유 버섯은 이미 매우 맛있습니다.

빠른 냉염

재료:

• 우유 버섯 - 10kg;
• 암염 - 0.4kg;
• 마늘 - 5 머리;
• 말린 딜 - 몇 줄기;
• 건포도와 양 고추 냉이 잎.

요리 과정:

1. 빠르고 간단하게 우유 버섯은 나무 통에 소금에 절인 것입니다. 먼저이 절차에 특히주의하면서 흐르는 물로 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 청소 된 버섯을 담그기 위해 깊은 그릇에 접습니다. 양동이, 에나멜 팬 또는 배럴이 될 수 있습니다. 찬물은 각 유방을 완전히 덮어야 합니다. 이 형태에서는 약 3일 동안 머물며 물은 3-5시간마다 교체해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 신맛이 나고 열화됩니다.
2. 담근 우유 버섯은 약간 헹구고 말리고 소금에 절이기 위해 배럴 바닥에 층으로 놓을 수 있습니다. 버섯을 뚜껑을 아래로 향하게 놓고 서로 매우 단단히 고정하고 각 층에는 허브 및 향신료와 함께 소금을 뿌려야 합니다. 최상층은 양 고추 냉이 잎으로 덮어야하고 빽빽한 깨끗한 거즈 층이 위에 놓여야하며 억압이있는 나무 원의 지지대가되어야합니다. 압력을 가하면 버섯이 주스를 ​​방출합니다. 제품을 완전히 덮을 필요가 있습니다.
3. 배럴의 마리네이드 수준은 3~4주 동안 모니터링해야 합니다. 그것이 제품이 완전한 염장과 우수한 맛을 얻는 데 필요한 시간입니다. 피클 표면에 곰팡이가 나타날 수 있으므로 제 시간에 제거해야합니다.

삶은 버섯에서 염장의 가속화된 버전

재료:

• 우유 버섯 - 10kg;
• 딜 씨앗;
• 양배추 잎;
• 암염;
• 마늘.

요리 과정:

1. 갓 딴 산림 우유 버섯을 분류하고 상한 음식을 버리고 잔디, 파편 및 흙에서 버섯을 제거하십시오. 그런 다음 깊은 양동이 또는 그릇에 접어 찬물을 부어 우유 버섯을 완전히 덮을 필요가 있습니다. 버섯은 약 2-3시간 동안 그대로 두어야 합니다.
2. 그런 다음 각 버섯을 흐르는 물에 헹구고 브러시로 문지르고 다리에서 풀어 깊고 깨끗한 그릇으로 보내야합니다. 많은 버섯 따는 사람들은 오래 담그지 않고도 버섯의 쓴 맛을 없앨 수 있다고 믿습니다. 대신, 버섯은 찬 소금물이 담긴 냄비에 불에 보내지고 끓여서 약 30 분 동안 끓입니다. 새로운 분량의 물로 요리 절차를 다시 반복해야 합니다. 이 때문에 우유 버섯의 정말 빠른 대사가 얻어집니다.
3. 냄비에서 삶은 버섯을 슬롯 스푼으로 제거하고 식히십시오. 육수는 물기를 빼는 것이 좋지만 일부 주부들은 수프와 소스를 만들기 위해 냉장고에 그대로 두기도 한다.
4. 양동이에 우유 버섯을 빨리 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 접시 바닥에 암염, 신선한 마늘 정향, 말린 딜 씨앗을 넉넉히 뿌립니다. 그 후에야 모자를 쓰고 버섯을 놓을 수 있습니다. 각각의 새로운 층에는 소금이 뿌려집니다. 마지막으로 음식 위에 납작한 접시를 올려놓으면 버섯 마리네이드가 가능한 한 빨리 풀리는 데 도움이 됩니다. 자신의 버섯 주스가 충분하지 않으면 냉장고에서 약간의 국물을 추가 할 수 있습니다.

이 형태에서 버섯은 며칠 동안 소금에 절입니다. 그런 다음 항아리에 넣고 양배추 잎으로 덮어야합니다. 피클을 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오. 일주일 후에 감자 튀김과 함께 제공되거나 독립 간식으로 제공될 수 있습니다. 이것은 버섯을 피클하는 가장 빠른 방법입니다.

버섯은 절임과 절임용으로 버섯 중에서 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 고대부터 이러한 전채는 축제 테이블에 제공되었습니다. 우유 버섯의 공백은 진정한 진미이기 때문입니다!

소금에 절이면 바삭바삭해지는 다육질 펄프 덕분에 많은 사람들에게 어필할 것입니다. 그리고 겨울 동안 이 버섯을 수확하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 버섯을 뜨겁게 절이는 것입니다. 이것은 집에서 아주 쉽게 할 수 있습니다.

모든 식용 버섯은 통조림에 적합합니다.

• 검은 색;
• 노랑;
• 진짜 (흰색);
• 오크;
• 아스펜;
• 흰색 로드;
• 로드 블랙.

모든 버섯을 함께 소금에 절일 수 있으며 각 유형을 별도로 소금에 절일 수 있습니다.

버섯을 선택할 때 따라야 할 기본 규칙:

1. 모자의 반점으로 구분할 수 있는 오래된 버섯은 사용하지 마십시오.
2. 벌레 및 곤충 손상 우유 버섯을 보존하는 것은 불가능합니다.

어떤 그릇에 소금을

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이기에 적합한 요리를 선택하는 것이 중요합니다.

버섯을 염장하는 동안 많은 화학 반응이 일어나므로 제품을 망치지 않도록 접시가 손상되지 않아야합니다.

균열, 칩 및 녹이 없는 유리 또는 에나멜 팬이 이상적입니다.

또 다른 훌륭한 옵션은 나무 통입니다. 이제 상점에서 모든 크기의 컨테이너를 구입할 수 있습니다.

버섯 준비

버섯 준비는 매우 신중하게 접근해야합니다. 각 버섯에 벌레가 있는지 검사하고 뚜껑에서 다리를 자르고 잘 헹굴 필요가 있습니다.

버섯 뚜껑에는 많은 양의 부스러기가 붙기 때문에 스펀지나 칫솔로 씻는 것이 좋습니다.

그 후 버섯을 3-4 시간 동안 담가 두어야합니다. 이 경우 물을 갈아줄 필요가 없습니다. 이런 식으로 뜨거운 염장 방법은 버섯을 1-3 일 동안 담그고 주기적으로 물을 바꾸는 차가운 염장 방법에 비해 유리합니다.

뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 요리법

우유 버섯을 절이는 많은 요리법이 있습니다. 그들 모두는 수행하기가 매우 간단하고 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

소금물로 버섯 수확하기

재료

• 신선한 버섯 - 1.5kg;
• 물 - 5 l(요리용 4 l 및 염수 1 l);
• 소금 - 12 큰술. 엘. (요리용 6 큰술 및 염수 6 큰술);
• 검은 후추 - 10-15 개;
• 딸기 - 5 개;
• 카네이션 - 1 개;
• 베이 리프 - 1 개;
• 우산이 달린 딜 - 8 개;
• 식물성 기름.

단계별 준비:

깨끗이 씻은 표고버섯을 끓는 소금물에 담가 중불에서 20분간 끓인다. 삶은 버섯을 소쿠리에 던져 찬물로 헹구고 물기를 뺍니다.

소금물을 별도의 냄비에 끓입니다. 검은 완두콩과 딸기, 정향, 월계수 잎을 물에 넣으십시오. 끓인 후 물에 소금을 넣고 5분 더 끓입니다. 딜 우산을 추가하고 불을 끕니다.

소금물에서 나온 딜과 후추를 준비된 소금물 용기에 넣으십시오. 그 위에 - 삶은 버섯.

버섯이 물로 완전히 덮일 수 있도록 소금물을 붓습니다.

위에 짐을 올려 꾹꾹 눌러 서늘한 곳에(냉장고에 보관하는 것이 좋습니다).

3 일 후 버섯을 항아리로 분해하십시오. 공기 구멍이없고 향신료가 바닥에 있어야하는 것이 중요합니다. 소금물로 버섯을 부으십시오. 약 1-2cm의 층에 식물성 기름을 붓습니다.

뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두십시오.

이 방법으로 소금에 절인 우유 버섯은 한 달 안에 사용할 준비가 될 것입니다.

소금물이 없는 뜨거운 절임 레시피

재료:

• 버섯 - 2kg;
• 소금 - 100gr;
• 마늘 - 5 정향;
• 딜 씨앗;
• 양 고추 냉이 - 3 잎;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 4 개;
• 양배추 잎.

요리:

준비한 버섯을 물에 30분간 삶아주세요. 소쿠리에 배수하고 물을 빼십시오.

접시 바닥에 마늘 정향, 딜 씨앗, 건포도, 체리 잎 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금. 다음으로 버섯을 모자와 함께 층으로 놓고 각 층에 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 낸다. 버섯의 최상층에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.

깨끗한 헝겊으로 버섯을 덮고 짐을 올려 놓은 후 버섯을 찬 곳에 소금에 절인다.

누워서 버섯이 완전히 덮일 수 있도록 그러한 양의 주스가 눈에 띄어야합니다. 2-3일 후에 버섯을 소금에 절인 후 항아리에 옮겨 담을 수 있습니다. 양배추 잎으로 덮고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.

일주일 안에 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯이 준비됩니다.

소금에 절인 우유 버섯을 저장하는 방법

뜨거운 염장 방법을 사용하면 우유 버섯을 0 ° ~ + 6 ° C의 온도에서 저장할 수 있습니다.

• 0 ° C 미만의 온도에서는 얼고 부서지기 시작합니다. 또한, 그들은 모든 맛을 잃을 것입니다.
• + 6 ° C 이상의 온도에서 버섯은 신맛이 나기 때문에 소비에 적합하지 않게됩니다.

따라서 소금에 절인 버섯은 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

또한 버섯이 지속적으로 염수로 덮여 있는지 확인해야하지만 표면에 뜨지 않아야합니다. 양이 적 으면 용기에 찬 끓인 물을 추가 할 수 있습니다.

버섯이 곰팡이로 덮인 경우 버섯을 제거하고 버섯을 다른 용기로 옮기고 갓 준비한 식힌 소금물을 붓습니다.

제대로 보관하면 소금에 절인 버섯은 최대 6개월 동안 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 우유 버섯은 모든 주부에게 신의 선물입니다. 그들은 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 파이나 피자의 속을 채웁니다.

또한 다양한 샐러드, 일상 및 축제 요리를 준비하는 데 적합합니다. 이제 우유 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법을 알게되었습니다. 즉, 이번 겨울에는 맛있는 버섯 전채로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

"과체중"버섯의 처음 두 가지 유형은 특징적인 밝은 그늘로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그러나 경험이 있는 버섯 따는 사람만이 흑마가 어떻게 생겼는지 압니다. 놀랍게도 이 대표적인 진핵 생물의 색깔은 종 내에서도 더러운 올리브에서 짙은 갈색까지 다양할 수 있습니다. 이 버섯은 가족에서 자랍니다. 그들의 구별되는 특징은 모자 둘레에 융모가 있다는 것입니다. "모자"의 가장자리가 아래를 내려다보고 버섯이 오래될수록 그 안에 있는 함몰이 커집니다.

우유 버섯을 집으로 가져올 때 기억해야 할 주요 사항은 조건부 식용으로 분류된다는 것입니다. 시험을 위해서라도 날 것으로 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

예비 준비

버섯으로 염장하기 전에 5단계로 땜질해야 합니다.

1. 주조. "캐치" 바구니가 가득 찬 상태로 집에 도착하면 분류해야 합니다. 시장성이 없는 모양의 버섯은 쓰레기통으로 보내야 합니다. 깨진 표본에도 동일하게 적용됩니다. "잔해"를 소금에 절일 수 있지만 겨울에 먹는 것이 즐거운지 여부가 문제입니다.
2. 목욕 절차.각 버섯은 담그기 전에 흐르는 물에 씻어야 합니다. 이를 위해 부드러운 강모 칫솔을 사용할 수 있습니다. 부엌에 비정상적으로 사용되는 이 장치는 숲 손님의 다리와 모자에 묻은 모래, 먼지, 바늘 입자를 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 담그다. 큰 플라스틱 그릇이 이 전처리 단계를 수행합니다. 부엌에 공간이 많지 않고 부피가 큰 분지를 둘 곳이 없으면 플라스틱 양동이에 담글 수도 있습니다. 각 버섯은 거꾸로 뒤집어 용기에 조심스럽게 넣어야합니다. 내용물을 찬물로 채우고 2-3 일 이내에 액체를 교체하십시오. 방이 시원하면 하루에 한 번 물을 갈아줄 수 있습니다. 반대로 매우 따뜻하다면 하루에 적어도 세 번.
4. 대사. 몸을 담그는 마지막 날에는 이전 물을 대체 한 물이 약간 소금에 절일 수 있습니다. 주 대사는 아직 오지 않았으며 이것은 예비 대사일 뿐입니다.
5. 홍조. 제품을 담근 후에는 흐르는 물에 다시 헹구어 야 합니다. 그 후에야 숲 선물이 다음 준비 단계를 위해 완전히 준비됩니다.

미리 담그지 않고 우유 버섯을 요리하는 것은 권장하지 않습니다. 신선한 버섯은 고추처럼 쓰다. 그리고 "물 절차"의 주요 임무는 그 안에 축적 된 괴로움의 산물을 박탈하는 것입니다.

2가지 열적 방법

요리 직후 숲에서 가져온 가슴살을 먹으면 효과가 없습니다. 이 진미 제품의 맛을 즐기기 전에 완전히 담가야 합니다. 우유 버섯은 미리 담그지 않고 먹지 않습니다. 그건 그렇고, 고대 러시아에서이 버섯은 귀족의 식탁에 제공된 가장 복잡한 요리의 성분이었습니다. 아스코르브산이 많이 함유되어 있어 산림 거주자는 먹을 뿐만 아니라 치료도 받았다. 오늘날에는 두 가지 염장 방법이 있습니다.

더운

특질. 먼저 버섯을 약간 끓여야합니다. 이렇게하려면 10 리터 스튜 냄비에 몇 스푼의 소금을 넣으십시오. 접시를 불에 태우고 액체를 끓여서 20-25 분 동안 버섯을 넣으십시오. 끓일 때와 이후에 염장할 때 모두 일반 식염만 사용됩니다. 요오드 첨가 또는 해양 첨가제가 포함된 향신료는 이 과정에 적합하지 않습니다.

식료품 세트:

• 우유 버섯 - 1kg;
• 순수한 물 - 2리터;
• 소금 - 두 큰술;
• 마늘 - 하나의 머리;
• 베이 리프 - 2;
• 양 고추 냉이 잎 - 하나;
• 딜 씨앗 - 작은 술;
• 해바라기 유.

우리는 무엇을해야합니까

1. 먼저 표시된 양의 소금을 물에 녹여 소금물을 준비합니다. 레시피에 표시된 것보다 더 많은 원료가 있는 경우 사용 가능한 비율에 따라 소금의 양과 물의 양을 모두 늘립니다.
2. 삶은 버섯에서 뜨거운 물을 배출하고 준비된 소금물을 부으십시오.
3. 소금물에 딜 씨, 후추, 월계수 잎을 넣고 스토브에 팬을 놓고 약 10 분 동안 요리하십시오.
4. 열을 끄고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 양 고추 냉이를 팬에 넣고 버섯에 직접 압력을 가하십시오. 내용물을 실온으로 식히십시오. 이 모든 시간 동안 버섯을 소금물로 완전히 덮는 것이 중요합니다.
5. 완전히 냉각 된 후 서늘한 곳 (바람직하게는 지하실)에서 버섯이 든 용기를 제거하고 억압을 제거하지 않고 5 ~ 6 일 동안 어둠 속에 두십시오.
6. 즉석 던전에서 버섯을 "투옥"하는 기간이 끝날 때까지 포장용 항아리를 준비합니다. 오븐에서 소성하거나 유리 용기에 끓는 물을 여러 번 부어 멸균 할 수 있습니다.
7. 우리는 버섯을 항아리에 포장하고 모자와 함께 버섯을 조심스럽게 놓고 이전에 시들었던 것과 같은 소금물로 채 웁니다.
8. 버섯으로 채워진 각 항아리에 해바라기 기름 한 스푼을 넣고 나일론 뚜껑으로 용기를 덮고 냉장고에 넣습니다.

이 조리법에 따라 소금에 절인 우유 버섯은 14 일 안에 먹을 준비가되었습니다. 어린 버섯은 지정된 기간 전에 "도달"할 수 있습니다.

추운

특질. 차가운 방법으로 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 냄비가 아니라 배럴에서 수행합니다. 물론, 이 배럴을 놓을 위치가 있는 경우에만. 지하실이나 지하실은 보관에 가장 적합한 장소입니다. 배럴 외에도 추가 액세서리가 필요합니다. 우선 살균된 억압이다. 살균은 끓는 물로 한 번 데우는 것으로 구성됩니다. 또한 다량의 거즈인 천연 나무로 만든 사전 멸균된 원도 필요합니다. 이 방법은 추가 액체를 사용하지 않기 때문에 때때로 건식이라고 합니다.

식료품 세트:

• 우유 버섯 - 10kg;
• 식탁용 소금 - 0.4kg;
• 마늘 - 10 개의 머리;
• 딜 줄기 - 7 개;
• 양 고추 냉이 잎 - 5 개;
• 건포도 잎;
• 벚꽃 잎.

우리는 무엇을해야합니까

1. 담근 후 흐르는 물에 씻고 우유 버섯을 배럴에 층으로 넣고 소금을 번갈아 가며 건포도와 벚꽃 잎, 딜 줄기로 옮깁니다.
2. 내용물을 놓은 후 양 고추 냉이의 넓은 잎으로 버섯을 덮고 그 위에 깨끗한 거즈를 여러 층으로 덮습니다.
3. 우리는 거즈 위에 나무 원을 놓고 살균 된 압박을 가합니다.
4. 너무 적은 양의 소금물이 방출되는 것을 발견하면 설정된 억압을 더 무거운 것으로 변경합니다.
5. 우리는 약 한 달 동안 버섯을 억압하고 그 후에 진미를 시도하기 시작합니다.

배럴에서 곰팡이가 발견되면 곰팡이가 많은 버섯 층 전체를 쓰레기통으로 보내야합니다. 거즈를 교체해야 하며, 다시 설치하기 전에 목제 원과 압박을 더 소독해야 합니다.

염장의 "색상" 변형

차갑게 조리한 소금에 절인 우유 버섯은 감정가와 미식가에게 진정한 기쁨입니다. 그러나 도시 아파트에서 레시피를 구현하는 것은 거의 불가능합니다. 그 이유는 통 설치를위한 여유 공간이 부족할뿐만 아니라 부적절한 온도 조건에서도 있습니다. 그러나 항상 대안이 있습니다. 나일론 아래에 버섯 피클이나 주석 뚜껑 아래에 피클이 있습니다. 다음은 검은색, 흰색 및 노란색 버섯에 대한 세 가지 요리법입니다.

토마토에 튀긴 흰자위

특질. 이 보존 방법은 흰 버섯과 가장 관련이 있다고 믿어집니다. 그 이유는 전적으로 미학적 요소에 있습니다. 빨간색의 흰색은 짙은 갈색이나 노란색보다 더 효과적입니다. 따라서 대체로 레시피는 모든 종류의 버섯, 특히 가장 작거나 가장 어린 버섯을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

식료품 세트:

• 흰 우유 버섯 - 4kg;
• 물 - 5리터;
• 식물성 기름 - 0.25리터;
• 양파 - 6개의 큰 머리;
• 9 % 식초 - 반 유리;
• 검은 후추 - 10 개의 완두콩;
• 월계수 - 네 잎;
• 토마토 페이스트 - 0.75kg;
• 설탕 - 반 유리;
• 소금 - 맛.

우리는 무엇을해야합니까

1. 미리 담근 우유 버섯을 끓는 물에 1/4 시간 동안 삶습니다.
2. 스토브를 끄고 팬의 내용물을 소쿠리로 배출하고 15 분 더 방치하여 버섯 유리에 축적 된 모든 물이 싱크대로 들어가도록하십시오.
3. 지정된 양의 정제 된 식물성 기름을 깊은 프라이팬에 붓고 양파를 반 고리로 던집니다.
4. 3분 후 양파에 설탕을 넣고 후자가 녹을 때까지 철저히 섞어 같은 시간 동안 볶습니다.
5. 우리는 버섯과 모든 향신료를 팬에 보냅니다. 당신의 취향에 소금.
6. 10분 후, 토마토 페이스트 전체를 팬에 넣고 10분 더 끓입니다.
7. 스토브를 끄기 전에 식초를 넣고 즉시 팬의 내용물을 섞은 다음 미리 멸균 된 항아리에 최대한 빨리 놓습니다.
8. 우리는 용기를 주석 뚜껑 아래로 굴려 아침까지 거꾸로 뒤집고 따뜻한 담요로 싸십시오.

비슷한 조리법에 따라 volushki와 버섯을 보존 할 수 있지만 이러한 버섯은 미리 담글 필요가 없습니다. 끓는 물에 15분 정도 삶으면 됩니다.

항아리에 소금에 절인 검은 색

특질. 이 조리법에 따르면 도시 아파트에서 검은 우유 버섯을 소금에 절이는 것이 편리합니다. 통도, 압제도, 지하실도 필요하지 않을 것입니다. 그러나 진미는 고대 러시아의 주부들보다 덜 맛있을 것입니다. 산림 선물로 가득 찬 은행은 나일론 뚜껑으로 덮여 냉장고에 보관됩니다. 제품은 약 30일 동안 숙성된 후 미식가의 뱃속으로 보낼 준비가 완전히 됩니다.

식료품 세트:

• 검은 우유 버섯 - 1kg;
• 식탁용 소금 - 두세 스푼;
• 딜 우산 - 3개;
• 딜 줄기 - 5 또는 6;
• 마늘 - 각 항아리에 두 정향;
• 말린 월계수;
• 체리와 건포도 잎;
• 양 고추 냉이 잎;
• 소금.

우리는 무엇을해야합니까

1. 우리는 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎으로 각 항아리의 바닥을 펼치고 위에 월계수 잎 몇 개를 놓습니다.
2. 우리는 조심스럽게 버섯을 탬핑하고 다리를 위로 올려 놓고 소금을 뿌리고 딜 줄기로 이동합니다.
3. 위에서 우리는 딜 우산으로 버섯의 마지막 층을 "덮고"여러 번 접힌 깨끗한 거즈 조각으로 덮습니다. 더러운 손으로 버섯을 만지지 않는 것이 중요하므로 장갑으로 조작하는 것이 좋습니다.

여주인은 리터 용기를 가져갈 것을 권장합니다. 과즙이 최대한 활발히 나올 수 있도록 버섯을 촘촘하게 포장하는 것이 중요하다. 양 고추 냉이 잎은 양배추 잎으로 대체 할 수 있습니다.

폴란드어로 절인 노란색

특질. 절인 노란 우유 버섯 샐러드는 폴란드에서 매우 인기가 있습니다. 대략 소금에 절인 토마토 또는 가볍게 소금에 절인 오이가 있습니다. 그러나 그러한 샐러드를 처음 준비하는 사람들은 특정 마늘 맛을 고려해야합니다. 처음으로 몇 인분을 요리하고 당신과 당신의 가족이 그것을 좋아한다면 나중에 사용할 수 있도록 준비하십시오. 그래야 다음 시즌까지 "조용한 사냥"이 충분합니다.

식료품 세트:

• 노란 우유 버섯 - 2kg;
• 깨끗한 식수 - 3 l;
• 소금 - 유리의 1/5;
• 설탕 - 0.3kg;
• 월계수 - 한 잎;
• 마늘 - 5개의 큰 머리;
• 9% 식초 - 유리의 1/5;
• 말린 정향 - 세 개의 새싹;
• 건포도와 벚꽃 잎 - 각각 3-4개.

우리는 무엇을해야합니까

1. 표시된 양의 물에 식염을 두 스푼의 양으로 녹이고 액체를 끓입니다.
2. 우리는 버섯을 팬에 보내고 약 15 분 동안 끓는 물에서 요리합니다.
3. 우리는 물을 빼고 물이 유리되도록 주요 성분을 소쿠리에 던집니다.
4. 우리는 소금물을 준비합니다 : 1 리터의 물을 끓여 모든 향신료와 마늘을 넣고 표시된 양의 설탕과 2 큰 스푼의 소금을 부으십시오.
5. 우리는 소금물에 잎을 던진 다음 버섯을 넣고 약 10 분 동안 향기로운 액체에서 다시 끓입니다.
6. 우리는 우유 버섯을 미리 멸균 된 유리 용기로 옮기고 각 항아리에 0.03 리터의 아세트산을 붓고 뜨거운 소금물을 부어 주석 뚜껑 아래로 굴립니다.

표시된 양의 재료에서 각각 1리터의 보존용 유리병 2개를 얻어야 합니다.

유통 기한

가정 "통조림 공장"을 구성 할 때 겨울을 위해 준비된 제품의 유통 기한을 기억해야합니다. 표에는 다양한 방법으로 요리한 버섯을 얼마나 오래 보관할 수 있는지 나와 있습니다.

표 - 우유 버섯 공란의 유통 기한

보툴리누스 중독 발병을위한 비옥 한 토양을 만들지 않도록 주석 덮개 아래에 소금에 절인 버섯을 굴리는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.

주재료를 미리 끓이는 절임이 더 안전한 수확 방법이라고 믿어집니다. 추가 열처리는 버섯을 소독하고 그 안에 숨어있는 독소를 파괴합니다. 제안 된 조리법 중 하나에 따르면 일반적으로 podgruzdki라고하는 분유 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다. 이 유형의 버섯을 선택하면 안주인의 작업이 크게 단순화되고 요리 과정의 기간이 단축됩니다. 그리고 모두 로더가 쓴 맛이 아니기 때문에 담글 필요가 없습니다.

집에서 버섯 절임에 대한 몇 가지 입증 된 요리법이 있습니다. 아래에서 이 버섯을 차갑거나 뜨겁게 요리하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 소금에 절인 우유 버섯은 항상 우리 조상의 식탁에서 자부심을 가져 왔습니다. 가장 자주 그들은 전채로 순수한 형태로 제공되었지만 다른 요리에서 추가로 찾을 수도 있습니다. 그러나 유럽에서는 먹을 수 없는 것으로 간주되지 않으며 카운터나 테이블에서 만나는 것이 거의 불가능합니다.

아마도 당신은 이미 겨울 동안이 버섯을 수확하려고 시도했으며 약간의 쓴 맛과 같은 문제에 직면했을 수도 있습니다. 이를 방지하기 위해 채취한 버섯은 요리를 시작하기 전에 물에 충분히 불려야 합니다. 쓴맛은 주스에 포함되어 있거나, 민속에 따르면 버섯의 절단면에 나타나는 우유에 포함되어 있습니다. 이 우유의 흰 버섯은 검은 버섯보다 훨씬 적기 때문에 검은 버섯을 훨씬 더 오래 담가야합니다. 그러나이 사실을 두려워하지 마십시오. 우리의 지시를 따르면 분명히 성공할 것이며 겨울에 항아리를 열면 긍정적 인 감정 만 얻을 수 있습니다.

이 염장 방법은 한 번 이상 테스트되었으며 버섯은 실제로 매우 맛있고 싱싱합니다. 항아리를 열면 냄새가 확실히 집안 전체에 퍼져 모든 이웃이 그것을 맛보기 위해 달려갈 것입니다.

재료:

• 우유 버섯

물 1리터에 소금물

• 소금 2 큰술. 숟가락
• 검은 후추 5-6 완두콩
• 올스파이스 완두콩 ​​3-4개
• 베이 리프 1-2 개.

요리 과정:

표고버섯 자체는 연약한 편이라 바로 씻고 깨끗이 씻기 시작하면 수확한 곡식의 대부분을 부러뜨릴 수 있다. 그리고 이 버섯은 아주 더럽습니다. 따라서 가장 먼저 할 일은 큰 용기에 넣고 물을 채우는 것입니다. 버섯은 물론 위로 떠오를 것이므로 무언가를 주어야 합니다. 일반적으로 이것을 위해 체 또는 큰 소비에트 알루미늄 drushlyak을 사용하고 버섯을 큰 양동이에 담그십시오.

몸을 담그면 괴로움의 버섯이 제거됩니다. 그리고 흙은 점차 물에 녹기 시작할 것입니다. 물을 바꾸는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 약 2~3시간마다 물을 갈아줍니다.

다음으로 설거지 용 스폰지, 작은 칼 또는 칫솔을 집어 들고 남은 흙에서 버섯을 청소합니다. 상당히 큰 표본이 ​​잡히면 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 작은 것은 통째로 남겨두는 것이 더 보기 좋고 맛도 좋습니다.

우리는 준비한 숲의 선물을 냄비 나 컵에 넣고 물로 채우고 스토브에 놓습니다. 끓어오르면 약한 불에서 25분간 끓인다. 거품이 나타나기 시작하면 반드시 제거해야 합니다. 요리가 끝나면 물을 빼고 버섯을 소쿠리에 넣으십시오.

우리의 경우 소금물을 준비해야 하는 것을 피클링하려면 다음과 같이 준비합니다. 버섯이 완전히 사라지도록 충분한 소금물을 준비하는 것이 중요합니다. 그래서 한 번에 3리터의 소금물을 요리할 것입니다. 나는 소금, 후추, lavrushka를 물에 넣고 팬을 불에 태울 것입니다. 끓어오르면 조심스럽게 버섯을 깔고 중불에서 10~15분간 더 끓인다.

버섯이 요리되는 동안 버섯을 놓을 항아리를 이미 준비하고 소독할 수 있습니다. 작은 용기를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 가장 좋은 옵션은 1리터 이하의 캔입니다.

버섯을 항아리에 넣고 소금물을 부어 뚜껑을 조이고 따뜻한 담요로 싸십시오. 항아리를 실온으로 식히십시오. 다음으로 이미 냉각 된 캔을 장기 보관을 위해 서늘한 곳으로 옮깁니다.

집에서 차가운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 법

재료:

• 우유 버섯 1kg.
• 소금 2큰술
• 딜 우산 2-3 개.

요리 과정:

먼저 버섯을 3일 동안 물에 담가야 하고 5-6시간마다 물을 갈아줘야 한다는 사실부터 시작하겠습니다. 물이 버섯을 완전히 덮는 것이 중요하며, 이를 위해 용기 자체보다 작은 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 뚜껑은 버섯이 부숴질 정도로 무겁지 않고 버섯이 표면으로 떠오를 정도로 가볍지 않습니다.

3일 후 물기를 빼고 각 버섯을 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹군다. 버섯이 너무 크면 여러 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 곰팡이의 몸이 더 잘 소금에 절인다는 사실에 대한 정권.

다음으로 작은 스튜 냄비를 가지고 바닥에 소금을 뿌리고 뚜껑을 덮고 버섯을 깔기 시작합니다. 그래서 각 층에는 소금과 후추를 뿌리고 딜을 깔아 야합니다. 마지막 층이 놓여지면 그 위에 소금도 뿌려야합니다.

우리는 접시를 위에 놓고 그 위에 하중을 가하고 버섯을 시원한 곳에서 소금으로 제거합니다. 준비 시간 35-45일.

항아리에 겨울을위한 소금에 절인 우유 버섯-뜨거운 방법

조리법은 매우 보편적이며 거의 7-8 일 안에 맛있고 향기로운 소금에 절인 우유 버섯을 얻을 수 있습니다. 그러나 본격적인, 그리고 중요한 것은 쓴 맛이없는 소금에 절인 버섯을 얻으려면 30-35 일을 기다리는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 우유 버섯
• 마늘
• 딜 우산
• 베이 리프
• 딸기 완두콩
• 물 1리터당 소금 2큰술

요리 과정:

버섯 버섯은 매우 변덕스럽고 숲에서 가져와 같은 날 요리 할 수 ​​없습니다. 적어도 3일 동안 물에 담가야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 매우 씁쓸합니다.

담그는 것은 한 번에 여러 문제를 해결합니다. 첫째, 버섯은 쓴맛을 멈출 것입니다. 둘째, 잘 부서지지 않을 것이며, 셋째, 버섯의 흙이 젖어 쉽게 분리되거나 가장 자주 저절로 떨어질 것입니다.

우리는 담가서 씻은 버섯을 냄비에 옮기고 물로 채 웁니다. 큰 버섯은 나중에 병의 목 부분에 뜨겁게 찔러서 아프지 않도록 자른다.

부드러워 질 때까지 버섯을 끓여야합니다. 이렇게하려면 물로 채우고 팬을 불에 올려 놓으십시오. 끓여서 중불에서 15분 동안 요리합니다. 종기가 너무 폭력적이지 않은지 확인하십시오. 거품이 나타나면 숟가락이나 홈이 있는 숟가락으로 제거하십시오.

첫 번째 요리가 끝나면 버섯을 소쿠리에 넣고 물을 완전히 빼십시오. 다음으로 올바른 소금물을 준비합니다. 올바른 염수를 위해서는 2 큰술을 섭취해야합니다. 물 1리터당 소금 큰 스푼, 피망 완두콩 3-5개, 파슬리 잎 2개, 딜 우산 두 개. 다음 단계는 이 소금물을 끓이는 것입니다.

소금물이 끓는 동안 마늘 몇 쪽을 얇은 조각으로 자르고 항아리에 고르게 분배하십시오. 버섯을 항아리로 분해하고 끓는 소금물로 채 웁니다. 목 아래에 염수를 붓고 뚜껑을 조입니다. 냉각 후 버섯이 든 항아리는 장기 보관을 위해 지하실이나 지하실로 옮겨집니다.

식초와 양파를 곁들인 절인 버섯 - 가장 쉽고 맛있는 요리법

소금에 절인 버섯은 의심의 여지없이 매우 맛있지만 절인 버섯은 어떻습니까? 이 조리법은 매우 간단하지만 매우 맛있습니다. 그는 멀고 먼 어린 시절부터 나에게 친숙합니다. 한번은 우리 가족이 이 버섯의 반 정도를 집으로 가져왔고 우리는 소금에 절일 뿐만 아니라 양념에 재워야 했습니다.

재료:

• 우유 버섯
• 물 1리터
• 소금 2 큰술. 숟가락
• 식초 9 % 1 큰술. 숟가락
• 설탕 0.5작은술
• 양파 1 중간 머리

요리 과정:

익숙한 계획에 따르면 먼저 버섯을 물에 담근 다음 흙을 청소합니다. 물을 붓고 끓는 물에 5~7분간 삶아주세요. 버섯이 요리되는 동안 양파 머리를 가져옵니다. 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

매리 네이드 1 리터를 준비하려면 물 1 리터에 소금 2 큰술을 부어 액체를 끓여야합니다. 그런 다음 월계수 잎을 넣고 조리법, 설탕 및 양파 반 고리에 따라 식초를 붓습니다. 매리 네이드를 저어 끓여서 버섯을 놓으십시오. 중불에서 10분간 끓입니다.

각 병에 마늘 1-2쪽을 꼭 넣으십시오. 남은 매리 네이드를 항아리에 붓고 멸균 뚜껑으로 항아리를 조입니다.

따뜻한 담요나 담요로 항아리를 감싸고 완전히 식을 때까지 뚜껑을 닫아 두십시오. 병이 차가워지면 서늘한 곳으로 옮겨 장기간 보관하십시오.

검은 버섯을 소금에 절이는 조리법

아시다시피 자연에는 흰 우유 버섯뿐만 아니라 소위 검은 버섯도 있습니다. 그들은 또한 흰색과 같이 먹을 수 있습니다. 그리고 버섯이 있으면 준비 방법이 있어야합니다. 따라서 검은 버섯을 만드는 비디오 레시피를 제공합니다.

위에 검은색 글에서도 말했듯이 쓴맛이 훨씬 많이 나서 담그는 데 시간이 훨씬 오래 걸린다. 이 버섯을 담그는 방법과 가장 잘 요리하는 방법은 아래 비디오 클립에서 볼 수 있습니다.