겨울을위한 소금에 절인 흰 우유 버섯 레시피. 겨울 동안 항아리에 소금에 절인 우유 버섯. 준비-담그기

많은 주부들은 가능한 한 질감을 유지하고 영양가를 잃지 않기 위해 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 관심이 있습니다. 모든 다양한 요리법은 차갑고 뜨거운 두 가지 준비 방법을 기반으로합니다. 각각은 다육 버섯 뚜껑에 원하는 바삭함과 풍미를 줄뿐만 아니라 포함 된 독소를 제거 할 수 있습니다.

우유 버섯을 피클하는 방법?

우유 버섯의 소금은 차갑거나 뜨거운 방법으로 이루어집니다. 둘 다 버섯을 3 일 동안 물에 미리 담그는 것입니다. 절차가 끝나면 추위에-버섯에 소금을 뿌려서 억압하고 뜨거운 상태로 보내십시오-소금물에 끓여서 하루 동안 부하를 받고 끓여서 용기에 놓습니다.

1. 버섯은 환경에서 독을 흡수하는 경향이 있습니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 겨울 동안 우유 버섯을 준비하려면 그들을 분류하고 잔해물을 청소하고 2 시간 동안 물에 담가야합니다.
2. 분류 과정에서 모자에서 다리를 분리하고 레시피에 따라 모자를자를 수 있습니다.
3. 주된 3 일 담근 상태에서 버섯에 찬물을 부어 억압을 설정하고 하루에 한 번 물을 바꿔야합니다. 과정이 끝나면 버섯을 철저히 헹굽니다.
4. 특히 요리에주의를 기울여야합니다. 담그기 위해 유리, 세라믹 또는 나무 용기 만 사용됩니다.

우유 버섯의 빠른 소금에 절이는 것이 가장 간단한 수확 옵션입니다. 사실 이것은 버섯을 끓여서 소금을 뿌리고 며칠 동안 억압하는 뜨거운 소금에 절인 방법의 버전 중 하나입니다. 소금물의 양은 조리에서 남은 물에 의해 조절됩니다. 결과적으로 버섯은 바삭한 식감을 얻고 일주일 만에 소금에 절입니다.

성분 :

• 우유 버섯-10kg;
• 소금-500g;
• 베이 리프-6 개;
• 딸기-10g;
• 물-8 리터.

예비

1. 우유 버섯에 소금을 넣기 전에 물 7 리터를 채우고 5 시간 동안 따로 둡니다.
2. 남은 물을 넣고 20 분간 조리하세요.
3. 물을 걸러 내고 추위에 넣으십시오.
4. 버섯을 식히고 소금과 향신료를 뿌린 다음 3 일 동안 억압하십시오.
5. 병에 담아 7 일 동안 냉장 보관합니다.

우유 버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법?

특히 바쁜 주부에게 적합하며 다량의 버섯 가공에 편리한 옵션입니다. 이를 위해 우유 버섯을 끓여서 식히고 신선한 소금물을 부어 억압하고 3 일 후에 은행에 배치합니다. 쓴맛과 섬세한 맛의 부족으로 요리 시간을 보상합니다.

성분 :

• 버섯-500g;
• 딜 우산-2 개;
• 양 고추 냉이 잎-2 개;
• 물-3 l;
• 소금-60g;
• 베이 리프-1 PC .;
• 마늘 정향-3 PC.

예비

1. 우유 버섯에 소금 30g과 함께 1.5 리터의 물을 붓고 15 분 동안 조리합니다.
2. 남은 물과 소금을 사용하여 새 소금물을 만드십시오.
3. 소금물에 버섯, 월계수를 넣고 20 분간 조리합니다.
4. 열에서 제거하고 향신료를 넣고 누르십시오.
5. 6 일 후 깨끗한 항아리로 옮기고 소금물을 채우고 소금에 절인 우유 버섯을 냉장에 45 일 동안 두십시오.

특히 맛있어요. 이 방법은 열처리를 제공하지 않습니다. 버섯에 단순히 소금을 뿌려 압력을가합니다. 이러한 염분으로 우유 버섯은 모든 영양소를 유지하고 허브와 향신료의 향기로 포화됩니다. 후자는 버섯에 힘, 바삭함 및 우수한 맛을 제공합니다.

성분 :

• 버섯-4.5 kg;
• 소금-500g;
• 양 고추 냉이 잎-6 개;
• 양 고추 냉이 뿌리-1 pc .;
• 마늘 정향-8 개;
• 벚꽃 잎-5 개;
• 물-4 l;
• 딜 우산-3 PC.

예비

1. 우유 버섯에 소금을 넣기 전에 3 일 동안 물을 채 웁니다.
2. 깨끗한 그릇에 옮기고 소금과 향신료를 넣으십시오.
3. 그것을 억압하고 추위에 한 달 동안 보내십시오.

짧은 담가서 데친 흰 버섯을 소금에 절이면 25 일 안에 바삭 바삭한 수확을 즐길 수 있으며, 이는 이러한 유형의 버섯의 짧은 저장 수명에 적합합니다. 이러한 "결함"은이 요리 방법에 이상적인 표현 색상과 육즙이 풍부한 펄프에 의해 완벽하게 보상됩니다.

성분:

• 우유 버섯-3kg;
• 소금-20g;
• 물-2.5 l;
• 냄비에 후추-10g;
• 건포도 잎-4 PC.

예비

1. 흰 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 소금 50g을 물에 담그고 36 시간 동안 따로 둡니다.
2. 5 분 동안 헹구고 데치십시오.
3. 항아리로 나누고 소금과 향신료 140g을 넣으십시오.
4. 25 일 동안 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 흑 우유 버섯은 숙련 된 버섯 채집가가 차가운 방법을 조언하는 인기있는 진미입니다. 양배추 잎에 소금에 절이는 것은 쓴 버섯을 훌륭한 준비로 만드는 가장 쉽고 비교적 빠른 옵션입니다. 양배추 주스에 담근 우유 버섯은 쓴맛을 없애고 놀라운 맛을 얻습니다.

성분 :

• 버섯-5kg;
• 양배추 잎-7 개;
• 소금-400g;
• 양 고추 냉이 뿌리-1 pc .;
• 딜 우산-15 개;
• 마늘 머리-1 PC .;
• 건포도 잎-10 PC.

예비

1. 검은 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 소금 170g과 물 10 리터의 용액에 3 시간 동안 넣으십시오. 헹구기.
2. 220g의 소금과 향신료에 소금.
3. 양배추 잎으로 덮고 이틀 동안 압력을가하십시오.
4. 병에 나누어 2 개월간 냉장 보관합니다.

우유 버섯을 절이는 방법은 다양합니다. 따라서 미리 담그고 삶은 버섯은 훌륭한 기초가 될 수 있습니다. 그리고 우유 버섯이 러시아 산 버섯이라는 점을 고려하더라도 전통적인 달고 신맛이 나는 매리 네이드와 아시아 요리의 전형적인 향신료 세트와 잘 어울립니다.

성분 :

• 버섯-3.5 kg;
• 양파-900g;
• 당근-400g;
• 마늘 머리-2 개;
• 기름-300 ml;
• 설탕-200g;
• 소금-50g;
• 식초-200 ml.

예비

1. 우유 버섯을 3 일 동안 불린 다음 헹구고 끓입니다.
2. 양파, 당근, 버섯을 스트립으로 자릅니다.
3. 양파를 볶습니다.
4. 식초, 소금, 설탕, 기름, 마늘을 섞습니다.
5. 매리 네이드를 버섯과 야채 위에 붓고 냉장 보관하십시오.

우유 버섯을 절이는 오래된 방법은 나무 통에서 차가운 요리를하는 것입니다. 결과적으로 버섯은 타닌으로 포화되어 바삭하고 향이납니다. 또 다른 장점은 수확시 새로운 버섯이보고 될 수 있다는 점입니다. 이 방법의 단점은 소금에 절인 후 우유 버섯을 잘 씻어야한다는 것입니다.

성분 :

• 우유 버섯-10kg;
• 소금-500g;
• 양 고추 냉이 잎-10 개;
• 딜 우산-15 PC.

예비

1. 버섯 뚜껑을 3 일 동안 담근다.
2. 통 바닥에 허브와 소금을 약간 넣습니다.
3. 버섯을 층으로 깔고 소금을 넣으십시오.
4. 2 개월 동안 억압을 받으십시오.

마른 버섯을 소금에 절이는 것, 또는 흰색 로딩 (마른 뚜껑 때문에 버섯이이 이름을 얻었습니다)은 간단합니다. 쓴맛이 없기 때문에 버섯을 미리 담글 필요가없는 마른 산세 방법을 사용할 수 있습니다. 버섯을 냅킨으로 닦고 흙에서 해방하고 항아리에 넣고 소금을 뿌려야합니다.

이 기사에서는 몇 가지 기본 방법으로 흰 우유 버섯을 적절하게 준비하고 피클하는 방법에 대해 이야기합니다.

육즙이 많고 다육하며 식욕을 돋우는 우유 버섯이 러시아 숲에서 오랫동안 군림하여 벌처럼 꿀을 모으는 버섯 채집가를 끌어 들였습니다. 이 버섯의 "등급"은 규모를 벗어 났고 모든 자존심이 강한 주부는 우유 버섯을 피클하는 방법을 알고 있었기 때문에 하얗고 바삭하며 향이 나도록했습니다. 가장 중요한 것은 집에서 흰 우유 버섯에 소금을 바르면 겨울 동안 버섯으로 맛있는 음식을 먹을 수 있습니다.

우유 버섯은 알코올성 음료를위한 훌륭한 간식이되며 샐러드, 파이 및 okroshka에 추가됩니다. 그리고 그 안에 포함 된 단백질의 양은이 영양소로 몸을 포화시키기에 충분합니다.

훈련

흰 우유 버섯은 변덕스러운 버섯이기 때문에 준비 과정에서 약간의 손질이 필요합니다. 요리하기 전에 (뜨거운 소금에 절인 경우) 우유 버섯을 차갑고 약간 소금에 절인 물에 1-3 시간 동안 담가 둡니다. 차가운 방법으로 소금에 절인 버섯은 3 일 동안 불려야하며 적어도 12 시간마다 물을 바꿔야합니다.

담근 후 깨끗한 솔을 사용하여 흐르는 물에 버섯을 잘 헹굽니다. 이제 염장을 시작할 수 있습니다.

뜨거운 소금에 절인 우유 버섯은 1 ~ 3 시간 동안, 차갑게-3 일 동안 담근다. "건조"상태에서는 전혀 담그지 않는다.

조리법

우유 버섯은 전통적으로 뜨겁고 차가운 두 가지 방법으로 소금에 절입니다. 그러나 세 번째도 널리 퍼져 있습니다- "마른". 그들 각각에는 고유 한 장단점이 있습니다. 예를 들어 버섯을 뜨겁게 소금에 넣으면 시간이 많이 걸리지 않지만 열처리 후에도 버섯이 단단하게 유지되고 차가운 방법은 맛있고 탄력있는 버섯을 제공하지만 담그는 데 며칠이 걸립니다. 어떤 방법이 더 나은지-자신을 선택하십시오. 사진 및 비디오 레시피가 도움이 될 것입니다.

뜨거운 길

항아리에 흰 우유 버섯을 뜨거운 소금에 절이는 것은 많은 시간, 특별한 노력 및 값 비싼 재료가 필요하지 않은 가장 간단한 요리법입니다. 이 소금으로 버섯은 불쾌한 쓴맛을 빠르게 제거하고 탄력있는 질감을 유지합니다.

서빙 / 용량 :7-8 리터

성분 :

• 흰 우유 버섯-5kg;
• 암염 (물 1 리터당 1.5-2 tbsp. l.);
• 검은 후추-1-2 큰술. l.;
• 딸기 완두콩-10 개;
• 베이 리프-2 개;
• 마른 정향-4 개;
• 딜-맛보기;
• 마늘-4 정향;
• 검은 건포도 잎-4 PC.

버섯의 조리 시간은 품종뿐만 아니라 버섯이 자라는 크기와 조건에 따라 다릅니다. 버섯의 경우 평균 20 분이지만 시간이 아니라 버섯이 팬 바닥에 가라 앉기 시작하는 순간에 준비 상태를 결정하는 것이 좋습니다 ( "가라 앉았다"면 준비가 된 것입니다).

예비:

1. 미리 불린 우유 버섯을 큰 냄비에 담가서 자유롭게 떠야합니다 (팬에 버섯보다 두 배 이상의 물이 있어야합니다). 많은 양의 버섯을 여러 번에 걸쳐 부분적으로 끓이는 것이 좋습니다 (각 부분 후에 물을 부어주세요). 1.5-2 큰술을 냄비에 붓습니다. 엘. 1 리터의 물에 소금을 넣고 중불로 15-30 분 동안 끓여 소금이 녹아 버섯을 잘 소금에 절이십시오. 때때로 부드럽게 저어줍니다.
2. 피클 만들기. 다른 냄비를 가져 가십시오. 1 리터의 물에 2 큰술을 붓습니다. 엘. 소금, 검은 색과 딸기, 베이 잎, 정향 및 딜을 추가하십시오. 소금물을 약한 불에 놓습니다.
3. 모든 우유 버섯이 "익사"하는 데 15-30 분이 걸렸습니다. 삶은 버섯을 소쿠리에 물기를 제거한 다음 소금물이 든 냄비에 옮겨 30 분 동안 끓입니다.
4. 마늘 껍질을 벗기세요. 큰 이빨은 반으로자를 수 있습니다.
5. 30 분이 지나면 스토브에서 소금물과 우유 버섯으로 팬을 제거하고 마늘을 넣고 저어줍니다.
6. 씻은 건포도 잎을 버섯 위에 놓고 작은 뚜껑으로 냄비를 덮고 너무 무거운 압력으로 눌러 버섯이 소금물에 완전히 잠기도록합니다. 임시 변통 욕조를 서늘하고 어두운 곳에 둡니다. 일주일에 기성품 우유 버섯을 먹을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

차가운 길

냉염은 버섯의 열처리가 필요하지 않지만 완성 된 진미를 기다리는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 시원하고 탄력있는 우유 버섯 형태의 결과는 치아에서 즐겁게 부서지며 모든 기대치를 보완합니다!

서빙 / 용량 : 7-8 리터

성분 :

• 흰 우유 버섯-5kg;
• 암염-250g;
• 마늘-1 머리;
• 베이 리프-5 개;
• 검은 건포도 잎-5 개;
• 검은 후추-1 큰술. l.;
• 양 고추 냉이, 뿌리-1-2 개;
• 설탕-1 tsp.

예비:

1. 우유 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 3 일 동안 담가 두어 하루에 두 번 물을 바꾸십시오.
2. 기간이 끝나면 깨끗하게 헹구고 깨끗한 법랑 용기 바닥에 소금을 뿌려 버섯에 다시 소금을 뿌립니다. 소금 위에 불린 우유 버섯 층을 놓고 소금 층으로 덮고 버섯이 다 떨어질 때까지 반복하십시오. 그 과정에서 버섯 층 사이에 약간의 설탕을 넣어 젖산균의 형성을 촉진합니다.
3. 거꾸로 된 접시로 버섯을 덮고 하중 (예 : 3 리터의 물병)으로 가볍게 누르고 용기를이 형태로 하루 동안 두십시오. 그 후, 우유 버섯은 다량의 주스를 \u200b\u200b방출하고 다음 소금 단계를 준비합니다.
4. 마늘과 양 고추 냉이를 얇게 자릅니다. 준비된 버섯을 항아리에 적당히 조밀 한 층으로 배열하고 후추, 양 고추 냉이, 마늘, 베이 및 건포도 잎으로 샌드위치합니다.
5. 밀크 버섯이 잘 소금에 절이고 발효되도록 뚜껑으로 항아리를 닫으십시오. 한 달 동안 냉장고 나 지하실에 넣으십시오. 소금에 절인 버섯을 보관하는 방의 온도는 + 5 ℃를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 버섯이 신맛이납니다. 온도가 0 미만이면 버섯이 얼고 우수한 맛의 상당 부분을 잃게됩니다. 상부 우유 버섯은 공기와 접촉해서는 안됩니다. 이것을 지켜보고 끊임없이 소금물을 첨가하십시오. 그렇지 않으면 곰팡이로 빠르게 덮일 것입니다. 모든 염장 규칙을 준수하면 한 달 안에 매우 맛있는 흰 우유 버섯을 얻을 수 있으며, 이는 요리에 추가하거나 독립적 인 간식으로 모두 사용할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

게으르지 말고 보툴리누스 중독 감염에 대한 추가 "보험"을 수행하십시오-채워진 캔의 저온 살균 (밀봉 직전에 수행됨).

건조 방법

우유 버섯을 절이는 세 번째 방법은 "건조"입니다. 버섯은 담글뿐만 아니라 씻지도 않습니다. 숲 쓰레기와 흙을 간단히 청소하고 깨끗한 천으로 닦으십시오.

그런 다음 그들은 차가운 소금에 절인 것처럼 행동합니다 : 그들은 용기에 층을두고 굵은 소금 (요오드 처리되지 않음)을 뿌린 다음 압제를 설정하고 25-30 일 동안 서늘한 곳에 보관합니다. 동시에 우유 버섯은 주스를 분비하고 정착합니다. 여전히 버섯을 집을 수있는 곳에서 발생하면 용기 (에나멜 팬)에 부분적으로 추가하고 다시 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 냉장하십시오.

준비된 "마른"우유 버섯은 매콤하지만 "아마추어를위한"매우 맛있습니다. 먹기 전에이 버섯을 씻고 조각으로 자르고 다진 양파와 마늘을 섞고 식물성 기름으로 맛을냅니다.

소금에 절인 버섯 또는 절인 우유 버섯은 1 년 이하로 보관하십시오.

비디오

흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법에 대한 또 다른 조리법에 대해 알려주는 비디오를 제공합니다.

다양한 관심사와 취미를 가진 프리랜서. 그는 자연에 더 가까워지고, 맛있게 먹고, 영원에 대해 철학 화하는 것을 좋아합니다. 오랫동안 그녀는 가장 예상치 못한 분야에서 이미 학식이있는 다양한 주제에 대한 기사를 쓰고 있습니다. 숲, 꽃이 만발한 정원, 공간 및 훈제 갈비와 튀긴 감자를 좋아합니다. 그는 스토브에서는 것을 좋아하지 않지만 친구들 중에는 항상 맛있는 음식을 제공하고 멋진 요리법을 공유하는 여러 전문 요리사가 있습니다. 병리 적으로 낙관적입니다.

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호주에서 과학자들은 추운 지역에서 자란 여러 품종의 포도를 복제하는 실험을 시작했습니다. 향후 50 년 동안 예상되는 기후 온난화는 사라질 것입니다. 호주 품종은 포도주 양조에 탁월한 특성을 가지고 있으며 유럽과 미국에서 흔한 질병에 취약하지 않습니다.

부식질-썩은 거름 또는 새 배설물. 그것은 다음과 같이 준비됩니다 : 분뇨를 쌓거나 쌓아서 톱밥, 이탄 및 정원 토양으로 샌드위치합니다. 칼라는 온도와 습도를 안정시키기 위해 필름으로 덮여 있습니다 (미생물의 활동을 증가시키기 위해 필요합니다). 비료는 외부 조건과 공급 원료의 구성에 따라 2 ~ 5 년 내에 "숙성"됩니다. 산출물은 신선한 흙 냄새가 나는 느슨한 균질 덩어리입니다.

추운 겨울에 집에서 사랑으로 요리 한 맛있고 향긋한 우유 버섯 한 병을 여는 것이 얼마나 좋은지. 가족과 친구들에게 대접하고 감자 튀김을 제공하고 가족과 함께 조용한 저녁을 즐기십시오.

그러나 이것을 위해 당신은 트위스트에 약간 소란스러워해야합니다. 필요한 재료를 준비하고 피클하고 올바른 버섯을 선택하십시오.

• 신선한 우유 버섯 만 있으면됩니다. 뚜껑에 검은 반점이있는 버섯을 사지 마십시오. 이것은 오래된 버섯의 첫 징후입니다.
• 우유 버섯은 먼지를 포함한 유기 화합물을 흡수하는 것을 좋아하는 버섯입니다. 철저히 헹궈 야합니다.
• 버섯을 더 부드럽게 만들려면 요리하는 동안 약간의 설탕을 넣으십시오.
• 요리하기 전에 모든 조리법의 우유 버섯을 껍질을 벗기고 시원한 물에 하루 동안 담가야합니다. 6 시간마다 물을 갈아줍니다.
• 겨울의 다른 비틀기와 마찬가지로 우유 버섯이 든 항아리는 제대로 닫아야합니다. 그렇지 않으면 위험한 질병 인 보툴리누스 중독에 걸릴 위험이 있습니다.

뜨거운 소금에 절인 우유 버섯-고전적인 요리법

이것은 소비에트 시대의 우유 버섯을 절임하는 조리법입니다. 어린 시절을 기억하면서 즐겁게 요리하고 먹습니다.

요리 시간-1 시간.

성분 :

• 3kg의 신선한 우유 버섯;
• 5 개의 베이 잎;
• 마늘 6-7 정향;
• 2 리터의 물;
• 150 gr. 소금;
• 15 gr. 검은 후추.

예비:

1. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 그것에 소금과 후추를 부으십시오. 우유 버섯을 추가하십시오. 약 15 분 동안 요리합니다.
2. 마늘 껍질을 벗기세요.
3. 요리 후에는 버섯과 분리 된 용기에 소금물을 걸러냅니다.
4. 은행에 우유 버섯을 배열하십시오. 마늘과 베이 리프를 각각 추가하십시오. 소금물로 채 웁니다.
5. 캔을 말아서 차가운 곳에 보관하십시오.

검은 우유 버섯 염장

누군가는 흰 우유 버섯을 좋아하고 다른 사람은 검은 버섯을 더 좋아합니다. 소금에 절인 조리법은 크게 다르지 않지만 그럼에도 불구하고 약간의 뉘앙스가 있습니다.

요리 시간-1 시간.

성분 :

• 4kg 검은 버섯;
• 5 개의 베이 잎;
• 마늘 1 머리;
• 3 리터의 물;
• 로즈마리 3 큰술
• 레몬 1 개;
• 소금, 후추-맛.

성분 :

• 마른 버섯 1kg;
• 1.5 리터의 물;
• 100 그램 소금;
• 10 gr. 검은 후추;
• 식초 200ml;
• 딜 2 묶음;
• 5 개의 베이 잎;
• 건포도 5 가지.

예비:

1. 냄비에 물을 붓습니다. 거기에 소금과 후추를 붓고 건포도를 넣으십시오.
2. 물이 끓으면 버섯을 넣는다. 30 분간 조리합니다. 요리하기 5 분 전에 식초를 넣으십시오.
3. 소금물을 걸러 내고 버섯을 항아리에 분배하십시오. 베이 리프, 딜을 추가하십시오. 소금물을 위에 붓는다.
4. 말아 올린 항아리를 감기에 넣으십시오.

양파와 마늘로 흰 우유 버섯 소금에 절인

양파와 마늘도 우유 버섯과 함께 소금에 절인 요리법이 있습니다. 이 버섯은 간식으로 완벽합니다.

요리 시간-1.5 시간.

성분 :

• 3kg의 흰 버섯;
• 2kg의 양파;
• 2 리터의 물;
• 마늘 6 머리;
• 식초 200ml;
• 딜;
• 소금, 후추-맛.

예비:

1. 불린 우유 버섯을 소금과 후추 물에 15 분 동안 익 힙니다. 요리하기 5 분 전에 식초를 넣으십시오.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 마늘을 쐐기로 나눕니다.
3. 각 병에 버섯을 넣고 양파 링 10 개와 마늘 10 쪽을 넣습니다. 딜을 추가하고 소금물로 덮으십시오.
4. 항아리를 비틀고 추위에 두십시오.

이것은 우유 버섯을 절이는 가장 독특하고 맛있는 요리법입니다. 두껍고 농축 된 토마토 페이스트를 사용하여 요리하십시오.

요리 시간-1 시간.

성분 :

• 3kg의 버섯;
• 800 gr. 토마토 페이스트;
• 7 개의 베이 잎;
• 2 리터의 물;
• 스타 아니스;
• 설탕 1 큰술
• 식초 200ml;
• 소금, 후추-맛.

예비:

1. 준비된 버섯을 냄비에 소금과 후추 물로 요리하십시오.
2. 그런 다음 소금물을 걸러 내고 토마토 페이스트로 팬에 버섯을 끓입니다. 이 시점에서 설탕 한 스푼을 추가 할 수 있습니다.
3. 살균 된 항아리에 토마토 버섯을 넣으십시오. 월계수 잎, 스타 아니스, 식초를 추가합니다.
4. 항아리에 소금물을 붓고 겨울 동안 감아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 소금에 절인 우유 버섯 요리법이 기사에서 고려할 것은 거의 모든 버섯 애호가가 준비합니다. 그들은 많은 사람들이 최고의 절임 버섯 중 하나로 간주합니다. 그리고 우유 버섯은 조건부로만 먹을 수 있지만 적절하게 준비하면 풍미가 있습니다. 또한 수집하기 쉽기 때문에 우리나라에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

소금에 절인 버섯 준비

우유 버섯 바구니를 수집하는 것은 어렵지 않을 것이며, 본질적으로 큰 그룹으로 자랍니다. 그러나 직접 사냥하고 싶지 않다면 시장에서 우유 버섯을 구입할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 버섯을 요리하기 전에 쓴 우유 주스를 버섯에서 제거하는 것입니다.

방법 :

소금에 절인 버섯을 준비하는 데 어려움이 없습니다. 프로세스로 직접 가자.

은행에서 겨울을위한 소금에 절인 우유 버섯 요리법

버섯을 소금에 절이는 데는 두 가지 옵션이 있습니다.

• 춥다;
• 뜨거운.

어떤 방법을 가장 좋아하는지 이해하려면 두 가지를 모두 시도해야합니다. 우리는 그들을 고려할 것입니다.

차가운 길

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 10 리터 통;
• 400g의 소금;
• 마늘 12 쪽;
• 베이 잎 20g;
• 검은 후추 20g;
• 10 개의 딜 우산;
• 건포도 잎 20 개.

예비:

요리하기 전에 위에서 설명한 방식으로 우유 버섯을 이틀 동안 담글 필요가 있습니다.

1. 가장 큰 과일은 조각으로 잘립니다.
2. 에나멜 통 또는 팬에 겹겹이 쌓기 : 버섯, 2 큰술. 소금 큰 스푼, 마늘 정향, 건포도 잎, 베이 리프. 모든 것이 후추로 뿌려집니다. 버섯이 다 떨어질 때까지 층이 만들어집니다. 딜 우산이 위에 놓입니다.
3. 버섯이 든 용기는 더 작은 뚜껑으로 덮고 짐을 위에 올려 놓고 5-7 일 동안 두어야합니다. 이 시간 동안 버섯은 주스를 방출합니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
4. 이 시간이 지나면 살균 된 버섯을 은행 밀도가 높고 주스를 부어 말아 올리십시오. 살균 과정을 수행 할 수 있습니다.

복잡하지 않은 조리법이지만 그 덕분에 우유 버섯은 맛이 좋고 매우 바삭해질 것입니다. 겨울 필요한 것.

작업을 단순화 할 수 있습니다.

1. 은행은 사전에 멸균됩니다 (편리함).
2. 버섯을 층으로 놓고 각 층에 소금과 향신료를 뿌려 나무 으깨기로 부드럽게 밟습니다.
3. 새는 뚜껑으로 덮고 냉장하십시오.
4. 주기적으로 탬핑이 필요합니다. 억압하는 것이 낫습니다.
5. 1, 15 개월 후에 버섯이 준비됩니다. 갑자기 너무 짠 것으로 판명되면 찬물에 담글 수 있습니다.

비디오를보십시오! 차가운 소금에 절인 우유 버섯

뜨거운 길

이 방법에는 다음이 필요합니다.

• 5kg의 버섯;
• 베이 잎 10 잎;
• 15 건포도 잎;
• 마늘 15 쪽;
• 5 리터의 물;
• 10-15 st. 소금 큰 스푼;
• 딜, 양 고추 냉이.

요리 과정 :

1. 버섯을 준비하고 담근다. 다리는 잘 려야하며 소금에 절여 있지 않습니다.
2. 소금물을 만들어야합니다 : 소금을 물에 붓고 끓여서 거기에 버섯을 부으십시오.
3. 우유 버섯을 30 분 동안 끓여 거품을 계속 제거합니다.
4. 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다.
5. 에나멜 용기의 바닥에 소금을 붓고 버섯 층을 놓고 뚜껑을 아래로 놓습니다. 층의 두께는 5cm이어야하며 소금, 딜, 다진 마늘 정향, 강판 양 고추 냉이를 뿌립니다.
6. 재료가 다 떨어질 때까지 계속하십시오.
7. 뚜껑으로 덮고 상단의 무게를 조정하십시오.
8. 우유 버섯이 주스가 될 수 있도록 며칠 동안 어두운 곳에 두십시오.
9. 절인 버섯은 살균 된 항아리에 넣고 주스로 채우고 말아 올립니다.

이전 조리법에서와 같이 버섯을 준비된 항아리에 프레스 아래에 넣고 냉장고에 30-40 일 동안 그대로 둘 수 있습니다.

비디오를보십시오! 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯

검은 우유 버섯 절임을위한 소금에 절인 우유 버섯 빠른 레시피

이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 1kg의 버섯 (소금을 위해 준비된 작은 검은 버섯);
• 마늘 5 쪽;
• 5 개의 우산과 딜 줄기;
• 2.5 큰술 일반 식탁 용 소금 큰 스푼;
• 식물성 기름;
• 물.

요리 단계 :

1. 물을 끓이고 식물성 기름을 넣고 버섯을 부어 7-8 분 동안 끓여 거품을 제거하십시오.
2. 물이 완전히 배수 될 때까지 소쿠리에 던지십시오.
3. 버섯, 소금, 마늘, 딜 우산을 부드럽게 저어주세요.
4. 에나멜 냄비 또는 양동이에 모든 것을 압력을가하십시오.
5. 12 시간 후 덩어리를 저어주고 12 시간 더 압력을가합니다.
6. 우유 버섯을 가능한 한 단단히 항아리에 넣고 딜 줄기로 십자형으로 덮고 5cm 조각으로 자르고 버섯이 압제되는 동안 눈에 띄는 소금물을 부으십시오.
7. 플라스틱 뚜껑으로 덮고 한 달 동안 냉장 보관하십시오. 이 시간이 지나면 버섯이 준비되었습니다!

비디오를보십시오! 소금에 절인 검은 우유 버섯

소금에 절인 우유 버섯을 저장하는 방법

버섯 항아리를 보관할 서늘한 장소를 선택하는 것이 좋습니다. 이것은 발코니, 지하실 또는 지하실이 될 수 있습니다. 때때로 식료품 저장실이 할 것입니다. 그러나 병이 적 으면 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관할 수 있습니다. 겨울에는 삶은 감자와 함께 절인 우유 버섯이 강타합니다. 맛있게 드세요!

겨울용 우유 버섯-최고의 요리법

질문으로 이동하기 전에 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이고 피클하는 방법, 조립 및 준비에 대한 몇 마디.

거의 모든 버섯 애호가는 버섯을 수확하기 가장 좋은시기가 9 월이라는 것을 알고 있습니다. 이때 취향에 관계없이 가능한 한 많은 버섯을 수집 할 수 있습니다. 가장 부유 한 것은 참나무와 자작 나무 숲입니다. 운이 좋으면 좋아하는 버섯 몇 킬로그램 만 찾을 수 있다면 무엇을 요리해야하는지 쉽게 알아낼 수 있지만 발견 물이 여러 양동이에 끌릴 때 어떻게해야할까요? 물론 겨울을 즐기려면 말아서 피클하고 피클하는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 절이고 소금에 절이는 방법과 이러한 과정의 뉘앙스에 관한 것이며 더 자세히 배울 것입니다.

예비 준비

겨울을 위해 우유 버섯으로 준비하고 소금에 절이거나 절인 다음 주요 단계가 다음과 같다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 버섯의 예비 준비... 따라서 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이거나 산세하는 기본은 최대 3 일 동안 지속될 수있는 예비 장기 담금입니다. 이것은 주로 쓴맛이 있기 때문입니다. 한때 겨울 동안 우유 버섯을 수확 한 주부들은 버섯을 부적절하게 담그면 버섯이 쓴 맛이 나기 때문에 먹을 수 없다고 주장합니다. 아무리 많이 요리해도 미리 담그지 않고는 쓴맛이 없어지지 않습니다.

버섯의 쓴맛은 분비되는 즙으로, 버섯을자를 때 알 수 있습니다. 이 주스는 젖산으로 접시에 들어갈 때 어떤 요리의 맛도 상하게합니다. 그것의 주요 특징은 매우 쓴 맛뿐만 아니라 아무것도 방해 할 수 없다는 사실로 간주됩니다. 젖산이 보존되면 맛보기 전에도 공작물이 손상되었음을 알 수 있습니다.

• 버섯 매리 네이드가 흐려질 것입니다.
• 버섯의 색깔이 변하기 시작할 것입니다.
• 점차적으로 전체 매리 네이드가 흰색으로 바뀝니다.

제품 손상을 방지하기 위해 기술을 정확하게 준수하고 나중에 배울 기능 중 일부를 고려하는 것이 좋습니다.

풍모:

각 주부는 버섯을 이런 식으로 더 오래 보관하기 때문에 겨울 동안 버섯을 보존하는 것을 선호합니다. 우유 버섯을 포함하여 많은 유형의 버섯이 보존에 적합하지만 가장 중요한 것은 신선한 버섯으로 만 준비하는 것입니다. 녹을 닮은 얼룩은 곰팡이의 노년을 나타낼 수 있습니다. 또한 요리하기 전에 주민들과 함께 벌레와 버섯을 분류해야합니다.

또한 우유 버섯은 먼지를 모으는 버섯이므로 담그기 전에 매우 철저하게 세척하고 청소해야합니다. 청소를 위해 스폰지와 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.

몸을 담글 때 물에 흠뻑 젖지 말고 게 으르십시오. 우유 버섯이있는 물은 적어도 4 시간에 한 번씩 교체해야합니다. 몸을 담글 때, 우리는 방의 온도를 고려합니다. 높은 경우 하루 이상 담글 필요가 없습니다. 그 이후 온도의 영향으로 신맛이 나기 시작합니다.

우유 버섯을 피클하기로 결정한 경우 균열, 녹 또는 기타 손상이없는 유리 또는 법랑 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 세라믹 및 목재 용기도 이상적입니다. 우유 버섯을 절이고 설탕을 넣으면 버섯이 비정상적으로 부드럽고 섬세 해집니다.

겨울철 산세 및 산세 용 우유 버섯 제조 기술

겨울철에 시밍을 맛있게 만들려면 요리를 위해 우유 버섯을 준비하기 위해 다음 팁을 준수해야합니다.

1. 처음에는 신선한 버섯을 선택해야합니다 : 구매 또는 수집. 이 경우 오래된 우유 버섯, 먹을 수없는 종 및 곤충이있는 버섯을 즉시 폐기하는 것이 좋습니다. 건강에 해 롭기 때문에 가장 자주 손짓하는 자란 버섯을 먹을 수 없습니다. 가장 작은 버섯이 가장 맛있기 때문에 우유 버섯을 크기별로 분리 할 수도 있습니다.
2. 다음으로 버섯을 청소해야합니다. 버섯에 부스러기, 먼지 및 기타 쓰레기가 없도록 부드러운 솔이나 기타 사용 가능한 재료로 청소할 수 있습니다. 버섯은 적어도 한 시간 전에 물에 머물러있는 것이 가장 좋습니다.
3. 다음 준비 단계는 우유 버섯을 담그는 것입니다. 대부분의 경우 약간의 소금이있는 냉수에 담근다. 또한 물을 자주 갈수록 버섯이 더 깨끗해집니다. 일반적으로 담금질은 적어도 하루 이상 지속됩니다. 우유 버섯을 장시간 담그고 싶지 않다면 소화를 통해 젖산을 제거 할 수 있습니다. 쓴맛을 끓이려면 우유 버섯을 아주 짠 물에 약 25 분 동안 적어도 3 번 끓여야합니다. 요리를 위해서는 많은 물이 필요하고 우유 버섯을 잘 씻은 후. 이 방법은 대기 시간을 줄이는 데 도움이되지만 요리 한 후에는 절인 우유 버섯이 더 이상 바삭 바삭하지 않습니다.
4. 우유 버섯을 담그면 수돗물로 완전히 헹구어 야하며 겨울 준비를 시작할 수 있습니다.

우리는 겨울 동안 우유 버섯으로 준비합니다 (최고의 요리법)

고전적인 레시피에 따라 우유 버섯 절임

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 버섯 (우유 버섯)-3kg;
• 물-3 l;
• 소금-70g;
• 6 월계수 잎;
• 딸기 (완두콩)-8 개;
• 정향-8 개;
• 70 % 아세트산-30 ml.

우유 버섯을 소금에 절이고 피클하는 방법 :

우리는 미리 담근 우유 버섯을 가져다가 큰 조각으로 자르고 물로 채우면 1.5 리터와 20g의 소금으로 충분합니다. 우리는 버섯을 오븐에 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 약 20 분 동안 계속 요리하면서 주기적으로 소음을 제거합니다. 20 분 후 버섯을 꺼내 잘 헹구고 물이 완전히 빠져 나갈 수 있도록 몇 분간 그대로 둡니다.

이때 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 1.5 리터의 물과 나머지 소금을 섭취하십시오. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 향신료와 잎을 냄비에 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드와 함께 같은 냄비에 버섯을 넣고 약 15 분 더 끓입니다. 에센스가 마지막에 추가되고 이제 버섯을 열에서 제거하고 식 히지 않고 준비된 항아리에 넣을 수 있습니다. 레이아웃 후 버섯은 매리 네이드로 채워야하며 항아리는 완전히 닫혀 있어야합니다.

준비 후 약 7 일 후에 절인 우유 버섯이 준비된 것으로 간주됩니다. 이 기간 동안 매리 네이드로 충분히 포화되고 놀라운 맛을 얻습니다. 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 허브, 양파 (마늘)로 양념하고 아로마 오일을 뿌린이 버섯 전채를 제공하는 것이 가장 좋습니다.

향신료와 함께 겨울 우유 버섯

우리는 :

• 버섯-3-4 kg;
• 물 : 4 l;
• 소금 : 90g;
• 설탕 : 30g;
• 3 월계수 잎;
• 3 건포도 잎;
• 3 개의 벚꽃 잎;
• 마늘 5 쪽;
• 후추 (완두콩) : 3 개;
• 카네이션 : 3 개;
• 9 % 식초 30ml.

예비:

필요한 경우 미리 담근 버섯이 필요하면 조각으로 자릅니다. 우리는 15 분 동안 항아리를 살균합니다. 부피가 1 리터 인 두 조각이 필요합니다. 동시에 1 큰술을 녹입니다. 엘. 2 리터의 물에 소금을 넣고 버섯을 액체에 넣고 끓인 후 20 분 동안 끓입니다. 우리는 요리 중에 소음을 수집합니다.

다음으로 완성 된 우유 버섯을 흐르는 물줄기 아래에서 헹구고 초과 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 버립니다. 현재 우리는 1 리터가 필요한 매리 네이드에 종사하고 있습니다. 액체, 2 큰술. 엘. 소금과 설탕. 액체를 끓인 다음 식초와 마늘을 제외한 버섯 및 기타 재료를 추가하십시오. 이 모든 것을 30 분 동안 익히고 얇게 다진 마늘 조각을 약 5 분 정도 더한 다음 불을 끄세요.

이제 버섯을 완전히 용기에 담을 준비가되었습니다. 누워서 식초 10ml를 버섯에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 또한 원하는 경우 뚜껑을 말거나 완전히 닫을 수 있습니다. 약 하루가 지나면 은행을 숨길 수 있습니다. 주입 후 우유 버섯은 바삭 해지 며 특이한 새콤 달콤한 맛을 얻습니다.

계피가 든 우유 버섯

필요한 것:

• 2kg의 버섯-버섯;
• 물 : 3 l;
• 소금 : 40g;
• 6 월계수 잎;
• 피망 (완두콩) : 10 개;
• 계피 스틱;
• 식초 40ml;
• 6g 구연산.

조리:

버섯을 준비하려면 모든 소금을 취하고 1 리터에 녹입니다. 물. 미리 담그고 씻은 우유 버섯을 약 15 분 동안 끓여서 점차 소음을 제거합니다. 우리는 버섯을 헹구지 않고 여분의 물이 빠져 나가도록 그냥 두십시오.

매리 네이드를 준비하려면 남은 물을 취하고 식초, 향신료, 월계수 잎 및 계피를 넣고 모든 것을 끓인 다음 우유 버섯을 놓고 20 분 동안 끓입니다. 버섯을 펴기 전에 매리 네이드에서 잡은 계피를 용기 바닥에 놓고 버섯을 뿌립니다. 우유 버섯을 부드럽게 밟고 구연산으로 덮고 매리 네이드로 채 웁니다. 또한, 우유 버섯이 든 항아리는 뚜껑을 덮은 항아리를 물 냄비에 넣어 약 30 분 동안 살균해야합니다. 이제 캔을 말아서 식힐 수 있습니다.

양파와 토마토를 곁들인 버섯 전채

다음이 필요합니다.

• 버섯 (버섯) : 3kg;
• 양파 : 2kg;
• 토마토 : 2kg;
• 물 : 6 l;
• 소금 : 120g;
• 해바라기 유 : 150ml;
• 70 % 아세트산 30ml.

산세 :

1. 버섯을 (담그고 씻은) 작은 크기로 갈아줍니다. 우리는 모든 물과 소금을 섞고 바닥으로 내려갈 때까지 우유 버섯을 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 말리십시오.
2. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 얇은 링 반쪽의 활 모드.
3. 프라이팬에 우유 버섯을 펴고 소금을 뿌려 10 분 정도 볶은 후 냄비에 옮깁니다.
4. 양파가 황금색이 될 때까지 볶고 우유 버섯에 올려 놓습니다.
5. 그런 다음 토마토가 부드러워 질 때까지 볶고 냄비에 넣으십시오.
6. 여기에 식초를 넣고 약한 불로 30 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다.
7. 완성 된 샐러드를 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

간단한 피클 레시피 (향신료 없음)

해 보자:

• 산세 준비가 된 버섯 2kg;
• 물 : 4 l;
• 소금 : 100g;
• 과립 설탕 80g;
• 식초 : 240ml.

요리법:

1 리터의 액체, 30g의 소금 및 준비된 버섯을 섭취해야합니다. 팬 바닥까지 내려갈 때까지 끓입니다. 요리 중 소음을 제거하십시오. 그런 다음 버섯을 씻고 물을 뺍니다.

이제 매리 네이드를 준비하고 1 리터의 물을 취하고 나머지 소금과 모든 과립 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 거기에 버섯을 넣고 8 분 동안 요리하고 식초를 넣고 같은 양을 끓입니다. 그런 다음 버섯을 준비된 용기에 옮기고 매리 네이드로 채 웁니다. 이제 은행을 감을 수 있습니다. 준비된 버섯은 절인 때까지 5 일 동안 따뜻한 곳에두고 보관을 위해 선반에 올려 놓아야합니다.

겨울용 폴란드 우유 버섯

우리는 :

• 3kg의 버섯;
• 물 : 5 l;
• 소금 : 75g;
• 과립 설탕 45g;
• 2 월계수 잎;
• 마늘 30 쪽;
• 식초 20ml;
• 카네이션 : 5 개;
• 여러 장의 건포도와 체리.

양념장 :

깨끗한 우유 버섯을 2 일 전에 물에 담근다.

3 리터의 액체에 20g의 소금을 녹이고 약 \u200b\u200b15 분 동안 버섯을 끓입니다. 그런 다음 헹구고 액체가 빠져 나가도록 둡니다. 매리 네이드, 과일 잎 및 월계수 잎, 마늘 및 정향의 전체 정향과 나머지 소금 및 과립 설탕을 위해 2 리터의 물을 끓입니다. 그런 다음 우유 버섯을 넣고 20 분 더 끓입니다. 다음으로 우유 버섯을 항아리에 넣고 식초를 분배하고 매리 네이드를 부으십시오. 롤업 할 수 있습니다. 1 리터 용량의 캔 3 개가 나옵니다.

매운 버섯

성분 :

• 우유 버섯 : 3kg;
• 체리와 건포도의 여러 잎;
• 마늘 6 쪽.

매리 네이드 :

• 물 : 2 l;
• 소금 : 4 큰술. l.;
• 설탕 : 1.5 큰술. l.;
• 피망과 후추;
• 월계수 잎;
• 정향;
• 9 % 식초 : 2 tsp / jar.

예비:

준비된 우유 버섯을 부드러워 질 때까지 끓여서 물을 헹구고 배수하십시오. 매리 네이드의 모든 재료를 섞고 끓인 다음 버섯을 넣고 15 분 더 끓입니다. 이제 멸균 된 용기에 과일 잎, 다진 마늘을 접시에 넣고 멸균 된 용기 위에 버섯을 올려야합니다. 식초를 넣고 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.

절인 버섯

해 보자:

• 버섯 (버섯) : 10kg;
• 물 : 4 l;
• 소금 : 4.5 큰술. l.;
• 후추 (완두콩) : 15 개;
• 카네이션 : 7 개;
• 마른 딜 우산 3 개;
• 식초 180ml.

담그는 방법 :

버섯을 15 분 동안 끓여서 (2 일 동안 미리 담근 채로) 헹구는 것이 필요합니다. 우리는 식초를 제외한 모든 것을 버섯이 든 냄비에 넣고 10 분 동안 요리합니다. 그 후 식초를 부어 5 분 더 익힌 다음 항아리에 넣고 살균합니다.

버섯 절임 요리법

차가운 소금에 절인 방법

우리는 소금에 절인 우유 버섯을 준비합니다. 우리는 청소하고 용기에 넣고 물로 채 웁니다. 우리는 이틀 동안 담근다. 이 시간 동안 우리는 물을 여러 번 바꿉니다.

우리는 우유 버섯을 손상없이 큰 용기에 여러 층으로 넣습니다. 각 층에 소금을 잘 뿌립니다. 용기 위에 거즈 (또는 이와 유사한 것)로 감싼 나무 디스크를 놓습니다. 우리는 디스크에 무거운 무게를 설치합니다. 우리는 우유 버섯을 시원한 방에 2 개월 동안 둡니다.

항아리에 소금에 절인 우유 버섯

필요할 것이예요:

• 우유 버섯 : 3kg;
• 15 개의 딜 우산;
• 소금 : 150g;
• 마늘 3 머리;
• 물 : 2 l;
• 해바라기 기름 : 75 ml.

요리법:

40g의 소금을 물에 녹이고 끓여서 조각으로 자른 우유 버섯을 추가하십시오 (미리 담그고 씻으십시오). 약 10 분 동안 요리하고 기름을 붓습니다. 그런 다음 버섯을 잡고 물을 가만히 따르십시오. 우리는 딜 가지를 가져다가 우산을 분리합니다 (가지를 버리지 마십시오). 우리는 그것들을 부분으로 나누고 마늘을 자릅니다. 우유 버섯에 소금, 마늘, 딜을 섞습니다. 우리는 그들을 반나절 동안 억압하고, 같은 방식으로 섞이고 또 다시 억압을받습니다. 그 후 우리는 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 부어 마지막 층에 딜 줄기를 넣습니다. 공작물을 밀봉하고 냉장고에 보관합니다.

마늘과 향신료를 넣은 소금에 절인 우유 버섯

이 레시피를 통해 한 달 안에 맛있는 짠 향이 나는 버섯을 즐길 수 있습니다.

성분 :

• 우유 버섯-1kg.
• 마늘-4-6 정향.
• 소금-45g.
• 조미료 (후추, 생강, 오레가노, 정향)-약간의 맛.

요리법:

1. 버섯을 철저히 씻고 오래되고 부패한 버섯을 제거하십시오. 깨끗한 우유 버섯을 법랑 용기에 넣고 찬물로 덮습니다.
2. 서늘한 곳에 2 ~ 3 일 동안 담가 두십시오 (하루에 한 번 물을 갈아주십시오).
3. 다음으로 우유 버섯을 큰 조각으로 자르고 나무 통에 넣으십시오. 마늘을 자르고 소금과 섞은 다음 양념을하고 버섯을 혼합물에 골고루 뿌립니다.
4. 가벼운 천을 위에 놓고 원을 그리며 아래로 누르십시오.
5. 25 ~ 35 일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 시도 할 수 있습니다.

라즈베리와 건포도 잎을 가진 우유 버섯

성분 :

• 우유 버섯 2kg.
• 소금 90g.
• 라즈베리와 건포도 잎-각각 10 조각.
• 딜 sprigs-3-5 개.
• 후추 완두콩-약간의 맛.

요리법:

1. 버섯을 분류하고 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음 차가운 소금물에 이틀 동안 담가 둡니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 바꾸십시오.
2. 그런 다음 물을 갈아 입고 15 분 동안 요리하고 소쿠리에 버립니다.
3. 버섯을 나무 용기에 옮기고 각 층에 후추와 소금을 뿌립니다. 건포도, 라즈베리 및 딜 장식으로 버섯의 최상층을 덮은 다음 천이나 거즈로 덮으십시오. 나무 원과 억압을 위에 올려 놓으십시오.

서늘한 곳에 25 ~ 35 일 동안 우유 버섯을 제거합니다. 그런 다음 향기로운 짠 바삭한 버섯을 맛보고 즐길 수 있습니다.