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집  /  오이에서/ 드라이 레드 와인 애피타이저. 와인과 함께 어떤 간식을 곁들여야 할까요? 레드 강화 와인으로 무엇을 마십니까?

드라이 레드 와인 전채. 와인과 함께 어떤 간식을 곁들여야 할까요? 레드 강화 와인으로 무엇을 마십니까?

숙성 기간이 긴 좋은 레드 와인은 간식 없이 마셔야 합니다. 그 맛의 절묘한 꽃다발은 추가 메모로만 고통받을 것입니다. 그러나 대부분의 경우 와인은 모든 종류의 행사, 기업 파티 및 프리젠테이션에서 친절하거나 낭만적인 저녁 식사에 추가로 사용됩니다. 그리고 여기서는 와인과 함께 먹을 간식이 꼭 필요합니다. 그들은 음료의 맛을 보완하고 가장 부적절한 순간에 취하는 것을 피하는 데 도움이 될 것입니다.

그러나 잘못 선택한 애피타이저는 와인의 맛을 망칠 수 있으며 요리 자체의 원래 맛도 손실됩니다.

적포도주 간식은 다양하며, 가장 중요한 것은 와인의 맛을 강조하고 익사시키지 않는 것입니다.

와인에 적합한 스낵을 선택하는 방법과 다양한 요리와 함께 제공할 와인은 무엇입니까?

음료 선택의 기본 규칙

준비된 저녁 식사는 그에 맞는 와인을 선택해야만 원하는 액센트를 얻을 수 있습니다. 맛이 맞지 않으면 좋은 와인도 세련미를 잃거나 맛마저 완전히 중화되고 요리도 망가진다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 와인을 선택할 때 몇 가지 규칙을 기억해야 합니다.

  1. 레드와인과 어울리는 사람들 중에는 붉은 고기와 지방이 많은 생선이 있습니다.
  2. 화이트 와인은 흰살 고기와 해산물과 잘 어울립니다.
  3. 모든 와인은 다양한 치즈와 짝을 이룹니다.

대부분의 선택 원칙은 간단합니다. 복잡한 꽃다발을 곁들인 와인의 전채 요리는 단순해야 와인의 맛과 향을 즐길 수 있으며, 간단한 맛의 와인을 선택하여 절묘한 요리를 제공합니다.

레드 와인은 여러 가지 유형으로 나뉘며, 각 유형은 서빙 시 고유한 특성을 갖습니다. 와인 스낵 옵션을 더 자세히 살펴 보겠습니다.

레드 와인과 무엇을 페어링해야합니까?

제공되는 레드 와인의 종류에 따라 전채 요리를 선택해야 합니다. 그래서:

  • 붉은 강화 생선은 모든 종류의 붉은 생선과 함께 먹으며 미식가들은 참치를 선호합니다. 모든 유형의 디저트는 강화 와인에 적합하지만 여기서 원칙은 와인의 맛이 디저트의 맛보다 약해서는 안된다는 것입니다. 견과류(다른 종류의 와인과 함께 제공되지 않음) 또는 과일로 만든 와인용 오리지널 스낵입니다. 치즈는 딱딱한 종류여야 합니다. 풍성한 스낵은 일반적으로 강화된 레드 와인과 함께 제공됩니다.
  • 드라이 레드(신맛과 시큼함, 정도가 낮음)는 다양한 요리와 결합할 수 있지만 고기와 가장 잘 어울리는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 삶은 돼지고기, 잼, 햄, 베이컨, 소시지, 훈제 고기, 구운 고기, 튀긴 고기, 가금류와 일치합니다. 또한 대부분의 이탈리아 요리: 피자, 파스타(파스타), 사시미. 단단한 치즈, 생선, 고기 타르트렛과 함께 먹을 수 있습니다. 많은 사람들이 달콤한 과일과 드라이 와인의 조합을 논란의 여지가 있다고 생각하지만 배, 멜론, 파파야와 같은 중립 과일을 제공하는 것은 가능합니다. 매콤하고 기름진 요리는 레드드라이와 세미드라이로 제공되지만 가벼운 요리는 적합하지 않습니다.
  • 레드 세미 스위트/세미 드라이 치즈는 해산물, 소시지, 수렵육, 간, 치즈와 잘 어울립니다(블루 치즈, 숙성된 치즈는 섭취해야 하지만 크림 같은 치즈는 섭취하지 마세요). 과일과 함께 제공되는 경우 신맛이 있어야 하며, 디저트와 함께 제공되는 경우 후자는 중성적인 맛(과일 케이크, 무스, 비스킷)을 가져야 합니다. 심플한 부케와 함께하는 이 와인의 중성적인 맛은 만찬에 잘 어울릴 것입니다.
  • 빨간 디저트 (달콤함). 일부 전문가들은 그러한 와인에는 애피타이저가 전혀 필요하지 않다고 주장하지만 다른 전문가들은 와인에 대한 애피타이저가 항상 필요하다는 것을 인정하고 뜨겁거나 매콤하거나 짠 붉은 고기 요리, 붉은 생선, 블루 치즈 및 신 과일을 디저트의 애피타이저로 제공합니다. 와인. . 이 와인은 다른 와인보다 디저트에 더 적합하지만 디저트와 와인의 맛의 균형을 신중하게 유지하여 제공되어야 합니다. 와인이 달콤할수록 디저트는 더 중립적이어야 합니다.

여러 가지 간식 조리법

손님의 도착이 항상 계획대로 진행되는 것은 아니며, 함께 먹을 간식을 준비해야 합니다. 이러한 간식에는 항상 많은 시간과 기술이 필요한 것은 아니며 종종 요리법이 간단합니다.


빨리 요리하면 손님이 기뻐할 것입니다!

우리의 와인 제조법에 따라 신속하게 준비된 전채요리는 안주인에게 경의를 표할 것입니다.

과일 카나페

과일 카나페 요리법은 엄청나게 많이 찾을 수 있지만 가벼운 와인 스낵을 만들 때는 냉장고에 있는 과일뿐만 아니라 카나페와 함께 제공될 와인의 종류도 고려하세요. 저칼로리 간식 중 과일 요리는 왕입니다.

과일 카나페는 약간 달콤한 화이트 와인과 잘 어울립니다. 레드 와인은 과일과 잘 어울리지만 그 맛은 선택한 음료와 잘 어울려야 합니다. 이 스낵은 가볍고 준비가 빠르며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 또한 칼로리가 낮아 많은 사람들에게 매우 중요합니다. 여기 그들을 채찍질하기 위한 몇 가지 아이디어가 있습니다.

  1. 포도, 블랙 커런트, 딸기, 파인애플(신선한 것이 필요함), 키위, 바나나. 카나페를 만들려면 과일을 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 바나나, 파인애플, 키위는 동일한 입방체로 자릅니다. 딸기의 줄기를 잘라 균일하게 잘라냅니다. 그런 다음 꼬치를 가져다가 포도, 블랙 커런트, 키위, 파인애플, 바나나, 딸기 순서로 끈을 묶습니다. 이 과일은 빨간 과자와 잘 어울립니다.
  2. 멜론, 배, 포도, 구스베리, 딸기, 키위. 멜론, 키위, 배는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하고, 딸기는 꼭지를 잘라냅니다. 그런 다음 포도, 구스베리, 멜론, 키위, 배, 딸기 순서로 꼬치에 연결됩니다. 이 애피타이저는 약간 달달한/약간 건조한 레드 색상과 잘 어울립니다.
  3. 파마산 또는 모짜렐라, 포도, 건포도, 딸기, 배, 바나나. 치즈, 바나나, 배를 입방체로 자르고 열매를 씻으십시오. 치즈와 과일을 번갈아 가며 재료를 꼬치에 꽂습니다. 레드 와인과 함께 제공하십시오.

모듬 치즈와 고기 카나페

갑자기 손님이 찾아오면 빨리 준비할 수 있는 애피타이저입니다.

옵션에는 냉장고 내용물에 따라 다양한 종류의 카나페가 포함됩니다. 이 애피타이저는 푸짐하며 세미 드라이, 세미 스위트, 강화 레드 와인과 잘 어울립니다.

  1. 이를 위해서는 베이컨, 삶은 돼지 고기, 훈제 고기, 잼, 훈제 소시지뿐만 아니라 여러 종류의 성숙한 치즈와 흰색 및 보로디노 빵 조각, 샐러드 채소 등 여러 종류의 고기가 필요합니다.
  2. 흰 삶은 돼지 고기 또는 탄산 빵, 올리브, 오이를 섭취 할 수 있습니다. 토스터에서 빵을 말린 다음 버터 위에 버터를 바르고, 얇고 아름답게 말아진 고기 조각을 올리고, 그 위에 말아놓은 오이 조각을 얹고 올리브로 모든 것을 눌러주세요. 꼬치로 고정합니다.

빵은 와인에 취하는 것을 방지하는 데 도움이 되며 와인의 맛에 영향을 주지 않습니다.

먼저 베이컨을 얇게 썰어 프라이팬에 살짝 볶아주세요. 그런 다음 빵은 렌더링된 지방에 약간 튀겨집니다. 고기는 얇은 조각으로 자르고 빵은 원하는 크기와 모양에 따라 조각으로 자릅니다. 치즈는 입방체로 잘립니다. 그런 다음 그들은 모든 것을 하나로 모았습니다. 양상추 잎을 빵 위에 놓고 얇은 고기 조각을 아름답게 말아서 샐러드 위에 놓고 치즈 큐브를 위에 누르고 모든 것을 꼬치로 찔렀습니다. 팁: 빵 한 조각에 중성 고기와 매운 치즈를 넣거나 그 반대의 경우: 중성 치즈와 매운 고기를 넣으세요.

페스토 소스를 곁들인 카나페

이 카나페 레시피는 매우 쉽고 빠르며 바게트, 방울토마토, 신선한 바질 잎, 페스토 소스가 필요합니다.

바게트를 부분으로 자르고 소스를 뿌린 다음 각 조각에 녹색 잎 2개를 놓고 각 조각 위에 체리 ½개를 놓습니다. 가벼운 간식이 준비되었습니다. 레드와인과 함께 2인 저녁식사로 딱이네요.

박제 계란

와인과 잘 어울리는 가장 흔한 가벼운 스낵 중 하나입니다.

간단하고 항상 가까이에 있습니다.

이 레시피에 따르면 준비하기 쉽고 동시에 칼로리가 낮아 세미 스위트 및 세미 드라이 와인에 적합합니다.

  • 닭고기 달걀 – 5개;
  • 대구 캐비어 – 70g;
  • 당근 – 1개;
  • 마요네즈 – 2 큰술. 엘.;
  • 단단한 치즈 - 70g.

먼저 계란과 당근을 삶아주세요. 그런 다음 냉각되고 껍질을 벗긴 계란을 반으로 자르고 노른자를 제거합니다. 별도의 그릇에 노른자, 잘게 썬 당근, 강판 치즈, 명란, 마요네즈를 섞습니다.

결과 다진 고기는 달걀 흰자 반을 채우는 데 사용됩니다. 샐러드 채소를 얹습니다.

바구니/타르틀릿

간식은 가볍지만 만족스럽습니다. 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 다음은 그 중 몇 가지입니다.

옵션 1

  • 으깬 감자;
  • 베이컨;
  • 바구니;
  • 야채 혼합물: 양파, 버섯, 당근, 완두콩;
  • 무취 식물성 기름;
  • 단단한 치즈.

Tartlet은 언제나 우아하고 심플해요!

먼저 프라이팬에 기름을 두른 야채를 부드러워질 때까지 볶은 다음 치즈를 따로 갈거나 입방체로 자르고 베이컨을 입방체로 자릅니다. 그런 다음 바구니 조립을 시작합니다. 퓌레를 반쯤 채우고 베이컨 큐브를 위에 놓고 그 위에 야채 혼합물을 놓습니다. 상단에 치즈를 뿌린다. 바구니를 전자레인지에 1분 정도 넣으면 치즈가 녹습니다. 하지만 위에 뿌려야 만 드실 수 있습니다. 이것은 레드 세미드라이 와인과 드라이 와인을 위한 훌륭한 애피타이저입니다.

옵션 2번

  • 바구니.
  • 햄.
  • 블루 치즈.
  • 참깨.

여기에서는 모든 것이 매우 간단합니다. 이 타르트렛을 준비하는 것이 훨씬 더 빠릅니다. 햄과 치즈를 작은 입방체로 자르고 바구니에 혼합물을 채우십시오. 충전물 위에 참깨를 뿌린다. 어떤 레드 와인과도 잘 어울립니다.

옵션 #3

  • 삶은 치킨 필레;
  • 술루구니;
  • 가공 치즈;
  • 파슬리 잎;
  • 바구니.

이 옵션은 준비가 매우 쉽습니다. 바구니와 파슬리를 제외한 모든 것을 얇게 썰어 두께가 바구니의 ¼과 같게 만듭니다. 바구니 바닥에 술루구니를 놓고 그 위에 치즈를 얹은 다음 닭고기를 놓습니다. 파슬리 잎으로 장식합니다.

치즈 스틱

Ruddy 스틱은 드라이 레드 와인에 좋은 전채가 될 것이며 약간 달콤한 품종의 경우 단순하고 복잡한 맛을 가진 다른 품종과 함께 제공 될 수 있습니다. 그들의 준비는 쉽다고 할 수는 없지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

필요할 것이예요:

  • 부드러운 치즈 - 300-400g;
  • 계란 – 4개;
  • 밀가루 - 120g;
  • 빵가루 - 200-300g;
  • 소금, 후추, 파프리카, 마늘 알갱이.
  • 식물성 기름 – 700g.

치즈는 큰 입방체로 잘립니다. 별도로 그릇에 반죽을 준비하십시오. 계란을 포크로 치고 소금과 향신료를 넣으십시오.

그런 다음 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 잘 가열합니다.

새우꼬치

이 맛있는 요리는 약간 달콤한 레드 와인과 잘 어울리지만 다른 종류의 레드 와인과도 잘 어울립니다. 이 애피타이저에는 화이트 와인도 잘 어울립니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

  • 새우 – 500g;
  • 레몬 – 2개;
  • 마늘 – 1쪽;
  • 과일 주스 – 1 큰술. 엘.;
  • 약간 달콤한 와인 – 250ml;
  • 버터 – 2 큰술. 엘.;
  • 푸른 잎.

새우는 깨끗이 씻어 삶아줍니다. 레몬은 얇은 반 고리로 잘립니다.

소스는 으깬 마늘, 와인, 주스 및 향신료(맛에 맞게)로 만듭니다. 먼저 팬에 기름을 넣고 끓인 다음 향신료를 넣고 와인을 붓고 마지막에 마늘을 추가합니다. 소스를 끓인 다음 불에서 꺼내 식혀야 합니다.

꼬치에 새우를 레몬과 번갈아 꿰어 넣습니다. 완성된 꼬치를 접시에 담고 미지근한 소스를 부어 와인을 꺼내면 된다.

와인의 맛을 중화시킬 수 있는 음식은 무엇인가요?

일반적인 규칙은 다음과 같습니다. 특히 다량의 식초가 포함된 요리와 함께 와인을 먹어서는 안 됩니다. 와인 부케를 머플링하거나 완전히 제거합니다.

진정한 미식가는 적절한 애피타이저 없이는 결코 와인을 마시지 않을 것입니다. 첫째, 레드 와인에는 탄닌이 많이 포함되어 있어 거의 항상 공복에 편두통을 유발하므로 아침에 두통이 발생합니다. 둘째, 적절한 스낵을 사용하면 레드 와인이 더욱 맛있어집니다.

좋아하는 와인이 있고 정기적으로 구매하는 경우, 그에 어울리는 스낵을 선택하는 데에도 신경을 써야 합니다. 게다가, 휴일이 다가오고 있다면, 제공할 병을 열고 다양한 스낵과 함께 음료를 맛보는 시간을 가져야 합니다.

레드 와인을 곁들인 돼지고기 카나페

재료:

  • 돼지고기 - 410g
  • 흑설탕 - 1 큰술. 숟가락
  • 카나페 스틱 - 2개
  • 가람 마살라 - 1티스푼
  • 간장 - 2 큰술. 숟가락
  • 땅콩 버터 - 4 큰술. 숟가락
  • 분쇄 커피 - 3 큰술. 숟가락

요리 방법:

  1. 돼지고기를 얇게 썰어주세요.
  2. 작은 그릇에 가람 1/2작은술, 1큰술을 섞습니다. 어두운 콩 숟가락과 1 큰술. 땅콩 버터 숟가락. 돼지고기를 문질러 냉장고에 1시간 동안 재워둡니다.
  3. 돼지고기 조각을 막대기에 올려 놓습니다. 2~3분마다 뒤집어가면서 완료될 때까지 센 불로 볶습니다.
  4. 작은 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 남은 기름, 간장, 흑설탕, 커피를 섞습니다.
  5. 커피넛 소스가 준비되었습니다.
  6. 돼지고기를 꼬챙이에 담아 소스와 함께 별도의 그릇에 담아냅니다.

레드 와인을 곁들인 전채 요리

재료:

  • 단단한 치즈 - 100g
  • 소시지 - 100g
  • 빵 - 2조각
  • 페이스트 같은 치즈 - 100g
  • 계란 - 1개
  • 크랩 스틱 - 4-5개

요리 방법:

  1. 이 간식을 준비하려면 주사기(큐브 10개 또는 20개)와 꼬치가 필요합니다. 장식용 녹지.
  2. 멸균 주사기를 사용하십시오. 큐브가 많을수록 꼬치가 더 안정적입니다. 바늘을 꽂은 부분을 정확하게 잘라냅니다.
  3. 빵, 치즈, 소시지를 0.5cm 두께로 썰어주고, 주사기를 이용해 카나페를 조립해보겠습니다. 주사기 플런저를 거의 끝까지 당기되 완전히 제거하지는 마십시오.
  4. 사진처럼 치즈, 소세지, 빵을 짜주세요. 적절하다고 생각되는 대로 층을 번갈아 가되, 스낵을 안정적으로 유지하려면 무거운 음식을 바닥에 두십시오.
  5. 빵으로 시작했는데 그 과정에서 애피타이저가 빵 위에 얹어질 수 없다는 걸 깨닫고 나머지는 소시지부터 끈으로 묶어서 제대로 했어요.
  6. 주사기에 음식이 완전히 채워지면 중앙에 꼬치를 꽂은 후 피스톤을 사용하여 캐니스터를 짜냅니다.
  7. 계란을 삶아 흰자와 노른자로 나눈 다음 잘게 강판에 갈아서 다른 접시에 넣습니다. 크랩 스틱을 얼린 다음 갈아주는 것이 좋습니다.
  8. 카나페를 만들고, 치즈 한 병을 열어보세요. 재미있는 부분을 살펴보겠습니다!
  9. 각 샌드위치의 모든 면에 치즈를 조심스럽게 발라주세요. 노른자, 흰자, 크랩 스틱 등 다양한 토핑으로 카나페를 굴립니다.
  10. 이것은 정말 "푹신한"간식입니다!
  11. 전채 요리는 어쨌든 접시 위에 놓을 수 있지만 안정성을 높이기 위해 소시지 고리 두 개에 꽂고 (개는 그것을 좋아합니다!) 다진 양파를 뿌렸습니다.

레드와인을 곁들인 구운 돼지고기

재료:

  • 돼지 고기 - 1kg,
  • 소금-맛보기,
  • 후추-맛보기,
  • 프렌치 머스타드 - 50g,
  • 마요네즈 - 100g,
  • 마늘 - 2-3쪽

요리 방법:

  1. 오븐에서 직접 만든 돼지고기 구이를 준비하려면 목 부분이 가장 적합합니다. 고기를 씻고 말리십시오.
  2. 코팅용 양념 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 소금, 후추, 프렌치 머스타드를 섞고 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다.
  3. 고기에 매리네이드를 바르고 냉장고에 3시간 동안 재워둡니다.
  4. 이 시간 동안 고기를 재울 시간이 있지만 시간이 허락한다면 밤새도록 냉장고에 넣어 두십시오.
  5. 요리하기 전에 고기에 마요네즈를 바르고 소매에 넣으십시오.
  6. 200°C로 예열된 오븐에서 고기를 1~1.5시간 동안 굽습니다.
  7. 그런 다음 삶은 돼지고기를 오븐에서 꺼내어 호일에 넣고 단단히 밀봉한 후 식혀주세요.
  8. 오븐에 넣어 구운 돼지고기는 맛있고 육즙이 많으며 향이 좋으며 자르기도 쉬워 차가운 전채 요리로 사용할 수 있습니다.

와인용 과일 카나페

재료:

  • 망고 - 1.
  • 바나나 - 1.
  • 통조림 파인애플 - 200g.
  • 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
  • 여보 - 3 큰술. 엘.
  • 민트 잎, 꼬치.

요리 방법:

  1. 망고에서 씨를 제거하세요. 이렇게하려면 씨앗 주변의 과일을 두 부분으로 자른 다음 반대 방향으로 돌려야합니다. 이렇게 하면 펄프가 구덩이에서 분리된 후 양쪽 절반을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 우리는 칼로이 조각을 깔끔한 사각형으로 자르거나 특수 틀을 사용하여 원을 짜냅니다.
  2. 또한 껍질을 벗긴 바나나와 통조림 파인애플을 사각형이나 원형으로 자르고 레몬 주스를 뿌린 다음 망고와 함께 냉동실에 한 시간 동안 넣어 잠시 후에 식힌 과일로 간식을 만들 수 있습니다.
  3. 먼저 망고 조각을 접시에 담고 그 위에 바나나와 파인애플 조각을 얹습니다. 조각을 꼬치에 꽂고 그 위에 꿀을 부어주세요. 또한 꼬치에 꽂힌 과일 카나페를 민트로 장식할 수도 있습니다.

레드와인을 곁들인 구운 돼지고기

재료:

  • 한 조각의 쇠고기 양지머리 – 700-800 gr.
  • 당근 – 1 개
  • 마늘 – 큰 머리 1개
  • 식물성 기름 – 3-4 큰술. 엘.
  • 매운 겨자 – 2 큰술. 엘.
  • 소금 - 1 큰술. 엘.
  • 향신료 – 1 큰술. 엘.

원하는대로 향신료를 섭취하거나 구매 한 "Pastroma"또는 "Buzhenina"(제조업체 "Dream") 세트를 사용할 수 있습니다. 이 세트는 균형 잡힌 구성을 갖추고 있어 이 요리에 딱 맞습니다.

준비:

  1. 야채 요리. 당근은 작은 입방체로 자르고 마늘은 중간 두께의 조각으로 자릅니다.
  2. 한 조각으로 된 양지머리에는 절임에 대한 특별한 접근 방식이 필요합니다. 칼로 고기에 구멍을 뚫고 거기에 준비된 당근과 마늘을 넣습니다.
  3. 식물성 기름, 겨자, 소금 및 향신료를 섞습니다. 가능한 한 균일하게 만들려고 포크로 혼합물을 치십시오.
  4. 고기 위에 매리네이드를 바르고 서늘한 곳에 최소 6시간 동안 놓아두세요. 파스트라미는 절인 것이어야 합니다.
  5. 멀티 쿠커에서 "베이킹" 모드를 40분으로 설정하세요. 그릇에 식물성 기름을 바릅니다. 고기를 용기에 넣고 뚜껑을 닫은 후 20분간 끓입니다.
  6. 시간이 지나면 뚜껑을 열고 조각을 반대편으로 뒤집어 주세요. 삐 소리가 날 때까지 요리하세요.
  7. 그런 다음 "스튜" 프로그램을 2시간으로 설정하고 뚜껑을 닫은 채 요리하세요. 시간은 대략적인 것이며 보조자의 능력에 따라 다릅니다.
  8. 다음과 같이 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 대나무 막대기를 가져다가 고기 조각을 뚫습니다. 부드럽고 가벼운 즙이 구멍에서 흘러나오면 다 익은 것입니다.
  9. 파스트라미를 더욱 부드럽게 만들려면 뚜껑을 닫고 꺼진 멀티 쿠커에 몇 분 동안 그대로 두세요.

닭고기와 튀긴 버섯을 곁들인 타르트렛 레시피

버섯과 닭고기의 거의 상생적인 조합을 사용하여 바삭한 ​​바구니를 준비할 수도 있습니다. 영양이 풍부하고 간단하며 맛있습니다. 성공적인 잔치를 위해서는 또 무엇이 필요합니까?

필요한 것(6인분 기준):

  • 샴 피뇽 버섯 – 6 개
  • 양파 – 작은 양파 1개
  • 신선한 오이 - 1 개
  • 선택한 카테고리 닭고기 달걀 – 2개
  • 마요네즈 – 1-2 큰술. 엘.
  • 소금 - 맛보기
  • 갈은 후추-꼬집음
  • 마늘 (신선 또는 건조) - 맛보기
  • 식물성 기름 – 1-2 큰술. 엘. (튀김용)

요리 방법:

  1. 닭고기가 아직 준비되지 않았다면 요리해 보세요. 그런 다음 국물을 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 계란도 열심히 삶아주세요. 버섯을 껍질을 벗기고 슬라이스, 큐브, 스트립 등 원하는 대로 자릅니다.
    양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
  2. 마른 프라이팬에 샴피뇽을 넣습니다. 중간 불로 액체를 증발시킨 다음 식물성 기름을 부으십시오. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 가끔 저어주며 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그런 다음 버섯을 완전히 식혀야합니다.
  3. 삶은 닭고기를 식힌 뒤 뼈와 분리한 뒤 껍질을 제거한다. 섬유질로 절단하거나 분해합니다.
  4. 오이를 씻으십시오. 원하는 경우 껍질을 벗기고 자릅니다. 내 사진처럼 큐브를 사용할 수도 있고, 빨대를 사용할 수도 있고, 4등분된 원을 사용할 수도 있습니다.
  5. 완성된 식힌 계란을 껍질을 벗기고 자릅니다.
  6. 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 마요네즈 한두숟가락을 넣고 섞어주세요. 소금과 양념으로 간을 해주세요.
  7. 서빙하기 전에 결과 샐러드를 타르트렛 사이에 놓습니다. 바구니가 바삭바삭해지는 것을 멈추기 때문에 미리 이 작업을 수행할 필요가 없습니다.

직접 만든 진주 타르트렛

"Pearl Tartlets"라는 접시에 장어 생선 충전물과 각 퍼프 페이스트리 껍질에 식용 밝은 진주가 들어있는 밝고 매우 축제적인 타르틀렛은 모든 휴일 테이블을 장식할 뿐만 아니라 가장 까다로운 손님도 기쁘게 할 것입니다. 이 아름다운 요리는 준비하기가 그리 어렵지 않지만 명절 테이블에 올려놓으면 진정한 요리의 걸작처럼 보일 것입니다.

재료:

  • 효모 퍼프 페이스트리 200g.
  • 닭고기 노른자(또는 계란 1개) 1개.
  • 밀가루 1큰술.
  • 장어(훈제) 100g.
  • 크림치즈 100그램.
  • 아보카도 1개.
  • 마요네즈 67% 2티스푼.
  • 단단한 치즈 30g.
  • 연어 캐비어(첫 번째 옵션) 40g.
  • 올리브(두 번째 옵션) 4개.
  • 올리브(씨를 제거한 것)

요리 방법:

  1. 냉동 퍼프 페이스트리를 드세요. 자연 조건 하에서 실온에서 1~1.5시간 동안 해동해야 합니다. 완전히 해동되면 도마를 가져다가 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀방망이를 이용해 반죽을 밀어냅니다.
  2. 그런 다음 틀을 사용하여 펴낸 반죽에서 미래의 껍질을 잘라냅니다. 완성 된 껍질의 한쪽을 약간 눌러 후속 베이킹 중에 이쪽이 올라가지 않도록합니다. 여기서 가장 중요한 것은 과용하지 말고 반죽을 너무 많이 누르지 않는 것입니다.
  3. 이제 우리는 각 타르트렛을 가져다가 칼을 사용하여 작고 가벼운 팬 컷을 만들어 미래의 껍질을 모방합니다. 모든 컷의 교차점을 최근에 조금 누른 가장자리에 조금 더 가깝게 만드는 것이 좋습니다. 그러면 우리의 쉘이 더 믿을만해 보일 것입니다.
  4. 오븐을 190-220 도의 온도로 예열하세요. 우리는 큰 베이킹 시트를 가져다가 페이스트리 브러시로 식물성 기름을 바르고 그 위에 껍질을 놓습니다. 가장 중요한 것은 껍질을 서로 너무 가깝게 배치하거나 서로 가깝게 배치하지 않는 것입니다.
  5. 굽는 동안 반죽이 약간 퍼지고 부피가 커질 수 있기 때문입니다. 작지만 깊은 그릇 2개를 가져갑니다. 한 그릇에 닭고기 달걀을 칼로 조심스럽게 깨뜨린 다음 손으로 흰자를 이 그릇에 담습니다.
  6. 껍질에 남은 달걀 노른자를 다른 그릇에 붓습니다. 껍질 조각이 노른자위에 들어가지 않도록 하세요. 걸렸다면 칼을 사용하여 노른자에서 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 털실이나 믹서를 사용하여 노른자를 치십시오.
  7. 동일한 요리 브러시를 사용하여 각 껍질에 노른자를 넉넉하게 코팅하고 전체 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다.
  8. 껍질을 15~20분 동안 굽고 모든 껍질이 갈색으로 변한 후에는 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내어 와플 타월로 덮고 껍질이 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
  9. 타르트렛이 굽는 동안 속을 준비할 시간이 조금 있습니다. 우리는 아보카도를 가져다가 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 도마 위에서 날카로운 칼로 반으로 자르고 구덩이를 제거한 다음 조심스럽게 숟가락을 사용하여 아보카도의 모든 과육을 그릇에 퍼냅니다. 장어를 꺼내서 뼈를 모두 제거하세요.
  10. 그런 다음 강판을 가져다가 얕은 접시 위에 강판의 큰 면에 치즈를 갈아줍니다. 우리는 믹서기를 사용하여 크림 치즈와 아보카도 펄프와 함께 장어를 갈아줍니다. 그런 다음 모든 것을 다시 그릇에 붓고 마요네즈로 기름칠하십시오.
  11. 식힌 타르트렛을 도마 위의 평평한 쪽부터 조심스럽게 반으로 자릅니다. 자를 때 끝까지 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 타르트렛이 부서질 수 있습니다. 이제 숟가락을 사용하여 각 타르트렛에 충전재를 조심스럽게 채웁니다.
  12. 채워진 타르트렛의 안쪽에 약간의 치즈를 뿌리고 레드 캐비어로 장식합니다. 두 번째 옵션으로 다음과 같은 충전물을 만들 수 있습니다. 크림 치즈와 다진 올리브를 섞은 다음 각 타르트 내부에 치즈를 뿌리고 위에 레드 캐비어를 장식합니다.
  13. 그건 그렇고, 옵션으로 캐비어 대신 올리브로 각 타르트 내부를 장식 할 수 있습니다. 이제 우리는 각 타르트렛을 서빙 접시에 놓고 축제 테이블에 제공합니다.

전채 햄 롤

햄 롤은 매우 간단하고 준비가 빠르며 명절 테이블을 위한 훌륭한 전채 요리입니다. 준비하기 쉽습니다. 직접 확인해보세요!

재료:

  • 햄 500g,
  • 양 고추 냉이 150g,
  • 사워 크림 200g,
  • 소금, 설탕, 식초를 맛보고,
  • 그린 샐러드 300g.

요리 방법:

  1. 햄 롤을 준비하려면 양 고추 냉이를 잘게 갈아서 사워 크림과 섞은 다음 설탕, 소금, 식초를 넣어 맛을 내야합니다.
  2. 롤용 햄은 탄력있는 햄을 선택하고, 롤이 잘 굴러가도록 최대한 얇게 잘라주세요.
  3. 햄 조각에 이 혼합물을 바르고 롤 모양으로 말아 샌드위치 꼬치로 고정한 다음 접시에 놓고 허브와 레몬으로 장식합니다.
  4. 각 햄 롤을 양상추 잎으로 싸서 깊은 샐러드 그릇에 나란히 놓을 수 있습니다. 롤 끝 부분이 상추로 덮이지 않도록 상추로 감싸고, 이 끝부분을 위로 올려야 합니다.
  5. 햄 롤을 준비하려면 마늘을 곁들인 코티지 치즈, 허브와 견과류를 곁들인 강판 치즈 등 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다.

블루 치즈와 베이컨 애피타이저

재료:

  • 사워 크림 - 1/2컵
  • 블루 치즈(부서진 것) - 120g
  • 크림 치즈 - 120g
  • 양파 (잘게 썬 것) - 2 큰술. 엘.
  • 우스터 소스 - 1/8 tsp.
  • 베이컨(튀겨서 잘게 부순 것) - 4줄
  • 서빙용 다진 파슬리와 블루 치즈
  • 크래커(선택사항)

요리 방법:

  1. 블루치즈, 사워크림, 파, 크림치즈, 우스터소스를 푸드프로세서에 넣습니다.
  2. 부드러워질 때까지 펄스를 주고 가끔 프로세서 측면을 긁어냅니다.
  3. 튀긴 베이컨의 절반을 추가하고 저어준 후 크림 같은 혼합물을 그릇에 옮깁니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 2~3시간 동안 식혀주세요.
  4. 서빙 전, 냉장고에서 애피타이저를 ​​꺼내 실온에 10분간 놓아두세요.
  5. 남은 베이컨, 블루 치즈, 다진 파슬리를 얹고 치즈 애피타이저를 ​​그릇에 담아냅니다.
  6. 치즈와 베이컨 에피타이저는 크래커나 브레드스틱과 잘 어울립니다(옵션).

레드 와인을 위한 훈제 전채

재료:

  • 소금 - 1 컵
  • 갈은 후추 - 6 큰술. 숟가락 (마리네이드용 3큰술, 빵가루용 3큰술)
  • 고수풀 - 4 큰술. 숟가락 (마리네이드용 3테이블스푼, 빵가루용 1테이블스푼)
  • 설탕 - 1 큰술. 숟가락
  • 베이 리프 - 1티스푼
  • 정향 - 1티스푼
  • 양지머리 - 10-12 킬로그램 (고기)
  • 파프리카 - 1 큰술. 숟가락
  • 마늘 가루 - 1 큰술. 숟가락
  • 양파 가루 - 1 큰술. 숟가락
  • 딜 - 1티스푼
  • 겨자 가루 - 1티스푼
  • 갈은 고추 - 1 티스푼

요리 방법:

  1. 매리네이드: 그릇에 소금, 후추 간 것, 고수 가루, 정향과 월계수 잎, 과립 설탕을 섞습니다. 더 읽어보세요:
  2. 고기를 씻어서 보드 위에 놓고 결과 혼합물로 사방을 문지른 다음 가방이나 플라스틱 용기에 옮깁니다.
  3. 고기를 냉장고에 4일 동안 보관하고, 하루에 두 번 고기를 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요.
  4. 필요한 시간이 지나면 봉지에서 고기를 꺼내 흐르는 물에 완전히 헹군 다음 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 고기를 2시간 동안 방치한 후 30분마다 물을 갈아준 후 물기를 제거하고 닦아냅니다.
  5. 빵가루 만들기: 검은 후추, 고수풀, 파프리카, 마늘, 양파 가루, 잘게 다진 딜, 겨자, 다진 셀러리 씨앗, 고추를 섞습니다.
  6. 혼합물을 양지머리의 모든 면에 넉넉하게 문지릅니다.
  7. 가정용 스모커를 107도까지 예열한 다음 참나무를 추가하세요. 나무가 타고 연기가 나면 양지머리의 기름진 부분을 위에 올려주세요.
  8. 고기를 약 6시간 동안 훈제하고 특수 온도계를 사용하여 양지머리의 온도를 확인합니다. 165도에 도달하면 꺼냅니다.
  9. 선반과 쟁반이 있는 특수 로스팅 팬에 고기를 옮깁니다. 로스팅 팬을 불에 올리고 물(2.5cm)을 추가합니다. 끓인 후 고기를 호일로 덮고 1.5~2시간 동안(내부 온도가 180도가 될 때까지) 요리하고 필요하면 물을 추가합니다.
  10. 양지머리를 도마에 옮기고 얇게 자릅니다.

레드와인에 어울리는 안주 고르기

  • 고기. 구운 돼지고기, 햄, 프로슈토, 심지어 베이컨도 알코올 간식의 이상적인 베이스입니다. 손님을 놀라게 하는 방법을 모른다면 과일과 부드러운 치즈를 곁들인 다양한 고기 조각을 혼합하여 준비할 수 있습니다.
  • 치즈. 치즈는 레드 와인에 완벽하게 어울리는 간식입니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 간단한 규칙입니다. 와인이 건조할수록 치즈는 더 익습니다. 드라이 와인은 부드러운 어린 치즈와 함께 제공되지 않으며 서로 어울리지 않습니다. 달콤하고 숙성된 치즈를 선택하는 것이 좋습니다. 이 치즈는 항상 밀도가 높기 때문에 조각으로 자르거나 꼬치에 올리브를 곁들인 전채 요리로 준비할 수 있습니다.
  • 과일. 드라이 와인이 과일과 어떻게 어울리는지는 논란의 여지가 있는 문제입니다. 알코올의 신맛과 과일의 단맛의 대비를 활용하는 것은 위험하면서도 동시에 효과적입니다. 이와 관련하여 복숭아, 망고, 달콤한 오렌지, 배, 심지어 멜론을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
  • 타르트렛. 파티에서 술과 함께 무엇을 먹을까? 물론, tartlets. 유일한 질문은 무엇으로 만들까요? 레드 드라이는 흰 빵에 고기와 생선 패테를 얹고, 같은 흰 빵에 날카로운 치즈와 일부 야채를 곁들여 먹습니다. 빵은 일반적으로 와인과 잘 어울리고 맛을 방해하지 않으며 손님이 너무 빨리 취하지 않도록 보호합니다.

저녁 식사에 곁들일 와인을 선택할 때 많은 사람들은 어떤 와인이 가장 잘 어울리는지 궁금해합니다. 결국, "생선에는 흰색, 고기에는 빨간색"이라는 피곤한 원칙이 항상 작동하는 것은 아닙니다. 간단한 기본 호환성 규칙은 다양한 미식 조합을 이해하는 데 도움이 됩니다.

규칙 1: 색 구성표

아마도 가장 단순하지만 가장 중요한 원칙은 아닌 하나의 색상 팔레트일 것입니다. 따라서 흰살 생선, 해산물, 흰 고기-이것이 바로 화이트 와인을 자주 마시는 것입니다. 대부분의 경우 붉은색 고기 요리는 스테이크, 갈비, 게임, 잼, 훈제 고기 등 붉은색 버전과 잘 어울립니다.


규칙 6과 7: 산도와 탄닌

이 두 가지 원칙은 이미 위에서 부분적으로 설명되었습니다. 산도가 뚜렷한 와인은 신맛이 나는 음식뿐만 아니라 지방이 많거나 짠 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 "같은 것과 같은 것"이라는 규칙이 적용되고 두 번째와 세 번째 경우에는 대조가 사용됩니다. 산성 와인은 너무 지방이 많고 짠 느낌을 부분적으로 중화합니다.

특정 요리가 레몬 주스와 잘 어울리는지 머릿속으로 상상해 보세요. 그렇다면 리슬링이나 소비뇽 블랑 같은 산도가 높은 화이트 와인이 잘 어울릴 것 같습니다.

탄닌은 적포도주에서 더 높은 농도로 발견되며 떫은맛을 담당하는 물질입니다. 와인의 탄닌이 많을수록 음식에 더 많은 단백질이 포함되어야 한다고 믿어집니다. 예를 들어, 타닌 함량이 높은 까베르네 소비뇽 품종은 고기와 기타 단백질 제품(콩과 식물 및 버섯)을 좋아합니다.

규칙 8: 소스가 왕이다

때로는 주요 제품이 아니라 요리가 준비되는 소스에 집중하는 것이 더 좋습니다. 와인은 밀도와 향이 모두 일치해야 합니다.

따라서 리치 화이트 와인(숙성 비오니에와 샤르도네)은 베샤멜과 같은 크리미 소스에 적합하고, 비슷한 색조의 레드 와인(피노 누아, 가메이, 산지오베제)은 베리 소스에 적합합니다. 페스토 또는 토마토 옵션은 가벼운 드라이 화이트 와인을 마시는 것입니다. 그리고 발사믹의 경우 꽃다발에서 비슷한 뉘앙스를 가진 빨간색을 선택하는 것이 좋습니다(

레드 와인을 선택할 때 주요 기준은 음료의 "연령"이나 가격이 아니라 함께 제공할 요리와의 호환성입니다.

레드 와인을 마시는 전통

여전히 적용되는 일반 규칙: 레드 와인은 겨울에 마시는 것이 더 좋으며, 어두운 고기와 잘 어울리고, 달콤하고 리큐어 품종은 디저트와 함께 제공됩니다. 와인을 마시기 최소 30분 전에 개봉하는 것이 좋습니다. 공기, 좋은 음료의 꽃다발이 더 열리고 더 풍부해집니다.

비싼 음료는 간단한 음식과 함께 제공되지 않습니다. 그러나 너무 복잡한 와인은 맛있는 애피타이저를 ​​방해할 수 있습니다. 음식과 와인은 서로 약간 대조되어야 합니다. 예를 들어 간단한 애피타이저와 풍부한 와인이 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 하지만 이런 상황에서 술과 음식은 '동급생'이다. 이것은 shish 케밥을 보르도 음료로 씻어서는 안되며 khvanchkara와 함께 제공하는 것이 더 낫다는 것을 의미합니다.

그건 그렇고, 레드 와인은 마시기 전에 약간 가열되는 반면 화이트 와인은 냉각됩니다. 향을 보존하기 위해 유리잔을 가득 채우지 않습니다. 레드 와인용 유리 제품은 와인의 향이 잔에 보존되도록 위쪽으로 좁아지는 것은 우연이 아닙니다. 감귤류, 매운 소스, 식초 기반 스낵은 레드 와인의 가장 친한 친구가 아닙니다. 그들은 음료를 맛보고 향기로운 꽃다발을 즐기는 것을 허용하지 않습니다.

드라이 레드 와인에는 어떤 애피타이저가 어울리나요?

완벽한 맛의 균형을 이루려면:

  1. 이 음료를 케밥, 쇠고기 메달리온, 칠면조 고기, 구운 거위와 함께 제공하세요. 냉햄에 쇠고기나 칠면조 햄을 꼭 추가하고, 베이컨 대신 건조 경화 소시지를 넣으세요.
  2. 드라이 와인은 부드럽고 단단한 치즈와 가장 잘 어울립니다. 그러나 성숙한 품종만 적합합니다. 꼬치 전채 요리로 자주 사용되며 여기에는 올리브 몇 개가 적합합니다. 치즈 플레이트는 특히 드라이 와인에 적합합니다. 치즈는 5가지 이상 넣지 마세요.
  3. 매우 논란이 많은 간식은 과일입니다. 드라이 와인을 곁들일 때는 망고, 배, 복숭아 등 달콤한 과일만 섭취하세요. 기분 좋은 단맛과 과일 향이 나는 신맛이 있습니다. 드라이 와인의 산도를 조절하는 데 필요한 것은 바로 이러한 풍부한 색조입니다.
  4. 그리고 마지막으로 tartlet에 우아한 전채 요리를 제공하십시오. 매우 인상적입니다. 고기, 생선, 게, 치즈, 야채 등을 채워서 타르트렛을 채울 수 있습니다. 여기에는 요리 창의성에 대한 완전한 자유가 있습니다.

세미 스위트 및 세미 드라이 레드 와인용 스낵

이 와인은 거의 모든 식사와 함께 제공될 수 있기 때문에 가장 자주 마십니다.

  1. 토끼, 닭고기 또는 자고새를 요리하십시오. 맛있고 살코기가 바로 여러분에게 필요한 것입니다.
  2. 이 유형의 와인은 송어, 참치, 연어와 완벽하게 어울립니다. 그건 그렇고, 맛보는 사람의 새로운 권장 사항에 따르면 레드 와인은 대구 또는 황새치와 함께 제공 될 수 있지만 음료는 젊어야합니다.
  3. 이미 냉장고에 블루 치즈가 있다면, 블루 치즈를 잘라서 접시에 담고 테이블 위에 올리기만 하면 됩니다. 모든 작업에 약 5분이 소요됩니다.
  4. 다육하고 달콤한 과일은 모두 세미드라이 와인과 잘 어울립니다. 모든 것이 기본이며 전채 요리를 화려하게 할 필요도 없으며 과일을 자르고 꼬치에 묶고 과일 사이에 다진 달콤한 치즈를 추가하여 과일 구성이 접시에서 인상적으로 보이도록하십시오.
  5. 디저트로 살짝 달달한 와인의 맛을 강조할 수 있다. 우리가 가진 첫 번째 숫자는 스펀지 케이크, 그다음 무스, 그리고 마지막으로 머랭입니다. 매장에서 구입한 것이 아니라 실제 집에서 만든 것입니다. 약간 달콤한 음료와 조화를 이룰 수 있는 놀라운 스낵입니다. 달콤한 과일과 아이스크림을 곁들인 퍼프 페이스트리는 세미 드라이 와인과 잘 어울립니다.

달콤한 레드 와인을 위한 스낵 옵션

달콤한 와인을 선호한다면 가벼운 스낵을 선택하세요.

  1. 와인과 어울리는 가벼운 스낵의 진정한 클래식은 바로 치즈입니다. 일반적으로 하나의 접시에 지루할 틈이 없을 만큼 다양한 맛이 담겨 있기 때문에 결코 지루하지 않습니다. 블루 치즈만 피하고 숙성된 화이트 와인과 잘 어울립니다.
  2. 강화된 달콤한 와인에는 고기나 생선 전채 요리가 필요합니다. 매운 고기, 살짝 소금에 절인 핑크 송어, 연어 요리가 이상적입니다.
  3. 그리고 일반적으로 저녁 식사가 끝나면 달콤한 와인이 제공됩니다. 그에 어울리는 홈메이드 아이스크림을 만들어보세요. 겨울과 여름에는 항상 적절합니다. 모든 아이스크림은 두꺼운 커스터드 크림을 베이스로 하고, 원하는 것을 무엇이든 추가할 수 있기 때문에 만들기가 어렵지 않습니다.

보편적인 요리법

레드 와인은 타르트렛, 미트로프, 멕시코산 토르티야와 잘 어울립니다. 이 요리의 장점은 어떤 종류의 와인과도 어울리지 않을 것이라는 두려움 없이 즐길 수 있다는 것입니다. 이 다용도 스낵은 다양한 맛으로 쉽게 맞춤 설정할 수 있습니다.

치즈와 페스토 소스로 속을 채운 플랫브레드


재료 수량
플랫브레드(토르티야, 피타빵을 사용해도 됩니다) - 4가지.
부드러운 크림치즈 - 200g
빨간 달콤한 고추 - 포드 2개
녹색 방향성 바질 - 60g
파마산 - 20g
말린 잣 - 30g
정제된 올리브 오일 - 60ml
마늘 - 정향
후추와 소금 - 맛
요리 시간: 30 분 100g당 칼로리 함량: 250Kcal

요리법:

  1. 달콤한 고추를 오븐에 굽습니다. 부드러워지면 꺼내주세요. 씨와 껍질을 제거한 후 포크로 으깨세요.
  2. 소스 만들기: 블렌더 그릇에 잣, 녹색 바질, 잘게 썬 파마산 치즈, 마늘 정향, 오일, 향신료를 부드러워질 때까지 치십시오.
  3. 완성된 소스에 부드러운 크림치즈를 섞어주세요.
  4. 플랫브레드에 피망 퓨레를 바르세요. 그 위에 소스를 올려주세요. 롤 모양으로 만든 다음 조각으로 자릅니다.

살짝 소금에 절인 연어를 곁들인 타르트렛

필요할 것이예요:

  • 살짝 소금에 절인 붉은 생선 300g;
  • 크림치즈 200g;
  • 16개의 타르트렛;
  • 작은 오이 – 2 개

"과카몰리"용 제품:

  • 아보카도 1개;
  • 일반 양파 1개;
  • 신선한 사워 크림 100g;
  • 작은 잎 파슬리;
  • 레몬 1개의 주스;
  • 맛에 추가 : 파프리카, 마늘, 매운 후추, 소금.

준비 시간은 35분입니다. 100g당 칼로리 함량: 225kcal.

수행하는 방법:


버섯으로 채워진 치킨 롤

롤에 필요함:

  • 닭 가슴살 반 - 4 개;
  • 잘 익은 토마토 1개;
  • 고추 꼬투리 반;
  • 양파;
  • 신선한 버섯 – 200g;
  • 튀김 용-정제유.

소요 조리 시간: 40분 100g 1회 제공량은 188kcal입니다.

요리 방법:

  1. 다진 양파를 뜨거운 기름에 볶은 다음 토마토, 후추, 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
  2. 치킨 필레를 치고 고기가 주방 전체에 흩어지는 것을 방지하려면 각 조각을 필름으로 덮으십시오.
  3. 두드린 고기 위에 속을 넣고 롤 모양을 만듭니다. 완료될 때까지 오븐에서 굽거나 프라이팬에 볶습니다.
  4. 식힌 롤을 자르고 테이블 위에 전채 요리를 제공하십시오.

치즈를 채운 미트로프

필요할 것이예요:

  • 다양한 고기로 만든 다진 고기 – 500g;
  • 밀가루 빵 1개;
  • 큰 양파 1개;
  • 날달걀 1개;
  • 피망 1개;
  • 버터 10g;
  • 소수의 크래커;
  • 삶은 햄 + 치즈 – 각각 100g;
  • 토마토 4개;
  • 양상추 150g;
  • 강판 육두구 + 갈은 후추 + 소금-맛보기.

준비 시간은 55분입니다. 100g당 349kcal이 들어있습니다.

수행하는 방법:

  1. 다진 고기에 불린 빵, 계란, 잘게 썬 양파를 섞습니다. 당신은 커틀릿 덩어리를 갖게 될 것입니다. 남은 것은 소금, 후추로 맛을 내고 육두구와 잘게 썬 달콤한 고추를 첨가하는 것입니다.
  2. 틀에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다. 준비된 다진 고기의 절반을 틀에 넣으십시오.
  3. 좁은 치즈 조각을 햄 조각으로 싸서 커틀릿 덩어리의 중앙에 놓고 가볍게 누르고 남은 다진 고기로 덮으십시오.
  4. 잘 가열 된 오븐에서 약 1 시간 동안 접시를 굽습니다.
  5. 롤을 제거하고 식힌 다음 부분적으로 자릅니다.
  6. 토마토와 양상추를 씻어서 자릅니다. 롤을 평평한 접시에 놓고 다진 토마토와 양상추로 장식합니다.

많이 드세요!

자신을 미식가라고 생각하는 모든 사람들은 매일 맛있는 고품질 레드 와인을 한두 잔 마시는 것을 선호합니다.

레드와인은 가벼운 알코올 음료로 알려져 있습니다. 덕분에 정서적으로나 육체적으로 힘든 하루를 보낸 후 약간의 휴식을 취하고 에너지의 급증을 느낄 수 있습니다. 약간의 행복감을 느낄 수도 있습니다.

하지만 와인에서 진정한 즐거움을 얻으려면 와인을 올바르게 마시는 방법을 알아야 합니다.

또한, 레드 와인은 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음료입니다. 심장 근육을 강화하고 혈액의 질을 개선하는 데 이점이 있음을 확인하는 의학 연구가 있습니다.

레드 와인을 마시는 몇 가지 규칙

첫째로아름다운 잔에 담긴 레드 와인을 마시기 전에, 그 안에서 풍기는 향을 들이마시고 조금씩 마셔 맛을 즐겨보세요.

둘째, 레드 와인은 항상 차갑게 마셔야합니다. 온도는 16도를 초과해서는 안됩니다.

제삼, 레드 와인 한 병은 "호흡"해야 하기 때문에 잔치 한 시간 전에는 열어야 합니다.

넷째, 레드 와인을 진정으로 즐기기 위해서는 남성은 하루에 최대 5잔, 여성은 3잔 이하를 마시는 것이 좋습니다.

다섯째, 와인은 함께 제공되는 요리의 맛을 강조해야 하며, 음식은 와인 향과 뒷맛을 방해해서는 안 됩니다.

여섯번째, 같은 식사 중에 여러 종류의 레드 와인을 제공해서는 안됩니다.

제칠, 이상적인 조합은 단순한 맛과 복잡한 맛의 조합으로 간주됩니다. 맛이 단순한 일반 와인은 다성분 복합 요리에 이상적이며, 그 반대의 경우도 간단하고 풍성한 식사는 다각적 인 풍미 부케를 지닌 값 비싼 와인과 함께 이상적입니다.

여덟 번째, 모든 종류의 레드 와인은 식초 함량이 높은 피클 및 전채 요리와 함께 제공되어서는 안됩니다.

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레드 와인 카테고리

  1. 의도된 목적에 따라 레드 와인은 테이블이 될 수도 있고 디저트가 될 수도 있습니다.

테이블 레드 와인은 식사와 함께 제공됩니다 - 점심 또는 저녁 식사로 맛을 더해줍니다.

테이블 레드 와인은 드라이, 세미 드라이, 세미 스위트 와인일 수 있습니다.

디저트 레드 와인은 단독으로 제공되거나 과일 및 과자와 함께 제공됩니다(커피나 차를 마시면서 즐길 수도 있음). 디저트를 위해. 이 와인은 항상 달콤합니다.

  1. 강도에 따라 레드 와인은 천연 와인과 강화 와인(와인의 알코올 및 설탕 함량)으로 구분됩니다.

강화 레드 와인은 단맛이 강한 와인, 디저트 와인, 리큐어 품종으로 제공됩니다.

약간 달콤한 레드 와인을 무엇과 함께 마시나요?


레드 세미 스위트 와인은 단독으로 또는 서로 결합하여 고급 해산물과 함께 제공하는 데 이상적입니다. 예를 들어, 랍스터와 가재, 굴과 랍스터, 크랩 샐러드는 독특한 맛과 간식으로 제공되는 음료를 훌륭하게 강조합니다.

콜리플라워나 완두콩을 포함한 다양한 야채 요리와 함께 약간 달콤한 레드 와인을 제공하는 것이 좋습니다.

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이런 종류의 와인은 순한 치즈, 속이 다른 값비싼 초콜릿 캔디, 겹겹이 겹겹이 쌓인 아이스크림 케이크와 함께 간식으로 먹어도 맛있습니다.

약간 달콤한 레드 와인의 경우 신선하고 잘 익은 정원 딸기를 제공하고 껍질을 벗기고 작은 부분으로 자른 바나나와 달콤하고 육즙이 많은 배를 제공할 수 있습니다.

점심 식사에 약간 달콤한 레드 와인을 제공할 계획이라면 메인 따뜻한 요리와 샐러드 전채에는 가금류나 토끼 고기와 같은 재료가 포함되어야 합니다.

멕시코, 스페인 또는 이탈리아와 같은 국가 요리 메뉴의 요리가 담긴 테이블에 이상적입니다.

러시아 슈퍼마켓의 인기 와인:

드라이 레드 와인은 무엇과 함께 마시나요?

드라이 레드 와인은 다소 "변덕스러운" 음료입니다. 시큼한 신맛과 낮은 강도가 특징입니다. 따라서 와인에 어울리는 안주를 적절히 선택해 기분을 밝게 해줄 필요가 있다. 베이컨, 삶은 돼지고기, 훈제 라드, 햄, 프로슈토, 구운 칠면조 고기, 미트 로프 또는 치킨 로프 등 풍성하고 풍미 있는 고기 전채 요리와 함께 사용하는 것이 이상적입니다.

달콤하고 신선하고 익은 과일(달콤한 오렌지, 잘 익은 망고, 천도복숭아, 복숭아, 배)과 베리류(체리, 딸기, 살구, 노란 자두)는 드라이 레드 와인과 잘 어울립니다. 고귀한 곰팡이와 밝고 선명하며 풍부한 맛을 지닌 잘 익은 치즈.

드라이 레드 와인의 독창성은 다양한 종류의 특이한 치즈 세트, 액체 꿀을 기반으로 한 소스를 곁들인 잘 익은 큰 포도가 포함된 스낵 플레이트로 강조됩니다.

드라이한 레드와인, 스파게티, 라자냐, 피자와 잘 어울립니다.

드라이 레드 와인은 계란을 베이스로 한 요리, 진하고 지방이 많은 수프와 함께 사용할 수 있습니다.

드라이 레드 와인을 곁들인 요리의 맛이 더 맛있고 날카로울수록 와인의 풍미와 뒷맛이 더 잘 드러납니다.

세미드라이 레드와인은 무엇과 함께 마시나요?


거의 모든 애피타이저는 세미 드라이 또는 세미 스위트 레드 와인과 잘 어울립니다. 이 음료는 중립적이고 보편적입니다. 이것은 간식이나 디저트가 아닌 정식 식사 외에 제공하는 것이 바람직한 유형의 와인입니다.

  1. 고기와 게임 전채.
  2. 과일과 베리 샐러드, 칵테일. 치즈와 함께 드셔도 좋습니다.
  3. 지방이 많은 바다 생선을 기본으로 한 요리.
  4. 해산물 - 새우, 바닷가재, 갑각류를 매콤한 소스에 곁들인 요리입니다.
  5. 고귀한 곰팡이가 있는 성숙한 치즈.
  6. 해초를 기본으로 하고 가벼운 마요네즈 소스를 곁들인 샐러드입니다.

달콤한 레드와인은 무엇과 함께 마시나요?

단백질이 풍부한 음식은 달콤한 레드와인과 잘 어울린다. 우선, 이들은 고기(송아지 고기), 가금류(오리, 칠면조) 또는 생선(참치, 연어 또는 송어)의 "붉은 품종"을 기본으로 준비된 요리입니다. 매운 맛, 짠맛 또는 매운 맛이 나는 요리가 될 수 있습니다.

콜리플라워, 아스파라거스, 버섯 또는 아티초크를 기본으로 한 야채 요리도 달콤한 레드 와인의 맛을 훌륭하게 보완합니다.

종종 달콤한 품종의 레드 와인은 전혀 먹지 않고 단순히 그 맛과 향을 즐깁니다.

달콤한 레드 와인은 다양한 중성 맛의 디저트와 함께 제공될 때 이상적입니다.

Antonovka와 같은 신맛이 나는 사과 품종으로 채워진 파이는 달콤한 레드 와인과 잘 어울립니다.

파란색 또는 녹색 곰팡이가 있는 고귀한 숙성 치즈는 달콤한 레드 와인을 곁들인 전채 요리에도 적합합니다.

진하고 갓 내린 커피는 달콤한 레드 와인의 맛을 완벽하게 보완합니다.

달콤한 레드와인과 함께 포도를 포함한 과일도 식탁에 올려져야 한다. 쿠키; 아이스크림; 다양한 푸딩과 캐서롤.

식욕을 증가시키기 위해 종종 식전주를 달콤한 레드 와인으로 대체하여 저녁 식사 전에 제공합니다.

레드 와인을 위한 최고의 스낵


위에서부터 고기, 생선, 가금류, 패트, 야채, 지방 수프, 치즈 및 해산물 등 모든 종류의 스낵이 레드 와인에 이상적입니다.