집 / 겨울 준비/ 케이크 "세 개의 초콜릿": 맛있는 디저트를 위한 요리법. 케이크 세 초콜릿 : 요리법

케이크 "세 개의 초콜릿": 맛있는 디저트 요리법. 케이크 세 초콜릿 : 요리법

케이크 "세 개의 초콜릿"- 자신을 단 것을 좋아하지 않는 사람들도 거부할 수 없는 멋진 대접. 이 믿을 수 없을만큼 섬세하고 공기가 잘 통하는 무스 디저트는 독창적인 프랑스 제과 덕분에 탄생했습니다. 처음에 무스는 일반 푸딩과 같은 맛이 났고 "초콜릿 마요네즈"로 알려졌습니다.

그리고 1970년 말에야 제과업자들이 처음으로 맛있는 화이트 초콜릿 무스를 준비할 수 있었습니다. 그런 다음 요리사는 하나의 디저트에 여러 유형의 초콜릿을 결합하기로 결정했습니다. 그래서 그들은 그 중 하나를 발명했습니다. 가장 맛있는 케이크시간과 사람들. 그의 조리법을 확인하고 즐겁게 요리하십시오!

재료

요리

1 쇼트브레드 쿠키를 블렌더에 넣고 곱게 갈아서 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.
2 둥근 베이킹 접시 (직경 22cm)를 잡고 바닥과 측면에 버터를 바르고 유리로 바닥과 벽을 따라 쿠키 부스러기를 조심스럽게 펼칩니다. 빵 부스러기가 손에 달라붙는 것을 방지하기 위해 유리컵으로 고르게 펴준다. 베이스가 있는 몰드를 냉장고에 20분 동안 넣습니다.
3 실온에서 설탕으로 코티지 치즈를 치고 크림 (33 %)을 결과 덩어리에 붓고 다시 치십시오. 젤라틴 시트를 찬물에 5분 동안 담그십시오. 그 동안 냄비에 0.25 스택을 끓입니다. 물. 젤라틴을 잘 짜서 뜨거운 물에 녹이고 두부 혼합물에 넣고 모든 것을 다시 치십시오.
4 화이트 초콜릿을 수조에 녹여 치즈 덩어리의 1/3과 섞어 식힌 베이스에 골고루 펴 바르고 냉동실에 15분 동안 휴지시킵니다.
5 남은 우유와 다크 초콜릿도 똑같이 하세요. 레이어를 조심스럽게 붓습니다. 두 번째 층 후에 디저트를 냉동실에 15분 동안 보내고 세 번째 층 후에는 냉장고에서 밤새도록(완전히 응고될 때까지) 보냅니다.

짜잔, 세련된 쓰리 초콜릿 무스 케이크가 완성되었습니다! 냉동실 대신 냉장고를 사용할 수 있습니다. 디저트를 최소 30분 동안 거기에 두십시오. 집에서 놀라운 요리를 만드는 방법을 확인하고 이 간단한 레시피를 친구들과 공유하세요!

스테이지 1
초코칩 쿠키를 부숴 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다. 버터가 든 부스러기에서 약간 기름칠 된 베이킹 접시에 케이크의 바닥을 만들고 약 6cm 높이의 측면을 놓고 유리로 누르고 수평을 유지하십시오. 냉장고에서 약 30분간 휴지시킵니다.

2. 무대
크림치즈에 설탕을 넣고 휘핑한 뒤 크림을 넣고 너무 길지 않게 다시 휘젓는다.

3. 무대
젤라틴은 찬물에 5분간 담가둡니다. 물을 끓여서 불에서 내립니다. 뜨거운 물에 젤라틴을 녹입니다. 치즈 혼합물에 추가하고 치십시오.

4. 무대
수조에서 화이트 초콜릿을 녹입니다. 치즈 덩어리의 3분의 1을 넣고 철저히 섞는다. 쿠키 베이스에 붓습니다. 15분 동안 냉동실에 넣어 레이어를 고정합니다.

5. 무대
수조에서 밀크 초콜릿을 녹입니다. 남은 치즈 덩어리의 절반을 넣고 철저히 섞습니다. 화이트 초콜릿 층에 조심스럽게 펴 바릅니다. 15분 동안 냉동실에 다시 넣습니다.

6. 무대
수조에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 나머지 치즈 덩어리를 넣고 철저히 섞습니다. 밀크 초콜릿 층에 조심스럽게 펴십시오. 냉장고에 밤새 넣어두고 완전히 얼어붙었다.

초콜릿 디저트는 제과 예술의 고전입니다. 그러한 디저트의 절묘한 단맛은 가장 우울한 날을 밝게하고, 회색 일상 생활에 축하의 손길을 가져오고, 당신을 격려하고, 활력과 에너지로 충전할 수 있습니다. 어마어마한 양의 과자가 있지만 해석의 수 면에서는 두말할 나위 없는 1위는 '쓰리 초콜릿'이라는 케이크다.

숨길 것, 디저트는 매우 힘들고 동시에 여러 가지 과정을 포함합니다: 베이스 굽기, 휘핑 크림 및 수플레, 유약 준비 및 채우기. 그러나 그 과정의 장엄한 결과는 의심할 여지 없이 노력할 가치가 있습니다. 또한이 케이크의 조리법에 대한 다양한 옵션을 통해 모든 사람이 가능한 것을 찾을 수 있습니다.

클래식 쓰리 초콜릿 케이크 만드는 법

먼저 집에서 만들 수 있는 Three Chocolates 케이크 레시피의 간단한 버전을 고려해야 합니다.

맛있는 쓰리 초콜릿 케이크를 만드는 경험을 얻으려면 사진과 함께 단계별 레시피에 의존할 수 있습니다.

비스킷의 경우 계란 2개와 설탕 100g을 섞어 설탕이 녹을 때까지 거품을 낸 다음 마른 재료(일반 200g, 아몬드 가루 100g, 코코아 한 스푼, 베이킹 파우더 1봉지)를 넣어야 합니다. 결과 혼합물을 20 분 동안 굽습니다. 오븐 모델과 데크의 크기에 따라 시간이 다를 수 있습니다.

조립하려면 적절한 직경의 모양을 선택하고 바닥을 양피지로 덮어야합니다. 또한 양피지에서 양식의 벽을 형성하여 약간 자라야합니다. 완성 된 냉각 비스킷에서 날카로운 칼로 기본 케이크를 잘라야합니다. 금형에 놓은 비스킷을 얼린 다음 흰색, 우유 및 검은 색의 초콜릿을 기반으로 3 개의 무스를 준비해야합니다.

다음 제품을 준비하십시오.다양한 색상의 초콜릿 바 3개, 젤라틴 20g, 헤비 크림 800g, 베일리스 리큐어 150g.

무스의 경우 젤라틴 20g에 크림(50g)을 부은 다음 3분의 1을 가열합니다. 끓는 젤라틴은 불가능하며 겔화 특성을 잃을 수 있습니다. 크림이 될 때까지 250g의 크림을 치고 녹인 다크 초콜릿(100g), 가열된 젤라틴 및 50g의 주류를 붓습니다. 부드러운 농도가 될 때까지 부드럽게 저어주고 얼린 케이크를 올려 찬 곳에 둡니다. 무스가 식는 동안 나머지 두 가지 재료로 무스 준비를 반복합니다.

조립 된 케이크를 2 시간 동안 냉동실에 보냅니다.

크림 50g, 초콜릿 100g, 젤라틴 5g을 섞어 글레이즈를 요리하고 살짝 식힌 후 달콤한 걸작 위에 붓습니다. 이것은 고전적인 쓰리 초콜릿 케이크를 만드는 쉬운 방법입니다. 그리고 그 결과는 의심할 여지 없이 가능한 모든 기대치를 초과할 것입니다.

무스가 좀 더 섬세한 구조를 갖도록 하기 위해 제과업자들은 마스카포네를 사용하여 쓰리 초콜릿 케이크를 준비하도록 초대합니다. 이 섬세한 치즈는 디저트에 전례 없는 부드러움과 함께 톡 쏘는 맛을 더할 것입니다.

조리법에는 약간의 변경이 필요합니다. 즉, 각 층의 무스 구성에는 크림 150g, 마스카포네 100g, 코코아 바 1개, 젤라틴 5g이 포함됩니다.

나머지 프로세스는 기본 단계에 따라 동일한 방식으로 진행됩니다.

한천을 이용한 쓰리 초콜릿 케이크 굽는 법과 디저트 장식하는 법 사진

따뜻한 계절에 이 무중력 디저트를 준비해야 한다면 무스 층은 젤라틴보다 더 안정적인 구조를 가져야 합니다. 이러한 목적을 위해 한천이 사용되어 완벽하게 부드러운 수플레 구조를 만들 수 있습니다.

한천을 사용하는 Three Chocolates 케이크의 무스 층에는 가루 설탕 100g, 크림 500ml, 크림 치즈 600g, 한천 5g, 다양한 색상의 코코아 바 3개가 필요합니다.

베이스의 경우 표준 레시피에 따라 초콜릿 비스킷을 구워야하며 케이크의 맨 아래 층이됩니다.

달걀 4개를 흰자에 분리해 설탕 100g을 넣어 거품을 낸다. 노른자에 설탕 100g을 넣어 거품을 낸다. 건조 재료(밀가루 300g, 베이킹 파우더 작은 패키지 및 코코아 50g)를 결합하고 노른자에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어주면 블렌더를 사용할 수 있습니다. 다음으로, 무성한 구조를 파괴하지 않도록 휘핑된 단백질을 추가하십시오. 반죽은 180 도의 온도에서 굽도록 보내야합니다. 베이킹 시간은 약 20-30분입니다.

무스에 대한 일련의 행동 : 한천을 크림 50g에 녹이고 열을 가합니다. 뻣뻣해질 때까지 크림 150ml를 휘젓고 한천, 분말 및 치즈 200g을 추가합니다. 계속 치면서 초콜릿 덩어리를 추가하십시오. 수플레가 식는 동안 위의 과정을 2회 더 반복하여 제품을 조립하고 2시간 동안 식혀주세요.

완전히 식힌 후 쓰리 초콜릿 케이크를 장식하는 방법에 대해 생각할 수 있습니다.

사진을 보세요. 라즈베리와 민트의 장식 또는 다양한 색상의 마카롱이 초콜릿 아이싱에 얼마나 인상적인지 보세요. 또 다른 장식 옵션은 백설 공주 머랭이나 라파엘로 과자입니다.

비스킷베이스가있는 케이크 "3 개의 초콜릿"

항상 비스킷을 구울 수 있는 것은 아니며 때로는 더위 때문에 오븐으로 아무 것도 하고 싶지 않을 때가 있습니다. 이 경우 쿠키 베이스가 있는 Three Chocolates 케이크 버전이 있습니다.

기초에는 다음이 필요합니다.

쇼트브레드 쿠키 150g;
기름 100g;
맛에 계피.

프로세서에서 쿠키를 갈아서 계피와 버터를 넣으십시오.

결과 혼합물을 접시 바닥에 단단히 놓고 잘 식히십시오.

얼어 붙은 바닥에 이전 조리법에 따라 준비한 무스 3 층을 번갈아 가며 배치하십시오. 이것은 따뜻한 계절에 가장 성공적인 선택이 될 것입니다.

모든 레이어를 식히고 제철 과일로 장식하십시오.

매 스틱이 들어간 케이크 "3 개의 초콜릿"

특별한 경우에는 매 스틱으로 장식 된 과자가 매우 우아하게 보입니다. 무스 과자는 매 스틱으로 덮을 수 없다는 의견이 있지만 이것은 기술의 문제 일뿐입니다.

매스틱으로 덮인 3개의 초콜릿 케이크를 준비하려면 표준 레시피에 따라 2개의 초콜릿 비스킷 케이크를 만들어야 합니다.

케이크를 조립할 용기에 하나의 비스킷을 굽고 양피지로 덮인 데크에서 두 번째 비스킷을 굽습니다.

케이크를 조립하기 전에 베이킹 시트의 측면을 따라 얇은 비스킷으로 벽을 만들어 무스가 놓일 "우물"을 만들어야합니다.

크림 200g;
코코아 바 200g;
한천 5g.

익숙한 순서대로 무스 베이스에 번갈아 옮겨 담아 냉장 보관합니다.

매스틱 장식이 있는 "Three Chocolates" 케이크의 경우 표면이 "과자용 감자" 물질로 평평해야 합니다.

농축 우유 100g;
버터 200g;
쇼트브레드 비스킷 100g.

프로세서의 구성 요소를 갈아서 식힌 케이크를 잘 코팅하십시오. 요철 없이 매끄러운 표면을 얻어야 합니다.

모든 조작 후에 매 스틱으로 덮인 상당히 안정적인 부드러운 구조를 얻으므로 세 개의 초콜릿 케이크를 매 스틱으로 장식하는 방법에 대한 질문이 해결됩니다.

쇼트 브레드 비스킷을 곁들인 코티지 치즈와 치즈 케이크 "Three Chocolates"레시피

유용한 솔루션은 유명한 진미의 변형입니다. 이것은 두부 치즈를 곁들인 Three Chocolates 케이크입니다.

재료:

두부 치즈 750g,
쇼트 브레드 비스킷 300g,
젤라틴 5장
생크림 300ml 버터 130g
다양한 색상의 코코아 바 200g,
설탕 125g
물 75g.

"Three Chocolates" 커드 치즈 케이크의 생산은 고전적인 조리법에 비해 근본적인 혁신이 없습니다.

기본 단계: 주방 기계에서 쿠키와 버터를 갈아서 제품의 기초를 만듭니다. 크림 치즈를 치고 크림을 넣고 다시 치십시오. 미리 담근 젤라틴을 짜내어 혼합물에 첨가해야 합니다. 크림을 세 부분으로 나누고 각각에 다른 색상의 녹인 초콜릿을 넣으십시오. 바닥에 치즈 층을 번갈아 놓고 식히십시오. 완전히 식힌 후 형태를 제거하고 체로 코코아를 으깨십시오.

Three Chocolates 무스 케이크를 위한 독점적인 치즈 레시피의 변형도 가능합니다.

이 버전에서 수플레의 구성에는 300g의 크림 또는 두부 치즈, 젤라틴 5g, 가루 설탕 100g 및 코코아 바가 포함됩니다.

이 재료에서 같은 색의 무스를 채찍질하고 베이스(비스킷 또는 모래) 위에 놓고 냉각합니다. 같은 방법으로 다른 색의 수플레 2개를 더 준비하면 3개의 초콜릿 치즈 무스 케이크가 완성됩니다.

마스카포네 치즈를 곁들인 섬세한 케이크 "쓰리 초콜릿"

집에서 맛있고 섬세한 케이크를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 초콜릿 비스킷을 굽고 마스카포네 크림을 넣으십시오. 비스킷의 경우 다음이 필요합니다.

다크 초콜릿 - 210g;
밀가루 - 150g;
닭고기 달걀 - 4 개;
버터 또는 마가린 - 200g;
과립 설탕 - 160g;
베이킹 파우더 - 1 티스푼.

버터와 다진 초콜릿은 전자레인지로 녹여주세요. 그런 다음 혼합물을 약간 식히십시오. 체로 쳐진 밀가루에 베이킹 파우더를 첨가해야 합니다. 최대 속도로 설정된 믹서로 계란과 과립 설탕을 10 분 정도 거품이 날 때까지 치십시오. 다음으로 속도를 중간으로 설정하고 초콜릿-버터 혼합물을 붓습니다. 속도를 최소로 줄이고 밀가루를 체로 쳐서 넣되 점차적으로 한다. 오븐을 켜고 185도로 예열합니다. 준비한 재료를 베이킹 접시에 붓고 20분간 굽습니다.

초콜릿 애호가들은 초콜릿 마스카포네 크림 만들기 레시피를 좋아할 것입니다.

식힌 생크림 200g을 그릇에 담고 설탕 160g을 넣고 잘 섞어 크림 같은 농도를 만들어주세요.

접시에 마스카포네 치즈 300g을 담고 휘핑크림을 차곡차곡 넣어 섞어주고 3등분한다.

미리 녹인 화이트 초콜릿 100g을 스트림에 있는 크림의 한 부분에 붓고 부드러워질 때까지 잘 치십시오.

녹인 젤라틴(5g)을 넣고 비스킷에 생크림을 올려 식힌다.

크림 수플레에 대해 설명한 과정을 다른 색상의 초콜릿으로 두 번 더 반복하여 다른 색상의 수플레를 얻어야 합니다.

제품을 조립하고 각 층을 식힌 다음 과일과 견과류로 장식하십시오.

세 가지 초콜릿 무스 케이크 레시피: 사진이 포함된 자세한 마스터 클래스

많은 요리와 마찬가지로 무스도 프랑스 발명품입니다. 소비에트 시대에 먹을 수 있는 유일한 수플레는 "새의 우유"였습니다. 오늘날 선택의 폭은 훨씬 넓습니다. 크림 대신 케이크 대신 무스를 사용하고 접시를 장식합니다. 무스는 과일 퓌레, 와인, 코코아 및 크림을 기본으로 준비됩니다.

Three Chocolates 케이크의 무스 변형 레시피의 기본 구성 요소가 정확히 무엇인지 추측하는 것은 어렵지 않습니다.

필수 구성 요소.

무스:

다양한 색상의 초콜릿 150g,
버터 150g,
지방 함량이 33%인 크림 450ml,
젤라틴 30g.

Three Chocolates 케이크의 무스 버전 사진이 있는 단계별 레시피:

초콜릿 비스킷은 케이크의 기초가 될 것입니다. 그것을 위해 4 개의 계란 흰자를 분리하고 설탕의 절반 (100g)으로 거품을 일으키십시오. 노른자는 설탕의 후반부로 거품을 냅니다. 건조 재료(밀가루 300g, 베이킹 파우더 작은 패키지 및 코코아 50g)를 결합하고 노른자에 붓고 덩어리가 사라질 때까지 저어주면 블렌더를 사용할 수 있습니다. 다음으로, 무성한 구조를 파괴하지 않도록 휘핑된 단백질을 추가하십시오. 반죽은 180 도의 온도에서 굽도록 보내야합니다. 베이킹 시간은 약 20-30분입니다.

조립하려면 적절한 직경의 모양을 선택하고 바닥을 양피지로 덮어야합니다. 또한 양피지에서 양식의 벽을 형성하여 약간 자라야합니다. 완성 된 냉각 비스킷에서 날카로운 칼로 기본 케이크를 잘라야합니다. 베이스의 직경은 작은 틈을 남기고 금형에 맞아야 합니다. 비스킷의 상단이 매우 조밀하거나 비뚤어진 것으로 판명되면 잘립니다.

베이스가 준비되었습니다. 갓 양조 한 커피에 담가야합니다.

Three Chocolates 케이크 비스킷을 굽는 방법을 알면 재료와 비율을 실험하여 이상적인 옵션을 얻을 수 있습니다.

무스의 경우 젤라틴을 녹입니다. 다크초콜릿을 녹인 후 버터 50g을 넣고 녹인 젤라틴을 넣어주세요. 크림의 세 번째 부분을 강한 거품으로 치십시오. 이를 방해하지 않는 것이 중요합니다. 이 과정은 항상 제어되어야 하기 때문입니다. 휘핑크림을 초콜릿에 붓고 플라스틱 주걱으로 위아래로 부드럽게 저어줍니다. 틀에 넣고 내용물을 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.

무스의 첫 번째 레이어가 식는 동안 밀크 초콜릿에 대한 모든 단계를 반복하고 밝은 갈색 무스를 얻어야 합니다. 같은 방법으로 펼쳐 수평을 맞춰 식혀주세요. 화이트 무스도 비슷한 방법으로 준비하고 그 위에 얹습니다.

형성된 케이크는 10-12시간 동안 식힌 다음 간단한 조작으로 금형에서 분리해야 합니다. 케이크가 준비되었습니다. 강판 초콜릿, 사탕, 밝은 마카롱 또는 유색 당으로 장식 할 수 있습니다.

미러 초콜릿 아이싱을 곁들인 무스 케이크 "쓰리 초콜릿"

당신은 조금 더 시간을 할애하고 거울 초콜릿 아이싱을 곁들인 쓰리 초콜릿 무스 케이크 - 진짜 걸작을 요리할 수 있습니다.

케이크에 평범한 기름 장미를 가진 사람을 더 이상 놀라게하지 않을 것이며 매 스틱 장식은 어린이 과자에만 관련이 있습니다. 거울 유약은 세련되고 세련되며 간결하고 완벽합니다. 그런 케이크를 자르는 것이 때로는 유감이지만 스스로 요리 걸작을 만드는 것이 가능합니다.

거울 상단 레이어로 장식하기 전에 케이크가 냉동실에서 최소 14시간을 보내야 한다는 것을 알아야 합니다.

미러 코팅을 준비하려면 다음이 필요합니다.

전화 시럽 150ml,
젤라틴 15g,
연유 150ml,
설탕 150g
100g 코코아 바.

행동 순서: 설탕과 시럽을 결합하고 끓입니다. 액체에 초콜릿과 연유를 넣고 저어 녹인 젤라틴을 붓습니다. 결과 혼합물은 거품 형성을 방지하기 위해 저속으로 블렌더와 혼합할 수 있습니다. 다음으로, 냉동 케이크를 와이어 랙에 놓고 베이킹 시트를 와이어 랙 아래에 놓습니다. 착빙은 33도의 온도로 가열되고 케이크가 부어집니다.

미러 레이어가 설정되면 원하는 장식을 추가하고 제품을 추위에 보낼 수 있습니다.

Luca Montercino의 케이크 무스 "3개의 초콜릿": 사진 및 비디오가 포함된 레시피

이것은 초콜릿 애호가를 위한 완벽한 케이크입니다. 유명한 프랑스 제과업체 Luca Montercino의 바람이 잘 통하는 쓰리 초콜릿 무스 케이크 레시피와 함께 이 마법 같은 디저트의 사진을 확인하세요.

여기는 반죽이 거의 없고 바바레제, 부드러운 바이에른 무스가 많이 있습니다.

다음 제품 세트가 필요합니다.

한 수플레 레이어의 경우:

1큰술 사하라,
노른자 3개,
초콜릿 125g(층마다 다름),
우유 125ml
크림 250ml,
5g 젤라틴 또는 한천.

유약의 경우:

150ml 크림 33%,
초콜릿 150g
젤라틴 3g.

비스킷 베이스: 버터 75g, 단백질 4개, 설탕 100g, 밀가루 75g, 1작은술. 베이킹 파우더, 다크 초콜릿 50g.

비스킷은 입증 된 동일한 방식으로 준비됩니다. 달걀 흰자는 설탕과 함께 무성한 거품, 건조한 재료 및 이전에 만들어 약간 냉각 된 버터 - 초콜릿 혼합물을 부드러운 움직임으로 넣습니다. 반죽을 생과자 주머니에 넣고 필요한 지름의 원을 그립니다. 이 비스킷을 175도의 온도에서 1/4시간 동안 굽습니다. 베이스는 상당히 부드럽고 부드럽습니다.

Three Chocolates 케이크의 무스 만들기 레시피에 대한 단계별 작업이 포함된 사진을 참조하십시오.

유명한 바이에른 무스의 경우 커스터드 베이스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 계란 노른자에 설탕을 거품을 내고 점차적으로 끓인 우유를 멈추지 않고 첨가해야합니다. 욕조에서 걸쭉해질 때까지 끓이고 여기에 초콜릿과 젤라틴을 넣고 잘 데운 다음 식히십시오.

생크림이 너무 걸쭉하지 않으면서 크림 상태가 될 때까지 휘핑한 후 식힌 베이스에 조심스럽게 접습니다. 무스는 빛나고 아름답고 실키해야 합니다. 공극이 없도록 벽에 조심스럽게 두드려서 바닥에 놓고 15 분 동안 냉동실에 보내십시오.

첫 번째 층이 식는 동안 다른 색상의 무스를 준비해야 합니다. 틀에 넣고 식히면서 마지막 흰색 레이어를 준비하고 똑같이하십시오.

유약을 준비하려면 준비된 제품을 혼합해야합니다. 모든 것을 잘 따뜻하게하고 덩어리에서 긴장을 풀고 식히십시오. 그 후 케이크 표면에 골고루 붓고 아침까지 냉동실에 둡니다.

약간의 트릭 - 가능한 한 정확하게 금형에서 제품을 제거하려면 모든면에서 헤어 드라이어로 가열해야합니다.

유명한 프랑스인이 수행한 유명한 Three Chocolates 케이크에 대한 단계별 레시피가 포함된 비디오를 시청하세요.

코티지 치즈를 곁들인 케이크 수플레 "쓰리 초콜릿"

많은 어머니들에게 심각한 질문은 코티지 치즈로 아이를 먹이는 방법입니다. 이럴 때 쓰리 초콜릿 수플레 케이크가 진정한 구원이 될 것이다. 레시피에 포함된 코티지 치즈는 간단한 단계를 거쳐 섬세한 수플레로 마스킹됩니다.

필요할 것이예요:

쿠키 200g,
버터 200g.

이러한 구성 요소를 철저히 연마하여 미래 걸작의 기반을 형성하십시오.

단색 수플레:

코티지 치즈 200g,
크림 200g
화이트 초콜릿 바,
젤라틴 5g.

수플레 만들기: 크림이 부드러워질 때까지 블렌더로 휘핑합니다. 별도로 곡물이 사라질 때까지 코티지 치즈를 치십시오. 두 덩어리를 결합하고 녹인 초콜릿과 녹인 젤라틴을 붓습니다.

이렇게 한 종류의 수플레가 준비됩니다. 모래 바닥에 놓고 냉각해야합니다.

그 동안 우유와 검은 색의 다른 초콜릿을 사용하여 같은 방식으로 두 번째 및 세 번째 수플레를 준비해야합니다.

케이크를 과일로 장식하고 아이들을 안전하게 대할 수 있습니다.

신선한 딸기 또는 과일을 곁들인 케이크 "세 개의 초콜릿"

물론 쓰리 초콜릿 케이크는 딸기로 준비할 수 있습니다. 초콜릿과의 가장 눈에 띄는 조합은 딸기, 라즈베리, 체리 및 크랜베리입니다.

디저트의 베리 충전물에 대해 이야기하고 있다면 비스킷에 넣는 것이 좋습니다. 수플레 층 사이에 배치하는 것은 층의 핏을 망칠 수 있으므로 그다지 좋은 해결책이 아닙니다.

가장 장관은 제품 표면의 베리 장식입니다.

Three Chocolates 케이크를 신선한 과일로 장식하려면 다음이 필요합니다.

거울 유약으로 표면을 코팅하십시오.
젤라틴(5g)과 설탕 시럽(설탕 100g, 물 100g)으로 제로 젤리를 준비합니다.
과일과 열매를 젤리에 담그고 거울 표면에 펼쳐서 구성을 만듭니다.

민트 잎, 가루 설탕 및 그림 같은 초콜릿 드립이 구성을 완성합니다.

초콜릿 애호가, 이 기사는 당신을 위한 것입니다! 이제 쓰리 초콜릿 케이크 만드는 법을 알려 드리겠습니다. 준비하는 것은 어렵지 않지만 시간이 걸립니다. 그러나 그만한 가치가 있습니다. 케이크 맛은 훌륭합니다.

케이크 "세 개의 초콜릿"- 레시피

재료:

테스트:

밀가루 - 100g;
버터 72.5% 지방 - 100g;
블랙 초콜릿 - 110g;
설탕 - 120g;
베이킹 파우더 - 12g;
닭고기 달걀 - 4 개;
소금 - 꼬집음.

무스의 경우:

젤라틴 - 24g;
크림 - 600ml;
코냑 - 45ml;
버터 72.5% 지방 - 90g;
다크 초콜릿 - 150g;
밀크 초콜릿 - 150g;
화이트 초콜릿 - 150g.

요리

달걀은 흰자와 노른자가 분리될 수 있도록 조심스럽게 깨뜨려 주세요. 연화 버터에 설탕 (50g)을 섞어 문지릅니다. 녹인 초콜릿을 넣고 노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 그런 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 넣으십시오. 단백질 (차가운 경우 더 좋습니다)은 소금과 나머지 설탕으로 조밀 한 덩어리가 될 때까지 치십시오. 단백질 혼합물을 반죽에 넣고 덩어리가 떨어지지 않도록 부드럽게 섞습니다. 우리는 반죽을 직경 24cm의 분리 가능한 형태로 펼치고 170 ° C의 온도로 오븐에 넣습니다. 25분이 지나면 비스킷이 준비됩니다. 완전히 냉각되면 케이크의 추가 디자인을 진행하십시오.

그래서 케이크는 완전히 식고 다시 구운 형태로 배치하고 형태의 연속으로 호일에서 높은면을 만듭니다. 비스킷 자체에 코냑 30ml를 뿌립니다. 우리는 비스킷이 든 양식을 30 분 동안 냉동실에 넣습니다. 그리고 이때 무스 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 젤라틴을 크림 (50 ml)에 희석하십시오. 부풀도록 20분 동안 그대로 두십시오. 푹신한 거품에 크림을 휘핑하십시오. 버터 30g에 다크 초콜릿을 녹인다. 젤라틴 덩어리의 1/3을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 가열하되 끓이지 마십시오. 덩어리를 실온으로 식히고 1/3 크림과 15ml 브랜디를 첨가하십시오. 무스를 섞어서 부어주세요 냉동실에 15분간 넣어둔 후 같은 방법으로 밀크초콜릿 무스를 만들어주세요. 이제 우리는 냉동실에서 비스킷으로 형태를 꺼내고 결과 무스를 이전 층에 붓습니다. 다시 냉동실에 15분간 넣어둡니다. 화이트 초콜릿 무스 만들기. 또한 이전 레이어로 채우십시오. 다시 우리는 "쓰리 초콜릿"무스 케이크를 냉동실에 15 분 동안 넣은 다음 꺼내서 호일을 제거하고 15 분 후에 테이블에 제공합니다.

치즈 케이크 "쓰리 초콜릿"

재료:

두부 베이스의 경우:

필라델피아 치즈 - 250g;
설탕 - 100g;
우유 - 160ml;
물 - 5ml;
젤라틴 - 7g.

"검은색" 무스의 경우:

블랙 70% 초콜릿 - 40g;
치즈 덩어리 - 155g;

"우유" 무스의 경우:

밀크 초콜릿 - 40g;
치즈 덩어리 - 155g;
휘핑 크림 33% 지방 - 105g.

"흰색" 무스의 경우:

화이트 초콜릿 - 40g;
치즈 덩어리 - 155g;
휘핑 크림 33% 지방 - 105g.

요리

젤라틴에 물을 부은 후 부풀어 오르면 녹입니다. 필라델피아 치즈를 설탕으로 약 3분 동안 치십시오. 이 시간 동안 설탕이 완전히 용해되어야 합니다. 마지막으로 녹은 젤라틴을 소개합니다. 지금은 두부 덩어리를 따로 치워두고 초콜릿을 각각 따로 녹입니다. 녹인 초콜릿에 치즈 덩어리를 넣고 섞은 다음 휘핑 크림을 넣습니다. 이제 우리는 직경 22cm의 형태를 취하여 바닥에 초콜릿 비스킷을 깔고 그 위에 놓습니다. 우리는 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 같은 방법으로 준비한 밀크 초콜릿 무스를 두 번째 층으로 붓는다. 굳을 때까지 냉장고에 다시 넣으십시오. 그리고 마지막에 "흰색"무스를 부어줍니다. 서빙하기 전에 케이크는 냉장고에 3시간 동안 보관해야 합니다.

쓰리 초콜릿 케이크를 장식하는 방법은 순전히 취향의 문제입니다. 기성품 초콜릿 피규어 또는 초콜릿 칩을 사용할 수 있습니다. 그리고 초콜릿을 녹여 어떤 패턴이든 만들 수 있습니다.

다색 크림 디저트 - 축제 테이블을 장식하지 않으시겠습니까? 진정한 레스토랑 요리인 "쓰리 초콜릿" 치즈 케이크는 비스킷 케이크, 초콜릿을 기반으로 한 3겹 무스에 코코아 아이싱입니다. 크림 리큐어가 케이크에 풍미를 더하여 바람이 잘 통하는 크림 무스의 부드러움에 신맛을 더해줍니다. 진정한 미식가조차도 그러한 진미를 거부하지 않을 것입니다. 디저트를 통해 2 시간을 불러야합니다. 최종 동결에는 3~4시간이 더 소요됩니다. 치즈 디저트는 겹겹이 쌓인 케이크의 종류를 말합니다.

기본 크림:

필라델피아 같은 부드러운 치즈 한 팩.
설탕 - 반 유리.
젖소 - 150g.
젤라틴 가방.
일반 물 한 스푼.
주류 - 120g.

무스:

쓴맛이 나는 흰색 밀크초콜릿 반.
465g의 부드러운 치즈 덩어리.
지방 함량이 33-40% 이상인 크림 315g.
결정에 젤라틴 9g.

바닥에 받침대 형태로 상점에서 구입 한 롤을 배치하십시오. 바람직하게는 어둡습니다.

조리과정

우선, 대량을 준비합시다.

젤라틴에 물을 채웁니다. 부풀어 오르게하십시오. 그런 다음 그릇을 수조에 넣고 100도까지 가져 가지 않고 녹입니다.
치즈와 설탕을 따로 3분간 휘핑한 뒤 우유를 붓고 다시 잘 휘핑한다.
이 혼합물에 젤라틴을 섞는다.

무스 준비:

덩어리가 강하고 안정될 때까지 크림을 채찍질하십시오.
젤라틴을 담그고 부풀어 오르게하십시오.
크림과 치즈 덩어리와 섞는다.
결과 혼합물은 대략 동일한 세 부분으로 나누어야 합니다.
녹인 초콜릿과 술을 각각 부어주세요.

주요 덩어리를 세 부분으로 나누고 다른 색조의 초콜릿 부분과 섞습니다.

디저트 수집을 시작합시다.

직경이 약 24-26 센티미터 인 분리 가능한 베이킹 접시를 가져 가십시오.
바닥에 집착 필름이 늘어서 있으면 케이크를 금형에서 조심스럽게 제거하기가 더 쉬울 것입니다.
첫 번째 레이어는 상점 비스킷입니다. 바닥 지름으로 자릅니다.
그런 다음 무스의 첫 번째 층을 붓습니다. 약 1시간 동안 냉장 보관하십시오.
두 번째 층인 유백색은 쓴맛 위에 부어 약간 수평을 이룹니다.
마지막은 화이트 초콜릿 무스입니다.

그 위에 짤주머니에 다양한 노즐을 이용하여 초콜릿 칩, 코코아 토핑, 휘핑크림 등으로 디저트를 장식할 수 있습니다. 냉장고에서 3-4시간 후에 테이블에 간식을 제공할 수 있습니다.