참치 통조림: 이점과 해로움, 칼로리 함량. 참치

이 제품은 비타민 A, B1, B2, B6, B9, E, PP, 미네랄 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘, 염소, 인, 요오드, 철, 망간, 코발트, 몰리브덴을 포함한 풍부한 비타민 및 미네랄 구성이 특징입니다. , 구리, 아연, 크롬, 불소.

100g 당 튀긴 참치의 칼로리 함량은 150kcal입니다. 생선 요리 100g에:

• 단백질 20g;
• 지방 5.14g;
• 탄수화물 6.2g.

참치 튀김을 만들려면 최소한의 제품 세트가 필요합니다.

• 신선한 참치 0.5kg;
• 올리브 오일 4테이블스푼;
• 바질 1줌;
• 레몬 1개.

요리 단계:

• 참치 필레에 소금을 뿌리고 약간의 올리브 오일을 뿌립니다.
• 약간의 소금이 상단에서 흡수되도록 생선을 반죽하십시오.
• 참치가 바삭해질 때까지 센 불로 볶습니다. 2cm 두께의 필레 조각을 양쪽에서 1분 이상 튀겨야 합니다.
• 바질 한 줌을 으깨고 올리브 오일 약간과 레몬즙 한 방울을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 다시 반죽하십시오.
• 바질 주스와 함께 생선을 제공하십시오.

100g 당 기름에 참치 통조림의 칼로리 함량

100g 당 참치 기름의 칼로리 함량은 133kcal입니다. 100그램 제공량당:

• 단백질 23.1g;
• 지방 0.7g;
• 탄수화물 0g.

고품질 제품의 구성은 기름 (대두유가 자주 사용됨), 참치, 식수, 식염으로 표현됩니다.

참치 통조림 100g당 자체 주스의 칼로리 함량

100g 당 참치 자체 주스의 칼로리 함량은 73kcal입니다. 스낵 100g당:

• 단백질 16.3g;
• 지방 0.8g;
• 탄수화물 0g.

제품의 구성은 참치, 소금, 물입니다.

100g 당 구운 참치의 칼로리 함량

100g 당 오븐에서 구운 참치의 칼로리 함량은 108kcal입니다. 접시 100g에:

• 단백질 22.6g;
• 지방 1.9g;
• 탄수화물 0.2g.

구운 참치 레시피:

• 1개 신선한 참치를 깨끗이 씻어서 잘 헹구고 2등분으로 자릅니다. 뼈와 척추를 분리하세요.
• 참치 반마다 소금과 후추, 다진 마늘, 소량의 신선한 생강으로 맛을 낸다.
• 참치에 레몬 주스를 뿌린다.
• 생선을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 담그십시오.
• 식물성 기름을 바른 호일에 고리 모양으로 자른 양파와 반 고리로 자른 당근을 놓습니다.
• 야채 위에 채소와 절인 생선을 놓습니다.
• 완료될 때까지 오븐에서 생선을 굽습니다.

100g 당 참치 샐러드의 칼로리 함량

100g 당 통조림 참치와 계란을 곁들인 야채 샐러드의 칼로리 함량은 72kcal입니다. 접시 100g에:

• 단백질 6.2g;
• 지방 4g;
• 탄수화물 2.7g.

샐러드 재료:

• 참치 통조림 – 1캔;
• 상추 잎;
• 중간 크기 토마토 1개;
• 닭고기 달걀 2개;
• 레몬 주스, 소금, 갈은 후추를 맛보십시오.
• 드레싱용 식물성 기름 2테이블스푼.

요리 단계:

• 닭고기 달걀 2개를 단단하게 끓입니다.
• 양상추 잎을 잘게 썬다. 접시에 올려 놓으십시오.
• 토마토를 너무 작지 않은 입방체로 자릅니다.
• 샐러드에 토마토, 으깬 참치를 넣으십시오 (작은 조각이 나올 때까지 참치를 으깨고 액체를 빼내는 것을 기억하십시오), 잘게 썬 계란;
• 샐러드에 레몬 주스, 후추, 소금을 뿌려 맛보십시오.
• 드레싱을 위해 식물성 기름을 첨가하십시오.

참치의 장점

참치는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이 생선을 정기적으로 먹는다면:

• 시력에 유익한 영향을 미칩니다. 이는 제품에 포함된 오메가 3 지방산 때문입니다.
• 수많은 과학적 연구에 따르면 참치는 췌장암, 난소암, 식도암, 내장암, 위암 예방에 매우 유용하며 소아 백혈병 예방에도 도움이 된다는 것이 입증되었습니다.

• 생선의 다중 불포화 지방산은 뇌 기능 장애, 치매 및 순환계 오작동을 예방합니다.
• 참치는 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 제품을 정기적으로 사용하면 신경 자극 전달이 정상화됩니다.
• 칼로리 함량이 낮기 때문에 참치는 과체중이거나 다이어트 중에 다이어트에 포함되도록 표시됩니다. 과체중이라면 오븐에 구운 참치가 특히 유용합니다.
• 참치의 유익한 물질은 간 기능을 유지하고 심장병을 예방하기 위해 신체에서 적극적으로 사용됩니다.

참치의 피해

높은 유용성에도 불구하고 참치는 소비에 대한 많은 금기 사항이 있습니다. 식단에서 생선의 양을 최소화하거나 완전히 피해야 합니다.

• 제품에 대한 개인적인 편협함의 경우;
• 물고기가 환경적으로 오염된 물에서 자란 경우. 참치는 수은을 축적하는데, 수은이 체내로 들어가면 청력 손상, 기억력 문제 및 기타 여러 가지 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다.

• 임신과 수유 중에는 생선이 식단에서 제외됩니다.
• 이 제품은 3세 미만의 어린이에게 금기 사항입니다.
• 부도덕한 제조업체는 참치 통조림에 품질이 낮은 기름을 첨가합니다. 이러한 물고기는 위장관에 장애를 일으킬 수 있습니다.

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품종

자연에는 약 50종의 참치가 있습니다. 외모, 크기, 서식지가 다릅니다. 가장 일반적인:

• 대서양 참치는 크기가 1m에 이르며 약 6년 동안 산다. 검은색 측면과 뚜렷한 지느러미가 있습니다. 브라질 연안의 대서양에 살고 있습니다.
• Albacore는 열대 바다에서 발견되며 이 종의 두 번째 이름은 흰 참치입니다. 섬세한 맛으로 인해 진미로 간주되는 고기의 맛으로 인해 가치가 높습니다.
• 참다랑어는 고등어과 중 가장 큰 종입니다. 물고기의 무게는 300-600kg입니다. 그것은 발견되는 모든 바다와 바다에서 발견됩니다. 참치의 가장 일반적인 유형.

대서양 참치

날개다랑어

참 다랑어

참치 어업은 세계에서 가장 인기가 높습니다. 이 놀라운 생선의 고기는 많은 국가 요리에 사용됩니다. 제품은 생으로 먹거나 가공되며, 대부분 참치는 통조림 형태로 발견됩니다.

화학 성분 및 칼로리 함량

생선은 제품의 이점을 결정하는 풍부한 화학 성분을 가지고 있습니다. 고등어 대표에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 A;
• 비타민 B;
• 비타민 E;
• 비타민 D;
• 마그네슘;
• 구리;
• 철;
• 셀렌;
• 나트륨;
• 인;
• 아연;
• 망간;
• 다중불포화지방산;
• 아미노산;
• 물;
• 금연 건강 증진 협회;
• 단백질;
• 지방;
• 탄수화물.

칼로리 함량제품은 준비 유형에 따라 다릅니다. 100g 당 신선한 제품의 영양가는 138kcal입니다.

신선한 생선 필레의 BJU 표:

튀긴 참치 100g의 에너지 가치는 150킬로칼로리입니다. BJU 비율:

기름에 담근 생선 통조림에는 100g당 133칼로리가 들어 있습니다. BJU 비율:

자체 주스 통조림 식품에는 100g 당 73kcal이 포함되어 있습니다. BJU 비율:

구운 생선 필레 100g에는 108kcal이 들어 있습니다. BJU 비율:

위의 표에서 볼 수 있듯이 생선은 다이어트 식품으로 사용할 수 있습니다. 몸에 좋습니다.

신체에 대한 이익과 해로움

그러한 생선을 정기적으로 섭취하면 신체에 유익합니다. 참치의 유익한 특성은 다음과 같습니다.

• 오메가-3는 시력을 회복시킵니다.
• 풍부한 화학 성분은 신체가 종양을 유발하는 자유 라디칼과 싸우는 데 도움이 됩니다.
• 고도불포화산은 뇌 질환 치료, 치매 및 기억 상실증 발병 예방에 도움이 됩니다.
• 비타민 B 함량이 높으면 신경계 기능이 향상됩니다.
• 칼로리 함량이 낮기 때문에 제품은 비만 식단에 포함될 수 있습니다.
• 참치 고기는 간과 신장에 유익한 효과가 있습니다.

신체에 대한 이점에도 불구하고 과도하게 섭취하면 제품이 인간에게 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 다음과 같은 경우에는 생선을 먹으면 안 됩니다.

• 개인적인 편협함으로;
• 임신 중;
• 수유 중;
• 3세 미만의 어린이.

품질이 낮은 제품에는 다량의 수은이 함유되어 있어 심각한 알레르기 반응과 신체 중독을 일으킬 수 있습니다. 그렇기 때문에 아기에게 해를 끼치 지 않도록 임산부와 수유부의 식단에서 생선을 제거해야합니다. 일부 제조업체에서는 유해한 방부제, 향미 강화제 및 저품질 오일을 첨가하여 위장관 장애를 유발하므로 통조림 식품을 주의해서 사용해야 합니다.

체중 감량을 위해

참치는 체중 감량에 좋습니다. 다이어트 중에는 신선한 생선이나 생선 통조림을 자체 주스에 포함시키는 것이 좋습니다. 고기는 근육량을 유지하면서 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이 제품에는 신체 자체의 연소를 자극하는 올바른 지방이 포함되어 있습니다.

생선은 다양한 체중 감량 프로그램에 포함되어 있습니다. 영양사는 갓 준비한 등심, 천연 재료로 만든 통조림 식품, 샐러드 및 스낵을 이 진미와 함께 섭취할 것을 권장합니다.

주요 제품을 다음과 같은 야채와 결합하십시오.

• 토마토;
• 오이;
• 피망

샐러드에 탁월한 첨가물은 빙산 양상추, 양상추, 배추와 같은 채소입니다. 다이어트 요리에 셀러리, 양파, 옥수수, 바질, 잣을 추가할 수 있습니다. 요리는 약간의 소금이나 간장과 함께 올리브 오일로 맛을 내야합니다.

다음 레시피를 사용하면 참치로 다이어트 샐러드를 만들 수 있습니다. 접시 100g에는 72kcal이 들어 있습니다. BJU 비율:

필수의:

• 자체 주스에 담긴 통조림 식품 1캔;
• 상추 잎;
• 토마토 1개;
• 닭고기 달걀 2개;
• 레몬 주스;
• 맛볼 향신료;
• 식물성 기름 2 큰 스푼.

계란을 삶아서 식혀주세요. 접시 바닥에 양상추 잎을 놓은 다음 참치 통조림을 놓고 토마토와 계란을 자르고 샐러드에 추가합니다. 혼합물에 레몬 주스를 뿌리고 기름으로 간을 한 다음 맛에 따라 향신료를 첨가하십시오. 샐러드는 훌륭한 저녁 식사가 되거나 점심 식사에 추가됩니다.

그리고 비밀에 대해서 조금...

독자 중 한 명인 Alina R.의 이야기:

특히 체중 때문에 우울했어요. 많이 쪘고, 임신 후에는 스모 선수 3명을 합쳐서 몸무게가 92kg, 키 165에 달했습니다. 출산하고 나면 배가 빠질 줄 알았는데, 아니 오히려 살이 찌기 시작했어요. 호르몬 변화와 비만에 대처하는 방법은 무엇입니까? 그러나 사람을 자신의 모습보다 더 어려 보이게 만들거나 손상시키는 것은 없습니다. 통통한 여자를 'WOMAN'이라고 부르며, '저런 사이즈의 옷은 안 만든다'는 걸 스무 살 때 처음 알았다. 그러다가 29세에 남편과의 이혼과 우울증..

하지만 체중 감량을 위해 무엇을 할 수 있습니까? 레이저지방흡입수술? 나는 알아 냈습니다 – 5 천 달러 이상입니다. 하드웨어 절차 - LPG 마사지, 캐비테이션, RF 리프팅, 근자극? 조금 더 저렴합니다. 코스 비용은 영양사 컨설턴트와 함께 80,000 루블입니다. 물론 미칠 때까지 런닝머신에서 달리는 것도 시도해 볼 수 있습니다.

그리고 언제 이 모든 것을 할 시간을 찾을 수 있습니까? 그리고 여전히 매우 비쌉니다. 특히 지금은요. 그래서 저는 다른 방법을 택했습니다..

참치는 단백질과 영양소가 풍부하여 이상적인 다이어트 제품입니다. 참치의 칼로리 함량을 알아보고 체중 감량뿐만 아니라 기분을 좋게하기 위해 식단에 참치 요리를 포함 시키십시오.

참치는 균형 잡힌 건강한 식단을 지지하는 모든 사람들에게 잘 알려진 고등어과의 일원입니다. 이 생선은 일본 요리와 지중해 요리에 가장 적극적으로 사용되며, 각 요리는 건강과 체형에 유익한 요리로 유명합니다. 그리고 최근에는 이러한 생선 요리가 유럽 요리에서 큰 인기를 얻었습니다. 신선한 참치의 평균 칼로리 함량은 어획 장소와 시기, 사용된 부분(전체 도체, 스테이크 또는 필레)에 따라 100g당 100~124kcal입니다. 조리 과정에서 원료의 에너지 가치는 크게 증가할 수 있지만 반대로 그 이점은 감소합니다. 따라서 이러한 귀중한식이 제품을 망치지 않으려면 조리법과 조리 방법을 신중하게 선택해야합니다.

중요한! 풍부한 맛과 높은 영양가 덕분에 참치 필레는 당연히 진미로 간주됩니다. 또한, 이 생선의 중요한 장점은 열처리 및 통조림 후에도 모든 유익한 특성이 보존된다는 것입니다.

쉽게 소화되는 고품질 단백질과 건강한 생선 기름으로 인해 독점적으로 형성된식이 영양을위한 이상적인 칼로리 함량 외에도 "송아지 고기"에는 많은 유용한 특성이 있습니다. 음식을 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.

• 췌장, 식도, 위, 내장, 난소 및 소아 백혈병의 악성 질환을 예방합니다.
• 뇌 활동 장애, 치매 발병을 예방합니다.
• 순환계 및 신경계의 상태를 개선하고 신경 자극의 전달을 정상화합니다.
• 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 농도와 혈관 내 콜레스테롤 플라크 형성 가능성을 줄입니다.
• 스트레스 저항력을 높이고, 기운을 북돋우고, 일반적으로 정서적, 정신적 배경을 정상화합니다.
• 시력을 유지하고 간 기능을 지원하며 심장병을 예방합니다.

참치는 칼로리 함량이 낮기 때문에 체중 감량 중 영양 공급이나 정상 체중 유지 목적으로 최적입니다. 어쨌든 과체중이라면 에너지 가치를 줄일뿐만 아니라 체중 감량없이 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이되는 유용한 물질로 메뉴를 풍부하게하기 위해 일일 식단에 이러한 구성 요소를 포함하는 것이 좋습니다 근육량.

오늘날 신선한 생선 시체는 냉장 또는 냉동, 전체 또는 필레와 스테이크로 절단되어 판매됩니다. 소금에 절인 참치 또는 훈제 참치는 맛, 유익한 특성 및 칼로리 함량이 열등하지 않으며 참치 통조림은 오랫동안식이 요법과 건강한 식단의 가장 인기있는 구성 요소가되었습니다.

짠

소금에 절인 참치 고기는 동양 요리의 롤과 스시에서 변함없는 재료입니다. 유럽인들은 메인 코스와 생선 샐러드를 준비하는 데 그것을 사용하고, 미국인들은 다양한 샌드위치를 ​​준비합니다. 소금에 절인 참치의 칼로리 함량은 실제로 신선한 참치의 칼로리 함량과 다르지 않으며 평균 112kcal/100g이지만, 기름을 첨가한 조리법에서는 138kcal/100g으로 증가합니다.

이 제품은 일반적으로 생선 전문점에서 판매되지만 집에서도 쉽게 준비할 수 있습니다. 생선은 전체 시체로 소금에 절이거나 조각으로 자르거나 필레로 자릅니다. 준비된 원료를 소금과 향신료와 섞어 맛을 낸 다음 식물성 기름을 부어 냉장고에 하루 동안 넣어 소금에 절입니다.

소금에 절인 필레를 준비하는 옵션 중 하나는 흡연입니다. 이 과정은 특별한 훈제 풍미를 제공하지만 참치의 칼로리 함량에는 전혀 영향을 미치지 않으며 112kcal/100g으로 유지됩니다. 송아지 고기를 연상시키는 훈제 참치 고기는 전 세계 많은 요리에서 진미로 간주됩니다. 그러나 이러한 훈제 고기 소비의 주요 부분은 이 제품의 발상지인 일본에서 발생하며 전통 국가 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 탁월한 맛, 시각적 매력 및 저칼로리 함량으로 인해 훈제 참치는 그 자체로 널리 사용되거나 수많은 샐러드, 샌드위치 및 기타 스낵의 재료로 널리 사용됩니다.

일본 요리의 특별한 자리는 가다랑어라고 불리는 생선 부스러기가 차지합니다. 그것을 만들기 위해서는 먼저 등심을 삶아서 여분의 지방을 제거하고, 탈지한 후 훈제 과정을 거쳐 분쇄하고 건조시킵니다. 돌처럼 단단해진 완제품은 주로 롤이나 스시를 만드는 데 사용되며, 독립된 간식으로도 섭취되고, 뜨거운 밥, 수프, 국물에 곁들여 먹거나 다양한 일식 요리를 장식하는 데에도 사용됩니다. 이런 방식으로 플레이크로 가공된 참치의 칼로리 함량은 상당히 높고 434kcal/100g에 달하지만 그럼에도 불구하고 이러한 제품은 지방이나 탄수화물이 포함되어 있지 않고 단백질이 하나만 포함되어 있기 때문에식이 제품으로 간주됩니다.

네덜란드 과학자들은 하루에 최소 30g의 신선하거나 소금에 절인 참치 고기를 정기적으로 섭취하면 심혈관 질환의 위험이 2배 감소한다는 수많은 연구를 통해 입증했습니다. 동시에 면역 체계가 크게 강화되고 신진 대사가 가속화되며 체중이 점차 정상화됩니다. 또한, 조성물의 생물학적 활성 성분은 다음에 기여합니다.

• 항체 생성을 활성화하고 알레르기 반응의 위험을 줄입니다.
• 염증 과정 억제;
• 관절염 및 관절염으로 인한 통증 감소;
• 피부와 점막 상태의 회복 및 개선.

소금에 절인 생선을 적당히 섭취하면 물-소금 대사를 정상화하는 데 도움이 되며, 과도한 양을 섭취하면 체액 정체 및 부기가 발생할 수 있다는 점을 명심해야 합니다.

술취한

이 귀중한 생선으로 만든 통조림 식품은 전 세계적으로 매우 인기가 높습니다. 대부분의 생선은 자체 주스와 식물성 기름, 가장 흔히 올리브유 또는 콩기름의 두 가지 형태로 보존됩니다. 매리네이드나 토마토 소스에서는 덜 일반적입니다. 다양한 통조림 식품에 들어가는 참치의 맛과 칼로리 함량은 제조 방법과 첨가 성분에 따라 다릅니다. 오일이 첨가된 제품은 더 뚱뚱하고 부드럽고 영양가가 높은 반면, 나머지 제품은 더 건조하고 가벼우며 칼로리가 낮습니다. 그러나 어쨌든 우수한 품질로 인해 이러한 통조림 식품은 훌륭한 독립 간식이며 야채 샐러드, 샌드위치, 베이킹 충전재 등에 탁월한 첨가물입니다. 또한 유익한 특성 측면에서 신선한 원료보다 결코 열등하지 않지만 완전히 소비 가능하며 일년 내내 사용할 수 있습니다. 참치 통조림을 선택할 때 고려해야 할 유일한 사항은 주스와 오일 충전물에 들어있는 제품의 칼로리 함량입니다. 첫 번째 경우에는 100g당 약 96-109kcal이고 두 번째 경우에는 168-198kcal입니다.

자체 주스에

올바른 산업 생산 기술을 사용하여 자체 주스로 만든 통조림 식품에는 생선, 약간의 소금과 물, 그리고 열처리 중에 배출되는 천연 생선 주스만 들어 있어야 합니다. 이 참치 보존 방법을 사용하면 완제품의 칼로리 함량이 생 참치보다 약간 낮아집니다. 이는 일정량의 물을 첨가했기 때문입니다. 최적으로는 매우 작아야 하며 통조림 식품의 에너지 값은 원래의 신선한 원료와 유사한 지표, 즉 약 100-124kcal/100g에 해당합니다.제조업체가 캔을 표시하는 경우 73~96kcal/100g을 함유하게 되는데, 이는 물을 너무 많이 넣었음을 의미합니다.

중요한! 고품질 생선 통조림을 선택하려면 성분을 주의 깊게 연구하고 어장 근처에서 제조된 유명 제조업체의 제품을 선호해야 합니다. 적절하게 조리된 등심은 달콤하고 적당히 짠 맛이 나며, 쓴맛이 없고 뒷맛이 신맛이 나지 않습니다.

이러한 통조림 식품의 유익한 특성은 영양가가 높고 에너지 가치가 낮기 때문에식이 영양을 포함한 일상 영양의 중요한 구성 요소입니다. 정기적으로 복용하면 다음을 포함한 여러 병리학적 상태를 치료하는 데 큰 이점이 있습니다.

• 대사 장애;
• 심혈관 질환;
• 간 및 갑상선 질환;
• 근골격계 문제;
• 당뇨병 및 췌장 기능 장애의 기타 결과;
• 생식 장애.

새로운 병원성 세포의 형성을 방지하기 위해 중증 암 후 회복 기간 동안 식단에 참치 통조림을 포함시키는 것이 유용합니다. 또한 이러한 제품의 균형 잡힌 구성은 정신적, 정서적 배경의 조화를 돕고 피로를 완화하며 스트레스로부터 보호하고 신체의 노화를 늦추는 데 도움이됩니다. 후자의 사실은 기록적인 수의 100세 노인이 기록된 일본의 과학자들에 의해 입증되었습니다.

기름에

기름에 담긴 등심 통조림에는 신선하거나 주스에 보존된 것과 동일한 양의 귀중한 단백질, 건강한 지방, 비타민 및 미네랄이 포함되어 있습니다. 이러한 통조림 식품의 유일한 단점은 에너지 가치가 증가하고 종종 건강한 범주에 속하지 않는 식물성 기름이 존재한다는 것입니다. 이러한 부정적인 측면을 최소화하려면 올리브유나 해바라기유가 함유된 제품을 선택해야 하지만 콩이나 다른 기름은 사용하지 마십시오. 어쨌든 이러한 첨가제가 포함된 참치의 칼로리 함량은 약 168-198kcal/100g으로 매우 높지만 품질이 낮은 식물성 지방의 유해한 영향은 감소합니다.

상당한 에너지 가치에도 불구하고 위에서 설명한 다른 유형의 제품과 마찬가지로 기름에 담긴 고품질 통조림 식품은 신체에 긍정적인 영향을 미치며 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 혈액 내 헤모글로빈 수치를 정상화합니다.
• 뇌로의 혈액 공급을 개선하고 뉴런의 활동을 활성화합니다. 이는 정신적 스트레스가 증가하는 동안 특히 중요합니다.
• 근육의 긴장도를 유지하고 뼈 조직과 치아를 보존합니다.

세계 최고의 영양학자들은 이 제품을 '심신을 위한 식품'이라고 부릅니다. 필레 통조림의 생물학적 활성 물질이 몸 전체에 유익한 효과를 주기 때문입니다. 이 조성물에는 인체에서 생성되지 않는 필수 아미노산뿐만 아니라 귀중한 오메가-3 다중 불포화 지방산, 많은 비타민 및 미네랄을 함유한 고품질의 쉽게 소화 가능한 단백질이 포함되어 있습니다. 또한 보존 과정에서 모두 보존되므로 고품질 통조림 식품은 신선한 생선만큼 유용합니다.

정기적이지만 적절하게 이러한 제품을 식단에 포함시키면 다음을 포함한 여러 질병에 대처하는 데 도움이 됩니다.

• 내부 장기의 염증 과정;
• 당뇨병;
• 고혈압;
• 담낭염;
• 혈전정맥염;
• 관절염 및 관절염의 고통스러운 증상;
• 콜레스테롤 수치 상승;
• 면역력 감소;
• 습진, 피부병, 기타 피부 병리.

통조림 식품을 과도하게 섭취하면 심혈관계 및 전정계 장애, 기억력 및 집중력 저하, 시력 저하, 통풍 발생, 코막힘, 피부 발진 및 후두 부종 형태의 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 이러한 부정적인 증상은 필레 자체에 단백질과 퓨린 함량이 높고 완제품에 방부제가 존재하기 때문입니다. 따라서 항상 이러한 통조림 식품을 소량으로 식단에 도입하고 신체 반응을 모니터링해야 합니다.

그릇

참치의 영양가가 높고 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 요리에 있어서 폭넓은 다양성 덕분에 이 생선은 독특한 식품이 됩니다. 삶고, 굽고, 끓이고, 튀기고, 소금에 절이고, 절이고, 훈제하고 심지어 생으로 먹으며 일반적으로 스시와 롤의 일부로 먹습니다. 그리고 기성품 통조림 식품은 자체적으로 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 수프, 샐러드, 스낵, 샌드위치, 베이킹 충전재 및 기타 여러 요리의 기초를 형성할 수도 있습니다. 이러한 다양한 용도로 인해 조리법을 선택할 때 요리 과정에서 모든 유익한 특성을 망치지 않고 참치의 초기 칼로리 함량을 너무 많이 늘리지 않도록 조심해야 합니다.

삶은 것

영양사에 따르면 생선을 물에 삶거나 찐 것이 가장 건강에 좋다고 합니다. 삶은 등심은 목적에 따라 조리 방법을 선택해야 합니다. 귀중한 지방 구성을 최대한 완벽하게 보존하려면 찌는 것이 좋습니다. 그리고 참치의 칼로리 함량을 줄이려면 가공 중에 지방이 끓여서 국물에 들어가기 때문에 물에 끓이는 것이 더 적합합니다. 첫 번째 경우 완성된 요리 100g에는 100-110kcal이 포함되고 두 번째 경우에는 90-93kcal이 포함됩니다.

준비하려면 물에 양파, 당근, 월계수 잎, 향신료, 소금을 넣어 맛을 보세요. 끓여서 5분간 끓인 후 생선 시체 조각을 추가합니다. 끓인 후 약한 불로 15~20분 더 끓입니다. 접시에 담고 다진 허브를 뿌립니다.

원하는 경우 삶은 달걀로 만든 소스를 마요네즈와 함께 믹서기로 으깬 요리와 함께 제공할 수 있습니다. 필레 800g당 계란 1개와 마요네즈 ½컵을 섭취하면 표시된 에너지 값은 156kcal/100g으로 증가합니다.

볶은 것

튀기면 생선살에 풍부한 맛이 생기고 식욕을 돋우는 바삭바삭한 빵 껍질이 만들어지기 때문에 이 요리는 삶은 것보다 훨씬 더 인기가 있습니다. 그러나 튀긴 참치의 칼로리 함량은 220~240kcal/100g으로 증가하므로 저칼로리 식단이나 칼로리 계산 식단을 따를 때 이를 고려해야 합니다.

스테이크를 요리하려면 시체를 직접 자르거나 기성품 냉동 조각을 구입할 수 있습니다. 고기를 빠르고 균일하게 해동하려면 찬물을 부어주세요. 준비된 스테이크는 먼저 생선 400g당 2티스푼을 추가하여 절입니다. 소금, 후추, 파프리카, 말린 마늘. 양념이 펄프에 더 잘 흡수되도록 모든 것을 섞고 조심스럽게 갈아주세요. 스테이크를 넓은 접시에 한 층으로 놓고 그 위에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 레몬 주스, 전체 표면을 완전히 덮으려고합니다. 2~3분간 방치한 후 뒤집어서 같은 양의 레몬즙을 다시 부어주세요. 2-3분 더 방치하고 6TBSP를 추가합니다. 엘. 올리브유. 결과적으로 물고기는 높이의 절반까지 매리 네이드에 담가야합니다. 충분하지 않으면 기름을 조금 더 넣으십시오. 접시를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 40분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 바닥이 두꺼운 잘 가열된 프라이팬에 스테이크를 놓습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 만들기 위해 마른 프라이팬에 튀기고 약간의 매리 네이드를 부어 부드럽고 익히지 않은 고기를 얻습니다. 튀김 과정에서 조리 시간을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 각 면에서 1-3분을 초과해서는 안 됩니다. 1분이면 중앙이 분홍색인 육즙이 풍부한 스테이크를 얻을 수 있고, 3분이면 완전히 하얗고 기름기가 적은 고기를 얻을 수 있습니다.

구운 것

오븐에 구운 참치의 칼로리 함량은 열처리 중에 거의 변하지 않으며 평균 110kcal/100g입니다. 이러한 저칼로리의 건강한 요리를 준비하기 위해 도체를 깨끗이 씻은 다음 세로로 2등분하여 분리합니다. 뼈와 척추. 그런 다음 소금, 후추, 다진 마늘과 레몬으로 양념하고 접착 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 방치하여 재워 둡니다.

호일에 식물성 기름, 양파 링, 당근 반 링을 바르고 허브를 깔고 절인 시체를 위에 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다. 야채, 밥, 기타 반찬과 함께 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

생선회

사시미를 준비하려면 어떤 가공도 거치지 않은 완벽하고 신선한 필레만 사용됩니다. 깨끗이 씻어 물에 5분간 담가둡니다. 그런 다음 종이 타월로 닦아내고 작은 직사각형 조각으로 자르고 평평한 접시에 쌓아 놓습니다. 간장을 붓고 다진 양파를 뿌린다. 사시미는 준비 직후 아주 적은 양으로 섭취됩니다. 생선을 대량으로 섭취하면 소화관에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 맛을 풍부하게 하려면 매콤한 와사비와 함께 드셔도 좋습니다.

롤

참치 롤은 가장 인기 있는 스시 유형 중 하나이며, 생선과 와사비를 사용하는 다소 구체적인 요리법이 다른 스시와 다릅니다. 그러나 참치 롤에 이러한 구성 요소가 포함되어 있기 때문에 칼로리 함량이 살짝 소금에 절인 연어 또는 연어와 같은 스시보다 약간 낮습니다.

롤을 준비하기 전에 먼저 쌀 200g을 부드러워 질 때까지 끓인 다음 쌀 식초 30ml를 부어 저어주고 식히십시오. 이때 김 4장을 반으로 자르고, 생참치 120g, 오이 200g을 김장 길이에 맞게 길게 썰어주세요.

다음으로 롤이 형성됩니다. 김을 매트 위에 놓고 밥을 맨 위에 놓고 먼 가장자리까지 2cm에 도달하지 않습니다. 쌀층 중앙에 약간의 와사비를 바르고 생선과 오이 큐브를 쌍으로 놓습니다. 매트의 가장자리를 들어올리고 롤을 접은 후 굴려 둥근 롤을 만듭니다. 6등분으로 잘라주세요. 이 롤에는 생강과 간장이 함께 제공됩니다.

날 생선을 먹고 싶지 않다면 주스에 소금에 절인 참치, 훈제 참치 또는 통조림 참치를 사용할 수 있습니다. 하지만 이 경우 롤의 칼로리 함량은 사용된 원료에 따라 다소 변경됩니다.

타르타라

타르타르는 재료를 열처리하지 않기 때문에 빠르고 쉽게 조리할 수 있는 고기나 생선 요리입니다. 참치 타르타르를 준비하려면 생 필레를 큰 구멍이있는 고기 분쇄기에 통과 시키거나 칼로 잘게 썬 다음 나누어 진 접시에 더미로 놓고 위에 오목한 부분을 만들고 생 닭고기 달걀 노른자를 부어 넣습니다. 위에 맛을 내기 위해 소금과 향신료를 뿌립니다.

각 마운드 주위에 잘게 다진 양파와 절인 오이 또는 케이퍼 조각을 번갈아 가며 놓습니다. 소스는 그릇에 따로 담아줍니다. 섭취 직전에 생선을 노른자와 향신료와 섞습니다. 이 서빙 방법을 사용하면 참치의 칼로리 함량이 약간 증가하여(노른자를 추가함으로써) 135~140kcal/100g에 이릅니다.

샌드위치

삶은 필레 또는 통조림 식품을 자연 형태로 사용하여 참치로 다양한 폐쇄 샌드위치를 ​​​​준비합니다 (기름으로 채울 수도 있지만 칼로리 함량이 더 높아집니다). 클럽 샌드위치 또는 부시 샌드위치가 될 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 토스트용 직사각형 빵 조각을 기반으로 하며, 준비가 되면 대각선으로 반으로 자르고 삼각형 모양을 취합니다. 두 번째 유형의 샌드위치는 이러한 목적을 위해 특별히 고안된 원형 또는 직사각형 빵인 부쉬(bouche)로 준비되어 있기 때문에 외관상 친숙한 햄버거를 연상시킵니다. 동시에 참치 샌드위치의 칼로리 함량은 주로 충전재의 구성에 따라 달라집니다. 빵과 롤빵에는 거의 같은 양의 칼로리가 포함되어 있기 때문입니다.

고전적인 조리법에 따라 샌드위치를 ​​​​준비하려면 액체가없는 삶은 참치 통조림 또는 통조림 참치 100g을 작은 조각으로 자르거나 포크로 으깨십시오. 중간 크기 토마토를 끓는 물에 몇 분 동안 넣어 껍질을 제거합니다. 4등분으로 자르고 펄프를 제거한 다음 남은 두꺼운 벽을 작은 입방체로 자릅니다. 생선과 토마토를 섞고 1 tsp를 더합니다. 마요네즈, 2 큰술. 엘. 강판 파마산 치즈, 소금 및 향신료를 맛보십시오.

빵을 토스트에 사용하는 경우 슬라이스를 마른 프라이팬에 튀깁니다. 부쉬 번은 끝 부분보다 약간 짧게 반으로 자릅니다. 토스트나 빵의 반쪽 사이에 충전물을 고르게 펴고 가볍게 누르거나 손으로 눌러 모양을 만듭니다. 지정된 조리법에 따라 준비하면 샌드위치에 들어 있는 참치의 칼로리 함량은 120kcal/100g입니다.

치아바타

위에서 설명한 샌드위치에는 McCafé에서 판매되며 소비자들 사이에서 수요가 높은 치아바타도 포함되어 있습니다. 그 특징은 다공성 통풍이 잘되는 펄프, 바삭한 빵 껍질 및 같은 이름 인 치아 바타를 가진 특별한 유형의 이탈리아 빵을 사용한다는 것입니다. 실제로, 이 기반의 샌드위치는 참치 고기를 포함한 다양한 충전재로 준비됩니다.

대부분의 유사한 패스트푸드 제품과 마찬가지로 McCafe ciabatta의 칼로리 함량은 390kcal/100g으로 매우 높지만 집에서 준비하면 이 수치를 140kcal로 줄일 수 있습니다. 이렇게하려면 200g 무게의 치아 바타 빵이 필요합니다. 먼저 반으로 자른 다음 각 반을 다시 자르되 끝까지 자르지 않고 수평으로 자릅니다. 따라서 두 개의 샌드위치에 대한 공백이 얻어집니다.

충전물을 준비하려면 통조림 캔에서 액체를 배출하고 펄프를 포크로 으깬 다음 크림 치즈 200g을 넣고 섞습니다. 방울토마토 4개와 햇볕에 말린 토마토 2개를 기름에 입방체로 자르고 생선과 치즈 혼합물과 섞은 다음 1큰술을 추가합니다. 엘. 작은 케이 퍼와 4 큰술. 엘. 간장, 다시 섞는다. 치아바타 위에 아루굴라 상추 잎을 올리고 그 위에 속을 채우고 상추 잎으로 덮은 다음 치아바타의 윗부분을 눌러줍니다.

살라타

건강하고식이 요법의 특별한 장소는 참치 샐러드가 차지하며 일일 메뉴와 휴일 메뉴에 포함하기에 좋습니다. 많은 특별한 조리법이 존재하는 것 외에도 이 맛있고 건강한 성분은 다른 유형의 생선 대신 맛이나 영양가의 약간의 손실 없이 거의 모든 생선 샐러드에 추가할 수 있으며 심지어 상당한 개선이 가능합니다. 동시에 참치를 곁들인 샐러드의 칼로리 함량은 더 뚱뚱하고 영양가가 높은 다양한 생선보다 훨씬 낮을 수 있습니다.

니수아즈

니수아즈는 요리 옵션이 다양한 프랑스 요리입니다. 주요 성분은 이 생선의 필레입니다. 대부분 기름이나 자체 주스로 통조림으로 만들어지지만 일부 조리법에서는 튀겨지거나 날것으로 만들 수도 있습니다. 삶은 계란과 다양한 야채가 항상 추가되며 다양한 드레싱도 사용됩니다. 샐러드 니수아즈의 맛과 칼로리 함량은 야채 세트와 드레싱 구성에 따라 달라지며 일반적으로 105~120kcal/100g 사이입니다.

옵션 1

먼저 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 포크로 올리브 오일 60ml와 1 큰술을 치십시오. 엘. 화이트 와인 식초를 에멀젼이 될 때까지 넣고 다진 마늘 정향, 잘게 다진 바질, 후추 및 소금을 원하는 대로 추가합니다. 저어주고 주입되도록 둡니다.

계란 4개를 삶아주세요. 통조림 필레를 병에서 꺼내 조각으로 나눕니다. 녹두 150g을 소량의 올리브 오일에 부드러워질 때까지 볶고 소금을 넣고 1큰술로 간을 합니다. 엘. 레몬 주스.

양상추 잎을 접시에 놓은 다음 생선 조각, 튀긴 콩, 스트립으로 자른 달콤한 고추 반, 얇은 양파 반 고리, 올리브 8 개, 계란 4 등분, 조각으로 자르기, 중간 토마토 3 개, 멸치 8개(조각으로 자르거나 통째로). 드레싱을 뿌려 서빙하세요. 이 스낵에는 100g당 118kcal이 들어 있습니다.

옵션 2

들러붙지 않는 프라이팬에 참치 필레 100g을 양면으로 살짝 볶습니다. 샐러드 그릇에 루콜라를 넣고 그 위에 식힌 생선 조각을 넣은 다음 나머지 재료를 조각으로 자릅니다(삶은 감자 1개, 삶은 계란, 방울토마토 5개). 별도의 그릇에 1 큰술을 섞습니다. 엘. 겨자와 레몬 주스, 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 올리브유. 결과 소스를 샐러드 위에 붓고 저어주고 검은 후추를 뿌려서 제공합니다. 이 버전의 샐러드 니코아즈는 준비하기 쉽고 칼로리도 적습니다. 100g에는 105kcal만 들어 있습니다.

"함수초"

클래식 미모사 샐러드는 영양가가 매우 높은 요리이지만 참치를 추가하고 조리법을 약간만 변경하면 칼로리가 138kcal/100g인 건강한 다이어트 샐러드를 만들 수 있습니다. 요리하기 전에 계란 5개와 계란 1개를 삶아주세요. 당근. 양파는 고리 모양으로 자르고 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 식히고 잘게 자릅니다. 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 따로 갈아줍니다. 같은 방법으로 지방 함량이 15%인 단단한 치즈 150g과 껍질을 벗긴 당근을 갈아줍니다. 그런 다음 샐러드 그릇에 구성 요소를 배치하거나 층으로 곰팡이를 놓습니다. 첫 번째 통조림 생선 조각, 그 다음 단백질, 당근, 양파 및 치즈. 무가당 천연 요거트 150ml를 위에 붓고 (맛에 따라 소금과 후추를 첨가 할 수 있음) 표면에 조심스럽게 펴 바릅니다. 강판 노른자를 뿌린다. 냉장고에 최소 30분 이상 넣어두세요.

채소

제안된 조리법을 엄격하게 준수해야 하는 이러한 복잡한 전채 요리 외에도 거의 모든 야채 샐러드에 참치 필레를 추가할 수 있습니다. 무한한 수의 요리 옵션이 있을 수 있으며 각각의 칼로리 함량을 직접 계산하거나 칼로리 수를 나타내는 기성 조리법을 사용할 수 있습니다.

상추 잎을 통째로 놓거나 큰 조각으로 잘라 접시에 담습니다. 중간 크기 토마토 1개를 잘게 썰어 양상추 잎 위에 올려 놓습니다. 통조림 캔에서 액체를 배출하고 생선을 작은 조각으로 나누어 토마토 위에 놓습니다. 삶은 계란 2개를 입방체로 자르고 윗층을 놓습니다. 레몬 주스를 뿌리고 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 2 큰술 이상을 부으십시오. 엘. 식물성 기름. 계란과 참치 통조림을 곁들인 이 야채 샐러드의 칼로리 함량은 92kcal/100g입니다.

방울 토마토 100g을 반으로 자르고 생선 통조림 80g을 넣고 조각으로 자릅니다. 별도로 모짜렐라 100g과 붉은 양파 반을 입방체로 자르고 채소를 잘게 자르고 (파슬리, 고수, 딜 각각 5g) 올리브 20g을 반으로 자릅니다. 모든 구성 요소는 맛을 내기 위해 샐러드, 소금 및 후추에 추가됩니다. 드레싱에는 올리브 오일 10ml, 발사믹 식초 5ml, 레몬 주스 5ml를 섞습니다. 조심스럽게 섞는다. 참치를 곁들인 이 야채 샐러드 버전은 129kcal/100g으로 훨씬 높은 칼로리 함량을 갖습니다.

생선 필레 100g을 포크로 으깨세요. 오이 50g, 토마토 50g, 양파 30g을 자릅니다. 재료를 섞고 식물성 기름 5ml를 넣고 다시 부드럽게 섞은 다음 필요한 경우 소금과 후추를 넣으십시오. 그러한 요리 100g에는 72.7kcal이 포함됩니다.

영양가

참치에는 열처리를 두려워하지 않는 독특한 유용한 물질 세트가 있습니다. 따라서 신선, 통조림 또는 기타 필레의 영양가는 변하지 않습니다.

단백질 지방 탄수화물

참치 고기는 고품질의 쉽게 소화 가능한 단백질이 매우 풍부하고 필수 지방을 함유하고 있어 인체 건강에 대한 이러한 제품의 주요 이점을 결정합니다.

칼로리 함량이 110kcal인 생 참치 100g에는 BJU가 다음 비율로 함유되어 있습니다.

• 단백질 – 23.3g;
• 지방 - 4.9g;
• 탄수화물 - 0g.

자체 주스 통조림(칼로리 함량 120kcal/100g):

• 단백질 - 29.1g;
• 지방 - 8.2g;
• 탄수화물 - 0g.

기름 충전 통조림(칼로리 함량 198kcal/100g):

• 단백질 - 22.0g;
• 지방 - 15.9g;
• 탄수화물 - 0g.

소금에 절인 후 훈제한 것(112kcal/100g 기준):

• 단백질 - 24.5g;
• 지방 - 4.5g;
• 탄수화물 – 0g.

참치 플레이크에는 434kcal/100g의 칼로리가 들어 있습니다.

• 단백질 - 81.2g;
• 지방 – 1.8g;
• 탄수화물 - 0g.

BJU 비율에서 알 수 있듯이 모든 유형의 생선에는 탄수화물이 전혀 없습니다. 게다가 단백질과 지방은 매우 건강합니다. 필수 아미노산 함량이 높은 단백질 제품인 참치 필레는 근육량을 보존하고 강화하며 형성하는 데 도움이 됩니다. 이 속성은 특히식이 및 스포츠 영양 분야에서 수요가 많습니다. 그리고 오메가-3 지방산의 유익한 효과는 건강, 특히 심혈관계를 크게 향상시킬 수 있습니다. 주요 이점은 다음 결과로 입증됩니다.

• 심장 박동 장애 예방;
• 동맥 내부의 혈전 및 심부 정맥 혈전증의 위험을 줄입니다.
• 충분한 수준의 "좋은" 콜레스테롤을 유지합니다.
• 제2형 당뇨병의 개선;
• 소비되는 음식량의 규제;
• 신진대사의 정상화;
• 신진대사와 배고픔을 조절하는 호르몬인 렙틴의 생성을 자극합니다.

또한 위에서 설명한 생선 요리를 정기적으로 섭취하면 오메가-3가 존재하기 때문에 연령 관련 인지 능력 저하 및 알츠하이머병 발병 가능성이 크게 감소합니다.

매크로 및 미시 요소

참치 필레는 인체 건강에 중요한 다음과 같은 거시적 요소와 미량 요소를 포함하는 풍부하고 매우 다양한 미네랄 성분이 특징입니다.

• 칼슘 – 신체에서 과도한 나트륨을 제거하여 고혈압 발병을 예방하고 건강한 뼈 조직을 보장하며 신진 대사를 자극하고 심혈관 시스템의 정상적인 기능을 유지합니다.
• 칼륨 - 혈관벽의 강도와 탄력을 증가시키고, 심장 근육을 강화하며, 담즙 유출을 개선하고 소변 배설을 촉진합니다.
• 나트륨 – 모든 세포의 필수 활동을 지원하고, 물-소금 대사 및 산 중화 조절에 참여하고, 혈압을 정상화하고, 근육 수축 메커니즘을 개선하고, 리듬 있는 심장 박동을 보장하고, 조직을 더욱 탄력있게 만듭니다.
• 셀레늄 – 가장 중요한 항산화제인 글루타티온 퍼옥시다제의 일부로서 간 건강을 유지하고 암과 심장 질환의 발병을 예방합니다.
• 마그네슘 – 생화학 반응에 참여하고, 포도당 대사를 개선하고, 단백질 화합물 및 핵산 생성을 개선하고, 신경, 근육 및 뼈 조직을 유지하고, 뇌졸중, 심혈관 병리 및 당뇨병의 위험을 줄이고, 우울증을 예방하고, 뇌 활동을 안정화합니다.
• 염소 - 위액 생성을 자극하고 산도를 정상화하여 소화를 활성화하고 위장 질환의 악화 및 신체 탈수를 방지하며 독소, 폐기물 및 이산화탄소의 조직과 세포를 정화합니다.
• 인 - 뼈의 안정성과 강도를 보장하고 신진 대사를 정상화하며 신체의 에너지 축적을 촉진하고 신장과 심장 근육의 건강을 유지하며 근육과 정신 활동을 증가시킵니다.
• 요오드 - 에너지 양을 늘리고, 지방 연소 과정에 참여하고, 정신 능력을 향상시키고, 갑상선의 건강한 기능을 지원하고 치아와 피부의 정상적인 상태를 지원합니다.
• 철 - 헤모글로빈 수치를 정상화하고, 세포에 산소를 전달하고, 대사 과정을 활성화하고, 독성 물질의 파괴 및 폐기를 촉진하며, 칼로리를 에너지로 전환하는 데 도움을 줍니다.
• 망간 - 세포 발달을 촉진하고 조혈과 관련된 비타민과 미네랄의 흡수를 돕고 중독 상태를 개선하며 티록신 분비를 정상화하고 음식의 소화 및 흡수를 개선합니다.
• 코발트 - 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화성 플라크의 발생을 예방하며 뼈 조직 발달, 헤모글로빈 합성 및 철 흡수를 개선하고 백혈구를 활성화하여 면역 체계에 유리하게 영향을 미칩니다.
• 몰리브덴 - 고품질 산화 과정과 아미노산 합성을 촉진하고, 요산을 제거하고, 신진 대사에 참여하고, 장내 미생물을 개선하고, 비타민 흡수를 증가시킵니다.
• 구리 - 조혈 과정을 적극적으로 촉진하고 적혈구 및 백혈구 생산에 참여하며 결합 및 뼈 조직의 정상적인 기능을 유지하고 피부 건강을 보장하며 내분비 시스템 기능을 안정화하고 힘과 탄력을 유지합니다. 혈관벽;
• 아연 - 뼈 형성에 참여하고 시력 유지에 도움을 주며 기억력을 향상시키고 피로를 줄이며 면역 방어를 강화하고 생식 기관의 기능을 자극합니다.
• 크롬 - 탄수화물 대사 속도 증가, 지방산, 단백질 및 콜레스테롤 합성 활성화, 당 수치 유지, 인슐린 기능 개선, 당뇨병 위험 감소, 과도한 지방 분해 및 죽상 동맥 경화성 플라크 재흡수 촉진, 대처에 도움 스트레스, 과자에 대한 갈망 및 신경에 대한 과식을 제거합니다.
• 불소 – 건강한 치아와 피부를 보장하고 조혈 과정을 개선하며 골다공증 예후를 개선하고 철분 흡수를 촉진하며 면역력을 지원합니다.

일반적으로 참치 고기는 신경, 근육 및 골격계의 건강을 보장하는 귀중한 물질의 좋은 공급원입니다. 이 제품 100g만으로도 개인의 일일 필수 미네랄 요구량의 10~40%를 충족할 수 있습니다. 이 생선의 다양한 요리를 정기적으로 통제하면 면역력이 향상되고 알레르기 반응 발현이 감소하는 것이 빠르게 눈에 띄게 나타납니다.

비타민

생선 필레에는 비타민, 특히 그룹 B가 풍부합니다. 단 100그램만 섭취해도 비타민 B12의 일일 복용량, 니아신 일일 요구량의 절반, 비타민 B6의 3분의 1, 티아민과 리보플라빈의 20%를 제공합니다. 비타민 B 함량이 높으면 음식에서 얻은 지방, 단백질 및 탄수화물의 체내 사용이 더욱 완벽해지고 신진대사 효율이 높아지며 신경계 상태가 크게 개선됩니다.

일반적으로 참치 필레의 비타민 구성은 다음 구성 요소로 표시됩니다.

• A(레티놀) - 항산화 효과가 있으며 정상적인 시력과 뼈 건강을 유지하고 산화 환원 반응을 촉진하며 단백질 합성 및 대사를 조절하고 과도한 지방 축적을 방지하며 소화 시스템, 부신 및 갑상선을 활성화합니다.
• B1(티아민) – 적절한 성장과 발달을 보장하고, 심장 근육의 건강을 유지하고, 신경계 및 뇌 활동의 기능을 개선하고, 소화를 활성화하고, 신경 장애의 배경에 대한 피부 증상의 발생을 예방하고, 우울증 및 기타 증상을 완화합니다. 정신 질환;
• B2(리보플라빈) - 조직 호흡을 정상화하고, 음식과 함께 공급되는 지방 및 탄수화물의 에너지 생성을 증가시키며, 과도한 긴장과 외부 요인에 대한 노출로부터 신경계를 보호하고, 단백질, 탄수화물 및 지방의 적절한 분해를 돕고 신체의 전반적인 기능을 정상화합니다. , 젊은 피부를 유지합니다;
• 니아신(B3, PP 또는 니코틴산) – 생화학 반응에 참여하고, 효소 생산을 개선하고, 탄수화물, 지방 및 단백질 대사를 자극하고, 뇌 기능을 정상화하고, 시력을 충만하게 유지하고, 심혈관 부전 및 퇴행 위험을 줄입니다. 정상 세포를 악성 세포로 변화시키고 혈관을 강화시킵니다.
• B6(피리독신) – 죽상동맥경화증 발병을 예방하고, 단백질과 지방의 소화율을 높이고, 신경 및 피부 질환의 위험을 줄이고, 메스꺼움을 제거하고, 조기 노화를 예방하며, 야간 경련, 사지 마비 및 신경염의 심각성을 감소시킵니다.
• 엽산(B9) – 정서적, 정신적 배경을 정상화하고, 기분을 개선하고, 헤모글로빈 생산을 위한 탄소를 공급하고, 세포 분열과 조직 발달을 개선하고, 면역 방어를 강화하고, 심혈관계 건강을 유지하고, 장내 미생물을 개선합니다.
• B12(시아노코발라민) – 적절한 신진대사와 신경계의 정상적인 기능을 보장하고, 조혈에 참여하여 적혈구의 발달을 돕고, 신경 섬유의 형성을 활성화하며, 신진대사에 유익한 효과가 있으며, 간의 지방 대사를 개선합니다.
• E(알파 토코페롤) - 항산화 효과를 생성하고 전신의 건강과 젊음을 보장하며 조기 노화를 방지하고 부정적인 외부 요인의 영향으로부터 세포를 보호하며 신경계 및 생식 기관의 정상적인 상태를 보장합니다.
• D(콜레칼시페롤) – 칼슘과 인의 흡수를 증가시켜 뼈와 치아를 강화하고, 신경계 기능을 개선하고, 근육 수축 메커니즘을 지원하고, 우울증과 수면 장애를 완화합니다.
• 콜린(B4) – 중추 신경계 장애를 예방하고, 담석 질환의 발병을 예방하고, 독성 손상 후 빠른 조직 재생을 촉진하고, 비만으로부터 간을 보호하고, 신진대사와 비타민 흡수를 촉진하는 생화학적 과정에 참여합니다.

참치는 비타민과 미네랄이 풍부한 저칼로리, 고단백 생선입니다. 이 제품은 금기 사항이 없고 합리적인 양으로 섭취된다면 식단의 중요한 구성 요소가 될 수 있습니다. 그러한 물고기의 주요 피해는 수은을 축적하는 능력과 구성에 퓨린이 존재하기 때문입니다.

인체에 대량으로 유입되는 수은(메틸수은)은 심각한 건강 문제를 야기합니다. 따라서 성인은 참치살을 소량씩 섭취해야 하며, 12세 미만 어린이, 임산부, 수유부는 섭취를 피하거나 주당 100g 이하로 섭취해야 한다. 특정 부위에 수은이 얼마나 많이 포함되어 있는지는 알 수 없지만, 이 중금속이 인체에 축적되어 중독을 유발합니다. 초기 단계에서는 이것이 어떤 식으로든 나타나지 않지만 나중에는 신경학적 문제, 근육 약화, 청각 및 시각 조정 장애를 일으킬 수 있습니다. 또 다른 유해 물질 - 생선에 포함된 퓨린을 과도하게 섭취하면 요로 결석증과 통풍이 발생할 수 있습니다. 또한 다른 생선과 마찬가지로 "송아지 고기"도 음식 알레르기를 일으킬 수 있습니다.

참치는 고등어과에 속하는 대형 생선으로 맛이 뛰어나고 유익한 특성이 많습니다. 전 세계 요리 전문가들은 이 생선을 '바다의 송아지 고기'라고 부릅니다. 가장 귀한 고기는 황다랑어, 참다랑어, 긴다랑어, 가다랑어입니다.

이 기사에서는 참치의 칼로리 함량, 유익하고식이 특성, 소비 금기 사항에 대해 배웁니다.

참치의 유용한 특성

참치에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.

• 정기적으로 사용하면 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.
• 암 위험을 크게 줄입니다.
• 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있으며 혈압을 정상화하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 심장 및 혈관 질환으로부터 보호합니다.
• 뇌 활동을 증가시키는 데 도움이 됩니다.
• 신경계를 강화합니다.
• 혈당 수치를 감소시킵니다.
• 위장관에 유익한 효과가 있습니다.
• 정기적으로 생선을 섭취하면 관절염과 관절염으로 인한 통증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 생선은 단백질이 풍부하므로 스포츠를 좋아하는 사람들은 생선을 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.
• 다양한 알레르기 반응의 발현을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 신체의 조기 노화를 예방합니다.

칼로리 함량은 다음과 같습니다.

• 순수한 형태의 참치의 칼로리 함량은 100-150kcal입니다.
• 자체 주스에 들어있는 참치의 칼로리 함량은 제품 100g 당 100.43kcal입니다.
• 참치 통조림의 칼로리 함량은 105.77kcal입니다.
• 올리브 오일 참치 – 193.20 kcal.
• 식물성 기름에 담긴 참치 – 190kcal.
• 참치 샐러드 통조림의 칼로리 함량은 88.20kcal입니다.

참치 섭취에 대한 금기 사항

개인적인 편협함이 있으면 참치를 먹어서는 안됩니다. 또한 참치 고기에는 다량의 수은이 함유되어 있을 수 있으므로 임산부, 모유 수유 여성, 어린 어린이에게는 참치 고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 신부전증이 있는 사람은 이 생선을 먹어서는 안 됩니다.

참치 샐러드 레시피, 칼로리

이 샐러드는 엄청나게 건강합니다. 그것은 탄수화물, 단백질 및 많은 유용한 미량 원소를 포함합니다. 드레싱을 만들고 싶지 않다면 샐러드에 천연 요거트나 올리브 오일을 첨가하세요. 똑같이 맛있을 것입니다.

참치 샐러드의 칼로리 함량은 제품 100g 당 102.8kcal입니다.

샐러드 재료:

• 토마토 2개;
• 계란 2개;
• 녹두 200g;
• 양상추 잎 100g;
• 2개 감자들;
• 참치 통조림 200g;
• 올리브 100g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

드레싱 재료:

• 2 큰술. 엘. 화이트 와인 식초;
• 마늘 2쪽;
• 5 큰술. 엘. 올리브유;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

• 토마토를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
• 녹두를 씻어서 끓는 물에 넣고 6~7분간 삶아주세요. 물에 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 액체를 배출하십시오.
• 감자를 삶아 식힌 후 입방체로 자릅니다.
• 계란을 삶아 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 샐러드를 씻어서 말리고 손으로 굵게 찢습니다.
• 포크로 생선을 으깨고 큰 뼈를 제거합니다.
• 샐러드 그릇에 양상추, 감자, 토마토, 콩, 생선을 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
• 다음으로 드레싱을 준비합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 프라이팬에 올리브유를 두르고 가열한 후 마늘을 넣고 약한 불에서 살짝 볶습니다(2~3분). 결과 마늘 오일을 식히고 후추, 소금, 3 큰술을 넣으십시오. 엘. 올리브 오일, 1.5-2 큰술. 엘. 와인 식초를 넣고 잘 섞는다.
• 차가운 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 올리브와 계란 조각으로 장식합니다.

많은 사람들이 통조림 해산물이 조리된 신선한 해산물보다 영양가가 낮다고 믿고 있지만 생선의 유익한 특성에 대해서는 의심의 여지가 없습니다. 참치 통조림은 다양한 반찬과 함께 독립 요리로 사용되거나 샐러드, 수프를 준비하는 데 사용되는 인기 제품 중 하나입니다.

참치 고기는 층 구조를 가지고 있어 필레가 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 뒷부분의 흰 살코기는 고가의 통조림 식품을 만드는 데 사용되며 일부 국가에서는 별미로 간주되기도 합니다. 남은 작은 조각과 생선 옆면의 회색 고기는 더 저렴한 제품을 생산하는 데 사용됩니다.

참치살에는 불포화지방산이 풍부합니다.

생선은 참치 통조림의 함량이 30%에 달하는 것으로 알려져 있습니다. 이 단백질은 성인에게 필요한 8가지 필수 아미노산과 어린이에게 필수적인 아르기닌, 히스티딘을 모두 함유하고 있어 완전하고 쉽게 소화됩니다.

참치살에는 인체 내에서 생성되지 않는 오메가-3 복합체에 속하는 불포화지방산이 풍부합니다. 포화 지방, 콜레스테롤 및 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않습니다.

이 물고기에는 수많은 거시적 요소와 미량 요소가 포함되어 있습니다. 인, 나트륨, 철, 코발트가 풍부합니다. 그 외에도 참치에는 수십 가지의 다양한 미네랄 소금이 포함되어 있습니다. 또한 이 생선의 살에서는 많은 비타민, 특히 비타민 B6와 니코틴산이 발견되었습니다.

참치의 칼로리 함량은 통조림 방법에 따라 다릅니다. 기름에 절인 등심 100g에는 약 230kcal이 들어 있습니다. 자체 주스에 담긴 참치는 칼로리가 적은 요리로 생선 100g에는 96kcal 밖에 포함되어 있지 않으므로이 제품을 고려할 수 있습니다. 생선 옆면의 회색 고기는 더 느슨하고 수분이 많으며 지방이 적고 칼로리가 높지만 철분 함량은 흰색 필레보다 훨씬 높습니다.

심혈관계에 대한 이점

많은 과학자들은 다양한 국가의 해안 지역 주민들의 건강과 장수를 식단에 많은 양의 해산물이 포함된 것과 연관시킵니다. 참치 고기에서 발견되는 오메가-3 복합체는 심혈관 질환의 주요 원인 중 하나인 심장 질환의 발병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 많은 연구에 따르면 이 생선을 정기적으로 섭취하면 혈액 내 중성지방과 저밀도 지단백질(혈관벽에 죽상경화반이 형성되는 원인)의 함량을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

신경계에 대한 이점

참치 통조림에 함유된 지방산은 신체의 에너지원입니다. 이는 신경 섬유를 따라 자극을 빠르게 전달하는 데 필요합니다. 음식에서 오메가-3를 충분히 섭취하면 사람의 기억력, 주의력, 사고 능력이 향상된다는 것이 입증되었습니다.

참치는 신경계와 뇌의 정상적인 기능에 필요한 비타민 B가 풍부합니다.

면역력에 대한 물고기의 이점

오메가-3 그룹에 속하는 산은 항상성을 유지하는 데 관여하고 염증 중에 적절한 면역 반응을 보장하는 데 참여합니다. 참치 통조림에 함유된 비타민은 일반적으로 면역 체계를 강화할 뿐만 아니라 조직 재생 과정을 보장하는 데에도 필요합니다.

불포화 지방과 셀레늄, 아연과 같은 많은 미량 원소는 항산화 특성을 갖고 있어 유해한 화학 물질로부터 신체 세포를 보호합니다. 이것이 식단에 존재하는 것이 조기 세포 사멸과 신체 노화를 예방하는 데 도움이 되는 이유입니다.

근골격 건강

참치 통조림에는 어린이 근골격계의 정상적인 성장과 발달에 필요한 모든 것이 들어 있습니다.

참치 통조림에는 뼈와 치아의 형성과 성장에 필요한 칼슘, 인, 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다.

이 물고기에 풍부한 단백질은 인체와 무엇보다도 근육 조직의 "건축 자재"입니다. 그렇기 때문에 이 생선을 먹는 것은 어린이, 운동선수 및 이 물질에 대한 필요성이 높은 사람들에게 매우 유용합니다. 바다 물고기가 풍부한 피쉬 오일 역시 어린이의 정상적인 성장과 발달에 유용한 제품으로 인정받고 있습니다.

참치 통조림의 위험성

생선은 일반적인 알레르기 항원 중 하나이므로 참치 통조림을 먹으면 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

식단에서 단백질 양을 줄이는 식단을 따르는 경우 해산물 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.

버터 통조림은 지방이 많고 칼로리가 높은 제품이므로 죽상경화증, 비만, 질병 등이 있는 경우에는 섭취하지 마십시오. 이러한 질병이 있으면 자체 주스에 담긴 참치 통조림을 선택하는 것이 좋습니다.

고기에 생선이 축적되어 본 제품에 해를 끼칠 수도 있습니다. 오래되고 클수록 이 물질이 더 많이 축적됩니다. 물론 참치에 축적될 수 있는 수은의 양은 매우 적습니다. 그러나 일부 연구자들은 일주일에 두 번 이상 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 그들은 생선을 더 자주 먹으면 수은이 위험한 농도로 체내에 축적될 수 있다고 믿습니다.

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