국수를 곁들인 우즈벡 고기 수프 - Ugra oshi. 미트볼과 국수를 곁들인 Ugra-osh 또는 닭고기 수프 Kourma-lagman - 양고기로 만든 수제 국수

우그라 오시비타민 A - 33.2%, 베타카로틴 - 30.5%, 비타민 C - 12.7%, 비타민 E - 17.5%, 비타민 K - 23.8%, 칼륨 - 11.7%, 철 - 11.3%, 코발트와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 30.1%, 망간 - 17%, 구리 - 11.8%

유용한 Ugra osh

• 비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강, 면역 유지를 담당합니다.
• B-카로틴프로 비타민 A이며 항산화 특성이 있습니다. 6마이크로그램의 베타카로틴은 1마이크로그램의 비타민 A와 같습니다.
• 비타민 C면역 체계의 기능인 산화 환원 반응에 참여하고 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 모세혈관의 투과성 및 취약성 증가로 인해 부서지기 쉬운 잇몸 출혈, 코피를 유발합니다.
• 비타민 E항산화 특성이 있으며 생식선, 심장 근육의 기능에 필요하며 세포막의 보편적 인 안정제입니다. 비타민 E가 결핍되면 적혈구 용혈 및 신경계 장애가 관찰됩니다.
• 비타민 K혈액 응고를 조절합니다. 비타민 K가 부족하면 혈액 응고 시간이 증가하고 혈액 내 프로트롬빈 함량이 감소합니다.
• 칼륨물, 산 및 전해질 균형의 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온은 신경 자극, 압력 조절 과정에 관여합니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 하는 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 긴장, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사와 엽산 대사의 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필요하다. 불충분 한 소비는 성장 지연, 생식 기관 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성이 있고 철 대사에 관여하는 효소의 일부이며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여하십시오. 결핍은 심장 혈관계 및 골격 형성의 위반, 결합 조직 형성 장애의 발병으로 나타납니다.

더 숨기다

애플리케이션에서 볼 수 있는 가장 유용한 제품에 대한 완전한 가이드

우리 집 메뉴에서 동양 요리를 거의 찾을 수 없습니다. 적어도 필라프 요리법을 배운 것을 제외하고는. 그리고 우리는 주로 레스토랑에서 우즈벡 요리를 시도합니다. 그리고 기쁨으로 수제 국수, 양고기 요리로 놀라운 수프를 회상합니다 ... 인기있는 우즈벡 요리법 중 하나를 마스터하는 것이 좋습니다. 풍성하고 맛있고 수제는 확실히 감사합니다!

Kourma-lagman - 양고기로 만든 수제 국수

라그만 반죽

• 밀가루 1000g
• 소금 40g
• 식수 460g
• 식물성 기름 30g

• 양고기(펄프) 520g
• 불가리안 페퍼 400g
• 케냐 콩 100g
• 전구 양파 100g
• 마늘 10g
• 식물성 기름 110g
• 아식우스 소스 20g
• 간장 20g
• 토마토 페이스트 60g
• 뼈 국물 200g

제출용

• 셀러리 5g
• 오믈렛 10g

1. 사이. 양고기, 양파, 후추, 콩을 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 식물성 기름으로 고기를 볶고 야채, 소금, 간장, 식초, 토마토 페이스트, 국물을 넣으십시오. 완료될 때까지 끓입니다.
2. 라그만 반죽. 물에 소금을 녹이고 결과 혼합물을 밀가루에 붓고 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 세 시간 동안 그대로 두십시오. 30~40분마다 반죽을 치대는 것이 중요합니다.
3. 면을 만들고 소금물에 1분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀 뒤 올리브유를 붓는다.
4. 면을 무작위로 썰어 마늘과 함께 볶다가 샐러리와 사이사이를 넣고 가볍게 저어 볶는다. 접시에 담고 잘게 썬 딜과 스크램블 에그를 뿌린다.

Ugra-osh - 수제 국수와 닭고기 미트볼을 곁들인 닭고기 수프

부용

• 물 2.5리터
• 치킨 1250g
• 양파 300g
• 당근 200g
• 후추
• 베이 리프

국수

• 밀가루 120g
• 노른자 6개

미트볼

• 치킨 필레 600g
• 양파 300g
• 버터 70g
• 계란 1개

1. 부용. 끓는 물에 닭고기를 넣고 거품을 제거하면서 10분간 삶는다. 소금, 당근, 양파를 넣고 1.5시간 동안 약한 불에 둡니다. 후추와 월계수 잎을 넣은 후 15분간 끓인 후 딜 줄기를 넣고 15분간 더 스토브를 유지합니다. 국물을 걸러내고 양파를 버리고 당근을 조각으로 자릅니다.
2. 국수. 반죽을 치대고 30분 동안 휴지시킨 다음 밀대로 밀어 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 미트볼. 양파를 버터에 볶고 식힌 다음 필레와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 소금, 십자가, 계란을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 냉장고에 4시간 넣어둡니다.
4. 물을 끓여 소금, 후추, 베이 리프를 넣으십시오. 형성된 미트볼을 6분간 삶아 별도의 그릇에 담는다. 같은 물에 국수를 삶아 소쿠리에 넣고 식물성 기름을 뿌립니다.
5. 피복재. 그릇에 국수, 국물 및 미트볼을 결합하고 신선한 딜을 뿌립니다.

치즈와 허브를 곁들인 Pishlok-gumma - 이스트를 넣지 않은 반죽 파이

반죽

• 밀가루 150g
• 물 75g
• 건조 효모

충전재

• 밤색 150g
• 시금치 100g
• 에담 치즈 30g

1. 물과 밀가루, 소금을 섞고 이스트를 넣고 반죽을 반죽합니다. 평균 일관성을 달성하는 것이 중요합니다. 30분 동안 그대로 두십시오.
2. 채소를 자르고 치즈를 갈아서 반죽에서 동그랗게 만들고 각각을 지름 10cm로 굴립니다.
3. 반죽에 충전물(40g)을 넣고 기름, 소금, 후추로 간을 한다. 가장자리에서 중간까지 파이를 닫고 "땋은 머리"를 땋습니다.
4. 기름으로 프라이팬을 가열하고 파이 "땋은 머리"를 내려 놓고 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 준비하십시오.

Achik-chuchuk - 달콤한 양파와 고추를 곁들인 타슈켄트 토마토

재료

• 타슈켄트 토마토 140g
• 양파 10g
• 바질 퍼플 3g
• 칠리 페퍼 4g

토마토를 둥글고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 긴 스트립으로 자릅니다. 바질을 잘게 썬다. 야채를 결합하고 칠리 페퍼로 샐러드를 장식하십시오. 전통적으로 이 샐러드는 필라프와 함께 제공됩니다.

맨티 "위구르"

재료

• 양고기 펄프 1000g
• 전구 양파 400g
• 쇠고기 지방 110g
• 식수 70g
• 소금 10g
• 후추 1g
• 지라 1g

반죽

• 밀가루 1000g
• 식수 400g
• 소금 50g
• 닭고기 달걀 1개

마늘과 허브를 곁들인 사워 크림

• 사워 크림 150g
• 껍질을 벗긴 마늘 4g
• 딜 4g
• 맛에 소금

1. 물에 소금을 녹이고 결과 용액을 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오.
2. 양고기 살을 작은 입방체로 자르고 양파를 자르고 소금, 후추 및 물을 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해. 쇠고기 기름과 양파를 넣고 다시 고루 섞는다.
3. 만티를 만들고 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 소스 만들기 : 허브와 마늘을 자르고 사워 크림과 섞습니다.
5. manti를 접시에 놓고 허브를 뿌립니다. 별도의 그레이비 보트에 허브와 함께 사워 크림과 사워 크림을 제공하십시오.

맛집 "우육카페" 제공 기사

Ugra oshi는 전통적인 우즈벡 수프입니다. 고기 국물과 작은 미트볼, 수제 국수와 토마토는 매우 맛있고 만족스럽게 만듭니다.

수프의 경우 다음을 준비하십시오.

국물 용 뼈 고기 (양고기 또는 쇠고기) - 500g. 나는 양이 있다.

양파 - 머리 2개

토마토 - 3-4개

토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락

버터 또는 기타 지방 - 2 큰술. 숟가락

채소 - 1 묶음

소금

갈은 후추

펄프 또는 다진 고기(양고기 또는 쇠고기) - 250g

밀가루 - 2 큰술. 숟가락

국수의 경우:

밀가루 - 250-300g

물 - 0.5컵

소금

계란 - 1

우리는 고기를 씻고 3.5 리터의 물을 부어 불을 붙입니다. 끓어오르면 거품을 제거하고 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 육수를 끓입니다.

밀가루, 물, 소금 및 계란에서 반죽을 준비하십시오. 수건으로 덮고 10분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 긴 밀대로 얇게 굴립니다. 밀가루를 뿌린다.

반죽을 튜브에 넣고 국수를 자릅니다. 도마나 ​​냅킨에서 말리십시오.

펄프는 양파와 허브 (2 큰술)와 함께 고기 분쇄기를 통과하거나 다진 고기에 양파와 허브를 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다.

우리는 작은 체리 크기의 미트볼을 만듭니다. 밀가루에 가볍게 담그십시오.

잘게 썬 나머지 양파를 기름에 볶습니다.

우리는 미트볼을 끓는 국물에 넣고 15-20 분 동안 요리합니다.

양파와 함께 토마토를 넣고 끓입니다. 그런 다음 국물이 탁해지지 않도록 밀가루를 털어낸 후 국물에 면을 넣습니다.

국물이 끓고 면이 뜨면 불을 줄이고 2~3분 더 끓인다. 맛을 내기 위해 수프를 소금에 절이십시오.

우그라 오시는 뜨겁게 제공됩니다. 접시에 채소를 놓고 갓 갈은 후추를 뿌릴 수 있습니다.

맛있게 드세요!

우즈벡 가정 요리에는 수십, 심지어 수백 가지의 수프가 있습니다. 수프는 야채, 호박, 우유와 함께 뼈, 고기 및 닭고기 국물에 로스팅 여부에 관계없이 준비되거나 완두콩, 녹두 및 기타 콩류와 함께 신 우유로 맛을 냅니다. 우유로 만들거나 신 우유(katyk)로 맛을 낸 모든 요리는 민간 요법에서 치료제로 간주됩니다. 취향에 따라 선택...

JAZLAMA UGRA OSHI(볶음면)
고기 - 양고기 또는 쇠고기를 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 야채 - 양파를 고리로, 당근을 스트립으로, 토마토를 조각으로, 감자를 입방체로 자릅니다. 지방을 녹이고 양파를 볶고 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 당근과 토마토를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 당근이 탄력을 잃고 토마토가 부드러워지면 감자를 넣고 물을 섞어 부어 끓입니다. 고기가 부드러워지면 소금과 향신료로 간을 합니다. 미리 준비된 가늘고 긴 국수를 이 액체 베이스에 붓습니다. 국수가 위로 떠오르면 3-4분 더 끓인 다음 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 닫고 5-6분 동안 "진정"되도록 둡니다.
서빙하기 전에 수프를 현금 책상에 붓고 잘게 썬 허브(민트, 바질, 고수, 파 또는 마늘 채소)를 뿌립니다.

튀김용: 300g. 고기, 100g. 라드 또는 식물성 기름, 양파 2개, 중간 크기 당근 1개, 토마토 2-3개, 감자 1개(100g.), 기호에 따라 소금과 후추, 채소 반 다발.

Kainatma Ugra Oshi (뼈 국물 국수)
팬에 찬물을 붓고 잘게 썬 뼈를 넣고 씻은 후 약한 불에서 1.5~2시간 정도 끓여 거품을 낸다. 동시에 다진 양파, 무, 순무를 넣고 스트립, 토마토 또는 토마토 페이스트로 자릅니다. 야채가 부드러워질 때까지 약한 불에서 계속 끓이고 소금을 넣고 월계수 잎을 넣은 다음 준비한 면을 국물에 담그고 국물이 흐려지지 않도록 먼저 밀가루를 털어냅니다.
완성된 접시를 캐쉬 데스크에 붓고 다진 허브를 뿌리고 신 우유, 간 후추를 따로 제공합니다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루, 계란 1개, 소금 반 티스푼, ​​따뜻한 물 반 컵
육수: 500g. 뼈, 양파 2개, 중간 크기의 무 1개(100g.) 또는 큰 순무, 토마토 2-3개 또는 토마토 페이스트 1큰술, 월계수 잎, 소금, 후추, 허브 기호에 따라.

KIIMALII UGRA OSHI (미트볼을 넣은 국수)
고기 분쇄기를 통해 지방 쇠고기를 건너 뛰고 다진 고기와 잘게 썬 양파 링을 결합하고 소금과 후추로 간을하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 그런 다음 미트볼을 호두 크기로 배열하십시오. 끓는 물에 미트볼을 넣고 약한 불에서 끓이다가 소금을 넣고 곱게 다진 청양고추와 고추 꼬투리를 넣는다. 국물이 준비되면 준비한 국수와 감자를 넣고 스트립으로 자릅니다. 국수와 감자가 익으면 불에서 접시를 꺼내 4~5분 후 현금 책상에 붓고 허브를 뿌리고 신 우유(katyk)를 따로 낸다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루: 계란 1개, 소금 반 티스푼, ​​따뜻한 물 반 컵.
다진 고기의 경우: 200g. 지방 쇠고기, 100g. 양파, 소금 및 후추 맛.
국물: 양파 1개, 단 꼬투리 1개, 고추 꼬투리 1개, 감자 2개, 소금 및 허브 맛, 신 우유 1잔.

NUKHOTLI UGRA OSHI(완두콩 국수)
그런 수프를 준비하기 하루 전에 지역 완두콩을 씻어서 담그십시오-누핫은 찬물에 담그고 여름에는 서늘한 곳에 두거나 물을 2-3 번 갈아줍니다. 부은 완두콩을 찬물과 함께 냄비에 넣고 끓여서 결과 거품을 제거하십시오. 지방이 많은 양고기 또는 쇠고기를 작은 입방체("완두콩")로 자르고 다진 양파와 함께 수프에 넣고 반쯤 익을 때까지 요리한 다음 감자도 넣고 입방체로 자르고 소금 맛을 내고 국수를 넣으십시오. 모든 제품이 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
서빙할 때 현금 책상에 붓고 다진 딜을 뿌립니다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루, 계란 1개, 소금 반 티스푼, ​​따뜻한 물 반 컵.
국물: 불린 완두콩 1컵, 200g. 지방이 많은 고기, 양파 2개, 감자 1개, 소금 맛, 딜 반 묶음.

GURALI UGRA OSHI(설익은 살구를 넣은 국수)
양고기 또는 쇠고기 캐스트를 자르고 헹구고 찬물과 함께 냄비에 넣고 2 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 뼈를 제거하고 육수를 행주로 걸러내고 다시 불을 붙입니다. 유백색 핵이 익는 봄철 살구(살구) 열매를 따서 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣고 팔팔 끓으면 소금 간을 하고 계란에 삶은 면을 넣어 가늘게 썬다 , 완전히 익을 때까지 요리
서빙할 때 계산대에 붓고 8-10개의 살구(살구)가 각 서빙에 들어가도록 합니다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루, 계란 2개, 소금 반 티스푼.
국물 : 뼈 반 킬로, 설익은 살구 40-50개, 소금 맛.

TOVUK GUSHTLI UGRA OSHI(닭 국물 국수)
내장을 제거한 신선한 닭고기를 헹구고 부분으로 자르고 스튜 냄비에 넣고 찬물을 덮고 1 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 필라프, 양파 및 감자 큐브와 같은 스트립으로 잘게 썬 당근을 넣으십시오. 소금으로 간을 하고 월계수 잎을 넣고 당근이 준비될 때까지 요리합니다.
그런 다음 끓는 육수에 국수를 담그고 성냥개비 모양으로 짧게 자른다.
완성된 수프를 계산대에 붓고 치킨 한 조각을 올리고 그 위에 허브를 뿌리고 소금, 간 후추, 신 우유(카틱)를 따로 낸다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루, 계란 1개, 소금 반 티스푼, ​​따뜻한 물 반 컵.
육수: 500g. 닭고기, 양파 2개, 감자 1개, 당근 1개, 소금과 후추, 채소, 신맛이 나는 우유.

우그라 추흐바라
튀김용 : 라드(기름) 100g, 양파 2개, 토마토 2~3개(여름철), 1. 토마토 페이스트 한 스푼(겨울철), 감자 2개.
다진 고기의 경우: 고기(펄프) 500g, 양파 2-3개, 달걀 흰자 1개, 소금 반 티스푼, ​​맛에 따라 고추.
반죽: 밀가루 500g, 계란 1개, 물 1컵, 소금 반 티스푼.
국수처럼 반죽을 반죽하고 얇은 (2mm) 층으로 굴려서 두 개의 반으로 나눕니다. 하나는 국수를 자르고 다른 하나는 육즙이 많은 만두를 자릅니다. 고기 분쇄기에 고기를 통과시키고 다진 양파를 넣고 계란 흰자와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 다진 고기를 두 부분으로 나눕니다. 하나는 만두를 채우고 다른 하나는 미트볼을 굴립니다.
뜨거운 기름에 양파를 볶고 토마토 또는 토마토 페이스트를 넣고 감자 큐브를 볶습니다. 그런 다음 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 삶은 만두를 먼저 넣고 미트볼을 넣으세요. 만두가 표면에 떠오르면 다진 면을 넣어주세요.
서빙할 때 다진 허브를 뿌립니다.

MOSH UGRA(매쉬를 넣은 국수)
양고기 지방이나 식물성 기름을 데우고 양파 링을 볶고 다진 고기를 넣고 토마토와 함께 볶고 작은 (완두콩 크기) 당근 큐브와 큰 (2x2cm) 순무 큐브를 넣고 약간 끓입니다. 순무가 반쯤 익으면 팬에 찬물을 붓고 선별해 씻은 녹두를 넣고 약한 불에서 녹두가 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 소금과 준비한 국수를 넣고 준비하십시오. 소금과 향신료는 녹두가 준비되었을 때만 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 녹두가 짠 환경에서 끓지 않습니다.
완성된 수프를 계산대에 붓고 붉은 실란트로 나물이나 레이한 바질 잎을 뿌립니다.
반죽의 경우: 200g. 밀가루, 칼 끝에 소금, 따뜻한 물 반 컵.
튀김용: 200g. 다진 고기, 양파 2개, 100g. 라드 또는 버터, 당근 1개, 순무 1개, 녹두 또는 렌즈콩 1컵, 기호에 따라 소금, 후추. 신 우유는 1 큰술의 비율로 별도로 제공됩니다. 각 서빙에 대한 숟가락.

CHUCHVARA SHURVA(만두)
옵션 1
지방이 많은 쇠고기와 양고기로 다진 고기를 만들고 소금, 간 후추, 다진 양파를 넣고 잘 섞는다. 계란에 다소 가파른 반죽을 반죽하고 얇은 층으로 굴려서 사각형 (5x5cm)으로 자릅니다. 그런 다음 반죽의 각 사각형에 다진 고기 1 티스푼을 넣고 만두를 정렬하십시오. 냄비에 다진 뼈를 담고 찬물을 붓고 양파, 마늘, 토마토와 함께 넣고 소금으로 간을 한다. 1.5~2시간 끓인 후 뼈를 제거하고 끓는 육수에 만두를 담그고 약한 불에서 끓인다. 만두가 국물 표면에 떠오르면 3~4분 더 끓인 후 불에서 내린다.
완성 된 접시를 현금 책상에 붓고 다진 허브 (실란트로, 딜, 파슬리, 파)를 뿌리고 포도 식초 또는 신 우유 (katyk)를 별도로 제공하십시오.
반죽의 경우: 500g. 밀가루, 계란 3개, 소금 1작은술, 따뜻한 물 반 컵.
다진 고기의 경우: 300g. 양고기, 200g. 소고기, 양파 2~3개, 소금 1작은술, 다진후추 반작은술.
육수: 300g. 뼈, 양파 2개, 마늘 1개, 토마토 2-3개, 기호에 따라 소금. 필요에 따라 채소, 식초, 신 우유가 사용됩니다.

옵션 2
그것은 또한 만두가 액체 다진 고기로 만들어진다는 차이점과 함께 첫 번째 버전에 표시된 대로 준비됩니다. 이렇게하려면 지방이 많은 양고기 펄프를 쇠고기와 함께 (또는 별도로) 고기 분쇄기에 통과시키고 날달걀을 때리고 소금물로 간을하고 후추로 간을하고 아주 잘게 썬 양파를 조금 넣고 잘 섞습니다. 계란에 반죽을 치대고 2mm 두께로 얇게 밀어 정사각형(6x6cm)으로 자른다. 장식된 만두를 뼈나 육수에 삶아줍니다.
국물과 함께 kasas의 테이블에 기성품 만두를 제공하고 갈은 후추와 포도 식초를 별도로 제공하십시오.
반죽의 경우: 500g. 밀가루, 계란 3개, 소금 1작은술, 물 반 컵.
다진 고기의 경우: 200g. 양고기, 200g. 쇠고기, 계란 2개, 양파 1개, 소금 1티스푼을 물 반 컵에 녹입니다.
육수: 300g. 뼈, 양파 1개, 소금, 후추, 식초.

SHURVA MAKARON(고기 수프 파스타)
양고기나 소고기는 통째로 찬물에 담가 불에 올린다. 끓으면 거품을 제거하고 소금과 향신료로 간을 하고 당근을 넣고 스트립으로 잘게 자르고(순무와 무도 가능) 야채가 준비될 때까지 요리합니다. 고기를 제거하고 부분으로 자릅니다. 별도의 그릇에 토마토 또는 토마토로 양파를 익히고 삶은 고기 조각을 넣고 조금 끓입니다. 파스타와 감자를 끓는 국물에 넣고 슬리퍼로 자릅니다 (길이 5-6cm, 정사각형 단면 1cm). 수프를 붓고 끓입니다.
완성된 접시를 현금 책상에 붓고 다진 허브와 다진 후추를 뿌립니다.
300g용. 고기 2-3 개의 감자, 2 개의 당근, 1 개의 순무 또는 무, 200g이 필요합니다. 파스타, 2 토마토 또는 1 큰술. 토마토 페이스트 스푼, 양파 2개, 50g. 기름(튀김용), 맛 소금, 월계수 잎, 고추 1포드, 허브 반 묶음(파슬리, 딜, 고수, 파 또는 마늘).

VERMICHEL SURVA (당면을 넣은 고기 수프)
이 요리는 이전 수프와 같은 방식으로 준비됩니다. 차이점은 당근과 감자를 얇은 조각으로 자른다는 것입니다. 버미첼리와 감자 빨대는 준비 10분 전에 수프에 넣습니다.
300g용. 고기 2 감자, 1 당근 또는 순무, 200g이 필요합니다. 당면, 토마토 2개 또는 1큰술. 토마토 페이스트 스푼, 양파 2개, 50g. 지방(튀김용), 소금 맛, 베이 리프, 고추 1개, 허브 반 묶음(파슬리, 딜, 고수, 파 또는 마늘).

만치사(만두를 넣은 수프)
반죽을 면과 같이 반죽하여 2mm 두께로 밀어 2cm 폭으로 썰고 밀가루를 뿌리고 겹겹이 포개어 삼각형으로 자른다. 만두는 다른 방법으로도 준비할 수 있습니다. 손으로 만두를 찢고 끓는 수프에 넣습니다. 가마솥에 기름을 데우고 양파를 갈아서 잘게 썬 고기, 당근, 토마토를 차례로 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 감자를 큐브(1x1cm)로 자릅니다. 소금과 향신료로 간을 하고 물을 부어 끓인 다음 만두를 내립니다. 만두는 "뿔" 및 기타 파스타로 대체할 수 있습니다.
완성된 접시를 현금 책상에 붓고 즉시 서빙하십시오. 그렇지 않으면 걸쭉해질 것이므로 포도 식초와 간 후추를 따로 서빙하십시오.
반죽의 경우: 200g. 밀가루, 계란 1개, 소금 약간.
수프: 300g. 고기, 100g. 지방, 양파 2개, 토마토 2-3개, 감자 2개, 당근 1개, 소금, 후추, 월계수 잎.

HUL NORIN - 냉면(타슈켄트)
소금에 절인 양고기 또는 쇠고기 큰 덩어리와 카지(말소시지)를 냄비에 찬물과 함께 넣고 중불에서 2시간 동안 끓이고 월계수 잎과 검은 후추 완두콩 몇 개를 넣습니다. 반죽을 만두처럼 치대고 폭 3~4cm로 썰어 띠가 서로 붙지 않도록 밀대에 매달아 통풍을 시키고 샐러드유를 발라준다. 고기와 kazy가 준비되면 팬에서 꺼내 공기 중에서 식힌 다음 성냥 형태로 스트립으로 자릅니다. 끓는 국물에 반죽 조각을 삶아 제거하고 식힌 다음 스트립, 짧은 국수로 자릅니다. 잘게 썬 양파, 후추를 솔솔 뿌리고 손가락으로 잘 반죽한다.
서빙 할 때 현금 책상에 고기와 양파가 든 한 줌의 냉면을 넣고 국물에 부어 포도 식초를 넣으십시오.
반죽의 경우: 500g. 밀가루, 물 1컵, 소금 반 티스푼.
육수: 300g. 소금에 절인 양고기(쇠고기), 300g. kazy, 물 2리터, 월계수 잎, 검은 후추 10-15개, 양파 2-3개, 1 큰술. 한 숟가락의 포도 식초.

SUTLI UGRA OSHI - 우유 국수
옵션 1
반죽을 만두처럼 준비하고 얇게 밀어 면 모양으로 자른다.
냄비에 우유를 붓고 끓여서 소금으로 간을 하고 국수를 낮추십시오. 면이 위로 떠오르면 2분간 더 끓이다가 팬을 불에서 내려 뚜껑을 닫은 상태로 5~6분간 둡니다. 서빙할 때 계산대에 붓고 각 서빙에 버터 1티스푼을 넣습니다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루, 계란 2개, 칼끝에 소금(물 1숟가락에 소금을 녹인다).
수프: 우유 2.5리터, 50g. 버터 기름, 소금 맛.

옵션 2 (호박을 넣은 우유 국수)
아주 잘 익은 호박을 골라 껍질과 씨를 2x2cm 크기로 썬 다음 끓는 우유에 호박을 담그고 반쯤 익을 때까지 요리한 다음 소금으로 간을 합니다. 첫 번째 버전과 같은 방법으로 국수를 요리하고 호박으로 요리하십시오. 다 익으면 불을 끄고 녹인 버터를 채우고 뚜껑을 열지 않고 5~6분간 그대로 둡니다. 국수가 조금 식고 크림 같은 필름이 덮기 시작하면 현금 데스크에 붓습니다.
이 요리는 더운 여름날 차갑게 제공될 수 있습니다.
반죽의 경우: 300g. 밀가루, 물 4분의 3컵, 소금 한 꼬집.
수프: 우유 3리터, 300g. 호박, 50g. 녹은 버터, 맛에 소금.

계란 국수와 육즙이 풍부한 닭고기 미트볼이 어우러진 향긋한 수프. 대부분의 경우 ugra-osh를 어떤 형태로든 요리하지만 이것이 사실인지 의심하지 않습니다.) Ugra-osh는 국수와 닭고기 미트볼을 곁들인 다소 단순한 우즈벡 수프입니다. 제 생각에는 이것이 닭고기 미트볼 수프를 위한 최고의 레시피입니다. 깨끗하고 풍부한 국물과 놀랍도록 맛있는 입안에서 녹는 미트볼이 포함됩니다. 면과 미트볼을 육수와 따로 따로 조리하기 때문에 국물의 투명도가 높아집니다. 그리고 육즙이 풍부하고 향긋한 미트볼의 비결은 다진 고기에 버터에 튀긴 양파를 더하는 것이다.

화합물:

국물:

• 물 - 2.5리터
• 뼈에 닭고기 조각 - 600-700g
• 양파 - 1 개
• 당근 - ½개
• 셀러리 - 1줄기

수프:

• 계란 국수 - 150g
• 양파 - 2개
• 다진 고기 용 치킨 필레 - 800g
• 계란 - 1 개
• 버터 - 30g
• 베이 리프 - 3 개
• 올리브 오일 - 1 큰술. 숟가락
• 갈은 후추 - 맛보기
• 소금 - 맛보기

제출:

• 신선한 딜 - 작은 무리 1개

요리:

그럼 요리를 시작해 볼까요? 물론 미트볼로 면발을 진하고 향긋하게 만들기 위해서는 맛있는 육수를 준비하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 뼈에 닭고기 조각을 씻고 깊은 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 뚜껑없이 매우 낮은 열로 끓인 후 국물을 요리하여 주기적으로 결과 거품을 제거하십시오. 국물을 정말 맛있고 풍부하게 만들려면 껍질을 벗긴 양파와 다진 당근 전체를 물에 넣고 원하는 경우 셀러리 줄기를 넣을 수도 있습니다. 국물을 1 시간 동안 끓입니다.

국물이 요리되면 팬에서 닭 다리를 꺼내고 다른 요리를 위해 따로 따로 보관하십시오. 야채는 버릴 수 있으며 국물에 맛을 주었으므로 더 이상 필요하지 않습니다. 완성된 육수는 잠시 따로 두고 미트볼을 손질해주세요.

프라이팬에 버터를 가열하십시오.

양파를 4분의 1 고리로 자르고 부드럽고 가볍게 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 10-15분이 소요됩니다.

닭고기 필레를 씻고 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 나는 다진 고기에 닭 가슴살을 사용했습니다.

튀긴 양파를 믹서기로 갈아서 다진 닭고기와 섞는다. 계란, 소금, 후추를 넣으십시오.

먼저 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞은 다음 손으로 섞으십시오.

결과 다진 고기에서 호두 크기의 공으로 굴립니다. 솜이 손에 달라붙지 않도록 주기적으로 찬물에 손을 적셔주세요.

중간 크기의 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 씻은 월계수 잎과 미트볼을 팬에 넣습니다. 닭고기 미트볼을 6-7분 동안 끓입니다. 그런 다음 미트볼을 제거하고 뚜껑 아래에 접시를 놓습니다.

미트볼을 삶은 것과 같은 물에 부서진 계란 국수를 삶습니다. 국수는 약 4 분 동안 요리됩니다. 삶은 면에 올리브유를 조금 넣어주세요. 많은 사람들이이 수프를 위해 수제 국수를 요리하지만 수프에 어떤 국수가 있는지 구별하지 못합니다 - 수제 또는 구입하지만 차이점이 없다면 왜 수제 국수로 시간을 낭비합니까?)

미트볼과 국수 요리와 병행하여 국물을 관리하십시오. 그것을 스트레인하고 다시 끓입니다. 삶은 육수에 닭고기 미트볼과 면을 넣고 소금, 후추로 간을 하고 바로 불을 끕니다.

미트볼이 든 치킨 누들 수프가 준비되었습니다. 튜렌에 붓고 잘게 잘린 딜로 장식하는 것만 남아 있습니다.

뜨거운 수프를 우즈벡 빵과 함께 제공하십시오.

맛있게 드세요!

아래에서 재미있는 비디오를 볼 수 있습니다.