입구커피 음료의 종류와 구성. 커피 음료의 종류와 구성 커피 음료의 종류
우리 대부분은 라떼와 카푸치노의 차이를 알고 있으며, 더 세련된 커피 애호가는 멋진 플랫 화이트를 알고 있습니다. 그러나 진정한 전문가들이 이해하는 커피 음료가 있습니다.
그러나 바리 스타를 확인하고 싶다면 그들 중 하나에 대해 물어보고 그가 정말로 알고 있는지 또는 그가 직장에서 다른 힙 스터 삼촌의 열심히 일하는 지 확인하십시오.
- Guillermo (Guillermo)
일부 커피 레시피에서 레몬은 재료 중에서 찾을 수 있습니다. 사실, 차와 같이 레몬과 함께 커피를 마시는 국내 습관은 고전적인 조리법과 관련이 없습니다. 커피 미식가들은 감귤 향이 커피의 맛을 완벽하게 향상 시킨다고 주장합니다. 라임 웨지와 함께 전통적인 방식으로 준비된 에스프레소 한잔은 진짜 Guillermo입니다. 슬라이스 수는 규제되지 않으며 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.
음료를 제공하는 방법
테이블에서 "Guillermo"는 일반 커피 컵에 이미 추가 된 웨지와 함께 제공되며, 약 반쯤 찼거나 뜨겁거나 얼음에 미리 차갑게됩니다. 우유 몇 방울로 음료를 희석하려는 사람들이 테이블에 우유 주전자를 놓을 수 있습니다.
커피가 "GUILLERMO"를 마시는 방법
Guillermo는 커피 원두 품종 이름이 아니라 스페인 남성 이름입니다. 처음 대중에게 음료를 선보인 카페의 주인이든 새로운 맛을 열렬히 좋아하는 사람이든 역사는 조용합니다. 한 가지 확실한 것은 레몬과 함께 제공되는 Espresso Romano와 유사하게 석회를 추가하기 시작했습니다. 감정가들은 라임의 가벼운 쓴맛이 레몬의 직선적 인 신맛보다 커피 맛과 조화를 이루는 것을 발견했습니다.
유용한 정보
산도가 높은 위염으로 고통받는 커피 애호가에게 감귤류를 첨가하는 것은 절대적으로 불가능합니다.
- 더티 차이
차이 라떼도 똑같지 만 찐 우유와 함께 제공됩니다.
Dirty Chai의 맛을 좋아하지만 여전히 카페인 음료가 필요한 경우 에스프레소 또는 도피 오를 추가하십시오.
- Yuen Yeung
뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있으며, 어디서나 함께 뭉치면 엄청나게 달콤합니다.
- 레체 만차 다
어떤 사람들은 이것이 라떼 마끼아또와 같지만 더 약하다고 말할 수 있습니다.
- Marrocchinno
Ferrero 초콜릿 회사가 생산되는 이탈리아 도시 Alba에서는 많은 사람들이 코코아 가루 대신 Nutella 초콜릿 소스 (Ferrero와 같은 소유주 소유)를 추가합니다. 이 초콜릿 소스가 얼마나 맛있는 지 상상할 수 있습니다.
- 콘 판나
당신이 세계 어디에 있는지에 따라 "suizo"라고도 부를 수 있습니다.
문제 없습니다. 바리 스타가 크림으로 당신을 납작하게 하얗게 만들어 줄 것입니다. 맛의 차이를 느끼는 사람은 거의 없습니다. 크림이나 우유에 들어있는 것. 지방 함량 자체 만 다른 방식으로 느껴집니다.
- 빨간 눈
이 중 하나가 정말로 필요한 경우 의사를 만나는 것이 좋습니다. 그러한 요구가 항상 정상적인 것은 아닙니다. 적목 현상은 일반 블랙 커피와 에스프레소를 혼합하여 심장을 펌핑합니다. 아메리카노 플러스 에스프레소.
두 발을 더하면 검은 눈이되고 죽은 눈 세 개를 더하고 네 발을 더하면 심장이 멈 춥니 다. 시도하거나 반복하기 위해 너무 멍청하지 마십시오!
적목 현상을 더 현명하게 즐기는 방법은 반 필터 커피와 반 에스프레소로 만든 짧은 음료 인 Tobio입니다.
- 카페 드 올라
멕시코의 경우 커피는 전통적인 항아리에서 양조됩니다.
- 카페 봄본
이 응축 된 크림은 매우 끈적 거리고 음료를 매우 달게 만듭니다.
- 코르 타도
- Kaisermelange
베트남 에그 커피는 휘핑 한 달걀 노른자 3 개와 연유를 넣은이 커피와 비슷합니다.
- Eiskaffe
아이스 커피 또는 아이스 커피, 아이스 커피는 커피 음료를 제공하는 방법입니다. 청량 음료로 자주 사용됩니다. 차가운 커피를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 완성 된 뜨거운 음료를 원하는 온도로 냉각시키고 두 번째 경우에는 분쇄 된 원두를 물에 담아 (예 : 프렌치 프레스 사용) 커피를 준비한 다음 여과합니다.
종종 아이스 커피는 특정 커피 음료의 뜨거운 유사품과 같은 방식으로 준비됩니다. 그래서 "콜드 라떼", "콜드 모카"가 있습니다. 이 음료는 뜨거운 에스프레소와 필요한 양의 차가운 우유를 혼합하여 만들어집니다.
아이스 커피는 차갑거나 뜨거울 수 있지만 필요한 양의 얼음으로 제공됩니다. 설탕은 차가운 액체에 잘 녹지 않기 때문에 일반적으로 설탕 시럽이나 감미료를 차가운 커피에 첨가합니다.
- 에스프레소 토닉
어떤 놀랍고 특이한 커피 음료를 시도하고 만났습니까?
커피는 영혼이 가득한 향기, 상쾌한 맛, 오랜 역사와 수많은 레시피를 가진 음료입니다. 단순한 소비재로 볼 수 없습니다. 이것은 엄청난 수의 종, 품종 및 사용 사례입니다.
생물학적 특성에 따른 커피의 종류
커피는 음료를 만드는 방법에서 가장 많은 것 중 하나입니다. 이것은 그 역사가 수세기 전으로 거슬러 올라가고 많은 추가 재료와 잘 어울리기 때문입니다. 또한 세계의 많은 지역에는 커피를 로스팅, 분쇄, 준비 및 제공하는 고유 한 전통이 있으며, 이는 다른 모든 음료의 기반이되는 소위 커피 클래식이되었습니다.
우리가 그것을 제품으로 생각하면 수십 종류의 커피가 있지만, 그중 3 개만이 산업 제품으로 관심이 있습니다. 이들은 Robusta, Arabica 및 Liberica입니다.
가장 높은 위치는 아라비카가 차지합니다-낮은 나무, 상당히 변덕스럽고 너무 생산적이지 않지만 고품질의 향기로운 과일을 제공합니다. 음료에 특유의 풍부한 향, 기분 좋은 부드러운 맛, 좋은 황금 거품을주는 것은 모든 종류의 커피에 들어있는 아라비카 원두입니다. 가장 인기있는 아라비카 품종은 브라질 버본과 산토스입니다. 아라비카 콩은 직사각형이며 고르지 않으며 카페인 함량이 1-1.5 %입니다.
로부스타는 전체 커피 생산량의 약 30 %를 차지합니다. 그 나무는 훨씬 키가 크고 곡물은 더 둥글고 카페인이 많습니다. 로부스타 음료는 쓴맛이 뚜렷한 가장 강한 커피로 인식됩니다. 로부스타는 거의 항상 아라비카와 짝을 이루어 힘, 몸매, 가벼운 쓴맛을 혼합합니다. 인스턴트 커피는 주로 로부스타로 만듭니다. 질병 저항성과 소박함에도 불구하고 로부스타 나무는 제한된 수의 농장에서 자랍니다.
이미 외부에서 Arabica와 Robusta를 구별 할 수 있습니다.
리베리 카는 재배되는 모든 종류의 커피 중에서 가장 희귀합니다. 나무는 키가 크고 수확량이 적으며 평균 곡물 품질이 있습니다. 블렌드의 추가 다양성으로 사용됩니다.
시장 공급량에 따라 어떤 종류의 커피가 있습니까?
- 커피 콩.
- 바닥.
- 용해성 (동결 건조, 분말, 과립).
몇 년 전 인스턴트 커피와 분쇄 커피의 특성을 결합한 이른바 밀리 카노 커피가 등장했습니다. 새로운 기술 덕분에 아라비카 분쇄 곡물을 인스턴트 커피 한 알에 넣을 수있었습니다. 이로 인해 음료를 빨리 준비 할 수 있었지만 천연 곡물의 맛과 향이 뚜렷했습니다.
시장에서 단일 커피 품종과 블렌드 또는 블렌드를 모두 찾을 수 있습니다. 첫 번째는 시장의 좁은 부분, 즉 자체 블렌드를 개발하고 시그니처 음료를 제공하는 전문 카페 및 레스토랑을 대상으로합니다. 기성품 블렌드는 널리 판매되며 가정, 사무실, 카페 등에서 음료를 준비하는 데 이상적입니다.
로스팅 방법
로스팅 방법에 따라 커피의 종류는 완성 된 음료의 맛을 형성하는 데 중요한 역할을합니다. 다음과 같은 로스팅 정도가 구별됩니다.
- 이니셜은 곡물의 맛과 향을 쉽게 드러내는 데 기여하며 엘리트 아라비카에 사용됩니다.
- 약하거나 스칸디나비아, 결과적으로 곡물이 약간 갈라지고 밝은 갈색이됩니다.
- 유성 수지의 일부를 방출하고 산도를 조절하는 목적인 매체는 에스프레소를 준비하는 데 사용됩니다.
- 강하고 가장 강한 커피를 얻을 수 있으며 곡물의 색은 짙은 갈색이고 기름기가 있으며 균열이 뚜렷합니다.
일반적으로 곡물의 열처리 방법이 특징 인 지역의 이름이라고하는 중간 정도의 로스팅이 있습니다. 이들은 프렌치 로스트, 지중해, 미국 등입니다.
이것이 로스트 정도가 다른 곡물의 모습입니다
카페인, 타르 및 쓴맛의 최대 방출은 무거운 로스팅에서 발생합니다. 가장 강한 커피, 활력과 강장제는 그러한 원두에서 얻습니다. 그 색깔은 검은 색에 도달 할 수 있으며 표면에 방출 된 기름으로 인해 곡물이 강하게 빛납니다. 때로는 딥 로스팅을 사용하여 낮은 품질의 커피를 위장하고 풍미 특성을 숨 깁니다.
별도의 커피 카테고리도 있습니다. 이것은 열처리를 거치지 않은 녹색 제품입니다. 전반적인 건강과 특히 체중 감소에 대한이 제품의 가치를 보여주는 몇 가지 연구 후에 인기를 얻었습니다. 수년 동안 녹차는 항산화 활성과 지방 연소 효과가 높은 제품으로 녹차와 동등했습니다.
커피 음료의 종류
가장 인기있는 음료는 에스프레소이지만 터키 커피는 전 세계적으로 클래식 한 커피로 간주됩니다. 유럽인들에게 커피를 마시고 끓이는 법을 가르친 것은 터키인이었고, 가장 유명한 베네치아 기업가들은이 제품의 무역으로 부자가되었습니다. 강한 음료를 만들려면 적절한 터크 또는 세즈 베, 고품질 곡물 또는 분쇄 커피와 몇 분의 자유 시간이 필요합니다.
가장 인기있는 음료의 구성
터키 커피는 끓으면 안됩니다. 새로운 거품 층이 나타나면 불에서 최대 5-7 번 제거됩니다. 120ml의 찬물에 1-2 tsp를 섭취하십시오. 지상 곡물. 설탕을 첨가하거나 첨가하지 않고 뜨거운 음료를 마신다. 어떤 종류의 커피 음료가 있으며 오리지널 레시피에 제한이 있습니까?
에스프레소
대부분의 커피 음료를위한 가장 인기있는베이스. 진한 (강하게) 볶은 콩으로 만든 농도가 짙고 거품이 두꺼운 강한 음료입니다. 고전적인 비율은 물 40ml 당 7g의 분쇄 곡물입니다. 작은 흰색 컵으로 제공됩니다. 설탕을 넣을 수 있습니다. 에스프레소는 룽고, 도피 오, 아메리카노와 같은 테마에 많은 변형이있는 이탈리아에서 가장 인기를 얻고 있습니다.
로마노
레몬 즙이 더해진 에스프레소입니다. 35-40ml의 에스프레소와 30ml의 주스가 섞인 작은 컵에 제공됩니다. 레몬 조각이 장식으로 사용됩니다. 커피의 뚜렷한 신맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
한 모금에 마시고 찬물로 씻어내는 가장 상쾌한 커피. 그것에 설탕을 첨가하는 것은 관례가 아닙니다. 전통적인 에스프레소와 유사하게 준비되었지만 물의 양은 25ml로 줄어 듭니다. 이 커피 음료는 이탈리아에서 매우 인기가 있으며 두껍고 짙은 질감이 있습니다.
모카
일련의 커피 디저트에서 음료. 초콜릿과 에스프레소, 뜨거운 우유 및 휘핑 크림을 번갈아 가며 레이어로 준비됩니다. 점차적으로 층이 서로 혼합되고 크림 같은 거품이있는 향기로운 강한 에스프레소가 얻어집니다.
라떼
서유럽에서 가장 인기있는 음료 중 하나입니다. 우유의 두 부분과 에스프레소의 한 부분으로 만들어집니다. 빨대와 함께 450ml 잔에 제공됩니다. 음료를 준비하기 위해 우유의 한 부분이 잘 데워지고 다른 부분도 따뜻해져 공기가 잘 통하는 두꺼운 거품으로 휘핑됩니다. 이 음료를 라떼 아트 스타일의 그림으로 장식하는 것이 일반적입니다.
라떼의 일종. 여기에서 진한 에스프레소는 뜨거운 휘핑 우유와 짝을 이루고 숟가락으로 음료 위에 거품을 얹습니다. 설탕없이 제공됩니다.
카푸치노
따뜻한 우유, 에스프레소 및 거품을 낸 우유의 조합으로 층을 이루며 150ml 컵에 제공됩니다.
비엔나 커피
17 세기 비엔나에 등장. 에스프레소 커피로 만든 음료로, 그 위에 휘핑 크림을 두껍게 뿌려줍니다. 강판 견과류, 계피, 바닐라, 초콜릿 칩을 장식으로 사용할 수 있습니다.
아일랜드의
술을 마신다. 오후에 사용하실 수 있습니다. 위스키 또는 다른 종류의 알코올이 들어간 에스프레소와 휘핑 크림을 기본으로합니다. 아일랜드 안경에 제공됩니다.
아메리카노
표준 30-40ml의 에스프레소로 제조되며 90-10ml의 물로 희석됩니다. 종종 설탕, 우유, 쿠키 및 기타 디저트로 보충됩니다.
프라페
이것은 그리스에서 인기있는 차가운 커피의 이름입니다. 에스프레소 1-2 인분에 얼음과 설탕을 넣고 쉐이커에 휘저어 만듭니다. 우유와 추가 찬물이 때때로 추가됩니다.
시원한 여름 음료의 또 다른 유형. 차가운 에스프레소와 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 컵에 직접 넣습니다. 맛있는 디저트는 강판 초콜릿으로 장식되어 있습니다.
허니 라프
러시아에서 발명 된 몇 안되는 음료 중 하나. 카푸치노 메이커에서 크림과 꿀과 함께 휘핑 된 진한 커피의 일부로 구성됩니다. 휘핑 크림 혼합물 위에 휘핑 크림 우유를 올립니다.
토레
에스프레소의 일부로 대표되며 그 위에 높이 1.5-2cm, 우유 거품, 구조가 조밀하고 모양이 잘 유지됩니다. 이탈리아어에서 번역 된 음료의 이름은 탑을 의미합니다.
커피 음료의 종류 목록은 매우 오랫동안 계속 될 수 있습니다. 그들 모두는 맛있고 독창적으로 준비되어 있으며 다채로운 표현, 비표준 성분 조합으로 구별됩니다. 여름에는 더위에 차게 차게, 겨울에는 덥고 따뜻해지는 계절에 따라 제공되는 커피가 있습니다.
커피 기반 음료에 대한 많은 현지 요리법이 있습니다. 이 커피는 카리브해, 아일랜드, 멕시코, 모로코 등입니다. 상기 조성물은 레몬, 파인애플, 오렌지 주스, 각종 시럽, 알코올 종류, 흑설탕, 향신료 등을 포함 할 수있다.
바다 갈매 나무속과 향신료로 온난화. 레시피
Sea buckthorn sbiten은 12 세기부터 러시아에서 알려진 향기로운 음료의 종류 중 하나입니다. 요리 전문가 Alexander Seleznev는 RIA Novosti와 함께 잼, 꿀, 향신료를 따뜻하게 달이는 레시피를 공유했습니다.
Sbiten은 좋은 무알콜 토닉 음료입니다. 추운 계절에 몸을 따뜻하게합니다.
바다 갈매 나무속 sbitnya를 준비하려면 다음이 필요합니다.
물 -1 l
꿀-100g
바다 갈매 나무속 잼-150g
계피-5g
베이 리프-2 개
세인트 존스 워트-0.5g
정향-3g
아니스-3g
카 다몬-3g
고추-3g
육두구-3g
바다 갈매 나무속 잼을 물에 넣고 혼합물을 끓입니다. Alexander는 음료를 가열하는 동안 나타나는 거품을 제거하도록 조언합니다. 그러면 국물이 투명하고 가벼워집니다.
계피 스틱, 베이 리프 및 세인트 존스 워트를 음료에 넣어야하며, 원하는 경우 민트, 진달래 또는 바질로 대체 할 수 있습니다. 그런 다음 정향, 아니스, 카 다몬 반 티스푼, \u200b\u200b붉은 고추를 넣으십시오. Seleznev에 따르면 붉은 고추는 검은 색보다 부드럽기 때문에 사용하는 것이 좋습니다.
마지막 재료는 육두구입니다. 칼로 조심스럽게 긁어 국물에 첨가해야합니다. 향신료를 넣은 후 sbiten은 5-10 분 동안 끓여서 30 분 동안 주입해야합니다. 이 시간 동안 향신료는 음료에 향을 줄 것입니다. 완성 된 국물을 체에 걸러 내고 꿀을 넣고 제공하십시오.
제과업자가 언급했듯이 잼, 크랜베리, 블루 베리, 라즈베리의 신선 또는 냉동 딸기. 원하는 경우 sbiten을 알코올로 만들 수 있습니다.이를 위해 물 1 리터당 적포도주 또는 맥주 한 잔을 추가하십시오.
Sbiten은 12 세기부터 러시아에서 알려졌습니다. 그 이름은 동사 "knock down"에서 유래되었습니다. 꿀과 허브는 다른 용기에 주입되었고 사용 직전에 혼합. 오랫동안 향기로운 국물은 여름의 크 바스처럼 전국적인 겨울 음료였습니다. 무 알코올 "러시안 mulled 와인"은 19 세기 말까지 사람들의 차와 커피를 대체했습니다.
추운 날씨에 따뜻하게 유지하는 방법? 이것에 대한 가장 확실한 치료법은 이전에 활발한 sbiten에 의해 거리에서 완전히 팔렸던 뜨겁고 매운 음료 인 sbiten입니다.
7 가지 최고의 sbitn 레시피 :
향기로운 커스터드 sbiten
꿀벌 꿀-1kg
홉-40g
맛볼 향신료 (정향, 계피, 카 다몬, 민트 등)
물-3 l.
물을 마시고 끓인 다음 여과하거나 여과하십시오. 꿀을 가져다가 끓는 물에 녹이고 필요한 경우 모든 것이 약간 녹는 지 확인하십시오. 꿀과 함께 용액을 시원한 곳에두고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 계속 저어주고 약한 불로 2 시간 동안 끓입니다 (거품을 제거해야 함). 요리가 끝나기 직전에 홉, 정향, 카 다몬 및 기타 향신료를 꿀에 첨가하십시오. 결과물을 깨끗한 통이나 다른 용기에 붓고 식히십시오. 그런 다음 용해 된 효모 반 컵을 용기에 추가하십시오. 2 주 동안 용기를 막고 서늘한 곳에 두십시오. 숙성 된 sbiten을 걸러 내고 병에 부은 다음 냉장고 나 다른 서늘한 곳에 보관해야합니다.
Sbiten 커스터드 수도원
홉-2 tsp
녹차 (강하게 양조)-1/2 컵
꿀을 물에 저어 약 불로 3 시간 동안 끓입니다. 홉, 작은 삶은 조약돌을 무명천에 넣고 매듭으로 묶고 꿀이 든 냄비에 넣으십시오. 조약돌은 홉이 떠 다니는 것을 막기 위해 필요합니다. 꿀이 끓으면서 주기적으로 1 시간 동안 홉으로 꿀을 끓여 뜨거운 물을 추가합니다. 열에서 꿀을 제거하고 여전히 따뜻할 때 무명천을 통해 유리 또는 나무 접시에 걸러냅니다. 이 경우 용기는 부피의 4/5 이하로 채워야합니다. 꿀을 발효시키기 위해 접시를 따뜻한 곳에 두십시오. 일반적으로 호피 꿀을 삶은 후 하루나 이틀 후에 시작됩니다. 꿀이 발효되면 (지글 지글 멈춤) 강하게 끓인 차 1/2 컵을 붓습니다. 플란넬을 통해 여러 번 변형시킵니다. Sbiten이 준비되었습니다. 그럼에도 불구하고 서늘한 곳에 1 년 보관 한 후에야 탁월한 맛을 얻을 수 있습니다.
스 비텐 모 스코프 스키
당밀-150g
계피 꼬집음
정향, 홉, 육두구, 딸기-각 2g
물-1 l.
꿀과 당밀을 따뜻한 물에 녹입니다. 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음 향신료를 넣고 5 분 더 끓입니다. 결과물을 식히고 30 분 동안 양조하십시오. 그런 다음 긴장하고 봉사하십시오.
스 비텐 블라디미르 스키
정향, 계피, 생강, 베이 리프-각 5g
물을 끓여서 조금 식 힙니다. 따뜻한 물에 꿀을 넣고 약 20 분간 끓입니다. 그런 다음 결과 음료에 정향, 계피 및 기타 향신료를 추가하고 5 분 동안 계속 끓입니다. 결과 음료를 긴장시킵니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
스 비텐 수 즈달
설탕-150g
정향, 계피, 생강, 카 다몬, 베이 리프-각 15g
끓인 물에 꿀을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 20 분 동안 끓인 다음 향신료를 넣고 5 분 더 끓입니다. 탄 설탕으로 음료수를 걸러 내고 색을 칠하십시오.
스 비텐 코스트 로마
설탕-1/2 컵
차-1 tsp
코냑-50g
레몬-1/2 PC.
계피-0.25 tsp