고기 용 와인 소스. 와인 소스 와인 소스에

생선 또는 육류 요리와 함께 어떤 소스가 가장 잘 제공되는지에 대한 질문이 자주 발생합니다. 상점에서 기성품 충전재를 구입할 수 있지만 집에서 직접 준비한 것은 항상 더 맛있고 향긋합니다. 우리는 고기와 생선 모두에 이상적인 와인 소스를위한 최고의 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

버섯과 와인 소스

식료품 목록:

• 샴 피뇽-180-200g
• 드라이 와인 (적색)-750ml
• 양파-2 머리
• 버터-50-70g
• 베이 리프
• 로즈마리와 타임
• 약간의 밀가루와 식물성 기름

예비:

1. 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 다진 양파와 함께 버터에 약간 볶습니다.
2. 버섯 위에 와인을 붓고 타임, 로즈마리, 월계수 잎을 추가합니다. 이제 알코올이 완전히 증발 할 때까지 기다려야합니다 (15-20 분).
3. 전체 덩어리를 걸러 내고 야채를 분리하여 버리고 남은 혼합물을 다시 불에 태우고 식물성 기름과 밀가루를 추가하여 걸쭉하게 만듭니다.
4. 소스를 양념하고 고기와 함께 제공해야합니다.

생선 국물을 곁들인 레드 소스

제품:

• 생선 국물-반 리터
• 레드 와인-반 잔
• 버터-두 스푼
• 양파-2 개
• 밀가루-2-3 큰술
• 토마토 페이스트-약 1 컵
• 설탕-1 티스푼
• 파슬리 뿌리와 당근 뿌리
• 소금, 후추-맛보기

요리법:

1. 생선 뼈를 구운 다음 당근과 파슬리 뿌리로 요리하고 혼합물을 걸러냅니다. 이것은 생선 국물을 만들 것입니다.
2. 밀가루를 버터로 가볍게 튀기고 요리 한 국물의 작은 부분으로 희석하고 덩어리가 나타나지 않도록 항상 털로 치십시오.
3. 양파와 뿌리를 다진 다음 토마토 페이스트를 넣어 기름에 볶습니다. 약간의 국물에 밀가루를 붓고 약한 불로 약 12-15 분 동안 요리합니다. 후-남은 국물을 넣고 약 40-50 분 동안 끓여서 때때로 팬의 내용물을 저어줍니다.
4. 결과 소스, 소금을 걸러 내고 설탕을 넣고 적포도주를 부어 저어줍니다.

크림 화이트 소스

성분 :

• 드라이 화이트 와인-100ml
• 마늘-1 웨지
• 레몬 주스-2 티스푼
• 파슬리-무리
• 양파 또는 샬롯
• 크림-100-150 ml
• 약간의 버터 (튀김 용)
• 소금, 후추, 향신료

예비:

1. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘 헹구고 자릅니다. 또한 파슬리 다발을 헹구고 잘게 자릅니다.
2. 버터 프라이팬에서 마늘과 양파를 볶아 후자가 투명 해지고 혼합물 자체가 점성이되도록합니다.
3. 레몬 즙과 와인을 붓고 끓인 다음 크림을 넣고 다시 끓입니다. 파슬리, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

생선 화이트 와인 소스 레시피

흰살 생선 소스를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 생선 국물 2-2.5 컵;
• 밀가루 1 큰술;
• 버터 3 큰술;
• 파슬리 뿌리 1 개;
• 양파 1 개;
• 노른자 2 개;
• 화이트 와인 1/2 컵
• 갈은 후추, 소금, 레몬 주스.

소스를 만드는 단계 :

고기 용 와인 소스

와인 소스는 생선 요리뿐만 아니라 맛을 다양화할 수 있습니다. 예를 들어, 레드 와인 소스는 고기 요리를 완벽하게 시작합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 드라이 레드 와인 150ml;
• 450ml의 육수;
• 150ml 크림;
• 바질 채소, 파슬리, 겨자씨, 소금, 파프리카 가루, 검은 후추를 맛보세요.

레드 소스 만들기 :

• 고기 국물을 적포도주와 결합하고 결과 혼합물이 반이 될 때까지 끓입니다.
• 그런 다음 크림을 추가하고 몇 분 동안 끓입니다.
• 소금, 후추, 겨자씨, 파프리카로 간을합니다. 잘 저어 열에서 제거하십시오.
• 잘게 썬 파슬리와 바질을 추가합니다.
• 다양한 고기 요리와 함께 준비된 소스를 제공하십시오.

맛있게 드세요!

간단한 레드 와인 소스 레시피

오, 그래 ... 좋은 오래된 카베르네 소비뇽. 보수 주의자와 실험자 모두에게 적합하기 때문에 다목적 와인 품종입니다.

Cabernet Sauvignon을 사용하면 팬케이크 소스 (약간 더 많은 설탕 포함)와 고기 요리 용 소스를 모두 만들 수 있습니다.

자, 시작합시다.

성분 :

적포도주 3/4 컵

발사믹 식초 1/4 컵

다진 샬롯 1 개

버터 1 큰술

밀가루 1 큰술

양파, 버터, 밀가루를 중불에서 3 분 동안 볶습니다.

적포도주, 식초 및 로즈마리를 첨가하십시오.

끓여서 1/2 볼륨을 줄입니다.

소금과 후추로 간을합니다.

요리 후 즉시 제공하십시오.

레시피 변형

재료로 창의력을 발휘하십시오! 샬롯에 버섯을 추가하거나 발사믹 식초 대신 머스타드를 대체하거나 준비된 소스에 다진 양파를 추가합니다.

(물론) 고기 외에도이 소스는 특히 다른 요리에 좋습니다.

• 샐러드

간단한 샐러드 드레싱을 위해 차가운 \u200b\u200b와인에 설탕과 올리브 오일을 첨가하십시오. 페타 치즈와 고르곤 졸라를 샐러드에 추가하여 치즈와 와인을 하나로 섞으세요!

• 튀긴 야채

좋아하는 야채를 잘게 썰어 레드 와인과 올리브 오일 소스에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 알코올은 완전히 증발하고 야채에 맛있는 캐러멜 코팅을 남깁니다. 특히 양파, 방울 양배추, 감자와 잘 어울립니다.

• 샌드위치

샌드위치에 넣기 전에 준비된 레드 와인 소스에 야채를 담그십시오. 가지, 버섯 또는 호박과 함께 사용해보십시오. 또한 샐러드에 소스를 뿌려 맛있게!

맛있게 드세요!

다양한 와인 소스, 아마도 유럽인들 사이에서 가장 인기있는 조미료. 그들
육류 요리와 가금류, 돼지 고기, 생선과 잘 어울립니다. 포도주
소스는 포트 와인, 샴페인, 드라이 및 강화 와인으로 만들어집니다. 음료 선택-
원하는 경우 완벽하게 마스터하는 것이 중요한 실제 예술
독특하고 비교할 수없는 맛.

보수 주의자들에게는 시큼하고 초본 맛이 나는 와인을 선호하는 것이 좋습니다.
실험자-짭짤한 과일 음료. 소고기와 버섯과 잘 어울립니다.
까베르네 소비뇽. 이 와인은 팬케이크 그레이비를 만드는 데 사용할 수 있습니다
그리고 고기. 돼지 고기, 닭고기, 샐러드 및 디저트, Bastardo 및
피노 누아.

소스를 준비 할 때 알코올 함량이 높을수록
최종 제품이 더 달콤합니다. 훌륭한 샐러드 드레싱은
차가운 와인, 설탕, 올리브 오일로 만드세요. 양파, 브뤼셀
양배추, 감자는 적포도주로 양념하면 특별한 맛을 얻습니다.
올리브유. 야채와 함께 맛있고 건강한 샌드위치가 나옵니다.
와인 소스에 절인.

음, 좋은 소스를 만드는 비결은 간단합니다.

이것들은 양질의 재료입니다.
좋은 분위기와 올바른 기술.

조미료 기술은 간단하지만 60 분 정도 걸립니다.
다음 재료가 필요합니다.
-1 큰술. 떫은 레드 와인;
-2 큰술. 고기 국물;
-버터 100g;
-2 큰술. 엘. 밀가루;
-갈은 후추 / 소금.

요리 기술 :
1. 중간 크기의 용기에 버터 50g을 넣습니다. 워밍업
노릇 노릇해질 때까지 끓입니다.
2. 저으면서 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
3. 쇠고기 국물을 넣고 2 분간 조리합니다.
4. 점차적으로 알코올을 따르고 40-50 분 동안 요리합니다. 초기 질량은 일반적으로
두 번 끓였습니다.
5. 마지막에 소금과 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 10 분간 조리합니다.

화이트 와인 소스-미식 레시피

화이트 와인 소스는 전통적으로 생선 및 가금류 요리와 함께 제공됩니다. 요리 해
또한 모든 여주인은 프로세스 자체가 10 분 이상 걸리지 않을 것입니다. 에 대한
4 인분 양념에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.
-0.5 큰술. 드라이 화이트 와인;
-0.5 큰술. 크림;
-0.5 큰술. 우유;
-2 큰술. 엘. 버터;
-3 tsp. 밀가루;
-깃털 양파;
- 소금 후추.

요리 기술 :
1. 양파-잘게 썰어 버터로 1-2 분 동안 볶습니다.
2. 포도주를 부어 반으로 끓입니다.
3. 우유와 크림을 넣고 끓을 때까지 익 힙니다.
4. 부드러워 질 때까지 버터와 밀가루를 저어줍니다.
5. 저어 주면서 약한 불에서 4 분간 조리합니다. 끝에 추가
소금, 후추, 허브. 따뜻하게 봉사하십시오.

크리미 와인 소스 : 좋아하는 요리를위한 섬세한 조미료

이 절묘한 양념은 생선이나 고기 요리를 장식합니다. 요리 용
갖다:
-오일 30g;
- 양파;
-100ml의 화이트 와인
-1 tsp 머스타드;
-크림 250ml;
-후추 / 소금.

요리 기술 :
1. 콤팩트 한 용기에 버터를 녹여 양파는 잘게 썰어 볶는다.
2 분.
2. 와인을 넣고 섞고 결과물을 반으로 끓입니다.
3. 크림을 붓고 겨자, 소금, 후추를 넣습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

와인과 꿀 소스 : 맛있고 건강한

와인과 꿀 소스는 튀긴 돼지 갈비와 잘 어울립니다. 그의
요리하려면 다음 재료가 필요합니다.
-꿀 200g;
-발사믹 식초 70g;
-화이트 와인 150g.

요리 기술 :
1. 꿀과 발사믹 식초를 섞는다.
2. 포도주를 부어 끓인다. 액체가 넘치지 않도록하십시오
가장자리.
3. 일관성있게 소스는 캐러멜과 비슷해야합니다. 따뜻한 봉사
형태.

와인 소스로 요리 할 것

보시다시피 와인 소스를 만드는 것은 간단합니다. 중요한 것은 결정하는 것입니다
메뉴를 선택하고 어떤 요리를 제공할지 결정하십시오. 우선 고기 나 스테이크 용으로 와인 소스를 준비합니다. 그러나 소스는 다른 제품과도 잘 어울립니다. 와인 소스의 청어가 특히 맛있습니다.

와인 소스에 청어

군침 도는 진미를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
-청어 2 개
-1 PC. 계피, 생강;
-6 개 카네이션;
-후추, 소금, 설탕;
-1 큰술. 엘. 포도주;
-1 큰술. 엘. 사과 식초;
-식물성 기름 50ml.

요리 기술 :
1. 청어는 뼈에서 껍질을 벗기고 얇게 썬다.
2. 냄비에 물을 붓고 4 큰술을 넣습니다. 엘. 설탕과 향신료.
3. 15 분 동안 요리합니다. 식히고 와인과 사과 식초를 넣으십시오.
4. 접시에 청어를 올려 놓고 식물성 기름과 약간의 부분을 덮어
익힌 소스, 청어를 얹고 매리 네이드를 부어주세요.
2 개 또는 3 개의 층. 밤새 냉장 보관하십시오.

사진이있는 와인 소스 토끼 레시피

맛있는식이 제품으로 사랑하는 사람이나 친구를 애지중지하고 싶습니까? 대단한
옵션-와인 소스의 토끼. 이 요리는 특히
지중해 국가. 우리는 또한 그것을 좋아했습니다. 토끼 고기에는
섬세한 맛과 맛. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
-토끼 1.5kg;
-토마토-1 PC .;
-양파-1 PC .;
-마늘-2 정향;
-버터 (버터 + 올리브)-각각 50g;
-드라이 레드 와인-250ml;
-밀가루-3 큰술. l.;
-향신료 / 소금.

요리 기술 :
1. 토끼를 씻어서 말리고 굵게 자른다.
2. 야채 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 깊은 용기에 기름을 붓고 고기 조각을 밀가루에 넣고
황금 껍질.
4. 그런 다음 야채, 소금을 넣고 10 분 동안 볶습니다. 저어, 끓인다
저열로 1.30.
5. 와인을 채우고 향신료, 향료를 첨가합니다. 남은 소스
요리, 소스 볼에 부어 고기와 함께 제공하십시오.

와인 소스에 양고기 : 절묘한 미식 요리

와인 소스 또는 chakapuli의 양고기는 그루지야 전통 요리에 속합니다.
부엌. 섬세한 향과 정통 맛의 고기는 라 바쉬와 잘 어울립니다.
그리고 녹색 체리 자두. 다음 성분을 섭취하십시오.
-고기 안심 2kg;
-화이트 와인 250ml
-4 큰술. tkemali의 숟가락;
-마늘 4 쪽
-채소, 소금.

요리 기술 :
1. 고기를 썰어 요리 용기에 담는다.
2. 허브를 잘게 썰어 고기에 넣는다.
3. tkemali, 와인을 붓고 잘 저어주고 약한 불로 끓입니다.
60 분.

와인 소스 스테이크

와인 소스 스테이크도 같은 방법으로 조리됩니다. 조리 된 조미료
와인, 특히 유럽 요리. 그러나 덕분에
다양성, 그들은 동양 요리의 모든 요리를 장식 할 수 있습니다. 잘 간다
튀긴, 구운, 삶은 고기, 다진 고기, 야채 샐러드,
닭과 닭 가슴살. 향기로운 양념은 돼지 고기에 특별한 맛을줍니다
갈비와 해산물 요리-홍합과 새우.

더 진한 소스를 얻으려면 끓여야합니다
10 분 이내에.

요리하는 동안 소스에 껍질이 생겼습니까? 버터와 소스 추가
서빙하기 전에 완벽하게 보일 것입니다.

소스가 식 었는데 손님이 아직 도착하지 않았나요? 문제 없어요. 한증탕에서 예열하기.

와인 소스가 생선과 잘 어울린다는 것은 비밀이 아닙니다. 그녀에게 더주기 위해
더 많은 풍미와 풍미를 위해 말린 바질이나 타임을 추가하십시오.

이것이 바로 보편적 인 와인 소스입니다. 실험하고 각각 새것이되도록하십시오
요리가 이전 요리보다 더 맛있을 것입니다.

세계의 많은 요리에는 소스를 만들기위한 국가 요리법 인 고유 한 고유 한 컬렉션이 있습니다. 메인 코스에 추가 된 소스는 독특한 맛을내어 더욱 맛있고 쾌적하며 표현력을 높여줍니다. 다양한 와인 소스는 고기, 생선, 가금류 요리는 물론 야채 및 모든 종류의 밀가루 제품과 잘 어울립니다.

와인을 첨가하여 준비한 소스는 놀랍게도 요리를 상쾌하게하며 새로운 맛을 드러내고 보여줍니다. 메인 코스를 보완하고 초대받은 손님을 독창적이고 특별한 것으로 놀라게하기 위해 맛있는 레드 와인 소스를 준비 할 수 있습니다. 레드 와인을 사용한 간단하고 빠른 레시피는 유럽 국가에서 매우 인기가 있습니다. 이 소스는 고기와 잘 어울립니다.

성분

• 적포도주 (잔에 대해);
• 작은 양파 1 개 (빨간색 샬롯을 섭취하는 것이 좋습니다);
• 버터 30-50g;
• 튀김 용 소량의 올리브 오일;
• 밀가루 1 큰술;
• 맛볼 소금과 후추.

예비

1. 양파는 작은 입방체로 자르고 올리브 오일을 넣고 중불로 몇 분간 볶아 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김을 위해 고기가 이전에 요리 된 팬을 사용할 수 있습니다.

2. 적포도주를 붓고 양념을 넣고 잘 섞어 센 불로 끓인다. 결과 혼합물은 부피가 절반으로 증발 할 때까지 스토브에 계속 유지해야합니다.

3. 증발 후 열을 줄이고 소스에 버터를 넣어야합니다. 그 전에는 더 빨리 용해되도록 작은 입방체로자를 수 있습니다.

4. 다음 단계는 점차적으로 밀가루를 추가하는 것입니다. 지속적으로 격렬하게 저어 주면 덩어리를 피하는 데 도움이됩니다.

5. 걸쭉해질 때까지 약한 불로 유지하고 소금과 후추를 추가합니다.

달지 않은 소스를 만들기 위해 충분한 수렴성을 가진 와인을 선택하는 것이 좋습니다. 예를 들어 Merlot 또는 Cabernet입니다. 고기와 잘 어울리고 경험이없는 요리사에게도 적합한 것은 바로이 적포도주입니다. 맛을 실험하고 싶은 사람들은 Pinot Noir, Bastardo, Lancelotta와 같이 매운 과일 향이 나는 와인을 마실 수 있습니다. 이 경우 소스를 준비 할 때 더 많은 기름이나 지방을 추가하여 과일 향이 더 표현되도록하는 것이 좋습니다. 와인을 선택할 때 알코올 함량이 높을수록 소스의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 알코올이 많을수록 고온에서 설탕으로 분해 될수록 완성 된 요리의 맛이 더 달아집니다.

소스에 발사믹 식초 또는 레몬 주스를 추가하여 향신료와 세련미를 더할 수 있습니다. 달콤한 맛을 좋아하는 사람들에게는 소량의 갈색 또는 흰색 설탕이 아프지 않습니다. 이 소스는 연어와 텔 라피아와 같은 생선과 잘 어울립니다.

로즈마리, 백리향, 파프리카 등이 향신료로 활발히 사용되고 있으며, 와인 소스를 준비 할 때 버터와 올리브 오일을 저렴한 마가린으로 대체하지 않는 것이 매우 중요합니다. 이로부터 완성 된 요리의 맛이 현저히 떨어지고 밝은 향기가 없습니다.

적포도주를 첨가하여 만든 소스는 매우 다양합니다. 사용되는 재료의 다양성은 수많은 요리와 어울리는 데 도움이됩니다. 또한 시간이 지남에 따라 주요 레시피에 따라 모든 사람이이 멋진 소스의 고유 한 버전을 만들 수 있습니다.

올바른 소스를 추가하면 메인 코스와 반찬의 풍미가 크게 향상되고 풍부 해집니다. 레드 와인 그레이비는 맛과 향이 풍부합니다. 오븐 구이, 구이, 스테이크 및 찹 등 간단한 방법으로 준비된 고기의 조화로운 동반자 역할을합니다.

소스는 마시고 싶은 좋은 품질의 와인을 사용하십시오. 저렴하고 의심스러운 음료는 그레이비에 쓴 맛을 더하고 요리를 망칠 수 있습니다.

구운 미트 소스 레시피

아시아 풍미의 레드 와인 소스. 이것은 돼지 갈비, 닭 날개, 어린 송아지 안심을 완벽하게 보완하는 그레이비입니다. 고기를 구워서 소스를 준비한다면 같은 프라이팬을 사용할 수 있습니다.

필요한 것 :

• 연화 버터 100g;
• 양파 1 개;
• 마늘 2 쪽;
• 오레가노 꼬집음;
• 토마토 페이스트 2 큰술
• 드라이 레드 와인 0.5 컵;
• 간장 100ml;
• 소금 후추.

단계별로 수행하는 방법.

1. 고기가 튀겨 진 냄비 나 프라이팬에 버터 25g 정도를 녹입니다. 나머지는 지금은 냉장고에 넣으십시오.

2. 양파를 작은 입방체로 자르고 4 ~ 5 분 동안 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1 분 동안 볶습니다.

3. 오레가노, 간장, 토마토 페이스트를 넣고 약 1 분간 힘차게 저어줍니다.

4. 포도주를 붓고 혼합물을 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 혼합물이 반으로 끓을 때까지 가끔 저어 주면서 스토브를 계속 사용합니다. 이 과정은 약 8-10 분 정도 소요됩니다.

5. 고운 체에 소스를 걸러 내고 고형물을 버립니다.

6. 그레이비를 프라이팬에 다시 넣고 불을 낮게 설정합니다.

7. 남은 버터는 잘게 썬 다음 소스에 섞습니다.

8. 필요한 경우 맛, 소금 및 후추.

9. 불을 끄고 식힌 다음 고기와 함께 제공합니다.

버섯 소스 레시피

버섯을 곁들인 와인 소스는 구운 안심을 양념하는 쉬운 방법입니다. 시간을 후회하지 않을 것입니다. 가능하면 산림 버섯을 사용하십시오. 동시에 매장 제품도 좋은 요리 결과를 제공합니다.

재료를 섭취해야합니다.

• 250g의 샴 피뇽 또는 기타 버섯;
• 버터 50g;
• 올리브 오일 1 큰술
• 드라이 레드 와인 150ml;
• 150ml의 육수;
• 밀가루 2 큰술;
• 냉수 70ml;
• 건조하거나 신선한 파슬리;
• 맛볼 소금과 후추.

요리 순서.

1. 씻어 말린 버섯은 얇게 썬다.

2. 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 함께 데 웁니다. 가끔 저어 주면서 버섯을 3-5 분 동안 끓입니다.

3. 적포도주를 붓고 끓여서 몇 분간 조리합니다.

4. 국물을 넣고 약 5 분간 조리합니다. 혼합물이 약간 끓어 야합니다.

5. 별도의 그릇에 밀가루와 물을 부드러워 질 때까지 섞습니다. 프라이팬에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 밀가루는 요리하는 동안 버섯에서 나오는 과도한 액체를 흡수합니다.

6. 소금과 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 1 분 또는 조금 더 스토브를 유지합니다.

7. 마른 파슬리로 간을합니다. 제거하고 식히십시오.

와인과 블랙 베리 소스

블랙 베리를 곁들인 레드 와인 그레이비 레시피. 소스는 달콤하고 타르트 맛이 나며 특히 돼지 고기, 소고기 또는 닭 가슴살 스테이크에 적합합니다.

필수 제품 :

• 1.5 컵의 블랙 베리 (신선 또는 해동);
• 블랙 베리 잼 또는 잼 4 작은 술
• 버터 70g;
• 양파 1 개;
• 드라이 와인 150ml;
• 레몬 즙 1 작은 술
• 소금 후추.

단계별 요리.

1. 퓌레가 될 때까지 블렌더로 베리를 갈아서 고운 체에 문지르고 잠시 따로 둡니다.

2. 냄비에 기름 1 티스푼을 넣고 중불로 녹이고 잘게 썬 양파를 노릇 노릇해질 때까지 약 10 분간 볶습니다.

3. 와인과 레몬 즙을 냄비에 붓습니다. 끓여서 불을 줄이고 내용물이 2 배 줄어들 때까지 요리합니다.

4. 으깬 베리, 잼, 소금, 후추를 와인 혼합물에 추가합니다. 끓인 후 최소한의 힘으로 약 5 분 동안 조리합니다.

5. 스토브에서 꺼내 준비된 소스에 차가운 버터 1 티스푼을 넣습니다.

쉽게 준비 할 수있는 와인 기반 소스는 고기 요리를 놀라 울 정도로 상쾌하게하여 더욱 식욕을 돋우고 표현력을 높여줍니다. 원칙을 익히면 재료의 종류와 비율을 실험하여 독특한 맛을 얻을 수 있습니다.