집 / 축제/ 훈제 고기를 곁들인 맛있는 완두콩 수프. 맛있는 수프 - 으깬 완두콩. 단계별 훈제 소시지 수프 레시피

훈제 고기를 곁들인 맛있는 완두콩 수프. 맛있는 수프 - 으깬 완두콩. 단계별 훈제 소시지 수프 레시피

완두콩 수프는 매우 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 기원전 1세기 중반에 아테네 거리에서 뜨거운 완두콩 수프를 판매했습니다. 이 언급은 많은 것을 말해줍니다. 이는 그가 당시에도 큰 인기를 얻었고 사랑을 받았다는 것을 의미합니다.

그는 지금 덜 사랑 받고 있습니다. 그리고 그는 절대적으로 모든 민족과 국적에게 사랑 받고 인기가 있다는 점에 유의해야합니다. 아마 준비되지 않은 나라는 전 세계에 없을 것입니다. 오늘날까지 그들이 처음 요리를 시작한 곳은 확실하지 않습니다.

각 국가에는 완두콩 퍼스트 코스를 준비하는 고유한 전통 요리법이 있습니다. 그래서 동양에서는 병아리콩으로 준비합니다. 병아리콩은 일부 국가에서는 초르바(Chorba), 다른 국가에서는 초르바(Chorba)라고 합니다. 그들의 독특한 특징은 양고기로 만들어졌으며 매우 두껍고 만족스러운 것으로 판명되었다는 것입니다.

이탈리아에서는 화이트 와인과 파마산 치즈를 넣어 완두콩을 만듭니다. 수프는 상당히 맵고 매우 부드럽습니다. 프랑스에서는 강판 형태로 매우 인기가 있으며 으깬 감자처럼 보입니다. 완두콩 옵션도 예외는 아닙니다. 독일에서는 유명한 훈제 소시지와 베이컨으로 요리합니다. 스칸디나비아 국가에서는 훈제 고기로 요리하는 것을 좋아합니다. 그러나 서부 우크라이나에서는 요리가 끝날 때 다진 마늘이 추가됩니다.

러시아에서는 완두콩 수프의 고전적인 버전은 돼지 고기 또는 쇠고기 갈비, 닭고기, 그리고 물론 완두콩, 양파, 감자 및 당근으로 만들어집니다. 그들은 또한 훈제 고기로 요리하는 것을 좋아합니다. 훈제 갈비, 훈제 정강이, 양지머리, 허리, 베이컨은 훈제 고기로 사용됩니다. 즉, 상점에서 훈제되고 판매되는 거의 모든 것입니다.

훈제 닭고기, 훈제 소시지 및 훈제 소시지를 사용하는 조리법도 알려져 있습니다. 즉, 현재 손에 있는 것으로부터 요리할 수 있는 레시피가 너무 많습니다. 상상하고 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 실제로 모든 완두콩 수프에는 완두콩과 고기의 두 가지 맛있는 구성 요소가 있습니다.

맛있고 건강한 요리를 준비하기 위해 무엇이 더 필요합니까? 맞아요, 첫 번째는 욕망, 그것 없이는 아무데도 갈 수 없습니다 ... 두 번째는 필요한 제품, 세 번째는 요리에 대한 기본 지식입니다. 그리고 첫 번째와 두 번째가 이미 존재한다면 세 번째로 빠르게 알아낼 것입니다.

훈제 갈비와 쇠고기를 곁들인 완두콩 수프

다음이 필요합니다.

뼈 (또는 갈비뼈)에 고기 - 400 gr. (바람직하게는 쇠고기 또는 양고기)
훈제 돼지 갈비 - 200-250 gr.
훈제 양지머리 - 150 gr.
완두콩 - 250 gr.
양파 - 1 개
감자 - 2-3 개.
당근 - 1 개
버터 - 1테이블스푼
식물성 기름 -2-3 큰술. 숟가락 + 4 큰술. 숟가락(크루통용)
파슬리, 파
설탕 -0.5-1작은술
소금, 후추 - 맛보기
빨간 고추
베이 리프
향신료 - 파프리카, 고수, 사프란 또는 심황, 커민

준비:

1. 씻은 고기를 냄비에 담고 고기가 살짝 잠길 정도로 물을 붓는다. 끓여서 거품을 걷어냅니다. 끓어오르면 2분간 끓이다가 포크로 고기를 건져내고 물을 붓는다.

2. 팬을 헹구고 끓는 물 2.5~3리터를 붓고 다시 고기를 넣는다. 끓여서 거품을 걷어내십시오. 거품이 거의 없을 것입니다. 거품이 모두 제거되면 증기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 덮습니다.

불을 약불로 줄이고 고기가 거의 익을 때까지 익힌다. 이렇게 칼로 찔렀을 때 고기가 이미 부드러우면서도 뼈에 달라붙어 있는 것을 확인할 수 있습니다. 고기의 경도에 따라 1~1.5시간 정도 소요됩니다. , 전용 기사를 읽을 수 있습니다.

3. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 튀기고 뜨거운 물 반 컵을 붓고 양파를 찌면 완전히 투명 해집니다.

4. 양파를 넣은 팬에 물이 없을 때 버터, 당근을 넣고 간을 하여 당근과 설탕을 넣는다.

5. 당근이 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 향신료를 추가하십시오. 그런 다음 가스를 끄고 팬을 뚜껑으로 덮습니다.

6. 고기가 거의 익으면 완두콩을 넣는다. 약 40분 정도 끓이시면 됩니다. 여러 의견이 있습니다. 요리하기 전에 완두콩을 담가야합니까? 의견이 있는 만큼 주장도 많다.

담그면 맛과 가장 중요한 향이 더 잘 드러난다고 믿기 때문에 담그는 것입니다. 또한 더 빨리 요리되고 제 생각에는 더 많은 영양소를 유지합니다. 익히는 데 30분밖에 걸리지 않는 완두콩이 있다. 이 점을 고려해야 합니다. 레시피는 평균 40분의 조리 시간을 사용합니다.

7. 완두콩의 거품을 걷어내고 다진 훈제 갈비를 넣습니다. 익힌 고기를 제거하고 뼈를 제거하고 자르고 팬에 다시 보냅니다. 그리고 매운맛을 좋아한다면 붉은고추 한 조각도 넣어주세요. 그리고 향신료를 잊지 마세요. 향신료는 향과 맛을 더해줄 것입니다.

8. 15분 후 다진 감자와 볶은 양파, 당근을 냄비에 넣습니다.

그리고 양지머리도 스트립으로 자른다.

끓으면 소금 간을 합니다. 요리가 끝나기 전에 소금에 절일 필요가 없습니다.

9. 요리가 끝나기 10분 전에 월계수잎과 검은후추를 넣어주세요.

10. 다 되면 불에서 내린다. 단단히 덮고 수건으로 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 수프를 주입하고 쉬어야합니다.

그것은 일반적으로 마늘 croutons와 함께 제공됩니다. 나는 그것들을 요리하는 방법을 당신에게 말하고 싶습니다.

마늘 croutons 요리법, 사진과 함께 조리법

다음이 필요합니다.

흰 덩어리 - 0.5 개
마늘 - 3쪽
기름 - 3 큰술. 숟가락
소금 - 꼬집음

준비:

1. 크루통을 요리하기 전에 미리 마늘기름을 만들어 두어야 합니다. 이렇게하려면 마늘을 자르십시오. 이렇게하려면 프레스를 사용하거나 단순히 칼로 작은 조각으로자를 수 있습니다.

2. 다진 마늘을 기름에 두르고 기호에 따라 소금과 후추를 살짝 뿌린다. 모든 것을 섞고 30-40분 동안 그대로 두십시오.

3. 신선한 밀 빵이나 덩어리를 입방체로 자릅니다. 큐브의 크기를 직접 결정하십시오. 큐브가 작을수록 제공될 때 접시가 더 미적으로 보기 좋습니다. 그릇에 담고 모든 빵 조각에 마늘 기름을 골고루 뿌립니다. 혼합.

4. 그런 다음 빵을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 넣고 요리하는 동안 크루통이 고르게 튀겨지도록 여러 번 섞어야 합니다.

5. 크루통이 노릇노릇해지면 7~10분 정도 지나면 충분히 빨리 익으면 꺼내어 컵에 담는다. 크루통은 시원하고 맛있고 바삭합니다.

croutons 수프를 제공하는 방법

수프를 그릇에 붓고 그 위에 다진 파슬리를 뿌리고 크루통을 놓습니다. 크루통이 부드러워질 때까지 즉시 먹습니다. 그것들을 부수는 것은 매우 즐거울 것입니다!

훈제 고기 냄새가 상상을 자극합니다. 거리에서도 느낄 수 있을 정도로 강력하다.

맛은 간단합니다 - 완전한 기쁨! 식탁에서는 접시를 숟가락으로 두드리는 소리만 들린다. 처음 몇 분 동안은 아무도 말을 하지 않습니다. 그런데 이제 맛을 보고 조금 허기를 달래고 감탄의 말을 듣습니다.

남녀노소 누구나 훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프를 좋아했습니다. 그리고 모두 예외없이 보충제를 요청했습니다. 그리고 이것은 무언가입니다. 예, 그것은 의미합니다.

다음날 아침, 손녀가 방금 일어나서 아침에 수프가 있는지 즉시 묻는다?! 그리고 이것은 당신이 충분한 아침 식사를 얻지 못한다는 사실에도 불구하고. 그리고 여기서 아침식사! 나는 그녀를 거부 감히 그녀가 먹게 놔두지 않았다!

위에서 언급했듯이 훈제 고기는 갈비, 소시지, 소시지 등 냉장고에 있는 모든 것을 선택할 수 있습니다. 상점에서 구입하는 경우 원하는 것을 구입할 수도 있습니다. 이것은 기본이 아닙니다.

훈제 고기를 선택할 때 무엇을 기준으로합니까? 첫 번째는 제품의 신선도이고 두 번째는 뚜렷한 훈제 냄새입니다.

다른 제품을 사용하면 조리 과정 자체에 약간의 차이가 있습니다.

우리는 요리 30 분 전에 수프에 훈제 갈비를 넣습니다. 뼈에 붙어 있기 때문에 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다.

훈제 양지머리, 베이컨, 소시지를 사용하는 경우 스트립으로 자르고 당근으로 튀겨야합니다. 그리고 너무 기름진 음식을 좋아하지 않는다면 튀길 필요가 없습니다. 그리고 양파, 당근과 함께 요리하기 15분 전에 추가할 수 있습니다.

때때로 국물은 신선한 고기를 사용하지 않고 훈제 갈비에서만 요리됩니다. 이 경우 그렇게 부자가 아닌 것으로 판명되었습니다. 따라서 양파 2개와 기름을 더 사용하여 요리할 수 있습니다.
완두콩을 담그거나 말거나? 이 문제에 대해 다른 의견이 있지만 동일한 주장이 있습니다. 나는 기사에서 이것에 대해 썼지 만 다시 반복 할 것입니다.

나는 몸을 담그면 완두콩이 맛과 가장 중요한 향기를 추가로 드러낸다고 믿기 때문에 몸을 담그고 있습니다. 또한 더 빨리 요리되고 제 생각에는 더 많은 영양소를 유지합니다. 요리하는 데 30분밖에 걸리지 않는 완두콩 품종이 있습니다. 이 점을 고려해야 합니다. 레시피는 완두콩의 평균 끓는 시간을 40분으로 사용합니다.

별도의 음식을 좋아하는 사람들은 완두콩 - 감자를 포함한 콩과 식물을 사용하여 수프에 넣지 않습니다. 나는 아들을 위해 감자 없이 감자를 요리합니다. 감자와 같이 맛있습니다. 따라서 감자를 추가하거나 추가하지 않는 것은 모든 사람의 개인 사업입니다.
불가리아 고추는 우수한 맛과 향을 제공합니다. 그러나 훈제 고기를 넣은 수프에는 피망을 넣지 않습니다. 여기에는 이미 충분한 맛과 향이있는 것 같습니다. 하지만 클래식 버전에서는 추가해야 합니다.
가끔은 우즈베키스탄 슈르파의 원리에 따라 요리하기도 하고, 모든 야채는 굵게 다져주는데 양파는 튀기지 않고 머리 전체를 넣어요. 그리고 준비되면 양파를 꺼내 버립니다. 이 버전에서는 지방이 적고 여분의 기름을 전혀 추가하지 않고 준비됩니다. 이 경우 고기가 거의 준비되면 완두콩을 고기에 넣고 굵게 다진 야채도 넣습니다. 나는 또한 당신에게 요리를 권합니다, 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다!
요리가 끝나면 완두콩 수프를 수건으로 잘 싸서 30-60 분 동안 그대로 두십시오. 이 기간에도 그는 계속해서 준비를 하고 있는 것 같다. 모든 재료는 계속해서 주스와 풍미를 교환하며, 쇠약해지고 주입되며 훨씬 더 맛있습니다.

이것이 모든 미묘함과 뉘앙스가 있는 전체 레시피입니다. 맛있게 요리하고 맛있는 요리의 핵심은 기분, 요리에 대한 열망, 영혼의 일부임을 잊지 마세요!

맛있게 드세요!

훈제 고기로 완두콩 수프를 준비하면 맛있고 만족스러운 점심이 제공됩니다. 완두콩 수프 자체는 영양가가 높은 음식이지만 훈제하면 훈제 고기 맛과 군침이 도는 향이 더해져 미식가를 유혹합니다.

훈제 돼지 갈비를 곁들인 완두콩 수프

훈제 돼지 갈비를 곁들인 완두콩 수프는 영국, 독일, 핀란드 및 기타 유럽 국가 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 코스 중 하나입니다. 이 수프의 고전적인 조리법에는 최소한의 필수 재료가 포함되어 있습니다.

필수 제품:

말린 완두콩 - 400g;
훈제 돼지 갈비 - 500g;
양파 - 1개;
중간 크기 당근 - 1개;
감자 - 500g;
식물성 기름 - 2-3 큰 술;
소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

가장 먼저 할 일은 완두콩을 찬물에 담가 12시간 동안 우려내는 것입니다. 이것은 완두콩이 수프에서 잘 끓기 위해 필요합니다. 분할 완두콩은 전체 완두콩보다 훨씬 빨리 끓기 때문에 시간을 절약하기 위해 복용하는 것이 가장 좋습니다.
끓는 물에 훈제 돼지갈비를 넣고 1시간 정도 삶아주세요.
갈비가 끓는 동안 야채, 즉 감자, 당근, 양파를 준비하십시오. 감자는 작은 입방체로 자르고 양파와 당근은 잘게 썬다. 감자가 검게 변하는 것을 방지하려면 찬물에 담가야 합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 당근과 양파를 볶습니다.
돼지갈비가 1시간 정도 익으면 물에 불린 완두콩을 넣고 40분 더 끓인다. 완두콩을 추가하기 전에 물을 빼야합니다. 소금을 잊지 마세요.
이 시간이 지나면 완두콩과 갈비가 든 냄비에 다진 감자를 넣고 15-20 분 동안 모든 것을 요리하십시오.
수프가 완전히 준비되기 5 분 전에 기성품 튀김 (양파와 당근)을 넣으십시오.
훈제 돼지 갈비를 곁들인 기성품 완두콩 수프는 일반적으로 크루통과 함께 제공됩니다.

훈제 소시지를 곁들인 완두콩 수프

훈제 완두콩 수프를 만드는 가장 쉬운 방법은 훈제 소시지를 사용하는 것입니다. 요리의 속도는 맛에 영향을 미치지 않지만 반대로 어린 아이들조차도 그러한 수프를 기꺼이 먹습니다.

필수 제품:

분할 완두콩 - 1 유리;
훈제 소시지 - 300-400g;
감자 - 3-4 조각;
당근 - 1개;
순무 양파 - 1개;
소금, 향신료-맛보기;

요리 방법:

완두콩을 찬물에 담가 하룻밤 둡니다.
완두콩은 물기를 빼고 잘 헹구고 찬물을 붓고 끓입니다.
그 사이에 튀김을 계속하십시오. 이렇게하려면 당근을 갈아서 양파를 작은 조각으로 자르고 야채를 식물성 기름에 잘 볶고 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
훈제 소시지를 임의의 순서로 자릅니다.
완두콩이 부드러워지면 준비한 감자와 훈제 소시지를 냄비에 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
튀김은 요리가 완전히 조리되기 5분 전에 맨 마지막에 추가해야 합니다.
원하는 경우 기성품 수프에 조미료와 허브를 추가할 수 있습니다.

훈제 닭다리를 곁들인 완두콩 퓌레 수프

아주 간단하지만 그럼에도 불구하고 초보자 주부와도 처음으로 해결할 수있는 매우 맛있고 영양가있는 완두콩 수프입니다.

필수 제품:

분할 완두콩;
훈제 닭 다리;
당근;
감자;
식물성 기름;
소금, 후추, 조미료.

요리 방법:

냄비에 물과 완두콩을 붓고 중불에서 완두콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
완두콩을 끓인 10-15분 후 팬에 훈제 닭 다리를 추가하면 스프가 식욕을 돋우는 훈제 맛을 얻을 수 있습니다. 완두콩이 삶 자마자 훈제 고기를 얻어야합니다.
완두콩이 요리되는 동안 야채 튀김을 요리하십시오. 양파와 당근을 임의의 조각으로 자르고 소금과 식물성 기름을 첨가하여 볶습니다.
감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 감자는 완두콩이 준비되기 10-15분 전에 냄비에 넣어야 합니다.
감자가 익으면 삶은 볶음을 수프에 넣고 불에서 내립니다.
약간 식힌 수프를 믹서기로 갈아줍니다.
훈제 닭 다리의 경우 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 퓌레 수프를 접시에 붓고 훈제 닭고기 조각을 얹습니다.
준비된 수프는 croutons와 크림과 함께 제공 될 수 있습니다.

우리 집은 맛있고 다양한 것을 좋아합니다. 하지만 맛있는 음식을 좋아하지 않는 사람! 매일 같은 수프를 먹는 것은 어쩐지 진부하고 짜증난다. 오랫동안 요리하지 않은 독창적 인 음식으로 가족을 기쁘게하기로 결정했습니다. 냉장고에는 외로운 훈제갈비가 있었다. 그리고 나는 그것을 수프에 사용한다면 어떨까요? 훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프는 맛있는 것으로 판명되어 내가 채택했습니다.

번거로움과 문제 없이 매우 쉽게 준비됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 - 매우 식욕을 돋우는 것입니다. 그리고 이것이 당신이 필요로하는 것입니다! 그리고 나는 올바른 결정을 내렸습니다. 가정은 만족하고 잘 먹었습니다.

수프의 역사 엿보기

훈제 갈비를 곁들인 완두콩 수프는 재료의 최상의 조합인 독특한 맛입니다. 손가락만 핥고 싶은데 에티켓이 방해가 된다. 이 요리는 러시아, 프랑스, 독일 및 기타 세계 국가에서 인기가 있습니다. 그것은 나타냅니다.

다른 많은 유형의 수프가 등장한 것은 그 덕분에 올바르게 지적되어야합니다. 즉, 으깬 수프에 대한 다양한 옵션을 만드는 기초로 사용되었습니다. 그것은 섬세하고 부드럽고 통풍이 잘되며 동시에 특정 "열정"이 있습니다.

훈제 고기를 곁들인 식욕을 돋우는 완두콩 수프는 고대 그리스에서 고대에 준비되었습니다. 그리스 요리사는 완두콩과 물을 사용하여 독창적인 요리를 만들 수 있다는 사실을 알게 되었습니다. 그러나 고기와 함께 요리하려고 했을 때, 그들은 단순히 형언할 수 없는 기쁨에 빠졌습니다. 그들은 그런 놀라운 맛을 느껴본 적이 없었습니다.

고대 그리스에서는 콩과 식물로 만든 수프(보통 완두콩)를 길거리에서 구입할 수 있었습니다. 그것이 얼마나 편리한지 상상해 보십시오. 시사회가 끝난 후 배고픈 원형 극장으로 돌아오면 멀리서 훈제 고기 수프의 섬세한 향기가 들립니다. 그러나 오늘은 거리에 수프가 있습니다 ... 글쎄, 어쨌든 정원의 전망대를 제외하고는별로 유행하지 않습니다.

누군가가 다이어트를하기로 결정했다면 맛있는 완두콩 수프는 금지 된 요리가 아니며 추가 파운드를 추가하지 않지만 동시에 몸에 유용한 물질을 완벽하게 포화시키고 공급합니다.

세계 여러 나라에서 이러한 요리는 특정 전통 재료를 추가하여 준비됩니다. 완두콩, 치즈, 드라이 와인이 들어간 수프를 상상할 수 있습니까? 그리고 이탈리아에서. 몽골 요리사는 그런 수프에 토마토 주스와 사워 크림을 넣습니다.

우리는 또한 실험하고 수프에 무언가를 추가할 수 있습니다. 예를 들어 육두구, 생강, 정향 ... 음, 또는 다른 식용. 물론 조미료로 과도하게 사용하지 않도록 주의해야 합니다. (다양한 잎, 씨앗 및 꼬투리를 과다 복용하여) 의약품 혼합물과 비슷하면 맛있는 수프를 얻는 것이 거의 불가능합니다.

수프 레시피

먼저 필요한 모든 제품을 준비합시다.

물 - 4리터;
훈제 갈비 - 500 gr.
완두콩 - 450 - 500 gr;
당근 - 2개;
양파 - 1개;
해바라기 기름 - 40 gr;
감자 - 4개(중간);
베이 리프 - 3 개;
맛에 소금.

메모에

일부 "마법의 순간"은 섬세한 향이 나는 정말 믿을 수 없을 정도로 맛있는 완두콩 수프를 신속하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

완두콩은 먼저 찬물에 4~6시간 동안 불려야 합니다. 이렇게 하면 수프를 더 빨리 요리할 수 있습니다. 완두콩이 불려지지 않으면 요리하는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다.
완두콩을 삶는 동안 수프에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 콩이 삶는 시간이 길어지기 때문입니다. 예, 이것이 요리의 마술입니다.

훈제 고기로 완두콩 수프 요리하기

우리는 매우 맛있을 것입니다. 그것은 마늘 croutons 또는 단순히 마늘과 빵과 함께 제공될 수 있습니다.

건강에 좋은 음식은 맛이 없을 수 없다는 의견이 있습니다. 이것은 부분적으로 사실입니다. 건강에 좋고 건강에 좋은 음식은 모든 사람의 취향이 아닙니다. 그러나 공예의 대가인 요리사는 자신의 창조물에 맛과 유익을 결합해야 합니다. 훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프는 규칙의 예외이며 매우 맛있고 건강합니다.

완두콩이 유용한 이유

완두콩은 오랫동안 먹었습니다. 모두가 뛰어난 맛과 유용한 특성으로 인해 이 콩과 식물을 매우 좋아합니다. 완두콩은 단백질이 풍부하고 쇠고기와 동일하지만 완두콩 단백질은 훨씬 더 빠르고 빠르게 흡수되며 메티오닌, 라이신, 시스틴, 트립토판과 같은 유용한 아미노산이 포함되어 있습니다. 이러한 물질 덕분에 완두콩은 채식주의 식단의 필수적인 부분이 되었습니다.

이 콩과 식물은 탄수화물과 미량 원소가 풍부합니다. 칼륨 염, 철, 인 및 망간이 구성에 포함됩니다. 또한 셀레늄으로 인해 항암 효과가 있습니다. 완두콩을 먹으면 암과 심혈관 질환을 줄이는 데 도움이 됩니다.

완두콩 수프의 역사 여행

구운 양파와 당근 요리하기

수프에 소금, 후추로 간을 하고 익을 때까지 요리합니다. 서빙하기 전에 15분 동안 양조하십시오. 크루통과 마늘을 곁들이거나 각 접시에 크루통을 뿌리고 그 위에 다진 파슬리로 장식합니다.

훈제 닭고기를 곁들인 완두콩 퓌레 수프

훈제 고기를 곁들인 완두콩 퓌레 수프가 가능합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

완두콩 - 1 유리;
훈제 닭 가슴살;
양파와 당근 - 각각 1 개;
셀러리 - 1 줄기;
버섯 (포르치니와 샴피뇽) - 150g;
버터 - 40g;
닭고기 국물 - 1.5 l;
튀김용 식물성 기름;
향료;
마늘;
푸성귀.

완두콩을 몇 시간 동안 담그십시오(아침에 수프를 요리할 계획이라면 밤새 그대로 둘 수 있습니다). 그런 다음 물을 버리고 깨끗하게 붓고 냄비에 요리하십시오. 물을 끓인 후 완두콩을 10분 정도 삶아 다시 물기를 뺀 후 미리 준비해둔 닭육수를 붓는다. 완두콩이 완전히 요리되면 으깬 감자를 만들어야합니다. 다음으로 양파, 당근, 셀러리, 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 황금 갈색이 될 때까지 팬에 양파와 당근을 볶고 준비한 셀러리와 버섯을 넣으십시오. 뚜껑 없이 제품을 7분간 계속 저어가며 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분간 끓인다. 야채와 으깬 완두콩을 결합하고 잘게 썬 닭 가슴살을 냄비에 붓습니다. 완성된 완두콩 크림 수프는 훈제 고기로 버터와 향신료로 맛을 낸다. 수프를 15분 동안 가파르게 둡니다.

서빙하기 전에 수프 한 그릇에 허브, 마늘 및 크루통을 추가하십시오. 같은 레시피로 수프를 만들어도 결과는 주부마다 다르게 보입니다.

어린 완두콩과 민트는 훌륭한 조합입니다.

4인분:

준비:

국물이 든 냄비에 파와 감자를 넣고 끓여서 열을 줄이고 감자가 부드러워 질 때까지 15 분 동안 요리하십시오.

수프를 맛있을뿐만 아니라 아름답게 만들려면 다음을 수행해야합니다. 3 큰술을 끓입니다. 엘. 완두콩을 2 분 동안 찬물에 넣으십시오. 국물에 남은 완두콩을 넣고 5분간 끓인 후 국물의 향과 색을 잃지 않도록 오래 끓이지 않는다. 이제 민트, 라임(레몬) 주스 및 설탕을 넣은 다음 접시를 식히고 믹서기로 휘젓고 반 사워 크림으로 간을 하고 소금과 후추를 추가합니다.

차가운 수프를 제공하려면 차갑게 해야 합니다. 이렇게하려면 차가운 국물로 약간 희석 할 수 있습니다. 이렇게하면 식을 때 두껍게됩니다. 덜 세련된 핫 서비스 옵션도 있습니다. 접시에 민트 완두콩 진미와 함께 제공됩니다. 민트, 완두콩, 사워 크림이 장식으로 사용됩니다.

수프는 거친 질감을 제공해야합니다. 이렇게하려면 블렌더로 천천히 치면 충분합니다. 이것은 섬세한 맛을 줄 것입니다. 맛을 고치기 위해 퓌레 수프를 체로 문지르면 됩니다.

고기는 어떻습니까?

완두콩 퓌레 수프는 훈제하지 않은 닭고기나 돼지고기로 요리할 수도 있습니다. 수프는 닭고기와 완두콩을 따로 끓입니다. 콩이 차가워지면 퓌레로 만들 필요가 있습니다. 믹서기가 완벽합니다. 완두콩 퓌레에 준비된 닭고기(또는 다른 고기 육수)를 붓습니다. 볶은 양파와 당근, 삶은 고기와 향신료를 냄비에 넣습니다. 이 모든 것을 불에 태우고 7 분 동안 끓인 다음 제거하고 양조해야합니다.

약간의 판타지와...

요리를 시작했다면 취향과 냉장고에 있는 음식의 유무에 따라 레시피를 약간 변경할 수 있습니다. 수프의 경우 사냥용 소시지, 서벨라트, 허리, 양지머리 또는 훈제 닭 날개와 같은 훈제 고기를 선택할 수 있습니다. 실험하고 싶다면 다른 훈제 고기가 접시에 다른 맛을 줄 것입니다. 요리하는 동안 수프는 훈제 고기가 아닌 완두콩 덕분에 건강하므로이 요리의 이점이 중요하다면 약간의 훈제 고기를 넣고 맛을보고 싶을 때 더 많이 넣어야합니다.

딜, 마조람, 캐러웨이 씨앗, 수넬리 홉, 셀러리와 같은 매운 허브는 이 수프에 향긋한 향을 더해줍니다. 완두콩 수프 용 파는 좋은 첨가물이 될 것이며 흥미로운 맛을 더할 것입니다. 여전히 완두콩 수프를 만드는 기술을 이해하기 어렵다면 언제든지 "훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프" 비디오를 찾을 수 있습니다.

완두콩은 먼저 물에 담가야합니다. 그렇지 않으면 오랜 시간 (약 50 분) 요리됩니다.
수프에 완두콩을 넣고 싶다면 콩을 두 부분으로 나누어야 합니다. 완두콩의 반은 삶아지도록 삶고, 두 번째는 요리가 끝나기 15분 전에 냄비에 넣습니다(넣을 완두콩은 물에 3시간 이상 불려야 합니다).
수프에 들어간 감자를 좋아하지만 너무 많이 끓이는 것이 싫다면 완두콩이 약 15분 동안 삶은 후에 넣어야 합니다.

맛있는 훈제 완두콩 수프를 만드는 방법에 대한 비디오:

요리 요약

그래서 우리는 훈제 고기를 곁들인 완두콩 수프가 장르의 맛있는 고전이라는 것을 알고 있습니다. 고대 그리스에서는 이 요리가 너무 유명해서 거리에서 판매되기도 했습니다. 오늘날 러시아에서는 일부 레스토랑에서 제공되며 확실히 모든 사람이 집에서 그렇게 맛있는 요리를 합니다. 이 수프로 사랑하는 사람을 망쳐보세요.

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1. 먼저 완두콩 스프를 만들려고 하면 완두콩을 씻어서 물에 12시간 담가둡니다. 이 시간이 지나면 크기가 약 2.5배 증가합니다. 따라서 적절한 담그는 접시를 선택하십시오.
완두콩 자체를 전체 또는 절반으로 구입하십시오. 그만큼 품질이 좋은 콩을 의미합니다. 껍질을 벗기면 버릇없는 층이 잘려 졌음을 나타냅니다.
많은 주부들은 완두콩을 미리 담그지 않고 단순히 조금 더 끓입니다. 이것은 또한 할 수 있지만 의사와 영양사는 위장에 헛배 부름이 없도록 담그는 것이 좋습니다.

2. 완두콩이 부풀어 오르면 체에 옮겨 흐르는 물에 헹군 후 냄비에 넣는다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근을 추가하십시오. 원하는 경우 식물성 기름에 미리 볶을 수 있습니다. 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 수프 요리가 끝나면 팬에서 꺼내서 버리십시오. 그것에서 필요한 것은 수프가 맛과 향을 얻는 것입니다. 또한 월계수 잎과 완두콩을 추가하십시오.