준비된 고기를 위한 물 매리 네이드 재료. 고기 매리 네이드의 경우 : 최고의 요리법. 미네랄 워터와 레몬을 곁들인 마리네이드

불에 구운 고기는 특별합니다. 집에서, 오븐에서, 심지어 에어프라이어에서조차 가장 가까운 숲의 강둑에서 만든 숯불처럼 향긋하고 구운 바베큐를 요리할 수 없을 것입니다. 그리고 고기를 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 매리 네이드가 세계에서 발명되었습니다.

매리 네이드는 향신료, 식물성 기름 및 산을 포함하는 천연 제품의 혼합물입니다. 양념된 고기는 매리네이드의 성분으로 인해 부드러운 일관성과 향을 얻습니다. 돼지고기, 소고기, 양고기의 경우 양념장을 풍성하게 만드는 반면 가금류와 생선의 양념장은 더 섬세하고 부드러워야 합니다. 고기가 두꺼울수록 더 오래 재워야 합니다. 고장액이 고기에서 모든 주스를 단순히 "빨아 들이고" 케밥이 건조하기 때문에 매리 네이드에 소금을 넣는 것은 권장하지 않습니다. 같은 이유로 매리 네이드를 너무 "신"하게 만들면 안됩니다.

아마추어 요리 전문가들은 종종 마리네이드를 실험하고 때로는 가장 예상치 못한 이국적인 재료를 추가하여 마리네이드를 달고 맵고 신맛이 나거나 매운 맛으로 만듭니다. 케첩, 식초, 간장, 키위, 마요네즈, 코냑, 커피, 겨자, 탄산 미네랄 워터, 요구르트, 다양한 향신료, 석류 주스, 양파, 마늘 - 이 모든 것이 매리 네이드의 재료가 될 수 있습니다. 그러나 매리 네이드는 너무 많아서는 안됩니다. 고기는 절인 과정에서 주스를 제공하기 때문에 액체의 양이 훨씬 더 많이 증가합니다. 이것을 명심해야합니다.

고기를 담그기 위해 알루미늄 접시를 사용하지 마십시오. 일반적으로 고기는 큰 법랑 냄비에 담그고 대기업이 바베큐를 할 경우 양동이에도 절입니다. 그러나 그러한 요리가 가까이에 없으면 일반 비닐 봉지로 전체를 사용할 수 있습니다.

절인 시간은 고기의 경도, 최대 시간 "X", 냉장고에 필요한 제품의 가용성과 같은 여러 요인에 따라 다릅니다. 시간이 다되면 더 "격렬한"매리 네이드 레시피를 선택하고 양파를 추가하는 경우 평소와 같이 고리로 자르지 말고 창살에 넣으십시오. 이러한 매리 네이드에서 고기는 문자 그대로 2-3 시간 보관해야합니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다.

생선은 오랫동안 절여서는 안 됩니다. 45분이면 충분합니다. 가금류 고기는 긴 준비가 필요하지 않습니다. 치킨 케밥은 고기를 마리네이드에 넣은 후 30분 이내에 튀기기 시작할 수 있습니다.

고기를 큰 조각으로 자르면 담그는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 요리하는 동안 조각이 "수축"되지 않도록 섬유를 가로 질러 고기를자를 필요가 있습니다.

고기가 든 요리를 서늘한 곳에, 가급적이면 냉장고에 두십시오.

바베큐 매리 네이드 조리법

전통 매리 네이드식초, 다진 양파 링, 후추 및 소금으로 구성됩니다. 아무도 좋아하지 않는 가게 케밥에 일반적으로 사용되는 것은이 매리 네이드입니다. 이 혼합물의 단점은 식초를 정확히 측정해야 하고 유지 시간이 지연되어서는 안 된다는 것입니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 좋은 냄새가 나지만 고기가 불쾌한 뒷맛을 얻게 됩니다. 그러나 케밥의 진정한 감정가는 식초를 거부하고 매리 네이드에 절대로 추가하지 않습니다. 그건 그렇고, 마요네즈에도 동일하게 적용됩니다.

레몬 마리네이드감정가들 사이에서 거부감을 일으키지 않으며 돼지 고기에 탁월합니다. 그리고 식초 대신 매리 네이드에 레몬 한두 개를 레몬 주스에 첨가하기 만하면됩니다. 나머지 재료는 양파, 야채 (최고의 올리브) 기름, 후추와 완두콩, 베이 리프와 같은 고전입니다. 비율은 돼지 고기 2 킬로그램에 양파 2-3 개, 기름 4 큰술, 향신료 맛으로 충분합니다.

커피 마리네이드고기에 산을 전혀 첨가하지 않습니다. 양념 돼지고기 같은 2kg의 경우 4 tbsp. 올리브 오일 큰 스푼과 다진 양파 링 (4 개) 뜨겁지 만 끓는 커피는 1 리터가 필요합니다. 이 커피에 고기를 붓고 먼저 상온에서 식힌 후 냉장고에 재워둡니다. 고기는 이 매리 네이드에 6시간 동안 보관해야 합니다. 손님은 케밥에 그러한 부드러움과 향이 나는 이유를 결코 추측하지 못할 것입니다.

케 피어 매리 네이드최근에는 자연의 품에서 향긋한 바베큐를 좋아하는 사람들 사이에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 돼지 고기 2kg을 준비하기 위해 일반적으로 1 리터의 저지방 케 피어, 향신료 및 조미료를 맛보고 너무 작지 않은 4 개의 양파를 가져갑니다. 양파는 고리로 자르거나 입방체로 자른 다음 고기와 조미료와 섞어 케 피어와 함께 결과 혼합물을 부을 수 있습니다. 고기가 들어간 요리는 잘 흔들어서 찬물에 4시간 정도 넣어야 하며 케피어 매리네이드는 치킨 케밥과 소고기 모두 나쁘지 않은 편이지만 너무 질긴 정도는 아니다. 요구르트 기반 매리 네이드는 비슷한 방식으로 준비되지만 과일 첨가물로 달지 않고 일반 발효유입니다.

미네랄 워터 매리 네이드더욱 쉬워졌습니다. 그를 위해 1.5리터의 잘 탄산화된 미네랄 워터, 허브, 향신료, 약간의 소금 및 3개의 양파를 섭취합니다. 가장 오래된 소고기도 이 마리네이드에서 4시간을 보내면 가장 부드러운 필레로 변합니다. 그러나 매리 네이드에 약용 테이블 유형의 미네랄 워터를 추가하지 마십시오. 독특한 맛과 냄새가있어 케밥에 주저하지 않을 것입니다.

석류 매리 네이드동쪽의 사랑. 고기 1kg당 준비를 위해 석류 주스 2잔, 채소 여러 묶음(실란트로, 민트, 바질), 갈은 후추 및 큰 양파 1개를 섭취합니다. 고기는 그러한 매리 네이드에 적어도 10 시간 동안 또는 하루 동안 더 잘 보관되지만 물론 냉장고에 보관됩니다. 양고기와 돼지 고기의 경우이 매리 네이드는 거의 이상적입니다.

와인 마리네이드고기에 섬세한 향을 주고 부드럽게 해줍니다. 그러나 모든 사람이 와인 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 그럼에도 불구하고 고기를 와인에 담그고 싶은 분들은 같은 양의 쇠고기나 돼지고기 2kg, 중간 크기의 양파 3개, 후추와 바질을 더 많이, 또는 신선하게 드라이 레드와인 1리터를 드시는 것이 좋습니다. 화이트 와인을 사용하면 매리 네이드가 칠면조에도 효과가 있습니다.

케밥 매리 네이드에 대한 수백 가지 요리법이 있습니다. 간장, 꿀, 크 바스, 맥주, 토마토 주스, 겨자, 발사믹 및 사과 사이다 식초 및 기타 모든 것이 매리 네이드에 추가됩니다. 그러나 이제 매리 네이드를 만드는 알고리즘이 명확해 졌으므로 모든 재료를 실험하여 고유하고 최고의 매리 네이드를 만들 수 있습니다.

맛있고 육즙이 많은 돼지고기 케밥을 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 상점과 시장에서는 누구나 자신의 취향에 따라 선택할 수 있는 향기로운 향신료를 판매합니다. 냉장고에 방금 보관한 거의 모든 음식으로 좋은 마리네이드를 만들 수 있습니다.

사실 매리 네이드는 고기에 약간의 신맛과 향신료를 추가하여 맛을 더 밝게 만들고 고기 자체는 훨씬 부드럽습니다.

매리 네이드를 준비할 때 중요한 것은 도구의 올바른 사용입니다. 어떤 경우에도 알루미늄 또는 철제 접시와 나무 용기에서 고기를 요리해서는 안됩니다. 고기의 맛을 크게 바꿔줍니다. 가장 좋은 옵션은 충분한 깊이와 부피의 유리, 점토 또는 에나멜 용기입니다.

돼지 고기를 선택하는 방법?

돼지고기를 선택할 때 냉동 돼지고기를 사지 마십시오. 냉장된 신선한 고기를 선택하십시오. 그리고 돼지고기는 훨씬 부드럽기 때문에 어린 돼지고기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 구매할 때 색상에주의하십시오. 라이터 - 더 젊습니다.

좋은 돼지고기는 색이 균일하고 균일해야 합니다. 그녀는 썩고 자극적인 냄새, 두껍고 건조한 혈액, 점액이 없어야합니다. 주스는 깨끗합니다.

신선한 돼지고기에 손가락 자국이 남지 않습니다. 그들은 매우 빨리 수평을 이룹니다. 움푹 들어간 곳이 있으면 돼지고기가 신선하지 않은 것입니다. 그녀의 색이 분홍빛이 아니라 황색이라면 그녀에 대해서도 마찬가지입니다. 그건 그렇고, 돼지 고기가 이전에 냉동되었는지 알아내는 것은 매우 쉽습니다. 손가락으로 누르면 여기에서 그늘이 바뀝니다.

그리고 이미 자른 돼지고기를 사지 마십시오. 속임수에 걸려 넘어질 수 있습니다. 돼지고기는 집에서 직접 자르는 것이 가장 좋습니다.

가장 맛있고 부드러운 케밥은 돼지 목살입니다. 그러나 동시에 그것은 매우 기름집니다. 다리가 건조해집니다. 그 준비에는 특별한 요리법이 필요합니다. 견갑골의 질긴 고기 (또한 맛이 충분하지 않음). 아마도 가장 좋은 선택은 허리일 것입니다.

모든 매리 네이드의 규칙

맛있는 매리 네이드를 준비하려면 조각을 잘 튀길 수 있도록 작은 조각으로 잘라야합니다. 또한, 더 빠른 요리를 위해 섬유를 가로질러 절단하는 것이 중요합니다. 또한 고기를 더 잘 담그는 데 도움이 됩니다.

돼지고기는 기름기가 많은 고기이므로 매리 네이드에 기름과 기름진 음식을 넣는 것은 바람직하지 않습니다. 식초 또는 레몬, 알코올 및 많은 양파를 선호하는 것이 좋습니다. 그리고 물론 향신료.

마리네이드를 요리하기 2시간 전에 소금에 절인 후 최소 5시간 동안 보관하십시오. 대부분의 경우 조리법은 고기를 10-12시간 동안 담그는 것이 좋습니다.

돼지 고기 케밥을위한 최고의 매리 네이드 요리법

토마토 마리네이드

토마토 매리 네이드의 경우 돼지 고기 2kg, 큰 양파 2 개, 파슬리, 딜, 토마토 페이스트 50g, 파프리카 가루 한 스푼, 고추, 후추, 고수풀을 미리 준비하십시오.

잘게 잘린 허브와 다진 양파 링을 결합하십시오. 큰 용기에 작은 조각으로 자른 고기를 넣으십시오. 토마토 페이스트, 양파, 허브, 향신료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 고기가 완전히 잠길 때까지 물을 채우고 8시간 동안 냉장 보관합니다. 소금으로 간을 하고 몇 시간 동안 절입니다. 다음으로 케밥을 요리할 수 있습니다.

샴페인 마리네이드

이러한 맛있고 특이한 매리 네이드에는 2-3 킬로그램의 돼지 고기, 마른 샴페인 한 병, 5 개의 양파 및 향신료가 필요합니다.

다진 고기는 양파와 섞어 용기에 넣습니다. 향신료가 추가되고 모든 것이 샴페인으로 채워집니다.

7~8시간 절인 후 튀기기 전에 소금에 절인다.

미네랄 워터 매리 네이드

이러한 매리 네이드의 경우 양파 당 2 킬로그램의 다진 고기, 반 리터의 미네랄 워터, 실란트로 씨 1 티스푼, ​​파프리카 가루 1 티스푼, ​​말린 토마토 100 그램, 조미료 및 소금이 필요합니다.

그런 맛있는 시시 케밥을 준비하기 위해 고기를 큰 용기에 넣고 양파 링과 섞어 주스가 다 떨어질 때까지 둡니다. 다음으로 파프리카, 고수, 토마토 및 향신료가 돼지고기에 첨가됩니다. 이 모든 것이 혼합되어 미네랄 워터로 채워집니다.

10시간 동안 절인 후 요리하기 전에 소금에 절인다.

케 피어 매리 네이드

지방 케 피어 반 리터, 설탕 1 티스푼, ​​큰 양파 4 개 및 향신료가 필요합니다.

두 개의 양파는 고리로 자르고 두 개의 양파는 비벼서 그릇이나 스튜 냄비에 넣습니다. 자른 고기를 맨 위에 놓고 설탕과 향신료(소금 없음)를 섞습니다. 다음으로 돼지 고기에 케 피어를 부어 섞어 냉장고에 10 시간 동안 넣습니다. 그 후, 여기에 소금을 넣고 약 2시간 동안 보관합니다.

식초 매리 네이드

식초 마리네이드의 경우 다진 돼지고기 2kg, 식초 9%(5테이블스푼), 설탕 1.5티스푼, 큰 양파 3개, 물 200밀리리터, 원하는 향신료를 사용합니다.

돼지고기는 고리 형태로 고추와 양파와 섞인다. 물과 설탕으로 희석한 식초를 고기에 붓습니다. 모든 것이 혼합되어 냉장고에 11시간 동안 보관됩니다. 케밥은 튀기기 2시간 전에 소금에 절인다.

화이트 와인 마리네이드

요리를 위해서는 좋은 화이트 와인 한 잔, 고수풀 한 티스푼, ​​검은 후추와 완두콩 간, 월계수 잎 두 개, 소금이 필요합니다.

다진 고기는 유리 그릇이나 법랑 냄비에 넣습니다. 이 모든 것이 향신료와 섞이고 와인과 함께 부어집니다. 냉장고에서 10~12시간 숙성시킨 후 요리 직전에 소금에 절인다.

석류 주스 매리 네이드

석류 매리 네이드는 매우 흥미롭고 맛있습니다. 그것을 요리하려면 몇 킬로그램의 고기에 한 잔의 진짜 석류 주스, 양파, 정향과 소금, 바질이 필요합니다.

다진 돼지 고기는 4 부분으로 나뉩니다. 첫 번째 부분은 별도의 용기에 양념됩니다. 두 번째는 미리 자르고 다른 용기에 넣는 양파 링에 배치됩니다. 세 번째 부분은 허브와 혼합되고 네 번째 부분은 정향과 혼합됩니다. 모든 부품은 1-2시간 동안 그대로 두었다가 혼합해야 합니다. 그 후 석류 주스로 모든 것을 부어 냉장고에 4 시간 더 두십시오. 그런 다음 소금을 넣으면 모든 것이 2시간 안에 요리할 준비가 됩니다.

마요네즈 매리 네이드

마요네즈 매리 네이드는 가장 일반적이고 간단한 것 중 하나입니다. 다진 돼지 고기 1 킬로그램, 마요네즈 100 밀리리터, 월계수 잎 2 개, 중간 크기의 양파 3-4 개, 향신료, 레몬, 겨자 및 소금 50 그램이 필요합니다.

양파는 고리로 자르고 고기와 향신료와 섞입니다. 레몬 주스는 위에서 짜냅니다. 이 모든 것이 30분 동안 뚜껑 아래에 그대로 남아 있습니다. 다음으로 마요네즈, 겨자 및 향신료가 혼합됩니다. 이 혼합물을 고기와 양파에 넣고 섞습니다.

이 매리 네이드는 냉장고에서 3-5 시간 동안 보관할 수 있습니다.

레몬과 바질 마리네이드

바질 매리 네이드는이 허브를 좋아하는 사람에게만 적합합니다. 그것은 매우 매운 냄새와 다소 독특한 맛을 가지고 있기 때문에 대기업의 경우 그러한 매리 네이드를 선택하지 않는 것이 가장 좋습니다.

하지만 결정했다면 다진 돼지고기, 고기 1kg당 레몬 1개, 다진 바질 몇 개, 양파, 향신료가 필요합니다.

이 매리 네이드는 레이어로 배치됩니다. 고기 층을 바닥에 놓고 양파, 바질, 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 재료가 다 떨어질 때까지 절차를 반복합니다. 레이어를 배치한 후 레몬에서 주스를 짜내고 그 위에 고기를 붓습니다.

이 매리 네이드는 약 8-10 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.

중국 마리 네이드

중국 매리 네이드에는 돼지 고기가 필요합니다. 미리 작은 입방체(최대 5cm)로 잘라야 합니다. 돼지고기 300g의 경우 간장 1테이블스푼, 굴 소스, 다진 마늘, 후추 1티스푼, 고수를 섭취하십시오.

모든 재료가 혼합되고 결과 혼합물이 고기 큐브에 부어집니다. 냉장고에서 절인 돼지 고기가 든 용기를 약 4 시간 동안 보관 한 후 굽기와 불쾌한 뒷맛을 피하기 위해 요리하기 전에 각 큐브를 마늘과 허브로 청소합니다.

맛을 내기 위해 매운 소스와 함께 그러한 시시 케밥을 제공하는 것이 가장 좋습니다.

레몬 마리네이드

레몬 매리 네이드는 식초를 아주 잘 대체합니다. 기본적으로 레시피는 거의 동일합니다. 레몬 2개, 설탕 1티스푼, 향신료와 허브, 큰 양파, 물 200g이 필요합니다.

다진 돼지 고기는 향신료로 문지릅니다 (항상 후추와 칠리). 양파는 고리로 자릅니다. 고기와 양파는 용기에 혼합됩니다. 레몬즙, 물, 설탕을 따로 섞는다. 이 혼합물이 끝나면 고기를 부어 냉장고에 8-10 시간 동안 넣습니다. 이 시간이 지나면 맛을 내기 위해 매리 네이드에 소금을 넣고 2 시간 동안 냉장고에 다시 넣습니다.

커피 마리네이드

커피 매리 네이드의 장점은 고기를 신맛이 나지 않는다는 것입니다. 이 조리법을 사용하려면 몇 킬로그램의 돼지고기, 향신료 및 향미료, 식물성 기름(올리브유 선호) 3-4 테이블스푼, 양파 4개, 커피가 필요합니다.

양파를 준비하려면 고리로 자릅니다. 스튜 냄비에 1리터의 커피를 데우고 꽤 식히십시오. 그런 다음 고기(기름에 미리 담가두고 향신료로 코팅)와 양파를 뜨거운 커피 음료와 함께 붓습니다.

고기를 식히려면 뚜껑을 덮고 40분~1시간 동안 주방에 둡니다. 그런 다음 스튜 냄비 또는 유리 용기를 냉장고에 6-7 시간 동안 두십시오.

맛있게 드세요!

시시 케밥은 매우 맛있는 요리이지만 더 맛있게 만드는 방법에는 많은 비밀이 있습니다. 이 기사에서는 튀김을 위해 고기를 적절하게 담그는 방법과 올바른 매리 네이드를 만드는 방법을 알려줍니다.

바베큐에 적합한 돼지 고기

양고기는 코카서스에서 가장 인기 있고 돼지고기는 다른 지역에서 가장 인기가 있습니다. 제품을 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

• 고기는 신선해야 하지만 찌지 말고 차갑게 하는 것이 좋습니다.
• 점액, 혈액, 어두워짐, 고기 주스가없는 밝은 분홍색이어야합니다. 투명해야합니다.
• 어린 것을 복용하는 것이 좋습니다. 더 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다.
• 가장 좋은 선택은 정맥이 고르게 분포 된 목이며 허리, 안심을 먹을 수 있습니다.
• 능선을 따라 위치한 조각을 사용할 때 지방을 잘라야합니다.

돼지 고기 꼬치를 마리네이드하는 방법

케밥에 적합한 고기를 선택하는 것은 전투의 절반이며, 작은 비밀이 완료하는 데 도움이 됩니다. 제품을 절인 요리에 대한 기본 요구 사항:

• 넓음;
• 보안.

유리, 토기, 산세를 위해 세라믹 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 금속이라면 반드시 에나멜 처리하십시오.

절인 시간은 고기의 품질, 절단 조각의 크기, 강판 양파와 같은 매리 네이드 자체의 구성과 같은 다양한 요인에 의해 영향을 받습니다.

중요 사항 - 고기는 매리 네이드로 드레싱 한 후 섬유를 가로 질러 절단해야하며 조각을 단단히 감싸고 덮고 추운 곳에 담그십시오.

양파 매리 네이드에 육즙이 많은 돼지 꼬치

케밥을 담그는 데 가장 인기있는 제품은 양파입니다. 덕분에 고기는 육즙이 많고 섬세한 양파 향이납니다.

주요 구성 요소:

• 돼지 고기 - 1kg에서.
• 신선한 양파 - 4-5 개.
• 향신료 (여주인의 선택에 따라).

요리 계획:

1. 고기를 자르십시오.
2. 양파를 반으로 나누고 한 부분을 큰 반 고리로 자르고 다른 부분을 믹서기로 자릅니다.
3. 고기 조각을 적절한 용기에 넣고 강판에 다진 양파와 섞습니다.
4. 소금, 향신료로 간을 합니다.
5. 찬 곳에 60분간 담가둡니다.
6. 튀김을 시작합니다.

식초를 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드

식초는 고기를 더 부드럽게 만들기 때문에 케밥을 재울 때 종종 양파를 "회사"로 만듭니다.

재료:

• 돼지 고기 - 1kg.
• 양파 - 3-4개
• 식초 - 4 큰술. 엘. (농도 - 9%).
• 설탕 - 1티스푼
• 물 - 8-10 큰술. 엘.
• 향료.

동작 알고리즘:

1. 고기를 준비하고 헹구고 자릅니다.
2. 양파를 고리로 자릅니다.
3. 식초와 물, 설탕을 섞는다.
4. 고기 조각을 소금에 절이십시오.
5. 허브를 뿌린다.
6. 양파와 식초 매리 네이드와 결합하십시오.

매리 네이드로 토마토 주스

다음 레시피는 일반 토마토 주스를 사용할 것을 제안합니다. 완성 된 접시에 육즙과 즐거운 붉은 색을 더할 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 필레 - 1kg.
• 신선한 토마토 - 250ml.
• 전구 양파 - 2-4 개 (크기에 따라 다름).
• 갈은 후추 (또는 다른 향신료).
• 소금.

준비:

1. 필렛을 부분으로 나눕니다.
2. 후추 또는 기타 선택한 향신료로 간을 합니다.
3. 돼지고기를 소금에 절인다.
4. 양파와 결합하고 고리로 자르고 단단히 누르십시오.
5. 토마토 주스를 붓습니다(용기의 내용물을 덮을 필요는 없음).
6. 추위에 밤을 견디면 완성 된 요리가 매우 부드러워집니다.

돼지 고기 바베큐를위한 케 피어 매리 네이드

케 피어의 매리 네이드는 덜 인기가 없으며 잘 작동합니다. 고기 섬유를 "부드럽게"합니다. 또한 무취이며 식초처럼 매운 향을 압도하지 않습니다.

재료:

• 케 피어 (모든 지방 함량) - 500ml (돼지고기 1kg 당).
• 전구 양파 - 2-5 개.
• 바베큐 향신료 - 1 tsp.

준비:

1. 고기를 원하는 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 양파 - 반 고리, 소금, 손으로 누르십시오.
3. 고기에 향신료를 뿌리고 약간 "반죽"하십시오.
4. 그것에 양파 링을 추가하십시오.
5. 케 피어와 함께 붓고 다시 섞고 약간 만지십시오.
6. 4~5시간 버티세요.

마요네즈를 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드

산세에 가장 인기있는 제품은 마요네즈가 아니며 다른 구성 요소가 없을 때 최후의 수단으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 1kg의 경우 - 마요네즈 200g.
• 갈은 후추 - 0.5 tsp.
• 향신료(선택사항)
• 양파 - 1-2 개

요리법:

1. 고기를 헹구고 말리고 자릅니다.
2. 양파를 입방체 또는 고리로 자릅니다.
3. 다진 필레를 소금, 후추 및 기타 조미료와 섞는다.
4. 양파 링을 추가하십시오.
5. 마요네즈로 전체를 붓습니다.
6. 4-5시간(이상적으로는 하룻밤) 동안 추위에 보관하십시오.
7. 전통적인 방법으로 튀기십시오.

크림을 곁들인 마리네이드

때로는 케밥이 다소 거칠어지기 때문에 이런 일이 발생하지 않도록 크림을 산세에 사용할 수 있습니다. 닭고기 필레에 이상적이지만 돼지 고기도 사용할 수 있습니다.

초기 제품:

• 닭고기 또는 기타 필레 - 1kg.
• 크림 - 150ml(33%).
• 전구 양파 - 1개
• 물 - 150ml.
• 마늘 - 3-4 정향.
• 고수풀, 빨강 및 검은 후추 (땅).

진행 방법:

1. 고기를 헹구고 말리십시오.
2. 부분으로 자릅니다.
3. 양파를 고리로 자릅니다.
4. 마늘을 잘게 썬다.
5. 양파를 마늘, 소금 및 조미료와 결합하십시오. 혼합.
6. 물을 크림과 결합하고 양파에 첨가하십시오.
7. 닭고기 필레 조각을 매리 네이드에 넣으십시오.
8. 서늘한 곳에서 4시간 재워둡니다.

레몬 주스와 함께 돼지 고기 케밥을위한 맛있는 매리 네이드 조리법

레몬은 식초의 훌륭한 경쟁자입니다. 그것은 또한 고기 필레를 부드럽고 부드럽게 만들고 매운 맛을 더합니다.

재료:

• 돼지 목 - 1kg.
• 신선한 레몬 - 3-4 개.
• 전구 양파 - 2-4 개
• 마늘 - 3-4 정향.
• 조미료.

준비:

1. 고기를 준비하십시오 - 헹구고, 말리고, 자르십시오.
2. 마늘을 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 고기 조각을 향신료로 저어줍니다.
4. 양파와 마늘을 넣으십시오.
5. 레몬을 헹구고 반으로 자르고 위에 짜내고 모든 재료를 철저히 섞습니다.

고운 강판에 레몬 1개를 갈아서 볶으면 레몬 향이 더욱 강해집니다.

1. 반제품을 억압하고 6-7 시간 동안 그대로 두십시오.

미네랄 워터에 맛있고 빠른 shashlik

매리 네이드의 액체 성분으로 식초 또는 레몬 주스뿐만 아니라 일반 미네랄 워터도있을 수 있습니다.

중요: 미네랄 워터가 매우 짠 경우 소금의 양을 줄여야 합니다.

재료:

• 고기 - 1kg.
• 미네랄 워터 - 300ml.
• 양파 - 4-6개
• 향기로운 향신료.

준비:

1. 고기를 준비하십시오.
2. 양파를 편리한 방법으로 자릅니다(이상적으로는 고리 형태로).
3. 양파에 향신료와 소금을 넣고 으깨서 더 즙을 냅니다.
4. 결과 덩어리와 고기를 깊은 용기에 결합하십시오.
5. 차가운 미네랄 워터를 붓습니다.
6. 10시간을 버티세요.
7. 튀김 전에 모든 액체를 배출하십시오. 양파 링은 별도로 튀겨 완성 된 요리와 함께 제공 될 수 있습니다.

레드 와인으로 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

레드 와인에 고기를 담그는 것도 널리 권장됩니다. 레드 세미 드라이 와인이 가장 적합하고 두 번째는 세미 스위트입니다.

재료:

• 목 - 1kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 적포도주 (세미 드라이 또는 드라이) - 100-150 ml.
• 백인 향신료.

하위 시퀀스:

1. 고기를 준비하고 자릅니다.
2. 깊은 용기로 옮깁니다.
3. 소금.
4. 향신료와 섞는다.
5. 양파로 덮고 반 고리로 자릅니다.
6. 와인을 붓습니다.
7. 최소 5시간 동안 마리네이드하십시오.

돼지 고기 케밥을위한 맥주와 함께 특이한 매리 네이드

맥주는 돼지 고기를 담그는 데 적합한 또 다른 제품으로 매우 육즙이 많고 부드럽고 튀김 할 때 갓 구운 빵의 향기를들을 수 있습니다.

재료:

• 필레 - 1kg.
• 어둡고 강한 맥주 - 300ml.
• 양파 - 3-4개
• 조미료.
• 소금.

준비:

1. 돼지 고기, 소금을 자릅니다.
2. 조미료와 섞는다.
3. 양파를 아름다운 반 고리로 자르고 고기에 넣으십시오.
4. 양파가 즙을 내도록 저어줍니다.
5. 맥주를 부어 억압하십시오.
6. 방에 60분 정도 담갔다가 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.

석류 주스에 돼지 고기 꼬치를 담그다

케밥 드레싱의 경우 무가당 천연 음료를 사용할 수 있으며 물론 석류가 이상적입니다.

재료:

• 목 또는 견갑골 - 1kg.
• 석류 주스 - 250-300 ml.
• 홉 수넬리.

준비:

1. 선택한 고기를 헹구고 수건으로 두드려 말립니다.
2. 큰 동일한 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 자른다.
4. 고기 조각을 양파, 소금 및 조미료와 결합하십시오.
5. 석류 주스로 준비한 조성물을 부어 섞는다.
6. 접시 / 뚜껑으로 덮고 억압하십시오.
7. 절인 시간 - 10시간에서 2일.

돼지고기 케밥을 위한 진짜 백인 마리네이드

코카서스에서 그들은 맛있는 케밥을 요리하는 방법을 알고 있지만 큰 마지 못해 비밀을 드러냅니다. 그러나 그들 중 일부는 유명합니다.

주요 구성 요소:

• 돼지 목 - 1kg.
• 양파 - 0.5kg.
• 식초 - 100ml.
• 물 - 100ml.
• 백인 향신료의 집합입니다.

준비:

1. 고기를 자르십시오.
2. 양파를 자르십시오 - 링 또는 하프 링.
3. 고기 층을 배치하십시오.
4. 소금으로 간을 하고 향신료와 양파를 뿌린다.
5. 모든 음식이 끝날 때까지 교대를 계속하십시오.
6. 식초와 물을 섞어 고기 준비물 위에 붓습니다.
7. 원하는 경우 2시간 후에 튀길 수 있지만 12시간 동안 담그십시오.

일반적으로 고기나 야채를 요리하기 전에 숙성시키는 식초와 함께 사용합니다. 매리 네이드는 향신료를 추가하고 필연적으로 미래 요리의 맛을 향상시킵니다. 오늘 우리는 다른 제품에 이러한 소스를 적절하고 맛있게 준비하는 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

돼지고기 마리네이드

후추와 양파의 두 가지 주요 제품을 포함하는 매우 간단한 매리 네이드. 돼지 고기 1kg의 경우 양파 약 0.7kg과 검은 후추 작은 숟가락 몇 개를 섭취해야합니다. 그런 다음 모든 것이 단계적으로 진행됩니다.

1. 전구를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다.
2. 가는 강판에 뿌리 채소를 갈거나 믹서기를 사용하여 퓌레를 만드십시오. 액체 죽을 가져와야합니다.
3. 삶은 양파를 후추와 섞어 철저히 반죽하고 원하는대로 소금을 첨가 할 수 있습니다.
4. 삶은 마리네이드를 고기 위에 붓고 적어도 3시간 동안 재워둡니다.

고기를 튀기기 전에 후자는 매리 네이드에서 완전히 풀어야합니다. 원칙적으로이 조리법은 돼지 고기뿐만 아니라 쇠고기 및 양고기와 이상적으로 결합됩니다. 그러나 예를 들어 부드러운 가금류 고기의 경우 다른 조리법을 선택하는 것이 좋습니다.

열렬한 미식가는 허니 머스타드 소스에 돼지 고기를 담그는 것을 선호합니다. 그것은 특징이 있습니다 - 산세 공정이 필요하지 않습니다. 고기를 굽기 직전에 기름을 바르기만 하면 바로 튀길 수 있습니다. 소스 준비:

• 큰 숟가락의 겨자;
• 큰 숟가락의 꿀;
• 신선한 오렌지 껍질;
• 소금, 후추 및 캐러 웨이 씨앗.

1. 나열된 모든 재료를 컵에 넣고 블렌더를 사용하여 균질한 죽으로 만듭니다. 예를 들어 피크닉에서 아파트 밖에서 요리할 계획이라면 준비된 마리네이드를 뚜껑이 있는 용기에 붓기만 하면 가져갈 수 있습니다.
2. 튀기기 전에 각 고기 조각에 자유롭게 기름을 바르십시오. 그게 전부입니다.

고기를위한 토마토 매리 네이드는 수십 년 동안 변하지 않은 장르의 고전입니다. 토마토 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 갓 짜낸 토마토 주스 300ml;
• 반 잔 (식초를 같은 양의 화이트 와인으로 대체 할 수있는 기회가 있다면 매우 좋습니다).

1. 주스를 식초(또는 와인)와 결합하십시오. 소스 자체가 준비되었습니다.
2. 고기를 준비합니다. 각 조각에 후추, 육두구, 고수풀을 뿌리고 큰 스튜 냄비에 넣으십시오.
3. 고기를 양파와 함께 배열하고 반 고리로 자릅니다. 소금.
4. 끓인 소스를 붓습니다.

이러한 매리 네이드에서 고기는 냉장고에 밤새 보관하는 것이 지루합니다.

믿기 ​​어렵지만 가장 단순한 케피어라도 고기를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들 수 있습니다. 각 고기 킬로그램에 대한 매리 네이드를 만들려면 다음을 수행해야합니다.

• 케 피어 반 리터;
• 양파 0.5kg;
• 큰 숟가락의 홉-수네리 향신료 반;
• 약간의 후추.

1. 양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
2. 뿌리 채소를 향신료와 함께 버무리고 가볍게 눌러 주스를 만듭니다.
3. 케 피어를 부어 고기와 반죽하십시오.
4. 마리 네이드를 냉장고에 최소 3시간 동안 두십시오.

돼지 고기 매리 네이드의 또 다른 변형은 석류의 존재와 관련이 있습니다. 이러한 구성은 향신료를 추가하고 가장 거친 고기도 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 숟가락의 갈은 후추;
• 큰 양파;
• 실란트로와 박하 무리;
• 신선한 석류 주스 몇 잔;
• 보드카 반 잔.

1. 일반적인 그릇에 양파, 고수, 민트를 자르고 후추를 넣으십시오.
2. 결과 구성으로 고기 조각을 갈아서 양파와 풀이 든 냄비에 옮깁니다.
3. 석류 주스와 보드카를 고기에 붓습니다. 젓다. 고기는 밤새 담그고 냉장고에 엄격하게 보관합니다.

쇠고기 매리 네이드

많은 사람들이 질긴 쇠고기를 좋아하지 않으며 제대로 조리된 고기는 결코 "오크"가 될 수 없습니다. 쇠고기가 부드럽고 부드러워지기 위해서는 잘 재워야 합니다. 매리 네이드에 대한 몇 가지 옵션을 제공합니다. 모든 레시피에 지정된 재료의 양은 고기 1kg당 계산되며, 고기가 많을 경우 레시피의 재료를 비례적으로 늘립니다.

• 하나의 양파;
• 식초의 큰 숟가락 4개;
• 작은 숟가락의 설탕;
• 후추 맛;
• 물 반 컵;
• 약간의 해바라기 기름.

볼에 모든 재료를 반죽하고 고기와 섞고 최소 1시간 동안 재워둡니다. 고기는 요리 직전에 소금에 절여야 합니다.

다른 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 미네랄 워터 한 잔;
• 케 피어 반 리터;
• 구근;
• 귀하의 재량에 따라 후추와 소금.

고기를 미리 준비하고 요리 할 때 자르십시오. 그릇에 모든 재료를 반죽하고 고기 위에 붓습니다. 마리노프카 - 1시간.

멋진 매리 네이드 - 겨자. 고기를 담그는 시간은 표준 시간입니다. 구성에는 다음이 필요합니다.

• 큰 숟가락의 겨자;
• 양파와 마늘 - 귀하의 재량에 따라;
• 후추와 소금 맛;
• 마요네즈 또는 사워 크림 세 숟가락.

이전 레시피와 마찬가지로 모든 재료를 섞어 고기에 부어 넣으면 됩니다.

맥주로 고기를 요리하는 흥미로운 옵션 :

• 맥주 한 잔;
• 발사믹 식초 세 숟가락;
• 올리브 오일 세 스푼.

모든 재료, 소금, 후추를 원하는 대로 섞는다. 고기를 구성물에 담그고 냉장고에 한 시간 동안 두십시오. 고기를 더 포화 상태로 만들기 위해 비닐 봉지에 접어 묶을 수 있습니다.

가장 섬세한 것은 바다 갈매 나무속 주스에 절인 쇠고기입니다. 이렇게 하기 위해 고기는 나중에 요리될 것이기 때문에 잘립니다. 모든 것이 소금에 절이고 후추를 뿌리고 바다 갈매 나무속 주스 한 잔을 부어 한 시간 동안 주입합니다.

쇠고기가 부드러우려면 산성 환경에 있어야 합니다. 일반 키위는 산 생성에 도움이 됩니다. 필요:

• 몇 개의 키위;
• 양파 몇 개;
• 소금과 후추.

1. 키위를 껍질을 벗기고 가는 강판에 갈기.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 키위와 양파, 소금, 후추를 섞어 고기 위에 붓고 냉장고에서 2시간 정도 숙성시킨다. 그러면 고기가 익을 준비가 됩니다.

토마토 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 페이스트 몇 숟가락;
• 마늘 4쪽;
• 중간 크기의 양파 몇 개;
• 달콤한 고추 1.5 조각;
• 지상 붉은 후추와 검은 후추;
• 작은 숟가락의 소금;
• 홉-수네리 조미료 약간;
• 다진 채소.

볼에 양파와 마늘을 다진 후, 모든 재료를 섞고, 후추는 조각으로 썬다. 고기를 삶은 매리 네이드에 2 시간 동안 담그십시오.

양고기 마리네이드

양고기 마리 네이드를 만들기위한 몇 가지 옵션 :

필요한 것:

• 0.7리터의 물;
• 6% 식초 한 잔;
• 세 개의 월계수 잎;
• 하나의 양파;
• 한 숟가락의 소금;
• 후추 맛.

다진 양파를 물에 넣고 끓이다가 소금, 후추로 간을 한다. 끓인 후 5분이 지나면 불을 끄고 식으면 식초를 붓는다. 매리 네이드가 준비되었으므로 이제 고기를 넣을 수 있습니다.

필요한 것:

• 하나의 큰 양파;
• 네 마늘 정향;
• 실란트로 무리;
• 회향 씨앗 반 작은 숟가락;
• 커민 1.5 큰 술;
• 뜨거운 고추 두 스푼;
• 와인 식초 4 큰술;
• 맛에 소금.

큰 볼에 모든 재료를 넣고 잘게 썬 고기를 반죽에 넣습니다. 단단한 반죽을 반죽하는 것처럼 모든 것을 매우 조심스럽게 두드립니다. 단단히 덮고 서늘한 곳에 18시간 동안 담가둡니다.

필요한 것:

• 여섯 개의 중간 양파;
• tkemali 소스 반 잔;
• 큰 숟가락의 말린 매자 나무;
• 녹은 지방 꼬리 지방 50g;
• 다진 채소;
• 원하는대로 소금과 후추;
• 4 개의 중간 토마토;
• 작은 숟가락의 커민.

1. 양파를 채썰어서 손으로 깨끗이 헹굽니다.
2. 끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 벗기십시오. 잘게 자릅니다.
3. 다진 고기에 양파와 토마토를 뿌리고 소스와 녹인 라드를 덮고 허브, 후추, 소금을 넣습니다.
4. 모든 것을 섞어 3 시간 동안 양조하십시오.

양고기 매리 네이드의 또 다른 옵션. 필요한 것:

• 당신의 취향에 후추와 소금;
• 작은 숟가락의 백리향, 로즈마리 및 바질;
• 올리브 오일 반 잔;
• 반 레몬 주스;
• 마늘 5쪽;
• 양파 3개.

1. 프레스를 통해 마늘을 넣고 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 고기를 자르고 허브, 소금, 향신료, 마늘, 양파를 넣습니다. 기름을 부어 반죽하십시오.
3. 고기는 매리 네이드에서 실온에서 약 3 시간 동안 요리 한 다음 냉장고에 3 시간 더 넣습니다.

닭고기 마리 네이드

닭고기 매리 네이드의 옵션 중 하나는 식초의 존재와 관련이 있습니다. 그건 그렇고, 조리법은 매우 다재다능하며 오븐에서 닭고기 요리와 닭고기 꼬치 모두에 적합합니다. 식초는 극도로 조심해야 합니다. 한편으로 그것을 사용하면 고기를 더 부드럽게 만들 수 있지만 그러한 구성에서 고기를 과도하게 노출시키면 후자가 거칠고 맛이 없게 됩니다.

필요한 것:

• 사과 식초 4큰술;
• 물 여덟 큰 숟가락;
• 세 양파;
• 한 숟가락의 설탕;
• 개인 취향에 따라 후추와 소금.

1. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 거친 강판에 문지르는 것은 허용됩니다.
2. 물과 식초, 물을 섞는다.
3. 고기, 소금, 후추를 자르고 양파를 넣으십시오.
4. 식초 액체를 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

간단한 식초 매리 네이드는 마늘로 만듭니다. 그릇에 6% 식초, 마늘, 소금, 후추 및 프레스를 통과한 식물성 기름을 결합합니다. 모든 것을 섞어서 30 분 동안 양조 한 후 매리 네이드를 지시에 따라 사용할 수 있습니다.

닭고기를 만들기위한 다른 매리 네이드 옵션.

필요한 것:

• 올리브 오일 3 큰술;
• 세 개의 마늘 정향;
• 귀하의 재량에 따라 후추와 소금;
• 작은 숟가락의 겨자;
• 간장 70g.

1. 프레스를 통해 마늘을 넣으십시오.
2. 별도의 그릇에 버터, 마늘, 후추, 소금, 겨자 및 소스를 결합하십시오. 혼합물이 가능한 한 균질해질 때까지 저어줍니다. 1/4 시간 동안 양조하고 지시에 따라 사용하십시오.

필요한 것:

• 사워 크림 3 큰술;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 다진 채소, 소금, 후추 맛.

1. 마늘을 잘게 빻는다.
2. 그릇에 허브, 소금, 후추, 마늘을 섞습니다.

고기가 자체적으로 약간의 소금을 섭취하므로 의도적으로 약간 과소금을 넣습니다. 그런 닭고기를 밤새 담그는 것이 좋습니다.

필요한 것:

• adjika의 작은 숟가락 몇 개;
• 간장 50g;
• 꿀 150g;
• 세 개의 마늘 정향;
• 당신의 재량에 따라 소금과 후추.

1. 마늘을 자른다.
2. 볼에 내용물을 모두 섞어 10분간 방치한 후 지시에 따라 사용하세요.

이 매리 네이드는 닭 꼬치와 간단한 수제 걸작 모두에 적합합니다. 닭고기를 요리하기 전에 몇 시간 동안 담가두거나 요리 직전에 바르고 팬이나 오븐에 바로 보낼 수 있습니다.

칠면조 마리네이드

필요한 것:

• 몇 개의 오렌지;
• 마늘 5쪽;
• 샐러드 양파 0.5kg;
• 작은 숟가락의 닭고기 향신료;
• 소금 세 숟가락;
• 한 숟가락의 후추;
• 세이지 몇 가지.

1. 마늘을 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
2. 감귤류에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기지 않고 중간 크기로 자릅니다.
3. 샐비어를 자르십시오.
4. 그릇에 후추, 소금, 양파, 오렌지, 다진 세이지, 향신료를 섞습니다.
5. 준비된 구성에서 새를 닦고 몇 시간 동안 담그면 요리 할 수 ​​있습니다.

필요한 것:

• 네 마늘 정향;
• 간장 3 큰술;
• 레몬 주스 몇 스푼;
• 해바라기 또는 올리브 오일 몇 스푼;
• 발사믹 식초 두 스푼;
• 겨자 세 스푼.

1. 마늘을 분쇄기에 넣습니다.
2. 볼에 간장, 마늘, 레몬즙, 발사믹 식초, 후추를 넣고 섞는다. 모든 것을 잘 저어주세요.

매리 네이드를 사용하려면 칠면조 자체를 준비해야합니다. 이렇게하기 위해 씻고 말린 새를 여러 곳에서 조심스럽게 자른 다음 고기에 요리 된 매리 네이드와 겨자로 기름칠을합니다. 새는 최소 3시간 동안 절여야 합니다.

필요한 것:

• 레몬 주스 30ml;
• 소금과 카레, 후추 맛;
• 케 피어 한 잔.

매리 네이드를 준비하려면 매리 네이드가 부드러워 질 때까지 모든 재료를 섞으십시오. 이전 버전과 같은 방식으로 매리 네이드를 고기에 적용해야합니다. 이전에 칠면조를 여러 곳에서 자르거나 구멍을 뚫었습니다.

필요한 것:

• 한 숟가락의 겨자;
• 요구르트 반 잔;
• 로즈마리와 백리향의 가지;
• 마늘, 정향 몇 개;
• 1/4 컵 올리브 오일
• 레몬 - 풍미와 주스가 모두 필요합니다.

1. 박격포를 사용하여 향신료를 갈아서 겨자, 주스 및 레몬 향과 섞습니다.
2. 말 그대로 몇 개의 정향 마늘을 조각으로 자르고 전체 덩어리에 추가하고 올리브 오일을 부으십시오.
3. 준비된 마리 네이드와 함께 고기를 잘 펴십시오. 약간의 비밀이 있습니다. 칠면조를 최대한 육즙이 많고 크림처럼 만들고 싶다면 고기를 작게 자르고 거기에 좋은 버터 조각을 넣으십시오.

바베큐 마리네이드

여름은 피크닉과 바베큐의 계절입니다! 고기가 맛과 향을 좋게 하려면 올바르게 재워야 합니다. 조리법에 대해 이야기하기 전에 관련이 있을 수 있는 몇 가지 팁이 있습니다.

• 마리네이드 시간을 아끼지 마세요. 고기는 12시간 동안 매리 네이드에 있어야 합니다. 이 기간 동안 필요한 모든 것으로 포화 된 아로마로 완전히 포화됩니다. 매리 네이드와 고기 그릇을 냉장고에 넣으십시오. 매리 네이드 자체가 모든 규칙에 따라 준비되었지만 고기가 할당 된 시간 동안 정착하지 않더라도 맛있는 것은 없습니다.
• 케밥 매리 네이드에 버터를 사용하지 마십시오. 버터는 일반적으로 돼지 고기의 경우가 아닌 천연 지방이 부족한 다이어트 고기에 첨가됩니다. 반대로 그릴에서 주요 임무는 과도한 지방을 녹이는 것이지만 어떤 식 으로든 포화시키지 않으므로 매리 네이드에 기름을 피하는 것이 좋습니다.
• 식초 사용을 두려워하지 마십시오. 돼지고기는 그냥 식초로 양념장에 재워두어도 겁나지 않고, 고기가 질겨질까봐 전혀 두려워하지 않는 고기의 특수한 구조로 설명된다. 그러나 식초 덕분에 절인 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 예, 우리는 마리네이드가 12시간이 되어야 한다고 말했지만 정말로 기분이 좋다면 고기는 3시간 안에 식초 마리네이드에 준비될 것입니다.

이제 맛있는 케밥 매리 네이드를위한 몇 가지 요리법.

필요한 것:

• 세 양파;
• 물 여덟 숟가락;
• 식초 9% 4테이블스푼(고기 1kg당 계산);
• 한 숟가락의 설탕;
• 당신의 취향에 소금과 후추.

1. 고기를 요리하고 소금과 후추로 문지릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 거대한 고리로 자르고 고기에 담그십시오.
3. 식초를 물에 녹이고 설탕을 넣고 고기와 섞는다.
4. 고기를 억압하고 냉장고에 담그십시오.

마요네즈로 매리네이드를 만들어도 되지만, 수제 마요네즈로 하는 것이 더 좋고, 특히 만드는 방법이 그리 어렵지 않기 때문이다. 이렇게하려면 계란 노른자, 겨자 한 숟가락, 식초 및 올리브 오일을 믹서기로 치십시오 (해바라기 기름을 사용할 수 있음). 5분이지만 모든 것이 자연스럽고 방부제가 없습니다. 따라서 마요네즈로 매리 네이드를 준비하려면 고기 1kg당 다음이 필요합니다.

• 천연 마요네즈 300ml;
• 네 개의 큰 양파;
• 귀하의 재량에 따라 후추와 소금.

1. 고기를 부분으로 자르고 후추와 소금으로 문지르고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 그런 다음 마요네즈를 점차적으로 추가하기 시작하여 각 조각에 퍼집니다. 마요네즈를 많이 붓지 말고 고기에 기름을 넉넉히 발라주세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 고기에 넣으십시오. 저어주고 덮고 냉장고에 넣어두세요.

바베큐 매리 네이드의식이 옵션은 미네랄 워터가 있음을 의미합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 미네랄 워터 두 잔;
• 세 양파;
• 말린 토마토, 고수 및 파프리카;
• 소금과 후추.

1. 고기를 부분으로 자르고 굵게 다진 양파를 넣으십시오.
2. 후추와 소금으로 간을 하고 말린 토마토, 파프리카, 마늘을 넣습니다. 양파가 약간의 주스를 ​​제공하도록 약간 헹굽니다.
3. 미네랄 워터를 붓고 냉장고에 넣으십시오.

야채 마리 네이드

고기 외에도 피크닉, 집에서 구운 야채를 즐길 수 있습니다. 고기와 같은 야채는 요리하기 전에 재워야 하며, 이는 아래 레시피 중 하나로 할 수 있습니다.

필요한 것:

• 발사믹 식초 몇 숟가락;
• 과립 설탕 반 숟가락;
• 작은 숟가락의 소금;
• 세 개의 마늘 정향;
• 물 30ml;
• 약간의 바질;
• 올리브 오일 70ml.

1. 물과 식초를 섞어 설탕과 소금을 녹입니다. 벌크 성분이 완전히 녹을 때까지 흔듭니다.
2. 껍질을 벗긴 마늘을 자르고 식초 용액에 첨가하십시오.
3. 수분에 바질을 손에 기억하지만 찢지 마십시오.
4. 준비된 매리 네이드와 함께 요리 한 야채를 부어 토마토, 호박, 스쿼시 등이 될 수 있습니다.

필요한 것:

• 와인 식초 몇 스푼;
• 실란트로 한 숟가락;
• 소금;
• 버터 1/4컵
• 간장 3 큰술;
• 마늘 정향 몇 개.

1. 마늘 정향을 자르고 다진 허브로 갈아서 소금을 넣으십시오.
2. 식초와 간장을 붓습니다. 기호에 따라 후추를 추가하십시오.
3. 기름을 붓습니다.
4. 좋아하는 야채를 헹구고 자르고 가방에 넣으십시오. 매리 네이드를 붓고 묶고 잘 흔들어 4-5 시간 동안 냉장 보관하십시오.

필요한 것:

• 반 레몬;
• 파슬리 반 무리;
• 바질 가지;
• 토마토 파스타 한 잔의 1/3;
• 1/5 컵 올리브 오일
• 발사믹 식초 한 숟가락;
• 후추와 소금;
• 설탕과 파프리카 한 숟가락.

1. 레몬에서 제스트를 제거하고 잘게 자르고 주스를 짜내고 익힌 제스트에 붓습니다.
2. 소금, 후추로 간을 하고 토마토 페이스트를 넣습니다.
3. 발사믹 식초를 넣고 파프리카와 설탕을 넣습니다.
4. 마지막 단계는 기름과 다진 파슬리, 바질을 추가하는 것입니다.
5. 야채 절임 시간은 약 3 시간입니다.

필요한 것:

• 레몬;
• 천연 꿀 50g;
• 한 쌍의 마늘 정향;
• 한 숟가락의 백리향;
• 반 작은 숟가락의 소금;
• 후추 한 꼬집.

1. 꿀을 수조에서 액체 상태로 녹입니다.
2. 씻은 레몬에서 주스 세 스푼을 짜십시오. 풍미를 위해 약간의 풍미를 취할 수 있지만 이것은 혼자입니다.
3. 레몬 주스, 소금, 꿀, 후추를 섞는다. 소금으로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 많은 주스를 줄 것입니다. 백리향을 추가하십시오.
4. 마늘을 조각으로 자르고 총 질량에 추가하십시오.
5. 완성 된 구성에서 야채는 약 2 시간 동안 절인됩니다.

생선 마리 네이드

매리 네이드의 고전적인 변형을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 세 당근;
• 토마토 페이스트 다섯 숟가락;
• 물 250g;
• 귀하의 재량에 따라 향신료;
• 채소와 설탕;
• 구근.

1. 씻고 껍질을 벗긴 양파를 당근으로 원하는대로 자르고 비벼 버릴 수 있습니다.
2. 넓은면과 두꺼운 바닥이있는 프라이팬에 야채를 접고 기름에 볶습니다.
3. 토마토 페이스트, 향신료를 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 구성이 타지 않도록주의 깊게 관찰하십시오.
4. 요리가 끝나면 물을 붓습니다 (물 대신 생선 국물이 있으면 더 좋습니다). 매리 네이드가 끓 자마자 소금과 설탕을 넣으십시오. 완성입니다.
5. 튀긴 생선에 매리 네이드를 부어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

생선을 마리네이드하는 것은 매우 간단하고 빠를 수 있습니다. 이것은 하나의 겨자만 필요합니다. 생선을 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 겨자와 약간의 소금을 넉넉히 붓습니다. 30분 동안 그대로 두어 튀길 수 있습니다.

필요한 것:

• 구근;
• 몇 개의 당근;
• 파슬리;
• 식초 반 잔;
• 국물 300ml;
• 맛을 내기위한 향신료;
• 소금, 설탕, 후추.

1. 당근을 갈고 양파를 굵게 자릅니다. 채소도 썰어주세요.
2. 기름에 야채를 볶고 약간의 설탕, 소금을 넣고 취향에 향신료를 넣고 국물 (또는 물)과 식초를 붓습니다.
3. 20 분 동안 조성물을 끓입니다. 매리 네이드가 준비되었습니다.
4. 완성 된 생선을 부어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

생선을 담그면 다음과 같은 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

• 해동된 필레가 튀길 때 떨어져 나가는 것을 방지하기 위해 요리 15분 전에 생선을 소금에 절인 다음 눕혀야 합니다.
• 고등어나 전갱이를 매리 네이드로 사용하는 경우 요리하는 것이 더 좋지만 대구, 가자미, 광어를 튀기는 것이 좋습니다.
• 매리 네이드를 위해 물고기를 끓일 경우 작은 규칙을 기억하십시오. 작은 물고기 조각은 뜨거운 물에 넣고 큰 물고기는 찬물에 넣습니다.
• 삶은 생선의 섬세한 맛을 내기 위해서는 생선을 삶는 물에 우유를 조금 넣으면 된다.
• 아파트에서 생선 냄새가 나는 것을 원하지 않으면 튀김 할 때 팬 바닥에 감자 몇 조각을 넣으십시오.
• 담그는 데는 강물이 아닌 바다 물고기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 야채를 너무 튀기지 마십시오. 접시가 추하고 맛이 좋지 않습니다.
• 생선은 최소 3시간 동안 마리네이드에 보관해야 하지만 생선을 훨씬 더 맛있게 만들려면 접시를 밤새 담가두는 것이 가장 좋습니다.
• 생선을 부드럽고 부드럽게 만들고 싶다면 튀김보다 찜 요리를 선호합니다.
• 매리 네이드에 기름이 많을수록 최종 접시는 더 영양가 있고 무거워집니다.

피크닉 여행이 있는 여름 시즌은 초봄에 시작됩니다. 눈이 녹 자마자 첫 번째 태양이 따뜻해지고 첫 주말이되고 여름이 시작됩니다. 그리고 이 농담에는 상당한 양의 진실이 있습니다. 대부분의 러시아인에게 첫 소풍 여행은 5월 휴가와 일치하는 시간이 가장 많습니다. 물론 바베큐 없이는 피크닉이 완료되지 않습니다. 고요한 불씨, 바베큐 위의 가벼운 연기, 바삭하고 잘 튀긴 크러스트와 함께 향긋하고 육즙이 풍부하고 황홀할 정도로 맛있는 고기. 야외 레크리에이션을 성공적으로 하려면 그 밖에 무엇이 필요합니까?

당신이 갓 도축된 어린 동물의 가장 섬세한 목 부분의 자랑스러운 소유자라면 케밥을 만들기 위해 해야 할 일은 고기를 자르고 꼬챙이에 꿰고 레몬 주스를 뿌리고 뿌리기만 하면 됩니다. 최소한의 향신료로. 그러나 선택한 고기, 가금류 또는 생선의 품질에 대해 확신이 없는 사람들은 어떻습니까? 이 경우 우리를 돕고 마리네이드가 나옵니다. 날카롭고 부드러우며 날카로우며 부드러우나 항상 맵고 향긋하고 밝은 매리네이드는 고기를 더 육즙이 많고 부드럽고 맛있게 만드는 데 도움이 됩니다. 케밥 매리 네이드를 만드는 방법은 무엇입니까?

마리네이드는 바베큐 요리의 맨 처음에 고기를 담그고 담그는 데 사용됩니다. 대부분의 매리 네이드는 식품 산(식초, 구연산, 와인) 또는 올리브 오일과 같은 연화 효소가 풍부한 식물성 오일을 기반으로 합니다. 그러나 매리 네이드의 주요 맛과 향, 따라서 케밥은 매운 야채, 허브, 향신료 및 소스에 의해 제공됩니다. 양파와 마늘, 신선한 파슬리의 부드러운 잎, 바질, 고수, 밝은 동양 향신료, 좋아하는 소스, 아지카와 겨자, 이 모든 제품은 케밥에 가장 놀라운 맛과 향을 선사할 것입니다.

케밥 마리네이드를 만드는 방법에는 끝없이 다양한 레시피가 있지만 너무 엄격하게 고수할 필요는 없습니다. 상상력을 발휘하고 새로운 취향을 발명하고 시도하고 실험을 두려워하지 마십시오. 경험과 취향이 항상 올바른 결정을 알려줄 것입니다.

바베큐를 처음 요리하거나 새롭고 흥미로운 맛을 시도하고 싶지만 독립적 인 실험을 두려워하는 사람들을 위해 "Culinary Eden"은 오늘 맛있고 육즙이 많은 요리를 준비하는 데 도움이 될 성공적이고 입증 된 매리 네이드를 준비했습니다. 매우 향기로운 바베큐.

1. 간단한 양파 주스는 너무 질기지 않은 고기에 훌륭한 마리네이드입니다. 양파에 함유된 특수효소 덕분에 양파즙은 고기를 완벽하게 연화시켜 육즙과 풍미를 더해줍니다. 흰색의 쓴 양파가 가장 효과적입니다. 조각으로 자르고 굵은 소금과 좋아하는 향신료를 뿌린 다음 주스가 될 때까지 손으로 철저히 반죽하십시오. 잘 으깬 양파를 고기와 섞고 손가락으로 세게 눌러 모든 것을 함께 으깨십시오. 고기를 양파 주스로 가능한 한 철저히 반죽하여 주스가 케밥을 완전히 포화시키도록 하는 것이 중요합니다.

2. 매리 네이드를 준비 할 때 식초를 매우 조심스럽게 사용하십시오. 과도한 식초와 고기의 불충분한 유지 시간은 케밥을 건조하고 질기게 만들 수 있습니다. 일반 식초는 전혀 사용하지 않고 좋은 과일이나 와인 식초로 대체하는 것이 가장 좋습니다. 당신이 옳다면 오랫동안 식초의 날카로운 향은 고기 자체의 맛을 즐기는 데 방해가 될 뿐이라고 생각하고 식초를 레몬 주스로 바꾸면 산과 효소가 고기를 완벽하게 부드럽게하고 가볍고 섬세한 향이 바베큐 맛을 강조하십시오.

3. 가장 간단한 매리 네이드는 레몬과 양파로 만듭니다. 이 매리 네이드는 돼지 고기에 적합합니다. 3 개의 큰 양파를 고리 모양으로 자르고 굵은 소금으로 가볍게 으깬 다음 고기를 저어줍니다. 유리잔에 레몬 ½개를 짜서 물을 붓습니다. 좋아하는 향신료를 넣고 잘 섞어 고기와 양파에 붓고 모든 것을 손으로 기억하십시오. 5~10시간 동안 재워둡니다.

4. 돼지고기나 송아지 고기의 경우 꿀 마리네이드를 준비할 수도 있습니다. 그러면 시시 케밥에 밝은 동양적 풍미가 더해질 것입니다. 수조 1 tbsp에서 약간 가열하십시오. 꿀 한 숟가락. 꿀이 액체가 되면 3큰술을 넣는다. 간장 숟가락, 참기름 1작은술, 생생강 또는 마른 생강 1작은술, 커민씨 ½작은술, 다진마늘 2쪽, 기호에 따라 고추. 5~8시간 동안 고기를 재워둡니다.

5. 질긴 고기(쇠고기 on, game), 적포도주를 기본으로 한 마리 네이드가 완벽합니다. 마른 적포도주 한 잔을 2 큰술과 섞으십시오. 레몬 주스 한 스푼, 마른 머스타드 ¼ 티스푼, ​​설탕을 취향에 따라 추가합니다. 양파 머리를 고리 모양으로 자르고 깊은 그릇에 담고 준비된 혼합물로 채우고 정향, 월계수 잎, 로즈마리 등 좋아하는 향신료를 첨가하십시오. 매리 네이드를 끓여 식히십시오. 고기를 10~12시간 동안 재워둡니다.

6. 가장 질긴 고기도 빨리 부드럽게 하려면 키위 마리네이드가 필요합니다. 잘 익은 키위의 절반을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 과육을 으깬다. 키위 퓌레와 식물성 기름 한 컵을 섞고 커민 가루 ½작은술, 고수 가루 1작은술, 20gr을 넣습니다. 잘게 썬 파슬리. 고기는 서늘한 곳에서 1~3시간 재워둡니다. 그런 매리 네이드에 고기를 3 시간 이상 담그면 안됩니다!

7. 전분을 곁들인 오리지널 매리네이드는 고기의 육즙을 보존하는 데 도움이 됩니다. 큰 토마토 2개를 갈아서 믹서에 갈아줍니다. 치즈 천을 사용하여 토마토 덩어리에서 맑은 주스를 짜내십시오. 5 큰술을 추가하십시오. 간장 숟가락, 1c. 꿀 스푼, 전분 1티스푼, 파프리카 가루 1티스푼, 1시간. 참기름 한숟가락, 소금, 후추. 50g을 잘게 썬다. 부추와 마늘 4쪽. 매리 네이드에 야채를 넣고 잘 섞는다. 고기를 5~6시간 동안 재워둡니다. 이 매리 네이드는 빨리 타므로 튀길 때 조심하십시오.

8. 생선과 닭고기는 허브를 곁들인 매리 네이드를 좋아할 것입니다. 두 개의 양파를 고리로 자르고 굵은 소금을 뿌리고 손으로 철저히 으깨십시오. 50g으로 잘게 썬다. 민트와 실란트로의 채소. 마늘 한 쪽을 으깨십시오. 모든 재료를 섞고 150ml를 넣으십시오. 올리브 오일과 2 큰술. 레몬 주스의 큰 스푼. 이러한 매리 네이드의 담그는 시간은 2-4 시간입니다.

9. 생선 케밥을위한 또 다른 훌륭한 매리 네이드는 요구르트를 기본으로 준비됩니다. 천연 요구르트 3테이블스푼과 3테이블스푼을 섞는다. 토마토 페이스트 큰 스푼, 1 tbsp를 추가하십시오. 간장 숟가락, 1 큰술. 올리브 오일 한 숟가락, 다진 마늘 4쪽, 2큰술. 강판에 간 신선한 생강, 간 카다몸 ½작은술, 파프리카 간 1작은술, 기호에 따라 소금, 고추. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 생선을 두꺼운 마리네이드로 덮고 서늘한 곳에 4~6시간 재워둡니다.

10. 기름 매리 네이드는 야채 케밥에 유용합니다. 4 큰술. 올리브 오일 큰 스푼, 잘게 썬 양파 1개, 다진 마늘 2개, 1 tbsp와 결합합니다. 잘게 잘린 채소 한 숟가락. 좋아하는 향신료를 넣고 잘 섞는다. 꼬치에 굽는 동안 그리고 서빙하기 전에 이 매리 네이드로 야채를 양념하십시오.

오늘의 요리 팁이 적절하게 절인 케밥처럼 흥미롭고 맛있고 향기로운 요리로 친구와 사랑하는 사람들을 기쁘게하는 데 두 번 이상 도움이되기를 진심으로 바랍니다. 그리고 페이지의 "Culinary Eden"은 항상 다양한 요리를 준비하는 데 새롭고 흥미로운 아이디어를 제공하게 되어 기쁩니다.

잘닌 드미트리