신선한 흰 버섯의 끓는 시간. 튀기기 전에 포르 치니를 얼마나 익혀야합니까? 냄비에 튀긴 신선한 포르 치니 버섯

의심 할 여지없이, 포르 치니 버섯은 모든 버섯 피커에게 가장 바람직한 먹이이며 모든 가정 요리 애호가에게 가장 탐나는 버섯입니다. 전체 요리 및 버섯 계층 구조에서 더 높은 위치는 아마도 송로 버섯이 차지할 수 있습니다. 그러나 당신은 바구니를 가지고 그들을 쫓아 갈 것입니까? 그게 다야! 그리고 포르 치니 버섯은 버섯 피커와 먹는 사람 모두를 만족시킬 수 있습니다. 뛰어난 맛, 넓은 유통 면적 및 인상적인 크기-이러한 모든 특성으로 인해 포르 치니 버섯은 훌륭한 트로피이자 주방에서 환영받는 손님이됩니다. 물론 특별한 버섯에는 특별한 준비가 필요합니다. 자신의 능력에 자신감이없는 주부들은 포르 치니 버섯에서 요리하는 것이 특별한 것을 생각하여 특별한 요리로 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 섬세한 버섯의 맛을 망치지 않을 수 있습니다. 이 문제를 이해하려는 모든 사람들에게 오늘 우리와 함께 생각하고 포르 치니 버섯 요리 방법을 결정하도록 초대합니다.

포르 치니 버섯의 귀중한 영양 및 약용 특성은 잘 연구되어 거의 모든 사람에게 알려져 있습니다. 그러나 boletus는 뛰어난 요리 특성으로 인해 진정한 인기와 사랑을 얻었습니다. 포르 치니 버섯의 뚜렷한 맛과 밝은 향은 독립적 인 요리를 준비하고 복잡한 구성을 가진 요리의 추가 재료로 사용하기에 이상적인 제품입니다. 포르 치니 버섯으로 준비되지 않은 것! 스낵과 샐러드, 수프와 메인 코스, 파이와 마리 네이드. Porcini 버섯은 삶고, 튀기고, 끓이고, 구워지고, 말리고, 절이고, 소금에 절입니다. 간단하게 튀긴 포르 치니 버섯, 사워 크림으로 조림, boletus 버섯으로 요리하고 오븐 또는 오븐에서 끓인 양질의 풍성한 메밀 죽, 프랑스 요리법에 따라 요리 한 포르 치니 버섯을 곁들인 정제 된 으깬 감자도 똑같이 맛있습니다. 포르 치니 버섯의 향은 다른 어떤 것과도 달리 튀긴 쇠고기 또는 구운 닭고기, 양고기 조림 또는 거위 튀김의 향을 미묘하게 강조 할 수 있습니다. 그리고 추운 겨울에는 때때로 절인 또는 소금에 절인 강한 어린 boletus가 당신이 꿈도 꾸지 못하는 방식으로 보드카 한 잔을 동반합니다.

첫 번째 범주의 다른 대부분의 버섯과 마찬가지로 포르 치니 버섯의 준비에는 특별한 비밀이 가득하지 않습니다. 그러나 올바른 boletus를 선택하고 진정으로 맛있고 향기로운 요리를 준비하려면 여전히 작은 트릭과 요리의 비밀을 알아야합니다.

오늘 "Culinary Eden"은 가장 중요한 팁과 비밀을 신중하게 수집하고 신중하게 기록했으며 가장 경험이없는 주부에게도 포르 치니 버섯을 요리하는 방법을 확실히 알려줄 최고의 요리법을 몇 가지 소개했습니다.

1. 가장 맛있는 요리는 직접 고른 가장 신선한 버섯에서 얻습니다. 또한 포르 치니 버섯을 따는 것은 쉽고 즐겁습니다. 우리 boletus는 침엽수 림과 낙엽수 숲에서 자랍니다. 주요 수거 시간은 8 월부터 10 월까지입니다. 높이가 7 센티미터 이하인 가장 어린 포르 치니 버섯을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 더 오래되고 큰 버섯은 어린 친척보다 덜 맛있지 않지만 불행히도 대부분의 경우 벌레입니다. 따라서 큰 버섯을 따를 때 버섯이 너무 벌레 먹지 않도록 줄기를 잘라야합니다. 그러나 가장 어린 버섯조차도 쉽게 웜홀이 될 수 있습니다. 그리고 괜찮습니다. 다리의 아랫 부분을 잘라내어 시원한 소금물에 버섯을 담그면 벌레가 30 분 안에 버섯을 떠납니다.

2. 시장에서 신선한 버섯을 살 때 조심하고 꼼꼼한. 대도시와 교통량이 많은 고속도로에서 충분히 멀리 떨어진 숲에서 버섯을 모으려면 신뢰할 수있는 판매자로부터 버섯을 구입하십시오. 곰팡이는 오염 된 토양에서 유해 물질과 중금속 염을 매우 쉽게 흡수한다는 것을 잊지 마십시오. 구입하기 전에 버섯을 검사하고 느끼십시오. 그들이 신선한 지 확인하십시오. 신선하고 어린 포르 치니 버섯은 특유의 견고 함, 강도 및 가벼운 바삭함을 가지고 있지만 취성은 없습니다. 손가락으로 곰팡이를 가볍게 눌러 귀에 가깝게 가져 오십시오. 멋진 신선한 boletus가 손가락 아래에서 약간 부서 질 것입니다. 구입하기 전에 버섯 냄새를 맡는 것을 잊지 마십시오. 신선하고 최근에 수확 된 버섯은 숲, 잎사귀 또는 솔잎 냄새와 약간의 흙 냄새가 섞인 버섯 향이 뚜렷합니다. 당신에게 제공된 버섯이 너무 부드럽고 연약한 것처럼 보이면 그러한 버섯의 냄새가 즐거워지지 않았지만 부패의 신맛을 포함하기 시작했다면 구매를 거부하십시오. 그런 버섯으로 맛있는 요리를 만들 수는 없지만 쉽게 중독 될 수 있습니다.

3. 다른 버섯과 마찬가지로 신선한 포르 치니 버섯은 장기 저장이 불가능합니다. 즉시 재활용하는 것이 가장 좋습니다. 피 버섯을 시원한 물에 헹구고 버섯 다리의 아랫 부분을 잘라낸 다음 큰 버섯을 조각으로 자릅니다. 그런 다음 버섯을 시원한 소금물에 30 분 동안 담가 둡니다. 이 기간 동안 버섯의 모든 벌레는 떠나야합니다. 불린 버섯을 다시 완전히 헹구고 원하는 요리를 준비하십시오. 어떤 이유로 버섯을 즉시 처리 할 수없는 경우 흙, 허브, 바늘 및 잎의 잔해를 부드럽게 털어 내고 버섯을 넓은 고리 버들 그릇이나 종이 봉지에 넣고 냉장고의 야채 섹션에 넣으십시오. 그러나 그러한 준비 후에도 하루 반 이상 신선한 버섯을 보관할 수 있음을 기억하십시오.

4. 가장 일반적인 버섯 애피타이저 인 줄리엔은 특히 포르 치니 버섯과 사워 크림 소스와 함께 조리 할 때 맛있습니다. 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 거친 500 gr 조각으로 자릅니다. 포르 치니 버섯. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 버터 큰 스푼을 넣고 버섯을 넣고 중불로 10 분 동안 끓여서 버섯 주스가 나올 때까지 끓입니다. 버섯 주스를 별도의 그릇에 버리고 큰 양파 하나를 넣고 반쪽 고리로 자른 다음 두 큰술의 기름을 버섯에 더합니다. 양파와 버섯을 중불로 15 분 동안 익 힙니다. 별도의 그릇에 200 gr을 넣으십시오. 사워 크림, 1 큰술을 더하십시오. 밀가루 큰 스푼과 털로 완전히 섞은 다음 버섯 주스, 소금 및 후추를 추가하여 맛을 내고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 사워 크림 소스를 버섯 팬에 붓고 자주 저으면서 10 분 동안 끓입니다. 내부에서 마늘로 코 코트를 갈아서 사워 크림 소스에 버섯을 채우고 갈린 파마산을 약간 뿌린 다음 200으로 예열 된 오븐에서 15 분 동안 굽습니다.

5. 포르 치니 버섯과 호박씨가 들어간 아주 간단한 샐러드는 신선한 맛과 부정 할 수없는 건강상의 이점으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 100 gr로 철저히 세척하고 헹굽니다. 포르 치니 버섯을 끓는 물에 2 분간 데친 다음 물기를 빼고 얇게 자릅니다. 프라이팬에 1 큰술을 데 웁니다. 한 숟가락의 호박씨 기름에 다진 마늘과 버섯 한 쪽을 넣고 5 분 동안 저어 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오. 껍질을 벗긴 호박씨 2 큰술을 마른 프라이팬에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 50 gr. 손으로 아루 굴라 잎과 상추를 집어 들기. 양상추 잎을 샐러드 그릇에 접고 버섯을 넣고 섞는다. 샐러드에 3 큰술을 섞어 양념하십시오. 호박 기름 1 큰술, 1 큰술. 드라이 화이트 와인 1 테이블 스푼, 화이트 와인 식초 1 티스푼, \u200b\u200b파프리카 ½ 티스푼, \u200b\u200b소금 맛. 샐러드 위에 호박씨를 뿌리고 즉시 제공합니다.

6. 포르 치니 버섯과 세 몰리나로 만든 섬세한 수프는 밝은 향과 본래의 맛으로 당신을 놀라게합니다. 300 gr로 철저히 세척하고 헹굽니다. 포르 치니 버섯. 굵은 강판에 버섯, 감자 괴경 3 개, 당근 1 개를 갈아서 양파 1 개를 잘게 썬다. 냄비에 2 큰술 가열하기. 식물성 기름 큰 스푼에 버섯과 야채를 넣고 10 분 동안 저어 끓인 다음 불을 끄십시오. 500ml를 따로 끓입니다. 500ml와 섞인 우유. 물. 버섯과 야채에 우유와 물을 넣고 잘 섞은 다음 소금과 후추로 맛을 낸 다음 끓여서 약한 불에서 7 분 동안 함께 조리합니다. 작은 포르 치니 버섯 3 개를 얇게 자르고 식물성 기름에 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 수프에 볶은 버섯을 넣고 끓여서 5 분 더 익힌다. 그런 다음 2 큰술을 추가하십시오. 세 몰리나 큰 스푼을 계속 저어주고 가장 낮은 불로 10 분 더 익 힙니다. 불에서 수프를 제거하고 뚜껑을 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오. 잘게 썬 딜과 함께 제공하십시오.

7. 포르 치니 버섯과 가지를 곁들인 매운 수프는 매운 애호가들에게 어필 할 것입니다. 껍질을 벗기고 헹구고 400 gr을 큰 조각으로 자릅니다. 포르 치니 버섯. 냄비에 버섯을 넣고 2 리터의 찬물로 덮고 작은 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 양파 1 개, 월계수 잎 2 개, 소금 맛을 더합니다. 모든 것을 함께 15 분 동안 요리하고 국물을 걸러 내고 야채를 버리고 버섯은 따로 보관하십시오. 프라이팬에 2 큰술 가열하기. 식물성 기름 큰 스푼, 다진 가지 1 개, 다진 마늘 1 쪽을 넣고 5 분 동안 모두 함께 볶습니다. 그런 다음 삶은 버섯을 가지에 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 야채와 버섯을 국물에 옮기고 끓여서 10 분 동안 요리합니다. 씨앗에서 작은 고추 하나를 껍질을 벗기고 원으로 자르고 수프에 추가하십시오. 5 분 더 익힌 다음 150gr을 추가합니다. 잘게 간 치즈를 끓이지 않고 몇 분 동안 함께 섞고 가열하십시오. 열에서 수프를 제거하고 파슬리를 뿌려서 제공하십시오.

8. 포르 치니 버섯을 크림으로 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 400 gr. 포르 치니 버섯. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 버터 기름 큰 스푼, 버섯, 잘게 썬 양파, 검은 후추 한 꼬집 및 다진 정향을 추가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어 볶습니다. 그런 다음 200ml를 추가합니다. 크림 10 % 지방, 소금 맛. 10 분 더 자주 저으면서 모든 것을 함께 끓인 다음 제공합니다. 반찬으로 삶은 밥을 제공하십시오.

9. 포 치니 버섯과 베이컨을 곁들인 가장 향기로운 메밀 죽은 진한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것이며 요리하기가 전혀 어렵지 않습니다. 깊은 프라이팬에 2 큰술을 가열합니다. 식물성 기름 큰 스푼, 잘게 썬 양파 1 개, 100 gr. 작은 조각으로 자른 베이컨과 입방체로 자른 당근 하나. 자주 저어주고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶은 다음 200 gr을 추가하십시오. 큰 포르 치니 버섯 조각을 넣고 버섯이 노릇 노릇해질 때까지 10 분간 볶습니다. 맛에 소금과 후추를 넣고 저어주고 메밀 한 잔을 넣고 2 큰술을 더합니다. 잘게 썬 파슬리 큰 스푼을 다시 섞고 뜨거운 물이나 국물 3 잔으로 모두 덮으십시오. 물을 끓여서 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 불을 \u200b\u200b줄이고 물이 완전히 끓을 때까지 30 분 동안 모든 것을 함께 요리합니다. 준비된 죽을 열에서 제거하고 2 큰술을 더하십시오. 버터 큰 스푼을 넣고 저어주고 15 분 동안 따뜻하게 둡니다. 파슬리 또는 딜을 뿌려서 제공하십시오.

10. 절인 흰 버섯은 축제 테이블의 실제 장식으로 사용됩니다. 가장 작은 Porcini 버섯 2kg을 철저히 껍질을 벗기고 헹구고 깊은 냄비에 넣으십시오. 버섯 위에 뜨거운 소금물을 붓고 약한 불로 20 분 동안 익 힙니다. 완성 된 버섯을 소쿠리에 넣고 약간 말립니다. 매리 네이드를 별도로 준비하십시오. 이렇게하려면 버섯 국물 4 컵을 끓여서 화이트 와인 식초 1 컵, 설탕 ½ 컵, 1 큰술을 넣으십시오. 한 숟가락의 소금, 1 큰술. 겨자씨 스푼, 검은 후추 1 작은 술, 4 번째 정향. 매리 네이드를 끓여서 5 분 동안 익힌 다음 불을 끕니다. 버섯을 항아리에 넣고 작은 딜 우산과 월계수 잎 하나를 각각 추가하십시오. 뜨거운 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에서 20 분 동안 살균하십시오. 뚜껑을 말아서 항아리를 거꾸로 뒤집은 다음 수건으로 싸서 완전히 식 힙니다. 실온에서 보관하십시오.

그리고 "Culinary Eden"의 페이지에서는 포르 치니 버섯을 요리하는 방법을 확실히 알려줄 더 흥미로운 아이디어와 입증 된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

다른 제품과 마찬가지로 신선하고 어린 버섯을 요리에 선택하는 것이 좋습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 끓여서 수프, 샐러드, 메인 코스에 추가하고 독립 요리로 제공 할 수 있습니다. 버섯은 일반적으로 준비하기가 매우 쉽습니다. 그러나 여기에도 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어 버섯을 튀기기 전에 끓여야합니까? 알아 내자.

버섯은 언제 날로 튀길 수 있습니까?

모든 버섯, 심지어 가장 신선한 버섯이라도 예비 열처리없이 튀기기에 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어, 우유 버섯, 곰보, 줄, 돼지, 참나무는 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

익히지 않은 상태로 튀기기에 적합 :

• boletus (porcini 버섯), 특히 가문비 나무 숲 아래에서
• 버섯
• boletus
• boletus
• boletus
• 꿀 버섯
• 살구 류
• 버섯 우산
• russula.

여기에서 이러한 버섯은 산업 지역, 고속도로, 철도, 즉 생태 학적으로 깨끗한 장소에서 수집해야한다는 사실도 고려해야합니다.

버섯을 직접 모아서 환경 친화적이라고 확신한다면 먼저 끓이지 않고 자유롭게 볶으세요. 그러나 수집 된 곳을 알 수없는 버섯을 샀다면 튀기기 전에 끓이는 것이 좋습니다.

튀김 전 버섯 가공

1. 유형별로 버섯을 분류합니다 (각각 별도의 열처리가 필요함).
2. 깊은 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 떠 다니는 것을 방지하려면 위에 작은 무게의 접시를 놓습니다. 약 10 분이 지나면 부착 된 잎과 흙이 스며 들어 쉽게 벗겨집니다. 버섯을 물에 너무 오래 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 물을 많이 흡수하여 덜 맛있고 느슨해집니다.
3. 물에서 버섯을 제거하고 흐르는 물에 다시 헹구고 껍질을 벗기십시오. 다리에서 아랫 부분을 잘라내십시오 (쓴맛 일 수 있음).
4. 작은 조각으로 자르고 작은 버섯은 그대로 둡니다. 종이나 천 타월로 두드려 건조시킵니다.
5. 프라이팬에 넣습니다. 수분이 모두 증발하면 기름을 붓고 잠시 후 반쪽 고리 나 띠로 자른 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 소금을 넣고 볶습니다.

버섯은 맛이 풍부하므로 향신료를 전혀 넣을 수 없습니다. 소량의 검은 후추를 버섯 요리에 사용할 수 있습니다.

버섯은 언제 끓여야합니까?

튀기기 전에 버섯을 끓으십시오.

• 여름이 무더운 건조한 것으로 판명되면 젊고 신선하게 고른 경우에도 대부분 쓴 맛이납니다. 요리는 이러한 단점을 덜어줍니다.
• 오래되고 큰;
• 그들이 언제 어디서 수집되었는지 정확히 모르기 때문에 신선하게 구입했습니다.
• 건조 및 냉동 상업용 버섯.

맛있는 버섯을 즐기려면 포르 치니 버섯을 요리하는 방법과 양을 알아야합니다. 가을에는 많은 boletus 또는 사람들이 부르는 것처럼 porcini 버섯이 숲길에 나타납니다. 그들은 때때로 거대한 크기로 자랍니다 : 모자는 둘레가 50cm에 이르고 다리의 높이는 25cm입니다.이 버섯은 인상적인 크기, 놀라운 맛 및 영양가로 인해 동종 중에서 왕으로 간주됩니다. boletus 버섯의 큰 장점은 다른 버섯과 달리 절단, 건조 및 열처리 중에 색상이 변하지 않고 흰색을 유지한다는 것입니다.

흰 버섯은 매우 맛있고 건강한 유형의 버섯입니다.

흰 버섯은 신체 동화 측면에서 가장 좋은 버섯이기 때문에 버섯의 첫 번째 범주에 속합니다. 그들은 모발 성장, 손톱, 피부 및 갑상선 건강을 촉진하는 비타민 리보플라빈과 같은 많은 영양소를 포함합니다.

Porcini 버섯에 대한 일반 정보

Boletus는 소나무 숲의 모래 토양에서 자라는 것을 선호하며 낙엽 수림에서도 볼 수 있습니다. 8 월 하반기부터 9 월 하반기까지 약 한 달 동안 양념을 많이합니다. 다양한 해충이 큰 해충에 살 수 있기 때문에 작은 해충을 수집하는 것이 좋습니다. 자른 버섯은 소금물에 담가 모든 해충이 나옵니다.

Porcini 버섯은 튀겨서 삶아 먹으며 건조, 소금에 절인 후 절인 것입니다. 이 버섯은 투명하고 어두워지지 않기 때문에 버섯 국물을 만드는 데 좋습니다. 건조는 수확의 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 이렇게하면 산림 주민들에게 최대 양의 영양분이 보존됩니다. 이전에 흙과 잎을 제거하여 건조시킵니다. 이 절차에는 건조 챔버 또는 일반 오븐이 적합합니다.

끓인 후 버섯은 모양이 바뀌지 않고 바삭하고 단단해야합니다.

이러한 처리 후 모든 유용한 물질을 저장하고 크래커 대신 먹습니다. 겨울에는 향기로운 버섯 수프를 만드는 데 사용됩니다. 그들은 또한 냉동 또는 소금에 절일 수 있지만 말린 버섯은 훨씬 맛이 좋으며 맛과 기타 특성이 다릅니다. Boletus는 이상적인 수프 재료이지만 일반 수프 또는 퓌레 수프를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 똑같이 맛있고 건강합니다. 그들은 삶고, 말리고, 튀기고, 끓여서 나중에 사용할 수 있도록 비축 할 수 있습니다. 그러나 종종 초보 주부들은 요리하기 전에 버섯을 적절하게 처리하는 방법과 요리하거나 튀기는 양에 대해 질문을합니다. 그것을 알아 내려고 노력합시다.

버섯은 독성 및 방사성 물질을 흡수하므로 고속도로와 산업 현장에서 버섯을 줍지 마십시오. 상점에서 건강한 제품을 구입하십시오. 판매를 위해 특수 온실에서 재배됩니다.

나중에 그들을 튀기거나 끓이거나 스프를 만들려면 버섯을 최소 60 분 동안 조리해야합니다. 이렇게하면 부드럽고 맛이 유지됩니다. 버섯이 준비되었는지 여부는 다음 조치로 확인할 수 있습니다. 열에서 용기를 급격히 올리십시오. 모든 버섯이 바닥에 떨어지면 준비가 된 것입니다. 맛과 비타민을 잃지 않도록 너무 오래 데울 필요가 없습니다. Porcini 버섯 요리는 그러한 제품의 각 요리마다 시간이 다릅니다.

포르 치니 버섯은 신체에 긍정적 인 영향을 미치는 단백질의 원천임을 기억하십시오. 그러나 우리는 이것이 무거운 음식이라는 것을 잊어서는 안됩니다. 신체가 빨리 흡수하고 처리하는 것이 어렵 기 때문에 버섯을 천천히 그리고 적당한 부분으로 먹어야합니다. 이 제품은 야채 (삶거나 튀긴 것)와 결합되어 있으며, 버섯은 수프와 국물을 만들기에도 좋습니다.

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이점과 긍정적 인 특성

이 버섯은 매우 향긋하고 풍부한 맛이 있습니다. 신체에 미치는 이점은 다음과 같습니다.

깨끗하고 젊고 강한 버섯 만 얼게됩니다.

• 그들은 많은 양의 비타민 A와 B1을 가지고 있습니다.
• 소량의 비타민 D와 C가 있습니다.
• 높은 수준의 리보플라빈 (비타민 B2)은 머리카락, 피부 및 손톱의 건강을 담당하고 갑상선의 정상적인 기능에도 기여합니다.
• 그들은 위 분비를 자극합니다 (튀김 고기보다 훨씬 효과적입니다).
• 버섯에는 다량의 유황과 다양한 다당류가 포함되어있어 인체의 병리학 적 형성과 싸우는 데 도움이됩니다.
• porcini 버섯에는 항 감염, 소독 및 강장 효과가 있습니다.
• 그들에 함유 된 레시틴은 혈액과 혈관의 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다 (순환계 질환에 큰 이점입니다).
• 그들은 조직과 세포가 스스로 재생하도록 돕는 아미노산을 포함하고 있으며 눈, 간, 뇌 및 신장에 매우 유익합니다.
• boletus에 포함 된 글루칸은 신체의 면역 체계에 긍정적 인 영향을 미치는 강력한 항산화 제입니다.
• 그들은 체지방을 분해하는 데 도움이되는 효소를 포함하고 있습니다.

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부정적인 특성

어린 아이들에게는 버섯을 먹지 않는 것이 좋습니다. 그들의 위장관은 여전히 \u200b\u200b취약하며 이러한 음식은 처리 할 수없는 과부하가 될 수 있습니다. 10 세 미만의 어린이에게는주지 않는 것이 좋습니다. 그리고 아이 가이 나이가되면 점차 어린 버섯을 식단에 도입하십시오.

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말린 boletus를 요리하는 방법

튀기거나 요리하기 전에 말린 포르 치니 버섯을 철저히 가공해야합니다. 품질이 좋지 않은 가공의 경우 모든 맛과 유용한 속성이 손실됩니다. 이러한 제품의 올바른 준비는 건조한 버섯을 열처리하기 전에 차가운 물에 몇 시간 동안 담가 두는 것입니다.

많은 사람들이 버섯이 들어있는 물을 빼내고 새 버섯을 만들기 위해 부어주는 실수를합니다. 따라서 모든 맛과 향이 사라집니다.

물론 물에 잎, 막대기 또는 모래 알갱이가 있으면 바꾸는 것이 좋습니다. 물에 파편이 생기는 것을 피하기 위해 버섯은 담그기 전에 흐르는 물에 여러 번 씻어냅니다.

버섯은 담근 물에 끓여야합니다.

버섯 수프를 요리하려면 물을 바꾸고 신선한 버섯을 부는 것이 좋습니다. 그것은 버섯 국물의 기초가 될 것입니다. 주입이 어두우면 수프 만들기를 거부하는 것이 좋습니다. 더 튀기기 위해 버섯을 끓이고 싶다면 끓인 물에 소금을 넣으십시오. 말린 버섯은 약 20 분 동안 끓입니다. 완료되면 소쿠리에 넣고 물로 헹굽니다. 팬에 기름을 붓고 조각으로 자르고 튀김을 시작하십시오.

이리나 캄 실리 나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 더 즐겁습니다))

함유량

가을의 향기롭고 맛있는 버섯 수프는 저녁 식사 테이블에서 고전적인 뜨거운 요리로 간주됩니다. 전문가의 의견에 따르면 가장 좋은 기초는 숲 boletus, aspen 및 boletus입니다. 그들은 가장 풍부한 맛과 가장 가벼운 국물을 제공합니다.

신선한 버섯으로 버섯 수프 만드는 법

이 첫 번째 코스의 일반적인 작동 원리는 다른 수프에 제공되는 것과 거의 동일합니다. 먼저 육수 나 야채가 될 수있는 육수를 준비합니다. 그런 다음 신선한 boletus는 종종 가장 긴 요리가 필요하기 때문에 끓입니다. 그 후 나머지 재료는 요리 시간 순서대로 놓입니다. 마지막 몇 분 동안 그러한 요리에 소금을 뿌리고 후추하는 것이 좋습니다.

다음 권장 사항은 전문 요리 사진에서와 같이 버섯 수프를 만드는 데 도움이 될 것입니다.

• 고전적인 향신료 세트는 베이 리프, 검은 후추 열매, 소금입니다. boletus의 개별 향기를 막지 않도록 나머지 조미료를 만지지 않는 것이 좋습니다.
• 마늘은이 요리에 가장 좋은 첨가물이 아닙니다. 예외는 크림이 들어간 프랑스 크림 스프입니다.
• 수확 직후 boletus를 끓일 수 없다면 한 숟가락의 구연산에 담그십시오. 그러나 이렇게하면 작업 시작이 8-10 시간 만 연기됩니다.

포르 치니 버섯 껍질을 벗기는 방법

이 제품을 요리에 적극적으로 사용하는 이유는 장기간 열처리 후에도 유지되는 놀라운 맛과 향과 함께 낮은 칼로리 함량 때문입니다. 신선한 포르 치니 버섯으로 만든 수프 외에도 겨울 보존이 활발히 이루어 지지만 그 전에 여러 가지 복잡한 조작을 수행해야합니다. 이 순간 주부를 괴롭히는 주요 질문 중 하나는 boletus를 올바르게 청소하는 방법입니다. 전문가들은 기꺼이 자신의 경험을 공유합니다.

• 이 제품을 직접 수집 한 경우 숲의 먼지 (잎, 바늘 등)를 미리 제거하는 동시에 다리의 1/3을 잘라내는 것이 좋습니다. 벌레에 의해 손상된 캡은이 표본을 제거하라는 신호입니다.
• 수프를 준비하기 전에 흰 버섯을 씻어야합니다. 이 단계는 튀김 및 건조를 위해 생략 할 수 있습니다.
• 중간 정도의 부드러운 칫솔을 사용하여 표면을 닦고 캡의 아래쪽에 특히주의하십시오. 병변과 검은 반점이 있으면 날카 롭고 짧은 칼로 제거하십시오.
• 담그지 않고 시원한 물로만 과일을 씻으십시오.
• 신뢰성을 높이려면 세탁 할 때 캡을 세로로 반으로 자르는 것이 좋습니다.
• 버섯은 와이어 랙에서 말려야합니다. 그렇지 않으면 아무리 누워도 약간의 수분이 남아 있습니다.

요리 할 양

대부분의 산림 버섯의 매력은 취급 용이성입니다. 흰색은 긴 요리 나 여러 물을 통과 할 필요가 없기 때문에이 위치에서 특히 성공합니다. 수프를 위해 포르 치니 버섯을 얼마나 요리합니까? 전문가들은 30 분 동안 기다릴 것을 권장하며 전체 과정에서 지속적으로 거품을 제거해야합니다. 그러나 일부 요리사는 물이 잘 소금에 절인 경우 boletus가 1/4 시간 안에 준비되었다고 생각합니다. 너무 긴 과정은 밝은 맛을 죽일 것입니다.

Porcini 버섯 요리법

그러한 요리는 가볍고 투명한 국물과 야채, 고기 및 곡물이 드물게 포함 된 고전적인 수프처럼 보일 수 있습니다. 으깬 감자 나 크림으로 만든 버섯 수프는 더 나쁘지 않으며 일부 요리에는 누들 수프 형식도 있습니다. 작업 기술에 대한 단계별 설명은 그러한 요리를 요리하는 방법을 파악하는 데 도움이 될 것입니다.

크림 스프

일부 주부들에게는 균일 한 매쉬 드 일관성을 가진 첫 번째 코스의 차이가 거의 눈에 띄지 않습니다. 크림 수프와 퓌레 수프는 실질적으로 동일하지만 전문가들은 둘 사이의 등호를 부인합니다. 그들은 사진으로 혼란스러워 할 수 있습니다. 크림이 든 크림 수프는 항상 매우 부드럽고 지방 성분 없이는 불가능합니다.

성분 :

• 신선한 boletus-380g;
• 구근;
• 버터-55g;
• 고기 국물-700 ml;
• 크림 25 %-200g;
• 소금;
• 갈은 흰 후추.

요리 방법 :

1. 잘게 잘린 버섯으로 다진 양파를 볶습니다-약 5 분 동안 계속 저어줍니다.
2. 덩어리를 냄비에 붓고 국물에 부으십시오. 간신히 끓 이도록 10-12 분 동안 요리합니다.
3. 믹서기로 수프에 퓌레의 일관성을 부여하고 계속 요리하십시오 (5-7 분 더).
4. 끓을 때까지 기다렸다가 부드럽게 크림을 넣으십시오. 소금.
5. 10 분 후 후추를 추가합니다.

크림 스프

어떤 조리법 으로도이 요리는 맛이 이전 버전과 다릅니다. 기름기가 전혀없고 일관성이 덜 크림입니다. 그 이유는 크림과 버터가 부족하기 때문입니다. 버섯 퓌레 수프 만드는 법? 요리 후 모든 제품을 갈는 것을 잊지 않고 뜨거운 boletus에 대한 모든 조리법을 사용할 수 있습니다. 이것은 믹서기, 강판 또는 그리드베이스가있는 특수 그라인더로 수행됩니다.

성분 :

• boletus-650g;
• 우유-반 잔;
• 하얀 양파;
• 감자 전분-3 큰술. l.;
• 당근;
• 달걀 노른자-2 개;
• 소금.

요리 방법 :

1. boletus를 씻고 자르고 믹서기 또는 푸드 프로세서로 스크롤하십시오.
2. 당근을 아주 잘게 자르고 양파를 자릅니다.
3. 이 성분들을 합치고 물 (1 l)을 넣으십시오. 30 분 동안 끓입니다.
4. 수프를 끓여서 소금으로 간을하고 15 분 더 익힌다.
5. 우유를 데우고 전분, 달걀 노른자를 희석하십시오 (미리 치십시오). 이 액체를 수프에 붓습니다.
6. 10 ~ 12 분 동안 요리합니다. 허브와 함께 제공하십시오.

크림으로

프랑스 요리는 향기롭고 맛있는 뜨거운 요리가 풍부하며 그중에서 크림과 함께 버섯 수프를 찾을 수 있습니다. 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 제공하고 말린 제품과 신선한 제품을 모두 포함하는 버섯 혼합물로 요리하는 것이 좋습니다. 유일한 조미료는 백리향입니다. 땅을 사용하는 경우 작은 꼬집음을 취하되 나뭇 가지와 같은 방식으로 눕습니다.

성분 :

• 감자-2 개;
• 말린 boletus-반 유리;
• 마늘 정향-3 개;
• 신선한 boletus-300g;
• 지방 크림-유리;
• 가공 치즈-100g;
• 자색 양파;
• 백리향 가지-2 개;
• 버터;
• 후추, 소금.

요리 방법 :

1. 말린 버섯을 끓는 물로 찐다.
2. 3-4 시간 후에이 액체를 배출하고 4 리터가 될만큼 충분한 물을 추가합니다. 끓인다.
3. 찐 버섯을 국물에 넣고 30 분 동안 요리하십시오. 슬롯 형 스푼으로 잡아 잠시 두십시오.
4. 거기에 감자 빨대를 부어 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
5. 다진 양파를 버터로 튀기고 다진 마늘을 넣으십시오.
6. 신선한 boletus를 스트립으로 자르고 튀김과 섞으십시오. 백리향, 찐 버섯을 넣으십시오. 15-17 분 동안 볶습니다.
7. 백리향을 제거하고 팬의 내용물을 국물에 옮깁니다.
8. 크림, 강판 가공 치즈를 넣고 6 분 더 익 힙니다. 서빙하기 전에 후추.

멀티 쿠커에서

고전적인 요리법에 지쳤다면 기본 버전에 트위스트를 추가하십시오. 신선한 버섯뿐만 아니라 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯도 사용하십시오. 식물성 기름과 버터 기름을 섞어서 볶을 수 있습니다. 느린 밥솥의 버섯 수프에 대한이 폴란드 요리법은 스토브 아래에서 조정할 수 있습니다. 팬에서 튀기고 약 20-25 분 동안 버섯으로 감자를 요리하십시오.

성분 :

• 감자-2 개;
• 신선한 boletus-150g;
• 절인 샴 피뇽-200g;
• 당근;
• 구근;
• 튀김유;
• 한 무리의 채소;
• lavrushka;
• 소금.

요리 방법 :

1. 당근으로 양파를 자르고 그릇에 부어 넣으십시오. 3-4 분 동안 튀김 모드.
2. 감자와 함께 boletus를 얇은 막대로 자르고 양파 당근 덩어리에 추가하십시오.
3. 2.3 리터의 물을 채우고 lavrushka를 던지고 30 분 동안 "수프"를 켭니다.
4. 절인 샴 피뇽을 자르고 느린 밥솥에 넣으십시오. 소금, 소금, 허브를 넣으십시오.
5. 같은 모드로 5-7 분 더 조리합니다.

감자로

이 조리법의 하이라이트는 향신료가 없다는 것입니다. 유일한 향료 첨가물은 소금이며, 버섯과 감자가 들어간 수프조차도 너무 부드럽습니다. 조미료 사용을 거부하는 것은 두 가지 목표를 추구합니다 : 간과 위장에 가해지는 부담을 줄이고 boletus 자신의 맛이 완전히 드러납니다. 간단하고 다재다능한 수프 조리법을 찾고 있다면 이것이 당신을위한 조리법입니다.

성분 :

• 신선한 boletus-350g;
• 자색 양파;
• 감자-3 개;
• 식물성 기름;
• 양질의 거친 밀가루-1 큰술. 엘. 슬라이드 포함;
• 소금.

요리 방법 :

1. 잘게 잘린 boletus를 찬물 (1.2-1.5 l)로 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 소금으로 간을하십시오.
2. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 약 1/4 시간 동안 요리하십시오.
3. 양파 반 고리를 볶습니다. 슬롯 형 숟가락으로 잡은 boletus를 추가하십시오.
4. 다진 감자를 빈 국물에 붓습니다.
5. 1/4 시간 후 양파와 함께 boletus를 수프에 보냅니다.
6. 감자가 부드러워지면 거기에 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
7. 3-5 분 후 버너를 끄고 버섯 수프를 잠시 그대로 둡니다.

진주 보리로

프릴이 없지만 영양가가 높고 맛있고 향기로운 간단한 요리-포르 치니 버섯과 보리가 들어간 수프 요리법은 소련에서 인기가있었습니다. 메밀, 쌀, 심지어 오트밀과 같은 시리얼을 선택하여 직접 수정할 수 있습니다. 전문가들은 그러한 탠덤이 위장에 어렵 기 때문에 기장 복용을 권장하지 않습니다. 작업 전에 보리를 담가야합니다.

성분 :

• 모듬 버섯 숲 (흰색, boletus)-300g;
• 진주 보리-반 잔;
• 감자-3 개;
• 당근;
• 소금;
• 식물성 기름.

요리 방법 :

1. 씻은 버섯 접시를 자르고 끓는 물 (3 l)에 부으십시오.
2. 주기적으로 거품을 제거하고 30 분 동안 요리하십시오.
3. 당근으로 양파를 갈아서 볶습니다.
4. 감자를 막대로 자르고 버섯에 추가하십시오.
5. 부드러워지면 진주 보리를 첨가하십시오.
6. 신선한 포르 치니 버섯으로 만든이 수프를 1/4 시간 더 익 힙니다.
7. 소금, 한 시간 동안 그대로 두십시오.

치즈

크림 같은 질감, 밝은 마늘 향, 새우의 단맛으로 맛있고 섬세한이 버섯 수프는 모든 테이블을 장식합니다. 쌀은 특별한 영양가를 제공합니다. 전문가들은 요리가 주입되는 동안 준비 할 수있는 흰 빵 크루통과 함께 포르 치니 버섯과 함께 그런 치즈 버섯 수프를 제공하는 것이 좋습니다. 기름으로 기름칠을 한 작은 프라이팬에 마늘로 갈아서 얇게 썬 신선한 덩어리를 볶습니다. 그들을 뜨겁게 먹어라.

성분 :

• 신선한 포르 치니 버섯-유리;
• 가공 치즈-300g;
• 껍질을 벗긴 샐러드 새우-100g;
• 쌀-반 잔;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 지상 후추.

요리 방법 :

1. 껍질을 벗긴 boletus를 조각으로 자릅니다. 물 (2 l)을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오. 뚜껑을 덮고 중간 정도의 힘으로 요리하십시오. 주기적으로 거품을 제거하십시오.
2. 30 분 후에 소금, 씻은 쌀을 넣으십시오.
3. 냄비에 식물성 기름을 따뜻하게하고 다진 마늘을 부으십시오. 독특한 향을 내기 위해 30-40 초 동안 볶습니다.
4. 새우를 넣으십시오.
5. 신선한 포르 치니 버섯 수프 드레싱을 준비합니다-녹인 치즈를 갈아서 넣고 저어주세요.
6. 5-6 분 후 후추를 끄십시오. 30 분을 고집하십시오.

치킨과 함께

그러한 요리에 대한 정확한 정의를 찾기는 어렵습니다. 일관성 때문에 "국수"라고 부를 수 있기 때문입니다. 더 많은 국물을 원한다면 두 번째 단계에서 끓는 물을 넣으십시오. 포르 치니 버섯과 닭고기를 곁들인이 수프는 전통 밀 파스타뿐만 아니라 쌀, 메밀, 달걀 국수로도 준비 할 수 있습니다.

성분 :

• 짧은 얇은 당면-250g;
• 신선한 boletus-250g;
• 닭고기 가슴살;
• 양파;
• 당근;
• 버터;
• 소금.

요리 방법 :

1. 유방을 씻고 스트립으로 자릅니다. 냄비에 붓고 물 (3 l)을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 다진 양파의 절반을 넣으십시오.
2. 30 분 후, 다진 포르 치니 버섯을 곁들인 닭고기 국물을 넣습니다.
3. 나머지 양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다. 버터로 볶습니다.
4. 신선한 포르 치니 버섯 수프에 당면과 튀김을 추가합니다.
5. 30 분 동안 170 도로 예열 된 오븐으로 옮깁니다.

고기로

가장 만족스러운 뜨거운 요리는 동물성 단백질을 포함해야합니다. 최종 칼로리 함량에 부끄럽지 않다면 쇠고기를 사용하십시오. 돼지 고기보다 버섯이 더 잘 어울리지 만 포만감이 아주 좋습니다. 당신은 일을 위해 그것의 일부를 취할 수 있습니다. 고기와 함께 신선한 포르 치니 버섯으로 수프를 요리하는 방법? 1.5 시간 만에 조리되며 튀긴 베이컨이나 훈제 고기를 추가로 포함 할 수 있습니다. 매운 맛의 감정가는 서빙하기 전에 카이엔 고추 또는 한 숟가락의 칠리 소스를 추가 할 수 있습니다.

성분 :

• 쇠고기-200g;
• 신선한 boletus-170g;
• 구근;
• 셀러리 줄기;
• 갈은 후추;
• 사워 크림;
• 다양한 채소.

요리 방법 :

1. 쇠고기를 끓으십시오 : 찬물을 부어 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣지 않고 한 시간 동안 요리하십시오. 거품을 떼어 내십시오.
2. 다진 버섯을 넣고 20-25 분 동안 요리합니다.
3. 다진 셀러리와 양파를 넣으십시오. 양념을 치십시오. 수프를 7-10 분 동안 익 힙니다.
4. 사워 크림과 신선한 허브를 넣은 후 버너를 끄고 접시를 세우십시오.

비디오 : 신선한 포르 치니 버섯 수프

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논의하다

신선한 포르 치니 버섯 수프

버섯의 왕-porcini 버섯은 뚜렷한 맛과 영양가 있고 귀중한 미량 원소의 최대량으로 유명합니다. 이 고귀한 제품에는 많은 요리법이 있지만 요리에 사용하기 전에 끓이는 것이 좋습니다.

수프를 위해 포르 치니 버섯을 얼마나 요리합니까?

포르 치니 버섯 수프를 준비하기 전에 소금물에 20 분 동안 끓입니다.

튀기기 전에 Porcini 버섯을 얼마나 요리합니까?

냉동을 위해 포르 치니 버섯을 얼마나 요리합니까?

냉동에는 15-20 분 동안 포르 치니 버섯을 미리 조리해야합니다.

몇 개의 신선한 포르 치니 버섯을 끓입니까?

신선한 포르 치니 버섯은 35-40 분 동안 열처리 (요리)에 적합합니다. 메인 코스로 사용할 계획이라면 향신료와 허브를 사용하여 적어도 한 시간 동안 요리하십시오.

말린 포르 치니 버섯을 얼마나 요리합니까?

말린 버섯은 요리하러 보내기 전에 2-3 시간 동안 물에 담가야합니다. 씻은 후 버섯은 30-40 분 동안 끓입니다.

Porcini 버섯 요리 방법

신선한 포르 치니 버섯을 요리하는 방법?

1. 파편과 먼지에서 버섯을 청소하고 벌레가 많은 부분과 다리 끝을 약간 잘라냅니다.
2. 흐르는 물에 철저히 헹구십시오.
3. 물이 담긴 용기에 넣고 한 시간 동안 그대로 두어 외부 및 내부 표면의 먼지를 완전히 제거하십시오.
4. 그런 다음 각 버섯을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
5. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 냄비에 넣고 물로 덮고 상단을 2cm 덮고 소금을 1 tsp의 비율로 첨가하십시오. 물 1 리터를 불에 태우십시오.
6. 끓인 후 거품을 제거하고 요리하는 동안 지속적으로 제거하십시오.
7. 40 분이 지나면 포르 치니 버섯이 준비됩니다. 그들에게 향기를주고 맛을 높이려면 향신료를 넣고 15-20 분 더 끓이는 것이 좋습니다.

냉동을 위해 포르 치니 버섯을 요리하는 방법?

추가 열처리를 위해 포르 치니 버섯의 일부를 얼리 기 위해 미리 끓입니다. 이 과정은 신선한 버섯의 준비와 유사하며 20 분 이상 끓여야합니다.

튀기기 전에 포르 치니 버섯을 요리하는 방법?

튀기기 전에 시차가있는 신선한 버섯에 대해 위에서 설명한 조리 과정의 1-6 지점에 따라 조리하십시오. 버섯을 20 분 동안 끓인 다음 완전히 익을 때까지 열처리해야합니다.

냉동 포르 치니 버섯을 요리하는 방법?

냉동 포르 치니 버섯 요리를 준비하기 전에 실온에서 해동해야합니다. 그런 다음 버섯을 씻어서 익힐 때까지 15-20 분 동안 소금물에 끓입니다.

말린 포르 치니 버섯을 요리하는 방법?

말린 버섯은 미리 불려야합니다. 이를 위해 버섯의 일부를 깨끗한 냉수로 부어 최소 1 시간 동안 주입합니다 (이상적으로는 2-3 시간, 오래된 버섯의 경우 최소 8 시간). 세척 후 버섯은 추가 열처리 준비가됩니다. 30-40 분 동안 익힌다.

Porcini 버섯 수프를 요리하는 방법?

성분 :

• 포르 치니 버섯-600g;
• 샴 피뇽-6 PC. (장식을 위해 + 2-3 가지);
• 닭고기 국물-800 ml;
• 양파-1 PC.
• 마늘-½ 큰 정향;
• 버터-튀김 용;
• 밀가루-3 큰술. l.;
• 크림 20 %-200g;
• 맛볼 소금, 후추 및 향신료.

1. Porcini 버섯은 신선, 냉동 또는 건조로 사용할 수 있습니다. 준비 단계 (수프를 위해 신선하게, 냉동 또는 미리 담근 말린 버섯은 15-20 분 동안 끓임) 후 결과 주입 물이 쏟아지지 않습니다. 깍둑 썰기 한 양파와 버섯과 함께 Porcini 버섯을 버터로 기름칠을 한 프라이팬에 보내고 5-7 분 동안 볶습니다.
2. 삶은 버섯에서 이전에 얻은 주입의 일부는 소스와 같은 일관성이 형성 될 때까지 계속 저어 밀가루로 팬에 튀겨집니다. 완성 된 소스를 걸러서 밀가루 덩어리를 제거합니다.
3. 튀김, 소스 및 나머지 버섯 주입은 닭고기 국물과 향신료 (마늘, 소금, 후추 및 향신료)를 추가하여 팬으로 보냅니다. 수프는 15 분 동안 익히고 과정이 끝나면 마늘을 제거해야합니다.
4. 크림을 완전히 혼합하여 완성 된 혼합물에 조심스럽게 붓습니다. 그런 다음 퓌레 덩어리가 형성되고 불에 태워 질 때까지 모든 것을 믹서기로 채찍질해야하며 끊임없이 저어주고 끓이지 않고 스토브에서 제거해야합니다. 완성 된 요리는 샴 피뇽과 허브의 얇은 조각을 미리 튀겨서 장식 할 수 있습니다.