입구똑같이 우유 혼합물 요리법. 식이 수프. ryovnika에서 issel.
크림은 밀도 (적어도 20 % 지방질을 함유 한) 크림, 알, 우유, 설탕, 과일 및 베리 및 젤라틴뿐만 아니라 다양한 맛과 방향족 제품으로부터 준비됩니다.
크림은 다음과 같이 준비됩니다. 냉각 된 크림으로 철저히 채찍질, 동시에 달걀 - 우유 혼합물이 준비되며, 향료 및 향료가 주입되는 (크림의 이름에 따라 다름), 용해 된 젤라틴, 혼합물을 채찍으로 연결하십시오 크림, 곰팡이에 붓고 냉각.
크림의 제조를위한 크림은 미리 채워지고 제과 보일러 또는 다른 깨끗한 냉각 요리에 붓고 볼륨의 1/3로 그것을 채 웁니다. 얼음이나 차가운 방에 넣고 두꺼운 웅장한 거품의 형성에 크림을 휘젓는 요리 (휘 핑된 크림)는 제과 빗자루에 잘 어울립니다.
더 큰 안정성을 위해 소량의 설탕 분말이 휘핑 크림에 첨가됩니다.
크림 때문에 크림의 준비 직전 직전해야합니다. 그렇지 않으면 그들은 퍼프와 형태를 잃어 버리고 있습니다.
계란 - 우유 혼합물을 준비하기 위해 계란을 설탕으로 분쇄하고, 끓인 우유와 결합하고, 연속적으로 교반하면서 혼합물을 70-80 °로 가열하십시오.
준비된 혼합물을 층 착용시킨 다음 젤라틴을 눌렀다 가압하여 혼합물을 여과하고 25-30 °로 냉각시키고, 어떤 크림을 준비 해야하는 크림에 따라 추가 향료 및 향료가 추가로 소개됩니다 그것 : 바닐린, 주류, 코코아, 커피, 볶은 너트 등
휘핑 크림을 계속 교반하면서 준비된 혼합물을 붓고 즉시 빙빙을 흘리며 얼음이나 냉장고에 넣습니다.
크림은 달걀 우유 혼합물없이 준비 될 수 있습니다. 이 경우 설탕 가루와 필요한 향료와 향료 제품으로 주입 된 채찍질 크림을 철저히 교반하고, 크림을 접시의 부분에 유출하고 냉각 시켰습니다.
크림이있는 양식을 적용하기 직전에, 뜨거운 물 (약 70ee)에서 몇 초 동안 낮추고, 물에서 제거한 다음, 플레이트로 덮여, 거꾸로 덮여, 약간 흔들리고, 모양을 제거하고, 모양을 제거하십시오.
크림은 디저트 플레이트 또는 화병에서 제공됩니다.
크림이 과일 시럽이나 와인 시럽으로 가득 차면 20-30g을 섭취 한 것입니다.
바닐라 크림 (크림)
젤라틴은 차가운 물에 담그다. 크림 균주, 시원하고 비트. 냄비 또는 냄비에 반복 될 계란의 계란 - 우유 혼합물을 준비하고, 설탕으로 조심스럽게 연마 한 다음 끓인 우유와 결합하고, 지속적으로 교반하면서 혼합물을 70-80 °로 가열하십시오. 서투른 젤라틴은 준비된 혼합물에 소개하고, 완전히 용해시킨 다음 바닐린을 첨가 한 다음, 칸막이를 첨가하거나, 균열을 첨가하고, 완전히 교반하고, 균주하고, 혼합물을 25-30 °로 냉각시켰다.
달걀 우유 혼합물과 연결되도록 크림을 휘핑하고, 금형에 크림을 비난하고 냉각시킵니다. 시럽 과인과 함께 먹이를 먹을 때.
크림 50, 설탕 15, 우유 20, 계란 15, 젤라틴 2, 바닐린 0.05 또는 바닐라 1/10 스틱; 시럽 용 : 와인 5, 설탕 10, 물 15.
크림 딸기
딸기를 통과하고 차가운 물로 헹구고 머리 체를 닦아냅니다. 생성 된 퓌레를 도자기 나 피어스 요리에 넣고 감기에 넣으십시오.
휘핑 크림 염료 딸기와 연결하고 잘 저어지고 연속적으로 교반하면서 젤라틴과 함께 냉각 된 달걀 밀크 혼합물을 붓고 곰팡이에 크림을 빨리 비난하고 냉장고에 넣으십시오.
다른 신선한 딸기 (라스베리 또는 블랙 건포도)의 크림은 같은 방식으로 준비됩니다.
크림을 먹일 때, 베리 시럽을 뿌리십시오.
시럽 준비를 위해 훈련 된 딸기가 닦아내고 뜨거운 설탕 시럽과 시원하게 도입하십시오.
딸기 가든 12, 크림 40, 설탕 15, 우유 20, 계란 9, 젤라틴 2; 시럽 용 : 와인 5, 설탕 10, 물 15.
커피 크림
휘핑 크림을 휘핑하여 달걀 - 우유 혼합물과 연결하여 다음과 같이 준비됩니다. 계란 노른자는 철저히 설탕으로 문질러줍니다. 강력한 천연 커피를 끓고, 끓는 물로 가열 한 다음 나무 쾌활한 쾌활한 쾌활한 끼어 들고 쏟아 붓고, 노른자 설탕에 붓습니다.
앞으로는 바닐라 크림 (크림)의 제조뿐만 아니라 계란 우유 혼합물과 크림을 준비하십시오.
크림 50, 설탕 15, 우유 20, 계란 9, 젤라틴 2, 바닐린 0,05 또는 1/10 지팡이 바닐라, 그라운드 커피 5.
크림 초콜릿
크림 초콜릿 크림 커피처럼 요리, 초콜릿 또는 코코아 가루로 커피를 교체하십시오.
크림 50, 설탕 15, 우유 20, 계란 9, 젤라틴 2, 바닐린 0.05 또는 바닐라 1/10 스틱, 코코아 분말 3 또는 초콜릿 5.
크림 너트
호두 요리는 기본적으로 휘핑 크림이있는 다른 크림과 동일합니다. 호두는 껍질에서 깨끗하고, 베이킹 시트에 붓거나 구운 캐비닛에서 약간 건조하여 주기적으로 교반합니다. 그 후, 견과류는 껍질에서 자유롭고, 미세하게 자르고, 철저히 박격포로 부서져 설탕 모래 또는 가루 설탕과 혼합됩니다.
휘핑 크림과 결합하고 설탕 계란으로 크림 너트를 붓고 차갑게 준비한 견과류를 준비했습니다.
너트의 품질을 향상시키기 위해서는 견과류가 사전 캐러멜 화되어야합니다. 준비된 견과류는 주철 프라이팬에 붓고 수분 설탕 (20g의 설탕 약 5g 당 약 5g)을 약간 습윤시켜 가열하고 연속적으로 교반합니다. 따라서 크림을 갈아서 들어가서 크림에 들어가기위한 견과류를 조리했습니다.
크림 45, 설탕 15, 우유 20, 계란 9, 호두 (커널) 5, 젤라틴 2.
비스킷과 건포도가있는 크림 크림
건포도가 통과하고 따뜻한 물로 헹구고, 접시에 넣고, 뜨거운 물을 부어 5 분 동안 끓여서 체로 누설하고 건조합니다.
준비 비스킷은 작은 큐브로 잘라냅니다.
바닐라 (크림) 크림과 결합 된 제품을 준비하고, 미세하게 썰어, 설탕 바닐라가있는 손실, 곰팡이에 붓고, 냉각하십시오.
이 제품은 다른 방식으로 준비 될 수 있습니다. 얇은 조각으로 비스킷을 자르고, 곰팡이 바닥에 놓고 건포도와 혼합 된 크림을 붓습니다.
크림이 조심스럽게 금형에서 제거되고 시럽을 와인으로 붓습니다.
크림 50, 설탕 15, 우유 20, 계란 9, 젤라틴 2, 바닐라 g / 10 스틱, 비스킷 준비 10, 건포도 10; 시럽 : 설탕 10, 와인 5, 물 15.
머랭이있는 크림
크림 (500 g)에서 두꺼운 폼에서 채찍질, 설탕 분말 (100g), 체리 주류 (50g), 맛을 맛보기, 맛과 4 개의 케이크를 첨가하여 큰 조각으로 근접 촬영; 모든 것을 모양으로 공유하고 2 시간 동안 발산하십시오. 접시의 완성 된 크림 전환, 설탕이있는 신선한 딸기 또는 라스베리 (250g)의 프렛에서 소스를 붓습니다 (80g).
사워 크림에서 크림 바닐라
이 크림은 가장 높은 1 등급의 사워 크림으로부터 지방 함량이 적어도 30 % 이상으로 준비됩니다.
사워 크림은 가죽을 통해 제과 보일러에 펴고 추위에 올려 놓습니다. 동시에 젤라틴으로 계란 우유 혼합물을 준비하고 바닐린을 첨가하십시오. 두꺼운 질량의 형성과 연속적으로 교반하면서 제과 빗자루를 때리는 냉장 된 사워 크림이 달걀 밀크 혼합물을 붓습니다.
조리 된 크림은 즉시 금형에 붓고 시원합니다.
사워 크림의 바닐라 크림뿐만 아니라 휘 핑된 크림에서, 제출시
과일과 베리 시럽 또는 디저트 와인과 시럽입니다.
사워 크림 25, 설탕 15, 우유 50, 계란 9, 젤라틴 2, 바닐린 0.05 또는 바닐라 1/10 스틱; 시럽 용 : 와인 5, 설탕 10, 물 15.
할머니 (샬로) 휘 핑된 크림
특별한 형태로 적은 양의 투명한 과일 젤리를 붓고 얇은 층을 냉동시킵니다. 준비된 비스킷은 큐브로 잘라냅니다.이 길이는 양식의 고도와 일치해야합니다.
비스킷의 조각은 부드럽게 모양의 벽, 바닐라 (크림) 크림의 중간, 시원하고 멋지다.
따뜻한 물에서 몇 초 동안 잠겨 있기 전에 꽃병에 덩어리를 마시고 소량의 베리 퓌레를 쏟는 과일을 정렬하십시오.
나머지 퓌레는 별도로 제공됩니다.
크림 50, 설탕 15, 우유 20, 계란 9, 젤라틴 2.5, 바닐라 1/10 스틱, 비스킷 준비 20, 사과 40, 살구 20, 체리 또는 체리 20; 퓌레의 경우 : 라스베리 20, 설탕 20, 물 15.
수프는 거의 모든 다이어트의 메뉴가 첫 번째 요리로 제공됩니다. 아래는 간단히 고려됩니다 식이 수프 준비 기술.
해당 라이센스 플레이트에 대한 특정 수프 조리법은 "조리법"섹션에 제공됩니다.
점액 수프
점액 수프는 고기, 생선, 버섯, 야채의 추출 물질을 포함하지 않는 수프라고합니다. 점액 수프에는식이 섬유가 포함되어 있지 않습니다.
점액 수프는 다이어트 메뉴, 최대 부드러운 위장관 기계적 및 화학적으로 포함됩니다. 이들은식이 테이블입니다. №№ 0, 4 (중고 2 차 국물), №№ 1a, 1b. (점액 수프는 우유를 첨가하여 준비).
점액 수프를 요리하는 방법...에 비뚤어진 움직임은 끓는 물에 잠들고, 준비가 될 때까지 끓인 물에 잠들 수 있습니다. 세미 리나 크로우는 10-15 분, 쌀 - 최대 50 분 끓입니다. 완성 된 달러는 체를 통해 여과되지만 곡물은 닦지 않습니다. 완성 된 마이크 도성이 끓인다. 점액 수프의 맛과 외관을 향상시키기 위해, 계란 - 우유 혼합물이 첨가됩니다.
달걀 우유 혼합물을 준비하는 방법...에 열매를 맺고 뜨거운 우유 또는 크림으로 쐐기로 휘저어졌습니다. 수프에 혼합물을 붓고, 설탕을 넣고, 필요에 따라, 소금, 볶음. 계란 - 우유 혼합물을 첨가하는 점액 수프는 가열 될 수 있지만, 균형을 맞추기 때문에, 끓일 수는 없지만, 난 단백질의 붕괴로 인해 조각의 형성이 일어날 것입니다. 크림 오일은 완성 된 점액 수프에 추가됩니다.
물 수프
문질러 가수 수프는 점액을 폴링 한 후 시리얼이 체를 통해 닦아내는 것만으로 차이가있는 점막과 유사하게 준비하고 있습니다. 문질러 짐 수프는 메뉴가 덜 부드러운 다이어트로 들어가며 영양가가 높습니다.
퓌레 수프
수프는 육체에 잘 흡수되고 섬세한 일관성을 가지고있는 고기, 시리얼, 야채, 생선, 잘 흡수되고 있습니다.
퓌레 스프는 기계식 신사가있는식이 테이블의 일부입니다 - №№ 1b, 4b, 5a, 5p, 13.
수프 수프를 요리하는 방법. 자주 그리드가있는 고기 격자를 통해 2-3 번 건너 뛰기 (체를 닦아서 끓일거나 스튜 야채). 우유 소스 또는 두꺼운 시리얼을 추가하여 균일 한 일관성을 창출하십시오. 적의 계란 혼합물, 사워 크림 또는 버터로 수프를 채 웁니다.
야채에서 요리 한 퓌레 스프는 당근, 토마토, 효모 음료, 밀기울 쇠퇴가 비가 메탈입니다. 테이블에서 봉사하기 전에 완성 된 수프는 닭고기 채소로 뿌려졌습니다.
우유 수프
우유 수프는 신체에 흡수 된 고품질의 제품이며 간장의 기능을 향상시키고 약하게 흥분한 위성 분비물입니다.
낙농 수프는식이 테이블 메뉴를 입력합니다 №№ 1, 5A, 5, 11, 12, 13, 15.
유제품 수프 준비를 위해, 곡물, 파스타, 당근, 호박, 콜리 플라워가 사용됩니다. 파스타, 기장, 쌀, 진주, 오트밀은 끓는 물에서 끓일 때 미리 분입니다. 우유 수프 그 자체는 느린 열에서 요리되므로 우유가 탄이 불가능합니다.
채식 스프
채식주의 수프는 위성 분비의 활성 여기에 기여하는 Bezotic Extractive 물질을 포함하는 야채 수류를 준비하고 있습니다.
채식주의 수프는식이 테이블 메뉴에 포함되어 있습니다 №№ 1, 2, 5A, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 15.
채식주의 수프를 준비하는 방법. 처음에는 식물성 달성을 준비하십시오. 야채는 끓는 물로 두 번 깨끗하게하고, 끓는 물로 낮추고, 준비가 완료 될 때까지 느린 열을 끓여서 끓는 물을 끼워 넣습니다. 고기와 물고기의 추출 물질로 금기 한 환자에게는 채식주의 수프를 연료 처리하는 것이 좋습니다. 야채의 맛의 품질을 향상시키기 위해 (약간 구이되거나 소멸 된 오일로 소멸), 금기 사항이없는 경우. 식이 테이블을 위해 №№ 5, 7, 10 야채 소량의 야채 빔에서 스튜. 채식주의 수프는 장기간 끓는 맛, 요리 및 비타민 조성물의 외관을 파괴하기 때문에 양조가 없습니다. 준비 수프는 15-20 분 동안 부서져 야합니다. 수프를 테이블에 봉사하기 전에 오일이 팬에 첨가됩니다.
채식 보르치와 수프는 야채 용감한 용감을 준비하고 있습니다.
사탕무를 요리하는 방법...에 붉은 사탕무, 헹굼, 섬유에서 미세하게 자르거나, 뜨거운 야채 빔의 야채와 관련하여 두 배로 쏟아져 나오거나 헹구십시오. 식초를 추가하고, 끓여서 슬래브의 가장자리를 30 분 동안 떠나고 스트레인을하고 완성 된 borscht에 추가하십시오. 완성 된 접시는 석유, 사워 크림, 미세하게 잘게 잘린 채소로 재충전됩니다.
고기 국물 수프
고기 국물의 수프에는 위장의 분비 기능을 증가시키는 추출물이 들어 있습니다.
육류 국물에 문질러 짐 수프는 치유약에 포함되어 있습니다. №№ 4b, 13.; 비 붙어 - №№ 2, 3, 4V, 11, 15...에 고기 국물의 점액 수프는 다이어트 메뉴로 들어갑니다. №4 ...에 다이어트를위한 고기 수프 №№ 3, 4, 4b. 2 차 국물을 준비하십시오.
육류 국물에 웅크 리고, 채소, 수프, 피클, 보스 치로 투명하고 충전 된 수프를 준비하십시오.
고기 국물에 수프를 요리하는 방법...에 준비 방법은 야채 용감한 수프와 유사합니다. 뼈 국물을 준비하기 위해 쇠고기 뼈 (송아지와 돼지 고기 뼈)를 섭취하면서 나오는 맛을 향상시키기 위해 오븐에서 미리 구워졌습니다). 주사위는 차가운 물에 넣어졌으며, 그들은 끓여서 4 시간 동안 느린 불을 끓게됩니다. 국물의 표면에 지방이 형성되면 제거해야합니다. 국물의 요리 과정이 끝나기 1 시간 전에 뿌리와 양파를 추가하십시오. 준비 국물은 필터링입니다. 고기 베어링 국물은 같은 방식으로 양조됩니다 - 첫 번째 뼈는 3 시간이 두 배가되면 고기가 추가되고 모든 것이 1.5 시간 동안 양조됩니다.
물고기 국물 수프
물고기 국물에 수프는 채우기 수프로 준비됩니다.
물고기 국물은 아가미없이 물고기 머리를 흐르는 물고기 머리, 물고기의 눈, 뼈, 지느러미, 가죽을 준비합니다. 이 모든 것은 1 시간 동안 폐쇄 된 뚜껑 아래에 느린 불에 뿌리와 함께 삶습니다. 요리하는 동안 국물 표면에서 규모와 지방을 제거해야합니다. 물고기 자체를 요리 한 후 국물을 사용할 수도 있습니다.
물고기 국물은 투명하고 퓌레를 준비 할 때 사용됩니다.
투명한 수프를 준비하기 위해 물고기 캐비아에서 지연을 사용합니다. 국물의 1 부분은 10 그램의 물고기 캐비아를 철저히 뽑아 내고 소량의 물과 50 ml의 물로 섞여 있습니다. 생성 된 질량이 뜨거운 국물에 붓고, 소금이 추가되면, 약한 열에 30 시간이 끓여서 다시 재 장전시킵니다.
버섯 국물 수프
버섯 국물에있는 수프는 추출물 물질이있어 위장의 분비 기능을 증가시키고 식욕을 향상시킵니다. 이 수프는 간, 담낭, 위, 췌장, 창자, 신장, 심혈관 시스템의 질병에 금기됩니다.
버섯 수프는식이 테이블 메뉴에 있습니다 №№ 11,12,15 ...에 식이 테이블을 위해서 №2 버섯없이 버섯 국물 만 사용할 수 있습니다.
버섯 국물을 요리하는 방법...에 버섯 국물은 따뜻한 물로 씻겨내어 2 ~ 3 시간 동안 차가운 물에 담근 한 건조한 흰색 버섯으로부터 준비됩니다. 그 후, 같은 물에서 버섯은 준비가 될 때까지 삶습니다. 완성 된 국물은 필터링되며, 용접 된 버섯은식이 테이블 번호 2를 제외하고는 첨가됩니다.
과일 - 베리 수프
과일과 베리 스프는 쌀, 국수, 베르 미첼 리, 쌀 푸딩을 첨가하여 신선하고 건조하고 통조림 과일과 열매로부터 준비됩니다.
과일 - 베리 달러를 요리하는 방법...에 수프의 제조에 사용되는 과일 장과 열매는 건조한 과일과 열매로부터 준비되며, 두 번 흘러 들어가는 물에 씻은 다음 물에 붓고 뚜껑이 닫힐 때 뚜껑을 닫을 때 약한 열에 끓여서 끓일 때 뚜껑이 닫힐 때 뚜껑을 닫습니다. 설탕이 기성품 달성에 추가됩니다.
녹색 수프
녹색 수프를 요리하는 방법...에 석사가 움직이고 씻어 냈습니다. 양파와 당근은 버터로 구운 작은 큐브로 자르고 밀가루가 첨가되고 튀김은 1-2 분 동안 계속됩니다. 그 후, 고기 또는 식물성 국물, 얇게 썬 감자가 추가됩니다. 이 모든 것이 삶은됩니다. 10-15 분 동안, 소금과 밤색이 준비하기 전에 추가됩니다. 오줌은 사워 크림이있는 테이블에 제공됩니다.
주의! 이 사이트에 제시된 정보는 참조입니다. 우리는 자기 치료의 부정적인 효과에 대해 책임을지지 않습니다!
1. 우유 수동 스프
재료 :비뚤어진 양말리나, 저온 살균 우유, 닭고기 달걀, 버터, 설탕, 물, 소금.
요리 방법.우유와 물을 혼합하고, 불을 질렀다, 끓여서 소금과 설탕을 첨가하십시오. 동일한 선택된 양질의 정화물, 교반, 우유와 물의 혼합물에서 얇은 막대가 똑같이 준비되어 있으며, 준비 상태까지 10-15 분 동안 요리하십시오. 완성 된 수프 계란 밀크 혼합물에 붓는다. 사용하기 전에 수프에 오일을 추가하십시오.
2. 감자와 당근이 달린 쌀 퓌레 수프
재료 :쌀, 감자, 저온 살균 우유, 물, 버터, 사워 크림, 닭고기 달걀, 소금.
요리 방법.쌀은 뜨거운 물을 부어 60 분, 체를 닦아냅니다. 당근 요리사, 닦아냅니다. 뜨거운 우유를 넣고, 감자와 당근, 소금을 첨가하고 끓으십시오. 달걀 - 우유 혼합물로 수프를 채 웁니다.
달걀 밀크 혼합물 요리 기술 :뜨거운 우유에서, 계란을 입력하고 약간 이길 수 있습니다.
3. 물 귀리 우유 수프
재료 :오트밀, 저온 살균 우유, 닭고기, 설탕, 소금, 물, 크림 오일.
요리 방법.오트밀은 완전한 준비 상태로 끓여 액체와 함께 닦아냅니다. 경례에 대한 결과가 달려서 설탕과 뜨거운 우유를 첨가하고, 끓여서 불에서 제거하십시오. 수프는 달걀 - 우유 혼합물을 채 웁니다.
달걀 밀크 혼합물 요리 기술 :뜨거운 우유에서, 계란을 입력하고 약간 이길 수 있습니다.
4. 콜리 플라워 퓌레 스프
재료 :콜리 플라워, 저온 살균 암소 우유, 야채 빔, 밀가루, 닭고기 달걀, 버터, 파슬리 그린.
요리 방법.양배추는 물에서 준비가 될 때까지 끓일 양배추. 달걀 밀크 혼합물과 백색 소스를 개별적으로 준비하십시오. 쓰레기 쓰레기, 소금과 식물성 달성을 소개하고 끓여서 가져 오는 소스. 그런 다음 불에서 벗어나 계란 우유 혼합물, 버터, 파슬리의 녹색으로 수프를 채 웁니다.
달걀 밀크 혼합물 요리 기술 :뜨거운 우유에서, 계란을 입력하고 약간 이길 수 있습니다.
5. Vermicelline와 채식주의 수프
재료 :야채 달러, 당근, 파슬리 뿌리, 버터, 감자, 베르메이코, 사워 크림 20 % 기름진, 파슬리 녹색, 소금.
요리 방법.당근과 파슬리 루트 도마는 오일을 첨가하여 소량의 식물성 빔을 통과시킵니다. 미세하게 고르지는 감자. 식물성 달성에서 야채와 감자, 소금, 준비가 될 때까지 요리를하십시오. 별도로 Vermicelle을 끓고, 물을 배수하고, 식물성 국물과 연결하고, 끓여야합니다. 사용하기 전에 수프 사워 크림을 보내십시오.
6. 야채와 쌀 채식주의 수프
재료 :쌀; 당근, 감자, 파슬리 루트 및 파슬리 그린, 토마토, 버터, 야채 달러, 사워 크림은 무고한, 소금입니다.
요리 방법.당근과 파슬리 뿌리는 오일을 첨가하여 소량의 식물성 빔으로 미세하게 자르고 흘러 나옵니다. 쌀은 뜨거운 야채 국물에 소개하고, 약 30 분 동안 끓여서 요리하십시오. 끓는 국물 옆에는 Pacershed 당근과 파슬리, 토마토 및 잘게 잘게 잘린 감자를 추가하여 읽기 전에 10-15 분 전에 요리하십시오. 테이블에 봉사하기 전에 사워 크림을 채우고 파슬리를 녹색으로 뿌린다.
7. 채식 감자 수프
재료 :야채 달러, 당근, 감자, 양파, 토마토, 파 슬 리 뿌리와 파슬리 그린, 버터, 다락방 사워 크림, 소금.
요리 방법.당근, 양파, 파슬리 루트는 소량의 식물성 빔 (또는 물)을 소량의 야채 빔 (또는 물)을 첨가하여 소량의 채소 빔 (또는 물)을 첨가합니다. 따라서 당근, 양파와 파슬리가 식물성 국물을 붓고 끓여서 소금에 절인, 잘게 잘린 감자와 토마토를 첨가하고, 준비가 될 때까지 15-20 분 동안 요리하십시오. 테이블에 봉사하기 전에 녹색 (딜)과 함께 파슬리를 뿌려서 사워 크림을 채 웁니다.
8. 계란이 달린 우유에 Parl 점막 수프
재료 :진주 곡물, 저온 살균 우유, 버터, 계란 흰색, 설탕, 물.
요리 방법.차가운 물을 붓고 적어도 약 2.5-3 시간의 약한 열에 뚜껑 아래에서 덮여 배럴을 붓습니다. 그런 다음 생성 된 질량이 액체와 함께 체를 문지르고 끓여서 균주하십시오. 수프는 원시 계란 다람쥐로 가열 된 우유를 혼합하여 (노른자없이!) 설탕을 넣으십시오. 수프의 테이블에 봉사하기 전에 크림색 기름을 첨가하십시오.
9. 쇠고기 삶은
재료 :지방과 힘줄이없는 쇠고기, 당근, 파슬리 뿌리, 양파, 소금.
요리 방법.고기가 큰 조각으로 자르고 냉수로 생략하고 뚜껑이있는 냄비 (냄비)를 덮고 끓여서 국물 표면에서 거품을 제거하십시오. 다음으로 2-2.5 시간의 낮은 열에 요리하십시오. 요리가 끝나면 고기를 부분으로 자르고 국물에서 워밍업하십시오.
10. 웨이브 고기 삶은 쇠고기
재료 :쇠고기, 저온 살균 우유, 밀가루, 닭고기 달걀, 크림 버터, 소금.
요리 방법.쇠고기는 고기 분쇄기의 빈번한 그리드를 건너 뛰고 2-3 번 소금에 절인 돼지. 화이트 소스를 준비하고 시원하고 지속적으로 교반하며 준비된 마이너스에 도입하십시오. 그런 다음 마이클에 알을 첨가하고 잘 섞으십시오. 다진 고기 거짓 침실에서 양식 - 라운드 작은 공. 물로 습기가있는 캐서롤은 침대를 넣고 따뜻한 물로 붓고, 끓여서 끓여서 요리하거나 준비 상태 (침대가 튀어 나오게되어야 함)까지 느린 열을 끓일 때까지 끓으십시오. 침대를 사용하기 전에 기름을 붓습니다.
흰색 (우유) 소스의 요리 기술 :프라이팬에서 건조 된 유리 섬유에서 얇은 제트가있는 뜨거운 우유를 부어 균질 한 질량이 될 때까지 교반하십시오.
11. 고기 롤, 오믈렛으로 채워진다
재료 :쇠고기, 밀 빵, 저온 살균 우유, 물, 계란 치킨, 버터, 소금.
요리 방법.고기 분쇄기를 통해 쇠고기를 건너 뛰고 물속에서 꼬인 쇠고기를 건너 뛰고 빵을 눌러 고기 분쇄기를 다시 건너 뛰고 소금을 첨가하고 잘 섞는다. 우유와 계란의 증기 오스렛을 준비하십시오. 수분 침지 된 직물에 얇은 층을 배치하고, 중간에 오믈렛을 놓고 롤의 형태로 마이클을 돌리고, 베이킹 시트에 충격을주고, 물로 습기가 있고, 톱니에 들어가거나 쌍으로 요리하십시오. 물. 테이블에 봉사하기 전에 오일을 붓습니다.
12. 미트볼 스팀 고기
재료 :지방과 힘줄이없는 쇠고기, 쌀, 버터, 닭고기 달걀.
요리 방법.고기 분쇄기의 빈번한 그리드를 2-3 번 걷는 고기 건너 뛰기. 쌀에서 물에 점성이있는 죽을 용접하고 냉각시킨다. 죽은 고기에 연결되며, 생성 된 질량은 고기 분쇄기를 통해 두 번 첨가되어 미리 용융 된 버터를 생성 된 혼합물에 도입시킵니다. 미트볼을 형성하고 물로 부어 5-10 분 동안 끓여야합니다. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
13. 푸딩 고기 증기
재료 :지방과 힘줄이없는 쇠고기 (클리핑), 세미 리나, 버터, 닭고기 달걀.
요리 방법.고기를 수영 한 다음 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 물 위에서 정액에서 죽을 착용. 죽은 고기를 죽이기 위해 원시 계란 노른자와 단백질을 혼합물로 첨가하여 씻어서 윤윤힌 기름에 넣고, 꼭대기를 해소하고 푸딩을 한 쌍의 준비 상태로 가져 오십시오. ...에 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
14. 오믈렛의 감자 증기 크로켓
재료 :쇠고기 안심, 감자, 버터, 닭고기 달걀, 저온 살균 우유.
요리 방법.소금이없는 물에서 쇠고기가 끓여서 고기 분쇄기를 건너 뜁니다. 감자를 끓고 체를 닦으십시오. 감자 으깬 감자에서 우유와 기름을 소개하고, 덩어리로 케이크를 씻고 요리하여 준비된 고기를 마셔야합니다. 모양의 갈라진. 크로켓은 흐리게 기름에 흐리게 프라이팬에 넣고 계란 우유 혼합물로 붓고 준비가되어 있습니다. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
달걀 밀크 혼합물 요리 기술 :뜨거운 우유에서, 계란을 입력하고 약간 이길 수 있습니다.
15. 유제품 소스에 구운 대구 필렛
재료 :대구 필레, 밀가루, 암소의 우유 살균, 버터, 소금.
요리 방법.10-15 분 동안 물에 필레를 붓습니다. 그런 다음 준비된 물고기 조각이 트레이 위에 놓고 소스를 붓고 오일을 뿌리고 오븐에서 굽습니다.
흰색 (우유) 소스의 요리 기술 :프라이팬에서 건조 된 유리 섬유에서 얇은 제트가있는 뜨거운 우유를 부어 균질 한 질량이 될 때까지 교반하십시오.
16. 해양 베이킹 필렛 웃음
재료 :바다 농어 필렛, 양파, 소금, 버터.
요리 방법.양파와 당근은 빨대로 자릅니다. 필렛은 베이킹 시트에 놓고 뜨거운 물을 부어 넣고 당근, 양파, 소금, 요리를 추가 할 때까지 10-15 분 동안 낮은 열을 준비하십시오. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
17. 수단의 Wensel.
재료 :픽업 시체, 흰색 밀 빵, 버터, 크림.
요리 방법.물고기를 준비하고, 비늘, 머리, 내부, 헹굼, 뼈에서 자유롭게, 조각으로 자르십시오. 물고기에서 빵과 크림 요리가 다진하고 철저히 꺼내십시오. 침대를 형성하고 윤활유의 오일 프라이팬에 넣고, 찬물을 붓고, 끓여서 약한 끓는 물로 요리하십시오. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
18. 픽업 필레에서 증기 수플레
재료 :파이크 퍼 치, 버터, 밀가루, 닭고기 달걀, 저온 살균 우유.
요리 방법.물고기 클램프, 반으로 자르고, 반 물고기의 나머지 부분과 함께 고기 분쇄기의 빈번한 격자를 냉각시키고 건너 뜁니다. 그런 다음 두꺼운 백색 소스를 만들고, 다진 물고기에 들어가고, 원시 노른자와 미리 녹은 기름을 첨가하십시오. 생성 된 혼합물을 철저히 교반하고, 휘핑 된 단백질을 도입하고, 용기를 오일 윤활유에 넣고 쌍에 대해 준비 상태로 가져 오십시오. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
흰색 (우유) 소스의 요리 기술 :프라이팬에서 건조 된 유리 섬유에서 얇은 제트가있는 뜨거운 우유를 부어 균질 한 질량이 될 때까지 교반하십시오.
19. 메밀 점성 우유 죽
재료 :그레이트 메밀, 저온 살균 우유, 버터 크림, 소금.
요리 방법.우유 삶은 물로 희석하고, 끓인, 소금, 채우기를 붓고, 그리고 최소한에 불을 떨어 뜨리고 준비가 될 때까지 휴식을 가져 오십시오. Vissed Hot Porridge 문질러 80 ° C에서 따뜻하게합니다. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
20. 감자 으깬 감자
재료 :감자, 저온 살균 우유, 버터, 소금.
요리 방법.소금에 절인 물에서는 준비가 될 때까지 감자를 요리하십시오. 감자 닦아, 뜨거운 삶은 우유에 붓고 균일 한 질량이 될 때까지 섞는다. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
21. 두부 푸딩
재료 :코 티 지 치즈 니스, 세파나 또는 밀 크로우, 닭고기 달걀, 저온 살균 우유, 무고한 사워 크림, 버터.
요리 방법.문질러 코티지 치즈에서 우유와 달걀 노른자를 첨가 한 다음 교반 한 다음, 세미 리나를 붓고 모든 것을 철저히 볶습니다. 분리 된 거품을 두꺼운 거품으로 분리하여 두꺼운 폼에 첨가하여 폼에 첨가합니다. 윤활유 기름 베이킹 시트에 질량을 꺼내어 사워 크림을 해산하고 적용하십시오. 오븐에서 굽습니다. 테이블에 봉사하기 전에 물 사워 크림.
22. 당근 슬픔
재료 :사과, 당근, 저온 살균 우유, 양질의 곡물, 계란 치킨, 버터, 사워 크림.
요리 방법.당근은 강판에 강판을 강타하고, 절반의 준비가 될 때까지 소량의 물로 끓여서, 사과가 조각으로 얇게 썰어 껍질을 벗기거나 문지르십시오. 생성 된 질량은 우유로 희석되고, 염분이 생기고, 끓일, 그것을 끓여서, 그것에 양털 캠프를 도입하고, 교반하고, 10 분 요리하고, 조리하십시오. 그런 다음 질량이 약간 멋지게 yolk 계란을 첨가합니다. 단백질을 두꺼운 폼으로 이르게하여 교반 할 때 당근 질량에 추가하십시오. 수플레를 윤활 된 석유 모양으로 놓고 옷장을 굽거나 쌍을 요리하십시오.
23. 코티지 치즈 크리
재료 :코티지 치즈는 저지방, 버터, 닭고기 달걀, 사워 \u200b\u200b크림, 저온 살균 우유, 설탕, 바닐린 맛이 있습니다.
요리 방법.코티지 치즈를 닦으십시오. 노른자를 분리하고, 별도의 용기에 부어 설탕을 입력하고 그곳에 그라인어 가고, 결과를 질량에 넣고, 불을 켜고, 따뜻하게, 끓지 않도록하십시오. 가열 된 질량 차가운, 코티지 치즈, 오일, 바닐린 및 사워 크림을 추가하십시오. 생성 된 질량은 다시 한번 씻어 내고 준비된 접시에 놓여 있습니다. 크림 스프레이 설탕 분말의 표면에.
24. 쿠키와 함께 두부 수플레
재료 :코티지 치즈 신선한 비 핵심, 설탕, 비 - 추적 짭짤한 쿠키, 계란 치킨, 저온 살균 우유, 버터, 무고한 사워 크림.
요리 방법.쿠키가 미세하게 파괴되고 설탕과 섞인, 우유를 첨가하고, 15 분간 임신을줍니다. 코티지 치즈를 닦고 단백질에서 계란 노른자를 분리하고, 오일을 녹이고, 단백질을 이길 수 있습니다. 쿠키에서 쿠키와 함께 옥시, 코티지 치즈 닦아, 녹은 버터, 채찍질 단백질을 닦아냅니다. 오일 윤활유에서 수플레를 바꾸고 쌍을 해산시키고 쌍을 요리하십시오. 테이블에 봉사하기 전에 물 사워 크림.
25. 코티지 치즈 가정
재료 :저온 살균 우유.
요리 방법.넓은 냄비에 물을 넣을 우유와 금속 용량. 물은 탱크의 높이의 절반까지 도달해야합니다. 우유가 끓일 때, 최소한의 불을 줄이고, 내일은 정부 상태가 될 때까지 물 욕조에 우유를 끓이십시오. 체를 통해 시원하고 변형시킵니다.
코티지 치즈는 Kefira를 사용하여 준비 할 수 있습니다 : 20 ml의 우유는 끓여서 200 ml의 kefir을 첨가합니다.
26. 쌀 유제품 점성 죽
재료 :쌀, 저온 살균 우유, 버터, 소금.
요리 방법.쌀은 끓는 물에 붓고 화재를 줄이고 두껍게 기다려 끓는 우유를 부어 끓는 우유, 소금, 섞고 뚜껑을 완전히 닫습니다. kishu는 낮은 열에 준비가 될 때까지 가져 오기. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
27. 메밀 우유 점성 죽
재료 :메밀, 저온 살균 우유, 버터, 물, 소금.
요리 방법.우유는 물로 연결되며, 끓여서 메밀 캠프를 소개하고, 준비가 될 때까지 최소한의 열에서 뚜껑 아래에서 요리를 소개하십시오. 뜨거운 죽 닦아 닦아서 수조에서 80 ° C까지 따뜻하게합니다. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
28. 수플레에서 Semolina에서 증기
재료 :정액, 저온 살균 우유, 버터, 설탕, 닭고기 달걀.
요리 방법.우유가 물로 연결되어 끓여서 시리얼을 입력하고 화재를 줄이고 다른 10 분 끓이십시오. 노른자에서 단백질을 분리하고, 소용돌이 치다. 불이 떨어지고 노른자, 설탕과 버터를 도입하기가 어렵고, 모든 것을 철저히 섞은 다음 채찍질 된 단백질을 도입하십시오. 충분한 윤활유 모양으로 배치하고 부부를 요리하십시오.
29. 야채 퓌레 회수
재료 :콜리 플라워, 당근, 녹색 완두콩, 녹색 콩, 저온 살균 우유, 버터, 설탕.
요리 방법.야채, 당근을 제외하고 물을 끓으십시오. 당근은 소량의 우유로 나옵니다. 삶은 채소와 끓인 당근이 작은 그리드를 사용하여 고기 분쇄기를 연결하고 건너 뜁니다. 생성 된 대량은 뜨거운 우유와 기름을 붓고, 철저히 섞어 설탕을 첨가하십시오. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
30. 과일과 쌀 롤
재료 :쌀, 저온 살균 우유, 닭고기 달걀, 버터, 설탕, 말린 살구.
요리 방법.쌀 린스, 건조하고 커피 밀을 갈아서. 우유는 물에 연결하고, 쌀을 첨가하고, 쿡 죽을 쿡하고, 설탕, 계란 및 오일을 소개하고, 실온에서 철저히 저어와 시원합니다. 그런 다음 두께가 1cm의 층이있는 층이있는 층으로 물로 물로 분해됩니다. 사과 및 연삭은 미세하게 질식되어 쌀 케이크의 한가운데에 넣고 롤을 접고 베이킹 시트에 넣거나 베이킹 시트 또는 냄비, 버터로 미리 윤활되고, 한 켤레를 요리하십시오. 버터가있는 테이블에 봉사하십시오.
31. 스팀 오믈렛
재료 :닭고기 달걀, 저온 살균 우유, 소금, 버터.
요리 방법.우유와 계란의 커패시턴스에 연결, 소금, 잘 저어. 석유와 함께 살고 준비된 혼합물을 붓고, 한 쌍을 요리하십시오. 녹은 크림색 오일이있는 테이블에 사용하십시오.
32. 백색 소스의 오믈렛
재료 :저온 살균 우유, 버터, 닭고기 달걀, 밀가루.
요리 방법.우유에 계란을 입력하고, 약간 돌을 냄비에 넣고, 냄비에 혼합물을 붓고, 오일로 윤활되거나, 멋진, 차가운 분쇄를 위해 요리하십시오. 흰색 두꺼운 일관성 소스 다진 오믈렛과 오일을 추가합니다.
흰색 (우유) 소스의 요리 기술 :프라이팬에서 건조 된 유리 섬유에서 얇은 제트가있는 뜨거운 우유를 부어 균질 한 질량이 될 때까지 교반하십시오.
33. 과일 그레이비가있는 눈덩이
재료 :계란 단백질, 딸기, 설탕, 감자 밀가루, 바닐라 맛.
요리 방법.계란 단백질은 두꺼운 거품으로 이길 때 과정을 멈추지 않고 설탕과 바닐라를 넣습니다. 냄비에서 물을 끓일, 최소한의 화재를 줄이고, 휘핑 단백질을 도입하기 위해 스푼으로 스푼으로 끓는 물로 불을 피우십시오. 눈덩이 3 분 후에 뚜껑이있는 냄비를 닫은 후에는 척추를 닫고 불에서 제거하십시오. 5 분 후, 눈덩이가 체로 이동하고, 물줄기가있을 때까지 기다리십시오. 딸기 키신을 준비하기 위해 딸기, 설탕과 밀가루에서. 완성 된 눈덩이는 접시에 눕혀 키시와 함께 쏟아져 나옵니다.
자전거 준비 기술 :감자 밀가루 찬물로 액체 상태로 희석하고 설탕을 소개하고 딸기 딸기를 부드럽게합니다. 액체가 생길 때까지 화재를하고 집중적으로 간섭합니다. 뚜껑 아래에 조금 부서지기 위해 딸기 향수를 향상시킵니다.
34. 크림이있는 당근 주스
재료 :당근, 크림, 물.
요리 방법.얕은 강판에 당근을 갈아서. 삶은 차가운 물을 쏟아 부어 잘 섞어 잘 섞고, 거즈를 통해 짜내고 크림과 결합하십시오.