젤리 헤이 크. 젤리 헤이 크. 젤리 생선. 사진과 함께 단계별 레시피. 붉은 생선 요리

제품:
냉동 생선 1kg-당근 1 개, 양파 0.5 개, 파슬리 뿌리 0.5 개, 3 % 식초 2-3 큰술, 젤라틴 8 티스푼 (40g), 레몬 1 개 또는 삶은 달걀 2 개, 파슬리, 베이 잎, 딸기 완두콩, 소금 10-12 가지.

예비:
다육 한 물고기는 작은 근육 간 뼈가없고 흰 살이있는 고기에 적합합니다.
Denis, sea burbot, grenadier, sabre fish, hake, cod, sea bass, notothenia를 사용할 수 있습니다.
큰 물고기 표본을 뼈가없는 필레로 자르고, 작고 작은 물고기 (예 : 세이버 피쉬)-시체 또는 조각으로 자르십시오.
피부가 조여지고 조각이 변형되는 것을 방지하기 위해 피부가 조밀 한 생선 조각을 자릅니다.
생선 음식물 쓰레기-뼈, 아가미가없는 머리, 껍질, 지느러미-찬물 (2 ~ 2.5 리터)을 부어 약하게 20 ~ 30 분 동안 조리 한 다음 다진 야채 (당근, 파슬리 뿌리, 양파), 향신료 및 10-15 분 더 계속 요리합니다. 그런 다음 열을 높이고 끓는 국물에 생선 조각을 넣고 끓여서 열을 줄이고 약한 끓여서 생선을 약 15-20 분 동안 준비 상태로 만듭니다.
생선 요리가 끝나기 5-7 분 전에 국물에 소금을 뿌립니다.
조각이 변형 될 수 있으므로 생선을 너무 익히면 안되며 생선의 품질이 저하됩니다. 완성 된 생선을 슬롯 형 스푼으로 꺼내 깊은 접시 나 법랑 선반에 껍질이 위로 향하도록 펴줍니다 (먼저 생선에서 뼈를 제거합니다).

접시 장식 :
각 생선 조각에 당근, 파슬리 장식, 레몬 조각 (껍질 없음) 또는 달걀을 넣고 젤리를 조금 붓고 굳혀서 고정합니다. 생선 위에 반 냉동 젤리를 붓습니다.
젤리의 최상층은 1 ~ 1.5cm 이상이어야합니다.

젤리 생선을 통조림으로 조리하면, 그런 다음 다르게 정렬하십시오.
이렇게하려면 곰팡이 바닥에 젤리 (0.5cm 층)를 부어 얼린 다음 파슬리, 당근, 레몬 또는 계란과 생선을 그 위에 올려 놓고 반 냉각 젤리를 부으십시오. 젤리가 완전히 굳을 때까지 부은 생선을 냉장고에 보관하십시오.
젤리를 준비하려면 국물을 걸러 내고 이전에 찬물 (1 : 8)에 담근 젤라틴을 넣고 식초를 넣고 저어 주면서 끓으십시오 (끓지 마십시오).

aspic sabre fish에 사용할 때 이 물고기는 씹는 국물을 제공하기 때문에 표시된 젤라틴 규범을 반으로 줄여야합니다. 보다 투명한 생선 젤리 (lanspig)를 얻으려면 명확하게해야합니다.
젤라틴을 녹인 후 달걀 흰자 (계란 3 ~ 4 개)를 넣고 찬 국물 (1 ~ 1.5 컵)의 4 ~ 5 배 양을 조심스럽게 섞어 국물에 넣습니다. 혼합물을 넣은 후 국물을 저어 끓여서 끓인 다음 (끓지 마십시오) 국물이 담긴 팬을 스토브에서 꺼내 국물을 덮고 15-20 분 동안 가라 앉힌 다음 여러 층의 거즈를 통해 긴장시킵니다. 쟁반이나 접시에 익힌 젤리 생선을 칼로 잘라 조각 주위에 작은 젤리 층이 생깁니다.
젤리 생선이 든 통을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담근 다음 뒤집어 접시에 담습니다.

젤리 생선 장식 :
그레이비 보트에서 양 고추 냉이 소스 또는 붉은 양 고추 냉이 소스를 젤리 생선과 함께 제공하십시오.
절인 오이 또는 절인 오이, 신선한 토마토 또는 절인 토마토, 붉은 양배추 샐러드, 피망 또는 레초 등 젤리 생선이 들어간 접시에 반찬을 넣을 수 있습니다.
여러 종류의 야채에서 색상별로 일치시켜 균일하거나 복잡한 것을 장식하십시오.
장식용으로 젤리 소스와 함께 마요네즈를 사용할 수도 있습니다.

생선 젤리 없이는 단 하나의 잔치도 완성되지 않습니다. 이 요리는 사람에게 필요한 많은 인과 기타 요소를 포함하고 있기 때문에 매우 유용합니다. 언뜻보기에 aspic을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 정확하고 잘 표현 된 요리 레시피를 찾는 것입니다. 그리고이 기사가 도움이 될 것입니다.

사실, 모든 종류의 물고기는 고기를 만들기에 적합합니다. 차이는 첨가 된 젤라틴의 양에 있습니다. 사실 철갑 상어, 농어, 연어, 송어, 파이크 퍼치, 도미, 대구, 대구, 연어와 같은 종은 많은 콜라겐을 함유하고 있으며 이는 육수를 두껍게 만드는 데 기여합니다. 즉, 젤라틴은 안전상의 이유로 아주 소량으로 젤리에 첨가됩니다. 다른 유형의 생선 요리에는 농축기의 도입이 포함되며, 그렇지 않으면 국물이 국물로 남습니다.

젤리 생선-고전적인 요리법

우리 증조모는 또한 aspic에 대한 고전적인 요리법을 사용했습니다. 결혼식이나 재미 없이는 할 수없는 대접이었습니다. 따라서 그것을 준비하면 가족을 기쁘게 할뿐만 아니라 과거의 독특한 맛을 느낄 것입니다.

구성품 :

• 철갑 상어 필레 2 개;
• 0.5kg의 꼬리, 머리;
• 녹두 0.1kg;
• 당근 뿌리 3 개;
• 구근;
• 딸기 5-10 알;
• 월계수 잎 몇 개;
• 소금;
• 보드카 150ml;
• 파슬리.

요리 기술;

1. 미리 담근 스크랩과 필레로 국물을 끓입니다. 우리는 향신료, 야채, 콩을주고 1.5 시간 동안 요리합니다. 마지막에 보드카를 따르십시오.
2. 콩, 당근, 필레를 꺼냅니다. 철갑 상어를 원하는대로 원, 별, 하트 형태로 조각, 당근으로 자릅니다.
3. 우리는 국물을 걸러냅니다. 필레, 당근, 콩, 파슬리를 그릇에 넣고 국물을 부은 다음 시원한 곳에 두어 젤리 고기를 얼립니다.

더 많은 생선 폐기물을 추가하여 국물을 두껍게 만들 수 있습니다. 더 많은 양의 콜라겐으로 인해 aspic은 더 빨리 단단해집니다.

붉은 생선 요리

젤리 레드 물고기는 고귀한 맛과 섬세한 향이 있습니다. 디너 파티에서 차가운 스낵을 즐기기에 좋은 선택이 될 것이며 분명히 손님들을 기쁘게 할 것입니다.

구성품 :

• 1 붉은 물고기 시체;
• 양파와 작은 당근;
• 계란 2 개;
• 레몬 1 개;
• 크림 한 잔의 1/3;
• 피망, lavrushka, 정향, 소금.

요리 기술 :

1. 껍질을 벗긴 생선을 부분적으로 자르고 꼬리와 머리를 버리지 말고 물로 채우십시오. 원하는 경우 야채, 향신료, 채소를 추가하십시오. 약 한 시간 동안 요리하고 약간의 레몬 주스를 넣으십시오.
2. 우리는 물고기를 꺼내 머리와 뼈를 제거하고 고기를 조각으로 나눕니다.
3. 국물을 걸러서 똑같은 부분으로 나누고 첫 번째를 크림과 섞으십시오.
4. 우리는 생선을 접시에 넣고 크림 같은 국물로 채우고 얼어 붙습니다.
5. 계란을 삶은 다음 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 당근을 자릅니다. 우리는 냉동 크림 국물에 골고루 펴고 두 번째 부분을 채우고 접시를 서늘한 곳에 꺼냅니다.

젤라틴으로

젤라틴이 함유 된 젤리 생선은 콜라겐 함량이 낮은 생선을 사용할 때 적합합니다. 이 조리법에서 젤라틴은 국물이 더 빨리 굳어 지도록 도와줍니다. 이 요리의 맛은 젤라틴이없는 요리보다 나쁘지 않습니다.

구성품 :

• 생선 필레 1 파운드;
• 양파와 단 당근;
• 젤라틴 1 봉지;
• 피망, 월계수 잎, 정향, 소금.

요리 알고리즘 :

1. 우리는 생선을 청소하고 필레를 자르고 냉장고에 넣습니다. 남은 생선, 야채 및 향신료의 국물을 1 시간 동안 끓입니다.
2. 우리는 국물을 걸러냅니다. 필렛을 넣으십시오.
3. 한 컵의 국물에 젤라틴을 희석하고 나머지 재료에 부어 약 30 분 동안 요리하십시오.
4. 필레를 꺼내 잘라 접시에 담습니다. 위에 다진 당근으로 고기를 장식 할 수 있습니다. 접시에 국물을 채우고 식히십시오.

파이크 퍼치에서

파이크 퍼치는 고귀한 맛이 있습니다. 비타민과 미량 원소가 풍부하고 고기가 부드러 우며 가족을 놀라게 할 것입니다.

구성품 :

• 파이크 퍼치 시체 1 개;
• 파슬리와 당근의 뿌리에;
• 순무 양파;
• 레몬;
• 필요에 따라 젤라틴 1 봉지.

요리 기술 :

1. 우리는 파이크 퍼치를 청소하고 아가미를 분리하고 자르고 뿌리 채소와 향신료로 국물을 1 시간 동안 요리합니다.
2. 우리는 국물을 걸러 내고 뼈에서 고기를 분리하고 부분으로 자릅니다. 접시에 담아 다진 당근으로 장식하십시오.
3. 국물의 일부에서 젤라틴을 녹여 국물에 붓습니다. 그런 다음 팬을 가열하고 레몬 주스를 내용물에 짜 내야합니다.
4. 육수를 고기 위에 붓고 식힐 때입니다. 서빙하기 전에 완성 된 접시를 허브로 장식하십시오.

축제 젤리 파이크

파이크는 유용한 성분이 풍부한 영양가가 높은 물고기입니다. 다음 레시피는 파이크 아스 픽을 준비하는 데 도움이됩니다.

다음 제품 세트를 미리 준비하십시오.

• 파이크 시체;
• 달콤한 당근과 육즙이 많은 양파;
• 달걀 1 개;
• 1 큰술 엘. 젤라틴;
• 후추, lavrushka, 소금.

요리 기술 :

1. 우리는 파이크를 청소하고 30 분 동안 머리와 꼬리에서 국물을 요리합니다.
2. 우리는 잘게 잘린 파이크, 야채 및 향신료를 걸러 내고 넣습니다. 요리 할 시간은 여전히 \u200b\u200b똑같습니다.
3. 우리는 국물 한 잔을 모아서 젤라틴을 희석하고 나머지 국물에 붓고 10 분 더 요리합니다.
4. 계란을 삶아 큰 조각으로 자릅니다.
5. 우리는 국물을 걸러 내고 파이크, 다진 당근, 계란을 선택한 모양의 바닥에 놓고 국물로 모두 채 웁니다. 우리는 추운 곳에 떠납니다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

젤리 잉어-간단하고 맛있는

잉어는 슈퍼마켓에서 볼 수있는 물고기 중 하나입니다. 요리하기 쉽고 더 세련된 해산물처럼 맛있습니다.

구성품 :

• 잉어 2kg;
• 1 당근 뿌리;
• 양파 1 개;
• 1 작은 술 식초;
• 1 작은 술 젤라틴;

요리 기술 :

1. 껍질을 벗긴 잉어를 꼬리와 머리로 부분적으로 자르고 냄비에 보내고 끓입니다. 야채와 향신료를 추가하십시오. 약 한 시간 동안 요리하고 식초를 부으십시오.
2. 잉어를 제거하고 불필요한 것을 모두 분리하고 고기를 조각으로 자릅니다.
3. 국물 한 잔에 젤라틴을 희석하고 일반 팬에 붓고 5 분 더 요리합니다.
4. 우리는 선택한 모양으로 원으로 자른 잉어와 당근을 펼칩니다. 모든 것을 국물로 채우고 차가운 곳에 두십시오. 서빙하기 전에 허브로 접시를 장식 할 수 있습니다.

꽁치에서

조리 된 꽁치는 맛이 매우 섬세하고 육즙이 많습니다. 그런 생선에서 젤리가 나는 것은 엄청나게 맛있습니다.

구성품 :

• 꽁치 1kg;
• 2 당근 뿌리;
• 양파 1 개;
• 딸기, 월계수 잎 몇 개, 소금;
• 보드카 100ml;
• 파슬리 한 무리.

요리 기술;

1. 우리는 꽁치를 청소하고 머리와 꼬리를 버리지 말고 물로 채 웁니다. 우리는 향신료, 야채를주고 약 1 시간 반 동안 요리합니다. 마지막에 우리는 보드카를 붓습니다.
2. 우리는 당근과 생선을 꺼내 조각으로 자릅니다. 생선 쓰레기를 제거합니다.
3. 우리는 국물을 걸러냅니다. 고기, 당근, 파슬리 잎을 접시에 담습니다. 육수를 채우고 냉장에 놓아 젤리 고기를 얼립니다.

대구 필렛

어떤 형태의 대구도 매우 부드러운 맛을냅니다. 종종 아이들을 위해 준비됩니다. 물론 작은 미식가는 젤리 생선으로 대접 할 수 없지만 나이가 많은 사람들은 확실히 요리를 좋아할 것입니다.

구성품 :

• 대구 1kg;
• 양파 1 개;
• 달걀 1 개;
• 1 당근 뿌리;
• 레몬 1 개;
• 1/3 컵 크림
• 피망, 월계수 잎, 소금.

요리 기술 :

1. 우리는 껍질을 벗긴 대구를 부분으로 자르고 꼬리와 머리를 버리지 않고 달인 데 사용합니다. 우리는 그들에게 야채와 향신료를 던져 약 한 시간 동안 요리합니다. 레몬 주스를 냄비에 짜십시오.
2. 우리는 국물을 걸러 내고 필요하지 않은 모든 것을 버리고 고기를 조각으로 나눕니다. 생선을 거의 동일한 두 부분으로 나누고 그중 하나를 크림과 섞습니다.
3. 우리는 서빙하기 위해 선택한 용기에 고기를 펴고 크림 같은 국물을 채우고 냉동시키기 위해 차가운 \u200b\u200b곳으로 운반합니다.
4. 계란은 삶아서 입방체 또는 스트립으로자를 필요가 있습니다. 우리는 같은 방식으로 당근을 자릅니다. 냉동 고기에 재료를 넣고 투명한 국물에 부어 차가운 곳에 두십시오.

휴일 젤리 송어

송어는 믿을 수 없을 정도로 고귀한 물고기입니다. 그것은 절묘한 맛, 아름답게 보이며 송어 요리는 훌륭합니다.

구성품 :

• 송어 0.5kg;
• 양파 1 개;
• 1 당근 뿌리;
• 파슬리 뿌리 1 개;
• 레몬 1 개 주스;
• 피망, 월계수 잎, 정향, 소금;
• 젤라틴 1 봉지.

요리 기술 :

1. 우리는 송어를 청소하고 아가미를 분리하고 자릅니다. 양파, 뿌리 채소 및 향신료로 생선 국물을 약 1 시간 동안 요리합니다.
2. 우리는 뼈에서 고기를 걸러 내고 분리하여 조각으로 자릅니다. 접시에 균등하게 놓고 다진 당근으로 장식하십시오.
3. 국물의 작은 부분에 젤라틴을 녹이고 나머지 국물과 섞는다. 우리는 그것을 가열하고 레몬에서 주스를 짜냅니다.
4. 고기에 국물을 채우고 얼도록 설정하십시오. 서빙 직전에 허브로 장식하십시오.

젤리 고기와 달리 젤리 고기는 밝은 요리입니다. 고기뿐만 아니라 색깔이있는 야채 조각도 추가 할 수 있으며 추가해야합니다.

따라서 휴일에는 생선 젤리 완두콩, 옥수수 커널, 잘게 잘린 피망을 대담하게 추가하십시오. 맛있을뿐만 아니라 아름답고 창의적입니다!

대구 무리

명태 필레는 매우 맛이 좋으며 국물은 향이납니다.

구성품 :

• 0.7kg의 명태;
• 1 당근 뿌리;
• 양파 1 개;
• 젤라틴 1 봉지;
• 피망, 월계수 잎, 소금.

요리 기술 :

1. 명태를 껍질을 벗기고 필렛을 다른 부분과 분리하십시오. 우리는 그것을 식히고 남은 스크랩, 야채 및 향신료에서 국물을 약 1 시간 동안 요리합니다.
2. 우리는 국물을 걸러 내고 필렛을주고 계속 요리합니다. 국물 한 잔에 젤라틴을 희석 한 다음 일반 팬에 붓고 국물을 15 분 더 익혀야합니다.
3. 필렛을 꺼내어 부분으로 자르고 접시에 담습니다. 다진 당근으로 상단을 장식하고 국물을 채우고 얼도록 설정하십시오.

매운 젤리 생선

1.5-2kg의 생선 (파이크, 잉어, 파이크 퍼치), 양파 2 개, 당근 2 개, 파슬리 뿌리 1 개, 과립 설탕 1/3 티스푼, \u200b\u200b검은 후추 열매 8 개, 올 스파이스 완두콩 \u200b\u200b3 개, 정향 봉오리 2 개, 베이 1 개 잎, 레몬 1 개, 소금.

1. 생선을 깨끗이, 내장, 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 아가미를 제거하고 철저히 헹굽니다. 등을 따라 머리에서 꼬리까지 절개하고 조심스럽게 양쪽에서 필렛을 제거합니다.

2. 양파, 당근, 파슬리 뿌리는 껍질을 벗기십시오. 생선의 뼈, 지느러미, 꼬리 및 머리를 냄비에 넣고 양파를 통째로 넣거나 반으로 자르고 당근은 2-3 부분, 파슬리 뿌리, 후추, 정향, 월계수 잎으로 자릅니다.

3. 팬의 전체 내용물이 덮 이도록 찬물을 부으십시오. 소금으로 간을하고 끓여서 거품을 제거하십시오.

4. 뚜껑을 닫고 국물을 약한 불로 1 시간 정도 익힌다. 그런 다음 생선 국물을 다른 팬에 넣고 작은 조각으로 자른 필레를 넣고 30 분 동안 요리하십시오. 국물을 걸러냅니다.

5. 국물 일부를 깊은 접시에 붓고 식 으면 냉장고에 넣어 굳습니다. 냉동 젤리 위에 생선 조각을 놓습니다. 레몬을 원으로 자르고 물고기를 장식하십시오. 남은 냉장 생선 국물을 뿌려서 단단해질 때까지 냉장합니다. 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.

젤리 헤이 크

헤이 크 1kg, 당근 1 개, 파슬리 뿌리 1 개, 양파 1 개, 젤라틴 1 봉지, 블랙 및 올 스파이스 완두콩 \u200b\u200b3 개, 파슬리, 소금.

1. 생선을 깨끗이 닦고 내장을 만들고 필레로 자릅니다. 생선의 척추, 뼈, 꼬리, 꼬리, 지느러미, 머리를 헹구고 냄비에 넣고 소금과 함께 뚜껑 아래에서 적당한 불로 1 시간 동안 요리합니다.

2. 껍질을 벗기고 잘게 썬 야채, 고추, 생선 살을 냄비에 넣고 국물과 함께 15 분간 끓입니다. 슬롯 형 숟가락으로 필레를 제거하고 식힌 다음 날카로운 칼로 조각으로 자르고 접시에 놓습니다.

3. 국물에 미리 끓인 찬물에 불린 젤라틴을 넣고 소금에 절인 후 물기를 뺀다.

4. 끓이지 않고 가열하고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

5. 액상 젤리를 식히고 가라 앉히고 투명 부분을 조심스럽게 배출합니다. 파슬리 장식으로 생선 조각을 장식하십시오.

6. 생선을 액상 젤리와 함께 접시에 붓고 굳을 때까지 냉장 보관합니다.

어부처럼 흠뻑 젖은 대구

대구 900g, "작은 물고기"600g (러프, 미노우, 바퀴벌레), 양파 2 개, 당근 1 개, 삶은 달걀 2 개, 피클 2 개, 레몬 1/2 개, 고춧가루, 소금.

1. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 4 등분한다. 삶은 계란과 레몬을 원으로 자르고 절인 고추를 고리 모양으로 자릅니다.

2. 대구, 내장을 청소하고 머리 (눈과 아가미 제거), 꼬리 및 지느러미를 잘라냅니다. 생선을 필레로 자르고 뼈를 제거하고 부분으로 자릅니다.

3. "생선 가루"를 철저히 헹구고 냄비에 넣습니다. 대구 머리, 꼬리, 지느러미와 뼈, 양파, 당근, 소금을 넣으십시오. 찬물로 덮고 끓으십시오. 거품을 떼어 내고 약한 불에서 약 1 시간 동안 요리합니다.

4. 국물을 다른 냄비에 넣고 끓입니다. 대구 조각을 담그고 후추를 넣으십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 열을 줄이십시오.

5. 약 25 분 동안 생선을 익 힙니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 나누어 진 대구 조각을 접시에 조심스럽게 옮깁니다.

6. 생선 국물을 걸러 내고 필요한 경우 최대 3 잔까지 끓인 다음 실온으로 식 힙니다.

7. 삶은 계란과 레몬의 원, 절인 고추의 고리로 생선을 장식하십시오. 칼 위에 농축 된 생선 국물을 2 단계로 부드럽게 부으십시오.

8. 대구가 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오. 사탕무와 함께 젤리 양 고추 냉이와 함께 제공하십시오.

축제 테이블에서 화려하게 보이고 평일에 당신을 기쁘게하며 모든 식단을 다양화할 수있는 맛있는식이 요리입니다. 당근과 허브가 돋보이는 세련된 바다 물고기의 맛은 점심이나 저녁에 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필수 성분 :

젤리 생선은 일반적인 생선 수프 계획에 따라 더 낮은 성분으로 만 준비되어 요리의 끝을 바꿉니다. 우리는 큰 hake 시체를 가져다가 청소하고 내장하고 복부 영역에서 가장 큰 조각을 분리합니다. 우리는 2-3 센티미터 두께의 조각을 자릅니다. 우리는 냄비에 생선을 넣습니다. 강 물고기로 고기를 만들고 싶다면 잰더가 가장 적합합니다.

우리는 당근을 가져다가 씻고 껍질을 벗 깁니다. 당근 전체를 생선과 함께 팬에 넣으십시오.

비율로 냄비에 물을 붓습니다 : 각 물고기 조각 100-150 그램의 물.

베이 잎 2 개를 추가합니다. 우리는 그것을 스토브에 올려 놓았습니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 끓여서 열을 최소화하고 생선이 준비 될 때까지 7-10 분 동안 끓입니다. 이때 젤리 용기를 준비하고 있습니다. 흰색 또는 밝은 색상의 요리를 선택하는 것이 더 좋으며 바닥이 단단하다는 것이 바람직합니다. 그러면 접시의 아름다움이 보일 것입니다. 세련된 요리를 제공하려는 경우 요리가 끝날 때 평평한 접시에 거꾸로 놓을 수 있습니다.이를 위해 바닥이 좁은 요리를 선택하고 상단으로 확장하십시오. 그러면 채우는 것이 용기를 떠나기가 더 쉬울 것입니다.

접시 바닥에 쪼개진 파슬리 잎 전체를 넣으십시오.

7 분 후 팬에서 뚜껑을 제거하고 별도의 접시에 조심스럽게 생선을 꺼냅니다.

당근을 5-7 분 더 끓입니다.

접시 당 한 조각 씩 채소 위에 생선을 놓습니다.

우리는 식품 젤라틴을 10-15 그램의 양으로 섭취합니다 (동물성 증점제를 사용하지 않으면 조류로 만든 한천으로 대체 할 수 있습니다). 에나멜 용기에 젤라틴을 붓습니다.

1-2 큰술의 물로 원하는대로 채우십시오.

우리는 그것이 팽창하기를 기다리고 있습니다. 즉석 젤라틴의 경우 보통 10-15 분, 일반 젤라틴의 경우 30-40 분입니다.

우리는 젤라틴이 든 용기를 스토브에 놓고 액체 균질 상태로 가열합니다. 그것을 끓이지 마십시오!

우리는 생선 국물에서 당근을 꺼내고 스토브를 끕니다. 당근을 중간 두께의 원으로 자릅니다.

취향에 따라 생선 주위에 당근 원을 순서에 상관없이 펼칩니다.

녹인 젤라틴을 생선 국물에 넣으십시오.

국물과 함께 젤라틴을 잘 저어주세요. 우리는 즉시 생선 국물을 생선과 당근으로 나누어 진 접시에 붓기 시작합니다. 중앙, 물고기를 겨냥하여 배치 된 장식을 방해하지 않으려 고 교활한 부분에 부을 필요가 있습니다.

국물은 생선을 최대 3-5mm까지 덮어야합니다. 젤리를 식히십시오.

위에서 우리는 다시 파슬리 (잎)로 aspic을 장식합니다.

식힌 고기를 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.

시간이 끝나면 aspic은 굳어지고 사용할 준비가됩니다.

요리가 준비되었습니다! 맛있게 드세요.

칼로리 함량 : 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

Jellied hake는 축제 테이블에서 제공하거나 가정 잔치의 메인 요리로 준비 할 수있는 다용도 애피타이저입니다. 사진이있는 단계별 조리법 인 hake의 aspic (아래 참조)을 특별한 형태를 사용하여 나누어 진 접시로 제시 할 수 있고, 서빙 할 때 거꾸로 뒤집을 수 있다는 점이 흥미 롭습니다. 이러한 서빙은 축제 테이블에서 손님들을 크게 기쁘게 할 것입니다. 그러나 물론 가장 중요한 점은 요리의 훌륭한 맛만큼 화려한 프레젠테이션이 아닙니다.
이렇게하려면 헤이 크, 폴락 또는 파이크 퍼치 시체와 같은 양질의 신선한 냉동 생선을 선택해야합니다. 젤리 생선의 맛은 선택한 생선에 따라 크게 달라 지므로 원하는대로 안내해야하지만 생선을 냉동 건조하는 것이 더 낫다는 사실을 잊지 마십시오 (생선을 준비하는이 방법은 파렴치한 판매자가 생선을 다시 얼리는 것이 거의 불가능합니다). 나는 당신도 이것을 좋아할 것이라고 확신합니다. 요리는 매우 맛있습니다.
아스 픽의 맛을 즐겁게 매운 향으로 만들기 위해 요리하는 동안 향신료와 향신료를 국물에 첨가합니다. 이것은 오레가노, 고수풀 또는 기성품 수프 믹스 일 수 있습니다.

-생선 (hake, 신선 냉동) –200 gr.,
-당근-1 PC.,
-월계수 잎 (말린)-1-2 개,
-소금 (바다, 중간)-7 gr.,
-젤라틴 (인스턴트) (또는 한천)-10 gr.,
-파슬리-5 gr.,
-양파-분기.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

우리는 자연 조건에서 물고기 시체를 해동합니다. 그런 다음 지느러미를 제거하고 내부를 감싸는 검은 색 필름에서 배를 청소하는 방식으로 자릅니다. 그런 다음 물고기를 2-3cm 두께로 자릅니다.




당근 껍질을 벗기세요.
우리는 생선을 냄비에 넣고 향신료, 소금을 넣습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 당근, 양파, 파슬리 장식을보고 생선 한 조각 당 100-150ml의 비율로 물에 부어 넣습니다. 우리는 팬을 약한 불에 놓습니다.




물이 끓기 시작하면 표면에서 거품을 제거하고 생선을 약한 불로 7-10 분 동안 익 힙니다. 나는 또한 자주 요리를하고 당신에게도 조언합니다.
생선이 준비되면 국물에서 꺼내 뼈에서 빼냅니다.
필렛은 잘게 썰거나 덩어리로 남겨 둘 수 있습니다.
우리는 당근이 부드러워 지도록 5-7 분 동안 계속 요리합니다.
작은 냄비에 젤라틴을 1-2 큰술의 비율로 따뜻한 물에 담급니다. 젤라틴 10g에 물 큰 스푼을 넣고 부풀게하십시오.






그런 다음 부어 오른 젤라틴을 수조에서 녹이고 향신료에서 걸러 낸 생선 국물에 빠르게 부어 넣으십시오. 우리는 소금으로 국물을 시도합니다.




우리는 당근을 원으로 자르고 물고기를 장식하고 젤라틴으로 국물에 천천히 부어 물고기를 3-5mm 덮습니다. 이것을 확인하십시오