오븐에 대구와 감자를 넣은 캐서롤. 감자와 함께 맛있는 대구 생선 캐서롤. 음식 준비의 일반 원칙

Brandada는 으깬 감자로 맛있는 생선 캐서롤을 만들기위한 고전적인 프랑스 요리법입니다.

구성:

대구 필렛-500 gr
감자-500 gr
양파-1 조각
크림 20 %-50ml
딜-2-3 가지
마늘-2-3 정향
베이 리프-2 조각
후추-4-5 조각
백리향-2-3 가지
식물성 기름
소금

예비:

감자의 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 다량의 소금물에 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 약간의 식물성 기름으로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 감자를 으깨고 크림과 볶은 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다.

약 1 리터의 물을 끓여서 베이 리프, 후추 열매 및 백리향을 물에 넣으십시오. 2-3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 대구 필레를 끓는 물에 넣고 약한 불로 5 분 동안 요리합니다.
생선을 조금 식히고 살을 껍질과 뼈에서 분리하고 잘 반죽하십시오. 딜과 마늘을 잘게 썬다. 생선과 마늘, 딜을 넣고 잘 섞는다.

으깬 생선과 으깬 감자를 결합하고 맛에 소금을 넣으십시오.

베이킹 접시에 식물성 기름을 바릅니다. 준비된 생선과 감자 덩어리를 곰팡이에 넣고 표면을 매끄럽게 만듭니다.

오븐을 230도까지 예열하십시오. 오븐에 접시를 넣고 노릇 노릇해질 때까지 15-20 분 동안 굽습니다.

그럼에도 불구하고 우리 대부분의 감자 요리는 여전히 가장 친숙합니다. 그리고 미식의 의미로 차분하게 보낸 새해 연휴는 또한이 풍성한 요리를 테이블의 빈번한 손님으로 만들 것입니다. 이 요리는 평일과 공휴일에 모두 준비 할 수 있으며, 스토브에서 안전에 대한 두려움없이 작은 도우미와 함께 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

왜 "North"캐서롤인가? 70 년대와 80 년대에 남편과 자녀들과 저는 해안 한가운데에있는 콜라 반도에 살았습니다. 이곳에서 케이프 Svyatoy Nos가지도에 튀어 나와 요 칸가 강이 바 렌츠 해로 흘러갑니다. 그곳에서 선배 "친구"(내 배우자의 잠수함 동료의 아내)는 나에게 다양한 흥미로운 요리를 가르쳐 주었다. 이곳에서 처음으로이 캐서롤을 시도 해본 결과, 나는 그것을 영원히 내 것으로 만들었습니다. 그때 나는 이것이 북부 코미 사람들의 요리라고 들었습니다. 그것은 꽤 가능하며 Arkhangelsk 사람들은 어떻습니까?! 그들은 대구를 좋아하고 감자, 버섯을 재배합니다 ...

그래서 필요한 제품 .

성분 :

• 감자 (1 인당 중간 감자 5-6 개)
• 물고기-대구는 고전적입니다 (폴락, 대구는 허용됩니다)
• 양파 (1 인당 양파)
• 말린 버섯 (냉동 가능)
• 파슬리
• 크림 (우유 사용 가능, 건조 가능)
• 버터 (야채, 버터 기름 사용 가능)
• 소금

제품의 양을 직접 결정해야하는데 다음날도이 요리가 맛있을 것입니다.

사진에는 \u200b\u200b소금이 든 우유와 버터 만 있습니다. 어떤 종류의 버터, 우유 또는 크림을 사용할 것인지 모두가 결정할 것입니다. 나는 다른 방법으로 요리하기 때문에 옵션을 괄호 안에 표시했습니다. 말린 포르 치니 버섯과 함께 최고의 맛, 고전적인 맛 (쓴맛을 제거하기 위해 두 개의 물에 담그고 헹구고 가볍게 끓여야 함)하지만 다른 버섯도 허용됩니다. 포르 치니 버섯이 많아서 지금은 사용합니다. 크림과 우유에 관하여 ... 영혼이 원하는 것, 크림이면 버터를 덜 넣고 우유이면 더 많이 넣으십시오. 분유로 자주하고, 더 농축해서 희석해서 북쪽에서 익숙해 져요. 아무도 체질이 없었습니다))).

예비

감자를 "제복을 입고"삶아 평소처럼 생선을 볶은 다음 (생선을 계란에 특별히 담그면 안됩니다) 뼈를 선택합니다. 그렇기 때문에 감자와 생선으로 이러한 작업을 하루나 이틀 전에 할 수 있습니다. . 그리고 생선을 볶은 후에도 조각이 남아있어 캐서롤에 사용할 수 있습니다.

감자를 껍질을 벗기고 조각 원형으로 자르고 곰팡이 바닥, 생선 필레 조각 위에 놓습니다.

최고-Porcini 버섯으로 튀긴 양파.

여기에 말린 파슬리를 더할 수도 있습니다.

감자로 덮으십시오.

버터로 맛을 내고 우유 나 크림 (너무 기름지지 않음)으로 채 웁니다. 클래식-우유를 붓는. 거의 감자 수준까지 부을 필요가 있습니다. 여기서 나는 볼륨으로 "흔들었다". 나는 단지 8 명의 가족과 함께 2 인분 요리에 익숙해지지 않는다. 자녀가 많은 어머니의 증후군 ... 나는 가장 큰 스토브의 과자 굽는 판을 구 웠습니다. 수프와 마찬가지로 우유를 부어 소금에 절이십시오.

온도를 직접 조정하십시오. 빠르게 조정해야하며 시간이 있으면 180 ° C로 유지할 수 있으며 맛이 더 좋습니다. 우유를 채우면 캐서롤이 포화되고 액체가 없습니다. 계란을 채우지 않고 밀가루를 두껍게 사용하지 않습니다. 딜과 마늘은 권장하지 않으며 파슬리 (녹색 또는 뿌리) 만 사용합니다.

때때로 나는 위에 asafoetida를 뿌려 주지만 아주 조금. 기름 환경에서 가열하면 양파와 마늘의 맛을 동시에 얻을 수 있지만 가열하면 정확히 맛을냅니다. 따라서 여주인은 때때로 그녀를 두려워합니다. 여기에서 옵션으로 거의 마지막에 파마산을 뿌렸는데, 이는 전혀 필요하지 않습니다. 나는 둥근 꼭대기를 얻기 위해서만 그것을했다. 맨 끝에는 기름진 사워 크림으로 기름을 칠할 수 있지만 신맛은 없습니다. 통의 아래 사진처럼 치즈가 약간 있습니다.

요리하는 과정에서 비린내와 냄새가 사라집니다. 믿으세요. 이 요리는 쉽고 유익하고, 그 위에 설 필요가 없기 때문에 자주 만듭니다. 감자는 미리 요리되고 기성품 인 생선 조각이 있습니다. 양파를 튀기고 버섯을 추가하십시오 ... 그리고 한 가지 더 : 조리법을 읽을 때 우리는 종종 재료를 추천하기 위해 서둘러서 우리의 의견으로는 무언가를 향상시킬 것입니다. 이것은 북부 사람들에 의해 확인되었으므로 레시피를 그대로 유지하십시오. 시도해보세요. 많은 사람들이이 옵션을 좋아할 것이라고 확신합니다.

항목은 다음 섹션에 게시됩니다.

감자와 함께 맛있는 대구 생선 캐서롤은 포르투갈에서 우리에게 온 요리법입니다.

이 나라에서는 대구가 아주 좋아하며 물에 담근 후 소금에 절인 후 건조시킵니다. 위험을 감수하지 않고 냉동 생선 캐서롤을 만들었습니다. 정말 멋진 요리였습니다. 우리 가족은이 두 번째 것을 좋아했습니다. 섬세한 생선, 부드러운 감자, 향긋한 화이트 와인 : 손가락을 핥아주세요. 사실, 남편은 마요네즈 나 사워 크림이 충분하지 않다고 말했습니다 : 위에 부을 필요가 있습니다 !!!

제품 구성

• 대구 1kg;
• 1.5 킬로그램의 감자;
• 두 개의 양파 머리;
• 마늘 3 쪽;
• 버터 한 티스푼;
• 지방 함량이 높은 우유 1 리터;
• 100ml의 정제유 (올리브 또는 해바라기);
• 달콤한 피망 1 개 (냉동도 사용 가능)
• 100ml의 테이블 와인;
• 소금, 흰 후추, 허브.

감자와 함께 맛있는 대구 생선 캐서롤 : 단계별 조리 과정

1. 우리는 대구 (전체 시체 또는 기성품 필렛)를 씻고 뼈에서 닦고 부분으로 자릅니다.
2. 우리는 감자를 씻고 껍질을 벗기고 3-4 밀리미터 두께의 조각으로 자릅니다.
3. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 칼로 잘게 썬다.
4. 양파 두 머리를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
5. 냄비에 우유를 붓고 스토브에 넣고 끓입니다.
6. 대구 조각을 끓는 우유에 담그고 10 분 동안 끓입니다.
7. 베이킹 시트에 버터를 바릅니다.
8. 슬롯 형 스푼으로 우유에서 대구를 꺼내 베이킹 시트 중앙에 놓습니다.
9. 그리고 감자를 끓는 우유와 함께 냄비에 넣고 8 분 동안 끓입니다.
10. 감자가 끓는 동안 프라이팬을 불에 태우고 그 안에 식물성 기름 (해바라기 또는 올리브)을 붓습니다.
11. 가열 된 기름에 마늘과 양파 반쪽 고리를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
12. 그 후 잘게 잘린 달콤한 피망을 팬에 보냅니다. 신선하고 냉동 된 것을 모두 사용할 수 있습니다. 우리는 테이블 와인을 붓지 만 (백포도주가 생선에 더 적합합니다), 그것 없이도 할 수 있습니다 : 여전히 매우 맛있습니다.
13. 모든 것을 섞고 10 분 더 볶습니다.
14. 완성 된 감자를 우유에서 꺼내 베이킹 시트 둘레, 즉 생선 주위에 놓습니다.
15. 맛을 내기 위해 모든 것을 소금과 후추로 만들고 고기와 잘 어울리는 좋아하는 허브를 추가하십시오.
16. 튀긴 야채를 감자와 생선 위에 놓고 튀기면서 나온 주스 위에 부어주세요.
17. 우리는 베이킹 시트를 오븐에 보내고 30 분 동안 180도 예열합니다. 원하는 경우 더 많은 마요네즈 또는 사워 크림을 위에 부을 수 있습니다.
18. 이사회. , 당신은 우리의 웹 사이트를 볼 수 있습니다 : 우리는 모든 취향에 맞는 요리법을 가지고 있습니다.

맛있고 좋은 분위기.

이 캐서롤은 세계의 같은 쪽에서 온 영국 생선 파이와 양치기 파이에서 영감을 얻은 제 실험의 열매입니다. 나는 강타로 무언가를하고 싶었다. 내가 그렇게 말할 수 있다면 "아늑한"무언가는 대구의 큰 결함 인 건조 함을 바로 잡을 것입니다.

그것은 크림과 으깬 감자로 인해 레몬, 마늘 및 파슬리의 풍미로 인해 매우 영혼이 풍부하고 향기로운 것으로 나타났습니다. 그리고 바삭 바삭한 빵과 치즈 크러스트-당신은 얼마나 멋진 지 상상할 수 있습니다!

저녁 식사를 기다리고있는 것을 배우고 저녁 내내 얼굴을 찡그리는 생선 캐서롤에 회의적인 남편 조차도이 요리가 생선 캐서롤에 대한 그의 생각을 영원히 바꾸 었다고 주장하면서 그것을 먹었습니다 ...

성분

• 600 그램 대구 필레 (아이스크림 인 경우 완전히 해동), 큰 입방체로 자르거나 기타 흰 바다 물고기
• 200ml 크림 30 %
• 1 중간 크기의 대파, 흰색과 녹색 부분을 반으로 자른 것
• 이빨 2 개 마늘, 짜다
• 30 그램 버터
• 1/4 번들 잘게 다진 파슬리
• 레몬 1 개의 풍미
• 30 그램 파마산 치즈, 곱게 갈아서
• 2 큰술 강판 크래커
• 맛볼 소금

퓨레의 경우 :

• 700 그램 감자, 껍질을 벗기고 입방체로 자른다.
• 크림 100ml 30 %
• 30 그램 버터
• 달걀 1 개

요리 시간 : 1 시간

1) 퓌레 준비 : 다량의 소금물에 감자가 부드러워 질 때까지 끓입니다. 배수.

감자 프레스를 통과하거나 으깨서 잘 으깨십시오.

2) 크림을 끓이지 말고 가열하십시오. 감자 위에 따뜻한 크림을 붓고 버터와 계란을 넣으십시오. 잘 섞다. 질량은 균질해야합니다.

3) 오븐을 200 ᵒС로 예열하십시오.

4) 오븐에 넣을 수있는 프라이팬 (직경 24cm의 주철이 있습니다) 또는 내열성 형태로 버터 30g을 가열합니다. 양파, 마늘, 레몬 제스트를 추가합니다. 양파가 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 끓입니다.

5) 생선을 넣고 골고루 펴고 크림을 부어 불에서 제거합니다.

생선을 잘 소금에 절이고 파슬리를 뿌린다. 얇은 감자 층이 전체 표면을 덮도록 으깬 감자를 위에 올려 놓습니다. 치즈를 빵가루와 섞고 캐서롤 위에 골고루 뿌립니다.

누구나 구운 요리의 유용성에 대해 알고 있습니다. 오븐에서 생선을 구우면 단순히 팬에서 튀기는 것보다 훨씬 유용합니다.
감자로 구운 대구 오븐은 반찬이 필요없는 완전한 요리입니다.

구운 대구와 감자 레시피

필수 제품 :

• 3, 4 개 생선 필레
• 감자들
• 구근
• 작은 당근
• 5, 6 예술. 엘. 마요네즈
• 소금
• 후추

감자로 대구를 요리하는 방법

1. 필렛 준비 : 해동하고 과도한 물을 빼내고 작은 조각으로 자르고 소금과 약간의 후추를 넣으십시오.

2. 양파와 당근을 자르고 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다.

3. 감자를 조각으로 자릅니다.

4. 오븐을 미리 예열하고 베이킹 접시에 기름칠을하십시오.

5. 우리는 접시를 레이어로 배치합니다 : 가장 낮은 감자 층, 상단-생선 및 튀긴 야채.

여주인에게 참고하십시오! 오븐에서 감자로 구운 대구는 마요네즈를 듬뿍 부으면 더 맛있어집니다. 너무 기름진 요리를 좋아하지 않는 사람들은 마요네즈를 거의 넣고 단단한 치즈로 문지릅니다.

접시는 30 분 안에 완전히 준비됩니다. 오븐에서 구운 대구 필레와 감자로 신선한 허브를 많이 곁들여서 여전히 조리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

야채와 크림 소스를 곁들인 구운 대구 조리법

다양한 재료로 대구를 굽고, 다른 야채를 추가하고, 크림 소스와 레몬 등으로 구울 수 있습니다. 따라서 대구 조리법은 감자, 토마토 및 크림 소스로 오븐에서 구운 것입니다.

필요할 것이예요:

• 5 개 대구 필렛
• 0.5 큰술. 크림
• 0.5 큰술. 사워 크림
• 구근
• 감자들
• 토마토
• 레몬 1 개 주스
• 마요네즈
• 소금

야채와 크림 소스로 대구를 요리하는 방법

이 조리법에 따르면, 섬세한 밀크 소스로 감자와 함께 오븐에서 구운 대구는 매우 맛있습니다!

1. 필렛, 소금, 약간의 후추를 넣고 레몬 주스를 붓고 물고기가 모든 향신료를 흡수하도록 잠시 두십시오.

2. 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

3. 토마토와 양파를 반 고리로 자릅니다.

4. 먼저 기름을 바른 베이킹 접시에 감자를 넣은 다음 생선, 양파, 토마토를 넣습니다.

5. 크림과 사워 크림과 마요네즈를 위에 붓습니다.

오븐에 구운 대구 필레와 감자는 30 분 안에 준비됩니다. 신선한 야채와 허브와 함께 제공하십시오.

좋은 성향!