입구겨울을위한 고비의 냉염. "도깨비"라는 별명을 가진 Valui 버섯. 뜨거운 소금으로 고비를 소금에 절이는 방법
잡기 낚시 시즌에 어부들은 자동으로 질문을합니다.이 물고기는 어떻게 준비 할 수 있습니까? 맛있는 커틀릿이나 통조림 외에도 도깨비는 외모가 좋습니다. 말린 도깨비는 매우 평범한 요리이지만 맛있고 맥주와 같은 좋아하는 음료와 잘 어울립니다. 따라서 미래를 위해 이 "잡초" 물고기를 준비하기만 하면 됩니다. 자, 시도해 볼까요?
말린 고비. 레시피 번호 1
제대로 하는 방법? 자연에서 육포 goby를 요리하기위한 몇 가지 기본 옵션이 있습니다. 다양한 크기의 망둥이는 통째로 말린 것이지만 생선이 크면 내장을 빼는 것이 좋다. 작은 것의 경우, 특히 야외에서 요리하는 경우에는 이것이 필요하지 않습니다.
- 첫째, 재료는 점액과 모래에서 철저히 씻어야합니다.
- 그런 다음 절임에 필요한 소금의 양을 적절하게 계산하기 위해 "공백"의 무게를 잽니다(보통 비율: 생선 3kg당 소금 1kg).
- 적절한 용기(에나멜, 유리, 나무, 플라스틱)에 황소를 소금에 절이십시오. 바닥에 소량의 소금을 넣고 생선을 넣고 상단에 소금을 채 웁니다. 우리는 물고기를 철저히 섞어서 모든 goby가 최적의 소금으로 덮이도록 합니다. 따라서 큰 냄비를 가져가는 것이 좋습니다. 다음 - 약 하루 동안 거즈로 덮고 따로 보관하십시오.
- 이 시간이 지나면 황소를 담그십시오 (시간에 - 몇 시간 - 완전히). 이렇게하려면 소금에 절인 그릇에 물로 채우십시오. 우리는 물을 여러 번 바꾸고 동시에 물고기를 저어줍니다. 그렇지 않으면 제품이 너무 짜게 나옵니다.
- 나일론 실에 밑바닥이 있는 각 물고기를 눈으로 담근 후(도깨비, 아가미에 꿰인 경우, 때때로 악화됨). 우리는 말리기 위해 낮게 매달립니다.
건조 장소
통풍이 잘되는 그늘에서 말린 황소를 "기억하십시오". 그리고 날씨가 허락한다면 거리에서. 물고기가 서로 만지지 않도록 우리는 화환으로 그것을 걸었습니다. 거즈 천으로 파리로부터 보호하십시오. 그러한 교수형으로 비가 오지 않는 날씨의 경우 일반적으로 2-3 일이면 충분합니다. 글쎄, 또는 당신이 매우 건조한 것을 좋아한다면. 고비가 먹을 준비가 되었습니다. 친구를 맥주에 초대할 수 있습니다!
염수(염수)에
말린 황소를 만드는 또 다른 방법은 소금물에 넣는 것입니다. 이 단어는 물에 소금을 가파르게 녹인다는 뜻입니다. 여기서 우리는 황소를 소금에 절인 다음 개별적으로 적합한 상태로 말립니다.
솔루션은 준비하기 쉽습니다. 물 1리터당 약 4-5 큰 스푼의 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 그런 다음 신선한 계란을 소금물에 담그십시오. 표면에 달라 붙습니다. 약간의 소금을 넣고 저어줍니다(계란의 보이는 부분이 5코펙 동전 크기인지 확인해야 함). 이런 일이 발생하자마자 우리는 소금 추가를 중단하고 계란을 꺼내고 소금물을 끓인 다음 식히십시오. 차가운 용액으로 물고기를 채우십시오.
이 절차를 수행하기 전에 준비해야 합니다. 철저히 헹구고 크기가 크면 내장을 제거해야 합니다. 용기의 염수는 황소를 완전히 덮어야 합니다. 우리는 약 하루 동안 소금에 절입니다 (장소는 시원하고 접시는 덮여 있습니다). 할당 된 시간이 지나면 소금물에서 황소를 꺼내 "눈으로"방법에 따라 나일론 실이나 꼬치에 며칠 동안 그늘진 곳에 걸어 놓습니다. 그리고 더 많은 건어물을 좋아한다면(예: 맥주와 함께), 생선이 필요한 건조도에 도달할 때까지 매달려 있는 상태로 두십시오. 그리고 파리를 잊지 마세요!
고비버섯은 숲속에 많이 자생하지만 독이 전혀 없고 '나쁜형제'와 혼동하기 어려운 점에도 불구하고 버섯채취자들이 종종 무시하는 종류에 속한다. 펄프에 포함된 매운 냄새와 쓴 맛은 대부분의 버섯 따는 사람들이 버섯에 대해 부정적인 태도를 취하는 이유입니다. "Popularly About Health"는 버섯 사람들의 대표자를 소개합니다. 그래서, 고비 버섯 - 종의 사진 및 설명, 요리 방법?
황소에 대한 설명
겉보기에는 어린 고비 버섯이 공과 비슷합니다. 그 모자가 짧은 다리를 너무 단단히 감싸서 마치 후자가 전혀 없는 것처럼 보이기 때문입니다. 이 종의 젊은 대표자는 boletus와 분명히 유사합니다. 동일한 강한 다리, 갈색-적색 색조의 동일한 둥근 조밀 한 모자입니다. 물론 숙련된 버섯 따는 사람은 적어도 모자에 점액이 있으면 즉시 boletus와 goby를 구별할 수 있습니다. 자라면서 캡이 약간 곧게 펴지고 표면에 점액이 없어집니다.
숲에서는 지름이 접시와 같은 큰 크기의 표본이 발견됩니다. 그러나 고비는 버섯 따는 사람들 사이에서 그다지 인기가 없으며 여기에는 두 가지 이유가 있습니다. 숲에 갔을 때 희귀 종을 찾아 오랫동안 방황하고 성공적인 발견에 기뻐하고 고비 (고비)와 함께 산책을 즐길 시간이 거의 없을 것입니다. 말 그대로 모든 단계에 있습니다. .
두 번째 이유는 이미 언급되었습니다 - 불쾌한 쓴 맛과 냄새. 그러나 어쨌든이 버섯에는 팬이 있습니다. 숙련 된 처리와 올바른 요리 기술로 테이블에있을 가치가 있습니다.
결실기는 7월에 시작하여 10월 중순까지 지속됩니다. Valui는 조건부 식용 버섯의 세 번째 범주에 속합니다. 이것은 요리하기 전에 철저히 처리하고 담가야 할 필요가 있음을 의미합니다. 이 종은 종종 자작나무에 인접한 습한 혼합 숲에서 자랍니다. 이제 폼을 보다 완벽하게 이해하기 위해 사진과 외부 특성을 살펴보겠습니다.
고비 버섯은 어떻게 생겼습니까??
사진 속 당신 앞에는 고비 버섯이 있습니다. 그들은 특히 어린 표본의 경우 boletus와 아주 멀리 떨어져 있습니다. Valui의 뚜껑은 직경이 8-14cm에 이르고 두께는 3-5cm이며 색상은 연한 갈색이며 때로는 황색을 띠며 나이가 들어감에 따라 뚜껑 중앙에 함몰이 형성됩니다. 캡 표면에 갈색 또는 갈색이 어두워지는 것을 볼 수 있습니다(사진 참조). 이는 부패의 징후가 아니라 버섯의 특징입니다. 방사형 균열이 가능합니다. 어린 표본만 만졌을 때 끈적끈적하며 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다.
이 종의 다리는 배럴과 비슷하며 길이가 5-13cm까지 자라며 지름은 2.5-3.5cm이며 내부가 비어 있습니다. 판은 종종 위치하며, 그 위에는 종종 웜홀로 오인되는 특징적인 갈색 반점이 보입니다. 문맥에서 펄프는 가볍지 만 공기와 반응하여 점차 어두워집니다. 쓴맛과 매운맛이 나며 오래된 기름의 불쾌한 냄새가 난다. 이상으로 버섯에 대한 설명을 마치겠습니다. 이러한 특성을 가진 버섯은 요리에 어떻게 사용됩니까?
버섯 가공 방법?
독특한 맛과 냄새 때문에 이 버섯 종은 물에 오래 담가야 합니다. 그러나 이 절차를 진행하기 전에 가치 있는 잔해물을 철저히 청소하고 헹구어야 합니다. 제품 부패를 방지하기 위해 수집 후 즉시 처리를 시작하십시오. 청소할 때 버섯 다리를 제거하고 가치가 없으며 뚜껑을 남겨 두십시오. 일반적으로 모래와 먼지, 흙 잔여물, 잎이 모이는 판을 잘 헹굽니다. 손상된 조직은 칼로 잘라야 합니다. 그제서야 버섯을 담글 수 있습니다.
고비를 담그는 방법?
대야에 찬물을 채우고 거기에 제품을 놓습니다. 버섯이 뜨지 않도록 무언가로 눌러 짐처럼 만드는 것이 좋습니다. 적어도 2-2.5 일 동안 물에 값을 유지하고 매일 여러 번 대야의 물을 깨끗한 물로 바꿔야합니다. 몸을 담그는 과정에서 쓴 주스가 물에 풀리고 버섯이 거의 완전히 제거됩니다. 3 일째에는 일반 물이 아닌 짠물에 넣어 물 1 리터, 식염 한 스푼을 기준으로 용액을 준비하는 것이 좋습니다. 도깨비를 3-5 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 물을 빼고 제품을 흐르는 물에 씻으십시오.
고비 버섯 요리하는 법?
이 버섯 종은 튀긴 경우가 거의 없지만 짠맛으로 즐겁게 먹습니다. 염장에 적합한 용기를 준비하십시오. 제품 1kg당 40g의 소금이 필요합니다. 과일 나무 잎, 양 고추 냉이, 후추, 월계수 잎과 같은 향신료도 대량으로 필요합니다. gobies는 소금과 허브를 뿌린 층으로 배치됩니다. 양 고추 냉이 잎이 표면에 놓여지고 하중이 세워집니다. 욕조는 며칠 동안 실온에 보관된 다음 지하실로 옮겨져 한 달 반 동안 염분이 계속됩니다. 소금에 절인 망둥이를 맛보고 마늘과 양파를 넣으면 왜 그렇게 많은 사람들이 이 숲의 선물을 무시하는지 진심으로 놀랄 것입니다. 그들은 다른 대부분의 종보다 결코 열등하지 않습니다.
접수된 정보가 다양한 버섯 종을 탐색하고 고비와 동종을 구별하는 방법을 배우는 데 도움이 되기를 바랍니다. 사진과 설명은 버섯을 따실 때 의지해야 하는 부분이며 이제 고비를 올바르게 요리하는 방법을 알게 되었습니다. 가장 중요한 것은 쓴맛이 사라지도록 잘 담그는 것입니다.
고비 버섯(아래 사진 참조)은 침엽수림과 낙엽 활엽수림에서 볼 수 있지만 종종 혼합 숲에서 발견됩니다. 그들은 보통 7월부터 늦가을까지 큰 무리를 지어 자랍니다. Goby 버섯 (요리 방법, 아래 읽기)은 russula 속에 속합니다. 그들은 광택이 나는 모자처럼 반짝이는 것으로 숲에서 즉시 발견 할 수 있습니다. 그 모양과 색상에서 망둥이는 다소 연상되지만 발견한 것을 즉시 이해할 수 있으므로 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 포르치니 버섯에서 뚜껑의 바닥은 관형이고, 고비에서는 층상입니다. 다리는 두껍고 고르며 길이는 때때로 10cm, 너비는 최대 3cm입니다.
고비. 요리법?
다른 많은 버섯과 마찬가지로 절일 수 있습니다. 길이가 캡에서 5mm를 넘지 않도록 철저히 씻고 청소하고 다리를 자릅니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 고비 버섯을 물에 몇 시간 동안 넣습니다. 이것은 과도한 쓴맛을 없애기 위해 수행됩니다. 불린 버섯은 소금물에 7~10분 정도 삶아주셔야 합니다. 끓인 후. 이제 소쿠리에 던져 과도한 액체를 배출 한 다음 미리 멸균해야하는 항아리에 넣을 수 있습니다. 모든 것이 준비되었습니다. 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 단단히 닫고 서늘한 곳에 냉장고에 넣으십시오. 4~5일차는 어딘가에서 버섯을 먹을 수 있다!
그러나 매리 네이드를 요리하는 방법? 거의 모든 버섯에 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 보편적인 요리법을 살펴보겠습니다. 모든 요리가 빠르게 준비되므로 시간이 많이 걸리지 않습니다.
마리네이드. 레시피 번호 1
매리 네이드 1 리터의 경우 다음이 필요합니다.
소금 (2 큰술);
과립 설탕 (3 큰술);
딜 씨앗과 베이 잎 (맛보기);
올스파이스(완두콩 10개);
마늘 (1 웨지);
식초 9%(1테이블스푼).
물을 끓이고 거기에 나열된 모든 재료를 첨가하십시오. 10분 더 끓입니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 그것은 매운 것으로 밝혀졌지만 동시에 매우 맛있습니다.
마리네이드. 레시피 번호 2
모든 성분은 1리터의 물에 대해 계산됩니다. 따라서 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
과립 설탕 (1 큰술);
- (4 완두콩);
그리고 카네이션 (1-2 개);
구연산(1/2작은술).
모든 재료를 섞고 끓여서 20분 더 요리합니다. 그런 다음 80% 식초 1티스푼을 추가합니다. 물이 끓을 때까지 기다렸다가 불에서 내립니다. 매리 네이드가 준비되었습니다. 식힐 필요는 없으며 즉시 버섯을 채우는 것이 좋습니다. 그건 그렇고,이 조리법은 야채 절임에도 사용할 수 있습니다.
고비: 요리하는 법
Gobies는 또한 염장에 적합합니다. 캡의 크기가 6cm 이하인 어린 표본을 선택하는 것이 가장 좋습니다.. 철저히 청소하고 씻기 전에. 그런 다음 물이 담긴 용기에 넣고 이틀 동안 담가둡니다. 이것은 과도한 쓴 맛이 나오도록 수행됩니다. 그건 그렇고, 물은 주기적으로 교체해야합니다. 그런 다음 버섯은 끓인 후 5 분 동안 끓입니다. 어떤 이유로 황소를 담글 시간이나 기회가 없다면 이것을 할 필요가 없습니다. 이 경우 최소 30분 동안만 끓입니다. 그래서 망둥이 버섯이 이미 준비되었으므로 피클을 더 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.
소금물
5kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
0.6리터의 물;
소금 200-250g;
정향, 월계수 잎.
삶은 버섯을 소쿠리에 넣어 남은 물을 빼냅니다. 그런 다음 미리 준비된 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 위에 하중을 가할 필요가 있습니다. 2 개월 후에 소금에 절인 황소 (버섯)가 준비되고 먹을 수 있습니다.
사람들은 버섯으로 gobies를 소금에 절이는 방법에 대해 오랫동안 이야기 해 왔으며 조리법은 매우 다양합니다. 공식 과학에서 말하는 goby 또는 russula 버섯, cam 또는 Valui는 낙엽 및 혼합 숲에서 우리나라에서 아주 일반적입니다. 침엽수에서는 덜 일반적입니다. 캠 수집은 7월에 시작되어 10월까지 계속될 수 있습니다. 그들은 그룹으로 자라며 russula 가족에 속합니다.
팽이버섯은 조건부 식용 버섯의 범주에 속하며, 이 버섯의 맛은 약간 쓴맛이 나지만 제대로 준비하면 쓴맛이 사라집니다.
어린 고비를 수집하는 것이 가장 좋으며 직경이 최대 15cm에 달하는 가볍고 거의 흰색 모자로 구별됩니다. 이 버섯의 맛은 약간 쓴맛이 나지만, 염장을 포함하여 적절한 준비를 하면 이 특징이 사라집니다. 동시에 매리 네이드와 염수를 다르게 만들 수 있으며 향신료를 침착하게 실험하고 개봉 직후에 캠 병이 테이블에서 즉시 "날아가는"지 확인하십시오. 그리고 도깨비 장아찌를 한 번이라도 먹어본 사람은 그 맛을 잊지 않고 더 먹고 싶어질 것입니다.
전문가들은 버섯, 특히 고비의 염장은 차갑고 뜨거운 두 가지 유형으로 나뉩니다. 차가운 염장은 차례로 버섯을 담그는 것과없는 두 가지 유형이 있습니다.
방사성 핵종 제거 및 고비를 염장하는 뜨거운 방법
어린 버섯은 절임에 가장 적합합니다.
우선, 버섯은 외양간, 파도 등 다른 것과 마찬가지로 방사성 핵종을 제거해야 합니다.
이것은 집에서 쉽게 할 수 있습니다.
이렇게하려면 조심스럽게 씻은 버섯을 소금물로 채워진 깊은 냄비에 넣습니다 (물 3 리터당 소금 100g). 그런 다음 팬을 불에 올리고 물(및 그 안의 버섯)을 끓여서 약 10분 동안 끓입니다.
그 후 용액을 배수하고 버섯을 찬물로 씻고 팬을 같은 방식으로 씻습니다. 그런 다음 두 번째 클렌징 단계가 있습니다. 버섯을 팬에 다시 넣고 신선한 식염수를 부어 20분 동안 끓입니다.
일반적으로 방사성 핵종에서 버섯을 청소하는 과정은 최대 1 시간이 걸리지 만 이 시간 동안 핵종의 수준은 3 배 감소합니다!
고비를 뜨거운 소금에 절이는 동안 약 20 분 동안 미리 삶아 둡니다 (끓기 전에 철저히 씻어야하고 다리를 거의 완전히 잘라야 함). 버섯이 용기 바닥으로 가라앉고 그 안의 물이 맑아지면 소금에 절일 준비가 된 것입니다. 요리하는 동안 거품이 나타나면 제거해야합니다.
소금에 절이기 전에 버섯을 20 분 동안 삶습니다.
뜨거운 삶은 버섯은 소쿠리에 던져 찬물로 헹구고 말려야합니다. 이 방법으로 준비한 버섯은 조리 후 5일이 지나면 안심하고 먹을 수 있다는 점은 의심의 여지가 없는 장점입니다!
이렇게하려면 말린 버섯을 깨끗하고 살균 된 항아리로 분해하고 소금과 혼합해야합니다 (층 - 버섯 - 소금). 항아리 바닥에 마늘이나 딜을 넣거나 딜과 마늘 정향과 소금을 섞어 버섯과 함께이 형태로 넣을 수 있습니다. 그런 다음 소금물이 버섯을 덮도록 매리 네이드 또는 소금물 (버섯이 요리 된 소금물)을 부어 뚜껑으로 항아리를 닫습니다 (비틀지 말고 닫으십시오). 이 전체 구조는 어둡고 추운 장소에 배치되고 염수 수준이 모니터링됩니다. 버섯이 항상 매리 네이드에 있어야합니다. 양이 적다면 적당량의 차갑고 깨끗한 물을 추가할 수 있습니다.
요리 전문가들은 소금에 절인 지 한 달 뒤에 그 맛이 절정에 달한다고 보고합니다. 그리고 당신은 몇 달 동안 그러한 버섯을 먹을 수 있고, 겨울에는 그들을 피클하고 저녁에는 여름의 진정한 맛을 즐길 수 있습니다!
목차로 돌아가기
찬 절임 및 담그는 버섯
버섯은 소금에 절이기 전에 흐르는 물로 철저히 씻습니다.
또한 질문에 대한 답변 - 고비 버섯 요리법을 소금에 절이는 방법에 대한 답변이 적합합니다. 냉염 방법! 이 과정은 접시 위의 물건을 올려놓을 수 있는 그릇에서 진행됩니다. 입구가 넓은 유리 또는 에나멜 용기 또는 에나멜이 가장 적합합니다.
적절한 용기를 찾아 조심스럽게 씻은 후 버섯과 소금을 그 안에 넣습니다. 첫 번째 층은 두꺼운 층에 뚜껑이 아래로 향한 버섯으로 만들어집니다. 다음은 소금 층입니다. 소금은 1kg당 40g을 섭취합니다.
그런 다음 다시 두꺼운 버섯 층, 소금 층 등을 용기가 완전히 채워질 때까지 계속합니다.
향신료를 사용하려면 소금과 함께 배치하십시오. 이 요리를 준비할 때 향신료에 대한 제한은 없습니다.
위에서부터 전체 구조는 염장 과정이 진행되는 용기의 직경에 적합한 깨끗한 나무 원으로 덮여 있습니다. 나무 판자에 하중이 놓여 있습니다. 이 모든 것은 어둡고 추운 곳으로 제거됩니다. Goby 버섯은 예를 들어 외양간과 달리 추위를 좋아합니다.
며칠 후 버섯에서 육즙이 나오는데, 이것은 천연 장아찌입니다. 상부 버섯이 소금물로 완전히 덮이도록 레벨을 모니터링하고 주기적으로 부어야하지만 그 안에 뜨지 마십시오.
이렇게 소금에 절인 버섯은 45일 만에 바로 먹을 수 있습니다.
버섯 절임에는 1 티스푼의 소금이 필요합니다.
차가운 절인 버섯을 얹은 꼭대기는 딜 가지 또는 검은 건포도 잎으로 덮을 수 있습니다. 장아찌를 덮고 있는 천에 곰팡이가 피어도 걱정하지 마세요. 천을 갈아입고 곰팡이가 핀 나뭇가지와 나뭇잎을 버리십시오. 용기 벽에 곰팡이가 있는 경우 뜨거운 물에 적신 깨끗한 천으로 이 부분을 닦으십시오.
소금에 절이기 전에 버섯을 담그는 것은 여러 단계로 발생합니다.
- 냉수에서 식염수 준비 (1 리터의 물 - 1 티스푼의 소금에 약간의 소금이 필요함);
- 버섯 세척 및 청소;
- 소금물에 버섯을 담그십시오 (4-6 일 동안 물은 하루에 두 번 바뀝니다).
- 직접 염장 준비 (물을 빼고 부드러운 천으로 버섯을 닦고 말리십시오).
소금, 딜, 마늘 및 건포도뿐만 아니라 버섯에 소금을 넣을 수 있습니다. 올스파이스, 체리 잎과 잔가지, 오크 잎, 양 고추 냉이, 정향 및 좋아하는 향신료가 사용됩니다. 그러나 조심해야하므로 월계수 잎 두 개와 딸기 1g이면 버섯 10kg에 충분합니다! 고비를 소금에 절일 때 소금은 버섯 1kg 당 60g이면 충분합니다.
여름과 초가을에 폭우가 내린 후 숲에서 많은 버섯을 채취할 수 있습니다. 온대 위도에서 가장 흔한 것 중 일부는 Valui입니다(그들도 고비입니다). 추수를 마친 후에는 그것을 어떻게 처리하는 것이 가장 좋은가에 대한 질문이 생깁니다. 우리가 가치에 대해 이야기한다면 겨울에 가장 자주 소금에 절인 것입니다. 또한, gobies를 소금에 절이는 방법에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다. 어떤 선택을 하던지 주의사항을 잘 지켜서 맛있게 드실 수 있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 간식거리를 얻으실 수 있습니다. 실제로 많은 신선한 버섯(및 Valui도 예외는 아닙니다)에는 독성 물질이 포함되어 있습니다.
고비를 제대로 소금에 절이는 방법
가치의 1차 처리에는 뜨겁고 차가운 방법이 있습니다. 고유 한 괴로움을 없애기 위해 필요합니다. 따라서 고비를 소금에 절이기 전에 아래에 설명된 절차 중 하나를 수행해야 합니다.
냉간 가공 - 담금질. 옛날에는 흐르는 물에서 이것을 하려고 했습니다. 즉, 버섯을 바구니에 넣고 며칠 동안 시내에 두었습니다. 구멍을 통과하는 물은 끊임없이 버섯을 씻어서 쓴 주스에서 해방했습니다. 당연히 이 방법은 거의 사용되지 않습니다. 일반적으로 버섯은 물로 채워진 큰 용기에 넣고 5 일 동안 방치하여 주기적으로 교체합니다. 이것은 하루에 1-2 번 할 수 있습니다.
뜨거운 처리. 고비는 소금에 절이기 전에 간단히 30분 동안 삶습니다. 이 경우 모든 쓴 맛이 물에 들어가고 과도한 액체가 배출되면 값이 추가 처리를 위해 준비됩니다.
gobies를 소금에 절이는 방법-겨울을위한 조리법
값 \ u200b \ u200b일차 처리를 통과한 후 겨울 저장 준비를 직접 진행할 수 있습니다. 먼저 용량을 결정해야 합니다. 나무 통이 이상적입니다. 많은 버섯이 들어갈 것이고 오랫동안 완벽하게 보관될 것입니다. 그러나 모든 사람이 그런 요리를 가지고 있는 것은 아닙니다. 따라서 적절한 크기의 에나멜 냄비나 유리병으로 교체할 수 있습니다.
접시는 잘 씻어야 합니다. 배럴은 미리 물로 채워지고 주니퍼 가지로 찐다. 그런 다음 그들은 버섯을 줄로 배치하기 시작하여 소금 (1kg 값당 큰 스푼), 후추 및 베이 잎을 뿌립니다.
황소가 주스를 시작하려면 억압을 받아야합니다. 술통이나 스튜 냄비의 경우 둥근 접시에 여러 개의 돌을 놓을 수 있습니다. 값이 항아리에 배치되어 있으면 간단히 손으로 누르고 양 고추 냉이와 검은 건포도 잎으로 채울 수 있습니다.
소금에 절인 버섯 먹기
한 달 후에 버섯을 제거하고 수돗물로 헹구고 먹을 수 있습니다. 가장 자주 그들은 식물성 기름을 뿌리고 파를 뿌리는 데 사용됩니다. 대신 소금에 절인 밸루이를 넣으면 샐러드를 만들 수 있다. 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다. 버섯이 너무 짜면 찬물에 30분 정도 담가둡니다.
고비를 소금에 절이는 방법을 모르고 이 수확 방법에 참여한 적이 없는 사람들을 위해 소량(예: 한 캔에서)으로 시작할 수 있습니다. 결과가 마음에 들면 내년 여름에 더 인상적인 볼륨으로 반복하는 것이 좋습니다.