집 / 가지 / 냉동 버섯을 곁들인 줄리엔. 신선, 건조 및 냉동 포르 치니 버섯으로 만든 Julienne. 오븐에서 크림과 우유에 버섯으로 줄리엔 요리하기

냉동 버섯을 곁들인 Julienne. 신선, 건조 및 냉동 포르 치니 버섯으로 만든 Julienne. 오븐에서 크림과 우유에 버섯으로 줄리엔 요리하기

성분 :

버섯-500g;

양파-150g;

치즈-150g;

소금;

후추;

버터;

소스:

크림 15 %-250ml;

버터-30g;

밀가루-30g.

양파를 잘게 자르고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 이제 우리는 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 양파를 볶은 다음 버섯, 소금, 후추를 넣고 30-35 분 동안 볶습니다.

이제 우리는 소스를 준비하고 있습니다. 버터를 녹이고 크림을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이제 우리는 버섯을 소스와 섞고 불에서 제거합니다.

치즈는 미세한 강판으로 갈아야합니다. 이제 코 코트 메이커에 소스와 함께 버섯을 넣고 치즈를 뿌립니다.

모든 것을 오븐에 20-25 분 동안 넣으십시오. Bon Appetit.

친애하는 손님!

우리 모두가 잘 먹는 것을 좋아한다는 것은 비밀이 아니며 우리가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 포르 치니 버섯 Julienne입니다. 따라서 많은 사람들, 특히 사랑하는 여성들이 조만간 스스로에게 다음과 같은 질문을 던집니다. 집에서 포르 치니 버섯으로 Julienne을 요리하는 방법을 간단하고 명확하게 설명하는 간단한 요리법이 특별히 작성되었습니다. 여기에서는 모든 요리법이 이해하기 쉬운 단어로 설명되어있어 아무리 무능한 요리사라도 쉽게 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이를 위해 조리 단계에 대한 자세한 사진과 단계별 설명이 포함 된 특별한 레시피가 만들어졌습니다. 작성된 조리법에 따라이 맛있는 요리를 쉽게 준비하고 그 유익한 특성과 완벽한 맛을 느낄 수 있습니다. 친애하는 독자 여러분,이 자료를 본 후 이해하지 못했다면, porcini 버섯에서 Julienne을 요리하는 방법, 그런 다음 다른 레시피를 살펴 보는 것이 좋습니다.

많은 사람들이 어린 시절부터 붉고 맛있는 요리를 기억합니다. 우리 할머니, 어머니, 숙모가 그들 사이에서 공유 한 요리법 ... 냄비에있는 버섯 줄리엔은 한때 야생 버섯, Gruyere 치즈, 회향 및 육두구를 추가하여 준비되었습니다. 버섯에서 줄리엔을 만드는 오늘의 요리법은 약간의 변화를 겪었지만 잊을 수없는 진미입니다.

이 레시피에서는 포르 치니 버섯과 닭고기로 줄리엔을 준비합니다. 간단한 재료는 약간의 추가로 다양 할 수 있습니다.

성분 구성 :

치킨 필레 : 500g
버섯 : 500g
활 : 2 개
치즈 : 200g
버터 : 2 큰술
사워 크림 또는 크림 : 300-350g
밀가루 : 2 큰술
후추

예비:

닭고기 필레를 미리 삶아 잘게 썬다.
프라이팬에 중불에서 버터 2 큰술을 녹입니다. 양파는 잘게 다지고 5 분간 볶습니다. 다음으로 버섯을 자르고 팬에 보냅니다.

3. 버섯이 노릇 노릇해질 때까지 약 10 분간 볶습니다. 그런 다음 준비된 밀가루를 추가하십시오. 모든 것을 함께 저어주세요.

4. 그런 다음 크림을 넣고 저어줍니다.

5. 소금과 후추를 넣습니다. 모든 것을 5 분 동안 또는 혼합물이 끓기 시작할 때까지 끓입니다. 삶은 후 다진 닭고기를 같은 장소에 넣고 저어 내열성 접시 또는 부분 틀에 붓습니다.

6. 굵게 간 치즈를 위에 뿌리고 180 ° C에서 치즈가 녹고 갈색이 될 때까지 20-30 분 (또는 그 이하) 동안 굽습니다.

7. 기성품 버섯과 고기를 메인 코스로 감자와 샐러드와 함께 제공 할 수 있습니다. 맛있어요!

향기롭고 섬세한 버섯 줄리엔은 집에서 프라이팬으로 요리하기 쉽고 닭고기와 사워 크림을 추가합니다-매우 맛있습니다!

Julien은 주방의 필수 요소가되었습니다. 일반적으로 오븐에서 조리되지만 모든 스토브에 오븐이있는 것은 아닙니다. 이를 위해 프라이팬에있는 줄리엔 요리법이 발명되었습니다-상당히 간단하고 빠른 요리.

중간 크기의 치킨 필레 2 개;
밀가루 40g;
2 양파;
240ml 크림 20 %;
버터 40g;
치즈 160g;
샴 피뇽 420g;
60ml의 식물성 기름.

다른 프라이팬에서는 해바라기 기름의 두 번째 부분에 잘게 썬 양파를 튀겨 야합니다.

깔짚에서 껍질을 벗긴 버섯은 접시로 자르고 양파에 첨가해야합니다. 버섯이 완전히 익을 때까지 볶습니다.

완성되고 약간 냉각 된 필렛은 더 작은 조각, 이상적으로는 입방체로 잘라야합니다.

버섯과 양파에 고기를 넣고 저어 양념하십시오. 충분한 소금과 후추, 각각 티스푼.

작은 용기에 크림을 체로 쳐진 밀가루와 섞습니다. 털로 이것을하는 것이 더 낫습니다. 그 도움으로 균질 한 덩어리를 빠르게 얻을 수 있습니다.

이 크림 같은 혼합물을 다른 음식과 함께 팬에 붓고 버터를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 12 분 동안 요리하십시오.

레시피 2 : 팬에 버섯으로 채취 (단계별 사진)

냄비에 담긴 버섯 줄리엔은 많은 사람들이 좋아하는 진미입니다. 이 요리는 으깬 감자와 신선한 야채와 함께 사용할 수 있습니다. 그리고 가정을 애지중지하기로 결정했지만 무엇을 요리 해야할지 모르겠다면 아래 설명 된 요리법에주의를 기울이십시오!

버섯 500g.
치킨 필레 500g.
양파 2 개
사워 크림 300g.
밀가루 3 큰술. 엘.
버터 50g.
맛볼 소금
맛볼 간 후추
단단한 치즈 100g.

먼저 버섯을 씻어서 작은 조각으로 자르고 가열 된 식물성 기름으로 프라이팬에 튀겨 야합니다.

그런 다음 다른 프라이팬을 불에 태우고 기름을 가열하십시오.

닭 가슴살을 씻어서 얇게 썰어 뜨거운 기름으로 빈 프라이팬에 볶습니다.

그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 깨끗한 프라이팬에 양파도 볶습니다.

이제 고기 조각과 함께 튀긴 양파를 버섯이 든 프라이팬에 넣고 섞고 사워 크림을 붓고 약간의 밀가루, 후추 및 소금을 취향에 넣고 다시 저어주고 15 분 후에 맛있는 버섯 줄리엔이 팬에 준비됩니다!

레시피 3 : 냄비에 포르 치니 버섯으로 줄리엔을 요리하는 법

포르 치니 버섯 150g;
저지방 사워 크림 또는 크림-3 큰술;
양파 1 개;
파마산-200g;
올리브 오일-20g.

버섯을 철저히 헹구고 자릅니다.

양파를 고리 모양으로 자릅니다.

측면이 높은 프라이팬에 기름을 가열합니다. 포르 치니 버섯과 양파를 가열 된 기름에 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

우리는 모든 구성 요소를 사워 크림으로 채우고 미리 준비된 코 코트 메이커에 넣습니다. 3 개의 치즈와 버섯 위에 아낌없이 부어주세요.

우리는 그것을 붉게 뜨겁게 달궈진 오븐에 보내고 1/4 시간 동안 보관합니다. 향기로운 황금빛 갈색 껍질이 보장됩니다.

레시피 4 : 냄비에 클래식 버섯 줄리엔

냄비에 닭고기와 버섯을 넣은 Julienne은 우리 삶에 완벽하게 어울리는 요리입니다. 닭고기와 버섯을 곁들인 클래식 줄리엔은 그릴 아래의 오븐에서 구워서 줄리엔 표면에 치즈 크러스트가 나타납니다. 그러나 어떤 이유로 오븐이 작동하지 않거나 아직 설치되지 않았지만 실제로 줄리엔을 먹고 싶을 때가 있습니다.

닭 가슴살-500-600 그램.
샴 피뇽 버섯-400-450 그램.
양파-1-2 조각.
당근-1 조각.
사워 크림 30 %-350-400 그램.
우유 3.5 %-400ml.
모짜렐라 치즈-90-100g.
달콤한 훈제 파프리카-맛.
올리브 오일-4-6 큰 스푼.
소금, 후추-맛.

프라이팬에 올리브 오일 2-3 큰술을 붓고 스토브 위에 놓습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 팬으로 옮기고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 양파를 가볍게 소금에 절이고 후추하십시오.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아서 양파와 함께 팬으로 옮기고 부드러워 질 때까지 저열로 볶습니다.

흐르는 물에 버섯을 헹구고 수건으로 옮기고 말리십시오. 버섯을 작은 입방체 또는 접시로 자릅니다. 양파와 당근이 든 팬으로 옮기고 약한 불로 6-7 분 동안 볶습니다. 그런 다음 약간, 약간의 소금, 후추, 저어주는 것을 잊지 마십시오. 준비된 야채를 그릇에 옮기고 따뜻한 곳에 보관하십시오.

이때 닭 가슴살을 헹구고 말리고 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 올리브 오일 몇 큰술을 더 붓고 고기를 팬으로 옮깁니다.

약간 노릇 노릇해질 때까지 고열로 닭고기를 볶은 다음 소금, 후추로 간을하고 파프리카를 뿌린 다음 불을 줄이고 팬을 덮고 5-7 분 동안 끓입니다.

그런 다음 닭고기와 야채를 합쳐 5 분 동안 모두 끓입니다.

가게에 크림이 없어서 사워 크림과 우유를 먹었습니다. 사워 크림을 그릇에 넣고 우유를 부어 철저히 저어 소금, 후추, 프라이팬에 부어주세요. 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 끓인 후 약 불로 10 분간 끓인 후 사워 크림과 우유를 크림으로 대체 할 수 있습니다.

굵은 강판에 모짜렐라 치즈를 갈아서이 모든 아름다움을 아낌없이 뿌립니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 5 분간 끓이면 치즈가 녹을 것입니다. 치즈를 가져 가십시오.

팬 아래의 불을 끄고 채리 엔을 닭고기와 버섯과 함께 10 분 동안 그대로 두어 모든 맛이 조화롭게 조화되도록합니다.

신선한 빵 한 조각과 함께 팬에 닭고기와 버섯을 곁들인 뜨거운 줄리엔을 제공합니다. 요리는 풍성하고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 사랑으로 요리하세요!

레시피 5 : 팬에 버섯을 넣은 수제 줄리엔 (단계별)

Julienne은 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 고전적인 방법은 개별 재료를 준비하고, 잘 알려진 베 샤멜 소스를 준비하고, 소스와 함께 원래 재료의 혼합물을 굽고, 오븐에있는 코 코트 메이커에서 강판 단단한 치즈 (대부분 파마산 치즈)를 아낌없이 뿌려 굽는 것입니다. 이 요리는 항상 매우 풍부한 맛과 버섯의 놀라운 향기로 나옵니다. 구운 치즈 크러스트와 결합하면 마법 같은 것입니다.

아마도이 요리에 무관심한 사람들이 없다고 말하면 나는 착각하지 않을 것입니다. 그러나 본격적인 원래 줄리엔을 만드는 것이 항상 가능한 것은 아니며이 상황에서 냄비에 더 간단한 줄리엔 레시피를 사용할 수 있습니다. 요리의 맛이 더 나 빠지지 않습니다. 그래서 우리는 냄비에 닭고기와 함께 버섯 줄리엔을 요리 할 것입니다.

샴 피뇽-400g;
닭 가슴살 (필레)-1 pc .;
kefir (모든 지방 함량, 3.2 % 있음)-1 잔 (200 ml);
양파-1 PC .;
밀가루-2 큰술;
갈은 후추-맛보기;
강판 육두구-맛보기;
맛볼 소금;
세련된 해바라기 기름-튀김 용;
버터 (선택 사항)-1 큰술;
단단한 치즈 ( "Kostromskaya"가 있음)-100g.

우선 냄비에 버섯으로 줄리엔을 요리하려면 버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 약간 말려야합니다.

치킨 필레를 작은 조각으로 자릅니다.

말린 버섯을 조각으로 자릅니다.

반쯤 익을 때까지 해바라기 기름에 닭고기 필레를 볶습니다.

양파를 자른다.

그리고 그것을 프라이드 치킨에 추가하십시오.

다진 버섯을 양파-닭고기 혼합물에 붓습니다. 버섯이 익을 때까지 혼합물을 볶습니다.

물론 냄비에 닭고기와 버섯을 넣은 간단한 줄리엔 (고전적인 요리법)도 소스를 만드는 것을 의미합니다. 이렇게하려면 그릇에 케 피어, 검은 후추, 육두구 및 밀가루를 섞어 야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

버섯의 액체가 거의 증발하면 팬의 내용물에 소금을 넣고 결과 소스를 부어야합니다. 원하는 경우 모든 것을 그대로 혼합하거나 그대로 둘 수 있습니다. 약한 불로 5-10 분 동안 끓입니다.

위에 제시된 케 피어 소스가있는 사진이 담긴 조리법 인 팬에있는 우리 줄리엔이 거의 준비되었습니다. 고전적인 줄리엔에 독특한 풍미를주는 바로 그 치즈 크러스트를 만들어야합니다. 따라서 거친 강판에 치즈를 갈아야합니다.

그리고 닭고기-버섯 혼합물에 부드럽게 골고루 뿌려주세요. 원하는 경우이 단계에서 팬에 버터 조각을 추가하여 소스에 크림 같은 풍미를 추가 할 수 있습니다.

팬을 뚜껑으로 덮고 치즈를 녹입니다. 물론,이 요리 방법으로는 구운 딱딱한 치즈 크러스트를 얻을 수 없습니다. 이렇게하려면 적어도 그릴 아래 또는 오븐에 줄리엔이 든 팬을 잠시 두어야하지만 오븐이없는 사진이있는 조리법 인 닭고기와 버섯으로 줄리엔을 요리하고 있기 때문에 점성이있는 향기로운 치즈 덩어리를 즐길 것입니다 빵 껍질없이. 줄리엔을 식히면 물론 빵 껍질이 저절로 형성됩니다.

그래서 케 피어 소스를 곁들인 닭고기와 버섯을 곁들인 줄리엔이 준비되었습니다! 맛있어요!

레시피 6, 단계별 : 냄비에 버섯 채취하는 법

냄비에 사워 크림을 곁들인 버섯 줄리엔은 매우 식욕을 돋 우며 이러한 조리법은 모든 홈 메뉴를 채색합니다. 결국 julienne은 프랑스 요리에 내재 된 놀라운 맛과 향을 가지고 있습니다. 그리고 나누어 진 그릇에서 요리하면 축제 테이블의 주요 뜨거운 간식이 될 수 있습니다.

치즈 크러스트 아래에 놀랍도록 맛있는 소스로 구운 부드러운 닭고기, 향긋한 버섯의 맛의 훌륭한 조합은이 요리를 단순히 마법적이고 매우 맛있게 만듭니다.

julienne의 경우 닭고기의 일부를 취할 수 있지만 필렛은 맛이 더 섬세합니다. 전체 탄성 캡으로 작은 크기의 버섯을 가져가는 것이 더 낫습니다. 그러면 더 향이납니다.

소스에 약간의 양념을 더할 수 있지만, 재료의 자연적인 풍미를 발산하고 방해하지 않는 것이 중요합니다.

닭고기 (필레)-400g;
버섯 (샴 피뇽)-500g;
버터-3 큰술;
분쇄 된 단단한 치즈-3 큰술;
밀가루-1 큰술.;
사워 크림 (모든 지방 함량)-250g;
전유-250 ml;
고운 소금;
맛볼 조미료.

먼저 소스를 준비합니다.이를 위해 프라이팬에 약간의 밀가루를 말린 다음 기름을 넣고베이스 인 "Ru"소스를 준비합니다. 덩어리가 타지 않도록 잘 반죽하는 것이 중요합니다.

이제 닭고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 버섯을 씻은 다음 뚜껑에서 껍질을 벗긴 다음 조각으로 자릅니다. 먼저 닭고기를 3-5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 고기가 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.

그 후 여기에 소스를 따르십시오.

그리고 표면에 치즈를 뿌립니다.

치즈가 잘 녹도록 중간 온도에서 약 30 분 동안 오븐에서 접시를 계속 요리합니다.

맛있어요!

레시피 7 : 사워 크림이 든 냄비에 버섯 채취

Joulene은 나누어 진 베이킹 요리 인 코 코트 요리로 준비되는 전통적인 프랑스 요리입니다. 준비를 위해 신선한 버섯이라면 거의 모든 버섯을 사용할 수 있습니다. 기성품 인 julienne은 매우 부드럽지만 동시에 풍성하고 다채로운 요리로 밝혀졌습니다. 독립 요리와 메인 요리의 전채로 테이블에 제공 할 수 있습니다.

신선한 버섯 (샴 피뇽 또는 포르 치니)-200g
불가리아 양파-3 조각
닭 가슴살-1 PC
사워 크림-250 ml
밀가루 (BC)-50g
겨자-1 tsp
테이블 소금, 갈은 후추-각각 꼬집음
단단한 치즈-50g

건조하고 예열 된 프라이팬에 밀가루를 붓고 계속 저으면서 크림색 음영이 나타날 때까지 볶습니다.

작은 그릇에 겨자를 사워 크림으로 갈아서 소금과 구운 밀가루를 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어주세요-이것은 미래의 줄리엔을위한 드레싱 소스가 될 것입니다.

버섯을 (너무 가늘지 않게) 얇게 자르고 양파와 함께 반 고리로 잘게 썰어 반이 익을 때까지 볶습니다.

닭 가슴살을 소금물에 살짝 끓인 후 (약 15 분) 작은 조각으로 자릅니다.

일반 강판에 치즈를 갈아주세요.

소량의 베이킹 접시를 준비하고 미래 요리를위한 기초를 놓기 시작합니다. 첫 번째 층은 양파로 튀긴 버섯입니다.

그런 다음 앞에서 준비한 소스로 재료를 채우십시오.

미래 요리의 상단에 치즈를 뿌리고 후추를 뿌린 다음 200도까지 예열 된 오븐에 보냅니다.

치즈가 녹고 가벼운 빵 껍질이 나타날 때까지 줄리엔을 7 ~ \u200b\u200b10 분 동안 굽습니다.

준비된 줄리엔은 부분적으로 제공되며 뜨겁습니다. 이 요리는 감자 반찬과 잘 어울립니다. 손님과 가족이 좋아할 것입니다!

레시피 8 : 냄비에 익힌 버섯 채취

버섯 줄리엔을 시도해 본 사람들을 위해 사진이있는 레시피는 부엌에서 독창적 인 두 번째 코스를 만드는 단계별 단계를 파악하는 데 도움이 될 것입니다. 직업의 필수품이 될 야생 또는 농장 버섯을 구입하십시오. 이 기술은 양파와 버섯을 따로 튀기고 치즈 캡 아래 오븐에서 굽는 두 단계로 구성됩니다.

조리법을 자세히 공부하고 저자의 사진을 사용하여 버섯 줄리엔을 요리하는 방법을 배울 수 있습니다.

50g의 버섯 (굴 버섯, 샴 피뇽, 살구 버섯이 적합합니다);
2 양파;
사워 크림 150g;
마늘 2 쪽;
튀김유;
신선한 딜의 두 가지 장식;
소금 후추;
단단한 치즈 (선택 사항).

julienne은 야채를 조각으로 자르는 프랑스어 용어로 믿어집니다. 그러나 포르 치니 버섯의 경우 얇은 슬라이스가 더 적합합니다.

우리는 신선한 과일을 씻고 줄기에서 흙과 균사체를 제거합니다.

boletus 버섯의 다리와 모자를 별도로 자릅니다.

우리는 버섯을 냄비에 넣고 끓는 물을 붓습니다. 우리는 뚜껑 아래에 20 분 동안 주장합니다.

양파를 얇게 자릅니다. 먼저 네 부분으로 나눈 다음 1/4로 자릅니다. 녹은 버터로 양파를 튀기고 튀겨지면 물을 빼낸 후 버섯을 옮깁니다.

수분을 증발시키기 위해 저어 주면서 최대 20 분 동안 중불로 끓입니다.

요리 될 때까지 몇 분 동안 소금, 육두구를 넣으십시오.

버섯과 양파를 볶은 후, 우리는 그것들을 특별한 내화성 형태로 옮깁니다 : 흙 냄비 또는 kokotnetsu, 절반 이상을 채 웁니다.

사워 크림을 추가하여 나누어 진 접시의 상단에 거의보고하고 채움을 채운다.

체다 치즈를 잘게 빻습니다. 그리고 가장자리에 닿지 않고 상단에 치즈 부스러기로 접시를 뿌립니다.

200 ° C로 예열 된 오븐에서 상단 / 하단 가열 모드를 설정하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

우리는 포 치니 버섯에서 기성품 줄리엔을 사워 크림과 함께 꺼내 따뜻할 때까지 시원합니다. 신선한 허브로 장식하고 빵 한 조각과 함께 제공해야합니다.

나는 고전적인 조리법에 따라 야생 버섯과 사워 크림으로 줄리엔을 만드는 것이 좋습니다. 당신은 절대적으로 모든 버섯을 사용할 수 있습니다. 나는 냉동하고 이미 흰색을 자른 상태이므로 스트립으로자를 수 없습니다. 나는 증점제를 사용하지 않고 크림이나 사워 크림 만 사용합니다. 크림이나 사워 크림 대신 일반 우유를 먹을 수 있지만 밀가루로 약간 두껍게해야합니다.

요리 재료 (사진 참조)

냉동 산림 버섯을 물로 헹구고 짜내십시오.