Savīti baklažāni ziemas gatavošanas receptēm. Baklažāni ar burkāniem ziemai. Cepti baklažāni piparu marinādē

Baklažānus skaisti sauc arī par "zilajiem dārzeņiem", protams, patīkama un neparasta izskata un krāsas dēļ. Turklāt jūs droši vien pamanījāt, ka, ja sagrieztos baklažānus ilgstoši atstāj gaisā, to baltās iekšpuses kļūst zilas. Tas ir saistīts ar dažu kontaktu

Sastāvdaļas ar gaisu. Baklažāni ziemai, gatavošanas receptes pilnīgi dažādās variācijās mājsaimniecēm tiek piedāvātas atsevišķā tematiskajā sadaļā.

Baklažāni ziemai, receptes bez sterilizācijas tiek uzskatītas par visvienkāršākajām. Apakšējā līnija ir tāda, ka burkas, kurās salāti vai uzkoda jau ir izlikti, papildus nevajadzēs turēt ūdens vannā. Bet tas nenozīmē, ka jūs varat vienkārši paņemt jebkuru kārbu un iemest tajā rullīti. Iepriekš kannas joprojām būs jāmazgā ar soda, pēc tam noskalo zem auksta ūdens un sterilizē tukšas. To var izdarīt karstā ūdenī, vai arī jūs varat to ievietot cepeškrāsnī 90 grādu temperatūrā un atstāt tur apmēram ceturtdaļu stundas.

Baklažāni ziemai, receptes "vīramātes mēles" pagatavošanai, iespējams, ir vispopulārākais salātu variants. Mēs zinām, ka baklažāni jebkurā formā un pagatavošanas metodē ir ideāli apvienoti ar ķiplokiem. Šāda veida ķiploku ripināšanā jālieto daudz, jo nosaukums “vīramātes valoda” uzliek par pienākumu šai ripināšanas opcijai būt asai. Lai iegūtu asumu, kāds bez ķiplokiem pievieno burkās rīvētu mārrutku sakni, karstos piparus, pat ar graudiem! Šeit jums jau ir jāsaprot, cik ļoti jūs un jūsu ģimenes locekļi patiesībā esat pikantu ēdienu cienītāji.

Baklažāni ziemai, ēdiena gatavošanas receptes ar fotogrāfijām palīdz labāk saprast, kā tieši notiek konservēšanas process. Tas ir īpaši svarīgi jaunajām mājsaimniecēm, kurām vēl nav pietiekamas pieredzes, lai tikai apskatītu sastāvdaļu sastāvu un sāktu veidot savus kulinārijas šedevrus ziemai. Lai gan fotoattēli soli pa solim ievērojami atvieglo pieredzējušo mājsaimnieču darba procesu. Turklāt tie rada pārliecību par recepti, kas ir svarīgi arī jebkurā situācijā.

Un jūs varat arī pagatavot baklažānus ziemai, gatavojot receptes, piemēram, sēnes. Ja jūs mēģināt pareizi apvienot garšvielas un papildu garšaugus, tad baklažāniem patiešām garšos sēnes. Bet, atšķirībā no pēdējiem, baklažāni satur daudz vairāk vitamīnu, un organisms tos daudz vieglāk absorbē. Tos var ēst pat bērni, savukārt sēnes bērnu uzturā ieteicams iekļaut tikai no 7-8 gadu vecuma.

20.07.2018

Baklažānu ikri ziemai "Jūs laizīsit pirkstus"

Sastāvdaļas: baklažāni, burkāni, bulgāru pipari, sīpoli, lieli tomāti, ķiploki, sāls, cukurs, etiķis 6%, augu eļļa

Man ļoti patīk baklažānu ikri, un katru gadu es tos novācu ziemai. Visvairāk man patīk baklažānu ikri caur gaļas mašīnā, kuru es jums aprakstīju.

Sastāvdaļas:

- 3 baklažāni;
- 1 burkāns;
- 2 saldie pipari;
- 3 sīpoli;
- 6-7 tomāti;
- ķiploku daiviņa;
- 1 ēd.k. sāls;
- puse ēdamkarotes Sahāra;
- 1 ēd.k. etiķis;
- trešdaļa glāzes augu eļļas.

27.06.2018

Baklažāni ar medu ziemai

Sastāvdaļas: baklažāni, sāls, ķiploki, eļļa, pipari, medus, etiķis, ūdens

Sastāvdaļas:

- 800 grami baklažānu,
- 60 grami sāls,
- 4 ķiploka daiviņas,
- 150 ml. dārzeņu eļļa,
- 3 šķipsnas maltu piparu,
- 2 ēd.k. mīļā,
- 100 ml. etiķis
- 300 ml. ūdens.

05.04.2018

Baklažānu ikri ziemai

Sastāvdaļas: baklažāni, burkāni, sīpoli, ķiploki, tomāti, pipari, tomātu pasta, cukurs, sāls, etiķis, eļļa

Es iesaku jums ziemai pagatavot garšīgus baklažānu ikrus. Es jums detalizēti aprakstīju gatavošanas recepti. tāpēc jums nevajadzētu būt problēmām ar ēdiena gatavošanu.

Sastāvdaļas:

- 400 grami baklažānu,
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 4-5 ķiploka daiviņas,
- 2 tomāti,
- karstie pipari,
- 2 ēd.k. tomātu pastas
- pusotru ēd.k. Sahara,
- 1 tējk sāls,
- 2 ēd.k. etiķis
- 100 ml. dārzeņu eļļa,
- 2 šķipsnas maltu melno piparu.

31.03.2018

Cukini salāti un baklažāni ziemai

Sastāvdaļas: cukini, baklažāni, tomātu pasta, tomātu sula, burkāni, sīpoli, pipari, cukurs, sāls, eļļa, etiķis, ķiploki

Sagatavojiet ziemai šos gardos cukini un baklažānu salātus. Šos salātus noteikti var uzskatīt par vitamīniem. Ziemā to var atvērt jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

- 200 grami cukini,
- 200 grami baklažānu,
- 40 grami tomātu pastas,
- pusotras glāzes tomātu sulas,
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 2 saldie pipari,
- 1 ēd.k. Sahara,
- 1 tējk sāls,
- 70 ml. dārzeņu eļļa,
- 2 ēd.k. etiķis
- 3 ķiploka daiviņas.

30.03.2018

Baklažāns ar pupiņām ziemai

Sastāvdaļas: baklažāni, burkāni, sīpoli, pipari, pupiņas, tomātu sula, ķiploki, etiķis, eļļa, cukurs, sāls, paprika

Es iesaku jums pagatavot ļoti garšīgu ziemas sagatavošanu - baklažānus ar pupiņām ziemai. Es jums detalizēti aprakstīju gatavošanas recepti.

Sastāvdaļas:

- mārciņa baklažānu,
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 1 saldie pipari,
- 200 grami pupiņu,
- 500 ml. tomātu sula
- 4 ķiploka daiviņas,
- karstie pipari,
- 4 ēd.k. etiķis
- 80 ml. dārzeņu eļļa,
- 1 ēd.k. Sahara,
- 1 tējk sāls,
- 1 tējk paprika.

27.03.2018

Tatāru baklažāni ziemai

Sastāvdaļas: tomātu sula, sāls, cukurs, etiķis, eļļa, baklažāni, ķiploki, pipari

Ziemai ir daudz baklažānu, taču esmu pārliecināts, ka šādi baklažāni ziemai ir tatāru stilā. Noteikti sagatavojiet šo garšīgo un viegli pagatavojamo preparātu.

Sastāvdaļas:

- litrs tomātu sulas,
- 0,7 ēdamk sāls,
- trešdaļa glāzes cukura,
- trešdaļa glāzes etiķa,
- pusi glāzes augu eļļas,
- 600–700 grami baklažānu,
- ķiploku galva,
- karsto piparu pāksts.

27.03.2018

Baklažāniem patīk sēnes ziemai

Sastāvdaļas: baklažāni, dilles, ķiploki, pipari, sāls, cukurs, etiķis, eļļa

No baklažāniem var pagatavot gan gardus ēdienus, gan sagatavoties ziemai. Šodien esmu sagatavojis jums recepti garšīgiem baklažāniem sēnēm ziemai.

Sastāvdaļas:

- mārciņa baklažānu,
- diļļu ķekars,
- 3 ķiploka daiviņas,
- karstie pipari,
- 1 ēd.k. sāls,
- 1 ēd.k. Sahara,
- 4 ēd.k. etiķis
- 100 ml. dārzeņu eļļa.

05.11.2017

Pikanti baklažāni ziemai ar ķiplokiem un karstajiem pipariem

Sastāvdaļas: baklažāni, ķiploki, asie pipari, sāls, augu eļļa, etiķis

Šodien esmu sagatavojusi ļoti vienkāršu un ātru pikantu baklažānu recepti ar asiem pipariem. Gabals ir karsts, tāpēc tas ir ēdiens īstiem saviļņojumu cienītājiem)

Sastāvdaļas:

- baklažāni - 500 grami,
- ķiploki - 2 galvas,
- karstie pipari - 4 gab.,
- sāls - puse ēdamkarotes,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- etiķis - 1 tējkarote.

01.11.2017

Baklažānu un paprikas lecho ziemai "Laiziet pirkstus"

Sastāvdaļas: baklažāni, bulgāru pipari, sīpoli, tomātu sula, sāls, cukurs, etiķis

Ja jums patīk klasiskais lecho, tad jums noteikti patiks baklažānu un bulgāru lecho. Šādā dizainā pazīstamais sagatave tikai dod labumu - gan tā garša, gan izskats ir vienkārši izcili!
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg;
- saldie pipari - 0,8 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- tomātu sula - 1 litrs;
- sāls - 0,5 ēdamkarotes;
- cukurs - 100 gr;
- etiķis - 30 gr.

14.10.2017

Baklažāni ziemai "vīramātes mēle" bez sterilizācijas

Sastāvdaļas: baklažāni, tomāti, bulgāru pipari, karstie pipari, ķiploki, pētersīļi, sāls, cukurs, etiķis, augu eļļa

Ziemai ir daudz baklažānu konservu, vieni no veiksmīgākajiem ir salāti “vīramātes valoda”. Jūs noteikti novērtēsiet šāda gabala garšu, ēstgribu un vienkāršo gatavošanas metodi.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1 kg;
- tomāti - 1 kg;
- bulgāru pipari - 300 gr;
- karstie pipari - 2 gab;
- ķiploki - 1 galva;
- pētersīļi - neliels daudzums;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- etiķis 9% - 3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 100 gr;
- augu eļļa cepšanai.

10.10.2017

Baklažāni "Ogonyok"

Sastāvdaļas: baklažāni, bulgāru pipari, asie pipari, sāls, augu eļļa, ķiploki, galda etiķis

Spilgti, pikanti un ļoti garšīgi baklažāni "Ogonyok" jau sen ir ieņēmuši savu goda vietu daudzu mājsaimnieču pavārgrāmatās. Ja kāda iemesla dēļ jums joprojām nav šīs receptes, drīzāk izlasiet to un noteikti pagatavojiet to!
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu;
- 0,5 kg saldo piparu;
- 1-2 gabali karsto piparu;
- 10 ķiploka daiviņas;
- 100 ml augu eļļas;
- 1 tējk rupja sāls;
- 50 ml etiķa 9%.

10.10.2017

Pikanti baklažāni ar pipariem ziemai

Sastāvdaļas: saldie pipari, baklažāni, sāls, augu eļļa, tomāti, ķiploki, etiķis, asie pipari

Rudens mums deva bagātīgu baklažānu ražu, zilie dārzeņi priecē mūs ne tikai ar savu skaisto krāsu, bet arī ar spilgti bagātīgu garšu ziemas sagatavošanā. Šodien mēs sagatavosim neparasti pikantus un pikantus salātus, pievienosim baklažāniem tomātus un bulgāru piparus.

Sastāvdaļas:
- 1,5 saldie pipari;
- 600 gr. baklažāns;
- 1,5 tējk sāls;
- 1,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 500 gr. tomātu;
- 100 gr. ķiploki;
- ½ ēdamk etiķis;
- 2 karstie pipari.

09.10.2017

Baklažāni tomātu mērcē

Sastāvdaļas: tomāti, baklažāni, ķiploki, augu eļļa, sāls, cukurs, etiķis

Pikanti baklažāni pikantā tomātu mērcē papildinās jebkuru no jūsu ēdieniem ar to krāsainību, maigumu un pikantumu. Jums noteikti vajadzētu ziemai padarīt šo apbrīnojamo sagatavi!

Lai pagatavotu ēdienu, ņemiet:

- 1 kg tomātu;
- 1 kg baklažānu;
- 1 ķiploku galva;
- 200 g augu eļļas;
- 1 ēd.k. l. sāls;
- 3 ēd.k. l. Sahāra;
- 5 ēd.k. l. etiķis.

04.10.2017

Baklažāniem patīk sēnes ziemai bez sterilizācijas

Sastāvdaļas: baklažāni, ķiploki, dilles, pētersīļi, lauru lapa, ūdens, piparu graudi, sāls, etiķis

No zilajiem jūs varat aizvērt daudzas labas sagataves, taču ir vērts atsevišķi atcerēties par baklažāniem, piemēram, sēnēm ziemai. Šāda saglabāšana kļūs par īstu hitu citu vidū un pārsteigs saimnieci ne tikai ar izcilu garšu, bet arī ar pagatavošanas vieglumu.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 800 gr;
- ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- dilles - 1 vidēja ķekars;
- pētersīļi - 1 vidēja ķekars;
- lauru lapas - 2-3 gab;
- ūdens - 1 litrs;
- piparu graudi - 4-5 gab.
- rupja sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķis 9% - 30 gr.

02.10.2017

Aizjūras baklažānu ikri

Sastāvdaļas: baklažāni, bulgāru pipari, tomāti, ķiploki, etiķis, sāls

Lielākajai daļai sieviešu baklažānu ikri ir izceltā vieta, ko visi viņas ģimenes locekļi ļoti mīl. To uzskata arī par diētisku, kas nozīmē veselīgu. Mēs palīdzēsim jums uzlabot jūsu kaviāra recepti, pateicoties kuriem jūs varat vēl vairāk iekarot savu dārgo cilvēku sirdis. Tam jums būs nepieciešams:
- liels baklažāns;
- tomāts (6 gab.);
- ķiploki (2-3 krustnagliņas);
- saldie pipari (3 gab.);
- ēdamkarote etiķa;
- sāls un pipari pēc garšas.

Esmu jau publicējis vairākas receptes baklažānu sagatavēm. Bet mums, labām mājsaimniecēm,) vienmēr nepietiek, mēs gribam kaut ko jaunu. Un tāpēc mēs sākam meklēt receptes internetā. Neejiet nekur citur! Ar prieku dalos ar visgaršīgākajām receptēm. Paskaties uz šķirni! Esmu pārliecināts, ka atradīsit sev piemērotu.

Visu baklažānu novākšana

Sastāvdaļas liešanai:
5 litri ūdens, 1 kaudze. sāls, 15 ēd.k. 9% etiķis
pētersīļi, smaržīgie pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagatavojiet sālījumu ielešanai: vāriet ūdeni, izšķīdiniet tajā sāli, vāriet minūti vai divas, pievienojiet etiķi. Ievietojiet veselu, stipru bez astes verdošā sālījumā (uz 10 litriem ūdens - 1,5 kg sāls) un vāriet, apgriežot, 3-5 minūtes. Ielieciet garšvielas sterilizētos burkās, uz augšu ielieciet karstus baklažānus un pārklājiet ar verdošu sālījumu. Saritināt. Šie baklažāni var būt pamats jebkuriem ziemas salātiem.

Baklažāni, kas pildīti ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu (10 cm garš), 2 burkāni,
1-2 paprikas, 10-15 ķiploka daiviņas,
1 ķekars cilantro zaļumu, 1 ķekars dilles,
1/2 ķekars pētersīļu, 1-2 selerijas kātiņi,
2 litri ūdens, 1 litrs 6% etiķa, 100 g sāls, 100 g cukura, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski un izņem serdi. Blanšējiet mizotos baklažānus verdošā ūdenī 2–3 minūtes. Sasmalciniet dārzeņus un zaļumus, samaisiet, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pildiet baklažānus, ievietojiet burkās un pārklājiet ar vārošu marinādi (uzmanīgi!). Saritiniet, pagrieziet, aptiniet.

Baklažānu uzkoda "Original" Baklažānu uzkoda "Original"

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu, 1 kg saldo piparu, 300 g ķiploku,
1 ķekars dilles vai pētersīļus
200 ml 9% etiķa, 100 g cukura, 3-5 pākstis karstu piparu,
augu eļļa cepšanai, sāls.
Sagatavošana:
Baklažānus sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs.Uzlieciet plakanu trauku un sāli, atstājiet pusstundu, lai izdalītos sula. Pāriet piparus, ķiplokus un zaļumus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi, pievienojiet etiķi un cukuru. Maisa ar koka karoti, līdz cukurs izšķīst. Viegli saspiediet baklažānus un apcepiet augu eļļā no abām pusēm. Nekavējoties izņemiet katru gabalu no pannas ar dakšiņu, iemērciet piparu maisījumā un kārtās ievietojiet sterilizētās burkās. Kad visas burkas ir pilnas, pārklāj tos ar vākiem un lieciet tos sterilizēt 15 minūtes. Saritināt.

Baklažāni tomātu mērcē

Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu, 1 kg sīpola, 300 g burkānu,
1 kg salda
200 ml augu eļļas,
1 litrs svaigi spiestas tomātu sulas ar mīkstumu vai atšķaidītu tomātu pastu
zaļumi, ķiploki, malta paprika, sāls, lauru lapa - pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež 1,5 cm biezos apļos, piepilda ar sālītu ūdeni (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) un atstāj uz 1 stundu. Pēc tam noteciniet ūdeni, viegli saspiediet baklažānu un nosusiniet uz dvieļa. Cepiet katru apli augu eļļā līdz brūnai. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves, piparus sagriež strēmelēs. Dārzeņus augu eļļā sautē 5-6 minūtes, ielej tomātu sulu un 10 minūtes vāra uz vidējas uguns. Pagaršo ar sāli un pipariem, pēc garšas pievieno garšvielas, sautē vēl 5 minūtes.Sterilizēto burku apakšā ieliec lauru lapas, pētersīļu un dilles zariņu un kārtās liek baklažānus, katrā kārtā ielejot 3 ēdamkarotes. sautēta dārzeņu masa. Katru slāni viegli saspiež ar karoti. Pārlejiet mērci uz augšu un iestatiet sterilizāciju 10-15 minūtes. Saritināt.

Marinēti baklažāni, pildīti ar kāpostiem un burkāniem

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu, 500 g kāpostu, 250 g burkānu,
500 g sīpolu, 150 g garšaugu, 150 ml augu eļļas.

Sagatavošana:
Sasmalciniet zaļumus, burkānus un sīpolus, un kopā tos salvējiet augu eļļā. Kāpostus smalki sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj tajā, līdz tas atdziest. Tad iztukšojiet ūdeni, izspiediet kāpostus un apvienojiet ar brūnganiem dārzeņiem. Sāls. Nelielus baklažānus ielej ar verdošu sālītu ūdeni (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) un vāra ne ilgāk kā 3-5 minūtes. Nepārcepiet! Nokāš, atdzesē baklažānus, sagriež tos gareniski un piepilda ar maltiem dārzeņiem. Cieši ielieciet to fermentācijas traukā, pārklājiet ar tīru drānu, uz augšu ielieciet koka apli un uz tā apspiešanu. Ja nākamajā dienā uz virsmas neparādās sula, slodze ir jāpalielina. Liek aukstumā fermentācijai un uzglabāšanai.

Baklažānu mērce

Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu, 1 kg tomātu, 500 g sīpola, 500 g pētersīļa saknes,
100 g augu eļļas, 25 g sāls.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež gareniski uz pusēm un iemērc sālsūdenī. Sasmalciniet sīpolu, mizojiet pētersīļa saknes un sarīvējiet uz rupjas rīves, sagrieziet tomātus mazos gabaliņos. Uz tīras, dziļas cepešpannas kārtās ieklājiet dārzeņus: virsū sīpolus, pētersīļus, baklažānus un tomātus. Liek sakarsētā cepeškrāsnī, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Karsti izklājiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Baklažānu uzkoda ar pupiņām

Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu, 500 g vārītu pupiņu, 1,5 kg, 500 g burkānu,
500 g paprikas, 2 ķiploku galvas,
100 ml 6-9% etiķa, 1 ½ ēdamk. Sahara,
500 ml augu eļļas, sāls, pipari, garšvielas.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves, smalki sagriež piparus, tomātus sasmalcina ar ķiplokiem. Apvienojiet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet pupiņas, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli un augu eļļu. Uzlieciet uguni, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet, laiku pa laikam maisot, 40 minūtes. Karsti izklājiet uz sterilizētām burkām, sarullējiet.

Cepti baklažānu ikri

Sastāvdaļas:
3 kg baklažānu, 1 kg sīpola, 3 ķiploku galvas,
500 g pētersīļu, 2 tases augu eļļa, 3 ēdamk. citronu sula
sāls, cukurs, pipari.

Sagatavošana:
Nogatavinātu baklažānu ieeļļo ar eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts, vairākas reizes pagriežot. Kad āda sāk plīst, nedaudz atdzesējiet baklažānus, noņemiet ādu un noņemiet kātiņus. Sasmalciniet mīkstumu ar nazi. Sasmalciniet sīpolu, izspiest ķiplokus caur presi, smalki sagrieziet zaļumus. Visu maisa ar baklažānu masu, pārlej ar eļļu un citronu sulu, pievieno cukuru, sāli un piparus. Labi samaisiet un izdaliet tīros 1 litra burkās. Liek pasterizēt 40-50 minūtes 90 ° C temperatūrā. Saritināt.

Baklažānu ikri Zaporožje

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu, 500 g, 300 g tomātu pastas,
300 g sīpolu, 100 g selerijas saknes, 100 g pētersīļa saknes,
1 ķekars selerijas, 40 g cukura,
500 ml augu eļļas, 75 g sāls, 1 ēdamkarote. etiķa esence.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež 2 cm biezās šķēlēs un apcep augu eļļā. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Burkānus, selerijas sakni un pētersīļus sagriež sloksnēs un sautē augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno tomātu pastu, garšvielas un zaļumus un ielieciet uguni. Maisot sasilda visu masu un ievieto sterilizētās 700 gramu burkās. Uzstādiet sterilizāciju uz 15 minūtēm, pēc tam pievienojiet ¼ tējk. uz katras kannas un sarullējiet to.

Baklažānu ikri

Sastāvdaļas:
3,5 kg baklažānu, 3,5 kg tomātu, 2 kg saldo piparu,
1,5 kg, 1,5 kg sīpolu, 300 g ķiploku,
3-4 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. 70% etiķis
dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Baklažānus sagriež kubiņos, burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina sīpolu, sagriež papriku kubiņos. Cepiet visus dārzeņus atsevišķi augu eļļā un ievietojiet emaljas traukā. Sasmalciniet tomātus ar blenderi vai sasmalciniet tos un pievienojiet dārzeņiem. Pagaršo ar sāli, uzliek uguni un uzvāra 40 minūtes pēc vārīšanās. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas izvadīts caur presi. Karsto ikri izklāj sterilizētos burkās un sarullē.

Heh baklažāns

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu, 600 g sīpolu, 600 g saldo piparu, 200 g ķiploku, 200 ml 9% etiķa, 3 saujas sāls, augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:
Nogrieziet baklažānu ādu un sagrieziet sloksnēs. Ielieciet tos dziļā traukā, samaisiet ar sāli un atstājiet 5 stundas. Laiku pa laikam maisa. Tad saspiediet un apcepiet augu eļļā. Sīpolu un piparus sagrieziet sloksnēs, izspiest ķiplokus caur presi. Kombinējiet ar baklažāniem un pārklājiet ar etiķi. Liek burkās un sarullē. nelli.fm

Tattyana

Cepti baklažāni ar burkāniem un ķiplokiem.
Baklažānus sagriež gredzenos un ielieciet sālsūdenī uz 5-10 minūtēm, lai rūgtums izzustu.
Cepiet tos augu eļļā no abām pusēm.
Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, apcep saulespuķu eļļā, līdz tā kļūst mīksta, sāli.
Ķiplokus nomizo un krustnagliņas sagriež uz pusēm gareniski.
Ielieciet baklažānus, burkānus, ķiplokus sterilās burkās. Karstie pipari nav obligāti. sakrauj dārzeņus ciešāk. Sterilizējiet bankas. Es sterilizēju krāsnī. Katrā burkā ielej nedaudz vairāk par pusi tējkarotes etiķa9% un satin.

• • Maša

    Mīļākais baklažānu ikri ar seleriju

    baklažāni - 3 kg,
    selerijas (saknes) - 1 kg,
    nogatavojušies tomāti - 2 kg,
    sīpoli - 500 g,
    augu eļļa - 250 g,
    sāls pēc garšas.
    vāriet baklažānus sālsūdenī līdz mīkstam, sasmalciniet. sagrieziet tomātus šķēlēs. smalki sagrieziet seleriju un sīpolu. tomātus, sīpolus, selerijas, sautē augu eļļā 3 minūtes, sajauc ar vārītiem baklažāniem, sāli. maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 40 minūtes, pēc tam ielej sterilas burkas, sterilizē litru burkas - 30 minūtes, puslitru burkas - 20 minūtes un satin.

    Liza

    Mamma mums katru gadu sagatavo ceptus baklažānus ar ķiplokiem

    uz 5 litriem ūdens 1 ēd.k. ēdamkarotes sāls, 300 g etiķa (1 ēd.k. l. etiķa esence 1 glāzē ūdens). uzvāra un tur uz 3-4 minūtēm liek sakapātus baklažānus. noņem ar karoti ar rievu un ievieto traukā. tad dziļā pannā uzkarsē eļļu, ieliec tur baklažānu un pārkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem. apcep līdz maigumam, laiku pa laikam apmaisot. pārliek sagatavotajās burkās un satin ar dzelzs vākiem.

    Yanochka

    Pikantu baklažānu gatavošana ziemai

    baklažāni 5 kg
    ķiploki 150 g
    saldie pipari 1,5 kg
    asie pipari 20 gab.
    cukurs 200 g
    etiķis 9% 200 g
    sagriež baklažānus apļos, apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties 4-5 stundas.Noskalo no sāls, nosusina un apcep augu eļļā no abām pusēm. sasmalciniet piparus un ķiplokus, pievienojiet cukuru, etiķi un nedaudz sāls. Apceptos baklažānus maisa ar piparu-ķiploku maisījumu un ievieto sterilizētās burkās.
    sterilizē 20 minūtes. satin un atdzesē otrādi. satīt.

    Uljana

    Un es sarullēju zilos ar kāpostiem

    par 5 kg zila: 1 kg burkānu, 1-1,5 kg kāpostu, 200 g ķiploku caur ķiploku, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 glāze sāls, 400 g etiķa, 0,5 litri augu eļļas.
    Zilās vāra sālsūdenī un sagriež sloksnēs. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus. Visu samaisa un atstāj uz 12 stundām istabas temperatūrā.
    ielieciet burkās un pārklājiet ar neilona vākiem. uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
    izeja: 3-3,5 litri.

    Kristīna

    Un es gatavoju marinētus pildītus baklažānus

    baklažāni 2 kg,
    burkāni 0,5 kg,
    sīpols 200 g,
    sāls (maltai gaļai) 30 g,
    selerijas atstāj 1 ķekaru,
    saulespuķu eļļa 200 g,
    vāriet zilā krāsā (baklažāni) sālsūdenī, līdz vārīti 30-40 minūtes. uz 30–40 minūtēm pakļauj apspiešanai.
    vāra burkānus, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
    Sīpolu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, pievieno tam sasmalcinātus burkānus, sāli un nedaudz sautē.
    Saspiestos baklažānus sagriež no sāniem, atstājot vienu pusi neskartu, griezumā ielieciet 1-2 ēdamkarotes maltas gaļas, vidū aptiniet ar selerijas loksni (ja lapas ir ļoti biezas, sadaliet tās 2-3 daļās) un ielieciet kastroli, cieši piespiežot viens otru. uz augšu ielieciet šķīvi vai koka apli, uz tā slodzi (piemēram, trīs litru ūdens pudeli). atstāj rūgt istabas temperatūrā.
    trešajā dienā pēc pienskābes fermentācijas sākuma ielieciet zilās pudeles, cieši piespiežot tās viena otrai, lai nebūtu tukšumu, un ielej 1-2 cm vārītas aukstas eļļas. Uzglabāt 0 līdz 10 s temperatūrā (pagrabā vai ledusskapī).
    pirms lietošanas selerijas lapa tiek noņemta, mīļotāji to ēd, zilās lapas kopā ar malto gaļu sagriež tieši plāksnē.
    šos salātus var lietot šādā formā. izmēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru gatavajiem salātiem pēc garšas.
    lieliski sader ziemā ar ceptiem kartupeļiem!

    Inna

    Manas mīļākās baklažānu "sēnes"

    uz 5 kg baklažānu uzpildiet:
    ūdens - 5 l, sāls - 1 glāze, etiķis - 0,5 l.
    sagrieziet baklažānus kubiņos un ievietojiet verdošā ūdenī. vāriet 2-4 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un iemetiet verdošā eļļā (saulespuķu) - 0,5 litrus uz 5 kg.
    vāriet 2-3 minūtes. pievienojiet ritinātus ķiplokus, 2-3 galvas, sarkanos rūgtos piparus - 2-3 piparus. visu samaisa, liek burkās un aizver. jūs varat pievienot ķiplokus un piparus karstām "sēnēm", bet negatavojiet, jums vienkārši jākaisa ar etiķi.

    Saulrieta feja

    Es gatavoju marinētus baklažānus

    maltai gaļai ņem zaļos tomātus (tie piešķir pikanci un skābumu), sarkanos bulgāru piparus, burkānus, ķiplokus, karstos piparus. jums vajag arī pētersīļus vai selerijas. dārzeņu attiecība uz malto gaļu 1x1x1. ķiploki 300 g par šo maltās gaļas daudzumu.
    smalki sagrieziet visus dārzeņus, sarīvējiet burkānus, visu samaisiet un sautējiet dziļā pannā saulespuķu eļļā. ņem eļļu acīs, labi, apmēram glāzi. tad pievieno 300 g sasmalcinātu ķiploku ar sasmalcinātiem karstajiem pipariem (visu sasmalcina blenderī), arī zaļumi ir, ne pārāk smalki sagriezti, un sāli pēc garšas. malta gaļa ir gatava.
    tagad baklažāni. atlasiet ne pārāk lielus augļus (tādus pot-bellied), jums vajadzēs 5 kilogramus, noskalojiet, sagrieziet kātu ar asti, ieduriet ar dakšiņu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. jūs varat tos pagatavot un pēc tam nomocīt. ļaujiet tiem atdzist, pēc tam sagrieziet tos gareniski (ne pilnībā) un piepildiet ar sagatavotu malto gaļu.
    sagatavo sālījumu: uz 1 litru ūdens 1 ēd.k. l. (ar slaidu) sāls un 1 ēdamkarote. l. Sahāra. vāra. arī jūs varat to ielej karstu.
    spaiņa vai emaljas pannas apakšā ielieciet diļļu ķekaru ar lietussargiem. cieši ielieciet baklažānus uz augšu un atkal visu pārklājiet ar diļļu ķekaru, piepildiet ar sālījumu, pārklājiet ar tīru drānu un iestatiet koka apli ar slodzi. pēc 2 - 3 dienām nogādājiet aukstā vietā. pagrabā vai ledusskapī.

    Lilija

    Visgaršīgākie baklažāni "gaismas"

    baklažāni (zili) 5 kg,
    ķiploki 100 g,
    sarkanie salātu pipari 1 kg,
    etiķis 9% 250 g,
    bitter capsicum 3 gab.,
    augu eļļa 0,5 l.
    mazgājiet zilās krāsas, sagrieziet šķēlēs līdz 1 cm biezām. 2 stundas ielejiet sālsūdeni - 100 g sāls uz 1 litru ūdens.
    apcep baklažānus no abām pusēm augu eļļā.
    sagrieziet mizotos saldos piparus, ķiplokus un karstos piparus gaļas mašīnā - noņemiet sēklas no diviem rūgtiem pipariem.
    esi uzmanīgs, strādājot ar asajiem pipariem - nekādā gadījumā neberzē acis, seju, pat pēc roku mazgāšanas vislabāk ir strādāt ar gumijas cimdiem!
    zemes pipariem pievieno etiķi un atdzesētu un atdzesētu eļļu. sajauciet pildījumu.
    Ielieciet ceptus baklažānus emaljas pannā slāņos, katru slāni iesmērējot ar nelielu daudzumu ielejot. Ielieciet pārējo pildījumu uz augšu.
    ļaujiet baklažāniem nakti sēdēt istabas temperatūrā. nākamajā dienā tos var ievietot burkās, sterilizēt uz 30 minūtēm un sarullēt, vai arī ievietot pudelē un ievietot ledusskapī.
    recepte ir brīnišķīga! ļoti garšīga lieta - šīs gaismas! gaismas ir piemērotas ceptiem kartupeļiem, plovam, griķu biezputrai vai pašas par sevi - sviestmaizei. izmēģini - nenožēlosi!

    Žanna

    Garšīgākie baklažānu salāti

    3 kg baklažānu,
    2,5 litri tomātu sulas,
    1 glāze saulespuķu eļļas
    15-20 gab. paprikas,
    7 gab. burkāni,
    1 glāze cukura,
    etiķis,
    sāls pēc garšas
    2 lielas ķiploka daiviņas.
    Katliņā ielej sulu, uzvāra, pievieno sāli, etiķi, cukuru, eļļu un vāriet 10 minūtes, ielieciet uz rupjās rīves sarīvētus burkānus, baklažānus, sagrieztus 4 daļās ar ādu un vāriet vēl 10 minūtes. pievieno piparus un vāra vēl 10 minūtes. tad pievieno ķiplokus un vāra vēl 5 minūtes. ieliek burkās un sarullē.
    jauda būs 7 litri.

    Tatjana

    Es jau ripoju otro partiju: zilās bez tomāta

    sagrieziet gredzenos (ja lieli) 1 kg zilu šķēļu, 20 piparu graudus.
    marināde: 2 glāzēm ūdens:
    1 ēd.k. l. sāls, 1 glāze etiķa, 0,5 l (0,25 l) eļļas, 150 g ķiploku (mazāk). pievienojiet dažus mazus karsto piparu gabaliņus.
    vāriet 15 minūtes. ielieciet karstās sterilās burkās un sarullējiet.
    izeja: 5 burkas ar 0,5 litriem.

    Vāvere

    Gruzijas baklažāni

    baklažāns,
    burkāns,
    pētersīļi,
    ķiploki,
    sāls,
    cukurs,
    sarkanie karstie čilli pipari,
    etiķis,
    dārzeņu eļļa.
    nogrieziet baklažānu malas un vāriet baklažānus līdz mīkstiem, uz 3-4 stundām pakļaujiet spiedienam. Burkānus sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina ķiplokus un pētersīļus, visu samaisa. Sajauciet augu eļļu ar etiķi proporcijā 1: 1, pievienojiet sāli un cukuru.
    ielieciet zilās lielajā katliņā šādi: sagrieziet baklažānu gareniski uz pusēm, vienu pusi apkaisa ar pētersīļu, ķiploku un burkānu maisījumu, pārklājiet ar otru pusi, cieši ielieciet viens otram.
    starp zilā slāņiem ielej karstu piparu pāksti, kas sagriezta plānos gredzenos.
    kad visas zilās krāsas ir uzliktas, piepildiet tās ar eļļas un etiķa maisījumu.
    tie ir gatavi lietošanai dienā, tos ļoti ilgi uzglabā aukstā vietā.
    pirms pasniegšanas tos vienkārši sagriež šķērsvirzienā.
    pēc garšas pievienojiet rūgtus piparus - kam tas patīk asāk, tad 3-4 piparus gatavā zilā spainī.

    Oļesja

    Baklažānu ikri "tūlītēja ēšana"

    ņem tikai 1 kg: baklažāni, tomāti, sīpoli, bulgāru pipari, burkāni.
    1. Baklažānus sagriež šķēlēs (biezums 8-10 mm), sāli un apcep augu eļļā. sagrieziet katru apli 4 daļās (tas ir tāpēc, ka, ēdot kaviāru, baklažānu āda neizstiepjas caur visu burku).
    2. Pagrieziet sīpolu ar burkāniem gaļas mašīnā vai sarīvē. sagrieziet tomātus šķēlēs.
    3. Sāliet sīpolus ar burkāniem un tomātiem, apcepiet augu eļļā, līdz pārpalikuma sula iztvaiko (parasti, lai sula nepilētu).
    4. Sagrieziet piparus sloksnēs. nesālīt.
    nepārlieciet to ar sāli un eļļu.
    5. Paņemiet lielu kastroli vai broileru. apakšā ielej nedaudz augu eļļas. izklāj kārtās: burkāni ar sīpoliem un tomātiem, baklažāni uz tā un pipari pa virsu (tagad viegli sāli piparu slāni). tik sviestmaizi, kamēr sastāvdaļas beigsies. ielieciet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. vāriet stundu, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150-160 grādiem. un laiku pa laikam apmaisot vāra vēl pusotru stundu. tagad var ievietot plaucētās burkās un sarullēt zem vākiem.
    gatavajā kaviārā pipari pārstāj būt spilgti zaļi.
    Es tev pastāstīšu!
    produktu attiecību var nedaudz mainīt (ja jums patīk tomāti vai baklažāni - ielieciet vairāk!)

    Marina

    Garšīgi pikanti baklažāni

    sasmalciniet 4 ķiploku galvas un 10 pākstis karsto piparu. pievieno 0,5 l etiķa.
    Sagrieziet 10 gabaliņus saldo piparu šķēlēs un viegli apcepiet.
    5 kg baklažānu sagriež šķēlēs un viegli apcep.
    katrs baklažānu aplis, iedurts uz dakšas, iemērc ķiploku un piparu putraimā un kārtās sakrauts burkā.
    sterilizē 10 minūtes.

Gatavošanas receptes:

Daudzas mājsaimnieces šo dārzeņu lieto reti kā preparātu vai vispār kā ēdienu. Bet velti. Šis produkts satur neticami daudz barības vielu, kuru vērtība ir tikai šķiedrvielām. Tas ir noderīgs asinsvadu nostiprināšanai, imunitātes uzlabošanai un sirds darbībai.

Turklāt tas ir mazkaloriju - tikai 24 kcal uz 100 gramiem. Lieliski piemērots tiem, kas lieto diētu.

Baklažānu konservēšana jau tiek izmantota tikpat plaši kā marinēti gurķi, cukini un tomāti. Kopā ar to tiek pagatavota lieliska uzkoda. Gatavošanas process prasa maz laika - vienkāršs, ātrs un garšīgs.

Tātad, sāksim

Šī ir viena no manām iecienītākajām ziemas baklažānu receptēm. Izcila garša un vienkārši jauka uzkoda. Šajā sagatavē ir tonna vasaras dārzeņu - noderīga jebkurā kombinācijā. Tas atgādina salātus.

Sastāvs:

• Jauni baklažāni - apmēram divi kilogrami,
• Tomāti - 3-4 lietas,
• Sīpols - 2 sīpoli
• Malti sarkanie un melnie pipari - katrs tējkarote,
• Saulespuķu eļļa,
• Cukurs un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot labākos baklažānus ziemai "Laiziet pirkstus"

Sāciet ar dārzeņu mazgāšanu. Nogrieziet zilajiem asti. Izgrieziet ap pusotru centimetru biezos apļos. Ielieciet atsevišķā traukā, pievienojiet sāli un ielejiet aukstu ūdeni. Pagaidām atstāj uz stundu - ļauj viņiem visiem rūgtumam iznākt.

Notīriet tomātus. Lai to izdarītu, tos nepieciešams 2 minūtes turēt verdošā ūdenī un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni. Un tad tas ir tehnoloģiju jautājums - miza ir viegli un vienkārši noņemama. Sagrieziet tomātus gabaliņos.

Sagrieziet sīpolu kā salātus. Tagad jums ir nepieciešams nedaudz sautēt sīpolu ar tomātiem virs uguns. Šajā brīdī pēdējo reizi pievienojiet sāli (ēdamkaroti). Vāra apmēram desmit minūtes, līdz tā ir mīksta.

Pēc tam baklažānu piparus sagrieziet un apviļājiet miltos un apcepiet no abām pusēm.

Sterilizējiet burkas krāsnī 50 grādu temperatūrā apmēram pusstundu.

Mēs ieliekam zilos burkās līdz pusei un piepildām ar gatavo tomātu-sīpolu biezputru. Nedrīkst būt tukšumu. Tad atkal baklažānu rinda un atkal dārzeņu pildījums. Pabeidziet pēdējo slāni ar "zilu".

Tagad mums ir nepieciešams sterilizēt sagatavošanos ziemai. Lai to izdarītu, mēs ievietojam burkas katliņā ar karstu ūdeni (ūdeni tikai līdz pleciem) un pēc tam, kad tas ir uzvārījies, ļaujiet pavāram to mazliet paturēt verdošā ūdenī.

Mēs pievēršam vākus un apgriežam. Mēs to iesaiņojam ar segu un atstājam, līdz tā pilnībā atdziest. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Garšīga baklažānu recepte, kas pagatavota kā sēnes

Izrādās patiešām visgardākie baklažāni, piemēram, sēnes - kraukšķīgi un atgādina īstu marinētu sēņu garšu.

Visgaršīgākais baklažāns ziemai - cepts ar ķiplokiem

Jums vienkārši nav ne jausmas, cik garšīgi var būt zilie augļi, tos grauzdējot ar ķiplokiem. Sagatavojiet vairāk šo ceptu baklažānu ziemai. Starp citu, jūs jau varat tos ēst gandrīz uzreiz pēc vārīšanas.

Sastāvdaļas:

• "Zils" - 6 gab.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Dilles - 1 ķekars,
• Etiķis un augu eļļa - 2 ēdamkarotes katra,
• Sāls un cukurs - divas tējk. karotes,
• Svaigi spiests citrons - 2 tējk

Sagatavošana:

Ar trauku sūkli nomazgājiet "mazos zilos". Noņemiet padomus un sagrieziet apļos (negrieziet pārāk plānas - apmēram 1 cm). Izvēlieties šaurus, nevis platus augļus, lai cepot tie nerāpītos.

Ielieciet gabaliņus lielā traukā, piepildiet ar ūdeni (2 glāzes vai lai paslēptu), sāli un pievienojiet citrona sulu, lai augļi nebūtu rūgti. Mēs atstājam 1 stundu. Un tad mēs iztukšojam tumšo ūdeni un nosusinām.

Ielieciet pannu uz uguns un pagatavojiet ceptus baklažānus, lai no 2 pusēm brūninātu. Pārbaudām ar dakšiņu, ja tie caurdur bez problēmām, tad esam gatavi.

Un vienu brīdi. Ja plānojat novākt ziemā ceptus baklažānus, tos nav nepieciešams velmēt miltos. Bundžas var eksplodēt.

Nākamais solis. Mēs mizojam ķiplokus no mizas. Mēs sūtām dilles, ķiploku daiviņas uz blenderi un sasmalcina.

Mēs tiem pievienojam granulētu cukuru, sāli, etiķi un eļļu. Rūpīgi samaisa.

Tagad, pa vienam sterilās burkās, blīvās rindās aizveriet apcepto "zilo" un ķiploku mērci ar zaļumiem.

Mēs ievietojam sterilizāciju lielā un dziļā kastrolī. Pēc tam satin, apgriež un pārklāj ar segu. Ļaujiet viņiem šādi stāvēt līdz rītam. Jūs varat izmēģināt nākamajā dienā. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Saglabāšana ir daudzveidīga un katrā gadījumā oriģināla:

1. Marinētas cukini

Baklažāni ziemai "Ten" - populāri baklažānu salāti

Kāpēc jūs domājat "desmit"? Jā, jo visi galvenie produkti šajā receptē ir tieši 10. Tas sākotnēji tika izgudrots, patiešām. Tikai desmit gabali no katra dārzeņa, un viss - jūs neaizmirsīsit, un nav nepieciešams izpētīt recepti.

Produkti:

• Dārzeņi (paprikas, "zili", sarkanie tomāti un sīpoli) - visi 10,
• Rafinēta eļļa,
• Sil un granulēts cukurs - 1 tabula. karote,
• Etiķskābe (9%) - puse glāzes,
• Ūdens.

Rūpīgi apskatiet krāsu, izvēloties baklažānus ziemai. Brūns nozīmē, ka auglis ir ļoti rūgts (tajā uzkrāts daudz solanīna). Ņem svaigu un jaunu, stipru un blīvu.

Mēs notīra visas galvenās sastāvdaļas, mazgājam un sagriežam gredzenos (jūs varat izmantot pusgredzenus vai gabalus, kā jums patīk).

Ielieciet visus dārzeņus kārtās traukā. Cukurs un sāls starp rindām. Pievieno ūdeni, eļļu un etiķi. Uzlieciet uguni

Pēc vismaz 30 minūšu vārīšanas tos vajadzētu sautēt. Šajā laikā skaļums gandrīz samazināsies uz pusi. Garšojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Sagatavojiet burkas (tām šajā laikā jau jābūt sterilām) un sāciet sagataves saglabāšanu ziemai. Uzstādiet cieši un bez gaisa atstarpēm. Aizveriet kannas ar blīvējumu vai vienkāršiem skrūvējamiem vāciņiem. Apgrieziet un pārklājiet ar segu, līdz tas ir atdzisis.

Kā redzat, šī vārīšanas recepte ir ātra un bez sterilizācijas. Ja nepieciešams, varat mainīt skaņdarba numuru uz "Pyaterochka", "Seven" vai jebkuru citu.

Recepte "zilās" vārīšanai bez sterilizācijas tomātu sulā

Vai vēlaties ziemai pagatavot pikantu pikantu un maģisku pēc garšas baklažānu uzkodu? Saglabājiet labāko gatavošanas recepti. Tāpat kā iepriekšminētais sagatave, tas neaizņems daudz laika - tērējiet vairāk griešanai.

Sastāvdaļas:

• Jauni baklažāni - divi kilogrami,
• Saldie paprika - 2 kg.,
• Tomāti - 3 kilogrami,
• 2 pākstis karstu sarkano piparu,
• Trīs ķiploku galvas,
• Augu eļļa un etiķis (9%) - divas ēdamkarotes,
• Cukurs un sāls - katrs pāris karotes,
• Ūdens pēc vajadzības.

Mēs sagādājam:

Šoreiz mūsu kulinārijas radīšanā galvenais būs tomāti. No tiem mēs pagatavosim sulu. Lai to izdarītu, tos blanšē (vāriet 40-90 sekundes), izlejiet tos ar vēsu ūdeni un noņemiet ādu. Pēc tam gaļas mašīnā vai sulu spiedē.

Mēs arī izlaižam mizotus ķiplokus un asos piparus caur gaļas mašīnā.

Mēs vienkārši sagriežam "zilos" gabaliņos (pēc mazgāšanas), un papriku nomizojam no sēklām un sagriežam sloksnēs (salmiņos).

Sagatavotos ēdienus mēs ievietojam vienā lielā traukā un sajaucam. Pievieno ūdeni un etiķi. Parasti es ielej etiķskābi pāris minūtes pirms sagataves gatavības. Ja vēlaties, varat darīt to pašu.

Mēs uzliekam plīti un gatavojam. Pēc vārīšanās sautē līdz vārīšanai.

Mēs to ieliekam bankās un satinam. Mēs apgriežamies, lai uzzinātu, vai vāki ir pareizi ieskrūvēti, vai kannas nav noplūdušas. Izrādījās 7 litru burkas. Mēs uzglabājam ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Vīramātes baklažānu mēle

Vai zināt, kāpēc šo recepti tā sauca? Mēle nozīmē, ka galvenais dārzenis tiek sagriezts gareniski. Rezultāts ir garš griezums, kas līdzinās mēlei. Un vīramāte ir asuma un asuma dēļ.

Kopumā "vīramātes mēli ziemai" var pagatavot ne tikai no cukini, bet arī no cukini vai citiem dārzeņiem.

Un ar ko pasniegt tik ēstgribu uzkodu? Paskaties:

Recepte garšīgiem baklažāniem gruzīnu valodā - "Laiziet pirkstus"

Saskaņā ar gruzīnu virtuvi, kurā visbiežāk dominē produkti, kas atšķiras ar asumu, šajā gatavošanas receptē būs arī karstas, pikantas sastāvdaļas.

• 5 kilogrami "zilā",
• Bulgāru pipari - 600 grami,
• Sarkanie pipari - 2 gab.,
• Ķiploki - 200 gr.,
• Etiķis - 350 ml.
• Liesa eļļa - 1 glāze.

Kā gatavot gruzīnu valodā?

Mani mazie zilie, nogriež astes, sagriež 10-15 mm biezos gredzenos. Ielieciet atsevišķā traukā, apkaisa ar sāli un atstājiet 50-60 minūtes. Šajā laikā augļi dos sulu. Mēs nomazgājam visu rūgtumu un izžāvējam.

Mērces sagatavošana. Pipari - noņemiet graudus. Mēs to izlaižam caur gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem. Iegūtajam pievieno etiķi un eļļu (ja nepieciešams, varat to sālīt).

Tagad jums ir nepieciešams apcept un apbrūnināt "zilos".

Tad mēs katru gabalu iemērkam piparu un ķiploku mērcē un burkā. Mēs sterilizējam 15 minūtes un satinam. Mēs to apgriežam un zem segas līdz nākamajai dienai - viņi paši atdziest.

Korejiešu stila baklažāni

Šo recepti man parādīja mans draugu korejiešu draugs. Izrādās diezgan patīkami garšīgi uzkodas salāti. Tagad man patīk arī šie dārzeņi korejiešu valodā.

Produkti:

• Baklažāni - puskilograms,
• Pāris vidēji saldu papriku
• Viens liels burkāns,
• Pāris sīpolu
• Puse karstu piparu,
• Lielu ķiploku galva,
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes,
• Etiķis (9%) - 2 ēdamk. karotes,
• Cukurs - 2 ēd.k. l.,
• Sāls - 1 ēdamkarote l. plus 1 tējk.,
• Melnie piparu graudi - 15-20 zirņi,
• Malti sarkanie pipari - puse tējkarotes,
• Un koriandrs (sēklas) - 1 galds. l.

Sagatavošana:

Mēs sagriež zilos uz pusēm. Tad šķēlēs. Tikai ne pārāk smalki.

Tad katliņā jums jāvāra ļoti sālsūdens. Iemērciet tajā mūsu šķēles un vāriet apmēram 3-5 minūtes. Vārītos augļus izmetam caurdurī.

Berzējiet burkānus uz korejiešu rīve (ja nē, tad kā parasti ar nazi). Sīpols pusgredzenos, ķiploki caur presi.

Sadaliet papriku ceturtdaļās un pēc tam sloksnēs. Dedzināšana mazos gabaliņos (tikai uzmanieties - tas var sadedzināt rokas - cimdi, kas palīdzēs).

Gatavo pildījumu. Javas slīpē melnos piparus un koriandru. Mēs tos sajaucam ar sarkanu zemi, ar ķiplokiem. Ielejiet tajos eļļu un pievienojiet sāli, cukuru un asos piparus. Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar etiķi.

Tagad viss, kas saņemts, ir jāsavieno kopā, un rokas ir kārtīgi jāapritina. Atstāj marinēties 5 stundas.

Tad mēs sagatavoto sagatavi izliekam burkās un sterilizējam. Mēs pievelkam vākus un iestatām atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepte baklažānu sagatavju pagatavošanai ziemai, cep cepeškrāsnī

Lielisks variants visu baklažānu pagatavošanai ziemai. Tos vienkārši cep cepeškrāsnī ar veseliem augļiem, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un nomizo. Un salocīts maisos - sasalis.

Šādus dārzeņus ziemā var izmantot jebkurā ēdienā, bieži vien kopā ar salātiem, kā ēstgribu vai kā garnīru gaļai.

Šeit ir tik garšīgi vienkārši sagataves no "zila", ko varat pagatavot pats mājās. Un tad ziemas dienā pagatavojiet no tiem interesantu un neparastu ēdienu, lai pārsteigtu visus viesus.

Labu apetīti!

Rudens ir īpašs gada laiks, kad visas mājsaimnieces sāk gatavot ziemas krājumus visai ģimenei. Viena no garšīgo ziemas preparātu šķirnēm ir dažādu dārzeņu konservēšana salātu un marinētu gurķu veidā, kas aukstajā sezonā būs lielisks papildinājums jebkuram galvenajam ēdienam. Mūsu rakstā mēs runāsim par baklažānu saglabāšanu. Tos var kombinēt salātos ar daudziem dārzeņiem: tomātiem, cukini, korejiešu burkāniem. Viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Kā izvēlēties pareizo baklažānu

Lai jūsu sagataves tika uzglabātas ilgu laiku, jums jāievēro gatavošanas process no paša sākuma līdz beigām. Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties pareizos dārzeņus, rūpīgi ievērojot tālāk sniegtos ieteikumus, pretējā gadījumā neatkarīgi no receptes, kuru jūs gatavojat, burkās sāksies fermentācija, un tie eksplodēs.

Galvenais kritēriji, kas jāievēro dārzeņi:

• konservēšanai paredzētie baklažāni nedrīkst būt pārgatavojušies, pretējā gadījumā preparātu kvalitāte pasliktināsies;
• konservēšanai paredzēto dārzeņu parastā krāsa ir tumši ceriņi;
• saulē cepti baklažāni absolūti nav piemēroti ražas novākšanai;
• jums jāizvēlas elastīgi pieskārieni, cietie un smagie dārzeņi;
• nevajadzētu ņemt zilus bez kātiņiem, tiem jābūt zaļiem uz katra dārzeņa.

Baklažāni ziemai: labākās receptes

Ir daudz receptes garšīgiem sagatavošanās darbiem ziemai. Tie ir marinēti un marinēti, pikanti vai pildīti dārzeņisagatavots pēc interesantām receptēm. Ļoti bieži mājsaimnieces gatavo gardus salātus vai lecho, kuru galvenā sastāvdaļa ir baklažāni. Visas konservēšanas metodes savā starpā atšķiras pēc sagatavošanas metodes un garšas. Papildus tam baklažāni ir ļoti noderīgi, kas ir vēl viens svarīgs arguments, lai ziemā pagatavotu zilos pēc dažādām receptēm.

Baklažānu salāti ziemai ir garšīgi

Ziemā tādi salāti kļūs neaizstājams gan svinīgās vakariņās, gan tikai ģimenes vakariņās. Turklāt to var pasniegt kā piedevu.

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 1,5 kilogrami baklažānu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 1 kilograms paprikas;
• 1 kilograms burkānu;
• 1 kilograms sīpolu;
• 0,5 glāzes saulespuķu eļļas;
• 0,5 tases deviņu procentu etiķa;
• 0,5 litri ūdens;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēdamkarotes galda sāls.

Konservēšanas procedūra:

"Ātrā" recepte baklažānu salātiem ziemai

Šis smalks un garšīgs ziemas salāti ar pikantu vērpjot, lieliski piemērots kā piedeva jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 2 kilogrami baklažānu;
• 3 kilogrami tomātu;
• 2 kilogrami saldo papriku;
• 400 grami burkānu;
• 1 kilograms sīpolu;
• 100 grami cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• puse pākstis karstu piparu;
• puse tējkarotes maltu melno piparu;
• 1 ķiploku galva;
• 100 grami galda sāls.

Konservēšanas procedūra:

Sagatavotos salātus uzglabājiet ledusskapī vai pagrabā.

Salātu recepte ziemas baklažāniem "korejiešu valodā"

Ziemas ražas novākšana pēc šīs receptes tas izrādīsies pikants, gatavošanas process ir ļoti vienkāršs un ātrs. Šie gardie salāti būs lielisks papildinājums pat visvienkāršākajam ēdienam. Īpaši labi tas sader ar ceptiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 2 kilogrami baklažānu;
• 500 grami burkānu;
• 200 grami sīpolu;
• 1 ķiploku galva;
• 0,15 litri augu eļļas;
• 100 grami deviņu procentu etiķa;
• 1 tējkarote maltu melno piparu;
• 1 tējkarote cukura
• 2 tējkarotes sāls.

Konservēšanas procedūra:

Glabājiet gatavus salātus ledusskapī vai pagrabā.

Ziemas baklažānu salātu garšīga recepte ar āboliem

Šādas sagataves sagatavošana ilgst ne vairāk kā divas stundas.

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 1 kilograms baklažānu;
• 500 grami paprikas;
• 500 grami tomātu;
• 500 grami ābolu;
• 300 grami sīpolu;
• 5 lielas ķiploku daiviņas;
• 2 tases augu eļļas;
• pēc galda sāls garšas.

Konservēšanas procedūra:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos gredzenos, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru.
2. Cepiet zilos saulespuķu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta pannā.
3. Nomazgājiet atlikušos dārzeņus un ābolus, nosusiniet un sagrieziet mazos kvadrātos, sasmalciniet ķiplokus ar presi.
4. Ceptos baklažānus un sasmalcinātos ābolus ar dārzeņiem pārliek katliņā, sāli un pēc garšas maisa.
5. Visu sautē pusotru stundu.
6. Sagatavotos salātus pārnes sterilās burkās, sarullē un aptin ar segu, līdz tas atdziest.

Paturiet vajadzīgas sagataves pagrabā vai ledusskapī.

Recepte ziemas baklažānu salātiem ar baziliku

Sastāvdaļas sagatavošanai:

Konservēšanas procedūra:

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet mazos gredzenos.
2. Ielieciet ūdeni uz uguns, sāli un uzvāra.
3. Sasmalcinātus baklažānus iemērciet vārītā ūdenī, vāriet piecas minūtes zemā siltumā, pārnesiet uz caurduri un noskalojiet.
4. Nosusiniet zilos, pārklājiet ar sāli un atstājiet divdesmit minūtes, pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī.
5. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet apļos.
6. Katliņā ievieto tomātu un baklažānu slāņus.
7. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pievieno etiķi, medu un saulespuķu eļļu, sāli.
8. Visu pārklāj ar vāku un atstāj uz mazas uguns divdesmit minūtes.
9. Nomazgāto un sasmalcināto baziliku sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pievienojiet dārzeņiem piecas minūtes līdz mīkstumam.
10. Viegli sajauciet salātus, ielieciet iepriekš sagatavotos burkās un sarullējiet.

Jums ir jāuzglabā sagataves vēsā vietā.

Baklažāns ar pupiņām ziemai

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 1 kilograms baklažānu;
• 2 kilogrami tomātu;
• 1 kilograms paprikas;
• 1 kilograms pupiņu;
• 1 kilograms burkānu;
• 1 kilograms sīpolu;
• 100 grami cukura;
• 0,5 litri saulespuķu eļļas;
• 100 grami galda sāls.

Konservēšanas procedūra:

1. Vāriet pupiņas līdz vārīšanai, ja nepieciešams, iepriekš iemērciet.
2. Noskalojiet un notīriet visus dārzeņus (no baklažāniem noņemiet tikai kātiņus).
3. Saldos piparus, sīpolus un zilos sagrieziet mazos kvadrātos.
4. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves.
5. Sasmalciniet tomātus līdz putekļainam stāvoklim, izmantojot virtuves kombainu.
6. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas lielā kastrolī, pievienojiet cukuru, sāli un augu eļļu.
7. Laiku pa laikam maisot, sautē vienu stundu.
8. Sagatavotos salātus samaisiet, ielieciet tīros, sausos burkās un satiniet.

Paturiet sausā, tumšā un vēsā vietā atrašanās vieta.

Garšīgi balto kāpostu un baklažānu salāti ziemai

Sastāvdaļas sagatavošanai:

Konservēšanas procedūra:

1. Nomazgājiet un mizojiet papriku, kāpostus, burkānus un ķiplokus.
2. Burkānu sarīvē ar rupju rīvi.
3. Saldos piparus un baltos kāpostus sagrieziet plānās sloksnēs, sasmalciniet ķiplokus.
4. Veselus baklažānus divdesmit minūtes vāriet verdošā ūdenī, pēc tam pārlejiet caurdurī un noteciniet lieko ūdeni.
5. Vārītos augļus sagriež vidēja biezuma gredzenos.
6. Sajauciet baklažānus ar iepriekš sagatavotiem dārzeņiem, pievienojiet etiķi, cukuru, sāli, piparus pēc garšas un atstājiet stundu, regulāri maisot. Dārzeņiem jābūt iemērctiem.
7. Sagatavotos salātus ielieciet sterilizētos burkās un satiniet.

Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Garšīgi salāti "Lecho" ziemas baklažānu receptei

Šis viens labs pazīstami salāti vairāk kā uzkoda, tomēr tas ir ideāli piemērots kā piedeva jebkuram sānam.

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 15 baklažāni;
• 15 saldo piparu augļi;
• 4 kilogrami tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 0,2 litri saulespuķu eļļas;
• 2 tējkarotes etiķa
• 200 grami cukura;
• 4 melnie piparu graudi;

Konservēšanas procedūra:

1. Dārzeņus labi izskalo un nomizo.
2. Baklažānus un bulgāru piparus sagriež vidēja lieluma kubiņos.
3. Izmantojot gaļas mašīnā, tomātus pārvērš putraimā un sautē uz mērenas uguns divdesmit minūtes.
4. Pievienojiet tomātiem baklažānu un saldo piparu kubiņus, vāriet vēl piecpadsmit minūtes.
5. Pievieno augu eļļu, etiķi, sāli, piparus, cukuru.
6. Labi samaisiet un vāriet piecpadsmit minūtes.
7. Gatavos salātus ielieciet tīros, sausos burkās, satiniet, ļaujiet atdzist un ielieciet vēsā vietā.

"Pikantu" salātu recepte ziemai no baklažāniem

Sastāvdaļas sagatavošanai:

Konservēšanas procedūra:

1. Noskalojiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet kvadrātveida gabaliņos apmēram trīs centimetrus.
2. Samaisiet sasmalcinātos dārzeņus ar sāli un atstājiet marinēties apmēram divas stundas.
3. Tad ielieciet baklažānu caurdurī un noskalojiet ar vēsu ūdeni.
4. Pārnes zilos katliņā, pārklāj ar etiķi un ūdeni.
5. Pagatavojiet zemu vārīšanās temperatūru divdesmit minūtes.
6. Notīriet, sasmalciniet un sajauciet ķiplokus un karstos piparus ar saulespuķu eļļu.
7. Izmetiet vārītu baklažānu caurdurī, ļaujiet iztukšot lieko šķidrumu, pievienojiet piparu un ķiploku mērci un samaisiet.
8. Sagatavotos salātus ielieciet tīros, sausos burkās, sarullējiet, ļaujiet atdzist un ielieciet vēsā vietā.

Visgaršīgākais "svītrainā" baklažānu sagatavošana ziemai

Šādiem salātiem ir ne tikai brīnišķīga garša ar pikantu garšvielu, bet arī ārēji tie izskatās ļoti skaisti.

Sastāvdaļas sagatavošanai:

• 1 kilograms baklažānu;
• 300 grami burkānu;
• 200 grami sīpolu;
• 1 ķiploku galva;
• 50 mililitri saulespuķu eļļas;
• 150 mililitri deviņu procentu etiķa;
• 0,5 glāzes cukura;
• 1 ēdamkarote galda sāls.

Konservēšanas procedūra: