Skābās pankūkas ir mūžīgas. Skābās pankūkas. Rudzu miltu skābenes recepte

Pankūkas ir patiešām universālas, tās varat izmantot:

Iesaiņošana tajās (gaļa, biezpiens, sēnes, jūras veltes)
- brokastīs - ar sālītu zivi vai ikriem, skābo krējumu, jogurtu
- kā deserts - ar ievārījumu un ievārījumu tējai

Jūs varat tos pagatavot ļoti, ļoti plānus, pēc tam no tiem var pagatavot gardu kūku.

Bet to galvenā priekšrocība ir tā, ka tajās izmantotais raugs ir raugs, kuru mēs katru dienu izmetam un ieliekam ledusskapī burkā, tas ir, faktiski tiek izmantoti ikdienas atkritumi, kas saistīti ar rudzu mīklas novadīšanu uz mizotiem miltiem, bez vēsts nonāk biznesā. ... Protams, jūs varat uzņemt svaigāko skābeni.

Mīkla:
- 160 gr saldskābe uz mizotiem rudzu miltiem 100% mitruma
- 320 gr kviešu miltu jebkurš
- 640 gr ūdens (jūs varat ņemt govs pienu, taukus. 0,5% -2,5%, ne vairāk, siltu)
- 2 gab. vidējas olas (jūs varat ņemt 10 paipalas, bet tajās ir vairāk holesterīna), ja mēs izmantojam govs pienu, tad olas var izlaist
- 60 grami cukura vai 30 grami cukura un 30 grami eritrīta (90 grami deserta vai pankūkas kūkai, vai 30 grami cukura un 60 grami eritrīta) (60 grami cukura ir 4 ēdamkarotes bez pilna izmēra ēdamkarotes, kuras izmērs ir 7 cm, augšdaļa * 4,5 cm)
- 5 g sāls (1/2 tējk.)
- 50-34 gr augu eļļa bez smaržas (3-2 ēdamk. L.)
Kopā: 1345 g

Jūs varat cept pilnīgi liesas pankūkas, izņemot olas, taču tas neuzlabos pankūku garšu, bet, kā jūs zināt, pasliktināsies. Un šajā gadījumā jums jāņem augstākas kvalitātes milti.

Recepšu proporcijas ir viegli atcerēties: raugs: milti: ūdens \u003d 1: 2: 4.

SAGATAVOŠANA

1. Raugu ņemam tieši no ledusskapja, traukā ar tilpumu vismaz 3 litri, iejaucam raugu un siltu ūdeni ar koka vai silikona lāpstiņu, pievienojam caur sietu izsijātus kviešu miltus.

Atstāj istabas temperatūrā 22 -25 grādi C 2 vai 3 stundaspārklāj ar dušas vāciņu vai pārtikas plēvi. Mīklas trauks nedrīkst stāvēt caurvējā vai intensīvas gaisa konvekcijas zonā (pie loga), kā arī uz stipri siltumu izkliedējošas virsmas, piemēram, metāla vai keramikas flīzēm. Šie pasākumi jāveic, lai fermentācijas process sāktos pirmajās divās stundās un būtu daļēji veiksmīgs (lai darbotos gan spontānas fermentācijas raugs, gan pienskābes baktērijas).

Vislabāk ir ievietot vairākos slāņos salocītu dvieli zem bļodas, lai novērstu siltuma izkliedi no bļodas apakšas ar mīklu, taču jums tas nav jāuzliek uz "silta" (radiatora vai siltas grīdas), jo šajā gadījumā mums nav vajadzīgi ļoti ātri fermentācijas procesi.

2. Mēs ievietojam mīklu ledusskapī līdz nākamajam rītam 10-18 stundas (šajā periodā lipeklis attīstīsies ļoti labi, un ledusskapī darbosies spontāna fermentācijas raugs4-8 grādi C).
No rīta mēs izņemam bļodu no ledusskapja, mēs redzēsim šķidrumu, kas ir pīlinga augšpusē (tas ir normāli) un zemāk - diezgan blīvs mīklas slānis ar labi attīstītu lipekli. Mēs sajaucam abus slāņus ar karoti vai komplektu.

3. Pievieno sāli, cukuru, sviestu, olas, kas sajauktas ar dakšiņu, visu sajauc kopā ar mīklu. Mēs atstājam uz 2 stundām sasilšanai (sasilšanas temperatūra nav augstāka par 22-25 grādiem C, ja tas ir augstāks, tad pankūkas var paskābināties).

Ja mīkla ir pietiekami bieza, varat tai pievienot 50-100 gramus ūdens, tāpēc mēs pielāgojam nākotnes pankūku biezumu. Atkal visu labi samaisa. Ūdens pievienošanu var veikt tieši pirms cepšanas vai atlikušo sastāvdaļu pievienošanas laikā.

4. Mēs cepam divās pannās, es parasti ņemu pannas, kuru augšējais diametrs ir 24-26 cm.Šīs pankūkas ir piemērotas brokastīm. No pilnas mīklas porcijas iegūst 20–22 pankūkas. Kausiņā ar 100 ml kausu es savācu "ar aci" 60-70 gramus mīklas.

Cepšanas pannas ar keramisko pārklājumu var uzskatīt par ideālām cepšanai, pēc 2-3 pankūkām es eļļoju pannu ar augu eļļā samitrinātu papīra salveti, tas nepieciešams lielākiem pankūkas "caurumiem", pankūkas praktiski nelīp pie pannas keramikas virsmas.

Lai ceptu pankūkas pildījuma iesaiņošanai, es iesaku paņemt pannu, kuras augšējais diametrs ir 28-32 cm. Šo pankūku mīklā es pievienoju vienu siera iepakojumu RICOTTA (250 gr). Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.

Vai cits variants - es pievienoju 2 ēd.k. l. kukurūzas ciete (vai tapiokas ciete, kas ir vēl labāka, tagad to ražo uzņēmums "Garnets")šo piedevu dēļ, apgriežoties, ļoti liela diametra pankūkas neplīst. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Pankūkām ar lielu diametru mīklas daudzumam kausā jābūt 85-95 gramiem, šādas pankūkas izrādīsies 17-18 gab.

Pankūkas ir ērti uzsist uz otru pusi, vispirms apļojot apli ar silikona lāpstiņu starp pankūku un cepamo pannu pa perimetru, pēc tam nogādājiet vēl vienu plašu lāpstiņu pankūkas vidū un nedaudz tālāk, un ar strauju strauju kustību pagrieziet to uz otru pusi. Lāpstiņas malām jābūt pietiekami plānām un platām. Tādējādi ir ērti pagriezt vidējas un mazas pankūkas.

Lielākās pankūkas ir ērti apgriezt ar rokām plānos gumijas cimdos, satverot vienā pusē divos punktos, sākotnēji ar lāpstiņu vienā vietā paceļot pankūkas malu. Ar noteiktu prasmi cimdi nav vajadzīgi, jo pati pankūkas mala gandrīz nav karsta.

Kūkai iesaku pankūkas cept pēc iespējas plānākas, noregulēt biezumu, pievienojot ūdeni, un kausam pievienot minimālo mīklas daudzumu. Kūkā var būt 12-15 vai vairāk šādas pankūkas.
Man patīk kūkas gludās malas, tāpēc es sagriezu pankūkas līdz sadalītās kūkas formas dibena diametram.
Piemēram, ja izceptās pankūkas diametrs ir 23-27 cm, tad to var sagriezt, lai veidnes dibens būtu piemērots 22-25 cm.Malas apgriezu, pankūkas salocot 2 gabalos.

Es cepu deserta pankūkas cepšanas traukā, kura augšējais diametrs ir 20 cm, ņemot kausiņā 40-50 gramus mīklas.

Papildus ievārījumam un konserviem šeit varat pagatavot šādas pankūkas šāds deserta pildījums (CREAM):
sajauciet uz pusēm ar dakšas MASCARPONE (RICOTTU) sieru un putukrējumu 33% tauku (vai kokosriekstu krēmu no kokosriekstu piena 18% tauku dzelzs kannas augšdaļas) ar cukura pulveri vai pēc garšas pievienotu Stevia vai Eritritolu, pievienojiet nedaudz smalki kubiņos sagrieztus, ne pārāk ūdeņainus augļus piemēram, kivi un mandarīni.

Katru pankūku iesaiņo mēģenē ar divām ēdamkarotēm MASCARPONE pildījuma, pa vidu sagriež pa diagonāli un ar "koksni" liek uz deserta šķīvja, 2 gab. uz porciju ielej ar plānu spilgtu ievārījumu vai sīrupu (šokolādi vai augļus) un apkaisa ar cukura pulveri no neliela sietiņa.

Pankūkām varat izmantot burtiski jebkurus miltus, bet es iesaku jums izmantot augstākas kvalitātes augstākas kvalitātes miltus vai papildu kviešu miltus desertiem un pankūkām kūkai (bet "veselīgām" receptēm miltus ņemiet tikai 1. vai pat 2. pakāpē. kvieši).

Cepšanas procesā, liekot jaunu pankūku uz gatavu pankūku kaudzes, katru reizi, kad es aizveru kaudzīti ar vāku ar augstiem cilindriskiem sāniem, sānu augstums ir 5 cm, lai pankūku malas neizžūtu.

Pankūkas ledusskapī var uzglabāt vienreizējās lietošanas plastmasas traukos, salocītus trijstūrī, līdz trim dienām. Pirms lietošanas sildītājus uz nelielas uguns silda kastrolī zem vāka, pārkaisa ar ūdeni.

Pankūku mīklu ledusskapī var turēt ne ilgāk kā 3 dienas, mīkla tikai uzlabojas, bet, tiklīdz pievienojat piedevas (cukuru, sāli, olas, sieru, sviestu) - jums ir nepieciešams cept ne vēlāk kā divas stundas vēlāk.

P. S... Pankūkām, kas ceptas pildījuma iesaiņošanai, der arī labas un vidējas kvalitātes 1. šķiras milti (tie, no kuriem tiek pagatavota maize ar plaisām uz virsmas). Mēs atceramies, ka receptē ir olas, kas šajā gadījumā darbojas kā uzlabotājs, neitralizējot miltu nepilnības.

Neviens cits siers, izņemot RICOTTA, nav piemērots īpaši plānu pankūku cepšanai... RICOTTA dēļ pankūkas kļūst ļoti plānas, acīmredzot piena olbaltumvielas tiek integrētas lipekļa struktūrā. RICOTTA ir ļoti smalki disperģēta viela, kas iegūta no atgriešanās kā siera ražošanas blakusproduktu.
Piena olbaltumvielas, kas atrodas vājpienā (no kura tiek ražots RICOTTA), ir pilnīgi atšķirīgs, tas nav KAZEINS, no kura sastāv biezpiens, tas ir daudz vieglāk sagremojams un hipoalerģisks, to sauc par SŪKŠŅU proteīnu.
Šādu pankūku var pat nedaudz izstiept, neplīstot, un pēc tam tā iegūs sākotnējo formu.

P. P. S... Sākotnēji šī recepte bija diezgan sarežģīta, es to modelēju atbilstoši savām divus gadus vecajām idejām par skābenes cepšanu. Laika gaitā recepte ir pakāpeniski vienkāršota un vienkāršota, tagad tā ir kļuvusi pilnīgi lakoniska, taču pankūkas no tā nekļuva mazāk garšīgas.

Es neiesaku cept pankūkas pēc šīs receptes, jo pankūkās svarīgāks ir mīklas krāšņums, nevis glutēna attīstība (tas ir galvenais receptē noteiktais princips).

Skābekļa mīklas vietā no mizotiem rudzu miltiem ar 100% mitruma saturu no ledusskapja varat paņemt 100% mitruma saturošu kviešu raugu, taču tā uzturēšanās laiks ledusskapī nedrīkst pārsniegt 10 dienas.

Šajās pankūkās nejūtat pārmērīgu skābumu, bet tikai garša ir daudz spilgtāka, salīdzinot ar parastajām, neraudzējošajām pankūkām. Izmēģinājusi šīs pankūkas, citas, parastās, man vairs nav kā ēst.

Daudzi mani paziņas un draugi ir kļuvuši par šīs receptes cienītājiem un lūdz pankūkas; šādas pankūkas ir piemērotas daudziem no tiem, kam ir problēmas ar gremošanas traktu un aizkuņģa dziedzeri un neēd maizi.
Ir draugi, kuri ir raugi nevis maizes, bet pankūku cepšanai.

Pankūkas pēc vienas un tās pašas receptes, 2019. gadā, pussēklas rudzi un speltas baltie milti:

Pankūkas un smalkmaizītes,viss ir raudzēts (ir pankūkas ar saldiem pildījumiem)

Receptes №1, №3, №4, №6 - ar kviešu miltiem, pārējās - no alternatīviem miltu veidiem. Tiek atzīmētas vairākas pankūku bez rauga receptes.

1. (šī ziņa)
2.
3.
4.
5.s
6.
7. H (BG)
8. (Bg)
9. (Bg)
10. (Bg)
11. (Bg)
12. (ir VIDEO) (BG)
13. (Bg)
14. (BG)
15. Un

Skābās pankūkas var droši saukt par universālām.

Lieta ir tāda, ka recepte ļauj jums cept šādas pankūkas, kurās jūs varat ietīt gaļas, biezpiena, jūras veltes pildījumu, pasniegt tos brokastīs savā formā ar jogurtu vai skābo krējumu, pildījumu ar zivīm, pat ielejiet ar ievārījumu vai iecienīto iebiezināto pienu.

Izrādās, ka skābā mīkla pankūku recepte ir ideāla. Es iesaku jums cept plānas pankūkas. Šajā gadījumā tos var izmantot pat kā pankūku kūkas. Viņu garša ir īpaša.

Bet kāds ir ēdiena noslēpums? Viss ir ļoti vienkārši. Tās pamatā ir skābene, kuru katru dienu nepieciešams izņemt burkā līdz ledusskapim. Tas var būt vai nu svaigs, vai jau ar stabilu glabāšanas laiku.

Skābās pankūkas bez rauga

Mīklas sastāvdaļas: 160 gr. starteru kultūras; 320 g psh. milti; 640 ml ūdens; 2 gab. vistas. olas; 60 gr. Sahāra; 5 gr. sāls; 50 ml augs. eļļas.

Ja vēlaties, tad vistas. olas var aizstāt ar paipalām. Tikai šajā gadījumā tie ir jāņem gab. - 10. Šādas pankūkas var cept uz rudzu miltiem, tas būs ne mazāk garšīgs.

Receptē ir vienkārša sastāvdaļu kombinācija: ūdens: milti: skābene \u003d 4: 2: 1.

Gatavošanas algoritms:

1. Es izmantoju raugu no ledusskapja. Bļodas tilpumam jābūt vismaz 3 litriem. Samaisiet startera kultūru ar siltu ūdeni, izmantojot silikona lāpstiņu. Tikai pēc tam jūs varat ieviest miltus. Atcerieties to izsijāt.
2. Atstājiet partiju 2-3 stundas. Es mīklu pārklāj ar ēdienu. foliju un atstāj siltā vietā. Izvairieties ļaut mīklai stāvēt melnrakstā. Es iesaku jums zem bļodas ievietot dvieli, tas sāks fermentācijas procesu. Vienkārši nelieciet to uz akumulatora vai grīdas apsildes sistēmas, jo process būs ātrs, taču tas nav nepieciešams. 2 Es mīklu ievietoju aukstumā uz 10-18 stundām. Tas ir nepieciešams glikogēna attīstībai. Bļodu var atstāt uz nakti. No rīta es redzu, ka mīkla ir pārklāta ar baltu šķidrumu. Viss ir kā nākas. Tas ir galvenais rādītājs, ka lipeklis darbojas. Maisu masu ar karoti.
3. Es ielieku sāli, rūsu. sviests, cukurs. Cāļus samaisu ar dakšiņu. olas, tad arī pievienoju tās mīklai. Atkal es atstāju uz 2 stundām, lai sasildītu mīklu. Bet atcerieties, ka temperatūrai jābūt 25 gramu robežās, pretējā gadījumā masa var kļūt skāba.
4. Kad mīkla ir ļoti bieza, atšķaida ar 50-100 ml ūdens. Šajā gadījumā jūs personīgi regulēsiet, cik biezas pankūkas kļūst cepšanas laikā. Masu labi samaisu. Es iesaku jums pievienot ūdeni, pirms sākat cept pankūkas, vai arī tad, kad pievienojat pārējās receptē norādītās sastāvdaļas.
5. Es cepu pankūkas. Lai paātrinātu procesu, iesaku paņemt 2 pannas vienlaikus. No šiem komponentiem tiks pagatavotas apmēram 20 pankūkas. Viņi būs nedaudz skābi, bet tas ir viņu pluss. Garša izrādās neparasta, un tāpēc nejaucieties, ka tie izrādīsies nedaudz skābi.

Uzpildīšana

Kā pildījumu izmantojiet jebkuru ievārījumu, desertu maisījumus, sāļus piedevas. Es iesaku jums lietot Mascarpone sieru, gatavu putukrējumu ar tauku saturu 33%, kā arī cukuru. pulveris.

Visu samaisa un atšķaida ar smalki sagrieztiem augļiem. Piemēram, tas var būt mandarīns vai kivi.

Pankūkas centrā ielieciet pāris ēdamkarotes. pabeidza pildījumu. Rullējiet pankūkas ruļļos un sagrieziet pa diagonāli.

Rezultātā pasniegšana var notikt "tīrīšanas" veidā uz deserta šķīvja, pārkaisa ar mērci vai pārkaisa ar cukuru. pulveris. Es šo punktu atstāju jūsu ziņā.

Vaniļas pankūkas uz Prostokvashino skābes bāzes

Vaniļas uzkodas būs ideāls tējas ēdiens. Deserta cepamie izstrādājumi būs plāni, mežģīņaini, saldi un smaržos pēc vaniļas.

Jūtieties brīvi papildināt Prostokvashino pankūkas ar svaigām ogām, žāvētiem augļiem, sukādēm, saldējumu vai iebiezinātu pienu. Jūs varat sarullēt pankūkas ruļļu formā, pārlejiet ar mērci.

Sastāvdaļas: 3 gab vistas. olas; 0,5 tējk sāls; cukurs; vaniļas cukurs; 100 g kviešu milti; pavārs ciete; 150 ml Prostokvashino sākuma kultūra; sl. eļļa.

Miltus var aizstāt ar rudzu miltiem.

Gatavošanas algoritms:

1. Es sajaucu vistas. olas, cukurs, sāls, van. cukuru, cieti un miltus kopā. Es to piepildu ar skābi.
2. Slīkst sl. eļļa. Es to ieleju mīklas masā. Beat masu un nosūtīt 30 minūtes. aukstumā.
3. Es sildu pannu ar rast. eļļa. Es to sajaucu ar sl. eļļa. Ielejiet vienu mīklas kausu un pārklājiet pannas dibenu.
4. Es cepu līdz maigumam, pankūkai vajadzētu kļūt brūnai.

Izpētot tā malas un pagriežot to otrādi. Es arī apcepu otro pusi līdz maigumam. Es to uzliku uz trauka. Pasniedziet siltu.

Pankūkas ar saldskābi un cukini

Cukini pankūkas ir lielisks risinājums, kā palutināt savus mīļos ar garšīgām un veselīgām brokastīm. Tā kā mīklas izstrādājumi būs raugi, tas izrādīsies plāns un mežģīņains, smalks un patīkams garša.

Ielej dārzeņu pankūkas ar skābu krējumu, dabīgu jogurtu un pasniedz.

Sastāvdaļas: rast. eļļa; sl. eļļa; 250 ml sākuma kultūra; 1 ēd.k. klijas; 1 dators. cukini; 200 gr. kviešu milti (var arī rudzus); 1 dators. vistas. ola; 0,5 tējk sāls.

Gatavošanas algoritms:

1. Nomizoju cukini un ierīvēju ar rīvi. Es sajaucu ar vistām. ola, sāls un klijas. Es mīcu ēdamk.
2. Es pievienoju saldskābi, tad rast. eļļa. Pievienoju miltus un samaisu. Mīklai jābūt biezai, un tāpēc pievienojiet tik daudz kviešu vai rudzu miltu, cik nepieciešams.
3. Es cepu pankūkas karstā pannā ar rast. un sl. eļļa.

• Es uzskatu, ka pankūkas labāk cept speciālā pannā vai čuguna pamatnē. Ja jūs cepat uz trauka keramikas dibena, tad labāk ir samitrināt tā virsmu ar rast. eļļu, bet izmantojot papīra salveti. Šajā gadījumā mīkla nelīp pie dienas.
• Ja jūs cepat pankūkas, kuras plānojat pildīt nākotnē, tad labāk ņemiet lielāku pannu. Mīklai varat pievienot Ricotta sieru.
• Recepti var atšķaidīt nedaudz savādāk. Pievieno 2 ēd.k. kukurūzas cieti mīklā. Šajā gadījumā pankūkas būs stiprākas, pat ja panna ir lielāka diametra, tās neplīsīs.
• Ir ļoti ērti uzsist pankūkas, kad vispirms pamēģināt uz to malām un pēc tam ienest lāpstiņu centrā zem tām. Darbībām jābūt veiklām, bet skarbām.
• Labāk, ja lāpstiņas malas ir plānas, un pati virsma ir platāka. Tādējādi man izdodas veiksmīgi pagriezt gan lielas, gan vidējas pankūkas. Viņi nemaz neplīst.
• Ja pankūkas ir pārāk lielas, tad apgāšanās laikā varat palīdzēt ar rokām, tikai ziniet, ka šajā gadījumā ir iespēja sadedzināt. Es aicinu jūs būt uzmanīgākiem un uzmanīgākiem. Iesācēji virtuvē var valkāt cimdus, ar pieredzi būs vieglāk.
• Plānojot cept pankūku kūku, padariet kūkas plānas. Kā jau minēju, jums jāpielāgo biezums, pievienojot partijai ūdeni. Lai ceptu pankūkas, ielejiet mīklu kausā. Tā rezultātā jūs varat pagatavot kūku no 15 gabaliņiem. pankūkas ar saldskābi.
• Izvēloties sastāvdaļas mīklas pankūkām, ziniet, ka milti var būt jebkuri. Deserta uzkodām vislabāk ir uzņemt augstākās kvalitātes sastāvu. Bet, ja tā ir veselīgu pankūku porcija, pievērsiet uzmanību rudzu, auzu miltiem.
• Lai rauga mīklas izstrādājumi ilgāk būtu svaigi un mīksti, es vienmēr gatavo pankūku kaudzīti pārklāju ar vāku vai ievietoju kastrolī. Vēl viena iespēja sasniegt to pašu mērķi ir pankūku uzglabāšana vienreizējās lietošanas traukos.
• Aplokšņu formā varat salocīt pankūkas ar mājās gatavotu saldējumu. Šajā gadījumā tie paliks svaigi apmēram 3 dienas.
• Ja vēlaties, gardās skābās pankūkas varat uzsildīt kastrolī vai mikroviļņu krāsnī. Jūs varat arī ielejiet cepšanas pannā, neaugot. eļļas un nedaudz apkaisa tās virsmu ar ūdeni.
• Gatavo mīklas mīklu var uzglabāt pat trīs dienas, ja to ievietojat ledusskapī. Patiesībā tas viņam pat nāks par labu. Pankūkas no skābās mīklas ir vērts izcept ne agrāk kā pēc 2 stundām.

Par to es iesaku papildināt receptes, ķerties pie prakses. Pēc dažiem sagatavošanās darbiem jūs sapratīsit, cik maiga, garšīga un pat lēta ir cepšana, kuras pamatā ir mīklas mīcīšana ar saldējumu.

Sagatavojiet gardumus biežāk, lūdzu, ne tikai mīļotos brokastīs, bet arī ārstējiet viesus, un, ja viņus interesē receptes, iesakiet manu vietni.

Turpmāk priecēšu jūs ar jauniem interesantu ēdienu pagatavošanas veidiem, un tāpēc biežāk apmeklējiet manu emuāru, lai nepalaistu garām svarīgu un noderīgu informāciju visām mājsaimniecēm. Novēlam jums visiem kulinārijas panākumus!

Mana video recepte

Kā pagatavot pankūku recepti ar rudzu mīklu - pilnīgs preparāta apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Skābās pankūkas ir neparasti pūkainas un mīkstas. Viņiem ir ažūra struktūra un nedaudz skāba garša, kas rodas pienskābes fermentācijas rezultātā.

Mūsdienās ir daudz veidu, kā sagatavot šo ēdienu. Tās visas atšķiras pēc sastāvdaļu komplekta un līdz ar to arī pēc gala produkta garšas. Ja mīklai pievienojat mazāk miltu, tad varat cept plānas pankūkas ar skābu mīklu. Šī ēdiena recepte ietver kartupeļu buljona lietošanu. Šī slepenā sastāvdaļa veicina mīklas elastību un aizstāj vistas olas. Lai palutinātu savus mīļos ar liesām pankūkām, jums būs nepieciešams:

• Divas glāzes miltu.
• Trīs ēdamkarotes cukura un augu eļļas.
• Simts gramu rauga.
• Trīs glāzes kartupeļu buljona.
• Tējkarote galda sāls.

No norādītā produktu skaita tiek iegūtas astoņas gatavā ēdiena porcijas.

Ja jums nav startera kultūras, varat to izveidot pats. Tiesa, tam būs jāpavada noteikts laiks. Lai to izdarītu, jums vajag piecdesmit gramus kviešu vai rudzu miltu. To izšķīdina tajā pašā ūdens daudzumā un sajauc. Katru nedēļu katru dienu tur pievieno 50 g miltu un ūdens. Uzglabājiet šo produktu tumšā vietā istabas temperatūrā. Ja vēlaties skābās rauga pankūkas, pēdējo pagatavošanai jāizmanto rudzu milti.

Tagad, kad jums ir visi nepieciešamie produkti, varat sākt strādāt ar mīklu. Lai to izveidotu, saldskābi izšķīdina atdzesētajā kartupeļu buljonā un pakāpeniski lej miltus, kas izsijāti caur sietu. Tur tiek sūtīta arī augu eļļa, galda sāls un granulēts cukurs. To visu labi sakuļ ar mikseri vai putotāju un astoņas stundas paslēpj siltā vietā. Mīklas konsistencei jābūt pietiekami šķidrai. Tāpēc, ja nepieciešams, pievienojiet tam kartupeļu buljonu vai vārītu ūdeni. Pilnībā gatavo mīklu pakāpeniski savāc kausiņā un ielej karstā pannā. Abās pusēs bez rauga ceptas skābenes pankūkas sakrauj uz līdzenas plāksnes un pasniedz. Visbiežāk tos ēd ar skvoša ikriem, medu vai ievārījumu.

Izmantojot šo tehnoloģiju, ir salīdzinoši viegli pagatavot ažūra pankūkas. Viņu garša nedaudz atgādina rauga ceptas preces. Lai iegūtu aromatizētas rauga mīklas pankūkas, kuru recepte nozīmē pilnīgu olu neesamību, iepriekš pārbaudiet, vai jums ir viss nepieciešamais pie rokas. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• Glāze nogatavojušos kviešu rauga.
• Tējkarote galda sāls.
• Glāze piena un 10% krējuma.
• Divas ēdamkarotes augu eļļas.
• Divi simti trīsdesmit grami miltu.
• Ēdamkarote cukura.

Turklāt jūsu virtuvē vajadzētu būt pusei sviesta iepakojuma. Būs nepieciešams ieeļļot gatavas skābētas pankūkas.

Secība

Vienā piemērotā traukā apvienojiet krējumu un kviešu raugu. Tur pievieno arī cukuru, akmens sāli, iepriekš izsijātus miltus un augu eļļu. Tas viss ir kārtīgi sajaukts, cenšoties atbrīvoties no mazākajiem gabaliņiem. Tūlīt pēc tam praktiski gatavo mīklu atšķaida ar pienu. Ja plānojat cept biezas saldskābes pankūkas, varat nedaudz samazināt daudzumu. Tagad bļodu pārklāj ar mīklu ar tīru dvieli un noliek malā siltā vietā. Pēc apmēram pāris stundām tā apjoms palielināsies, un tikai pēc tam būs iespējams pāriet uz nākamo posmu.

Mīklu nelielās porcijās ielej uz karstas pannas, kuras dibenu ieeļļo ar jebkuru augu eļļu. Pankūkas tiek grauzdētas no abām pusēm un novietotas uz līdzenas plāksnes. Ir svarīgi neaizmirst tos ieziest ar sviestu.

Šo recepti bez problēmām var pagatavot plānas, stingras un mīkstas raudzētas pankūkas. Tie ir ļoti smaržīgi un tiem ir skābs maizes aromāts. To sagatavošanas process prasa daudz vairāk laika nekā prasa rauga pankūkas. Tāpēc ieteicams to darīt tikai tad, kad jums nav kur steigties. Pirms sākat izveidot testu, pārliecinieties, vai arsenālā ir viss nepieciešamais. Lai pagatavotu mīklu, jūsu rīcībā jābūt:

• Simts gramu rudzu rauga.
• Simts mililitri silta dzeramā ūdens.
• Piecdesmit grami rudzu un kviešu miltu.

Lai pagatavotu mīklu, no kuras vēlāk tiks ceptas pankūkas ar skābu mīklu, jums papildus būs nepieciešams:

• Simts gramu rudzu miltu.
• Trīs simti piecdesmit mililitri sasildīta piena.
• Tējkaroti sāls.
• Trīs olas.
• Simts piecdesmit grami kviešu miltu.
• Pāris ēdamkarotes cukura.

Soli pa solim tehnoloģija

Vispirms jums jādara mīkla. Lai to pagatavotu, visas nepieciešamās sastāvdaļas sajauc vienā bļodā un paslēpj siltā vietā. Pēc pāris stundām uz tās virsmas parādīsies burbuļi, kas norāda, ka jūs varat pāriet uz nākamo posmu.

Gatavai mīklai pievieno olu dzeltenumus, kas iepriekš sasmalcināti ar granulētu cukuru. Tur tiek sūtītas arī divas izsijātu miltu, sasildīta piena un sāls šķirnes. Tas viss ir labi sajaukts, pārklāts ar pārtikas plēvi un atstāts silts.

Pēc apmēram četrām stundām pankūku mīklai pievieno saputotus olu baltumus un, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz piena. Sagatavoto pankūku maisījumu nelielās porcijās nosūta uz karstu pannu, kas iesmērēta ar augu eļļu. Cepiet produktus no abām pusēm, līdz parādās zeltains nokrāsa, un pārnes tos uz līdzenas plāksnes. Parasti šīs pankūkas tiek pasniegtas ar dažādiem sāļajiem pildījumiem.

Kāpēc jums ir nepieciešama maza džinsu kabata? Ikviens zina, ka uz džinsiem ir niecīga kabata, taču maz ir domājis, kāpēc tas varētu būt vajadzīgs. Interesanti, ka sākotnēji tā bija vieta Chr.

9 slavenas sievietes, kuras iemīlēja sievietes Nav nekas neparasts izrādīt interesi par kādu citu, nevis pretējo dzimumu. Jūs diez vai varat kādu pārsteigt vai šokēt, ja to atzīstat.

20 kaķu fotogrāfijas, kas uzņemtas īstajā brīdī. Kaķi ir pārsteidzoši radījumi, un, iespējams, visi par to zina. Viņi arī ir neticami fotogēni un vienmēr zina, kā īstajā laikā ievērot noteikumus.

10 burvīgi zvaigžņu bērni, kuri šodien izskatās pavisam citādi Laiks lido, un kādu dienu mazās slavenības kļūst par pieaugušajiem, kuri vairs nezina. Diezgan zēni un meitenes pārvēršas par s.

Mūsu senči gulēja atšķirīgi no mums. Ko mēs darām nepareizi? Grūti ticēt, taču zinātnieki un daudzi vēsturnieki sliecas uzskatīt, ka mūsdienu cilvēks guļ pavisam savādāk nekā senie senči. Sākotnēji.

7 ķermeņa daļas, kuras nedrīkst pieskarties rokām. Domājiet par savu ķermeni kā par templi: jūs to varat izmantot, taču ir dažas svētas vietas, kuras nedrīkst aiztikt ar rokām. Pētījumi rāda.

Skābās rudzu pankūkas (foto recepte)

Šodien baudīsim rudzu pankūkas. No rudzu miltiem gatavotās pankūkas izrādās vienkārši garšīgas - mīkstas, porainas, kā mēdz teikt, mežģīņainas. Tas galvenokārt ir saistīts ar rudzu raugu, kuru mēs apspriedīsim atsevišķi. Pateicoties rudzu miltiem, pankūkas ir mazāk barojošas un veselīgākas nekā tradicionālās kviešu.

Rudzu pankūku recepte sastāv no mīklas un mīklas.
Mīkla pankūkām:

• rudzu skābene - 150 gr .;
• ūdens - 100 gr .;
• kviešu milti - 50 gr .;
• rudzu milti - 50 gr.

• silts piens - 350 ml;
• ūdens - 100-150 ml;
• rudzu milti - 100 gr .;
• kviešu milti - 100 gr .;
• olas - 3 gab.;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• gatava mīkla.

Kā pagatavot rudzu pankūkas.
Vispirms sagatavosim mīklu pankūkām. Lai to izdarītu, gatavajā rudzu mīklā pievienojiet ūdeni, miltus un visu samaisiet.

Atstāj istabas temperatūrā 2-3 stundas, lai mīkla uzpeldētu.

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Mēs nosūta olbaltumvielas uz ledusskapi, un nedaudz sakrata dzeltenumus ar sāli un divām ēdamkarotēm cukura. Iegūto masu sajauciet ar mīklu.

Pievieno pienu, ūdeni un miltus. Labi samaisa līdz viendabīgai masai. Pankūku mīklai jābūt plānai un šķidrai. Ja jums nepatīk ļoti plānas pankūkas, tad mīklai nevar pievienot ūdeni, pietiks tikai ar pienu.

Pārklājiet mīklu ar vāku, lai virsma nevīstos. Atstājiet to istabas temperatūrā uz 3-4 stundām, lai mīkla nedaudz sarūgst un pieaug. Augšpusē vajadzētu parādīties maziem burbuļiem.

Pienākusi kārta darīt olu baltumus, kas jāsaputo biezās, stabilās putās. Tad, turpinot sakult baltumus, pamazām pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura, lai nostiprinātu sulīgās putas. Ja putošanas procesa sākumā tiek pievienots cukurs, tad tas nofiksēs nestabilas putas, kas ātri nokritīs.

Pievienojiet mīklai pareizi saputotus olu baltumus un uzmanīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

Rezultāts ir pūkaina mīkla ar tūkstošiem mazu gaisa burbuļu.

Gatavu pankūku mīklu labāk lietot uzreiz, pirms olbaltumvielas ir nosēdušās. Uzkarsē pannu pankūkām uz lielas uguns. Ja nepieciešams, ieziest pannas virsmu ar augu eļļu. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu suku vai neapstrādātu kartupeļu gabalu.

Mēs cepam pankūkas kā parasti. Mīklu ielej karstā pannā. Izklājiet to pa virsmu plānā kārtā. Pēc minūtes pankūku apgriež un cep vēl 1 minūti.

Kamēr pankūkas ir karstas, tās var ieeļļot ar sviestu. Šīs rudzu pankūkas ir īpaši labas ar sāļiem pildījumiem. Un tikai ar ievārījumu un pienu tie ir lieliski.
Labu apetīti!

Pankūkas ar rudzu raugu ar kviešu miltiem

Pankūkas uz rudzu bezrauga skābes, ar kviešu miltiem visai ģimenei katru dienu! Viegli pagatavojams, nav laikietilpīgs, es bieži gatavoju brokastīs, mūsu ģimene viņus vienkārši dievina - viņu unikālās garšas un aromāta dēļ.

Recepte pankūkām uz rudzu raugu nesaturoša skābena ar kviešu miltiem

Pankūkas uz rudzu rauga bez rauga, vienkārša recepte, kas neprasa lielas gatavošanas prasmes, būs lielisks papildinājums deserta veidā uz virtuves galda katrā ģimenē.

• Receptes autore: Elena Kobzeva
• Pēc vārīšanas jūs saņemsiet 8 porcijas
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes (izņemot mīklu, kas paceļas)

• Raugu rauga bezrauga 2 ēdamkarotes
• Kviešu milti 2 glāzes - 230 grami
• Ūdens 2 tases - 500 mililitri
• 1 tējkarote sāls
• cukura 2 ēdamkarotes
• viena ola

Gatavošanas metode

Es ceru, ka jums patika mana recepte. Labu apetīti!

Kā? Vēl neesat to izmēģinājis? Bet kopumā tas ir veltīgi.

Porcijas: 2-3 Gatavošanas laiks: 8 stundas ar fermentāciju 05.02.2016

Skābās pankūkas izrādās īpašas - mīkstas, pūkainas, smalkas un saulainas. Tā kā raudzētajā mīklā notiek ne tikai rauga, bet arī pienskābes fermentācija, maizes izstrādājumos parādās nedaudz skāba garša, ļoti mājīga un mājīga.
Lai iegūtu mežģīņu rakstu, jums nekas īpaši nav jādara ar mīklu - fermentācijas virsotnē tajā ir daudz gaisa burbuļu, kas pārsprāgst pannā, un pašas par sevi veidojas elegantas mežģīnes.

Recepte apraksta bezrauga pankūku ar pienu pagatavošanu.

Kā pagatavot pankūku skābes un rudzu skābes recepti, tiks aprakstīts arī šajā numurā. Tātad, ja jūs esat skābu pankūku cienītājs un dodat priekšroku ceptiem izstrādājumiem bez rauga, ņemiet zīmuļa recepti.

• 6 ēd.k. l. kviešu skābene,
• 1 ēd.k. l. Sahara,
• 1/2 tējk sāls,
• 1 ola,
• 200 ml piena
• 4 ēd.k. l. milti.

Gatavošanas process:

Tā kā parasto maizes raugu parasti gatavo ar rudziem vai rudzu miltiem, lai iegūtu kviešus, to jāpārbaro. Ņem 2 ēd.k. l. rudzu vai kviešu-rudzu skābenes, pievieno 2 ēd.k. l. visaugstākās pakāpes kviešu milti un 60 ml ūdens (kā rezultātā jūs iegūstat 6 ēdamkarotes jaunās skābes). Samaisa un atstāj siltā vietā 6-8 stundas, līdz tiek iegūta aktīva kviešu skābe.

Visas istabas temperatūras sastāvdaļas pievienojiet nogatavojušai skābmaizei un ļaujiet mīklai rūgt.

Atkarībā no temperatūras un rauga aktivitātes process prasīs ilgāku vai ātrāku laiku - mums vajag, lai mīkla labi burbuļo.

Cepto pannu labi uzkarsē, ieeļļo ar augu eļļu (vienkārši ieeļļo, neliet to pannā) un ielej nedaudz mīklas.

Mīkla izrādās biezāka nekā parastajām bezrauga pankūkām ar pienu, un tā neizplatās tik labi, tāpēc panna ir jāpagriež stipri un intensīvi dažādos virzienos. Izkliedējot, mīkla iegūst lielus caurumus no plīstošiem gaisa burbuļiem.

Cepiet pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm. Zem katras jaunās pannu nedaudz ieeļļo ar eļļu, un pašas pankūkas var arī ieziest ar eļļu, kamēr tās vēl ir karstas.

Fermentācijas laikā cukurs, ko mēs pievienojām mīklai, tiek "apēsts", tāpēc pankūkas iegūst ar neitrālu garšu: tās nav ne saldas, ne sāļas - viss būs atkarīgs no piedevām, ar kurām jūs tās pasniegsiet. No norādītā sastāvdaļu daudzuma standarta cepšanas pannā iegūst 6 biezas pankūkas.

Rudzu miltu skābenes recepte

Un galveno skābeni gatavoju no 400 g rudzu miltu, 400 ml ūdens. Šo daudzumu sadala 4 daļās (100 g miltu un 100 ml ūdens). Vispirms sajauc 100 g miltu un 100 ml ūdens. Atstājiet maisījumu atvērtu vai pārklātu ar kaut ko elpojošu 24 stundas. Pēc dienas barojiet ar otro daļu (100 g miltu, 100 ml ūdens) utt. Katru barošanu katru otro dienu. Pēc ceturtās barošanas, kad raugs atkal ir labi pieaudzis, tas ir gatavs. Tas ir apmēram četras dienas.

Pēc izskata gatavo startera kultūru izceļas ar strauju tilpuma pieaugumu un gaisīgu struktūru (to ir labi darīt stikla traukā, lai novērotu). Turklāt smaržu, kas pirmajās dienās ir nedaudz sapuvusi, aizstāj ar patīkamu alkoholisko.

Recepte un soli pa solim fotogrāfijas: Natālija.

Vēl viena pašmāju recepte ir atrodama mūsu vietnes lapās:

Komentāri par ierakstu "Sourdough pankūkas"

Natālija | 02.05.2016 23:56

Parasti raugu tik ilgi izņem tikai pirmo reizi (4-5 dienas), un pēc tam to vienkārši baro, piemēram, Tamagotchi.))) Gatavo raugu var uzglabāt (un parasti tas tiek darīts) ledusskapī, bet pirms katra sagatavošanas to atdzīvina, baro. ... Tas ir, jūs nevarat izņemt saldējumu no ledusskapja un pusstundas laikā no tā pagatavot konditorejas izstrādājumus - jums jāsāk fermentācija, tas aizņem apmēram 8 stundas.

Izrādās, ka pirms cepšanas jums jāsagatavo starteris, bet ne tik ilgi, kamēr to gatavojat no jauna.

Kviešu miltiem ir dažādas īpašības, un kviešu skābeni ir grūtāk noņemt nekā rudzus, tāpēc, lai izceptu kaut ko baltu, vienkāršākais veids ir ņemt rudzu skābi un vienreiz pabarot ar kviešu miltiem.

Es domāju, ka tas, kuram ir raugs un kurš meklē kaut ko citu, lai to pagatavotu, sapratīs, kas tas ir.

Anyuta | 02.06.2016 00:03

Paldies Natālijai!
Man bija ļoti informatīvi uzzināt par skābētu pankūku cepšanu. Izrādās, ka procesā nav nekas sarežģīts, kad tiek atklāti visi smalkumi.
Es domāju, ka, pateicoties jums, daudzām mājsaimniecēm ledusskapī būs šis dzīvais brīnums. 🙂

Anatolijs | 2016. gada 2. februāris 14:26

Es to izlasīju ļoti uzmanīgi, visu sapratu, tagad tikai praksē ir nepieciešams to īstenot, un pankūkas izskatās garšīgi.

Taizija | 2016. gada 2. februāris 19:48

Natālija, es cepu maizi, katru dienu, tas notiek divas reizes dienā, es vienkārši no ledusskapja paņemu skābenes skābi, atdalu to ar koka karoti, daļu skābenes tieši spainī, no ledusskapja ir kefīrs un visas pārējās sastāvdaļas maizes cepšanai, un viss ļoti izrādās labi, ļoti garšīga maize.

Natālija | 2016. gada 2. februāris 23:24

Taizija, man ir grūti iedomāties.) Divreiz dienā no auksta skābena un aukstā kefīra? Vispirms es naktī atdzīvinu startera kultūru, pēc tam mīklu raudzēju 3-4 stundas, pēc tam mīcu un ļauju vēl stundu nostāvēties veidnēs. Daudz kas, protams, ir atkarīgs no rauga - kādā stāvoklī tas tika ievietots ledusskapī, cik daudz tas tur stāvēja, kad to baroja. Bet varbūt jūs un es vienkārši mīlam dažādas maizes.)

Slavyana | 02.02.2016 13:29

Nez kāpēc es domāju, ka pankūkas ir daudz biezākas ar skābo mīklu. Un tad ir daži skaisti vīrieši, plāni un skaisti, tieši mutē un jautā.

Olga | 29.03.2016 19:55

Un, lūdzu, pasakiet man, ka es uzliku skābi uz rudzu miltiem, 3 reizes baroju ar rudziem, nolēmu to pārbarot ar kviešu miltiem, paņēmu pusi tapetes, pusi parasto miltu, un tagad kviešu skābenis ne pārāk labi burbuļo. Tas ir normāli? kā to padarīt ļoti aktīvu? Es vēl neesmu dubultojies. Es daudz lasīju, ka man vajadzētu palielināt apjomu trešajā dienā. Paldies jau iepriekš

Svetlana | 22.07.2017 17:57

Es zinu, ka rauga pagatavošana prasa daudz laika. Bet tad, dabiski, jūs varat pagatavot ne tikai pankūkas, bet arī pīrāgus, maizi. Un viss ir tik garšīgi, mājas stilā. Jūs nevarētu iedomāties labāk. Tātad laiks, kas pavadīts rauga pagatavošanai, ir pamatots. Pēc tam tas atmaksājas.

Samaisiet mīklas sastāvdaļas un atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā. Es dažreiz naktī ievietoju tik piemērotu mīklu ledusskapī, izņemu to agri no rīta, ievietoju cepeškrāsnī ar grādiem 30 grādu apakšā, nepūšot, un sasildu līdz istabas temperatūrai, pāreju uz nākamo posmu.

Laika gaitā pievienojiet mīklas sastāvdaļas gatavajai mīklai un atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā, bet kopumā raugs mīl siltumu un temperatūru no 24-30 grādiem (es arī ievietoju cepeškrāsnī, bet pārliecinieties, ka krāsns nav pārkarsusi vai pārkarsējusi mīklas trauku).

Cep iepriekš uzkarsētā nelīpošā kastrolītī, viegli iesmērētu ar saulespuķu eļļu, izmantojot vārīšanas suku, uz vidējas uguns 1 minūti no abām pusēm. Pasniedz ar sviestu, medu, ievārījumu vai skābo krējumu.

Var pildīt ar jebkuru saldu vai pikantu pildījumu. Pankūkas nav ļoti plānas, vidēja biezuma, jūs varat vairāk atšķaidīt ar ūdeni, lai iegūtu plānāku mīklas konsistenci, un attiecīgi plānāku pankūku.

Cukura daudzums receptē ir atkarīgs no startera kultūras, cik tas ir aktīvs. Tā kā mīklas fermentācijas laikā cukurs tiek pilnībā apstrādāts, pankūkas ir diezgan nesaldinātas. Caurumi uz pankūkām parādās pannā, kad plīst gaisa burbuļi, diezgan lieli.

Ja jūs neapgriezat pankūkas, bet cepat tikai no vienas puses, pārklājot ar vāku, tās izrādās vēl lielākas.

Р'Р "РёРЅСС РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

РџСекрР° СЃРЅС Рµ РєРёСЃР »СС Рµ Р ± Р» РёРЅС Р РРРР С… Р№ РєРёСЃР »РѕРІР ° С‚С Р№ РІРєСѓСЃ (Р» СѓС ‡ С € Рµ, СЗ РµРј РЅР ° РєРµС РЕСВР). РўРѕР "С РёРЅР ° Р · Р ° РІРёСЃРёС" РѕС "РїСѕРРРРРРССССТ РОРРО (РєРТР" РёС‡ Р РССССРРРР РјСѓРєРё). Њњѕѕµ ±ґ ґ‡ґ .ґѕ .ѕѕ .ѕ..................................... .‡.. РџРѕРґС… РѕРґСЏС ‚РґР» СЏ Р · Р ° РІРѕСЂР ° С ‡ РёРІР ° РЅРёСЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё.  Совсем РїСЂРѕСЃСТРРР РРР Р Р Р РССРРСРРРРССРРССРРРР. Р СЃР »Рё нет Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРё, Р ± ерите РѕР ± ССС З РЅС Р Р РССРРССРРРРРР РРРСС Р Р В РґСРРРРР

1 РІР ° СЂРёР ° РЅС ‚РїСЂРѕРїРѕСЂС † РёР№ - \u200b\u200bР'Р" РёРЅСССРИРЅРєРёРµ

РЅР ° 26-30 Р ± Р »РёРЅРѕРІ (РґРёР ° РјРµС‚С РґРЅР ° СЃРєРѕРІРССРИРґРєРё 18-20 СЃРј)

• РњСѓРєР ° - 4 стР° РєР ° РЅР °;
• Р'РѕРґР ° теплР° СЏ - 4 стР° РєР ° РЅР °;
• РЎР ° С… Р ° С € - 4 стоР"РѕРІССС" Р "ожки;
• РЇР№С † Р * - 1 (РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тельно);
• РњР ° СЃР »Рѕ СЂР ° стител СЊРЅРѕРµ - 4 СЃСТРРРОРСРСССС РОРСРРРРРР (+ СССССССС-ССССССССССССССССССССССССССССССССССССССССССССССССС, ССССССССС, СС Р ". РґР" СЏ первого СЃРјР ° Р · СС РІР ° РЅРёСЏ СЃРєРТРРРССРРРСС).

2 РІР ° СЂРёР ° РЅС С РРСРРРРРРССССС РРРРР - Р'Р "РёРЅСССРРР" СЃСТС

РЅР ° 14-16 Р ± Р »РёРЅРѕРІ (РґРёР ° РјРµС‚С РґРЅР ° СЃРєРѕРІРССРРОРґРєРё 18-20 СЃРј)

• РњСѓРєР ° - 4 стР° РєР ° РЅР °;
• Р'РѕРґР ° теплР° СЏ - 3 стР° РєР ° РЅР °;
• РЎР ° С… Р ° С - 3-4 стоР"РѕР ‹СС С… Р" ожки;
• Р-Р ° РєРІР ° СЃРєР ° - 3 столовССС… Р» ожки;
• РЎРѕР "СЊ - 1 С З Р ° Р№РЅР ° СЏ Р" ожкР°;
• РЇР№С † Р * - 1 (РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° С, ельно)
• Њњ ° »ЃЃ 1/ · AR ‹РІР ° РЅРёСЏ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС).

R "R" СЏ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё (РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тельно)

РР »Р ° РІР» РµРЅС Р РРССССССРРРР РРР »Рё РСР ± ССС Р РСС РРСССССС РОед РСРРРРР Р РРР РСРС СРР , СЏР ± Р "РѕС ‡ РЅСы Р№ РёР" Рё РґСЂСРіРѕР№ джем, РїР "Р ° стовРРРРР РјР ° СЂРјРµР" Р ° Рґ, твРССРРРР. P˜R "Ryo PґS" SRiRёRµ, P "CЋP ± PёRјS‹ Pµ PIP ° PјRyo PIP ° СЂRёR ° PЅS‚S ‹R ± R" PёRЅRЅRѕR№ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРё.

Р С ‰ Рµ СЏ делР° Р» Р ° РєСЂРµРјРѕРІСѓС РЅР ° С ‡ РёРЅРєСѓ РґР »СЏ Р ± Р» РёРЅРѕРІ РёР · РјР ° РЅРЅРСРР РРС С. Рё РЎРјР ° Р · СС РІР ° Р »Р ° ею РїРѕР» РѕРІРёРЅСѓ Р ± Р »РёРЅР ° Рё СЃРІРТССРР С ‡ РёРІР ° Р» Р ° СССССССР Р РСС ‡ РєРСРР Р "РѕР ± Р ° РІРєРµ Рє ней - РЅР ° С‚РµС‚С Русски РЅР ° РјРµР" РєРѕР№ терке РїР "Р ° РІР" РµРЅС Р Р СЃС РСРРР СѓРєР ° С‚СС РёР »Рё СЃСѓС € енР° СЏ РєР» СЋРєРІР °. РџСЂРѕРїРѕСЂС † РёРё РґР »СЏ РјР ° РЅРЅРѕР№ РєР ° С € Рё: РЅР ° 1 Р» РІРѕРґС \u003c- 1 СЃС,Р ° РєР ° РЅ РјР ° РЅР (Рё (+ B 0,5 СЃС,Р ° РєР ° С… Р ° СЂР °, 0,5 С З .Р ". СЃРѕР" Рё). P "PSC'RsRISѓSЋ PєR ° C € Cѓ SЃRјRµS € P ° C'SЊ CЃ 50 Pі SЃR" PёRIRSS ‡ PЅRsRiRs PјR ° SЃR "P °. РҐРЏР ° тР° РµС ‚РґР» СЏ 20 Р ± Р »РёРЅРѕРІ (РїРѕ 2 стол РѕРІССС… Р »РѕР¶РєРё РЅР ° Р ± Р» РёРЅ, СЌСРС РСС ‰ Р№ кремовСС Р№ СЃР »РѕР№). Р С »Р» Рё РєР »Р ° сть поменСС € Рµ, то Рё РЅР ° 30 можно СЂР ° Р · дел ить, кремРРРРР СЏ ‚СЏЃїЏѕ Рѕ Р Р Р Р РЃ ,ЅЅ Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р......................................................

РљР ° Рє приготовитС

• РЎРѕРµРґРёРЅРёС‚С РјСѓРєСѓ Рё СЃР ° С… Р ° С. Р-Р ° Р "ить тепР" РѕР№ РІРѕРґРѕР№ (темперР° туСВР 36-40 РіСЂР ° РґСѓСЃРРРР). В Р ”РѕР ± Р ° РІРёС‚С Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ Рё РїРµСЂРµРјРµС € Р ° ть. РќР ° РєСЂС \u003cС,СЊ РєСЂС \u003cС € РєРѕР№ Рё РїРѕРјРμСЃСРёС,С РІ С,РμРїР »РѕРμ Р ± РμR · РІРС,СЂРμРЅРРРѕРѕР РРѕРРμСРРРРРѕР РРѕРјРμСРРѕ РРѕР РРѕРѕРμСРРѕ РѕРѕРѕР РРРРμСРРѕ РѕРѕРѕ € Рµ, РЅР ° 12) РёР »Рё РЅР ° РЅРѕС ‡ СЊ. РџСЂРё РѕР »СЂРµRґRµR »РµРЅРЅССС РСР ± СЃСТРСССССРОР» СЊСЃСТРРРРОСС ((Р »РЕССРРРРРРР Р РССРРРРРРР РРРР РРРР РєРІР ° СЃРєР °) СЃРєРІР ° С € РёРІР ° РЅРёРμ С,РμСЃС,Р ° РїСЂРѕРёР · РѕР№РґРμС, Р ± С \u003cСЃС,СРμРμРμ, РїРѕСРјР ° СРμРμРμ, РїРѕСРјР ° СРμРμРμ, РїРѕСРјР ° СРμРμРμ, РїРѕСРјР ° СРμРμРμ ‚Р ° Рј РІСССРРССР» Р Р РРРРР РСССССС Р РРРРРР.

РљРѕРіРґР ° тесто увеР»РёС ‡ ится Р ± РѕР» ее, С З РµРј РІРґРІРѕРµ, РѕРЅР Р РРРССРТРРР О.

• P "PsP ± P ° PIPёS‚SЊ PI S‚PµSЃС‚Рѕ СЃРѕР" СЊ, СЏР№С Ры (если С… отите, РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° тел СЊРЅ СЂР ° ститеР"СЊРЅРѕРµ РјР ° СЃР" Рѕ. РџРµСЂРµРјРµС € Р ° ть.
• ҐҐѕѕЂѓѓ ѓѓѓѓѓ. РљР ° пнуть РЅР ° нее немного РјР ° СЃР »Р °. 'С ‹» »Р (((((((((((((((((ЅЅЅЅЅЅЅЅЅЅЅ 18 18 18 18 18 18-20-20-20-20-20-20 18 18-20-20 18-20 18-20 18-20 18-20-20 18 18 18 18 18 18 18 18 ѓѓѓ PsR ± C ‹S ‡ PЅRisRiRs RїRsR» PsRIRёRёRєR °, PјR ° PєSЃRёRјSѓRј, 2/3, PµS »R» Ryo S † РµR »ССРР РРРРР "SЃS‚RµRЅSЊRєRёRј).

R'S \u003cRїRμRєR S, SЊ ° F ± F "RoRЅ SЃ RїRμSЂRІRѕR№ SЃS, RѕSЂRѕRЅS \u003cRѕSЂRoRμRЅS, RoSЂSѓSЏSЃSЊ RЅR ° Rohr RјRμRЅRμRЅRoRμ · C † ... RІRμSЂS RІRμS, R ° F ° F ± F" RoRЅR ° - SЃRЅR ° C ‡ Р ° Р »Р ° РѕРЅР ° Р ± ел Р ° СЏ, РїРѕ мере РІСС РїРµРєР ° РЅРёСЏ РѕРЅР ° С ‡ СѓС‚С СТемнРПРПС РРР РРР РРР РРРРРР Р ° С… РёР · Р ± елого РЅР ° РІРµСοС… РїСЂРѕСοС РІР ° СЋС‚SЃSЏ РїСѓР · СССС СРєРё Рё Р РССССС РСРС Ровится РґССССС‡ Р ° ССС Рј).

РљРѕРіРґР ° РєСЂР ° СЏ Р ± Р »РёРЅР ° РїРѕРґСЃРѕС… Р» Рё Ryo Р · Р ° СЂСѓRјSЏRЅRёR »РёСЃСЊ, Р ° Р ± Р» РёРЅ СЃРІРПСРРРРРемнеР"), Р · РЅР ° С ‡ РёС‚ можно переворР° С ‡ РёРІР ° ть РЅР ° РІСТРССССЋ СЃСТРРСРРС РћРґРЅР ° стоοРРРРРР Р Р Р »РёРЅР ° Р ± СѓРґРµС ССССРСРРРРР СТР-ССССРРССРРРРРР РОССРРССРРРРРРР Р "ее, РЅРµ РѕР ± СЏР · Р ° теР" СЊРЅРѕ ее СЃРёР »СЊРЅРР Р · Р ° жР° СЂРёРІР ° ть.

• P “PSC'RsRIS‹ Pµ P ± R ”PёRЅS‹ PIS ‹PєR” P ° PґS ‹PIP ° ть стопоч‡‡єєР - - Р Р Р Р Р. Р..... РџРѕРєР ° РѕРЅРё РїРССССРРССЏС, СЃРјСРіС ‡ Р ° тся РёС… РїРТРРССРРСС СС РРР Р РССРР СЏ (если СРРР.

РЎ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРѕР№ Р ± Р »РёРЅС РюС ‰ Рµ интеСТеснее РЅР ° РІРєСѓСЃ!

Ўўµ-3-3-3-3-3-3 -3І-3І-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3-3 , RμSЃS, R ° RґR "SЏ S, RѕRЅRєRoS ... F ± F" RoRЅRѕRІ RЅR ° F · ° F RєRІR ° SЃRєRμ RўRμSЃS, Rѕ SЃRІRμSЂS Sѓ RїRѕSЃS, RμRїRμRЅRЅRѕ RјRμRЅSЏRμS ... C † RІRμS, SЃ F ± RμR "RѕRіRѕ RЅR ° F ± PSP »PµPµ С‚РµРјРЅС Р Р. Р "РґРµ Р ± РµР" РѕРµ - тР° Рј жидко, РіРґРµ потеRјRЅRµРµС, РОРС РСРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРАР
Р - Р ° СЂРёРј Р ± Р »РёРЅРѕРє СЃРѕ РІС‚РТССРРРРОРСССТРССРРОРС 30 СТРРОРєРёС… Р ± Р» РёРЅРСРІ, РіРСРРРРРСС РС С ‡ РёРЅРєРѕР№ РўРѕРЅРєРёР№ Р ± Р »РёРЅРѕРє РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ

ССР ± ± ± ± РЃ ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± ± · · ·

РСТРССРСР "СССТС РЕ Р ± Р" РёРЅСС РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ, тудР° РєР »Р ° РґРµСССС Р ± РСР» СЊС € Рµ РјСєРє. .

ЎўѕР "ЅЃ

Р'Р "РёРЅС РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ РїРѕР» СѓС ‡ Р ° СЋС‚СС РїРѕСЂРёСЃССС РјРё, СЃ РєСЂР ° СЃРёРІС РјРё ° Рґ

P'RSS ‚S‚P ° PєR ° CЏ S, PSP" C ‰ PёRЅR °!

РЎРѕРІРµС‚С Р РРРприготовлению

РџРѕСЃР "Рµ РІСС РїРµС ‡ РєРё Р ± Р" РёРЅС РјРѕР¶РЅРѕ РЅР ° С „Р ° С € С € РёСЂРѕРІР ° ть тем, С ‡ СТР РРРенСС Рј РёР »Рё СЃР» Р ° РґРєРёРј. РўР ° Рє РєР ° Рє Р ± Р »РёРЅСС РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРµ РЅР ° РІРєСѓСЃ - РєРёСЃР» РѕРІР ° С‚С Р Р, РЅРРРРРРРРРРРРРРР »СѓСЋ РЅР ° С ‡ РёРЅРєСѓ. R'RєSѓSЃRЅRµRµ P ± SѓRґRµS ‚S ‡ S‚Rs-S‚Rs РЅРµR№СССРР Р" СЊРЅРРРРР РёР "Рё СЏРІРЅРР СЃР» Р ° РґРєРРРРРРРРРРРРР Рё СЃСССРРРР (СТР РЕССССС, СЃ С З РµРј-С‚РР РРРР РРРРР »Р ° РєРёРІР ° СЋС ‰ РёРј).

ЇЇ „„ °јѕ ѕЂЂѕѕЂѕСёСССССССССССССССССССССССЂСССССССССССССССССССС Sazinieties ar mums ° СЃР "Р ° + 0,5 С ‡ .Р". РІРЅСѓС‚С РС Р "РёРЅР ° Рё свернССССРїР" Р ° СРРСС‡ РєРСРј), РїР "Р ° РІР" РµРЅС Р СЂРѕРј, СЏР ± Р »РѕС З РЅСы Рј джемоР.

РќР ° С ‡ РёРЅРєР ° РёР · СЃР ° С… Р ° СЂР ° Рё СЃР »РёРІРѕС ‡ РЅРѕРіРѕ РјР ° СЃР» Р ° РќР ° РєСССС РІР ° РРј СЃРР С Ѕ ""Р "‰ "‰ "‰ "‰ "‰ "‰ "‰ ‰‰ ‰‰ ‰‰ "‰" "РёРЅС, СЃРІРµСЂРЅСѓС‚С Р Р РРР" Р ° С‚РѕС ‡ РєРѕРј СЃРѕ СЃР "Р ° РґРєРѕР№ РЅР ° С ‡ РёРЅРєРѕР№ (РјРЃ СЃР» Рs + мед)
РљСѓСЃРѕС ‡ РєРё РїР »Р ° РІР» еного СЃСССРР. Џџѕѕ.......................... RњRѕR¶RЅRѕ RґRѕR ± R ° R · RІRoS, SЊ RμR "RμRЅSЊ Ryo RєSѓSЃRѕS ‡ RєRo SЃR" P ° RґRєRѕRіRѕ RїRμSѕs † R ° RџR "S Rsr RsRs Rsr Р ° ется СЃ медом. Ўўѕѕssssssssssssssssss · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · РёРЅР ° РјРё. §§‚ ± ± ± ±ЏЏЏЏЏЏЏїїїїї - - - - - - - - - - --‚Рѕѕ

РеР ° СЂС € РёСЂРѕРІР ° РЅРЅС Рµ СЃСССРРРРР, медРРРР, РјР ° СЃР »РСРј Рё СЃР ° С… Р ° СРРРРР Р РРР Р РРР

РљР ° Рє С ‡ Р ° сто СЃРјР ° Р · СС РІР ° ть СЃРєРѕРІРССРРРРСС

РЇ СЃРјР ° Р · С \u003cРІР ° СЋ РїРμСЂРμRґ РІС \u003cРїРμС ‡ РєРѕР№ РїРμСЂРІРІРѕРіРѕ Р ± Р »РёР ° Р ° Рё РіРμРμ-С,Рѕ РІСєРѕРЅРѕРІРμР РІСРѕРЅР † РѕРР РІСРѕРЅРѕРѕРμРРІРѕ РІСРѕРЅРѕРѕРРμR этом. Р˜РЅРѕРіРґР ° только РІ РЅР ° С З Р ° Р» Рµ. P ’R ± P” PёRЅR ° C… PЅR ° P · P ° PєRIP ° СЃRєRµ Ryo S‚R ° Pє PµSЃS‚SЊ РјР ° СЃР »Рѕ, РѕРЅРё РїСРРССРР СЃРЅРР РїРРРРРРРР Р “Р” Р °РЅРЅРѕРµ, С… РРССРРСС РР РРРР ССРР Р РРРРОССРРССС (Рё Р »С‡С ‡ С Р Ѕ РЅР ° РёСЃРїСССРР РРРРРРРР С С‚РµС "Р" РѕРЅРТРРРРРР).

Р СЃР "Рё нет С… Р "еР± РЅРѕР№ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРё

РҐР »РµР ± РЅР ° СЏ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєР ° - это те же РґСТРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРРТ € РёРІР ° РЅРёСЏ-Р ± рожения). РџРѕС… оже РЅР ° Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ РґР »СЏ РєРІР ° СЃР °, СЃРѕСЃСРР РІ - РїРµСРРРР СРРРґРёРРССРРРРСРРСРР РСРР СРРСРР °Џ РјСѓРєР °.

РџРѕСЌС,РѕРјСѓ, РІРјРμСЃС,Рѕ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєРё можно РІР · СЏС,СЊ 15 Рі РїСЂРССРѕРІР ° РЅРѕРμСЂСРѕРІР ° РЅРС \u003cС ... РРёРРІС ... РѕРС \u003cС ... РРёРІС РРѕС \u003cС ... Р¶РёРІС РРѕС \u003cС ... РРёРРІС ... СЂР ° РЅС † СРєРёРµ дрожии (РёР · СЂР ° СЃС ‡ етР° РЅР ° 650 Рі РјСѓРєРё, СЃРј. РёРЅСЃСССССССРРРРРРРРРРРРРРР , РјР ° R "РµRЅSЊRєRёR№ РїР ° РєРµС, РёРє СЂР ° СЃСЃС ‡ итР° РЅ РЅР ° 900 Рі РёР" Рё 1 РєРі РјСѓРєРё, тогдРРРРРР ‚РёРєР °).

RџSЂRo RїSЂRoRіRѕS, RѕRІR "RμRЅRoRo F ± F" RoRЅRѕRІ RЅR ° RґSЂRѕR¶R¶R RІRјRμSЃS, Rѕ ° C ... P · ° F RєRІR ° SЃRєRo, RІSЂRμRјSЏ, S, SЂRμR SѓSЋS ± ‰ RμRμSЃSЏ RЅR ° RїRѕRґSЉRμRј S, RμSЃS, R ° , СЃРѕРєСЂР ° С,РёС,СЃСЏ, РїСЂРёРјРμСЂRЅRs, РІ 2-3 СЂР ° Р · Р ° (СЃРјРѕС,СЂРёС,Рμ, РєР ° Рє РїРѕРґРЅСРРїРѕРРЅСРРѕРѕРРСР РѕСЃСРѕРѕРРРРѕРРѕРРРѕРРѕРРѕРРѕРРРѕР РѕСС РІРґРѕ

Ў …‚ ° °………………………… Р… Р Р Р… Р… Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р Р…………… ° ° ° °!!!!!!!!!!!!!!…!!!!!!

Р "СЂСѓРіРёРµ СЂРµС † РµРїС‚С Р ± Р" РёРЅРѕРІ РЅР ° дрожжР° С ...

РљР ° Рє делР° С, СЊ Р · Р ° РєРІР ° СЃРєСѓ

Pankūkas ar pūkainu pienu bez rauga receptes

Skābās pankūkas! Ļoti garšīgs!

Skābās mīklas recepteman ir vienkāršākais, jo es nekad iepriekš neesmu gatavojis skābi un maizi bez rauga pirmo reizi izcepusi pirms pāris dienām!

Es jau esmu pilnībā pārbarojis skābu rudzu kviešos. Es nezinu, kā tiek noteikts rauga stiprums, bet tas ar mani neaizmiedz pat ledusskapī 🙂 Tas nāk diezgan ātri. Tā kā mīkla aktīvi dzīvo un elpo, katras ikdienas barošanas laikā jums ir vai nu jāizmet daļa, vai arī jāmeklē veidi, kā to piestiprināt pie cepšanas такое. Bet šāds daudzums maizespat manā ģimenē viņi neapgūs skābētas mīklas pankūkasjau bija, laiks pankūkām ! Starp citu, gan pankūkas, gan pankūkas nemaz nav skābas, lai gan pastāv viedoklis, ka visas maizes izstrādājumi ir skābi ar skābi. Es domāju, ka galu galā tas, iespējams, ir atkarīgs no rauga ough

Tātad, skābo pankūku recepte!

Recepte:

1. Skāba mīkla - 3 ēdamk. karotes
2. Ūdens - 100 ml.
3. Piens - 250 ml.
4. Milti - 5-6 ēdamkarotes * Man, kā vienmēr, ir milti ar 13% olbaltumvielu saturu. Kviešu piemaksa
5. Cukurs - 2 ēd.k. karotes
6. Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes
7. Ola - 1 gab.
8. Vaniļas cukurs - pēc garšas
   

Cik daudz pakārt gramos - izlasiet, kam nav mērīšanas piederumu, kā ar karotēm saskaitīt šīs vai tās sastāvdaļas daudzumu!

Sagatavošana:

1. Startera kultūru atšķaida ar ūdeni (100 ml) un pievieno 2-3 ēd.k. ēdamkarotes miltu. Mēs iegūstam mīklu, ieliekam zem plēves siltā vietā * Es nezinu, cik ātri viņa tuvojās, jo es par viņu atcerējos tikai trīs stundas vēlāk
2. Silts piens ar augu eļļu
3. Saskaņotajā mīklā ielej pienu un sviestu, pievieno cukuru un olu * Cik skaista sākuma kultūra parādījās))
   
4. Sajauc (vēlams ar mikseri) un pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu ar slaidu. * Mīklai jābūt šķidrai, piemēram, parastajām pankūkām
   
5. Lej pudelē * Man ērtāk cept pudelē, var cept, kā esi pieradis. Šī ir mīkla
   
6. Cep uz vidējas uguns nelielā daudzumā augu eļļas * Tātad, lai ieziestu pannu. Ja panna ļauj, tad cep bez eļļas
   
7. Gatavs! Pasniedziet ar medu, ievārījumu, skābo krējumu, iebiezinātu pienu pēc saviem ieskatiem!
   

Kā pagatavot grozus:

Labu apetīti!

Šīs ir pankūkas, kuras saņemat bez olas! Analogs ar rauga pankūkām. Daudzas bedrītes 🙂

Recepte ir vienkārša:

1. Skāba mīkla - 2 ēdamk. karotes + 3 ēdamk. ēdamkarotes miltu + 125 ml. piens \u003d mīkla
2. Pievieno pienu 250-300 ml.
3. Pievienojiet miltus pankūku konsistencei. Jo plānāka mīkla, jo vairāk bedrīšu 🙂
4. Augu eļļa - 3-4 ēdamk. karotes
5. Cukurs pēc garšas

Kas veidojas ikvienā, kurš nolēma iegūt šo noderīgo "mājdzīvnieku". Bet nedomājiet, ka tieši šeit beidzas skābās pankūkas priekšrocības: gluži pretēji, tās var uzskatīt par uzlabotu versiju. Skābās pankūkas ir garšīgas, skaistas, tām piemīt svaigas maizes aromāts ar vieglu, neuzkrītošu skābumu un veselīgas.

Šī rauga mīklas pankūku recepte ir paredzēta nedaudz biezākām pankūkām, nekā daudzas ir pieradušas. Lai pankūkas būtu plānākas, pievienojiet vēl pusi glāzes piena un, ielejot mīklu pannā, ātri ļaujiet tai izplatīties pa virsmu, pirms tam ir laiks sastingt. Pat plānām skābenām pankūkām ir jēga: tās izrādās smalkas, ar skaistu rakstu, un lieliskā garša arī nekur nepazūd.

Šeit ir recepte biezu rauga pankūku pagatavošanai, kas ir labākais veids, kā atbrīvoties no tā pārpalikuma. Bet raudzētajām pankūkām bez tās ir pietiekami daudz priekšrocību: tās ir garšīgas, skaistas, tām piemīt svaigas maizes aromāts ar vieglu, neuzkrītošu skābumu un laba veselība.
Aleksejs Oņegins

Apvienojiet visas sastāvdaļas traukā, izņemot sāli un augu eļļu, un sakuliet ar maisītāju, līdz iegūstat mīklu, kurā nav pilnīgi gabaliņu. Pārklājiet trauku ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet istabas temperatūrā 4 stundas. Saskaņotajai mīklai vajadzētu iegūt patīkamu maizes smaržu, uz tās virsmas var parādīties burbuļi, taču, ja tie neparādās, nevajag atturēties: raugs nedarbojas tikpat ātri kā raugs, tāpēc mēs koncentrēsimies uz smaržu.

Mīklu var iepriekš sagatavot un uzglabāt ledusskapī, dažas stundas pirms cepšanas to izņemot. Mest vismaz stundu, lai mīklai būtu laiks sasilt līdz istabas temperatūrai, un raugs - "pamosties". Tieši pirms cepšanas mīklai pievieno augu eļļu un maigi, bet vienmērīgi samaisa.

Lasīt arī:

Ielieciet pannu virs vidējas uguns un notīriet to ar nelielu augu eļļu, izmantojot silikona suku (tas kādreiz tika darīts ar spalvu, bet ārpusē - tēju, nevis 19. gadsimtu). Liekot kausiņu vai nedaudz mazāk mīklas, ielejiet to pannā un sakratiet to no vienas puses uz otru, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa tās virsmu. Pagrieziet pankūku, kad tā virspuse no šķidruma kļūst viskoza, un cep vēl minūti vai divas, atkarībā no pankūkas biezuma, un pēc tam noņemiet to no uguns. Krauj pankūkas, pēc vēlēšanās tās notīriet ar kausētu sviestu.

Visērtāk pankūkas cept īpašā pankūku pannā - platas un ar zemām malām, kas atvieglo pankūku pagriešanu. Tomēr, ja jūs zināt, kā pagriezt pankūkas, vienkārši tos mētājot, sānu augstums jums netraucēs.

Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz siltuma - sīpolus, sēnes, sasmalcinātas olas, zivis un visu citu, kas ienāk prātā. Lai to izdarītu, ielieciet cepamo pannā, vajadzības gadījumā nedaudz apcepiet (piemēram, man patīk cept no ātri apceptās zaļās sīpolu baltās daļas), piepildiet to ar mīklu un pēc tam cepiet pēc receptes.

Nu, pēc tam, kad ir izcepta mazākā pankūka no tā, kas paliek mīklas bļodas apakšā, varat nest uz galda pankūku šķīvi, kur, iespējams, jau esat apnicis to gaidīt.