Sarkanā boršča recepte. Kāpēc borščs nav sarkanā krāsā? Vienkārša recepte vistas buljonam ar tomātu mērci lēnā plīts

Lai iegūtu klasisko boršču, jums ir nepieciešams:

5 litri ūdens, 700 grami cūkgaļas ribiņu, tīri vai kūpināti, 3 lieli kartupeļi, 2 vidēji burkāni, 3 lieli rozā tomāti, bulgāru pipari, mazas kāpostu dakšiņas, lielas bietes, ķiploka daiviņa, ķekars svaigu zaļumu, neliels gabals veca bekona un sāls garša.

Piezīme saimniecei: Dārzeņiem vajadzētu būt daudz, jo borščs ir ļoti biezs ēdiens.

Kā pagatavot sarkano boršču:

Gaļa ir rūpīgi jāizskalo un jāievieto katliņā un jāuzpilda ar aukstu ūdeni. Buljons borščam tiek pagatavots tieši tāpat kā jebkurai citai zupai. Gatavošanas procesā ieteicams pievienot lauru lapu un pētersīļa sakni, kas pēc tam jānoņem.

Kamēr gaļa ir pusgatavota, jums ir jāsagatavo mērce nākotnes borščiem. Šajā posmā jāpiemēro daži triki, lai tas izrādās piesātināta krāsa.

Pirmkārt, bietes, tomātus, papriku un sīpolus nevajadzētu cept, bet sautēt, nepievienojot eļļu. Sautēšanas procesā pievienojiet tējkaroti etiķa, vienkāršu vai ābolu sidru un to pašu karoti cukura.

Otrkārt, tomātus labāk sautēt nevis šķēlēs, bet gan sarīvēt, iepriekš tos nomizojot. Lai tomātu būtu vieglāk tīrīt, jums tas jāuztur vienu minūti verdošā ūdenī un nekavējoties jāatdzesē ledus ūdenī.

Biezumam varat pievienot arī divas deserta karotes tomātu pastas, lai iegūtu biezāku tekstūru. Turklāt tas ietaupīs dienu, ja tomāti nebūtu pietiekami nobrieduši un pārāk bāli. Bet, protams, labāk iztikt bez tā, jo klasiskā boršča recepte to neietver.

Dārzeņu maisījums ir jāsasniedz līdz gatavībai un jāizslēdz, neliekot to pannā. Vienlaikus ar tā sagatavošanu jums jāsagatavo kartupeļi un kāposti. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un ielieciet buljonā, kā arī smalki sagrieziet dakšiņas. Šeit ir arī neliels triks, kas saistīts ar kāpostu stāvokli. Ja viņa ir jauna, pēdējā brīdī ielieciet viņu katlā. Vecos kāpostus labāk ievietot buljonā kopā ar kartupeļiem.

Kopā ar kāpostiem un kartupeļiem boršā jāieliek smalki sagrieztu ķiploku un veca bekona maisījums. Tas padarīs ēdienu aromātiskāku. Kad kartupeļi un kāposti ir gatavi, buljonam varat pievienot dārzeņu mērci. Tūlīt pēc dārzeņu ieklāšanas borščs ir jāizslēdz, neļaujot tam ilgi vārīties.

Kopā ar mērces grāmatzīmi pievienojiet svaigus garšaugus. Lai arī kartupeļi un kāposti iegūtu spilgtu krāsu, borščam jāļauj pusstundu vārīties. Un tikai pēc tam to var pasniegt uz galda.

Tomēr arī borščs ir jāpasniedz pareizi. Vislabāk to pavadīt ar virtuļiem un lielu karoti bieza krējuma.

Rubīnkrāsas, neparasti smaržojošs un barojošs sarkanais borščs izplatījās visā Eiropā no Ukrainas. Tieši tur viņi kopš agrajiem viduslaikiem sāka gatavot ukraiņu boršču ar bietēm.

To var pagatavot ar visu veidu gaļu, ar zivīm un medījumiem, ar sēnēm un liesu - visiem gadījumiem ir recepte. Viņi padarīja to obligāti skābu, pievienoja skābenes, par laimi, visur auga pārmērīgi, un ķiršus. Bet borščs obligāti bija piepildīts ar bietēm - ukraiņu valodā "burjaks".

Mūsdienās ir vairāk nekā viena boršču recepte, ir zināms liels skaits no tām, un nav iespējams nosaukt labāko. Katrai ģimenei ir savs ēdiena gatavošanas noslēpums, viņi var gatavot dažādos veidos, taču pat pēc vienas receptes pagatavotai var būt atšķirīga garša. Ukrainas borščam ar bietēm bieži pievieno atšķirīgu kvass, kā rezultātā rodas atšķirīgs sarkanais nokrāsa - no bagātīgi oranža līdz tumšam rubīnam.

Recepte: kā pagatavot boršču

Tātad, boršča pamatnei jums jāņem:

• Ar bietēm ir jāievēro dažas nianses. Ja bietes ilgstoši atrodas ūdenī, tās zaudē krāsu. Sula tiek izskalota no tā un izbalē, un sarkanais borščs izrādās gandrīz bezkrāsains. Lai tas nenotiktu un tas patiešām paliek sarkans, recepte iesaka lietot skābi, kas traucē sulas izskalošanās procesu. Receptes iesaka lietot 3% etiķa. Bet tā vietā jūs varat izmantot ābolu sulu, tomātu pastu, tomātus. Recepte liecina, ka vasarā derēs nedaudz ķiršu, sarkano jāņogu un ērkšķogu. Ogas to papildus nokrāsos, pievienos noslēpumainu nokrāsu.
• Ja jūs gatavojat ukraiņu boršču, jums nav jāpievieno paprikas.
• Lai to pareizi izdarītu, jums ir nepieciešama pakāpeniska recepte. Tad jūs tiksiet galā ar visgrūtāko ēdienu un vēl jo vairāk sarkano boršču.
• Kā saka Ukrainā, borščs patiešām tiek pagatavots pannā un pēc tam atšķaidīts ar ūdeni. Tas nozīmē, ka vissvarīgākais tajā ir degvielas uzpildes stacija. Un sāksim ar viņu.
• Lai ietaupītu laiku, vispirms pagatavosim buljonu.

Builons:

1. Mēs mazgājam gaļu, piepildām ar ūdeni, ielieciet to uz gāzes.
2. Uzvāra, pagaidiet, līdz parādās putas, nokāš.
3. Mēs atkal mazgājam gaļu, piepildām ar ūdeni un iestatām gatavot.
4. Pievienojiet pannai nomizotu sīpolu un veselus burkānus.
5. Pārklāj ar vāku un vāra uz mazas uguns 40-50 minūtes.
6. Kad gaļa ir pagatavota, izņemiet to no pannas un pagaidām noliekiet malā.
7. Mēs izņemam sīpolu un burkānu.

• Ja uz vistas gaļas ir nepieciešams pagatavot sarkano boršču, labāk noņemiet vistas ādu - tajā ir daudz sliktā holesterīna, un tai praktiski nav uzturvērtības.
• Buljonā vārītais sīpols ir jāizvelk - jāatstāj tajā, tas kļūst rūgts un sabojā visa ēdiena garšu.
• Pupiņas labāk pagatavot atsevišķi, līdz tās mīkstas. Dažreiz gatavošana prasa daudz laika. Tad kopā ar buljonu ielieciet boršču.

Kamēr buljons vārās, sagatavo mērci.

Degvielas uzpildīšana:

1. Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu.
2. Notīriet un smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet to pannā. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
3. Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, ielieciet tos pannā. Vāra uz lēnas uguns līdz pusgatavam.
4. Atbrīvojiet papriku no sēklām, sagrieziet plānās sloksnēs, ielieciet pannu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet buljonu.
5. Nomizojiet tomātu, sagrieziet to un ielieciet to pannā. Jūs varat izmantot tomātu pastu vai tomātu sulu, apmēram pusi tases.
6. Rūpīgi samaisiet, vāriet 2-3 minūtes.
7. Tad mēs nodarbojamies ar bietēm: berzējiet uz rupjas rīves, pievienojiet dārzeņiem. Maisiet, pārklājiet, vāriet vēl 5-7 minūtes.
8. Mēs noņemam no uguns un pagaidām noliekam malā.

Pievienojiet komponentus

1. Gatavā buljonā sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos. Pagatavojiet 5-7 minūtes.
2. Ielieciet vārītas vai konservētas pupiņas.
3. Sagrieziet kāpostus sloksnēs.
4. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes.
5. Mēs piepildām ar atlikušajām bietēm - sakņu kultūras otro pusi, sasmalcinot uz rupjas rīves.
6. Liekot degvielas uzpildes staciju.
7. Smalki sagrieziet zaļumus, pusi ielieciet borščā.
8. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos un ielieciet to arī katliņā.
9. Saspiediet ķiploku, ielieciet to borščā.
10. Aizveriet ar vāku, ļaujiet tam pusstundu vārīties.
11. Gatavo boršču pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem.

Ja tiek izmantoti jauni vai ķīniešu kāposti, ielieciet to pašā galā. Nav nepieciešams gatavot, tas pats "sasniegs" verdošu ūdeni.

Ukrainas klasiskā boršča receptei ir nepieciešams vairāk bekona biezeni. Bet jums tas nav jāpievieno.

Indikācijas un kontrindikācijas

Ukrainas sarkanais borščs ir ēdiens, kuru iesaka visiem. Viņa receptē nav sastāvdaļu, kas varētu kaitēt veselībai.

• Lielā vitamīnu daudzuma dēļ tas ir īpaši noderīgs cilvēkiem slimības laikā un atveseļošanās laikā.
• To ieteicams lietot zīdaiņu un gerontoloģiskajā uzturā.
• Tas ir noderīgs arī sportistiem svarīgu sacensību laikā.
• Kontrindikācija var būt tikai organisma imunitāte pret boršča sastāvdaļām.

Kaloriju saturs

Sarkanais borščs ir diezgan viegls ēdiens. To var pagatavot, ievērojot diētu svara zaudēšanai - 1 porcijai (300 gramiem) ir tikai aptuveni 200 kalorijas.

Sazinoties ar

Sarkanais borščs ir ļoti garšīgs un visu iecienīts pirmais ēdiens, taču tā sagatavošanā ir vairāki punkti, kas jāņem vērā. Jo īpaši ir svarīgi saglabāt tā skaisto sarkano krāsu. "Pareizo" nokrāsu iegūs tikai tad, ja pareizi izvēlēsies biešu un tomātu pastas proporcijas. Ja jūs saņemat aizspriedumus "biešu" pusē, borščs izrādīsies nevis sarkans, bet bordo. Un, ja jūs ievietojat pārāk daudz tomātu pastas, tad ēdienam drīzāk būs oranža nokrāsa. Tāpēc nepārspīlējiet to ne ar vienu, ne ar otru. Un vēl svarīgāk ir etiķa klātbūtne receptē. Tas ir tas, kurš kalpo kā sava veida krāsu fiksētājs.

Kā pagatavot sarkano boršču - recepte ar fotoattēliem pa solim

• 1 burkāns;
• 1-2 sīpoli;
• 200-300 g gaļas uz kaula;
• 1 liela biete;
• 300 g kartupeļu;
• 300 g balto kāpostu;
• tomātu pasta - 2 ēdamk karotes;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• etiķis 1 ēd.k. karote;
• lauru lapa - 1 gab.;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• krustnagliņas - 2-3 gab.;
• melnie piparu graudi - 3-4 gab.;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana. Pirmais solis ir vārīt gaļu uz kaula - ir ļoti ērti izmantot cūkgaļas ribiņas. Viršanas laikā sāk veidoties pelēka skala, kas jānoņem. Vāriet pēc pāris minūtēm vārīšanās, tad izlejiet ūdeni un labi izskalojiet gaļu ar kauliem (lai gan zupa ar gaļu uz kauliem ir ļoti garšīga, kaulos uzkrājas diezgan daudz kaitīgu elementu, no kuriem lielāko daļu var iznīcināt, vienkārši iztukšojot pirmo ūdeni, kurā viņi gatavoja). Nomazgātos kaulus pārnes uz ūdens kannu, kurā zupa tiks pagatavota un uzlikta uz uguns.

Nomizojiet nepieciešamos dārzeņus. Burkānu sarīvē, sasmalcina sīpolu.

Arī bietes sarīvē.

Sagrieziet kartupeļus šķēlēs un nosūtiet tos uz pannas, lai pagatavotu līdz kauliem. Nosūtiet arī tur kāpostus. Tomēr jūs varat pagatavot boršču bez tā.

Vispirms saulespuķu eļļā viegli apcep burkānus un sīpolus.

Tad pievienojiet bietes un apcepiet, līdz tā ir mīksta. Ielieciet tomātu pastas kastrolis (ja jums tas ir, labāk būtu pievienot sasmalcinātu svaigu tomātu). Visbeidzot, ielejiet pannā etiķi, samaisiet visu tā saturu, un jūs varat noņemt no uguns. Pievienojot etiķi, bietes saglabās savu krāsu, un zupa būs bagātīgi sarkana. Ja nepievienojat etiķi, zupa izrādīsies bāla.

Pārnesiet dārzeņus no pannas uz zupu. Šajā posmā ir vēl viens ļoti svarīgs punkts: pirms dārzeņu pārvietošanas no pannas uz pannu, jums jāpārliecinās, ka kāposti un kartupeļi ir pagatavoti. Ja etiķis pirms laika nonāks zupas katlā, nepietiekami vārīti kartupeļi paliks grūts, neatkarīgi no tā, cik daudz viņi gatavo. Pēc dārzeņu izlikšanas vāriet zupu vēl 10 minūtes zem vāka, pēc tam pievienojiet garšvielas un sāli. Ļaujiet tam kādu laiku pagatavot zem vāka.

Pasniedziet ar krējumu, kas dekorēts ar svaigiem zaļumiem.

Bagātīgā boršču garša un aromāts ēšanas laikā sagādā lielu prieku. Tomēr dažām mājsaimniecēm šī zupa gatavošanas procesā kļūst oranža, un tumšā ķiršu krāsa kaut kur iet. Kā padarīt boršču sarkanu? Tas nav grūti. Galvenais ir noskaidrot, kāpēc ēdiens iegūst citu krāsu. Izmantojot dažādas metodes, zupai varat pievienot bordo nokrāsu. Mums ir vajadzīgi arī paraugi, kas nākotnē palīdzēs pagatavot sarkano boršču.

Pievienojiet skābi, lai borščs būtu sarkans

Boršča krāsa lielā mērā ir atkarīga no bietēm: izvēlieties salātu mērci ar sarkanbrūnu nokrāsu. Nelieciet to zupā pārāk agri un vāriet apmēram 10-15 minūtes. Borscham pievieno arī skābi, lai saglabātu krāsu. Tas iekļauj:

• tomātu pastas - to ievieto bietēs, kuras pannā sautē atsevišķi no citiem dārzeņiem;
• vīna vai ābolu sidra etiķis - pirms pārvārīšanas to aplejiet ar bietēm, bet mēģiniet nepārspīlēt;
• citronu sula ir piemērota tiem, kam nepatīk etiķis; ielieciet nelielu daudzumu brūnināšanas sākumā.

Ko pievienot, lai borščs būtu sarkans?

Cepot bietes, lai saglabātu to krāsu, varat pievienot 1-2 ēd.k. l. Sahāra. Šis dārzenis borščā tiek ievietots pēdējais, pretējā gadījumā tas vārīšanas procesā ietekmēs kartupeļu un kāpostu krāsu.

Kā saglabāt boršču sarkanu: veidi

Ne visiem cilvēkiem patīk cepti dārzeņi, kurus pēc tam pievieno pirmajam ēdienam. Šajā gadījumā boršču var padarīt bordo bez šī procesa. Ir vēl citi veidi, kā noteikt vēlamo toni:

1. Noņemiet gaļu no gatavā buljona un iemērciet tur nomizotās bietes. Ievietojiet pārējos dārzeņus traukā un pagatavojiet. Pēc 15 minūtēm noņemiet bietes. Pagaidiet, līdz zupa tiek pagatavota, pēc tam sarīvējiet to bļodā.
2. Pagatavojiet dārzeņu mizā. Lai to izdarītu, vispirms nomazgājiet bietes un pēc tam ievietojiet tos kastrolī uz stundu. Nepievienojiet sāli ūdenim, pretējā gadījumā dārzenis kļūs grūts. Tagad sarīvējiet to un ievietojiet vārītajā borščā, kas pēc tam vāra vēl 2 minūtes.
3. Nomizojiet bietes. Rīvējiet to neapstrādātā veidā uz rīves. Ielieciet metāla bļodā un pārklājiet ar karstu ūdeni. Tagad sāciet gatavot boršču, un, pabeidzot to, ielieciet bietes traukā. Vāra vēl 5 minūtes.

Borščs ir viens no iecienītākajiem ēdieniem no visiem Krievijas un kaimiņvalstu iedzīvotājiem. Tā pagatavošanai ir daudz receptes, tiek uzskatīts, ka katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi, kas padara pirmo kursu unikālu. Tomēr, lai borščs būtu garšīgs, sarkans un bagātīgs, gatavojot ēdienu, jāievēro noteikti noteikumi. Apskatīsim, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai pagatavotu ikviena iecienītāko ēdienu, kā notiek mērce un kādus gardus gatavošanas noslēpumus atklāj dažādu reģionu saimnieces.

Lai gan ir daudz sarkano boršču ar bietēm šķirņu, pamatnoteikumi tā pagatavošanai joprojām ir nesatricināmi. Vispirms jums jāmazgā, mizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus. Bietes tiek apstrādātas atsevišķi, jo tās ir galvenā sastāvdaļa pirmajā kursā. Tās sagatavošana notiek vairākos veidos:

1. Pavārs ādās.
2. Cep cepeškrāsnī.
3. Sasmalcina un vāra uz pannas.

Lai saglabātu biešu krāsu, vārīšanas vidē pievienojiet nedaudz citronskābes, sulas vai etiķa. Kas attiecas uz buljonu, to var pagatavot no cūkgaļas, jēra, teļa, liellopa vai cūkgaļas kauliem, jebkura mājputnu vai sēņu mīkstuma. Lai pagatavotu garšīgu boršču, buljonam ir nepieciešams taukains, un, lai tas kļūtu, vāriet gaļu pēc vārīšanas vismaz 2,5 stundas zemā siltumā.

Tikai pēc buljona sagatavošanas borsam pievieno mizotus un sasmalcinātus kartupeļus, pēc 15 minūtēm - sasmalcinātus kāpostus, tad bietes un pēc tam dārzeņu cepšanu. Šis ir pamata soli pa solim ceļš sarkanā biešu boršča pagatavošanai, taču katrai receptei ir jāievēro savas nianses un konsekvence.

Soli pa solim receptes sarkanā boršča pagatavošanai ar bietēm

Šodien nav iespējams atrast krievu cilvēku, kurš zina, kā gatavot un patīk gatavot, bet nezina, kā pagatavot sarkano boršču ar bietēm. Cita lieta, ka tā sagatavošanai ir daudz iespēju, taču katrā reģionā tā tiek sagatavota atšķirīgi. Piemēram, dienvidos viņiem patīk borščs ar zivīm, Krievijas ziemeļu pilsētās - ar sēnēm, baltkrievi gatavo bez kāpostiem ar kūpinātu gaļu, ukraiņi - ar pupiņām un virtuļiem. Mēs iesakām apsvērt gardākās biešu boršču pagatavošanas receptes.

Klasiska liellopa gaļas recepte ar gaļu un svaigiem kāpostiem

Lai pagatavotu sirsnīgu, smaržīgu sarkano boršču pēc klasiskās receptes, nepieciešams daudz darba, jo šis ēdiens nav vienkāršs. Bet vismaz 2 dienas visa ģimene tiks barota, un nākamajā dienā ēdiens kļūs vēl bagātāks un garšīgāks. Galvenais ir stingri ievērot recepti, un tad jūs iegūsit gaidīto rezultātu. Sastāvdaļas:

• 800 g liellopa gaļas;
• 5 gab. kartupeļi;
• 0,5 kg balto kāpostu;
• divas bietes;
• divi burkāni;
• divi sīpoli;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena ēd.k. l. tomātu pasta;
• viena tējk etiķis;
• divas ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, zaļumi, garšvielas.

Recepte:

1. Noskalojiet liellopu gaļu, sagrieziet vidējos gabaliņos, pārklājiet ar ūdeni, vāriet pēc vārīšanās 1,5–2 stundas.
2. Nomizojiet bietes, sagrieziet plānās sloksnēs, pievienojiet etiķi, lai saglabātu krāsu, apcepiet augu eļļā 5-7 minūtes.
3. Kartupeļus, burkānus un sīpolus sagrieziet kubiņos, kāpostu plānā veidā sasmalciniet.
4. Cepiet sīpolus un burkānus atsevišķi kopā ar tomātu pastu, sāli un garšvielām.
5. Ievietojiet kartupeļus buljonā, sāli, pēc 5 minūtēm ielādējiet kāpostus.
6. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet grauzdētas bietes un vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet cepšanu.
7. Ķiplokus, kas izlaisti caur presi, pievieno pašā galā dažas minūtes pirms siltuma izslēgšanas. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, noņemiet trauku no plīts, apkaisa boršču ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ļaujiet tam pusstundu pagatavot, pēc tam pasniedziet.

Borščs ar skābētiem kāpostiem un marinētām bietēm un burkāniem

Skābu kāpostu klātbūtne sarkanajā boršā palielina barības vielu daudzumu, jo tajā ir vitamīni C, K, B, minerālvielas: nātrijs, silīcijs, sērs, cinks, fosfors un varš, kā arī cilvēka ķermenim noderīga pienskābe. Tāpēc pirmais ēdiens ar skābētiem kāpostiem ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs ēdiens, taču jums tas būs jāpielipina. Marinētas bietes saldskābā mērcē var iegādāties gatavas vai marinētas pašas. Sastāvdaļas:

• 2,5 litri vistas vai jebkura cita buljona;
• 200 g skābētu kāpostu;
• divas marinētas bietes;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• viens priekšgala;
• divi tomāti;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena ēd.k. l. Sahāra;
• sāls, lauru lapas, garšvielas, saulespuķes. eļļa.

Recepte:

1. Vārītajā buljonā ar vistas gabaliņiem ielieciet mizotos un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
2. Sīpolu sagriež kubiņos un sarīvē burkānus, pēc tam 5 minūtes apcep dārzeņus saulespuķu eļļā.
3. Pievienojiet ceptos dārzeņus krājumam.
4. Marinētās bietes sagriež mazos kubiņos un pēc tam iemērc buljonā.
5. Skābētos kāpostos ielej cukuru, pēc tam 5-7 minūtes vāra uz lēnas uguns.
6. Kad kartupeļi ir gatavi, borsšā ielieciet kāpostus, rīvētus tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, lauru lapas, sāli.
7. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes zem vāka, izslēdziet uguni, ļaujiet tai uzvārīties 15-20 minūtes.

Garšīgs biešu borščs bez kāpostiem

Sarkano boršču bez kāpostiem sauc par bietēm. Tas ir garšīgs gan karsts, gan auksts, tāpēc to mīl bez izņēmuma visas slāvu tautas. Šis ēdiens satur dažādus produktus, bet bietes paliek nemainīgas. Mēs apsvērsim recepti, kā pagatavot gardu biešu uz cūkgaļas ribām. Sastāvdaļas:

• 800 g cūkgaļas ribiņas;
• viena liela biete;
• viens burkāns;
• viens priekšgala;
• divi kartupeļi;
• divas ēdamk. l. tomātu. pastas;
• viena tējk kaltēta selerijas sakne;
• 5 gab. smaržīgie zirņi;
• divas lauru lapas;
• viena ēd.k. l. etiķis
• divi zobi. ķiploki;
• sāls, pipari, sasmalcināti zaļumi.

Recepte:

1. Nomazgājiet un sagrieziet cūkgaļas ribiņas mazos gabaliņos, ievietojiet sagatavotajā traukā, piepildiet ar ūdeni.
2. Pievieno nomizoto sīpolu, selerijas sakni, smaržīgos piparus, laurus. lapu, ielieciet uz plīts, lai pagatavotu buljonu.
3. Sarīvē nomizotās bietes, uz lēnas uguns sautē pannā ar ūdeni un etiķi apmēram 20 minūtes.
4. Nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet kubiņos, ielieciet buljonā.
5. Kad tas ir gatavs, nosūtiet arī bietes uz pannu.
6. Borščam pievieno sāli, garšvielas, smalki sagrieztus ķiplokus.
7. Bietes ar visiem produktiem vāriet 5 minūtes, pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Sarkano boršču ēd arī aukstu, tas ir īpaši aktuāli karstās vasaras dienās. Bietes ir tradicionāls krievu ēdiens, kas sākotnēji tika gatavots bez gaļas, taču laika gaitā parādījās daudzas receptes aukstām zupām, kuru pamatā ir gaļas buljoni. Mēs apsvērsim klasisku recepti aukstajam borščam ar biešu buljonu un maizes kvass. Sastāvdaļas:

• trīs biešu dārzeņi;
• divi burkāni;
• divi svaigi gurķi;
• 2 cieti vārītas vistas olas;
• 2/3 litri maizes kvass;
• 2/3 litri biešu buljona;
• 1 tējkarote cukura;
• 1 ēd.k. galda vai ābolu sidra etiķa karote;
• 100 g skāba krējuma;
• sāls, citronskābe - pēc garšas;
• sasmalcināti svaigi zaļumi.

Recepte:

1. Nomazgājiet, vāriet bietes un burkānus, sagrieziet sloksnēs.
2. Sagrieziet svaigus gurķus sloksnēs.
3. Dārzeņus ielej ar kvasu, sajauc ar biešu buljonu.
4. Pievieno citronskābi, etiķi, sāli, cukuru, zaļumus.
5. Pirms biešu pasniegšanas neaizmirstiet pievienot sagrieztas olas un skābo krējumu.

Liesa borša bez gaļas ar sēnēm un zaļajām pupiņām

Liesais borščs ir lieliski piemērots veģetāriešiem un gavēņiem, un gaļas buljonu var veiksmīgi aizstāt ar sēņu buljonu. Pupas, kā likums, tiek ievietotas traukā konservētas, bet mēs pievienosim veselīgākas zaļās pupiņas, kuras pārdod saldētas lielveikalos. Sastāvdaļas:

• 200 g svaigu sēņu;
• 150 g zaļās pupiņas;
• 150 g kāpostu;
• viena biete;
• viens priekšgala;
• viens burkāns;
• divi kartupeļi;
• divas ēdamk. l. tomātu pasta;
• divas ēdamk. l. eļļas cepšanai;
• zaļumi, sāls, garšvielas.

Recepte:

1. Vāra nejauši sasmalcinātas sēnes nedaudz sālītā ūdenī (20 minūtes).
2. Sēņu buljonā pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un pēc vārīšanas sasmalcinātus kāpostus.
3. Nomizojiet neapstrādātas bietes, apkaisa ar etiķi, sagrieziet sloksnēs, apcepiet eļļā, pēc tam pievienojiet buljonam.
4. Notīriet sīpolus, burkānus, sagrieziet, apcepiet uz pannas, pievienojiet tomātu. makaroni, sāls, garšvielas.
5. Cepšanu apvieno ar buljonu, uzvāra, izslēdz uguni, pievieno garšaugus, ļauj borščam uzvārīties.

Garšīgs borščs ar skābenēm un tomātu pastu bez etiķa

Borščs ar skābenēm tiek uzskatīts par vasaras ēdienu, bet ziemā tas būs aktuāls arī tad, ja svaigas skābenes aizstās ar konservētām. Šo bieti ir viegli pagatavot, un jūs noteikti to mīlēsit. Sastāvdaļas:

• mārciņa vistas;
• 4 kartupeļi;
• viena biete;
• viens burkāns;
• viens priekšgala;
• skābenes ķekars;
• divas ēdamk. l. tomātu. pastas;
• zaļumi, sāls, garšvielas.

Recepte:

1. Nomazgājiet vistu, sadaliet to gabalos, ielieciet to vārīties.
2. Nomizojiet bietes, sasmalciniet, nosūtiet gatavot vistas buljonā.
3. Burkānu sarīvē, sīpolus un kartupeļus sagriež kubiņos.
4. Nosūtiet kartupeļus uz buljonu.
5. Cepiet sīpolus un burkānus uz auga. sviesta, pievienojiet tomātu. makaroni., sāls, garšvielas.
6. Pievienojiet borščam smalki sagrieztu skābeni kopā ar cepšanu, ļaujiet tai sautēties 10 minūtes, pēc tam izslēdziet to.
7. Pasniedziet ar zaļumiem un skābo krējumu.

Vienkārša vistas buljona recepte ar tomātu mērci lēnā plīts

Lēna plīts palīdzēs daudz ātrāk pagatavot sarkano boršču. Šī vienība ir īsts glābiņš strādājošiem cilvēkiem, kuriem nav iespējas veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Apsveriet vienkāršāko multivarkas recepti, bet ne mazāk garšīgu nekā uz plīts. Sastāvdaļas:

• puse kilogramu liellopa mīkstuma;
• 400 grami svaigu kāpostu;
• 150 grami kartupeļu;
• 100 grami sīpolu;
• 300 grami biešu;
• 100 grami burkānu;
• trīs zobs. ķiploki;
• trīs ēd.k. l. eļļas;
• trīs ēd.k. l. tomātu pasta;
• sāls, laurs. lapa, garšvielas.

Recepte:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet multivarkas bļodā ar režīmu "Cepšana".
2. Burkānu sarīvē un 10 minūtes pievieno sīpolam.
3. Tad ielieciet tomātu pastu uz 5 minūtēm.
4. Nomizojiet bietes, nejauši sasmalciniet, pievienojiet šķipsnu citronskābes, nosūtiet uz dārzeņiem, atstājiet sautēties 15 minūtes.
5. Liellopu gaļu un kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet kāpostus.
6. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, sāli, garšvielas multivarkas bļodā, maksimāli piepildiet ar ūdeni, izvēlieties režīmu "Zupa" un iestatiet stundu.
7. Pēc beigu signāla traukā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

Kā pagatavot tomātu boršču garšvielas ziemai

Boršču mērce ziemā vienmēr ir noderīga, tāpēc dedzīgas mājsaimnieces to sagatavo izmantošanai nākotnē. Ja mājā ir liels saldētava, tad dārzeņus var sasaldēt, taču ne visiem ir šī greznība, tāpēc garšvielas tiek uzglabātas burkās bez sterilizācijas. Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg rep. Lūks;
• 1 kg burkānu;
• 10 gab. paprikas;
• mārciņa pētersīļu;
• mārciņa dilles;
• 1 iepakojums nejodēta sāls.

Recepte:

1. Burkānu sarīvē.
2. Smalki sagrieziet papriku, tomātus.
3. Sasmalciniet zaļumus un sīpolus.
4. Dārzeņus pārkaisa ar sāli, kārto stikla burkās, vairākus mēnešus uzglabā vēsā vietā.

Video recepte: kā pareizi pagatavot ukraiņu boršču ar bietēm

Ukrainas borščs ir tauku tauku izmantošana, kas tiek saberzta javā ar ķiplokiem, sīpoliem un zaļumiem, līdz veidojas bieza masa. Dažās ukraiņu receptēs ir nepieciešams pievienot grauzdētus miltus, lai borščs būtu biezāks. Iesācējs, iespējams, nevar atļauties šādu ēdienu. Pat receptes ar fotogrāfijām nevarēs nodot pareizību un darbību secību gatavošanas laikā, tāpēc mēs piedāvājam videoklipu, kurā sīki parādīts, kā pareizi pagatavot klasisko ukraiņu boršču: