Burjaks marinēts ziemai bez sterilizācijas. Bietes burkās ziemai: labākās ziemas sagatavošanās receptes. Bietes uz rīves ziemai, marinētas ar kanēli un muskatriekstu

Bietes ir veselīgs dārzenis, tas paātrina vielmaiņu, uzlabo ādas krāsu. Saglabāt svaigu nav grūti, taču jau pēc mēneša no savākšanas dienas saknes iegūst garšu un izteiktu zemes smaržu. Ņemot vērā krievu virtuves īpatnības, marinētajām bietēm kopā ar kartupeļiem, kāpostiem un burkāniem visu laiku jābūt saimnieces arsenālā. Visvieglāk bietes uzglabāt marinētā vai konservētā veidā, kā salātus, mērces.

Bietes ir veselīgs dārzenis, tas paātrina vielmaiņu un uzlabo ādas krāsu

Sašujot marinētas bietes burkās zem metāla vāka, produkta un burku sterilizācija nav nepieciešama. Skāba vide nav tas mikroklimats, kurā ir ērti vairoties baktērijām un sēnītēm.

Uzmanību! Bietes, iegremdējot skābā vidē, pat tālāk vārot, nekļūs mīkstākas. Tāpēc pirms produkta iegremdēšanas marinādē to vajadzētu uzvārīt.

Sakņu kultūru nepieciešams pagatavot mizā, bez griezumiem. Tas saglabās krāsu. Pirms iegremdēšanas pannā bietes jānomazgā zem tekoša ūdens. Tas jāvāra līdz mīkstam. Vidēja izmēra bietes nav jāvāra ilgāk par vienu stundu.

Sašujot marinētas bietes burkās zem metāla vāka, produkta un burku sterilizācija nav nepieciešama

Nav jāgaida, kamēr bietes atdziest. Daudz vienkāršāk ir nomizot dārzeni, kas vēl nav atdzisis, noņemot mizu no tā ar rokām zem tekoša ūdens.

Pagatavošana zupām un sautējumiem

Jūs varat marinēt nelielas sakņu kultūras, kas pēc tīrīšanas pilnībā nonāk burkas kaklā, bez papildu sagriešanas vai sasmalcināšanas. Vienīgais nosacījums: to varēs lietot ne agrāk kā pēc 2-3 nedēļām. Pretējā gadījumā tā vidum nebūs laika mērcēt marinādē. Sagrieztus dārzeņus daudz ātrāk mērcē marinādēs un marinādēs, tos var izmantot pēc dažām dienām.

Ja godīgi, es nekad agrāk neesmu iecienījusi dažādus biešu preparātus, bet, kad Kuma mājās pamēģināju marinētas bietes, nolēmu aiztaisīt dažas burciņas ar šo biešu gardumu. Marinētas bietes ziemai sanāca ļoti garšīgas: ar izteiktu tradicionālo garšvielu garšu, mēreni saldas, bez etiķa garšas. Un burciņās - skaistums ir neaprakstāms, tāpēc recepte saucās "Aiz stikla". Vārīt un fotografēt šāda veida bietes ir prieks.

Ātro sagatavju cienītājiem steidzos pievilt, šai receptei nepieciešams sterilizēt gan tukšās burkas, gan burkas ar sagatavēm. Bet ticiet man, rezultāts ir tā vērts! Marinētas bietes var ēst kā neatkarīgu uzkodu vai pievienot vinegretam, bietēm vai aukstumam.

Nākamreiz noteikti gatavošu marinētas bietes, pievienojot "korejiešu garšvielas": koriandru, muskatriekstu, kardamonu un čili piparus. Man šķiet, ka šādai garšvielu un biešu kombinācijai vajadzētu būt ļoti interesantai. Tātad, ziemai marinētas bietes burciņās - recepte ar foto soli pa solim jūsu rīcībā, Mājas restorāna mājaslapā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg biešu

Sālījumā:

• 1 litrs ūdens
• 1,5 tabula. ēdamkarotes sāls (ja gribi sāļāku, ņem virsū)
• 100 gr. Sahāra
• 100 ml. etiķis 9%
• 3-5 gab. melns piparu graudi
• 2 smaržīgo piparu zirņi
• 2-3 lauru lapas
• ½ biedrs neļķes

Marinētas bietes ziemai burkās: recepte ar fotoattēlu

Rūpīgi nomazgājiet bietes, pārlejiet ar aukstu ūdeni un lieciet vārīties, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 1,5-2 stundas atkarībā no biešu lieluma.

Kad bietes gatavas, nolejam ūdeni, pagaidām, kamēr atdziest, un nomizojam bietes.

Vārītās bietes sagriežam patvaļīgi, kā jums patīk: kubiņos, kociņos, šķēlēs. Es sagriezu diezgan lielos kubiņos, apmēram 1 * 1 cm, lai būtu ērti sadurt biešu gabaliņus uz dakšiņas.

Ar bietēm pildām iepriekš sterilizētās burkas. Centieties neiesaiņot bietes pārāk cieši, lai atstātu vietu sālījumam. Jūs varat lasīt par burku sterilizēšanas metodēm.

Mēs sagatavojam visas sālījuma sastāvdaļas un piepildām to ar ūdeni.

Sālījumu uzvāra, vāra 1-2 minūtes un pārlej burkas ar bietēm.

Sākumā vēlos teikt, ka bietes ir unikāls produkts, jo tās ir bagātas ar vitamīniem un no tās izstrādājumiem tiek gatavoti daudzi ēdieni.

Tas ir bagāts ar minerālvielām: kalciju, magniju, kāliju, dzelzi, fosforu. Tas satur vitamīnus: B1, B2, C un P. Ēdot, īpaši kā svaigu sulu, manāmi uzlabojas vispārējais organisma stāvoklis un tas attīrās.

Tas samazina asinsspiedienu, ir dabisks caurejas līdzeklis, labi piemērots asinsvadu slimību un aterosklerozes profilaksei. Tomēr to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki ar nieru, žultspūšļa un gremošanas traucējumiem.

Profilaksei to var pagatavot ļoti garšīga sula un lietojiet to 2 reizes dienā pa pusglāzei 1-2 nedēļas. Pēc tam uz brīdi apstājieties un atkārtojiet vēlreiz.

Ņemam 1 kilogramu biešu un izlaižam caur sulu spiedi. Vidēji iegūsim vienu vai divas glāzes tīras garšīgas sulas. Ļaujiet tai atpūsties ledusskapī 2-3 stundas. Pusi vai pēc garšas atšķaida ar vārītu ūdeni un dzer pa pusglāzei no rīta un vakarā.

Šo procedūru var veikt ar burkāniem un, sajaucot divas sulas, dzert no rīta un vakarā.

No tā var pagatavot gardus ēdienus: dārzeņu salātus, boršču, biešu zupu, zupu, kaviāru, vinegretu, piedevas, dažādas mērces, kā arī pagatavot sīrupu, sulas, kvasu un pat ievārījumu.

Bietes ziemai - receptes. Ļoti garšīgs!

Tātad, mēs jau runājām par šīs sakņu kultūras labvēlīgajām īpašībām. Un tagad pāriesim tieši uz receptēm dažādu ēdienu pagatavošanai no šī dārzeņa.

Biešu salātu receptes ziemai

Recepte 1. Biešu salāti ar pupiņām ziemai

Ņemam bietes un burkānus, sagriežam sloksnēs vai rupji izberžam caur rīvi, tad sīpolu sagriežam pusgredzenos. Salātiem paredzētos dārzeņus liekam katliņā, pārlej ar saulespuķu eļļu un tomātu pastu, ja nav tomātu.

Tagad liekam sāli, garšvielas pēc garšas un visus salātus sautējam kādas 40-60 minūtes.

Dārzeņu salātus izklājam iepriekš sterilizētās burkās, uztinam vākus un, ietinot segā, dodam laiku atdzist.

2. recepte. Biešu salātu novākšana, pievienojot papriku ziemai

• bietes - 2 kg
• tomāti - 500 gr vai 250 gr mājās gatavota tomātu pasta
• saldie pipari - 250 gr
• sīpoli - 250 grami
• ķiploki - 100 grami
• galda sāls - 2 ēd.k. l.
• birstošais cukurs - puse tasi
• 9% etiķskābe - 100 ml
• augu eļļa - 250 grami

Bieti un saldos piparus sagriežam strēmelītēs, bet tomātus pusgredzenos. Sīpolu smalki sagriež un visus salātiem paredzētos dārzeņus liek traukā. Pievienojiet garšvielas, rīvētu ķiploku, sāli, augu eļļu, cukuru un pēc tam uzlieciet salātus uz degļa un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes.

5-10 minūtes pirms dārzeņu izņemšanas no plīts, pievieno etiķi salātiem. Termiskā apstrāde tagad ir pabeigta. Salātus liekam sterilizētās burkās un uzgriežam vākus vai sarullējam ar mašīnu. Salāti ir gatavi uzglabāšanai.

Marinētas bietes ziemai

Aizverot marinētos dārzeņus, jāņem vērā, ka to garša var kļūt daudz patīkamāka, ja marinādi gatavo ar vīnogu, ābolu vai citu etiķi. Etiķis, kas piesūcināts ar zaļumiem, piešķir marinētiem dārzeņiem izsmalcinātu garšu. Kā dažādas garšvielas var izmantot ne tikai rūgtos piparus, ķiplokus, dilles, lauru lapu, bet arī baziliku, estragonu u.c.

Recepte 1. Tikko marinētas bietes ziemai ar sterilizāciju

Mēs ņemam saldo sakni, mazgājam to un pēc tam vāram 30-40 minūtes, līdz tas ir mīksts. Tagad nomizo un sagriež kubiņos dekorēšanai vai salmiņos salātiem.

Sasmalcinātu bieti izklājam burkās, iepriekš nomazgātas, bet bez sterilizācijas. Tagad veidojam marinādes pildījumu: 1 litram šķidruma liek sāli, lauru lapu, cukuru, smaržīgos piparus pēc receptes un uzvāra.

Marinēto pildījumu lej burkās ar saldo sakni un liek karstā ūdenī pasterizācijai uz 10-15 minūtēm. Izņemam burkas no ūdens, aizvākojam un, ietinot segā, dodam laiku atdzist.

Recepte 2. Marinētas bietes bez sterilizācijas

• ūdens - 1 litrs
• bietes - 700 gr
• galda sāls - 1-2 ēdamk. l.
• birstošais cukurs - 1-2 ēd.k. l.
• neļķes - 3-4 gab
• melnie pipari - 3-4 zirņi
• lauru lapa - 1 gab.

Mēs ieliekam bietes ūdenī un vāra līdz mīkstai. Tagad izņemam, notīrām un sagriežam kubiņos vai salmiņos.

Pirms saldās saknes aizvēršanas burkās, tās jāsterilizē uz pāris vai cepeškrāsnī 5-10 minūtes. Tagad liekam garšvielas un liekam bietes sterilizētās burkās. Ielejiet tajās verdošu ūdeni un uzstāj 10-15 minūtes.

To pašu ūdeni no burciņām lej katliņā un marinē, tas ir, liek cukuru, etiķi, sāli. Marinēto pildījumu uzvāra un atkal lej burkās. Tagad tos satinam vai savijam ar vākiem un, apgriežot otrādi, aptinam un dodam laiku atdzist. Marinētas bietes ir gatavas turpmākai uzglabāšanai.

Bietes ziemai borščam

Gatavojot bietes zupām un borščam, kā papildu sastāvdaļas var pievienot kāpostus, pupiņas, zirņus u.c.

Recepte 1. Dārzeņu garšviela no bietēm ziemai

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst brūns. Tagad ņemam tomātus, papriku, apceptus sīpolus un visu sagriežam gaļas mašīnā.

Ielieciet sarullētos dārzeņus bļodā. Tagad sarīvējam bieti uz rīves, izklājam uz dārzeņiem, pievienojam cukuru un sāli, augu eļļu, etiķi un vāra apmēram 60 minūtes.

Pēc pagatavošanas iegūto maisījumu liek burkās, kuras jau ir sterilizētas, un uztiniet vākus. Burkas noliekam otrādi, paslēpjam segā un dodam laiku atdzist.

Recepte 2. Biešu garšviela borščam ziemai

• tomāti - 1 kg
• burkāns - 1 kg
• bietes - 2 kg
• kāposti - 1 kg
• spuldzes - 1 kg
• etiķis 9% - 70-90 g
• galda sāls - 3-4 ēdamk.
• birstošais cukurs - 3 ēd.k.
• augu eļļa - 150 grami

Pirmkārt, mēs berzējam bietes un burkānus caur lielu rīvi. Smalki sagrieziet sīpolu un tomātus. Kā sasmalcināt kāpostus borščam.

Tagad ielieciet dārzeņus lielā traukā un vāriet uz lēnas uguns 20-30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Un beigās izklājam dārzeņus burkās, aizkorķēm ar vākiem, apgriežam un dodam laiku atdzist. Un tagad mūsu biešu garšviela borščam ir gatava turpmākai uzglabāšanai.

Biešu novākšana bez pasterizācijas ziemai

Recepte 1. Biešu novākšana ar burkāniem ziemai

• bietes - 1 kg
• spuldzes - 0,5 kg
• burkāns - 0,5 kg.
• augu eļļa - 150 grami
• karstie pipari - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• cukurs - pēc garšas

Sīpolu, burkānu sagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā, līdz tie kļūst brūni.

Tagad saldo sakni berzējam uz rupjās rīves, liekam pannā ar dārzeņiem un visu uz lēnas uguns sautējam 30-40 minūtes, un beigās neaizmirstam ielikt melnos piparus un 1-2 ēd.k. l. etiķis.

Tagad bietes izklājam iepriekš sterilizētās burkās, satinam burkas ar vākiem, apliekam otrādi, iesaiņojam un ļaujam atdzist.

Recepte 2. Bietes ar tomātiem

Caur lielo rīvi ņemam bietes, burkānus un trīs. Sīpolus sagriež ar nazi, un tomātus izdzen caur gaļas mašīnā.

Tagad ielieciet sakapātus dārzeņus pannā, ielieciet 1 ēd.k. l. etiķi un ielej augu eļļu. Iegūto sagatavi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāra 30-40 minūtes. Gatavošanas beigās nolieciet vēl 1 ēd.k. l. etiķis.

Biete ir gatava un liekam tās sterilizētās burkās, satinam, ļaujam burciņām atdzist un liekam pieliekamajā uzglabāšanai.

Zelta receptes biešu ikriem ziemai

Vasarā vārīti saldsakņu ikri vislabāk ir piemēroti svētku galdam ziemā. Tajā pašā laikā jāpatur prātā, ka kaviāra novākšanas garša kļūs visskaistākā, ja visus dārzeņus pirms aizvēršanas burkās apcep augu eļļā.

Recepte 1. Kaviāra novākšana no bietēm ar cukini

• bietes - 2 kg
• nogatavojušies cukini - 1,5 kg
• spuldzes - 1 kg
• augu eļļa - puse tasi
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l.
• birstošais cukurs - 50 grami
• 9% etiķskābe - 2-3 ēd.k. l.

Bietes un cukini jānomizo un pēc tam sarīvē caur rupjo rīvi. Sīpolu sagriež vidēja izmēra pusgredzenos.

Tagad pievieno sāli, augu eļļu, cukuru, garšvielas un atstāj uz 10-20 minūtēm, lai dārzeņi izdalās sulu.

Rezultātā visus dārzeņus sautējam apmēram 40 minūtes.Tad liekam iepriekš sterilizētās burkās un satinam ar vāku. Visi kaviāri ir gatavi turpmākai uzglabāšanai un lietošanai.

Recepte 2. Biešu kaviāra novākšana ar tomātiem un saldajiem pipariem

Dārzeņus nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Tagad dārzeņus ievietojam katliņā un pievienojam garšvielas, sāli, augu eļļu un cukuru. Kaviāru sautē 30-40 minūtes. Beigās pievienojiet nedaudz etiķskābes (1-2 ēdamkarotes)

Ikrus izklājam burkās un uztinam vākus. Apliekam otrādi, aptinam burkas ar segu un dodam laiku atdzist.

Priekšvārds

Bietes tiek novērtētas un mīlētas no tām pagatavoto ēdienu garšas un priekšrocību dēļ. Marinējot šo dārzeņu, jūs varat ievērojami paplašināt svētku ēdienkarti, papildināt krājumus ziemai un vienmēr pa rokai būt salāti vai mērce pirmajiem ēdieniem.

Atkārtotas kodināšanas darbības

Visās biešu marinēšanas receptēs ir tādas pašas darbības, kas tiks sniegtas šajā nodaļā, un vēlāk rakstā tās tiek izlaistas. Ja ēdiena gatavošanai ir nepieciešamas citas vai papildu darbības, tas tiks norādīts.

Labāk ir marinēt svaigus dārzeņus, kas nesen ņemti no dārza, kas jāizvēlas tāpat kā priekš. Pirmkārt, sakņu kultūrām jānogriež galotnes un saknes, atstājot mazas astes. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Pēc tam pagatavojiet tos, līdz tie ir pilnībā vai daļēji gatavi. Pirmajā gadījumā bietes marinēsies ātrāk, bet otrajā tajā paliks vairāk vitamīnu. Arī garša būs nedaudz atšķirīga, kas neliks vilties nevienā receptes versijā. Vārītos dārzeņus atdzesējam zem tekoša ūdens un pēc tam noņemam no tiem mizu, vienlaikus noņemot bojātās un bojātās vietas, kā arī virsu ar galotņu paliekām. Tālāk biešu kodināšanai izmantojam receptes ieteikumus.

Marinādes gatavošana parasti sastāv no sekojošām darbībām. Vispirms rūpīgi sajauciet tam paredzētās sastāvdaļas. Pēc tam iegūto šķīdumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā gadījumā, ja nepieciešams, maisījumu maisa, lai pilnībā izšķīdinātu visas sastāvdaļas. Marināde tiek izmantota uzreiz pēc vārīšanas.

Apstrādājamo priekšmetu izliek tīri izmazgātās un pēc tam sterilizētās burkās, kuras nekavējoties aizver ar vākiem, kuriem veikta tāda pati apstrāde.

Dažkārt, mājās kodinot bietes, dažas saimnieces drošības tīklam, lai produkts, iespējams, ilgāk nebojātos, pēc iepakošanas traukos sterilizē. Lai to izdarītu, burkas ar bietēm, kas pildītas ar marinādi, pārklāj ar vākiem un ievieto katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, ko uzvāra. Pēc tam traukus ar dārzeņiem glabā neizņemot: 15 litrus un puslitru - 12 minūtes. Tad burkas izņem no verdoša ūdens un aizvāko ar vākiem. Sterilizēt vai nē, katrs izvēlas pats. Marinēts un bez tā labi uzglabājas.

Pēc tvertnes aizvēršanas ar karstu sagatavi apgrieziet to otrādi un uzlieciet vākus uz biezas drānas, un pēc tam aptiniet to ar kaut ko siltu. Mēs atstājam biešu marinādi šādā formā, līdz tā pilnībā atdziest, un pēc tam paslēpjam ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Biešu marinādes receptes

Biešu kodināšana nav grūtāka par jebkuru citu dārzeņu. Un tā pagatavošanas process daudz neatšķiras: tiek izmantots tas pats etiķis un citas garšvielas un garšvielas. Neliela atšķirība ir tikai marinādes sastāvdaļu daudzumā.

Mazo jauno biešu marināde. Jums vajadzēs 1,5 kg sakņu kultūru un marinādei:

• nejodēts sāls - pēc garšas;
• etiķis 9% un cukurs - 2 ēd.k. karotes.

Šajā receptē dārzeņus vāra pašā marinādē, kas ir iepriekš sagatavota. Nelielā katliņā ielej 2 litrus ūdens. Pēc tam pievienojiet marinādes sastāvdaļas. Maisot visu uzvāra. Pēc tam rūpīgi ielieciet nomazgātos sakņu dārzeņus marinādē un vāriet apmēram 1 stundu uz vidējas uguns, pārklājot ar vāku.

Izņemam un uzliekam dārzeņus uz trauka, ļaujam atdzist un tad notīram. Mazās sakņu kultūras atstājam veselas, bet lielākās sagriežam gareniski 3-4 šķēlēs. Visus dārzeņus kārto burkās. Biešu marinādi filtrējam, vēlreiz uzvārām un pēc tam ielejam traukos.

Marinētas bietes ar mārrutkiem. Jums būs nepieciešams:

• sakņu kultūras - 1,2 kg;
• mārrutki (saknes) - 10 g;
• dilles vai ķimenes (sēklas) - 1-3 g.

Marinādei:

• cukurs - 200 g;
• nejodēts sāls - 100 g;
• etiķis 9% - 0,6-0,9 l;
• ūdens - 300 ml.

Sagatavotās bietes sagriežam kubiņos, bet nomizotos un nomazgātos mārrutkus mazos gabaliņos. Gatavojam marinādi. Vāra to 2 minūtes. Bietes sajaucam ar sēklām un mārrutkiem, saliekam burkās, pēc tam pārlejam ar verdošu marinādi.

Marinētas rīvētas bietes

Rīvētu biešu kodināšanai varat izmantot gandrīz jebkuru recepti šādai šī dārzeņa pagatavošanai ziemai, veselu vai sagrieztu gabalos. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka rīvēts produkts ātri kļūs gatavs lietošanai - tas iemarinēsies - un pēc skārdenes atvēršanas to varēsiet uzreiz izmantot pārtikā, salātiem, borščam utt. Sagatave gabalos un šķēlēs joprojām ir jāsasmalcina - jāsasmalcina, jāsagriež. Tomēr, lai pagatavotu šādu marinādi no bietēm, ir nepieciešams nedaudz vairāk laika - galu galā dārzenis ir jāsarīvē. To dara uz parastās rīves caur lielām šūnām vai uz korejiešu stila burkāniem, kas paredzēti ēdiena gatavošanai.

Vienkāršs gatavošanas veids, izmantojot minimālu marinādes sastāvdaļu daudzumu:

• ūdens - 1 l;
• nejodēts sāls, cukurs un etiķis - 1 ēd.k. karote.

Patvaļīgs sakņu kultūru skaits.

Sagatavotās bietes berzējam un pēc tam izklājam traukos līdz pleciem. Sagatavojam marinādi un lejam burkās.

Ātrās biešu marinādes receptes

Kādam jābūt ātri pagatavojamo biešu marinēšanas procesam un rezultātam, katrs saprot savā veidā. Dažiem "ātri" nozīmē, ka dārzeņus var ēst neilgi pēc apstrādes. Citi šim vārdam piešķir citu nozīmi - sagataves sagatavošana ziemai prasīs minimālu laiku. Tālāk ir sniegtas receptes gan ātrai kodināšanai, gan tām, kas nodrošina ātru biešu sagataves sitienu uz galda.

Lai ēdiena gatavošanai veltītu minimālu laiku, jums jāizvēlas mazas sakņu kultūras un, vēlams, jaunas - tās gatavosies ātrāk un tās nebūs jāgriež. Vienai no šīm biešu kodināšanas receptēm jums būs nepieciešams:

• dārzeņi - 1 kg;
• lauru lapa - 1 gab vienā burkā;
• krustnagliņas (pumpuri) un smaržīgie pipari (zirņi) - 2 gab. burkā.

Marinādei:

• ūdens - 0,5 glāzes;
• cukurs un nejodēts sāls - 0,5 ēd.k. karotes;
• 3% etiķis - 1,5 tases;
• kanēlis - ¼ tējkarotes;
• muskatrieksts - 1 šķipsniņa.

Sagatavotās sakņu kultūras, lavrushka, krustnagliņas un piparus izklāj burkās. Sagatavojam marinādi un lejam burkās.

Vēl viens veids, kā ātri marinēt bietes, ir pagatavot tās korejiešu valodā, nevārot sakņu kultūras. Šāda sagatavošana vienlaikus ļauj paātrināt kodināšanas procesu un pasniegt dārzeņu uz galda dažu stundu laikā. Vienai no šīm receptēm jums būs nepieciešams:

• jaunie sakņu kultūras - 1 kg;
• ķiploki (galviņas) - 1 gab;
• malti koriandrs un sarkanie pipari - katrs 2 tējkarotes;
• augu eļļa - 200 ml;
• cukurs un nejodēts sāls - pēc garšas;
• 9% etiķis - 3 ēdamk. karotes.

Nomazgātās, nomizotās bietes sasmalcinām plānās strēmelītēs ar nazi vai berzējam. Pēdējā gadījumā mēs izmantojam rīvi burkānu vārīšanai korejiešu valodā. Nomizotus ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi vai trīs uz parastās smalkās rīves. Tad sajauc to ar bietēm stikla vai keramikas glāzē. Pievienojiet tiem sāli, piparus, cukuru un koriandru. Visu kārtīgi samaisām. Tad ielej etiķi. Visu vēlreiz samaisa.

Eļļu labi uzkarsē un lej bļodā ar dārzeņiem. Sajauc bietes. Pēc tam eļļai jāpārklāj dārzeņi. Ļaujiet bietēm atdzist un ievietojiet trauku ar to uz 6 stundām ledusskapī. Pēc šī laika marinētās bietes ir gatavas pasniegšanai. Vai arī to cieši izklāj burkās, kas ir sarullētas.

Lai dārzenis ātri pagatavotu pēc tradicionālajām biešu kodināšanas receptēm, pēc vārīšanas un tīrīšanas tā saknes ir jānogriež. Un jo mazāki ir gabali, jo ātrāk ziemai paredzētā detaļa “nogatavojas” - dažu dienu laikā. Vienai no receptēm jums būs nepieciešams:

• dārzeņi - 1 kg;
• lauru lapa - 3 gab;
• neļķes (pumpuri) - 15 gab;
• melnie pipari (zirņi) - 6 gab.

Marinādei:

• 6% etiķis - 0,5 glāzes;
• cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
• nejodēts sāls - 0,5 ēd.k. karotes;
• ūdens - 2,5 glāzes.

Sagatavotos sakņu dārzeņus smalki sagriež: kubiņos, plānās sloksnēs vai apaļās plāksnēs. Burku apakšā beram garšvielas, pa virsu – bietes. Sagatavojam marinādi un lejam burkās.

Kopš seniem laikiem visi ir zinājuši biešu derīgās īpašības. Kādos veidos tas netiek izmantots! Bet neatkarīgi no tā, vai tās ir neapstrādātas, vārītas, ceptas vai marinētas, bietes joprojām ir ārstniecisko īpašību krātuve. Termiskās apstrādes laikā uzkrātais vitamīna daudzums var atšķirties. Bet tas ir atkarīgs tikai no biešu sagatavošanas metodes un laika.

Marinētu biešu recepte ziemai

Kā arī jēlas, marinētas bietes pievieno pirmajiem ēdieniem (borščs, biešu zupa, aukstie dzērieni), dažādiem salātiem, mērcēm, pamatēdieniem. To izmanto, lai pagatavotu neatkarīgas uzkodas, sānu ēdienus, kas tiek pasniegti primārajā formā ar garšaugiem un garšvielām.

Marinētām bietēm jums būs nepieciešams:

• 5 vidējas sakņu kultūras;
• 1 liels sīpols;
• 100 g granulēta cukura;
• 100 g rupjā sāls;
• 0,5 l ūdens (marinādei);
• 100 ml 9% etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 3 krustnagliņas;
• smaržīgie zirņi.

Gatavošanas process:

Marinādes pagatavošana:

1. Katliņā ielej 500 ml ūdens.
2. Pievieno garšvielas, izšķīdina cukuru un sāli.
3. Marinādi ar garšvielām uzvāra. Labi samaisa un ielej etiķi.

Pārlejot dārzeņus ar šādu marinādi un nostāvējot vēsā vietā 1-2 dienas, iegūsit marinētas bietes bez sterilizācijas, gatavas lietošanai, kas saglabās maksimālu labumu un vitamīnus. Šis preparāts jāuzglabā ledusskapī.

Gatavās bietes var pasniegt uz sviestmaizēm ar zivs šķēli, izmantot vinegreta pagatavošanai, samalt mērcēm un pastām. Iepildot bietes ar augu eļļu, nesaldinātu jogurtu, skābo krējumu vai mājas majonēzi un pārkaisot ar zaļumiem, sezama sēklām vai linu sēklām, iegūsit vienkāršus, ātrus un veselīgus salātus sātīgai uzkodai.

Kā marinēt bietes ziemai

Marinētu biešu uzglabāšanai ziemā dārzeņi jāievieto traukā, kas iztīrīts ar sodu un sterilizēts.

Sterilizācijai nepieciešams:

Ielejamā ūdens temperatūrai jābūt praktiski tādai pašai kā burciņu satura temperatūrai. Pretējā gadījumā bankas var pārsprāgt no straujas temperatūras krituma.

Tādējādi jūs varat marinēt bietes ziemai kopumā. Šim nolūkam tiek izmantotas nelielas sakņu kultūras, kuras ērti ievietos burku un pudeļu šaurajos kakliņos. Tos arī vāra ādās, bet ilgāk, tad nomizo un pārlej ar marinādi. Marinētas veselas bietes ir ērti lietojamas. To var griezt jebkurā veidā pēc saviem ieskatiem - kubiņos, šķēlēs, gredzenos, šķēlēs, salmiņos.

Burciņās ziemai marinētas bietes ir glābiņš gan negaidītu viesu uzņemšanas laikā, gan kā ātri garšīga uzkoda, gan dažādu citu ēdienu gatavošanas procesā.

marinādē tas var būt pikants, salds, skābs, pikants un pat karsts. Ir vērts paeksperimentēt ar cukura, etiķa un garšvielu pievienošanu un rezultāts būs pilnīgi jauns ēdiens. Lai pagatavotu saldās marinētas bietes, marinādei cukura vietā labāk pievienot medu, kā arī kanēļa, kardamona, citrona vai apelsīna miziņu. Lai iegūtu skābāku, bet maigu garšu, izmantojiet citronu sulu, rīsus vai ābolu sidra etiķi. Lai iegūtu pikantumu, mēģiniet pievienot ingveru, ķiplokus, čili vai sinepes atkarībā no personīgās izvēles. Ja gribas pikantāku aromātu, noderēs rozmarīns, koriandrs, ķimenes, baziliks, dilles.

Ātri marinētas bietes

Ir dažādas metodes un veidi, kā marinēt bietes. Taču saspringtajā dzīves ritmā ne vienmēr atliek laiks ilgam, pamatīgam un enerģijas ietilpīgam procesam.

Lai ātri pagatavotu marinētas biešu, jums būs nepieciešams:

• uz 1 kg biešu;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 150 ml rafinētas augu eļļas;
• 60 ml etiķa;
• šķipsniņa koriandra, melnie un smaržīgie pipari (pēc izvēles);
• 40 grami sāls;
• 80 grami cukura.

Gatavošanas process:

1. Neapstrādātas bietes nomizo un sarīvē uz smalcinātāja (vai sagriež plānās strēmelītēs).
2. Uzkarsē augu eļļu ar garšvielām.
3. Sarīvētas bietes sajauc ar caur presi izspiestu ķiploku, sāli un cukuru.
4. Ielejiet siltu eļļu ar garšvielām.
5. Pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet.
6. Atstājiet bietes uz nakti istabas temperatūrā ievilkties. Pēc - ieliek ledusskapī ievilkties uz 5-6 stundām.

Bietes marinētas ziemai uzglabāšanai ledusskapī

Lai pagatavotu marinētas bietes, tās parasti iepriekš novāra. Bet ir vēl viena termiskās apstrādes metode, kas maksimāli saglabās sakņu kultūras derīgās īpašības. Šī ir cepšana. Dārzeņus nomizo un sagriež plānos apļos. Šajā laikā cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 grādiem. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet sagatavotās šķēles. Virsu - viegli apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar garšvielām (pipari, rozmarīns, timiāns). Nesālīt! Pretējā gadījumā sāls izsūks visu mitrumu, kā rezultātā veidojas biešu čipsi. Cep 15 minūtes, izņem no krāsns, atdzesē.

Labāk ir marinēt šādu produktu ar citronu sulas (0,5 citrona) ar miziņu (1 citrons), 100 ml siltas augu eļļas, 50 ml rīsu vai ābolu sidra etiķa maisījumu. Uzglabāt - ar sodu iztīrītās burkās zem neilona vāka ledusskapī.

Marinētas bietes gruzīnu gaumē

Ja gribas bagātīgāku pikantu garšu “ar piparu graudiņiem”, tās pagatavošanai piemērotākā recepte būs gruzīnu bietes. Šim nolūkam dārzeņu arī novāra, nomizo un sagriež šķēlēs. Kodināšanai sajauc lielu daudzumu smalki sagrieztu zaļumu (pētersīļi, dilles, koriandrs un, protams, cilantro) un 1-2 sarkanos sīpolus ar pāris ķiploka daiviņām, lauru lapām, melnajiem pipariem un 3 ēd.k. l. Gruzīnu tkemali mērce. Visas sastāvdaļas sajauc, pēc vēlēšanās pievieno sāli, pārlej ar augu eļļu. Sajauciet bietes ar iegūto maisījumu un ļaujiet tai brūvēt apmēram pusstundu. Pēc - jūs varat pasniegt gatavo ēdienu uz galda. Labu apetīti!