Ķiploku marināde. Kā ziemai sagatavot marinētus ķiplokus ar krustnagliņām? Marinēti ķiploki ziemai ar krustnagliņām: ātrs veids

Ja jums patīk ķiploku garša no marinētām burkām vai tomātiem, noteikti pagatavojiet to kā atsevišķu gabalu. Mūsdienās ziemai ir divu veidu ķiploku kodināšana - ar veselām galvām un krustnagliņām. Jaunie ķiploki ar plānu un maigu mizu visbiežāk tiek pārklāti ar galvām, savukārt krustnagliņas var izmantot gan jauno, gan veco ķiploku saglabāšanai. Šodien es vēlos jums piedāvāt ziemai marinētu ķiploku ar krustnagliņām recepti vai drīzāk divas receptes. Pirmā recepte būs balstīta uz klasisko marinādi, otrā - izmantojot biešu sulu.

Marinēti ķiploki ziemai ar krustnagliņām bez sterilizācijas - tas ir pikants pikants gaļas un zivju ēdieniem. Šādi ķiploki pievienos īpašu pikanci zupām, borščiem un galvenajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti, pamatojoties uz sautētiem dārzeņiem. Ķiploki ir pikanti, saldskābi pēc garšas un kraukšķīgi. Iesācējiem mēģiniet konservēt nelielu ķiploku porciju, lai paraugu ņemtu. Tagad apskatīsim, kā ziemai marinēt ķiplokus. Marinādes daudzums ir paredzēts divām puslitra burkām ar rezervi.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 300 gr.,
• Dilles lietussargi - 1 gab.,
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• Lauru lapa - 1-2 gab.,
• Melnie piparu graudi - 3-5 gab.,
• Timiāns (žāvēts) - 1 tējkarote,
• Ingvers - 0,5 tējk
• Akmens sāls - 1,5 ēdamk. karotes,
• Galda etiķis - 3 ēdamk. karotes,
• Cukurs - 2 ēdamk. karotes.

Marinēti ķiploki ziemai bez sterilizācijas - recepte

Marinēšanai ziemai ieteicams lietot ķiploku daiviņas bez bojājumiem. Notīriet ķiploku daiviņas.

Noskalojiet tos ūdenī. Tad izklājiet uz dvieli un ļaujiet nožūt.

Sterilizējiet burku ar vāku, kurā ķiplokus saglabāsit virs tvaika. Apstrādātā burka apakšā ievietojiet dilles lietussargu un pētersīļu zariņus.

Sakārtojiet ķiploku daiviņas. Burka ar tām jāaizpilda līdz pašam kaklam.

Sagatavojiet marinādi. Ievietojiet lauru lapas karstā ūdenī. Apkaisa melnos piparu sēklas.

Garšai pievienojiet kaltētu timiānu.

Pievieno sāli un cukuru. Mēs izmantojam sāli, tāpat kā citus preparātus, stingri no akmens, nevis jodētu.

Marinādē pievienojiet etiķi un šķipsniņu maltu ingvera.

Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas atkal ielieciet pannu uz uguns un vāriet marinādi vēl 2-3 minūtes. Ielej ķiploku daiviņas ar karstu marinādi.

Burkas noslēdz ar skrūvējamiem vai šuvju vāciņiem. Pagrieziet marinētu ķiploku burkas otrādi. Pārklāj ar siltu segu un tur siltu, līdz tas atdziest.

Marinēti ķiploki ziemai bez sterilizācijas. Fotogrāfija

Ne mazāk populāras ir marinētu ķiploku receptes ar bietēm ziemai. Marinētu ķiploku burkas ar krustnagliņām biešu sulā izrādās neticami skaistas. Biešu sulas pievienošana marinādei neietekmē tā garšu tik daudz, cik maina krāsu. Marinēti ķiploki ziemai biešu sulā pāris dienu laikā pēc konservēšanas tā iegūst skaistu rozā krāsu.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki - 200 gr.,
• Dilles lietussargi - 1 gab.,
• Pētersīļi - 1 zariņš,
• Lauru lapa - 1-2 gab.,
• Bietes - 3 gab.,

Marinādei uz 1 litru ūdens:

• Sāls - 1 ēdamkarote karote,
• Cukurs - 2 ēdamk. karotes,
• Etiķis - 3 ēdamk. karotes

Marinēti ķiploki biešu sulā - recepte

Nomizojiet bietes. Berzējiet to uz smalka režģa. Rīvētu biešu traukā pievienojiet glāzi ūdens. Maisiet to, lai ūdens notraipītos. Pārklājiet caurduri ar marli, kas salocīta divos slāņos. No bietēm izspiest sulu.

Sadaliet ķiploku galvu krustnagliņās un nomizojiet tās. Ķiploku daiviņas ievieto verdošā ūdenī. Blanšējiet tos ne ilgāk kā divas minūtes. Sterilizējiet burku un vāku, kurā jūs saglabāsit ķiplokus. Nomazgājiet dilles un pētersīļus. Burkas apakšpusē ielieciet dilles, pētersīļus un lauru lapu. Piepildiet burku ar ķiplokiem.

Marinēti ķiploki biešu sulā. Fotogrāfija

Ķiploki, kas marinēti ar bietēm, izrādās diezgan pikanti, bet nedaudz maigāki nekā svaigi dārzeņi. Turklāt no bietēm jums jāsagatavo īpaša mērce, kurā dārzeņi tiks marinēti, un pēc jūsu gaumes jāpievieno garšvielas un etiķis.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Bietes - 500 grami;
• Ķiploki - 1 kilograms;
• Etiķskābe 9% - 100 ml .;
• Galda sāls - 50 gr .;
• Cukurs - 50 gr .;
• Vārīts ūdens - 300 mililitri.

Kā ziemai marinēt ķiplokus ar krustnagliņām:

1. Lai pagatavotu biešu pildījumu, mizotās bietes nepieciešams sarīvēt uz rīves, nedaudz sasmalcināt, lai sula labāk izceltos, pārlej ar ūdeni. Šī recepte prasīs apmēram 300 gramus podu, tāpēc jūs varat ņemt apmēram 1 glāzi ūdens. Masu vajadzētu ievadīt 20 minūtes, pēc tam izspiest ar marli. Ielieciet sulu uz plīts, vāriet, pievienojiet visus papildu komponentus, visbeidzot pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns;
2. Izņemiet mizu no ķiplokiem, sadaliet ķīļos, ielieciet verdošu ūdeni un vāriet 3 minūtes. Tad ielieciet to caurdurī un nekavējoties pārlejiet ar aukstu ūdeni, lai mīkstums ātrāk atdziest;
3. Gatavās krustnagliņas pārnes iepriekš sagatavotās burkās un nekavējoties ielej karstu biešu pildījumu;
4. Saritiniet karstās burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet siltu segu un atstājiet. Pēc atdzesēšanas jūs varat izņemt marinēšanu un ievietot aukstumā.

Kā marinēt ķiploku galvas

Šī recepte ir ievērojama ar to, ka tai nevajadzēs mizot galvas. Tas ietaupīs daudz laika, galvas tikai labi mazgā un piepilda ar marinādi. Pirms ēšanas jūs varat mizot un sagriezt ķiplokus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1-2 kg .;
• Sāls - 7 ēdamk karotes;
• Galda etiķis - 250 ml .;
• Cukurs - ēdamkarote;
• Ūdens - 1,5 litri.

Marinētas ķiploku galvas kā tirgū:

1. Dārzeņi jānomizo no ārējā apvalka, bet serdi nedrīkst noņemt, lai galva veidotos un nesadalītos;
2. Sagatavojiet šķīdumu mērcēšanai, jo tam jums jāšķīdina sāls ūdenī, samaisa un ielej sagatavotās galvas šķīdumā;
3. Pārklājiet maisījumu ar dvieli un ievietojiet tumšā vietā 1 nedēļu;
4. Pēc tam jums jāsagatavo marināde, ūdenī izšķīdina sāli, cukuru, ielej etiķi, jūs varat pievienot nedaudz garšvielu vai zaļumu;
5. Pēc noteiktā laika ir nepieciešams izskalot galvas no fizioloģiskā šķīduma, pārvietot tos uz tīru burku, pārlej ar iepriekš sagatavoto marinādi, aizveriet vākus un uzglabājiet. Šāda sagatave jāuzglabā tumšā vietā. Sagataves marinēšana prasīs vismaz 3 nedēļas, pēc tam to varēsit izmēģināt.

Marinēti ķiploki ziemai burkās

Saskaņā ar šo recepti jūs varat marinēt ķiplokus ar atsevišķām krustnagliņām vai veselām galvām. Turklāt viņi marinēs gandrīz tāpat, tieši pirms sagataves sagatavošanas būs nepieciešams to notīrīt. Pirms lietošanas to notīra un sagriež vajadzīgajā izmērā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 2 kilogrami;
• Ūdens - 1,1 litrs;
• Neļķe - 2 lietas;
• Cukurs - 2 ēdamk. karotes;
• Mārrutki - 2 mazas saknes daļas;
• Etiķis - 300 grami;
• Rūgtie pipari - 1 pāksts.

Kā marinēt ķiplokus ziemai burkās:

1. Uzlieciet katliņu ar ūdeni uz plīts, lai no tā vēlāk pagatavotu marinādi. Kad ūdens vārās, pievienojiet tam visas nepieciešamās garšvielas, nedaudz vāriet, noņemiet no plīts, nedaudz samaisiet un pievienojiet etiķi, tas jālieto precīzi pēc receptes, lai maisījums neizrādās pārāk skābs vai, gluži pretēji, svaigs. Kad visas sastāvdaļas ir pievienotas, masu varat nolikt malā, lai tā atdziest līdz 40 grādu temperatūrai;
2. Kamēr marināde atdziest, dārzeņus nepieciešams nolaist verdošā ūdenī, ko var ielej no tējkannas, mums vajag vienkāršu ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Mīkstumu vairākas minūtes tur verdošā ūdenī. Tad mēs sākam pārstrādāt dārzeņus. Galvas jānomizo no rupjām mizām;
3. Tad jūs varat pārvietot galvas atsevišķos traukos, piepildīt ar siltu marinādi un pārklāt ar vākiem. Nav nepieciešams satīt šādu sagatavi ar dzelzs vākiem, jūs varat izmantot stingrus neilona vākus, vienkārši tos vāriet;
4. Pēc kāda laika masa sāks kļūt zaļa, tas ir normāls process, un tam nevajadzētu būt satraucošam. Masai jādod laiks marinēšanai un izmēģināšanai ne agrāk kā pēc 1 mēneša.

Marinētas ķiploku bultiņas soli pa solim

Šī recepte iesaka ķiplokus marinēt neparastā veidā un pievienot tiem ērkšķogas. Vārīšanas rezultātā ķiploki iegūst zināmu skābumu. Bet ērkšķoga, dodot skābi, absorbē asumu un aromātu. Šāda sagatave ir ļoti neparasta, un to var izmantot svētku vai ikdienas galda dekorēšanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1 kilograms;
• Ērkšķoga - 0,5 kg .;
• Etiķis - 100 ml .;
• Vārīts ūdens - 1000 ml .;
• Cukurs - 2 tējas. l.;
• Sāls - 2 tējas. l.

Kā marinēt ķiplokus mājās recepte:

1. Šai receptei ērkšķogas jāizvēlas negatavas, kurām ir blīva miza un kodināšanas laikā tās neplīsīs, bet paliks skaistas un veselas. Viņi to mazgā, nogriež zarus, vai arī jūs varat atstāt zarus;
2. Notīriet ķiplokus no augšējiem svariem, bet neizjauciet atsevišķās krustnagliņās. Lai gan to var izjaukt spieķos, tas ir atkarīgs no individuālās izvēles, ja jums patīk vēlāk tīrīt un sagriezt mīkstumu, tad tas paliek tāds. Ērtības labad mīkstumu var nomizot krustnagliņās;
3. Bankas iepriekš jāsterilizē. Daudzas mājsaimnieces izmanto cepeškrāsni un nosūta cepeškrāsnī burkas, kas novietotas uz cepešpannas aukstā krāsnī, ieslēdziet to 100 grādu temperatūrā un turiet 20-30 minūtes. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no kārbu tilpuma;
4. Ķiplokus pārnes sagatavotajās burkās, pēc tam ielieciet ērkšķogas. Ērkšķogu daudzumu un galveno sastāvdaļu var mainīt pēc saviem ieskatiem, ielieciet vairāk vai mazāk ērkšķogas;
5. Atsevišķā traukā mēs ievietojam marinādi vārīšanai, sajaucam ūdeni ar cukuru, sāli un etiķi, nedaudz sautējam un noņemam no uguns;
6. Vispirms sagatavotos augļus ielej ar vienkāršu verdošu ūdeni, uzstājieties 10 minūtes, pēc tam noteciniet šķīdumu. Tvertnē ielej verdošu marinādi, nekavējoties sarullē;
7. Papildu tvaicēšanai sagataves jāievieto siltā segā. Jums jāievieto kārbas otrādi, šī tehnika palīdzēs pārliecināties, ka sagatave neielaidīs gaisu sevī. Ja vāks nav cieši, tad sagatave ļoti drīz pasliktināsies;
8. Pēc atdzesēšanas jūs varat ievietot burkas vēsā telpā, pagrabā vai ledusskapī, tikai šādās vietās cirtas tiks uzglabātas ilgu laiku.

Marinētu ķiploku tūlītēja recepte

Šī recepte ir ātra, tai nav nepieciešama daudz laika vai prasmju no saimnieces. Līdzīgas receptes var pagatavot arī jebkurā laikā, piemēram, vēlā rudenī, jo dārzeņi var nedaudz gulēt ledusskapī. Galvas nav nepieciešams izjaukt atsevišķās šķēlēs, tāpēc jāizmanto pietiekami lielas burkas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ķiploki - 1 kilograms;
• Cukurs - 5 galdi. l.;
• Sāls - 2 ēdamkarotes. l.;
• Etiķis 9% - 100 grami;
• Ūdens - 1000 mililitri.

Marinētu ķiploku recepte ziemai burkās:

1. Lai sagatavotu mīkstumu, sākotnēji ir vērts sagatavot ūdeni vārīšanai, kā arī atsevišķu pannu marinādes vārīšanai;
2. Nomizo galveno sastāvdaļu, nedaudz nomizo, bet galvai vajadzētu palikt neskartai, atsevišķas krustnagliņas būs pārāk daudz marinētas, jālieto tikai veselas jauna auga galvas. Tieši jaunie augi izrādīsies visgardākie un maigākie;
3. Kad ūdens vārās, tajā esošie augi ir jāsamazina un jāvāra 2-3 minūtes, lai mīkstums nedaudz vārītos, bet nekļūtu pārāk mīksts. Jaunos augus var vārīt 2 minūtes, un, ja kodināšanai izmanto nobriedušāku augu, tad vārīšanas laiku var palielināt līdz 5 minūtēm;
4. Kad mīkstums ir vārīts, jums tas jāpārnes uz caurduri vai lielu sietu, nedaudz noskalojiet ar aukstu ūdeni, ļaujiet ūdenim iztukšot;
5. Pa to laiku jūs varat izskalot marinēšanas traukus, labāk ir izmantot stikla burkas, tos vienkārši mazgā un sterilizē. Nomazgājiet burkas ar soda, uzlieciet tvaiku, lai sterilizētu stikla burkas;
6. Pārnes dārzeņus sagatavotos traukos tā, lai tie būtu cieši iesaiņoti un pēc iespējas vairāk augļu ievietotu vienā burkā;
7. Tikmēr atsevišķā traukā ir nepieciešams pagatavot marinādi, verdošā ūdenī pievienot sāli, izmērītu cukuru, visu kārtīgi samaisīt, vāra 2 minūtes. Pēc kristālu izšķīdināšanas ir nepieciešams ielej nepieciešamo etiķa daudzumu maisījumā, bet masu vairs nevar vārīt, pretējā gadījumā etiķis iztvaiko un marināde būs tikai sāļa;
8. Iegūtā marināde jāpārlej ar sagatavotiem dārzeņiem burkās un nekavējoties jāapritina ar dzelzs vākiem;
9. Atstājiet sagataves telpā, lai tās pilnībā atdziest, un pēc tam vēl trīs dienas. Bet neatstājiet cirtas gaišā vietā, labāk tos ievietot skapī vai pārklāt ar dvieli. Tad jūs varat pārcelt pagriezienus uz pagrabu vai apakšējo grīdu, kur temperatūra būs viņiem piemērotāka.

Ķiploki labi darbojas kā garšviela gaļas ēdienos, zivju ēdienos, sānu ēdienos utt. Ķiploku marinādi var izmantot dārzeņu salātu mērcēs, aizstājot sojas mērci vai citas mērces.

Jūs varētu interesēt arī recepte, kuru varat atrast mūsu vietnē.

Marinēti ķiploki ziemai ir lieliska alternatīva svaigiem ķiplokiem. Īpašās izteiktās smaržas dēļ ne vienmēr ir iespējams atļauties baudīt svaigus ķiplokus - tagad datums, tagad biznesa tikšanās ... Asa smarža dažreiz ir bezjēdzīga. Marinēti ķiploki ziemai ļaus izbaudīt iecienīto garšu, nezaudējot sociālās saites un profesionālos uzdevumus.

Marinētiem ķiplokiem nav tādas "satriecošas" smaržas kā svaigiem ķiplokiem. Tas ir daudz mīkstāks, maigāks un tajā pašā laikā ne mazāk garšīgs. Šādus ķiplokus var atļauties ēst pat dienas vidū, nebaidoties, ka smaka to "notriec".

Marinēti ķiploki ziemai ir lieliska uzkoda. To var viegli ēst vienkārši ar maizi vai pasniegt papildus jebkuram gaļas un zivju ēdienam.

Vispirms jāizvēlas pareizais ķiploks. Pārāk jauni ķiploki nederēs tikpat labi kā žāvēti ķiploki. Garšīgi marinēti ķiploki tiek iegūti, ja izvēlē ievērojat zelta vidusceļu.

Kā marinēt

Ķiplokus marinē veselus un šķēlēs. Vēlams mizoti ķiploki, bet marinēti un nemizoti. Kā marinādi var izmantot gan karstu, gan aukstu sālījumu.

Piemēram, jūs varat marinēt ķiplokus, piemēram, šo. Ķiploki ir jāapgriež, jānomizo no sēnalas (tikai augšdaļa, lai galva nesadalītos - ja, protams, jūs neizlemjat marinēt ar šķēlītēm). Tad jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot cukuru un sāli, garšvielas (piemēram, smaržīgos piparus, krustnagliņas, kanēli). Noņemiet marinādi no karstuma un ielejiet tajā etiķskābi. Ielieciet ķiplokus burkā, pārlejiet ar marinādi. Aizveriet burku un uzglabājiet tumšā vietā.

Noderīgi padomi

Ja vēlaties marinētiem ķiplokiem piešķirt sarkanu krāsu, varat ņemt bietes. Neapstrādātas bietes nomizo, nomizo, sagriež kubiņos un pievieno etiķim marinādē. Ķiplokiem būs skaista sarkanīga krāsa. Ir receptes, kurās bietes netiek sagrieztas, bet gan sarīvētas uz smalkas rīves vai pat izspiestas, izmantojot sulu spiedi.

Ķiploku novākšanai labāk ir izmantot mazas burkas, lai pēc atvēršanas jūs varētu ātri ēst burkas saturu.

Lai marinēti ķiploki netiktu tumšāki, pirms konservēšanas tos labāk iemērc pāris stundas.

Ziemai marinētus ķiplokus var pasniegt ne tikai kā uzkodas. Uz tā pamata var pagatavot dažādas mērces.

Marinēti ķiploki ir ļoti garšīgi, aromātiski un veselīgi!

Šāds preparāts ir lieliski piemērots vakariņām, kā arī aizsargā pret vīrusiem un aizsargā imunitāti.

Tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un tas ir vienkārši un viegli izgatavojams.

Tātad, kā marinēt ķiplokus mājās?

Marinēti ķiploki - vispārīgi vārīšanas principi

Neatkarīgi no izvēlētās receptes ražu ražo tikai no sulīgiem un nebojātiem ķiplokiem. Labāk nelietot sabojātas, bet apgrieztas krustnagliņas, jo sabrukšanas process jau ir sācies. Pat ja sagatavi labi uzglabā, tas var izrādīties bez garšas.

Ko var marinēt:

Galvas;

Mizotas lobules;

Nemizotas lobules;

Bultas ar un bez sēklu kapsulas.

Marinādi sagatavo standarta veidā, tai jāpievieno sāls un etiķis. Būtībā produkti tiek piepildīti ar verdošu šķīdumu. Tukšās sagataves bankas ir jāapstrādā. Visbiežāk trauki tiek sterilizēti, retāk tos vienkārši mazgā ar soda vai sadzīves ziepēm. Vēlams arī apstrādāt vākus, lai uzkoda noteikti tiktu saglabāta.

1. recepte: Marinētas ķiploku galvas: vienkāršākais veids

Marinēšanai labāk izmantot blīvas un sulīgas jaunas galvas. Augšējā āda ir jānoņem un jāatstāj plāna. Izgrieziet asti, bet jūs varat skaistumu un atstāt dažus centimetrus.

Sastāvdaļas

0,5 kg ķiploku;

1 litrs ūdens;

1 tējk sāls;

0,25 l etiķa 6%.

Sagatavošana

1. Ielieciet ķiplokus sterilās burkās. Pievieno sāli un etiķi. Ja tiek izmantoti mazi trauki, tad vienmērīgi sadaliet tos.

2. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni.

3. Paņemiet sterilus vākus un satiniet burkas. Bet jūs to varat vienkārši aizvērt ar neilona vāciņiem, taču šajā gadījumā sagatavi nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3-4 mēnešiem.

4. Kratiet vairākas reizes, lai sāls ātrāk izšķīdinātu.

5. Kad kārbas ir pilnībā atdzisušas, tās var aizvest uz pagrabu.

2. recepte: Kā ķiplokus marinēt mājās ar krustnagliņām

Ķiploku marinēšana ar krustnagliņām prasa ilgāku laiku, jo tos iepriekš nepieciešams nomizot. Process ir garš, un ne visiem patīk iesaistīties šādā procedūrā. Krustnagliņu skaits ir patvaļīgs, cik daudz iederēsies bankās. Bet ir stingri jāievēro pildījuma proporcijas.

Sastāvdaļas

Litrs ūdens;

100 ml 9% etiķa;

60 grami cukura;

50 grami sāls;

5-10 piparu graudi;

0,5 tējk diļļu sēklas.

Sagatavošana

1. Mēs sagatavojam galveno produktu. Mēs notīra zobus, noskalo un nosusina tos sausus. Mēs izliekam uz sagatavotajām burkām.

2. Ielejiet dilles sēklas, izkaisiet piparu zirņus.

3. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru, ielieciet uz plīts un vāriet trīs minūtes.

4. Tad marinādē ielej etiķi, samaisa, ļauj vārīties un nekavējoties noņem no uguns un ielej to piepildītās burkās. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens.

5. Aizveriet ar vākiem, sarullējiet un nolieciet uzglabāšanai. Sagatavi būs iespējams izmēģināt ne agrāk kā pēc divām nedēļām.

3. recepte: Marinēti ķiploki: bultas savvaļas ķiplokiem

Zaļās ķiploku bultiņas ir vēl viens lielisks produkts smaržīgiem preparātiem. Marinēti, tie ir ļoti garšīgi un atgādina savvaļas ķiplokus. Ir ļoti svarīgi, lai būtu laiks savākt bultiņas, kamēr tās ir maigas un sulīgas.

Sastāvdaļas

60-70 šāvēji;

2,5 ēdamkarotes sāls;

4 piparu graudi;

2 neļķu zvaigznes;

40 ml etiķa 9%.

Sagatavošana

1. Mēs mazgājam un nosusinām bultiņas. Mēs ņemam lielas šķēres un sagriež sēklu kastīti.

2. Rokas var marinēt veselas, taču būs grūti tās salikt mazās burkās. Var sagriezt 5-8 centimetru gabalos.

3. Mēs sagatavotās bultiņas ievietojam sterilās burkās.

4. Vienmērīgi izkaisiet garšvielas un apkaisa ar sāli

5. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pievienojiet etiķi un nekavējoties satiniet.

6. Apgrieziet trauku otrādi, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes. Tad mēs to atdzesējam un aizmirstam uz 2-3 mēnešiem.

4. recepte: Kā ķiplokus marinēt mājās ar bietēm

Marinējot ar bietēm, iegūst ļoti skaistu, sārtu ķiploku. Sakņu dārzenis praktiski neietekmē garšu. Bet to var izmantot arī pārtikā vai pievienot dažādiem ēdieniem. Marinētām bietēm ir neparasta, bet patīkama garša.

Sastāvdaļas

0,6 kg ķiploku;

0,2 kg bietes;

1 karote sāls;

1 karote cukura;

50 ml etiķa 9%;

Garšvielas, garšaugi.

Sagatavošana

1. Vāriet ūdeni. Mēs nolaižam tajā ķiploku galvas, no kurām ir noņemta augšējā miza. Pēc 2 minūtēm mēs to izņemam.

2. Nomazgājiet bietes, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs.

3. Ielieciet garšvielas sterilās burkās. Tas var būt piparu sēklas, lauri, koriandrs un citi. Jūs varat ievietot pētersīļu vai dilles, ķiršu vai jāņogu lapu zariņu. Kopumā pilnīga rīcības brīvība. Bet nepievienojiet pārāk daudz garšvielu.

4. Tagad mēs ievietojam sagatavotās ķiploku galvas un tukšumos ievietojam biešu šķēles. Tā kā tie ir plāni sagriezti, tie viegli saliekas un iekļūst pat nelielās spraugās. Mēs ieliekam visus produktus.

5. Vāriet sāli 800 ml ūdens, pievienojiet cukuru, beigās ielejiet etiķi.

6. Piepildiet bietes ar ķiploku galviņām ar marinādi, sarullējiet tās ar atslēgu vai vienkārši aizveriet ar neilona vākiem. Sagatavojamais materiāls būs gatavs pēc 3 nedēļām.

5. recepte: Marinēti ķiploki ar medu un krējumu

Šī krustnagliņu marinēšanas iespēja nav paredzēta uzglabāšanai. Uzkoda tiek pagatavota tikai 2 dienu laikā, un tā ir lieliska vakariņām. Un, ja jūs to sasmalcina ar blenderi, jūs iegūstat brīnišķīgu mērci pelmeņiem, gaļai vai zivīm. Jūs vienmēr varat spēlēt arī ar garšvielu veidiem un daudzumu.

Sastāvdaļas

120 ml skāba krējuma;

4 ķiploku galvas;

50 ml citrona sulas;

0,5 tējk sāls;

2 ēdamkarotes medus;

Melnie pipari.

Sagatavošana

1. Ķiplokus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē tekošā ūdenī un notīra krustnagliņas.

2. Sajauciet medu ar citronu sulu un skābo krējumu. Ja medus ir sukādes, tad tas ir iepriekš jāizkausē.

3. Pievieno sāli un melnos piparus. Pielāgojiet asumu pēc savas gaumes.

4. Piepildiet nomizotos ķīļus ar iegūto mērci un ielieciet uz plīts. Vāriet trīs minūtes ļoti zemā siltumā. Masai nevajadzētu uzsist un zaudēt mitrumu.

5. Pārnes uz burku, atdzesē un ieliec ledusskapī uz divām dienām. Un smaržīgais preparāts būs gatavs!

6. recepte: Kā mājās ķiplokus marinēt ar medu ziemai

Šīs marinētās ķiploku sagataves īpatnība ir tā īpašā pildīšana. Medus un ābolu sidra etiķis sālījumam piešķir bagātīgu garšu un aromātu. Ķiploku daudzums ir patvaļīgs, ielieciet tik daudz, cik tas ietilpīs burkā.

Sastāvdaļas

1 karote medus;

Litrs ūdens;

100 ml ābolu sidra etiķa;

2 ēdamkarotes cukura;

1,5 ēdamkarotes sāls;

Koriandrs, smaržīgie pipari.

Sagatavošana

1. Notīriet ķiploku daiviņas, izkaisiet tās pa puslitra burkām. Pieciem gabaliņiem vajadzētu pietikt ar litru marinādes. Bet daudzējādā ziņā patēriņš ir atkarīgs no zobu lieluma un stila blīvuma.

2. Izlieciet piparu sēklas un koriandru, varat pievienot citas garšvielas.

3. Vāriet ūdeni. Ievietojiet sāli ar medu un cukuru, etiķi minūtē.

4. Uzpildiet sagatavotās šķēles ar marinādi, sarullējiet un gaidiet mēnesi, lai izmēģinātu neparastu un ļoti aromātisku uzkodas. Jūs nevarat nolaist kannas pagrabā, tās lieliski uzglabā istabas temperatūrā.

7. recepte: marinēti ķiploki "ātri"

Šo uzkodu var lietot pēc 3 dienām. Bet jūs varat to atstāt uz ilgāku laiku. Tas ir sagatavots no mizotām šķēlītēm, ļoti vienkāršs un ātrs. Visu garšvielu daudzums, izņemot cukuru, sāli un etiķi, var būt patvaļīgs.

Sastāvdaļas

Rupja sāls;

Lauru lapa;

Neļķes;

Koriandra kodoli;

Sagatavošana

1. Notīriet zobus, nogrieziet snīpi, noskalojiet un nosusiniet.

2. Mēs arī mazgājam zaļumus, tos nosusinām. Jūs varat izmantot pētersīļus, dilles, baziliku un jebkuru citu augu. Vai arī jūs varat veikt ražu bez tā ar tīru ķiploku aromātu.

3. Mēs ievietojam visas garšvielas un garšaugus sterilās 0,5 l burkās.

4. Papildiniet ar nomizotām šķēlītēm.

5. Katrā burkā pievienojiet vienu ēdamkaroti cukura un tējkaroti sāls.

6. Piepildiet ar verdošu ūdeni un pievienojiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa.

7. Aizveriet, ļaujiet pilnīgi atdzist un novietojiet tumšā, bet siltā vietā. Ja to noņem aukstumā, marinēšanas process prasīs ilgāku laiku.

8. Var satīt ar steriliem vākiem un uzglabāt pagrabā. Bet tad jums jāpievērš īpaša uzmanība sastāvdaļu tīrībai un trauku sterilitātei, lai sagatave stāvētu bez problēmām.

8. recepte: Kā mājās ķiplokus marinēt ar mārrutkiem

Ķiploki un mārrutki ir enerģiska uzkoda, kas brīnišķīgi tiek uzglabāta līdz pavasarim pat zem neilona vākiem. Iepirkums tiek veikts ar vīna etiķi, bet to var aizstāt arī ar ābolu sidru vai galda etiķi. Marinētas veselas jaunas galvas.

Sastāvdaļas

2 kg ķiploku;

200 grami mārrutku saknes;

2 čili pākstis;

2 neļķu zvaigznes;

Litrs ūdens;

50 grami cukura;

40 grami sāls;

400 ml vīna etiķa.

Sagatavošana

1. Ielieciet ķiploku galvas lielā kastrolī vai baseinā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Mēs iemērc divas minūtes, pēc tam iztukšo un ielej aukstu ūdeni.

2. Noņemiet augšējo ādu, nogrieziet astes un augšdaļu.

3. Karstos piparus sagrieziet plānos gredzenos, izmetiet astes, atstājiet sēklas, tās netraucē.

4. Mārrutku saknēm jābūt nomizotām un sagrieztām plānām šķēlītēm. Jūs varat vienkārši izmantot kāpostu smalcinātāju un sagriezt.

5. Ielieciet ķiplokus ar mārrutkiem un pipariem burkās. Mēs iemetam neļķi.

6. Vāriet ūdeni, pievienojot cukuru, sāli un vīna etiķi. Jums nav nepieciešams ilgi vārīties.

7. Aizpildiet sagataves ar karstu marinādi, aizveriet un atstājiet siltumā atdzist.

8. Mēs to ievietojam vēsā telpā un turam 50 dienas. Bet jūs varat izmēģināt sagatavošanos agrāk, ja jums nav pietiekami daudz pacietības.

Lai viegli nomizotu ķiploku daiviņas, iemērciet to 2 stundas aukstā ūdenī. Mizas mīkstinās un viegli atdalīsies. Tas pats paņēmiens novērsīs krustnagliņu aptumšošanu.

Marinēšanai labāk izmantot mazas burkas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus. Uzkoda ir diezgan pikanta, netiek patērēta lielos daudzumos, un lieli trauki būs neērti.

Ķiploki, kas marinēti ar krustnagliņām, ātrāk pagatavojas un ir ērtāk ēst. Bet visas galvas uz galda izskatās jaukas un iespaidīgas. Labāk ir marinēt gan veselu, gan šķēlēs un pēc tam redzēt, kura opcija labāk iesakņosies jūsu mājās.

Importētie ķiploki un vienkārši nopirktie ķiploki bieži kļūst tumšāki, marinēti kļūst zili. Tas bieži vien ir saistīts ar mēslošanas līdzekļu pievienošanu augšanas laikā. Vislabākos un veiksmīgākos preparātus iegūst no pašu dārzā audzētiem dārzeņiem.

Lai pagatavotu sārtus ķiplokus, nav nepieciešams tos marinēt ar bietēm. Daļu ūdens marinādē varat vienkārši aizstāt ar biešu sulu. Turklāt jūs varat pievienot nelielu daļu vai pat pusi. Jo vairāk, jo bagātāks būs sagatave.

Priekšvārds

Iespējams, ir maz cilvēku, kuri ziemas vidū atteiks iespēju iegūt marinētus ķiplokus ar krustnagliņām, burciņu mājās gatavotu gurķu vai tomātu un baudīt pašu darba augļus. Tomēr ir daudz citu, ne mazāk garšīgu un veselīgu recepšu ne tik pazīstamiem, bet diezgan pieņemamiem produktiem. Rudens ražas novākšanas vidū recepte, kā pagatavot marinētus ķiplokus ar krustnagliņām, būs īpaši savlaicīga.

Patiesībā nevar teikt, ka šis dārzenis ir rets produkts mūsu platuma grādos. Dažas tabulas iztikt bez šīs garšvielas, svaigas vai žāvētas. Bet ne visi zina receptes, kā to sagatavot ziemai.

Pikanti svaigi galda mērces

Jāpiemin, ka marinēti ķiploki ziemai ir arī veselīgi, turklāt labi garšo, vienlaikus neatalgojot ēdāju ar nevēlamām sekām sliktas elpas veidā. Gatavu produktu, protams, var nopirkt veikalā, taču šādos ķiplokos noteikti ir papildus vitamīniem, mākslīgām piedevām, un vēl jo vairāk neko marinādē nevar koriģēt pēc jūsu gaumes. Bet, ja ķiplokus marinējat mājās, radošumam un pārliecībai ir plašs lauks, ka šādā sagatavošanā nav nekā lieka.

Noderīgs mājas darbs ziemai

Neskatoties uz to, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, jāatceras, ka, tāpat kā daudzas ārstnieciskas vielas, marinēti ķiploki ir noderīgi mērenībā. Un normas pārsniegšanas gadījumā vai alerģisku reakciju klātbūtnē ar paaugstinātu jutību pret ķiploku fitoncīdiem organisms var reaģēt ar galvassāpēm, izkliedētu uzmanību un reakcijas ātruma samazināšanos. Turklāt kuņģa un zarnu trakta slimībām šāds produkts, tāpat kā visi marinētie dārzeņi, jāēd piesardzīgi.

Šī recepte ir piemērota tiem, kam nepatīk gaidīt un dod priekšroku svaigi pagatavotai porcijai. Šāds produkts tiek ātri sagatavots, taču recepte nav piemērojama ilgstošai uzglabāšanai.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki: 1 kg;
• Ūdens: 1L;
• Sāls: 2 ēd.k. l.;
• Cukurs: 5 ēd.k. l.;
• Etiķis (9%): 100 ml.

Ielieciet ķiploku galvas, kas nomizotas no augšējā blīvā apvalka, verdošā ūdenī un turiet tās tur 2-3 minūtes. Pēc tam ātri izņem un, izliets ar ledus ūdeni, pārlej sagatavotajās stikla burkās.

Nomizotas ķiploku galvas

Vāriet marinādi: ielejiet sāli un cukuru 1 litrā verdoša ūdens, pagaidiet, kamēr kristāli izšķīst, pievienojiet etiķi un noņemiet no uguns, dārzeņus ielejiet, kamēr marināde ir karsta.

Tiem, kam patīk pikantāka marinādes versija, varat pievienot krustnagliņas, oregano, piparu graudus, laurus. Šajā gadījumā vārīšanās laiks tiek palielināts par pusminūti, pēc kura marināde jāfiltrē un jāielej burkās.

Kad burkas atdziest, ielieciet tos ledusskapī, un pēc 3 dienām jūs varat baudīt gatavo produktu.

Gatavais produkts burkās

Vēl viena vienkārša recepte marinētu ķiploku pagatavošanai, bet tagad aukstā veidā: piepildiet trīs litru burku ar nemizotām krustnagliņām. Ielejiet tajā glāzi etiķa, pašā augšpusē pievienojot vārītu ūdeni, pārklājiet un mēnesi paslēpiet ledusskapī (varat pagrabā).

Pēc šī perioda iztukšojiet šķidrumu un ielieciet mazgātās ķiploka daiviņas atkal burkā, šoreiz ielejot 300 ml vīna etiķa, sāls un cukura (2 ēdamkarotes abas) ar sagatavotu iepriekš atdzesētu marinādi no ūdens. Ievietojiet burku vēlreiz vēsā vietā un turiet to vēl mēnesi. Pēc šī perioda produkts būs gatavs.

Saskaņā ar šo recepti ēdiens izrādās maigs un sulīgs. Asāku gabalu mīļotājiem ieteicams pievienot vairāk etiķa.

Sastāvdaļas:

• Ķiploki: 8 galvas;
• Ūdens: 450 ml;
• Sāls: 1,5 ēdamkarotes;
• Cukurs: 1,5 ēdamkarotes;
• Etiķis: 50 ml;
• Bietes: 300g.

Bietes sarīvē, pievienojot 1 ēd.k. ūdeni, pēc tam izspiest sulu caur marli vai celmu.

Ķiploki iederēsies burkā krustnagliņās, tāpēc galvas būs jāatdala un jānomizo. Blanšējiet jau nomizoto garšvielu vairākas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesējiet lauku zem tekoša ūdens.

Marinādei sajauciet biešu sulu, ūdeni un pārējās sastāvdaļas un uzvāra, bet nevāra (!).

Sagatavotos ķiplokus salieciet sterilā burkā un pārlejiet ar karstu marinādi. Vāciņš (vai satīt). Jo ilgāk šāds produkts tiek uzglabāts, jo tas ir garšīgāks.

Ķiploki karstā biešu marinādē

Lai pagatavotu korejiešu stila marinētus ķiplokus, nav nepieciešams, lai būtu jaunas galvas pie rokas. Diezgan piemērots ir daudz vēlāk nopirktais ķiploks, ko arī marinē ar nelobītām krustnagliņām. Lai pagatavotu 1 kg ķiploku, jums vajadzēs 1 glāzi parastā etiķa un 4 tases sojas mērces.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, ķiploku daiviņas ir rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē. Tad, ieliekot ķiplokus tīrā burkā, pārlej ar etiķi, kas atšķaidīts ar nedaudz ūdens. Kā tādam produktam vajadzētu stāvēt vēsā vietā bez gaismas 6-7 dienas.
2. Pēc nedēļas izņemiet ķiplokus, ielieciet tos citos, sterilizētos burkās, piepildot tos nevis līdz galam, bet apmēram pusi.
3. Vāra sojas mērci vidējā siltumā apmēram 10 minūtes, atdzesē un ielej burkas ar krustnagliņām pie kakla. Tagad jūs varat to satīt un ievietot pieliekamajā vai pagrabā. Pilnīga marinēšana prasīs apmēram 3 nedēļas, pēc tam burkas var atvērt un pasniegt ķiplokus.

Ķiplokus marinēt zina ne tikai korejieši, bet arī Kaukāza iedzīvotāji. Viņiem šis ēdiens ir pazīstams un vienmēr izrādās īpaši garšīgs garšaugu un garšvielu pievienošanas dēļ.

Ķiploku marinēšana ar zaļumiem un garšvielām

Šis kaukāziešu dārzenis, pirmkārt, atšķiras ar to, ka pirms marinēšanas tas tiek raudzēts. Turklāt šis process ilgst apmēram 40 dienas. Lai to izdarītu, vispirms tiek pagatavots sālījums: uz 1 litru ūdens 2 ēd.k. cukura, 1 ēd.k. sāls, 2 lauru lapas. Sālījumu atdzesē un ielej traukā ar ķiplokiem.

Ja ķiploki ir jauni, jums nav nepieciešams tos mizot, bet vēlu dārzeņu vispirms vajadzētu atbrīvot no sēnalas. To raudzē un marinē ar krustnagliņām.

Dārzeņus, kas pildīti ar sālījumu, 5 nedēļas atstāj apspiestā vietā siltā vietā. Kad ķiploku daiviņas kļūst caurspīdīgas, jūs varat pāriet uz kodināšanas stadiju. Izlietoto veco sālījumu izlej, un svaigu sālījumu sagatavo jaunam pildījumam. Šajā sālījumā ietilpst: 2 ēd.k. sāls, 2 tējk. cukurs, pāris krustnagliņu nūjiņas, 3 lauru lapas, smaržīgie pipari un 1 dec. l. etiķa esence. Šajā marinādē ķiplokus uzvāra, pēc tam atdzesē un uzglabā ledusskapī zem plastmasas vāka.

Bet marinēti ķiploki gruzīnu valodā ietver visu jauno ķiploku galvu izmantošanu. Tiek noņemts arī augšējais apvalks, paliek tikai plāns slānis, lai galvas nesadalītos. Šādā veidā sagatavotu kilogramu ķiploku applaucē ar verdošu ūdeni un izklāj uz sāls slāņa. Arī pa virsu pārkaisa sāli. Pēc 4 stundām ķiplokus nokrata no sāls un izliek burkās, mainot ķiploku un estragona slāņus. Vīna etiķi atšķaida ar ūdeni aptuveni 2/1, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (nekad nevāra) un ielej ķiploku burkās.

Burkas pārklāj ar drānu un 7 dienas ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Pēc tam ķiploki ir gatavi ēst.

Ēšanai gatavs dārzenis vīna mērcē

Armēņu stila marinētiem ķiplokiem ir daudz receptes. Tie atšķiras viens no otra galvenokārt ar dažādām piedevām. Tas var būt valriekstu membrānas vai vīnogu sula.

Tomēr marinēti ķiploki armēņu gaumē nav ļoti pieprasīti receptes sarežģītības un milzīgā vīnogu sulas patēriņa dēļ, nemaz nerunājot par iztērēto enerģiju. Tikai daži cilvēki ir gatavi katru dienu gandrīz mēnesi mainīt pildījumu uz svaigu, un iznāk dārga iespēja.

Marinēti ķiploki armēņu gaumē

Šajā ziņā daudz vieglāk ir ķiplokus, kas marinēti azerbaidžāņu stilā. Tās pagatavošanai garšvielu mizo no sēnalas, mazgā un ielej burkā. Pēc marinādes sagatavošanas: 3 ēd.k. ūdens, 1 ēdamkarote etiķa, 1 ēdamkarote. sāls, un 1,5 ēd.k. Sahāra. Pēc garšas varat pievienot zaļumus, mārrutkus, lauru lapu un piparus. Marinēja 2-3 dienas un pasniedza pie galda.

Kā redzat no iepriekš minētā, ķiploku novākšanai ziemai ir ļoti daudz receptes. Varbūt kāds saņems savu oriģinālo recepti, pamatojoties uz jau izmēģināto. Galvenais ir nevis receptes ievērošana, bet gan prieks par rezultātu. Labu apetīti!