ieejaKo var savērpt no zaļganas plūmes. Plūmju ievārījums ir iecienīts ziemas gardums. Labākās plūmju ievārījuma receptes! Plūmju ievārījums ar apelsīnu
Cik ātri beidzas vasara, dāsna ar siltumu un dāvanām. Katrai saimniecei ik gadu rodas jautājums - kā pārstrādāt bagātīgo ražu, lai sniegotajā ziemā saglabātu pārtiku un iepriecinātu ģimeni ar dažādiem garšīgiem pagatavojumiem.
Agrās jau aizgājušas, bet tagad nākušas klāt vēlākās šķirnes. Kādas sagataves no tām var izgatavot. Plūme ir pārsteidzošs auglis, kas ir labs jebkurā formā. Tas satur daudz vitamīnu, tas ir ļoti noderīgi veselībai, būtu grēks nemēģināt to saglabāt.
Ko darīt ar plūmēm?
No tā var pagatavot ievārījumu, ievārījumu, sulu vai kompotu. Var kaltēt, sasaldēt, pagatavot tkemali mērci (skat.), marmelādi, zefīru, marinēt vai pagatavot gardu tinktūru - plumjanku. Jūs redzat, kādu šķirni šis auglis mums sniedz.
Ko darīt - gatavot
Šis ir vispopulārākais plūmju pagatavošanas veids. Droši vien tu pats zini daudzus veidus, kā pagatavot konservus un ievārījumus, taču šodien būs kāda ļoti oriģināla recepte – kas patiks ikvienam.
Ievārījums "Plūme šokolādē"
Viņam jums ir nepieciešams:
Plūme - 2 kg.
Cukurs - 1 kg.
Kakao pulveris - 40 g To var aizstāt ar 100 g šokolādes, bet tad ņem par ceturtdaļu mazāk cukura - 750 g.
vaniļas cukurs - 40 g.
Sagatavošana
Blīvus, ne pārgatavojušos augļus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas.
Piepildiet tos ar pusi cukura (puskilogramu), nolieciet malā uz dienu, lai parādās sula.
Nākamajā dienā pievieno otro pusi cukura, vaniļas cukuru, kakao pulveri, viegli samaisa, liek uz uguns.
Kad ievārījums vārās, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ilgums ir atkarīgs no gatavības pakāpes – jo tie ir mīkstāki, jo ātrāk izcepas.
Kad ievārījums gatavs, karstu lej sagatavotajās burciņās, uzvelk vākus.
Jam
Var pagatavot ievārījumu. Šis ir gandrīz tāds pats ievārījums, tikai stipri uzvārīts līdz želejveida konsistencei.
Plūmju ievārījuma recepte
Plūme - 1 kg
Cukurs - 1 kg
Citronskābe - 1/2 tējk
Ūdens - 1/2 - 1 glāze (atkarīgs no sulīguma)
Ievārījums – vārīšana
Noņemiet kaulus, sagrieziet tos vairākos gabalos.
Liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni, uz lēnas uguns sautē pusstundu.
Plūmēs ieber cukuru, turpina vārīt vēl 40-50 minūtes. Atcerieties maisīt un nosmelt.
5 minūtes pirms gatavošanas pievieno citronskābi, karstu lej gatavās burkās.
Ja plūmes pašas ir saldas, samaziniet cukura daudzumu par 200 g.
Žāvēšana
Žāvētas plūmes ir viens no iecienītākajiem našķiem, turklāt tās ir arī ļoti veselīgas. Tie satur daudz vitamīnu, mikroelementu, īpaši kāliju, kas nepieciešams sirdij un asinsvadiem. Šo elementu daudzuma ziņā neviens banāns nav salīdzināms ar mūsu necilo plūmi.
Žāvēšanai izvēlas nogatavojušos nebojātus augļus. Jāapzinās, ka ne visas šķirnes ir piemērotas šāda veida sagatavēm.
Ja jūsu vietnē aug šīs šķirnes: aprikožu, mirabeļu, lieliski zilā, agri zilā, olu dzeltenā. Pārstrādājiet tos citādā veidā, tie nav piemēroti žāvēšanai.
Kā nožūt?
Saulē ārā. Augļus nepieciešams vienā kārtā izplatīt uz kādas virsmas. Un, lai tie nesapelētu, tie jāapgriež 1-2 reizes dienā. Pēc nedēļas tie tiks izžāvēti, varat pārnest kaltēt istabā.
Žāvētāji, elektriskās vai gāzes krāsnis. Žāvēšana tiek veikta pirmās 4 stundas 40-45 grādu temperatūrā. Nākamo 4 stundu laikā temperatūra jāpalielina līdz 55-60 grādiem.
Pēc tam temperatūru paaugstina līdz 75 grādiem un žāvē 10 stundas. Ja pirms žāvēto plūmju izņemšanas uz 10-15 minūtēm paaugstināsim temperatūru burtiski līdz 100 grādiem, plūmēm būs skaista spīdīga krāsa.
Gatavību nosaka šādi - vajag paņemt krēmu, ar pirkstiem spēcīgi uzspiest. Žāvētajos augļos nedrīkst izdalīties sula.
Iesaldēt
Noskalojiet augļus, ļaujiet tiem labi nožūt. Jūs varat sasaldēt ar vai bez sēklām. Ielieciet augļus traukos vai plastmasas maisiņos, ievietojiet saldētavā.
-18 grādu temperatūrā tie lieliski uzglabāsies līdz nākamajai sezonai.
Kā pagatavot plūmju sulu
Tas ir tik labi zināms pat jaunākajām mājsaimniecēm, tāpēc es pie tā nekavēšos, bet tikai atgādināšu proporcijas:
Plūme - 2 kg
Vārīts ūdens - 450 ml
Cukurs - 100 g
Sagataves saldummīļiem
Plūmju ievārījums
Ievārījumam, marmelādei, zefīram ir viens pamats – biezeņa sula, ko gatavo pēc iepriekšējās receptes.
Ievārījumam nepieciešams:
Plūmju biezenis - 1 kg
Cukurs - 500-600 g
Plūmju ievārījuma vārīšana
Biezeni vāra, līdz sākotnējais tilpums tiek samazināts par trešdaļu. Vispirms labāk uzvārīt bez cukura, un, kad biezenis sāk sabiezēt, var pievienot cukuru. Samaisiet, turpiniet gatavot, līdz tas ir redzami sabiezējis.
Gatavības pakāpi nosaka šādi: uzmetiet pilienu apakštasītes apakšā - tai nevajadzētu izplatīties. Gatavo ievārījumu izklāj bankās, atstājot tās nedaudz pārklātas ar papīru, līdz uz virsmas parādās garoza. Pēc tam kannas var aizvērt ar neilona vākiem.
Plūmju marmelāde
Plūmju biezenis - 1 kg
Cukurs - 500-600 g
Vāra plūmju biezeni traukā ar biezu dibenu. Kad tilpums samazinājies apmēram uz pusi un maisot sāk atpalikt no apakšas, nogriež uguni. Nedaudz atdzesēto masu liek uz cepešpannas, veidnēs vai uz cepampapīra, ļauj nožūt.
Kad kārums ir pilnībā atdzisis un izžuvis, to var sagriezt mazākos gabaliņos un pēc tam salocīt stikla burkās vai kartona kastēs.
Plūmju zefīrs - kā pagatavot
Plūme - 1 kg
Dārzeņu eļļa
Vāra plūmju biezeni, līdz tilpums samazinās uz pusi.
Veidnes, cepešpannu vai cepampapīru ieziež ar saulespuķu eļļu, 1,5-2 cm slānī liek plūmju masu.Cepeškrāsni uzkarsē līdz 70 grādiem, liek tajā pastilu.
Kad masa izžūst un kļūst blīva, tā jāizņem no cepeškrāsns, nedaudz jāatdzesē un jāsagriež mēģenēs. Veselīgs cienasts ģimenei ir gatavs.
Kā marinēt ziemai
- ārkārtīgi garšīgi. Mēģiniet gatavot, jūs redzēsiet, ka šī ir lieliska ziemas galda dekorācija - brīnišķīgs garnīrs gaļas vai zivju ēdieniem.
Plūme - 10 kg.
Cukurs - 3 kg.
Vīna etiķis - 0,5 l.
Lauru lapa - 40 g.
Krustnagliņas - 20 g.
Malti melnie pipari, ingvers, kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai tas būtu garšīgs, dari visu tieši pēc ieteiktās receptes.
Ielejiet plūmes emaljas spainī, pārmaiņus kārtas ar lauru lapām un krustnagliņām.
Pagatavo marinādi: pārlej 0,5 litrus etiķa ar cukuru, pievieno garšvielas - sanāk biezs sīrups, bet vajag tieši tā.
Ielejiet karsto marinādi spainī.
Katru dienu trīs dienas noteciniet marinādi, uzvāra un vēlreiz ielejiet plūmes.
Piektajā dienā, kad atkal iepilda marinādi, liek visu sagatavotajās stikla burkās, aizver ar cieši vai metāla vākiem.
Ja ir palikusi marināde, neizlejiet to, bet nākamajā nedēļas nogalē marinējiet ar to kebabu - tas izrādīsies neticami garšīgs.
Kā pagatavot plūmju liķieri
Plūmju liķierim vāc tikai svaigus, nebojātus augļus.
Ko tev vajag:
Plūme bez kauliņiem - 10 kg.
Cukurs - 4,7 kg.
Ūdens - 1 litrs.
Plūmju vīna gatavošana
Nomazgājiet plūmes, ļaujiet ūdenim notecēt, izņemiet sēklas un ievietojiet stikla pudelē.
Pievienojiet cukuru un ūdeni, pārklājiet kaklu ar marli, atstājiet 3-4 dienas.
Tiklīdz parādās fermentācijas pazīmes, tvertnei jāuzstāda ūdens blīvējums un jāatstāj 20-30 dienas pilnīgai fermentācijai.
Kad vīns ir gatavs, tas rūpīgi jāfiltrē caur vairākām marles kārtām, ielej sagatavotās pudelēs, aizkorķē, noliek izturēt vēl 2-3 mēnešus.
Tieši Jaunā gada laikā vīns būs gatavs.
Tagad jūs varat redzēt, cik neizsmeļama ir plūmju sagatavju tēma.
Informācija! Un šeit - skatiet baklažānu lecho pagatavošanas recepti.
Ja māte daba jūs ir dāsni apveltījusi ar plūmju ražu, šī ir īstā vieta jums. Sagatavot plūmes ziemai var dažādos veidos, gan pazīstamos, gan neparastos veidos.
Zilās, sarkanās, dzeltenās un melnās plūmes ziemai ir vienkārši lieliski piemērotas ievārījumam un ievārījumiem, un plūmju kompoti ir īpaši sātīgi un garšīgi. Plūmju mizās ir diezgan daudz pektīna, tāpēc no plūmēm ievārījumi un ievārījums sanāk tik biezi, un mērcēm nav nepieciešami papildus biezinātāji.
Plūmju ievārījums
Sastāvdaļas:
1 kg zilo plūmju,
1 kg cukura (ja plūmes ir skābas, pievienojiet vairāk),
1 maisiņš vaniļas cukura
½ tējk kanēlis,
3 ēd.k. l. medus.
Sagatavošana:
Iet cauri plūmēm, rūpīgi nomazgājiet un izņemiet sēklas. Augļus samaļ blenderī, iegūto biezeni pārliek katliņā, pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot un noņemot radušās putas, uzvāra. Pēc tam vāra pusstundu (jo ilgāk vārīsi, jo biezāks būs ievārījums). Gatavošanas beigās pievieno kanēli, vaniļas cukuru un medu, kārtīgi samaisa, ļauj pāris minūtes ievilkties un nogriež uguni. Ievārījumu liek sterilizētās burkās, satin ar izvārītiem vākiem, ļauj atdzist un glabā vēsā vietā.
Vai esat mēģinājuši šokolādes plūmju ievārījumu? Nejūtiet žēl kakao, un jūs iegūsit universālu preparātu: vai nu uzsmērējiet to uz maizes, pat ievietojiet to pildījumā.
Sastāvdaļas:
1 kg dzeltenās plūmes
1,5 kg cukura
1 ēd.k. ūdens.
Sagatavošana:
Šim ievārījumam izvēlieties nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās plūmes ar viegli atdalāmu kauliņu. Tos rūpīgi nomazgā, applauc ar verdošu ūdeni un pārgriež uz pusēm. Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu kaulu. Pievienojiet ūdenim cukuru un uzlieciet uguni. Maisot uzvāra cukura sīrupu. Pakāpeniski tajā uzmanīgi ievietojiet plūmju pusītes (tās pilnībā jāpārklāj ar sīrupu). Samaisiet izlietnes vai pannas saturu, kurā vāra ievārījumu, nevis parastajā veidā, bet nedaudz apgriežot trauku ar apļveida kustībām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist un pēc tam vāriet, līdz tas ir gatavs. Karsto ievārījumu liek iepriekš sagatavotās burkās un sarullē.
Lai padarītu savu ievārījumu neparastu un oriģinālu un tajā pašā laikā neko nezaudētu garšā, pēc vēlēšanās pievienojiet tam sasmalcinātus valriekstus vai nedaudz malta ingvera (bet tas nav piemērots visiem).
Sastāvdaļas:
zilās plūmes (daudzums - pēc jūsu ieskatiem).
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 200 g cukura.
Sagatavošana:
Nogatavojušās plūmes uzmanīgi izņem sēklas. Pusītes liek mazās burciņās līdz augšai, nesaspiežot, un pārklāj ar verdošu sīrupu, kas pagatavots no ūdens un cukura. Burkas ar plūmēm, kas pildītas ar sīrupu, liek katliņā, kas piepildīts ar verdošu ūdeni, un sterilizē 20-30 minūtes. Pārliecinieties, ka vārīšanas laikā burkās neietilpst ūdens. Pēc procedūras satin burkas ar sterilizētiem vākiem.
Šādi sagatavotas plūmes ir piemērotas kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Lai akcentētu plūmju aromātu, burciņām pievieno dažas citrona šķēles.
Plūmes novāktas ziemai bez cukura
Lielās, nogatavojušās plūmes nomazgā, nokāš, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Ievietojiet plūmes burkās ar griezto pusi uz leju, pārklājiet un sterilizējiet: 0,5 l - 25 minūtes, 1 l - 40 minūtes, tad sarullējiet. Kad burkas ir atdzisušas, uzglabājiet tās vēsā, tumšā vietā.
Plūmju kompots
Sastāvdaļas:
1 kg plūmju.
Sīrupam:
uz 1 litru ūdens - 1 kaudze. Sahāra.
Sagatavošana:
Sagatavojiet skābas, nedaudz negatavas plūmes kompota pagatavošanai. Noskalojiet tos, nosusiniet, sadaliet uz pusēm, izņemiet sēklas. Ja vēlaties, lai plūmes kompotā būtu veselas, tad katru iepriekš ieduriet ar zobu bakstāmo. Sterilizētās burkās pilda ar plūmēm, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Tad noteciniet ūdeni, pievienojiet tam cukuru ar ātrumu 1 glāze cukura uz 1 litru ūdens. Uzvāra sīrupu un pārlej plūmēm. Nekavējoties satiniet vākus, apgrieziet burkas otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
1 kg gatavu plūmju,
1 kg cukura.
Sagatavošana:
Nomazgājiet plūmes, izņemiet kauliņus. Pēc tam izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Ievārījuma vārīšanai paredzētā traukā samaisiet iegūto masu ar cukuru. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns, maisot un noslaukot. Sagatavoto karsto ievārījumu liek sterilizētās burkās un uzvelk iepriekš sagatavotos vākus.
Plūmes marinētas ar citronu sulu
Sastāvdaļas:
1 kg plūmju.
Marinādei:
4 ēd.k. l. sāls,
1,5 kaudze. Sahāra,
½ kaudze. ābolu sidra etiķis
½ kaudze. citronu sula
¼ h. L. kanēlis.
Sagatavošana:
Plūmes nomazgā, vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo. Katliņā samaisa etiķi, cukuru, sāli, citronu sulu, kanēli, uzvāra un vāra dažas minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Ielieciet plūmes marinādē un atstājiet 3-4 stundas. Pēc tam tās izņem no marinādes, liek sterilizētās burkās un uzvāra marinādi un pārlej ar plūmēm. Satiniet burkas ar sterilizētiem vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
1 kg plūmju,
2-3 ēd.k kakao pulveris
100 g sviesta
900 g cukura (cik iespējams)
1 maisiņš vaniļas cukura
50 g valriekstu.
Sagatavošana:
Plūmes nomizo, sagriež un pievieno 600 g cukura. Atstājiet uz nakti. No rīta pievienojiet atlikušo cukuru un uzkarsējiet. Ja plūmes ir skābas, pievienojiet vēl cukuru. Plūmes karsē ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis, pievieno sviestu un kakao pulveri. Kakao pulveri labāk iepriekš izšķīdināt nelielā daudzumā sīrupa vai sajaukt ar mīkstinātu sviestu. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno valriekstus un vaniļas cukuru, samaisa, nedaudz uzvāra un liek sterilās burkās. Saritināt.
Plūmes ziemai ir ne tikai saldumi, bet arī brīnišķīgi papildinājumi gaļas ēdieniem. Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis kečupu vai adžiku no plūmēm, tagad ir īstais laiks to izmēģināt.
Plūmju kečups
Sastāvdaļas:
2 kg plūmju,
2 kg tomātu,
300 g sīpolu
200 g cukura
1,5 ēd.k. l. sāls,
1 tējk malti sarkanie pipari,
2 lauru lapas
4 neļķes,
2 ēd.k. l. 9% etiķis
100 g ķiploku.
Sagatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet plūmes, izņemiet sēklas un sasmalciniet tās kopā ar tomātiem un sīpoliem. Vāra 1,5 stundas. Tad pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru lapu, krustnagliņas, ķiplokus un caur presi izlaistu etiķi. Pagatavojiet vēl 20-30 minūtes. Karsto kečupu kārto sterilizētās burkās un satin.
Sastāvdaļas:
10 kg plūmju,
600 g ķiploku
6 aso piparu pākstis,
1 tējk malta kanēļa
4 neļķes,
cukurs un sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet plūmes, nomizojiet tās. Atbrīvo asos piparus no sēklām un izlaiž caur gaļasmašīnu kopā ar ķiplokiem. Pievienojiet krustnagliņas un kanēli, pievienojiet cukuru un sāli pēc garšas, samaisiet un vāriet 30 minūtes. Atdzesē, kārto sterilizētās burkās vai stikla pudelēs ar skrūvējamiem vāciņiem un uzglabā vēsā vietā.
Tkemali mērce
Sastāvdaļas:
1 kg tkemali plūmju,
50 ml ūdens,
1 ķiploka galva
2 ēd.k. l. žāvētas dilles,
3 tējk cilantro zaļumi
1,5 tējk malti sarkanie pipari
2 tējk žāvētas piparmētras.
Sagatavošana:
Plūmes kārtīgi nomazgā, pārgriež uz pusēm, liek emaljētā bļodā, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz atdalās miziņa. Pēc tam atdala sēklas, atsevišķi notecina dzidro sulu, masu samīca kartupeļu biezenī un, nepārtraukti maisot ar koka karoti, vāra vēlreiz, līdz skābais krējums ir biezs, pievienojot nedaudz no notecinātās sulas. Pēc tam biezajai masai pievieno visas pulverveida garšvielas, sāli un karsē 10 minūtes. Mērci lej iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, katrai virsū lej pa 1 ēd.k. l. augu eļļu un hermētiski noslēgt.
Atbrīvojiet vietu savām jaunajām sagatavēm! Plūmes ziemai ieņems savu īsto vietu jūsu plauktos.
Veiksmīgas sagataves!
Larisa Šuftajkina
Ja plūmju zari plosās no bagātīgas ražas, ir pienācis laiks sākt novākt šos garšīgos un veselīgos augļus. Plūmju sagataves ir ne tikai visiem ierastais ievārījums ar vai bez sēklām. Patiešām, papildus ievārījumam un, iespējams, marinētajām plūmēm, ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot plūmju sagataves, kas jūs pārsteigs ar savu garšu un pagodinās jūsu kulinārijas spējas ģimenes, draugu un kolēģu vidū.
Sākumā mūsu vietne dalīsies ar jums saldo plūmju receptēs. Protams, tas ir ievārījums, bet kas a!
Sastāvdaļas:
Plūmju un cukura attiecība ir 1: 1.
Sagatavošana:
Dotās plūmju un cukura proporcijas ir ļoti piemēri. Cukura daudzumu nav vēlams samazināt, bet palielināt, ja plūmes ir atklāti skābas, tas ir iespējams bez problēmām. Rūpīgi nomazgājiet plūmes, izmetiet nepiemērotās (sapuvušās, tārpainas utt.), applaucējiet ar verdošu ūdeni un izņemiet sēklas. Pēc tam, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi, samaļ viendabīgā masā. Pievieno cukuru un maisa, līdz izšķīst. Sterilizējiet burkas jebkurā sev ērtā veidā, salieciet plūmju masu un satiniet ar steriliem vākiem. Uzglabāt vēsā vietā, bet ne obligāti ledusskapī.
Plūmju ievārījums ar valriekstiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
2 kg tumšās plūmes,
4 ēd.k. Sahāra,
400-500 g valriekstu,
200 g rozīņu bez kauliņiem,
1 kaudze ūdens,
šķipsniņa malta kanēļa.
Sagatavošana:
Noskalo plūmes, izņem sēklas, sagriež ceturtdaļās. Riekstus sakapā ne pārāk smalki, rozīnes nomazgā un applaucē. Plūmes ielej bļodā vai katliņā ar ūdeni, pievieno cukuru, kārtīgi samaisa un vāra, noņemot putas, stundu. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas, samaisa un vāra vēl minūtes 10. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās, sarullē.
Šo recepti var piemērot jebkurai plūmju šķirnei. Dzintara ievārījumu iegūst no dzeltenās renklodes, parastās zilās plūmes piešķir bagātīgi tumši sarkanu krāsu, bet pīrāgas melnās plūmes piešķir bagātīgu bordo ar ceriņu nokrāsu. Attiecībā uz ērkšķiem jums vajadzēs uzņemt nedaudz vairāk cukura.
Sastāvdaļas:
2,5 kg saldi gatavu plūmju,
900 g cukura (+ 2-3 ēdamkarotes),
2 paciņas "Zhelfix 2: 1".
Sagatavošana:
Nomazgātās plūmes liek katliņā un liek uz uguns. Ja plūmēm uzreiz nebija pietiekami daudz sulas, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Vāriet plūmes uz vidējas uguns, līdz tās ir mīkstas un miza pārplīst. Pēc tam izberzē caur sietu. Tas ir svarīgi, jo sasmalcinot ar blenderi, jūsu ievārījums būs necaurspīdīgs. Ja jums tas nav svarīgi, masu sasmalciniet ar blenderi (šajā gadījumā plūmēm pirms vārīšanas jāizņem kauliņi). Kartupeļu biezeni liek atpakaļ katliņā, pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis, un liek uz uguns. Pa to laiku sajauciet Zhelfix ar pāris ēdamkarotēm cukura, lai biezenī ātrāk izkliedētu želējošās piedevas, un iemaisiet plūmju biezeni. Vāra ievārījumu apmēram trīs minūtes, nepārtraukti maisot, un tad ielej burkās. Saritināt. "Zhelfix" var aizstāt ar pektīnu, agaru-agaru vai želatīnu.
Krējums-ievārījums "Plūmes šokolādē"
Sastāvdaļas:
3 kg plūmju,
1-2 kg cukura
200-250 g sviesta
100-200 g kakao pulvera (vai 200-300 g augstas kvalitātes tumšās šokolādes).
Sagatavošana:
Plūmes noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni, izņem sēklas un izlaiž caur gaļasmašīnu vai ar blenderi sabiezē. Pievienojiet cukuru, samaisiet, lai izšķīdinātu plūmju biezenī, un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Maisiet, jo plūmēm ir tendence piedegt. Kamēr ievārījums vārās, atšķaidiet kakao ar nedaudz silta ūdens vai samaisiet ar mīkstinātu sviestu. Tas jādara, lai karstajā ievārījumā pulveris nesanāktu gabaliņos, ko pēc tam būs ļoti grūti sajaukt. Ievārījumam pievieno kakao un sviestu, samaisa un vāra vēl 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Liek burkās un sarullē.
Šokolādes plūmju ievārījums ar valriekstiem
Sastāvdaļas:
2,5 kg plūmju (bez kauliņiem),
500 g lobītu valriekstu,
100-200 g kakao pulvera
1 kg cukura
1-2 maisiņi vanilīna.
Sagatavošana:
Plūmes bez kauliņiem apber ar pusi cukura, apmaisa un atstāj uz dienu. Atkal noregulējiet cukura daudzumu atkarībā no plūmju skābuma pakāpes. Nākamajā dienā kakao pulveri atšķaida ar nedaudz silta ūdens, lai izveidotu biezu masu. Kakao jāņem augstas kvalitātes un nekādā gadījumā nešķīstošs. Pielāgojiet arī daudzumu pēc garšas. Pievienojiet plūmēm kakao, pievienojiet tur atlikušo cukuru un vanilīnu. Samaisa un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram stundu, raugoties, lai ievārījums nepiedegtu līdz katla dibenam. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno līdz vajadzīgajam izmēram sasmalcinātus valriekstus, ļauj uzvārīties un liek sterilizētās burkās. Saritināt.
Jo tumšākas būs šokolādes ievārījuma plūmes, jo vairāk tās atgādinās šokolādes smērējumu.
Plūme Pastila
Sastāvdaļas:
Cukura un plūmju attiecība 1:10 (uz 1 kg plūmju 100 g cukura),
cepamais papīrs cepešpannu pārklāšanai.
Sagatavošana:
Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Plūmes kārto vienā kārtā uz cepešpannas un liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm (pārliecinies, ka nepiedeg!). Gatavās plūmes liek piemērotā traukā un sasmalcina ar blenderi (var izlaist caur gaļasmašīnu, bet ar blenderi ērtāk un ātrāk). Pēc tam iegūto biezeni ielej sietā un berzējiet maisījumu, lai noņemtu ādu. Biezenim pievieno cukuru, maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis, un liek uz vidējas uguns, lai labi sasilst, bet nevāra. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un vienmērīgā kārtā ielejiet tajā plūmju biezeni, kratot cepešpannu, lai biezenis vienmērīgi sadalītos. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 70-75 ° C, uz 8-10 stundām. Ja jums ir konvekcijas krāsns, ieslēdziet to, process noritēs ātrāk (apmēram 6 stundas). Kad pastila izžūst, veiciet iegriezumus gar vai šķērsām, lai vēlāk savērptu cirtas, vai sagrieziet kvadrātos un kopā ar papīru, jo pastilu var noņemt no papīra kaut kur dienas laikā. Liek kaltēt siltā vietā caurvējā. Pēc tam atdaliet pastilu no papīra un sarullējiet cirtainos ruļļos vai atstājiet kvadrātos. Gatavo pastilu var pārkaisīt ar pūdercukuru, lai uzglabāšanas laikā nesaliptu kopā. Uzglabāt sausā vietā.
Plūmju sagataves ir ne tikai ievārījums un saldumi. Izmēģiniet mērces un mērces gaļas ēdieniem. Interesants novērojums: plūmju mērce gaļai izraisa divas diezgan izteiktas reakcijas – vai nu pilnīgu noraidījumu, vai absolūtu sajūsmu. Pagatavojiet nedaudz pārbaudei un izlemiet, vai ir vērts tam tērēt laiku un ēdienu.
Pikantā plūmju garšviela
Sastāvdaļas:
1 kg plūmju bez kauliņiem,
200 g cukura
šķipsniņa malta kanēļa
šķipsniņa malta zvaigžņu anīsa,
2 sasmalcinātu krustnagliņu pumpuri,
nedaudz rīvēta muskatrieksta.
Sagatavošana:
Plūmes bez kauliņiem ar blenderi vai malto gaļu ar smalku režģi. Pievienojiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet un uzkarsējiet. Tiklīdz masa uzvārās, lej to sterilizētās burkās un satin. Apgrieziet kārbas otrādi, aptiniet tās un ļaujiet atdzist. Šai receptei var ņemt jebkuras plūmes, katra šķirne gatavajai mērcei piešķir atšķirīgu garšu un krāsu.
Plūmju mērci var pagatavot ar jebkuru plūmi. Pielāgo asumu un pikantumu, pievienojot garšvielas un ķiplokus, bet ar sāli un īpaši cukuru jābūt uzmanīgiem: plūmes var būt gan acīmredzami skābas, gan medus saldas. Izmēģiniet mērci un pievienojiet nedaudz sāls un cukura.
Starp citu, dažādas plūmju šķirnes, to krāsa un garša ļauj pagatavot veselu virkni plūmju mērču un baudīt tās līdz nākamajai sezonai.
Pikantā plūmju mērce
Sastāvdaļas:
1 kg plūmju,
3-4 lieli saldie pipari,
1-2 ķiploku galviņas,
2 ēd.k ābolu sidra etiķis
½-1 tējk sāls,
1-2 ēd.k Sahāra,
3-4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa,
½-1 tējk malti melnie pipari
asie pipari, saldā paprika, garšvielas - pēc garšas un vēlmes.
Sagatavošana:
Mērcei der pārgatavojušās mīkstās plūmes, tās labāk vārās. Mizu var nomizot, vai arī atstāt tā, garšu tas neietekmēs. Izņemiet sēklas un sasmalciniet plūmes gaļas mašīnā vai blenderī. Iegūto plūmju biezeni liek uz uguns un, ik pa laikam apmaisot, vāra 10 minūtes pēc vārīšanās sākuma. Tikmēr nomizo papriku un ķiplokus. Sasmalciniet piparus, pievienojiet plūmēm un vāriet 5-7 minūtes uz lēnas uguns. Ķiploku sarīvē vai izlaiž caur presi un saberž ar nelielu sāli javā. Mērcei pievieno sāli (var likt sākumā pusi, tad pievieno pēc garšas), cukuru (daudzums atkarīgs no plūmju garšas, jo saldākas, jo mazāk cukura vajag), etiķi un augu eļļu. Samaisa un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam mērcē iemaisa rīvētu ķiploku, melnos piparus un garšvielas pēc garšas, apmaisa, uzvāra un lej mazās burciņās. Nekavējoties sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.
Jebkurā lielveikalā ir nodaļa ar ķīniešu pārtiku un pusfabrikātiem. Ja jūs uzskatāt par austrumu virtuves cienītāju, pagatavojiet ķīniešu plūmju mērci (Pekinas pīlei obligāti jābūt).
Sastāvdaļas:
1,5 kg plūmju,
200 ml rīsu etiķa (vai ābolu sidra),
½ kaudze. brūnais cukurs (tā trūkuma gadījumā var pievienot parasto cukuru),
4 ēdamkarotes sojas mērce,
4 ķiploka daiviņas
3-4 cm svaigs ingvers
malti sarkanie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Katliņā liek plūmes bez kauliņiem, pievieno cukuru, asos piparus, pievieno rīsu etiķi un sojas mērci un apmaisa. Ķiploku sarīvē vai izlaiž caur presi, sarīvē ingvera sakni, pievieno plūmēm. Uzliek maisījumu uz uguns, uzvāra un samazina siltumu. Vāra no vārīšanās brīža 25 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Sasmalciniet gatavo mērci ar iegremdējamo blenderi. Atkal liek uz uguns, uzvāra un lej mazās sterilizētās burciņās. Labākai saglabāšanai mērces burciņas var sterilizēt, aizvākot ar vākiem, 15 minūtes. Saritināt.
Marinētas plūmes lieliski papildina grilētu gaļu
Sastāvdaļas:
saldo šķirņu plūmes ar blīvu mizu.
Marinādei:
1 litrs ūdens
500 g cukura
150-200 ml 9% etiķa,
5-6 neļķu pumpuri,
5-6 smaržīgo piparu zirņi,
šķipsniņa malta kanēļa.
Sagatavošana:
Ūdenim pievieno garšvielas, uzvāra, noņem no uguns, atdzesē, izkāš un pievieno etiķi. Sagatavotās plūmes sasmalcina ar koka zobu bakstāmajiem, liek burkās un piepilda ar marinādi. Ielieciet burkas ūdens katlā, uzvāriet ūdeni, pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un karsējiet burkas no vārīšanās brīža 5-6 minūtes. Satīt, apgriezt, ietīt.
Pikantā plūme marinēta
Sastāvdaļas:
1 kg mazu blīvu plūmju,
1,5 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. galda etiķis
2,5 kaudze. ūdens,
4 kanēļa standziņas,
1 ēd.k neļķu pumpuri,
1 ēd.k melnie piparu graudi,
1 tējk rīvēta citrona miziņa.
Sagatavošana:
Pievienojiet ūdenim cukuru un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās ielej etiķi, pievieno miziņu un garšvielas un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.Plūmes kārtīgi nomazgā, vairākās vietās sasmalcina ar koka zobu bakstāmo, liek sterilizētās burkās un pārklāj ar verdošu marinādi. Ievietojiet burkas katlā ar karstu ūdeni, pārklājiet un sterilizējiet 15 minūtes un nekavējoties satiniet.
Un mūsu vietnē jūs vienmēr varat atrast vairāk sagatavju receptes.
Veiksmīgas sagataves!
Larisa Šuftajkina
Ko pagatavot no plūmēm ziemai, redzēsim
20 mājās gatavotu plūmju receptes
Rūpīgi audzētu plūmju ražu var izmantot daudzos veidos. No sulīgām gatavām plūmēm var izcept gardus pīrāgus. Un jūs varat pagatavot daudz citu ēdienu - sāļās mērces, aromātiskus dzērienus, varat vārīt ievārījumu vai pagatavot plūmes sīrupā.
Mūsu izlasē jūs atradīsiet interesantas receptes plūmju novākšanai ziemai. Mājās tos atkārtot nemaz nav grūti.
Tkemali plūmju mērce ziemai
Tkemali ir pikanta saldskāba mērce, kas ideāli piemērota dārzeņu, gaļas, zivju un jūras velšu ēdieniem.
Jums būs nepieciešams : 1 kg plūmju, 4 ķiploka daiviņas, 1 aso piparu pāksts, 5 ēd.k. cilantro, 3 ēdamkarotes dilles, 1 ēd.k. estragons, 2 tējk piparmētra, 2 tējk. koriandra sēklas, 2 tējk. apiņi-suneli, 2 tējk. sāls, 1 ēd.k. cukurs, 1 tējk. malti melnie pipari, 3 ēd.k. granātābolu sula, 100 ml ūdens, olīveļļa pēc garšas.
Sagatavošana... Plūmes sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas un liek katliņā, pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam izmetiet caurdurī, noteciniet šķidrumu un noslaukiet plūmes caur sietu. Iegūto biezeni liek atpakaļ katliņā, pievieno sakapātus asos piparus un pārējās sastāvdaļas un vāra uz mazas uguns 5 minūtes. Gatavo mērci atdzesē, liek sterilizētās burkās, pārlej ar olīveļļu un uzglabā vēsā vietā.
Satsebeli ir izgatavots no tomātiem. Tomēr šāda mērce, kas pagatavota no plūmēm, izrādīsies ne sliktāka.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 3 ķiploku galviņas, 2 aso piparu pākstis, 1 ēd.k. sāls, 8 ēd.k. cukurs, 2 tējk. malti melnie pipari, 1 ēd.k. karija pulveris, 0,5 tējk. malta kanēļa.
Sagatavošana... Plūmes pārgriež uz pusēm, noņemot sēklas. Nomizojiet ķiplokus un izņemiet pipariem sēklas. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā vai pa daļām samaļ blenderī. Iegūto masu liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un uzvāra. Mērci maisot vāra pusstundu, tad liek sterilizētās burkās, aizkorķē un uzglabā vēsā tumšā vietā.
Plūmju mērce lieliski iederas gandrīz ar jebkuru ēdienu.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 3,5 glāzes cukura, 2 glāzes ābolu sidra etiķa, 1 ēd.k. sinepju pulveris, 1 ēd.k. malta ingvera, 1 tējk. malta kanēļa, 1 tējk. malti sarkanie pipari, 0,5 tējk. samaltas krustnagliņas.
Sagatavošana... Izņemiet no plūmēm sēklas un sasmalciniet mīkstumu virtuves kombainā kopā ar sīpoliem un ķiplokiem. Iegūto maisījumu liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra. Ik pa laikam apmaisot, vāra mērci 1-1,5 stundas. Ielieciet karsto mērci burkās, sterilizējiet un sarullējiet.
Sajauciet tomātus un plūmes, lai iegūtu lielisku mājās gatavotu mērci, kas ir līdzīga kečupam.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 2 kg tomātu, 3 sīpoli, 1 ķiploka galviņa, 1 aso piparu pāksts, 1 selerijas kāts, 1 ķekars bazilika, 1 ķekars dilles, 1 ķekars cilantro, 150 g cukura, 1,5 ēd.k. sāls.
Sagatavošana... Tomātiem izdariet krustveida griezumu un ievietojiet tos uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet mizu. No plūmēm izņem sēklas un sasmalcina kopā ar tomātiem, sīpoliem, seleriju un baziliku. Iegūto masu liek katliņā, pievieno sāli un cukuru un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Pusstundu pirms gatavošanas beigām mērcei pievieno sasmalcinātu ķiploku un cilantro. Pēc 15 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus piparus. Gatavo mērci atdzesē, kārto burkās, sterilizē un sarullē.
Lai pagatavotu šādu mērci, varat izmantot negatavus augļus.
Jums būs nepieciešams : 1,5 kg plūmju, 1 ābols, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 1 aso piparu pāksts, plāns ingvera saknes gredzens, 0,5 kg cukura, 4,5 ēd.k. sojas mērce, 375 ml sausa baltvīna, 125 ml ūdens.
Sagatavošana... Plūmēm izņem sēklas un liek katliņā kopā ar sasmalcinātu ķiploku, sīpoliem un papriku, rīvētu ingveru un kubiņos sagrieztu ābolu. Pievieno ūdeni, vīnu un sojas mērci un uzvāra. Pēc tam masu sasmalcina ar blenderi un vēlreiz uzvāra. Vāra 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, kārto burkās un aizvāko. Uzglabājiet mērci vēsā tumšā vietā.
Adžika, kas pagatavota no plūmēm, lieliski sader ar gaļu. To var pievienot arī zupām, lai iegūtu pikantu garšu.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 2 ķiploku galviņas, 3 aso piparu pākstis, 200 g cukura, 2 ēd.k. sāls, 2 glāzes tomātu pastas.
Sagatavošana... Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un liek katliņā kopā ar sasmalcinātu papriku un ķiploku. Pievieno cukuru, sāli un tomātu pastu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad pārlej mērci sterilizētās burkās un satin.
No nobriedušām plūmēm ir lielisks mājās gatavots kečups, pikants un aromātisks.
Jums būs nepieciešams : 1 kg plūmju, 2 galviņas ķiploku, 2 ēd.k. kaltētas dilles, 2 tējk. kaltētas piparmētras, 3 tējk. malta koriandra, 0,5 tējk. malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošana... Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un liek katliņā ar ūdeni. Vāra, līdz tās kļūst mīkstas, pēc tam noteciniet šķidrumu citā katliņā un ierīvējiet plūmes caur sietu tajā pašā katliņā. Biezeni labi uzvāra līdz biezai. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kaltētus garšaugus, garšvielas un sāli. Gatavo kečupu uzglabājiet ledusskapī hermētiskā traukā.
Ar ķiplokiem pildītas plūmes ir lieliska neatkarīga uzkoda un lieliska piedeva gaļas ēdieniem.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 4 ķiploku galviņas, 300 g cukura, 4 krustnagliņas, 6 smaržīgo piparu zirņi, 100 ml etiķa, 750 ml ūdens.
Sagatavošana... Nomizojiet un sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Noskalo plūmes, nosusina un, sagriežot, izņem sēklas. Griezumā liek ķiploka šķēli un burkās liek pildītās plūmes. Marinādei verdošu ūdeni sajauc ar cukuru, etiķi un garšvielām, pagatavo pāris minūtes, ik pa laikam apmaisot, tad pārlej plūmēm. Ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam ielejiet marinādi katliņā un vēlreiz uzvāra. Plūmes pārlej ar karstu marinādi, burkas pārklāj ar vākiem un atstāj uz nakti atdzist. Nākamajā dienā marinādi atkal notecina, uzvāra un lej plūmju burkās. Sarullējiet, atdzesējiet, apgriežot kannas otrādi, un uzglabājiet vēsā vietā.
Izmēģiniet plūmju konservēšanu pikantā marinādē, pārsteidziet viesus ar gardu uzkodu!
Jums būs nepieciešams 1,5 kg plūmju, 1 kanēļa standziņa, 8 krustnagliņu zvaigznes, 2 tējk. smaržīgie pipari, 1 tējk. fenheļa sēklas, 4 anīsa pākstis, 2 glāzes cukura, 0,5 glāzes sāls, 2 glāzes vīna etiķa.
Sagatavošana... Sajauc etiķi ar cukuru un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Plūmes noskalo, nosusina, sadur ar zobu bakstāmo un liek burkās kopā ar krustnagliņām, anīsu, pipariem, fenheļa sēklām un gabaliņu kanēļa standziņas. Ielejiet karstā sālījumā, sterilizējiet un sarullējiet.
Gatavojot plūmes savā sulā, regulējiet cukura daudzumu atkarībā no plūmju salduma.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 0,5 kg cukura.
Sagatavošana... Plūmes noskalo, nosusina, pārgriež uz pusēm, noņemot sēklas, un liek burkās, pārkaisot ar cukuru. Ievietojiet burkas katlā ar verdošu ūdeni, lai sterilizētu. Kamēr plūmes nosēžas kārbās, pievieno vēl, lai kanna būtu pilnībā pilna. Sterilizācijas procesā plūmēm tiks izspiesta sula un cukurs izšķīst. Sterilizētās kannas sarullējiet, apgrieziet otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Sīrupā gatavotas plūmes ir gan patstāvīgs deserts, gan gards pildījums paštaisītiem pīrāgiem.
Jums būs nepieciešams : 1 kg plūmju, 350 g cukura, 0,5 tējk. citronskābe, 1 litrs ūdens.
Sagatavošana... Noskalojiet plūmes, nosusiniet un ievietojiet sterilizētās burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm, tad ūdeni notecina katliņā, pievieno cukuru, uzvāra un vāra 5 minūtes. Pievieno citronskābi, samaisa un pārlej ar plūmju sīrupu. Sarullējiet kannas, apgrieziet, iesaiņojiet un ļaujiet atdzist.
Vienkāršs veids, kā pagatavot plūmes, ir no tām pagatavot ievārījumu.
Jums būs nepieciešams : 5,5 kg plūmju, 1 kg cukura.
Sagatavošana... Plūmes noskalo, nosusina, izņem sēklas un liek katliņā, pārkaisa ar cukuru. Atstāj uz 1 stundu, tad uzliek uguni, uzvāra un vāra 10 minūtes. Pilnībā atdzesē, pēc tam vēlreiz uzvāra un vēlreiz atdzesē. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Pēc tam ielieciet karsto ievārījumu burkās, sterilizējiet un sarullējiet.
Ievārījums no plūmēm ziemai
Smaržīgs plūmju cukura saturs.
Jums būs nepieciešams : 2 kg gatavu plūmju, 10 ēdamkarotes cukurs, 2 kanēļa standziņas.
Sagatavošana... Nomazgātās un žāvētās plūmes pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Plūmes liek katliņā kopā ar cukuru un kanēli, uzvāra un, ik pa laikam apmaisot, vāra 20 minūtes. Pēc tam augļus izberž caur sietu, un iegūto masu atkal liek uz uguns un vāra 40 minūtes. Gatavo ievārījumu liek burkās, sterilizē un sarullē.
Īsta franču recepte!
Jums būs nepieciešams : 725 g plūmju, 220 g cukura, 100 ml ūdens.
Sagatavošana... No plūmēm izņem sēklas un liek katliņā kopā ar cukuru un ūdeni. Atstāj uz 12 stundām, tad uzvāra un vāra 20 minūtes, līdz sabiezē. Karsto ievārījumu kārto burkās, sterilizē un satin.
Plūmju ievārījums ar smalku citrusaugļu un kanēļa aromātu.
Jums būs nepieciešams : 2 kg plūmju, 3 glāzes cukura, 3 ēd.k. rīvētas apelsīna miziņas, 1,5 tējk. malta kanēļa, 20 g pektīna, 1 glāze apelsīnu sulas.
Sagatavošana... Apvieno plūmes bez kauliņiem ar apelsīnu sulu, uzvāra un vāra, līdz plūmes ir mīkstas. Pievienojiet pektīnu, labi samaisiet. Tad pievieno cukuru, kanēli un miziņu, apmaisa, vāra uz lēnas uguns 1 minūti un uzreiz liek burkās. Sterilizējiet un sarullējiet.
Biezo plūmju ievārījumu var izmantot kā piedevu desertiem vai kā pildījumu pīrāgiem un pīrāgiem.
Jums būs nepieciešams : 3 kg plūmju, 3 kg cukura, 1,5 glāzes ūdens.
Sagatavošana... Noskalojiet plūmes, nosusiniet, izņemiet sēklas un novietojiet pannu. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pārlej plūmēm un atstāj uz 2 stundām. Tad liek uz lēnas uguns, uzvāra un atdzesē, atstājot uz nakti. Atkal uzvāra, vāra 10 minūtes un pilnībā atdzesē. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes. Gatavo karsto ievārījumu liek sterilizētās burkās un sarullē.
Šo dabisko gardumu īpaši novērtēs bērni.
Jums būs nepieciešams : 5 kg plūmju, cukurs pēc garšas.
Sagatavošana... Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un liek uz cepešpannas, sagriež. Nosūtiet plūmes uz 20 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Pēc tam atdzesē un sablenderē virtuves kombainā vai blenderī. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru pēc garšas, labi samaisiet un vienmērīgi novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 80 ° C, uz 6-8 stundām. Žāvēto pastilu sagriež strēmelītēs, sarullē ruļļos un uzglabā hermētiskā traukā ledusskapī.
Plūmes veido gardas plaušas, kuras var pagatavot mājās.
Jums būs nepieciešams : 2,5 kg plūmju, 1,5 kg cukura, 1 tējk. citronu sula, 1 maisiņš vīna rauga, 4 litri ūdens.
Sagatavošana... Plūmes noskalo, liek lielā traukā un sasmalcina ar kartupeļu spiedi. Sēklas nav jāizņem – tas gatavajam vīnam piešķirs patīkamu mandeļu aromātu. Plūmes aplej ar vārītu ūdeni, trauku aizvāko un atstāj uz 3-4 dienām. Tad pievieno cukuru, citrona sulu un raugu, kārtīgi samaisa un atstāj vēl 4 dienas. Katru dienu samaisiet konteinera saturu. Pēc tam rūpīgi filtrējiet vīnu tīrā traukā, noņemot to no nogulsnēm, atstājiet divas nedēļas, pēc tam atkal izņemiet no nogulsnēm un atstājiet vēl trīs nedēļas. Pēc derīguma termiņa beigām ielejiet vīnu pudelēs un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Jaunvīnu var nogaršot uzreiz vai atstāt nogatavināt vairākas nedēļas.