Lai pīrāgi būtu mīksti un pūkaini. Kā pagatavot mīkstus un gardus pīrāgus: noslēpumi iesācēju mājsaimniecēm. Dažādi. Ko darīt ar gatavām cepamām precēm

Maize, maizītes, virtuļi, pīrāgi, smalkmaizītes - tie visi ir mīklas izstrādājumi. Šo ēdienu pagatavošanas panākumi ir atkarīgi no tā, cik labi tas ir.
Visas mājsaimnieces, kurām patīk gatavot ēdienu, bieži uztraucas, kā padarīt ceptas preces pūkainas un mīkstas? Kāpēc dažreiz mīkla nosēžas, bet ceptas preces ir sausas un neuztur vēlamo formu? Mēs centīsimies atrast atbildi uz šiem jautājumiem.

Pārtika, kas palīdz mīklu pacelt un padarīt mīkstu, ir soda, raugs un, dīvainā kārtā, olas.

Mīklai bez rauga pievieno soda vai cepamo pulveri. Mīklas sagatavošanas beigās labāk pievienot soda, sajaucot to ar miltiem. Bieži kefīrs tiek pievienots ēdieniem ar tā lietošanu, tas mīklu padara vēl mīkstāku un maigāku.

Dažās receptēs cepšanai nav ieteicams pievienot olas, tāpēc tas izrādīsies mīkstāks un ilgu laiku nenovēsīs.

Saputoti baltumi labi paaugstina mīklu. Tie jāpievieno pēdējie, lai tie nenokristu, maigi maisot no apakšas uz augšu. Viņi piesātina mīklu ar skābekli un padara to gaisīgu.

Bet labāk ir pievienot raugu mīklai skābes formā (nav svarīgi, vai tie ir nospiesti vai sausi). Tas tiek darīts šādi: raugs jāatšķaida ar ūdeni vai pienu, jāpievieno milti un cukurs, un šis maisījums stundu jāpaliek siltā vietā. Lai mīkla labāk iederētos un būtu pūkaina un mīksta, jums to vairākas reizes jāmīca, tādējādi ļaujot uzkrāties vairāk gaisa. Tāpat tieši pirms cepšanas obligāti jāļauj sagatavotajam produktam nedaudz nostāvēties.

Vēl viens svarīgs punkts garšīgu konditorejas izstrādājumu pagatavošanā ir miltu sijāšana, vēlams vairākas reizes, tas arī veicina mīklas piesātinājumu ar gaisu.

Ir arī svarīgi ievērot pareizo temperatūras režīmu, jo lielākā daļa recepšu norāda temperatūru 220-250º. Ja jums ir krāsns, nenosakot temperatūras režīmu, tas nav svarīgi, paņemiet nedaudz miltu un ielieciet to uz cepešpannas, tad ielieciet to krāsnī uz 30 sekundēm, ja šajā laikā milti kļūst tumšāki, tad temperatūra ir aptuveni 230 °.

Vienai mīklai patīk siltums, un to pāris stundas siltā vietā “iesilda”, bet otrai pirms cepšanas ir jāstāv ledusskapī, dažreiz pat vairākas dienas.

Nav svarīgi, kādu gatavošanas tehnoloģiju izvēlaties un kādai mīklai dodat priekšroku, galvenais ir ar kādu garastāvokli tuvojieties šim procesam.

Katra mājsaimniece vēlas iemācīties cept garšīgus pīrāgus. Bet nākamajā dienā tie ne vienmēr izrādās mīksti vai izžuvuši. Kādi noslēpumi jums jāzina, cepot un ko profesionāļi dara, lai no jebkuras mīklas pagatavotu mīkstu pīrāgu?

Mīksts pīrāgs

Sastāvdaļas

Margarīns 1 iepakojums Sausais raugs 1 iepakojums Piens 1 kaudze. Milti 4 ēd.k. Cukurs 2 ēd.k. olas 3 gab.)

• Porcijas:4
• Gatavošanas laiks:4 minūtes

Mīkstu kūku receptes

Smaržīgus, gardus konditorejas izstrādājumus var pagatavot no rauga, smilšu vai kefīra mīklas. Bet visbiežāk mājsaimnieces mājās cep pīrāgus no rauga vai kefīra mīklas. Rauga mīklas pīrāga recepte.

Jums būs nepieciešams:

1 iepakojums margarīna;

1 sausā rauga iepakojums;

1 ēd.k. piens;

3-4 ēd.k. milti;

2/3 st. Sahāra;

Raugu atšķaida siltā pienā un tiem pievieno olas, kas sajauktas atsevišķā traukā ar cukuru. Pamazām pievieno miltus, mīcot mīklu ar lāpstiņu vai karoti, līdz tā sāk atpalikt. Gatavo mīklu atdzesē 3 stundas. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu un sākt veidot pīrāgus.

Lai iegūtu garšīgu mīkstu pīrāgu, pēc tā ievietošanas uz cepešpannas ļaujiet tam atpūsties 20-30 minūtes. Pēc cepšanas mīkla pacelsies un kļūs pūkaina.

Kefīra mīklas pīrāga recepte

Jums būs nepieciešams:

3 ēd.k. milti;

1 sausā rauga iepakojums;

1 ēd.k. kefīrs;

0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa;

Sāls, cukurs.

Kefīru, kas sajaukts ar sviestu, nedaudz uzsilda uz lēnas uguns, maisījumam pievieno sāli, cukuru, olu, miltus un mīklu mīca.

Pēc tam, kad tas ir nostāvējis 40-50 minūtes, jūs varat sākt cepšanu. Izmēģiniet šo recepti, kūka būs ne tikai garšīga, bet tā būs gaisīga pat nākamajā dienā.

Kā padarīt pīrāgus mīkstus: noslēpumi un dažādi veidi

Cepšana ne vienmēr izrādās gaisīga un pūkaina. Un bieži pēc atdzesēšanas kūka ātri kļūst novecojusi un pārklāta ar cietu garozu. Dažas mājsaimnieces vienkārši nezina, kā padarīt pīrāgus mīkstus, un tāpēc viņu konditorejas izstrādājumi ne vienmēr ir garšīgi. Lai kūka būtu ļoti garšīga pat auksta, izmēģiniet dažus trikus:

Mīklai izmantojiet pienu, nevis ūdeni;

Raugam jābūt svaigam;

Nemīciet pārāk stingru mīklu;

Ja piena nav, testam ņem sodas ūdeni;

Nelieciet kūku neapsildītā krāsnī.

Galvenais pīrāgu noteikums: augšējo garozu un sānus noteikti ieeļļojiet ar izkausētu sviestu, pārklājiet ceptās preces ar plastmasas apvalku un uz augšu - ar virtuves dvieli. Tātad, arī pēc atdzesēšanas jūsu pīrāgi izrādīsies ļoti mīksti, pūkaini un garšīgi.

Pīrāgi, pīrāgi un citi konditorejas izstrādājumi neapšaubāmi ir vieni no iecienītākajiem gardumiem gan bērniem, gan pieaugušajiem. Pateicoties daudzveidīgajām receptēm un pildījumiem, pīrāgi burtiski ikvienā cilvēkā ir atraduši savu ventilatoru. Ir pīrāgi ar pildījumu vai bez tā, sāļie un saldie, bez rauga un bez rauga. Kopumā ir daudz receptes, un katra mājsaimniece var izvēlēties sev piemērotu gatavošanas tehnoloģiju un sastāvdaļu ziņā. ; Tomēr gatavošanas procesā katrai īpaši iesācēju saimniecei ir zināmas grūtības, piemēram, kā padarīt pīrāgus mīkstus. Burtiski, kamēr viņi vēl atrodas krāsnī vai tūlīt pēc tās, pīrāgi ir mīksti un pūkaini, un pēc stundas pīrāgu garoza sacietē tā, ka nav vēlēšanās uzzināt, kas ir iekšā. Neskatoties uz situācijas bezcerību, ir izeja. Tāpat vecmāmiņas un mātes zina - lai pīrāgi paliktu mīksti, ir vērts tos tūlīt pēc krāsns bagātīgi samitrināt ar ūdeni un 30 minūtes pārklāt ar frotē dvieli.

Cits jautājums iesācēju cepšanas mīļotājiem ir tas, kā dekorēt pīrāgus, jo ir zināms, ka papildus iekšējam saturam ēdienam vajadzētu būt pievilcīgam arī ārēji. Pīrāgu dekorēšanai ir daudz triku un padomu. No mīklas gabaliņiem var pagatavot burtiski visu. Visizplatītākais rotājums ir izkapts vai ziedi - sviesta formas. Neskatoties uz garo skaidrojumu, sviestmaizes ir pietiekami viegli izgatavojamas. Parastais aplis tiek sadalīts kā vienkārša kumelīte ar nazi, pēc tam katras ziedlapiņas malas ir jāpiespiež. Sāļo pīrāgu mīļotāji neapšaubāmi ir izmēģinājuši kāpostu pīrāgus. Tomēr ne visi zina, kā sautēt kāpostus pīrāgiem. Pīrāgu kāpostu vārīšanas tehnoloģija daudz neatšķiras no parasto sautēto kāpostu receptes. Vienīgās atšķirības ir tādas, ka kāposti nav jāgaršo ar krējumu un tomātu mērci, šeit kāposti tiek sautēti savā sulā. Pirms kāpostu pievienošanas katlā ielej eļļu un apcep burkānus un sīpolus. Tad pievieno kāpostus un viss.

Turpmāk nevienam nav noslēpums, kā pagatavot pīrāgus ar kāpostiem. Ja vien jums nav jāatgādina galvenā testa recepte. Un šī recepte ir visizplatītākā rauga mīkla. Viņam raugu atšķaida ar ūdeni un sāls šķipsniņu, pēc kura šķidrumu ielej miltu traukā. Turklāt jums jāpievieno nedaudz saulespuķu eļļas. Pēc tam seko mīcīšana un koriģēšana. Pēc stundas izturēšanas mīciet mīklu un atstājiet vēl dažas minūtes. Un pēc visa iepriekš minētā pīrāgi tiek veidoti un nosūtīti uz cepeškrāsni vai pannu. Pirms pīrāgu cepšanas pannā noteikti ielejiet tajā nedaudz eļļas un iesildiet to. Ja pīrāgus gatavo cepeškrāsnī, šeit nav noteikta ieteikuma, jums vienkārši jāpieskata un jāpielāgo temperatūra. Kopumā pīrāgi ir delikatese, un nav pat svarīgi, ka tie sabojā skaitli, jo tas ir tik garšīgs. Tā ir bērnības, mājas, ģimenes garša, siltums un komforts.

Jebkuras saimnieces lepnums ir garšīgi mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi! Un, lai konditorejas izstrādājumi būtu pārsteidzoši, jums jāzina daži noslēpumi. Un katrai saimniecei ir savi noslēpumi. Šajā rakstā mēs esam apkopojuši lielu izvēli noderīgu padomu par to, kā iegūt zeltaini brūnu garoziņu, pagatavot pūkainu mīklu, ņemt vērā kārtainās un rauga mīklas pagatavošanas noslēpumus un daudz ko citu.

Kas tad ir gardas cepšanas noslēpumi?

Pirmais noslēpums - mēs gatavojam konditorejas izstrādājumus ar pienu. Tad tas būs spīdīgs un skaistas krāsas.

Otrais noslēpums - jo vairāk cukura cepšanā, jo ātrāk tas brūninās. Bet ar cukura pārpalikumu pīrāgi mēdz sadedzināt.

Trešais noslēpums ir iegūt sarkanīgu spīdumu slēgtiem pīrāgiem, pirms pīrāga ievietošanas cepeškrāsnī, jums ir jāieeļļo augšējā garoza ar saputotu olu dzeltenumu.

Ceturtais noslēpums ir tāds, ka, ja jūs no ieraugītās mīklas ieziest ar pienu, tas būs vairāk ruddy.

Ceturtais noslēpums - lai kūka nedeg, un augšējā garoza ir ruddy, zem cepšanas trauka ir nepieciešams apkaisīt nedaudz rupjas sāls.

Sulīgi mīklas noslēpumi

Pirmais noslēpums - lai jūsu ceptas preces vienmēr būtu mīkstas un pūkainas un saglabātu tādas pat nākamajā dienā, mīklai jāpievieno atšķaidīta kartupeļu ciete.

Otrais noslēpums - pirms mīklas mīcīšanas miltus jāsijā. Tādējādi no tā tiek noņemti sveši maisījumi, tas ir bagātināts ar skābekli, un mīkla izrādīsies neticami pūkaina!

Trešais noslēpums ir tāds, ka, lai cepšana būtu pūkaina un paliktu tāda arī nākamajā dienā, mīklai jāpievieno puse glāzes minerālūdens. Vai arī atšķaida tējkaroti sāls pusglāzē ūdens un nodzēš ar citronskābi vai etiķi.

Kārtainās mīklas pagatavošanas noslēpumi

Pirmais noslēpums ir vissvarīgākais! Pirms cepšanas mīklai jābūt aukstai.

Otrs noslēpums ir tas, ka tieši jums priekšā cepamā paplāte, uz kuras gatavojat cept produktu no kārtainās mīklas, jāsamitrina ar aukstu ūdeni. Tādējādi gatavo produktu būs viegli noņemt.

Trešais noslēpums ir tas, ka kārtainās mīklas izstrādājumu cepšanas temperatūrai jābūt 210–23 grādiem. Zemākā temperatūrā maizes izstrādājumi drīzāk izžūs, nevis brūni. Un augstāk tas sacietēs

Rauga mīklas pagatavošanas noslēpumi

Pirmais noslēpums - pīrāgiem rauga mīklu gatavojam tā, lai mīklas konsistence būtu mazāka nekā ceptiem pīrāgiem. Pīrāgi, kas izgatavoti no šīs mīklas, būs mīkstāki un pūkaināki.

Otrais noslēpums - mēs uz pusi piepildām cepamo trauku, kas izgatavots no rauga mīklas, tad cepšana no tā būs gaisīgāka.

Trešais noslēpums - lai labāk pagatavotu rauga mīklas pīrāgu, mēs to izklājam uz cepešpannas tā, lai ap pīrāgu būtu tukšumi.

Ceturtais noslēpums ir tāds, ka rauga mīklas pīrāgus nedrīkst ilgi turēt cepeškrāsnī. Šādi viņi var izžūt.

Piektais noslēpums - maizes un pīrāgus no rauga mīklas cep ne ilgāk kā 200 minūtes 180–200 grādu temperatūrā. Pīrāgi ar gatavu pildījumu tiek cepti ne ilgāk kā pusstundu.

Cepšanas pildījuma pagatavošanas noslēpumi

Noslēpums ir pareizs - ja jūs plānojat pievienot rozīnes cepšanai, tad jums tas ir labi jānomazgā, jāizžāvē un jāapritina miltos. Tādējādi ap to neveidosies tukšums.

Otrs noslēpums ir tas, ka, cepot ogu pīrāgu, jūs nevarat ievietot cukuru tieši pildījumā. Ogas dos daudz sulas. Labāk, lai pati mīkla būtu nedaudz saldāka, un pēc tam gatavo kūku apkaisa ar cukura pulveri.

Trešais noslēpums - lai atvērto pīrāgu ogu pildījums nekur "neaizbēgtu", pildījumā var iebāzt dažus makaronus. Tādējādi sula tos pacels.

Ceturtais noslēpums - ja pildījumam izmanto rīsus, tad vārīšanas laikā ūdenim pievieno tējkaroti etiķa. Tas padarīs rīsus baltus un drupātus.

Piektais noslēpums - ja pildījumam izmanto kāpostus, tad tos smalki sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam minūti ielej ar aukstu ūdeni, saspiež un viegli apcep. Kāposti netumšos un būs garšīgi.

Piektais noslēpums - lai pildījumam paredzētie āboli netiktu tumšāki, tos var apkaisīt ar citrona sulu un uz dažām minūtēm ievietot sālsūdenī. Ābolu pildījums būs gatavs ātrāk, ja krāsnī ievietosiet katlu ar karstu ūdeni.

Septītais noslēpums - mīklu pīrāgam ar pildījumu vajadzētu grābt ar ļoti straumi, lai pīrāga pildījums būtu labi jūtams.

Ko darīt ar gatavām cepamām precēm

Pirmais noslēpums - tūlīt pēc tam, kad fotoattēls ar kūku ir gatavs, ieteicams to ievietot uz labi samitrināta dvieļa. Tas padara kūku viegli atdalāmu no formas.

Otrs noslēpums - lai gatavā kūka vai kūka labi atdalītos, pirms cepšanas formu apkaisa ar mannu vai ietauko ar sviestu.

Trešais noslēpums ir gatavās kūkas uzglabāšana uz režģa. tādā veidā kūkas dibens nekļūs mitrs.

Trešais noslēpums - lai gatavā kūka nenosēžas uzreiz pēc cepšanas, kādu laiku turiet to siltā vietā. Un tā, lai kūka mazāk drupinātu, ieteicams to sagriezt ar siltu nazi. Lai to izdarītu, nazi turiet zem verdoša ūdens vai virs uguns.

Tie ir garšīgas cepšanas noslēpumi. Mēs ļoti ceram, ka tie jums būs noderīgi, un mēs priecāsimies, ja komentāros dalīsities ar saviem noslēpumiem!