Karalienes Viktorijas deserts. Karalienes Viktorijas cepums ir šiks pēc garšas un vienkāršs pēc būtības. Tradicionālais karalienes Viktorijas cepums

Man patika tik svētku un košu kūku recepte.Bet kāpēc šāds nosaukums, jūs jautājat?
Šis ir slavenākais deserts Anglijā, jo viņi saka, ka viņš (Viktoria Sponge Cake) bija pašas karalienes mīļākais visā viņas valdīšanas laikā.
Pirmkārt, produkti ir ļoti vienkārši. Un, otrkārt, šeit dominē neticami garšu buķete: smalkas, nedaudz mitras kūkas, patīkama skābena garšas dēļ, vaniļa.

Tas ir ideāli piemērots ģimenes pulcēšanās vai vakara tējas pagatavošanai. Es gribētu viņam pagatavot pīrāgu dzintara tēju, ieliekot tajā saulainā citrona šķēli. Šo vienkāršo kūku pavada citrusaugļu smarža, kas atsvaidzina cepumu ar miziņu un līdzsvaro sviesta krēma saldumu ar citronu sulu. Gaisīgas un sulīgas, pavasarīgas kūkas labi sader ar zemenēm un putukrējumu. Manuprāt, šī klasiskā kombinācija ir tik perfekta, ka liek iemīlēties ar savu vienkāršību un līdzsvaroto garšu. Kad zemeņu sezona tuvojas beigām, varat izmantot avenes vai jāņogas vai izmantot ogu maisījumu.

• Sviests - 250 gr.
• Cukurs - 250 gr.
• Milti - 250 gr.
• Cepamais pulveris - 8 gr.
• Olas - 4 gab.
• Citrona miza
• Vaniļas ekstrakts - 2 tējk
• Zemeņu
• Ievārījums



Tātad, viss ir ļoti vienkārši. Krūzē sajauciet cukuru (250 gr.) Un sviestu istabas temperatūrā (250 gr.).

• 

  5 minūtes kārtīgi sakuļ ar mikseri, pēc tam pievieno visas olas (4 gab.) Pa vienai, pēc katras pievienošanas vēl vienu minūti sakuļ.

  

  Apvienojiet miltus (250 gr.) Ar cepamo pulveri (8 gr.) Atsevišķā traukā ar putojamo slotiņu, lai tie būtu labi savienoti. Un pievienojiet mīklu nākotnei nelielās porcijās.

  Uz rīves sarīvē citrona miziņu, pievieno mīklai kopā ar vaniļas ekstraktu 2 tējk.

  

  Cepšanas trauku (man bija 16 cm, bet jūs to varat izdarīt pie 20), ieeļļojiet ar sviestu un apkaisa ar miltiem, sakratiet lieko. Apakšā novietojiet pergamentu. Tas atvieglos turpmāko kūku izņemšanu. Izklājiet pusi mīklas un izlīdziniet ar lāpstiņu. Jā, mīklai jābūt biezai, neuztraucieties.

  

  Cep 190 grādos 20-25 minūtes. Lūk, lūk, tiklīdz augšdaļa sāk kļūt sarkana (tikai vienkārši zeltaina), pārbaudiet ar iesmu. Nepārlieciet to. Biskvīts var būt ar nelielu kupolu augšpusē. Izņemiet no cepeškrāsns un uz 5 minūtēm lieciet uz režģa.

  

  Tad izņemiet kūku un apgrieziet to. Ļaujiet tai pilnībā atdzist.
  

  Kopumā, tiklīdz kūkas ir atdzisušas, tās var pārklāt un savākt. Bet es to daru mazliet savādāk. Lai kūkas būtu vēl mitras, iesaiņojiet tās plastmasā un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām.

  

  Tagad slānis. Paņemiet 10-15 zemenes un nomizojiet astes, plānā veidā sagrieziet. Var aizstāt ar avenēm (tās nav nepieciešams sagriezt). Un 3-4 ēdamkarotes laba ievārījuma (zemeņu vai aveņu, atkarībā no izmantotās ogas). Uzkarsē ievārījumu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, līdz tas kļūst šķidrs.

Ir vairāki cepumu veidi: klasiskie, vaniļas, šifona, Viktorijas laika. Pēdējo sauc arī par karalienes Viktorijas cepumu. Tās recepte ar visu darbību pakāpenisku aprakstu tiks parādīta mūsu rakstā.

Šo apbrīnojami gardo desertu, pareizāk sakot, kūku, droši var saukt par vienu no populārākajiem Lielbritānijā. Tas ir ārkārtīgi populārs daudzās angļu kafejnīcās. Un, ja ņemam vērā faktu, ka biskvīts tiek gatavots no visvienkāršākajām sastāvdaļām, tad gandrīz neiespējami izskaidrot tik interesantas garšas un neparastas tekstūras izskatu. Pūkaina kūka vienlaikus ir gan mīksta, gan elastīga. Tā ir poraina tekstūra, sagriežot nedaudz drūp, bet iekšpusē paliek mitra. Šādi izrādās Endija Šefa ideālais karalienes Viktorijas cepums. Tās sagatavošanas recepte tiks parādīta zemāk.

Saskaņā ar klasisko recepti, karalienes Viktorijas cepums ir izgatavots no šādiem produktiem:

• olas - 4 gab.;
• sviests - 250 g;
• cukurs - 250 g;
• milti - 250 g;
• cepamais pulveris - 8 g;
• vaniļas ekstrakts - 2 tējk;
• citrona miziņa pēc garšas.

Zemeņu konditoreja tiek izmantota sviestmaižu cepumu kūkām. Tas jāsagatavo no šādām sastāvdaļām:

• zemenes - 500 g;
• pūdercukurs - 300 g;
• agar-agars - 3 g;
• citronu sula - 25 ml.

Lai iegūtu maigu krēmu, jums būs nepieciešams:

• krēms ar tauku saturu 33-38% - 400 ml;
• pūdercukurs - 100 g.

Svaigas zemenes ir ideāli piemērotas kūkas dekorēšanai.

Kā mīcīt cepumu mīklu?

Jūs nevarat sabojāt zemenes ar krējumu! Un, ja šai kombinācijai pievienojat gaisīgu sūkļa kūku, iegūstat patiesi karalisku desertu. Nav pārsteidzoši, ka viņas majestāte Lielbritānijā tik ļoti mīlēja šo delikatesi un mācīja to visiem saviem galminiekiem. Šodien es piedāvāju soli pa solim karalienes Viktorijas cepumu recepti. Sajūtiet garšas greznību un noteikti palutiniet savu ģimeni!

Sastāvdaļas:

• Sviests - 180 g
• Granulēts cukurs - 180 g
• Milti - 180 g
• Cepamais pulveris - 8 g
• Olas - 4 gab. (Mazas, ja lielas, pietiek ar 3 gab.)
• Viena citrona miziņa (var aizstāt ar apelsīna miziņu)
• Vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote (var aizstāt ar 10 g maisiņu vaniļas cukura)
• Zemeņu ievārījums - 80-100 g
• Putukrējuma krēms - 250 g

Kā pagatavot karalienes Viktorijas cepumu (soli pa solim recepte ar fotogrāfiju)

Mīkstināto sviestu ar mikseri sakuļ ar granulētu cukuru. Masai vajadzētu izgaismoties un kļūt sulīgai.

Sakuļ olas pa vienai, pēc katras kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai.

Kad visas olas būs iedzītas, jūs redzēsiet, ka maisījums ir kļuvis graudains, tas ir normāli, nebaidieties.

Ielej vaniļas ekstraktu (1 tējkarote) un pievieno viena citrona miziņu.

Ievietojiet miltus atsevišķā krūzē un pievienojiet cepamo pulveri.

Maisiet ar putojamo slotiņu (lai pareizi sadalītu cepamo pulveri miltos).

Mīklu bļodā nelielās porcijās pievienojiet miltus, it kā ar lāpstiņu paceltu mīklu uz augšu.

Mīklai jābūt biezai, tāpat kā manā fotoattēlā. Ja tavs ir plānāks, varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu.

Cepšanas traukā (man 18 cm diametrā) apakšā ievieto pergamenta apli, lai gatavais biskvīts labāk izslīdētu. Sānu malas ir jāieeļļo ar neko, lai cepšanas laikā mīkla neslīdētu uz slidenas formas, bet vienmērīgi celtos.

Tā kā mīkla ir bieza, izmantojiet silikona lāpstiņu, lai tā vienmērīgi sadalītos.

Ielieciet formu ar mīklu cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 180 C. Biskvīts tiek cepts 20-25 minūtes. Koncentrējieties uz savu krāsni. Ja jūsu spēks ir zvērs, iespējams, tas aizņems ne vairāk kā 20 minūtes. Krāsni nedrīkst atvērt pirmās 15 minūtes, lai gaisīgā mīkla nenokristu.

Kūkas gatavību var pārbaudīt ar koka nūju, kas iespiesta biskvīta centrā, tai vajadzētu iznākt sausai, bez slapjām drupām.

Pēc tam, kad biskvīts ir nedaudz atdzisis, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un ielieciet to vēsā vietā. Šī metode palīdzēs biskvītam būt piesātinātam ar mitrumu un kļūt sulīgākam.

Šī ir biskvīta otrā puse. Skatoties uz priekšu, es teikšu, ka biskvīts ir tik mitrs, ka tam nav nepieciešama impregnēšana.

Pirms salikšanas nogrieziet biskvīta augšdaļu, to var iztērēt desertu pagatavošanai krūzītēs.

Šajā fotoattēlā redzama porainā un smalkā cepuma struktūra. Neskatoties uz gaisīgumu, drupai ir elastība, tāpēc tā izturēsies daudzstāvu kūkā.

Deserta cepumu bāzi veiksmīgi papildina zemeņu konditoreja un putukrējums.

Karalienes Viktorijas zemeņu ievārījums

Es teicu, kā padarīt šo maigo zemeņu slāni (jūs varat sekot saitei, lai redzētu procesa soli pa solim). Šeit es arī īsi aprakstīšu procesu: jums katlā jāuzkarsē 100 g zemenes, kas sajauktas ar 1 ēdamkaroti. l. smalkais cukurs. Maisīšanas laikā uzvāra un ielej cietes maisījumu (šim nolūkam atsevišķā glāzē sajauc 1 tējkaroti kukurūzas cietes un 2-3 ēdamkarotes auksta ūdens). Pēc cietes pievienošanas maisījumu vāra vēl 2 minūtes un izslēdz uguni.

Queen Victoria biskvītu sagrieziet divās kūkās. Ielieciet pirmo uz deserta šķīvja, pēc tam pievienojiet zemeņu ievārījumu (kuram līdz tam laikam vajadzētu atdzist). Līdz biskvīta malām jāpaliek 2 cm attālumā.

Karalienes Viktorijas cepumu putukrējums

Kā sagatavot šādu krēmu, es detalizēti aprakstīju, lai nepārslogotu šo rakstu ar fotogrāfijām (kuru joprojām ir daudz). Ja nav laika sekot saitēm, šeit īsi aprakstīšu procesu. Ievietojiet aukstu biezu krējumu (vismaz 33%) dziļā traukā, sāciet putot ar maisītāju ar mazu ātrumu. Pēc mīksto pīķu sasniegšanas pievienojiet cukura pulveri un sakuliet, līdz krēms kļūst biezs un lielisks. Esiet uzmanīgs: krējumu ir viegli pārvērst sviestā. Tāpēc labāk neizmantot ļoti jaudīgus kombainus, pietiek ar rokas mikseri un 10 minūtes sitieniem.

Tātad, putukrējums ir gatavs, mēs turpinām vākt kūku. Zemeņu ievārījumu virsū uzliek 3-4 bagātīgas ēdamkarotes krējuma, pēc tam pārklāj ar augšējo biskvītu.

Šī deserta klasiskā versija ir papildināta ar cukura pulveri. Bet, tā kā man joprojām bija papildu putukrējums, es nolēmu izrotāt biskvīta augšdaļu ar krējumu, confiture un svaigām zemenēm. Iznāca ļoti garšīgi!

Jauka šī deserta iezīme ir tā, ka, uzglabājot ledusskapī, tas pāris dienas paliek sulīgs un garšīgs. Biskvīts man patika vienkāršo un pieejamo sastāvdaļu dēļ, iegūst tik bagātīgu garšu: krēmveida, ar vieglu citrona noti, ar maigu, porainu struktūru.

Vai noteikti pamanījāt, ka receptei miltus, cukuru un sviestu ņem vienādās proporcijās? Pat šeit var izsekot britu centieniem pēc precizitātes! Ko vēl jūs varat teikt par biskvīta garšu? Tas ir pilnīgi pašpietiekams un bez krēmiem, ievārījumiem, impregnējumiem! Var pasniegt kā atsevišķu desertu. Ja jūs nolemjat, pamatojoties uz šiem cepumiem, pagatavot pilnvērtīgu kūku, labāk kūkas iemērc ar sīrupu (6 ēdamkarotes ūdens silda ar 4 ēdamkarotēm cukura un atdzesē, pēc tam iemērc.) Pretējā gadījumā tas no krēma uzņems visu mitrumu, tas pazudīs no starpslāņi, un augšējā kūka var saplaisāt.

Es jums parādīšu vēl vienu griezumu no patiesi karaliska deserta.

Sazinoties ar

Sveiki. Šodien pastāstīšu par neticami gardu biskvītu - karalienes Viktorijas biskvītu. Tas ir tik pašpietiekams, ka to var pasniegt, vienkārši pārkaisa ar ievārījumu un pievienojot putukrējumu.

Biskvīts izrādās ļoti garšas bagāts - krēmīgs, ar vieglu citrona noti, ar porainu, smalku struktūru. Tas ir pat pārsteidzoši, ka visu šo dažādību var panākt ar pilnīgi vienkāršiem produktiem, kas ir pie rokas.

Priekšnosacījums šī deserta pagatavošanai ir vienāds sastāvdaļu daudzums - milti, sviests un cukurs. Jūs varat pielāgot šo daudzumu sev, koncentrējoties uz savas formas diametru un nepieciešamo kūku skaitu. Man, starp citu, ir forma 22 cm, izrādījās 2 kūkas ar 2,5 cm augstumu.

Kā pagatavot karalienes Viktorijas cepumu mājās, recepte soli pa solim ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

1. milti 250 gr.
2. sviests 250 gr.
3. cukurs 250 gr.
4. 4 olas
5. cepamais pulveris 8 gr.
6. 1 citrona miziņa
7. vaniļas cukurs 10 gr.

Sagatavošana:

Sviestu iepriekš jāizņem no ledusskapja, mums tas ir nepieciešams istabas temperatūrā. Beat mūsu sviestu ar cukuru līdz balināšanai un apjoma palielināšanai. Vienkārši ņemiet labu, pārbaudītu eļļu. No tā ir atkarīga gatavā produkta garša.

Pēc tam pievienojiet olas pa vienai, katru reizi sitot apmēram minūti.

Bļodā iesijā miltus un cepamo pulveri, labi samaisa.

Mēs pakāpeniski ieviešam miltu maisījumu sviesta-olu maisījumā.

Pievieno citrona miziņu, visu samaisa.

Mīkla izrādās bieza un neticami skaista - sniega balta ar dzelteniem punktiem.

Mēs to izklājam sagatavotā formā (eļļota un apkaisa ar miltiem). Man ir silikona veidnes, jums tās nav jāsagatavo.

Mēs sūtām 20-25 minūtes cept iepriekš uzkarsētā krāsnī 180º.

Galvenais šeit nav mīklas pārmērīga eksponēšana, kūkai vajadzētu būt nedaudz apzeltītai, nav jāgaida brūna. Gatavību pārbaudām ar koka iesmu.

Gatavām kūkām formā mēs nedaudz atpūšamies, pēc tam pārliekam uz režģa un atdzesējam.

Šoreiz pagatavoju pilnvērtīgu kūku. Slānī man ir zemeņu konfits un. Un no ārpuses kūka ir izklāta. Lūk, ar ko maigs skaists vīrietis nonāca.

Šeit tas ir sadaļā.

Ko es vēlos pievienot pats. Tieši ar kūku es pirmo reizi savācu šo biskvītu, pirms tam to vienmēr gatavoju pēc pirmās pasniegšanas iespējas. Šis biskvīts ir garšīgs arī bez tonnu krējuma, tas ir "kaila" formā, kas atveras līdz 100%. Bet kaut kā Krievijā tas nav pieņemts, ir tikai kūkas ar tēju. Tāpēc, ja jūs joprojām nolemjat pagatavot pilnvērtīgu kūku, tad biskvīts ir jāuzsūc, pretējā gadījumā tas visu krēma mitrumu uzņems sevī. No šejienes uz virskārtas parādīsies plaisas, un krēma krēms pilnībā izzudīs no redzesloka.

Kūkas lieliski sader ar zemeņu, aveņu vai citronu pildījumu, turklāt papildus ar, tas ir neticami garšīgs.

Izmēģiniet to īstam, karaliskam desertam. Es domāju, ka viņš uzvarēs jūsu sirdis.

Labu apetīti.

• 1. Piektdiena, nedēļas beigas. Kā likums, piektdien sāk parādīties nedēļas nogales plāni un kopumā šķiet, ka dzīve drīz būs pilnā sparā. Es ierosinu ienirt karalisko ģimeņu greznības pasaulē ar Anglijas populārāko un slavenāko desertu - karalienes cepumu ...
• 2. Tiek teikts, ka viņš (Viktorijas sūkļa kūka) bija karalienes mīļākais visā viņas valdīšanas laikā. Tāpat kā šajās dienās, arī tagad tā pagatavošanai tiek izmantotas vienādas miltu, sviesta un cukura daļas, kā arī olas. Un joprojām daudzās Anglijas tējas iestādēs cepumi ...
• 3. Tas ir kaut kas neticams. It īpaši, ja saprotat, cik vienkārši ir produkti, sagatavošanas un montāžas process. Bet ar garšu ir tieši otrādi - tas ir kaut kas sarežģīts, daudzšķautņains un neparasts. Jūs zināt, cik ļoti es mīlu faktūru un garšu spēli, šajā jautājumā Viktorija ir pārāka ...
• 4. Pašas cepumu kūkas ir diezgan blīvas, porainas un tajā pašā laikā ļoti, ļoti maigas, nedaudz mitras. Prieks sākas pat tad, kad tikko sāc to griezt - sajutīsi, cik griezumā tas izskatās gaisīgi un elastīgi. Un jā, neaizmirstiet citrona miziņu. Šķiet ...
• 5. Klasiskajā versijā slānim tika izmantots tikai ievārījums, bet modernajos ir atļauti arī krēmi. Putukrējums ir vispopulārākais. Bet man patīk biezākas, tāpēc izmantoju šo.