Mājas siers kā pagatavot siera kūkas kūku. Ņujorkas siera kūkas klasiskā recepte. Krējuma pagatavošanas smalkumi un nianses

Klasiskā siera kūka ir britu mājsaimnieču izgudrojums, lai gan pirmais pieminētais siera pīrāgs ar līdzīgu recepti ir no grieķu virtuves. Lai kā arī būtu, tagad siera kūka vairāk ir amerikāņu ēdiens, kam ir daudz recepšu variāciju. Gandrīz katrā Eiropas valstī var atrast norādes uz siera pīrāga recepti, tāpēc šo ēdienu nosacīti var uzskatīt par starptautisku.

Neskatoties uz to, ka šīs kūkas pagatavošanai ir daudz recepšu, ir dažas svarīgas detaļas, kas veicina šīs brīnišķīgās kūkas pareizu izgatavošanu.

Galvenās siera kūkas gatavošanas nianses mājās:

• Pīrāga pamats var būt ļoti dažāds. Parasti izmanto gatavu biskvītu vai drupinātus cepumus. Ir arī bezcepšanas siera kūkas recepte ar daudzām iespējamām variācijām. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas tiek ņemtas gatavas lietošanai, un pēc tam izveidoto kūku ievieto ledusskapī. Daži avoti gatavošanas algoritmā var ietvert lēnas plīts siera kūkas recepti. Šis paņēmiens jau sen ir iedzīvojies mūsu virtuvēs, un daudzas mājsaimnieces ar prieku izmēģina dažādus šādā veidā pagatavotus ēdienus un pat konditorejas izstrādājumus.
• Pildījums ir siera kūkas galvenā sastāvdaļa. Lai iegūtu perfektu garšu, tai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, krēmīgai konsistencei. Oriģinālajā receptē izmantots Filadelfijas tipa mīkstais krēmsiers. Turpinājumā, kā ierasts, sastāvs ir nedaudz mainījies un nu pārsvarā siera kūku gatavo no biezpiena. Lai iegūtu maigāku un viendabīgāku konsistenci, pievienojiet tai skābo krējumu vai krējumu. Var izmantot piemērotu siera masu vai pat biezu mājas skābo krējumu. Garša no tā necietīs, bet mūsu saldummīļiem tā kļūs pazīstamāka. Tas pozitīvi ietekmēs arī gatavā ēdiena pašizmaksu, jo pildījums veido aptuveni 80% no kopējā pīrāga tilpuma.
• Lai pagatavotu siera kūku, nav nepieciešama īpaša veidne. Varat izmantot piemērota izmēra standarta spraudni. Ērtības labad apakšdaļa un malas jāpārklāj ar pergamentu vai jāizmanto silikona trauks. Ja receptē nav iekļauta cepšana, kūku var pagatavot uzreiz kūku veikalā pasniegšanai.
• Siera kūkas cepšana ir ārkārtīgi atbildīgs un svarīgs brīdis. Nekādā gadījumā nevajadzētu pāržāvēt kūku, pretējā gadījumā visas pūles būs veltīgas. Ēdienu gatavošanai siera kūka jācep 150-180ºС temperatūrā apmēram stundu. Gatavajai kūkai vajadzētu nedaudz šūpoties pa centru. Ja rodas šaubas, kūku var atstāt izslēgtā cepeškrāsnī vēl uz piecpadsmit minūtēm un pēc tam atdzesēt.
• Bieži vien var atrast ieteikumus, ka siera kūkas vislabāk cept ūdens peldē. Lai to izdarītu, jums ir jāņem nedaudz lielāka cepešpanna un jāievieto tajā galvenā. Ielejiet ūdeni starp sāniem, parasti ir nepieciešams apmēram puse no cepešpannas augstuma. Ievietojiet uzstādīto konstrukciju cepeškrāsnī un cepiet šādā veidā.
• Siera kūkai vajadzētu atdzist mierīgā vidē, prom no caurvēja un temperatūras izmaiņām. Nav ieteicams kūku pārklāt ar dvieli vai salveti, pretējā gadījumā pastāv risks sabojāt struktūru.
• Sastāvam var pievienot dažādus augļus un ogas, citrusaugļu miziņu (citronu siera kūku) un kakao pulveri. Klasiskā zemeņu siera kūka ar svaigu vai saldētu zemeņu pildījumu izceļas ar izcilu garšu.

Katra saimniece pati nosaka pilnu darbību algoritmu, kā pagatavot siera kūku, un mūsu laika pārbaudīto recepšu izlase palīdzēs ātri izdarīt izvēli un palutināt savu mājsaimniecību ar gardu un veselīgu desertu.

Garšīgākās siera kūku receptes

Galvenās sastāvdaļas var aizstāt un sakārtot dažādās secībās. Ja parastais biezpiena pildījums šķiet pārāk mīksts, kompozīcijā var iekļaut apelsīna vai citrona miziņu, vai arī visu var pārliet ar šokolādes glazūru.

Lielākā daļa sastāvdaļu ir nekaitīgas un tāpēc siera kūkas tiek plaši izmantotas bērnu svētkos kā garšīgs un veselīgs deserts.

Klasiskā siera kūkas recepte

Viņam mums ir vajadzīgs Filadelfijas krēmsiers, ko var iegādāties specializētās nodaļās un lielajos lielveikalos. Tā maigā garša ir vislabākā šim ēdienam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Smilšu kūkas cepumi - 300 gr;
• Sviests - 150 gr;
• Mīkstais krējuma siers - 700 gr;
• glāze cukura;
• 3 olas.

Kā pagatavot klasisku siera kūku:

Sasmalciniet cepumus un sajauciet ar izkausētu sviestu. No iegūtā maisījuma veido pamatnes dibenu un malas, visu izlīdzina uz cepešpannas. Sieru sasilda līdz istabas temperatūrai un sakuļ ar olām, pievienojot pa vienai. Beigās pievieno cukuru un saldo krējumu, visu kārtīgi samaisa.

Iegūto pildījumu lej uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160-170ºC. Cep apmēram stundu, kad tas ir pilnībā gatavs. Pēc tam viegli atdzesējiet, izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Lai to izdarītu, kūku var atstāt cepeškrāsnī, atverot durvis. Pēc galīgās atdzesēšanas ielieciet siera kūku ledusskapī mērcēšanai astoņas stundas, varat uz nakti. Pēc šādas “sacietēšanas” tas kļūs neparasti maigs un mīksts.

biezpiena deserta recepte

Ja diezgan retu un dārgu sieru nomainīsit ar parasto biezpienu, tad šāda siera kūkas recepte kļūs pieejamāka pat ikdienas lietošanai. Biezpienu vēlams ņemt ar maksimālo tauku saturu un viendabīgu konsistenci. Ideālā gadījumā ir vēlams izmantot mājās gatavotus produktus.. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, biezpienu atšķaida ar krējumu vai krējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Gatavs biskvīts cepešpannas formā - 1 kūka;
• trekns biezpiens - 700 gr;
• glāze cukura;
• Skābais krējums 20% tauku - 150 gr;
• 3 olas.

Kā pagatavot siera kūku:

Biezpienu sakuļ ar saldo krējumu, pa vienai pievieno olas un cukuru. Iegūtajam maisījumam jābūt pietiekami biezam, lai tas neizplatās pa veidni. Jūs varat papildus aptīt sānus ar foliju vai pergamentu. Cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī apmēram stundu. Pēc atdzesēšanas un uzstājot ledusskapī vismaz trīs stundas.

Ņujorkas siera kūkas recepte

Pats nosaukums jau liecina par šī deserta amerikāņu saknēm. Ņujorkas siera kūkas recepte ir neticami vienkārša un ietver cepšanu cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, varat sagatavot jau zināmo sasmalcināto cepumu pamatni un pēc tam pāriet uz pildījuma izgatavošanu.

Vai vēlaties kaut ko interesantu?

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Smilšu kūkas cepumi - 150 gr;
• Sviests - 70 gr;
• Jebkuras piemērotas šķirnes mīkstais siers - 650 gr;
• Cukurs - 100 gr;
• Skābais krējums vai krējums ar 20% tauku saturu - 200 ml;
• 2 olas;
• Vaniļa un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot Ņujorkas siera kūku:

Sieru sajauc ar olām, saldo krējumu (krējumu) un sakuļ kopā ar cukuru. Beigās pievieno vaniļas cukuru un šķipsniņu sāls, visu pārliek uz gatavās pamatnes.

Cep vēlams ūdens peldē apmēram stundu. Atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī, lai pilnībā atdziest, pēc tam pārnesiet uz ledusskapi. Kūka ir pārsteidzoši maiga un garšīga.

Ar banānu

Lai pagatavotu banānu siera kūku, siera vai biezpiena masā jāpievieno banāns, kas sasmalcināts līdz biezenim. Banānu siera kūkai ar biezpienu ir izcila garša un tā ir īpaši piemērota maziem saldajiem zobiņiem. Pateicoties šim duetam, deserts kļūs ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Ar pievienotu šokolādi

Šokolādes siera kūku varat pagatavot pēc jebkuras piedāvātās receptes, pievienojot kompozīcijai nedaudz sasmalcinātas vai kausētas šokolādes.

Labākais variants ir pārliet gatavo kūku ar šokolādes glazūru.

Tas jādara pēc tam, kad tā ir pilnībā sastingusi, lai šokolāde nepilētu. Šis ir neparasti garšīgs ēdiens, kas izceļas arī ar sākotnējo izskatu un eleganto pasniegšanu pie galda.

Noderīga iespēja ar ķirbi

Šādai receptei vienkārši nav iespējams paiet garām! Noderīgākais rudens dārzenis lieliski saskan ar pārējām šī deserta sastāvdaļām. Ķirbju siera kūkas recepte noteikti papildinās jūsu ģimenes pavārgrāmatu, kā arī kļūs par vienu no iecienītākajiem ēdieniem ikdienas tējas dzeršanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cepumi pamatnei - 300 gr;
• Sviests - 100 gr;
• Ķirbis - 900 gr;
• Mīkstais siers - 300 gr;
• Krējums - 250 ml;
• Piens - 100 ml;
• Želatīns - 2 iepakojumi.

Kā pagatavot ķirbju siera kūku:

Nomizoto un nomazgāto ķirbi folijā cep cepeškrāsnī, līdz mīkstums mīksts. Pēc tam sakuļ blenderī līdz biezeņa konsistencei. Pievieno sieru, pulveri un vēlreiz sakuļ. Pagatavojiet cepumu un sviesta pamatni pēc iepriekš minētās receptes.

Želatīnu pārlej ar pienu un ļauj uzbriest. Uzkarsē un izšķīdina siltā šķidrumā, ļauj atdzist. Krējumu kārtīgi sakuļ, sasmalcinātajam ķirbim pievieno izšķīdināto želatīnu un krējumu un visu saputo ar blenderi vai mikseri.

Iegūto maisījumu liek uz sagatavotās pamatnes, kārtīgi izlīdzina un uz nakti liek ledusskapī impregnēšanai. Pirms pasniegšanas izrotājiet pēc savas gaumes.

Gatavošana ar maskarpones sieru

Šī deserta īpaši smalkā garša var pārsteigt kaprīzāko gardēdi. Tā pagatavošanai tiek izmantots mīkstais Mascarpone siers, tāpēc šajā ēdienā skaidri parādās saulainās, dzīvespriecīgās Itālijas garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cepumi pamatnei - 300 gr;
• Sviests - 100 gr;
• Mascarpone - 500 gr;
• Krējums - 200 ml;
• Cukura smiltis - 150 gr;
• Želatīns - 2 iepakojumi.

Kā pagatavot Mascarpone siera kūku:

Sasmalciniet cepumus un sajauciet ar sviestu. Pēc izklāšanas formā, izveidojot pamatni, kā jau aprakstīts iepriekš. Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī, kura tilpums būs norādīts instrukcijā uz iepakojuma (var atšķirties atkarībā no ražotāja), parasti pusglāze ūdens uz vienu sausā maisījuma iepakojumu.

Sakuļ cukuru un krējumu ar mikseri līdz biezām putām. Pēc maskarpones pievienošanas kārtīgi samaisot, bet neputojot - maisījums nedrīkst būt pārāk gaisīgs.

Izšķīdināto želatīnu izkausē uz lēnas uguns, neuzvārot. Pamazām lej sierā – krēmīgā masā un samaisa viendabīgā masā.

Iegūto maisījumu smērējam uz sagatavotās cepumu pamatnes, kārtīgi izlīdzinām un atstājam ledusskapī līdz sacietē uz 2-3 stundām. Šī recepte neprasa cepšanu, kas ietaupa daudz laika. Gatavo kūku var dekorēt ar rīvētu šokolādi, ogām vai augļiem.

Siera kūkas recepte lēnajā plītē

Lai pagatavotu siera kūku lēnajā plītī, jāizvēlas atbilstošais režīms. Trauka apakšā izklāj cepumu pamatni vai gatavu biskvītu. Pildījumu var ņemt arī pēc jebkuras receptes, kas jums patīk. Pēc tam tiek izvēlēts atbilstošais režīms un pēc dažām minūtēm jūsu kūka būs gatava. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no multivarkas modeļa, un tas jānorāda recepšu grāmatā.

Lai ātri un precīzi izņemtu gatavo kūku no trauka, varat izmantot tvaika trauku.

Pīrāgu apgriež tā apakšā un pēc tam uzmanīgi uz šķīvja vai trauka. Tālāk jums jārīkojas saskaņā ar iepriekš aprakstīto tehnoloģiju: kūka vispirms dabiski atdziest un pēc tam “atpūšas” ledusskapī, šīs metodes priekšrocība būs ātrāka gatavošana un laba rezultāta garantija.

nav cepšanas siera kūkas receptes

Šādai receptei ir jāņem tikai gatavas sastāvdaļas: biskvīts vai sasmalcinātas cepumu skaidiņas, kas sajauktas ar sviestu. Pildījumam arī jābūt pilnībā gatavam, tāpēc šajā receptē nav olu. Vienkāršu siera kūku bez cepšanas var pagatavot no šādām sastāvdaļām.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cepumi pamatnei - 300 gr;
• Sviests - 100 gr;
• Mīkstais siers vai biezpiens - 600 gr;
• krējums vai taukains skābs krējums - 200 ml;
• Cukura smiltis - 150 gr;
• Želatīns - 2 iepakojumi.

Kā necept siera kūku:

Želatīnu ielej ar ūdeni, uzstāj un karsē, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc sieta no cietajiem atlikumiem un sajauc ar iepriekš saputotu sieru, krējumu un cukuru. Masu lej sagatavotajā cepumu un sviesta pamatnē un liek uz nakti ledusskapī sastingt. Pasniedziet ar ogām vai šokolādes skaidiņām pēc savas gaumes.

Šādu kūku var uzreiz pagatavot dekoratīvā kūku plauktā, lai pasniegšana pie galda būtu skaista un iespaidīga.

Zema kaloriju diētas iespēja

Neskatoties uz to, ka siera kūkas kaloriju saturs ir diezgan augsts: aptuveni 400-600 kcal / 100 g, šādus saldumus ir pilnīgi iespējams lietot diētas laikā. Galvenais noslēpums ir aizstāt dažas sastāvdaļas ar mazāk kalorijām.. Tādējādi ir iespējams samazināt tā uzturvērtību līdz aptuveni 300kcal/100g. un vismaz reizēm ļauties garšīgam, kamēr ievēro diētu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Cepumi pamatnei - 180 gr;
• Sviests - 90 gr;
• Mīkstais siers - 200 gr;
• Biezpiens - 200 gr;
• Jogurts - 200 ml;
• Olas - 2 gab.;
• Cukurs (pulveris) - 150 gr;
• Vanilīns - 2 tējkarotes.

Kā pagatavot diētisko siera kūku:

Sasmalcina cepumus un sajauc ar sviestu. Liek sagatavotā cepamtraukā plānā kārtiņā, neaizmirstot uztaisīt divus līdz trīs centimetrus garas malas. Cep iegūto maisījumu desmit minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC.

Sajauc visas pārējās sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri līdz gludai. Ar iegūto masu viegli smērē pamatni un cep ūdens peldē apmēram pusstundu. Pēc tam atdzesē un liek ledusskapī galīgai impregnēšanai uz 3-4 stundām. Pirms pasniegšanas var dekorēt ar augļiem un rīvētām šokolādes skaidiņām.

Siera kūka ir daudzpusīgs deserts, vienkāršs, bet pārsteidzoši garšīgs. Tās sagatavošanai jūs varat izvēlēties minimālu produktu daudzumu, un pats process neaizņems daudz laika. Labākais variants ir siera kūka bez cepšanas ar biezpienu, to var pagatavot bērnu dzimšanas dienā un vienkārši viesu ierašanās brīdim.

Lēnā plītē sanāk neparasti maiga siera kūka, galvenais ir izvēlēties piemērotu režīmu. Šāds risinājums vēl vairāk vienkāršos uzdevumu un padarīs gatavošanu gandrīz automatizētu. Mūsu rakstā ir vairākas labākās receptes siera kūkas pagatavošanai, lai jūs varētu droši turpināt un izmēģināt vismaz vienu no tām.

Sveiki pavāri un saldumu mīļotāji! Šodien es jums parādīšu, kā mājās pagatavot siera kūku. Karstam desertam raksturīga viegla, gaisīga tekstūra, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.

Pirmie cilvēki, kas gatavoja siera kūku, bija Senās Grieķijas iedzīvotāji. Tomēr tiek uzskatīts, ka klasiskās receptes autors ir Arnolds Rebens, Ņujorkas restorāna Turf īpašnieks.

Klasiskā garduma pamatā ir krējums vai biezpiens. Bet ēdienam ir receptes, kas ietver cita veida sieru izmantošanu.

Klasiskā siera kūkas recepte

Sastāvdaļas

Porcijas: 6

• cepumi "Jubileja" 300 g
• sviests 130 g
• krējuma siers 450 g
• skābais krējums 450 g
• cukurs 200 g
• olu 3 gab
• kanēlis 1 tējk

uz porciju

Kalorijas: 267 kcal

Olbaltumvielas: 5,7 g

Tauki: 18,9 g

Ogļhidrāti: 20,7 g

1 stunda. 10 min. Video recepte Drukāt

Vispirms samaļ cepumus, kā jau kakao desas receptē. Šim nolūkam ir piemērota kafijas dzirnaviņas vai blenderis.

Sajauc cepumus ar mīkstinātu sviestu un kanēli. Pēc sajaukšanas jūs iegūsit maisījumu, kas atgādina taukainas drupatas. Ielieciet to apaļā noņemamā veidā, sadaliet to pa sāniem un apakšu, nosūtiet uz ledusskapi.

Ielieciet krēmsieru dziļā bļodā un sakuliet ar mikseri ar minimālu ātrumu. Saputojot siera masā, pamazām pievieno cukuru un iecilā olas. Maisījumam pievieno skābo krējumu un sakuļ.

Iepriekš sagatavoto formu izņem no ledusskapja, tajā uzmanīgi ielej siera masu un izlīdzina.

Aptiniet veidnes dibenu ar vairākiem pārtikas folijas slāņiem. Rezultātā šķidrums no ūdens vannas neiekļūs veidnē.

Ievietojiet veidni lielā traukā ar karstu ūdeni. Ir svarīgi, lai ūdens sasniegtu veidnes malas vidu.

Desertu iesaku cept līdz 160 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atveriet durvis. Pēc pusstundas izņem formu ar kārumu.

Kad siera kūka ir atdzisusi, ar mitru nazi izbrauc gar veidnes malām un liek ledusskapī uz 5 stundām. Pēc tam noņemiet formu. Gatavo kārumu apkaisa ar kakao un dekorē ar piparmētru lapiņām, zemenēm, avenēm un citām ogām. Šeit ir 4 Ņujorkas siera kūkas receptes.

Vai kādreiz domājāt, ka mājās gatavotu siera kūku ir tik vienkārši pagatavot? Tagad izrotājiet jebkuru svētku galdu ar izcilu kulinārijas šedevru, kas šokēs viesus.

Kā pagatavot biezpiena siera kūku

Siera kūka ir deserts, kas reprezentē amerikāņu virtuvi. Pagatavo uz siera vai biezpiena bāzes cepot vai gaisīga suflē veidā. Daudzi pavāri delikatesei pievieno vaniļu, šokolādi, dzērienu, svaigus augļus un saldas piedevas.

Ēdienu galvenais elements ir saldā siera masa, ko smērē pa virsu sadrupinātu cepumu kārtai. Taču par pamatu bieži izmanto parasto biskvītu.

Siera kūkas gatavošanas tehnoloģija no biezpiena ir vienkārša, taču ļauj izveidot kulinārijas mākslas darbu. Tāpēc tas ir tik populārs konditoru vidū.

Sastāvdaļas:

• Sasmalcināti cepumi - 300 g.
• Gī - 150 g.
• Lazdu rieksts - 100 g.
• Mellenes - 500 g.
• Biezpiens - 500 g.
• Cukurs - 6 ēd.k. karotes.
• Želatīns - 15 g.
• Baltā šokolāde - 100 g.
• Krējums - 150 ml.
• Grenadīns - 4 ēdamk. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu siera kūku, sajauciet sasmalcinātus cepumus ar drupinātiem riekstiem, kausētu sviestu un samaisiet. Gatavo masu liek veidnē un samīca.
2. Mellenes lej blendera glāzē un sasmalcina. Sakuļ un izkāš caur sietu. Sagatavoto ogu masu apvieno ar biezpienu un samaisa.
3. Iegūtajā smaržīgajā masā pievieno cukuru, grenadīnu un iepriekš izmērcētu želatīnu. Sakuļ maisījumu, līdz konsistence kļūst biezāka.
4. Cepumiem pārlej gatavo melleņu krēmu un vienmērīgi izklāj. Nosūtiet formu kopā ar desertu ledusskapī uz trešdaļu stundas. Pa to laiku salauž šokolādi mazos gabaliņos un izkausē uz uguns, pievienojot trešdaļu receptē paredzētā krējuma.
5. Saputo atlikušo krējumu un iecilā atdzesētajā šokolādes masā. Pārklājiet siera kūku ar garšīgo maisījumu. Atstājiet to ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas sasniegs gatavību un iegūs nepieciešamo garšu.

Kā redzams, bez krāsnīm un krāsnīm tiek gatavota siera kūka, kas ir pavāra rokās. Ja vēlaties dažādot gardumu garšu, pievienojiet nedaudz dzēriena. Rezultātā tas iegūs nepārspējamu garšu.

Ņujorkas siera kūkas recepte

Siera kūka ir kulta deserts. Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tas ir kaut kas vairāk nekā Jaungada kūka vai pīrāgs. Un tas notiek, ņemot vērā faktu, ka ēdiena gatavošanai nav nepieciešamas grūti sasniedzamas un dārgas sastāvdaļas.

Iepriekš siera kūku gatavoja uz biezpiena bāzes, līdz 1929. gadā amerikāņu kulinārijas speciālists Rūbens to aizstāja ar krēmsieru. Pateicoties šai sastāvdaļai, klasiskā delikatese ir kļuvusi par smalku, izcilu un pretenciozu kārumu.

Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar kulinārijas uzdevumu. Galvenais ir recepte un produktu komplekts. Lai siera pildījums neplaisātu, tiek izmantotas istabas temperatūras sastāvdaļas. Tas ir viss siera kūkas noslēpums, kas tiek kombinēts ar kakao vai tēju.

Sastāvdaļas:

• Smilšu kūkas cepumi - 100 g.
• Sviests - 30 g.
• Krējuma siers - 480 g.
• Tauks krējums - 150 ml.
• Cukurs - 50 g.
• Olas - 2 gab.
• Vanilīns.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet pamatni. Sasmalciniet smilšu kūkas cepumus, sajauciet ar mīkstinātu sviestu un dažām ēdamkarotēm ūdens. Pēc kārtīgas samaisīšanas iegūstiet samitrinātu masu, ko lieciet ar pergamentu izklātas sadalītas formas apakšā un izveidojiet kūku. Formu ar deserta pamatni nosūtiet uz desmit minūtēm cepeškrāsnī. Temperatūra ir 180 grādi.
2. Pildījuma pagatavošanai olas sajauc ar cukuru, vaniļu un krējumu. Iegūtajai masai pievieno sieru un sakuļ ar mikseri, līdz iegūta krēmīga un gaisīga konsistence. Gatavo pildījumu liek virsū kūkai.
3. Atbrīvojiet no pildījuma lieko gaisu. Lai to izdarītu, nedaudz paceliet formu virs galda un strauji izmetiet to. Atkārtojiet vairākas reizes. Rezultātā masa tiks sablīvēta, un tukšumi siera pildījumā pazudīs.
4. Cepiet siera kūku ūdens peldē, lai temperatūra būtu vienmērīgi sadalīta. Tvertnē ielej gandrīz verdošu ūdeni. Sagatavojiet siera kūku zemā temperatūrā, pretējā gadījumā suflē ātri pacelsies un pārklājas ar plaisām.
5. 150 grādu temperatūrā desertu turiet cepeškrāsnī 90 minūtes. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet nesteidzieties pēc kāruma. Iesaku to darīt pēc 3 stundām, pēc siera kūkas likt ledusskapī uz 6 stundām.
6. Gatavā ēdiena dekorēšanai iesaku izmantot pūdercukuru, glazūru, rīvētu šokolādi vai svaigas ogas.

Video recepte

Pirms Ņujorkas siera kūkas gatavošanas noskatieties Džeimija Olivera meistarklasi. Paveiciet darbu, izmantojot apmācības video. Pieredzējis šefpavārs sniegs dažas idejas deserta dekorēšanai.

Kā necept siera kūku

Amerikāņu siera kūka, kuras pamatā ir biezpiens vai krēmsiers, tiek cepta cepeškrāsnī. Taču briti, pretēji tradīcijām, gatavo ēdienu savādāk un iztiek bez cepšanas.

Sastāvdaļas:

• Cepumi - 200 g.
• Piens - 2 ēd.k. karotes.
• Medus - 4 ēd.k. karotes.
• Krējums - 200 ml.
• Sviests - 50 g.
• Pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Biezpiens - 400 g.
• Citronu sula - 3 ēd.k. karotes.
• Banāni - 3 gab.
• Skābais krējums - 100 g.
• Želatīns - 8 g.
• Vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinātus cepumus apvieno ar pienu un sviestu. Pēc sajaukšanas masu liek veidnē, pārklājot ar ietaukotu pergamentu. Izlīdziniet visu un nedaudz piespiediet. Nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
2. No mizotiem banāniem pagatavojiet biezeni un nelielā bļodiņā ielejiet želatīnu ar citrona sulu. Tiklīdz tas uzbriest, pārliek katliņā un karsē, lai izšķīst.
3. Banānu masu apvieno ar želatīnu, samaisa un noliec ledusskapī uz 10 minūtēm. Pastāvīgi skatieties pulkstenī, pretējā gadījumā tas izrādīsies želeja.
4. Caur sietiņu izlaistu biezpienu sajauc ar citrona miziņu, medu un skābo krējumu. Viegli sakuļ iegūto maisījumu. Dariet to pašu ar masu, kas sastāv no pūdercukura, vaniļas cukura un krējuma. Maisījumu sajauc ar banānu biezeni.
5. Gatavo pildījumu sajauc un liek virsū cepumiem. Šādā formā siera kūkai vajadzētu stāvēt ledusskapī līdz rītam.

Recepte paredz izmantot dažādus cepumus un medus vietā pievienot kakao pulveri. Rezultātā banānu delikateses vietā iegūst šokolādes siera kūku.

Siera kūka ir deserta ēdiens, kas var atvairīt jebkuru svētku cepšanu. Kā atzīst gardēži, garda dzīve nav iedomājama bez mutē kūstoša garduma. Es neiesaku jums trauku lietot katru dienu, tas sabojās figūru.

Ir informācija, ka rakstā aprakstītajai siera kūkai līdzīgu ēdienu gatavojuši grieķi pirms mūsu ēras. To laiku pavāri sajauca miltus ar medu un saputo mīkstu sieru. Iegūto maisījumu ievieto mazās veidnēs un atdzesē. Vēlāk ogas sāka izmantot dekorēšanai, un kompozīcijā parādījās rieksti.

Pēc kāda laika kulinārijas šedevra recepti aizguva pavāri no citām valstīm. Rezultātā ēdiena gatavošana sākās Skandināvijas valstīs un mūsdienu Lielbritānijas teritorijā. 1929. gadā siera kūka iekrita kāda slavena Ņujorkas restorāna īpašnieka Arnolda Rebena acīs. Nogaršojis “siera pīrāga” gabaliņu, viņš to pagatavoja pats, veicot korekcijas receptē. Rezultāts bija klasiska siera kūkas recepte.

Ceru, ka stāsts par siera kūkas gatavošanu izrādījās noderīgs un interesants. Lai veicas virtuvē. Uz redzēšanos!

Sveicināti, dārgie draugi! Šodien gatavosim īstu Ņujorkas siera kūku, kas tiek pasniegta amerikāņu kafejnīcās un restorānos. Pilnīgi neticami... vissmalkākā, samtainākā, krēmīgākā, krēmīgā siera kūka ir tikpat sarežģīta un skaista kā pati Lielā ābola pilsēta.

Godīgi sakot, Ņujorkas apmeklējums ir mans sens sapnis, un es gatavojos to īstenot tuvākajā nākotnē. Tikmēr risinām jautājumu par vīzām uz ASV, baudīsim kopā satriecoši gardu desertu.

Ņujorkas siera kūka sanāca tieši tāda, kādu biju iedomājusies: nekāda sakara ar biezpiena kastroli un Ļvovas siera kūku, ar zīdainu un krēmīgu tekstūru. Par pamatu ņēmu recepti no Amerikas kulinārijas foruma, tikai savai 20 cm formai samazināja proporcijas 1,5 reizes.

Beidz panikot par plaisām!

Steidzu kliedēt jūsu bailes par plaisām siera kūkā - ja visu darīs konsekventi un pareizi, tad plaisu vai nu nebūs vispār, vai arī pavisam maz. Galvenais deserta gatavošanā ir cepšanas temperatūras režīma un laika grafika ievērošana. Paredzamam rezultātam ēdiena gatavošanai izmantoju Filadelfijas sieru. Tomēr klasiskam desertam labāk izmantot klasiskas sastāvdaļas, lai saprastu un novērtētu rezultātu.

Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar gardēžu konditorejas izstrādājumiem, bet nevēlaties tērēt laiku un pūles sarežģītām kūkām, ļoti iesaku iemācīties pagatavot Ņujorkas siera kūku. Es jums apsolu, jūs būsiet apmierināti ar rezultātu!

Nepieciešamās sastāvdaļas

Siera kūkas krēms:

• 650 gr. siers Philadelphia 69% vai analogi*
• 160 gr. pūdercukurs
• 25 gr. kukurūzas ciete
• 1 ola
• 115 ml. krēms kūkai 30-35% (putošanai)

Siera kūkas pamatne:

• 100 gr. smilšu kūkas cepumi
• 50 gr. sviests

Papildus:

• noņemama forma 20 cm.
• folija
• cepamo papīru

Filadelfijas siera analogi:

• Almette biezpiens;
• Frame Cream Bonjour;
• Buko Classic;
• Jūsu Smak (Polija);
• Krējuma siers Violette;
• Cremette Professional no Hochland.

Pārliecinieties, ka siers ir vismaz 65% tauku.

Tehnoloģija: soli pa solim

Iepriekš izņemiet visas siera kūkas sastāvdaļas no ledusskapja, lai pēc gatavības tās būtu istabas temperatūrā. Mums 100% nav vajadzīgi pārsteigumi, tāpēc neignorējiet šo ieteikumu. Pateicoties vienādai temperatūrai, visi komponenti labāk “sadraudzēsies” un šķīst krēmā bez kunkuļiem, kas ievērojami samazinās plaisāšanas risku siera kūkā.

Smilšu pamatnes sagatavošana

Ēdienu gatavošana sākas ar smilšu pamatnes sagatavošanu. Cepumus liek blenderī un pārvērš viendabīgā drupatā.

Sajauc cepumu drupinājumu ar izkausētu sviestu.

Cepšanas trauka dibenu pārklāj ar pergamentu. Nogrieziet pārējo papīru ar šķērēm.

Mēs nosūtām formu ar cepumiem uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Uz 10 minūtēm.

Izņemam no cepeškrāsns formu ar smilšu pamatni, ļaujam pilnībā atdzist. Tad aptinam formu ar foliju, lai siera kūkas cepšanas laikā ūdens peldē, formā neiekļūtu ūdens. Es iesaku izmantot vienu folijas gabalu, kas salocīts trīs reizes.

Krējuma pagatavošanas smalkumi un nianses

Sajauc pūdercukuru un cieti. Šim desertam labāk izmantot pūdercukuru, nevis kristāla cukuru. Fakts ir tāds, ka siera kūku nevar saputot ar mikseri, lai neveidotos gaisa burbuļi, kas cepšanas laikā iznāks un veido plaisas uz kūkas virsmas. Ar pulveri ir daudz ērtāk un vieglāk strādāt nekā ar cukuru, tas ātri integrējas un neprasa ilgu putošanu.

Rezultātā jums vajadzētu iegūt biezu krēmu, kā manā fotoattēlā.

Krējumam pievieno olu.

Viegli turpina maisīt, līdz ola ir pilnībā izšķīdusi krējumā. Iepriekš olu var nedaudz sakratīt ar dakšiņu vai putotāju, bet ne ar mikseri, lai nerastos burbuļi.

Siera kūkas krēmu vēlreiz samaisa viendabīgā masā un pārliek formā ar smilšu pamatni.

Izlīdziniet krēmu ar lāpstiņu. Tālāk jums ir jāpieklauvē pie veidnes malām, lai atbrīvotu gaisu. Pieredzējuši konditori iesaka citu veidu: nolieciet uz galda trīs reizes salocītu dvieli un 3-4 reizes uzmetiet dvielim virsū siera kūkas veidni. Es izmantoju pirmo un otro metodi.

Formu ievietojam citā ietilpīgā formā ar augstām malām ūdens vannai.

Kā cept cepeškrāsnī

Cepeškrāsns sildīšanu iestatām tikai no apakšas līdz 160 grādiem. Bez konvekcijas un citām pūšanas funkcijām.

Novietojiet abas siera kūku formas uz cepeškrāsns vidējā režģa. Ielejiet verdošu ūdeni lielā formā, kurai jāsasniedz 1/3 no formas līmeņa, kā manā fotoattēlā.

Aizveriet cepeškrāsni un cepiet mūsu siera kūku 60 minūtes. Mazai siera kūkai uz 20 cm pannas 60 minūtes ir vairāk nekā pietiekami. Ja gatavo siera kūku lielā formā 25-26 cm un uz 1 kg siera, tad cepšanas laiks jāpalielina līdz 1,5 stundām.

Deserta cepšanas laikā neatveram cepeškrāsni, lai izvairītos no temperatūras atšķirībām un rezultātā plaisām uz siera kūkas virsmas. Bet periodiski skatieties ārā pa krāsns logu un pārliecinieties, ka veidnē esošais ūdens daudz nevārās. Jābūt vienmērīgai vārīšanai ar burbuļiem bez spēcīgas burbuļošanas. Ja tas joprojām sāk stipri vārīties, samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem.

Pēc cepšanas siera kūku atstājiet cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm 1,5 stundas. Gatavību pārbaudām šādi: pieskarieties deserta malām, tām jābūt blīvām un atsperīgām, bet vidum jāpaliek mīkstam un nedaudz trīcēt. Siera kūkas gadījumā nav jābaidās, ka tā neizcepsies vai neizcepsies. Siera kūka ir bijusi cepeškrāsnī pietiekami ilgu laiku termiskai apstrādei, un šis deserts ir labāk izcepts, nevis pārmērīgi izgaismots cepeškrāsnī papildu 10 minūtes.

Bet tas vēl nav viss. Īstai Ņujorkas siera kūkai “jānogatavojas” ledusskapī. Tāpēc savelkam formu ar desertu ar pārtikas plēvi, un ieliekam ledusskapī uz 5-6 stundām.

Gatavo desertu atbrīvojam no noņemamā gredzena un dekorējam pēc vēlēšanās. Svaigas ogas un piparmētru lapas lieliski papildinās klasisko siera kūku.

Lai siera kūkas šķēlei iegūtu skaistu vienmērīgu griezumu, izmantojiet mitru nazi.

Neliels secinājums

Kā redzat, Ņujorkas siera kūkas gatavošana mājās ir diezgan reāla. Galvenais ir izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas un ticēt ne tikai saviem spēkiem, bet arī savai krāsnij. Es ļoti ceru, ka jums patiks mana recepte. Gaidīšu jūsu atsauksmes un komentārus par recepti!

4.8 / 5 ( 9 balsis)

Tiek uzskatīts par klasisku amerikāņu desertu. Tā nosaukums tulkojumā nozīmē "biezpiena (siera) pīrāgs", lai gan pēc konsistences tas ir kastroļa un suflē krustojums. Siera kūkas recepti sev līdzi atnesuši pirmie Eiropas kolonisti, bet tagad šis ēdiens asociējas ar amerikāņu virtuvi. Biezpiena kūka ir kaprīzs deserts, un, lai to pagatavotu pareizi, ir jāzina daži kulinārijas smalkumi. Nu, mēģināsim mājās pagatavot īstu siera kūku!

Senajā Grieķijā sportistiem, kuri piedalījās olimpiskajās spēlēs, tika gatavots ēdiens, kas atgādina biezpiena siera kūku. Šis deserts deva spēku un enerģiju, cēla možumu un nostiprināja muskuļus, jo satur daudz olbaltumvielu. Kāzu svinībām tika gatavota arī siera kūkas kūka. Sengrieķu ārsts Aedjimijs daudz rakstīja par siera pīrāgiem, tos savos rakstos pieminēja Plīnijs Vecākais un citi autori. Reiz šai delikatesei ļoti patika Jūlijs Cēzars, kurš izplatīja viņa slavu visā Eiropā.

Ir vēl viena klasiskās siera kūkas izcelsmes versija. Daži mūsdienu kulinārijas vēsturnieki uzskata, ka to pirmo reizi gatavoja Tuvajos Austrumos no mājās gatavota biezpiena, medus, citrona miziņas un olu dzeltenumiem. Produktus sajauca un izcepa maigu un smaržīgu kūku. Un Krievijā bija siera kūka - siera klaips, kas pamazām pārvērtās par siera kūku.

Kā pagatavot mājās gatavotu siera kūku

- Šis ir pīrāgs, kas ir bieza biezpiena masas kārta, kas izklāta uz plānas biskvīta pamatnes vai cepumiem, kas sajaukti ar sviestu vai krējumu. Biskvīts tiek gatavots uz olu, cukura un miltu bāzes, bet visbiežāk pīrāga garoziņu veido no smilšu mīklas. Garšas un garšas daudzveidības labad mīklai vai cepumiem pievieno šokolādi, sīrupus, alkoholu, kanēli vai muskatriekstu.

Pildījumu gatavo uz biezpiena, mīkstā biezpiena vai krēmsiera, maskarpones vai Filadelfijas sieru bāzes. Biezpiena-siera masai var pievienot krējumu, saldo krējumu, cukuru, dzeltenumus un saputotās olbaltumvielas. Ideālā siera kūka ir gluda, regulāra skaista forma, bez plaisām uz virsmas un citiem defektiem.

Kūkas cepšanai ir divas iespējas. Vispirms varat cept kūku un pēc tam pildīt ar biezpiena pildījumu. Vai arī uzreiz cepeškrāsnī cepiet kūku ar pildījumu. Tomēr pat cepšana nav nepieciešama, bet šajā gadījumā izmantojiet produktus, kas nav jāgatavo.

Gatavo kūku rotā ar augļiem, ogām, šokolādi un putukrējumu.

Labākais siers siera kūkai

Kad mājās gatavojam siera kūku, rodas jautājums, kādu sieru izmantot. Pats galvenais, lai tam būtu zems mitruma saturs, citādi tas cepšanas procesā nesablīvēsies un deserts neizdosies. Filadelfija, rikota un maskarpone ir ideālas iespējas, taču tās ir diezgan dārgas. Ja paņēmāt biezpienu un tas izrādījās pārāk slapjš, uzlieciet sieru uz marles un ievietojiet sietā vai caurdurī, un pēc tam ievietojiet to ledusskapī līdz rītam. Ja jums vispār nekā nav, pagatavojiet savu biezpienu no pilna tauku satura piena.

Amerikāņu mājsaimnieces siera kūkai izmanto krējuma sieru, ko mēs nevaram atrast pārdošanā. Taču to var pagatavot arī pats ar 280 g krēmīgā biezpiena siera, 100 g mīksta sviesta un 80 g pūdercukura. Produktus sajauc, saputo, gatavo krēmsieru atdzesē.

Biezpiena pildījumam papildus krējumam, pūdercukuram un olām var pievienot citrusaugļu miziņu, vaniļu, augļu esences, taču svarīgi nepārspīlēt, lai nenoslāpētu krēmsiera garšu, kam jābūt galvenajam. viens.

Vēl viens svarīgs moments – siers vai biezpiens labi jāsamaisa līdz krēmīgam. Blenderī labāk nekult, lai masa nav bagātināta ar skābekli - tādā gadījumā biezpiena slānī cepšanas laikā veidojas tukšumi.

Pareiza pamata izveidošana

Ja vēlaties gatavot mājās, vislabāk ir ņemt gatavus cepumus - saldos krekerus, "Jubileju", "Cepto pienu" vai smilšu kūku. Tie var būt pat ar šokolādi pārklāti cepumi ar Oreo tipa pildījumu vai sāļie kociņi. Cepumus saputo blenderī, sajauc ar mīkstu vai kausētu sviestu, pēc tam izklāj veidnes apakšā un samīca. Garšvielām smilšu kūkas skaidiņām var pievienot maltus riekstus, magoņu sēklas, vafeļu skaidiņas, kukurūzas pārslas, granolu vai kokosriekstu skaidiņas. Kūka var būt plakana vai ar sāniem.

Mazkaloriju siera kūkas receptei vienkārši nomainiet sviestu ar pienu vai sulu. Tiesa, kūka šajā gadījumā zaudēs savu drupano struktūru un kļūs sulīgāka un mīkstāka.

Vegāni gatavo garšīgu siera kūku bez cepumiem, pamatojoties uz maltiem riekstiem, kas sajaukti ar datelēm, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, augļu biezeni, kausētu šokolādi vai banānu. Šādu kūku var saldināt ar medu vai kļavu sīrupu.

Vienkārša mājās gatavota siera kūkas recepte bieži ietver parastās smilšu kūkas cepšanu. Ja ir laiks, uz šī pamata var pagatavot desertu, lai vēlāk nebūtu jāuztraucas, vai cepumi sagrābsies, vai pamatne izrādīsies pārāk drupana.

Kā cept siera kūku

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat bezcepšanas vai ceptas siera kūkas recepti, jums būs nepieciešama veidne. Labāk, ja tas ir noņemams, lai var viegli izvilkt siera kūku un nesabojāt to. Veidnes apakšdaļa ir jāizklāj ar pergamentu līdz apakšas izmēram - tas ir nepieciešams, lai kūka neliptu un neizjuktu.

Kāds ir labākais veids, kā cept siera kūku? Ir vairākas iespējas siera kūku receptēm ar konditorejas izstrādājumiem. Kūku varat likt cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, tieši 10 minūtes un ne vairāk kā minūti. Pēc tam pannu ņem ārā no cepeškrāsns, samazina temperatūru līdz 140°C un turpina cept siera kūku 45 minūtes.

Ja gatavo deserta “neapstrādātu” variantu, tad biezpiena pildījumam jāpievieno želatīns. Šajā gadījumā formu ar kūku vajadzētu likt nevis cepeškrāsnī, bet gan ledusskapī.

Kā pārliecināties, ka uz garozas nav plaisu

Lai izvairītos no kūkas virsmas plaisāšanas, cepeškrāsns apakšā ievietojiet cepeškrāsns trauku ar ūdeni, lai mitrinātu gaisu. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas atstājiet siera kūkas pannu tajā pusstundu vai stundu. Tad atver cepeškrāsni un pagaidi 10 minūtes.Kūku liek uz galda, vēl uz stundu atstāj formā un tikai tad uzmanīgi velk ārā desertu.

Ja tomēr veidojas plaisas, dekors - krēms vai augļi glābs situāciju. Kūkas virsmu var ieziest ar saldo krējumu, saputotu ar cukuru, un tad uz brīdi ielikt cepeškrāsnī un dekorēt ar ogu. Piekrītiet, ka siera kūka ar zemenēm ir daudz garšīgāka!

Vēl viens veids, kā cept, ir ūdens peldē, kamēr starp veidnes sienām un trauka ar ūdeni sienām jābūt vismaz 5 cm.Ūdeni ielej vismaz līdz formas vidum. Šajā gadījumā deserts izrādīsies neparasti maigs, gaisīgs, sniegbalts, bez grauzdētām malām.

Kūkai vajadzētu nostāvēties ledusskapī vismaz 5 stundas. Šajā laikā tas nedaudz sabiezēs, un tā garša kļūs gaišāka un piesātinātāka.

Ņujorkas siera kūka: soli pa solim recepte

Mēģināsim pagatavot siera kūku soli pa solim, lai neapjuktu un darītu visu pareizi. Tiesa, šim tradicionālajam amerikāņu desertam būs jāiegādājas Filadelfijas siers un jebkuras sezonas ogas un augļi.

Siera kūku var pārliet arī ar kausētu šokolādi vai jebkuru augļu mērci. Uzaiciniet savus vismīļākos viesus un izbaudiet krāšņu un smalku desertu!

Šokolādes siera kūka bez cepšanas

Šis smalkākais gaisīgais deserts tiek pagatavots “aukstā” veidā, tāpēc gatavošanas process neaizņems daudz laika.

Ūdens peldē izkausē 150 g tumšās šokolādes un blenderī sasmalcina 150 g smilšu kūku cepumus. Smilšu skaidiņās ieber 50 g kausēta sviesta un ieber 1 ēd.k. l. cukuru, tad kārtīgi samaļ. Izklājiet maisījumu uz kūkas formas apakšas un atdzesējiet.

120 ml smagā krējuma sakuļ biezās putās un sajauc to ar šokolādi. Izšķīdina 3 ēd.k. l. kakao pulveri minimālā ūdens daudzumā (lai kakao izšķīdinātu, nekas vairāk) un iemaisa sviesta krēmā. Atsevišķi sajauc 200 g mīksta krējuma siera un 100 g cukura, viegli saputo un arī sieru nosūta uz pildījumu.

Uzklājiet krēmu uz smilšu kūkas un ielieciet saldētavā uz stundu. Pēc tam pārceliet desertu uz ledusskapja plauktu un pēc pusstundas nogaršojiet. Siera kūkas samtainā krēmīgā garša ir neaizmirstama!

Japāņu siera kūka ar matcha tēju

Āzijas ēdieni ir īsta eksotika, jo austrumu šefpavāri tos gatavo no tofu un šķīstošās matcha tējas. Mēģiniet pagatavot šo desertu, ja vēlaties pārsteigt savus viesus un ģimeni.

Atdala baltumus no 6 olu dzeltenumiem, saputo baltumus, pievieno 140 g cukura un šķipsniņu sāls un turpina putot līdz stiprām putām. Sajauc 250 g Filadelfijas siera un 50 g mīksta sviesta un masu sakuļ blenderī ļoti zemā ātrumā, pamazām sieram pievienojot puscitrona dzeltenumus un sulu. Tagad ielej 100 ml piena un labi samaisa. Atsevišķi vienā bļodā samaisiet 60 g miltu, 20 g kukurūzas cietes un 2 tējk. matcha tēju, un tad pievieno iegūto irdeno maisījumu siera masai. Beigās iecilā saputotos olu baltumus un viegli ar apļveida kustībām saloka.

Formas apakšā uzklājiet cepamo papīru, no ārpuses aptiniet to ar trīs folijas kārtām un izklājiet siera un olu masu, un pēc tam ielieciet veidni dziļā cepešpannā, kas līdz pusei piepildīta ar ūdeni. Cep siera kūku stundu 180°C temperatūrā. Atdzesējiet kūku, izņemiet to no formas, ļaujiet tai nostāvēties 2 stundas istabas temperatūrā un pēc tam ledusskapī.

Atdzesēto desertu aplej ar matcha tēju un pasniedz ar plūmju sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet 5 ēd.k. l. plūmju ievārījums un 2-3 ēd.k. l. plūmju degvīnu un uzkarsē tos ūdens vannā. Jūs noteikti izbaudīsiet šī ēdiena pikanto un atsvaidzinošo garšu!

Siera kūka bez biezpiena uz krējuma

Izrādās, ka siera kūku var pagatavot bez biezpiena vai siera. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams augstas kvalitātes tauku krējums ar vismaz 33% tauku saturu un dabīgs kondensēts piens bez augu piedevām.

Saber 300 g jebkura biskvīta un 160 g kausēta sviesta, un tad iegūto masu liek uz veidnes dibena ar diametru 22-23 cm.Izklājot cepumus pa apakšu, satveriet arī veidnes malas.

Sakuļ 0,5 litrus krējuma līdz pūkainām biezām putām, ielej kondensētā piena burciņā un kārtīgi samaisa ar karoti bez blendera. No 2 citroniem izspiež sulu, izkāš un pievieno krēmam.

Uzklājiet pildījumu uz cepumu garozas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180°C un cepiet kūku 12 minūtes. Kad siera kūka ir gatava, atdzesējiet un atstājiet to ledusskapī uz 12 stundām.

Desertu dekorējiet ar svaigām avenēm.

Mājaslapā Ēd mājās ir daudz siera kūku recepšu! Šeit jūs atradīsiet dažādas desertu iespējas un brīnišķīgus siera kūku fotoattēlus, no kuriem jūs nevarat atraut sevi. Ar šādu saldumu sortimentu viesi tavā mājā viesosies daudz biežāk. Labu apetīti!

Siera kūka ir saldā siera kūka, ko pasniedz desertā. To gatavo daudzās kafejnīcās un restorānos. Tajā pašā laikā tradicionālajai amerikāņu siera kūkai nav vienas receptes, jo katrs konditors to gatavo savā veidā: kāds glazūras pagatavošanai izmanto skābo krējumu, kāds izmanto krējumu, un daži dod priekšroku iebiezinātajam pienam. Daži cilvēki dod priekšroku Mascarpone siera kūkai, citi dod priekšroku Filadelfijai vai Ricottai. Tāpēc ikvienam, kurš nolemj gatavot klasisku siera kūku, ir sava recepte. Bet neatkarīgi no receptes, deserts ir ne tikai skaists, kā fotoattēlā, bet arī garšīgs.

Siera kūka ir pīrāgs, kura galvenā sastāvdaļa ir mīkstais siers vai vienkārši biezpiens.

Daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka šo desertu mājās pagatavot ir gandrīz neiespējami, jo siera kūkas recepte ir sarežģīta. Maldīgs būtu uzskats, ka šo kūku var pagatavot tikai profesionāli konditori. Patiesībā, ja jūs precīzi ievērojat recepti, jūs iegūstat brīnišķīgu klasisko siera kūku. To sauc arī par "Ņujorku".

"Siera kūka" burtiski tulko kā "siera pīrāgs". Jau pats nosaukums liecina, ka pīrāga sastāvā ir siers. Bet ne katrs siers ir piemērots ēdiena gatavošanai. No kāda siera gatavo "Ņujorkas" jeb klasisko siera kūku?

Lai pagatavotu Ņujorkas siera kūku, tāpat kā jebkuru citu desertu, mums ir nepieciešams mīksts krēmsiers, tam ir krēmīga tekstūra un ļoti maiga garša. Bet nelietojiet kausētus sierus. Šeit tie ir pilnīgi nenozīmīgi.

Jā, krēmsiers pēc tekstūras ir ļoti līdzīgs biezpienam. Bet aizstāt to ar parasto biezpienu nedarbosies. Galu galā jebkurš biezpiena produkts ēdienam piešķirs skābu garšu. Neskatoties uz to, dažas saimnieces, gatavojot šo pīrāgu, dārgos sierus aizstāj ar biezpienu.

Filadelfijas siers ir vislabākais siera kūkai. Tas ir izgatavots no skābā krējuma un krējuma. Šis siers ir ļoti maigs un patīkams pēc garšas.

Filadelfiju varat aizstāt ar Mascarpone sieru, ja recepte to atļauj. "Mascarpone" savā konsistencē atgādina biezu krējumu. Internetā var atrast viņa fotogrāfiju, kompozīcijas aprakstu. Ar šo neitrālas garšas sieru jūs varēsiet pagatavot ļoti maigu klasisku siera kūku. Papildus siera kūkai Mascarpone izmanto tiramisu, slavenā itāļu deserta, pagatavošanai.

Sieru siera kūkai labāk pirkt briketēs

Sieru labāk pirkt briketē fasētu. Tie sieri, kurus pārdod tūbiņās, jau ir saputoti. Un gatavošanas procesā siers atkal būs jāsit, kas radīs pārmērīgu gaisīgumu. Tas ir ļoti nevēlams mūsu desertam.

Tradicionālā pīrāga gatavošana

Šis deserts ir populārs visā pasaulē. Nav brīnums, ka mājsaimnieces vēlas to pagatavot mājās. Tātad, lai pagatavotu 8-10 porcijas īstas Ņujorkas siera kūkas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Pamatnei:

• cepumi vai krekeri (piemēram, "Jubilee") - 300 g;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sviests - 150 g.

Pildījumam:

• Filadelfijas siers - 450 g;
• olas - 5 gab .;
• milti - 3,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1,5 glāzes .;
• pus citrona miziņa;
• vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote. l.

• skābs krējums - 2 ēdamk.;
• cukurs - 0,5 ēdamkarotes;
• vaniļa - 0,5 tējk

Recepte ir šāda: vispirms ar gaļas mašīnā, blenderī vai vienkārši ar rokām samaļ cepumus, samaisa ar cukuru un sviestu, līdz izveidojas viendabīga masa. Iegūto masu cieši sablīvē noņemamā formā. Tas būs siera kūkas pamats. Pamatne jācep līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes, un pēc tam jāatdzesē. Nav nepieciešams noņemt pamatni no veidnes.

Apstrādājiet pamatni, kas ir gatava cepšanai

Filadelfijas sieru sajauc istabas temperatūrā ar cukuru, citrona miziņu un sulu, sāli un vaniļu. Sakuļ iegūto masu ar mikseri nelielā ātrumā. Nepārtraukti putojot, pievieno miltus, tad olas.

Iegūtā viendabīgā masa jāielej veidnē ar pamatni, pēc veidnes malu ieeļļošanas ar eļļu. Formu liekam cepeškrāsnī uz vienu stundu. Pēc tam ļaujiet atdzist 10-15 minūtes.

Kamēr deserts atdziest, pagatavo glazūru. Lai to izdarītu, blenderī sajauc skābo krējumu, vaniļu un cukuru. Pārklājiet ar glazūru Ņujorkas siera kūkas virsu un cepiet vēl 7-10 minūtes.

Pēc cepšanas kūku uzmanīgi izņem no formas. Pirms pasniegšanas apslaka ar sīrupu un dekorē ar ogām. Lai oriģināli dekorētu desertu, varat apskatīt dažas fotogrāfijas ar piemēriem. Siera kūka "Ņujorka" ir gatava!

Siera deserta gatavošanas nianses

Ņujorkas deserta vai jebkura cita gatavošana no pirmā acu uzmetiena ir ļoti vienkārša, jo, izpētot recepti, jūs nepamanāt nekādas grūtības. Taču ir vairākas nianses, kas jāņem vērā, lai siera deserts izdotos ne tikai pārsteidzošs pēc garšas, bet arī skaists, kā bildēs, ar kurām pilns internets.

Pirmkārt, cepšanas procesā kūka nekad nedrīkst celties. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas labāk sakuļ ar dakšiņu vai putotāju ar roku. Ja tomēr nolemjat izmantot mikseri, tad saputojiet masu ar mazāko ātrumu. Tādā veidā iekļūst mazāk gaisa.

Pārsteidz savus draugus un mīļos – uzcep siera kūku!

Sieru vajadzētu saputot tikai vienu reizi. Pievienojot sastāvdaļas vēlāk, vislabāk ir vienkārši samaisīt līdz gludai. Tādā veidā izvairīsieties no pārmērīgas gaisa iekļūšanas siera masā.

Lai deserts būtu skaists un atdzesējot nesaplaisātu virsū, tas jācep zemā temperatūrā. Siera kūkas veidni cepeškrāsnī vislabāk ievietot ūdens traukā. Veidojot sava veida ūdens vannu, jūs varat izvairīties no siera kūkas dibena un malu apdegšanas.

Ūdens šajā traukā jāielej tieši pusi no formas. Viņa nekādā gadījumā nedrīkst iekļūt pīrāgā, pretējā gadījumā deserts tiks sabojāts. Ir labi, ja formas diametrs ar ūdeni ir lielāks nekā formai ar siera kūku. Attālumam starp šo divu formu sienām jābūt vismaz 3 - 5 cm.

Plaisas var parādīties arī pārāk ilga cepšanas laika dēļ. Kūka tiek uzskatīta par gatavu, kad tās malas jau ir pietiekami sacietējušas, un vidus nedaudz trīc, kad tas sakrata. Šajā posmā cepeškrāsns ir jāizslēdz, un pati kūka jāatstāj tajā vēl stundu. Pēc tam siera kūkas vidus vairs neizskatīsies mitrs, bet uz virsmas neradīsies plaisas.

Ja nebija iespējams izvairīties no plaisām uz kūkas virsmas - nekautrējieties, tās var viegli noslēpt. Dekorējiet kūku ar ievārījumu un augļiem, un plaisas nebūs redzamas.