Draniki uz smalkas rīves receptes. Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: no klasikas līdz novatoriskām tehnoloģijām. No kartupeļiem un cukini

Kartupeļu pankūku recepti mūsu šefpavāri jau sen aizguvuši no tradicionālās baltkrievu virtuves. Starp citu, Baltkrievijā šis ēdiens tiek pasniegts gandrīz katrā kafejnīcā un restorānā to nacionālās izcelsmes, kā arī zemo izmaksu dēļ. Galu galā tradicionāli baltkrievu draniki tiek gatavoti tikai no kartupeļiem un sīpoliem. Pavāru fantāzija tradicionālo virtuvi ir mainījusi līdz nepazīšanai, un tagad šim ēdienam ir ļoti daudz dažādu recepšu. Improvizācija ir lieliska! Pārvērtīsim jūsu virtuvi par kulinārijas radošuma stūrīti un mēģināsim izveidot dažas garšīgas receptes maigām, smaržīgām, karstām kartupeļu pankūkām. Un mēs ar prieku pastāstīsim dažus noslēpumus, kā pagatavot kartupeļu pankūkas, turklāt ne vienkāršas, bet daudzveidīgas, katrai gaumei, pat visbojātākai.

Klasiskās kartupeļu pankūkas

Šī ir visslavenākā recepte, ko gatavo jebkuras sevi cienošas saimnieces virtuvē. Lai pagatavotu 3 porcijas, mums vajag:

• Kartupeļi - 5-6 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• Milti - 2-3 ēdamkarotes.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Dārzeņu eļļa.
• Svaigs skābs krējums.
• Pankūku panna vai vienkārša panna ar biezām sienām.

Mīklas gatavošana:

Nomizotus un nomazgātus jēlus kartupeļus berzējam uz smalkās rīves (dažas saimnieces iesaka kartupeļus sasmalcināt gaļasmašīnā vai blenderī vai vēl lērums citos veidos. Visi padomi labi, var izvēlēties tieši sev pieņemamu metodi Galvenais, lai sasmalcinātie kartupeļi veidotos no viendabīgas masas). Lai kartupeļi nesatumst, trīs ātri, sajaucot ar sīpoliem, arī sarīvē blenderī. Iebraucam olu, pievienojam miltus, sāli, piparus, kārtīgi samaisām (ir receptes, kur pankūku mīklai pievieno arī karoti saldā krējuma, atkal eksperimentē). Ja kartupeļi izrādījās pārāk ūdeņaini un izdalīja daudz sulas, labāk to ņemt ar karoti, pretējā gadījumā cept būs neērti. Lai gan, ja gatavojat, pievienojot miltus, sulai nevajadzētu īpaši izcelties.

Cepiet:

Cep kartupeļu pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz parādās zeltaina garoziņa, tad var samazināt uguni un turēt trauku zem vāka, kartupeļu pankūkas sanāks mīkstas, sulīgas. Ja vēlaties, lai tie ir treknāki un sanāk kraukšķīgi, neaizsedziet ar vāku un pievienojiet vēl nedaudz eļļas, galvenais nepārspīlēt. Arī izmēram ir nozīme, ja padarīsiet tos nedaudz lielākus, varēsiet eksperimentēt ar pildījumiem. Trīs porcijas tiek ceptas apmēram 15 minūtes, tāpēc jūsu ģimenei ilgi nevajadzēs siekaloties, izgaršojot apbrīnojamo aromātu, kas nāk no virtuves.

Pasniedz uz galda:

Draniki pasniedz karstus, tikko no pannas izņemtus, ar svaigu skābo krējumu. Garšīgi - laizīt pirkstus!

Tradicionālās kartupeļu pankūkas bez olām

Tradicionāli baltkrievu kartupeļu pankūkas gatavo no kartupeļiem un sīpoliem, bez jebkādām piedevām, olu vai miltu veidā. Tāpēc šādu recepti var pagatavot jebkuros apstākļos, galvenais, lai virtuvē būtu kartupeļi. Mums būs nepieciešams:

• Kartupeļi - 1 kg. (5-6 lieli kartupeļi).
• Sīpols - 1 liels sīpols.
• Sāls, pipari pēc garšas.

Mīklas gatavošana:

Neapstrādātus kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē uz smalkas rīves. Vēlams visu darīt ātri, neļaujiet kartupeļiem satumst, pretējā gadījumā jūsu kartupeļu pankūku krāsa nebūs ēstgribu. Sīpolu samaļ blenderī (bet ne uz rīves, sanāks daudz asaru un milzīgs daudzums sīpolu sulas), pievieno kartupeļiem. Ir sāls un pipari. Rūpīgi samaisiet. Ar karoti izskalo lieko sulu.

Cepiet:

Liek mīklu uz iepriekš uzkarsētas pannas, veidojot pankūkas. Apcep no abām pusēm uz vidējas uguns, tad vēl trīs minūtes var turēt uz mazas uguns zem vāka, lai kartupeļu pankūkas izcepas iekšā un ir mīkstas.

Pasniedz uz galda:

Pārlej ar krējumu un ēd. Vienkārši, bet cik garšīgi! Pēc šīs receptes gatavotais ēdiens ir diezgan liess, tāpēc, pieturoties pie reliģiskām tradīcijām, nekas nevar liegt nogaršot gardas, karstas kartupeļu pankūkas arī gavēņa laikā. Protams, ar nosacījumu, ka jāatturas no skābā krējuma. Starp citu, lai atbrīvotos no liekās eļļas, gatavās kartupeļu pankūkas labāk izklāj uz papīra dvieļa.

Kartupeļu pankūkas ar sieru

Lai pagatavotu kartupeļu pankūkas pēc šīs oriģinālās receptes, mums ir nepieciešams:

• Kartupeļi - 5-6 gab. (liels).
• Sīpols - 1 gab. (vidējs).
• Ola - 1 gab.
• Milti - 2-3 ēdamkarotes.
• Sāls un pipari - pēc garšas.
• Skābais krējums.
• Dārzeņu eļļa.
• Pan.

Mīklas gatavošana:

Kartupeļus nomizojam, nomazgājam, sarīvējam uz smalkās rīves (sasmalcinām ar blenderi, virtuves kombainu, gaļasmašīnu - kā vēlamies), arī sasmalcinām un pievienojam mīklai sieru un sīpolus. Tur liekam arī olu, miltus, piparus un sāli, kārtīgi samaisām.

Cepiet:

Uz karstas pannas izklājam kartupeļu pankūkas, apcepam no katras puses līdz gardai zeltainai garoziņai. Var cept zem vāka, tad kartupeļu pankūkas būs mīkstas, pūkainas, bet ne kraukšķīgas. Kas attiecas uz sieru: pēc izvēles sieru var nelikt tieši mīklā, bet pārkaisīt ar rīvētu sieru jau apceptas, gandrīz gatavas pankūkas un turēt zem vāka, lai siers izkūst.

Pasniedz uz galda:

Draniki jāēd tikai karsti. Tiklīdz esat tos izņēmis no pannas, nekavējoties pasniedziet uz galda, pārlejot ar skābo krējumu. Vai arī nelaistīt, bet pasniegt skābo krējumu atsevišķi. Var izmantot arī jebkuru citu kartupeļu ēdieniem piemērotu mērci.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

Droši vien piekritīsiet, ka nav citas sastāvdaļas, kas tik lieliski harmonizētos ar kartupeļiem kā sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vārīts vai cepts, šis garnīrs viņai vienmēr būs lieliski piemērots. Lai pagatavotu sēņu pankūkas, mums ir nepieciešams:

• Kartupeļi - 1 kg (5-6 lieli kartupeļi).
• Sēnes - 300-350 g.
• Sīpols - 1 gab.
• Milti - 2-3 ēdamkarotes.
• Ola - 1 gab.
• Garšvielas - pēc garšas.

Mīklas gatavošana:

Vispirms nomazgājiet un notīriet sēnes. Sēnes sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep sakarsētā pannā. Pievienojiet pannā sēnes, vāriet, līdz pilnībā izdalās ūdens. Izņemam pildījumu, ļaujam atdzist. Un kamēr mēs esam pie kartupeļiem. Kartupeļus notīram un sarīvējam uz smalkās rīves (vai sasmalcinām citā sev ērtā veidā līdz izveidojas viendabīga masa), ieberam 1 olu, sāli, piparus pēc garšas, liekam te sēnes, tad miltus un kārtīgi samaisām.

Cepiet:

Karstā pannā ielej 2-3 ēdamkarotes eļļas, uzkarsē un izklāj mīklu, veidojot nelielas pankūkas. Cepiet pankūkas uz vidējas uguns no abām pusēm, līdz tās ir pilnībā gatavas. Ja mīkla izrādās pārāk irdena vai sulīga un izplatīsies pannā, var pievienot vēl 1 olu un nedaudz miltu, lai masa būtu blīvāka.

Pasniedz uz galda:

Alternatīvi var sēnes nejaukt mīklā, bet gan pagatavot lielākas klasiskās kartupeļu pankūkas, ietīt tajās sēņu pildījumu un nedaudz uzsildīt pannā. Jebkurā gadījumā tos liekam galdā karstus, svaigus, daudz pārlejot ar skābo krējumu vai pasniedzot atsevišķi.

Ķirbju pankūkas ar kartupeļiem

Sākotnējo dārzeņu, piemēram, ķirbja un kartupeļu kombināciju, var viegli pārvērst par vēl vienu kulinārijas mākslas šedevru – ķirbju un kartupeļu pankūkām. Lai pagatavotu ķirbju-kartupeļu pankūkas, mums ir nepieciešams:

• Ķirbis - 0,5 kg.
• Kartupeļi - 5-6 vidēji kartupeļi.
• Piens - 0,5 glāzes.
• Olas - 2 gab.
• Milti - 3-4 ēdamkarotes.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Skābais krējums.
• Dārzeņu eļļa.

Mīklas gatavošana:

Ķirbi un kartupeļus nomizo, nomazgā un sarīvē uz smalkas rīves. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar kartupeļiem un ļauj ievilkties apmēram 5 minūtes, pēc tam notecina pienu. Ķirbi sajaucam ar kartupeļiem, pievienojam dzeltenumus, miltus, garšvielas, kas iepriekš atdalītas no olbaltumvielām un kārtīgi samaisām. Olu baltumus saputo, līdz veidojas stingras putas, un viegli iecilā mīklā.

Cepiet:

Vispirms labi uzkarsē pannu, tad ielej tajā 2-3 ēdamkarotes augu eļļas un ļauj tai sasilt. Izklājam mīklu, veidojam kartupeļu pankūkas un cepam uz vidējas uguns vispirms no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un tad vēl 5 minūtes turam zem vāka uz mazas uguns, lai kartupeļu pankūkas labi izcepas iekšā.

Pasniedz uz galda:

Noņemam savu ķirbju krāšņumu no plīts un uzreiz pasniedzam galdā, bagātīgi pārlejot ar svaigu skābo krējumu. Mmmm, ēdiens! Labu apetīti.

Pirmo reizi Eiropas valstis ar kartupeļu pankūkām satikās 19. gadsimta 30. gados, kad to recepte tika publicēta slavenā poļu kulinārijas speciālista J. Šitlera grāmatā.

Kopš tā laika šis ēdiens ir ieguvis milzīgu skaitu fanu. Un Baltkrievijā to uzskata par nacionālu.

Mēs ievērojam tradīcijas

Īstas pankūkas izceļas ar savu īpašo garšu, ko nodrošina baltkrievu kartupeļu īpašības.

Vai zinājāt, ka šajās bulbu (vai kartupeļu) šķirnēs ir liels cietes daudzums, un tas padara tradicionālos baltkrievu ēdienus tik garšīgus?

Interesanti: gadījumos, kad mīkla izrādījās nedaudz ūdeņaina, daži pavāri miltu vietā pievieno cieti.

Apsveriet soli pa solim, kā pagatavot kartupeļu pankūkas:

Mēs sagatavojam kartupeļus: nomazgājiet, nomizojiet, sasmalciniet ar rīvi kopā ar sīpoliem;

Dažreiz gadās, ka kartupeļi izdala daudz sulas. Šajā gadījumā to vajadzētu izspiest un nosusināt;

Sakuļ olas ar dakšiņu vai putojamo slotiņu, pēc tam pievienojam tām ļoti smalki sagrieztu, vēlams ar presi izspiestu ķiploku, kā arī piparus un sāli;

Visu apvienojam, samaisām un pievienojam skābo krējumu vai pienu;

Apskatām iegūto mīklu: ja tās konsistence ir pietiekami bieza, tad miltus labāk nepievienot;

Ja mīkla ir šķidra, pievienojiet miltus;

Sagatavojam pannu cepšanai: uzlejam nedaudz eļļas un pāris minūtes atpūtāmies, līdz panna uzsilst;

Mēs turpinām tieši ar cepšanu.

Šo ēdienu pasniedz karstu ar krējumu vai citām mērcēm.

Kartupeļu pankūkas bez olām: pamata recepte

Ne mazāk slavena ir recepte kartupeļu pankūku pagatavošanai, neizmantojot miltus vai olas.

Tādā gadījumā, ja mīkla izrādās ūdeņaina, sulu notecina, ļauj nedaudz nostāvēties. Kamēr sula stāv, ciete nogrimst apakšā, kas pēc tam atgriežas mīklā.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir jāsagatavo:

• Ducis kartupeļu bumbuļu;
• Spuldze;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls un pipari.

Lai pagatavotu šādas kartupeļu pankūkas bez olām, vispirms notīriet un nomazgājiet sīpolus un kartupeļus, berzējiet dārzeņus uz smalkas rīves.

Interesanti: sīpolus pievieno ne tikai garšas dēļ, bet arī tāpēc, lai kartupeļi nezaudētu krāsu.

Tālāk mīklai pievieno sāli un piparus pēc garšas, sagatavo pannu un eļļu cepšanai. Apcep pāris minūtes no katras puses līdz zeltaini brūnai. Pasniedz karstu ar krējumu vai citām mērcēm.

Alternatīva pannai: kartupeļu pankūku ar sieru gatavošana cepeškrāsnī

Bet kartupeļu pankūkas var ne tikai cept uz plīts, bet arī cept cepeškrāsnī. Šī recepte īpaši noderēs tiem, kuriem nav ieteicams ēst ceptu pārtiku, bet vēlas kartupeļu pankūkas.

Kā sastāvdaļas izmantojam:

• Kartupeļi - 8 gab.;
• Milti - 3 ēd.k. karotes;
• Vistas olas - 1 gab .;
• Loks - 1 gab.;
• Siers (vēlams izmantot cietās šķirnes) - 250 g;
• Sāls - pēc garšas.

Cepšanai joprojām būs nepieciešama augu eļļa un rīvmaize.

Tagad izdomāsim, cik garšīgi ir gatavot kartupeļu pankūkas ar sieru. Pirmais solis ir mīklas sagatavošana. Kartupeļi ir rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Iegūtā sula ir jāizspiež, pēc tam pievienojam sāli.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, pievieno kartupeļiem. Olu nedaudz sakuļ ar dakšiņu vai putotāju un ielej iepriekšējos komponentos.

Miltus pievienojiet sarakstā pēdējos un visu kārtīgi samaisiet. Sagatavojam pulveri: trīs sierus uz rīves (var uz lielas).

Otrais solis: cepšana. Cepamo lapu viegli ieziež ar augu eļļu un nedaudz apkaisa ar rīvmaizi. Tas nodrošinās, ka pankūkas var viegli apgriezt.

Ar karoti izklājam mīklu un liekam cepešpannu cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm 200 grādos. Pēc noteiktā laika apgriež, kartupeļu pankūkas apkaisa ar sieru un noliek vēl 5-7 minūtes.

Gatavās kartupeļu pankūkas liek uz traukiem. Pasniedziet galdā ar mērci vai skābo krējumu.

Mūsdienīgs: kartupeļu pankūkas ar malto gaļu lēnajā plītī

Arvien biežāk mājsaimnieces ēdiena gatavošanai neizmanto klasiskās pannas un katlus, bet gan inovatīvākas ierīces: spiediena katlus, multivarkas utt. Turklāt tajās var “pagatavot” gandrīz jebkuru ēdienu, arī kartupeļu pankūkas ar gaļu.

Krājumi:

• Kartupeļi - 1 kg;
• Maltā gaļa - 0,5 kg;
• Loks - 2 gab.;
• Olas - 2 gab .;
• Milti - divas karotes;
• Garšvielas (sāls, pipari) - pēc garšas.

Lai ceptu kartupeļu pankūkas ar malto gaļu, vajadzēs nelielu daudzumu eļļas.

Mēs sākam pēc tradicionālās shēmas: kartupeļus rūpīgi nomazgājam un sasmalcinām. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu (ja baidies no asarām, var sasmalcināt ar blenderi) un sāli. Pēc tam pēc kārtas pievieno: ar dakšiņu vai putotāju sakultas olas un miltus.

Izņemam arī malto gaļu, piparus un sāli. Ja vēlaties, lai tas būtu nedaudz maigāks un maigāks, varat pievienot karoti saldā krējuma vai krējuma.

Mēs sagatavojam multivarku: atlasiet programmu “Multipovar” un iestatiet temperatūru uz 160º.

Ieeļļojiet bļodu ar mazu eļļu vai taukiem. Vispirms no kartupeļu masas izklājam nelielu pankūku, pēc kuras uzmanīgi sadalām pāri nelielu daudzumu maltās gaļas. Trešais slānis ir mīkla.

Svarīgi: maltā gaļa ir jāsadala gandrīz pa visu kartupeļu pankūkas virsmu, nevis jāguļ centrā bumbiņas formā. Pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt pusgatavu ēdienu.

Cepiet pankūkas lēnajā plītī no abām pusēm, līdz parādās zeltaini kraukšķīgi. Kad visas kartupeļu pankūkas ir apceptas, izmazgājiet multivarkas bļodu un ievietojiet to programmā “Apkure”.

Tur izklājam visas kartupeļu pankūkas un gaidām vēl 20-25 minūtes. Pēc šī laika kartupeļu pankūkas ar malto gaļu pasniedz galdā karstas. Garšojiet ar svaigiem zaļumiem, skābo krējumu, mērcēm vai sprakšķiem.

Nenoliedzama multivarkas pozitīvā puse ir temperatūras uzturēšanas programmas klātbūtne. Pateicoties viņai, jūs nevarat uztraukties par to, ka ēdiens atdziest un zaudēs garšas īpašības.

Gardo kartupeļu pankūku noslēpumi

Šķiet, ka tik vienkāršā ēdienā nav kļūdu. Tomēr daži cilvēki zina, kā pareizi pagatavot kartupeļu pankūkas, lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, un pankūkas būtu maigas un kraukšķīgas.

Galvenās Baltkrievijas nacionālā ēdiena gatavošanas derības:

1. Lai kartupeļi nekļūtu tumšāki, smalcināšanas laikā neaizmirstiet tiem pievienot sīpolus;
2. Lai iegūtu skaistu zeltainu garoziņu, iepriekš jāuzsilda panna (krāsns / multivarkas bļoda);
3. Visgaršīgākās kartupeļu pankūkas iegūst no tām kartupeļu šķirnēm, kurās ir augsts cietes saturs;
4. Jauni kartupeļi nav piemēroti kā pamatne, jo tiem ir ļoti zems cietes saturs;
5. Kartupeļu pankūkas pēc cepšanas samērcē ar papīra salvetēm – tā atbrīvosies no liekās eļļas;
6. Ja bieži iegūstat nedaudz gumijas pankūkas no miltiem, mēģiniet tā vietā izmantot cieti.

Neatkarīgi no tā, kādu kartupeļu pankūku recepti izvēlaties, neaizmirstiet par šī ēdiena gatavošanas noslēpumiem. Galu galā viņu nav tik daudz, tomēr, ja jūs tos atcerēsities, jūsu radinieki lielīsies ar jūsu ēdieniem visiem saviem draugiem.

Turklāt jūs nevarat pieturēties pie "klasikas" un eksperimentēt ar sastāvdaļām, radot jaunus kulinārijas prieku šedevrus.

Vārītas kartupeļu pankūkas? Vai esat bijis ciemos? Un restorānā? Jā, restorānā.

Nez kāpēc valda uzskats, ka kartupeļu pankūkas ir īpašas vienkāršības ēdiens, un tā pagatavošana, teiksim, ir spļāviens. Bet tas ir tikai tas, kam ir zilgana nokrāsa un lipīga konsistence - tās nav kartupeļu pankūkas. Tās ir neveikli vārītas kartupeļu pankūkas.

Starp citu, vairākas pasaules virtuves strīdas par to, kura ēdiens šis ir. Kaut kā sagadījās, ka to uzskata par tradicionālu baltkrievu ēdienu. Bet ukraiņi jūs labos un teiks, ka tie nav nekādi draniki, bet gan kartupeļu pankūkas un ēdiens pieder pie viņu virtuves, un ebreji atbildēs, ka latkes (tas atkal ir kartupeļu pankūkas) ir viens no galvenajiem Hanukas ēdieniem, un to var pasūtīt prestižākajos restorānos. Tie nav vienkāršie, draņiki, vai teruneti, vai kremzļi, vai ...

Ja jūs nesaņemat (vai iegūstat, kā aprakstīts iepriekš ar zilām) kartupeļu pankūkas, tad uzmanīgi izlasiet, stingri ievērojiet recepti un iegūstiet īstās, maigas, saulainas kartupeļu pankūkas.

Tā kā gatavošanas recepšu ir tik daudz, mēs sašaurināsim šo loku līdz pamata receptei, tad to nedaudz sarežģīsim un tad nedaudz mainīsim. Galvenais mērķis ir izprast visus kartupeļu pankūku gatavošanas principus un smalkumus. Pievienojies, tas būs aizraujoši, jo uzzināsi daudz noslēpumu.

Pamatrecepte kartupeļu pankūkām

Lai kā arī būtu, kartupeļu pankūkas ir rīvēti kartupeļi. Tas ir viss noslēpums.

Receptes sastāvdaļas

• kartupeļi - 5 lieli
• sīpols - puse
• milti - 2 ēd.k. karotes
• olas - 2
• sāls, pipari pēc jūsu gaumes
• augu eļļa cepšanai

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas

Kartupeļus un sīpolus sarīvē uz smalkās rīves (ar mazākajiem apaļajiem caurumiem). Ja jums ir palīgs (kombains), tad uzdevums pagatavot daudz kartupeļu pankūku ir ievērojami vienkāršots.

Vispirms sarīvē sīpolu un liek bļodā.

Slepenais. Sīpols, oksidējošs, neļauj kartupeļiem satumst. Tāpēc, pirmkārt, gatavās kartupeļu pankūkas kļūs zeltainas, un, otrkārt, nav jāsteidzas, baidoties, ka kartupeļi kļūs tumšāki.

Otrais noslēpums. Draniki sauc arī par kartupeļu pankūkām, no šejienes radies maldīgs priekšstats, ka kartupeļu pankūku konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklas konsistencei.

Nekļūdīsimies, tāpēc no kartupeļiem un citiem produktiem, kas tiks izmantoti, noņemsim visu šķidrumu.

Lai to izdarītu, iemetiet kartupeļus ar sīpoliem caurdurī un, kad šķidrums izplūst, izspiediet to - pie izejas vajadzētu būt tikai “sausam atlikumam”. Pievieno sāli, piparus, olu un miltus, kārtīgi samaisa.

Apcep uzkarsētā pannā ar augu eļļu, ar ēdamkaroti izklājot kartupeļu pankūkas.

Neveidojiet tos pārāk biezus, izlīdziniet tos ar karotes aizmuguri.

Slepenais trešais. Cep uz vidējas uguns – kartupeļiem jābūt iekšā labi apceptiem.

Ceturtais noslēpums: uz papīra salvetes liek pankūkas, kas noņems lieko eļļu, jo tās vislabāk pasniedz ar saldo krējumu, un tik daudz tauku saturs nav īpaši veselīgs, lai gan garšīgs.

Piektais noslēpums: ja vēlaties iegūt kraukšķīgas kartupeļu pankūkas, nelieciet tās kaudzītē, izklājiet vienā kārtā.

Pasniedziet pankūkas nekavējoties, kamēr tās ir karstas. Ar skābo krējumu, kurā noteikti sagriež zaļumus.

PADOMS. Ja galdā jāpasniedz liels skaits ceptu kartupeļu pankūku, tad ieslēdziet cepeškrāsni (t 120-140), pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un uzlieciet uz tās pankūkas no pannas. Kad viss pārcepies, līdz pasniegšanai cepešpannu liek siltā cepeškrāsnī, bet ne pārāk ilgi, lai kartupeļu pankūkas neizžūtu.

Pildītas kartupeļu pankūkas

Jā, ja pievienojat pildījumu pamatreceptei, jūs iegūstat jaunu ēdienu. Un, lai gan kartupeļiem nekad nav garlaicīgi, tomēr gribas dažādību. Kādu pildījumu ņemt? Iedomājies vārītus vai ceptus kartupeļus, ar ko tu tos ēstu? Jā, ar jebko. Tieši šis “jebkas” var būt papildinājums. Piemēram, baltkrievi labprātāk pievieno gaļu, lieliska piedeva ir dažādi dārzeņi: baklažāni, saldie pipari, ķiploki, sēnes, cukini un citi. Vai skābēti kāposti.

Nomainiet miltus ar cieti, lai tie izskatās kā kartupeļi.

Receptes sastāvdaļas

• kartupeļi - 3 gab.
• sīpols - 1
• skābēti kāposti - 130 grami
• ola - 1
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote. karote
• augu eļļa cepšanai

Kā pagatavot pildītas kartupeļu pankūkas

Smalki sarīvē sīpolu un kartupeļus, nokāš caurdurī.
Sagrieziet kāpostus ļoti smalki.
Saspaida kartupeļus un kāpostus un liek bļodā.

Sadaliet olu nelielā bļodiņā, sakratiet to un ielejiet kartupeļos. Pievieno cieti, samaisa.

Cep kā pirmajā gadījumā, augu eļļā, vidēji siltumā. Izklājiet uz salvetes.
Pasniedz karstu.

BONUSS. Saistītā recepte ir garšīga kartupeļu babka.

Kartupeļu pankūkas ar burkāniem

Kāpēc ar burkāniem? Jo viņa un kartupeļi ir ļoti garšīga kombinācija. Burkāni piešķir kartupeļiem maigumu un saldumu, bet kartupeļi – burkāni sāta sajūtu.

Bet, lai dzīve neliktos kā kulinārijas paradīze, gatavosim uz rupjās rīves sarīvētas pankūkas.

Receptes sastāvdaļas

• kartupeļi - 4
• burkāni - 1 vidējs
• garšaugi, sāls, pipari - pēc garšas
• ola - 1
• milti - 2 ēd.k. karotes

Kā pagatavot kartupeļu pankūkas ar burkāniem

Burkānus un kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves. Liek caurdurī, tad saspaida un pārliek bļodā. Starp citu, no rupji sarīvētiem kartupeļiem ir daudz mazāk šķidruma.

Pievienojiet olu un smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Samaisiet.

Pievienojiet miltus un vēlreiz labi samaisiet.
Cep uz vidējas uguns augu eļļā.

Pasniedz karstu ar skābo krējumu.

Izmēģinot variācijas ar smalki un rupji sarīvētiem kartupeļiem, sapratīsi, kurš tev garšo vislabāk. Bet tas nav iemesls apstāties, jo var kombinēt, piemēram, smalki un vidēji rīvētus kartupeļus - sanāk mīkstu vidus un kraukšķīgu virsu.

Ja daži dārzeņi slikti berzējas uz smalkas rīves, izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.

P.S. Šķiet, ka esam cītīgi atklājuši visus kartupeļu pankūku gatavošanas noslēpumus, un tie ir skaidri redzami jūsu monitorā. Vai arī mēs kaut ko aizmirsām. Tad lūdzu atgādiniet komentāros visu, kas, jūsuprāt, ir vajadzīgs, svarīgs un noderīgs.

Ja nolemjat pagatavot vienkāršas, bet sātīgas vakariņas, izmēģiniet kartupeļu pankūku recepti. Tās ir kā mazas pankūkas, tik ceptas, ar kraukšķīgu garoziņu. Tajā pašā laikā tie paliek sulīgi un mīksti iekšpusē. Kartupeļu pankūku pagatavošana ir patiešām vienkārša un ātra, lielākā daļa laika tiek veltīta kartupeļu rīvēšanai. Ceptas kartupeļu pankūkas, kā tās arī sauc, jau ir patstāvīgs ēdiens. Jums nekas cits ar tiem nav jādara, izņemot pārlej skābo krējumu - un jūsu gardās vakariņas ir gatavas. Klasiskajām sagatavēm varat pievienot arī citus dārzeņus. Piemēram, tad kartupeļu pankūkas būs sulīgākas un vieglākas. Un ar malto gaļu vai sieru tie kļūs sātīgāki, kas stiprākai pusei īpaši vajadzētu patikt.

Kartupeļu pankūkām ir piemērota jebkura kartupeļu šķirne, taču labāk ir iegādāties sakņu kultūras ar augstu cietes saturu. Viņš ir atbildīgs par to, lai pankūkas saglabātu savu formu un nesadalītos. Šādos augļos mīkstums būs dzeltens, bet miza ar nelielu raupjumu. Starp citu, atlasiet lielus īpatņus - tos būs vieglāk berzēt nekā sīkumu.

Jaunus kartupeļus neizmanto kartupeļu pankūkām. Tajā ir ļoti maz cietes, un pankūkas sadalīsies.

Ir vēl dažas nianses:

1. Garšīgākas ir kartupeļu pankūkas no ar rokām rīvētiem kartupeļiem. Kartupeļus sarīvē, mainot tos ar sīpoliem – tad apstrādājamā detaļa tik ātri nekļūs tumšāka.
2. Nelieciet daudz miltu, pretējā gadījumā masa kļūs gumija, un pašas kartupeļu pankūkas kļūs cietas. Ja nepieciešams, labāk pievienot karoti cietes.
3. Papīra dvieļi palīdzēs atbrīvoties no liekajiem taukiem. Uz tām uzreiz no pannas izklāj kartupeļu pankūkas un, kad tauki notecinās, pārliek traukā.

Kartupeļu pankūku recepte soli pa solim

"Senākā" recepte sastāv no minimāla produktu daudzuma. Tas ir kartupelis, dažas garšvielas un “stiprinājuma” sastāvdaļas - milti un ola. Var iztikt bez olām, bet šajā gadījumā pankūkas slikti turas. Apgriežot, tie sadalās. Šādā gadījumā mēģiniet pievienot vairāk miltu, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā trauks kļūs ciets.

Klasisko kartupeļu pankūku recepte:

Pirms miltu pievienošanas ar olu izspiež rīvētos kartupeļus un notecina sulu. Tad preparāts būs biezs. Un nedaudz sausu vai svaigu ķiploku piešķirs kartupeļu pankūkām pikantu nokrāsu. Amatierim, protams.

Recepte kartupeļu pankūkām ar malto gaļu

Gaļa un kartupeļi ir ideāla kombinācija, šādas kartupeļu pankūkas izrādās sātīgas, sulīgas un smaržīgas. Vispār ļoti, ļoti garšīgi. Viņi pat nekautrējas tikt pasniegti uz svētku galda, nevis kā darba dienas vakariņām.

Gatavošanas tehnoloģijai ir dažas raksturīgas nianses:

Interesantas iespējas kartupeļu pankūkām

Mīli sieru – izmēģini kartupeļu pankūku ar sieru recepti. Dariet visu kā parasti, vienkārši pievienojiet vēl 100 g cietā siera sagatavei. Varbūt nedaudz vairāk, tāpēc tas izrādīsies vēl garšīgāks. Siera pankūkas iegūst unikālu tekstūru, stiepjas siera dēļ. Turklāt garša kļūst nedaudz saldāka. Un var arī darīt kā ar malto gaļu - sieru likt iekšā pankūkās.

Vēl viena oriģināla recepte kartupeļu pankūkām un cukini. Pusi sakņu kultūru nomainiet ar rīvētu cukini, un ēdiens nebūs tik blīvs, gandrīz diētisks. Pēc garšas tas nedaudz atgādina skvoša pankūkas, bet kartupeļu dēļ barojošāks.

Uztura speciālisti saka, ka kartupeļu pankūkas ir pārāk smagas vēderam un nav īpaši veselīgas. Nesteidzieties atteikties no gardām vakariņām. Kartupeļu pankūku recepte cepeškrāsnī ir piemērota pat tiem, kas aizsargā savu figūru. Sagatavojiet, kā parasti, rīvētus kartupeļus ar olu, miltiem un garšvielām. Bet masai pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, ar karoti ieber kartupeļu maisījumu un cep 20 minūtes. Apgrieziet pankūkas un atstājiet vēl 30 līdz 40 minūtes, līdz parādās apcepta garoza. Vēlreiz apgriež otrādi, lai apceptos arī otrā puse, un cep vēl ceturtdaļu stundas.

Pasniedziet gan ceptas, gan ceptas kartupeļu pankūkas ar skābo krējumu. Jūs varat ņirgāties. Labāk tos ēst karstus, “karsti-karstus”, bet otrajā dienā uzsildītais ēdiens paliek garšīgs.

Video recepte kartupeļu pankūkām ar gaļu