Glazūra Lieldienu kūkai - vienkāršas receptes konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Šokolādes glazūra mikroviļņu krāsnī. Olbaltumvielu glazūra Lieldienu kūkai: recepte ar granulētu cukuru

Labdien. Ja esat biežs mana bloga apmeklētājs, tad, iespējams, jau esat redzējuši visvairāk receptes un, visticamāk, jau esat izlēmuši, kā pagatavosiet mīklu šādai Lieldienu cepšanai. Un tas ir pareizi, jo jūsu noskaņojums un svētku galds būs atkarīgs no tā, kādus konditorejas izstrādājumus jūs saņemsiet.

Taču iemācīties pagatavot vienu mīklu nav viss, jo svarīgi ir arī skaisti un pareizi pagatavot glazūru Lieldienu kūkām. Tāpēc šodien mēs par to runāsim.

Nepietiek ar šķietami kārdinošas tekstūras sagatavošanu, svarīgi, lai tā būtu arī garšīga, un galvenais, griežot pašu kūku, tā nekaisītos. Kā pagatavot šādu saldumu? Tu jautā. Jā, viegli un vienkārši! Izlasiet zemāk esošās receptes un izvēlieties pēc savas gaumes, un es esmu atbildīgs par kvalitāti.

Lieldienu kūku glazūras pagatavošanas noslēpumi:

1. Glazūra nedrīkst būt pārāk bieza un ne pārāk šķidra, atgādinot biezu skābo krējumu.
2. Ja sanāk šķidra konsistence, tad pievieno tējkaroti pūdercukura, ja gluži pretēji, biezu - tējkaroti karsta ūdens.
3. Vāra cukura sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
4. Pievienojiet citrona sulu, tas piešķir garšu un smaržu. Varat arī to aizstāt ar citronskābi.
5. Vienmēr sāciet putot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet to līdz maksimālajam.
6. Lai pievienotu krāsu, pievienojiet pārtikas krāsvielu, kakao vai šokolādi.
7. Tūlīt pirms uzklāšanas no cepšanas noņemiet visas drupatas, ja tādas ir.

Patiesībā mans mīļākais cepšanas pārklājums ir proteīns-cukurs, ko es sīki aprakstīju.

Tāpēc es nolēmu neatkārtoties un nekavēties pie šīs receptes, bet sagatavoju jums jaunas un interesantas iespējas. Un pirmais veids ir piena fudge, jo tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un nesagādā nekādas grūtības. Un tas nenosēžas, atšķirībā no proteīna krēma.

Sastāvdaļas:

• Piens - 50 ml;
• pūdercukurs - 2,5 ēd.k.;
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Gatavošanas metode:

1. Dziļā bļodā sajauc pūdercukuru un pienu, pievieno citrona sulu un sakuļ maisījumu līdz biezai masai.

2. Pagaidiet, līdz jūsu kūkas ir pilnībā atdzisušas, un uzklājiet uz tām fondantu.

Svarīgs! Uz karstiem konditorejas izstrādājumiem šādu glazūru uzklāt nav iespējams, citādi tas viss iesūksies iekšā un nepaliks uz virsmas.

3. Turklāt maisījumu labāk vienmērīgi liet no augšas, nevis smērēt ar lāpstiņu.

4. Pēc tam izrotājiet kūkas ar smidzinātājiem un atstājiet, līdz piena krēms ir pilnībā sacietējis.

Ja vēlaties iegūt krāsainu versiju, vienkārši pievienojiet pilienu pārtikas krāsvielas. Varat arī izmantot kakao un šokolādi. Šāds papildinājums ir iespējams visās šajā ierakstā aprakstītajās receptēs.

Glazūra Lieldienu kūkām ar želatīnu

Nākamais veids ir populārs kulinārijas speciālistu vidū un izceļas ar diezgan labu sacietēšanu, turklāt griežot tas nedrūp, un vēl viena pozitīva īpašība ir tāda, ka šādu dekorāciju var izmantot vēl siltiem produktiem.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 1 ēd.k.;
• Ūdens - 6 ēdamkarotes;
• Želatīns - 1 tējk;
• Citronu sula - 1/2 tējk;
• Vanilīns - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ņem šķīstošo želatīnu un pievieno tam 2 ēd.k. aukstu ūdeni, samaisiet. Atstāj uz 5-7 minūtēm, lai uzbriest.

2. Šajā laikā alumīnija bļodā vai katliņā ieber cukuru, pārlej ar atlikušo ūdeni (4 ēdamkarotes) un pievieno vaniļu.

3. Visu liek uz mazas uguns un uzvāra, bet nevāra, bet nepārtraukti maisa, lai cukurs pilnībā izšķīst. Beigās pievieno citrona sulu un visu samaisa.

4. Sagatavoto želatīnu pievieno karstajam sīrupam un labi samaisa. Šajā gadījumā želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst.

5. Pēc tam mūsu maisījums ir jāsaputo 3-5 minūtes ar mikseri līdz sniega baltai konsistencei.

6. Viss ir gatavs. Nekavējoties uzklājiet mūsu masu uz konditorejas izstrādājumiem, jo ​​tā ātri un labi sacietē.

Ja sagatavoto glazūru esi atstājis un sasaldējis, tad vienmēr vari izkausēt ūdens peldē un iesmērēt Lieldienu kūkas vēlreiz.

Kā pagatavot glazūru bez olām, lai tā nesadrūp

Nu, tagad es iesaku jums pagatavot klasisku cukura fudge. Es domāju, ka jūs zināt šo iespēju, taču tajā ir arī nepilnības. Tāpēc uzturiet pareizu ūdens un cukura attiecību un nepārlieciet cukura sīrupu uz plīts, pretējā gadījumā varat sabojāt visu glazūru.

Sastāvdaļas:

• Cukurs - 250 gr .;
• Ūdens - 75 ml;
• Citronu sula - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Paņem katliņu un ielej tajā aukstu ūdeni. Ielejiet cukuru un samaisiet.

2. Uzlieciet mūsu sagatavi uz vidējas uguns un sāciet nepārtraukti maisīt maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, lai sīrups nepiedegtu un iegūtu karameļu nokrāsu.

3. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un ūdens vārās, pievienojiet citrona sulu.

Lai pārbaudītu sīrupa gatavību, nepieciešams piliens šī sīrupa, kas jāatdzesē aukstā ūdenī. Ja tas ir plastmasas un no tā viegli izripo bumbiņa, tad sīrups ir gatavs.

5. Gatavo karsto sīrupu ielej tīrā bļodā un liek bļodā ar aukstu ūdeni. Ir nepieciešams, lai sīrups atdziest līdz 35-40 grādiem.

6. Kad sīrups atdzisis, to sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūsu izdomājums sabiezēs un kļūs balts.

Gatavošana blenderī ar olu un cukuru

Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša pūdercukura recepte, bet ar olbaltumvielām. Tas ir sagatavots vienkārši, garša un krāsa ir ideāla, izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.

Sastāvdaļas:

• Olas - 2 gab .;
• Cukurs - 5 ēdamkarotes;
• Citronu sula - 1 tējkarote.

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet olu baltumus tīrā bļodā.

Ir ļoti rūpīgi jāatdala olbaltumvielas, lai nejauši nenokristu pat dzeltenuma piliens.

2. Pievieno citrona sulu un 1 ēd.k. Sahāra. Sakuļ maisījumu ar slotiņu pusminūti. Liek visu atlikušo cukuru un jau sāc putot ar blenderi (var izmantot arī mikseri) vidējā ātrumā.

3. Puto 3-4 minūtes, līdz parādās cietas virsotnes.

4. Viss ir gatavs. Viss, kas jums jādara, ir uzziež ar krēmu uz konditorejas izstrādājumiem un dekorē ar smidzinātājiem.

Lieldienu kūku fondants, kas nav lipīgs un labi sacietē

Vēl viena iespēja uz želatīna un bez olām. Šoreiz iesaku noskatīties izcilu video stāstu, tajā viss ir izstāstīts detalizēti un pat parādīts.

Glazūra Lieldienu kūkām no pūdercukura un proteīna

Daudzi cilvēki izvēlas gatavot mūsu krējumu bez cukura un aizstāt to ar pūdercukuru, un viņi to dara pareizi. Man arī patīk šis variants. Tā kā fondanta konsistence ir ļoti maiga un gaisīga.

Sastāvdaļas:

• Olu baltums - 2 gab .;
• pūdercukurs - 250 gr .;
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ baltumus ar putojamo slotiņu ar rokām.

2. Pamazām ieber pūdercukuru, bet neputo, bet labi samaisa.

3. Pievienojiet citrona sulu un sakuliet mūsu glazūru ar zemāko miksera ātrumu.

Ledusskapī šādu masu var uzglabāt līdz 7 dienām, galvenais ir cieši iepakot traukā vai pārsegt ar plēvi, lai neizžūst.

baltās šokolādes recepte

Nu, tas ir domāts kaut kā jauna un traki garšīga cienītājiem. Izrādās īsts krēms, ko var izmantot ne tikai Lieldienu kūkām, bet arī kūkām.

Sastāvdaļas:

• Baltā šokolāde - 100 gr .;
• pūdercukurs - 100 gr .;
• Skābais krējums - 0,5 ēd.k.;
• Sviests - 100 grami.

Gatavošanas metode:

1. Pārlaužiet šokolādes tāfelīti un novietojiet to bļodā virs tvaika vannas.

2. Tiklīdz šokolāde sāk kust, pievieno sviestu. Sāciet nepārtraukti maisīt masu, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izšķīduši.

Šokolādi nepieciešams izkausēt tvaika vannā kopā ar cukuru un sviestu, nepārtraukti maisot masu.

4. Pēc tam, kad maisījums ir kļuvis viendabīgs, noņemiet to no tvaika vannas un nedaudz atdzesējiet. Pievieno saldo krējumu un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Jūsu baltais matējums ir gatavs.

Kā mājās pagatavot glazūru Lieldienu kūkai?

Ja baidāties, ka joprojām var nesaņemt glazūru pēc iepriekš aprakstītajām receptēm, tad neuztraucieties, nākamais variants ir jums, tas vienmēr izrādās 100%.

Jāiegādājas bezē pulveris un veiksme ir kabatā. Un pats galvenais, šāds izdomājums nesabruks, tāpēc dariet to savai veselībai un visu skaudībai.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 500 gr .;
• Silts ūdens - 370 ml;
• Bezē pulveris (bezē) -1 ēdamkarote;
• Vaniļas šķidra garša - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms sajauciet pūdercukuru un bezē pulveri.

2. Pēc tam uzkarsē vārīto ūdeni līdz 35 grādiem.

3. Sausajam maisījumam pievieno dažus pilienus vaniļas garšas, samaisa.

4. Ielejiet ūdeni un sāciet maisīt komponentus ar mikseri, sākot ar mazu ātrumu.

5. Turpiniet pārspēt konsistenci, pakāpeniski palielinot ātrumu.

6. Ir nepieciešams sakult krējumu, līdz iegūta blīva masa.

7. Putošanas beigas liecinās, ka glazūra labi turēsies uz putotāja.

9. Un pēc 5 minūtēm izrotājiet smalkmaizītes pēc vēlēšanās.

Kā redzat, visas receptes nav sarežģītas un ikviens var iemācīties pagatavot glazūru. Galvenais ir izvēlēties to, kas patīk, un gatavot ar mīlestību. Un tad jūsu Lieldienu kūkas priecēs jūs un jūsu mīļos gan ārēji, gan iekšēji. Nu, tas ir viss, kas man šodien ir. Uz redzēšanos! Gaidu jūsu komentārus.

1.Šokolādes glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
90 g tumšās šokolādes
3 ēd.k apelsīnu sula,
3 ēd.k sviests,
3 ēdamkarotes cukura.

Ēdienu gatavošana:

Vienā bļodā liek šokolādi, apelsīnu sulu, sviestu un cukuru, liek uz uguns un maisa, līdz masa kļūst viendabīga. Nedaudz atdzesējiet, ieziediet kūkas un pīrāgus. 2.Cukura glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
1 st. pūdercukurs
4 ēd.k silts ūdens
krāsvielas un aromātiskās piedevas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Visas sastāvdaļas sajauc un liek uz uguns, visu laiku maisot uzkarsē līdz aptuveni 40°C. Ja masa izrādījās bieza, varat pievienot nedaudz ūdens, un, ja tā ir šķidra, pūdercukuru. Uzklājiet glazūru cepumiem uzreiz pēc pagatavošanas.

3.Cukura-proteīna glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
1 st. pūdercukurs
1 olas baltums
1 tējk citronu sula vai 10 pilieni atšķaidītas citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

Mikserī sakuļ olu baltumus un citrona sulu. Turpinot kult ar dakšiņu, pievieno pūdercukuru, līdz iegūta bieza masa. Lieldienu kūkas jāpārklāj ar šo glazūru tūlīt pēc tās pagatavošanas.

4.Šokolādes-citronu glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
citrona un apelsīna miziņa,
2-3 ēd.k kakao pulveris, puse citrona,
250 g pūdercukura,
60-70 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Izkausē sviestu, pievieno citrona sulu, pievieno pūdercukuru, kakao, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai biezai masai.

5. Šokolādes-olu glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
1 st. pūdercukurs
1-2 olu baltumi
1 tējk vaniļas cukurs
2 tējk kakao pulveris
1 tējk citronu sula vai 10 pilieni atšķaidītas citronskābes.

Ēdienu gatavošana:

Pulveri, vaniļas cukuru un kakao pulveri sajauc dziļā bļodā, liek karstā ūdenī. Tad pievieno citrona sulu, olu baltumus un sasmalcina līdz gludai.

6. Augļu glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas: 1 olas baltums
3/4 st. pūdercukurs
3-4 ēd.k ogu sula.

Ēdienu gatavošana:

Sakuļ olbaltumvielas un pūdercukuru līdz gludai, pakāpeniski pievieno sulu krāsošanai.

7. Citronu glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
150 g pūdercukura,
2 ēd.k citronu sula
1 ēd.k kokosriekstu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Izkausē kokosriekstu eļļu, pievieno tai citrona sulu un pūdercukuru, kārtīgi samaļ līdz gludai.

8. Kafijas glazūra Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
300 g cukura
100 g stipras melnās kafijas.

Ēdienu gatavošana:

Cukuru pārlej ar stipru melno kafiju un turi uz mazas uguns, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam masu lej krūzītē un kuļ, līdz tā sāk stingt. Ieeļļojiet kūku augšdaļas.

9. Glazūra Lieldienu kūkām "Iriska"
Sastāvdaļas:
200 g cietā īrisa,
40 g sviesta,
1/4 st. piens vai krējums
1-2 ēd.k pūdercukurs.

Ēdienu gatavošana:

Izkausē sviestu un krējumu, uzvāra, pakāpeniski pievieno pulveri un liek īrisu. Vāra masu, maisot, līdz gluda.

10. Glazūra baltās šokolādes Lieldienu kūkām
Sastāvdaļas:
Baltā šokolāde,
iebiezināts piens vai sviests,
pārtikas krāsvielas.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot pūdercukuru Lieldienu kūkai, jo tiek izmantotas tikai divas sastāvdaļas. Lai glazūra būtu viendabīga, vispirms ar sietiņu izsijā pūdercukuru. Pūdercukura traukā lēnām lej uzkarsētu ūdeni (apmēram 40 grādi) un masu rūpīgi samaisa.

Lai glazūrā neveidotos kunkuļi, izmantojiet siltu ūdeni, nevis istabas temperatūru, tas ļaus pulverim ātrāk un vienmērīgāk izšķīst. Šajā receptē netiek izmantotas vistu olas, tāpēc tā ir universāla un piemērota gan cilvēkiem, kas cieš no alerģiskām reakcijām, gan tiem, kuri vienkārši baidās ēst jēlas olas.

Ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar jebkuru citu šķidrumu, piemēram, pienu vai augļu sulu. Daudzkrāsainam glazūrai ieteicams pievienot arī dažas ēdamkarotes ievārījuma siltam ūdenim atkarībā no vēlamā glazūras krāsas piesātinājuma. Vari eksperimentēt, glazūrai pievienojot pēc savas patikas pārtikas krāsas un garšvielas (vanilīnu, kanēli, miziņu), kas svētku kūku padara interesantāku un daudzveidīgāku.

2. Olbaltumvielu glazūra

Produkti:

• pūdercukurs (1 glāze);
• olu baltums (1 gab.);
• citronu sula (1 tējkarote);
• sāls (šķipsniņa).

Kā pagatavot olu baltuma glazūru:

Lai pagatavotu proteīna glazūru Lieldienu kūkai, izmanto ledusskapī atdzesētu vistas olu, proti, tās proteīnu. Vispirms uzmanīgi atdaliet proteīnu no dzeltenuma un vairākas minūtes nepārtraukti sakuliet ar sāli, līdz veidojas biezas putas. Kad putas sāk labi turēt formu un neizlīst no bļodas, pakāpeniski jāielej pūdercukurs.

Labāk ir izmantot izsijātu pulveri, tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem un padarīs glazūras konsistenci viendabīgu. Var izmantot arī cukuru, taču šajā gadījumā jāraugās, lai tas nenosēžas trauka apakšā un pilnībā izšķīst. Šajā ziņā pūdercukura izmantošana ir daudz ērtāka. Mazās porcijās ielej citrona sulu un masu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.

Citronu sula padarīs glazūru blīvāku un elastīgāku un piešķirs konditorejas izstrādājumiem vieglu skābumu un patīkamu svaigu aromātu. Var izmantot arī citas sulas: apelsīnu, ananāsu, granātābolu vai kivi sulu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties pievienot glazūrai. Ja kūkas mīkla izrādījās pārāk salda, citrona sula palīdz neitralizēt pārmērīgu salipšanu.

3. Šokolādes glazūra

Produkti:

• pūdercukurs (1 glāze);
• ciete (1 tējkarote);
• kakao pulveris (2 tējkarotes);
• sviests (1 ēdamkarote);
• silts piens (2 ēdamkarotes).

Kā pagatavot šokolādes glazūru:

Uzkarsē sviestu mikroviļņu krāsnī vai atstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir mīksts. Tad pārmaiņus pievieno izsijāto pūdercukuru, cieti un kakao pulveri. Sastāvdaļas labi samaisa un nelielās porcijās ielej siltu pienu. Siltā stāvoklī produkti ir labāk apvienoti viens ar otru, neveidojot kunkuļus.

Šokolādes glazūru Lieldienu kūkai vari dažādot, rīvētajai masai pēc garšas pievienojot iebiezināto pienu vai pat alkoholiskos dzērienus, piemēram, konjaku, rumu vai dzērienu. Pateicoties šādām neparastām sastāvdaļām, cepšana iegūs vieglu pikantu garšu un piepildīs māju ar maģisku aromātu. Pēc produktu apvienošanas maisījumu nepieciešams vārīt piecas minūtes uz lēnas uguns.

Izmantojot to pašu tehnoloģiju, varat pagatavot šokolādes glazūru, izmantojot balto šokolādi. Pietiek tikai kakao vietā pievienot 100 gramus ūdens peldē izkausētas šokolādes. Gatavošanas pēdējā posmā noregulējiet šokolādes glazūras blīvumu: biezākai struktūrai pietiek pievienot nelielu daudzumu pūdercukura, šķidrai laistīšanai - dažus pilienus piena.

4. Glazūra, kas nedrūp

Lai glazūra saglabātu savu formu un griežot neplīstu un nedrūptu, tai jābūt ar biezu, viskozu, viendabīgu struktūru. Tehnoloģiski pareizi pagatavota glazūra pēc izskata atgādina biezu skābo krējumu. Pēc tam, kad visas Lieldienu kūkas ir pārklātas ar saldu laistīšanu, nosūtiet tās uz piecām minūtēm cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Tad glazūra kļūs elastīgāka, taču jums rūpīgi jāuzrauga laiks, lai tā nekļūtu tumšāka un nekļūtu pārāk sausa un trausla. Vēl viens triks slēpjas slepenajā sastāvā, kuras izmantošana padara glazūru elastīgu un kompaktu. Rezultātā tas neizplatās izklājot un nesadrūp griežot. Tātad, gatavojam glazūru kūkai ar želatīnu.

Produkti:

• cukurs (1 glāze);
• ūdens (0,5 tase un 2 ēdamkarotes želatīnam);
• želatīns (1 tējkarote).

Kā pagatavot matējumu, kas nedrūp:

Mazā bļodiņā ielej želatīnu ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Pa to laiku pagatavojiet cukura sīrupu: ielejiet cukuru ar ūdeni un uzlieciet uz lēnas uguns, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sīrupam jābūt caurspīdīgam un pēc struktūras atgādināt šķidru medu.

Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, jums jāpievieno želatīns un jāsaputo masu ar mikseri vairākas minūtes. Balināta glazūra ir gatavības pazīme, taču jāgaida, līdz maisījums nedaudz atdziest, pretējā gadījumā glazūra kūkai vienkārši izplūdīs.

Taču arī negaidiet pārāk ilgi, jo želatīns darīs savu un laistīšana vienkārši sabiezēsies. Lai iegūtu spilgtu krāsu un smaržīgu smaržu, var izmantot pārtikas krāsvielas. Šīs glazūras īpatnība ir tāda, ka tā neplīst un nedrūp, un, pārgriežot, tā paliek virs svētku kūkas.

5. Glazūra Lieldienu kūkai bez olas baltuma

Produkti:

• pūdercukurs (0,5 glāzes);
• cukurs (0,5 tases);
• olu dzeltenumi (2 gab.);
• ūdens (2 ēdamkarotes).

Kā pagatavot glazūru bez olu baltuma:

Atšķirībā no citām izplatītām receptēm šajā glazūrā vispār netiek izmantoti olu baltumi, bet gan dzeltenumi. Vispirms sajauciet pūdercukuru ar dzeltenumiem un putojiet, līdz iegūtas gaisīgas putas. Sajauc cukuru ar ūdeni un uz lēnas uguns pagatavo cukura sīrupu.

Kad visi cukura gabaliņi izšķīst, glazūra iegūs caurspīdīgu, viendabīgu konsistenci - noņem no plīts un atstāj uz galda, lai atdziest. Sīrupam nevajadzētu uzreiz pievienot saputotus dzeltenumus, tie var saritināties, mijiedarbojoties ar augstu temperatūru. Siltajā glazūrā pamazām ievietojam dzeltenumus un uzreiz apziežam Lieldienu kūku virspuses ar gatavo laistīšanu.

Nevajadzētu gaidīt, līdz sīrups pilnībā atdziest, jo tas vienkārši sacietēs, un šādā veidā to nevarēs izmantot. Tātad glazūra ir gatava - gards dekors, taču nepareiza tā uzklāšana uz Lieldienu kūku virsotnēm var sabojāt visu svētmaizes izskatu.

Sekojot dažiem vienkāršiem padomiem, varēsi harmoniski sakārtot svētku ēdienu un lepni prezentēt savu pūļu rezultātu viesiem.

Kā uzklāt glazūru cepumiem

Varat izmantot vairākas iespējas, kā Lieldienu kūkai uzklāt glazūru, taču tas viss ir atkarīgs no tā, cik bieza ir tās struktūra. Konditorejas maisiņš būs lielisks palīgs Lieldienu kūkas dekorēšanai ar biezu un blīvu glazūru. Ar to cepšanas virsu var dekorēt ar visdažādākajiem rakstiem, viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Cukura glazūrai piemērotāka ir kulinārijas silikona otiņa, kas ļauj maigi noklāt virsas ar saldo sīrupu. Varat arī laistīt Lieldienu kūkas no augšas tieši no bļodas, ērtībai novietojot tās uz cepešpannas vai paplātes. Šādā gadījumā glazūra nedaudz notecēs no virsotnēm, veidojot skaistus traipus. Šī ir lieliska uzklāšanas iespēja proteīna glazūrai, galvenais, lai laistīšana nav pārāk šķidra, tad tā vienkārši notecēs.

Šokolādes glazūru parasti klāj pa daļām, smērējot ar karoti. Lieldienu kūkas ir ļoti ērti paņemt ar rokām un iegremdēt tās laistīšanā, vienlaikus kontrolējot ar glazūru klāto laukumu. Lai glazūra vienmērīgi un cieši aptvertu kūkas virspusi, vispirms ieziediet tās virsmu ar ievārījumu. Glazūrai ir tendence ātri sacietēt, tāpēc pēc pagatavošanas tas jālieto uzreiz.

Lielisks Lieldienu kūkas rotājums būs konditorejas virskārta, marmelāde, sukādes, rīvēta šokolāde, žāvēti augļi un sasmalcināti rieksti. Arī dažādas figūras no mastikas ir labi apvienotas ar glazūru.

Dekorācijas ir vērts izmantot uzreiz pēc glazūras uzklāšanas, līdz tā ir sastingusi un kļuvusi cieta. Jāatceras, ka glazūru vajadzētu uzklāt tikai uz atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem, lai izvairītos no kūkas virsmas lobīšanās.

Pareizi pagatavota glazūra Lieldienu kūkai rotās jebkuru uz galda esošo konditorejas izstrādājumu un padarīs to košu, bagātīgu, interesantu un svinīgu. Glazūru var uzliet arī uz kūkām, virtuļiem, smalkmaizītēm, rullīšiem un gandrīz visiem labumiem.

Nebaidieties eksperimentēt, kombinējiet dažādus izstrādājumus un rotaslietu elementus. Izmēģiniet visas glazūras receptes un palutiniet ģimeni un draugus ar brīnišķīgu svētku kūku. Mīlestība noteiks galvenos akcentus tavā ēdienā un padarīs tā saucamo “prieka maizi” īpaši garšīgu gaišajā Lieldienu dienā!

Tāpat kā nav Lieldienu bez Lieldienu kūkām, tā arī Lieldienu kūkas nevar pastāvēt bez glazūras! Protams, pilnīgi iespējams pievērt acis uz visām tradīcijām un mierīgi iztikt bez ierastās svētku cepšanas, tomēr, būsim godīgi, vai šīs ir Lieldienas? Lieldienas ir tad, kad visa ģimene pamostas tumsā un dodas uz baznīcu, lai svētītu gardumus skaistā grozā;

Pamata proteīna glazūra

Mājsaimnieces, dekorējot Lieldienu kūkas, parasti izmanto šo glazūras recepti: lēta un vienkārša, tā nodrošina perfektu “cepuri” - spīdīgu, blīvu, ļoti svinīgu un elegantu.

Sastāvdaļas:

2 olbaltumvielas;
1 glāze smalkā cukura;
1/3 tējk sāls.

Labi atdzesētus proteīnus ar sāli saputojiet biezās putās vidējā ātrumā. Pamazām pievienojot cukuru, palieliniet ātrumu līdz maksimumam un kuļojiet, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši un proteīna pīķi ir stabili - glazūra būs glancēta, bieza, nedaudz viskoza un tajā pašā laikā lieliski noturēs formu.

Ja neesi aprēķinājis laiku un vēlies, lai glazūra nožūst pirms pāris stundām, dekorēto kūku vari likt cepeškrāsnī. Pietiek ar 15-20 minūtēm 15-160 grādu temperatūrā, lai glazūra zaudētu lipīgumu, bet nekļūtu tumšāka.

Vienkārša cukura glazūra

Nekas īpašs, tikai matējums. Ideāli, ja nevēlaties novērst uzmanību no pašas kūkas. Izvēloties to, jāpatur prātā, ka tā ir diezgan “šķidra” krāsa - lai iegūtu labu “cepuri”, jāuzklāj vairāki glazūras slāņi, katru reizi gaidot, kamēr iepriekšējā pilnībā izžūst.

Sastāvdaļas:

100 g pūdercukura;
3-4 st. l. citronu (apelsīnu) sula.

Pūdercukuru izsijāt caur smalku sietu, samaisiet ar 3 ēdamkarotēm citrusaugļu sulas, vajadzības gadījumā pielejiet vēl šķidrumu - gatavajam glazūrai no karotes lēnām jāiztecē, nevis jākrīt kunkuļos un ātri nenotek.

Ogu glazūra Lieldienu kūkām

Maigs, ar maigu ogu aromātu un vasaras pēcgaršu.... Ak, kāds brīnišķīgs matējums! Tajā nav jēlproteīnu, tas ir vienkārši pagatavots un kopumā tā ir lieliska recepte Lieldienu kūkām.

Sastāvdaļas:

1 glāze pūdercukura;
4-5 art. l. jebkura ogu dabīgā sula.

Izsijā pūdercukuru, ielej 4 ēdamkarotes ogu sulas (vai jāsaka, ka runa ir par dabīgu, mājās gatavotu sulu, nevis par ķīmisko elementu kopumu, kas sajaukts ar ūdeni, iebērts krāsainos mājdzīvnieku iepakojumos?). Mēs labi berzējam. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz sulas - glazūra nedrīkst būt kunkuļaina, to nevajadzētu likt uz Lieldienu kūkām, bet gan liet, tāpēc vadieties pēc bieza skābā krējuma konsistences.

Ogu sula piešķir labu krāsas nokrāsu, savukārt jāsaprot, ka glazūra vairumā gadījumu joprojām būs mierīgas pasteļkrāsas. Ja vēlaties plūkt acis-ziedus, papildus izmantojiet pārtikas krāsvielas.

Šokolādes glazūra Lieldienu kūkām

Nekas negaidīts, tikai šokolādes glazūra - klasiska, pazīstama, iemīļota kopš bērnības.

Sastāvdaļas:

100 g cukura;
2 ēd.k. l. kakao;
60 ml ūdens;
50 g sviesta.

Mazā bļodiņā sajauc kakao un cukuru, atšķaida ar ūdeni. Tur iesmērējam sviestu, liekam uz plīts. Maisot vāra līdz viegli sabiezē – pēc atdzesēšanas glazūra kļūs krietni biezāka. Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu vai karoti apelsīnu liķiera.

Šokolādes krēma glazūra

Ļoti interesanta glazūra, viegli skābena, nekrītoša, atturīga un patīkama. Sagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasti, bet rezultāts ir tā vērts.

Sastāvdaļas:

1/2 tase cukura;
2 ēd.k. l. tauku krējums (labāk nekā biezs zemniecisks);
50 g sviesta;
3 art. l. kakao.

Kakao sajauc ar cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu, sajauc ar krējumu. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Šokolādes glazūra

Varbūt viens no vienkāršākajiem variantiem: nopirku šokolādes tāfelīti, izkausēju, izlēju. Lai gatavā glazūra neplaisātu un nesabojātos ar pelēku matētu pārklājumu, ir viens noslēpums.

Sastāvdaļas:

1 tāfelīte šokolādes (melna, piena vai balta);
30 ml bieza krējuma.

Katliņā lej krējumu, tur liek gabaliņos sagriezto šokolādi. Mēs uzliekam uguni un, nepārtraukti maisot, iegūstam viendabīgumu.

Mastika Lieldienu kūku dekorēšanai

Mastika ir salda masa, kas lieliski noder Lieldienu kūku dekorēšanai: vienlīdz viegli to sarullēt kārtā un izmantot telpisku figūru veidošanai. Ja nav pieredzes, varat sākt ar sirdspuķu izgriešanu, izmantojot parastās cepumu formiņas. Ja ir iemaņas strādāt, piemēram, ar polimēru masām vai to pašu plastilīnu, var izveidot telpisku dekoru - ziedus, Lieldienu olas, putnus.

Sastāvdaļas:

200 g mashmellow (košļājamā zefīra);
500 g pūdercukura.

Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī mashmallow sasilda līdz pilnīgam maigumam - zefīrs vizuāli palielinās tilpumu, un, pieskaroties, tas stipri pielīp, sāks deformēties un nokrist.

10 veiksmīgas glazūras noslēpumi:

• 1. Ja jums patīk proteīna glazūra (tā ir patiešām skaista - gan cenas, gan izskata, gan garšas ziņā) un bail no jēlproteīniem, varat pagatavot itāļu bezē: saputotas pūkainas masas brūvēšana ar verdošu cukura sīrupu var nenogalināt visus esošos draudus. veselībai, bet noteikti samaziniet risku.
• 1. Ja receptē nav norādīts citādi, glazūru drīkst uzklāt tikai pilnībā atdzisušām Lieldienu kūkām. Tas ir svarīgi, tas nodrošina pareizo tekstūru, novērš pilēšanu, pilēšanu, krokošanos un nomākšanu.
• 1. Vai esat gatavs saldēšanai? Piesakies nekavējoties. Tā ir tāda lieta, ka a priori ir jāsacietē, tāpēc jebkura kavēšanās bļodā draud ar nelīdzenu, nelīdzenu, neglītu izskatu.
• 1. Lielākajai daļai Lieldienu kūku glazūras recepšu pamatā ir pūdercukurs. Neatstājiet novārtā tā izsijāšanu: dažas vienkāršas kustības nodrošinās, ka gala rezultāts jūs neapbēdinās ar nesajauktā cukura kaudzēm, kas ir salipušas kopā.
• 1. Mīcīt - līdz pilnīgai, nevainojamai viendabībai. Pretīgi izskatās gabaliņaina glazūra ar mazām sausām kakao vai cukura bumbiņām uz Lieldienu kūkām.
• 1. Lieldienu klasika, protams, ir baltā glazūra, tomēr reizēm var atļauties nelielu huligānismu: Lieldienu kūkas ar krāsainu glazūru izskatās īpaši svinīgi. Ja nevēlaties lietot pārtikas krāsvielas, padomājiet par dabīgām krāsvielām – spinātu, biešu, melleņu, burkānu sulu.
• 1. Lieldienu kūkas, kas dekorētas ar glazūru ne tikai no augšas, bet arī no sāniem, izskatās skaistas un oriģinālas: lai to izdarītu, jums ir jānoliek atdzisis mīklas izstrādājums uz sāniem, uz atvērtā gabala jāpieliek raksti, jāpagaida, līdz tas nožūst, uzmanīgi apgriež. to nokārtot un vēlreiz piemērot modeļus.
• 1. Papildus banālai ēdamkarotei Lieldienu kūkai ir ērti uzklāt glazūru ar konditorejas otu (ja glazūra ir šķidra) vai konditorejas šļirci (biezākas glazūras). Turklāt ar pietiekamu daudzumu glazūras kūkas “galvu” var vienkārši iemērkt bļodā ar sagatavoto masu.
• 1. Ja Lieldienu kūku papildu dekorēšanai nolemjat izmantot dažādus konditorejas izstrādājumus daudzkrāsainu smidzinājumu veidā, dariet to uzreiz pēc glazūras uzklāšanas, pretējā gadījumā tā sacietēs un atteiksies saglabāt jūsu skaistumu.
• 1. Taču, ja dvēsele prasa superskaistumu, bet prāts saceļas pret gataviem smidzinātājiem, var iet veselīgāku ceļu: Lieldienu kūkas rotā ar sasmalcinātiem riekstiem, sasmalcinātu šokolādi, žāvētiem augļiem, sukādes augļiem, marmelādi, kokosriekstu skaidiņām un lērumu citi līdzīgi saldumi.

P.S. Jebkura lielveikala plauktos pirms Lieldienu brīvdienām var atrast milzīgu gatavu glazūru izvēli Lieldienu kūkām. Lūdzu, nevajag. Nepārvērtiet gaišos Kristus augšāmcelšanās svētkus par ātrās ēdināšanas svētkiem, gatavojiet mājās gatavotas glazūras Lieldienu kūkām, izbaudiet ģimenes brīvdienas, izbaudiet to, kas jums ir, kam gatavot. Lai svētki ir priecīgi un neaizmirstami!

bez komentāriem

Sveiki mani dārgie lasītāji! Tuvojas gaišie Lieldienu svētki, iespējams, katrs jau ir atradis brīnišķīgas receptes Lieldienu kūkām un arī domā, ko pagatavot šai gaišajai dienai. Šodien es vēlos jums piedāvāt vienkāršus papīra izstrādājumus bērniem, kurus viņi var izgatavot kopā ar jums Lieldienās. Ja bērni ir ļoti mazi, pieaugušais var palīdzēt viņiem izgriezt detaļas, ja viņi ir vecāki, tad vienkārši dodiet nelielu mājienu un norādiet.

03.04.2019 3 komentāri

08.02.2019 6 komentāri

Sveiki dārgie lasītāji! Kaut kas pilnīgi man šeit nebija pietiekami), laiks ir, bet tas ir pienācis! tieši dzeja). Šodien pastāstīšu, kā pagatavot sulīgu rozā lasi un cik garšīgi sālīt svaigi saldētu rozā laša kaviāru, kas pēc garšas nemaz neatšķiras no veikalā no vārda un pat nesatur konservantu, kas parasti ir pievieno konservētiem sarkanajiem ikriem.

08.01.2019 6 komentāri

Sveiki dārgie lasītāji! Esmu pilnīgi apmaldījies), tā ir īslaicīga parādība, kas pāriet, kad bērni aug. Šodien mana raksta tēma ir sudraba tīrīšana mājās ar savām rokām, izmantojot vienkāršu un pieejamu rīku. Es gribu atzīmēt, ka man patīk visas rotaslietas no sudraba, es valkāju zeltu ļoti reti, tāpēc bieži dzirdu jautājumu: "Vai jums nav zelta rotaslietas?")), protams, ka ir, viņi vienkārši klusi guļ kaste. Tā kā sudrabs ir ikdienas dzīvē, tas laiku pa laikam ir jāievieš pareizā formā, un to izdarīt ir ļoti vienkārši, ja zināt, kā, tāpēc tālāk tiks apspriests tieši tas, kā un kā tīrīt sudrabu.

2018. gada 12. decembris 10 komentāri
11 komentāri

Sveiki dārgie draugi! Tuvojas pirmais ziemas mēnesis decembris, ārā jau sals un snieg, kas nozīmē, ka gribas ietīties siltā segā ar tasi karstas veselīgas tējas un kādu paštaisītas kūkas gabaliņu. Šodien es tikai ierosinu izcept tik gardu un maigu pīrāgu, šis ir lielapjoma pīrāgs ar āboliem, recepte ar soli pa solim fotoattēliem, paldies manai Lenočkai par tik brīnišķīgo recepti.