Sēņu mērce ir garšīgs papildinājums jebkuram ēdienam. Liesās sēņu mērce Liesās sēņu mērce

Gavēņa gaļas ēdieni ir ļoti garšīgi. Tajā pašā laikā nekādi papildu dabas kulinārijas talanti vispār nav nepieciešami. Liesās šampinjonu mērces recepti, kuru es aprakstīšu turpmāk, var atkārtot ikviens. Uzmanīgi izlasiet tekstu un apskatiet attēlus, tie parādīs, kā izskatās katrs gatavošanas solis.

Sastāvdaļas

• svaigi šampinjoni 200-250 gr.
• sīpoli 60-70 gr.
• ūdens 700-800 ml.
• milti 4 ēdamkarotes ar nelielu slaidu
• dārzeņu eļļa 2 ēdamk. l.
• sāls ne vairāk kā 1 tējk
• pipari, garšvielas pēc garšas

Recepte

Sastāvdaļas mērcei:

Es izlaižu īsās receptes posmu, šeit ir vērts sīki izskaidrot visas mērces sagatavošanas detaļas. Pērciet šampinjonus svaigus, jo svaigāk, jo labāk. Nebaidieties uzņemt vairāk vai mazāk miltu, protams, to daudzums ietekmē mērces konsistenci, bet to var palielināt, ieskaitot gatavošanas laiku. Pipari ir garšīgāki par svaigu maltu, tāpat kā citas garšvielas, ja tās pievienojat.

Sēņu malšana:

Mēs sākam gatavot sēņu mērci. Manējais. Sagrieziet sloksnēs vai šķēlēs, jums nav daudz jāsasmalcina. Viņi vārīsies. Un sēņu gabali mērcē izskatās ļoti harmoniski.

Vārāmas sēnes:

Ielieciet sasmalcinātus šampinjonus ūdenī, kas vispirms jāsāliet. Uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram 10-15 minūtes.

Sautē miltus:

Kamēr sēnes vārītas un gatavo sēņu buljonu. Ielieciet miltus pannā, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Tas izskatās šādi, uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ielej eļļu. Pievieno miltus. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz gaišai krēmkrāsai.

Vārītas sēnes:

Kad sēnes ir pagatavotas, jums no tām jāiztukšo buljons, filtrējot caur sietu.

Sēņu buljons:

Buljons mums joprojām būs noderīgs. Tāpēc mēs to ielejam atsevišķā katliņā.

Alus milti:

Nepārtraukti maisot, pievienojiet sēņu buljonu izglābtajiem miltiem. Veidojas lielas pārslas, tā nav problēma. Nepārtraukti maisot, uzvāra mērci, kamēr ar lāpstiņu sasmalcina pārslas.

Vārīšanas mērce:

Regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns mērci. Jums nav nepieciešams pastāvīgi sajaukt. Pagatavojiet līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei. Jūs varat pārklāt pannu ar vāku. Gatavošanas laiks 15-25, esmu aprakstījis vēlamo konsistenci.

Sīpolu sautēšana:

Kamēr mērce vārās, sīki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā, nemainot krāsu.

Tad pievienojiet to vārītajām sēnēm.

Mērces sasprindzināšana:

Kad mērce ir pietiekami sabiezējusi, noņemiet no karstuma un filtrējiet to caur sietu.

Sēņu un sīpolu mērce:

Garšojiet sēnes un sīpolus ar vārītu mērci. Pipari, pievieno garšvielas.

Mērces sagatavošana gatavībai:

Visas sastāvdaļas labi samaisa. Ja mērce šķiet šķidra, to var vārīt, nepārtraukti maisot. Ne vairāk kā 15 minūtes. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz karsta vārīta ūdens un samaisiet. Gavēņa sēņu mērce labi sader ar dārzeņu un graudaugu sānu ēdieniem, makaroniem. Pankūkas, pankūkas un pat tikai maize.

Ja jums patīk recepte, saglabājiet to grāmatzīmēs vai sociālajos tīklos. Jūs varat abonēt biļešu biļetenu ar jaunām receptēm augšējā labajā stūrī esošajā formā.

Ziemā un pavasarī es ļoti gribu svaigas sēnes. Tagad tos var iegādāties veikalā. Tāpēc es nopirku karaliskās sēnes. Šī ir ļoti aromātiska sēne ar raksturīgu garšu. Tos es biju iesaldējis. Tagad es vēlos no tiem pagatavot liesu mērci, ko var ēst ar dažādiem sānu ēdieniem. Tas ir ļoti garšīgs un delikāts ēdiens, kas pēc garšas netiks aizmirsts.

Karaliskās sēnes ir brūnā krāsā. Šīs sēnes ir lielākas nekā parastie baltie šampinjoni. Es atkausēju viņus un savus.
Lai mazgātu sēnes no zemes un gružiem, tās minimālu laiku tur ūdenī. Tātad viņiem nav laika piesātināties ar lieko šķidrumu, kas mums nav vajadzīgs.

Tad es sagriezu sēnes plānās šķēlītēs.

Ielejiet olīveļļu katliņā un ļaujiet tai sasilt vidējā siltumā.

Ieliku sēnes katliņā un, viegli maisot, apcepu desmit minūtes.

Kamēr sēnes būs ceptas, es tām gatavošu mērci.
Lai to izdarītu, paņemiet pāris kaudzes karotes liesās majonēzes un ielieciet to bļodā.

Majonēzei pēc garšas pievieno melnos piparus. Man nepatīk pārāk pikants.

Ieleju kaltētas dilles, apmēram pusi tējkarotes.

Pievienoju tikpat daudz žāvētu pētersīļu.
Es ievietoju žāvētus garšaugus, jo svaigi garšaugi šim ēdienam nav piemēroti.

Ieleju trešdaļu glāzes ūdens un nomainu.
Ūdenim jābūt aukstam, lai majonēze nesabiezētu.

Tad pievienoju karoti miltu un rūpīgi samaisu saturu, lai nebūtu kunkuļu.

Pieleju vēl pusglāzi auksta ūdens. Es maisu pildījumu.

Nomizojiet vienu lielu sīpolu un sagrieziet plānos ceturtdaļas gredzenos.

Pievienojiet sīpolu sēnēm katliņā un apcepiet vēl desmit minūtes, laiku pa laikam maisot. Es sīpolu necepšu.

Ielejiet mērci katliņā un samaisiet. Ļauju uzvārīties un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.

Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām es sāli pēc garšas.

Mērce izrādās gluda, laba blīvuma, aromātiska, maiga, ar pārsteidzošu garšu.

Mērces krāsa ir krēmīga, sēnes un sīpoli labi saglabā savu formu.

Es pasniedzu sēņu mērci ar vārītiem rīsiem. Šī ir brīnišķīga kombinācija gan krāsā, gan garšā.

Es novēlu jums labu apetīti, dārgie draugi! Andžela maltītē!

Gatavošanas laiks: PT00H30M 30 min.

Sēnes ir viens no pārtikas produktiem, ko var atrast gan uz liesa, gan ātra galda. Viņiem pašiem praktiski nav garšas, bet, apvienojot tos ar citiem produktiem, tiek pagatavots gards ēdiens. Sēņu mērce gadsimtiem ilgi ir izmantota kā papildinājums vienkāršiem ikdienas ēdieniem. Atkarībā no papildu sastāvdaļām tas var dekorēt gaļas, zivju, dārzeņu vai graudaugu ēdienu.

Recepšu saraksts rakstā:

Shutterstock fotogrāfija

Liesās sēņu mērce

Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 g
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• milti - 2 ēdamkarotes
• tomātu pasta vai Krasnodaras mērce
• dārzeņu eļļa
• malti melnie pipari un smaržīgie pipari
• Lauru lapa

Šī mērces pagatavošana ir ļoti vienkārša. Iepriekš mazgātās sēnes sagriež mazos gabaliņos. Jūs varat izmantot saldētas sēnes, tad to mazgāšana nav nepieciešama. Pēc tam sēnes ievieto dziļā pannā un vāra uz augu eļļas 10 minūtes. Saldētus var likt kopā ar ledus gabaliņiem, bet tad vajadzēs vārīties, līdz lielākā ūdens daļa būs iztvaikojusi. Šajā laikā mizojiet burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolu. Sajauc dārzeņus ar sēnēm un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.

Ja izmantojat svaigi iegādātas vai meža sēnes, tās vispirms ir jāizvāra ūdenī. Uzmanību: nezināmas sēnes var būt bīstamas veselībai!

Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā apcep miltus augu eļļā. Tad ielejiet to ar ūdeni un labi sasmalciniet, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Sēnēm ar dārzeņiem pievieno miltu mērci, pievieno nedaudz verdoša ūdens un samaisa. Ūdens daudzums ir atkarīgs no paredzamā mērces blīvuma. Tālāk pannā jāpievieno tomātu pasta, lai mērce iegūtu patīkamu oranžu nokrāsu. Pievieno garšvielas, vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes un viss, tomātu sēņu mērce ir gatava.

Sēņu mērce ar skābo krējumu

Sastāvdaļas:

• sēnes - 500 g
• skābs krējums - 1 ēdamkarote
• sīpoli - 2-3 gab.
• ķiploki - 2-3 zobi
• milti - 2 ēdamk. l.
• dārzeņu eļļa
• pipari

Šī mājās gatavotā mērce no svaigām vai saldētām sēnēm ir laba ne tikai sānu ēdieniem, bet arī gaļai, piemēram, kebabiem. Sagatavojiet sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos. Medus sēnes var atstāt tādas, kādas tās ir. Cepiet augu eļļā mizotu un smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un vāriet apmēram 10-15 minūtes, līdz ūdens iztvaiko un sēnes sāk brūnēt. Cepšanas pannā ielieciet skābo krējumu, sāli un piparus un uzvāra. Lai mērce iegūtu nepieciešamo biezumu, varat izmantot nelielu sietu, lai vienmērīgi sadalītu nedaudz miltu un rūpīgi samaisiet. Ja nepieciešams, mērci atšķaida ar ūdeni. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, labi samaisiet visas sastāvdaļas un izslēdziet uguni. Ļaujiet mērcei nedaudz ievilkties un iemērciet garšvielu aromātos.

Šī mērce būs īpaši garšīga ar aromātiskām meža sēnēm. Tomātu pastu var pievienot pēc vēlēšanās, taču pārliecinieties, ka mērce neizrādās pārāk skāba

Jūs reti satiekat cilvēkus, kuri labprātīgi atsakās no garšīga un veselīga ēdiena. Statistika liecina, ka 40% no visiem iedzīvotājiem kļūst par pārliecinātiem veģetāriešiem. Pārējie 20% ievēro dažādas diētas. Iemesli diētas ierobežošanai ir dažādi: dažiem tas ir lielisks veids, kā zaudēt svaru, zaudēt kaitīgās mārciņas; citi glābj savu veselību. Jebkurā gadījumā diēta ir ļoti grūts process, kuru ne katrs cilvēks var izturēt. Iemesls slēpjas vienmuļajā, bieži vien bezgaršīgajā ēdienkartē. Kā mēs varam palīdzēt šai iedzīvotāju kategorijai? Ir tikai viena izeja - lai dažādotu uzturu, izvēlies ēdienus, kas derēs gan uztura speciālistiem, gan pacientiem. Šajā grupā ietilpst ēdieni no sēnēm. Tieši meža dāvanas ir neizsmeļama kālija, magnija, mikroelementu krātuve. Liesās sēņu mērce uzlabos jebkura diētiskā ēdiena garšu, turklāt uzturvērtības ziņā sēnes nav daudz zemākas par gaļu. Prosa biezputra, klijas, pupiņas vai pupiņas uzreiz mainīs garšu ar sēņu mērci. Ar sēnēm jūs varat droši novērot badošanās dienas, saglabājot pareizo labvēlīgo mikroelementu un vitamīnu līdzsvaru. Katras mājsaimnieces pavārgrāmatā vajadzētu būt vairākām vienkāršas mērces receptēm, kas nozīmē, ka mēs ņemam pildspalvu ...

Šampinjonu brīnums

Šampinjoni tiek uzskatīti par visizplatītākajām sēnēm, tās audzē siltumnīcas apstākļos, kas nozīmē, ka tās ir pieejamas visu gadu. Cena arī ļauj tos droši iegādāties, neradot lielu kaitējumu jūsu budžetam. iepriecinās ne tikai veģetāriešus, arī dedzīgi gaļas ēdāji to labprāt ēd. Recepte ir vienkārša:

1. Šampinjonus rūpīgi jānomazgā, nomizo, liek uz karstas pannas, žāvē, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu.
2. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet dažas ēdamkarotes augu eļļas, bagātīgi sāli, apcepiet līdz zeltaini brūnai.
3. Atsevišķi apcep dažus sīpolus un pāris jaunus burkānus.
4. Savienojiet degvielas uzpildes stacijas.
5. Atsevišķā pannā apcep kausu ar izsijātiem kviešu miltiem. Nākotnes mērces pamatnei vajadzētu iegūt krēmīgu nokrāsu.
6. Viegli ielejiet glāzi silta ūdens miltu masā, samaisiet, iegūstiet viendabīgu konsistenci, uzvāra.
7. Mērce jāpagaršo ar garšvielām: dillēm, sāli, ķiplokiem, ķimenēm, muskatriekstu.
8. Apvienojiet visus mērces, vāriet vēl dažas minūtes, apkaisa ar svaigiem pētersīļiem.

Gardās liesās sēņu mērces noslēpumi slēpjas miltu bāzē. Milti jāizsijā no liekiem gružiem. Kartupeļu vai kukurūzas miltus neizsijā. No garšvielām priekšroka jādod muskatriekstiem, tieši šī garšviela ļauj saglabāt mērces sēņu garšu.

Žāvēta sēņu mērce

Ja kādam pieliekamais karājas saišķis kaltētu meža dāvanu, tad taupīgo saimnieku var tikai laipni apskaust. Ja šādas bagātības nav, un jūs patiešām vēlaties palutināt sevi ar īstām meža sēnēm, tad izeja būs žāvēta produkta iesaiņošana. Liesa, sausa sēņu mērce iepriecinās jūs ar savu meža aromātu un pikanto garšu. Recepte ir arī diezgan vienkārša:

• ielej sausas sēnes ar vārītu ūdeni, atstāj vairākas stundas atpūsties;
• Labi saspiediet sēnes, apcepiet uz karstas pannas sīpolu, burkānu, paprikas sabiedrībā. Pēdējais tiek ievietots pēc vēlēšanās;
• miltus apcep nelielā traukā līdz tumši krēmkrāsai. Ielejiet dažas ēdamkarotes smaržīgas augu eļļas, ātri samaisiet, noņemiet no karstuma, atdzesējiet. Šī procedūra IR jāatkārto vairākas reizes. Augu eļļa darbojas kā dabisks biezinātājs. Rezultāts būs bieza, piesātināta masa. To vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, kurā sēnes iemērc, sajauc, vāra ar garšvielām;
• pārlejiet dārzeņu maisījumu ar maigu miltu mērci, pavārs nav obligāts, apkaisa ar zaļumiem.

Ja miltu mērce ir pārāk plāna, izkāš to caur smalku sietu vai marli. Rezultāts ir bagātīgs sēņu mērce, ko var sasmalcināt ar blenderi, pārvēršot to gardēžu putās, kas labi sader ar dārzeņu kotletēm. Sagatavotais maisījums iegūst pavisam citu garšu, ja to vairākas stundas ievada vēsā vietā, kas nozīmē, ka jums vajadzētu nedaudz nomierināt apetīti.

Labumi no Ziemassvētku vecīša

Saldētavās lielveikalos ir daudz saldētu pusfabrikātu, tostarp saldētas sēnes. Daudzi cilvēki ignorē šādu produktu, jo viņi nezina, kā pareizi pagatavot šīs sēnes. Kā pagatavot gardu sēņu mērci no saldētām sēnēm, vienlaikus saglabājot smalku aromātu un neparastu garšu? Dažādosim recepti ar nelielu detaļu - tomātiem. Tas nesabojā lieso mērci.

Vispirms jums jāatbrīvojas no sala kameras, ievietojiet sēnes siltā pannā un pakāpeniski iztvaicējiet lieko mitrumu zemā siltumā. Pēc tam sēnes rūpīgi apcep līdz tumsai. Sīpoli tiek cepti mizotu tomātu sabiedrībā, jums vajadzētu iegūt dārzeņu biezeni. Miltu mērces pagatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku. Pirmkārt, miltus iegūst zeltainā krāsā, pēc tam sajauc ar augu eļļu. Dažas ēdamkarotes attīrīta sālīta ūdens atšķaida biezo mērci, un pēc tam uzmanīgi pievieno tomātu masu, visu kārtīgi samaisa, 2 - 3 minūtes vīst zem vāka. Sēnes nosūta uz iegūto mērci, sajauc, pārkaisa ar muskatriekstu, pipariem, ķimenēm.

Lai dažādotu galdu gavēņa laikā un liesajiem ēdieniem piešķirtu bagātīgāku garšu un aromātu, iesaku pagatavot liesu sēņu mērci. Šī mērce lieliski papildinās kartupeļus, dažādus graudaugus vai makaronus.

Lai pagatavotu liesu sēņu mērci, varat izmantot jebkuras sēnes: gailenes, medus agaricas, cūciņas, šampinjonus ... Visizplatītākā tiek uzskatīta par liesu sēņu mērci, kas pagatavota no šampinjoniem, un šodien mēs to pagatavosim.

Mēs sagatavosim produktus saskaņā ar sarakstu.

Cepšanas pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas ielieciet sīpolus, sagrieztus mazos kubiņos, un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Cepiet uz lēnas uguns 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs, sloksnēs vai vidējos kubiņos. Ielieciet sasmalcinātas sēnes uz sīpola un apcepiet, līdz šķidrums iztvaiko.

Tagad sāli un piparus. Pievienojiet miltus, samaisiet.

Pa daļām ielej karstu ūdeni, rūpīgi samaisot līdz gludai.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un, nepārtraukti maisot, gatavo mērci līdz vajadzīgajam biezumam. Izmēģiniet sāls mērci, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ja vēlaties iegūt pastas konsistences sēņu mērci, izmantojiet šim nolūkam blenderi.