Halva no ķirbja (soli pa solim recepte ar fotoattēlu). Gardas ķirbju halvas Ķirbju sēklu halvas recepte

Vakar šo recepti redzēju vienā no TV programmām. Meitene gatavoja halvu no ķirbja. Piekrītu, nu, ļoti neparasts deserts. Viņa pastāstīja, ka šo austrumu saldumu izmēģinājusi Omānā.
Man ledusskapī bija viss nepieciešamais šī deserta pagatavošanai un devos uz virtuvi. Godīgi sakot, šis deserts man neatgādināja halvu, visticamāk, pudiņu, bet garšoja izcili! Mīksts, maigs, mēreni salds, savukārt deserts lieliski saglabāja formu. Tāpēc man absolūti nebija žēl par pavadīto laiku. Un šim ķirbju desertam vajadzētu patikt bērniem vairāk nekā parastajai ķirbju putrai).
Tātad, nomizotais ķirbis ir jāsarīvē uz mazākās rīves. Es nolēmu vienkāršot savu uzdevumu un vienkārši sasmalcinu ķirbi virtuves kombainā.

Pēc tam no ķirbja jāizspiež liekais šķidrums.
Pēc tam ķirbim pievieno pienu, dzeltenumus un šķipsniņu sāls.

Ieber mannu, visu kārtīgi samaisa.

Pannā izkausē sviestu.

Liek ķirbju masu un sāc cept uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Esiet uzmanīgi, lai nepiedegtu!

Cepiet 15 minūtes, lai iztvaikotu lieko mitrumu.

Sasmalciniet zemesriekstus ar nazi.

Gatavo masu pārliek bļodā un pievieno sasmalcinātus zemesriekstus (vai jebkurus citus riekstus), apelsīna miziņu (es pievienoju citronu), medu un vaniļas cukuru.

Forma jāizklāj ar pārtikas plēvi, un tad izklāj ķirbju masu.

Nosūtiet desertu ledusskapī uz 2-3 stundām.
Gatavo desertu sagriež gabaliņos.
Labu apetīti!

Gatavošanas laiks ir norādīts, neņemot vērā deserta sacietēšanu ledusskapī.

Gatavošanas laiks: PT00H30M 30 min.

Daudziem no jums tā būs atklāsme. Mēs visi esam pieraduši, ka šis austrumu saldums ir izgatavots no cukura un riekstiem, presēts un parasti tiek pārdots lielā kubā. Bet nesteidzieties teikt, ka manu ēdienu nevar saukt par halvu.

Šī recepte ir no Omānas. Šeit es pirmo reizi izmēģināju īstu halvu. Atklāti sakot, tas ir pilnīgi atšķirīgs no tā, kas tiek pārdots manā valstī. Un, starp citu, daudz maigāks un garšīgāks par mūsējo. Halvu šeit gatavo galvenokārt pēc senām receptēm un ievērojot veco tehnoloģiju. Tās pamatā ir jābūt kaut kam dārzeņam vai auglim. Īpaši interesējos par ķirbju halva.

Pārsteidzoši, ka viņu halva ir delikatese, kas tiek pagatavota pilnīgi vienkārši no mūsu produktiem, kas ir pieejami, varētu teikt. Tas nav tik salds (saldumu var pielāgot pēc savas gaumes), kā mēs mēdzām ēst. Bet ļoti noderīgi. Un viss tāpēc, ka starp izmantotajām sastāvdaļām ir ļoti vitamīniem bagāts ķirbis.

Gatavošanas soļi:

Alt="(!LANG:2) Dzeltenumus, mannu iecilā masā un samaisa. Tad pievieno šķipsniņu sāls, pielej pienu un vēlreiz samaisa.



" src="http://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/380/2013_12/halva-iz-tykvy/halva-iz-tykvy-3-600pech.jpg" width="">!}

2) Dzeltenumus, mannu iecilā masā un samaisa. Pēc šķipsniņa sāls pievienošanas ielej pienu un vēlreiz samaisa.

Sastāvdaļas:

Ķirbis (sasmalcināts) 400 g, olas dzeltenums 2 gab., manna 100 g, piens 100 ml, sāls 1 šķipsniņa, rieksti 50 g, sviests 50 g, medus (cukurs) 1 ēd.k. karote, apelsīna miziņa 1 ēd.k. karote.

Nomizoto ķirbi sarīvē uz pašas smalkākās rīves (parastā tautā šādu rīvi sauc arī par "ķiploku"). Pievienojiet šķipsniņu sāls, lai uzlabotu ķirbja garšu.

Pēc dzeltenumu atdalīšanas no olbaltumvielām ķirbju biezputrai pievieno tikai dzeltenumus.

Pievienojiet 100 gramus mannas, lai gatavās halvas konsistence būtu blīva un labi sagriezta.

Pielejam arī pienu, ar karoti visu samaisām.

Uzkarsē pannu, pievienojot tai ēdamkaroti sviesta.
Pārlejiet ķirbju masu uz pannas un apcepiet 15 minūtes, lai iztvaikotu liekais mitrums, kā arī dod laiku pagatavot ķirbi un mannu. Termiskās apstrādes laikā olas sabiezēs masu, tāpēc ķirbju biezenis nepārtraukti jāmaisa, lai tas nepiedeg līdz pannai.

Maisot pamanīsi, ka uz pannas dibena veidojas plēvīte, to ar lāpstiņu nepārtraukti jārauj nost un iemaisa masā, lai halvas struktūra būtu viendabīga. Ķirbju biezeņa krāsa vāroties kļūs dzeltena, un tas kļūs manāmi sausāks.

Riekstus sasmalcina smalkās drumstalās blenderī vai uz smalkas režģa/pielikuma gaļasmašīnā. Varat izmantot jebkurus riekstus, kas jums un jūsu bērniem patīk: mandeles, valriekstus, zemesriekstus, lazdu riekstus.

Grauzdētu ķirbju maisījumu pārlej bļodā, pievieno saberztus riekstus, apelsīna miziņu un rozīnes.
Rozīnes var ņemt gan gaišās, gan tumšās (dabiski, bez kauliņiem). Ja vēlas, rozīnes var izmērcēt siltā ūdenī, bet pēc tam labi nosusināt uz salvetēm.
Halvai rozīņu vietā var pievienot kaltētus ķiršus un dzērvenes - arī tā būs ļoti garšīga.

Sajauc visu kopā. Maisot masa atdzisīs. Jāgaida, līdz temperatūra nokrīt līdz 40 grādiem – tad var liet medu. Nepievienojiet medu karstam maisījumam, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības.
Ja jums vai jūsu mīļajiem ir alerģija pret medu, receptē varat izmantot citus saldinātājus, piemēram, cukuru, cukura sīrupu, kļavu sīrupu vai stēviju.

Kad masa bļodā ir pietiekami atdzisusi un tās temperatūra kļuvusi ne augstāka par 40 grādiem, pievieno 2-2,5 ēdamkarotes medus. Pielāgojiet halvas saldumu, koncentrējoties uz savām vēlmēm. Jums var būt nepieciešamas visas 3 tabulas. karotes medus.

Masai bļodā jābūt lipīgai, viskozai un grūti sajaukt. Tagad ir pienācis laiks iegūt formu.

Vislabāk ir izmantot kvadrātveida vai taisnstūra formu, tāpēc halvu būs ērtāk sagriezt kvadrātiņos. Bet var izvēlēties arī apaļas formas traukus.
Es izmantoju stikla kvadrātveida veidni. Tagad to vajag pievilkt ar pārtikas plēvi, lai vēlāk halvu būtu viegli izņemt no trauka.

Ir neliels triks, kā viegli noklāt formu ar plēvi, lai nebūtu tukšumu un nelīdzenumu. Samitriniet veidni ar ūdeni, uzlieciet pārtikas plēvi un pēc tam piespiediet plēvi ar virtuves dvieli. Pārlaidiet drānu vairākas reizes pa veidni, lai plēve cieši pieguļ visiem stikla trauka stūriem.

Tatjana Ļitvinova, raidījuma "Meistarpavārs" tiesnese, raidījumu "Viss būs laipni" un "Viss būs garšīgi!" STB kanālā, izvēlējās rubrikai "Virtuve" uz vietni trīs neparasti ķirbju ēdieni.

Tanjai ļoti patīk gatavot pie mūzikas, un visbiežāk viņas virtuvē skan The Rolling Stones, Aerosmith, Bon Jovi, Zemfira, Okean Elzy. Taču gardākais no visiem, kā viņa atzīst, ēdiens tiek gatavots Adriano Čelentāno dziesmās.

Halva no ķirbja

Olu dzeltenumi 2 gab
Manna 100 g
Piens 100 ml
Mandeles 50 g
Valrieksti 50 g
Rozīnes 20 g
Apelsīns (miziņa) 1gab
Sviests 1 ēd.k.
Medus 3 ēd.k
Sāls pēc garšas

Mēs berzējam ķirbi uz mazākās rīves. Pievieno olu dzeltenumus, mannu, pienu un sāli. Pannā izkausē sviestu, liek tajā ķirbju maisījumu un vāra, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.

Riekstus sasmalcina blenderī drupatās. Ķirbju maisījumam pievieno riekstus, rozīnes un apelsīna miziņu.

Uzkarsē un noņem maisījumu no uguns. Kad tas atdzisis līdz 40 C temperatūrai, pievieno medu un samaisa.

Stikla trauku izklājam ar pārtikas plēvi un izklājam halvu. Atdzesē līdz aukstumam. Pēc tam halvu sagriež porcijās un pasniedz.

Biezpiena ķirbju kastrolis

Ķirbis 750 g
Biezpiens mīksts 500 g
Jogurts 250 g
Olas 3 gab
Apelsīns 1 gab
Rieksti 50 g
Sukādes 50 gab
Cukurs 6 ēd.k
Mannas putraimi 6 ēd.k.

Svaigo ķirbi sagriežam gabaliņos, ietinam folijā kopā ar apelsīna miziņu un sulu un cepam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.

Gatavo ķirbi izņemam no krāsns un ļaujam pilnībā atdzist. Tad mēs pārtraucam blenderī biezenī.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vāveres nedaudz sāli un liek saldētavā uz 3-4 minūtēm.

Bļodā sajauc biezpienu, jogurtu, olu dzeltenumus, mannu, vaniļas cukuru un 3 ēdamkarotes cukura. Pārliek maisījumu blenderī un sablenderē līdz mīkstam.

Izņemam no saldētavas olbaltumvielas, sakuļam stabilās putās, tad pievienojam 3 ēdamkarotes cukura un vēlreiz sakuļam un viegli (virzot no augšas uz leju) iemaisām ķirbju biezenī.

Cepamtrauku pārklāj ar cepampapīru. Un patvaļīgi, lai iegūtu skaistu rakstu, pārmaiņus ielejam ķirbju biezeni un biezpiena-jogurta maisījumu.

Katru ķirbju-biezpiena kārtu pārkaisa ar maltiem riekstiem un sukādes. Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

Izņem un pārkaisa ar pūdercukuru. Var arī dekorēt ar karamelizētiem riekstiem.

fondī ķirbī

Ķirbis mazs 1 gab
Siera maisījums (vismaz 3 veidi) 300 g
Sēnes 150 g
Sīpols 1 gab
Ķiploks 1 daiviņa
Krējums 30% 200 ml
Rieksti pēc garšas
Kārtaina mīkla 400 g
Dārzeņu eļļa
Ķimenes pēc garšas
Olu dzeltenums mīklas eļļošanai
Sāls pēc garšas
Pipari pēc garšas

fondī gatavošana

Nogriežam ķirbim biezo daļu, iztīrām sēklas, ķirbi iesmērējam ar saulespuķu eļļu, sāli, pipariem un kopā ar vāku cepam cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Uzkarsētā pannā nelielā daudzumā augu eļļas liek smalki sagrieztus sīpolus.

Gandrīz uzreiz pēc cepšanas sākuma sīpolam pievieno smalki sagrieztus šampinjonus, sakapātus ķiplokus, čili un apcep līdz mīkstam. Beigās pievieno krējumu un uz rupjās rīves liek rīvētu sieru.

Ļaujiet sieram nedaudz izkust un pārnesiet siera maisījumu ķirbju katlā.

Kraukšķīgu nūjiņu gatavošana
Viegli izrullējiet kārtaino mīklu (lai nesabojātu kārtas). Pārējo ķirbi berzējiet uz smalkas rīves. Pievieno sadrupinātus riekstus, samaisa un uz vienas mīklas daļas plānā kārtā izklāj pildījumu.

Pārklājam ar otro mīklas daļu, viegli piespiežam, mīklu sagriežam 2–3 cm platās strēmelītēs, ietinam spirālē, liekam uz cepešpannas, apsmērējam ar olas dzeltenumu un pārkaisām ar ķimenēm.

Cepam fondī un siera standziņas līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes