Pie kā var ēst daudz šokolādes? Sirds un asinsvadu slimību attīstības riska samazināšana. Kādi piemaisījumi ir pieņemami šokolādē

Pirmie, kas novērtēja kakao pupiņas, bija senie olmekiešu indiāņi. Maija pieņēma viņu mīlestību pret rūgtajiem augļiem. Maiji pat cienīja kakao augļu dievu. Dzert dzērienu no šiem augļiem varēja tikai daži izvēlētie karotāji, pārējie nezināja tā garšu. Šokolāde tika sagatavots šādi: pupiņas apceptas un pēc tam samaltas, pievienots ūdens un garšvielas. Viņi to dzēra auksti.

16. gadsimtā Kortess uz savu dzimteni Spāniju atveda kakao pupiņas, tomātus, kukurūzu un pupiņas. Konditori mainīja dzēriena recepti, bagātinot tā garšu ar kanēli, muskatriekstu un cukuru. Tas padarīja šokolādi daudz garšīgāku. Un Spānijā šokolāde palika kā priviliģēts dzēriens - to dzēra tikai bagāti cilvēki, jo kakao pupiņu izmaksas mākslīgi palielināja nodokļi. Itāļi par kakao pupiņām uzzināja pie viena no ceļotājiem, kurš, tāpat kā Kortess, nesa mājās dīvainus augus un augļus. Itālijā šokolādes dzēriens ieguva garšu iedzīvotājiem, kuru vidū bija pat strīds par to, vai badošanās laikā to var dzert. Tas nonāca pie tā, ka viņi ar šo jautājumu vērsās pie pāvesta. Pāvestam Piusam V šis dzēriens nepatika, un viņš izpaudās tādā garā, ka, kā saka, gavēņa laikā var dzert šokolādes dzērienu, jo tas dzērājam nevar sagādāt nekādu prieku.

Francijā viena no galma dāmām bija pret šokolādi, jo, pēc viņas teiktā, viena no viņas paziņām dzemdēja pilnīgi melnu bērnu, un tas viss tāpēc, ka viņa bieži dzēra šokolādi.

Gandrīz gadsimtu vēlāk viedoklis par šokolādes dzērienu ir mainījies uz labo pusi. Bija hipotēzes, ka tas izārstē kuņģa kataru, drudzi un pat pagarina gadu.

19. gadsimtā parādījās šokolāde, līdzīga mūsdienu. Šveicietis Fransuā Luiss Kejs varēja izveidot cietu šokolādes tāfelīti. Drīz viņa tautietis izgudroja piena šķirnes kārumu.

Ieguvums

Indiāņi uzskatīja, ka šokolādes dzēriens palielina cilvēka piparus un novērš nogurumu. Mūsdienu zinātnieki ir pilnībā apstiprinājuši šo pieņēmumu.

Neapstrīdams fakts, ka tumšās tumšās šokolādes lietošana ir garšīgs profilakses līdzeklis pret aterosklerozi un trombozi. Produkta sastāvā esošie flavonoīdi neļauj trombocītiem turēties kopā, tāpēc cilvēks ir pasargāts no insulta un sirdslēkmes. Arī šokolādē ir fenaloni, kas ir noderīgi asinsvadu sieniņu stiprināšanai: tie nomāc holesterīna oksidāciju un tauku nogulsnēšanos artērijās. Fenaloni ir efektīvi pret asinsvadu lūmena aizsprostojumu un sašaurināšanos. Pateicoties šiem faktoriem, samazinās sirdslēkmes risks. Tātad, šokolādes kārumu cienītāji ir mazāk uzņēmīgi pret vēnu un sirds slimību attīstību nekā citi cilvēki.

Kofeīna daudzums 100 gramu šokolādes tāfelītē ir ievērojami mazāks nekā tasē kafijas. Turklāt tas satur serotonīnu, kam piemīt antistresa īpašības.

Garastāvokļa uzlabošanās pēc šokolādes tāfelītes lietošanas jau sen ir atzīmēta. Serotonīna darbības mehānisms ir pilnībā izprasts, tāpēc tiek pilnībā apstiprināts fakts par šokolādes priekšrocībām garastāvoklim.

Delikatesē ir neliels daudzums kanabinoīdu. Šīs ģimenes aktīvās vielas ir atrodamas marihuānā. Bet, lai kaitētu ķermenim, šo vielu koncentrācija ir niecīga, taču tā ir pietiekama, lai sniegtu labumu: kanabinoīdi ir diezgan spējīgi dot enerģiju un uzlabot garastāvokli. Zinātnieki ir aprēķinājuši, ka narkotisko efektu ir iespējams panākt, apēdot 13 kg gardumu, kas, protams, nav reāli.

Šokolāde satur magniju un citus minerālsāļus. No šī produkta izdalītais magnijs sniedz vairāk labumu ķermenim nekā, piemēram, jebkurš atsevišķs magnija preparāts.

Japānas zinātnieki ir pārliecināti, ka produkta priekšrocības ir nenoliedzamas: tas neļauj attīstīties vēža audzējiem. Eiropas zinātnieki vēl nav apstiprinājuši šo faktu.

Aphrodisiacs šokolādē var palielināt dzimumtieksmi. Tika izveidots šokolādes izstrādājums "Camacao", kas tika pozicionēts kā spēcīgs libido stimulants. Šajā produktā tika mainīta recepte - afrodiziaka deva tika palielināta vairākas reizes. Produkta etiķetei bija pievienots attēls no Kamasutra.

Uztura speciālisti apliecina, ka nedaudz tumšās šokolādes netraucēs svara zaudēšanu - tas ir mierinošs fakts tiem, kuri nevar pilnībā atteikties no saldumiem. Cukura klātbūtne tā sastāvā un produkta augstais kaloriju saturs organismu ietekmē citādi nekā, piemēram, līdzīgi karameļu, saldumu un cepumu rādītāji.

Visas iepriekš minētās labvēlīgās īpašības ir vairāk saistītas ar melnajiem un rūgtajiem šokolādes veidiem. Citas šķirnes ir mazāk noderīgas.

Skati

1. Balta
Šai delikatesei raksturīgā krāsa ir balta, kas tai deva nosaukumu. Parastā šokolāde ir brūngani melna, jo kakao augļiem ir tumša krāsa. Balto šokolādi gatavo nevis no kakao augļiem, bet gan no kakao sviesta, kam pievieno piena pulveri. Tā kaloriju saturs ir augstāks nekā melnajam, jo \u200b\u200btam pievieno garšas dēļ ievērojamu daudzumu kakao sviesta.

Pats kakao sviests ir dārgs, un daudzi ražotāji izmanto šo triku, pievienojot ( tradicionāli šokolāde), tā vietā hidrogenētos taukus un augu eļļu ( palma, soja utt.). Tas ir aizstājējs, falsifikācija, kas garšo tikai pēc šokolādes, bet patiesībā to sauc par "konditorejas batoniņu".

Produkts, atšķirībā no citām šķirnēm, nesatur teobromīna vielu. Tas iegūst unikālu garšu, pateicoties īpašam piena pulverim, kam ir karameļu garša.

2. Melns (rūgts)
Tas ir izgatavots no rīvētiem kakao augļiem, kakao sviesta un cukura pulvera. Produkta garša mainās atkarībā no rūgta kakao šķidruma un cukura pulvera daudzuma. Jo vairāk kakao produktā, jo rūgta un aromātiskāka tā ir.

3. Laktika
Tas ir izgatavots no rīvētas kakao, kakao sviesta un piena pulvera vai sausā krējuma. Šāda produkta garša ir maiga un pienaina.

4. Cukura diabēts
Šis produkts ir paredzēts cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas garšo tāpat kā parasti. Tā sastāvā cukura vietā tiek izmantots izomalta, ksilīts, sorbitols un lures. Šis saldinātājs nekaitē diabēta slimniekiem.

5. Porains
Šīs delikateses ražošanai šokolādes masa vairākas stundas tiek turēta vakuuma katlos šķidrā stāvoklī. Vakuums liek gaisa burbuļiem bāra iekšpusē paplašināties, veidojot porainu šokolādes tāfelītes struktūru.

6. Pulveris
Šāda veida produktus ražo no rīvētas kakao un cukura pulvera, dažreiz pievienojot piena pulveri.

Patērētāju ceļvedis

Kā izvēlēties pareizo produktu?
Pietiek zināt dažus noteikumus kvalitātes noteikšanai un rūpīgi izpētīt šokolādes iesaiņojumu, kur aizmugurē ražotājs norāda GOST prasīto informāciju.

Vecā šokolāde, kas pārklāta ar baltu pārklājumu, ir sliktas ticības parādība veikalā, kurā produkts tika iegādāts. Plāksne veidojas no vecuma un derīguma termiņa beigām - šādas flīzes joprojām ir izmantojamas, taču tās jau ir zaudējušas daļu savas raksturīgās garšas un kļuvušas stingrākas.

Laba delikateses garša galvenokārt ir atkarīga no galvenā izejmateriāla - kakao pupiņu - kvalitātes. Brazīlijas un Āzijas pupiņas ir zemas kvalitātes. Bet vislabākās ir Āfrikas pupiņas. Pasaules ražotāji izmanto Āfrikas izejvielas.

Atkarībā no tā, cik smalki ir sasmalcinātas produkta sastāvdaļas, šokolāde kūst vai uzreiz nekūst mutē. Ja tas uzreiz izkūst, tas nozīmē labu. Lai veiktu tik kvalitatīvu slīpēšanu, ir nepieciešams tikai augsto tehnoloģiju aprīkojums. Ja ražotājam tas ir, tas nozīmē, ka tiek stingri kontrolēta produktu kvalitāte.

Īpaši rūgts produkts satur apmēram 60 - 70% kakao, parastais melnais - apmēram 50. Augstas kvalitātes piena produkts satur 35 - 40% rīvētu kakao.

Neglabājiet produktu ledusskapī. Tāpat jums nevajadzētu to pirkt uz ielas ( letiņos, kioskos) temperatūrā, kas mazāka par -5 grādiem. Zema un augsta temperatūra nelabvēlīgi ietekmē produkta garšu un veicina tā agrīnu novecošanos.

Šokolādes kārumu šķirnēs var būt piedevas: vanilīns, alkohols, kafija, pipari, rieksti, rozīnes, vafeles, karamele, sukādes.

Struktūra

• Teobromīns ... Šī viela ir toksiska kaķiem un suņiem, papagaiļiem un zirgiem. Cilvēkiem teobromīns nav toksisks, jo tas organismā tiek ātri metabolizēts. Šī viela ir alkaloīds.
• Flavonoīdi ... Šīs vielas ir atrodamas vīnogās un sarkanvīnā. Tie ir izdevīgi sirds un asinsvadu sistēmai.
• Minerāli .
• Serotonīns .
• Lecitīns (bez šīs vielas var rasties atmiņas pasliktināšanās un spēka zudums).

Interesanti fakti

1. Attēla prototips uz padomju laikos populārās Alyonka šokolādes iesaiņojuma tika izvēlēts uz konkursa pamata. Tika izsludināts konkurss par labāko bērna fotogrāfiju. Uzvarētājs atsūtīja mazas meitenes - viņa meitas - fotoattēlu. Rozā vaiga meitene galvas lakatā mūsdienu valodā ātri kļuva par atpazīstamo "vāka seju".
2. Tikai seši grami dienā var samazināt insulta un sirdslēkmes risku un nedaudz pazemināt asinsspiedienu.
3. Pirmie šokolādes dzēriena izgudrotāji bija Centrālamerikas indiāņi. Viņi nāca klajā ar oriģinālo šokolādes alu, kas tika izveidots, pamatojoties uz fermentētiem kakao augļiem.
4. Pasaules šokolādes diena tiek svinēta 11. jūlijā. Šīs brīvdienas pirmo reizi tika apstiprinātas Francijā 1995. gadā.
5. Amerikas Savienotajās Valstīs jūs nevarat nopirkt parastu šokolādes olu ar pārsteigumu, jo valsts likumi aizliedz neēdamu priekšmetu iekļaušanu pārtikā.
6. Dažās pasaules valstīs populāri ir tā dēvēto šokolādes muzeju apmeklējumi.
7. Krievijas impērijā Krievijas un Turcijas kara laikā šokolāde tika ražota viena metra garumā.
8. Henrijs Nestle bija pirmais, kurš izgudroja balto šokolādi.
9. Šveice, Francija un Beļģija ir visvairāk "šokolādes" valstis.
10. Grūtniecei ieteicams ēst šokolādi, jo tai ir stresa izturīga ietekme ne tikai uz viņu, bet arī uz augli.

Kaitējums

Jebkurš produkts var kaitēt personai, pat ja tas sākotnēji ir noderīgs. Tātad, šokolāde var būt kaitīga diabēta slimniekiem, tiem, kuriem ir tendence uz alerģijām, tiem, kuriem ir aptaukošanās. Pārējā gadījumā mērens salda produkta daudzums ne tikai nesāpēs, bet arī kļūs noderīgs.
Turklāt diabēta slimniekiem tiek ražots īpašs delikateses veids, kas satur cukura aizstājējus, tāpēc arī viņiem ir izeja.

Daži nepareizi uzskati par šokolādi, kas to iepriekš uzskatīja par kaitīgu:

• Delikatese nekaitē emaljai, zobiem un smaganām. Gluži pretēji, kakao augļu mizai piemīt pretmikrobu īpašības.
• Pūtītes neparādās no šokolādes. Galvenais pūtītes cēlonis ir problemātiska āda, kas par tādu kļūst hormonālo traucējumu, nepareizas diētas utt.
• Šokolādes tāfelīte neizraisa alerģiju! Alerģiju klātbūtnē reakcija pēc šokolādes ēšanas var pastiprināties, taču tas nav slimības cēlonis.

Šokolāde var nodarīt kaitējumu tikai tad, ja cilvēks to patērē pārāk daudz. Bet tas nav pašas delikateses trūkums: dažādi veselīgi produkti lielos daudzumos var kļūt kaitīgi cilvēka veselībai.

Ar šokolādi ir saistīts tik daudz mītu, ka ir grūti saprast tās reālo labumu vai kaitējumu veselībai.

Zinātnieki pēta šokolādi, pieaugušie mīl bērnus.

Vai šī delikatese ir kaitīga vai noderīga - mīļi sveicieni no noslēpumainās Maijas, kas pazudusi jau sen?

Šokolāde: sastāvs, kaloriju saturs, kā to lieto

Mūsdienu šokolādes tāfelītēm ir maz kopīga ar šokolādi, kuru iemīlēja amerikāņi un eiropieši pēc Kolumbas triumfējošās atgriešanās un Amerikas kontinenta iekarošanas. Acteki vārīja "šokolādi" bez cukura, sabiezinot dzērienu ar kukurūzas miltiem. Viņi gandrīz neizbaudīja sevi, bet bija jautri, jautri un veselīgi.

Ilgu laiku Eiropā (arī Amerikā) šokolāde bija pazīstama kā dzēriens, kuru recepte tika glabāta visstingrākajā pārliecībā... Piemēram, viduslaiku spāņi nocirta galvas bezatbildīgiem pilsoņiem, kuri bez tiesas un izmeklēšanas uzdrošinājās bez atsevišķas atļaujas pagatavot šokolādi. Joprojām būtu! Valsts noslēpumi ...

Ļoti ilgu laiku kakao pupiņas bija tik dārgas, ka tikai honorāri varēja atļauties tasi dzēriena. Līdz 19. gadsimta beigām tika izstrādāta cietās šokolādes recepte, kas samazināja cukura un kakao tirgus. Kopš tā laika jūs bez problēmām varat iegādāties šokolādes tāfelītes.

Mūsdienu šokolādi ražo trīs veidos: tumšā (vai melnā), piena un baltā krāsā. Flīzes atšķiras gan pēc krāsas, gan kvalitātes, tas ir, sastāva.

Tumšā šokolāde satur:

Rīvētas dabiskās kakao pupiņas pulvera veidā;

Kakao sviests;

Emulgatori.

Tumšajā šokolādē maksimāli vērtīgo uzturvielu daudzumu. Produkta garša ir rūgtāka, bagātīgāka un spilgtāka. Kakao pupiņu saturs produktā ir vismaz 55 procenti. Tas satur organiskās skābes, uztura šķiedras, piesātinātās taukskābes un cieti.

Tumšās šokolādes priekšrocības izskaidrojamas ar B, E, PP grupas vitamīnu saturu, kā arī minerālvielām: kāliju, kalciju, magniju, fosforu, nātriju, dzelzi.

Piena šokolādē daļa no pupiņām iegūtā dabiskā pulvera aizstāj piena pulveri. Līdz ar to "bālāks" izskats, mazāk rūgta garša, dzidrs krēmveida nokrāsa. Produktā jābūt vismaz 25 procentiem cietu sastāvdaļu un līdz piecdesmit augstas kvalitātes šokolādei.

Baltā šokolādē kakao pulvera vispār nav. Tomēr joprojām nav iespējams noliegt viņa iesaistīšanos šokolādē. Patiešām, produktā ietilpst kakao sviests (vismaz 20 procenti), piena pulveris vai iebiezināts piens (14 procenti), piena tauki (apmēram četri procenti), cukurs (55 procenti).

Šokolādes kaloriju saturs neatkarīgi no veida ir aptuveni vienāds: 540-550 kcal uz simts gramiem. Daudz? Protams. Bet, ja jūs ierobežojat sevi ar 25-50 gramiem delikateses dienā, veselīgai personai, kurai nav alerģijas pret kakao produktiem, šokolāde nekaitēs, taču ieguvums ir daudz.

Šokolāde: kādas ir ķermeņa priekšrocības?

Šokolādes priekšrocības ir kakao pupiņās. Tāpēc rūgtas delikateses šķirnes noteikti ir veselīgākas nekā piena. Tumšās šokolādes derīgās īpašības ir milzīgas:

Tas satur antioksidantas vielas (procianīdus, flavonoīdus, epikatehīnus). Tieši šīs dabiskās vielas aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem, novēršot onkoloģisko audzēju veidošanos;

Sakarā ar lielo polifenolu, kofeīna, teobromīna saturu šokolādes priekšrocības organismam izpaužas sirds un asinsvadu slimību profilaksē;

Samazina pēkšņu insultu un sirdslēkmes risku, jo tas efektīvi novērš asins recekļu veidošanos;

Samazina diabēta iegūšanas risku, jo tas normalizē cukuru asimilācijas procesu;

Stabilizē asinsspiedienu, normalizē sirds muskuļu darbu;

Palielina asinsvadu elastību;

Zināmie šokolādes ieguvumi veselībai cilvēkiem, kuri cieš no autoimūnas sistēmas iekaisuma slimībām, artrīta;

Stimulē smadzeņu darbību, uzlabo intelektuālā darba kvalitāti, uzlabo atmiņu, īpaši vecumdienās;

Tam ir tonizējoša iedarbība, pateicoties lielam vitamīnu kompleksa saturam.

Daudzi ir dzirdējuši, ka šokolāde ārstē depresijuun tā tas patiesībā ir. Gabals veselīga našķa veicina endorfīnu un serotonīnu - "laimes hormonu" - ražošanu, kas faktiski uzlabo garastāvokli un atvieglo depresīvos apstākļus. Šokolādes ieguvumi ķermenim šajā ziņā ir nenoliedzami.

Bet parastā gudrība par šokolādes bīstamību zobiem un smaganām nekas vairāk kā mīts. It kā saldais produkts iznīcina zobu emalju. Faktiski tumšās krāsas produkts satur dabisku antiseptisku līdzekli, kas uzlabo mutes gļotādas stāvokli, dezinficē smaganas, samazina zobakmens augšanas ātrumu un novērš kariesa rašanos.

Mītu sarakstam par šokolādes bīstamību ir pievienoti vēl divi nepamatoti apgalvojumi..

1. Pūtītes parādās no šokolādes. Faktiski izsitumi ir hormonālās sistēmas disfunkcijas, ādas darbības traucējumu sekas.

2. Šokolāde izraisa alerģiju. Pati šokolāde reti izraisa alerģiju, bet to patiešām var pastiprināt.

Šokolādes ieguvumi cilvēku veselībai slēpjas arī tajā, ka tā stimulē gremošanas procesus un zarnu peristaltiku, kā arī novērš čūlu veidošanos. Pietiekama deva ir 50 grami produkta dienā.

Starp citu, pietiek ar tādu pašu daudzumu lai novērstu vēža šūnu veidošanos... Japāņi stingri ievēro 50 gramu likumu: salas iedzīvotāji katru dienu lieto saldo zāļu devu. Vēzis un čūlas viņiem ir ļoti reti sastopamas slimības.

Šokolāde: kāds ir kaitējums veselībai?

Neskatoties uz nenoliedzamajiem ieguvumiem veselībai, šokolāde var būt kaitīga. Pirmkārt, cukura satura dēļ. Ak, diabētiķi nevar izmantot ārstēšanu.

Jums būs jāatsakās no šokolādes un cilvēkiem ar lieko svaru... Jebkurā gadījumā viņi noteikti nevar ēst pienu un balto šokolādi, taču rūgtās šķēles ik pa laikam daudz ļauna nenodarīs.

Sakarā ar spēju saasināt alerģiju, slimības saasināšanās un antihistamīna terapijas laikā nedrīkst ēst šokolādi. Kad simptomi ir pagājuši un ārstēšanas rezultāts ir konsolidēts, dažreiz jūs varat atļauties šokolādi, bet tikai ar ārsta atļauju.

Bet, ja tiek atklāta patiesa alerģija pret kakao pupiņām vai kādu citu sastāvdaļu, kas atrodas saldajā batoniņā, jums uz visiem laikiem būs jāatsakās no šokolādes ēšanas.

Grūtniecēm un zīdītājām: šokolādes kaitējums

Ēst vai neēst šokolādi grūtniecei un barojošai mātei? Jautājums ir grūts, pat ja viņš viegli atsaucas uz savu “interesanto nostāju” pēc principa “grūtniecība nav slimība!”.

Ko saka ārsti?

Šokolādes priekšrocības grūtnieces ķermenim ir šādas:

Magnijs stiprina nervus, uzlabo imūno aizsardzību un mazina trauksmi. Tas ir noderīgs arī auglim, jo \u200b\u200btas pozitīvi ietekmē smadzeņu veidošanos;

Kālijs normalizē asinsspiedienu un vielmaiņas procesus;

Stiprināt topošās mātes un flavonoīdu ķermeni;

Teobromīns stimulē sirdi;

Vitamīni, makroelementi, kas nepieciešami sievietes pozīcijā, atrodas šokolādē. Dzelzs ir noderīgs nedzimušā bērna ķermeņa veidošanai.

Šokolādes labvēlīgās īpašības vispirms izskaidro tās sastāvu. Tā kā šokolāde mazina trauksmi, maz ticams, ka jaundzimušais traucēs mammai raudāt un dusmas. Bērns izaugs mierīgs.

Protams, mēs runājam par tumšo šokolādi. Viņa grūtniece var ēst pamazām.

No otras puses, šokolādes kaitējums grūtnieces ķermenim var būt arī ievērojams.

Grūtniecības laikā ir nepieciešams atteikt produktu, ja radiniekiem ir alerģija pret šo produktu. Alerģijas nav joks.

Šokolādes tāfelē esošais kofeīns var kaitēt gan mātei, gan auglim. Turklāt tas var izraisīt bezmiegu.

Lietojot daudz šokolādes, pastāv liela varbūtība, ka palielinās grēmas, kas ietekmē gandrīz visas grūtnieces.

Pārmērīga šokolādes, ieskaitot rūgto šokolādi, lietošana var samazināt dzemdes asins piegādi un izraisīt augļa skābekļa trūkumu.

Zemas kvalitātes šokolāde, kurā kakao sviestu aizstāj ar hidrogenētiem taukiem un augu eļļu, neradīs organismam nekādu labumu, tikai papildu kalorijas. Liekais svars grūtniecības laikā var sarežģīt grūtniecību.

Atmetiet šokolādi otrajā un trešajā trimestrīkad notiek intensīva nedzimušā bērna imūnsistēmas veidošanās. Pastāv liela varbūtība, ka tiks novājināta bērna imunitāte, parādīsies zarnu problēmas, izsitumi uz ādas.

Zīdīšanas laikā labāk pārtraukt ēst šokolādi vismaz divu līdz trīs mēnešu laikā pēc bērna piedzimšanas. Tas palīdzēs izvairīties no nevajadzīgām zarnu problēmām.

Šokolāde bērniem: laba vai slikta

Pediatri neiesaka zīdaiņiem šokolādi dot līdz trīs gadu vecumam. Līdz šim laikam veidojas imunitāte, un nevajadzīgas slodzes ir bezjēdzīgas. Slāpekļa savienojumu saturs šokolādē var traucēt vielmaiņas procesus bērna ķermenī.

Līdz trīs gadu vecumam ķermenis jau ir pietiekami izveidojies, lai pamazām pievienotos "pieaugušo" pārtikai. Bērns spēj apgūt simts gramus īstas melnās šokolādes nedēļā, nekaitējot sev.

Šokolādes priekšrocības bērna ķermenim:

Kālija un fosfora klātbūtne labvēlīgi ietekmē bērna ķermeņa nervu un sirds un asinsvadu sistēmu, tās veidošanos un attīstību;

Augstas kvalitātes tumšā šokolāde ir laba zarnu darbībai;

Produkts uzlabo garastāvokli, tāpēc neliela šokolādes deva var nomierināt mazuļu;

Šokolāde ir laba zobiem, jo \u200b\u200bkakao sviests, apņemot zobus, novērš kariesu.

Tomēr mazuļa ķermenis ir šokolāde kaitējumu var izraisīt reālu:

Izraisīt alerģiju, dažreiz ļoti nopietnu (līdz bronhu spazmai). Tādēļ ir aizliegts dot šokolādi zīdaiņiem, kuriem anamnēzē ir alerģija;

Cukurs var izraisīt aptaukošanos, traucēt aizkuņģa dziedzera darbību, un tas ir tiešs kaitējums šokolādei;

Turklāt liels cukura daudzums var izraisīt sāpes vēderā, sliktu dūšu, grēmas, jo palielinās kuņģa sulas ražošana.

Ir ļoti svarīgi ievērot dažus noteikumus par šokolādes lietošanu maziem bērniem. Pirmkārt, ir aizliegts dot pat nelielu daudzumu labumu tukšā dūšā.

Otrkārt, bērni var ēst tikai piena šokolādi. Melnā krāsa ir pārāk piesātināta ar teobromīnu - alkaloīdu, kuru bērns patiešām var saindēt. Šāda saindēšanās ir saistīta ar vemšanu, kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, galvassāpēm, sliktu dūšu.

Šokolāde: kaitējums svara zaudēšanai

Piens un baltā šokolāde kaitēs svara zudumam, jo \u200b\u200btajā ir augsts cukura un tauku saturs. Uzturā šādu produktu ēst noteikti nav iespējams, jo tikai dažas saldas taukainas delikateses šķēle var noliegt nedēļu vai divas pēc intensīvas cīņas ar taukiem.

Par melno šokolādi joprojām var strīdēties. Fakts ir tāds, ka šāda delikatese var nomākt bada sajūtu un patiešām samazināt apetīti... Un tas ļaus jums pašpārliecinātāk kontrolēt svaru, mazināt tieksmi pēc ātriem ogļhidrātiem. Tāpēc, ja cilvēks cenšas uzturēt figūru normālā stāvoklī, tad neatkarīgi no šokolādes kaloriju satura, visticamāk, ieguvums būs neliels tās daudzums.

Noderīga šokolādes īpašība svara zaudēšanai ir tā spēja ātri nomierināt badu un dot ķermenim daudz enerģijas. Kālija un magnija klātbūtne padara produktu noderīgu pat tad, ja jums ir liekais svars.

Šokolādes kaitējums svara zaudēšanai ir lieko ogļhidrātu uzkrāšanās tauku formā. Šajā ziņā visbīstamākais ir piens un baltā šokolāde. Bet melnās šokolādes tāfelītes, neskatoties uz šokolādes augsto kaloriju saturu, saprātīgā izmērā (ne vairāk kā 25 grami dienā), gluži pretēji, veicina svara zudumu fenolu un kofeīna dēļ, kam piemīt tauku dedzināšanas īpašības.

Tas, vai šokolāde ir noderīga vai kaitīga, ir atkarīgs no ķermeņa stāvokļa. Lietojot mērenībā, tas nāks tikai par labu veselīgam cilvēkam.

Lielākā daļa cilvēku pasaulē piekrīt piedāvājumam ēst šokolādes tāfelīti, taču ir arī tādi, kuri atsakās izmantot šo lielāko konditoru izgudrojumu, uzskatot, ka šokolāde var kaitēt ķermenim. Par šokolādi ir daudz mītu, kuru dēļ daudzi sev liedz savu iecienīto saldumu. Vai šokolāde tiešām ir kaitīga? Ir vērts visu kārtīgi saprast.

Daudzi noliedz sev šokolādes tāfelīti, uzskatot, ka tas sabojās viņu figūru. Protams, tas var veicināt svara pieaugumu, bet tikai lielos daudzumos, ja persona to ļaunprātīgi izmanto. Runa nav pat par kakao, kas nesatur tik daudz kaloriju kā pārējie divi šīs delikateses komponenti - cukurs un piens. Nedēļu izstiepis šokolādes tāfelīti, jūs nevarat baidīties par savu figūru.

Daži nelieto šokolādi holesterīna klātbūtnes dēļ tās sastāvā, baidoties par savu veselību. Šis viedoklis ir kļūdains, jo holesterīns šajā produktā ir augu - kakao sviests. Turklāt pētījumi liecina, ka stearīnskābes klātbūtne šajā eļļā ir vienāda. Minimālā holesterīna daļa (25mg / 100g) ir piena šokolādē, bet tā daudzums ir tik mazs, ka tas nespēj kaitēt ķermenim.

Ir vēl viens mīts, saskaņā ar kuru šokolāde negatīvi ietekmē zobu emalju, izraisot kariesu. Šis punkts ir diezgan pretrunīgs, jo mūsdienu medicīna ir pierādījusi, ka kakao sviests satur vielas, kas pārklāj zobu emalju ar īpašu aizsargplēvi, tādējādi novēršot cukura postošo ietekmi. Visvērtīgākais šajā ziņā ir kakao pupiņu apvalks, kas tiek noņemts šokolādes ražošanas laikā. Daži zinātnieki pat iesaka šo čaumalu ekstraktu iekļaut zobu pastās un citos mutes higiēnas līdzekļos.

Nevar piekrist tam, ka šokolāde satur daudz kofeīna, un tāpēc tās lietošana var negatīvi ietekmēt smadzeņu darbību un nervu sistēmu. Faktiski vienā šokolādes tāfelītē ir ne vairāk kā 30 mg kofeīna, turpretī kafijas tasē ir 6 reizes vairāk šī alkaloīda! Šis fakts atspēko citu mītu par šokolādi, kurā teikts, ka aprakstītais saldais produkts var paaugstināt asinsspiedienu.

Jums nevajadzētu vainot šo delikatesi par to, ka tā lietošana var izraisīt pūtītes parādīšanos uz ādas. Pūtītes vai pūtītes ir palielinātas tauku dziedzeru funkcijas rezultāts, kas raksturīgs cilvēkiem, kuri dzīvo apgabalos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem, kā arī tiem, kas neievēro higiēnas noteikumus. Pūtītes parādīšanās nav saistīta ar šokolādi, kas ir vispāratzīts medicīnas fakts.

Jau ilgu laiku ir zināms, ka šokolāde palielina cilvēka garīgo aktivitāti, palīdz atbrīvoties no blūza un pārvarēt depresiju. Lielais tauku un ogļhidrātu saturs šokolādē padara šo produktu par reālu enerģijas avotu cilvēkiem. Tas notiek tāpēc, ka ogļhidrāti ātri uzsūcas, nodrošinot cilvēkam enerģijas lādiņu, un tauki uzsūcas lēni, uzturot enerģijas līmeni visas dienas garumā. Tādu makroelementu kā kālijs un magnijs klātbūtne šajā delikatesē veicina nervu sistēmas un muskuļu pareizu darbību. Starp citu, teobromīns, kura saturs satur arī daudz šokolādes, pozitīvi ietekmē arī cilvēka nervu un sirds un asinsvadu sistēmu. Un šokolādē esošie polifenoli ietekmē aktīvo sirds un asinsvadu darbību. Kad šie organiskie savienojumi nonāk ķermenī, tie uzlabo asinsriti, tādējādi mazinot stresu sirdī.

No iepriekš minētā mēs varam izdarīt nepārprotamu secinājumu, ka šokolāde pozitīvi ietekmē cilvēka imunitāti, kas nozīmē, ka tai jābūt veselīga cilvēka uzturā. Ir konstatēts, ka tajā ir antioksidanti, kas palielina imūno stāvokli un novērš aterosklerozes, infekcijas slimību un ļaundabīgu jaunveidojumu parādīšanos. Pēc ārstu domām, visnoderīgākā ir tieši melnā šokolāde, kurā piena un cukura saturs ir daudz mazāks. Šādu delikatesi var izmantot pat medicīniskiem nolūkiem.

Šokolādes kontrindikācijas attiecas tikai uz pacientiem ar cukura diabētu, kā arī cilvēkiem, kuriem ir tendence uz alerģiju, lietojot šajā produktā esošās vielas. Pārējā daļā šokolāde dod tikai labumu un labu garastāvokli!

Šokolāde - ieguvumi un kaitējums, derīgās īpašības - ieguvumi sieviešu veselībai, sirdij, asinsvadiem, kuņģa-zarnu traktam, imūnsistēmai, nervu sistēmai, kaloriju saturam, kontrindikācijām

Šokolāde ir viena no nelabojamo saldā zoba iecienītākajām delikatesēm, turklāt tā ir ļoti noderīgs produkts un brīnišķīgas zāles. Tiesa, šis apgalvojums ir patiess tikai attiecībā uz augstas kvalitātes tumšo šokolādi; citi veidi - piens, balts, ar dažādām piedevām, daudzos aspektos ir zemāks par to.

Kas gūst labumu no šokolādes? Šokolāde ir noderīga bērniem un veciem cilvēkiem, vīriešiem un sievietēm, sportistiem un cilvēkiem, kas nodarbojas ar intelektuālu darbu. Tiesa, ir viens "bet": pēc zinātnieku domām, 25 g šīs delikateses dienā mums ir noderīgas, un viss pārējais ir pazudis.

Šokolādes kaloriju saturs - šokolāde ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Vienā 100 gramu batoniņā ir apmēram 500 kalorijas, kuru galvenie avoti ir piens un glikoze. Šokolādes kaloriju saturu palielina rieksti, sukādes, rozīnes, krējums un citas piedevas.

Šokolādes priekšrocības - derīgās īpašības

1. Šokolāde ir lielisks antidepresants

Tas "izdzēš" skumjas, dzen melanholiju, neitralizē depresiju. Un arī - uzlabo garastāvokli un enerģiju. Varbūt tas ir jaukākais aromātisko flīžu īpašums.

Kā rakstīja Marina Cvetajeva: "Būt dzīvē kā stumbram un būt kā tēraudam, kur mēs varam darīt tik maz ... Izdziediniet skumjas ar šokolādi un pasmieties garāmgājēju sejā!"

2. Šokolāde glābj mūs no sirdslēkmes, insultu un aterosklerozes

Šajā cēlajā produktā esošās brīnumainās ēteriskās eļļas novērš holesterīna nogulsnēšanos uz asinsvadu sienām. Šokolāde, tāpat kā vīns un vīnogas, ir bagāta ar flavonoīdiem, kas novērš trombocītu salipšanu. Puse melnās šokolādes tāfelītes ir tikpat daudz kā 5 tases zaļās tējas un 6 āboli.

3. Šokolāde ir laba sirdij un asinsvadiem

Kakao pupiņās atrodamie polifenoli uzlabo asinsriti, un tas, savukārt, labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbu. Puse bāra satur tādu pašu daudzumu polifenolu kā glāze sarkanvīna.

Šokolāde stiprina asinsvadus, uzlabo asinsriti un asins sastāvu, normalizē asinsspiedienu un palielina jutību pret insulīnu. Pēdējais nozīmē, ka, dodot priekšroku šokolādei, nevis citiem ēdieniem, mēs samazinām diabēta attīstības varbūtību.

4. Šokolāde pasargā mūs no vēža un kuņģa čūlas slimībām

Šokolāde ir spēcīgs antioksidants. Tas, tāpat kā zaļā tēja, satur katehīnus, kas samazina kaitīgo brīvo radikāļu daudzumu asinīs. Japāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka, katru dienu apēdot līdz 40 g šī gardā našķa, onkoloģijas attīstības risks ir ievērojami samazināts. Bet japāņi ir viena no visilgāk dzīvojošajām un reti slimajām valstīm pasaulē, un izpratnei par šokolādes priekšrocībām ir liela nozīme šajā sasniegumā.

5. Šokolāde ir laba smadzenēm un nervu sistēmai

Mikroelementi, ar kuriem ir bagāts šis cēlais produkts, jo īpaši magnijs un kālijs, nodrošina normālu nervu sistēmas darbību, un kofeīnam un teobromīnam ir neliels tonizējošs efekts. Šokolāde uzlabo atmiņu, palielina uzmanību, stimulē smadzeņu darbību. Tas ir ļoti noderīgs arī vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo \u200b\u200btas palīdz novērst senilo demenci.

6. Šokolāde atvieglo PMS

Nogurums, kairinājums, apātija, ko daudzas sievietes katru mēnesi izjūt noteiktās dienās, ir saistīts ar hormonu līmeņa pazemināšanos, kas ir atbildīgs par labu garastāvokli. Tumšajā šokolādē esošais magnijs un taukskābes var palīdzēt mazināt šos nepatīkamos simptomus.

7. Šokolāde ir lielisks līdzeklis saaukstēšanās profilaksei

Kakao satur teobromīnu - vielu, kas ārstē klepu. Tādēļ šokolāde palīdz pret spēcīgu klepu labāk nekā jebkuras tabletes. Šo faktu apstiprināja Londonas zinātnieki. Un tumšā šokolāde arī aptur iekaisumu un atvieglo kakla sāpes - šādu secinājumu izdarījuši itāļu pētnieki.

8. Šokolāde uzlabo gremošanu

Labas kvalitātes šokolāde stimulē zarnu muskuļu kontrakciju, kas labvēlīgi ietekmē tās darbību, kā arī uzlabo cukura absorbciju pārtikā organismā. Šokolādē esošajam tanīnam ir viegls caurejas efekts un tas palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa.

Šokolādes kaitējums - kāpēc šokolāde ir kaitīga?

Tomēr gardēžu gardumam ir arī saviļņoti pretinieki, par kuriem viņi apgalvo: "No šokolādes vairāk kaitē nekā laba". Vai tiešām?

Pirmkārt, kā jau minēts, augstas kvalitātes šķirņu šokolāde saprātīgā daudzumā var būt tikai izdevīga. Cita lieta ir tad, kad cilvēks pērk lētu produktu un nezina, kā sevi ierobežot tā patēriņā.

Atbrīvojot mītus par šokolādes bīstamību

1. Šokolāde provocē pūtītes, iekaisumu un pūtītes

Ja cilvēks ēd tikai šokolādi, šis apgalvojums var būt patiess. Visos citos gadījumos šādas apsūdzības ir negodīgas. Problēma āda ir nepareizas uztura sekas, kas izraisa hormonālās sistēmas darbības traucējumus, un šokolāde var būt "līdzdalībniece" kaitīgā pārtikā tikai tad, ja jūs to ēdat lielos daudzumos kopā ar tām.

2. Šokolāde bojā smaganas, iznīcina zobu emalju un veicina kariesa attīstību

Patiesībā viss ir tieši otrādi: tumšās šokolādes gabals ir labākā kariesa profilakse. To ir pierādījuši Kanādas zobārsti. Kakao sviests pasargā zobus no bojāšanās, aptinot tos ar aizsargplēvi, un pati šokolāde satur antibakteriālus komponentus.

3. Šokolāde ātri kļūst labāka

Tas absolūti attiecas uz tiem, kuri dienā ēd 2-3 flīzes. Bet, ja jūs lietojat šo saldo kārumu saprātīgā daudzumā, jūsu figūra necietīs. Turklāt šokolāde var būt daļa no uztura, bet tikai rūgta: pirmkārt, tā sadedzina taukus, un, otrkārt, tā ir lielisks enerģijas avots, kas ilgstoši tiek patērēts kakao sviesta satura dēļ šokolādē. Uztura speciālisti pat iesaka sevi palutināt ar dažiem šīs pirms treniņa našķiem.

4. Šokolāde ir alerģija

Šis saldums patiešām var pastiprināt alerģisku reakciju, bet nekādā gadījumā nekļūst par savu cēloni. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kakao olbaltumvielām, vajadzētu iegādāties diētisko pārtiku bez šiem proteīniem. Ja šokolādi pārdod maizes ceptuvē, tā var nonākt saskarē ar konditorejas izstrādājumiem un izraisīt neērtības personai, kurai ir alerģija pret lipekli.

5. Šokolāde satur daudz kofeīna

Jā, nav ieteicams vakariņot ar šokolādi, jo tai ir neliels stimulējošs efekts. Bet šis produkts var būt lielisks kafijas aizstājējs, īpaši pacientiem ar hipotoniju, jo šokolāde ir veselīgāka un drošāka nekā dzēriens, kas pagatavots no kafijas pupiņām. Viena šī populārā našķa batoniņš satur tikai 30 g kofeīna. Tas ir apmēram 5 reizes mazāk nekā tasi kafijas.

6. Šokolāde izraisa atkarību

Šajā cēlajā produktā patiešām ir atrastas vielas, kas savā darbībā atgādina marihuānu, taču, lai sajustu narkotisko efektu, jums jāēd vismaz 50 batoniņi vienlaikus. Protams, ja cilvēks ilgstoši katru dienu apēd 300–400 gramus šokolādes, var rasties arī atkarība no šīs konditorejas.

Kontrindikācijas ēst šokolādi

Jauniem vecākiem jāapzinās, ka tumšo šokolādi nedrīkst dot bērniem. Un maz ticams, ka viņiem tas patiks pēc viņu gaumes.

Šokolādes patēriņa ierobežošanai jābūt cilvēkiem, kuri cieš no aknu slimībām, vielmaiņas traucējumiem vai liekā svara. Pacienti ar cukura diabētu ir spiesti izslēgt šokolādi no uztura. Bet viņi var nopirkt produktu, kas cukuru aizstāj ar maltitolu.

Vienmēr iegādājieties tikai augstas kvalitātes šokolādi, izbaudiet to paši, pacienājiet savus draugus, uzdāviniet to saviem mīļajiem un priecājieties!

Rūgtā šokolāde satur daudzas bioloģiski aktīvas vielas. Starp tiem ir antioksidanti, kas palēnina novecošanos, teobromīns, kas palīdz dziedēt slimības un plaušas un stimulē sirds un asinsvadu sistēmu.

Ir pierādīts, ka ikdienas neliela daudzuma tumšās šokolādes lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, novērš asins recekļu veidošanos un palīdz normalizēt asinsspiedienu, tāpēc šokolāde ar augstu kakao saturu var kalpot cilvēkiem, kas cieš no aterosklerozes un citām sirds un asinsvadu slimībām, ne tikai delikateses, bet arī sava veida zāles.

Rūgta šokolāde stimulē vielmaiņu un organismā to viegli absorbē, kas ļauj to iekļaut pat uzturā. Turklāt tas palielina efektivitāti, stimulē koncentrēšanos un veicina garīgo aktivitāti.

Šokolāde ir pazīstama kā dabiska, un tieši rūgtie tumšie stieņi vislabāk uzlabo garastāvokli - lielā kakao satura dēļ šāda veida šokolāde ir bagāta ar serotonīnu, triptofānu, magniju, B vitamīniem un citām vielām, kas ietekmē nervu sistēmas darbību. Tikai puse no standarta flīzes pat palīdzēs novērst pirmsmenstruālā sindroma simptomus, novēršot nomāktu garastāvokli, aizkaitināmību un asarošanu.

Vai šokolādei ir daudz kaitējuma?

Sakarā ar augsto kakao pulvera un kakao sviesta saturu tumšā šokolāde var izraisīt alerģisku reakciju. Tādēļ un arī alkaloīda teobromīna dēļ, kas pēc iedarbības ir līdzīgs kofeīnam, tas nav ieteicams - pat daži mazi kodumi var izraisīt uzbudinājumu un bezmiegu.

Tanīns, kas ir tumšās šokolādes sastāvdaļa, spēj savilkt asinsvadus, tāpēc cilvēkiem, kuri cieš no migrēnas, jāpievērš uzmanība citiem saldumiem, kā arī tiem, kas slimo ar urolitiāzi vai nierakmeņiem. Saturie oksalāti (skābeņskābes sāļi) veicina nieru un urīnpūšļa akmeņu veidošanos.

Pārmērīgs tumšās šokolādes patēriņš var kaitēt tiem, kas cīnās ar lieko svaru - šīs delikateses kaloriju saturs ir diezgan augsts (apmēram 500 kcal uz 100 gramiem), tādēļ, apēdot vairāk nekā ieteicamais, ir viegli iegūt dažas papildu mārciņas. Eksperti apliecina, ka pietiek ar 25-50 gramu melnās šokolādes patēriņu dienā, lai izjustu tās labvēlīgo efektu - lielāks daudzums vairs nedos labumu.