Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Konservēti gurķi / Kā ātri skābēt skumbriju? Labākās receptes. Marinēta skumbrija mājās - ļoti garšīgas receptes marinētas skumbrijas pagatavošanai mājās

Kā ātri sālīt skumbriju? Labākās receptes. Marinēta skumbrija mājās - ļoti garšīgas receptes marinētas skumbrijas pagatavošanai mājās


Marinēta skumbrija ir lieliska iespēja svētku uzkodām. Un tas nav pārsteidzoši. Galu galā tā pati ir ļoti garšīga zivs, un saskaņā ar mūsdienu receptēm tas ir pilnīgi iespējams lēti un ātri marinētu skumbriju.

Skumbrija, kā marinēta mājās, izrādās vairākas reizes garšīgāka par veikalā iegādātajām zivīm. Bet visas gatavošanas receptes, kas pieejamas internetā, atšķiras gan pēc izmaksām, gan laika.

Zemāk ir vairākas "lētas", un pats galvenais - vienkāršas un "ātras" receptes kā ātri marinēt skumbriju.

Receptes numurs 1

  • 2 makreles;
  • h. karote cukura;
  • 2 ēd.k. ēdamkarotes parastā sāls (vai 1 ēdamkarote jūras sāls);
  • 50 ml. sojas mērce;
  • 100 ml. balzāmetiķis;
  • 100 augu eļļa;
  • neliels zaļumu ķekars;
  • garšviela.

Sagatavošana:

  1. Lai ātri skābētu skumbriju, vispirms ir jānogriež zivij galva un jātīra vēdera dobums, rūpīgi jāizskalo. Tad jums rūpīgi jāizvelk mugurkauls. Lai to izdarītu, veiciet iegriezumu gar skriemeļu, turot to ar roku, un pēc tam izvelciet to.
  2. Tālāk jums jāizvelk atlikušie kauli no zivju filejas. Lai to izdarītu, izdariet spēcīgus griezumus abās kaulu pusēs (mēģiniet nebojāt filejas un ādu), pēc tam velciet gar sagriezto sloksni. Jums arī jātīra fileja no spuras. Veiciet šādas darbības ar visām skumbrijas pusēm.
  3. Sagatavosim zivīm marinādi.
    Lai to izdarītu, jums jāsajauc balzamiko etiķis, cukurs, sojas mērce, kā arī puse no nepieciešamā jūras sāls un garšvielu daudzuma. Ir nepieciešams maisīt, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Jūs varat izmantot pilnīgi jebkuras garšvielas - pēc savas gaumes. Piemēram, paprika, melnie piparu graudi, malti baltie pipari. Jūs varat arī ievietot nelielu ingvera bloku, iepriekš nomizotu.
  4. Zivju marinādē pievienojiet eļļu. Jūs varat izmantot vai nu olīveļļu, vai saulespuķu eļļu (ja vēlaties). Visu kārtīgi samaisa.

    Gatavā marināde jāuzsilda karstā stāvoklī (nevis līdz vārīšanās temperatūrai).

  5. Kamēr zivju marināde sakarst, makreles filejas no visām pusēm pārkaisa ar atlikušo jūras sāli. Ievietojiet vajadzīgajā traukā. Skatieties marinādi, nepārtraukti maisot, tai jābūt karstai, taču nekādā gadījumā tā nedrīkst vārīties.
  6. Kad marināde kļūst karsta, tai iepriekš jāpievieno smalki sagriezti zaļumi, viss labi jāsajauc un jānoņem no uguns. Jūs varat izvēlēties pilnīgi jebkuru zaļumu. Piemēram, pētersīļi, dilles, cilantro. Aizveriet vāku un atstājiet 30-40 minūtes malā.

    Izmantojot šo vienkāršo, bet ļoti noderīgo metodi, jūs varat ātri sālīt skumbriju. Jūs varat to pasniegt gan aukstu, gan siltu. Tāpat atlikušo zivju marinādi var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā, tā ir lieliska kā mērce, kā arī ielej zupās.

2. recepte

  • 2 vidēja lieluma skumbrija;
  • 2-3 st. karotes 9% etiķa;
  • 3 zirņi smaržīgo melno piparu;
  • 4-5 st. ēdamkarotes sāls (vai 3-4 jūras veltes);
  • 2-3 st. ēdamkarotes cukura;
  • 3 lauru lapas.

Sagatavošana:

  1. Lai ātri iemarinētu skumbriju, vispirms mēs darām visu tāpat kā 1. receptē (1. un 2. punkts). Sagrieziet makreli vidēja lieluma gabaliņos. Uzmanīgi ielieciet burkā.
  2. Tad jums ir nepieciešams ielej litru parastā ūdens katliņā, ielieciet uguni. Ielieciet tur melnos piparu graudus, sāli, cukuru, sāli un lauru lapas. Pēc tam, kad ūdens vārās, turiet 2-3 minūtes zemā siltumā, visu labi samaisiet, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīdis. Noņem no uguns, noliek malā. Un tikai pēc tam ielej etiķi. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanvīna etiķi.
  3. Pēc tam, kad zivju marināde ir atdzisusi, pārlej makreles gabaliņus (tiem jābūt pilnībā noklātiem ar marinādi). Jūs varat pārklāt burku ar vāku. Pēc 24 stundām skumbrija būs gatava.

    Šīm vienkāršajām un ļoti efektīvajām receptēm vajadzētu palīdzēt jums ātri un viegli iemarinēt skumbriju! Skumbrijai iesaku pagatavot vārītus kartupeļus, kas ļoti labi sader ar zivīm. Un, ja jūs jautājat, kā jūs varat ātri izrakt kartupeļus, tad atbilde ir vienkārša, lai nopirktu kartupeļu racējus traktoram, kas atrodas aizmugurē.

    Labu apetīti!

Vai jums patīk skumbrija? Es atzīstu, jautājums ir stulbs, vai uz šīs zemes ir pat viens cilvēks, kurš atbildēs noliedzoši. Un, ja šī ir mājas marinēta skumbrija, ar kuru receptēm jūs iepazīstināšu, tad pat jautāšana ir grēcīga - es varu aizskart. Jūs varat vienkārši ēst to ar maizi, izrotāt sviestmaizi starp citām sastāvdaļām, ievietot salātos - jūs laizīsit pirkstus. Uz galda svētku dienās tas izskatīsies piemērots un vispirms izšļakstīts.

Kāds tagad var teikt, nu, kāpēc jāpiepūlas, tagad ir viegli nopirkt zivi. Nepārspīlēšu, bet atklāti teikšu: nekad neesmu ēdusi nopirktu marinētu skumbriju, neteikdama, ka to daru labāk. Šķiet, ka tas ir labs visiem! Bet nē! Nepietiek ar dvēseli vai ko citu ... Vai varbūt zivīm ir izdevīgi, ka es marinādē uzreiz ievietoju dažādas garšvielas, sīpolus un pievienoju eļļu. Tātad, marinējiet gardo skumbriju, un es aicinu jūs izlasīt dažus manus padomus, lai justos drošāk, ja to darāt pirmo reizi.

Marinēta skumbrija mājās

Starp citu, kodināšanas process mājās ir ļoti aizraujošs, jo jūs varat izveidot savu marinētu gurķi, kura nav nevienam citam. Pievienojot dažas sastāvdaļas pēc vēlēšanās, jūs nebojāsiet zivis, to vienkārši nav iespējams izdarīt. Jebkurā gadījumā tas būs maigs un neticami garšīgs.

Es zinu, ka svaigas zivis nopirkt ir gandrīz neiespējami, tās uzreiz sasalst uz zvejas traleriem. Tas nav svarīgi - jūs varat marinēt saldētu makreli, tāpēc tas nezaudēs pārāk daudz.

  • Izvēlieties lielus paraugus, vēlams vismaz 300 gramus svara, tas ir taukaināks un garšīgāks. Ielieciet mazas zivis. (ir receptes, nāc un iepazīsties). Pārbaudiet, vai zivis nav bojātas un nerūsējušas.
  • Lai sagatavotu zivis kodināšanai, vispirms jāizlemj, kā jūs to darīsit. Jūs varat marinēt veselu skumbriju, sagriezt gabaliņos un ievietot burkā, vai arī sadalīt filejās.
  • Bet jebkurā gadījumā vispirms tas ir jāsamazina. Es jums tūlīt sniegšu labu padomu: ir vieglāk sagriezt zivis, ja tās nav pilnībā atkausētas.
  • Atkausēšanas process prasa zināmas zināšanas: neatkausēt karstā ūdenī, sasteigt lietas - tikai sabojāt zivis. Nedarbosies arī mikroviļņu krāsns. Vienkārši atstājiet zivis ledusskapja apakšējā plauktā vai uz virtuves letes.
  • Kad zivs ir pietiekami mīksta, bet nav pilnībā atkususi, nogrieziet asti un galvu, noņemiet iekšas. Uzvelciet cimdus - rokas nesasals. Es iesaku jums bez kļūdām nogriezt galvu - tas paātrinās marinēšanas procesu, tas nebūs gatavs 1 - 2 stundu laikā, bet diezgan drīz.
  • Par etiķi: derēs parastais, galda etiķis. Ja jums ir ābolu sidrs - noteikti pamēģiniet gatavot ar to - skumbrija kļūs mīkstāka, ar garšu interesanta piezīme, derēs rīsi un vīna etiķis.
  • Skaistu zeltainu krāsu iegūs, pievienojot marinādei melnās tējas maisiņu vai sauju sīpolu mizu.
  • Ja vēlaties pagarināt zivju uzglabāšanas laiku, to nesālot (un visi zina, jo ilgāk tā stāv, jo sāļāka kļūst), pēc dienas sālījumu notecina un skumbriju piepilda ar eļļu. Veselai zivij šis padoms nederēs, taču jūs varat to sagriezt gabalos.

Cik daudz marinēt skumbriju

  • Pagatavojiet visu zivi - gatavs apmēram pēc dienas.
  • Gabaliņos sagriezta skumbrija marinēs daudz ātrāk, 2 - 3 stundu laikā, ja to atstās istabas temperatūrā un neliks ledusskapī.

Vienkārša klasiska marinētu skumbrijas recepte

Recepte ir izturējusi laika pārbaudi, un to mīl visi bez izņēmuma. Mēs marinēsim sālījumā, un mēs ņemsim aukstu ūdeni. Kad viņi raksta par iepriekšēju ūdens vārīšanu, es smejos - kāpēc? Ir skaidrs, ka, ja jūsu ūdens ir sliktākās kvalitātes, ar balinātāja garšu, tad jā, es piekrītu, jums tas ir jātīra. Ja sālījumā ir daudz dažādu garšvielu, vāriet to, lai nodotu to buķeti. Citos gadījumos šī darbība nav nepieciešama.

Veikt:

  • Skumbrija - 2 gab.
  • Ūdens ir liela glāze.
  • Cukurs un sāls - katrs 2 ēdamkarotes.
  • Galda etiķis 9% - 2 lielas karotes.
  • Melnie piparu graudi, krustnagliņu nūjiņas un lauru lapa.

Sagatavošana

  1. Vispirms pagatavojiet marinādi: ūdenī pievienojiet sāli un sāli, garšvielas un etiķi. Kamēr sālījums iepludina un sāls izkliedējas, sāciet tīrīt zivis.
  2. Sagatavojiet skumbri kodināšanai un ievietojiet jebkurā dziļā traukā.
  3. Ielejiet marinādi un vispirms atstājiet pāris stundas uz galda, pēc tam pārnesiet uz ledusskapi. Cik daudz marinēt zivis laikā, lasiet iepriekš.

Skumbrija, kas marinēta ar sīpoliem burkā

Nesalīdzināma recepte mājās gatavotām garšīgām zivīm, ar daudzām piedevām garšvielu un zaļumu veidā. Mēs gatavosim skumbriju, sagriežot to gabalos un ievietojot burkā - tas būs gatavs ievērojami ātri. Opcija ir piemērota fileju marinēšanai.

Jums būs nepieciešams:

  • Skumbrija - 2 gab.
  • Ūdens.
  • Smaržīgie pipari un melnie zirņi, lauru lapas, koriandrs, krustnagliņas - 2 - 3 gab.
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Sāls - 3 lielas karotes, bet bez augšas.
  • Cukurs - puse ēdamkarotes.
  • Ābolu sidra etiķis - 2,5 ēdamkarotes.
  • Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

  1. Vāra marinādi un atdzesē: ielieciet garšvielas verdošā ūdenī, izņemot eļļu un etiķi, ļaujiet tai vārīties. Jau aukstajam pildījumam pievieno sviestu un sīpolu. Sīpolu sagriež gredzenos.
  2. Miesnieks zivis, sagriež gabaliņos un ievieto burkā, ielejot to ar sīpolu.
  3. Ielej makreli ar atdzesētu marinādi un atstāj marinēties.

Garšīga skumbrija - mājās gatavotu sīpolu un sinepju recepte

Nākamā interesanta un vienkārša recepte, kurā skumbrija garšo pavisam citādi. Jūs varat marinēt filejas un gabaliņus, ievietojot tos burkā.

Sastāvdaļas:

  • Skumbrija - 2 gab.
  • Sīpols - 2 gab.
  • Ābolu sidra etiķis (citronu sula) - 2 lielas karotes.
  • Lauru lapa, dažādu papriku maisījums.
  • Sojas mērce - 1 ēdamkarote karoti.
  • Sāls - 1 ēdamkarote karoti.
  • Cukurs - 1 tējkarote.
  • Sinepju pulveris un zivju garšvielas - katra 1 tējkarote.
  • Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Pagatavojiet marinādi: apvienojiet garšvielas, eļļu un etiķi ar citronu sulu. Sasmalciniet sīpolu gredzenos.Sasmalcinātas zivis, sasmalciniet, ievietojiet traukā vai burkā, pārmaiņus ar sīpoliem.
  2. Pārlej ar marinādi un atdzesē 24 stundas. Ik pa laikam burku sakrata, vienmērīgi sadalot marinādi.
  3. Papildus receptēs uzskaitītajām garšvielām varat pievienot dilles, ķiplokus, jāņogu lapas, rozmarīnu - tas būs piemērots.

Kā ātri marinēt skumbriju ar tomātu sulu

Nedaudz neparasts zivju kodināšanas veids mājās, taču tam ir arī tiesības uz dzīvību. Skumbrijas filejas tiek marinētas, tāpēc process notiek ātri.

Tas ir nepieciešams:

  • Saldēta skumbrija - 2 gab.
  • Cukurs - 2 ēdamk. karotes.
  • Tomātu sula - 1 glāze (aizstāj ar pastu - ņem 2 ēdamkarotes).
  • Sāls - 2 ēdamk karotes.
  • Sīpoli - 2 gab.
  • Augu eļļa - 100 ml.

Marinēt:

  1. Atkausēto makreli sagriež filejās, sīpolu sagriež gredzenos.
  2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu, pievieno tam tomātu sulu vai pastas, sīpolu. Kad marināde uzvārās, pievienojiet etiķi un izslēdziet gāzi.
  3. Salieciet zivis traukā, pārnesot marinādi, un atstājiet 6-8 stundas.

Es ceru, draugi, jums mājās ir sava neparasta skumbrijas kodināšanas recepte, dalieties - es kolekcionēju, jo es mīlu šo zivi. Būt veselam! Ar mīlestību ... Gaļina Nekrasova.

Video ar recepti zivju marinēšanai tējas lapās

Skumbrijas marināde - galvenais veiksmīgā skumbrijas marinādē ir vienota sāls un cukura kombinācija. Ja marināde ir garšīga un zivis ir pareizi pagatavotas, tad tai jābūt elastīgai pēc pieskāriena, bez asinīm, ādu var noņemt bez grūtībām. Un pats galvenais, tam jābūt garšīgam.

Sastāvdaļas:

  • 3 kg. svaigas saldētas zivis
  • ūdens 1 litrs
  • 6 ēd.k. sāls
  • 3 ēd.k. Sahāra
  • 3 lielas lauru lapas
  • 9 melnie piparu graudi
  • 3 smaržīgie zirņi
  • 0,5 tējk koriandra sēklas

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc visas sastāvdaļas.
  2. Tīri nomazgātas, nemizotas un neizķidātas zivis ievieto katliņā ar muguru uz augšu, ļoti cieši viena pret otru.
  3. Augšpusē ielej aukstu sālījumu, tam pilnībā jānosedz zivis ar diviem pirkstiem.
  4. Pārklājiet ar apgrieztu plāksni vai vāku un noteikti nospiediet uz leju ar jebkuru svaru. Lasīt vairāk:
  5. Liek uz 5 dienām vēsā vietā vai ietin plastmasā un ievieto ledusskapī.
  6. Pēc 5 dienām ūdens kļūst tumši brūns, un siļķe ir sniega balta un ļoti garšīga.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • 0,5 litri ūdens
  • 7 gabali melno piparu un smaržīgo piparu
  • 1 tējkarote cilantro sēklas
  • daži zirņi, krustnagliņas, lauru lapas
  • 2 tējkarotes sāls
  • 1 tējkarote cukura

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc visas sastāvdaļas, vāra dažas minūtes un ļauj atdzist.
  2. Sagrieziet makreli 2 cm gabaliņos.
  3. Nogrieziet divus sīpolus pusgredzenos.
  4. Ievietojiet zivju gabalus litra vai pusotra litra stikla burkā, ielejot sasmalcinātus sīpolus.
  5. Marinādē pievienojiet 2 ēdamkarotes 9% etiķa un augu eļļas, iegūtajā marinādē ielejiet mūsu zivis.
  6. Aizveriet hermētisko vāku un uz dienu ievietojiet ledusskapī
  7. Dienas laikā mēs iegūstam garšīgas zivis.

Labu apetīti!

Garšīga skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • saldēta skumbrija 2 gab
  • 1,5 ēdamkarotes rupja sāls
  • 1/2 ēdamkarotes cukura

Gatavošanas metode:

  1. Skumbriju atkausē, nogriež galvu, asti, spuras, labi nomazgā un nedaudz nosusina ar papīra dvieli
  2. Mēs pārgriežam liemeni uz pusēm un uzmanīgi izņemam kori, atdalot to no filejas, izņemam visus lielos kaulus uz vēdera.
  3. Mēs notīriet ādu, starp citu, to var izdarīt pēc sālīšanas, bet šādā veidā tā sagatavojas ātrāk.
  4. Sajauciet cukuru ar sāli un nedaudz ielejiet traukā, kur tiks sālīta skumbrija.
  5. Makreles fileju no visām pusēm ir labi apkaisīt ar maisījumu un vienā kārtā ievietot traukā un uz augšu pārklāt to ar atlikušo cukura un sāls daudzumu.
  6. Atstājiet makreli trīs stundas istabas temperatūrā sālīt un pēc tam ielieciet to ledusskapī. Ātrās mājas sālīšanas skumbrija jāsālē vismaz 12 stundas.
  7. Sālīšanas laikā skumbrijas gabalus var viegli apgriezt.
  8. Filejas var ievietot arī hermētiskā maisā, kopā sakraujot filejas.
  9. Kad zivs ir sālīta, apkaisa to ar etiķī marinētiem sīpoliem un labi sezonē ar saulespuķu eļļu.
  10. Un pats galvenais - noteikti vāriet kartupeļus, apkaisa tos ar spirguļiem, ceptiem ar sīpoliem, sagrieziet Borodino maizi, ieeļļojiet to ar sviestu un neaizmirstiet likt uz galda priežu riekstu tinktūru.
  11. Tas ir viss, tagad jūs varat piezvanīt arī mums

Labu apetīti!

Vienkārša skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • zivis - 1 kg;
  • ūdens - 2 l;
  • citronu sula;
  • lauru lapa;
  • sāls - glāze;
  • cukurs - glāze;
  • ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
  • melnie piparu graudi;
  • sīpolu mizas.

Gatavošanas metode:

  1. Vāriet ūdeni, ielejiet tajā sāli, cukuru, ielieciet lauru lapas un sīpolu mizas.
  2. Jāpievieno arī citronu sula (apmēram 20 ml) un sasmalcināti ķiploki.
  3. Vāra apmēram 10 minūtes, pēc tam izslēdziet un atdzesējiet.
  4. Sālījums makrelei iegūtajā sālījumā, zivju līķus vajadzētu nolaist un atstāt tur vismaz 2 stundas.
  5. Pēc tam gaļa jāizņem un jāizžāvē.
  6. Tagad jūs varat sākt karstās vai aukstās smēķēšanas procesu.

Labu apetīti!

Marināde ar lauru lapu un koriandru

Sastāvdaļas:

  • zivis - 2-3 gabali;
  • ūdens - 1 l;
  • cukurs un sāls - 2 ēd.k. karotes;
  • pipari;
  • koriandrs - 1 ēdamkarote karote;
  • lauru lapa - 5 gab.;
  • neļķes.

Gatavošanas metode:

  1. Marināde mājās tiek pagatavota šādi.
  2. Katliņā ielej litru ūdens; ja ir daudz zivju, tad šķidruma daudzumu var palielināt.
  3. Uzlieciet uguni un sāciet vārīties.
  4. Kad parādās burbuļi, pievienojiet sāli un cukuru.
  5. Nav jābaidās, ka salda sastāvdaļa sabojās garšu.
  6. Cukurs tikai palīdz padarīt liemeņus ātrāk absorbēt garšvielas un sāli, tāpēc tas ir vajadzīgs nelielos daudzumos.
  7. Marināde mājās
  8. Ievietojiet atlikušās garšvielas ūdenī.
  9. Ja vēlaties, varat pievienot pats savu garšvielu, tajā nav ierobežojumu - galvenais ir tas, ka tas nesabojā produktu.
  10. Zivis jāmērcē apmēram 12 stundas, jūs varat palielināt laiku līdz dienai.
  11. Pirms smēķēšanas pakārt to apmēram 1-2 stundas aiz astes.
  12. Tas ir paredzēts, lai nodrošinātu, ka viss šķidrums ir stikls.
  13. Tagad liemeņus var nosūtīt tieši uz kūpinātavu.
  14. Ja jūs gatavojat karstu, tad maltīti varat sākt 30-45 minūtēs.
  15. Saskaņā ar šo recepti ēdiens izrādās garšīgs, aromātisks un pikants.

Labu apetīti!

Karsta skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • 1 ēdamkarote sāls
  • 5 smaržīgie zirņi un 5 melnie piparu graudi,
  • 2-3 lauru lapas,
  • 1/2 tējkarotes cilantro sēklu (labāk ir sasmalcināt),
  • 1/2 tējkarotes fenheļa sēklas

Gatavošanas metode:

  1. Verdošā ūdenī (1/2 l) pievieno 1 ēdamkaroti sāls, 5 smaržīgos zirņus un 5 melnos piparus, 2-3 lauru lapas, 1/2 tējkarotes cilantro sēklas (labāk sasmalcina), 1/2 tējkarotes sēklas fenheļa .
  2. Ļaujiet marinādei ievilkties 2-3 minūtes.
  3. Mēs notīra makreli, sagriež šķēlēs un ielieciet stikla traukā uz sīpola, sagriež pusi gredzenos.
  4. Izslēdziet marinādi, pievienojiet 2-3 krustnagliņu pumpurus, 1 ēdamkaroti etiķa un ielejiet to (vēl karstu) uz zivīm.
  5. Zivis būs gatavas 2–3 stundu laikā, un tās garša būs vairāk kā konservi „skumbrija savā sulā”, bet daudz labāk, jo mēs to nevārām, kas nozīmē, ka tā nekļūst grūts.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

  • 0,5 litri ūdens
  • 4 ēd.k. sāls
  • 1 ēd.k. Sahāra
  • lauru lapa
  • koriandrs (man bija tikai zeme)
  • melnie piparu graudi (mājā palikuši 6-8 zirņi), tāpēc pievienoju nedaudz maltus piparus.
  • 1 ēd.k. nerafinēta saulespuķu eļļa
  • 1 ēd.k. etiķis (es izmantoju dabisko ābolu sidra etiķi)

Gatavošanas metode:

  1. Sajauciet visas sastāvdaļas un ielieciet uguni.
  2. To visu es uzvārīju un ļāvu atdzist.
  3. Atdzesētajā marinādē pievienoju 0,5 tases piena (man šī ir visnoslēpumainākā sastāvdaļa zivju pagatavošanai).
  4. Tad es sagriezu makreli plānos gabaliņos, apmēram 2 cm.
  5. Es to ievietoju emaljas kastrolī, pārklāju ar plāksni tā, lai zivis būtu iegremdētas marinādē, un es ļāvu to pagatavot 1,5 stundas.
  6. Es atceros, ka šajā receptē tika ieteikts zivis nepārspīlēt, pretējā gadījumā tā var būt pārāk sāļa.
  7. Makreles pasniegšanai jūs varat sagriezt sīpolu gredzenos.
  8. Pievieno zaļumus un nedaudz nerafinētu saulespuķu eļļu.
  9. Skaistumam un aromātam pievienoju arī nedaudz zaļo sīpolu.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • ūdens - 500 ml,
  • rupja sāls - 30 g,
  • cukurs - 15 g
  • melnie piparu graudi - 2 g,
  • dilles / fenheļa sēklas - 1,5 g,
  • žāvēts baziliks - 1,3 g,
  • žāvēts oregano - 1 g,
  • lauru lapa - 2 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Vispirms ūdenim pievienoju sāls-cukuru, lauru, piparu kauliņus un diļļu sēklas
  2. Viņa ļāva tam vārīties, un jau uz mazas uguns ielej garšaugus, vēl minūti vai divas un izslēdz.
  3. Pirms dzesēšanas es uzstāju zem vāka.
  4. Es ērtības labad uzreiz sagriezu fileju rombos un iegremdēju marinādē, cerot to nobaudīt 10 stundu laikā.
  5. Starp citu, es arī izjaucu austeru sēnes un devu viņiem tādu pašu pikantu maisījumu.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde ar tējas sālījumu

Sastāvdaļas:

  • ūdens - 1 litrs
  • melnā tēja - 3 ēdamk. l.
  • sāls - 4 ēdamk. l.
  • cukurs - 3 ēdamk. l.

Gatavošanas metode:

  1. Marinādei uzvāra ūdeni un uzvāra tēju.
  2. Paņemiet parasto melno tēju, bez piedevām un garšas.
  3. Tējas lapām pievieno sāli un cukuru un maisa, līdz tās pilnībā izšķīst.
  4. Marinādi atdzesē un pēc tam izkāš.
  5. Ielieciet skumbri marinēšanas traukā un pārklājiet ar marinādi.
  6. Marinādei pilnībā jāpārklāj zivis.
  7. Atdzesējiet zivis 4 dienas, vienu reizi dienā apgriežot, lai labi iemarinētos.

Labu apetīti!

Vienkārša skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • Karote augu eļļas;
  • 3 ēdamkarotes sāls;
  • 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
  • 2 lauru lapas;
  • 10 melnie piparu graudi;
  • 5 smaržīgie zirņi;
  • 5 pētersīļu zariņi;
  • Pusi litru verdoša ūdens.
  • Litrs ūdens;
  • Melnie pipari 12 gab.;
  • Lavruška 3 gab .;
  • ½ ēd.k. ēdamkarotes sinepju;
  • 3 ēd.k. Sahāra;
  • 5 ēdamkarotes sāls.

Gatavošanas metode:

  1. Paņem makreli un nomizo to.
  2. Pēc tam noņemiet galvu, asti, spuras un iekšas.
  3. Pēc tam jums vajadzēs sagriezt makreli 3-4 centimetru gabaliņos un ievietot traukā.
  4. Tagad ir pienācis laiks marinādei.
  5. Paņem kastroli un ielej tajā ūdeni.
  6. Ielieciet kastroli uz uguns.
  7. Un ielieciet tajā visas garšvielas.
  8. Pēc trim minūtēm pēc vārīšanās izslēdziet uguni.
  9. Pagaidiet, kamēr marināde atdziest.
  10. Un pēc tam piepildiet tos ar makreli.
  11. Skumbrija uz dienu jānovieto tumšā vietā.
  12. Ja vēlaties viegli sālītu makreli, tad pietiekams turēšanas laiks ir tikai 12 stundas.

Labu apetīti!

Marinēta skumbrija ar sīpoliem

Sastāvdaļas:

  • 3 skumbrija,
  • 3 sīpoli,
  • 4 ķiploka daiviņas,
  • 3 ēdamkarotes augu eļļas
  • ēdamkarote etiķa
  • 2 salauztas lauru lapas

Gatavošanas metode:

  1. Marinēšanai notīriet skumbriju, sagrieziet šauros gabaliņos.
  2. Sīpolu sagriež gredzenos.
  3. Ievietojiet makreles porcijas burkā, uzklājot sīpolus kārtās, apkaisa ar pipariem, sāli, lauru lapu, sasmalcinātiem ķiplokiem.
  4. Marinēšanai sagatavoto skumbriju ielej ar etiķi, augu eļļām, marinēšanai atdzesē.
  5. Pēc 6 stundām ar sīpoliem marinētā skumbrija būs gatava.

Labu apetīti!

Skumbrija ar pikantu marinādi

Sastāvdaļas:

  • 2 lauru lapas,
  • 6 zirņu pipari,
  • ēdamkarote koriandra un kaltētas dilles,
  • 3 neļķu pumpuri;

Gatavošanas metode:

  1. Lai pagatavotu pikantu marinādi, sastāvdaļas ielej ar puslitru ūdens, vāra 3 minūtes.
  2. Lai marinētu skumbriju, ielieciet burkās, ielejiet marinādi, augu eļļu.
  3. Aizveriet burkas ar vākiem, sakratiet.
  4. Ievietojiet makreli pikantā marinādē 2 dienas ledusskapī marinēšanai.

Labu apetīti!

Marinēta skumbrija ar majonēzi

Sastāvdaļas:

  • 1,5 tases 3% etiķa
  • pusi glāzes ūdens
  • 5 melnie piparu graudi,
  • 2 lauru lapas,
  • ēdamkarote sāls

Gatavošanas metode:

  1. Samaisiet marinādes sastāvdaļas.
  2. Lai marinētu, sagrieziet makreli filejās, sagrieziet porcijās, pārlejiet ar marinādi un marinējiet ledusskapī 2 dienas.
  3. Pasniedziet marinētu skumbri zem majonēzes un dilles maisījuma.

Labu apetīti!

Skumbrija zem eļļas marinādes

Sastāvdaļas:

  • 800 g skumbrijas
  • glāze augu eļļas
  • 2 sīpoli,
  • 4 ķiploka daiviņas,
  • 2/3 glāze 9% etiķa
  • 5 smaržīgie zirņi

Gatavošanas metode:

  1. Pirms marinēšanas notīriet makreli, sagrieziet porcijās, apkaisa ar sāli, ielieciet burkā, atdzesējiet 12 stundas.
  2. Noskalojiet sālītu skumbriju.
  3. Lai pagatavotu eļļas marinādi, etiķi atšķaida ar glāzi sālsūdens, eļļas.
  4. Ielej makreles gabalus ar eļļas marinādi, ielieciet ledusskapī uz 6 stundām, lai marinētu.
  5. Marinādi notecina.
  6. Sajauciet zivju gabaliņus ar sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, ķiploka daiviņas, piparu graudus, pārlejiet ar marinādi.
  7. Pēc dienas makrele zem eļļas marinādes ir gatava lietošanai.

Labu apetīti!

Marināde makrelei vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

  • saldēta skumbrija - 1 gab.
  • sīpols - 1 gab.;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas;
  • augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
  • etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
  • sāls - ēdamkarotes;
  • malti pipari, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Ievietojiet saldētas zivis pusstundu aukstā ūdenī.
  2. Nogrieziet galvu, asti, notīriet iekšpusi.
  3. Pēc tam labi nomazgājiet, sagrieziet porcijās.
  4. Ievietojiet zivis marinēšanas traukā.
  5. Derēs stikla vai dzelzs dziļais trauks.
  6. Apkaisa ar pipariem un garšvielām.
  7. Notīriet sīpolu, sagrieziet to šķēlēs.
  8. Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet mazās plāksnēs.
  9. Pievienojiet zivīm sīpolu, ķiplokus, sāli, augu eļļu, etiķi.
  10. Cieši aizveriet vāku un kārtīgi samaisiet.
  11. Nosūtīt ledusskapī uz 12 stundām.
  12. Šajā laikā trauku vairākas reizes krata ar zivīm, lai sajauktu.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde

Sāls zivis ne tikai sagriež gabaliņos, bet arī vesela skumbrija. Tas tiek marinēts trīs litru burkās vai emaljas pannās, salocīts domkrats.

Sastāvdaļas:

  • skumbrija - 2 gab.;
  • sīpols - 2 lielas galvas;
  • ābolu sidra etiķis - 5 ēdamkarotes l .;
  • cukurs - tēja l .;
  • sāls - 2 tējkarotes;
  • ūdens - 1 glāze;
  • smaržīgie zirņu zirņi - 10 gab.;
  • koriandrs (grauds) - šķipsna.

Gatavošanas metode:

  1. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, etiķi.
  2. Viss labi sasilst, līdz sāls un cukurs izšķīst.
  3. Vāra nedrīkst atļaut.
  4. Katlu noliek malā no karstuma.
  5. Kamēr marināde atdziest, notīriet zivis, atbrīvojiet tās no iekšām, labi nomazgājiet un ielieciet burkā, pievienojot sīpolus, piparus un koriandru.
  6. Pārlej ar aukstu marinādi un pārklāj.
  7. Atstāj ledusskapī uz dienu.
  8. Šajā laikā tas labi marinēsies.

Labu apetīti!

Marināde makrelei majonēzē

Majonēzē marinēta skumbrija izrādās neparasta, bet ļoti garšīga. Gatavošanas process ir vienkāršs.

Sastāvdaļas:

  • skumbrija - 1 gab.
  • majonēze - 100 g;
  • sāls - 1 tējkarote l .;
  • malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

  1. Sagatavojiet zivis: atkausējiet, bet ne pilnībā, iekšas, labi nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos 1,5-2 cm platumā.
  2. Sajauciet sāli, piparus, garšvielas dziļā traukā.
  3. Iemērciet katru skumbrijas gabalu.
  4. Ievietojiet zivis traukā, kur tā marinēsies.
  5. Pievienojiet Mayo.
  6. Maisiet un atdzesējiet dienu.
  7. Izņemiet to, ielieciet uz trauka un pasniedziet ar dillēm un pētersīļiem.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde ar sinepēm

Marinēta skumbrija sinepēs un eļļā ir lieliski piemērota svētkiem kā auksta uzkoda. Gaļā tas atšķiras no citām metodēm, kas izrādās ne tikai atšķirīgas pēc garšas, bet arī elastīgākas.

Sastāvdaļas:

  • saldēta siļķe - 2-3 gabali;
  • dilles ir labs ķekars;
  • augu eļļa - glāzes;
  • etiķis 3% - 2 ēdamkarotes l .;
  • sāls - galda l .;
  • cukurs - galda l .;
  • sinepes - 1-2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

  1. Skumbriju atkausē, nomizo, nogriež galvu un asti.
  2. Pēc tam labi nomazgājiet, noņemiet grēdu, kaulus; sagriež gabaliņos.
  3. Apkaisa tos ar smalki sagrieztām dillēm un ielieciet tos traukā, pēc tam apkaisa ar sāli, kas sajaukts ar cukuru.
  4. Sagatavojiet marinādi.
  5. Šim nolūkam augu eļļa, etiķis, sinepes ir labi sajauktas.
  6. Atstāj uz 3-4 stundām vēsā vietā.
  7. Pasniedz ar marinādi.

Labu apetīti!

Marināde skumbrijas kūpināšanai

Papildus parastajām sālītajām zivīm daudzi cilvēki mīl arī kūpinātas zivis. Gatavojot to mājās, jūs sapratīsit, ka zivis izrādās daudz garšīgākas un dabiskākas, jo procesā netiek izmantotas nedabiskas krāsvielas vai citas kaitīgas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

  • garšvielas zivīm vai grilēšanai;
  • sāls;
  • malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

  1. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas.
  2. Labi ieeļļojiet iepriekš atkausētās un sagatavotās zivis.
  3. Cieši ievieto kastrolī un ievieto ledusskapī 5 stundas.
  4. Marinētās zivis ir gatavas kūpināt karstas, taču atcerieties, ka tās ātri pagatavojas - pietiek ar 40 minūtēm.

Labu apetīti!

Marināde

Sastāvdaļas:

  • ūdens - 1 l;
  • sāls - 3 ēdamkarotes bez augšas;
  • cukurs - 1,5 ēdamkarotes l .;
  • vaļīga melnā tēja - 2 ēdamkarotes l .;
  • sīpolu miza - 2 ēdamkarotes l.

Gatavošanas metode:

  1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, tēju un sēnalas.
  2. Visu saturu uzvāra un noņem no uguns.
  3. Atstāj atdzist.
  4. Sagatavoto siļķi salieciet emaljas vai stikla traukā un pārklājiet ar aukstu marinādi.
  5. Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 4 dienas.
  6. Lai zivis būtu labi sālītas un vienmērīgi nokrāsotas, ik pēc 12 stundām to apgriež.
  7. Pēc vārīšanas tam pirms pasniegšanas ir nepieciešams nedaudz iztukšot.
  8. Lai to izdarītu, zivis tiek pakārtas virs izlietnes 2-3 stundas.

Labu apetīti!

Makreles citronu marināde

Saskaņā ar šādu recepti tiek iegūts neparasti garšīgs un interesants ēdiens. Tādā veidā tiek pagatavots neparasts šašauga kebabs.

Sastāvdaļas:

  • sīpoli - 1-2 gabali;
  • citrons - gab .;
  • baltvīns - 100 g;
  • medus - 1 tējkarote;
  • pētersīļi - ķekars;
  • sāls, garšvielas zivīm - pēc garšas.

Sagatavošana:

  1. Makreli atkausē, nomazgā.
  2. Nogrieziet zivju filejas, sākot no aizmugures.
  3. Noņemiet pārējos kaulus no gaļas.
  4. Sagrieziet zivis lielos gabaliņos, apkaisa ar sāli un garšvielām.
  5. Salieciet makreli traukā, katru slāni pārnesot ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.
  6. Izspiest citrona sulu zivīs.
  7. Sajauciet medu ar vīnu.
  8. Apkaisa ar skumbriju.
  9. Apkaisa ar pētersīļiem.
  10. Marinējiet 30 minūtes, pēc tam nosūtiet uz režģa, apcepiet uguni 15 minūtes katrā pusē.
  11. Pasniedziet rožainu skumbriju karstu uz galda.

Labu apetīti!

Sausa makreles marināde

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku sausām marinētām zivīm. Spriežot pēc viņu atsauksmēm, tas dažreiz var sabrukt šķidrumā.

Sastāvdaļas:

  • sāls - 2 ēdamkarotes l .;
  • cukurs - 1 tējkarote;
  • lauru lapa,
  • koriandrs,
  • melnie pipari,
  • neļķes,
  • zaļumi zivju sālīšanai - pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

  1. Noskalo, nomizo skumbriju, sagriež 2 cm biezos gabaliņos.
  2. Pagatavojiet sāls un cukura maisījumu, labi berzējiet katru skumbrijas daļu.
  3. Salieciet burkā vai citā marinēšanas traukā.
  4. Apkaisa ar garšvielām.
  5. Aizveriet burku, ielieciet ledusskapī 9-15 stundas.
  6. Šajā laikā ir ieteicams kratīt trauku, lai augšējie gabali neizrādās sausi.

Labu apetīti!

Marināde vienkārša

Sastāvdaļas:

  • skumbrija
  • sāls - 100 g uz 1 kg zivju sausai sālīšanai, 100-120 g mitrai sālīšanai uz 1 litru ūdens
  • cukurs - 10 g uz 1 litru ūdens mitrai sālīšanai
  • garšvielas - lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari, muskatrieksts
  • ūdens - 1 litrs mitrai sālīšanai, apmēram 3 skumbrija

Gatavošanas metode:

  1. Ja makrele ir sasalusi, tā attiecīgi ir jāatkausē.
  2. Piepildiet zivis ar aukstu ūdeni un atstājiet 2-3 stundas.
  3. Pēc makreles mēs labi noskalojam, noņemam iekšpusi, žaunas, melnas plēves un atkal noskalojam ar aukstu ūdeni, nosusinām ar salvetēm vai lupatām.

Labu apetīti!

Zasolka skumbrija smēķēšanai - slapja sālīšana

Sastāvdaļas:

  • 1 litrs ūdens
  • 100-120 g sāls,
  • 10 g cukura

Gatavošanas metode:

  1. Mēs sildām ūdeni, pievienojam sāli un cukuru, izšķīdinām, kad ūdens vārās, pievienojam garšvielas un izslēdzam.
  2. Sālījumam vajadzētu sevi atdzist līdz istabas temperatūrai.
  3. Pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes.
  4. Mēs ieliekam zivis bļodā sālīšanai, piepildiet to ar sālījumu, uz augšu ielieciet apspiešanu un divas dienas nosūtiet to ledusskapī.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • ūdens 1 l
  • sāls 4 ēdamkarotes
  • cukura 2 ēd.k.
  • etiķis 2 ēdamkarotes
  • melnie pipari 3-4 zirņi
  • smaržīgie pipari 2-3 zirņi
  • lauru lapa 2 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Lai to izdarītu, uzvāra 1 litru ūdens, pievieno piparus, sāli, cukuru un lauru lapu.
  2. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pēc tam ielejiet etiķi.
  3. Sagatavotajā traukā kārtās ielieciet zivju gabalus un piepildiet tos ar atdzesētu marinādi.
  4. Mēs 24 stundas stāvam vēsā vietā.
  5. Tad pārnes uz ledusskapi. gatavas zivis var pasniegt, rotājot ar sīpoliem vai citronu kartupeļiem.

Labu apetīti!

Klasiskā skumbrijas marināde

Sastāvdaļas:

  • ūdens 250 ml
  • sāls 1 ēd.k.
  • cukura ½ tējk
  • saulespuķu eļļa 2 ēd.k.
  • etiķis (vēlams ābolu sidrs) 2,5 ēd.k.
  • krustnagliņas 2-3 gab
  • piparu graudi 3-4 gab
  • smaržīgie pipari 2 gab
  • koriandra sēklas (pēc garšas)
  • sīpoli 1 gab.

Gatavošanas metode:

  1. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, pievienojiet verdošam ūdenim, ļaujiet tam vārīties 1-2 minūtes un izslēdziet.
  2. Pievieno etiķi.
  3. Ļauj atdzist.
  4. Sagatavotās zivis ievieto stikla traukā kārtās: zivju slānis, sīpolu slānis.
  5. Pārlej ar atdzesētu marinādi un atstāj uz dienu marinēties.
  6. Uzglabājiet vārītas zivis vēsā vietā.

Labu apetīti!

Marinēta skumbrija bez etiķa

Sastāvdaļas:

  • saldēta skumbrija - 2 gab.
  • cukurs - 1 ēdamkarote. karotes
  • sāls - 2 ēdamk. karotes
  • smaržīgie pipari - 4 gab.
  • lauru lapa - 2 gab.
  • auksts ūdens - 0,5 l

Gatavošanas metode:

  1. Salieciet makreles gabaliņus litru burkā, pievienojiet lauru lapas un piparus.
  2. Izšķīdiniet sāli un cukuru 0,5 litros auksta ūdens.
  3. Šo marinādi pārlej ar zivīm.
  4. Aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī uz 2 dienām
  5. Pirms pasniegšanas apslaka ar smaržīgu sviestu.
  6. Jaukas zivis ar vārītiem kartupeļiem un sīpoliem!
  7. Vai vienkārši ar melnu maizi

Labu apetīti!

Makreles marinādes mājas recepte

Sastāvdaļas:

  • sāls (gandrīz 3 ēdamkarotes)
  • sīpoli - 2 gab. mazi
  • etiķis 9% - 50-70 ml
  • augu eļļa - 0,5 tases
  • smaržīgie pipari - 5 zirņi
  • lauru lapa - 2 lapas
  • krustnagliņas - 2 gab

Gatavošanas metode:

  1. Sajauciet augu eļļu, etiķi, krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapas.
  2. Ielieciet fileju bļodā un apkaisa ar sāli, samaisiet un atstājiet 10 minūtes, lai absorbētu sāli. Lasīt vairāk:
  3. Tad mēs piparus ar maltu smaržīgo piparu, pievienojam sīpolu un marinādi.
  4. Pārklāj, sakrata.
  5. Ļauj nostāvēties vēsā vietā 10-12 stundas.
  6. Tad ielieciet ledusskapī uz 2 stundām.
  7. Zivis ir gatava, jūs varat ēst.

Labu apetīti!

Skumbrijas marināde ar tējas lapām

Sastāvdaļas:

  • tējas uzlējums - 4 ēdamkarotes
  • sāls - 4 ēdamkarotes
  • cukurs - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas metode:

  1. Ielejiet sāli, cukuru, tējas lapas ūdenī un uzvāra.
  2. Atdzesē, nokāš.
  3. Pievieno šķidros dūmus.
  4. Gatavo marinādi pārlej ar makreli un atdzesē.
  5. Tam jābūt tajā trīs dienas, zivis jāsakrata.
  6. Pasniedziet pēc trim dienām.
  7. Pirms pasniegšanas sagriež gabaliņos.
  8. Garšīga un patīkama maltīte


Labu apetīti!

Sveiciens, dārgie apmeklētāji!
Vienā no nesenajām publikācijām es rakstīju par šīs lētās, bet ļoti garšīgās zivis priekšrocībām. Un, tā kā man patīk ātri pāriet no vārdiem uz darbiem, esmu izvēlējies labākās (pēc atsauksmēm kulinārijas vietnēs) receptes ar šo zivi. Šajā rakstā jūs uzzināsiet, kā dažādos veidos marinēt skumbri mājās, kā to cept (arī uz režģa).

Man patīk šī zivs, jo gardo makreli mājās var ātri marinēt, neatkarīgi no tā, kāds ēdiens jums ir ledusskapī vai pieliekamajā. Derēs etiķis, sojas mērce, sinepes ... Kopumā marinēšanai ir daudz veidu. Izvēlieties atbilstoši savam budžetam un gaumei!

Zivju atlase un sagatavošana

  • Liemeņi, kuru svars ir aptuveni 400 g, tiek uzskatīti par visveiksmīgākajiem - tiem ir pietiekami daudz gaļas un tie ir lieliski marinēti. Viņus nevajadzētu pārklāt ar salu; bojājums tiek uzskatīts arī par defektu.
  • Daudzi cilvēki tos atkausē ūdens traukā. Bet tāpēc tiek nogalināts tikai labums. Puišus labāk ievietot ledusskapja apakšējā plauktā, un temperatūras starpība visu izdarīs pati. Teiksim, mēs to ieliekam vakarā, no rīta tas jau ir atkausēts.
  • Liemeni var izcirt, nogriežot mugurkaulu, spuras un atlasot sānu kaulus. Faktiski paliks tikai gaļa.

Pamata recepte šķēlēs

  • 1 skumbrijas liemenis,
  • 1 litrs verdoša ūdens
  • 2 ēdamkarotes sāls un cukura (pēdējais ar kalniņu),
  • 3 lauru lapas,
  • 5-10 smaržīgie zirņi,
  • 2 ēdamkarotes etiķa (9%).

Viss tiek darīts elementāri! Zivis sagriež gabaliņos (ja jūs gaidāt viesus, jūs parasti varat nogriezt filejas un sagriezt plānā veidā). Uzvāra ūdeni, cukuru un sāli, garšvielas. Ļaujiet marinādei atdzist, pēc tam jūs varat ielej etiķi un ielej šo to zivīs. Galvenais ir tas, ka katrs gabals ir pilnībā pārklāts (ja tie peld, virsū varat ievietot plāksni un svaru).

NB! Šādu makreli vienu dienu marinē istabas temperatūrā (vasarā ir ļoti vēlams to pagatavot ledusskapī).

Grilēta skumbrija (uz grila)

Šī sadaļa ir veltīta ekstrēmistiem, kuriem ziemā ir bārbekjū, laimīgiem pirts ar kamīnu īpašniekiem vai tikai visiem, kam pietrūkst vasaras.

Lūk, kā marinēt skumbriju (cits skumbrijas nosaukums, ja jūs nezināt) kokogļu grilam:

  1. Pagatavojiet zivis (derēs parastie melnie pipari, lai gan jūs varat iegādāties arī garšvielu "Zivīm" vai koriandru, Provansas garšaugus). Tam var pievienot nedaudz sāls, zivis pārkaisa ar baltvīnu - sausu vai pussausu. Mēs marinējam apmēram stundu.
  2. Noslaukiet pusfabrikātu liemeņus vai filejas ar papīra salveti.
  3. Eļļojiet tos ar augu eļļu (varat izmantot olīvu, saulespuķu).
  4. Mēs to uzliekam uz režģa. Mēs sākam gatavot no ādas sāniem (ja fileja), tiklīdz sārtums ir pagājis, pagrieziet to. Zivis tiek cepta ļoti ātri, tāpēc neatstājiet bārbekjū ilgu laiku.

NB! Ziemā šādas zivis var cept pannā. Pasniegšana ir īpaši efektīva, ja jūsu pannai ir rievots dibens.

Kā garšīgi marinēt skumbriju karstu

Visveiksmīgākais ir marinēšana burkā, karstā veidā (aukstie tiks aplūkoti turpmāk).

  • 0,5 l verdoša ūdens
  • 1 liela karote sāls
  • piparu graudi (apmēram 10 zirņi, jūs varat sajaukt smaržīgos piparus un melnos),
  • pāris lauru lapu,
  • 0,5 tējkarotes fenheļa sēklu, cilantro.

Sajauciet visas marinādes sastāvdaļas, ļaujiet tai pāris minūtes ievilkties. Ielieciet sīpolu apļus un zivju gabaliņus paplātē vai pat labāk - burkā. "Stipriniet" marinādi ar 1 ēdamkaroti etiķa, dažām krustnagliņām. Karstu ielejiet to burkā. Ļaujiet tai nostāvēties 2,5 stundas - un viss!

NB! Šī garšīgā mājas skumbrijas marinētu gurķu recepte ir ļoti līdzīga konserviem. Bet labi, kvalitatīvi konservi, tos gandrīz nekad negatavo, un jūs - pagatavojiet to!

Aizpildiet visu liemeni: recepte ar mizu "a la smoked"

  • 3 liemeņi,
  • 1 litrs ūdens
  • 30 g cukura
  • 2 ēdamkarotes stipras melnās tējas (bez garšas!)
  • 5 sīpolu miziņa.

Šī recepte ir vienkārša, tāpat kā viss klasiskais. Sajauciet visu iepriekš minēto, izņemot zivis. Vāra, atdzesē. Marinādi pārlej ar zivīm un atdzesē 3 dienas. Ja izmantojat paplāti, katru dienu pārvelciet zivis no vienas puses uz otru.

NB! To ir ļoti ērti izdarīt, paņemot 1,5 litru plastmasas pudeli, nogriežot tās augšdaļu, tur pildot makreli un ielejot iekšā marinādi. Šajā gadījumā jums pat nav nepieciešams pagriezt makreli. Un, lai produktam būtu pareiza kūpināta smaka, varat ieliet šķidros dūmus (jā, tas nav noderīgi, bet pāris reizes gadā tas ir iespējams - it īpaši tāpēc, ka nopirktā skumbrija, iespējams, ir sagatavota ar "ķīmiju" ).

Zivju sagatavošana kūpināšanai

Gan aukstās, gan karstās kūpināšanas sagatavošanas pamatmetode ir zivju liemeņa beršana ar sāli un pipariem. Pēdējo var aizstāt ar īpaši izvēlētām garšvielām (vai, vienkāršāk sakot, komplektu "Par zivīm" no veikala). Pārklājiet trauku ar makreli ar plastmasas iesaiņojumu vai trauku, uz nakti ievietojiet ledusskapī (vismaz 10 stundas). Pēc tam nokratiet neuzsūcamo sāli, un jūs varat pārvietot liemeņus uz kūpinātavu.

Ir arī interesantāka marinādes versija (uz 1 kg zivju):

  • 2 litri ūdens
  • 20 ml citrona sulas
  • pāris lauru lapu,
  • glāze sāls
  • tādu pašu cukura daudzumu
  • daži zirņu melnie pipari,
  • 3 maltas ķiploka daiviņas
  • sīpolu miza.

Kā marinēt kūpinātu skumbriju šajā smaržīgajā šķidrumā? Pirmkārt, marināde jāsajauc, vāra 10 minūtes un atdzesē. Ielejiet zivis tikai 2 stundas. Pēc marinēšanas liemeņi jāizžāvē. Starp citu, šī opcija ir piemērota arī karstai un aukstai smēķēšanai.

Vai jūs gatavojat cept zivis folijā?

Daudzi cilvēki vienkārši sālīs "draudzeni", bet tādējādi tas izrādīsies ar raksturīgu smaržu, kas nepatīk visiem. Kā to marinēt mājās, ir ne tikai garšīgi, bet arī pēc iespējas aromātiskāk?

Berzējiet ar mērci, kas izgatavota no šīm sastāvdaļām:

  • 1 ēdamkarote sinepju pupiņu
  • 3 ēdamkarotes karstu sinepju,
  • 50 ml sojas mērces
  • 3 ķiploka daiviņas (izspiest)
  • šķipsniņu mērces.

Ar šo maisījumu berzējiet divus liemeņus (labāk ir nogriezt galvas). Ielieciet gabalos sagrieztu citronu iekšpusē, tā sula izspiedīs gaļu, piešķirot tai maigumu un aromātu. Ļaujiet makrelei sēdēt 1,5 stundas.

NB! Noteikti ieeļļojiet foliju ar eļļu. Vāra cepeškrāsnī 20 minūtes 200 grādu temperatūrā.

Skumbrija, kas marinēta ar burkāniem un sīpoliem

  • 3 vidēja izmēra zivis,
  • 2,5 lielas etiķa karotes (9%),
  • 1 ēdamkarote cukura un sāls,
  • 1 tējkarote melno piparu
  • 3 sīpoli,
  • 2 burkāni,
  • zaļo zirnīšu kārba (pēc izvēles)
  • 3 ēdamkarotes kečupa.

Ja vēlaties uzzināt, kā mājās marinēt skumbriju, lai tā izskatītos pēc pirktās dzelzs "tomātu" burkas, šī zivju recepte ir domāta jums! Ir nepieciešams vārīt burkānus (ne pilnībā), sagriezt makreli "stieņos". Pārnes to ar sīpolu gredzeniem, sagrieziet apļos (jūs varat sarīvēt) burkānus, zirņus. Visu piepilda ar marinādi (jums tas vienkārši jāsajauc). Ļaujiet paplātei pāris stundas nostāvēties uz galda, pēc tam dienu paslēpiet to ledusskapī. Kopumā nākamajā dienā uzkoda būs gatava.

Sojas marināde

  • 1 liemenis,
  • 60 ml vārīta ūdens,
  • 1 glāze sojas mērces (jo labāk, jo labāk)

Uz dienu ielej makreli. Tas ir viss darbs!

NB! Ja ielej veselu liemeni, izdariet griezumus aizmugurē - tādā veidā marināde labāk iekļūs gaļā.

Sinepju marināde

  • Zivis, 2 lietas,
  • 0,5 l ūdens (neapstrādāts),
  • sāls un cukurs - katrs 2 ēdamkarotes,
  • 3 ēdamkarotes etiķa (9%)
  • 1,5 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas,
  • 2 ēdamkarotes sinepes (pulveris)
  • svaigi dilles (ķekars),
  • 2 lauru lapas,
  • smaržīgie pipari - apmēram 10 zirņi.

Pārklājiet zivju gabalus paplātē ar zaļumiem. Sagatavo marinādi (uzvāra ūdeni, cukuru, sāli, zirņus un lavrušku, atdzesē). Pievienojiet sinepju pulveri, augu eļļu. Pārlej skumbriju, atstāj uz nakti.

NB! Jums nepietiek? Eksperimentējiet! Marinādē pievienojiet ābolu gabaliņus vai sulu, citrusaugļus, rīvētu pētersīļa sakni, vārītas bietes (pēdējais piešķirs makrelei interesantu krāsu).

Protams, ne katru recepti var izmēģināt tikai rīt. Bet jūs varat pagatavot sāļas vai krāsnī ceptas zivis. Jūs varat tam sagriezt kartupeļus, ievietot mīkstu svaigākās baltmaizes šķēli (vai melnu, ar skābumu, kā vēlaties), ielieciet dārzeņu salātu vai marinētu sīpolu šķīvi no mana iepriekšējā raksta ...
Ak, tas tā, es nevaru, noslīcināt kā upe. Es devos uz veikalu, es nopirkšu liemeni vai divas skumbrijas ...
Kā jūs to sagatavojat? Uzrakstiet, un varbūt es uzzināšu vēl pāris jaunas, brīnišķīgas receptes!

Es vienmēr pats marinēju siļķi un skumbriju. Un es jums iesaku.

Mājās jūs varat marinēt ne tikai sarkanās zivis. Tālāk ir minēti vairāki veidi skumbrijas kodināšana ... Skumbrija ir labākā izvēle: šī zivs neuzkrāj toksīnus, ir bagāta ar omega-3 skābēm, ir lēta un tai ir īpaša garša. Skumbrija tiek marinēta ilgāk nekā sarkanās zivis.

1. metode:

Mēs ņemam trīs gabaliņus saldētas makreles, mazgājam, mizojam un sagriežam lielos gabaliņos.
Galvenais šajā jautājumā ir neļaut zivīm atkausēt.
Notīriet un sasmalciniet 3 sīpolus un 3 ķiploka daiviņas.
Ielieciet makreli, sīpolu un ķiplokus bļodā,
pievieno 1 tējkaroti cukura, 1 ēdamkaroti sāls (ar slaidu),
3 ēdamkarotes 9% etiķa, 2 ēdamkarotes augu eļļas,
malti rūgtie pipari, smaržīgie pipari,
lauru lapa. Viegli samaisa.
Mēs to cieši ievietojam burkā, pārklāj ar vāku un uz dienu ievieto ledusskapī.

2. metode:

  • skumbrija 2 gab
  • sīpoli 1-2 lieli sīpoli
  • ābolu sidra etiķis 4-6 ēdamkarotes
  • sāls 1 ēd.k. karoti
  • ūdens 1 glāze
  1. Mēs atdalām makreli no galvas, spuras un iekšējās orgānas. Sagriež porcijās (to lielums ir atkarīgs no ēdieniem, kuros jūs marinējat), sagrieziet sīpolu gredzenos (jo vairāk sīpolu, jo labāk un garšīgāk). Ielieciet zivis un sīpolu traukos. Pievienojiet Art. Glāzei ūdens. karote sāls un 4 ēdamk. sajauciet ēdamkarotes etiķa, piepildiet zivis ar sīpoliem (ja marinādei nepietiek, pagatavojiet vēl 0,5 tases ūdens, 2 ēdamkarotes etiķa un 0,5 ēdamkarotes sāls), ielieciet ledusskapī uz 12 stundām - pēc tam pagrieziet zivis (katru gabals) un vēl 12 stundas ledusskapī.

3. metode:

Sastāvdaļas marinētai skumbrijai

- saldēta skumbrija
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab.
- smaržīgie zirņi - 5 gab.
- melnie piparu graudi - 10 gab.
- sāls - 2 ēdamk. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- lauru lapas - 2 gab.
- etiķis 30% - 2 ēdamk. l.
- dilles

1. Skumbriju atkausē, izņem iekšus un sagriež mazos gabaliņos.


2. Sīpolu sagriež gredzenos. Burkāni - apļos.

4. Smalki sagrieziet dilles.


Mēs izgatavojam marinādi: visu, izņemot etiķi, ielej ar litru ūdens, ielieciet uguni un uzvāra.


Tad ielej etiķi. Nomierinies.

Ielieciet makreli traukā, pārvietojot sīpolus un burkānus, ielejiet marinādi uz zivīm un atstājiet tajā dienu vai divas dienas.



4. metode:

2-3 skumbrijas,

2 ēd.k. sasmalcinātas dilles, pētersīļi.

Marinādei:

1/2 tase augu eļļas

2-3 ēd.k. 3% etiķa

1 / 2-1 tējk vārītas sinepes

1/2 ēdamkarotes sāls un cukura.

Sagatavotās zivis sagrieziet filejās, ielieciet uz dēļa ar ādu uz leju un, slīpi turot nazi, sagrieziet gabaliņos, nogriežot tos no ādas. Ielieciet zivju gabalus un dilles uz emaljas trauka dibena, pārmaiņus tos kārtojot. Sajauciet etiķi, augu eļļu, sinepes, sāli, cukuru un ielejiet zivis un dilles ar šo maisījumu. Turiet zivis marinētas ledusskapī 2-3 stundas. Pasniedzot, pārnesiet zivis traukā, ielejot ar to pašu marinādi. Augšējā lpp

5. metode:

Skumbrija 3 gab

Cukurs 1 ēd.k.

Sāls 1 ēd.k.

Malti melnie pipari 1/4 tējk

Augu eļļa 1/2 tase

Etiķis 3% 2 tējk

Sinepes 1 tējk

Dilles

Nomazgājiet zivis, noņemiet iekšas, nogrieziet galvu un asti.
Sagriež gabaliņos (1,5-2 cm platumā). Smalki sagrieziet dilles. Ievietojiet kodināšanas traukā (piemēram, paplātē) dilles apakšdaļā - daļu no dillēm, pēc tam zivju slāni, virs tā - nākamo dilles daļu, pēc tam atkal zvejojiet (un tā, atkarībā no augstuma no traukiem - pārlejot dilles ar visām zivīm, pēdējo diļļu slāni).
Atsevišķā traukā sajauciet sinepes, sāli, piparus, cukuru, etiķi un pārlejiet ar eļļu (vai nu rafinētu, vai neapstrādātu olīvu).
Rūpīgi samaisiet marinādi un pārlejiet zivis.
Pārklājiet traukus ar vāku un ievietojiet aukstumā 2-3 stundas

6. metode:

  • skumbrija - 1 gab.
  • sāls - 2 ēdamk. l.
  • smaržīgie pipari - 3 - 4 zirņi
  • lauru lapa - 2 - 3 gab.
  • melnie pipari - 1/4 tējk.
  • ūdens - 300 ml

Zarnas izķidā, atdala galvu, noskalo zem tekoša ūdens. Sagriež apmēram 3 cm biezās porcijās.
Izšķīdiniet sāli ūdenī, pievienojiet garšvielas, samaisiet. Izgrieztās zivis ielej ar marinādi un atstāj marinēties dienu vēsā vietā. Izņemiet gatavās zivis no marinādes, ļaujiet tai notecēt. Liek uz šķīvjiem, rotā ar pētersīļiem un citrona ķīļiem.

7. metode:

Saldēta skumbrija - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls - 2 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- smaržīgie zirņi - 5 zirņi;
- melnie pipari, zirņi 10 zirņi;
- divas lauru lapas;
- etiķis 30% 2 ēd.k. karotes;
- smalki sagrieztas dilles.

Tas ir viss. Sīpolus sagriež gredzenos, burkānus - apļos. Visu, izņemot etiķi, ielej ar litru ūdens, ielieciet uguni un uzvāra. Ielejiet etiķi. Mēs izbaudām aromātu, kas izplatās visā dzīvoklī. Ļaujiet tai atdzist. Atkausē skumbriju, sagriež, zarnu. Visas iekšpuses kopā ar galvu ir skaidri redzamas, ka, izņemot kaviāru un pienu, mēs to izmetam. Mēs ievietojam emaljas (bez šķembām) vai stikla traukā, pārvietojot makreli ar sīpoliem un burkāniem. Piepildiet ar marinādi. Mēs aizmirstam uz dienu vai labāk uz divām ...

8. metode:

Skumbrija

Smalks sāls

Cukurs
melnie piparu graudi
ķiploki
timiāns
rozmarīns

Receptes aprakstā nav norādīts ēdiena daudzums, jo tas viss ir atkarīgs no zivju lieluma un gabalu skaita, kurus plānojat marinēt. Koncentrējieties uz aprakstu un savām izjūtām.

1. Notīriet skumbriju, zarnu iekšpusē. Lai atdalītu fileju no kauliem, ir nepieciešams veikt iegriezumu gar mugurkaulu un uzmanīgi noņemt akordu kopā ar ribām. Ar asu nazi sadaliet katru zivi 2 filejās. Pēc tam ar pinceti noņemiet atsevišķus atlikušos redzamos kaulus un plēves no vēderplēves. Visbeidzot, mazgājiet un nosusiniet iegūtās filejas.

2. Atsevišķā traukā sagatavo sausu marinādi ar vienādām daļām sāls un cukura, kā arī pēc izvēles garšvielas. Šī recepte iesaka izmantot melnos piparu graudus, timiānu, rozmarīnu un smalki sagrieztus ķiplokus.

3. Makreles garumam piemērotā traukā ielej vienu sausas marinādes kārtu, uz tās uzliek zivju ādu uz leju, virsū pārkaisa ar marinādi un liek vēl vienu fileju - jau ar mīkstumu uz leju. Visu struktūru pārkaisa ar marinādi un trauku pārklāj ar pārtikas plēvi.

4. Novietojiet zivis ledusskapī vismaz uz 12 stundām, vēlams uz 24 stundām: jo lielāka ir zivs, jo ilgāk tai vajadzētu stāvēt aukstumā.

5. Pēc norādītā laika beigām izņemiet zivis no ledusskapja: jūs redzēsiet, ka marinādes ietekmē konteinerā ir izveidojies šķidrums. Kratīt filejas no marinādes. Lai pilnībā noņemtu atlikušo cukuru un sāli, jūs varat noskalot zivis zem auksta ūdens un pēc tam notraipīt ar cepamo papīru.

6. Tagad skumbrija nedēļu jāglabā ledusskapī: šim nolūkam ievietojiet makreles gabalus, kas ietīti folijā, noslēgtā traukā.

Zivis var pasniegt sagrieztas plānās šķēlēs kā atsevišķu uzkodu, kā pildījumu grauzdētām grauzdētām maizītēm vai krekeru sviestmaizēm vai pārkaisa ar citronu sulu un dillēm kā vieglu pamatēdienu ar