Kā gatavo kondensēto pienu padarīt biezāku. Iebiezinātais piens - recepte ar fotogrāfijām un video. Mājas iebiezinātais piens lēnajā plītī

Tagad lielveikalā var atrast gandrīz visu, arī gatavu iebiezināto pienu. Un diemžēl iegādātais kondensētais piens garšo ne tuvu tādai pašai kā mājās gatavotais. Nav brīnums, jo mājās gatavots vienmēr ir labāks! Par to varat pārliecināties vēlreiz, gatavojot iebiezināto pienu mājās. Mūsu vietne jums pastāstīs, kā šodien pašiem pagatavot iebiezināto pienu. Vienkāršas, bet tajā pašā laikā labākās mājās gatavotā iebiezinātā piena receptes jums!

Kā pagatavot iebiezināto pienu - tradicionālā recepte

Pirmā un vienkāršākā iebiezinātā piena recepte prasa minimālu sastāvdaļu daudzumu. Taču pēc šīs receptes pagatavotais iebiezinātais piens iegūs jauku krēmīgu krāsu, atdzisis kļūs diezgan biezs un garšos tik gards! Tātad, ja jūs joprojām nezināt, kā pagatavot iebiezināto pienu un šis ir jūsu pirmais mēģinājums, šī recepte ir ideāla.

Sastāvdaļas

• svaigs piens - 1 litrs (augsts tauku satura procents);
• cukurs - 500 gr .;
• vaniļas cukurs - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

Ēdienu gatavošanai labāk ņemt pannu ar biezu dibenu. Ielejiet tajā pienu, ielejiet cukuru un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uz vidējas uguns uzvāra pienu.

Ik pa laikam samaisiet pienu, līdz tas ir zaudējis divas trešdaļas no sākotnējā tilpuma un iegūst jauku krēmīgu krāsu. Kļūstot krēmīgam un zaudējot apjomu, piens kļūs nedaudz biezs, norādot, ka tas ir gatavs.

Pēdējās kondensētā piena gatavošanas minūtēs pievieno vaniļas cukuru, kad tas izšķīst, pagaidi vēl 15 sekundes un izslēdz plīti. Mūsu kondensētais piens ir gatavs!

Svaigi uzvārīts kondensētais piens nebūs pārāk biezs un stīvīgs, taču tas mainīsies, atdziestot.

Kā pagatavot iebiezināto pienu - otrā recepte

No pirmās receptes kondensētā piena pagatavošanai mājās, otrā atšķiras ne tikai ar vēl vienas sastāvdaļas klātbūtni, bet arī ar gatavošanas metodi. Šajā gadījumā iebiezināto pienu vāra "vannā", tas ir, ūdeni ielej lielā katlā, un tajā ievieto mazāku katlu, kurā vāra kondensēto pienu.

Sastāvdaļas

• svaigs piens - 250 ml;
• sausais piens - 1,5 glāzes;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa.

Ēdienu gatavošana

Izvēlamies divus katlus (mazākus un lielos), lai viens ietilptu otrā un starp tiem vēl būtu vieta ūdens ieliešanai. Ielejiet nedaudz ūdens lielā katliņā un uzlieciet to uz plīts.

Mazākā katliņā sajauciet siltu svaigu pienu, piena pulveri, cukuru un vaniļas cukuru.

Lielā ieliekam mazāku pannu, atstarpi starp pannām piepildām ar ūdeni (ne līdz pašai augšai, lai vārīšanās laikā ūdens nenotek).

Kad ūdens vārās, nedaudz samazini uguni un vāra, pienu ik pa laikam apmaisot apmēram stundu. Kad piens sabiezē, kondensētais piens ir gatavs. Mums ir puslitrs garšīgā iebiezinātā piena.

Kā pagatavot iebiezināto pienu - recepte ar sviestu

Iebiezinātā piena ar sviestu recepte no visām iepriekšējām atšķiras ne tikai ar jaunu sastāvdaļu, bet arī ar pavisam citu gatavošanas metodi. Lai pagatavotu iebiezināto pienu saskaņā ar šo recepti, jums ir nepieciešams minimāls laiks, taču papildus vārīšanai tas joprojām ir jāatstāj ledusskapī uz ilgu laiku. Sīkāka informācija zemāk.

Sastāvdaļas

• piens - 375 g;
• pūdercukurs - 0,5 kg .;
• sviests - 40 g.

Ēdienu gatavošana

Katliņā ielej pienu, pievieno sviestu un pūdercukuru. Samaisa, liek uz plīts un uzvāra.

Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai un vāriet vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Kad šīs 10 minūtes ir beigušās, izslēdziet plīti un ielejiet iebiezināto pienu burkā.

Pagaidām, kamēr burka atdziest, pēc tam liekam uz nakti ledusskapī, lai sabiezē. No rīta atveram ledusskapi, jūsu kondensētais piens ir gatavs!

Kā pagatavot šokolādes iebiezināto pienu - recepte ar kakao

Mājās varat pagatavot ne tikai parasto iebiezināto pienu, bet arī šokolādi. Tajā pašā laikā pagatavošana gandrīz neatšķirsies no parastās receptes, mums tikai noteiktā posmā jāpievieno kakao. Tātad, noskaidrosim, kā pagatavot šokolādes iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas

• svaigs piens - 1 l. (augsts tauku satura procentuālais daudzums);
• cukurs - 0,5 kg;
• kakao pulveris - 1 ēd.k. l. (laba kvalitāte)

Ēdienu gatavošana

Ielejiet cukuru katliņā ar biezu dibenu un ielejiet pienu. Nepārtraukti maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un piens vārās. Turpina gatavot uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pa to laiku nepārtraukti maisa.

Kad mūsu kondensētais piens beidzot sabiezē un kļūst krēmīgs, caur sietu jāpievieno kakao pulveris un rūpīgi jāsamaisa līdz gludai.

Šokolādes iebiezinātajam pienam dodam vēl dažas minūtes vārīties un izslēdzam plīti. Ļaujiet iebiezinātajam pienam atdzist.

• Tagad jūs ne tikai zināt, kā pagatavot iebiezināto pienu, bet arī zināt, kā to pagatavot pēc dažādām receptēm, pat šokolādes. Bet es vēlos sniegt vēl dažus padomus, kas palīdzēs veiksmīgi pagatavot iebiezināto pienu. Tāpēc labāk ir atcerēties šos padomus.
• Iebiezinātā piena vārīšanai labāk izmantot pannu ar biezu dibenu un augstām sienām, lai nav nepārtraukti jāstāv virs tās, baidoties, ka tas “aizbēgs”.
• Pēc tam, kad iebiezinātais piens ir pagatavots, tam jāļauj atdzist. Tātad tas kļūs biezāks un viskozāks.
• Ideālā gadījumā izmantot tikai svaigu mājas pienu, un, ja veikalā pirkts, tad ar augstu tauku saturu un labu ražotāju.

Ja jums patīk šis vienkāršais gardums, tad nesteidzieties skriet uz veikalu un pirkt kādu konservētu produktu, jo mājās gatavots kondensētais piens ir daudz labāks.

Mājās gatavots kondensētais piens ir dabisks produkts, kas izgatavots ar rokām. Jūs varat būt pārliecināti par rezultāta kvalitāti, bet tikai tad, ja esat iegādājies augstas kvalitātes pienu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas glāzes laba pilnpiena;
• pusotru tasi cukura.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet norādīto piena daudzumu katliņā vai jebkurā citā karsēšanai piemērotā traukā.
2. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns un pagaidiet, līdz piens ir silts, bet pārliecinieties, ka tas nevārās.
3. Ielejiet cukuru, nepārtraukti maisot saturu. Vāra kompozīciju apmēram 60 minūtes, līdz maisījums sasniedz vēlamo konsistenci. Tomēr nelieciet to vārīties.

No piena pulvera

Iebiezināto pienu var pagatavot arī mājās no sausa produkta, un tas izrādās ne mazāk garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• viena glāze cukura;
• karote ūdens;
• glāze piena pulvera un tikpat daudz parastā;
• 50 grami sviesta.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet traukā norādīto ūdens daudzumu, ielieciet cukuru, samaisiet. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, lai saldās granulas pilnībā izšķīst un veidojas karamele.
2. Nosūtiet tajā eļļu, atdzesējiet un ielejiet uzkarsētu pienu
3. Nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz sastāvs ir viendabīgs un ielejiet piena pulveri.
4. Vāra vēl kādas trīs minūtes, atdzesē un uzvārīts kondensētais piens gatavs.

Ar krējumu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 grami cukura;
• 0,3 litri jebkura tauku satura krējuma.

Gatavošanas process:

1. Krējumu lej karsēšanai piemērotā traukā, tur ieber norādīto cukura daudzumu.
2. Mēs sajaucam komponentus, uzkarsējam un gaidām, līdz kompozīcija sāk vārīties.
3. Nepārtraukti maisot masu, turiet to uz uguns apmēram desmit minūtes. Šajā laikā tas kļūs diezgan biezs. Atdzesējiet un izbaudiet cienastu.

Kondensēts piens lēnajā plītē

Ja jūs bieži izmantojat šo ierīci, tad, iespējams, jūs interesēs, kā lēnajā plītī pagatavot iebiezināto pienu. To izdarīt nav grūtāk kā uz plīts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami cukura;
• sausais piens - apmēram 150 grami;
• 300 mililitrus pilnpiena.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet blendera traukā sauso pienu un cukuru, ieslēdziet ierīci un pārtrauciet maisīšanu uz dažām sekundēm.
2. Ielejiet tur parasto pienu un vēlreiz sakuliet saturu, lai tas kļūtu pilnīgi viendabīgs.
3. Masai nevajadzētu iznākt pārāk bieza. Ielejiet to lēnajā plītī un uz 30 minūtēm ieslēdziet režīmu “Putra”. Varat arī izmantot manuālo programmu, atstājot to pašu laiku, un apkures līmenis ir 90 grādi.
4. Pusstundu, kamēr notiek gatavošanas process, bļodas saturs ir nepārtraukti jāmaisa.
5. Pēc darbības režīma beigām varētu domāt, ka kondensētais piens iznācis pārāk šķidrs, taču tā nav – ļaujiet tam atdzist un tas kļūs pietiekami biezs.

Maizes gatavotājā

Izrādās, ka var pagatavot iebiezināto pienu maizes mašīnā, un tas ir ļoti ērti - nav nepieciešams nepārtraukti maisīt masu, pietiek ar to, ka ierīcei ir režīms "Ievārījums".

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 350 grami cukura;
• šķipsniņa sodas;
• vienu litru piena.

Gatavošanas process:

1. Vispirms ievietojiet katliņā visas norādītās sastāvdaļas no saraksta. Sodas ievietošana nav obligāta, taču tā pasargās pienu no sarecēšanas.
2. Sajauc šo masu, liek uz plīts un uzsilda, bet neliek vārīties.
3. Pārvietojiet to uz maizes mašīnu un ieslēdziet ierīci režīmā "Iestrēgums".
4. Pēc programmas beigām tā jāpalaiž vēl divas vai pat trīs reizes. Tas viss ir atkarīgs no ierīces modeļa un jaudas. Tikai pēc vairākām vārīšanās reizēm iebiezinātais piens būs vēlamajā blīvumā. Ņemiet vērā, ka arī aukstais produkts kļūs biezāks par karsto.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās

Lai iegūtu patiešām cienīgu un kvalitatīvu produktu, ir ļoti svarīgi uzņemt labu pienu. Tam vajadzētu būt diezgan treknam - vismaz 2,5%. Vēl labāk, izmantojiet pārbaudītas kvalitātes lauksaimniecības produktu.

Ja vēlaties iegūt bagātīgāku garšu, sajauciet parasto pienu ar sauso versiju proporcijā 1: 1.

Un, lai pagatavotu vārītu kondensēto pienu, vienkārši palieliniet termiskās apstrādes procesu apmēram pusotru reizi.

• litrs trekna piena;
• puskilograms cukura;
• 50 mililitrus ūdens;
• puse tējk soda.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ieber cukuru un piepilda ar norādīto ūdens daudzumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs gandrīz izšķīdis un veidojas kaut kas līdzīgs sīrupam.
2. Ielejiet to pašu pienu, noteikti sasildiet to līdz istabas temperatūrai un pagaidiet, līdz saturs uzvārās.
3. Samaziniet uguni uz mazāku, pievienojiet dzeramo sodu, visu ātri samaisiet, līdz masa nosēžas, un vāra apmēram 60 minūtes.
4. Pēc šī laika kompozīcija nedaudz mainīs krāsu. Ja gribas šķidras konsistences gardumu, tad jau var noņemt no uguns. Ja vajag biezāku masu, tad pagatavo vēl 30 minūtes.

Biezu “varenka” var pagatavot arī no gatavā iebiezinātā piena. Lai to izdarītu, pietiek ar kvalitatīva produkta izvēli. Par to, cik daudz vārīt iebiezināto pienu burkā, nevar vienoties – viss atkarīgs no termiskās apstrādes metodes. Ūdens vannā piens vīst līdz 3 stundām, bet mikroviļņu krāsnī - tikai dažas minūtes.

Gatavošanas process:

1. Karsēšanai uz plīts piemērotā traukā ielej sarakstā norādīto piena daudzumu. Ielejiet tur pulveri un ielieciet eļļu.
2. Viegli samaisiet sastāvdaļas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gan pienam, gan sviestam jābūt istabas temperatūrā.
3. Mēs nosūtām trauku uz plīti, ieslēdzam diezgan zemu sildīšanas līmeni un gaidam, līdz viss saturs izkusīs un pārvēršas viendabīgā maisījumā.
4. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, un, tiklīdz uz virsmas izveidojas putas, nekavējoties padariet uguni nedaudz stiprāku, līdz vidējai.
5. Mēs turpinām gatavot ne vairāk kā desmit minūtes un pārvietojam trauku uz citu bļodu - ar aukstu ūdeni. Gaidām, kad iebiezinātais piens atdziest un redzam, ka kļuvis krietni biezāks.

Ātri iebiezināts piens 15 minūtēs

Iebiezinātais piens 15 minūtēs ir ideāli piemērots tiem, kas steidzas vai vēlas brokastīs pasniegt kādu saldu našķi, jo nav jāstāv pie plīts stundu vai pat vairāk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• trīs ēdamkarotes sviesta;
• viena glāze piena;
• apmēram glāzi cukura un pēc savas patikas.

Gatavošanas process:

1. Nedaudz uzsildiet pienu, lai tas tik tikko siltu. Ielejiet cukuru un nepārtraukti maisiet, līdz tas gandrīz izšķīdis.
2. Tam visam jānotiek zemā siltumā. Tiklīdz cukurs izkūst, pievieno norādīto sviesta daudzumu un, turpinot masu maisīt, pagaidi, līdz tā kļūst šķidra un viendabīga.
3. Ieslēdzam spēcīgāku karsēšanas līmeni, uzvāra kompozīciju un tad vāra vēl tieši desmit minūtes.
4. Gatavo produktu noņem no uguns, ļauj atdzist. Kad kondensētais piens kļūs vēsāks, tas ievērojami sabiezēsies, tāpēc nebaidieties, ja sākumā tas jums šķita šķidrs.

Kā redzat, mājās gatavota kondensētā piena pagatavošana nav tik sarežģīta. Un, ja izmanto arī ātro recepti, tad pats process neaizņems daudz laika un šādu gardumu varēsi pasniegt brokastīs kopā ar pankūkām vai pankūkām gandrīz uzreiz.

Ja jums patīk palutināt ģimeni ar konditorejas izstrādājumiem, tad ne reizi vien ir nācies saskarties ar pārāk šķidra kondensētā piena problēmu. Mūsu laikmetā var aizmirst par pienu, kurā bija karote, jo tagad visi mēģina to atšķaidīt un kaut ko sajaukt.

Tātad, ko darīt, lai tas neizplūstu, un kā atrisināt šo problēmu, kad visa ģimene pieprasa bulciņas ar šo saldo produktu? Protams, vienmēr ir izeja, īpaši pieredzējušiem un dīvainiem pavāriem, kuri jau ilgu laiku ir veiksmīgi tikuši galā ar šīm grūtībām.

Apskatīsim šo jautājumu kopā, lai apzinātos profesionālu pavāru mazos noslēpumus. Šeit ir visizplatītākie:

1. Manka. Daudzi cilvēki izmanto šo vecmāmiņu veidu. Šī labība var labi sabiezēt jebkuru maisījumu un vēl jo vairāk iebiezināto pienu.
2. Dzesēšana. Traki, bet varbūt vienkārši parasts ledusskapis palīdzēs. Burku liek augstāk, bet, protams, ne pašā saldētavā. Maisījums ļoti ātri kļūs ļoti viskozs un biezs.
3. Sviests. Nevajadzētu to pakļaut augstām temperatūrām, labāk to vienkārši nedaudz mīkstināt dabiski un kārtīgi sakult ar iebiezināto pienu.
4. Piena pulveris. Pārsteidzoši, ko gan negudra saimniece neizdomā savam mīļākajam ēdienam. Piena pulvera vietā varat pievienot mākslīgo maisījumu zīdaiņiem. Varēs diezgan labi sabiezināt šķidrumu.
5. Ēdienu gatavošana. Šī, protams, vairs nav tā pati garša, bet tā ir pilnīgi nepieciešama bieza masa, kurai ir savas nepārspējamas garšas īpašības.
6. Rieksti. Pievienojiet vēl viegli sasmalcinātus valriekstus. Viņi turēs šo šķidro masu kopā. Arī drupačas, kas palikušas no kūkām, der, ja cepat kūku.
7. Kvalitāte. Lielākais labas produkta konsistences garants ir tā augstā kvalitāte. Pērciet iebiezināto pienu ar marķējumu "GOST", visticamāk, redzēsiet to, ko gaidāt.
8. Šļirce. Ja cepat kūkas vai maizītes, izmantojiet šļirci pēc tam, kad vispirms noņemiet adatu. Tad ir lielāka iespēja, ka masa cepšanas laikā neiztecēs.

garšīga krējuma recepte

Jums būs nepieciešams:

• kondensētais piens;
• eļļa - 200 g;
• banāns ─ 2 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Mīksto sviestu ļoti labi sakuļ līdz baltām putām. Pievieno nedaudz iebiezinātā piena un labi samaisa, var izmantot mikseri.
2. Banānus samīca, liek blenderī un sasmalcina. Ielieciet iegūto masu ledusskapī. Pēc dažām stundām ņem ārā un sajauc ar banānu masu.

Šo apbrīnojamo krēmu var izmantot kā neatkarīgu produktu, iegremdējot tajā pankūkas vai pankūkas, vai kā kūku pildījumu un kūku kārtas.

Iebiezinātais piens ir gan delikatese, gan veids, kā saglabāt ļoti veselīgu un garšīgu produktu. Amerikas Savienotās Valstis bija pirmās, kas apguva kondensētā piena ražošanu, un rūpnieks Geils Bordens, kurš izveidoja šo ražošanu, kļuva par miljonāru. Lai gan, kā tas bieži notiek ar amerikāņiem, citi nāca klajā ar iebiezināto pienu, viņi ātrāk iesniedza patentu un sāka tā masveida un ienesīgu ražošanu kā konservētu saldo desertu.

Iebiezinātajam pienam ir ļoti daudzveidīgs pielietojums kulinārijā: tas ir salda piedeva tējai, kafijai, pankūkām, siera kūkām, tā ir arī kūku un saldumu pagatavošanas sastāvdaļa. Krievijā pirmā rūpnīca kondensētā piena ražošanai parādījās 19. gadsimtā - 1881. gadā Orenburgā.

Daudzi atceras, ka PSRS iebiezinātais piens tika ražots pēc GOST (pēdējais padomju GOST 2903-78 tika apstiprināts 70. gados) un tas bija vispopulārākais piena gardums, par pieņemamu cenu, par pieņemamu cenu, viegli transportējams un uzglabājams.

Un, ja šodien mēs joprojām dodam priekšroku garantēti dabīgam un garšīgam saldajam produktam, tad interese par mājās gatavotu iebiezināto pienu pārstāj būt dīkstāvē. Tas kļūst svarīgi: kā mājās pagatavot iebiezināto pienu. Uzreiz teiksim, ka tas ir ļoti apgrūtinošs un dārgs bizness ar visām tehnoloģijām, kas ir iespējamas tikai mājās.

Padomju laika GOST recepte paredzēja tikai dabīgu pienu ar tauku saturu vismaz 8,5% un cukuru, un galarezultāts tika samazināts līdz mitruma iztvaicēšanas un piena kondensācijas ar cukuru tehnoloģijai. Pabeigts ar konservēšanu standarta kārbās ar zili baltu uzlīmi, kas satur pilnu informāciju par produktu. Cena bija vairāk nekā pievilcīga - tas bija īsta un lēta kondensētā piena periods, par kuru diemžēl jaunākā paaudze pat nevar zināt.

Visticamāk, jūs jau zināt dažas mājās gatavota iebiezinātā piena receptes, kurās tiek izmantots piena pulveris, bērnu pārtika, ciete un augsts cukura saturs — viss, lai piešķirtu īsta kondensētā piena garšu un izskatu. Iebiezinātā piena ievārījumam nepieciešamā mājas tehnoloģiskā aprīkojuma trūkums ir galvenās grūtības vēlamā rezultāta sasniegšanā.

Taču nekas nevar apturēt īstos iebiezinātā piena garšas un kvalitātes pazinējus – viņi meklē pielāgojumus un atrod. Lai ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā tas neaizplūstu, var izmantot veco spiedkatlu, jaunmodīgu lēno plīti vai vecmāmiņas ierīci - ūdens vannu ar koka lāpstiņu uz piena katliņa. Šobrīd Krievijā kopš 2013. gada jūlija ir spēkā starpvalstu regulējums kondensētā piena ražošanai.

Iebiezinātā piena recepte mājās saskaņā ar GOST

Viss tiek darīts saskaņā ar GOST noteikumiem: dabīgo tauku pienu uzvāra līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma, kur pievieno tādu pašu daudzumu cukura sīrupa. Problēma ir jāatrisina no piena vārīšanas metodes, kas, neskatoties uz ilgstošu termisko apstrādi, saglabā svarīgus mikroelementus: kāliju, kalciju, dzelzi, magniju; vitamīni: A, C, D, B6, B12; vērtīgie piena tauki un olbaltumvielas. To panāk, ilgstoši pasterizējot pienu + 60-65 C temperatūrā.

Mājas pasterizācijai var izmantot modernus multivarkas, spiediena katlus, un, ja tādu nav, tad tiks izmantota vecā vecmāmiņas metode, ko pierādījusi tautas kulinārija. Šajā gadījumā pannas malas ieziež ar izkausētu sviestu; pirms ielej tajā pienu, ievietojiet tajā karoti. Pieredzējušās saimnieces uz katla malām liek koka lāpstiņu, kurā jāvārās pienam, lai piens, kas vārīšanās brīdī puto, nenotek uz plīts. Jūs varat novērst piena dedzināšanu, ievietojot to lielā ūdens traukā, tas ir, ūdens vannā.

Piena iztvaikošana multivarkā ir viegli regulējama ar noteiktu temperatūras režīmu, un tam pašam procesam uz plīts ir nepieciešama manuāla regulēšana, kulinārijas termometrs un periodiska tā kontrole.

Ja mājās gatavotam iebiezinātajam pienam ir jāpiešķir kafijas vai kakao garša, vispirms ir nepieciešams pagatavot šos dzērienus, kas rūpīgi jāfiltrē, lai iegūtu absolūtu caurspīdīgumu. Atliek tikai uz tā pamata pagatavot cukura sīrupu, ko ielej koncentrētā pienā.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 339 grami;
• dzeramais ūdens - 300 mililitri;
• dabīgais piens 8,5% - 1 litrs;
• sviests - 50 grami.

Iebiezinātais piens mājās pēc padomju receptes tiek pagatavots šādi:

1. Katliņam kondensētā piena pagatavošanai mājās jābūt ar biezu dibenu. Šādu trauku malas visā pannas apkārtmērā jāiesmērē ar sviestu, lai nepieļautu, ka piens tā ilgstošas ​​vārīšanās laikā izplūst.
2. Ielejiet pannā recepšu daudzumu svaigā piena un lieciet to uz minimālas uguns, līdz tas ir iztvaikojis līdz 1/3 no sākotnējā tilpuma.
3. Līdz vārīšanās beigām no ūdens un cukura maisot un arī uz lēnas uguns vāra cukura sīrupu, līdz tas sacietē “biezā pavedienā”.
4. Tiklīdz tas notiek kopā, samaisiet vārīto pienu un cukura sīrupu, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielejiet pienu sīrupā.
5. Apvienoto pienu un cukuru turpina vārīt uz lēnas uguns vēl 15 minūtes un noņem no uguns.
6. Atliek iegūto iebiezināto pienu ielej piemērotā traukā un atdzesēt dabiskos apstākļos. Atdziestot, tas sabiezēs.

Ja piens tiek kondensēts ilgstošai uzglabāšanai, tad gan burkas, gan vākus iepriekš sterilizē un ar pienu: 0,5 litru burkas - 20 minūtes, bet 1,0 litru burkas - 30 minūtes.

Šī ātrā iebiezinātā piena recepte mājās 15 minūtēs patiešām ļaus pagatavot iebiezināto pienu ar minimālām sastāvdaļām, laiku un pūlēm.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 glāze
• Cukurs - 1 glāze
• Sviests - 3 ēd.k.

Pēc 15 minūšu receptes iebiezināto pienu mājās pagatavo šādi:

Katliņā ielej pienu, ielej glāzi cukura. Liek uz uguns un maisa, līdz cukurs izšķīst pienā, tad pievieno sviestu.

Brīdī, kad maisījums katliņā sāk vārīties - pielej uguni un nepārtraukti maisot tur 10 minūtes, tad noņem no uguns, maisa, līdz putas nosēžas, un uzmanīgi lej burciņā vai citā traukā gatavam iebiezinātajam pienam.

Patiesībā, lai pagatavotu šādu kondensēto pienu mājās no improvizētiem produktiem, viss par visu prasīs tikai 15 minūtes.

Konfekšu recepte iebiezinātajam pienam "Īriss"

Kad būsiet nogaršojuši mājas iebiezināto pienu "Iriska", noteikti atcerēsities tā unikālo garšu, kurai nav žēl tērēt laiku, īpaši, ja nolemjat savus bērnus palutināt ar gardumu.

Sastāvdaļas:

• cukura sīrups - 450 mililitri;
• pilnpiens, svaigs, dabīgs - 1 litrs;
• sviests - 150 grami.

Pēc konfekšu receptes Iriska iebiezināto pienu gatavo mājās šādi:

1. Pagatavojiet iebiezināto pienu mājās pēc receptes Nr.1 ​​vai iegādājieties to veikalā, rūpīgi izpētot tā sastāvu, kurā nedrīkst būt augu eļļas.
2. Sagatavoto vai iegādāto iebiezināto pienu ielej katliņā un, liekot ūdens vannā, visu ierīci liek uz mazas uguns. Process ir garš, un tam būs nepieciešama uzraudzība. Šī iemesla dēļ labāk to apvienot ar citiem ilgstošiem darbiem virtuvē, lai kontrolētu Toffee iebiezinātā piena pagatavošanas gaitu.
3. Tiklīdz kondensētais piens uzvārās, iestatiet signālpulksteni uz 40 minūšu gaidīšanu un pēc signāla ievadiet tajā sviestu, ar kuru jāvāra iebiezinātā piena masa, līdz tā iegūst zeltaini brūnu krāsu un patīkamu konfektes krēmīgu. aromāts.
4. Atliek noņemt iebiezināto pienu no uguns, atdzesēt un ielej piemērotos traukos.

Lai pagatavotu iebiezinātā piena "Toffee" plastmasu smērēšanai uz saldajām sviestmaizēm, tad vārīšanas beigās ar naža galu pievienojiet tam citronskābi. Ja nepieciešams konfekšu variants, tad pirms liešanas konfekšu veidnes jāieeļļo ar eļļu, lai tās varētu viegli izņemt.

Vienkārša recepte šokolādes iebiezinātajam pienam "Nutella"

Protams, veikalā var nopirkt burciņu Nutellas, vai arī oriģinālos makaronus var pagatavot pēc vienkāršas receptes. Tā gatavošanā nav īpašas radošās garas, taču jūs vienmēr varat to pievienot, gatavojot šo “šokolādes iebiezināto pienu”, mainot sastāvdaļas atbilstoši savām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• mājās gatavots iebiezinātais piens (8,5%) vai pirkts - 400 grami;
• malti lazdu rieksti - 200 grami;
• sviests 180 grami;
• kakao - 50 grami;
• augstākās kvalitātes milti - 25 grami;
• galda sāls - 5 grami;
• granulēts cukurs - pēc garšas.

Pēc vienkāršas receptes Nutella kondensēto pienu mājās pagatavo šādi:

1. Šajā iebiezinātā piena pagatavošanas variantā mājās varat izmantot gan mājās gatavotu, gan iebiezināto pienu pēc savas izvēles.
2. Piemērotā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, kakao pulveri, maltus riekstus, granulētu cukuru tādā tilpumā, kādā vēlaties iegūt produkta saldumu.
3. Iegūtajā maisījumā maisot lej iebiezināto pienu, pievieno mīkstinātu sviestu un visu kārtīgi samaisot sakuļ viendabīgā masā.
4. Iegūto masu liek vārīties ūdens peldē uz lēnas uguns. Kad masa pilnībā uzsilusi, tā ar koka lāpstiņu jāmaisa, līdz tā ir pilnīgi viendabīga, lai nepaliktu cukura kristāli.
5. Tiklīdz masa sāk vārīties, noņem to no uguns, pārliek sterilā burkā, atdzesē un uzglabā zem vāka ledusskapī. Lai gan šāds produkts, visticamāk, tur nepaliks ilgi – ātri vien tiks pie saldajām sviestmaizēm.

Pateicoties mājās gatavotam iebiezinātajam pienam, kas satur kafiju vai kakao, jūs varat ātri, vienkārši un garšīgi pagatavot rīta kafiju vai karstu kakao brokastīs ar siera kūkām vai pankūkām. Mājās gatavojot iebiezināto pienu, ūdens vietā pietiek uzvārīt sīrupu, izmantot koncentrētu dzērienu, kas turkā ierastā veidā brūvēts nevis ar vienu, bet desmit ēdamkarotēm dabīgas maltas kafijas uz 400 mililitriem ūdens. Ļauj nosēsties, izkāš caur daudzslāņu marli, pievieno 12 tējkarotes granulētā cukura un vāra uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē, un pēc tam, pēc iepriekš minētās "padomju receptes", kafiju vai sīrupu sajauc ar vārītu pienu. Lai pastiprinātu šāda iebiezinātā piena kafijas aromātu, karstajam produktam var pievienot 4 gramus šķīstošās kafijas. Tādā pašā secībā varat pagatavot šokolādes iebiezināto pienu.

Jāuzsver, ka mājas iebiezinātajam pienam īpaši svarīgi ir izmantot tikai dabīgu pilnpienu ar augstu tauku saturu. Lai gan piena pulvera iespēju nav labi atlaist no sliekšņa, bet tikai tad, ja to atšķaida nevis ūdenī, bet gan dabīgā pienā.

Ievērojami paātrinās mitruma iztvaikošanas process no pilnpiena ar augstu tauku saturu. Var ņemt vērā, ka krējums ar tauku saturu 30% novārās ar cukura sīrupu divas reizes ātrāk nekā pat ļoti trekns piens.

Par ideālu kondensēto pienu esam pieraduši uzskatīt biezu, viendabīgu masu ar maigu piena aromātu un karameļu notīm. Taču bieži gadās, ka gardums nepavisam neattaisno mūsu cerības. Piemēram, pašvārīts iebiezinātais piens var izrādīties par šķidru, vai arī tad, kad vēlamies pagatavot vārītu pienu no veikalā pirkta iebiezinātā piena, tad pēc vārīšanas izrādās, ka tas nav biezs, lai gan pēc krāsas mums diezgan labi piestāv. un garšo. Tikai to pašu riekstu pildījumam šādu produktu vairs nevar izmantot - šāds pildījums vienkārši iztecēs. Pateicoties mūsu padomiem, jūs uzzināsit, kā mājās sabiezināt kondensēto pienu.

Kā parasto iebiezināto pienu padarīt biezāku?

Lai iegūtu vajadzīgo konsistenci, izmēģiniet kādu no šīm metodēm:

Paturiet prātā, ka produkts bez dažādu tauku pievienošanas, kas satur pilnpienu un cukuru, ir visvairāk jutīgs pret sabiezēšanu.

Kā padarīt sautējumu biezāku?

Varenka var izrādīties šķidra vai nu tad, ja to nedaudz pagatavojat, vai arī tāpēc, ka tai nav pilnīgi dabiska sastāva.
Ko darīt šajā gadījumā?

Neiesakām pievienot miltus, lai iegūtu blīvumu, pretējā gadījumā gardumam nebūs īpaši patīkama pēcgarša. Bet, ja tomēr nolemjat produktu sabiezēt šādā veidā, noteikti vāriet to ar miltiem 10 minūtes ūdens vannā.
Mēs ceram, ka mūsu padomi jums palīdzēs!