Cik skaisti pasniegt kartona zilu. Vistas filejas kordon bleu ar sieru recepte ar foto. Veidošana un termiskā apstrāde

1. solis: sagatavojiet vistas krūtis.

Rūpīgi izskalojiet vistas krūtis zem tekoša ūdens un novietojiet uz griešanas dēļa. Izmantojot virtuves papīra dvieļus, noslaukiet gaļu sausu. Tagad, izmantojot nazi, mēs to notīra no taukiem, vēnām un plēvēm. Mēs pārnesam komponentu dziļā traukā un piepildām ar pienu. Jums tas tiešām nav jādara, bet tas padarīs vistu mīkstāku un maigāku. Mēs atstājam gaļu 20 minūtes malā.


Pēc noteiktā laika mēs izņemam vistas krūtis no bļodas un atkal ievietojam uz griešanas dēļa. Izmantojot nazi, sagrieziet komponentu gareniski divās pusēs. Uzmanību: katrs vistas gabals jāapgriež ar asu instrumentu, lai tajā varētu ielikt pildījumu un visu viegli iesaiņot rullītī. Jo ilgāk gaļa ir, jo vieglāk to izdarīt.


Pārnest apstrādāto komponentu atpakaļ bļodā. Svarīgs: konteiners iepriekš jāizskalo zem tekoša ūdens un noslauka ar virtuves papīra dvieļiem. Gaļu pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem un kariju un kārtīgi samaisa ar tīrām rokām.

2. solis: sagatavojiet šķiņķi.

Ja nepieciešams, noņemiet aizsargplēvi no šķiņķa un ielieciet to uz griešanas dēļa. Ar nazi sagrieziet kūpinātu gaļu mazos gabaliņos, kurus var viegli iesaiņot vistas rullī. Komponentu parasti sasmalcinu stieņos. Tad mēs pārnesam gabalus uz brīvu plāksni.

3. solis: sagatavo cieto sieru.

Ar rupju rīvi sarīvē cieto sieru tieši uz griešanas dēļa un tūlīt pēc tam skaidas ielej tīrā plāksnē. Un, lai komponents netiktu izturēts, mēs iesaiņojam trauku ar to pārtikas plēvē.

4. solis: sagatavojiet olas.

Izmantojot nazi, salauziet olu čaumalas un dzeltenumus ar olbaltumvielām ielejiet dziļā traukā. Komponentu sakuļ ar dakšiņu, līdz veidojas viendabīga dzeltena masa.

5. solis: sagatavojiet vistas kordon bleu.

Ielieciet vistas krūtiņas gabalu uz griešanas dēļa. Uz malas novietojiet šķiņķa bloku un apkaisa to ar nelielu rīvētu sieru. Mēs iesaiņojam pildījumu ruļļos un atstājam to kādu laiku malā. Atkārtojiet to pašu procedūru ar atlikušajām gaļas, šķiņķa un siera skaidām.


Cepšanas traukā ielej nedaudz augu eļļas un ielieciet nelielu uguni. Kamēr trauks ar saturu sasilst, sagatavo vistas rullīšus. Vienā bļodā ielej miltus, bet otrā - rīvmaizi. Tātad, savukārt, ruļļus no visām pusēm velmējiet miltos, pēc tam iemērciet sakultās olās un beigās - rīvmaizē.


Ievietojiet kordona zilu iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet no visām pusēm vidējā siltumā, līdz uz virsmas izveidojas kraukšķīga zelta garoza. Šajā gadījumā jūs varat izmantot koka lāpstiņu. Tūlīt pēc tam izslēdziet degli un pārvietojiet gaļas ruļļus ar virtuves knaiblēm uz īpašu plakanu pasniegšanas plāksni.

6. solis: pasniedziet vistas kordon bleu.

Vistas kordona zilā krāsa izrādās ļoti garšīga, aromātiska un apmierinoša. To var viegli pasniegt uz svētku galda vai vakariņām kopā ar piedevām, piemēram, kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem, dārzeņu salātiem un daudz ko citu.
Labu apetīti!

Vistas rullīša iekšpusē papildus šķiņķim un cietajam sieram varat ievietot sasmalcinātas svaigas pētersīļus. Tas izrādīsies vēl garšīgāks un aromātiskāks;

Vistas gabaliņus var nedaudz noputēt ar virtuves āmuru, lai ēdiens pagatavotos ātrāk un izrādītos nedaudz plānāks;

Lai novērstu ruļļu atvēršanos, to malas var piestiprināt ar zobu bakstāmiem un noņemt pēc cepšanas.

Lielisks variants gaļas pagatavošanai ir kordonzils. Trauks ir piemērots jebkuram gadījumam. Karstas "kabatas" ar ēstgribu garozu priecēs visus bez izņēmuma.

Šnicele, kas panēta ar rīvmaizi, kas pildīta ar sieru un šķiņķi, tradicionāli tiek ražota no teļa gaļas, kuru bieži aizstāj ar maigu vistu vai jaunu tītaru.

Sagatavojiet kordonu trīs veidos:

1. Vārīšanai izmantojiet divus plānākos šniceles, starp kurām ievieto pildījumu.
2. Biezā šnicelē sagriež kabatu, kas ir pildīta ar šķiņķi un sieru.
3. Pildījumu ietin sakultos gaļas gabaliņos, veidojot ruļļus.

Klasiskā teļa recepte

Maiga teļa gaļa ar nelielu sāļa šķiņķa garšu.

Sastāvdaļas:

• jūras sāls;
• teļa fileja - 140 g;
• izkausēts sviests;
• siers - 1 slānis;
• piens;
• melnie pipari;
• šķiņķis - 1 slānis;
• vistas ola - 1 gab.;
• maizes drupačas).

Sagatavošana:

1. Nogrieziet teļa gaļas gabalu. Apkaisa ar pipariem. Spice up. Aptiniet šķiņķi pār sieru. Liek uz karbonādes un ietin. Izlaist gaisu.
2. Olu ielej ar pienu. Sajauc.
3. Ielieciet sagatavi miltos. Iemērciet piena maisījumā. Rullējiet rīvmaizē.
4. Ielieciet izkausēto sviestu pannā. Apcep kordon bleu ar šķiņķi un sieru. Uz virsmas jāveido kraukšķīga garoza.

Ja jums ir laiks, varat gaļai iepriekš ielej citronu sulu un turēt to 2 stundas. Pateicoties šim preparātam, ēdiens izrādīsies daudz mīkstāks.

Ruļļi ar šķiņķi un sieru

Budžeta opcija, kurā tiek izmantoti vienkārši produkti. Mēs iesakām pievienot ēdienam gardu pieskārienu, brūninot šķiņķa šķēles pannā.

Sastāvdaļas:

• pipari;
• vistas fileja - 500 g;
• šķiņķis - 230 g;
• krekeri (rīvmaize) - 65 g;
• olīvju eļļa;
• sāls;
• sviests - 45 g;
• zaļumi;
• siers - 160 g;
• milti - 70 g;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Vistu sagrieziet šķēlēs. Piekauj. Apkaisa ar pipariem. Pievieno sāli. Režģis. Sakuļ olu.
2. Apcep šķiņķa šķēles, iepriekš izkausējot sviestu. Ielieciet karbonādes.
3. Sieru sarīvē. Sasmalciniet zaļumus. Sajauc un apkaisa ar šķiņķi. Sagatavojiet sagataves ar ruļļu.
4. Rullējiet miltos. Iemērciet olu masā. Rullējiet rīvmaizē. Apcep.

Trauks izrādīsies daudz maigāks, ja gaļas gabaliņus no katras puses uzmanīgi notriec ar īpašu kulinārijas āmuru. Aptiniet pildījumu ļoti cieši. Gaiss nedrīkst palikt sagatavē. Šāda sagatavošana palīdzēs rullim saglabāt vēlamo formu un nesadalīties.

Vistas gaļa krēmīgā mērcē

Kordona zilie rullīši izrādās neparasti, ja tos pasniedz ar mērci.

Sastāvdaļas:

• 6 siera šķēles;
• 130 ml baltvīna
• 3 vistas filejas;
• pētersīļi;
• 6 šķiņķa šķēles;
• baziliks;
• 110 ml olīveļļas;
• garšviela;
• 130 g miltu;
• pipari;
• 12 g paprikas;
• sāls;
• 240 ml krējuma.

Sagatavošana:

1. Vistas gabaliņus sagriež kārtās. Piekauj. Apkaisa ar pipariem. Pievieno sāli.
2. Novietojiet šķiņķi, tad sieru. Samazināt. Gatavo sagatavi piestipriniet ar koka iesmu.
3. Ielejiet papriku miltos (3 ēdamkarotes). Pievieno sāli. Iegremdējiet ruļļus. Cep eļļā.
4. Krējumā ielej atlikušos miltus. Beat. Ielejiet vīnu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Apkaisa ar garšvielām. Lej pannā. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.

Lai ēdiens būtu kraukšķīgs, nepievienojiet mērces. Pretējā gadījumā virsma zaudēs kraukšķīgās īpašības, un garoza pārvērtīsies par mīkstu lipīgu masu.

Krāsnī

Vistas kordon bleu būs daudz veselīgāks, ja to vārīs krāsnī.

Sastāvdaļas:

• pipari;
• šķiņķis - 4 šķēles;
• eļļa - 35 g;
• maizes drupatas - 6 g;
• vistas fileja - 4 slāņi;
• sāls;
• milti - 60 g;
• siers - 4 šķēles;
• buljons - 50 ml;
• ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet katru vistas slāni. Pagaršo ar sāli un pārkaisa ar pipariem.
2. Novietojiet sieru un šķiņķi. Twist. Jūs saņemsiet ruļļus. Liek miltos. Iemērciet olu, kas iepriekš saputota. Nosūtiet krekeros, kuriem pilnībā jāpārklāj virsma.
3. Liek cepamtraukā. Ielieciet sasmalcinātu sviestu gabaliņos. Ielej buljonu.
4. Cepiet cepeškrāsnī 35 minūtes. Temperatūras režīmu ieteicams iestatīt uz 200 grādiem.

Vistas fileja Cordon zilās kotletes

Mēs piedāvājam pārsteigt viesus, sagatavojot kotletes ar pārsteigumu svētkiem. Pārsteidzošais Šveices ēdiens iznāk sulīgs un oriģināls.

Sastāvdaļas:

• 120 g šķiņķa;
• 2 vistas filejas;
• olīvju eļļa;
• 2 vistas olas;
• 110 g siera;
• maizes drupačas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet siera gabalu šķēlēs; jums ir nepieciešams tādas pašas formas šķiņķis. Nogrieziet filejas. Katrā daļā veiciet iegriezumu centrā. Jums vajadzētu iegūt kabatu, kurā ievietot sagatavotās šķēles. Sakuļ olas.
2. Ievietojiet sagataves olās, pēc tam pārnesiet uz rīvmaizi. Roll. Atkārtojiet procesu vēl vienu reizi.
3. Nosūtiet uz pannu ar sviestu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. //Www.youtube.com/watch? V \u003d nQozw1kbbXA & t \u003d 18s

Ar cukini

Pārsteidzoši smalkais pildījums lieliski sakrīt ar cukini. Trauks izrādās ne tikai neparasts, bet arī ļoti garšīgs. Receptē parastās gaļas karbonādes vietā pildījumu iesaiņo cukini šķēlēs.

Sastāvdaļas:

• 1 ola;
• olīvju eļļa;
• 230 g vārītas desas;
• sāls;
• jauni cukini;
• maizes drupačas;
• milti;
• 220 g siera.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet desas un siera gabalu. Jums būs nepieciešami ieraksti. Nomizo cukini. Sagriež plāksnēs. Biezums nedrīkst pārsniegt 3 milimetrus. Pievieno sāli. Pagaidiet, līdz šķēles atbrīvo sulu. Liek uz papīra dvieļa. Sauss. Apkaisa ar pipariem.
2. Starp divām cukini plāksnēm ievieto siera un desas gabaliņu. Rullējiet miltos. Iemērciet olā un pēc tam krekeros.
3. Cep uz mazas liesmas eļļā zem vāka.

Mēģiniet eksperimentēt ar garšvielām. Sagatavošanas procesā pievienojot dažādus augus, katru reizi iecienītākajam ēdienam varat pievienot jaunas neparastas garšas.

Kā pagatavot cūkgaļu

Gaļa kūst mutē, smalkais siera pildījums apbur un neatstāj vienaldzīgu nevienu. Izmēģiniet un pagatavojiet gardas uzkodas savai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• 120 g miltu;
• izkausēts sviests;
• 140 g šķiņķa;
• melnie pipari;
• 120 g siera;
• 8 cūkgaļas šniceles;
• sāls;
• 2 olas;
• 60 g sausiņu (maizes drupatas).

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas. Nogrieziet gaļas šniceles. Iekšpusē ar asu nazi izdariet iegriezumu, veidojot kabatu. Katru gabalu berzē ar pipariem un sāli.
2. Jums būs nepieciešams šķiņķis un siera gabals šķēlēs. Ielieciet sieru uz šķiņķa un aptiniet. Lai vārīšanas laikā siers neizlīst, duriet sagataves ar koka iesmu.
3. Liek miltos. Tad olās un krekeros. Nosūtiet uz pannu ar sviestu. Apcep. Ieteicams gatavot uz vidējas uguns, pārklāta.

Neparasta maltās gaļas kordonzilā recepte

Slinka maltītes slinka variācija. Šis mīkstais ēdiens ir īpaši populārs bērniem.

Sastāvdaļas:

• 160 g siera;
• 120 g maizes drupatas;
• 1 ola;
• pipari;
• 110 g sviesta;
• 75 g miltu;
• 750 g maltas gaļas;
• sāls;
• 230 g šķiņķa;
• 110 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sarīvē siera gabalu. Sasmalciniet šķiņķi šķēlēs. Pagatavojiet malto gaļu un sāli. Sarullē bumbiņas, centrā liek gatavus ēdienus.
2. Ielieciet miltus. Ieskriet. Iemērciet olā. Vieta krekeros. Ieskriet.
3. Sajauc divu veidu eļļu pannā. Novietojiet sagataves. Apcep.

Ar sēnēm

Ideāli sēņu ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 4 gab.;
• zaļumi - 25 g;
• sāls - šķipsna;
• olīveļļa - 6 ēdamkarotes karotes;
• ola - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sēnes - 260 g vārītas;
• kečups - 2 ēdamk. karotes;
• šķiņķis - 4 plāksnes;
• milti - 5 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

1. Sēnes un sīpolu ievieto gaļas mašīnā. Slīpēt.
2. Sasmalciniet zaļumus. Sajauciet ar sēņu pastu. Sajauc. Vieta pannā. Ielej sviestu un kečupu. Apcep. Apkaisa ar pipariem. Sāls. Sajauc. Atdzesē un sajauc ar lielu karoti miltu.
3. Nogrieziet vistu. Novietojiet sasmalcinātu šķiņķi un apcepiet. Salieciet gaļas malas. Nostipriniet ar zobu bakstāmo. Iemērciet miltos, pēc tam olā un rīvmaizē. Liek cepešpannā. Apcep. Pagatavojiet vāku uz nelielas liesmas.

Lai padarītu ēdienu sulīgu, mīkstu un aromātisku, izpildiet šos vienkāršos padomus:

Izvēlieties tikai svaigu gaļu, kas nav sasaldēta. Gaļai jābūt nedaudz sārtai un labi smaržojošai. Nevajadzētu būt svešiem aromātiem.

Trauks parādījās Francijā. Tās nosaukums burtiski nozīmē "zila lente". Ir divas tā izcelsmes versijas.

Saskaņā ar vienu no viņiem, Louis XV apbalvoja pavāru ar zilu lenti par šniceli, ko viņa pagatavoja ar šķiņķa un siera pildījumu. Saskaņā ar citu teikto, pirmo reizi pasniedzot šo ēdienu, šefpavārs to dekorēja ar zilu lenti. Produkts tika augstu novērtēts ne tikai Francijā, bet arī ārzemēs.

Trauka priekšrocības un kaitējums

Trauka īpašības ir atkarīgas no tā sastāva. Tā kā Cordon Bleu parasti satur gaļu, sieru un šķiņķi, to diez vai var nosaukt par noderīgu.

Sastāvdaļās ir daudz kaloriju un tās tiek pagatavotas, pievienojot eļļu, kas pārtiku padara vēl treknāku. Tāpēc tā ļaunprātīga izmantošana var izraisīt svara pieaugumu, holesterīna līmeņa paaugstināšanos un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.

Tomēr gaļa satur dzīvnieku olbaltumvielas, kas nepieciešamas ķermenim, un siers ir viens no kalcija un citu mikroelementu avotiem. Tādēļ jūs varat iekļaut ēdienu uzturā. Turklāt tā pagatavošanai ir dažādas iespējas - ar liesiem gaļas veidiem un nelielu saulespuķu eļļas pievienošanu. Tie ir mazāk kaitīgi figūrai un asinsvadiem, jo \u200b\u200btajos ir mazāk tauku.

Sarežģītība, gatavošanas laiks

Šī ēdiena grūtības pakāpe ir vidēja. Ja vēlaties, pat pavārs iesācējs to var pagatavot, taču viņam var būt grūtības - galvenā problēma ir sagatavot gaļas kabatas, kurās ievieto šķiņķa un siera pildījumu. Jums tas jādara, lai to izdarītu. Pārējās darbības neprasa ievērojamas pūles.

Trauka pagatavošana prasīs apmēram stundu. Tas ir atkarīgs no izvēlētajām sastāvdaļām. Daži gaļas veidi prasa ilgāku termisko apstrādi nekā citi.

Pārtikas pagatavošana

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana ir vienkārša. Galvenais ir izvēlēties svaigu gaļu. Trauka garša un tā priekšrocības ir atkarīgas no tā kvalitātes. Tāpēc to vajadzētu iegādāties tikai labos veikalos vai pie uzticamiem pārdevējiem.

Šķiņķim jābūt arī svaigam un kvalitatīvam. Vēlams, lai tas nebūtu pārāk taukains - tas samazinās ēdiena kaloriju saturu.

Jūs varat ņemt jebkuru sieru, koncentrējoties uz savu garšu. Bet jums vajadzētu izvēlēties no cietajām šķirnēm - Cordon zils, kas izkusis vārīšanai, nav līdzīgs.

Garšvielas tiek pievienotas pēc garšas. Tas attiecas uz viņu skaitu un veidu. Parasti pievieno piparus, bet var izmantot arī eksotiskas garšvielas.

Maizei izmanto kviešu miltus, vēlams augstākās pakāpes. Jums būs nepieciešamas arī svaigas olas - mājās vai veikalā.

Kā pagatavot maizes drupatas? Iļjas Lazersones video:

Kā pagatavot liellopa gaļu kordon bleu ar sieru un šķiņķi?

Klasiskajā versijā tiek izmantota liellopa gaļa, kā pildījumu tiek izmantots siers un šķiņķis. Ir vērts izpētīt ēdiena gatavošanas funkcijas ar to.

Lai strādātu, nepieciešami tādi komponenti kā:

• liellopa gaļa - 600-800 g;
• šķiņķis - 150 g;
• milti - 100 g;
• siers - 100 g;
• maizes drupatas (vai sausa baltmaize) - 50 g;
• olas - 2;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• ghee (vai saulespuķu).

Sagatavotie produkti ir pietiekami 6-8 Cordon Blue ruļļu pagatavošanai. Palieliniet sastāvdaļu daudzumu pēc nepieciešamības, lai iegūtu vairāk porciju.

Sāciet ar maizes drupatas pagatavošanu. Lai to izdarītu, sarīvē sausu baltmaizi. Veikalā var iegādāties arī gatavas maizes drupačas.

Soli pa solim recepte, kā padarīt Cordon zilu fotoattēlā:

Gaļu mazgā zem tekoša ūdens un sagriež gabaliņos (to biezumam jābūt apmēram 2 cm). Gabali ir nedaudz jānovelk, iepriekš tos pārklājot ar pārtikas plēvi. Jāuzmanās, lai netiktu apdraudēta integritāte.

Katra gabala vidū tiek izdarīts griezums, lai izveidotu gaļas kabatu. Apkaisīt visas kabatas ar pipariem un sāli.

Sieru un šķiņķi sagriež mazās šķēlēs. Gabalus iesaiņo šķiņķī un ievieto gaļas kabatās.

Kabatas malas sadur ar zobu bakstāmiem, lai vārīšanas laikā izkusušais siers neplūst ārā.

Olas sakuļ ar putojamo slotiņu. Divās atsevišķās plāksnēs ielej miltus un krekerus.

Katru gabalu vispirms velmē miltos, pēc tam iegremdē olu maisījumā un pēc tam velmē rīvmaizē.

Cepšanas traukā ielej saulespuķu eļļu un uzkarsē. Ielieciet tur panētās kabatas un apcepiet no abām pusēm. Katrs no tiem aizņems 10-12 minūtes.

Pabeidzot, veidojas zelta garoza. Ar to jūs varat noteikt ēdiena gatavību.

Kaloriju skaits uz 100 g produkta ir 169. Katrā šādā porcijā ir 13,40 g olbaltumvielu, 9, 56 - ogļhidrāti, 11, 87 - tauki.

Gatavošanas iespējas

Šī opcija izrādās mazāk kaloriska. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• vistas fileja - 3;
• siers - 100 g;
• šķiņķis - 150 g;
• maizes drupatas - 100 g;
• ola - 2;
• milti - 70 g;
• augu eļļa - 100 g;
• zaļumi;
• melnie pipari;
• citrons;
• sāls;
• tomāti.

Šķiņķi un sieru sagriež plānās šķēlēs. Plānus un vēnas noņem no vistas filejas. Katrs gabals tiek sagriezts gareniski, bet ne pilnībā. Tālākajai malai jāpaliek neskartai.

Iegūtie gabali tiek atritināti, pārklāti ar pārtikas plēvi un uzmanīgi, lai nesabojātu šķiedras, apstrādājamo priekšmetu norauj ar āmuru ar maziem zobiem. Tad filma tiek noņemta. Fileja ir pipari un sālīta. Maizes pagatavošanai nepieciešamas olas un krekeri, kā arī milti. Visas šīs sastāvdaļas ievieto dažādos traukos. Sakul olas. Milti tiek izsijāti. Rīvmaizi vienkārši ielej uz šķīvja. Pēc tam jūs varat veidot sagataves cepšanai.

Uz nesalocītiem vistas slāņiem tiek izkaisīti siera gabali, un tiem virsū ir šķiņķa šķēles. Tad pievienojiet vēl vienu siera slāni. Abi jāiesaiņo vistas filejā tā, lai pildījums būtu pilnībā paslēpts iekšā.

Iegūto velmē miltos, iemērc olā un velmē rīvmaizē. Kad visas vistas filejas daļas ir pārstrādātas, saulespuķu eļļu spēcīgi silda dziļā pannā. Tam var pievienot sviesta gabalu.

Sagataves tiek iegremdētas pa vienai verdošā eļļā. Cepšana vienā pusē prasīs 2 līdz 5 minūtes. Šniceli noņem un liek uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem.

Video recepte:

Šai opcijai ir nepieciešami šādi komponenti:

• vistas krūtiņas - 2;
• augu eļļa - 500 g;
• cietais siers - 100 g;
• olas - 2;
• šampinjoni - 100 g;
• sāls - 0,5 tējk;
• sasmalcināti krekeri - 100 g.

Noskalojiet un sasmalciniet šampinjonus, sāli un apcepiet. Krūtiņu sagriež filejās. Katrā gabalā tiek veikts liels gareniskais griezums, bet ne pilnībā. Sagatavi atloka un pārkaisa ar sāli.

Taisnstūros sagrieztu sieru vienā kārtā uzliek slānī. Tam virsū ir sēņu slānis. Pildījumu pārklāj ar filejas otro daļu. Malas jānostiprina ar zobu bakstāmiem. Katru gabalu iemērc olās un velmē maizes drupās.

Cepiet pusfabrikātus dziļā pannā. Tajā tiek uzkarsēta saulespuķu eļļa, un tur uzmanīgi nolaiž sagataves. Cepšanas uguns ir jāsamazina līdz minimumam. Cepšanas laiks katrā pusē ir apmēram 5 minūtes.

Nepieciešami šādi komponenti:

• cūkgaļas šķiņķis - 2 kg;
• kūpināts bekons - 1;
• ola - 2;
• siers - 100 g;
• sīpoli - 2;
• baltmaize - 4;
• pipari;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls.

Kaulu noņem no cūkgaļas kājas, un atlikušo gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā. Tam pievieno smalki sagrieztu sīpolu un drupinātu maizi (to var sasmalcināt ar blenderi). Maltā gaļā jāievada olas, jāpievieno pipari un sāls un labi jāsamīca visas sastāvdaļas.

Masai jābūt viendabīgai. Tas tiek uzklāts uz pārtikas plēves diezgan plānā slānī, virs kura tiek uzlikts sloksnēs sagriezts bekons. Speķa virsū pārkaisa iepriekš sarīvētu sieru. Veidojiet ruļļu (tam palīdzēs pārtikas plēve) un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Trauka gatavību var noteikt ar zobu bakstāmo. Ja caurdurot izdalās dzidra sula, ēdiens ir gatavs.

Sastāvdaļas tā pagatavošanai:

• vistas krūtiņa - 1;
• siers - 8;
• milti;
• vārīts šķiņķis -150 g;
• maizes drupatas - 100 g;
• pipari;
• augu eļļa - 100 g;
• sviests - 25 g;
• milti - 25 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sinepes - 1 ēdamkarote l.;
• piens - 400 ml;
• rīvēts parmezāns - 30 g;
• zaļumi;
• sāls.

Māla ietīšana tiek novietota uz griešanas dēļa augšdaļas. Viņi uz tā liek gaļu, apsedz un sita. Iegūto blīvo un plānu gabalu apkaisa ar sāli un pipariem.

Augšā ar šķiņķi un sieru, iepriekš sagriež mazās šķēlēs. Pildījumu iesaiņo ar vistas gaļu, lai izveidotu rullīti, kuru pusstundu ievieto ledusskapī. Pēc tam pusfabrikātu pārkaisa ar miltiem, iemērc sakultās olās un panē ar rīvmaizi. To vajadzētu cept augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Mērce sākas ar sviesta kausēšanu. Tam pievieno ķiplokus, kas sasmalcināti līdz putraimu stāvoklim, un, nepārtraukti maisot, ielej miltus, sāli un piparus. Šajā maisījumā ielej pienu, pievieno parmezānu un sinepes. Mērcei vajadzētu vārīties uz lēnas uguns, līdz tā ir vienmērīga konsistence.

Video recepte:

Turcijas kordona zils

Šī ēdiena versija ir sagatavota, izmantojot šādus produktus:

• tītara krūtiņa - 400 g;
• olas - 2;
• siers -100 g;
• sasmalcināti krekeri -100 g;
• šķiņķis - 100 g;
• augu eļļa - 50 ml;
• pipari;
• zaļumi;
• sāls.

Sadalīts gabalos. Katrs no tiem ir sagriezts vidū, lai izveidotu kabatu. Tos vajadzētu sālīt un pārkaisa ar pipariem vai marinēt, izmantojot sojas mērci. Mazus siera un šķiņķa gabaliņus ievieto kabatās. Malas piestiprina ar zobu bakstāmiem.

Trīs atsevišķos traukos sagatavo miltus, sasmalcinātus krekerus un olas ar pipariem un sāli. Pusfabrikātus pārmaiņus iemērc miltos, sakultās olās un krekeros. Cepšanu veic verdošā eļļā vidēji augstā siltumā. Pēc garozas parādīšanās jūs varat noņemt zobu bakstāmos un ievietot trauku krāsnī vēl 10 minūtes (temperatūra 220 grādi).

Tā sastāvdaļas ir:

• cietais siers - 100 g;
• cūkgaļa - 800 g;
• milti - 100 g;
• šķiņķis - 130 g;
• olas - 2;
• ghee - 50 g;
• melnie pipari;
• krekeri;
• sāls.

Cūkgaļas gaļu sagriež apmēram 2 cm biezās šnicelēs, kuras pēc nokaušanas veido kabatas, sānos izdarot platu un dziļu griezumu. Apkaisa sagataves ar pipariem un sāli, ielieciet katru siera gabalu, iesaiņotu šķiņķi. Lai siers netiktu noplūdis cepšanas laikā, nofiksējiet malas ar tapām vai zobu bakstāmiem. Sagataves vispirms tiek rīvētas miltos, pēc tam sakultās olās un sasmalcinātās rīvmaizēs. Cepšana katrā pusē prasīs apmēram 10 minūtes.

Gaļas sišana ir jāuzmanās, lai saglabātu tās integritāti. Maizes drupatas vislabāk var pagatavot mājās. Pirms pasniegšanas rotā ar zaļumiem. Tas lieliski sader ar dažādām mērcēm.

Pirmais solis ir cīņa ar vistas krūtīm. Tos nepieciešams rūpīgi nomazgāt, noņemt visas plēves un liekos taukus. Tad paņemiet lielu un platu nazi. Katru vistas krūtiņu sagriez gareniski uz pusēm. Vislabāk ir turēt krūts augšdaļu ar roku, vienlaikus turot nazi paralēli griešanas dēlim. Tā rezultātā jūs iegūsiet divus plānus vistas gabaliņus. Aptiniet tos pārtikas plēvē un sitiet. Filma padarīs sitiena procedūru ievērojami tīrāku un neļaus vistai lidot visos virzienos. Jums vajadzētu beigties ar kaut ko līdzīgu fotoattēlam. Tas kļūs par pamatu kordona zilajam. Abās pusēs to labi berzē ar sāli un pipariem un nedaudz aplej ar olīveļļu.

Tagad parunāsim par siera un šķiņķa izvēli. Kā jau rakstīju iepriekš, tie ļoti ietekmē ēdiena galīgo garšu, jo vistas gaļa absorbē visas garšas. Tāpēc es cenšos ņemt neapstrādātu kūpinātu šķiņķi, tam ir izcila izteikta garša. No sieriem, manuprāt, vislabāk ir Gruyère ... jūs varat arī lietot Emmental. Tomēr pārliecinieties pats, kuram sieram dodat priekšroku, galvenais ir neņemt neitrālu. Gan sieru, gan šķiņķi labāk ņemt sagrieztus, jūs pats tik plāni spīdzināt, lai sagrieztu. Vistas gaļai uzliek šķiņķa šķēli un uzber pāris siera šķēles.

Sarullējiet to visu jaukā un blīvā vistas rullī un piespraudiet ar zobu bakstāmiem. Labāk ir ņemt tikpat daudz zobu bakstāmo, lai vēlāk jūs precīzi zinātu, cik daudz jums jānoņem no gatavā ruļļa. Es paņēmu divus gabalā. Rīvmaizi ielej atsevišķā traukā. Nesen man nepatīk veikalu veikali, jo tiem ir pārāk smalka slīpēšana. Kordona zilā krāsā ar šķiņķi un sieru es vēlos sajust lielos rīvmaizes gabaliņus. Tāpēc es ņemu baltmaizi bez garozām un nosūtu to blenderī. Sasmalcina vēlamā izmēra drumstalās un pārkaisa uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Es to nosūtu uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem līdz zeltaini brūnai (atkarībā no pašas maizes man tas aizņem 3 līdz 5 minūtes), un es saņemu brīnišķīgus grauzdiņus.

Pievienojiet sacepumiem žāvētus ķiplokus, sīpolu pulveri, saldo papriku, kaltētu timiānu un ceturtdaļu tējkarotes sāls. Tagad katrs vistas rullis vispirms jāiestina miltos, pēc tam iemērc sakultā olā un pēc tam cieši jāiesaiņo krutonos. Katrā posmā labāk nokratīt pārpalikumu, pretējā gadījumā maize vēlāk var nokrist. Lai rokas būtu tīrākas, labāk to izdarīt šādā secībā: mēs ņemam ruļļus un visu sarullējam miltos. Mēs to uzlikām uz tāfeles. Mēs mazgājam rokas. Pa kreisi novietojiet trauku ar sakultu olu. Labajā pusē - ar rīvmaizi. Ar kreiso roku mēs iemērkam rullīti olā un iemetam krekeros. Ar labo roku to uzmanīgi liekam pannā un uzliekam uz režģa. Tas novērsīs biezu un lipīgu maizes slāņa veidošanos uz rokām.

Mēs ievietojam cepešpannu zem režģa un visu to nosūta uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30-35 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Šajā laikā grauzdiņiem jābūt zeltainiem, bet sieram - aukliem. Noņemiet kordona bleu no krāsns, pārklājiet ar foliju un ļaujiet atpūsties 5-10 minūtes, lai visas sulas būtu pareizi sadalītas. Uzmanīgi noņemiet visus zobu bakstāmos un pasniedziet. Zemāk ir sekcijas fotoattēls. Izskatās garšīgi, vai ne?) Recepte pielāgota no angļu valodas emuāra Piecpadsmit lāpstiņas. Liels paldies autoram.

Kotletu pagatavošanai ir desmitiem dažādu recepšu. Tos var cept rīvmaizē, pievienot vairāku veidu malto gaļu, izmantot dažādas garšvielas utt. Un, lai dažādotu parasto ēdienu, varat izmantot recepti "Cordon Blue".

Saskaņā ar klasisko recepti ēdienam tiek izmantoti teļa šniceles, kuru iekšpusē tiek uzklāts siera un šķiņķa pildījums. Tad gaļa tiek panēta un cepta. Bet mūsdienu Cordon Blue receptē ir notikušas daudzas izmaiņas. Pamatā tagad tiek izmantota ne tikai liellopu gaļa, bet arī cūkgaļa, kā arī vistas gaļa. Nemainīgs paliek tikai pildījums: siers, kas iesaiņots šķiņķa šķēlē.

Gatavas kotletes var būt pilnīgs ēdiens. Visbiežāk "Cordon Blue", kuras receptes mēs prezentēsim tālāk, pasniedz ar dārzeņu salātiem, dažādām mērcēm un rotājumiem.

Cūkgaļa "Cordon Blue"

Nepieciešamie produkti:

• Milti - divi simti gramu.
• Cūkgaļas šniceles - sešpadsmit gabali.
• Siers - divi simti gramu.
• Maizes drupatas - viena paka.
• Olas - pieci gabali.
• Eļļa - puse glāzes.
• Malti pipari - uz naža gala.
• Sāls.

Cūkgaļas "Cordon Blue" vārīšana

Gatavojot, mēs soli pa solim sekosim receptei ar fotoattēlu "Cordon Blue" Vispirms nomazgājiet cūkgaļu un nosusiniet ar salvetēm. Tad sagriež vienādos gabalos, vismaz divu centimetru biezumā. Gaļu pārklāj ar plastmasas apvalku un nedaudz sakuļ ar āmuru.

Tad katra sakultās cūkgaļas gabala vidū sagriež kabatu un apkaisa ar sāli un pipariem. Nākamā lieta, kas jādara, ir sagatavot šniceles pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet siera gabalu un šķiņķa gabalu diezgan plānās sloksnēs. Pēc tam ietiniet siera sloksni šķiņķa sloksnē un ievietojiet to agrāk izgatavotā kabatā, kuras malām jābūt savienotām ar zobu bakstāmo.

Šniceļu sagatavošana pēc izmantotās receptes "Cordon Blue" ir pabeigta, tagad tos vajag cept. Lai to izdarītu, sagatavojiet trīs plāksnes, kurās ievietojiet miltus, olas, sakultas ar putojamo slotiņu un rīvmaizi. Ielejiet eļļu nelīpošā pannā, lieciet uz uguns un pagaidiet, kamēr tā sasilst.

Iemērciet pildītās gaļas gabaliņus miltos, pēc tam iemērciet olās un beigās maizi rīvmaizē. Pateicoties šai procedūrai, gaļa pēc cepšanas ir mīksta un maiga. Sagatavotos gaļas gabaliņus ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet līdz pilnīgai gatavībai desmit līdz divpadsmit minūtes katrā pusē. Pēc receptes pagatavotais ēdiens "Cordon Blue", kura fotoattēlu var atrast pārskatā, ir gatavs.

Ielieciet maigākos cūkgaļas gabalus, kas cepti līdz zeltaini brūnai un pildīti ar šķiņķi un sieru, uz šķīvja ar salātu lapām. Pievienojiet tam sasmalcinātus svaigus dārzeņus, apkaisa ar svaigām dillēm. Ja vēlaties, varat pārlej ar skābu krējumu un pasniedz. Šis garšīgais, sātīgais un veselīgais ēdiens patiks jūsu tuviniekiem.

"Cordon Blue" no vistas krūtiņas

Produktu sastāvs:

• Vistas krūtis - seši gabali.
• Siers - simts astoņdesmit grami.
• Šķiņķis - divi simti piecdesmit grami.
• Sojas mērce - divpadsmit karotes.
• Maizes drupatas - divi simti gramu.
• Olas - četri gabali.
• Dilles - puse ķekars.

Gatavojot "Cordon Blue" no vistas

Vistu labi nomazgājiet un nosusiniet ar salvetēm. Novietojiet uz griešanas dēļa, sagrieziet vidū, bet ne pilnībā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un nedaudz sakuļ ar gaļas āmuru. Ielieciet sakultās vistas krūtis uz cepešpannas un pārlejiet ar sojas mērci: vienu ēdamkaroti katrai krūtiņai. Ļaujiet krūtīm mērcēties divdesmit minūtes.

Sieru un šķiņķi sagriež plānās sloksnēs. Uz vienas vistas krūtiņas puses atkal ielieciet šķiņķa, siera un šķiņķa šķēli. Apkaisa ar dillēm un pārklāj ar otru krūts pusi. Izgatavojiet kā aploksni ar pildījumu iekšpusē. Pievienojiet krūšu galus ar zobu bakstāmo.

Ielieciet cepšanas pannu ar biezu dibenu uz uguns, pievienojiet eļļu un pagaidiet, līdz tā sasilst. Sakuliet olas vienā mazā traukā, bet otrā ielejiet rīvmaizi. Vispirms iemērciet vistas krūtis olā, pēc tam velmējiet rīvmaizē un ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā. Cepiet līdz maigumam katrā pusē desmit minūtes. Vistas krūtiņa, kas sagatavota pēc receptes "Cordon Blue", ir gatava. Liek uz šķīvja, rotā ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem, pārkaisa ar dillēm un pasniedz.

"Cordon Blue" no liellopa gaļas ar sieru

Nepieciešamo produktu saraksts:

• Teļa gaļas fileja - pieci simti gramu.
• Olas - trīs gabali.
• Siers - trīs simti gramu.
• Milti - viena glāze.
• Maizes drupatas - viena paka.
• Šķiņķis - trīs simti gramu.
• Saulespuķu eļļa - desmit ēdamkarotes.
• Malti melnie pipari - pēc garšas.
• Sāls.

Sagatavošana

Gatavošanai ņemsim klasisko "Cordon Blue" recepti (skat. Ēdiena fotoattēlu zemāk) un šim nolūkam izmantosim teļa fileju. Gaļu labi nomazgā un nosusina. Izklājiet uz koka dēļa. Sagriež gabaliņos, kuru biezums ir vismaz divi centimetri. Pārklāj ar foliju un uzmanīgi sakuļ gaļu ar speciālu virtuves āmuru, šķiedru iznīcināšanai ieteicams izmantot nesaspiestu pusi.

Tagad katrā gaļas gabalā jums jāsamazina kabata. Lai to izdarītu, jums jāgriež griezums ar asu nazi vidū, gar gaļas gabalu, bet ne pilnībā. Nākamā lieta, kas jādara, ir sagatavot Cordon Blue pildījumu no teļa gaļas ar sieru un šķiņķi. Sagatavoto sieru un šķiņķi sagriež plānās sloksnēs. Katra gaļas gabala spraugā ievieto divas siera sloksnes, starp kurām ievieto šķiņķa sloksni. Nostipriniet kabatu malas ar zobu bakstāmiem.

Turpmākajam gatavošanas procesam mums vajag trīs mazas plāksnes. Tajās ievieto olas, sakultas ar blenderi, kviešu miltus un maizes drupatas. Pēc tam ielejiet saulespuķu eļļu nelīpošā pannā un lieciet uz uguns. Pagaidiet, līdz tas labi sasilst.

Teļa gaļas gabalus, kas pildīti ar sieru un šķiņķi, iemērciet kviešu miltos, pēc tam labi iemērciet sakultās olās un, visbeidzot, maizi rīvmaizē. Šī trīskāršā pārklājuma dēļ gaļa būs sulīga un maiga. Ielieciet gaļas gabalus iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes vienā pusē, pēc tam aizveriet vāku un cepiet tikpat daudz otrā pusē. Ielieciet trauku "Cordon Blue" ar sieru un šķiņķi, kas sagatavots saskaņā ar iepriekš minēto recepti. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem vai vārītiem kartupeļiem.