Kā saprast, ka ābolu sidra etiķis ir gatavs. Kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās, izmantojot ūdeni, cukuru un raugu. Kā pagatavot ābolu sidra etiķi: izkāš

Garšvielu ir viegli pagatavot. Nav nepieciešams veikt sarežģītas manipulācijas, izejvielas tiek izmantotas lēti un pieejamas. Tomēr, lai lietu novestu līdz galam, ir nepieciešama pacietība un pakāpeniska receptes īstenošana. Vidēji etiķis nogatavojas divus mēnešus.

Sastāvs, priekšrocības, kontrindikācijas

Doktors Džārviss, amerikāņu naturopāts, kurš savu dzīvi veltījis tautas ārstēšanas metožu pētīšanai, ir uzrakstījis ne vienu vien darbu par dabīgā etiķa priekšrocībām. Viņš ieteica katru dienu izdzert glāzi ūdens ar vienu ēdamkaroti etiķa, lai jūs būtu modrs un vesels. Pateicoties ārstam-popularizētājam, ābolu sidra etiķi sāka novērtēt ne tikai garšas, bet arī ārstniecisko īpašību dēļ.

Dabīgais mājas ābolu sidra etiķis satur etiķskābi, citronskābi, skābeņskābi, pienskābi, fermentus, vitamīnus, ķīmiskos elementus. Fermentācijas procesā etiķī tiek sintezētas aminoskābes. Aktīvās vielas palīdz gremošanu un asinsriti, stiprina muskuļus un asinsvadu sieniņas. Tabulā ir aprakstīta labvēlīgā ietekme uz cilvēka veselību.

Tabula - Dabiskā ābolu sidra etiķa ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Savienojums	Darbība uz ķermeni
Kālijs	- Atvieglo krampjus, pietūkumu; - palīdz muskuļu, kaulu, cīpslu darbam; - uztur ūdens-sāls un skābju-bāzes līdzsvaru
Kalcijs	- Tā ir daļa no kaulu un muskuļu audiem; - ietekmē asins recēšanu; - piedalās proteīnu sintēzē
Magnijs	- Uzlabo atmiņu; - stimulē smadzeņu darbību; - uzlabo garastāvokli, mazina trauksmi
Nātrijs	- piedalās ūdens-sāls līdzsvara veidošanā; - uztur normālu asinsriti; - stimulē kuņģa sulas veidošanos
Fosfors	- Veido cilvēka ķermeni; - veicina izaugsmi; - ir dzīvības enerģijas avots
Varš	- Pārvērš dzelzi hemoglobīnā; - sintezē endorfīnus; - veicina kolagēna veidošanos
Dzelzs	- Veicina B vitamīnu uzsūkšanos; - pārnēsā skābekli
Cinks	- Dziedē brūces; - veicina smadzeņu darbību; - veido kaulus
Mangāns	- Regulē glikozes līmeni asinīs; - veicina skrimšļa un kaulaudu atjaunošanos un attīstību; - piedalās lipīdu metabolismā, kontrolējot tauku nogulsnes
Selēns	- Iekļauts fermentu un hormonu sastāvā; - veicina spermatozoīdu veidošanos; - stiprina imūnsistēmu
A vitamīns	- Regulē proteīnu sintēzi; - palēnina novecošanās procesus, stimulē šūnu augšanu un dalīšanos; - veido zobus un kaulus
B1 vitamīns	- Tonizē zarnu muskuļus; - samazina tabakas un alkohola negatīvo ietekmi; - stimulē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu un garastāvokli
B2 vitamīns	- Regulē vairogdziedzera darbu; - aizsargā tīkleni no ultravioletā starojuma; - piedalās vielmaiņā
B6 vitamīns	- Palīdz sagremot olbaltumvielas un taukus; - mazina krampjus, muskuļu nejutīgumu; - ir diurētiķis
C vitamīns	- Palīdz cīnīties ar vīrusiem; - stiprina nagus, matus, zobus; - padara asinsvadu sienas elastīgas
E vitamīns	- Reģenerē audus; - padara ādu elastīgu; - piedalās hormonu sintēzē

Etiķis ir skābe, kas var kaitēt ķermenim. Pirmkārt, cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu produkts jālieto uzmanīgi. Gastrīts, grēmas, čūlas, nefroze ir kontrindikācijas. Skābe bojā zobu emalju. Bērniem līdz 14 gadu vecumam nav ieteicams dot traukus ar etiķi.

5 ābolu sidra etiķa receptes mājās

Lai pagatavotu ābolu sidra etiķi mājās, jums ir jāsagatavo lielapjoma stikla un emaljētas trauki, nogatavojušies āboli, vārīts ūdens un granulēts cukurs. Tas ir pietiekami, lai divu mēnešu laikā iegūtu skaidru un smaržīgu etiķa šķīdumu. Pirms produkta pievienošanas ēdienam ir jāiziet šādi attīstības posmi:

• alkoholiskā fermentācija- saharoze tiek pārvērsta etilspirtā;
• etiķskābes fermentācija- alkohols pārvēršas skābē;
• filtrēšana - nogulsnes tiek saglabātas, tiek novadīts tikai dzidrs šķidrums.

Ar cukuru

Apraksts . Ābolu sidra etiķi, kas izgatavots no sagrieztiem āboliem, ir viegli pagatavot mājās. Var iztikt bez rauga, āboli rūgs dabiski. Process ir ilgs, bet tas neprasa aktīvu iejaukšanos, sakodiens praktiski padara sevi. Piemērots gan skābo, gan saldo šķirņu āboliem. Lielisks variants - "Antonovka" - mēreni skāba, bet patīkama pēc ābola garšas. Pamatojoties uz augļa saldumu, aprēķina granulētā cukura daudzumu uz 1 kg augļu: 50 g saldajiem un 100 g skābajiem āboliem. Ūdeni ņem pietiekamā daudzumā, lai nosegtu augļus 3-4 cm augstāk.

Ko tev vajag:

• āboli - 2 kg;
• cukurs - 100 g;
• karstu ūdeni (70 °C).

Kā to izdarīt

1. Nomazgātos ābolus sadaliet ceturtdaļās un izgrieziet sēklas.
2. Sarīvē kopā ar ādu.
3. Ielieciet biezeni emaljētā traukā.
4. Ielejiet ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru.
5. Pievelciet katla kaklu ar vairākiem marles slāņiem vai jebkuru citu audumu, kas ļauj gaisam iziet cauri un notvert kukaiņus un gružus.
6. Atstājiet divas nedēļas siltā, tumšā telpā vai ietiniet melnā plastmasā.
7. Masu katru dienu divas reizes apmaisa ar koka karoti.
8. Šķidrumu pēc 14 dienām izkāš un lej stikla burkās, nepievienojot 5-7 cm līdz kaklam.
9. Pievelciet ar marli, pagaidiet vēl divas nedēļas.
10. Izkāš un ielej tīrās, sausās pudelēs.

Etiķa gatavības noteikšana ir vienkārša. Šķidrums pārstāj "spēlēt", kļūst viegls un caurspīdīgs.

No sulas

Apraksts . Ekonomisks veids, kā pagatavot etiķi, ir no mājās spiestas ābolu sulas. Recepte ietver tikai svaigus ābolus, kas pagatavoti bez ūdens un granulētā cukura. Veiksmīgai fermentācijai ir jāņem saldas un nogatavojušās šķirnes. Jums būs nepieciešams arī blenderis vai sulu spiede, stikla pudeles, emaljas panna un marle.

Ko tev vajag:

• āboli - 2 kg.

Kā to izdarīt

1. Nomazgātus ābolus sagriež gabaliņos.
2. Mērcēt gaisā līdz brūnai.
3. Šķēles izlaiž caur sulu spiedi vai ar blenderi samaļ putrā.
4. Ielejiet sulu stikla burkā, nesasniedzot kakla malu 5-7 cm.
5. Uzvelciet medicīnisko cimdu uz kakla.
6. Ielieciet siltā (20 ° C) tumšā vietā.
7. Pagaidiet, līdz cimds piepūšas (tas notiek apmēram pēc nedēļas).
8. Noņemiet cimdu un ielejiet šķidrumu kopā ar uz virsmas izveidoto plēvi emaljētā pannā, atstājot 10 cm atstarpi līdz malai.
9. Savelciet pannas malas ar marli un atstājiet pusotru līdz divus mēnešus siltā, tumšā vietā.
10. Tiklīdz parādās nogulsnes un šķidrums kļūst gaišāks, iegūto etiķi filtrē un ielej pudelēs.

Lai samazinātu rūgšanas laiku, varat izmantot vīna saldskābi, raugu, granulētu cukuru vai gatavu etiķi. Jebkuru no šiem produktiem pievieno tieši sulai.

Uz etiķa dzemdes

Apraksts . Process ir ievērojami vienkāršots, ja izmantojat recepti ābolu sidra etiķa pagatavošanai ar gatavu etiķa dzemdi. Šī ir tā pati rauga plēve, kas veidojas uz virsmas dabiskās sulas fermentācijas laikā. Dzemdi var izmantot otrai etiķa porcijai, kas būs gatava trīs līdz četru nedēļu laikā. Plēve var būt diezgan plata un blīva, atgādinot kombuču vai medūzu. Atkārtoti izmantotu dzemdi, kas kļuvusi blīvāka, var uzglabāt nelielā daudzumā etiķa līdz nākamajai reizei. Rīkojieties ar dzemdi uzmanīgi, tā var nomirt, ja kārbu pēkšņi pakustinās. Ja gatavošanas procesā dzemde noslīka un nenotika fermentācija (uz virsmas neveidojās jauna plēve), tad ābolus apstrādāja ar ķīmiju. Tāpēc labāk ir izmantot augļus, kas audzēti savā zemes gabalā.

Ko tev vajag:

• āboli - 1 kg;
• etiķa dzemde;
• granulēts cukurs - 100 g;
• ūdens.

Kā to izdarīt

1. Nomazgātos ābolus sagriež šķēlēs un, neizgriežot sēklas, izlaiž caur sulu spiedi.
2. Atlikušo spinu pārlej ar ūdeni, samaisa un izspiež caur audumu.
3. Iegūto šķidrumu pievieno iepriekš izspiestajai sulai.
4. Ielejiet cukuru, pilnībā izšķīdiniet.
5. Piepildiet stikla burku apmēram trīs ceturtdaļas.
6. Viegli ievietojiet dzemdi iekšā.
7. Salokiet marli trīs kārtās un pievelciet burkas kakliņu.
8. Uzglabāt trīs nedēļas tumšā, siltā vietā.
9. Izņemiet dzemdi, izkāš etiķi un izmetiet radušās nogulsnes.

Sulu var izspiest ar gaļasmašīnu. Ritiniet šķēles un izspiediet iegūto masu caur marli. Efektīvāk ir pakārt ābolu mērces "maisiņu" virs trauka un atstāt uz nakti.

No kūkas

Apraksts . Vienkāršs veids, kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi no mīkstuma, kas palikusi pēc ābolu sulas pagatavošanas. Izrādās bezatkritumu ražošana.

Ko tev vajag:

• svaiga kūka - 1 kg;
• granulēts cukurs - 100 g;
• ūdens (70 ° C) - 1,5 l.

Kā to izdarīt

1. Ielieciet ābolu izspiedumu stikla traukā.
2. Pārkaisa ar cukuru.
3. Ielejiet ar ūdeni, lai saturs pārklātu par 3-4 cm, nesasniedzot trauka malu par 5-7 cm.
4. Pievelciet kaklu ar marli.
5. Novietojiet tumšā siltā vietā divus līdz trīs mēnešus.
6. Nokāš un izkāš iegūto etiķi.
7. Pudele.

No doktora Džārvisa

Apraksts . Dr Jarvis savā grāmatā piedāvāja autora recepti ābolu sidra etiķim mājās. Pēc Džārvisa teiktā, raudzēšanai izmanto raugu un rupjmaizi. Sastāvdaļas ir paredzētas litram šķidruma, tāpēc, lai pagatavotu dubultu porciju, proporcijas tiek dubultotas.

Ko tev vajag:

• āboli - 800 g;
• ūdens - 1 l;
• medus - 100 g;
• maizes raugs - 10 g;
• sausa melnā maize - 20 g.

Kā to izdarīt

1. Ābolus nomazgā, sagriež šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Ielieciet biezeni stikla traukā un ielejiet ūdeni, atstājot 10 cm līdz malai.
3. Ielejiet raugu, rīvmaizes, ielieciet medu.
4. Pievelciet ar drānu un atstājiet siltā (20-30 ° C) tumšā vietā desmit dienas.
5. Trīs reizes dienā samaisiet apstrādājamo priekšmetu ar koka karoti.
6. Šķidrumu izkāš, ielej emaljētā traukā.
7. Vēlreiz pārklājiet ar marli un ievietojiet siltā tumšā vietā 40-50 dienas.
8. Filtrējiet dzidrināto šķidrumu un ielejiet pudelēs.

Etiķi uzglabā istabas temperatūrā zem noslēgtiem vārītiem korķiem. Ja plānota ilgstoša uzglabāšana, tad korķi var aizkorķēt ar vasku.

Produkta pielietojums

Spriežot pēc atsauksmēm, daži patērētāji uzskata, ka etiķis ir gandrīz panaceja pret visām slimībām un universāls kosmētikas līdzeklis. Dabīgo ābolu etiķi dzer, lai stiprinātu asinsvadus, ierīvē deniņos, lai mazinātu galvassāpes, pievieno sejas maskām un šampūniem. Etiķi var izmantot trīs veidos.

1. Ēdienu gatavošana. Pirmkārt, ābolu sidra etiķi gatavo mājās, lai iegūtu dabīgu garšvielu. Gaļu, zivis un dārzeņus marinē smaržīgā ābolu sidra etiķī bez alkohola. Etiķa šķīdums piešķir svaigiem dārzeņu salātiem patīkamu skābenu garšu. Atšķirībā no rūpnieciskā galda etiķa, ābolu mērcei ir patīkama, smalka garša.
2. Kosmetoloģija. Palīdz padarīt ādu gaišāku un mīkstāku. Lai atbrīvotos no pinnēm, ieteicams ādu noslaucīt ar šķīdumu: divas tējkarotes pusglāzē ūdens. Silta vanna ar glāzi etiķa palīdzēs atjaunot spēku un atjaunot epidermu. Nav ieteicams gulēt vannā ilgāk par 20 minūtēm. Etiķa kondicionieris padarīs matus mīkstus un spīdīgus, stiprinās saknes. Izšķīdiniet ēdamkaroti ābolu sidra etiķa 1 litrā vēsa ūdens un pēc katras mazgāšanas izskalojiet matus.
3. Zāles. Lai uzlabotu vispārējo stāvokli, tradicionālās medicīnas piekritēji iesaka katru dienu izdzert glāzi medus-etiķa kokteiļa. Siltā ūdenī atšķaida tējkaroti sastāvdaļu. Ierīvē kājas ar ābolu šķīdumu varikozām vēnām. Lai atvieglotu sāpes kaklā, noskalojiet ar ūdeni un etiķi proporcijā 1: 1. Etiķis veicina strauju ķermeņa atdzišanu, tāpēc ir ieteicams berzēt pacientu paaugstinātā temperatūrā.

Etiķi nav ieteicams dzert tukšā dūšā, pat atšķaidītā veidā. Pirms produkta lietošanas medicīniskiem nolūkiem nepieciešams konsultēties ar ārstu, īpaši hronisku slimību gadījumā. Piesakoties, jums jāievēro deva, pareizi jāatšķaida un neizmantojiet to ļaunprātīgi.

Zinot, kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi, jūs varat pilnībā atteikties no iegādātā etiķa šķīduma. Dabīgs produkts, kas izgatavots no sulīgiem gataviem āboliem, papildinās ēdienu, saglabās veselību un skaistumu.

Atsauksmes: "Veicina tauku un ogļhidrātu sadalīšanos"

Ar etiķa dzemdi vēl neko neesmu darījusi, bet man nav īsti skaidrs, ko ar to var darīt, vai no tā, nekas īsti nekur nav rakstīts. Šeit es atradu
"...ļoti vērtīga un noderīga izglītība, ko sauc par "etiķa dzemdi". To uzskata par brīnumlīdzekli, kura karote var atvieglot pacienta stāvokli pat gadījumos, kad pats etiķis nepalīdz. Šo līdzekli lieto paaugstinātai uzņēmībai pret infekcijām, locītavu sāpēm un sāpīgiem ādas izsitumiem.

Tajā pašā laikā viņi visur raksta, ka viņa ir ļoti maiga, jūs pat nevarat pārkārtot traukus ar viņu no vietas uz vietu, viņa uzreiz nomirst (un tā ir taisnība), kā tad jūs varat no viņas saspiest gabalus. Pie manis pienāca draudzene un es viņai izlēju no burkas etiķi (negribēju iet pagrabā pēc iepakotās) Etiķa dzemde uzreiz sāka grimt dibenā, dienu vēlāk kļuva skaidrs ka viņa ir mirusi. Bet pēc nedēļas, kad gribēju izkāst etiķi un izmest mirušo dzemdi, ieraudzīju, ka burciņā atkal izveidojusies plēvīte, t.i. jaunā etiķa karaliene. Tātad burkā bija 4 gabali, kas nosēdās līdz apakšai, un izskatās pēc daudzslāņu kombučas, un tas viss mana kūtruma dēļ (man nav laika izmest mirušo, kamēr nav jauna dzimis).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Ābolu sidra etiķis satur vērtīgas minerālvielas (piemēram, daudz kālija, kas nepieciešams nervu sistēmas darbībai) un organiskās skābes: etiķskābes, ābolskābes, citronskābes, skābeņskābes un citas. Līdz ar to efekts: ābolu sidra etiķis samazina apetīti (arī saldumu medības), stimulē vielmaiņu un veicina tauku un ogļhidrātu sadalīšanos. Protams, tas viss ir individuāls: daži ar etiķa palīdzību zaudē svaru acu priekšā, citi uzlabo ādas stāvokli, bet citi neiedarbojas vispār.

Labāk ir izmantot mājās gatavotu ābolu sidra etiķi. Lai to izdarītu, ņem ābolus (var pārgatavoties), labi nomazgā un smalki sagriež, tad liek emaljētā pannā un pārlej ar karstu (60-70 grādu) ūdeni. Ūdenim jābūt 3-4 cm virs ābolu līmeņa. Pievieno cukuru (ar ātrumu 50 g cukura uz 1 kg saldo ābolu un 100 g uz 1 kg skābu) un noliek pannu uz 2 nedēļām siltā, bet ne saulē. Noteikti samaisiet 2-3 reizes dienā, lai neveidotos garoza. Pēc 2 nedēļām šķidrumu izkāš caur marli, salocītu 2-3 kārtās, un lej stikla burkās (labāk burkas nepievienot par 5-7 cm) fermentācijai vēl 2 nedēļas.

Sikspārnis, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Vēlos piedāvāt, ja kādam ir interese, ābolu etiķa recepti, kuru lietoju jau ļoti ilgu laiku. Tikko pirmo reizi pagatavoju ābolu sidra etiķi. Uz katru litru svaigas ābolu sulas ielieciet 70-80 gramus cukura un samaisiet. Ielejiet sulu 0,5 litru pudelēs uz 3/4 tilpuma. Katrai pudelei pievieno 10 sasmalcinātas avenes vai 15 baltās jāņogas (veselu). Ogas nemazgā, lai saglabātu savvaļas raugu. Es aizbāzu pudeles ar kokvilnu. Sula rūgst 2 nedēļas temp. 25-28 karstums. Tad filtrēju un atkal 0,5 litru pudelēs. Katrā pudelē pievienoju 1 ēd.k. l. ābolu etiķi, bet var pievienot arī vīnu (kā norādīts receptē). Atstāju 2 mēnešus siltu, pudeles saviju ar korķiem. Etiķis ir stiprs, var izturēt gadiem. Lai atbrīvotos no punduru bara, traukā ar ūdeni pilinu fejas (vai jebkuru trauku mazgāšanas līdzekli) un ieleju karoti ābolu etiķa (var izmantot vīnogu, galvenais viegla smarža), var arī atstājiet nedaudz vīna vīna pudelē, tie arī labi nogrims. Vienu gadu mēģināju lietot medu cukura vietā, bet nekas nesanāca.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Vakar apsolīju Natašai, ka par maizi un bulciņām vairs ne vārda. Nataša,tad par etiķi.Daudz lasīju par ābolu etiķi.
“Ābolu sidra etiķim ir daudz bagātāka garša un uzturvērtība nekā parastajam alkoholam. Tam ir maiga garša un aromāts. Tas satur bioloģiski aktīvās vielas. Papildus organiskajām skābēm tas satur noteiktu daudzumu cukuru, fenola vielas, aldehīdus, mikroelementu esterus, kas iziet no izejvielām, kā arī veidojas etiķskābes baktēriju (UAB) metabolisma rezultātā, ražojot un novecojot. etiķis. Wikipedia. Lūk, ko raksta Nataša Doroņina tasha_jardinier savā brīnišķīgajā žurnālā:
Daudzas mājsaimnieces zina ābolu sidra etiķa brīnumainās īpašības, kas var ne tikai uzlabot pagatavoto marināžu un ēdienu garšu, bet arī vidukļa izmēru. Mājas apstākļos to var pagatavot diezgan vienkārši, izmantojot gan kvalitatīvus ābolus, gan kauli. Lieliskus etiķus iegūst arī no citām valstī audzētām ogām un augļiem.

Pats dzirdēju, ka locītavu sāpes var ārstēt ar ābolu etiķa kompresēm, ka tās ārstē aptaukošanos (tukšā dūšā izdzer pa kafijas karoti, kas atšķaidīta ar ūdeni un medu), un daudz kas noderīgs atrodams ābolu etiķī.
Pats neesmu mēģinājis, un lasītais ir patiesība un kas nē, to zina tikai Dievs un Vikipēdija.

Man nekad nav paticis ābolu sidra etiķis. Kāpēc? Iespējams, tāpēc, ka mēģināju tikai veikalu, un tas nebija tas labākais (dārgais).
Un es nekad nebūtu uzzinājis, kas tas ir - šis ābolu sidra etiķis, ja pats nebūtu sācis gatavot ābolu sulu.

Un, gatavojot sulu, paliek daudz kūkas - dabisks pamats ābolu sidra etiķa pagatavošanai.

Recepti saņēmu no Natašas.
Proporcijas
800 g ābolu izspaidu (vai uz rupjās rīves sarīvētu ābolu). Ābolus var paņemt no rupja maluma vai no koka, bet tad tiem vajadzētu vairākas dienas nogulēt.
uz 1 litru ūdens
100 g cukura
20 g rudzu krekeru vai 10 g rauga
50 g medus (pēc 50 dienām)

3 litru ābolu sidra etiķa pagatavošana.
Viņa uzvārīja tējkannu. Ūdeni atdzesēju līdz 40 - 60 grādu temperatūrai.
Es gatavošu divās trīs litru burkās.
Uz 2 trīs litru burciņām sagatavoju 2,4 kg ābolu izspaidu.
Atsevišķā pannā ielēju 3 litrus silta vārīta ūdens un izšķīdināju tajā 300 g cukura.
Katrā burciņā ievietoju pusi kūkas (katra 1,2 kg), un pusi no iegūtā ūdens šķīduma pārlēju ar cukuru, pievienoju burciņām 30 g krekeru un, lai pārliecinātos, uz naža gala pievienoju sauso raugu. (burtiski dažas granulas), salocītā kakliņu sasēja 4 kārtās marles un novieto uz siltas palodzes ēnā rūgšanai.

Pirmās 10 dienas masu maisīja ik pēc divām dienām. Drozofilas mušas mudž pāri burkai un dzēra manu ābolu uzlējumu.
Lai viņi pazustu, es ņēmu vērā padomu.
Sagatavota ēsma. Lai to izdarītu, stikla burkas apakšā ielieciet ābola gabalu. No parasta papīra izveidoju piltuvi, tās galā izgriežot caurumu. Tagad visiem punduriem vajadzētu ielidot manā burkā caur caurumu, bet viņi nevarēs izlidot. Tā es izklāju pilnu burciņu ar punduriem, bet tie nepazuda manā topošā etiķa burciņā.

Pēc 10 dienām.
Viņa uzlika caurduri uz pannas, izklāja ar četrās kārtās salocītu marli un uzlēja masu uz marles. Labi izspieda masu. Man sanāca 3 litri šķidruma.
Katram litram iegūtā šķidruma pievienoju 50 g medus (tas ir, kopā 150 g), pārsienu ar marli un noliku gaitenī tumšā vietā klīst uz 50 dienām.

Banka traucēja visiem, to vilka un pārkārtoja no vietas uz vietu. Un man tomēr izdevās viņu pāris reizes apturēt. Toreiz nezināju, ka rūgšanas procesā ābolu sidra etiķī dzimst etiķa dzemde.
Tātad. Izrādās, ka burku nevar pārvietot no vietas uz vietu, pārvietot, kratīt 40-60 dienas. Šajā miera periodā var (bet ne vienmēr) veidoties etiķa dzemde. Dažreiz etiķa dzemdes mirst tikai tāpēc, ka kuģis
ar raudzētu ābolu sulu tos pārvieto uz citu vietu. Etiķa dzemde izskatās kā caurspīdīga sēne un atrodas uz šķidruma virsmas. Etiķa dzemde, mirusi, nogrimst trauka dibenā un kļūst nederīga, tāpēc tiek izmesta. Ābolu sidra etiķis nezaudē savas ārstnieciskās īpašības, kad dzemde mirst. Uzglabāt etiķi dzemdei vajadzētu būt tikai ābolu sidra etiķī. "Etiķa dzemdei" ir trīs reizes spēcīgākas ārstnieciskās īpašības nekā pašam etiķim. Ar tā palīdzību jūs pat varat atbrīvoties no tām slimībām, kuras parasts ābolu sidra etiķis nespēj izārstēt (no locītavu sāpēm, helmintozes, ādas slimībām). Wikipedia.

Ko vēl etiķa gatavošanas procesā uzzināju no Natašas.
Ja āboli ir skābi, var pievienot vēl cukuru.
Gatavojot etiķi, ļoti svarīgi ir nodrošināt labu gaisa piekļuvi burkai.
Etiķim saules gaisma nav īpaši svarīga, pietiekami izkliedēta.
Kā zināt, vai etiķis ir gatavs vai nē? Ja nogulsnes vēl nav izkritušas un šķidrums nav kļuvis caurspīdīgs, etiķis vēl nav gatavs.

Gatavs etiķis jāfiltrē, jāiepilda pudelēs un cieši jāaizver ar aizbāžņiem, jāuzglabā vēsā vietā.

Kā filtrus es izmantoju plānu neilona audumu un pēc tam tualetes papīru, kas salocīts 4 kārtās.

Labi, ka mans vīrs daudz dzer. Citādi, kur lai es atrastu tik daudz skaistu litru pudeles ar cieši aiztaisītu korķi.

Etiķis izrādījās pārsteidzošs. Garša ir enerģiska, pikanta, saldskāba, smaržīga. Un kādā krāsā! Dzintars. Tas vienkārši lieliski iederas salātos.
Un tam noteikti nav nekāda sakara ar to, ko nopirku veikalā.

Un, visbeidzot, Natašas Doroninas padoms.
Gatavs etiķis tiek uzglabāts tumšā vietā ne ilgāk kā 2 gadus cieši noslēgtā traukā (piepildīts ar parafīnu).
Ābolu sidra etiķis laika gaitā kļūst bagātīgāks un aromātiskāks.
Optimālā temperatūra etiķa uzglabāšanai ir no +5 līdz +15C.
Salātu mērcēšanai labāk izmantot nevis etiķi, bet gan marinādes mērci, kurā etiķa saturs nav lielāks par 0,2-0,6% skābes. Papildus etiķim mērcei pievieno ūdeni, sāli, cukuru, ja vēlas, krustnagliņu pumpurus, sinepju sēklas, lauru lapas, kanēļa standziņas, smaržīgos piparus melnos un baltos piparus.
Skābes koncentrācija dabīgajā etiķī nav lielāka par 4-6%.
Nogulsnes, kas parādījās pēc sešiem mēnešiem, liecina, ka etiķis ir dabisks.
Konservēšanai var izmantot sintētisko etiķi, bet ārstēšanai un veselīgam uzturam – tikai dabisku.

Vai tev vēl ir āboli? Vai ne? Nu tad nākamgad.
Lai tev jauka diena.

Ābolu sidra etiķa ārstnieciskās īpašības ir labi zināmas daudziem, taču tikai daži cilvēki zina, ka ar šo nosaukumu veikalos nopērkamajam produktam ir maz sakara ar reāli noderīgu narkotiku. Tikmēr mājās gatavotam ābolu sidra etiķim piemīt visas tās īpašības, par kurām tik daudz rakstīts un runāts.

Lai pagatavotu ābolu sidra etiķi mājās, jums ir nepieciešami nogatavojušies āboli, labāk ir ņemt Antonovka šķirni, bet jūs varat izmantot jebkuru citu.

Āboli jāsarīvē kopā ar mizu un serdi un jāpārliek stikla vai emaljētā bļodā. Tur ielej siltu vārītu ūdeni ar ātrumu puslitrs ūdens uz 400 g ābolu biezputras. Tur pievieno cukuru vai medu (kas ir daudz noderīgāk) 100 g uz litru ūdens un 10 g saspiesta maizes rauga, var likt vēl vienu melnās maizes garoziņu. Atstājiet trauku atvērtu, lai ievilktos tumšā vietā 10 dienas istabas temperatūrā. Katru dienu 2-3 reizes dienā samaisiet trauka saturu ar koka lāpstiņu. Pēc 10 dienām iegūto sastāvu izkāš citā stikla (obligāti!) traukā, uz katru litru šķidruma pievieno 50 g cukura, aizver kaklu ar marli un atstāj siltā vietā tālākai rūgšanai. Ap trauku var parādīties augļu mušas - tas ir normāli, jums būs jābūt pacietīgam, līdz etiķis būs gatavs. Ābolu sidra etiķa nogatavināšana ilgst no 40 līdz 60 dienām, gatavību var noteikt pēc tā, kā traukos esošais šķidrums paspilgtinās un garšo. Caur šļūteni iztukšojiet vieglo šķidrumu no nogulsnēm un cieši pudelēs ar aizbāžņiem.

Vēlams glabāt ledusskapī, bet iespējams arī skapī - jo ilgāk etiķis stāv, jo noderīgāks kļūst. Etiķa nogatavināšanas laikā (40-60 dienas) nav nepieciešams to sakratīt un vēl jo vairāk sajaukt.

Etiķa dzemde

Un tad šajā miera periodā uz šķidruma virsmas (ne vienmēr) var veidoties etiķa dzemde caurspīdīgas sēnes vai plēves formā. Viņa var dzīvot tikai ābolu sidra etiķī, mirstot, viņa nogrimst dibenā un kļūst nederīga. Etiķa derīgās īpašības paliek nemainīgas. Etiķa karalieni var atdalīt un ievietot citā sagatavotā maisījuma porcijā, tas paātrinās etiķa nogatavināšanu un piešķirs tam vairāk garšas. Arī gatavā etiķa "ārstnieciskās" īpašības var pastiprināt, ievietojot tajā dzemdi uz 5-6 dienām, daudz noderīgāks ir etiķis, kurā etiķa dzemde ir "viesojusies".

Lietojot iekšā ābolu sidra etiķi, praktiski nav kontrindikāciju, piesardzīgi tas jālieto tiem, kam ir čūlains vai pirmsčūlains stāvoklis. To var izmantot sejas mazgāšanai, vannai, matu skalošanai un pat niezes un sāpju mazināšanai no kukaiņu kodumiem.

2010 - 2014, . Visas tiesības aizsargātas.

Uzmanību!
Konsultējieties ar savu ārstu
Pirms jebkuru tradicionālo zāļu lietošanas. Pastāstiet kādu vārdu par gardo arbūzu... :0px; piemale: 0 pikseļi robeža: 0pt nav;">

Komentēšana ir slēgta.

• JAUNUMI

• POPULĀRS

  • Starp citām problēmām, ar kurām sievietes vēršas pie ārsta, viņas bieži atklāj...
    Kategorija:
  • Čaga ir sēne, kas ļauj atbrīvoties no simtiem slimību, tostarp vēža un aterosklerozes.
    Kategorija:
  • Itāļu farmaceiti no Pharmanutra kopā ar Junia Pharma un M...

Lai ābolu sidra etiķis darbotos visefektīvāk, ir jāizmanto kvalitatīvs produkts, un šāds produkts var būt tikai dabīgs nerafinēts etiķis, vēlams mājās gatavots. Protams, ja nav laika, un steidzami jāārstējas, ābolu etiķis ir jāiegādājas veikalā, bet etiķi ir jāprot izvēlēties. Tajā nedrīkst būt citas sastāvdaļas, izņemot ābolu sidra etiķi. Ja ir piedevas, tad šis etiķis ir sintētisks. Šāds etiķis nav piemērots ārstēšanai. Turklāt rūpnieciskajam ābolu sidra etiķim ir augstāks skābums nekā mājas ābolu sidra etiķim (pH4 - pH6). Tas jāņem vērā, lietojot uzturā un ārstēšanā: jāatšķaida ar ūdeni lielākās proporcijās, nekā norādīts receptēs (visas receptes dotas mājas etiķim ar pH2 skābumu).

Ir vēl viena būtiska atšķirība starp mājās gatavotu etiķi un iegādāto etiķi. Rūpnieciskais etiķis ir izgatavots no dažādu ābolu mizas un serdes, tas ir, no citas produkcijas atliekām. Mājas produkts jāsagatavo no veseliem āboliem un tikai no saldajām šķirnēm. Jo saldāki āboli, jo augstāks spirta saturs misā un vieglāk veidojas etiķskābe. Ābolu sidra etiķis faktiski ir raudzēta ābolu sula. Fermentācijas procesā augšpusē parādās putas - tā ir tā sauktā "etiķa karaliene". Tas ir ļoti noderīgi, tāpēc to nevajadzētu noņemt, gluži pretēji, tas ir jāsajauc ar pārējo šķidrumu. Lai nesabojātu "etiķa dzemdi", jūs nevarat pārkārtot trauku ar gatavojamo etiķi no vietas uz vietu.

Tātad ābolu sidra etiķa pagatavošana ir pavisam vienkārša. Ir vairākas receptes. Izvēlieties to, kas jums patīk.

Rūpnieciskās ražošanas dabīgā ābolu sidra etiķa cietoksnis ir 4-5%, un mājās gatavotais etiķis ir nedaudz zemāks.

Recepte #1

Ābolus vācam – ļoti nogatavojušos (pat pārgatavojušos) vai kāršus. Nu, ja tie ir āboli no sava dārza, kas audzēti bez ķīmiskā mēslojuma un apstrādes ar kaitīgām ķīmiskām vielām.

Ābolus labi nomazgā, sasmalcina ļoti smalki vai saberž javā. Visu masu liek emaljētā pannā, uz 1 kg saldo ābolu pievieno granulētu cukuru - 50 g cukura, ja ņem skābus ābolus - pievieno 100 g cukura. Masu pārlej ar karstu, bet ne verdošu ūdeni (apmēram 70°C). Ūdenim jābūt 3-4 cm virs ābolu līmeņa.Novietojiet katlu siltā vietā, bet ne saulē. Periodiski, vismaz 2 reizes dienā, masu maisa, lai tā neizžūtu virsū. Pēc divām nedēļām šķidrumu izkāš caur 2–3 kārtās salocītu marli un lej lielās fermentācijas burkās, bet tā, lai līdz augšai paliek 5–7 cm.Rūgšanas laikā šķidrums pacelsies. Atstājiet vēl divas nedēļas. Etiķis ir gatavs.

Gatavo etiķi uzmanīgi ielej pudelēs, nekratot un neturot nogulsnes burkas apakšā. Šīs nogulsnes var filtrēt caur vairākiem marles slāņiem un papildināt pudelēs. Līdz malai vajadzētu atstāt kādu vietu. Pudeles kārtīgi aiztaisām (labāk pildīt ar parafīnu) un uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.

Receptes numurs 2

Ābolu sidra etiķa pagatavošana saskaņā ar D.-S. Džārviss

Amerikāņu ārsts D.-S. Džārviss izgudroja savu ābolu sidra etiķa recepti, kas saglabā un uzlabo visas tā sastāvdaļu labākās īpašības. Etiķis, kas pagatavots saskaņā ar Jarvis, ir bagātākais kālija avots.

Šī gatavošanas metode ir garāka, bet iegūtais etiķis atbilst visaugstākajām kvalitātes prasībām.

Izvēlieties nogatavojušos vai pārgatavojušos ābolus, labi nomazgājiet un noņemiet tārpainās un sapuvušās vietas. Ābolus sarīvē uz rupjās rīves kopā ar mizu un serdi, vai arī izlaiž ābolus caur gaļasmašīnu. Visu šo masu liek lielā stikla burkā, māla podā vai emaljas pannā un pārlej ar siltu vārītu ūdeni proporcijā 1:1. Katram maisījuma litram pievieno 100 g medus (medus atjauno kālija deficītu), 10 g maizes raugs un 20 g sausas melnās maizes . Tas ir nepieciešams, lai paātrinātu ābolu sulas fermentācijas procesu.

Neaizveriet trauku ar maisījumu, bet tikai pārklājiet to ar salveti. Novietojiet to tumšā un siltā vietā (ar temperatūru aptuveni 30 ° C), prom no saules. Turēt apmēram 10 dienas, maisot maisījumu 3 reizes dienā ar koka karoti. Pēc tam šķidrumu izkāš caur marli. Ielejiet traukā ar platu kaklu un nosveriet, atņemot pudeles svaru, tas ir, nosakiet iegūtā šķidruma tilpumu. Pēc tam katram šķidruma litram pievieno vēl 50-100 g medus (ārkārtējos gadījumos var cukuru) un labi samaisa. Noslēdz trauku ar vairākos slāņos salocītu marli un turi siltumu, lai turpinātu rūgšanas procesu.

Fermentācijas process ir ļoti garš. Tvertnēm vajadzētu stāvēt 40-50 dienas. Kad etiķis kļūst caurspīdīgs, fermentācijas process ir beidzies. Šķidrumu vēlreiz izkāš caur marli un pudeli.

Receptes numurs 3

Izvēlieties gatavus, vēlams saldus ābolus, sagrieziet tos lielās šķēlēs un atstājiet uz trauka gaismā, lai tie kļūst tumšāki (skābekļa ietekmē notiek dzelzs oksidēšanās process). Pēc tam izspiediet no šiem āboliem sulu. Ielejiet sulu stikla vai māla pudelē, uz kuras kakliņa uzvelciet gumijas bumbu vai cimdu.

Novietojiet trauku ar sulu tumšā un siltā vietā (apmēram 30 ° C temperatūrā). Fermentācijas laikā balons piepūšas. Šis periods ilgst no 1 līdz 6 nedēļām. Kad bumbiņa ir pilnībā piepūsta, tā ir jāizņem un šķidrums kopā ar raugam līdzīgu sēnīšu (“etiķa dzemdes”) plēvi jāielej plašā māla vai koka traukā - jo lielāka ir šķidruma saskares virsma ar gaiss, jo ātrāk notiks fermentācija. Šķidrumam nevajadzētu sasniegt trauka augšdaļu 7–9 cm, jo ​​fermentācijas laikā tas palielināsies un var pārplūst. Traukus pārklāj ar salveti vai saiti ar marli un atstāj otrreizējai fermentācijai. Putas jāsaglabā arī tāpēc, ka to ārstnieciskās īpašības ir trīs reizes augstākas nekā pašam ābolu sidra etiķim. Turklāt bez “etiķa karalienes” fermentācijas periods aizkavēsies ilgāku laiku.

Novietojiet traukus ar šķidrumu siltā tumšā vietā vēl 40-60 dienas.

Fermentācija tiek uzskatīta par pabeigtu, kad šķidrums pārstāj burbuļot, tajā pazūd duļķainība un tas kļūst caurspīdīgs. Gatavo etiķi filtrē caur marli un pudeli. Uzglabājiet mājās gatavotu ābolu sidra etiķi tumšā vietā 6 līdz 15 ° C temperatūrā. Var uzglabāt ledusskapī vai uz plaukta vēsā pieliekamajā. Jo ilgāk etiķis stāv, jo veselīgāks tas kļūst. Nogulsnes sarkanīgu pārslu veidā ir diezgan pieņemamas, tās var veidoties laika gaitā (pēc dažiem mēnešiem). Šajā gadījumā, lietojot etiķi, tas jāfiltrē vai rūpīgi jāiztukšo, lai nogulsnes paliktu pudelē.

Iepazīstoties ar ābolu sidra etiķi, uzzinājis par tā brīnišķīgajām īpašībām un gatavošanas receptēm, varat pāriet pie vissvarīgākā - izmantot šo līdzekli īpašiem mērķiem: ārstēšanai vai svara zaudēšanai, veselības un skaistuma saglabāšanai un, iespējams, izcilai lietošanai. veselību un labu garastāvokli. Galu galā etiķis palīdz gan trešajā, gan ceturtajā. Ir svarīgi zināt, ko vēlaties sasniegt, un rīkoties stingri saskaņā ar recepti un ieteikumiem. Parasti cilvēks, kurš sāk ārstēties ar ābolu sidra etiķi, vairs nevar atteikties no tā pat pēc atveseļošanās. Viņš izmanto etiķi ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un vispārējai vitalitātei. Ābolu sidra etiķis kļūst par viņa būtisku kompanjonu un palīgu. Tāpēc mēs nolēmām sniegt receptes ābolu sidra etiķa lietošanai visiem gadījumiem.

| |

Mans paštaisītais ābolu sidra etiķis beidzot ir gatavs! Tas tika gatavots ļoti ilgi, gandrīz 2 mēnešus, un tikai tagad varu pastāstīt par to, kā es to gatavoju. Mans etiķis ir unikāls ar to, ka tas ir gatavots pēc manas personīgās receptes no visām dabīgām sastāvdaļām, nelietoju ne cukuru, ne raugu, kā to šodien nereti gatavo. Tātad, kā pagatavot ābolu sidra etiķi mājās!

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi

Lai pagatavotu etiķi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

—āboli- apmēram 1 kg, man ir vēlo šķirņu āboli, vēlams izvēlēties saldos ābolus;

—medus- 1 ēdamkarote;

— aunazirņi- 1 tējkarote;

— dzeramais ūdens- apmēram 1 litrs. Ūdenim jābūt siltam.

Sāksim gatavot ābolu sidra etiķi:

Mani āboli un sagriež lielos gabalos, serdi nevar sagriezt.

Ābolus ievietojam trīs litru stikla burkā un piepildām ar sagatavotu siltu ūdeni (ne verdošu ūdeni!).

Pievienojiet aunazirņus - ielejiet to tieši ābolu burkā.

Tad pievienojiet medu, silts ūdens tikai palīdzēs tam izšķīst.

Labi samaisiet medu burkā, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad aizveram burkas kaklu ar tīru, blīvu marli vai audumu, noteikti piesienam ap kaklu, tas tiek darīts tā, lai burkā neiekļūtu mušas.

Tagad mēs sūtam savu burku uz tumšu siltu vietu, izvairieties no caurvēja, es ievietoju savu etiķi skapī. Katru dienu nepieciešams rūpīgi sajaukt burkas saturu ar koka lāpstiņu. Pamazām burkas saturs pārvērtīsies mīkstā, gandrīz viendabīgā masā kā ābolu mērce.

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi: izkāš

Pēc 2 nedēļām mēs iegūstam burciņu ar ābolu "misu". Uz ābolu misas virsmas redzama plēvīte – tā dzimst etiķskābes baktērijas.

Tagad burkas saturs ir jāfiltrē. Lai to izdarītu, mēs visu no burkas ielejam dziļā traukā caur marli vai audumu.

Kad viss šķidrums notecina, audumu savācam ar maisiņu un izspiežam, lai notecētu pēdējās paliekas.

Filtrēto duļķaino šķidrumu atkal ielej lielā tīrā burkā, un tad mēs barojam nākamo etiķi ar medu, es pievienoju pusi deserta karotes. Mēs to labi izšķīdinām šķidrumā. Šī barošana palīdz etiķa baktērijām augt un vairoties.

Burku atkal sasienam ar marli un noliekam tumšā, siltā vietā. Šoreiz nekas nav jāmaisa, gluži otrādi, burciņai nevajag vēlreiz pieskarties, tajā veidojas etiķa dzemde - tāda medūza ir ļoti līdzīga Kombuchai.

Pēc nedēļas burciņā var pamanīt šādas izmaiņas: uz etiķa virsmas parādījās plēvīte - tā ir etiķa dzemde, kas sastāv no vairākiem slāņiem.

Labāk viņai kārtējo reizi neaiztikt un nekratīt! Etiķa dzemde ir dzīvs organisms, tas ir ļoti jutīgs un var viegli nomirt, kas patiesībā notika ar mums. Bērnam ļoti ieinteresēja tāds dabas brīnums kā medūza, un ik pa brīdim izņēmām kādu burciņu un pagriezām to, kā rezultātā mūsu etiķa dzemde, viņa ir medūza, nokrita no šķidruma virsmas uz apakšā - viņa nomira!

Protams, pēc kāda laika etiķa virspusē piedzima jauna plānā plēvīte - jauna medūza, kas arī sāka augt. Bet tagad mēs to neaiztikām un burku nesagriezām, un tā turpināja peldēt pa virsmu.

Kā pagatavot ābolu sidra etiķi: pēdējais solis

Ir pagājis 1,5 mēneši, kopš izkāšoto etiķi ielējām tīrā burkā, pievienojot papildinošus pārtikas produktus. Etiķa krāsa kļuva piesātināta dzintara krāsā un tajā pašā laikā kļuva caurspīdīga. Zemāk esošajā fotoattēlā varat redzēt šo etiķi. Burkas apakšā atrodas mirušā pirmā etiķa karaliene, un pa virsu peld jauna. Kā jau sapratāt, nolēmām no etiķa neizņemt vecās medūzas.

Šajā fotoattēlā skats no augšas, kā izskatās etiķa dzemde burkā.

Ir pienācis laiks ielej etiķi, šim nolūkam tas jāizkāš caur audumu vai daudzslāņu marli. Novietojiet apakšā dziļu, ērtu trauku, kur etiķis notecēs, un pavelciet virsū drānu, ko varat turēt ar rokām. Izlejiet burkas saturu.

Etiķa dzemde paliks uz marles. Uz mana auduma var redzēt divas etiķa dzemdes - vecas un jaunas, attiecīgi viena tumša un otra gaiša.

Viegli izgriežam arī auduma maisiņu, lai viss etiķis būtu sakrauts traukā. Rezultātā uz auduma būs etiķa dzemde - darba vienība, kas gatava jums pagatavot ābolu sidra etiķi. Tagad jūs varat sākt jaunu etiķa partiju, ja nē, tad izmetiet savu medūzu, neaizmirstiet lūgt viņai piedošanu un pateikties par jūsu darbu, neaizmirstiet, ka tas ir dzīvs organisms!

Izkāstu etiķi lej burkās vai pudelēs un uzglabā vēsā vietā. Gatavā etiķa apakšā var veidoties nosēdumi – tas ir normāli dabiskajam ābolu sidra etiķim.

Ir pienācis laiks izmēģināt gatavo etiķi darbībā! Tā pielietojuma klāsts ir ļoti plašs, pirmkārt, izmēģinājām kā salātu mērci. Neliels tā daudzums var dot dārzeņu salātiem vēlamo patīkamo skābumu. Piemēram, šādos salātos -.

Tātad rezumēsim to! Es centos jums saprotami izskaidrot, kā pagatavot ābolu sidra etiķi, tas nav viegls process, kura laikā var rasties daži jautājumi. Ja tev tādas ir, tad raksti šeit komentāros, un es ar prieku atbildēšu!

Garšvielas, rozā sāli, agaru-agaru un citas pārtikas piedevas pērku veikalā spicerack.ru- laba izcilas kvalitātes un saprātīgu cenu kombinācija.

Iesaku veikalā pasūtīt graudus diedzēšanai, superfoods, urbeči un veselīgos saldumus "Siroedovs"

Visu veidu pirmās aukstās spiešanas augu eļļas, pilngraudu miltus no dažādām sēklām un riekstiem pērku veikalā "Naftas karalis"- izcila kvalitāte!

Ēdienu gatavošanas piederumus, traukus cepšanai pērku uzņēmuma veikalā Tefal. 2 gadu garantija visiem viņu produktiem!