ieejaKā izbāzt ežus no maltās gaļas. Kā pagatavot garšīgus ežus no maltas gaļas ar rīsiem. Gaļas eži ar mērci
Šis gaļas ēdiens izrādās diezgan interesants un neparasts pēc garšas. To var pagatavot gan ikdienas maltītēm visai ģimenei ar jebkuru piedevu, gan svētku galdam. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardus maltās gaļas ežus ar rīsiem un mērci, un pēc tam soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Un šo gaļīgo un ēstgribīgo bumbiņu pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra, tām nav jātērē pārāk daudz laika.
Gaļas ežus varat pagatavot no jebkuras maltas gaļas, cūkgaļas, liellopa gaļas vai vistas. Tie ir īpaši garšīgi ar mērci skābā krējuma mērcē.
Kā pagatavot gaļas ežus ar malto gaļu un rīsiem
Produkti:
Par ežiem
- Maltā gaļa - 400 gr.
- Ola - 1 gab.
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas.
Mērcei
- Skābais krējums - 200 gr.
- Tomātu mērce - 200 gr.
- Nedaudz ūdens
Soli pa solim recepte gaļas ežu pagatavošanai ar maltu gaļu un rīsiem
Vispirms rīsus labi noskalo un vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir pusgatavi. Kad rīsi ir pagatavoti, nolej lieko ūdeni un ļauj nedaudz atdzist. 
Pa to laiku novāra rīsus, nomizo sīpolus un burkānus, nomazgā. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves. 
Sīpolu liek pannā un apcep līdz zeltaini brūnai. 
Ielieciet burkānus ceptajos sīpolos un apcepiet, līdz burkāni ir gatavi. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. 
Arī ķiplokus nomizo un smalki sagriež. 
Atsevišķā lielā bļodā liek malto gaļu, rīsus, apceptos sīpolus un burkānus, pievieno olu, sāli, garšvielas, sakapātus ķiplokus un visu kārtīgi samaisa. 
No iegūtās masas veido mazas bumbiņas un liek pannā, vai citā traukā (piemēram, cepešpannā, vai multivarkas tvertnē). Tas viss ir atkarīgs no tā, kur gatavosiet gaļas ežus, uz gāzes, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. 
Tagad gatavosim saldā krējuma mērci gaļas ežiem ar rīsiem un malto gaļu.
Atsevišķā traukā liek saldo krējumu, mērci, pievieno nedaudz ūdens, sāli un maisa līdz viendabīgai masai. 
Iegūto mērci lej pannā ar gaļas ežiem un liek uz uguns. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta, apmēram 30-40 minūtes. Ja vēlas, pannu var likt nevis uz gāzes, bet cepeškrāsnī un cepeškrāsnī cept maltos ežus. Varat arī tos sautēt lēnajā plītī. 
Nu, tas arī viss, mūsu garšīgie maltās gaļas eži ar rīsiem ir gatavi, tagad tos var pasniegt pie galda ar jebkuru piedevu. Labu apetīti!
Kad gribas daudz, daudz garšīgu ežu un vēl vairāk mērces, tad to pagatavošanai labāk ņemt nevis pannu, bet katliņu. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt ar biezu dibenu un sienām. Tomēr maltos ežus ar rīsiem tomēr labāk iepriekš apcept, lai vēlāk sautēšanas laikā tie nesadalītos. To darīt katliņā ir neērti, it īpaši, ja daudzums ir liels. Jums tie jācep vienā kārtā, tāpēc ar lielu skaitu sagatavju mēs tos apcepsim partijās. Tad liek katliņā un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
Kas attiecas uz mērci, tas var būt pilnīgi atšķirīgs: tomāts, krējums, jaukts (tomāts un krējums kopā), krēmīgs, ar dārzeņiem vai bez tiem. Zemāk receptē ar soli pa solim fotoattēliem es jums parādīšu, kā katliņā pagatavot ežus tomātu-dārzeņu mērcē. Un tad es iedošu vēl pāris garšīgu mērču vai mērču receptes, kā tos pieņemts saukt jebkuram, kurā labi sautēt mūsu šodienas ēdienu.
Kā katliņā pagatavot maltus ežus ar rīsiem un mērci
Pildījums ežiem. Kas attiecas uz malto gaļu, tas var būt atšķirīgs. Atkarīgs no jūsu vēlmēm un produkta pieejamības. Man ir pilnībā malta cūkgaļa. Vistas, tītara, cūkgaļas un liellopa gaļa ir lieliska. Maltu gaļu parasti neiesaku lietot vienu pašu, tā ir sausa, drupana, no tās gatavotie produkti slikti tur formu un var viegli izjukt. Līmēšanai nekad nelieku olu, bez tās bumbiņas sanāk lieliski.
Rīsi. Jūs varat izmantot visu, kas jums ir pa rokai. To var iepriekš vārīt līdz gatavībai vai pusvārīt sālsūdenī, pēc tam nedaudz atdzesēt un sajaukt ar malto gaļu. Var likt arī neapstrādātus rīsus, bet tad ievērojami pagarinās gatavošanas laiks, maltā gaļa būs gatava ilgi, kamēr rīsi vēl jēli.
Dārzeņi. Tos vislabāk pievienot sarkanajai mērcei. Tas var būt tomāti, burkāni, sīpoli, selerijas kāts, cukini.
Garšvielas. Neizvairieties no garšvielām un garšvielām, tās ļoti labi sader gan ar mērci, gan gaļu. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka dažas garšvielas ir labas tomātu mērcē, bet citas ir labākas skābajā krējumā vai krējumā:
- tomātam labāk ņemt: melnos un sarkanos piparus, majorānu, timiānu, oregano, ķimenes, lauru lapu, papriku;
- saldajam krējumam vai krējumam: baltie pipari, muskatrieksts, baziliks, ķiploki.
Lai nekļūdītos, labāk izmantot gatavus komplektus un garšvielas likt pa druskai.
Kā iegūt biezu, bagātīgu mērci. Parasti biezināšanai izmanto cieti vai miltus. Ja esat pievienojuši dārzeņus, tad mērci nav nepieciešams biezināt. Dārzeņi sablendē un sabiezēs mērci bez jebkādas palīdzības. Bez dārzeņiem labāk pievienot, kā jau teicu, parastos miltus vai cieti, tas var būt kartupelis vai kukurūza. Miltus labāk sajaukt kopā ar tomātu pastu vai skābo krējumu, pēc tam atšķaidīt ar nedaudz siltu ūdeni un gatavošanas procesa sākumā ielej pannā. Cieti atsevišķi atšķaida ar aukstu ūdeni un lej sautēšanas beigās, vēlreiz uzvārot mērci, sanāks bieza.
Piedevas. Vairums garnējumu piestāvēs ežiem, izņemot rīsus, protams, jo tie jau ir iekšā. Un tā: kartupeļi jebkurā formā, dārzeņu salāti, graudaugi, makaroni utt.
Šie ir galvenie punkti, kas jums jāzina, pirms sākat gatavot ežus.
Maltās gaļas eži ar rīsiem katliņā: recepte ar fotoattēlu
Zemāk parādīšu, kā pagatavot ežus no nulles, t.i. ar malto gaļu, jo gardam ēdienam vienmēr labāk ir mājās gatavots, nekā veikalā pirkts. Mērce būs ar tomātu un dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- gaļa (cūkgaļa) maltai gaļai - 0,5 kg;
- neapstrādāti rīsi - 100 g;
- sīpoli - 1-2 gabali;
- burkāni - 1 gab;
- sīpoli mērcei - 1 gab;
- tomāti - 1-2 gab;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- garšvielas gaļai - 0,5 tējk;
- sāls - 1,5 tējk;
- augu eļļa - 50 ml;
- ūdens - 500 ml.
Kā katliņā pagatavot maltus ežus ar rīsiem tomātu-dārzeņu mērcē
- Sāksim ar mājās gatavotas maltās gaļas gatavošanu. Sīpolu notīrām no miziņas, sagriežam lielos gabalos, tādā izmērā, lai tie nonāktu gaļasmašīnas padeves atverē.
- Gaļu noskalo zem vēsa ūdens, nogriež visu lieko un sagriež gabaliņos.
- Mēs ritinām caur gaļas mašīnā, mainot cūkgaļu un sīpolus.
- Malto gaļu noteikti labi samīca ar rokām, lai sajauktos cūkgaļa un sīpoli. Tas ežiem ne tikai piešķirs garšu, bet arī padarīs tos sulīgākus.
- Ja ir gatava maltā gaļa un tajā nav sīpola, tad labāk to papildus vai nu gaļas mašīnā ripināt gaļā, vai ar nazi ļoti smalki sakapāt. Lieliski, starp citu, tiek galā blendera smalcinātāja bļoda.
- Rīsus aplej ar ūdeni. Tam vajadzētu pārklāt putraimus apmēram par 2 pirkstiem, bet šajā gadījumā ir iespējams vairāk, tad sāli. Mēs iemetam ūdenī 0,5 tējk. sāli, pagaidiet, līdz uzvārās, tad samaziniet uguni līdz minimumam. Mēs gatavojam 20 minūtes. Tad ieliekam caurdurī, lai notecinātu ūdeni, un ļaujam nedaudz atdzist. Atdzesētos rīsus sajauc ar malto gaļu.
- Mēs ieliekam pusi tējkarotes sāls un garšvielas. No iegūtā maisījuma izrullējiet bumbiņas. Jums vajadzētu iegūt 10-12 ežus. Kamēr mēs tos noliekam uz griešanas dēļa, lai sāktu gatavot sastāvdaļas mērcei.
- Notīram burkānus, nomazgājam un berzējam uz rupjās rīves. Sīpolam noņem miziņu, ar nazi sagriež lielos kubiņos. Mans tomāts un sagriež gabaliņos. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež ar nazi.
- Pannā ielej augu eļļu, uzliek lielu uguni, labi uzsilda. Mēs izklājam sagataves. Ja tie neder, cepsim vairākos posmos.
- Tiem vajadzētu brīvi gulēt pannā, lai tos bez bojājumiem varētu pagriezt no vienas puses uz otru.
- Kad eži apcepti no visām pusēm, pārnesam uz pannas. Un tajā pašā pannā (nav nepieciešams mazgāt), ielieciet dārzeņus.
- Bieži maisot, vāra apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīksts, pievieno vēl pusi tējkarotes sāls un tomātu pastas. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet tiem vārīties vēl pāris minūtes.
- Kamēr dārzeņi gatavojas, ieslēdziet tējkannu. Mums būs nepieciešams verdošs ūdens.
- Mēs pārceļam dārzeņus kastroī ar ežiem.
- Ielejiet vārītu ūdeni. Samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz mērenas uguns 30 minūtes. Neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt. Mūsu eži iepriekš bija cepti, tāpēc tagad tie jau labi saglabā savu formu. Rīsi ir izvārīti, un tāpēc tas mūs tagad neaizkavēs. Pietiek ar pusstundu, lai maltā gaļa pagatavotos, dārzeņi sautētos, kļūtu mīksti un kopā ar ūdeni, tomātu un garšvielām no gaļas izveidotu gardu, biezu mērci.
Visu var pasniegt pie galda.
Pēc tāda paša principa ežus var pagatavot katliņā un citās mērcēs vai mērcēs. Es vairs nekoncentrēšos uz pašiem ežiem un iedošu tikai dažas mērču receptes tiem.
Skābā krējuma mērce maltajiem ežiem ar rīsiem, kas tiks sautēti katliņā
Labāk ir lietot zema tauku satura skābo krējumu, 10-15%, jo eļļaināks nedod vienmērīgu mērci un var pārvērsties kunkuļos, kas nebūt nav skaisti.
Kas mums vajadzīgs mērcei:
- skābs krējums - 200 g;
- baltie pipari - šķipsniņa;
- milti - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 1 glāze;
- sāls - 0,5 tējk
- eži ar rīsiem (skatīt iepriekš).
Kā pagatavot skābā krējuma mērci ežiem
- Pārlejiet skābo krējumu bļodā, kas ir pietiekami liela, lai vēlāk tajā varētu ievietot 1 glāzi ūdens.
- Pievieno sāli, piparus un miltus. Samaisa līdz gludai.
- Ielej siltu vārītu ūdeni. Nekādā gadījumā nav karsts! No tā milti pārvērtīsies pastā, un skābais krējums sarecēs. Aukstu arī labāk neliet, tas pagarinās gatavošanas laiku.
- Ielej maisījumu pannā ar jau izceptajiem ežiem. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, bieži maisot, lai mērce nepiedegtu līdz pannas apakšai.
Ezīši ar rīsiem katliņā bešamela mērcē
Bešamels ir bieza piena mērce. Tas aptins gaļas bumbiņas, un tās izrādīsies ļoti maigas. Lieliski sader ar maltiem vistas ežiem. Šādas mērces pagatavošana prasa zināmas prasmes, tādēļ, ja esat iesācējs pavārs, vispirms rūpīgi iepazīstieties ar gatavošanas procesu un pēc tam sekojiet tam soli pa solim.
Bešamela produktu saraksts:
- piens - 0,5 l;
- sviests - 50 g;
- milti - 50 g;
- sāls - šķipsniņa;
- zemes muskatrieksts - šķipsniņa.
Kā pagatavot bešamel mērci rīsu ežiem
- Izkausējiet sviestu nelielā katliņā ar biezu dibenu.
- Kad izkūst, ieber miltus un, nepārtraukti maisot, apcep 1 minūti. Jums būs bieza dzeltena pasta.
- Noņem no plīts, ielej 1/3 piena. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, mēģinot sadalīt visus kunkuļus.
- Atgriežamies pie plīts, apkure maza. Ielejiet atlikušo pienu un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāriet, līdz tas sāk sabiezēt. Noņemam no plīts. Sāli un ielieciet muskatriekstu.
- Bešamela mērci ežiem jāpievieno gatavošanas beigās. Lai katliņā sautētu apceptos ežus, no tējkannas ielejiet tajā 0,5 tases karsta ūdens. Kad tie ir pilnībā gatavi, ieber bešameli, samaisa un uz ļoti mazas uguns vāra pavisam neilgu laiku, lai tikai sasilda mērci.
Bagātīga tomātu mērce (mērce) ežiem
Lai tomātu mērce saglabātu savu spilgti sarkano krāsu, ir viens triks. Tas ir tas, uz ko mēs koncentrēsimies mūsu receptē.
Sastāvdaļu saraksts:
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote;
- sāls - uz naža gala;
- žāvēts baziliks, malti melnie pipari, paprika - katra 1 šķipsniņa;
- kartupeļu ciete - 1 tējk ar kalnu.
Kā pagatavot garšīgu tomātu mērci ežiem
- Un noslēpums patiesībā ir tāds, ka tomātu pastai jābūt labi apceptai. Sviestā sautēti makaroni ne tikai paliek sarkani, bet kļūst vēl košāki, kā dēļ mērce būs skaista un krāsai, garšai un aromātam bagāta.
- Lai to izdarītu, tīrā pannā ielejiet eļļu, ielieciet makaronus un, maisot, atstājiet 5 minūtes.
- Pievieno sāli un garšvielas.
- Sautējiet ežus ar rīsiem pēc cepšanas karstā ūdenī (2/3 tase). 10 minūtes pirms sautēšanas beigām cieti atšķaida ar aukstu ūdeni (3-4 ēdamkarotes) un lej pannā. Samaisiet, pagaidiet, līdz vārās, un tad pievienojiet tomātu. Samazinām uguni un dzēšam ežus jau tomātu mērcē.
Piedāvājam jums recepti ļoti vienkāršam, bet ļoti garšīgam ēdienam - eži ar rīsiem tomātu mērcē. Šis ir galvenais ikdienas ēdiens. Ežu pagatavošanai ar rīsiem varat izmantot jebkuru malto gaļu, kas jums patīk. Kā mērci var izmantot arī skābo krējumu.
- Lai pagatavotu ēdienu, mums ir nepieciešams:
- Maltā gaļa - apmēram 400 grami
- Rīsi (vēlams apaļgraudaini) - 100 grami
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Milti - 2 ēd.k.
- Tomātu pasta - 2 ēd.k.
- cepamā eļļa
- Sāls, garšvielas pēc garšas
Recepte maltajiem ežiem ar rīsiem tomātu mērcē
Lai pagatavotu ežus, mums vajag apmēram 400 gramus maltas gaļas. Paņēmām mājās gatavotu malto cūkgaļu un liellopu gaļu. Maltai gaļai jābūt sālītai un piparotai. Mums vajag arī 100 gramus apaļgraudu rīsu, kas vispirms jānomazgā ūdenī. Apvienojiet malto gaļu un rīsus un labi samaisiet.
Uz šķīvja liek apmēram 2 ēdamkarotes miltu. No maltās gaļas veidojam ežus - apaļas mazas bumbiņas. Katrs šāds ezis ir labi velmēts miltos.
Pannā ielej eļļu, uzkarsē un izklāj iegūtos ežus apcepties no visām pusēm.
Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Mēs notīrām burkānus un berzējam uz rupjas rīves. Dārzeņus apcep nedaudz eļļas.
Kad dārzeņi gatavi, pievieno tiem nedaudz miltu, burtiski 1 tējkarote bez slaida, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, labi samaisa. Nekavējoties ielej apmēram 1 glāzi vārīta ūdens.
Iegūtajā tomātu mērcē izklājiet no maltās gaļas un rīsiem apceptos ežus. Ja nepieciešams, pielej vēl ūdeni, lai tas praktiski nosedz mūsu ežus. Sāls, pievieno garšvielas pēc garšas un vāra ežus, periodiski tos apgriežot, apmēram 35-40 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo ēdienu var pārkaisa ar zaļumiem. Labu apetīti!
Kā patstāvīgs otrais ēdiens, kā piedeva daudzveidīga uztura cienītājiem, kā arī pieaugušiem gardēžiem un izvēlīgiem ēdājiem lieliski noderēs gan pannā, gan cepeškrāsnī viegli pagatavojami malti eži ar rīsiem.
Apgūsti recepti un pasniedz tos uz svētku galda vai vienkārši vakariņās, palutinot ģimeni!
Kāds teiks, ka šajā ēdienā nav nekā oriģināla. Bet tā absolūti nav taisnība! Neapstrādāti rīsi piešķir kolobokiem īpašu pikantu, kas uzbriest termiskās apstrādes laikā, piemēram, cepeškrāsnī.
Pilnībā izcepušies, no gaļas bumbiņām izlīp rīsu graudi - tā parādās ērkšķi, gluži kā īstiem ežiem. Kāds ir ēdiena gatavošanas noslēpums cepeškrāsnī, pannā vai lēnajā plītī, galvenās sastāvdaļas, mērces iespējas un eksperimenti ar sastāvu detalizētā recepšu aprakstā. Marš uz virtuvi!
Maltās gaļas un rīsu ežu recepte ir vienkārša. Galvenais, lai tajā būtu obligāts produktu saraksts, taču neviens neaizliedz ieslēgt fantāziju, veikt papildinājumus pēc savas gaumes.
Lai pagatavotu standarta ežus no maltas gaļas ar rīsiem, jums būs nepieciešams vienkāršs produktu komplekts:
- 500 g maltās gaļas (der cūkgaļai, liellopu gaļai, vistai, cūkgaļas un vistas maisījumam, cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumam);
- garengraudu rīsi, ½ slīpēta stikla (nav vārīti, bet neapstrādāti!);
- vairākas sīpolu galviņas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 vistas olas;
- sāls, garšvielu un piparu maisījums;
- dārzeņu eļļa;
- milti.
Viss saraksts kļūs par pamatu visgaršīgākajām bumbiņām.
Gaļas pamatnes sagatavošana
Jo labāk būs sagatavots topošo ežu pamats, jo garšīgāks būs ēdiens. Maltās gaļas pagatavošanai jāpieliek visas pūles. Pēc klasiskās receptes ņem gaļu, labāk, lai tā būtu fileja vai fileja (vistai - krūtiņai), kas izlaista caur gaļas mašīnā. Lai gaļas komponents būtu maigāks, gaļas mašīnā to vajadzētu 2-3 reizes pagriezt. Masai vajadzētu nostāvēties 20-30 minūtes.
Netērējiet savu laiku: sasmalciniet sīpolu un ķiploku.
Kā pagatavot ežus no maltas gaļas ar rīsiem? Gaļas pamatnes gatavošana cepšanai cepeškrāsnī ir atsevišķs solis.
Pusfabrikāts nākotnes saldumiem tiek izgatavots pēc algoritma:
- sīpolu smalki sagriež uz griešanas dēļa, ko pievieno gaļas izstrādājumam;
- masu kārtīgi samaisa;
- ķiplokus sasmalcina ar nazi vai izlaiž caur ķiploku veidotāju;
- tas viss tiek pievienots sagatavei;
- rūpīgi samaisa;
- vistas olas pirms nosūtīšanas uz partiju saputo atsevišķā traukā, tikai pēc tam tās ievada sagatavē;
- garšvielas, garšvielas un sāli pievieno pēc garšas;
- rīsus, kas mazgāti zem tekoša ūdens, arī nosūta uz kopējo masu;
- visas sastāvdaļas ir sajauktas.
No viendabīgas masas veido kolobokus, kas pēc tam nonāk cepeškrāsnī. Sagataves jāveido ne ļoti mazas, bet ne ļoti lielas - vidējais izmērs ir optimāls. Ideālā gadījumā katras bumbiņas svars ir 50-70 grami. Kruglyashi velmē miltos, izklāj uz pannas vai cepeškrāsns cepamās virsmas, ietauko vai eļļo. Lai ir multivarkas cepešpanna vai paplāte - tam nav nozīmes.
Pievienošana kolobokam
Neatkarīgi no tā, kā jūs cepat, nesautējiet bumbiņas, bet bez mērces tās būs sausas. Ideāls variants ir malti eži ar rīsiem un mērci. Smaržīgā cepeškrāsns mērce ir divu veidu: skābs krējums vai ar tomātu pastas pievienošanu.
Maigas skābā krējuma mērces recepte, ko gatavo no:
- 200 g piena produkta ar vidēju tauku saturu (optimālais procents ir no 12 līdz 20);
- glāze buljona vai ūdens;
- 2-3 sīpolu galviņas;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Skābo krējumu sajauc ar buljonu, sagatavei pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Sāli un piparus pamatni.
Ar mērci pārlej gaļas apaļumus, jau izklāj uz cepešpannas cepeškrāsnī vai apcep pannā. Trauku vajadzētu vārīt uz lēnas uguns pusstundu.
Tomātu mērces recepte nedaudz atšķiras no piena līdzienes.
Galvenās sastāvdaļas ir:
- 100-150 gr tomātu pastas;
- glāze buljona vai ūdens;
- divi mazi burkāni;
- 2-3 spuldzes;
- sāls, cukurs, garšvielas.
Tomātu pastu apvieno ar buljonu. Apstrādājamā detaļā tiek ievietoti rīvēti burkāni un smalki sagriezti sīpoli. Viss ir rūpīgi sajaukts. Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un garšvielas. Ežus pārlej ar iegūto mērci un sautē līdz gatavībai uz pannas vai cepeškrāsnī (30-40 minūtes uz mazas uguns).
Kā pagatavot diētiskus ežus no maltas gaļas
Tiem, kam ir gremošanas problēmas, kā arī diabēta slimniekiem un zīdaiņiem, cita šī ēdiena recepte ir ideāla. Šeit parādās vistas krūtiņa. Maltas vistas eži ar rīsiem neatšķiras no cūkgaļas vai liellopa gaļas receptes. Maigumam, maigumam vistas komponentu var pievienot sviesta pamatnei (20-30 gr).
Cepam, sautējam, cepam!
Tieši tik daudz gaļas ežu gatavošanas iespēju var izmantot kulinārijas praksē. Panna, cepešpanna no cepeškrāsns vai lēnā plīts, pat stikla kastrolis ar vāku ir piemērotas, lai kolobokus pilnībā sagatavotu. Cepts ēdiens ir visgaršīgākais, bet kaitīgs.
Ja ar gremošanas sistēmu viss ir kārtībā, tad apaļos sagataves var apcept augu vai olīveļļā uz pannas vai cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Tad jums vajadzētu pievienot pusi glāzes ūdens un sautēt zem vāka.
Cepeškrāsnī malti eži ar rīsiem būs mīksti un maigi. Cepeškrāsns paplāti nosmērē ar taukiem (sviestu), izklāj kolobokus, pārlej ar skābo krējumu vai tomātu mērci. 180 grādu temperatūrā trauku sautē 35-40 minūtes. Rezultāts - sulīgi un smaržīgi eži no krāsns, pārklāti ar rīsu "adatām".
Maltos ežus ar rīsiem lēnajā plītī ir pat vieglāk pagatavot nekā cepeškrāsnī. Bļodā liek kolobokus un mērci. Trauku ievieto multivarkā, tiek izvēlēta īpaša programma. Gatavais ēdiens gaidīs augstāko punktu, kamēr nepiedegs, neizžūs.
Tātad, kā garšīgi pagatavot maltos ežus ar rīsiem cepeškrāsnī, pannā vai lēnajā plītī?
Izmantojiet mūsu noderīgos padomus:
- Pamatu vislabāk mīcīt no svaigas gaļas, nevis atkausēt.
- Ir svarīgi nepārvietot sastāvdaļas (graudaugi, sīpoli, olas), pretējā gadījumā masa sadalīsies.
- Neveidojiet pārāk lielas bumbiņas (iemeslu skatiet 2. punktā).
- Labību labāk ņemt nevis apaļus, bet garengraudus: adatas būs reālistiskākas.
- Mērce nedrīkst pilnībā pārklāt gaļas izstrādājumus. Optimālais līmenis ir līdz koloboka vidum.
- Nepievienojiet baltmaizi gaļas pamatnei. Eži nav kotletes, bet gan sava veida kotletes. Kā palīgkomponenti pietiek ar sīpoliem, ķiplokiem un graudaugiem.
- Gaļas bumbiņas var darboties kā neatkarīgs ēdiens vai kā uzņēmums ar sānu ēdieniem. Ideāla kruglyash piedeva ir sautēti vai vārīti dārzeņi, griķu biezputra, kartupeļu biezeni, makaroni. Bet rīsus labāk nepasniegt.
- Gaļas koloboki no kotletēm atšķiras ar to, ka rīsu putraimus liek nevis vārītus, bet jēlus. Šādā formā tas izlīdīs no bumbiņu virsmas, atgādinot šo dzeloņaino dzīvnieku.
- Gatavots no maltas vistas vai teļa gaļas, šis ēdiens būs lielisks variants mazuļa barošanai ar gaļu. Labāk gatavot tvaikos vai cepeškrāsnī.
- Panēšanai izmanto miltus, nevis krekerus. Pēdējie padara ēdienu stingru.
- Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, gaļa jāuzņem liesa, un gaļas buljona vietā izmantojiet ūdeni vai dārzeņu buljonu.
- Siera mīļotāji šo rīvēto produktu ievieto gaļas gatavošanā. Siera gabaliņš bumbas vidū ir pārsteigums.
- Dedzīgām mājsaimniecēm patiks saldētavā sasaldēt neapstrādātus kolobokus. Viņiem nav nepieciešama pilnīga atkausēšana. Uzlieciet uz cepešpannas, cepiet pusstundu - otrais ēdiens ir gatavs.
- Eksotikas cienītāji kā daļu no ēdiena novērtēs basmati rīsus, brūnos un citas šīs graudaugu šķirnes.
Lai no kā būtu izgatavoti maltās gaļas eži, tie tik un tā būs garšīgi.
Šī mūsu platuma grādos ļoti iecienītā recepte katrai saimniecei ir atšķirīga, jo gandrīz katra, kurai ir bērni, ežus gatavo no maltās gaļas un rīsiem. Pateicoties tam, ka ēdienā ir rīsi, gaļa un dārzeņi, un arī pagatavošanas vienkāršības dēļ, garšīgie eži ir ideāls ēdiens bērniem un pieaugušajiem katrā ģimenē.
Rīsus gaļas pamatnē liek jēlus, gatavās kotletes apviļā ar jautrām “adatiņām”. Līdz ar to nosaukums "eži".
Pēc galvenās receptes ar fotoattēlu jūs atradīsit vairākas iespējas. Tie noderēs kaut vai tāpēc, ka palīdzēs pagatavot jau pazīstamu ēdienu jaunu. Un tie noderēs arī tiem, kam negaršo tomātu sula. Jebkurā gadījumā gaļas eži ar rīsiem vienmēr ir garšīgi un apmierinoši.
Apgūsti receptes un pasniedz tās uz svētku galda vai vienkārši vakariņās, palutinot savu ģimeni!
Tradicionāli ežus gatavo, pievienojot neapstrādātus putraimus. Rezultātā no maltās gaļas izlīp graudi, kas atgādina dzeloņaina dzīvnieka adatas. Taču, pat ja sastāvam pievieno pusvārītus rīsus, pie mums tos joprojām sauc par ežiem, nevis kotletēm.
Klasiskā recepte
Īpatnības. Tradicionālajā variantā ežus gatavo no maltas gaļas ar rīsiem un mērci pannā. Ieteicams izmantot dziļu, nepiedegošu pannu.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg maltas gaļas;
- puse glāzes neapstrādātu rīsu;
- divas olas;
- divi tomāti;
- viena vai divas sīpolu galviņas;
- divas vai trīs ķiploka daiviņas;
- milti;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode
Burkānus apstrādā uz rīves un sautē līdz zeltaini brūnai, iemaisa mazos kubiņos sagrieztus tomātus, apcep vēl trīs minūtes.
Gaļai pievieno ķiplokus un sīpolus, atsevišķā bļodā iepriekš sakultas olas. Ievadiet graudaugus, garšvielas, sāli un piparus. Lai iegūtu papildu sulīgumu, varat iemaisīt nedaudz pienā izmērcētu klaipu.
Veido bumbiņas. Cepiet "kolobokus", katru iepriekš apviļājot miltos.
Sagataves liek pannā vienā kārtā, virsū liek dārzeņu apcep. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu apmēram rīsu un gaļas bumbiņu augstuma vidu.
Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
Gaļas eži bez olām ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
- maltā gaļa - 480-520 g;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- svaigi kāposti - 720-740 g;
- malti pipari - 1 šķipsniņa;
- manna - 1 ēd.k. l.;
- sīpoli - 2 galvas;
- burkāni - 2 gab .;
- cukurs - 1 šķipsniņa;
- tomātu sula - apmēram 700 g.
Gatavošanas metode
Smalki sagrieziet kāpostus, sāli, atcerieties dažas minūtes ar rokām, lai sula sāk izcelties. Tad pievieno malto gaļu, mannu, sāli, piparus – visu kārtīgi samaisa.
Ieslēdz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200˚C.
No maltās gaļas veido nelielas bumbiņas, pārliek tās uz cepešpannas ar augstām malām, liek cepeškrāsnī.
Mērcei sīpolus un burkānus apcep karstā augu eļļā, pievieno tomātu sulu, sāli, piparus, pievieno cukuru - uz lēnas uguns sautē apmēram 10 minūtes.
Pusstundu pirms kotlešu gatavošanas beigām izņem formu no cepeškrāsns, izlej mērci, turpina cept, bet temperatūru pazeminā līdz 160˚С.
Eži malta vistas gaļa
Maltās gaļas eži ar rīsiem cepeškrāsnī ir gards ikdienas ēdiens. Produkti netiek cepti eļļā, bet gan cepti cepeškrāsnī, tāpēc tie izrādās diētiski, ļoti veselīgi un pat piemēroti bērnu pārtikai. No norādītā izmantoto komponentu skaita tiks iegūtas 5 sātīgas maltītes porcijas.
Sastāvdaļas:
- malta vistas gaļa - 600 g;
- rīsi - 100 g;
- lieli burkāni - 1 gab .;
- spuldze - 1 gab.;
- sāls pipari.
Gatavošanas metode
Maltajā gaļā ieber rīsus. Sāli, piparus un samaisiet. Veidojiet bumbiņas un ievietojiet tās veidnē. Apcep sīpolus un burkānus. Novietojiet cepšanu uz sagatavēm. Ielejiet verdošu ūdeni, lai produkti būtu uz pusi ūdenī. Formu pārklāj ar foliju un 180 grādos cepeškrāsnī 1 stundu cep maltos ežus.
Ezīši skābā krējuma - krējuma mērcē lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa 400 g
- Vārīti rīsi 1 m.st.
- Burkāns 1 gab.
- Tomāti 1 gab.
- Loks 1gab.
- Ķiploki 3 daiviņas 120
- bulgāru pipari 100 g.
- Skābais krējums 2 ēd.k. karotes
- Krējums (piens) 100 ml.
- Sāls, garšvielas pēc garšas
- Dilles 50 g
- Ūdens 3 m.st.
Gatavošanas metode
Malto gaļu sajauc ar rīsiem un veido ežus. Sagrieziet piparus un tomātus šķēlēs. Sīpolu un burkānu sagriež strēmelītēs. Izmantojiet pogu "IZVĒLNE / IZVĒLE", lai izvēlētos programmu "GRUPĒŠANA", iestatiet laiku uz 20 minūtēm un 2. temperatūras līmeni. Atveriet vāku un pagrieziet rokturi pozīcijā "AIZVĒRTS" (cepiet ar atvērtu vāku). Nospiediet pogu "START". Apcep visus dārzeņus un ežus. Bļodā pievieno saldo krējumu, kas sajaukts ar krējumu un pārlej ar ūdeni. Izvēlieties MULTIPOKER programmu ar pogu MENU/SELECT, iestatiet laiku uz 20 minūtēm un temperatūru uz 110 grādiem.
Ezīši ar rīsiem bērniem
Sastāvdaļas:
- 500 g maltās gaļas,
- 100 g rīsu
- 2 olas,
- 3 art. l. dārzeņu eļļa,
- 2 sīpolu galviņas,
- 2 burkāni
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode
Malto gaļu sajauc ar rīsiem, pievieno olas, sāli. Veido bumbiņas, apcep eļļā. Sīpolu smalki sagriež, burkānu sarīvē, pievieno bumbiņām, sautē. Pasniedz karstu.
Banānu sagriež rīvmaizē. Sasmalciniet sīpolu, sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet krekerus, rīvētu sieru, sāli. Sakuļ olas, sasmalcina dilles un pievieno maltajai gaļai. Visu labi samaisa. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē un cep cepeškrāsnī 200°C 30 minūtes. No vārītiem makaroniem uz šķīvja izklāj zirnekļtīklu, centrā ieliek zirnekļa kotleti. No skābā krējuma pagatavo acis un muti, no dillēm - kājas.
Eži no maltās gaļas pannā
Sastāvdaļas:
- jaukta malta gaļa (liellopu gaļa un cūkgaļa) - 0,5 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- sausie rīsi - 0,5 ēdamkarotes;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - šķipsniņa;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- mazi burkāni - 1 gab .;
- milti - 1 tējk;
- olas - 1 gab .;
- cukurs - 0,3 tējk;
- ūdens;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode
Noskalo rīsus, iemērc 1-2 stundas. Izmet uz sieta, nosusina. Nomizojiet abas spuldzes un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Sagriež mazos kubiņos. Sadaliet divās daļās. Viena daļa sīpola nonāks maltajā gaļā, bet otru daļu izmantosiet mērces pagatavošanai nedaudz vēlāk. Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē uz vidējas rīves vai sagriež ļoti plānās strēmelītēs. Maltajā gaļā ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, olu, sāli un piparus. Rūpīgi mīciet ar rokām līdz viendabīgai viendabīgai masai. Pievienojiet rīsus un vēlreiz mīciet. Atdaliet no maltās gaļas gabaliņiem neliela ābola lielumā, sarullējiet tos stingrās bumbiņās. Lai pildījums neliptu pie rokām, periodiski samitriniet tās ar aukstu ūdeni. Uzkarsē eļļu pannā. Uz tā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet.
Miltus atšķaida ar nedaudz ūdens. Nepārtraukti maisot, ielejiet miltu misu pannā ar dārzeņiem. Ielieciet sāli, cukuru un piparus. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu vēlamo mērci.
Ielieciet "ežus" katliņā (vēlams vienā kārtā). Pilda ar mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu līdz minimumam. Aizveriet kastroli ar vāku un vāriet trauku apmēram 30 minūtes. Pēc vajadzības pievienojiet karstu ūdeni.
Gatavos "ežus" liek uz šķīvja, pārlej ar mērci. Tas izrādījās pilnīgi neatkarīgs ēdiens, bet, ja vēlaties, lai tas būtu apmierinošāks, varat tos pasniegt ar jebkuru piedevu.
Gaļas eži ar rīsiem: cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
- jebkura malta gaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- garengraudu rīsi - 0,5 ēd.k.;
- sāls - pēc garšas;
- maltais koriandrs - 0,5 tējk;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- cukurs - 0,3 tējk;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Gatavošanas metode
Vispirms noskalojiet rīsus, iemērciet tos aukstā ūdenī vienu stundu. Pēc tam ielieciet to uz sieta, lai graudi izžūtu.
Sīpolu un ķiplokus samaļ blenderī, pievieno maltajai gaļai, liek sāli, piparus un koriandru. Malto gaļu ļoti labi mīca, jo no tā būs atkarīgs topošo "ežu" liktenis: vai tie gatavošanas procesā izjuks vai nē.
Apvienojiet malto gaļu ar rīsiem un vēlreiz mīciet. Sarullē apaļas kotletes.
Karstumizturīgā traukā ielej eļļu, liek vienā rindā “ežus”.
Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, ielieciet tomātu pastu un skābo krējumu bļodā, labi samaisiet. Sasniedzot vēlamo konsistenci, atšķaida ar nelielu daudzumu silta ūdens. Sāls pēc garšas, ielieciet nedaudz cukura. Samaisiet.
Pārklāj ar pildījumu "eži". Neaizpildiet tos pilnībā, pretējā gadījumā tie vienkārši vārīsies. Lai uz tiem izveidotu vieglu garoziņu, tiem vajadzētu izvirzīties līdz pusei virs mērces.
Pārklājiet trauku ar vāku vai foliju un 40 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 °. 15 minūtes pirms gatavošanas noņem foliju, lai “eži” būtu brūni.
Pasniedziet "ežus" ar jebkuru piedevu vai dārzeņu salātiem.
Gaļas eži ar mērci
Lai gan eži un kotletes ir ļoti līdzīgi viens otram, mēs neaizmirstam, ka šie ēdieni joprojām ir atšķirīgi. Tāpēc šajā gadījumā gaļas bumbiņas nevajadzētu cept, tādējādi atņemot tām pašu miziņu - izvirzītās adatas. Lai pagatavotu tomātu mērci, varat izmantot maltus tomātus, mājās gatavotu sulu vai tomātu pastu.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg maltas gaļas;
- puse glāzes rīsu;
- 2 vidēja lieluma sīpoli;
- 1 vistas ola;
- 3 lieli tomāti;
- 1 vidējs burkāns;
- 1 ēdamkarote miltu;
- sāls, cukurs, pipari, zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas metode
Vāra rīsus līdz pusei vārīti. “Ežu” veidošanai ņemam savītu gaļu, nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu, atdzesētus rīsus, olu, pievienojam sāli un piparus, kārtīgi samaisām. No iegūtās maltās gaļas izrullējam mazus kolobokus, kurus vajadzētu izklāt uz sautējamas pannas vai pannas ar biezām sienām apakšā. Mērces būs daudz, tāpēc, lai kāds būtu izvēlētais trauks, tā sāniem jābūt augstiem. Ideālā gadījumā visas bumbiņas liek vienā kārtā.
Mērces pagatavošanai uz pannas apcep rīvētus burkānus ar sasmalcinātiem sīpoliem, kad cepšana ir gatava, pievieno sasmalcinātus tomātus vai ūdenī izšķīdinātus makaronus. Pēc pāris minūtēm pievieno miltus, samaisa un turpina cept apmēram 30 sekundes, tievā strūkliņā ielej apmēram 3 ēdamkarotes verdoša ūdens, nekavējoties samaisa, ļaujot miltiem vienmērīgi izkliedēties, uzvāra, turpinot samaisa. Mērcei pēc savas gaumes pievienojiet sāli, kaltētus garšaugus, garšvielas un cukuru. Nepieciešama pēdējā sastāvdaļa, pretējā gadījumā mūsu mērce zaudēs daudz garšas. Ežus pārlej ar mērci, zem vāka sautē līdz pusstundai. Noskatieties arī video recepti ežu pagatavošanai ar mērci:
Tātad, kā garšīgi pagatavot maltos ežus ar rīsiem cepeškrāsnī, pannā vai lēnajā plītī?
Izmantojiet mūsu noderīgos padomus:
- Pamatu vislabāk mīcīt no svaigas gaļas, nevis atkausēt.
- Ir svarīgi nepārvietot sastāvdaļas (graudaugi, sīpoli, olas), pretējā gadījumā masa sadalīsies.
- Neveidojiet pārāk lielas bumbiņas.
- Labību labāk ņemt nevis apaļus, bet garengraudus: adatas būs reālistiskākas.
- Mērce nedrīkst pilnībā pārklāt gaļas izstrādājumus. Optimālais līmenis ir līdz koloboka vidum.
- Nepievienojiet baltmaizi gaļas pamatnei. Eži nav kotletes, bet gan sava veida kotletes. Kā palīgkomponenti pietiek ar sīpoliem, ķiplokiem un graudaugiem.
- Gaļas bumbiņas var darboties kā neatkarīgs ēdiens vai kā uzņēmums ar sānu ēdieniem. Ideāla kruglyash piedeva ir sautēti vai vārīti dārzeņi, griķu biezputra, kartupeļu biezeni, makaroni. Bet rīsus labāk nepasniegt.
- Gaļas koloboki no kotletēm atšķiras ar to, ka rīsu putraimus liek nevis vārītus, bet jēlus. Šādā formā tas izlīdīs no bumbiņu virsmas, atgādinot šo dzeloņaino dzīvnieku.
- Gatavots no maltas vistas vai teļa gaļas, šis ēdiens būs lielisks variants mazuļa barošanai ar gaļu. Labāk gatavot tvaikos vai cepeškrāsnī.
- Panēšanai izmanto miltus, nevis krekerus. Pēdējie padara ēdienu stingru.
- Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, gaļa jāuzņem liesa, un gaļas buljona vietā izmantojiet ūdeni vai dārzeņu buljonu.
- Siera mīļotāji šo rīvēto produktu ievieto gaļas gatavošanā. Siera gabaliņš bumbas vidū ir pārsteigums.
- Dedzīgām mājsaimniecēm patiks saldētavā sasaldēt neapstrādātus kolobokus. Viņiem nav nepieciešama pilnīga atkausēšana. Uzlieciet uz cepešpannas, cepiet pusstundu - otrais ēdiens ir gatavs.
- Eksotikas cienītāji kā daļu no ēdiena novērtēs basmati rīsus, brūnos un citas šīs graudaugu šķirnes.
Lai no kā būtu izgatavoti maltās gaļas eži, tie tik un tā būs garšīgi.
Visas receptes ir garšīgas! Izmēģiniet to arī jūs!
Labu apetīti!